Paskalya pastasının sırları yumuşak ve lezzetlidir. Yapışmaması için hızlı sertleşen nişastalı sır. Kendi ellerinizle Paskalya pastası için şekerli beyaz kremanın nasıl yapılacağına dair talimatlar

buz örtüsü kekler, tatlılar ve tatlılar için geleneksel bir dekorasyondur. tatlı hamur işleriözellikle Paskalya. Bunu hazırlamak için birçok seçenek var.

Klasik ve en popüler protein sır tarifi Hazırlanması çok kolay, hızlı ve Paskalya keklerinde çok güzel görünüyor.

Ancak bir dezavantajı var - kuruduktan sonra sır çok kırılgan hale gelir, keklere iyi yapışmaz ve kestiğimizde ufalanır.

Bugün sana göstermek istiyorum sıradışı tarif şekerli krema olmadan yumurta beyazı jelatin üzerinde, Hangi yapışmaz ellerine, ufalanmaz Ve kırılmaz Yumuşak, kar beyazı, düzgün ve parlak kalırken.

İÇİNDEKİLER LİSTESİ

• 100 gr. pudra şekeri (şeker)
• 2 yemek kaşığı. su (toz için)
• 1 gr. vanilin
• 1 çay kaşığı jelatin (5-6 gr.)
• 2 yemek kaşığı. su (jelatin için)

KULICH İÇİN SÜPER GLAZE— ADIM ADIM TARİF

İki yemek kaşığı soğuk suya bir çay kaşığı jelatin dökün kaynamış su, iyice karıştırın ve jelatinin şişmesi için bir süre bekletin.

Ayrı bir tencereye dökün toz şeker ve tercih ettiğiniz vanilin veya birkaç damla limon suyu ekleyin.

Oraya 2 yemek kaşığı su ekleyin, toz topakları kalmayacak şekilde iyice karıştırın ve kepçeyi orta ateşte ocağa koyun.

Sürekli karıştırarak karışımı kaynatın. Şurup kaynadığı anda ocaktan alın ve iyice şişmiş jelatini ekleyin.

Jelatin tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.

Ve şeker-jelatin kütlesi soğumadan, yüksek hızda bir karıştırıcı ile güçlü, kar beyazı bir köpük elde edene kadar çırpın.

Kütlenin kalınlaşmaya başladığını hissettiğiniz anda sır hazırdır, 5 dakikadan fazla sürmez.

Sır kalın, kar beyazı ve parlak olmalıdır.

Ve çok renkli sır yapmak istiyorsanız bu aşamada ona gıda boyası ekleyin.

Jelatin çok çabuk sertleştiği için keklere glazür uygularken kepçeyi bir kase kaynar suya koymanız tavsiye edilir.

Tamamen soğutulmuş tatil keklerini hazır jelatin sırla süsleyin.

Düzgün hazırlanmış sır, benzer bir kıvama sahiptir. kalın ekşi krema.

Bir fırça, silikon spatula ile uygulayabilir veya pastayı sırın içine batırabilirsiniz.

Sır hala sıvıyken kekleri şekerleme tozu, şekerlenmiş meyve veya kuruyemişlerle süslüyoruz.

Ayrıca çok başarılı ve kanıtlanmış bir şeye de bakabilirsiniz. klasik mayalı kek tarifi geçen sene hazırladığım link - https://youtu.be/Uog2ZWLkvZI

Bu miktardaki sır benim için 4 orta boy ve 5 küçük Paskalya keki için yeterliydi ve sırını kalın bir tabaka halinde uygulamama rağmen hala biraz kalmıştı.

Sır çok çabuk sertleşir, ancak bir gün sonra kurur ve yapışmayı bırakır.

Bu sırın özelliği, tamamen kuruduktan sonra bile yumuşak ve elastik kalması, ellerinize hiç yapışmaması, şeklini ve parlaklığını korumasıdır.

Bir gün sonra ne elde ettiğimizi görmeyi öneriyorum.

Krema iyice kurudu ama marshmallow gibi yumuşak kaldı ve hiç yapışkan olmadı.

Şimdi kekleri keseceğim ve kremanın onlara nasıl yapışacağını göstereceğim.

Sır, kekin kendisine mükemmel bir şekilde yapışır, bıçağın üzerinde sürüklenmez, normal protein gibi parçalanmaz veya ufalanmaz.

Sır lezzetlidir ve marshmallow'u daha çok anımsatır, sadece Paskalya kekleri için değil, aynı zamanda çörekler, kekler ve diğer tatlı hamur işleri için de harikadır.

Yeni, ilginç video tariflerini kaçırmamak için - ABONE YouTube kanalıma Tarif Koleksiyonu👇

👆1 tıklamayla abone olun

Dina seninleydi. Tekrar görüşmek üzere, yeni tariflerle görüşmek üzere!

KULICH İÇİN SÜPER GLAZE— VİDEO TARİFİ

KULICH İÇİN SÜPER GLAZE- FOTOĞRAF

Şekerlemeciler herhangi bir pişmiş ürünü güzelleştirmek için sır kullanırlar. En çirkin Paskalya pastası bile fondanla oldukça çekici görünüyor. Beyazın yanı sıra başka renkli sulama da kullanıyorlar. Hazırlanmasında karmaşık bir şey yoktur.

Paskalya pastası sır: basit bir tarif

Bu Paskalya pastası şekerlemesini yapabilmek için birinci sınıf bir pasta şefi olmanıza gerek yok. Paskalya pastasına ek olarak hemen hemen her türlü pişirme işleminde kullanılır.

Yumurta beyazını mikserle yavaşça çırpın (düşük hız kullanın). Çırpmaya devam ederken yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin. Şekerleme çok kalın olana kadar çırpın.

Paskalya pastası için protein sır

Biraz zahmetli ama çok lezzetli şekerleme Paskalya pastası için.

Gerekli:

• 250 gram pudra şekeri;
• 1 protein;
• Herhangi bir boya.

Tüm süreç: 60 dakika.

Kalori içeriği: 100 gram şekerleme – 340 kcal.

Hazırlık:

1. 1. Pudra şekerini ince bir elekten geçirin;

1. 1. Yumurta beyazını pudra şekerine ekleyin;
   2. Şeker-beyaz karışımını bir karıştırıcı ile koyulaşana kadar iyice çırpın;

1. Renklendiricinizi fondan kasesine ekleyin ve iyice karıştırın.

Paskalya pastası için meyve sır

Meyve tasarımında Paskalya pastası için şekerleme sadece çok güzel değil, aynı zamanda parlak tat. Temel olarak herhangi bir meyveyi kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• 200 gram pudra şekeri;
• 1,5 yemek kaşığı su;
• 100 gram çilek.

Süre: 25 dakika.

Kalori içeriği: 100 gram şekerleme – 173 kcal.

İlerlemek:

1. Çileklerin saplarını çıkarın. Çilekleri durulayın. Bir süre süzgeçte bekletin fazla su bardak;
2. Bir blender kullanarak meyveleri yumuşayana kadar çırpın.
3. Meyveleri bir elekle süzün;
4. Pudra şekerini bir elekle eleyin;
5. Toza 1,5 yemek kaşığı kaynar su dökün;
6. Yavaş yavaş ekleyin (bir çırpma teli veya mikserle sürekli çırparak) şeker şurubu meyve özü. Sonuç, parlak parlaklığa sahip viskoz pekmez olmalıdır.

Paskalya pastası için çikolata sosu

Herkes çikolatalı kekleri sever. Ancak hiç kimse onun Paskalya keklerini süsleyebileceğini hayal bile edemez. Benzer bir deneyi denemenizi tavsiye ederiz.

• 3 yemek kaşığı kakao tozu;
• 4 yemek kaşığı süt;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 55 gram tereyağı.

Süre: 25 dakika.

Kalori içeriği: 445 kcal.

İlerlemek:

1. Şekeri, kakaoyu ve sütü kısık ateşte eritin. Karışımı sürekli karıştırın;
2. Şeker sütün içinde tamamen eridikten sonra tereyağını ekleyin;
3. Birkaç dakika pişirin ( çikolatalı şekerleme homojen hale gelmelidir).

Paskalya pastası için limonlu sır

İşte sana bir tane daha ilginç tarif tatlılar.

• Bir bardak pudra şekeri;
• 1 protein;
• Limon kabuğu rendesi;
• Birkaç damla limon suyu;
• Sarı boya.

Pişirme süresi: 15 dakika.

Şekerlemenin kalori içeriği: 100 gram – 153 kcal.

İlerlemek:

1. Tozu ince bir elek ile iyice eleyin;
2. Üzerine yumurta akını ekleyin ve çok kalın, parlak bir köpük oluşana kadar çırpın;
3. Limon suyu ve lezzetini ekleyin. Şekerlememizi mikserle iyice çırpın;
4. Son olarak fondana sarı boya ekleyin.
5. İyice karıştırın.

- bu inanılmaz yemeği hazırlamanın sırlarını okuyun sağlıklı yemek kesinlikle diyete dahil edilmesi gereken bir besindir.

Kremalı balkabağı çorbası sizi kesinlikle şaşırtacak bir tarif. .

Kiev tavuğu yapmayı deneyin tavuk göğsü. Bu kesinlikle favoriniz olacak.

Paskalya pastası için protein içermeyen sır

Evde yumurta olmaması önemli değil. Denemeye deger basit tarif Paskalya şekerlemesi.

İhtiyacın olacak:

• Bir bardak şeker;
• 4 yemek kaşığı. l. süt.

Gereken süre: 15 dakika.

Kalori içeriği: 172 kcal.

İlerlemek:

1. Sütü bir tencerede ısıtın;
2. Şekeri bir kahve değirmeni içinde öğütün ve süte ekleyin;
3. Düşük gazda kalınlaşana kadar pişirin.

Paskalya pastasına sır nasıl düzgün şekilde uygulanır?

En güzel Paskalya pastası bile dekorasyon gerektirir. Fondan bu amaçlar için en uygunudur. Bunu uygulamak için bazı kurallar var hamur işi. Birçoğunu size anlatmaya çalışacağız:

• Pastanın yüzeyine porsiyonlar halinde çikolata sos uygulanır. Geniş bir mutfak bıçağıyla yaymanız gerekiyor;
• Sıcak şekerleme doğrudan sıcakken uygulanır;
• Basit bir beyaz sır en az güçlüktür ve çok güzel görünür. Soğuyan kekinizi içine batırın;
• Paskalya pastanızı protein sırına batırmadan önce üstüne herhangi bir reçelden biraz sürün. Bu manipülasyon sırın Paskalya pastasına daha iyi yapışmasını sağlayacaktır;
• Beyaz şekerli şekerlemenin silikon bir fırça kullanılarak uygulanması tavsiye edilir;
• Kaplama, halihazırda soğutulmuş şekerleme ürününün yüzeyine uygulanır;
• Hazırlandıktan hemen sonra uygulanmalıdır. Daha sonra kuruduktan sonra çok kuru olmayacaktır.

Yukarıdaki tüm ipuçlarına ek olarak sulamanın üzerine süslemeler eklemeyi unutmayın. Harika görünüyorsun:

• Kurutulmuş meyveler;
• Rendelenmiş çikolata;
• Özel Paskalya tozları;
• şekerlenmiş meyve;
• Çok renkli marmelat;
• Fındık;
• Çeşitli rakamlar.

Fondan uygulamak için de kullanın krem enjektör veya bir çanta. Pastanın kendisi ek dekorasyon gerektirmediğinde, sadece fondan ile çizin güzel desen.

Paskalya keklerine sır uygulama kurallarına ek olarak, hazırlanmasında da pek çok nüans vardır. Mükemmel fondanın neredeyse tüm sırlarını öğrenmenize yardımcı olacağız:

• Hazırladığınız üst malzemenin mükemmel bir şekilde uyduğundan ve şekerleme şaheserine yapıştığından emin olmak için kıvamına dikkat edin. Kalın ekşi krema oluşana kadar çırpın;
• Çok fazla kalın şekerleme su veya sütle ve sıvıyla - pudra şekeriyle seyreltilebilir;
• Tarifte sadece şeker kristallerini değil, pudra şekerini de kullanın. Sıradan bir kahve değirmeni bu konuda mükemmel bir şekilde yardımcı olacaktır;
• Tarifte yumurta beyazını kullanmak eşsiz bir sır yaratacaktır. Verecek olan odur eşsiz tat ve bunun için doğru tutarlılık;
• Hiçbir durumda çikolata kaplaması için gözenekli çikolata barları kullanmamalısınız. Sonunda, topaklar içeren heterojen bir kütle elde edeceksiniz. Mükemmel bir seçenek kakao tozu haline gelecektir. Sulamanız çok zengin bir kahverengi renk elde edecek;
• Fondanınızı renklendirmeye karar verirseniz yalnızca doğal boyalar kullanın;
• Uygulama için en iyi seçenek sıvı sır silikon bir fırçadır;
• Çilek ve sebzelerin suyu boya olarak mükemmeldir.

Bu kurallara uyarsanız elde edilen sonuçlardan memnun kalacaksınız. Umarız Paskalya sosu hazırlamanın bazı inceliklerini anlatarak size en azından biraz yardımcı olmuşuzdur. Bunları takip ederseniz mükemmel şekerlemeler yapabilirsiniz.

Böyle bir konuda özel bir çabaya gerek yoktur. Tarifte ve dekorasyonda boyalarla denemeler yapın. Mükemmel pişmiş bir Paskalya pastasının kremayla kaplanmasına bile gerek yoktur. Sadece çizmek yeterli pasta çantası güzel desen veya yazıt.

Paskalya için en lezzetli ve en sevilen hamur işi şüphesiz. Ancak pastanın kendisi ana bileşeni olan sır olmadan hayal edilemez. Bu, Paskalya pastasının lezzetli, tatlı bir üst kısmıdır - sadece çocuklar için değil yetişkinler için de bir inceliktir. Rengarenk şekerleme serpiştirilmiş beyaz, güzel bir şapka ailemizde her zaman bir katliamdır; her şeyden önce onu yemek istersiniz.

Peki pastayı keserken yapışmaması, iyice sertleşmesi ve parçalanmaması için sır nasıl yapılır? Bu soru, herkesin Paskalya kekleri pişirdiği tatilin arifesinde çoğu ev hanımını endişelendiriyor.

Şekerleme pişirmek için birçok tarif var. Özellikle fazla zaman almayacağı için çeşitli pişirme seçeneklerine birlikte bakalım.

Modern yemek pişirme, sırın hazırlanmasına çok fazla fantezi katıyor. Protein-şeker (klasik), jelatin, çikolata ve diğer birçok seçenek olabilir. Artık mağaza raflarında evde sır yapmak için hazır bir karışım da bulabilirsiniz.

Pudra şekeri ve limon suyundan yapılan kek için protein malzemesi

Bu klasik tarif pudra şekeri ve yumurtadan. En popüler olanıdır ve çoğu şef tarafından bilinir.

İhtiyacımız olacak:

• protein - 1 adet;
• pudra şekeri – 100 gr;
• limon suyu– 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

Sitrik asit ile sır

Bu tarif güzel çünkü evde her zaman limon olmuyor ama... limon asidi Genellikle en az bir kez pişirme işlemiyle karşılaşmış olan herkes tarafından kullanılabilir.

İhtiyacımız olacak:

• sitrik asit - bir tutam;
• pudra şekeri - 0,5 su bardağı;
• protein – 1 adet.

Hazırlık:

Paskalya pastasını şeker ve proteinle süslemek için muhallebi sır

muhallebi sırÇoğu kişi için yemek pişirmede kullanmaktan çok tercih edilen bir su banyosunda hazırlanır çiğ yumurta. Tadı da muhteşem ama klasik proteinden daha parlak görünüyor.

İhtiyacımız olacak:

• protein – 1 adet;
• şeker – 60 gr;
• limon suyu – 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık:

Yumurtasız, parçalanmayan jelatinli Paskalya kekleri için şekerli şekerleme

Jelatinli sır, geri kalanı kadar basit bir şekilde hazırlanır. Aynı zamanda kendi artısı da var - tarifte yumurta olmaması. Kuruduğunda yoğunlaşır, parlaklaşır ve en önemlisi kesildiğinde parçalanmaz.

İhtiyacımız olacak:

• jelatin – 1 çay kaşığı;
• pudra şekeri – 150 gr;
• su – 6 yemek kaşığı;
• limon suyu – 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

Malzemeleri küçük bir tencerede karıştırmak en iyisidir.

1. Tavayı ocağa alıp kısık ateşte çırpma teli ile sürekli karıştırarak ısıtın.

Önemli! Kaynatmıyoruz, sadece şekerlememizi ısıtıyoruz.

Kakaodan çikolata sosu yapma videosu

Artık parçalanmaması veya yapışmaması için Paskalya pastası kremasından o lezzetli beyaz kapağı nasıl yapacağınızı biliyorsunuz, ama aynı zamanda çok iştah açıcı görünüyor.

Buzlanma sadece beyaz değil aynı zamanda Paskalya keklerini süslemek için de yapılabilir. farklı renkler. Örneğin, bitmiş şekerlemeye pancar suyu ekleyerek pembe renkte veya biraz zerdeçal ekleyerek sarı renkte. Elbette doğal boyalar kullanmak daha iyidir.

Bu tatilde ailenizin mutfak becerilerinizi takdir etmesine izin verin. Yaklaşan tatiliniz kutlu olsun sevgili okuyucular!

Bilmeniz gereken birkaç kural ve ipucu:

1. Zaten soğutulmuş pastaya yumurtasız krema uygulanmalıdır.
2. Uygulamadan sonra, eğer kullanıyorsanız, hemen renkli krema serpin ve sır tamamen kuruyana kadar kekleri açık bir şekilde masanın üzerinde bırakın.
3. Daha sonra bunları katlamanız tavsiye edilir. büyük tencereİçi havluyla kaplı, üstünü de havluyla örtün ve kapakla kapatın. Bu şekilde kekler birkaç gün daha yumuşak kalacaktır.

Yumurtasız Paskalya kekleri için tarifler:

• (büyük adımlarla)

Yumurtasız Paskalya pastası için şekerli krema - 4 tarif:

1. Limon Suyuyla Yumurtasız Şeker Krema

Hazırlanması çok basit ve hızlı, tatlı ve ekşi tadı, vegan.

İçindekiler:

• 150 gr pudra şekeri
• 3 yemek kaşığı. kaşık limon suyu

Hazırlık:

1. Limonun suyunu sıkın.
2. Meyve suyunu pudra şekerinin içine dökün.
3. Pürüzsüz ve uygulamaya hazır olana kadar karıştırın.

2. Pudra şekeri ve sütten yapılan krema

Yıllar önce hayatımda ilk kez yumurtasız Paskalya kekleri pişirdiğimde aklıma gelen çok basit bir tarif.

İçindekiler:

• 200ml pudra şekeri
• 40 mi süt

Hazırlık:

1. Sütü ısıtın.
2. Sıcak sütü tozun içine dökün ve pürüzsüz ve koyulaşana kadar karıştırın. Ne kadar çok toz varsa sır o kadar beyaz olur! Gerektiğinden fazla dökmemek için sütü yavaş yavaş dökün.
3. Doğrudan keklerin üzerine uygulayın ve üzerine süslemeler serpin.

3. Limonlu Tereyağı Sır

İçindekiler:

• 100 gr pudra şekeri
• 3 yemek kaşığı. kaşık limon suyu
• 30 gr tereyağı

Hazırlık:

1. Bir tencerede tereyağını eritin.
2. Tozu dökün ve sıcak yağın içine limon suyunu dökün.
3. Bir kaşıkla iyice karıştırın.

Bu sır çabuk sertleşmediğinden keklere uygulamak için acele etmenize gerek yok.

4. Parçalanmayacak sert, yumurtasız krema.

Kompozisyon aşağıdakiyle aynıdır önceki tarif, sadece burada biraz pişirmeniz gerekecek.

İçindekiler:

• 100 gr pudra şekeri
• 3 yemek kaşığı. kaşık limon suyu
• 30 gr tereyağı

Hazırlık:

1. Tereyağını bir tencerede kısık ateşte eritin.
2. Ocağı kapatmadan limon suyu ve pudra şekerini ekleyin.
3. Sürekli karıştırarak kısık ateşte 2 dakika pişirin.
4. Hemen Paskalya keklerine uygulayın ve süsleyin.

Bu sır çok çabuk sertleşir ve Paskalya keklerine iyi yapışır. Derhal uygulanmalı ve hemen serpilmelidir. Ancak aniden çok sıvı hale gelirse, çok kısa bir süre soğumaya bırakın, kalınlaşacaktır.

Bir önceki gibi tadı tatlı ve ekşidir.

Paskalya pastası için beyaz sır - süt tozu ile yumurtasız tarif:

İçindekiler:

• 5 yemek kaşığı. kaşık süt tozu
• 200 gr yoğunlaştırılmış süt
• 5-6 damla limon suyu (isteğe bağlı)

Hazırlık:

1. İÇİNDE süt tozu yoğunlaştırılmış süt ve limon suyu ekleyin.
2. İyice karıştırın.

Sır beyaz çıkıyor ve parçalanmıyor, protein gibi görünüyor.

Aquafaba Paskalya pastası için yumurtasız krema:

Beyazlaşır, kalınlaşır, birkaç saat içinde kurur. Geleneksel proteinden farklı görünmüyor ancak yumurta içermiyor ve tamamen vegan.

İçindekiler:

• 40 ml aquafaba
• 180 gr pudra şekeri
• 20 gr mısır nişastası

Hazırlık:

1. Aquafaba'yı (zengin nohut suyu) soğutun ve köpürene kadar bir mikser ile kısa süre çırpın.
2. Çırpmaya devam ederek her seferinde bir kaşık toz ekleyin.
3. Nişastayı ekleyip 10 saniye daha çırpın.

Fotoğraflarla adım adım bakın.

Damak zevkinize uygun veya elinizdeki malzemelere göre bir tarif seçin, sevgiyle ve keyifle pişirin! Ayrıca hangi tarifi en çok beğendiğinizi yorumlarda paylaşın.

İyi tatiller Mutlu Paskalyalar!

Julia tarifin yazarı

Yalnızca iki malzeme kullanıldığı için Paskalya kekleri için pudra şekeri yapmanın en kolay yolu. Sırın pürüzsüz olması için öncelikle pudra şekerini süzgeç yardımıyla eleyin. Önceden ısıtılmış suyu (yaklaşık 40 derece) yavaşça pudra şekeri içeren bir kaba dökün ve kütleyi iyice karıştırın.

Sırda topaklanmaları önlemek için tam olarak ılık su Bu, oda sıcaklığından ziyade tozun daha hızlı ve daha eşit şekilde çözülmesine olanak sağlayacaktır. Bu tarifte tavuk yumurtası kullanılmaz, bu nedenle evrenseldir ve hem alerjik reaksiyonlardan muzdarip insanlar hem de çiğ yumurta yemekten korkanlar için uygundur.

İstenirse su, süt veya süt gibi başka bir sıvıyla değiştirilebilir. meyve suyu. Çok renkli şeker sırları için sırın istenilen renk doygunluğuna bağlı olarak ılık suya birkaç yemek kaşığı reçel eklenmesi de önerilir. Sırlara kendi zevkinize göre gıda boyası ve baharatlar (vanilin, tarçın, lezzet) ekleyerek deneyler yapabilirsiniz, bu da tatil pastasını daha ilginç ve çeşitli hale getirir.

2. Protein sır

Ürünler:

• pudra şekeri (1 su bardağı);
• tavuk yumurtası akı (1 adet);
• limon suyu (1 çay kaşığı);
• tuz (tutam).

Yumurta akı sır nasıl yapılır:

Paskalya pastası için protein sırını hazırlamak için buzdolabında soğutulmuş olarak kullanın. Yumurta yani onun proteini. Öncelikle beyazı yumurta sarısından dikkatlice ayırın ve kalın bir köpük oluşana kadar birkaç dakika boyunca sürekli olarak tuzla çırpın. Köpük şeklini iyice tutmaya başladığında ve kaseden dışarı dökülmediğinde yavaş yavaş pudra şekeri eklemeniz gerekir.

Elenmiş toz kullanmak daha iyidir, bu, topaklanmaların önlenmesine ve sırın tutarlılığının tekdüze olmasına yardımcı olacaktır. Şeker de kullanabilirsiniz ancak bu durumda kabın dibine yerleşmediğinden ve tamamen çözündüğünden emin olmanız gerekir. Bu konuda pudra şekeri kullanmak çok daha uygundur. Limon suyunu küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve karışımı pürüzsüz ve homojen hale gelinceye kadar bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın.

Limon suyu sırın daha kalın ve elastik olmasını sağlayacak ve kolay pişirme ekşi ve hoş taze aroma. Diğer meyve sularını da kullanabilirsiniz: portakal, ananas, nar veya kivi suyu. Her şey sırlara hangi tadı vermek istediğinize bağlıdır. Paskalya kekinin hamuru çok tatlıysa limon suyu aşırı tatlılığın etkisiz hale getirilmesine yardımcı olur.

3. Çikolatalı krema

Ürünler:

• pudra şekeri (1 su bardağı);
• nişasta (1 çay kaşığı);
• kakao tozu (2 çay kaşığı);
• tereyağı (1 yemek kaşığı);
• ılık süt (2 yemek kaşığı).

Çikolata sosu nasıl yapılır:

Tereyağını önceden ısıtın mikrodalga fırın ya da bırak oda sıcaklığı Yumuşak kıvama gelinceye kadar. Daha sonra elenmiş pudra şekeri, nişasta ve kakao tozunu tek tek ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın ve küçük porsiyonlar halinde ılık süte dökün. Sıcak durumda, ürünler topaklanma olmadan birbirleriyle daha iyi birleştirilir.

Öğütülmüş kütleye tatmak için yoğunlaştırılmış süt ekleyerek Paskalya pastası için çikolata sırını çeşitlendirebilirsiniz, hatta alkollü içecekler konyak, rom veya likör gibi. Bunun sayesinde olağandışı malzemeler unlu mamuller hafif, keskin bir tat kazanacak ve evi büyülü bir aromayla dolduracak. Ürünleri birleştirdikten sonra karışımı beş dakika kısık ateşte kaynatmanız gerekir.

Aynı teknolojiyi kullanarak çikolata sosu hazırlayabilirsiniz. Beyaz çikolata. Kakao yerine su banyosunda eritilmiş 100 gram çikolatayı eklemeniz yeterli. Pişirmenin son aşamasında kalınlığı ayarlayın çikolata sosu: Daha kalın bir yapı için az miktarda pudra şekeri ekleyin; ince bir kaplama için birkaç damla süt ekleyin.

4. Parçalanmayan sır

Sırın şeklini koruyabilmesi ve pastayı keserken kırılmaması veya ufalanmaması için kalın, viskoz, düzgün bir yapıya sahip olması gerekir. Teknolojik olarak doğru hazırlanmış sır, görünüşte kalın ekşi kremayı andırıyor. Tüm kekler tatlı sosla kaplandıktan sonra 180 derecelik fırında beş dakika bekletin.

Daha sonra sır daha elastik hale gelecektir, ancak kararmaması veya fazla kuru ve kırılgan hale gelmemesi için zamanı dikkatlice izlemeniz gerekir. Başka bir hile de gizli içerik kullanımı sırın elastik ve kompakt olmasını sağlar. Sonuç olarak yayıldığında yayılmaz, kesildiğinde ufalanmaz. Öyleyse pastanın sırını jelatinle hazırlayalım.

Ürünler:

• şeker (1 su bardağı);
• su (jelatin için 0,5 su bardağı ve 2 yemek kaşığı);
• jelatin (1 çay kaşığı).

Parçalanmayan krema nasıl yapılır:

Küçük bir kapta jelatini suyla dökün ve yarım saat şişmeye bırakın. Bu arada şeker şurubunu hazırlayın: şekeri suya ekleyin ve ocağa alın. yavaş ateş tamamen eriyene kadar karıştırırken. Şurup şeffaf olmalı ve yapısı sıvı bala benzemelidir.

Şeker tamamen eridiğinde jelatini ekleyin ve karışımı bir mikser ile birkaç dakika çırpın. Beyazlatılmış krema hazır olduğunun bir işaretidir, ancak karışım biraz soğuyana kadar beklemelisiniz, aksi takdirde pastanın kreması yayılacaktır.

Ancak çok fazla beklememelisiniz çünkü jelatin işini yapacak ve su koyulaşacaktır. Parlak renkler elde etmek ve kokulu koku kullanabilirsiniz Gıda boyası. Bu sırın özelliği kırılmaması veya parçalanmaması ve kesildiğinde tatil pastasının üstünde kalmasıdır.

5. Yumurta beyazı içermeyen Paskalya pastasının kreması

Ürünler:

• pudra şekeri (0,5 su bardağı);
• şeker (0,5 su bardağı);
• yumurta sarısı (2 adet);
• su (2 yemek kaşığı).

Yumurta akı olmadan krema nasıl yapılır:

Diğer yaygın tariflerin aksine, bu sır kullanılmaz yumurta beyazı ve sarıları. Öncelikle pudra şekerini sarılarla birleştirin ve kabarık bir köpük elde edene kadar çırpın. Şekeri suyla karıştırıp kısık ateşte şeker şurubu hazırlayın.

Tüm şeker topakları çözüldüğünde sır şeffaflaşacaktır, homojen tutarlılık– Ocaktan alıp soğuması için masanın üzerine bırakın. Çırpılmış sarıları şuruba hemen eklememelisiniz; etkileşime girdiğinde kıvrılabilirler. Yüksek sıcaklık. Sarıları yavaş yavaş ılık sırın içine ekleyin ve hemen keklerin üstlerini hazırlanan sırla kaplayın.

Şurubun tamamen soğumasını beklememelisiniz, çünkü hemen sertleşecek ve bu haliyle kullanamayacaksınız. Artık sır hazır - lezzetli dekorasyon ancak bunu Paskalya keklerinin üst kısımlarına yanlış uygulamak bütünü mahvedebilir dış görünüş kutsal ekmek.

Bazılarına uyum basit ipuçları uyumlu bir şekilde düzenlemeye yardımcı olacak tatil yemeği ve çabalarınızın sonucunu misafirlerinize gururla sunun.

Paskalya keklerine sır nasıl uygulanır

Pastaya sır uygulamak için çeşitli seçenekler kullanabilirsiniz, ancak bunların hepsi yapısının ne kadar kalın olduğuna bağlıdır. Bir hamur işi torbası, Paskalya keklerini kalın ve yoğun sırla süslemek için mükemmel bir yardımcı olacaktır. Onun yardımıyla unlu mamullerin üst kısmı çeşitli desenlerle süslenebilir, hepsi sadece hayal gücünüze bağlıdır. Krema için, üst kısımları tatlı şurupla nazikçe kaplamanıza olanak tanıyan bir silikon pasta fırçası en iyisidir. Kolaylık sağlamak için kekleri bir fırın tepsisine veya tepsiye yerleştirirken doğrudan kaseden de üzerine dökebilirsiniz. Bu durumda sır üstlerden biraz akarak güzel lekeler oluşturacaktır. Bu harika seçenek protein sır uygulaması, asıl mesele sulamanın çok sıvı olmaması, o zaman basitçe aşağı akmasıdır.

Çikolatalı sır genellikle porsiyonlar halinde bir kaşıkla yayılır. Sırla kaplı alanı kontrol ederken kekleri elinizle alıp sırın içine batırmanız çok uygundur. Sırın eşit şekilde yayılmasını ve pişmiş ürünün üstünü sıkı bir şekilde kaplamasını sağlamak için önce yüzeyini reçel ile yağlayın. Sır çabuk sertleşme eğiliminde olduğundan hazırlandıktan hemen sonra kullanılmalıdır.

Paskalya pastası için mükemmel bir dekorasyon olacak şekerleme tepesi, marmelat, şekerlenmiş meyveler, rendelenmiş çikolata, kuru meyveler ve kıyılmış fındık. Çeşitli sakız figürleri de sırla iyi uyum sağlar.

Sır uygulandıktan hemen sonra, sertleşip sertleşmeden dekorasyonu kullanmalısınız. Pastanın yüzeyinden soyulmasını önlemek için sırın yalnızca soğutulmuş fırınlanmış ürünlere uygulanması gerektiği unutulmamalıdır.

Düzgün hazırlanmış Paskalya pastası kreması, masadaki her türlü hamur işini süsleyecek ve onu parlak, zengin, ilginç ve şenlikli hale getirecektir. Ayrıca kekleri, çörekleri, kekleri, ruloları ve hemen hemen tüm güzellikleri de sırlayabilirsiniz.

Denemekten ve birleştirmekten korkmayın çeşitli ürünler ve dekorasyon elemanları. Sır yapmak için tüm tarifleri deneyin ve ailenize ve arkadaşlarınıza harika bir hediye verin. tatil pastası. Sevgi, yemeğinizin ana vurgularını oluşturacak ve sözde "sevinç ekmeğini" Paskalya'nın parlak gününde özellikle lezzetli hale getirecek!