Kış için tuzlu acı biber basit bir tariftir. Kış için acı biber nasıl tuzlanır? Adım adım tarif. Ateşli meze "Gorgon"

Bazıları kulübelerinde acı biber yetiştirirken, diğerleri buna neden ihtiyaç duyduklarını ve ondan ne hazırlanabileceğini merak ediyor. Aslında pek çok insan acı bir sebzenin baharatlı tadını sever, yemeğe bir tür "ateş" katar. Doğru, bilmek önemlidir doğru tarif aksi takdirde lezzetli bir atıştırmalık yerine yenmeyen bir şey alırsınız.

Bu nedenle, kış için tuzlu acı biber yapmak için tarifleri tartışalım.

Kışlık tuzlu biber yapacaklara tavsiyeler

Koruma için, görünür bir hasar olmadan sert ve oldukça kalın bir kabuğa sahip meyveleri seçin. Eğer alırsan doğru sebzeler, çok güzel ve çıtır bir atıştırmalık elde edeceksiniz.

Yemeğe güzellik katmak için biber kullanın. farklı renkler. Böyle bir renk cümbüşü kışın kesinlikle keyif verecektir. Acıka ve salataların hazırlanması için herhangi bir acı biber kullanabilirsiniz. Ancak tuzlu acı biber hazırlamak için bütün baklaları almak daha iyidir, öğütüp kesmenize gerek yoktur. Sadece tohumları çıkarırlar.

Tohumlar içerdiğinden bunu çok dikkatli yapın uçucu yağlar, sebzeye keskinlik ve acılık veren biridir. deneyimli şefler tüm manipülasyonların lastik eldivenlerle yapılması tavsiye edilirken, göze hiçbir şey kaçmaması için kapsül yüzden uzak tutulmalıdır.

bunlar gibi yararlı ipuçları ve şimdi bu baharatlı atıştırmayı yapmak için tariflerden bahsedelim.

Tuzlu acı biber hazırlanışı

Ele alacağımız ilk tarif, birçok kadın için en basit ve en uygun fiyatlı olarak kabul edilir.

İhtiyacınız olan yemek için:

acı yeşil biber - 1 kg;
temiz su - 1 l;
sofra tuzu - 8 yemek kaşığı. l.

Malzemeler satın alınırsa, bir boşluk oluşturmaya başlayabilirsiniz.

Adım adım süreç şöyle görünecektir:

Biberleri durulayın, yenmeyen kısımları çıkarın: kuyruk ve tohumlar. Daha sonra sebzede yaklaşık 2 cm boyuna bir kesi yapın;
Hazırlanan biberleri küçük bir kaseye veya derin bir tencereye koyun;
Salin solüsyonunu ayrı bir kaba koyun. Bunu yapmak için suyu kaynatın ve içinde belirtilen miktarda tuzu çözün;
Ortaya çıkan bileşim biberin üzerine dökülmelidir. Tuzlu suyun sıcak olması önemlidir;
Sebzelerin üzerine biraz ağırlık koyun. Bu, tamamen tuzlu sıvı ile kaplanmaları için gereklidir;
Çanağı iş parçasıyla temiz bir bezle örtün ve tuzlanmaya bırakın. oda sıcaklığı 72 saat boyunca;
3 gün geçtikten sonra eski salamurayı leğenden boşaltmanız ve yenisini hazırlamanız gerekir. İlkiyle aynı şekilde yapılmalıdır: 1 litre suda 8 yemek kaşığı eritin. l. tuz. Salamurayı hazırladıktan sonra sebzeler taze sıvı ile kıvrılır;
Bu formda iş parçası 5 gün daha beklemelidir. Bundan sonra eski salamurayı boşaltmanız ve sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara aktarmanız gerekir;
Taze hazırlanmış salamura kavanozlara dökülür ve kış için kapatılabilir.

Artık acı biber hasadı olduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz. bu tarif bitti. Tüm faydalı maddeleri içerdiğinden, bu pişirme yönteminin bir sebze için en uygun yöntem olarak kabul edildiğini belirtmekte fayda var.

Yemeğin sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olduğu da ortaya çıkıyor. üzerinde olumlu bir etkisi vardır sindirim sistemi ve iştahı artırır.

Ermenice tuzlu biber pişirmeyi öğrenmek

Her milletin kendine has lezzetli ve sıradışı yemekler. Örneğin Ermeni mutfağında birçok tarif çok ilginç ve baharatlıdır. Şimdi Ermenice nasıl biber turşusu yapabileceğinizden bahsedelim.

İhtiyacınız olan yemek için:

biber (yeşil alınması tavsiye edilir) - 2 kg;
sirke özü - 1 yemek kaşığı. l.:
yeşillikler: dereotu şemsiyeleri, diş sarımsak;
bezelye, Lavrushka;
tuz.

Yemek pişirmeye geçelim:

Biberleri durulayın, kurutun. Sebzenin "kuyruğunu" çok uzun olmayacak şekilde kesin, tamamen çıkarmanız gerekmez;
Yukarıdan bir kesi yapın ve sebzelerin üzerine kaynar su dökün, çeyrek saat bu şekilde yatmaya bırakın;
Biberler ıslanırken tuz çözeltisini hazırlayın. Serin ve soğuk olmalı;
Biberleri kaynar sudan çıkarın ve turşusunu yapacağınız bir kaseye koyun: küçük bir kase veya derin bir tencere;
Sebzeleri tabağın altına yerleştirin, tuzlu suyla doldurun;
Aynı kaba yıkanmış dereotu şemsiyelerini, diş sarımsağı (ikiye kesilebilir), bezelye ve özü koyun. Biberleri salamura ile tamamen gizlenecek şekilde bir yük ile bastırın;
Bu formda biberler 4-5 gün bekletilmeli ve ardından hazır olacaktır.

Tarif edilen şekilde hazırlanan bir meze, haşlanmış ve kızarmış et, patates vb. Yemeği hemen yiyebilir veya daha iyi zamanlara kadar sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayabilirsiniz - kendiniz karar verin.

Başka bir Ermeni tarifi - kış için tuzlu Bulgar biberi

Dikkatinizi başka bir yemeğin hazırlanışına çekmek istiyorum. Ermeni mutfağı. Elbette bir önceki kadar keskin değil, ancak mezenin tadı ve aroması tek kelimeyle kıyaslanamaz.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

Bulgar biberi (kırmızı alırız) - 6 kg;
bitkisel yağ - 0,5 l;
sirke - 100 mi;
tuz ve şeker 1/4 su bardağı;
temiz su - 4 su bardağı;
diş sarımsak - 300 gr;
kereviz ve taze maydanoz, her biri 1 demet;
tatlı bezelye ve maydanoz sizin takdirinize bağlı olarak.

Yani, tüm malzemeler hazırsa, kış için lezzetli bir atıştırmalık hazırlamaya başlayabilirsiniz:

Biberi durulayın, alt tabakayı ve tohumları ondan çıkarın. Sebzeleriniz biraz böceklenmiş ise meyveleri 4 parçaya bölerek haşerelerin etkisini ortadan kaldırabilirsiniz. Biberleriniz mükemmel görünüyorsa, bütün olarak pişirin. Geleneksel tarifte bu şekilde tavsiye edilir;
Almak büyük tencere, içinde turşuyu hazırlayacaksınız. Kabın içine bitkisel yağ, sirke ve su dökün. Oraya tuz ve şeker, birkaç defne yaprağı ve bezelye ekleyin;
Tavayı ateşe koyun, turşunun kaynatılması gerekir;
Maydanoz ve kerevizi ayrı bir kaseye doğrayın. Sarımsağı ayrı dilimlere ayırın, kesmeye gerek yok;
Haşlanmış turşunun içine istediğiniz kadar sebze koyun. Sebzeleri 2-3 dakika iç malzemeye batırın, ardından balıkları çıkarın ve temiz kavanozlara koyun;
İş parçasının üzerine istenilen miktarda yeşillik serpin, diş sarımsak, maydanoz ve bezelye ekleyin;
Kalan biberle aynı işlemleri yapın;
Bundan sonra kavanozları sıcak turşuyla doldurun. Atıştırmalığı en az çeyrek saat sterilize edin, ardından yuvarlayabilirsiniz.

