Krásné narozeninové dorty - úžasné fotografické nápady na zdobení dortů. Kdo si objednal mastichový dort k narozeninám dítěte, podělte se o své dojmy

Výběr jídla pro různé svátky, příbuzní a přátelé chtějí koupit něco neobvyklého. Proto mají dezerty nejčastěji podobu oblíbených filmů nebo sportovních preferencí. Pro dětskou dovolenou vám k narozeninám doporučujeme koupit světlé a chutné masticové dorty.

S jeho pomocí můžeme vytvořit dezert s oblíbenými kreslenými postavičkami nebo hračkami, se kterými si dítě rádo hraje. Vytvořte individuální skicu a zašlete nám ji. Naši cukráři to přenesou do reality a s výsledkem objednávky budete spokojeni. Masticha je velmi pružná a připomíná plastelínu, a proto jsou pamlsky s jejím použitím nejkrásnější a nejchutnější.

Ale nejenom vzhled na sladkém dezertu záleží. Abyste si mohli vybrat náplň, můžete navštívit naše degustace v Moskvě. Konají se každý týden na území továrny na cukrovinky Moskva Pekar. Těšíme se na vás a vaše blízké.

Při objednávce cukrářských výrobků a jejich doručení u nás máte jistotu, že vše dovezeme včas, a dovolená tak nebude zkažená. Území pokrytá naší dodávkou jsou moskevská oblast a Moskva. Factory "Moscow Baker" je zárukou zábavné a nezapomenutelné oslavy pro všechny naše zákazníky.

Chcete-li potěšit svého blízkého k jeho výročí, narozeninám nebo jinému svátku, můžete si objednat krásné prázdninová pochoutka. Určitě potěší nejen oslavence, ale i všechny přítomné hosty oslavy. Dort lze vyrobit v libovolném tvaru.

Pokud například váš manžel nebo bratr miluje sport, můžete si vyrobit narozeninový dort ve tvaru vašeho oblíbeného sportovního vybavení nebo v barvách vašeho oblíbeného týmu a přidat k němu nezapomenutelná slova. Cukráři továrny Moskovsky Pekar jsou profesionálové ve svém oboru, kteří se budou snažit splnit každé vaše přání a zohlednit všechny detaily, i ty nejmenší.

Aby byl objednaný dort individuální, můžete si vymyslet jeho vlastní design. Stačí nakreslit vysněnou dobrotu a my ji přeneseme do reality. Aby všechny detaily na dezertu vypadaly co nejrealističtěji, vyrábíme je z mastichy. Díky ní můžete vytvořit fantastické dorty, na které se bude ještě dlouho vzpomínat.

Mastichové pamlsky jsou barevné a originální. Z něj můžete vytvořit libovolné tvary široké palety barev. Mohou to být postavy vaší oblíbené karikatury, pokud je dort určen pro dítě, nebo například objemné postavy květin, které preferuje vaše matka nebo manželka.

Dorty z takového povlaku se stanou úžasná dekorace, stejně jako většina chutná pochoutka pro tebe sváteční stůl. Chcete-li vyzkoušet všechny polevy, které nabízíme, přijďte k nám na ochutnávku. Konají se každý týden po domluvě.

Po vyzkoušení všech polev z velkého sortimentu našich cukrářů si budete moci objednat to nejvhodnější pro Vaši dovolenou. Moscow Pekar nabízí širokou škálu dortů za konkurenceschopné ceny. Dodávka se provádí v Moskvě v jakoukoli vhodnou dobu po předchozí domluvě.

Objednávku můžete zadat jak na webových stránkách naší cukrárny, tak i telefonicky. Sami se můžete přesvědčit, že naše firma vyrábí úžasné dorty, které si dokážou získat srdce i těch, kteří si hlídají postavu a většinou se zdržují mlsání. Stačí zadat objednávku a získat originální a velmi chutnou pochoutku!

Jaké je hlavní jídlo na jakékoli dovolené? Bez čeho by narozeniny nemohly být? A na jaký dezert se všichni hosté těší? Samozřejmě je to dort!

K dnešnímu dni jsou pravděpodobně nejoblíbenější koláče vyrobené s mastichou. Jsou krásné, perfektně drží tvar a nesrovnatelné dekorace z tohoto produktu se dají bezpečně jíst. Mastichový dort pro děti je velmi oblíbený, protože rodiče mohou potěšit své dítě tím, že mu dají dezert zdobený figurkami svých oblíbených kreslených postaviček.

Ale náš článek je určen pro ty, kteří se chtějí naučit tvořit lahodná krása! Udělej si sám mastichový dort není sen, je to zcela proveditelný úkol! A naše mistrovská třída vám s tím pomůže.

Příprava dezertu probíhá v několika fázích. První je určit si druh tmelu, ze kterého budete dort vyrábět.

Co je masticha a kde ji koupit?

Než začnete vyprávět, jak ozdobit dort tmelem, musíte si ujasnit: o co jde? Jedná se o viskózní plastickou hmotu, velmi podobnou plastelínu. Díky těmto vlastnostem nedělají cukráři jen lahodné dezerty. V jejich brilantních rukou se rodí skutečná umělecká díla! Často takové dorty nejsou, co jsou, je škoda je krájet!

Masticha se stane odlišné typy, z nichž nejčastější jsou:

Pro simulaci. Už samotný název napovídá jeho účel. Velmi dobře se hodí pro tvorbu šperků a figurek. Má texturu, která je měkká zevnitř, ale tvrdá zvenku. Tato kvalita je skvělá například pro tvorbu šperků pomocí silikonových forem. Co to je - zjistíte o něco později.
Květinový. Tento tmel je ideální pro vytváření jemných a složitých dekorací, jako jsou malé květiny. Obsahuje více zahušťovadla, takže rychleji schne, ale řidší se vyvaluje, je velmi plastický a skvěle drží tvar. Zdobení dortů květinovým tmelem je velmi snadná a příjemná věc.
Cukr. Právě ona se používá hlavně k potahování dortů (tento proces se také nazývá potahování).

Masticha je také marcipán, mléko a med.

Musíte pochopit, že není vůbec nutné mít ve svém arzenálu všechny tři druhy nejoblíbenější mastichy, zcela si vystačíte s obyčejným, cukrovým. Profesionální mistři kuchyní spíše využívají jeho jiné typy pro větší pohodlí a úsporu času. Běžné hospodyňky, které chtějí potěšit své blízké vlastním sladkým mistrovským dílem, si vystačí pouze s cukrovým tmelem.

Není tak snadné ho koupit, prodává se pouze ve specializovaných prodejnách pro cukráře. Pokud je nějaký poblíž vašeho domova, pak máte neuvěřitelné štěstí. Nejlepší možností je objednat lahodnou "plastelínu" v internetovém obchodě vašeho města. Pokud se to nestalo, nezoufejte, můžete si mastix vyrobit sami. Jak? Číst dál!

Jak vyrobit domácí marshmallow mastichu?

Ukazuje se, že si můžete vyrobit svůj vlastní mastix. A vyjde vás to minimálně 2x levněji. A to není jediné plus. Mnoho mistrů v cukrářství tvrdí, že chuť domácí masticha Mnohem lepší na dort než koupený v obchodě.

K jeho přípravě (asi 400-500 gramů) budete potřebovat:

marshmallow soufflé- 100 g;
měkké máslo - 1 polévková lžíce;
citronová šťáva - 1 polévková lžíce;
práškový cukr - 250-350 gramů.

Co to je - marshmallow? Málokdo slyšel tak tajemný název, ale každý viděl toto suflé! Jedná se o stejné sladkosti "Bon Pari" bílé a růžové barvy ve formě polštářků nebo copánků.

Existují i další výrobci, ale tento je možná nejoblíbenější v Rusku. Mnoho matek záměrně připravuje mastixový dort pro děti výhradně z marshmallow, protože nepochybují o neškodnosti složení hotového výrobku.

Jak vařit?

Vložte suflé do misky (ne kovové).
Pošlete to do mikrovlnné trouby na 5-10 sekund. Hmota by pak měla změknout.
Přidejte 1 polévkovou lžíci. l. měkký máslo pokojová teplota a 1 polévková lžíce. l. přírodní citronová šťáva.
Důkladně promíchejte. Hmota by měla být měkká a homogenní.
Poté přidejte 1 polévkovou lžíci. l. moučkový cukr, dokud hmota nedosáhne konzistence těsta.
Položte budoucí tmel na stůl a hněteme jako těsto a znovu a znovu přidávejte práškový cukr, dokud se hmota nestane viskózní a plastickou, ale elastickou a nelepí se na ruce, jako plastelína.

Upozornění: marshmallow sufflé má různé barvy. Sladkosti mohou být bílo-růžové nebo žluto-bílo-růžové. Chcete-li získat tmel určité barvy, například růžové, můžete bezpečně roztavit celé bílé a růžové polštářky. V případě potřeby bílý tmel, pak bude potřeba suflé nakrájet a roztavit pouze jeho bílou část. Ale marshmallow nebudou čistě bílé. Vždy je trochu do šeda. Mějte to na paměti, pokud chcete udělat čistě bílý fondánový svatební dort. V tomto případě je lepší koupit hotový výrobek.

Shokomastika: recept na vaření

Kromě marshmallow mastichy existuje ještě jeden druh, který lze připravit doma. To je shocomastické. Ukazuje se také, že je viskózní a plastický, jeho chuť je jedinečná. Jedinou nevýhodou je, že déle schne a také bude trvat trochu déle, než se vaří.

Budete tedy potřebovat:

bílá nebo hořká čokoláda - 100 gramů;
2 polévkové lžíce tekutého medu.

Návod na vaření

Čokoláda se musí nakrájet malé kousky nebo třít na struhadle.
Výrobek se musí roztavit ve vodní lázni, ale mějte na paměti, že voda by se nikdy neměla vařit. Potom se čokoláda přehřeje, změní strukturu a masticha nebude fungovat.
Poté, co se hmota stane tekutou, přidejte do ní 2 polévkové lžíce medu, mírně zahřátého, ale ne horkého. Vše promíchejte lžící. Hmota okamžitě začne houstnout.
Výsledný produkt musí být dobře hněten, jako těsto, po dobu 20-30 minut. V průběhu vynikne kakaové máslo, toho se nebojte, vyměňte nějaký plech a nechte ho tam klidně plynout.

Zdobení dortů čokoládovým fondánem je méně oblíbené kvůli pomalému schnutí, ale i to je možné. Dobře se hodí k zavinování. Shokomastika může být uložena v lednici, zabalená v plastu.

Barvení tmelu. Co potřebujete vědět?

Než plánujete udělat masticový dort, musíte si jasně představit, co přesně chcete vidět v konečném výsledku. Jakou barvu bude mít dezert, jak ho ozdobíte, budou na něm nápisy a mnoho dalšího.

Poté, co se rozhodnete pro typ mastichy (nezáleží na tom, zda je zakoupený nebo domácí), je čas přemýšlet o barvě.

Existuje několik možností pro barvení tmelu:

Pokud si to uděláte sami, můžete ho během vaření obarvit. Barvivo (suché nebo gelové) se přidává ve fázi míchání ještě tekutých marshmallow popř bílá čokoláda. Tato metoda je dobrá pouze v případě, že celý mastixový dort má stejnou barvu - jak povlak, tak ozdoby.
Koupíte nebo vyrobíte bílý tmel a do hotového přidáte několik kapek barviva a hnětete hmotu, dokud nezíská jednotnou, rovnoměrnou barvu. Barvivo se přidává párátkem. Je namočená v barevném gelu a jsou na ní nakresleny linky hotový tmel. Hníst. Vyhodnoťte výslednou barvu a případně postup opakujte. Tato možnost je dobrá, protože můžete natřít tmel rozdílné barvy a udělejte to přesně s objemem, který potřebujete.
Nevýhodou prvních dvou možností je, že barva tmelu nebude příliš jasná. Vždy bude spíše pastelová než křiklavá. Třetí možnost je vhodná pro ty, kteří chtějí mít sytou, poutavou barvu. Gelové barvivo je nutné naředit pár kapkami vodky, nanést na houbičku a použít k rychlému namočení již pokrytý dort z mastichy. Barva je rovnoměrná a jasná.

Takže vaše masticha je již připravena. Rozhodli jste se pro barvu a namalovali jste ji. Je čas přemýšlet o náplni: co schováte pod tmelem?

Jaké těsto a náplň je nejlepší připravit na mastichu?

Pravděpodobně jedna z nejvíce vzrušujících otázek pro začínající kuchaře: "Který upéct dort pro mastichu?" Nejběžnější verzí přiléhavého testu je samozřejmě sušenka. Je měkký, ale dobře drží tvar. Dá se nakrájet na dorty a vyrobit lahodné impregnace a polevy.

Nejvhodnější a nejchutnější recept na sušenky na dort zdobený tmelem je následující:

200 gramů měkké máslo pokojové teploty je třeba vyšlehat s 200 gramy moučkového cukru.
Do hmoty přidejte čtyři vejce a vše šlehejte, dokud se cukr nerozpustí.
Přidejte mouku (300 gramů) pojistné, propasírujeme přes síto a vše dobře promícháme.
Pečte, dokud nebude hotová.

Pískový dort pod tmelem a ideální je med.

Ale ne všechno je tak jednoduché, jak bychom si přáli. cukrový tmel strach z vlhkosti. Proto by se sušenky určené k zalití neměly příliš vydatně namáčet v sirupech. Krém na vrstvu dortů by také neměl být příliš měkký.

Masticha je poměrně těžký výrobek a tak jemné dorty, jako " ptačí mléko"nebo" Rozbité sklo» se vzduchem a jemné suflé uvnitř, nevhodné k zakrytí.

Měli byste si uvědomit, že masticha by se nikdy neměla dávat na šlehačku, jogurtovou smetanu a podobně. V tomto případě se jednoduše roztaví a „teče“.

Ale nezoufejte, uvnitř dortu můžete stále dělat své oblíbené vrstvy z téměř jakéhokoli krému. Kuchaři přišli s řešením. V tomto případě stačí vnější část vašeho dortu namazat speciálním krémem, který je vhodný pro pokrytí tmelem. To znamená, že budete mít 2 krémy. Vnitřní, podle vašeho vkusu (nejdůležitější je, že konstrukce samotného dortu je pevná a stabilní) a vnější, na kterou bude položen tmel.

Může tedy existovat moře variací chutí. A to znamená, že váš mastichový dort pro kutily se nepochybně stane jediným a jedinečným.

Recepty na vyhlazení dortu

Jaké jsou tyto kouzelné krémy? Tuto otázku už asi máte. Existují pouze dva nejoblíbenější typy vyrovnávacích krémů.

"Smetana z vařeného kondenzovaného mléka s máslem"

Je možná nejběžnější, protože nevyžaduje mnoho dovedností a času. Je nutné dobře promíchat 200 gramů měkkého másla pokojové teploty a 150 gramů vařeného kondenzovaného mléka. Krém je připraven!

"Čokoládová ganache"

Pro jeho přípravu potřebujete:

2-3 polévkové lžíce moučkového cukru;
30 gramů másla;
100 gramů čokolády;
110 ml smetany (30-35% tuku).

Začněme vařit:

Čokoládu nasekáme a dáme do misky.
V rendlíku důkladně rozmícháme smetanu s cukrem, směs přivedeme téměř k varu a vypneme (nevaříme!).
Horkou hmotu nalijte do čokolády, počkejte pár minut a důkladně promíchejte.
Přidejte máslo a znovu promíchejte. Připraveno!

A nyní, s pomocí kteréhokoli z těchto krémů, musí být dort připraven na pokrytí tmelem. Dort nestačí jen přikrýt. Jeho povrch musí být dokonale rovný!

Proto se těmto krémům říká vyrovnávací. S jejich pomocí bude budoucí masticový dort dokonale hladký a krásný, protože při jakékoli konvexnosti krému budou viditelné vady. Aby dezert vypadal úhledně, doporučujeme jeho povrch vyrovnat ve třech fázích.

Vršek a boky dortu potřete tenkou vrstvou krému, vyhladí všechny hlavní nerovnosti. Chladíme v lednici, dokud první vrstva krému neztuhne.
Dort potřeme druhou silnější vrstvou krému. Snažte se, aby byl povrch co nejrovnější. Znovu vychlaďte v lednici do ztuhnutí.
Nůž zahřejte na ohni (ne horká voda musí být suché). Pomocí horkého nože krém uhlaďte na dokonalý, krásný a rovný povrch. Vložte dort zpět do lednice.

Takže velká, důležitá etapa je za námi! Už máme krásný, obložený dort! Tmel na narozeniny (nebo jinou dovolenou) je také připraven, zbývá pouze zakrýt náš elegantní, lahodný dezert.

Jaké nástroje jsou potřeba k zabalení fondánového dortu?

Pro následnou práci s tmelem budete potřebovat následující:

váleček. Může být obyčejný (dřevěný) nebo silikonový. Profesionální cukráři zvolte silikonové modely s otočnou rukojetí. Ty jsou pro vyvalování tmelu nejpohodlnější.
Silikonová podložka. Ale můžete se bez něj obejít, pokud je povrch stolu rovný, bez chyb.

Cukrářská žehlička. Jedná se o zařízení, kterým se tmel na dortu vyrovnává. Jedná se o mimořádně šikovnou položku. Nikdy se vám totiž nepodaří mastichu přitlačit prsty k dortu.
Obyčejný nůž nebo kulatý(na pizzu). S posledně jmenovaným je pohodlnější pracovat, je nezbytné pro řezání tmelu.

Moučkový cukr. Potřebné pro válcování tmelu, aby se zabránilo přilepení ke stolu.

Proces balení. fotografie krok za krokem

Jak správně zakrýt mastixový dort? Naše mistrovská třída vám to ukáže minutové detaily! Tak:

Jak ozdobit dort mastichou? To se dozvíte velmi brzy!

Jaké doplňky potřebujete ke zdobení dortů fondánem?

Dort lze ozdobit tmelem, naprosto ničím jiným než nůžkami a nožem. A můžete si koupit pár silikonových forem - a pak se proces vytváření květin a různých figurek zjednoduší na minimum! Co je plíseň? Jedná se o silikonovou formu různé dekorace. Jak to použít? Není nic jednoduššího. Do otvoru ve formě je nutné vložit kousek tmelu a pevně jej přitlačit, abyste si byli zcela jisti, že vyplnila každý její milimetr. Formu lze na pár minut vložit do mrazáku a poté výslednou postavu nebo květinu opatrně vyjmout.

Pro začátečníky je práce s mastichou snadná perfektní možnost. Pomocí forem ozdobíte dezert nejen rychle, ale také velmi krásně.

Můžete se naučit, jak vyřezávat květiny a figurky z tmelu vlastníma rukama. Existuje velký počet video lekce podobného plánu. Po pár cvičeních se vám jistě podaří vytvořit něco krásného.

No a ještě jedna možnost je možná: ve specializovaných prodejnách si kupte hotové ozdoby na dort.

Nyní znáte základní principy a nuance při výrobě dortu pokrytého tmelem. Tyto hlavní fáze zůstávají neotřesitelné pro dort jakéhokoli tvaru a designu.

Dětské mastichové dorty. Fotka

Pro kluky je nejžádanější samozřejmě dort ve tvaru auta. Výroba není tak náročná, jak se na první pohled zdá. Všechny fáze přípravy sušenky a smetany zůstávají stejné. Vše je jen na vaší fantazii. Dortu bude potřeba dát pouze tvar karoserie auta. Po pokrytí celého dezertu tmelem je třeba z něj vyříznout detaily stroje na ozdobu, to lze provést nožem nebo obyčejnými nůžkami a přilepit je čistá voda. Jelikož je masticha cukr, voda na ni působí jako lepidlo.

Masticový dort pro dívku se bezpochyby nejlépe provádí ve formě panenky.
Udělejte to mnohem jednodušší než stroj. Dort musí mít tvar kopule. Tohle bude sukně pro panenku. A v této kopuli bude nutné přilepit pouze nohy panenky. Ve specializovaných prodejnách se prodává speciální horní část panenky pro takové dorty. Ale nevyjde to levně. Proč utrácet peníze, když prakticky neexistuje žádný rozdíl, a pak můžete panenku umýt? Po zafixování dortu jej můžete pokrýt mastichou, jak si vaše srdce přeje. Můžete dělat záhyby, vláček, lepit mašle a květiny. Vršek panenky může být také ozdoben jednotlivými kousky tmelu.

Pokud je vaše dítě blázen do hrdiny oblíbeného kresleného filmu, můžete mu vyrobit figurku z fondánu. Odvažte se, tvořte, zkoušejte! A vaše děti budou s hrdostí a láskou říkat: "Naše matka je nejlepší!"

Svatební dorty z mastichu. Fotka. Nuance ve vaření

Tyto mastichové dorty jsou velmi oblíbené. Jsou velmi krásné a nápadů na jejich design je spousta. Ale není nutné vymýšlet velkolepé kytice květin. Jednoduchý design, který zvládne i začátečník, není v žádném případě nejhorší.

Snad nejjednodušší, ale neméně krásnou ozdobou svatebního dortu mohou být obyčejné mastixové koule nebo cukrářské posypy.

Jako jednoduché, ale elegantní řešení mohou posloužit i mašle různých velikostí. Můžete si hrát s barvami, protože nikdo neřekl, že svatba znamená nutně bílou.

Nejobyčejnější pruhy na dortu mohou dát skutečný vrchol a milost ke sladkému dezertu. Svatební dort z tmelu není ve skutečnosti ani tak těžké zdobit, jako "sbírat". Hlavním problémem při vaření je upevnění jeho vrstev, pokud je jich několik. Pokud existují dvě úrovně, pak se obvykle druhá jednoduše umístí na první. Ale v tomto případě by sušenka neměla být příliš měkká nebo s jemná nádivka, jinak hrozí, že se spodní vrstva stlačí pod tíhou první.

Všechno je mnohem komplikovanější, když existují tři a více úrovní. Poté se pod každou z nich zakoupí substrát požadovaného průměru a na něj se položí každá vrstva dortu. Každá vrstva je navíc vyztužena speciálními dřevěnými tyčemi. Jsou na několika místech ve všech vrstvách (kromě té nejvyšší) propíchnuty, seříznuty tak, aby jejich výška přesně odpovídala výšce samotné vrstvy. Horní vrstva na substrátu tak bude ležet nejen na spodních, ale také na dřevěných tyčích, které se neohnou a pevně udrží váhu celého dortu, čímž zabrání deformaci dezertu.

Nyní víte, jak vyrobit masticový dort vlastníma rukama. Mistrovská třída podrobně odhalila všechny fáze přípravy lahodný dezert. A pokud se vám před přečtením našeho článku zdálo, že úkol je pro vás nemožný, nyní jste pravděpodobně touto myšlenkou zapáleni a potěšíte své blízké nádherným, nesrovnatelným dortem! Věříme ti! Všechno bude určitě fungovat!

Jaké je hlavní jídlo na jakékoli dovolené? Bez čeho by narozeniny nemohly být? A na jaký dezert se všichni hosté těší? Samozřejmě je to dort!

Ale náš článek je určen pro ty, kteří se chtějí naučit, jak vytvořit lahodnou krásu sami! Udělej si sám mastichový dort není sen, je to zcela proveditelný úkol! A naše mistrovská třída vám s tím pomůže.

Příprava dezertu probíhá v několika fázích. První je určit si druh tmelu, ze kterého budete dort vyrábět.

Co je masticha a kde ji koupit?

Masticha se dodává v různých typech, nejběžnější z nich jsou:

Pro simulaci. Už samotný název napovídá jeho účel. Velmi dobře se hodí pro tvorbu šperků a figurek. Má texturu, která je měkká zevnitř, ale tvrdá zvenku. Tato kvalita je skvělá například pro tvorbu šperků pomocí silikonových forem. Co to je - zjistíte o něco později.
Květinový. Tento tmel je ideální pro vytváření jemných a složitých dekorací, jako jsou malé květiny. Obsahuje více zahušťovadla, takže rychleji schne, ale řidší se vyvaluje, je velmi plastický a skvěle drží tvar. Zdobení dortů květinovým tmelem je velmi snadná a příjemná věc.
Cukr. Právě ona se používá hlavně k potahování dortů (tento proces se také nazývá potahování).

Masticha je také marcipán, mléko a med.

Jak vyrobit domácí marshmallow mastichu?

Ukazuje se, že si můžete vyrobit svůj vlastní mastix. A vyjde vás to minimálně 2x levněji. A to není jediné plus. Mnoho cukrářských mistrů tvrdí, že domácí masticha na dort chutná mnohem lépe než ta z obchodu.

K jeho přípravě (asi 400-500 gramů) budete potřebovat:

marshmallow sufflé - 100 gramů;
měkké máslo - 1 polévková lžíce;
citronová šťáva - 1 polévková lžíce;
práškový cukr - 250-350 gramů.

Co to je - marshmallow? Málokdo slyšel tak tajemný název, ale každý viděl toto suflé! Jedná se o stejné sladkosti "Bon Pari" bílé a růžové barvy ve formě polštářků nebo copánků.

Jak vařit?

Vložte suflé do misky (ne kovové).
Pošlete to do mikrovlnné trouby na 5-10 sekund. Hmota by pak měla změknout.
Přidejte 1 polévkovou lžíci. l. měkké máslo při pokojové teplotě a 1 polévková lžíce. l. přírodní citronová šťáva.
Důkladně promíchejte. Hmota by měla být měkká a homogenní.
Poté přidejte 1 polévkovou lžíci. l. moučkový cukr, dokud hmota nedosáhne konzistence těsta.
Položte budoucí tmel na stůl a hněteme jako těsto a znovu a znovu přidávejte práškový cukr, dokud se hmota nestane viskózní a plastickou, ale elastickou a nelepí se na ruce, jako plastelína.

Upozornění: marshmallow sufflé má různé barvy. Sladkosti mohou být bílo-růžové nebo žluto-bílo-růžové. Chcete-li získat tmel určité barvy, například růžové, můžete bezpečně roztavit celé bílé a růžové polštářky. Pokud potřebujete bílý tmel, bude třeba soufflé nakrájet a roztaví se pouze jeho bílá část. Ale marshmallow nebudou čistě bílé. Vždy je trochu do šeda. Mějte to na paměti, pokud chcete udělat čistě bílý fondánový svatební dort. V tomto případě je lepší koupit hotový výrobek.

Shokomastika: recept na vaření

Budete tedy potřebovat:

bílá nebo hořká čokoláda - 100 gramů;
2 polévkové lžíce tekutého medu.

Návod na vaření

Čokoláda musí být nakrájena na malé kousky nebo třena na struhadle.
Výrobek se musí roztavit ve vodní lázni, ale mějte na paměti, že voda by se nikdy neměla vařit. Potom se čokoláda přehřeje, změní strukturu a masticha nebude fungovat.
Poté, co se hmota stane tekutou, přidejte do ní 2 polévkové lžíce medu, mírně zahřátého, ale ne horkého. Vše promíchejte lžící. Hmota okamžitě začne houstnout.
Výsledný produkt musí být dobře hněten, jako těsto, po dobu 20-30 minut. V průběhu vynikne kakaové máslo, toho se nebojte, vyměňte nějaký plech a nechte ho tam klidně plynout.

Barvení tmelu. Co potřebujete vědět?

Poté, co se rozhodnete pro typ mastichy (nezáleží na tom, zda je zakoupený nebo domácí), je čas přemýšlet o barvě.

Existuje několik možností pro barvení tmelu:

Pokud si to uděláte sami, můžete ho během vaření obarvit. Barvivo (suché nebo gelové) se přidává ve fázi míchání ještě tekutých marshmallows nebo bílé čokolády. Tato metoda je dobrá pouze v případě, že celý mastixový dort má stejnou barvu - jak povlak, tak ozdoby.
Koupíte nebo vyrobíte bílý tmel a do hotového přidáte několik kapek barviva a hnětete hmotu, dokud nezíská jednotnou, rovnoměrnou barvu. Barvivo se přidává párátkem. Namočí se do barevného gelu a na hotovou mastixu se nanesou linky. Hníst. Vyhodnoťte výslednou barvu a případně postup opakujte. Tato možnost je dobrá, protože můžete malovat tmel v různých barvách a udělat to přesně s objemem, který potřebujete.
Nevýhodou prvních dvou možností je, že barva tmelu nebude příliš jasná. Vždy bude spíše pastelová než křiklavá. Třetí možnost je vhodná pro ty, kteří chtějí mít sytou, poutavou barvu. Gelové barvivo je nutné naředit pár kapkami vodky, nanést na houbičku a rychle s ní otřít již pokrytý mastixový koláč. Barva je rovnoměrná a jasná.

Takže vaše masticha je již připravena. Rozhodli jste se pro barvu a namalovali jste ji. Je čas přemýšlet o náplni: co schováte pod tmelem?

Jaké těsto a náplň je nejlepší připravit na mastichu?

Pravděpodobně jedna z nejvíce vzrušujících otázek pro začínající kuchaře: "Který upéct dort pro mastichu?" Nejběžnější verzí přiléhavého testu je samozřejmě sušenka. Je měkký, ale dobře drží tvar. Může být nakrájen na koláče a dělat lahodné impregnace a náplně.

Nejvhodnější a nejchutnější recept na sušenky na dort zdobený tmelem je následující:

200 gramů měkkého másla pokojové teploty musí být vyšleháno s 200 gramy moučkového cukru.
Do hmoty přidejte čtyři vejce a vše šlehejte, dokud se cukr nerozpustí.
Přidejte mouku (300 gramů) nejvyšší kvality, prosátou přes síto a dobře promíchejte.
Pečte, dokud nebude hotová.

Pískový dort pod tmelem a ideální je med.

Ale ne všechno je tak jednoduché, jak bychom si přáli. Cukrový tmel se bojí vlhkosti. Proto by se sušenky určené k zalití neměly příliš vydatně namáčet v sirupech. Krém na vrstvu dortů by také neměl být příliš měkký.

Masticha je poměrně těžký výrobek a takové jemné dorty, jako je "Ptačí mléko" nebo "Rozbité sklo" se vzdušným a jemným suflé uvnitř, nejsou vhodné k balení.

Měli byste si uvědomit, že masticha by se nikdy neměla dávat na šlehačku, jogurtovou smetanu a podobně. V tomto případě se jednoduše roztaví a „teče“.

Může tedy existovat moře variací chutí. A to znamená, že váš mastichový dort pro kutily se nepochybně stane jediným a jedinečným.

Recepty na vyhlazení dortu

Jaké jsou tyto kouzelné krémy? Tuto otázku už asi máte. Existují pouze dva nejoblíbenější typy vyrovnávacích krémů.

"Smetana z vařeného kondenzovaného mléka s máslem"

"Čokoládová ganache"

Pro jeho přípravu potřebujete:

2-3 polévkové lžíce moučkového cukru;
30 gramů másla;
100 gramů čokolády;
110 ml smetany (30-35% tuku).

Začněme vařit:

Čokoládu nasekáme a dáme do misky.
V rendlíku důkladně rozmícháme smetanu s cukrem, směs přivedeme téměř k varu a vypneme (nevaříme!).
Horkou hmotu nalijte do čokolády, počkejte pár minut a důkladně promíchejte.
Přidejte máslo a znovu promíchejte. Připraveno!

A nyní, s pomocí kteréhokoli z těchto krémů, musí být dort připraven na pokrytí tmelem. Dort nestačí jen přikrýt. Jeho povrch musí být dokonale rovný!

Vršek a boky dortu potřete tenkou vrstvou krému, vyhladí všechny hlavní nerovnosti. Chladíme v lednici, dokud první vrstva krému neztuhne.
Dort potřeme druhou silnější vrstvou krému. Snažte se, aby byl povrch co nejrovnější. Znovu vychlaďte v lednici do ztuhnutí.
Nůž zahřejte na ohni sporáku (ne horkou vodou, musí být suchá). Pomocí horkého nože krém uhlaďte na dokonalý, krásný a rovný povrch. Vložte dort zpět do lednice.

Jaké nástroje jsou potřeba k zabalení fondánového dortu?

Pro následnou práci s tmelem budete potřebovat následující:

váleček. Může být obyčejný (dřevěný) nebo silikonový. Profesionální cukráři volí silikonové modely s otočnou rukojetí. Ty jsou pro vyvalování tmelu nejpohodlnější.
Silikonová podložka. Ale můžete se bez něj obejít, pokud je povrch stolu rovný, bez chyb.

Cukrářská žehlička. Jedná se o zařízení, kterým se tmel na dortu vyrovnává. Jedná se o mimořádně šikovnou položku. Nikdy se vám totiž nepodaří mastichu přitlačit prsty k dortu.
Obyčejný nůž nebo kulatý(na pizzu). S posledně jmenovaným je pohodlnější pracovat, je nezbytné pro řezání tmelu.

Moučkový cukr. Potřebné pro válcování tmelu, aby se zabránilo přilepení ke stolu.

Proces balení. fotografie krok za krokem

Jak správně zakrýt mastixový dort? Naše mistrovská třída vám to ukáže velmi podrobně! Tak:

Jak ozdobit dort mastichou? To se dozvíte velmi brzy!

Jaké doplňky potřebujete ke zdobení dortů fondánem?

Dort lze ozdobit tmelem, naprosto ničím jiným než nůžkami a nožem. A můžete si koupit pár silikonových forem - a pak se proces vytváření květin a různých figurek zjednoduší na minimum! Co je plíseň? Jedná se o silikonovou formu na výrobu různých šperků. Jak to použít? Není nic jednoduššího. Do otvoru ve formě je nutné vložit kousek tmelu a pevně jej přitlačit, abyste si byli zcela jisti, že vyplnila každý její milimetr. Formu lze na pár minut vložit do mrazáku a poté výslednou postavu nebo květinu opatrně vyjmout.

Pro začátečníky v práci s tmelem je to prostě ideální volba. Pomocí forem ozdobíte dezert nejen rychle, ale také velmi krásně.

Můžete se naučit, jak vyřezávat květiny a figurky z tmelu vlastníma rukama. Existuje velké množství videonávodů tohoto druhu. Po pár cvičeních se vám jistě podaří vytvořit něco krásného.

No a ještě jedna možnost je možná: ve specializovaných prodejnách si kupte hotové ozdoby na dort.

Nyní znáte základní principy a nuance při výrobě dortu pokrytého tmelem. Tyto hlavní fáze zůstávají neotřesitelné pro dort jakéhokoli tvaru a designu.

Dětské mastichové dorty. Fotka

Pro kluky je nejžádanější samozřejmě dort ve tvaru auta. Výroba není tak náročná, jak se na první pohled zdá. Všechny fáze přípravy sušenky a smetany zůstávají stejné. Vše je jen na vaší fantazii. Dortu bude potřeba dát pouze tvar karoserie auta. Po pokrytí celého dezertu tmelem je třeba z něj vyříznout detaily stroje na ozdobu, to lze provést nožem nebo obyčejnými nůžkami a přilepit je obyčejnou vodou. Jelikož je masticha cukr, voda na ni působí jako lepidlo.

Svatební dorty z mastichu. Fotka. Nuance ve vaření

Snad nejjednodušší, ale neméně krásnou ozdobou svatebního dortu mohou být obyčejné mastixové koule nebo cukrářské posypy.

Jako jednoduché, ale elegantní řešení mohou posloužit i mašle různých velikostí. Můžete si hrát s barvami, protože nikdo neřekl, že svatba znamená nutně bílou.

Nejobyčejnější pruhy na dortu dokážou sladkému dezertu dodat opravdovou chuť a ladnost. Fondánový svatební dort ve skutečnosti není ani tak náročný na zdobení, jako na jeho „sestavení“. Hlavním problémem při vaření je upevnění jeho vrstev, pokud je jich několik. Pokud existují dvě úrovně, pak se obvykle druhá jednoduše umístí na první. V tomto případě by však sušenka neměla být příliš měkká nebo s jemnou náplní, jinak hrozí, že se spodní vrstva pod tíhou první propadne.

Nyní víte, jak vyrobit masticový dort vlastníma rukama. Mistrovská třída podrobně odhalila všechny fáze přípravy tohoto lahodného dezertu. A pokud se vám před přečtením našeho článku zdálo, že úkol je pro vás nemožný, nyní jste pravděpodobně touto myšlenkou zapáleni a potěšíte své blízké nádherným, nesrovnatelným dortem! Věříme ti! Všechno bude určitě fungovat!

Většina lahodná pochoutka- vlastní vaření. Vytvoření sladkého kulinářského mistrovského díla, které si podmaní každého, je mnohem zajímavější než nákup. Můžete zdobit dorty jako v cukrárně, protože víte, jak vyrobit tmel na dort vlastníma rukama.

Co je dortový fondant

Tento výrobek je plastická cukrářská hmota na bázi moučkového cukru v kombinaci s různé přísady které mění jeho barvu, vůni, chuť a texturu. Po vytvrzení se stává velmi hustým. Díky této vlastnosti se používá nejen k potahování dortů, ale také k tvoření objemné figurky. Výroba mastichových dortů vlastníma rukama je mnohem snazší, než by se mohlo zdát zvenčí, a vizuálně je konečný výsledek srovnatelný s produktem vyrobeným na zakázku.

Jak si vyrobit mastichu doma

Nejjednodušší způsob je koupit hotovou práškovou směs a zředit ji, ale mnohem zajímavější je experimentovat se složením sami. V ideálním případě se nejprve zúčastněte otevřené mistrovské třídy profesionála, který řekne, jak vyrobit mastixový dort vlastníma rukama. Recept na cukrářskou hmotu se vybírá v závislosti na účelu jejího použití. U kterékoli z kombinací byste po dlouhém hnětení měli získat elastickou hrudku podobnou plastelíně. Chcete-li změnit barvu, můžete přidat trochu šťáva z bobulí, zředěný kakaový prášek.

Z čeho je dortový fondán? Většina dobré možnosti:

Pro vyřezávání postav nebo zakrytí: rozpusťte 300 g marshmallow, smíchejte s půl sklenicí moučkového cukru (předem prosejte).
Zakryjte dort: rozpusťte tabulku čokolády a 100 g marshmallows, smíchejte se 120 g moučkového cukru.
Pro malé měkké figurky: zalijte lžíci želatiny 3 lžícemi studené vody. Po čtvrt hodině prohřejeme, přidáme moučkový cukr (130 g).

Jak vyrobit dort pro mastic vlastníma rukama

Profesionálové ujišťují, že můžete upéct koláče z jakéhokoli těsta, které máte rádi. Jemná sušenka nebo med, tenký písek nebo dokonce vzduchové suflé: dort z mastichy pro kutily je stejně chutný s jakýmkoli základem. Níže jsou uvedeny 4 nejpohodlnější, podle odborníků, recepty. Je snadné je zvládnout sami, takže první zkušenost s mastichou nebude v budoucnu přijímat negativní asociace.

Šušenka

Tento recept profesionálové to nazývají základní a používají je s libovolnými vrstvami a dekoracemi. Pokud to zvládnete, můžete začít vyrábět sušenky na zakázku a dokonce to naučit ostatní. Jedinou výhradou je, že krém na dort je nutností. Seznam ingrediencí je krátký:

práškový cukr - sklenice;
vejce 1 kočka. - 8 ks;
pšeničná mouka - 240 g;
máslo - 75 g.

Jednoduchá sušenka na dort vzniká krok za krokem takto:

Vejce a máslo vyjměte předem, aby se zahřály.
Vejce rozšlehejte mixérem moučkový cukr aniž bychom oddělovali bílky od žloutků. Pracujte vysokou rychlostí, jinak nebude silná pěna.
Když hmota zbělá a zvětší svůj objem, po částech přidáváme dvakrát prosetou mouku a opatrně promícháme těsto.
Za současného šlehání přidávejte olej.
Nalijte těsto kulaté tvary o průměru 15-16 cm.Musí být nejprve ošetřeny olejem, posypány moukou.
Pečte asi půl hodiny na 180 stupňů na centrální mřížce.
Před krájením zabalte sušenky do potravinářské fólie a dejte na pár hodin do lednice.

medový dort

Struktura koláčů je velmi podobná sušence, ale není tak náladová, takže pečení medu je mnohem jednodušší. Složení testu je následující:

prémiová mouka - 3 šálky s horní částí;
cukr - 200 g;
velká vejce - 2 ks;
tekutý med - 2 polévkové lžíce. l.;
máslo - 100 g;
soda - 1,5 lžičky

Návod na dort:

Rozšleháme vejce, posypeme cukrem.
Zahřejte med pomocí vodní koupel. V době varu přidejte sodu. Intenzivně mícháme, dokud barva hmoty nezíská karamelovou barvu. Sundejte ze sporáku.
Vaječně-cukrovou směs spojíme s medem, přidáme měkké máslo.
Opět začněte zahřívat ve vodní lázni. Za stálého šlehání přidáváme mouku.
Těsto dáme do lednice, aby zhoustlo.
Rozdělte na několik stejných dílů, vyválejte koláčky nebo vykrajujte vykrajovátkem.
Pečte na pergamenu 5 minut, nastavte teplotu na 200 stupňů. Tenké koláče - 3 minuty.

Smetanník

Rychlý lahodný dort bez extra námahy, kterou získávají i hospodyňky bez kulinářských zkušeností. Sloučenina:

vejce - 3 ks;
cukr - 250 g;
zakysaná smetana - 320 g;
máslo - 200 g;
mouka - 450 g;
vanilin;
prášek do pečiva - 15 g.

Princip vaření dort ze zakysané smetany Udělej si sám:

Vejce vyšleháme se špetkou vanilky a cukrem.
Přidejte kousky měkkého másla, důkladně promíchejte.
Přidáme zakysanou smetanu, přidáme mouku s práškem do pečiva.
hníst jemné těsto, rozdělte napůl: dorty o průměru 22-24 cm.Nezapomeňte na vyrovnání!
Přes formu natáhněte pergamen. Pečeme na 170 stupňů půl hodiny. Po vychladnutí nakrájíme.

Čokoláda

Abyste vytvořili krásný dort s výraznou chutí a vůní čokolády, můžete do jakéhokoli receptu přimíchat pár lžic kakaa. Ne všechny dorty s řezem jsou však tak krásné jako tento. Na jeho výrobu jděte následující produkty:

mouka - 250 g;
kakao - 50 g;
vejce - 2 ks;
granulovaný cukr - 200 g;
máslo - 65 g;
mléko - sklenice;
soda - 1,5 lžičky;
olivový olej- 50 ml;
vanilin.

Schéma práce:

Smíchejte všechny suché ingredience, nádobu jemně protřepejte.
Přidáme rozšlehaná vejce, oba druhy másla (máslo rozpustíme), mléko.
Šlehejte, dokud není těsto dokonale homogenní.
Nalijte do 2 forem o průměru 15-16 cm, naplňte je pouze do poloviny. Pečeme asi hodinu na 170 stupňů.

Jak ozdobit dort tmelem vlastníma rukama

Koláčky vychladly, krájíme a začínají se potřít náplní. Recept na krém byl vybrán, obecná myšlenka designu byla promyšlena, ale stále existuje mnoho otázek ohledně procesu. Za prvé, pozornost si zaslouží kutilský olejový tmel doma, který jde do přiléhavých dortů. Skládá se ze lžíce másla, moučkového cukru (200 g) a rozpuštěných marshmallow (100 g). Když jsou ingredience smíchány, je nutné:

Proces dortu cukrový sirup.
Na stůl posypte prosátý moučkový cukr, položte hrudku tmelu.
Tence vyválíme, touto vrstvou obalíme váleček a takovým krokem přeneseme na dort.
Položte, vyrovnejte hřbetem ruky a přitlačte do stran. Určitě projděte ve finále cukrářskou stěrkou. Malý trik: dejte dort navrch, který byl na dně formy – dort bude rovnoměrný.

Je ještě jednodušší vyřezávat a vyřezávat postavy z tmelu, protože je neuvěřitelně plastický, jako knedlíkové těsto. To platí zejména pro želatinovou směs nebo mléčnou směs: můžete se z ní pokoušet vytvořit složité řemeslo donekonečna. Obecná technologie takhle:

Zahřejte 100 g kondenzovaného mléka se 150 g sušeného mléka, vmíchejte 150 g moučkového cukru a podle potřeby přidejte potravinářské barvivo.
Uhněteme podobné těsto, vychladíme.
Rozválejte tmel na povrchu posypaném moučkovým cukrem, vystřihněte detaily podle šablony, sestavte do figurek. Můžete je spojit běžnou modeláží nebo malými drátky (relevantní pro kytice).

Video: dort z mastichy pro začátečníky

Fotografie krásné dekorace dortů s tmelem doma

Vytvořit takové kulinářských mistrovských děl můžete úplně kdokoli slavnostní příležitost– narození dítěte, svatba, výročí svatby, narozeniny nebo prostě, chcete-li potěšit své blízké krásný dezert. Níže je několik zajímavé nápady do-it-yourself mastichové dorty, které si prostě žádají, aby byly přivedeny k životu. Pro přehlednost jsou sbírky rozděleny podle věkových kategorií příjemců.

Zdobení dortů fondánem pro dospělé

Tento způsob zdobení cukrovinek získal zvláštní oblibu ve vztahu ke svatebním dortům. Kytice, prsteny, figurky mladých lidí - pokud jsou vyrobeny z hustého tmelu, udrží si svůj tvar déle než olejové. Nejen novomanžele však potěší vlastnoručně vyrobený dort:

cukrovinky určené pro muže lze tvarovat fotbalový míč a nechat autogram potravinářské barvivo. Hudebníkovi se bude líbit dort v podobě kytary nebo jiného nástroje.
Žena ocení dort zdobený růžemi, tulipány nebo bílými liliemi nebo zdobený v podobě velké kosmetické taštičky.

Dětské fondánové dorty

Malý sladký zub bude z takového dárku obzvláště potěšen, protože může vypadat jako hrdina vaší oblíbené pohádky nebo karikatury:

Dívky často vyrábějí masticové dorty v podobě panenky oblečené v načechraných šatech nebo zdobené motýly a květinami.
Kluci umí vyrobit spider-mana, supermana, auto. Všestrannější nápady: zobrazte zimu se sněhulákem a vánočním stromkem na dortu nebo léto se zelenou trávou a sluncem.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek