Evde domates salçası tarifi. Kış için ev yapımı salça: kalın makarna için basit tarifler
Doğal ve sağlıklı gıdaları destekleyenler muhtemelen evde salça yapmayı biliyorlardır. Yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan bu çok yönlü ürün, bugün her zaman mağazadan satın alınabilir. Ama seni temin ederim ki ev yapımı salça hipermarketlerin raflarındakinden çok daha lezzetli ve sağlıklı.
Kuşkusuz, salça da dahil olmak üzere kışa hazırlık yapmak, belirli bir işçilik maliyeti gerektirir, ancak faiziyle karşılığını verir. Ayrıca hammadde kalitesine de güveniyorsunuz, yani taze domates, ve daha sonra bankanızda ne olacağını bilirsiniz.
Evde gerçek salça pişirmenin uzun zaman aldığına katılmadan edemiyorum. Ancak sonuçta, bu, herhangi bir ek maddenin (genellikle yapay) eklenmesi nedeniyle değil, sıvının uzun süre kaynatılması ve buharlaşması nedeniyle kalınlaşan konsantre bir üründür.
Ev yapımı salça tarifi, taze domates dışında başka bir şey içermiyor. Baharatlı baharat eklemeyeceğiz - domates sosu, yani makarna hazırlamıyoruz. Belirtilen miktardaki içerikten (8 kilogram domates), tam olarak 1,5 litre (3 kavanoz 500 mililitre) bitmiş domates salçası alıyorum. Çok fazla sebze almak hiç de gerekli değil - yediğiniz kadar işleyin. Sadece bitmiş ürünün çıktısını göstermek istedim.
İçindekiler:
Fotoğraflarla adım adım pişirme:
Evde salça hazırlamak için taze sulu olgun kırmızı domateslere ihtiyacımız var. Sebze çeşitliliği önemli değil.
Domatesleri yıkayıp kesin. Orta boy domatesleriniz varsa 4 parçaya bölün. Daha büyük - 6-8 dilim. Ev yapımı salça için sadece güzel değil, seçilmiş meyveler de uygundur - yumuşak veya buruşuk olanları atmaktan çekinmeyin. Ana şey, bozulmamış olmalarıdır. 8 kilo domates çok fazla. Onları bir tavaya sığdıramıyorum, bu yüzden mutfakta en büyük iki tanesini kullanıyorum. Dilimleri tavaya koyup ateşe verdim.
Domateslerin kaynatıldıktan sonra yaklaşık yarım saat orta ateşte pişirilmesi gerekir. Amacımız sebzeleri yumuşatmak. Bu arada, bazı şefler önceden eziyor taze domates bir kıyma makinesinden geçirilir ve sonra kaynatılır. Ama dürüst olmak gerekirse bundan hoşlanmıyorum. Görmek domates suyu sobaya kaçmadı - bu, güçlü bir ateş yakarsanız olur.
Hamur yeterince yumuşadığında, yulaf lapasına dönüştüğünde ve cilt ondan uzaklaştığında, ev yapımı domates salçası yapmanın en tatsız (şahsen benim için) aşamalarından birine geçmenin zamanı geldi. Kabuklarından ve tohumlarından kurtulmak için haşlanmış domatesleri ince bir elekten geçirmeniz gerekir. İki büyük tencerem olduğunu hatırlıyor musun?
Yaklaşık 40 dakikalık sürekli (neredeyse, neredeyse) çalışmadan sonra, nispeten az pastanız kalmalıdır. Domatesleri ne kadar iyice silerseniz, o kadar az atık olacaktır. 8 kilom var taze sebzeler yaklaşık 800 gram kabuk ve tohum ortaya çıktı. Bence oldukça az.
Ama bunun için çok çalışmaya değerdi - posalı doğal domates suyu. Şimdi bir sonraki aşama - kaynatılması gerekecek. Ve oldukça uzun bir süre, yani ev yapımı salça yapmaya karar verirseniz, bunun için yarım gün ayırın. Her zaman ocakta durmanıza gerek olmadığı açıktır (bunca zaman başka ev işleri yapabilirsiniz), ancak en az 10-15 dakikada bir bir şeyler pişirdiğinizi hatırlamayı unutmayın. Tavayı (benim durumumda 2 tava) ortanın altındaki ateşe koyuyoruz ve ara sıra karıştırarak her şeyi pişiriyoruz.
Yaklaşık 2,5 saat sonra domates suyu yarı yarıya azalacaktır. Belirgin şekilde kalınlaşacaktır: başlangıçta oldukça sıvı bir kütle olsaydı, şimdi posalı kalın domates suyu gibi hale geldi.
Kış için ev yapımı salça hazırlamanın bu aşamasında, her iki tencerenin içeriğini birleştirebilirsiniz - her şey bir arada mükemmel bir şekilde uyuyor. Daha fazla pişirelim...
Yoğunluğa göre, kütle zaten bir domates sosu olarak elde edilir. Şimdi, yanmaması için dibe özellikle dikkat ederek, tava içeriğini biraz daha sık karıştırmanız gerekiyor.
Ancak, tava içeriği "tükürmeye" başladığında (pişirmenin başlamasından itibaren yaklaşık 4-4,5 saat sürecektir), hiçbir durumda ocaktan ayrılmamalısınız! Gerçek şu ki, macun alttan kalınlaşmaya başlayacak, ona yapışacak, bu yüzden sürekli (!) müdahale etmeniz gerekiyor. Ve siz (veya daha doğrusu yapıştırın) tavanı kolayca lekeleyebilirsiniz - bu hava kabarcıkları çok, çok yüksek uçar. İstenilen yoğunluğa ulaşana kadar aralıksız karıştırın!
Eğer bir takipçiyseniz doğal ürünler ve sağlıklı beslenme, o zaman, elbette, periyodik olarak merak ediyorsunuz - ev yapımı domates salçası nasıl pişirilir? Bu ürün her mutfakta gereklidir, çünkü kullanımıyla pancar çorbası pişirir, pişirir sebzeli güveç ve et. Mağazadaki domates salçası çeşitli koruyucular ve koyulaştırıcılar içerebilir, ancak siz sadece pişirmek istiyorsunuz. sağlıklı yiyecek ailen için. Bu ürünün kalitesinden ve daha sonra salça ekleyeceğiniz yemeklerin faydalarından kesinlikle emin olmak için, kendiniz yapmak daha iyidir.
Evde domates salçası nasıl pişirilir?
Tuzsuz ve baharatsız domates salçası (klasik tarif)
Domateslerden tam olarak makarna pişireceğiz, değil baharatlı sos veya ketçap. Bu nedenle tuz, sarımsak veya baharatlara ihtiyacımız yok, sadece 8 kilogram olgun domatese ihtiyacımız var. Tarife göre, çıktı yaklaşık 4 yarım litrelik makarna kavanozu olmalıdır. Bu sana fazla geliyorsa al daha az domates. Büyük miktar da kullanılabilir, ancak pişirme süresinin önemli ölçüde artacağını unutmayın.
Öyleyse başlayalım. Domates salçası hazırlamak için tamamen olgun, elastik ve tatlı olan her çeşit domatesi alabilirsiniz. Şüpheli tazelik veya buruşuk tüm meyveleri çıkarın. Domatesleri su altında yıkadıktan sonra dilimler halinde kesin. Oldukça fazla sayıda meyvemiz olduğundan, geniş tabanlı bir kase veya leğen gibi bir şey en iyisi olsa da, geniş bir tencereye dikkat edin. Böyle bir tabakta, nem domateslerden hızla buharlaşacaktır.
Doğranmış sebzeleri bir kaseye koyun ve orta ateşte açın. Yakında meyveler, onları yaklaşık yarım saat kaynatmanız gereken suyu serbest bırakacaktır. Bu süre zarfında sebzeler çok yumuşak hale gelecektir. Şimdi domatesleri ovalamanız gereken metal bir eleğe ihtiyacınız olacak. Yapılan iş sonucunda meyvenin kabuğu ve çekirdekleri elekte kalacak, tüm posa ve meyve suyu temiz olacaktır. Değerli domates posasını olabildiğince ayırmak için iyice silmeye çalışın.
Elde edilen suyu posa ile geniş bir kaseye dökün ve ateşi açın (orta yoğunlukta). Bu ürün iyi kaynatılması gerekir. Pişirme sonucunda hacmi yaklaşık üç kat azalacaktır, ancak şimdilik sabırlı olun ve içindekileri en az 10-15 dakikada bir karıştırmayı unutmayın. 2-3 saat geçtiğinde, kütle gözle görülür şekilde kalınlaşacaktır. Şu anda, ısıyı düşürmeye değer, domatesi tabağın dibine yapışmaması ve yanmaması için biraz daha sık karıştırmanız gerekir.
Yaklaşık bir saat sonra, kütle daha da kalınlaştığında, güçlü bir şekilde köpürmeye ve hatta ateş etmeye başlayacaktır. Bu, pişirmenin son aşamasıdır. Sobayı bırakmayın, makarnayı sürekli karıştırın. Kütlenin kıvamı kalın yağlı ekşi kremaya benzer hale geldiğinde, kış için onu tıkamaya başlayabilirsiniz. Kavanozları ve kapakları önceden sterilize ettiğinizden emin olun. Bükülmüş kavanozları mutlaka ters çevirip sarın ve salça soğuyunca depoya gönderin.
Ve işte kış için domates salçası nasıl pişirilir:
Yavaş bir tencerede baharatlı domates salçası
Bu tarif, salçayı andıran salça sevenler için. İçinden biraz daha ince çıkıyor önceki tarif Tuz ve baharat içerir. Ayrıca, daha az domates olduğu için çok daha hızlı pişer ve çok yoğun bir kıvamda kaynatmanız gerekmez. Yavaş bir pişiriciniz varsa, bu tarif mükemmeldir, yoksa bir tencerede pişirebilirsiniz.
3 kg sulu olgun domates, İtalyan otları - 2 çay kaşığı gerekir. ve tuz (tatmak için). İstenirse, sarımsak ve yenibahar toz biber ekleyebilirsiniz.
Temiz dilimlenmiş domatesleri kaseye koyun, multicooker kapağını kapatın. Siz işinize devam ederken söndürme modunu 30 dakikaya ayarlayarak. Sebzeler yumuşadığında, posayı ayırarak bir elek ile ovalayın. Domates posası kütlesini kaseye geri gönderiyoruz, baharatları oraya koyuyoruz ve tuzlıyoruz. Meyve suyunu karıştırdıktan sonra, multicooker'i 1 saat boyunca “Pişirme” modunda açın. Şimdi buharın çıkması için kapağı açık bırakın. Düzenli olarak karıştırarak ürünün kıvamını değerlendirin.
Kütle yeterince kalınlaştığında, kavanozlara dökülebilir ve bir su banyosunda 10 dakika sterilize edilebilir ve daha sonra bükülebilir. Domates salçasını saklamanın başka bir yolu daha var - dondurun. eğer varsa silikon kalıplar pişirmek için makarnayı içine dökün ve soğuyunca dondurucuya gönderin. Sonrasında tam dondurma boşlukları bir torbaya koyun ve depolamaya gönderin.
Genelde salça fırında bile pişirilebilir. Bunu yapmak için, bir elek ile öğütüldükten sonra elde edilen domates suyu ve hamuru kütlesi, bir fırın tepsisine veya herhangi bir fırın tepsisine dökülür. Şeklin sahip olacağı alan ne kadar büyük olursa, domates o kadar hızlı kaynar. İşlem hala aynı - düzenli olarak karıştırın, kalınlaşma derecesini izleyin. İlk olarak fırın sıcaklığı 250-270 dereceye ayarlanır ve kütle kalınlaştığında 180-200 dereceye düşürülür. Bu sırada fırın kapağını kısa süreliğine açtığınızdan emin olun. Makarna istenen kıvama gelene kadar pişirilir ve daha sonra yuvarlanır veya dondurulur.
Peki, diyorsunuz ki, kışlık domates salçası kendi başına hazırlanmalı. Peki, ne yapabilirsin ki... Yani en azından zamanın bir bölümünde size bu sağlanacak ve seri üretimden daha az koruyucu tüketeceksiniz. Kışa salça hazırlamak istiyorsanız, kendinize uygun bir yöntem seçin ve gidin, başarılı olacaksınız. Ana şey, bunun için zaman ayırmaktır, çünkü özellikle çok fazla domates alırsanız, pişirme işlemi oldukça uzundur. Deneyebilir, ekleyebilirsiniz farklı bileşenler- baharatlar, tuz, şeker, isterseniz bu sos ile makarnaya veya ete lezzet katabilirsiniz.
Bugün her mağazadan salça satın alınabilmesine rağmen, birçok ev hanımı kalitesinden, tadından ve faydalarından tamamen emin olmak için evde kendi başına pişirmeyi tercih ediyor. Kış için domates salçası çok basit bir şekilde hazırlanır ve sonuç olarak çorbalar, güveçler de dahil olmak üzere çok çeşitli yemeklere eklenebilecek çok yönlü bir ürün elde edersiniz. sebze yemekleri, soslar ve marineler. Ayrıca salça diğer ürünlerin muhafazasında da kullanılabilir ve su ile inceltildiğinde ortaya harika domates suyu çıkar.
Domates salçası yapma işlemi çok basittir - sadece domatesleri kabuksuz doğramanız ve fazla sıvıyı onlardan buharlaştırmanız yeterlidir. Domates salçasının ana ve genellikle tek bileşeni domates olduğundan, son ürünün tadı sebzelerin kalitesine bağlı olduğundan seçimlerine özellikle dikkatle yaklaşılmalıdır. Kış için en lezzetli salça, Ağustos ayına kadar olgunlaşmayan, az miktarda meyve suyu içeren olgun etli domateslerden elde edilir. içinde ideal bu durum Slivka çeşidinin domatesleridir - işleme sürecini büyük ölçüde basitleştiren çok fazla posa ve az meyve suyuna sahiptirler.
Salçayı sadece ocakta değil, fırında veya yavaş ocakta da pişirebilirsiniz. Her ev hanımı, kendi takdirine bağlı olarak domateslerden sıvı buharlaştırmanın en uygun ve daha az zaman alıcı yöntemini ve ayrıca domates doğrama yöntemini seçer - bir kıyma makinesi veya blender ile öğütülebilir, doğranmış kaynatılabilir domates dilimleri ve bir elek ile ovalayın veya özel bir ağızlığa sahip bir meyve sıkacağı kullanın.
Klasik salçada domatesin yanı sıra tuz da yer alır ancak istenirse şeker ilave edilebilir, soğan, elma, sarımsak, kereviz, kırmızı biber, dereotu, maydanoz, fesleğen ve çeşitli baharatlar - bunların hepsi, ne tür bir tat almak istediğinize bağlıdır. Böylece salçayı tatlı, baharatlı veya baharatlı yapabilirsiniz. Baharatlara gelince, karabiber salçayla iyi gider, Defne yaprağı, kişniş, tarçın, karanfil ve kekik.
Unutulmamalıdır ki sonrasında ısı tedavisi domatesler hemen hemen hepsini bileşimlerinde tutar besinler, bu nedenle kış için ev yapımı salça A, B, C ve E vitaminlerinin yanı sıra magnezyum, demir, fosfor, çinko, likopen ve uçucu yağlar. Salçanızın başarılı olması için kavanozlarınızı ve kapaklarını dikkatli bir şekilde sterilize etmeyi, domateslerinizden her zaman olgunlaşmamış parçaları kesmeyi ve tabii ki aşağıdaki tariflerimizi takip etmeyi unutmayın.
Sade Domates Salçası
İçindekiler:
4 kg domates,
80 gr kaba tuz.
Yemek pişirme:
Domatesleri kaynar suyla ıslatın, dilimler halinde kesin ve bir kıyma makinesi veya meyve sıkacağı ile doğrayın. Domates kütlesini keten bir torbaya koyun, tavanın üzerine asın ve suyunun akması için 8-10 saat bekletin. Bundan sonra, posayı bir tencereye koyun, kaynatın ve 15 dakika pişirin. Ardından tuzu ekleyip 15 dakika daha pişirin. Bitmiş makarnayı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve sterilize edilmiş kapaklarla sarın.
Domates salçası "Ev yapımı"
İçindekiler:
3 kg domates,
2 orta boy soğan,
3 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı tuz
100 ml elma sirkesi
4-5 diş sarımsak (isteğe bağlı)
4 defne yaprağı,
tatmak için baharatlar.
Yemek pişirme:
Domatesleri dilimler halinde kesin, saplarını çıkarın, kalın tabanlı veya güveçli bir tencereye koyun, doğranmış soğan ve defne yaprağı ekleyin. Kaynatın ve ara sıra karıştırarak, domateslerin kabuğu çıkıncaya kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Elde edilen kütleyi soğutun oda sıcaklığı ve elekten geçirin. Domates karışımını hacmi yaklaşık üçte bir oranında azalana kadar kaynatın ve oldukça kalın hale getirin. Hazır olmadan 10 dakika önce presten geçirilen şeker, tuz, baharat, sirke ve sarımsak ekleyin. Belirtilen miktarda domatesten yaklaşık 500 ml domates salçası elde edeceksiniz. Bitmiş domates salçasını sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapakları sarın.
Elma ve kereviz ile domates salçası
İçindekiler:
3 kg domates,
4-5 dal kereviz
3 ekşi elma
1 soğan
50 gr şeker
70 gr tuz
30 ml %6 sirke,
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın.
Yemek pişirme:
Domatesleri kesin ve yaklaşık 20 dakika kaynatın, ardından bir elekle ovalayın. Elmaları fırında pişirin, soğutun, kabuğu çıkarın, çekirdeği çıkarın ve ezin. Soğanı ve kerevizi ince doğrayın, bir tencereye koyun, biraz su ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın, ardından bir elek ile ovalayın. Sebze ve elma kütlesini bir tencereye koyun, tuz ve şeker ekleyin ve karışım koyulaşana kadar pişirin. Pişirmeden 5 dakika önce sirke ve baharatları ekleyin. Macunu kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın.
İçindekiler:
3 kg domates,
1 yemek kaşığı tuz
3 çay kaşığı herbes de Provence.
Yemek pişirme:
Domatesleri 4 parçaya kesin ve multicooker kasesine koyun. "Söndürme" modunda yaklaşık yarım saat pişirin. Bundan sonra, cildi domateslerden ayırın ve bir elekle silin. Ortaya çıkan kütleyi yavaş bir tencereye koyun, tuz ve kuru otlar ekleyin. Ara sıra karıştırarak, kapağı açık olarak "Pişirme" modunda 40 dakika pişirin. macun geldiğinde kalın kıvam o hazır olacak.
Baharatlı domates salçası
İçindekiler:
4 kg domates,
1 büyük soğan
200-300 gr şeker,
30 gr tuz
10 gr biberiye
20 bezelye yenibahar,
250 ml elma sirkesi
4 tarçın çubuğu
4 defne yaprağı.
Yemek pişirme:
Domatesleri dilimler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Sebzeleri bir kazana koyun ve kabukları domateslerden ayrılana kadar yaklaşık yarım saat pişirin. Sebze kütlesini soğumaya bırakın ve bir elekle ovalayın. Tencereye geri koyun. Tüm baharatları gazlı beze sarıp domateslere ekleyin, tencerenin dibine koyun. Karışımı kaynatın ve yaklaşık 25 dakika pişirin. Baharatları çıkarın ve kütle hacim olarak üç kat azalana kadar pişirin. Şeker, tuz ve sirke ekleyin, 10 dakika daha pişirin. Domates salçasını kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.
Fırında pişmiş domates salçası
İçindekiler:
2 kg domates,
60 ml bitkisel veya zeytinyağı,
40 gr tuz
öğütülmüş karabiber ve öğütülmüş kişniş tatmak.
Yemek pişirme:
Dilimlenmiş domatesleri bir tencereye koyun ve 30 dakika kısık ateşte pişirin, ardından soğutun ve bir elek ile ovalayın. Elde edilen kütleyi yağ, tuz ve baharatlarla karıştırın, bir fırın tepsisine veya bir fırın tepsisine koyun. Önceden 90-100 dereceye ısıtılmış fırında makarnayı ara ara karıştırarak ve kıvamını kontrol ederek iki saat pişirin. Bitmiş makarnayı kavanozlara yerleştirin ve kapakları yuvarlayın.
Kış için domates salçası, en çok hazırlarken size bir kereden fazla yardımcı olacaktır. yemek çeşitleri, o yüzden bir an önce hazırlıklara hazırlanmak için acele edin! Afiyet olsun!
Bize bu sebzelerin eski Kızılderililer tarafından yetiştirildiği ve onlardan pişirildiği Amerika'dan geldi. kokulu sosçeşitli otlar ilavesiyle.
Avrupa'da ortaya çıktıklarında, onları hemen yemeye başlamadılar, başlangıçta zehirli olduğu düşünülen sadece süs bitkisiydi. Ancak bu sebzenin tadına bakıldıktan sonra, anakaradaki muzaffer yürüyüşü artık durdurulamadı.
İtalyan mutfağı olmadan hayal etmek imkansız, bu ülkenin sembollerinden biri haline geldi, İspanyollar da yemeklerine salça ekliyor. Ulusal yemekler, ve hatta anavatanında domates salçası ne kadar popüler - Amerika'da söyleyemezsiniz.
Domates salçasının verdiği gerçeğine ek olarak unutulmaz tat sahip olduğu birçok yemek ve faydalı nitelikler. Gerçek şu ki, domatesler özelliklerini kaybetmezler. faydalı özelliklerısıl işlem sırasında ve tadı daha da yoğun hale gelir.
Domates salçası olgun yumuşak meyvelerden hazırlanır, olgunlaşmamış domatesler bunun için uygun değildir. Domates salçası malzemeleri, ürünün tadını deneyebileceğiniz çeşitli otlar ve baharatlardır.
Büyük miktar domates sosları, mağazada satılan, ev yapımı salça ile karşılaştırılamaz. Olgunlaşmamış olsanız ve sulu domates, o zaman satın alabilirsiniz konserve domates içinde kendi suyu ve onlardan lezzetli bir sos yapın.
İçindekiler:
- - 800 gr.
- - 1 yemek kaşığı. ben.
- - 1 karanfil
- - 1 BİLGİSAYAR.
- - küçük paket
- - tatmak
- Baharatlar - tatmak
Elinizde taze, olgun domates yoksa domatesleri kendi suyunda alabilirsiniz. taze domates kaynar su ile haşlayın, cildi onlardan çıkarın, kesin küçük parçalar ve elekten geçirin. sos yapıyorsanız konserve domates, ayrıca bir elek ile ovulmaları gerekir.
İnce kıyılmış sarımsakları kısık ateşte kavurun. Üzerine ince doğranmış soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun.
Domates püresi ve doğranmış fesleğen ekleyin.
Sosu, ara sıra karıştırarak yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin. En sonunda tuz ve baharatları ekleyin.
Domates sosu hazır. Makarna veya diğer yemekler ile servis yapın.
İçindekiler:
- - 200 gr.
- - 10 gr.
- - tatmak
- - 1 çay kaşığı
- - 1/3 çay kaşığı
- - 1/2 çay kaşığı
Domatesleri en iyi şekilde kesin - soyun ve bir elekle ovalayın, ancak çok az zamanınız varsa veya uzun süre uğraşmak istemiyorsanız, kesip soyulmuş sarımsakla birlikte bir karıştırıcıya gönderebilirsiniz.
Tuz, şeker, yaban turpu ekleyin ve acı biber. Blender ile tekrar çırpın.
Sos hazır, et, mangal, sosis, sosis ve diğer yemeklerle servis edebilirsiniz.
İçindekiler:
- - 1 banka
- - tatmak
- - tatmak
- - tatmak
Domatesleri bir elekle ovalayın, bir blender ile tuz ve karabiber ile karıştırın, gerekirse biraz şeker ekleyin. Köfte veya köftelerin kızartıldığı tavaya sosu dökün ve kapağın altında birkaç dakika bekletin.
Sosu bir tavada ısıtabilir ve bir tencereden ayrı olarak servis edebilirsiniz.
Bakkalda salça ve ketçap rafında durup, kendinize harika ve lezzetli bir yemek pişirirken koruyuculu bir ürün almanız gerekip gerekmediğini düşünün. lezzetli ketçap evde.
İçindekiler:
- - 2 kg.
- - 3 karanfil
- - 1 BİLGİSAYAR
- - 100 gr.
- - 100 gr.
- - 1 BİLGİSAYAR.
- - 1/2 çay kaşığı
- - 1/2 çay kaşığı
- - 1 çay kaşığı
- - 1 çay kaşığı
- - 1/2 çay kaşığı
- - 2 çay kaşığı
- - tatmak
Domatesleri küçük parçalar halinde kesin, içine koyun. büyük tencere ve suyunu vermesi ve yumuşaması için beş dakika pişirin.
Elde edilen kütleyi bir elek ile ovalayın. Tekrar tencereye dökün, biber ve zencefili, doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin. Domates salçasını soğan ve sarımsak yumuşayana kadar, yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Şu anda, ketçap için kaplar hazırlayacağız, bunlar kapalı kapaklı kavanozlar ve şişeler olabilir, kaynar su ile dökülmeleri gerekir.
Soğan ve sarımsak yumuşadıktan sonra salçayı süzgeçten geçirip tekrar tavaya dökün, tüm baharatları, tuzu, şekeri ve sirkeyi ekleyin. İyice karıştırın, eğer baharat eklemeniz gerekiyorsa tereddüt etmeden ekleyin.
Sosu kalınlaştırmak için biraz pişirin, ancak sos soğudukça kalınlaşacağı için aşırıya kaçmayın.
Ketçapları kavanozlara dökün, kapaklarını kapatın ve ters çevirin. Kavanozlar soğuduktan sonra, saklamak için karanlık bir yere koyun.
Ev yapımı ketçapın tadını çıkarın.
Bolonez Makarna için Domates Sosu
İçindekiler.
Domates salçası, olgun domateslerden kaynatılarak elde edilen bir üründür. Domates salçası yemek pişirmede çok yaygın olarak kullanılmaktadır ve bugün ev hanımları ve aşçılar onsuz nasıl yapabileceğinizi hayal bile edemezler. evrensel ürün. Domates salçası, özellikle taze domateslerin raflardan kaybolduğu kış aylarında popülerdir. Domates salçası yemeklere hoş bir tat verir. tatlı ve ekşi tat ve güzel kırmızı. Çorbalara salça eklenir, ondan her türlü sos, sos, ketçap ve soslar yapılır.
Domates salçası evde hazırlanabilir ve böyle bir salça, fabrika yapımı salçadan hiçbir şekilde daha düşük değildir.
Tarif 1. Sıradan domates salçası
Ürün:% s:
- olgun domates
- tuz - tatmak
Pişirme metodu:
- Domates salçası hazırlamak için temiz büyük bir kaba ihtiyacınız var. naylon poşet. Domatesler suyla iyice yıkanmalı ve iki parçaya kesilmelidir.
- Daha sonra domatesler bir kıyma makinesinden geçirilmeli ve elde edilen domates suyu plastik bir torbaya dökülmelidir.
- Paket, fazla meyve suyu istiflenecek şekilde askıya alınır.
- Ambalaj 12 saat askıda kalmalı, ardından içindekiler alüminyum bir tavaya dökülmelidir.
- pot ile koymak domates püresi ateşe verin ve kaynatın.
- Bundan sonra ateş azaltılır ve domates kütlesi 15 dakika daha kaynatılır.
- Daha sonra kütle tuzlanmalı ve iyice karıştırılmalıdır.
- Bitmiş salça hazırlanmış kavanozlara serilir ve sarılır.
Tarif 2. İtalyan domates salçası
Ürün:% s:
- olgun domates - 2,5 kg
- Şeker - 100 gram
- tarçın - tatmak
- Sofra sirkesi %9 - 200 ml
- tatmak için karanfil
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- tuz - tatmak
Pişirme metodu:
İtalyan usulü domates salçası, hazırlanması sırasında domates kütlesi hafif bir ısıl işleme tabi tutulduğundan, çok lezzetli ve sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle ürün doğal tadını koruyor.
- Olgun domatesler yıkanır, büyüklüğüne göre ikiye veya dörde bölünür ve kıyma makinesinden geçirilir.
- Bundan sonra domates suyu 8 saat asılması gereken bir torbaya dökülmelidir. Bu süre zarfında, tüm fazla sıvı çıkacaktır.
- Daha sonra domates kütlesi metal bir kaba aktarılır ve küçük bir ateşe verilir.
- Kütle kaynatılmalı ve ara sıra karıştırarak 20 dakika kaynatılmalıdır.
- Bundan sonra, bir torba gazlı bez yapmanız ve içine baharat koymanız ve şeker ve sirke eklemeniz gerekir.
- Domates salçası tuzlanır ve içine bir torba baharat konur.
- Bu nedenle makarnayı 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alıp baharatları çıkarmanız gerekiyor.
- Hazırlanan kavanozlara sıcak domates salçası serilir ve sarılır.
Tarif 3. Hazır Domates Salçası
Ürün:% s:
- Domates - 3 kg
Pişirme metodu:
- Domatesleri güzelce yıkayın ve bozuk yerleri bıçakla kesin.
- Daha sonra domatesler bir kıyma makinesi ile kesilir ve doğranır.
- Domates suyu bir tencereye dökülür ve domates kütlesi 3 kat küçülene kadar kısık ateşte kaynatılır. Domates suyu bu şekilde birkaç saat kaynatılabilir.
- Sonuç, kalın ekşi kremaya benzer kıvamda bir kütle olmalıdır.
- Bu salçaya tuz veya karabiber eklenmez.
- Macun hazır olduğunda sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak dökülür ve sarılır.
- Domates salçasını buzdolabında veya bodrumda saklayın.