Kış için lezzetli bir yemek hazır. Sarmak istemiyorsanız, kavanozları sıkı bir kapakla kapatın. Ve biber soğuduğunda, kabı buzdolabına gönderin. 2-3 gün sonra yemek yenebilir. Bu arada belirtilen ürün miktarından 1 litrelik 5 kutu çıkıyor.

Lezzetli tuzlu biber! Böyle bir biber, muhtemelen siz, tüccarlarla pazarda delice kokulu ve lezzetli çeşitli turşularla tanıştınız. Bu tarife göre biber, tıpkı satın alınmış gibi çıkıyor. Tarif çok basit, minimum çabaya ihtiyacınız olacak ve sonuç .... Baharatlı tuzlu tatlıları seven mmm, bu biberi kesinlikle seveceksiniz!

acı biber- 1 kg
su - 2,5 litre
tuz - kaydıraklı 7,5 yemek kaşığı (200 gr.)
defne yaprağı - 4-6 adet
kereviz yeşillikleri - 100 gr.
sarımsak - 5 diş

Yemek pişirme:

Sarımsağı soyun. Biber, kereviz yeşillikleri, sarımsak yıkama. Yeşil biber tuzlamak için kullanılıyor ama test etmek için birkaç kırmızımsı bakla koydum.

Kerevizleri tencerenin dibine koyun. Sonra biber kabukları, diş sarımsak ve defne yaprağı.

Salamurayı hazırlayın: 2,5 litre su kaynatın, tuz ekleyin ve tamamen çözün. Tuzlu suyu soğutun ve biberin üzerine dökün.

Biberi temiz bir peçete veya gazlı bezle örtün, ters bir plaka ile bastırın. Plaka üzerine bir ağırlık yerleştirin.

Balkona bir kap biber konulabilir veya oda sıcaklığında tuzlanmaya bırakılabilir. İşte bu kadar, 10-14 gün biberi unutun. İki hafta sonra tavayı açıp bakıyoruz biberin rengi yeşilden sarımsıya dönmüş, tuzlu ve mis kokulu olmuş.

Biberi salamuradan çıkarın. Ve temiz sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.

Biberin tuzlandığı salamurayı kaynatın ve sıcak salamurayı biberin üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve soğutun.

Afiyet olsun!

Uzun zamandır acı biberlerin mide için çok yararlı ve hatta zararlı olmadığına inanılıyordu, ancak daha da kötüsü ülsere neden oluyor. Ancak, son araştırmalar bu klişeyi çürüttü ve bunun tersini kanıtladı.

Acı tuzlu biber sadece iştahı mükemmel bir şekilde arttırmakla ve sindirimi harekete geçirmekle kalmaz, aynı zamanda kronik ağrıyı hafifletmeye de yardımcı olur. Kışlık biberi sunulan tarife göre pişirirseniz basit tarif, o zaman tüm varlığını koruyacak faydalı nitelikler. Peki acı biber tuzlamak nasıl oluyor? Çok basit, asıl mesele önerilerimize uymaktır.

Kış için acı biber tuzlama - yemek tarifleri

Kış için acı biber turşusu yapmak için ihtiyacınız olacak:

bir kilogram acı tuzlu biber;
sekiz yemek kaşığı tuz.

Kış için acı biber nasıl tuzlanır - yemek tarifi

Kışlık acı biber turşusu için bir kilo acı acı biber (yeşil) alın, soğuk akan su altında iyice yıkayın. Ardından, böceklerden zarar görmüş ve bozulmuş bölmeleri çıkarın. Sonra biberin her bir "kuyruğunu" yaklaşık iki santimetre kesin. Bütün bunlar, tuzlama sırasında salamura biberin içine girip tamamen tuzlayacak şekilde yapılır.
Ardından, acı biberleri tuzlamak için salamurayı dökmek üzere hazırlayın. Bunu yapmak için iki litre suyu kaynatın ve tuzla iyice karıştırın (üstsüz sekiz kaşık). Daha sonra salamura için hazırlanan biberleri çok yoğun sıralar halinde beş litrelik bir tencereye koyun ve ardından sıcak salamurayı dökün.
Turşu yapmak için acı biberin üzerine yaklaşık iki kilo ağırlığında baskı koyun. Örneğin biberin üzerine düz bir tabak koyup üzerine koyabilirsiniz. litre kavanoz su ile (kapattığınızdan emin olun Plastik kapak). Ardından, tavayı gazlı bezle örtün ve ortasına küçük çöp ve döküntülerin giremeyeceği şekilde iyice bağlayın.
Ayrıca kışlık acı biber turşusu yapmak için tavayı 72 saat ılık bir yere koyun (yazın bu amaçla iyi aydınlatılmış bir pencerenin pervazını kullanabilirsiniz ve sonbaharda tavayı yanına koyabilirsiniz. Kazan).
Üç gün sonra acı biberleri düzgün bir şekilde turşu yapmak için tavadaki salamurayı boşaltın ve ardından taze hazırlanmış salamurayı biberin üzerine dökün. Tavayı tekrar gazlı bezle kapatın ve beş gün ılık bir yere koyun.
Dokuzuncu gün acı biberi aktarın. litre kavanoz, ardından tuzlu suyla doldurun ve plastik bir kapakla kapatın (kışa kadar buzdolabında saklamayı düşünüyorsanız).
Ayrıca kış için tuzlu biberleri sterilize edilmiş kavanozlara sarabilir, üçüncü kez sıcak taze tuzlu suyla önceden doldurabilirsiniz.

Konserve dolmalık biber kışı için birçok tarif, muhafaza çeşitliliği arasında özellikle düşkündür. Meyveler bütün olarak veya çeşitli salatalar ve atıştırmalıklar şeklinde toplanabilir. Kış için dolmalık biber nasıl tuzlanır? Birçok farklı basit ve lezzetli tarif var.

karanfilli tarif

Karanfil gibi baharatların eklenmesiyle tatlı dolmalık biber yapmak için basit bir tarif. o verecek klasik koruma baharatlı hoş ağızda kalan tat.

Gerekli Malzemeler:

4 kg dolmalık biber;
5 defne yaprağı;
5 gr karabiber;
4 yıldız karanfil;
3 yemek kaşığı öğütülmüş tarçın;
80 gr sofra tuzu;
110 gr toz şeker;
4 litre filtrelenmiş su;
15 ml %6 sirke.

Meyveleri şu şekilde turşu yapabilirsiniz: sebzeleri tohumlardan soyun ve sapı çıkarın. Biberleri zarar görmeyecek şekilde dikkatlice soyun ve bütün bırakın. Soyulmuş meyveler su ile dökülmeli ve 9-10 dakika beyazlatılmalıdır.

Bundan sonra doğrudan turşunun hazırlanmasına geçebilirsiniz. Bunu yapmak için tavaya su dökün, ekleyin sofra tuzu ve şeker. kaynatın. Daha sonra 25 dakika bu işleme devam edin. Ayrılan süre geçtikten sonra, turşusu steril çok katmanlı bir gazlı bezden süzülür. Daha sonra hazırlanan salamura tekrar tavaya dökülmeli, az miktarda sirke eklenmeli ve tekrar kaynatılmalıdır.

Beyazlatılmış meyveleri kavanozlara koyun ve baharat ekleyin. Turşuyu biberlerin üzerine dökün. Bankalar devreye alınmalı su banyosu kapaklarla kapatarak. Tuzlanmış biberleri 15 dakika sterilize edin. Bundan sonra toplayıp mahzene gönderebilirsiniz. Kışın başlamasıyla birlikte bu boşluklardan yemek yapabilirsiniz. çeşitli salatalar veya yemeklere ekleyin.

Kış için kızarmış tatlı biber nasıl korunur?

Yani alışılmadık bir şekilde kış için sebze pişirmek ailenizi ve arkadaşlarınızı şaşırtabilir. Tarif hiç de karmaşık değil ve deneyimsiz bir hostes bile halledebilir.

Gerekli Malzemeler:

2,5-4 kg dolmalık biber;
2 litre filtrelenmiş su;
bir demet taze dereotu;
3 diş sarımsak;
40 gr sofra tuzu;
65 gr toz şeker;
20 ml sofra sirkesi;
2 yemek kaşığı bitkisel yağ (zeytin alabilirsiniz).

Tatlı dolmalık biber turşusu için bu tarif çok basittir. Öncelikle meyveleri tohumlardan ve saplardan dikkatlice temizlemeniz gerekir. tavaya dökün ayçiçek yağı ve ateşe verin. Isınana kadar bekleyin, ardından tüm meyveleri birbirine karışmayacak ve eşit şekilde kızartılacak şekilde yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.

Dereotu yıkanmalı ve kurutulmalı, ardından ince kıyılmalıdır. Sarımsakları soyun ve kesin. bankalara kızarmış sebzeler katmanlar halinde düzenleyin, dereotu ve sarımsağı ekleyin, ardından şeker ve tuzu ekleyin. O zaman her şey kaynar su ile dökülmelidir. Kapat naylon kapaklar veya atıştırmalık kışa bırakılırsa kavanozların sarılması ve mahzene koyulması gerekir. tuzlu biber Doldurma için veya çeşitli yemekler için meze olarak kullanılabilir.

Domates suyu ile konserve tarifi

tuzlu nasıl yapılır dolmalık biberİle birlikte domates suyu? Böyle bir korumanın tarifi çok basittir. Pişirme sürecinde, sadece çok değil lezzetli atıştırmalık, aynı zamanda ağızda alışılmadık bir tada sahip domates suyu.

Gerekli Malzemeler:

6 kg tatlı biber;
2 kg olgun kırmızı domates (olgunlaşmış domatesleri alabilirsiniz);
25 ml sirke;
55 gr tuz (kavanozun hacmine göre tuz miktarı değiştirilebilir);
55 gr toz şeker;
Öğütülmüş biber (istenirse ekleyin);
İsterseniz baharat ekleyebilirsiniz.

Sebzeleri şu şekilde marine ediyoruz. olgun ve sulu domates parçalara kesilmelidir. Bundan sonra büyük bir tencereye konulmalı ve meyveler tamamen yumuşayana kadar kaynatılmalıdır. Meyveler çok yumuşak hale geldikten sonra, bir elekle püre haline getirilmeleri gerekir.

Rendelenmiş domatesleri tekrar tavaya dökün ve tekrar ateşe verin, kaynatın. Domates suyunun, ortaya çıkan köpüğü kademeli olarak çıkararak birkaç dakika daha pişirmesi önerilir. Daha sonra domates suyuna tuz ve öğütülmüş karabiber ile az miktarda sirke eklenmelidir.

Biberleri yıkayıp temizleyin. Katmanlar halinde bir kavanoza koyun. Daha sonra hazırlanan domates suyunu dökün, yavaş yavaş kaynayan suda bir su banyosunda sterilize edin. Bu tarif salatalık ile desteklenebilir. Salatalıklar çok çıtır.

Sebze ile doldurulmuş dolmalık biber tarifi

Sebzeleri sadece normal şekilde değil, aynı zamanda doldurulmuş olarak da turşu yapabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

3 kg tatlı kırmızı biber;
5 litre filtrelenmiş su;
2 kg taze kıyılmış lahana;
1 kg havuç;
5 defne yaprağı;
3 gr kimyon tohumu;
45 gr sofra tuzu;
85 ml %6 sirke;
Dereotu.

Her şeyden önce, taze lahanayı ince ince doğramanız, biraz sirke ve tuz serpmeniz gerekir. Bundan sonra doğranmış lahana hafifçe karıştırılmalı ve bir gün serin bir odaya konulmalıdır. Bir gün sonra lahana biriken meyve suyundan sıkılır. Havuçların da doğranması ve lahana ile karıştırılması gerekir.

Meyveler yıkanmalı ve tohumlardan arındırılmalıdır. Bundan sonra 3 dakika beyazlatılmalıdır. Bu süreden sonra meyveler bir kevgir içine atılmalı ve bütün olarak verilmelidir. fazla su boşaltmak. Bundan sonra biber müstahzarları kıyılmış lahana ile doldurulmalıdır.

Marine aşağıdaki gibi hazırlanır. Bir tencereye su dökün, tuz ekleyin ve kaynatın. Kaynatılan su, birkaç kez katlanmış steril gazlı bezden süzülmelidir. Süzülen solüsyon tekrar tavaya dökülür ve tekrar kaynama noktasına getirilir. Bundan sonra sirkeyi dökmeniz ve tekrar 2 dakika kısık ateşte kaynatmanız gerekir.

Baharatlar kavanozlara ve ardından biber boşluklarına konur. Sebzeler marine ile dökülür, yarım saat sterilize edilir. büyük tencere. Süre dolduktan sonra kavanozlar sarılır ve serin bir odada temizlenir.

Ayrıca biberleri patlıcanla doldurabilir ve birkaç dal fesleğen ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak için patlıcanı ince ince dilimleyin ve bir tavada kızartın. Patlıcanı küçük rulolar halinde yuvarlayın ve içlerine soyulmuş biberleri doldurun.

Çözüm

Çoğu zaman, biber, ayrılmaz bir bileşen olduğu lecho yapmak için kullanılır. Ancak böyle biber tarifleri var, bundan sonra geleneksel lecho arka planda kaybolacak. Konserve dolmalık biber- Bu en yaygın yemeklerden biridir. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı yemek. Klasik tarif konserve biberçeşitli baharatlar ve diğer sebzeler eklenerek geliştirilebilir. Ayrıca lahana veya havuç gibi sebzeleri de doldurabilirsiniz. Veya biberleri salatalıklarla koruyun. Biber turşusu tariflerini dilediğiniz kadar deneyebilirsiniz.

Yaz, büyük hasatlardan memnun olduğunda, her zaman keyiflidir. Ancak sezon boyunca yetişen her şeyin nasıl işleneceği sorusu ortaya çıkıyor. Koruma ve tuzlama kurtarmaya gelir. Herkes taze dolmalık biberin çok faydalı olduğunu bilir, ayrıca harika tat. Ve biberde bulunan C vitamini miktarı narenciye meyvelerini bile aşıyor. Ve bu harika sebzenin sadece olgunlaşma mevsiminde değil, kışın da tadını çıkarmak için dolmalık biberin nasıl tuzlanacağını bilmek çok faydalı olacaktır.

Nedense biber turşusu, örneğin aynı domates veya salatalık kadar popüler değil. Ama boşuna. Sonuçta, içerdiği vitaminlerin neredeyse tamamını muhafaza ettikten sonra bile koruyan biberdir. Bu, özellikle vitamin eksikliğinin özellikle güçlü bir şekilde hissedildiği sonbahar-ilkbahar döneminde önemlidir. Bu nedenle, kış için biberin nasıl tuzlanacağını bilmek çok faydalı olacaktır.

Kış için biber turşusu yapmanın püf noktaları

tuz olmalı taze meyveler zarar görmemeleri için dolmalık biber. Farklı renkteki biberleri almak daha iyidir, bu yüzden sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel de olacaktır. Tuzlamak için tatlı bir dolmalık bibere ihtiyacınız olacak. Ve dolmalık biber salamura için: su ve tuz. Sebzelerin bu şekilde hasadı, sadece onların değil dış görünüş, ancak içeriğin çoğu yararlı maddeler. Ayrıca, biber gevrek kalır.
İlk önce biberi yıkamanız, tohumları ve sapları çıkarmanız gerekir. Meyveyi bütün bırakmak isterseniz, çekirdek çıkarılamaz.

Kış için dolmalık biber nasıl tuzlanır - dereotu ile bir tarif

Bulgar biberini tuzlamak için bir tava almanız, içine su dökmeniz ve kaynatmanız gerekiyor. Dolmalık biberi kaynar suya koyun, yaklaşık iki dakika bekletin. Bu işlemden sonra biber kabukları yumuşar. Şimdi onları istiflemek daha kolay olacak.
Bulgar biberini kışın tuzlamak için bir küvete konulması gerekir. Her iki veya üç katta bir tuz serpin. Biraz dereotu ekleyebilirsiniz, iş parçanıza karakteristik bir tat verecektir. Bu dolmalık biber tuzlama yönteminde, tuz miktarı biberin toplam ağırlığının yaklaşık %2-3'ü kadar olmalıdır.
10-12 saat sonra dolmalık biber yumuşayacak ve suyunu bırakacaktır. Şimdi dolmalık biberin üzerine tahta bir daire ve üstüne bir yük koymanız gerekiyor. Bu dolmalık biber serin bir yerde saklanmalıdır.

Kış için dolmalık biber nasıl tuzlanır - soğuk dekapaj tarifi

Bunun için Bulgar biberi önceki versiyondaki gibi hazırlanır: temizlenir ve kaynar suda iki dakika kaynatılır.
Şimdi Bulgar biberinin fermente olacağı kavanozları hazırlamalısınız. Fırında sterilize edilmeleri ve ardından kurutulmaları gerekir. Biberleri bu kavanozlara sıkıca doldurun.
Bulgar biberini tuzlamak için salamura hazırlamak gerekir. Bunun için yapmanız gereken soğuk su tuzu eritin. Bu salamurayı biberlerin üzerine dökün. Bankalar gazlı bezle örtülmeli ve ılık bir yere konulmalıdır.
Dolmalık biberiniz fermente olur olmaz serin bir odada yeniden düzenlenmelidir. Biberin mayalanması iki ila üç hafta sürecektir.

Kış için dolmalık biber nasıl tuzlanır - sarımsaklı bir tarif

İhtiyacımız olacak:

dolmalık biber Bulgarca;
su;
tuz;
sarımsak, yenibahar;
siyah frenk üzümü yaprağı, dereotu tohumu.

Adım adım hazırlık:

Öncelikle biberi kışlık tuzlamak için biberi yıkamanız ve saplarından kurtulmanız gerekiyor. Biberlerin çekirdeklerini çıkarmayı unutmayın. Bundan sonra meyveler tekrar akan su altında iyice yıkanmalıdır. Şimdi bir "piramit" oluşturmak için biberlerin birbirinin içine yerleştirilmesi gerekiyor.
Şimdi biberi kış için tuzlamak için bir kapta, daha önce hazırlanan baharatları dibine koymanız gerekiyor. Frenk üzümü yaprakları, yenibahar ve dereotu tohumlarının "hasır" üzerine biberi oldukça sıkı bir şekilde yayın. Her katmanı baharatlarla serpin.
Bulaşıklar tamamen dolduğunda, biberi kış için tuzlamak için oraya salamura dökmeniz gerekir. Şu şekilde hazırlanır: tuz suda eritilir, soğutulur ve ardından biberli bir kaba dökülür.
Temiz bir bez veya gazlı bezle örtün. Üzerine tahta bir çember ve bir ağırlık konur. Bu biber, kışın tuzlanması için sıcaklığı 20 dereceden yüksek olmayan bir odada bir hafta bekletilmeli ve sürenin bitiminden sonra serin bir yere aktarılmalıdır. Bu biberler doldurulabilir veya meze olarak servis edilebilir. Sonuç olarak size çok tuzlu geliyorsa, kullanmadan önce akan su altında ıslatılabilir veya durulanabilir.

Kış için dolmalık biber nasıl tuzlanır - domatesli bir tarif

Bir tane daha var ilginç yol kış için biber nasıl tuzlanır. Onu tanıyalım. Özü, dolmalık biberlerin kapalı olması gerçeğinde yatmaktadır. domates sosu. Biberi kış için farklı renklerde tuza alırsanız, sonuç sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda güzel olacaktır.

Bunu yapmak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

dolmalık biber - 20 kg;
domates - 10 kg;
toz şeker- 1,5 yemek kaşığı;
sebze yağı- 1 yemek kaşığı.;
sirke - 0,5 yemek kaşığı. (% 9 almak daha iyidir);
tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Bulgar biberi, kış için tuzlamak için yıkamanız, tohumlardan kurtulmanız ve şeritler halinde kesmeniz gerekir. Domatesler de yıkanmalı ve ardından bir kıyma makinesinden geçirilmelidir.
Ortaya çıkan domates kütlesi ateşe verilmeli ve kaynatılmalıdır. Ardından toz şeker, tuz ve sıvı yağı ekleyin (bunun için daha iyi) reçete yapacak arıtılmamış).
Sürekli karıştırarak domatesleri yaklaşık 15 dakika pişirin. Ardından sirke ve doğranmış biberleri dökün. Şimdi 20 dakika daha pişirmeniz gerekiyor. Aynı zamanda biberin kaynamamasını sağlamak da çok önemlidir.
Bulgar biberi kışa hazır olduğunda sterilize edilmiş kavanozlara konulmalı, sarılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır.

Dolmalık biber tuzlamak için bir tarif içeren video

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır