Beyaz şekerli fondan. Tatlı hazırlamak için ürünler. Vanilyalı krema yapmak için almanız gerekir

Çörekler için fondanlar sıklıkla şekerleme dediğimiz belirli ürünleri süslemek için kullanılır. Bu kadar yaygın kullanımından dolayı büyük miktar tatlı çeşitleri ve hazırlanma yöntemleri.

En popülerlerinden biri şekerlemedir. Peki, şimdi bunun hakkında daha fazla bilgi verelim.

Çörek fondanı ve krema arasındaki fark nedir?

Bu tatlı tarifi tarife göre hazırlamak aslında çok basit ama asıl önemli olan, bazı malzemeleri kendiniz ekleyebilmenizdir, bu sayede hazırlamak istediğiniz şekerlemenin tadı ve buna bağlı olarak rengi değişecektir. .

Sır, çok basit olan sıradan fondan ile aynı plastikliğe sahip değildir. Herhangi bir (deneyimsiz bile) ev hanımı bu hazırlıkla baş edebilir, bu nedenle endişelenmenize gerek yok!

Şekerleme nasıl yapılır?

Tatlıları bazı pastanelerde yaptıklarından çok daha iyi bir şekilde evde yapabilirsiniz. Bazen profesyonel şekerlemeciler O kadar tatsız ürünler yapıyorlar ki yenmesi imkansız.

Çörekler için şekerli şekerleme: tarif

İçindekiler:

Tam olarak 200 gram normal şeker.
Yaklaşık 100 mililitre filtrelenmiş su.
Yaklaşık 1/10 çay kaşığı basit sitrik asit.
Mükemmel bir şeyler pişirme arzusu! (en önemli bileşen).

Şekerimizi çok az bir kaba döküyoruz büyük tencere ve neredeyse kaynar su (sıcak su) dökün. Tavayı kısık ateşte yerleştirin ve sözde pişirin şeker şurubu(karıştırmayı unutmayın). Beş dakika sonra ateşi kapatın, biraz ekleyin ve her şey eriyene kadar iyice karıştırın.

Şurubu soğutun, ancak sertleşmemesi için sürekli karıştırmayı unutmayın. Şurubun daha hızlı soğuması için bir tencerede soğuk suya koyabilirsiniz ancak yine karıştırmayı unutmayın. Ortaya çıkan süspansiyonu 30-40 derecelik bir sıcaklığa soğutun.

Karışımı miksere dökün (bir kaseye döküp elle karıştırabilirsiniz) ve homojen, saf beyaz bir kütle oluşana kadar çırpın. Ortaya çıkan karışım gevşemeye başladığında burada durmanız gerekir.

Çörekler için bu fondan ürüne hafif ısıtılmış bir biçimde uygulanır.

Sütlü şekerleme: hazırlama yöntemi

Sütlü şekerleme sadece mükemmel muamele Sütü ve tüm süt ürünlerini seven insanlar için. Bu şekerlemeyi tecrübesiz bir adam bile evde yapabilir ancak bunu yapmak için aşağıda okuyacaklarınızı kesinlikle uygulamalısınız!

İçindekiler:

Sıradan tereyağı- 110-130 gram.
Herhangi bir hipermarketten satın alınabilen süt tozu (yaklaşık 200-250 gram).
Herhangi bir krem - 30 mililitreden biraz fazla (tadı sizin tercihiniz).
60 gram basit pudra şekeri (şeker değil).
Biraz (kelimenin tam anlamıyla 50 gram).
Kaju fıstığı (20-25 gram - artık yok).

Çok büyük olmayan (orta boy) bir bardak alıyoruz ve çörekler için şekerlemeyi mükemmel hale getirmek için oraya ekliyoruz toz şeker, süt tozuyla karıştırılıp. Çok iyice karıştırın, hatta bir karıştırıcı (veya blender) bile kullanabilirsiniz.

Ortaya çıkan süt-şeker-krema süspansiyonuna, gerekli miktarda kremayı herhangi bir tada sahip ve tabii ki önce ezilmesi gereken lezzetli olanları ekliyoruz. Tekrar karıştırın, rahatlıkla homojen diyebileceğimiz bir karışım elde etmelisiniz. İyice karıştırdıktan sonra pürüzsüz ve çok yumuşak bir muffin şekerlemeniz olmalıdır. Ancak bir yerde karışımın çok sıvı hale gelmesi nedeniyle küçük bir hata yaptıysanız, biraz daha süt tozu ekleyin (kendi takdirinize bağlı olarak).

Ve alışılmadık bir şeyi seven insanlar için aşağıdakiler uygundur.

Şimdi “yulaf lapamızı” tam 10 dakika buzdolabına koymamız gerekiyor. Karışım buzdolabında donduğunda, onu çıkarın ve dikdörtgen veya top gibi küçük üç boyutlu şekiller halinde kalıplayın. Bunu yapmak için, elde edilen karışımdan küçük parçaları kıstırmaktan ve gerçekten yaratmaktan çekinmeyin. Figürleri şekillendirmeyi bitirdiğinizde, onları süsleyin (ezilmiş olarak da), olağanüstü yemek V dondurucu 15-25 dakika boyunca.

Tamam artık her şey bitti. Sütlü şekerleme masaya gidebilir!

Size aralarından seçim yapabileceğiniz çeşitli şekerleme tarifleri sunuyoruz. Hangisini en çok beğendiğinizi seçin.

Kremalı şekerleme tarifi

Lezzetli geçiştirmek harika bir alternatif Mağazadan satın alınan tatlılar için tarifi fındık, kakao, vanilya, haşhaş tohumu, hindistan cevizi, şekerlenmiş meyve veya lezzet ile zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz.

şeker - 1 yemek kaşığı;
krem - 100 ml;
tereyağı - 40 gr;
vanilya - bıçağın ucunda.

Tüm malzemeleri bir tencerede karıştırıp üzerine yerleştirin. yavaş ateş Karışımı kaynama noktasına getirin, yanmaması için sürekli karıştırarak krema kıvamına gelinceye kadar kaynatın. Bir damla şekerlemeyi soğuk suya batırın, eğer donmuşsa ve kolayca top haline geliyorsa, incelik hazır demektir. Sıcak karışımı kalıplara dökün. Minikler için her şekere bir kürdan batırabilirsiniz, böylece elleri yapışkan olmaz.

Sütlü şekerleme - yemek tarifi

Bu tarif çocukluğun tadını hatırlamak isteyenler içindir, ancak sütlü şekerleme sadece şekerleme olarak değil aynı zamanda keklerin kreması olarak da kullanılabilir.

Uzun, rahat saplı bir kepçe alıyoruz, içine süt döküyoruz ve şekeri ekliyoruz. Ateşe koyun ve tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak kaynatın. Şurup kaynadığında yakın gelecekte asıl göreviniz onun kaçmasını önlemek olacaktır. Şurubu, hafif kremsi bir renk elde edilene kadar hacim yaklaşık yarı yarıya azalıncaya kadar kısık ateşte kaynatmak gerekir. Buza biraz şurup damlatırsanız ve donmuş damla kolayca yumuşak, elastik bir top haline getirilebiliyorsa, şurup kesinlikle hazırdır. Şimdi bu sıvının hızla soğutulması gerekiyor. Şurup kepçesini bir buz kasesine koyun, buza soğuk su ekleyin ve şurubu sürekli karıştırın. Şurup soğudukça koyulaşır ve karıştırılması giderek zorlaşır. Kepçeyi buzdan çıkarıyoruz ve süt-şeker kütlesinin direncini aşarak, hafiflemeye başlayana ve kremalı şeker topaklarına dönüşene kadar yoğun bir şekilde karıştırıyoruz.

Şeker elde etmek için kütleyi hafif plastik hale gelinceye kadar kısık ateşte hafifçe ısıtmanız gerekir. Daha sonra gelecekteki şekerleri bir çay kaşığı ile bir folyo tabakasına yerleştiririz, silikon kalıplar buz için. Kalıpları önceden yağla yağlayın. Kütleyi sıkıştırabilirsin pasta çantası ancak daha büyük çaplı bir ağızlık alın. İstenirse süt şekerine fındık veya şekerlenmiş meyve ekleyin. Bir keki veya Paskalya pastasını fondanla kaplamak için onu daha fazla ısıtmanız gerekir.

Kek için şekerleme - yemek tarifi

Şekerleme şekeri kullanarak dönüştürmek kolaydır. ev pastası Bir sanat eserine dönüşen tarifi hazırlamak hiç de zor değil ve sonuçtan memnun kalacaksınız.

ince şeker - 1 yemek kaşığı;
kaynar su - 0,5 su bardağı;
limon suyu– 2,5 çay kaşığı.

Geniş bir tencereye şekeri dökün, üzerine kaynar su ekleyin ve üzerine koyun. su banyosu. Şurup kaynadıktan sonra ısıyı azaltın ve köpüğü bir kaşıkla çıkarın. Şurubu karıştırmayın, aksi takdirde şekerli hale gelir. Şurubu 3 dakika kadar hiç karıştırmadan pişirin, ardından soğuk suya bir damla şurup damlatın, eğer elinize yapışmayan bir top haline getirebilirseniz şerbet hazır demektir. Şurubu hızla ocaktan alın ve tavayı bir buz kasesine yerleştirin. Limon suyunu dökün ve tahta bir spatula ile kuvvetlice karıştırın - şurup beyaza dönmeli ve yoğunlaşmalıdır. Bundan sonra fondanı top haline getirin, üzerini nemli bir bezle örtün ve yaklaşık 20 dakika bekletin, buzdolabında oldukça uzun süre saklanabilir. Bir pastayı sırlamak için hazır fondan kullanmak için, onu 40 - 45 dereceye kadar ısıtmanız ve pastanın üzerine uygulamanız gerekir.

Limonlu şekerleme - yemek tarifi

rendelenmiş lezzet - 4 limondan;
limon suyu - 4 limondan;
yumurta – 4 adet;
şeker – 350 gr;
tereyağı – 225g;
nişasta - 1 tatlı kaşığı.

Yumurtaları çırpın, diğer tüm malzemeleri ekleyin ve biraz daha çırpın. Orta ateşte koyun ve karıştırarak 7-8 dakika koyulaşana kadar pişirin. Isıyı en düşük ayara getirin ve bir maden daha pişirin. Limonlu loru sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve buzdolabına koyun.

Bu fondan özellikle dekorasyon için uygun olacaktır. Limonlu kapkek. veya çerezler.

Temel olarak şekerleme, toz şeker, su ve limon suyundan yapılan, 115 dereceye kadar kaynatılan, daha sonra hızla soğutulup bir spatula veya mikserle beyazlaşana kadar çırpılan bir şuruptur. Sonuç, şekerlemenin dokusunu esnek, yumuşak ve tekdüze hale getiren, küçük şeker kristallerinden oluşan homojen beyaz bir kütledir.

evde pişir şekerleme şekeriçok zor değil. Önemli olan, verilen tüm tavsiyelere kesinlikle uymaktır: oranları koruyun (su ve şeker oranı 1:3), şurubu istenilen sıcaklık, zamanla limon suyunu ekleyin, çabuk soğutun. Toplamda yaklaşık 550 gr fondan elde edeceksiniz. Bu miktar 20 adet rom babayı sırlamak veya 3 adet süslemek için yeterlidir. büyük kekler. Bitmiş şekerleme buzdolabında 2-3 ay saklanabilir, bu nedenle büyük bir kısmı bir kerede pişirip gerektiğinde kullanmak için bir neden vardır.

Toplam pişirme süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Verim: 550 gr

İçindekiler

şeker – 500 gr
su – 160 ml
limon suyu – 1 çay kaşığı.

şekerli puf nasıl yapılır

Bir tencereye veya kalın tabanlı bir tavaya yerleştirin toz şeker, doldurun soğuk su ve ısıyı orta dereceye ayarlayarak ocağa yerleştirin. Sürekli karıştırarak şeker taneleri tamamen eriyene kadar kaynatın.

Köpüğü alın ve tencerenin kenarlarındaki küçük şeker kristallerini fırçayla fırçalayın.

4 dakika hiç karıştırmadan pişirin, ardından taze sıkılmış limon suyunu ekleyin.

Şurup sıcaklığı 115-117 santigrat dereceye ulaşana kadar karıştırmadan(!) kaynatmaya devam edin. Bu yaklaşık 2-5 dakika sürebilir, hepsi kaynamanın yoğunluğuna, tavanın genişliğine ve diğer faktörlere bağlıdır.

Termometreniz yoksa “yumuşak top” testi yapın. Test etmek için bir kase buzlu suya biraz şurup damlatın ve parmaklarınızla top haline getirmeye çalışın. Ortaya çıkan top dokunulduğunda yumuşaksa şurup gerekli sıcaklığa ulaşmış demektir. Yuvarlamak zorsa pişirmeye devam edin.

Artık şurubun mümkün olduğu kadar hızlı ve eşit bir şekilde soğutulması gerekiyor. Bunu yapmak için tencereyi soğuk su ve buzla dolu derin bir kaseye koyun. Şurubu eşit şekilde karıştırmak için tavayı bir yandan diğer yana hafifçe sallayın. Yaklaşık 10 dakika sonra gerekli 40 dereceye kadar soğuyacaktır (dokunduğunuzda hoş bir sıcaklık hissi verir).

Şimdi şurubu yenmeniz gerekiyor. Beyazlaşıp koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika silikon spatulayla karıştırın. Bu amaçla kanca aparatlı bir mikser kullanabilirsiniz ancak işlemi manuel olarak yapmak daha uygundur, bu sayede fondanı fazla çırpmazsınız ve kesinlikle bozmazsınız.

Bitmiş şekerleme yumuşak, beyaz olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır. Kalın olacak ama aynı zamanda esnek olacak. Ellerinizle hatırlayın, bir top haline getirin ve bir kaba koyun.

Kaseyi sıkın streç film ve bir gün boyunca bu formda masanın bir yerinde bırakın. oda sıcaklığı- mikro kristalleşme sürecinin tamamlanması için şekerlemenin beklemesi gerekiyor. Daha sonra tekrar yoğurmanız, bir kapakla kapatmanız ve saklamak üzere buzdolabına koymanız gerekir.

Tatlıları kaplamak için fondan nasıl kullanılır?

Şekerlemenin bir kısmını kaptan alın (3-4 kaşık genellikle yeterlidir).
1 çay kaşığı limon suyu ekleyin veya kaynatın soğuk su, eriyene kadar bir su banyosunda karıştırın ve ısıtın. Ancak 55 derecenin üzerine aşırı ısıtmayın! Aksi takdirde fondan parçalanacak ve parlak değil mat olacaktır. Gerekirse, şekerleme sıvı ekşi krema kıvamına gelinceye ve kaşıktan bir şerit halinde akana kadar daha fazla su ekleyin.
Sıcak sırla kaplayın hamur işi- sadece 7-10 saniyede anında sertleştiği için çok hızlı çalışın! Fondan uygulayabileceğinizden daha hızlı sertleşirse, tekrar su banyosunda ısıtın. Şekerlemeyi tekrar ısıtabilirsiniz mikrodalga fırın, her seferinde bir kaşıkla kuvvetlice karıştırarak 5-10 saniye boyunca nabız atın.

Evde şekerli şekerleme yapmak çok zor değil. Önemli olan, verilen tüm tavsiyelere sıkı sıkıya uymaktır: oranları koruyun (su ve şeker oranı 1:3), şurubu istenen sıcaklığa kadar kaynatın, zamanla limon suyu ekleyin, çabuk soğutun. Toplamda yaklaşık 550 gr fondan elde edeceksiniz. Bu, 20 romlu babayı dondurmak veya 3 büyük keki süslemek için yeterlidir. Bitmiş şekerleme buzdolabında 2-3 ay saklanabilir, bu nedenle büyük bir kısmı bir kerede pişirip gerektiğinde kullanmak için bir neden vardır.

Toplam pişirme süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Verim: 550 gr

İçindekiler

şeker – 500 gr
su – 160 ml
limon suyu – 1 çay kaşığı.

şekerli puf nasıl yapılır

Toz şekeri bir tencereye veya kalın tabanlı bir tavaya dökün, üzerine soğuk su ekleyin ve ısıyı orta ayara getirerek ocağa koyun. Sürekli karıştırarak şeker taneleri tamamen eriyene kadar kaynatın.

Köpüğü alın ve tencerenin kenarlarındaki küçük şeker kristallerini fırçayla fırçalayın.

4 dakika hiç karıştırmadan pişirin, ardından taze sıkılmış limon suyunu ekleyin.

Bitmiş şekerleme yumuşak, beyaz olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır. Kalın olacak ama aynı zamanda esnek olacak. Ellerinizle hatırlayın, bir top haline getirin ve bir kaba koyun.

Kaseyi streç filmle örtün ve oda sıcaklığında masanın üzerinde bir gün boyunca bu şekilde bırakın - mikro kristalleşme işleminin tamamlanması için şekerlemenin beklemesi gerekir. Daha sonra tekrar yoğurmanız, bir kapakla kapatmanız ve saklamak üzere buzdolabına koymanız gerekir.

Tatlıları kaplamak için fondan nasıl kullanılır?

Şekerlemenin bir kısmını kaptan alın (3-4 kaşık genellikle yeterlidir).
1 çay kaşığı limon suyu veya kaynamış soğuk su ekleyin, karıştırın ve eriyene kadar su banyosunda ısıtın. Ancak 55 derecenin üzerine aşırı ısıtmayın! Aksi takdirde fondan parçalanacak ve parlak değil mat olacaktır. Gerekirse, şekerleme sıvı ekşi krema kıvamına gelinceye ve kaşıktan bir şerit halinde akana kadar daha fazla su ekleyin.
Şekerleme ürününü sıcak sırla kaplayın - sadece 7-10 saniyede anında sertleştiği için çok hızlı çalışın! Fondan uygulayabileceğinizden daha hızlı sertleşirse, tekrar su banyosunda ısıtın. Şekerlemeyi mikrodalgada, her seferinde bir kaşıkla kuvvetlice karıştırarak 5-10 saniye boyunca darbeli olarak ısıtabilirsiniz.

Çikolatalı şekerlemeçünkü pasta sadece vermekle kalmıyor tamamlanmış ürün güzel, eksiksiz bir görünüm, aynı zamanda keklerin küçük eksikliklerini gizlemenize de olanak tanır. Birkaç yolla yapılır farklı tarifler, bunların en iyisini bugünün makalesinde bulacaksınız.

Pişirme teknolojisi çikolata kaplamalar Maksimum basitlik ile karakterize edilir ve aşçının özel becerilere sahip olmasını gerektirmez. Bu nedenle acemi bir ev hanımı bu görevle kolaylıkla başa çıkabilir. Her şeyin olması gerektiği gibi gitmesini sağlamak için dikkate alınması gereken birkaç nokta vardır: önemli nüanslar. Kek için şekerleme su, kalın ekşi krema, krema veya tam yağlı inek sütü kullanılarak hazırlanabilir.

Böylece daha fazlasını alır zengin tat, sıklıkla eklenir çikolata parçacıkları, limon suyu, haşhaş tohumu, öğütülmüş tarçın veya vanilin. Bitmiş kaplamanın kıvamı da önemli bir rol oynar. Hatırlatmalı kalın ekşi krema. Bu sır keklerin yüzeyinde daha eşit bir şekilde duracak ve daha çabuk sertleşecektir.

Klasik versiyon

Bu pastayı fondan yapmak için minimum miktarda malzemeye ve biraz sabra ihtiyacınız olacak. Sürecin kendisi son derece basittir ve fazla zaman almaz. Yapmak klasik sır, evinizde ihtiyacınız olan her şeyin bulunup bulunmadığını önceden kontrol edin. İhtiyacın olacak:

Bir yemek kaşığı tereyağı.
100 gram çikolata.
3 yemek kaşığı çökelmiş su.
100 gram pudra şekeri.

Kırılan çikolata uygun bir kaseye konulur ve birleştirilir. sıcak su ve daha sonra su banyosuna gönderildi. Karışım eridiğinde tereyağını ve elenmiş pudra şekerini ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice öğütün. Elde edilen sır pastanın yüzeyine sürülür ve sertleşmesi beklenir.

Yumurtalı seçenek

Aşağıda açıklanan teknolojiyi kullanarak mükemmel bir parlak sır dekorasyon için ideal ev yapımı hamur işleri. Bu o kadar basit ki, bir genç bile böyle bir görevle kolayca başa çıkabilir. Kek fondanını hazırlamadan önce elinizde olduğundan emin olun:

150 gram bitter çikolata.
Çiğ tavuk yumurtası.
200 gram pudra şekeri.
60 gr tereyağı.

Çikolata daha fazla parçaya bölünür küçük parçalar ve uygun bir kaba konulur. Oraya gerekli miktarda tereyağı eklenir ve tamamı su banyosuna gönderilir. Erimiş kütleye yavaşça çırpın çiğ yumurta ve iyice karıştırın. Pudra şekerini azar azar ekleyip mikserle hepsini çırpın. Kek için sıcak fondan, pişmiş keklerin yüzeyine dikkatlice uygulanır ve sertleşene kadar beklenir.

Ballı seçenek

Aşağıda açıklanan yöntemle yapılan sır, yalnızca ilginç bir aromaya değil, aynı zamanda hoş, özel bir tada da sahiptir. Standart olmayan bir içerik grubundan oluştuğundan, gerekli tüm bileşenlerin elinizde olup olmadığını önceden kontrol edin. Bu sefer ihtiyacınız olacak:

180 gram bitter çikolata.
70 mililitre gerçek sıvı bal.
200 gram esmer şeker.
Bir kutu yoğunlaştırılmış süt.
80 gram hindistan cevizi gevreği.

Evde kek fondanı yapmak çok hızlı ve kolaydır. Tüm süreç birkaç aşamaya ayrılabilir. Bir kapta yoğunlaştırılmış süt, bal, tereyağı ve şekeri birleştirin. Bütün bunları birlikte çırpın ve ocağa koyun. Kaynattıktan beş veya yedi dakika sonra elde edilen kütle ocaktan alınır ve üzerine kırılmış çikolata eklenir. Parçalar tamamen eridiğinde hindistancevizi pullarını ekleyin ve iyice karıştırın. Hazır sır hemen pastanın yüzeyine uygulayın.

Sütlü seçenek

Kakao ve nişastalı bu kek fondanının hoş bir tadı var. çikolata tadı ve hafif aroma. Herkes için harika bir dekorasyon olacak ev yapımı tatlı. Ve hatta bu tür bir şeyi ilk kez yapanlar bile hazırlıklarını halledebilirler. İşleme başlamadan önce evinizde aşağıdakilerin bulunduğundan emin olun:

20 gram kakao.
60 mililitre inek sütü.
150 gram şeker.
60 gr tereyağı.
15 gram nişasta.

Süt bir kapta şekerle birleştirilip ocağa gönderilir. Tatlı kum taneleri tamamen eridiğinde oraya nişasta dökülür. En küçük topakların ortaya çıkmasını engellemeye çalışarak her şeyi iyice karıştırın ve gerekli kıvam elde edilene kadar ısıtın. Kalınlaşan kütle ocaktan alınır ve soğutulur. Daha sonra önceden tereyağı ve kakaonun öğütüldüğü bir kaba dikkatlice dökülür. Bütün bunlar tahta bir spatula ile iyice karıştırılır ve hemen pastanın yüzeyine uygulanır.

Jelatinli seçenek

Bu kek fondan tarifi, hızlı bir şekilde ve çok fazla güçlük çekmeden ayna kaplaması oluşturmanıza olanak tanır. Bu sır, ev yapımı unlu mamullerde çok etkileyici görünüyor ve bu nedenle ev hanımları arasında çok popüler. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

150 gram şeker.
135 mililitre arıtılmış su.
100 gram yoğunlaştırılmış süt.
150 mililitre glikoz şurubu.
15 gram jelatin.
150 gr çikolata.

İlk önce jelatinle ilgilenmelisiniz. 65 mililitre filtrelenmiş su ile doldurulur ve bir süre bekletilir. Ayrı bir kapta şurup ve şekeri birleştirin. Bütün bunlar kalan suyla doldurulur ve sobaya gönderilir. Ortaya çıkan sıvıyı, tatlı kum taneleri tamamen eriyene kadar kısık ateşte ısıtın.

Başka bir kapta kırık çikolatayı, yoğunlaştırılmış sütü ve jelatini birleştirin. Bütün bunlar sıcak şurupla dökülür, bir blender ile çırpılır ve otuz beş dereceye kadar soğutulur. Ancak bundan sonra bitmiş fondan pastanın yüzeyine yayılır.

Kremalı seçenek

Bu en çok biri basit tarifler hızlı ve sorunsuz bir şekilde yapabileceğiniz gereksiz güçlük ev yapımı unlu mamulleri süslemek için sır hazırlayın. Bunu elde etmek için minimum zamana ve biraz çabaya ihtiyacınız olacak. Kek fondanınızı yapmadan önce ihtiyacınız olan her şeyin elinizin altında olduğundan emin olun. İÇİNDE bu durumdaşunlara sahip olmalısınız:

40 gram tereyağı.
Standart çikolata.
3 yemek kaşığı %30 krema.

Parçalara ayrılmış çikolatayı kuru, temiz bir kaseye koyun ve bir su banyosuna yerleştirin. Oraya tereyağı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yavaşça karıştırın. Son aşamada elde edilen kütleye çırpılmış krema dikkatlice eklenir.

Kakaolu seçenek

Aşağıda açıklanan teknolojiyi kullanarak nispeten hızlı bir şekilde tatlı ve lezzetli sır. Kekleri, hamur işlerini süslemek için idealdir. çörekler ve diğer fırınlanmış ürünler. Kakaolu kek için çikolatalı fondan parlak, zengin bir renge ve hoş bir karakteristik aromaya sahiptir. Gölgenin yoğunluğu, toz benzeri bileşenin miktarı azaltılarak veya artırılarak ayarlanabilir. Çünkü kakaonun kıvam, tat, aroma ve renk üzerinde belirleyici etkisi vardır. tamamlanmış ürün, herhangi bir ilave bitkisel katkı maddesi içermemelidir. Koyu, kalın ve parlak şekerleme yapmak için ihtiyacınız olacak:

100 gram tuzsuz tereyağı.
5 veya 6 yemek kaşığı kakao.
150 mililitre inek sütü.
10 yemek kaşığı şeker.

Uygun bir kaba dökün gerekli miktar kakao. Oraya toz şeker de gönderiliyor. Topak oluşumunu önlemeye çalışarak her şeyi sıradan bir kaşıkla iyice ovalayın.

Elde edilen kütleye eritilmiş tereyağı ve süt eklenir. Her şeyi tekrar kuvvetlice karıştırın ve ocağa koyun. Tencerenin içeriğini kaynatın. Karışımın kabın tabanına ve duvarlarına yapışmaması için sürekli karıştırılması önemlidir. Sıvının yüzeyinde ilk kabarcıklar göründüğünde, ısıyı en aza indirin ve gelecekteki sırları gerekli kıvama gelinceye kadar kaynatın. Koyulaştırılmış çikolatalı şekerleme ocaktan alınır, otuz sekiz dereceye kadar soğutulur ve ancak o zaman amacına uygun olarak kullanılır.

Parlak olmak için pürüzsüz sır Yüzeyinde en ufak bir beyaz kaplama izi görünmeyecek olan yağ içeriği yaklaşık% 82-83 olan yüksek kaliteli tuzsuz tereyağı kullanılması tavsiye edilir. Ancak bu durumda çikolatalı şekerleme sadece mükemmel olmayacaktır. tat özellikleri ve estetik görünümün yanı sıra, pişmiş keklerin üzerinde de mükemmel şekilde eşit şekilde duracaktır.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır