Evde soğansız ketçap. Lezzetli ev yapımı ketçap hazır. Domates ve dolmalık biberden kış için ev yapımı ketçap için en lezzetli tarif

Ketçap en popüler sostur, hemen hemen her yiyecekle yenilebilir: sosisler, tahıllar, patates kızartması, et, hatta sadece ekmek. Ancak satın alınan bir ürünü yemeye kendinizi kaptırmamalısınız, nedenini anlamak için sadece bileşimini okuyun.

Evde lezzetli ketçap pişirmek çok daha faydalıdır. Ketçap için pek çok tarif var ama en çok en iyi sos domates ve elmadan elde edilir. elmalar bu durum sadece eklemek değil orijinal tat, aynı zamanda içerdikleri pektin sayesinde sosu daha koyu hale getirirler.

Kış için evde pişirebileceğiniz çok lezzetli bir sos için başka bir tarif:.

Domates, elma ve dolmalık biber ketçapı

Zengin ve canlı için sebze aroması, ketçaba ekleyin çeşitli sebzelerörneğin dolmalık biber.

olgun kırmızı domatesler - 1 kg;
orta boy ampul - 1 adet;
Bulgar kırmızı biberi - 2 adet. orta boy;
tatlı ve ekşi yeşil elmalar - 1 adet;
karanfil - 2-3 adet;
tuz - 1 çay kaşığı;
şeker - 1 çay kaşığı;
öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı;
öğütülmüş kişniş - 0,5 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
sofra sirkesi %9 - 1 yemek kaşığı;
kırmızı baharatlı öğütülmüş biber- 1/4 çay kaşığı.

Yemek pişirme

Domatesleri yıkayın, sapın bağlantı noktasını çıkarın, keyfi olarak kesin, kalın tabanlı bir tencereye koyun ve kaynatın. Yaklaşık 5 dakika kaynatın, ocaktan alın, bir blender ile delin ve ince bir elekten geçirin. Deri parçaları ve tohumlar elek üzerinde kalmalıdır. Püresi kütleyi sobaya geri koyun.

Tatlı biberi 4 parçaya kesin, beyaz bölümleri çıkarın. Soğanları ve elmaları soyun, elmalardan çekirdek bloğunu çıkarın, parçalar halinde kesin. Biberleri, soğanları ve elmaları domates kütlesine koyun ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın, baharatları ekleyin ve 30 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın.

Ortaya çıkan kütleyi tekrar elekten geçirin, elek üzerinde büyük baharatlar kalmalıdır. Zaten tüm zevklerinden vazgeçtikleri için artık onlara gerek yok.

Ketçabı tekrar ocağa koyun, sirke ve yağı ekleyin, 5 dakika kaynatın, sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapağını kapatın, soğuyana kadar ılık bir battaniyenin altında baş aşağı bırakın. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Domates, elma ve erikten ketçap

Bu ketçapın tadı biraz tkemali'ye benziyor - Gürcü sosu eriklerden. Etin yanı sıra servis edilmelidir. tuzlu hamur işleri peynir veya süzme peynir ile.

İçindekiler:

erik - 300 gr;
tatlı ve ekşi elmalar - 300 gr;
tatlı domatesler - 1 kg;
soğan - 1-2 adet;
şeker - 70 gr;
sofra sirkesi %9 - 15 ml;
tuz - 1 çay kaşığı;
baharatlar (şerbetçiotu-suneli, sumak, tarçın, kişniş) - sadece 1 çay kaşığı;
öğütülmüş karabiber veya kırmızı biber - 1/4 çay kaşığı.

Yemek pişirme

Tohum bloğunu elmalardan çıkarın ve çukuru eriklerden çıkarın. Doğranmış domates ve soyulmuş soğan ile birlikte bir kıyma makinesi ile öğütün. Elde edilen kütleyi 2 saat kaynatın, ardından baharat ekleyin, 20 dakika daha kaynatın. Sosu ocaktan alın, bir elek ile öğütün, ocağa geri dönün. Tuz, şeker, sirke ekleyin, 5 dakika kaynatın. Kavanozlara dökün, sarın, bir battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakın. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Sirkesiz domates ve elmadan ketçap

Ketçap bir çocuk veya diyet kısıtlamaları olan bir yetişkin tarafından yenecekse, sirke olmadan hazırlamaya değer. Sirke kolayca limon suyu ile değiştirilebilir.

İçindekiler:

tatlı olgun domatesler - 1 kg;
ekşi elmalar - 0,5 kg;
büyük soğan - 1 adet;
sarımsak -2-3 diş;
isteğe bağlı baharatlar - 1 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
tuz - 1 yemek kaşığı;
şeker - 1 yemek kaşığı;
1/2 limon suyu.

Yemek pişirme

Hazırlanmış ve soyulmuş elmaları, domatesleri, soğanları ve sarımsakları bir kıyma makinesinde öğütün. bitmiş kütle 1 saat pişmeye bırakın. Daha sonra baharatları ekleyin ve istenilen yoğunluk elde edilene kadar pişirmeye devam edin. Ketçap kıvamı istendiğinde sosu süzgeçten geçirip tekrar ateşe alıp tuz, şeker, limon suyu, 5 dakika kaynatıp ocaktan alın. Sıcak ketçabı steril kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve bir battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakın. Serin bir yerde saklayın.

Nişastalı domates ve elmadan ketçap

Kalın, zengin bir sos sevenler için ketçap hazırlarken nişasta ekleyebilirsiniz.

0,5 litrelik bir kavanoz için malzemeler:

olgun domatesler - 1 kg;
tatlı ve ekşi elmalar - 2 adet:
sarımsak - 2 diş;
soğan - 1 adet;
favori baharat karışımı (tarçın, kişniş, sumak) - 1 çay kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı;
şeker - 1 çay kaşığı;
sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı;
patates nişastası - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirme

Domateslerde sapın bağlandığı yeri çıkarın, elmaları soyun ve çekirdek bloğunu çıkarın, soğanı ve sarımsağı soyun. Tüm bu malzemeleri bir kıyma makinesi ile işleyin. Ortaya çıkan kütleyi ateşe verin, tuz, şeker, baharat ekleyin ve 30 dakika pişirin. Sosu ocaktan alın, bir süzgeçten geçirin, soğuması için biraz (yaklaşık 50 ml) sos dökün, kalanını kaynatın, oraya sirke ekleyin. Nişastayı soğutulmuş sosla topaklar kaybolana kadar karıştırın, elde edilen kütleyi sürekli karıştırarak kaynayan sosa birer birer kaşık ekleyin. Nişasta ile yaklaşık 2 dakika kaynatın ve sıcak olarak kavanozlara dökün. Sıcak bir battaniyenin altında tamamen soğuyana kadar kavanozları baş aşağı tutun.

Bu ketçap, özellikle ev yapımı hamburger veya shawarma hazırlarken iyidir. Yoğunluğu nedeniyle çörek veya kekin ıslanmasına izin vermeyecek ve aynı zamanda parlak, zengin bir tat verecektir.

Basit domates, elma ve soğan ketçapı

Evde ketçap yapmanın çok hızlı ve kolay bir yolu. Özellikle mutfakta uzun süre uğraşmaya vakti olmayanlar için geçerlidir.

Ana Malzemeler:

3 kg olgun domates;
2 büyük ekşi elma;
iki baş soğan.

çeşniler:

6-8 karanfil;
her biri altı gram: tarçın, siyah ve tatlı bezelye biber.
30 gram tuz ve toz şeker.

Tatmak için kırmızı ve karabiber eklenir, ancak her biri bir çay kaşığını geçmez.

Yemek pişirme

Bir kıyma makinesinden domatesleri, elmaları ve soğanları çevirin. Ortaya çıkan karışımı bir tencereye koyun ve kaynattıktan sonra otuz dakika pişirin.

Ardından baharatları koyun: belirtilen oranlarda karanfil, tarçın, yenibahar ve karabiber. Kırmızı ve siyah toz biber yukarıdaki gibi eklenir. Ketçabı yaklaşık olarak yukarıdaki oranlara bağlı kalarak istediğiniz gibi tuzlayın ve tatlandırın. Ortaya çıkan karışım iyice karıştırılır ve kırk dakika daha kaynatılır.

Elmalar ve domatesler ekşi olduğu için sirke atlanabilir.

Ortaya çıkan ketçap, dikkatlice sterilize edilmiş kavanozlara konur ve sarılır.

Bir tencerede veya kalın tabanlı bir tencerede pişirmeniz gerekir, bu durumda ketçapın yanma riski minimumdur.
Pişirme sırasında sos ara sıra karıştırılmalıdır.
Baharatlı sevenler için pişirme işlemi sırasında herhangi bir ketçapa ekleyebilirsiniz. taze biberŞili.
Baharatlar, zevkinize ve tercihlerinize odaklanarak herhangi bir şekilde kullanılabilir.
Hafif baharatlı bir tat vermek için kıyılmış kişniş eklenebilir, ancak bu yalnızca sirkeli ketçap tarifleri için uygundur.

Her durumda, denemeniz, pişirmeniz, denemeniz gerekir. Birçok tarif var ve herkes kendi tarifini bulacak.

Ev yapımı domates ve elma ketçabı uzun zaman önce ailemin kalbini kazandı. Mağazadan satın alınandan daha lezzetlidir ve çeşitli içerikler içermez. zararlı katkı maddeleri. Ayrıca tüm olgunlaşmış, buruşuk ve çatlamış meyveleri de kullanabilirsiniz. veya için uygun olmayanlar.

Genel olarak, her yönden - bir fayda. Domates kütlesine baharat ekleyip eklemediğinize bağlı olarak ketçapın tadı da değişir. Örneğin, var tatlı seçenek, ünlü Krasnodar sosuna çok benziyor. Ve kuru kakule ve yenibahar ilavesiyle Baltimore gibi olur. Kırmızı biber ekleyin - sıcak bir "Chili" elde edin.

Evet ve her yerde kullanılıyor. Makarna servis etmek istiyorsanız ama isterseniz. Genelde herhangi bir evde böyle bir sos kesinlikle zarar görmez.

Çalışmaya başlamadan önce birkaç nokta:

Herhangi bir domates alıyoruz, çeşitleri önemli değil, asıl mesele çok olgun olmaları. En lezzetli sos, bol güneş almış domateslerden elde edilir. Daha tatlı ve daha aromatiktirler.
Sert, tatlı-ekşi veya tatlı elmaları alıyoruz.
Sebze kütlesine şeker ve tuz döküldükten sonra yanmaya başlar. Bu nedenle, sık sık karıştırmak önemlidir.
Daha fazlası için düzgün tutarlılık kabukları ve domates tohumları olmadan, bir blender ile öldürülmeye hazır olan kütleyi bir elekle siliyoruz.
Depolama için sadece temiz kaplar kullanıyoruz. Kapakları kaynattığınızdan emin olun.
Karabiber ve karanfil salkımlarını yakalamamak için büyük tencere sos ile gazlı bezle bağlayın. Bu nedenle, her şeyin hazır olduğuna karar verirseniz onları almak çok uygundur.
Eğer seversen tatlı sos- tatlı elmaları al.

Genel olarak, hepsi bu. Ketçap birkaç şekilde hazırlanabilir:

doğranmış sebzeleri yumuşayana kadar kaynatın,
bunları bir kıyma makinesinde, karıştırıcıda öğütün veya birleştirin. Ve ancak o zaman kaynatırız
ya da önce domateslerden meyve suyu yapıp kaynatıyoruz ve ardından kalan sebzeleri içine ekliyoruz.

Her şey hakkında daha ayrıntılı olarak konuşalım.

Bu sosun en sevdiğim versiyonunda iki ana ürün var - domates ve elma. Soğan kullanılmadan ve dolmalık biber. İnce bir tatlılıkla çıkıyor.

Hadi alalım:

2,5 kg domates,
2 yeşil orta elma
birkaç bezelye farklı biber,
4 karanfil salkımına,
2,5 yemek kaşığı toz şeker,
0,5 yemek kaşığı slaytsız tuz,
sirke% 9 - 2 çay kaşığı,
öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı

Yemek pişirme

Domatesleri ayıklayarak pişiriyoruz. Onları yıkar ve her meyveden sevmediğiniz yerleri keseriz. Çürüme, kararma, uçlar veya çatlaklar.

Ayrıca elmaları yıkar ve gereksiz olan her şeyden kurtuluruz. Soyulmaları gerekmez. Pişirirken yumuşayacaktır ancak çekirdekleri ve sert ortası kesilmelidir.

Tüm sebzeleri hemen dörde bölün.

Kısık ateşte 40 dakika kaynattıktan sonra kaynatın. Bu süre zarfında elma kabuğu çok yumuşak hale gelmeli ve kütlenin kendisi yerleşmeli ve kalınlaşmalıdır. Sonuçta, çok fazla nem buharlaştırdık.

Tencereyi ateşten alın ve karıştırın haşlanmış sebzeler homojen bir yulaf lapası haline getirin.

Sosun içine tek bir tohum girmesin diye bu yulaf ezmesini süzgeçten geçirmeye başlayacağız.

Kabuğundan ve çekirdeklerinden oldukça fazla kek elde edeceksiniz. Onlardan hiçbir şey pişiremezsiniz, bu yüzden onları çöp kutusuna gönderiyoruz.

Tencereyi tekrar ocağa koyun. Orta ateşte açın ve baharatları ve otları ekleyin.

Sosu sürekli karıştırarak 40 dakika daha kısık ateşte pişirin. Daha konsantre hale geldi ve hatta tatlandırıldı, böylece hızla yanabilir.

Girmek sofra sirkesi ve 5 dakika daha pişirin.

Ketçap seviyorsanız deneyin. Ellerinizin yaratılmasının gerçekçi olmayan bir şekilde lezzetli olduğu ortaya çıktıysa, o zaman kavanozlara yuvarlamaktan çekinmeyin. Soda ile yıkanmalı ve sterilize edilmelidir.

Elma ve soğanlı ev yapımı domates ketçap (neredeyse dilimi yutuyordum)

Bu tarif hakkında şöyle derler: “Neredeyse dilimi yutuyordum!”. Aynı zamanda inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor. Kompozisyon soğanla dolduruldu. Ve masa yerine 50 ml elma sirkesi alın. Değiştiremezsiniz, ancak özellikle her şey elinizin altında olduğu için neden deneymiyorsunuz?

Birleştirmek:

3 kg domates,
0,5 kg elma,
0,25 kg soğan,
1,5 yemek kaşığı tuz,
1,5 su bardağı şeker
50 ml elma sirkesi
kırmızı, karabiber.

Bu miktardan 4 adet tam yedi yüz gramlık teneke elde edildi.

Yemek pişirme

Tüm meyveleri yıkayıp sıralıyoruz. Sonra onları küpler halinde kesiyoruz.

Daha hassas bir doku için domateslerin kabuğunu çıkarabilirsiniz.

Sebze dilimlerini bir kazana yayıp orta ateşte soğan yumuşayana kadar pişiriyoruz.

Daha sonra tüm sebzeleri bir blender ile öğütüp bu kütleyi istenilen yoğunluğa kadar kaynatıyoruz. Bu yaklaşık 50 dakika sürecektir. Kütlede ne kadar az nem kalırsa, ketçap o kadar kalın olur.

Sonra kazanın içine tuz, şeker, karabiber dökün. Sirke ekliyoruz. Baharat kristallerini çözmek için iyice karıştırın. 3 dakika sonra kazanı ateşten alın.

Sıcak ketçapı steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Onları "bir kürk manto altında" soğumaya gönderiyoruz ve yer altına indiriyoruz.

Biber, elma ve nişasta ile kalın ketçap

Kütleyi kaynatmak için zaman yoksa, ona biraz patates nişastası ekleyin. Tadı hiçbir şekilde etkilemez, ancak sosu kalınlaştırmaya yardımcı olur.

Bu arada, bu harika seçenek uzun süreli ısıl işlem sırasında vitaminlerin buharlaştığına inananlar için. Nişasta ile sebzeler uzun süre pişirilemez.

Hadi alalım:

domates - 3 kg,
elmalar - 0,5 kg,
soğan - 1 kg,
dolmalık biber - 1 kg,
0,5 çay kaşığı tarçın,
15 dal karanfil,
bir bardak şeker,
tuz - 3 çay kaşığı,
nişasta - 2 yemek kaşığı.

Yemek pişirme

Domates suyu yapmakla başlayalım. Bunu yapmak için domatesleri bir meyve sıkacağından geçirelim. Bu, ketçapta tahıl kalmaması için. Ne de olsa meyveleri meyve suyu ve kek olarak bölecek.

Koyduk domates suyu orta ateşte ocakta. Kaynamayı beklerken kalan soyulmuş sebzeleri bir blender, kıyma makinesi veya mutfak robotunda ayrı ayrı öğütün.

Domates suyu kaynadığı anda hemen tuz ve şeker ekleyin.

Baharatları yaymanın zamanı geldi.

Ve daha sonra derin bir tavadan yakalamamak için onları tek bir çantada birleştireceğiz. Tülbent içerisine karanfil, karabiber koyuyoruz. Uçları bağlarız ve torbayı tavaya indiririz.

Tarçın ekleyin, karıştırın ve kokulu domates kütlesinin kaynamasını bekleyin.

Şimdi doğranmış sebzeleri ayrı ayrı yulaf lapasına ekleyeceğiz.

Baharatların eklenmesinden 5 dakika sonra soğanı ekleyin. Her şeyi 15 dakika pişiriyoruz. Belki de köpük toplamaya başlayacağız. Buna ihtiyacımız yok - kaldırıyoruz.

Elma püresini tavaya ekleyin ve 25 dakika daha pişirin.

Dolmalık biber ezmesini ekleyin ve 12 dakika daha kaynatın.

Sürekli karıştırıyoruz. Süre dolduğunda, baharat torbasını çıkarın. Kütleyi bir blender ile yendik. Ve üzerine sirke ekleyin. Tadıyoruz, eksik varsa ekliyoruz.

Nişasta 100 ml ılık suda eritilir. Hiçbir topaklar oluşmamalıdır. Sürekli karıştırarak ince bir akış halinde sosun içine sokarız. Ve ketçabı tekrar kaynatın.

Ardından sosu ocaktan almadan kavanozlara paylaştırın.

Size kolaylık olması için bir video ekledim.

Evde tarçınlı ketçap nasıl yapılır?

İstenilen baharatlar sosa ilave edilir. Ama tam olarak istediğim gibi olmadığı ortaya çıkanlar var. Bu, ketçapta tarçın varlığıdır. Bu baharatın tamamen şekerleme olduğunu düşünürdüm. Ne kadar yanılmışım. Sonuçta, et ve sebzeler ağızda baharatlı bir tat alır.

Tarçın ile alerjisi olanlar için dikkatli olmak gerekiyor.

Hadi alalım:

4 kilo olgun domates,
1 kilo elma
120 ml elma sirkesi (%3 sirke veya 50 ml %9 sofra sirkesi),
1,5 çay kaşığı tuz,
7 sanat. l. sahra,
2 çay kaşığı tarçın,
3 karanfil

Test için bırakılan 5 adet yarım litrelik kavanoz sos ve 300 gr çıktı.

Yemek pişirme

Domatesleri direkt tencereye doğrayacağız. Sapı aynı anda kaldırarak ikiye bölünebilirler.

Elmaları dörde bölün, çekirdeği tohumlarla birlikte çıkarın.

Bütün bir karanfiliniz varsa, onu hemen sebze parçalarına göndeririz. Tüm baharatlar öğütülürse, sonunda yaparız.

Kısık ateşte açıp sebzeleri kapağın altında domatesler ve elmalar tamamen yumuşayana kadar pişiriyoruz.

Köpüğü çıkarıyoruz.

O zaman bu sebzeleri öğütmeniz gerekiyor. Bunu bir blender veya meyve sıkacağı kullanarak yapmak uygundur. Ve bir elekle ovalayabilirsiniz. Domateslerin ve tohumların kabuğu pastanın içine girecek.

Baharatları bitmiş homojen kütleye yayıyoruz: hazırlanan miktarda tuz, toz şeker ve tarçın. Ve henüz göndermediyseniz bir karanfil.

Aç yavaş ateş ve gereksiz sıvıyı yaklaşık 60 dakika buharlaştırın.

Kütle miktarı daha az olacaktır. Kalınlaşacak ve daha konsantre hale gelecektir.

Sirke ekleyin ve sosla birleştirmek için karıştırın. Bu noktada ketçabı tadın. Yeterince sirke ve şeker var mı?

Karışımı 12 dakika kısık ateşte kaynatmaya devam ediyoruz. Ve kavanozlara dökmeye başlıyoruz.

Elmadan domates sosu, domates ve bir kıyma makinesinden geçirin

Ketçapın bu versiyonu, Kharcho çorbasını çeşitlendirebilir. ünlüyü değiştirirsek erik Sos domatesimizin üzerine tkemali.

Hadi alalım:

domates - 1,5 kg,
erik - 500 gr,
elmalar - 500 gr,
soğan - 2 adet,
sirke% 9 - 1,5 yemek kaşığı. l.,
şeker - 120 gr,
tuz - 0,5 yemek kaşığı. l.,
bir tutam biber karışımı
bir tutam tarçın.

Yemek pişirme

Sebzelerle başlıyoruz. Domatesleri tüm buruşuk yerleri ve at kuyruğunu çıkararak dilimler halinde kesiyoruz. Sert çekirdeği elmalardan tohumlarla çıkarıyoruz. Soğanı 4 parçaya bölüp eriklerin çekirdeklerini çıkarıyoruz.

Bir kıyma makinesindeki tüm sebzeleri tek bir kaba büküyoruz. Et kıyma makinesine orta delikli bir bıçak sokuyoruz, böylece sebzeler boğulmaz yani öğütülür.

Sıvı yulaf lapası benzeri kütlemizi bir tencereye dökün ve kaynatın.

Daha sonra ısıyı azaltın ve karışımı 2 saat boyunca sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin.

Kıyma makinesinin işlemediği olası topakları öğütmek için dalgıç bir blender ile dövüyoruz.

Tuz, karabiber, şeker ve baharatları ekleyip 30 dakika daha pişirin.

Sirkeyi dökün, karıştırın ve hemen steril kavanozlara koyun. Onları 8-10 saat "kürk manto altında" çıkarıyoruz.

Sarımsaklı domates ketçapı hazırlamak için basit bir tarif

Sarımsak ketçapa biraz lezzet katar. Bununla sos daha aromatik ve dolgun olur.

Hadi alalım:

6 kg domates,
12 adet orta boy elma,
19 yemek kaşığı sahra,
4 yemek kaşığı tuz,
12 yemek kaşığı %9 sirke,
12 diş sarımsak
25 adet karabiber,
yenibahar - 12 adet,
12 karanfil salkımına,
0,5 yemek kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi,
0,5 çay kaşığı Kakule.

Yemek pişirme

Tüm tohumları sebzelerden çıkarın. Kabukları soğan ve sarımsak karanfillerinden çıkarın.

Sebzeleri parçalara ayırıp sarımsak dışındaki her şeyi bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Kütleyi tavaya dökün ve yavaş ateşe verin. 1,5 saat kaynatıyoruz. Sonra baharat ekleyin.
Ondan sonra yarım saat daha kaynatıyoruz.

Daha sonra karışımı bir blender ile püre haline getirin.

Sos hazır olmadan 6 dakika önce doğranmış sarımsakları ekleyin. İnce kıyılabilir, ancak bir preste öğütmek daha iyidir.

Isıyı kapatın ve karışıma sirke ekleyin.

Ketçap hala sıcakken steril kavanozlara dökün.

Doğal sterilizasyon için "kürk manto altında" temizliyoruz.

Hazırlaması çok kolay domates ketçabı evde. Tatlılık miktarı damak tadınıza göre ayarlanabilir. Çocuklu ailelerin daha tatlı bir versiyonunu pişirme olasılığı daha yüksektir. Birisi tercih ediyor baharatlı sos ağızda "yanmak". Bu nedenle, kış için bu kadar lezzetli denemekten ve kapatmaktan çekinmeyin.

İlginiz için teşekkür eder, yemek pişirmede başarılar dilerim!

Domatesleri çok küçük delikleri olan bir kevgirden geçirin.
Kütleyi yerleştirin emaye tava ve tuz, şeker, sirke ekleyin.
Baharatları bir gazlı bez torbaya koyun ve domates kütlesine koyun.
Bu karışımı çok kısık ateşte pişirin.
Kararlı bir tat ve aroma ortaya çıktıktan sonra, kütle bir sos şeklini aldığında kaynatmayı bırakın, baharatlarla birlikte çantayı çıkarın.

Lezzetli ketçap hazırlarken domateslerin değil baharatların belirleyici bir rol oynadığını unutmayın. Onu öne çıkaran onlar domates aroması ve baharatlamak

PİRİNÇ VE MAKARNA YEMEKLERİ İÇİN KIŞ KIŞI İÇİN KETÇAP

İçindekiler:

Yemek pişirme:

Olgun domatesler iyice soyulur.
Daha sonra kapağın altında iki saat kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynatın.
Bitmiş kütleyi ince bir elekten geçirin ve 1 litre macuna sirke ve yukarıdaki tüm baharatları ekleyin. Baharatlar sosa sadece öğütülmüş halde eklenir.
Karışımı iyice karıştırın ve 20-25 dakika istenilen yoğunlukta kaynatın.
Düzgün pişirilmiş sos, kalın bir dokuya sahiptir ve ekmeğin üzerine kolayca yayılır.
Sıcak ketçabı sterilize edilmiş şişelere dökün ve hemen kapatın.
Soğuk bir yerde saklayın.

Ev yapımı domates ketçapı BATI AVRUPA

İçindekiler:

5 kg domates,
1 yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı hazır hardal
½ çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
bir tutam rendelenmiş hindistan cevizi
2 karanfil
0.5 çay kaşığı tarçın
1-2 yemek kaşığı. %3 sirke kaşığı

Yemek pişirme:

Domatesleri yıkayın, kaynar suyla durulayın ve soyun.
Kesip 30 dakika pişirin, tuz ekleyin.
Daha sonra elde edilen kütleyi bir elekle silin ve elde edilen püreye tüm baharatları ve sirkeyi ekleyin.
Karışımı tekrar 40 dakika kısık ateşte kapaksız kaynatın.

Ketçap, daha fazla sirke ve biber eklenerek daha baharatlı veya daha fazla şeker eklenerek daha tatlı hale getirilebilir.

İNGİLİZ EV KETÇAPI

İçindekiler:

4 kilo domates
500-600 gr doğranmış soğan ve kök kereviz
4 litre su
100 ml %10 sirke
750 gr şeker
50 gr tuz
1 gr kırmızı biber
5 gr öğütülmüş zencefil
3 gr öğütülmüş tarçın
3 gr öğütülmüş karanfil

Talimat:

Domatesleri öğütün, üzerlerine soğan ve kereviz ekleyin.
Suya dökün ve sürekli karıştırarak yumuşayana kadar emaye bir kapta pişirin.
Yumuşayan sebzeleri ince bir elekten geçirin.
Ve bitmiş karışımı sık sık karıştırarak, bir gazlı bez torbaya baharat ekleyerek tekrar kaynatın.
Hazırlanan kütleyi, yanmasını önleyerek gerekli yoğunluğa kadar buharlaştırın.
Hazır ketçap steril şişelere dökülmelidir.
Serin bir yerde saklayın.

Ev yapımı ketçapı bu tariflere göre pişirmeye çalışın ve sıra dışı tat ve aromasının tadını çıkarın!!!

Mağazalar bizi çok çeşitli soslarla memnun ediyor. Bununla birlikte, kompozisyon satın alınan ürünler daha sık sinir bozucu. Dilek tüm yıl boyunca elinizde sıvı baharat var mı? Kış için evde elmalı ketçap pişirin - hem doğal hem de bedava!

Ev yapımı domates sosu yapmaya aşina olmayanlar için yapımı zor görünüyor. Aslında öyle değil.

Malzemelerin hazırlanması birkaç dakika içinde yapılırken, yemek pişirmek için çok zaman harcanır.

Uzun ısı tedavisi ketçap sadece gereklidir çünkü yoğun bir kıvama ihtiyacımız var.

İnan bana, sosu hazırladıktan sonra Doğal içerik bir kez, artık Pazarlardan satın almak istemeyeceksiniz.

Elma, dolmalık biber, soğan, tarçın, nişasta ile ketçap - evde bir tarif

Ketçap kalın ve lezzetlidir. Bir patlama ile uçmak! Sos, nişasta ile pişirilir - bu, istenen yoğunluğun elde edilmesine yardımcı olur. Yemek yapmak göründüğü kadar zor değil. Başlayalım mı?

İçindekiler:

3 kg domates;
1 kg herhangi bir çeşit biber;
1 kg soğan;
500 gr tatlı ve ekşi elmalar;
siyah bezelye - bir tutam;
karanfil - bir tutam;
yarım çay kaşığından biraz daha az tarçın;
patates nişastası - 2 yemek kaşığı;
şeker - 1,5 su bardağı;
sirke %9 - 50 ml;
su - nişastayı eritmek için biraz;
tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.

Bir notta! Tarçın eklemek gerekli değildir. Başka bir baharatla değiştirilebilir veya onlarsız yapılabilir - bir zevk meselesi.

Yemek pişirme:

1. Domatesleri bir meyve sıkacağı veya başka bir cihazdan geçiriyoruz - sizin takdirinize bağlı olarak.

2. Domates suyunu ocağa koyup sebzeleri işlemeye geçiyoruz.

3. Soğanı temizleriz, biberi tohumlardan arındırırız, elmaları (çekirdekleri çıkarılmış ama kabuklu) dilimler halinde keseriz.

4. Meyveleri bir karıştırıcıda öğütün.

5. Domates kütlesi kaynamaya başladığında tuz, şeker ekleyin ve her şeyi karıştırın.

6. Tadını çıkarın.

7. Karanfil ve siyah bezelyeyi tülbent içine yayıyoruz, düğüm atıyoruz ve baharat torbasını sosa gönderiyoruz.

Neden sadece biraz baharat atmıyorsunuz? Sadece pişirirken verdikleri lezzeti önemsiyoruz. Ketçap yerken yanlışlıkla bir karanfil çubuğunu ısırmanın güzel olacağını hayal edin.

10. Bu aşamada büyük olasılıkla köpük oluşur - çıkarın. Tat ve estetik nitelikleri bozar. Ayrıca, yanmaması için işlem boyunca sosu karıştırmayı unutmayın.

11. Elmaları gönderip 20 dakika kaynatıyoruz.

12. Tadıyoruz - gerekirse daha fazla şeker veya tuz ekleyin.

13. Dolmalık biber ekleyin. Gazlı bez torbayı çıkarın ve kütleyi bir daldırma blenderiyle öğütün. 10 dakika daha kaynatın.

14. Sirkeyi dökün.

15. Yetiştirilmiş patates nişastası az miktarda ılık suda. Daha sonra kütleyi karıştırarak ince bir akışla sosun içine dökün.

16. Isıyı azaltın ve kaynatın (3 dakika).
Sıcak ketçabı kaplara dökün ve kapatın.

Tarifi videoda görsel olarak izlemenizi öneririm.

Sirke olmadan elma, domates, soğan ile basit bir tarif

Tatlı elma ilavesiyle bu domates ketçapı, parçalar halinde kıvam alarak elde edilir. Daha homojen bir kütleyi seviyorum - sosu bir elekten geçirin.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

soğan - yarım kilo;
elmalar - 1 kg;
domates - 4 kg;
3 sanat. l. tuz;
3 sanat. l. sahra;
20 karabiber (yenibahar ve siyah birlikte);
Defne yaprağı- 8 adet;
1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
tarçın - 1/2 çay kaşığı

Yemek pişirme:

Malzemeleri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.
Kütleyi yapışmaz bir tabağa kaydırıp ateşe veriyoruz.
1 saat pişiriyoruz. Ara sıra karıştırın.
Sürenin sonunda şeker, tuz ve diğer baharatları tanıtıyoruz.
Ateşi azaltıyoruz. Makarnayı 3 saat daha ocakta bırakın.

Bitmiş sosu işlenmiş kavanozlara dökün ve çevirin.

Bu arada, biber ve kırmızı biber olmadan pişirmeye çalışın - çocuk ketçapı alırsınız.

Boşlukları buzdolabında saklıyoruz. Onları kilerde tutmak istenmez. Çünkü ürünün raf ömrünü uzatan bir bileşen - sirke eklemedik.

Bunu bildiğim iyi oldu! Tuz ve şeker miktarı yaklaşık olarak belirtilir. Miktar, tat tercihlerine bağlı olarak bağımsız olarak ayarlanır.

Elma, domates, erik ile ev yapımı ketçap - çok lezzetli, parmaklarınızı yalayacaksınız

temel bu tarif Ulusal Gürcü sosu Tkemali ile servis edilir. Elma ve erikten elde edilen bu ketçap, baharatlı malzemeler kullanılmadan pişirildiği için tadı biraz farklıdır. Ancak bunları ekleyebilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

3 kilo domates;
1 kg erik, çekirdeksiz;
4 elma;
1 su bardağı şeker;
1 çay kaşığı tuz;
bir yığın sirke %9.

Yemek pişirme:

Elmaları, tercihen Antonovka çeşidini alıp küçük parçalar halinde kesip çekirdeğini çıkarıyoruz.
Hazırlanan tüm meyveleri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.
Elde edilen kütleyi bir tencereye dökün ve orta ateşte koyun - bir buçuk saat kaynatın. Pişirme, fazla sıvının buharlaşmasına yardımcı olarak sosu daha kalın hale getirir.
Makarna belirtilen süre kadar kaynayınca şeker, tuz ve sirkeyi ekleyin.
Karıştırın, ketçabı 5 dakika daha bekletin.

Bitmiş sıcak ketçapı sterilize edilmiş kaplara dökün ve kapakları sarın.

Domates salçası ile elma ketçapı nasıl yapılır?

Bu ketçapın tadı gerçek ketçap gibi. İtalyan sosu. Ve onu pişirmek kolaydır.

Kanıtlanmış birkaç tane var ve çok lezzetli soslar ev yemeği.

Domatesten ketçap parmaklarınızı yalayacak kadar çıkıyor ve onu kışa hazırlamak çok kolay.

Domates sosu ile servis edilir et yemekleri, spagetti ve patates kızartması. Sosu her yerden satın alabilirsiniz. Bakkal, ancak burada kesinlik var ki, çeşitli kimyasal katkı maddeleri ve koruyucu yok.

Bu nedenle, tutumlu ev hanımları uzun zamandır evde sadece kullanarak kış için ketçap hazırlıyorlar. Kaliteli ürünler herhangi bir kimyasal olmadan. Kullanmayın baharatlı ketçap belki çocuklar bile. Sosun hazırlanması kolaydır mevcut malzemeler. Tabii ki, ev yapımı sos, mağazadan satın alınan sostan kalınlık olarak farklı olacaktır, ancak asıl önemli olan, tadı açısından harika olmasıdır.

Sosun tadı bağımsız olarak ayarlanabilir: acı biber ekleyerek daha baharatlı veya elma ekleyerek tatlı ve ekşi yapın. Baharatlı ketçapı sevenler için sosu hazırlama sürecinde çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz: tarçın, karanfil, küçük hindistan cevizi veya kuru hardal.

Ve unutmayın, ketçap sadece sterilize edilmiş kavanozlarda saklanmalıdır, aksi takdirde bozulur.

Kış için ev yapımı domates ketçap Parmaklarınızı yalayacaksınız

İçindekiler:

üç büyük soğan;
yarım kilo elma;
üç kilo domates;
üç tatlı kaşığı tuz;
bir buçuk bardak toz şeker;
30 gram sirke

Yemek pişirme:

soğanı, elmaları ve domatesleri ince ince doğrayın;
ocağa koyun ve yaklaşık bir saat pişirin;
soğanı yumuşaklık açısından kontrol edin;
domates püresi soğutun ve bir blender ile öğütün;
tuz ekleyin ve şeker ekleyin;
ateşe verin ve gerekli yoğunluğa kadar kaynatın;
sosu pişirmenin bitiminden on dakika önce sirkeyi dökün;
Hazırlanan cam kaba dökün.

Baharat için sosa kırmızı ve karabiber ekleyin. Sosu hazırlarken doğal kullanın elma sirkesi.

sarımsaklı ketçap

Ürün:% s:

domates - iki kilo;
üç tatlı kaşığı şeker;
tuz - tatlı kaşığı;
200 gr. sebze yağı;
küçük bir baş sarımsak;
siyah ve kırmızı öğütülmüş biber - her biri yarım çay kaşığı.

Pişirme adımları:

domatesleri küçük küpler halinde kesin;
derin bir tavada ısıtın ayçiçek yağı ve içinde domates dilimlerini kızartın;
domatesler yumuşadıktan sonra bir elekten geçirin veya bir karıştırıcıda çırpın;
domates püresini ateşe verin;
bir saat kaynatın;
domates kütlesini kaynattıktan kırk dakika sonra tuz, şeker, karabiber koyun;
karışım;
ocaktan almadan beş dakika önce soyulmuş ve doğranmış sarımsakları ekleyin.
bitmiş sosu hazırlanan kaplara dökün;
topla;
tamamen soğuyana kadar bırakın;
depolamak için bir kilere veya bodrum katına koyun.

Hardallı domateslerden evde kış için ketçap tarifi

Baharatlı hardal sosu

beş kilo domates;
yarım kilo toz şeker;
iki büyük soğan;
iki st. yemek kaşığı bitkisel yağ;
hardal tozu - üç yemek kaşığı. kaşıklar;
sirke - yarım bardak;
tuz - iki yemek kaşığı. kaşıklar;
küçük hindistan cevizi - bir tutam;
birkaç parça karanfil

Yemek pişirme:

domatesleri soymak;

dilim küçük parçalar;
soğanı kaba bir rende üzerine rendeleyin;
tavaya bitkisel yağ ekleyin;
hazırlanan malzemeleri kızartın;
fazla sıvı kaynayana kadar bir buçuk saat ateşte bırakın;
bir elekle öğütün;
tavaya geri aktarın;
tuz ve hindistan cevizi hariç tüm baharatları domates kütlesine ekleyin;
iki veya üç saat daha kaynatın;
ketçap hazırlığının bitiminden beş dakika önce tuz ve hindistan cevizi ekleyin;
bitmiş sosu kavanozlara dökün;
topla.

Kışın ev yapımı domates ketçabını lezzetli yapmak için sadece olgun ve sulu domatesleri alın.

Sosu hazırlamadan önce tembel olmayın ve domateslerin kabuğunu çıkarın.

Sarımsağın kokusunu ve tadını sevmiyorsanız sosa ekleyemezsiniz.

Sosun daha homojen olması için kavanozlara dökülmeden önce kütleyi bir blender ile çırpın.

Kış için evde nişastalı ketçap

Bu sos yayılmaz, barbekü ve spagetti için mükemmeldir.

Ev yapımı ketçapın yoğun bir dokuya sahip olması için, iş parçasına bitmiş ürüne gerekli kalınlığı ve parlaklığı verecek nişasta ilave edilmelidir.

Böyle bir hazırlığa ek olarak standart setürünler: domates, soğan ve dolmalık biber, baharat için tarçın, öğütülmüş kırmızı ve karabiber ekleyebilirsiniz. Ve sosa acılık katmak ve kereviz kullanmak istiyorsanız.

Ürün:% s:

domates - iki kilo;
iki küçük soğan başı;
30 ml sirke (beyaz şarap sirkesi alabilirsiniz);
iki tatlı kaşığı tuz;
altı tatlı kaşığı şeker;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
yarım bardak su;
iki ila üç yemek kaşığı nişasta.

Yemek pişirme:

domatesleri ve soğanları soyun ve kesin;
sebzeleri bir kıyma makinesinde öğütün;
bir kaba aktarın ve ateşe verin;
iki buçuk saat kısık ateşte pişirin;
domates kütlesini soğumaya bırakın ve ince bir elekle dikkatlice öğütün;
tekrar dökün domates hazırlama bir kapta ve ateşe verin;
tuz, baharat ekleyin ve toz şeker;
lezzet için iki veya üç defne yaprağı ekleyebilirsiniz;
üreriz ılık su nişasta;
Nişasta çözeltisini dikkatlice sosa ekleyin, topaklar oluşmayacak şekilde iyice ve hızlı bir şekilde karıştırın;
beş dakika daha kaynatın, kapatın ve bitmiş ürünü kavanozlara dökün;
Depolama için bir kilere veya bodrum katına koyduk.

Domatesin çekirdek ve kabuklarından kurtulmak için haşlanmış domates püresini öğütmek istemiyorsanız. Bunu pişirmenin başında yapabilirsiniz: domatesleri kaynar suyla haşlayın ve bir kaseye birkaç dakika koyun. soğuk su. Bu tür su prosedürlerinden sonra kabuk kolayca çıkarılır. Daha sonra meyveyi ikiye bölün ve çekirdeklerini bir kaşıkla temizleyin. Onları atmanıza gerek yok. İnce bir elek ile öğütün ve suyunu domates püresine ekleyin.

Mağazadan alınmış gibi ev yapımı domates ketçapı

ne lezzetli ketçap dükkanı, ama ne kadar zararlı katkı maddesi, stabilizatör ve koruyucu var. Nasıl istersen domates sosu doğaldı. Bir çıkış yolu var - mağazadan satın alınan sosla aynı şekilde domateslerden ev yapımı ketçap yapabilirsiniz. Lezzetli hazırlık aile bütçesinden önemli ölçüde tasarruf ederken bir yıl boyunca yemek pişirebilirsiniz.

Domates sosu hazırlamak için seçilmiş meyveler almanıza gerek yok, hafif bozulmuş, fazla olgunlaşmış, kabukları zarar görmüş domatesler almanız yeterli. Üzerinde lezzetlilik bitmiş ürünü etkilemez.

Hazırlanan sosun parlak kırmızı iştah açıcı bir renge dönüşmesi için çok kırmızı domatesleri seçin. İsteğe bağlı olarak karanfil, biber ve sevdiğiniz diğer baharatları sosa ekleyebilirsiniz.

Pişirme Malzemeleri:

domates - beş kilo;
Bulgar biberi - bir kilogram;
orta boy soğan - 8 adet;
bir bardak toz şeker;
yarım bardak %6 elma sirkesi;
tuz - üç tatlı kaşığı;
birkaç yaprak lavrushka.

Pişirme adımları:

küpler halinde kesilmiş domatesleri tuzlayın ve suyunu bırakmaları için yaklaşık yirmi dakika bekletin;
soyulmuş soğanı ve biberi bir kıyma makinesinde çevirin;
domateslere sebze karışımı ekleyin;
iş parçası olan bir kabı ateşe verin;
domates karışımı otuz dakika kaynatılmalıdır;
ocaktan alın ve domates kütlesini soğumaya bırakın;
iş parçasını ince bir elekle öğütün;
kabı yavaş ateşe koyun, tuzlayın, toz şeker ve defne yaprağı ekleyin;
karıştırarak iki saat daha pişirin.
hazırlıktan on dakika önce sirke ekleyin;
bitmiş ürünü cam kaplara dökün.

Kışa hazırlık, domates ketçap: en lezzetli tarif

Özellikle bundan birkaç kavanoz pişirirseniz, tüm haneler bu ürünü takdir edecektir. lezzetli ketçap keskin baharatlı tat, o zaman erkekler çok sevinecek!

Nasıl çeşitli boşluklar bildiğim en lezzetli tarife göre ketçap dahil kışlık bir domatesten yemek yapabilirsiniz.

Ketçap yapmak için pek çok tarif var ama az miktarda üründen hazırlanan bir domates sosu tabanı var. Ve zaten hayal gücünüz ve tat tercihleriniz, hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek sosu tam olarak yaratmanıza izin verecektir.

Domates ve dolmalık biberden kış için ev yapımı ketçap için en lezzetli tarif

Ürün:% s:

beş kilo domates;
yarım kilo dolmalık biber;
400 gr. soğan;
bir bardak şeker;
çeyrek bardak tuz;
100 ml sirke (%6 elma sirkesi alabilirsiniz);
üç yemek kaşığı nişasta;
bir demet maydanoz

Yemek pişirme:

bir meyve sıkacağı kullanarak bir domatesten domates suyu hazırlayın;
suyu yüksek kenarlı bir tencereye ateşe koyun ve kaynatın;
soğanı ve biberi soyun, küçük parçalar halinde kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin;
kaynayan domates suyuna bükülmüş sebzeler ekleyin;
iyice karıştırın, kaynatın;
köpüğü çıkardığınızdan emin olun;
en az iki saat kaynatın;
tencereyi ateşten alın ve bırakın
tuz, şeker ekleyin;
nişastayı bir bardak suyla seyreltin ve dikkatlice sosu dökün, bir demet yeşillik ekleyin;
yirmi dakika daha kaynatın, maydanozu çıkarın ve sirke ekleyin, karıştırın, kapatın ve biraz soğumaya bırakın;
hazırlanan kaba dökün.

Tavsiye! Meyve sıkacağı yoksa, domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda çırpın.

Şeften en iyi ketçap tarifi

İçindekiler:

olgun, etli domatesler - iki kilo;
elmalar ekşi çeşitler- üç parça;
soğan - üç büyük baş;
tuz - iki tatlı kaşığı;
şeker - yarım bardaktan biraz fazla;
karanfil, küçük hindistan cevizi, kırmızı biber - tatmak;
bir çay kaşığı tarçın.

Yemek pişirme:

sebzeleri bir kıyma makinesi veya karıştırıcı ile kesin ve doğrayın;
ateşe verin ve kırk dakika pişirin;
domates kütlesini soğutun ve sirke ve öğütülmüş kırmızı biber dışında şeker, tuz ve baharat ekleyin;
bir buçuk ila iki saat daha kaynatın;
sirke, karabiber ekleyin, 5-10 dakika daha kaynatın;
ocaktan alın, biraz soğumaya bırakın ve hazırlanmış kaplara dökün.

Saklamaktan uzak, çünkü ketçap alışılmadık derecede lezzetli ve yenmeye hazır.

Kış için evde ketçap barbekü

Ketçap hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

iki buçuk kilo olgun ve sulu domates;
bir kilo dolmalık biber;
bir bakla acı biber;
bir yemek kaşığı kıyılmış sarımsak;
üç st. kaşık toz şeker;
çay kaşığı tuz, hardal, kişniş, rendelenmiş zencefil kökü, dereotu tohumları, sirke esansı;
altı bezelye acı ve yenibahar biberi;
beş tane kakule;
defne yaprağı - iki adet;
Sanat. yarım bardak suda seyreltilmiş bir kaşık nişasta.

Pişirme metodu barbekü ketçapı evde kış için:

Domates, tatlı ve acı biber parçalar halinde kesilir ve küçük bir ateşe verilir. Sirke ve nişasta hariç tüm malzemeleri koyun. Kaynattıktan bir saat sonra sebze karışımı ince bir elekten geçirin.

Püreyi üç ila dört saat daha kaynatın. Eklemeye hazır olmadan 5 dakika önce sirke özü ve nişasta. tamamlanmış ürün kavanozlara dökün.

Ketçap, Jamie Oliver

Her zamanki gibi baş döndürücü bir kariyere imza atan ünlü şef, harika bir tarifle sevindirdi.

Jamie Oliver'dan "özel" ketçap hazırlamak için şunlara ihtiyacınız var:

bir kilo olgun domates;
salça - iki yemek kaşığı. kaşıklar;
orta boy soğan - dört adet;
eksik bir bardak şeker;
tatmak için tuz;
kokusuz bitkisel yağ - çeyrek bardak;
yeşillik - bir demet fesleğen ve maydanoz (kereviz).

Baharatlar ve çeşniler:

iki çay kaşığı rezene ve kişniş tohumu;
dört karanfil;
iki küçük parçalar Zencefil;
küçük baş sarımsak;
acı biber - bir adet.

Nasıl pişirilir:

cildi domatesten çıkarın ve küpler halinde kesin;
soğanı, sarımsağı ve otları çok ince doğrayın;
zencefili ince dilimler halinde kesin;
ile tencereye koyun sebze yağı, ve beş dakika pişirin, baharat ekleyin;
tencereye doğranmış domatesleri ve biraz su ekleyin, kapağı kapatın ve üçte bir oranında kaynatın;
sebze karışımını püre haline getirin;
püreyi kırk dakika daha kaynatın.

Kış için evde kalın ketçap

Evde kalın ve zengin ketçap pişirmek yeterince zor, parmaklarınızı yalayacaksınız. Domates sosunun kaynaması ve kıvam alması uzun zaman alıyor. Ancak sosun koyulaşmasına yardımcı olacak iki küçük sır var:

Elma ekleyin.
Pişirmede nişasta kullanın.

1 numaralı tarif. Aromatik elma-domates ketçapı

Aşağıdaki gibi hazırlanır:

iki kilo domates, üç elmayı bir karıştırıcıda doğrayın;
domates-elma karışımını yirmi dakika kaynatın;
soğutun, bir elekten geçirin;
püreye ekleyin: bir çubuk tarçın, birkaç yıldız karanfil ve yarım çay kaşığı hindistan cevizi, biberiye, kekik, tuz, şeker, bir çay kaşığı kırmızı biber, birkaç bezelye yenibahar ve acı biber;
kütleyi iki saat kaynatın;
Pişirmenin sonunda iki tatlı kaşığı %6'lık elma sirkesi ekleyin.

2 numaralı tarif. Nişasta ile kalın ketçap

Sosu hazırlama prensibi önceki versiyondaki ile aynıdır ve tarif şu şekildedir:

üç kilo domates;
üç büyük soğan;
kırmızı biber kaşığı;
yenibahar ve acı - birkaç bezelye;
tarçın ve karanfil - isteğe bağlı;
tuz - masa. Bir kaşık;
şeker - çeyrek bardak;
nişasta - üç masa. bir bardak suda eritilmiş kaşık.

Dikkat! Pişirme sosu bitmeden 10 dakika önce nişasta ekleyin.

Kış için fesleğenli ketçap

Çok basit ve lezzetli tarif

Aşağıdaki gibi hazırlıyoruz:

bir kilo domatesi soyun;
bir demet fesleğen ve maydanozu durulayın ve kurutun, doğrayın;
domatesleri ince ince doğrayın, üzerlerine iki masa ekleyin. kaşık şeker ve bir çay kaşığı tuz;
domates karışımını püre haline getirin;
üzerine doğranmış üç diş sarımsak ve ot ekleyin;
üç ila dört saat pişirin;
kavanozlara veya şişelere dökün.

Fesleğenli kış için ketçap istiyorsanız tek tip ve pürüzsüz yapı ince bir süzgeçten geçirin.

Sosu pişirirken gerektiği kadar tuz ve şeker ekleyebilirsiniz.

Eğer çok yakalanırsan sulu domates ve sos kaynamaz uzun zamandır. İki ila üç yemek kaşığı nişastayı yarım bardak suyla seyreltin ve yavaşça ketçapa ekleyin. İsteğe bağlı olarak sosa çeşitli baharatlar ve çeşniler ekleyebilirsiniz.

Kış için evde domateslerden ketçap Heinz - parmaklarınızı yalayacaksınız

Ünlü marka gibi sos çıkıyor

Ev yapımı Heinz ketçap, sadece birkaç malzemeyle yapılabilecek harika bir domates sosudur. Şaşırtıcı derecede lezzetli ve zengin sos, tüm aile üyelerine hitap edecek. Ketçabın ana maddesi olgun domates ve tatlı ve ekşi elmalar.

Ürün:% s:

domates - üç kilo;
yarım kilo Antonovka elması;
soğan - üç kafa;
şeker - bir buçuk bardak;
tuz - üç tatlı kaşığı;
elma sirkesi %6 - 50-70 gram;
biber - siyah, kırmızı, kırmızı biber, tarçın, karanfil, defne yaprağı - tatmak.

Pişirme talimatı:

domates, soğan ve elmalardan meyve suyu hazırlıyoruz;
baharatları tencerenin dibine dökün, bir kahve değirmeni ile öğütmeniz, bütün defne yaprağını atmanız tavsiye edilir;
baharatlara elma sirkesi ve sebze suyu dökün;
topaklar oluşmayacak şekilde iyice karıştırın;
beş saat kaynatın;
çıkarmak hazır ketçap defne yaprağı ve bitmiş ürünü kavanozlara dökün.

Dikkat!

Meyve sıkacağı yoksa, sebzeleri ve meyveleri bir kıyma makinesinde bükebilir ve ardından tohumlardan ve kabuklardan kurtulmak için bir elekten geçirebilirsiniz.

Pişirme işlemi sırasında sos karıştırılmalıdır.

Sebze kütlesi hacim olarak iki hatta üç kat azalmalıdır.

Çıktıda, kışın parmaklarınızı yalayacağınız domateslerden evde mükemmel bir Heinz ketçapı alıyoruz - çok lezzetli!

Ev yapımı ketçaplarla güzel bir atıştırmalık yiyin. Umarız tariflerimizi beğenirsiniz.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır