Süzme peynir nasıl yapılır. Süzme peynir çok yönlü bir üründür. Kalsine süzme peynir nasıl yapılır.
22 Şubat 2016 659
Kesinlikle doğal süzme peynirin uzun zamandır unutulmuş tadı, şüphesiz fayda herkesi cesaretlendir büyük miktar insanlar kendi elleriyle pişirmeye çalışırlar.
en lezzetlisi bile süzme peynir dükkanı mutlaka yapay katkı maddeleri içerir, üreticinin işletmesinde kullanılan standartlara bağlı olarak daha az veya daha fazla olabilir. AT en iyi senaryo, bunlar nispeten zararsız koruyucular olacak ve lezzet katkı maddeleri, en kötü ihtimalle - süt yağı ikameleri.
Peynir için istediğimiz asitliği ayarlamak için süt kültürleri kullanıyoruz. En yüksek miktarda süt proteini üreten lor olan kazein - ortalama %80 inek sütü koyun sütü için %84 ve koyun sütü için %79 keçi sütü. Kazein, taze süt mayası ile kullandığımız sütün sadece bir kısmı ve bizi en çok ilgilendiren de bu. ile çökelme nedeniyle beyaz bir maddedir. peynir mayası kazeine neden olur, ayrıca proteinlere bağlanan organik ve inorganik maddelerin önemli bir bölümünü içerir - mineraller kalsiyum ve fosfor.
Temel gıdalardan biri olan bu tür deneyler sağlıklı olamaz.
Çocukları beslemek için, örneğin, " lor ürünleri”sadece teorik olarak uygundur, bu nedenle sağlığa kayıtsız olmayan birçok insan ve doğru beslenmeçocukları ve kendileri evde süzme peynir, yoğurt, peynir yapma imkanıyla ilgilenmeye başladılar.
Peynir verimi kazein ve yağ içeriğine bağlıdır. İşlenmiş sütün protein ve yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, 1 kg peynir üretmek için o kadar az süt tüketilir. Çıldırırsak, peynir altı suyu proteinleri sahte olmadığı sürece. Bu nedenle, düzenli olarak peynir üretildiğinde, peynir altı suyu proteinleri izole edilir, yıkanır ve çok az miktarda peynirin içinde bırakılır.
İlginç bir şekilde, barındırma yöntemi de protein miktarını etkiler. Her şeyden önce, bu sıcaklık dalgalanmasıdır - örneğin, çok sıcak günlerde protein içeriği düşer ve kazein içeriği diğer proteinlerin içeriğinden daha fazla düşer. Ne kadar yağ olacağı, onu yaratma yeteneği, bir kadının yemesi için çok önemlidir. yağ taze süt yağlı bir çekirdek ve koruyucu bir sargıdan oluşan küçük toplara benziyor. Süt yağının önemli bir kısmı, ana yapı taşları her zaman üç yağ asidi olan trigliseritlerden oluşur.
Süzme peynir, peynir altı suyunun çıkarıldığı fermente sütten başka bir şey değildir. Geleneksel veya ayrı olarak hazırlanabilir.
Geleneksel olarak hazırlanan süzme peynir, ekşi maya başlatıcılar (asit) veya pepsin (rennet) ilavesiyle fermente edilebilir. Yağ derecesine göre Orjinal Ürün birkaç türe ayrılır: yağsız, az yağlı, klasik, yağlı.
Diğer canlılarla karşılaştırıldığında bitkisel yağlar geviş getiren süt yağı büyük oranda içerir yağ asitleri 20'den az karbon atomu içeren kısa ve orta zincir. İnek sütü için her onuncu yağ asidi bütiriktir. Koyun sütü ve keçi sütü, inek sütünden farklı olarak, tipik tat ve aromayı yaratmada özel bir rol oynayan bu yağ asitlerini daha yüksek oranda içerir. Bu bileşim aynı zamanda yağ oluşturucu enzimler tarafından kolay emilimine de izin verir.
Bu nedenle A vitamini süt yağı ile ilişkilidir ve miktarı yağla birlikte artar ve azalır. Süt ve süt ürünlerinde vitaminlerin ne kadar etkili olduğunu değerlendirecek olursak, vitaminlerin içlerinde iyi emildiğini unutmamak gerekir. Bu, burada %100 oranında kullanılan A vitamini için çok faydalıdır, ancak sebzelerde, örneğin sadece biraz - havuçta sadece %1 ve ıspanakta, örneğin %6.
Ayrı olarak hazırlanan süzme peynir, bunun için yağsız süt kullanılması bakımından farklıdır. Alınan tanecikli kütle Kullanmadan önce krema ile karıştırılır.
Bir süt ürününün faydaları hakkında biraz
Süzme peynirin insan diyetindeki değeri uzun süredir sorgulanmadı. Kalsiyum, kolay sindirilebilir süt proteini, çinko, amino asitler bu besini hem yetişkinler hem de çocuklar için vazgeçilmez ve gerekli kılmaktadır.
Bu yardımcı program, vitaminlerin yağda çözünmesi ile ilişkilidir. Başka bir madde karotendir, ancak her zaman bitkisel kökenli sütte ve bu nedenle miktarı mantıksal olarak her zaman beslemeye bağlıdır. Ayrıca, yeşil çimenlerin bol olduğu yaz aylarında sütün, kışın olduğundan daha sarı olmasını da sağlar. Ve işte inek ve keçi ve koyun peyniri arasındaki fark da burada. Keçi ve koyun sütü karoteni asla içermez! Böylece koyun ve keçi peynirleri her zaman beyaz olacak!
Riboflavin proteine kısmen bağlı olduğu için yüksektir, bu nedenle pıhtıya daha fazla nüfuz eder. C vitamini içeriği çok düşüktür. Süt içeren tuzlar, insan vücuduna kalsiyum, fosfor ve magnezyum ile demir, bakır ve çinko gibi eser elementlerin sağlanması için çok önemlidir.
Düzenli süzme peynir tüketimi, bağırsak mikroflorasını normalleştirir, patojenik bakterilerin gelişimini engeller ve paslandırıcı süreçleri önler. Gerekli hemoglobin seviyesini sağlar.
Zayıflamış bağışıklık sistemi olan kişiler için en uygun ürün, hastalık sonrası da dahil olmak üzere hızlı iyileşmeyi destekler. Kas kütlesi oluşturmanız veya fazla kilo vermeniz gerekiyorsa az yağlı süzme peynir tüketmeniz önerilir.
Burada yine taze sütte kalsiyum içeriği kazein ile yakından ilişkilidir, çözünür formda üçte birinden azdır. Bu nedenle kalsiyum, sütün çarpışmasında ve ayrıca çökelmeye yol açan kazein parçacıklarının yapısının oluşmasında önemli bir rol oynar.
Peynir mayası ile süzme peynir
Kalsiyum biyojenik elementlerden biridir ve onsuz uzun süre yapılamaz. Öncelikle kemikleri ve dişleri inşa etmek için ihtiyaç duyar ve kan plazması ve diğer dokular için gereklidir. Bu, beyin cerrahisinin sinirliliği için çok önemlidir ve eğer kan seviyeleri düşerse tetanoz spazmlarına neden olur. Kanın pıhtılaşması açısından da oldukça önemlidir. Ana kaynağı süt ürünleri - özellikle peynirlerdir. En önemlisi, önceki fermantasyonda kalsiyum salınır ve peynir altı suyuna dönüştürülür.
Süzme peynir de bebekler için zorunlu diyete dahildir. Altı aydan itibaren verilebilir, kemiklerin, dişlerin doğru büyümesini sağlayacak, bağırsakların çalışmasında mükemmel bir şekilde hata ayıklayacak ve yiyeceklerin sindirilebilirliğini artıracaktır.
Keçi sütü süzme peyniri, alerjik reaksiyonlara neden olmadığı için özellikle çocuklar için iyidir.
Mide sorunları olanlar için keçi sütü sadece gıda değil, ilaç da olacak. Bu en iyilerden biri doğal ilaçlar gastrit tedavisi.
Bu nedenle asidik, fermantasyonlu ve peynir mayası içermeyen peynirler çok düşük içerik kalsiyum. Buna karşılık, peynir mayası peynirleri kalsiyumda yüksektir. Peynir üretimi açısından çözünür kalsiyum tuzları çok önemlidir. Hem yem hem de kaba yem işi kalsiyum içeriğini etkiler.
Süt inekleri, vücutları pahasına sütün kalsiyum içeriğini dengelemek istemelerine rağmen, toprak kalitesi, yem türleri ve sütü kesmeye uygunluk arasında bir ilişki vardır. Spor oluşturan yağlar üretimdeki en büyük düşmandır sert peynirler- Peynirin tatlandırılmasına ve bu tür peynirlerin eritildiğinde işlenememesine neden olurlar. Örneğin, kötü hazırlanmış silaj şunları içerir: çok sayıda laktik asit bakterileri ve bu sert peynirlerin nedenidir.
nasıl yapılacağı hakkında doğal lor evde, daha fazla anlatacağız.
Klasik tarif
eğlenmek istiyorsan doğal ürün katkı maddesi olmadan ve garantili bir miktar ile faydalı maddeler, evde süzme peynir yapmayı deneyebilirsiniz. Göründüğü kadar zor değil.
Nihai ürünün en yüksek kalitede olması için doğal süt satın almak daha iyidir.
pH metre olan süt pH metre tabanının montajı çok kolaydır. Süt nasıl ve nasıl yanlış gidebilir. İçeriğindeki nedeniyle besinler süt, çeşitli mikroorganizmaların çok iyi geliştiği bir ortamdır. Ve içerikleri aynı zamanda süt ürünlerinin uzun ömürlülüğü ile de ilgilidir. Öte yandan, soylu mikroorganizmaların bazı süt ürünlerini üretmek hiç mümkün olmayacaktır. Bu nedenle, çok şey iki şeye bağlıdır: Süt ve süt ürünlerinde bulunan patojenik veya istenmeyen mikroorganizmaları yok etmek, aynı zamanda asil mikropların kullanımına aykırıdır.
1 kg süzme peynir için en az 3 litre süt gerekir.
Süt, doğal ekşime için ılık bir yere konur - kesekler oluşmalıdır. Ekşidikten sonra (ne kadar erken olursa o kadar iyi), ürün küçük bir ateşte sobaya yerleştirilir.
Isıtma olmadan evde süzme peynir
Süt ile enfekte olmanın ilk yolu çıkmaktır. İneği çevreleyen mikroorganizmaların gübreye kolayca geçmesi nedeniyle daha yaygın ve daha doğaldır. Çoğunlukla patojenik bakterilerden kurtulurlar. en büyük sayı bakteri sağımın başındadır - bu nedenle, sütü sağarken, her zaman sütün ilk emzikleri olabilir.
Sütün enfeksiyonu için bir sonraki aşama bakterilerin sütün içine dışarıdan girmesiyle belirleyicidir. Bir ineğin vücudundan, sağım sisteminden, bir sütçü kızın elinde, havadan böcekleri besleyen bakterilerdir. Ama en önemli şey sağlıklı inekler olmaktır. Ek olarak, filtre satın almak mantıksız değildir - hemen süt filtreleri ve eve döndükten sonra sütü filtreden geçirin veya monofilament filtreler satın alın ve kesin, bir kevgir içine yerleştirin ve bir elekten süt dökün. Monofilament her zaman sıcak suya dökülmelidir.
Satın alınan sütü hemen bir tencereye koymak daha iyidir, ancak dökmek zorunda kalırsanız, bunu dikkatlice yapmanız gerekir, ortaya çıkan yoğurdu sallamayın.
Ayrıca dikkatlice ısıtmanız gerekir, ocaktan uzaklaşmayın, kelimenin tam anlamıyla gözünüzü içindekilerden ayırmayın. Peynir altı suyu ayrılır ayrılmaz, tava çıkarılmalıdır. Kaynatmayın, aksi takdirde ürün bozulur.
Bu, elbette, tavsiye ev yapımı süt kendi kullanımı için. Bu fermantasyon - bu bölünme dört bölüme ayrılmıştır. Ayrışma-çürümeyi nötralize ederek bakterisidal fermantasyon. . Bu maddelerin farklı mikroorganizmalar üzerinde farklı etkileri vardır, bazıları yoğun, bazıları ise hiç. Sütün sıcaklığı, örneğin soğutma yoluyla düşürülürse, bakterisidal aktivite azalır ancak devam eder.
Fermantasyon işlemi birkaç saat sürebilir, ancak birkaç gün sürebilir. Bu süre birkaç günden birkaç haftaya kadar sürebilir ve sütün yüzeyinde yavaş yavaş az çok kalın bir küf tabakası oluşur. Bu süreç, kalan maddenin muhtemelen gıda olarak adlandırılmaması ve hatta zehirli olması nedeniyle sona erer. Ve bireysel mikroorganizmalara daha yakından bakmak isteyenler için.
Tavayı oda sıcaklığına soğuttuktan sonra, lor kütlesini süzün. Gazlı bez, birkaç kat halinde bir elek veya sıradan bir kevgir içine yerleştirilir (gazlı bezin boyutları, elek çapından daha büyük olmalıdır).
Peynir altı suyu yemek pişirmek veya tatlı yapmak için kullanılabilir - bu nedenle elek altında bir kap kullanmanız gerekir.
Bunlar, küresel koka, silindirik çubuk şeklindeki basil veya spiral hücreler şeklinde mikroskobik, tek hücreli organizmalardır. Bakteri hücreleri, bir hücreden iki hücre oluşana kadar merkezden ayrılır. Bu, aritmetikten daha geometrik olan büyük bakteri büyüme oranlarını açıklar. Uygun koşullar altında, yarım saat içinde yeni bir bakteri nesli oluşabilir. Bakteriler, özellikle laktik asit bakterileri, süt ürünlerinde kritik bir rol oynamaktadır.
Kamu taneli süzme peynir yememelidir
Mayalar da klorofil içermeyen tek hücrelidir. Bununla birlikte, bakterilere kıyasla daha büyüktürler. Mikroskoba duyarlı bir çekirdeğe sahiptirler ve üreme yöntemleri bakterilerinkinden farklıdır. Ya ana hücrenin büyümesinden yeni bir hücreye doğru büyür ya da her spordan yeni bir hücre oluşturulduğunda bir spor oluşur. Süt ürünleri için maya bakteri kadar önemli değildir, ancak özel fermantasyonlarda veya koruyucu veya antibiyotik aktif maddeler olarak kullanılır.
Tüm kütle döküldükten sonra, gazlı bez bağlanır ve neredeyse hazır lor ile elde edilen demet, peynir altı suyu tamamen boşalıncaya kadar askıya alınır.
Süreci hızlandırmamalısınız, kalan peynir altı suyunu elinizle sıkarsanız, süzme peynir çok kuru olacaktır. Damlalar düşmeyi bıraktığı anda ev yapımı doğal süzme peynir kullanıma hazırdır.
Alt mantarlar, bakterilerden daha karmaşıktır. Çıplak gözle görülebilen ancak tek hücreli yetişkin koloniler olan çok hücreli formlardır. En yaygın üreme yolu, çelişkilere neden olan bedenlerin olgunlaşmasıdır ve çok yayılırlar. Bu çatışmaların her biri yeni bir bitkisel evre yaratacaktır. Süt hayvancılığında kültürel formlar önemli işlev- sadece peynir üretiminde değil, aynı zamanda maalesef süt ürünlerindeki kusurların etkeni olarak da.
Fermantasyon sürecini hızlandırmak için, süte birkaç yemek kaşığı kefir veya ekşi krema ekleyebilir ve kaynamayı önlemek için, tencereyi ekşi sütle bir su banyosunda ısıtın, yani başka bir tencereye koyun, daha büyük. boyutunda, su ile doldurun. Bu, daha eşit ve yumuşak bir ısıtma sağlayacaktır.
Biraz farklı bir yol klasik yemek pişirme videoda anlatılan:
evde peynir yapmak
Onlar büyük negatif öneme sahiptir. Bunlar, yalnızca yüksek büyütmede bir elektron mikroskobu altında görülebilen ultra mikroorganizmalardır. Bakterileri çözebilirler. Enfekte bakteriler granüler maddelere dönüşür. Bakteriyofajlar yüksek sıcaklıkları tolere eder ve eylemleri, laktik asit bakterilerinin gece kültürlerinin hücrelerine saldırması ve yok edilmesinde kendini gösterir ve büyük zarara neden olur.
Yağsız kefir ürünü tarifi
Süt pastörizasyonu - sütü bir süre belirli bir sıcaklığa kadar ısıtarak patojenik organizmaları yok etmeye çalışıyoruz. Sterilizasyondan farklı olarak pastörizasyon, öldürebilecek hiçbir şeyi öldürmek istemez, sadece canlı patojenleri azaltmak ister.
Evde tahıl süzme peynir
başka bir ürün var eşsiz tat, çok hassas - taneli (granül) süzme peynir. Evde yapmanın ne kadar kolay olduğu daha fazla tartışılacaktır.
İlk deneme için şunları yapmanız gerekir:
- Bir litre süt;
- bir buçuk yemek kaşığı kalsiyum klorür;
- Biraz tuz.
Süt az yağlı almak daha iyidir. Küçük bir ateşte süt 50 0 C'ye ısıtılır (sıcaklığı doğru bir şekilde belirlemek için sıvılar için bir termometre satın alabilirsiniz) ve daha sonra içine kalsiyum klorür dökülmelidir (hafif karıştırarak).
Tüm mikroplar - tüberküloz, şişkinlik, koloni-aerojenler, gastrit oluşturan mastitis, küçük miktarlarda önemli olmayan, ancak daha büyük olan bu tür mikroorganizmalar sorunlara neden olabilir. Pastörazi, yüksek, düşük, kısa ve uzun vadeli olarak ayrıldı.
Pastörize sütü ikiye bölüyoruz. Taze süt, aşağıdakilerden biri ile işlem görmüş süt anlamına gelir. klasik seçenekler pastörizasyon. Bu süt birkaç ay sürer. oda sıcaklığı. Bu sütün tat ve duyusal özelliklerinde çok temel bir değişiklik vardır.
Sütün kesilmesi hemen gözlerimizin önünde olacak, ancak tahıl oluşumunu beklemeniz gerekiyor ve ancak o zaman tava ocaktan alınmalıdır.
Ortaya çıkan ürün soğumalıdır ve daha hızlı gerçekleşmesi için soğuk suya konabilir.
Unutulmamalıdır ki, daha önce başlatılan karıştırma işlemi bir saniye bile kesintiye uğramamalı, daha sonra peynir altı suyunun pıhtıdan hızlı ve eşit bir şekilde ayrılacaktır.
Süzme peynir gazlı bezden süzülür (yukarıda açıklandığı gibi), bu aşamada tuzlanabilir.
Alınan diyet ürünü Düşük kalorili, yüksek içerik Kalsiyum ve fosfor, hamile kadınlar ve çocuklar için olduğu kadar tüm süt ürünleri sevenler için de mükemmel bir besindir.
Yağsız kefir ürünü tarifi
Hazırlanması kolay ve basit olan daha da hassas bir süzme peynir türü kefir süzme peyniridir. Evde böyle bir incelik elde etmenin en kolay yolu, normal bir kefir paketi satın almak ve dondurmaktır.
Donduğunda çıkarın, ambalajı çıkarın (bunun için ılık su), zaten tanıdık tülbentleri bir elek üzerine koyun ve çözülüp süzülmesine izin verin.
Sonuç olarak, gazlı bez üzerinde az miktarda en hassas süzme peynir kalacaktır.
Bu az yağlı süzme peynir, küçük çocuklara verilebilir ve kendilerine ziyafet çekilebilir.
Ayrıca sürekli karıştırarak bir su banyosunda da ısıtabilirsiniz. Yaklaşık iki saat boyunca boşalacaktır.
Kalsine süzme peynir nasıl yapılır
yemek yemeye başladı kendi yemek pişirme, durdurmak zor, bu nedenle mutfak deneylerinin listesine kalsine süzme peynir de eklenebilir.
Adından da anlaşılacağı gibi, bu tür süt ürünleri yüksek kalsiyum içeriğine sahiptir, yani hamile, emzikli kadınlar için uygundur, çocuklar için, yaşlılar için osteoporozun önlenmesi için faydalıdır.
Yukarıda sunulan klasik tarife göre hazırlanır. Yani, hazırlamanız gerekir:
- Süt (miktarı hesaplayın, hazır süzme peynirüç kat daha az olacak);
- Kalsiyum klorür (her litre süt için% 10 eczane çözeltisi - en fazla 3 yemek kaşığı) veya kalsiyum laktat (6 g olarak hesaplanır - bu litre başına bir çay kaşığıdır).
Pıhtılaşan süt ateşe verildiğinde içine kalsiyum klorür eklenir ve karıştırılır. Adımların geri kalanı, bu makaledeki ilk süzme peynir tarifinde olduğu gibi yapılır.
Bu zenginleştirilmiş süt ürünü kolayca sindirilir, bu nedenle bir yetişkin için günlük normunun 100 g'ı geçmediğini hatırlamalıyız.Düzenli olarak vermeye başlamadan önce Küçük çocuk, bir doktora danışmak daha iyidir.
evde peynir yapmak
Diyetinizi çeşitlendirmeye karar vermek kendi üretimi, durup da eserler listesine eklememelisiniz. Ev yapımı Peynir. Evde süzme peynirden peynir yapmak oldukça mümkündür, ancak beklenen kaliteyi elde etmek için her şey kesinlikle tarife göre yapılmalıdır, o zaman aile gurmelerinin şikayet edecek hiçbir şeyleri olmayacaktır.
İlk önce en basitini pişirmeye çalışmalısın süzme peynir. Onun için ihtiyacınız var:
- Süt - yarım litrelik bir kavanoz;
- Yarım kilo yağlı süzme peynir (örneğin, çiftlik ürünleri gibi doğal süt ürünleri almanın daha iyi olduğunu belirtmeyin);
- Bir miktar Tereyağı- 50 g bir tepeleme yemek kaşığı artı bir yemek kaşığıdır;
- Tuz;
- Bir çay kaşığı kabartma tozu.
Çok fazla bileşen yok ve hazırlanan peynirin mutlak doğallığına tam bir güven var. Hiçbir katkı maddesi, ikame olmayacak. Bu tek başına size faydalı deneyimler kazanmanız için ve başarıdan sonra daha fazla istismar için ilham verebilir.
Yani, granül süzme peynir yeterince ovuşturdu büyük tencere, daha sonra kaynar süt eklenir ve karıştırılarak (olmadan nerede!), Kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Daha uzun pişirirseniz peynir daha sert olacaktır.
Ardından, bilinen bir şekilde, elde edilen yarı mamul ürünün boşalmasına izin verilmelidir, ancak şimdi her şey boşaldığına göre, gazlı bez düğümünü ellerinizle kuvvetlice sıkmalısınız. Bundan sonra kütle temiz bir tavaya yerleştirilir, tuzlanmalı, yağ ve soda eklenmelidir.
Sonra - küçük bir ateşte, birkaç dakika daha fazla değil. Ve karıştır!
Yavaş yavaş, peynir tava duvarlarının gerisinde kalmaya başlayacak, daha sonra ocaktan alınmalı ve soğumaya ayarlanmalıdır (oda sıcaklığında soğutma yavaştır). Bitirici dokunuş- kütle şekillendirilir, cam veya seramik bir kaba konur (önceden yağ ile bulaşması gerekir) ve bir buçuk saat buzdolabına yerleştirilir.
Ev yapımı süzme peyniri dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz, bu tamamen eksiksiz bir üründür, özellikle sıcak sandviç ve pizza yapmak için iyidir. Bu peynir ısıtıldığında erir, yemeklere ve atıştırmalıklara uzun zamandır unutulmuş bir tat ve görünüm verir.
reddedemeyenler için taze peynir, fakat aynı zamanda kilo vermek istiyorsa, ondan hazırlanmalıdır. yağsız süzme peynir. Bu arada, bu sadece sağlık için iyi olacaktır, çünkü süt yağı içeren ürünlerin sürekli kullanımı ateroskleroz gelişimine katkıda bulunur.
Bir sonraki video klipte bu yöntemi kullanarak süzme peynirden nasıl peynir yapılacağını görelim:
daha da hızlısı var kolay yol evde peynir yap. Onun için ihtiyacınız var:
- Süt;
- Kefir;
- Tuz;
- Baharatlar, kuruyemişler, kuru otlar.
İlk iki bileşen 3/1 oranında (örneğin, 3 litre süt için - bir litre kefir için) ve tuz - tadında alınır.
Süt ısıtılır, ancak kaynatılmaz, hemen kefir ve tuz eklenir, karıştırılır ve birkaç dakika daha ateşte tutulur. Şu anda, alışılmadık bir şey yapma arzusu varsa, lor yarı mamul ürününe fındık, kuru otlar, kuru baharatlar ekleyebilirsiniz.
Elde edilen kıvrılmış kütle gazlı bezden süzülmeli ve daha sonra gazlı bezden çıkarılmadan presleme için bir kalıba yerleştirilmelidir (sıradan bir kevgir olabilir, altına bir havlu koyun), üstüne küçük bir yük ile bastırın.
Birkaç saat içinde lor peyniri hazır olacak. Baskı altında ne kadar uzun olursa, o kadar yoğun olur.
Sihirli kekler - yandan böyle görünüyorlar. Hayır, gerçek olmadıkları için değil. Korkunç bir güçle kendilerine olan sevgiyi kazanırlar. Muhtemelen zaten tahmin ettiniz! Fransız cazibesine ve inceliğine dokunun!
pişirmek lezzetli peynir Sütten kendi ellerinizle yapabilirsiniz, içindeki tarifleri incelerseniz başarılı olursunuz!
Ve lezzetli yemek yapmayı öğreneceksin pirinç lapası süt üzerinde. Afiyet olsun!
Kullanım için herhangi bir kontrendikasyon var mı?
Süzme peynir kullanımına birkaç doğrudan kontrendikasyon vardır. Süt proteini intoleransı, böbrek hastalığı (çok miktarda protein) ve damar sertliği (süzme peynir yağlı ise kolesterolü yükseltir) olan kişilerde kontrendikedir. Gastrit ve ülserler de süzme peynirin sürekli kullanımına izin vermez.
Ancak, oldukça sağlıklı insanlar yine de bazı kurallara uymalısın. Süzme peynir için aşırı tutku, özellikle kalsine, vücuttaki minerallerin dengesizliğine yol açabilir.
Ayrıca midenin asitlik seviyesi değişebilir, bağırsakların çalışması bozulabilir. Süzme peynir yemeye gerek yok Yüksek sıcaklık, öksürük, astım, cilt hastalıkları.
sadece yenmeli taze süzme peynir, ideal olarak hazır olduğunda hemen yenilmelidir.
Pişirme işleminin kolay olması ve çalışma sonucunun beklentileri karşılaması için tarifte belirtilen pişirme teknolojisine kesinlikle uymalı ve ayrıca aşağıdaki birkaç ipucunu da dikkate almalısınız.
Süzme peynir yaparken sütün kaynamasına izin vermeyin (bu, klasik tarifler), aksi takdirde ürünün kendisi daha sonra kuru ve pürüzlü olacaktır. Tam doğal süt kullanılması tercih edilir.
Paslanmaz çelikten yapılmış veya sağlam bir kaplama ile emaye kapların kullanılması gereklidir.
Sütü çok küçük bir ateşte ısıtmak gerekir ve bir değişiklik için orijinal ürünü karıştırmamayı deneyebilirsiniz.
Süzme peynir yapma konusunda uzmanlardan, ürünü hiç karıştırmamanın, yani doğal bir hızda kıvrılmasına izin vermenin önerildiği bir takım ipuçları var. Süzme peyniri sadece elinizle sıkmamanız değil, aynı zamanda gazlı bezle aşırı maruz bırakmamanız (2 saatten fazla değil), aksi takdirde kuru olacaktır.
Daha yoğun bir süzme peynir elde etmek istiyorsanız, kütleli bir pakete, örneğin bir tahta üzerinde bir kavanoz su üzerine bir ağırlık koymalısınız. Peynir altı suyu net bir şekilde çıkmalıdır, aksi takdirde süt ürünü ekşi olacaktır.
Depolamaya gelince, süzme peynirin en çok tüketilenlerden biri olduğunu hatırlamalıyız. bozulabilir ürünler, bu nedenle hemen tüketilmelidir, ancak yine de buzdolabında saklamanız gerekiyorsa, o zaman 2 günü geçmemeli ve polietilen ile paketlemenize gerek yoktur. Eski günlerde olduğu gibi beyaz ketene sarabilirsiniz.
Başka bir yol daha var - onu tabi kılmak hızlı dondurma-18 C'de saklayınız. Bu durumda ürünün raf ömrü 2 aya çıkar. Hızlı donarsa özelliğini kaybetmez. lezzetlilik ve yarar.
Evde süzme peynir ve peynir yapmak elbette mağazadan satın almaktan daha fazla zaman alır. Ancak doğal, ev yapımı süt ürünleri yeme fikri o kadar iyidir ki harcadığınız zaman ve emek için pişmanlık duymanıza gerek kalmaz.
Son olarak, evde süzme peynir pişirmenin başka bir yolunu tanımanızı öneririz. Sürecin kendisi oldukça ilginç ve sonuç mükemmel. Aşağıdaki videoyu izleyin:
grenli süzme peynir tuzlu krema içinde oldukça hassas lor tanesinden oluşur. Bu ürün, peynir ve normal peynir arasında bir ara seçenektir (fotoğrafa bakın). Sıradan süzme peynirden daha düşük olan kalori içeriğinde farklılık gösterir. Granül süzme peynirdeki yağ miktarı %0 ile %9 arasında değişebilir.
Granül süzme peynirin faydaları
Granül süzme peynirin faydaları, zengin vitamin ve mineral bileşiminden kaynaklanmaktadır. Bu ürün vücutta yeni hücrelerin oluşması ve güçlenmesi için gerekli olan tam protein ve kalsiyum kaynağıdır. kemik dokusu. Ek olarak, kalsiyum toksinlerden ve toksinlerden kurtulmaya yardımcı olur.
Grenli süzme peynir, amino asitler açısından zengindir, örneğin, vücuttan "kötü" kolesterolü çıkarmaya yardımcı olan metionin içerir ve ayrıca normal aktiviteye katkıda bulunur. gergin sistem. Bu üründe ayrıca vücudun tonunu iyileştiren ve kalbin aktivitesi üzerinde olumlu etkisi olan lizin vardır.
Düşük yağ içeriği ve protein nedeniyle, granüler süzme peynir, diyet menüsünde ve spor beslenmesinde sıklıkla kullanılır.