Adjika z rajčat a okurek na zimu. Z produktů by měly být připraveny. Gorloder neboli sibiřská adjika s křenem

Adjika je považována za národní abcházskou pochoutku, ale její recept je pevně zakořeněn v každé zemi. Pokrm lze připravit jako omáčku a suché koření, vše záleží na osobních preferencích. Adjika je založena na švestkách, rajčatech, jablkách. Povinnou složkou je chilli paprička nebo křen, dodají pokrmu požadovanou pikantnost. Často složení adjika zahrnuje koření, umožňují dosáhnout rafinované dochuti. Omáčku podáváme k rybám a masitá jídla, právem zaujímá čestné místo na kuchyňském stole každé rodiny.

Tradiční recept Adjika

Abcházská technologie vaření je považována za základ základů, takže má smysl ji zvážit jako první. Podle národní receptura rajčata se nepřidávají, bohaté barvy je dosaženo díky pálivé červené paprikě.

červená paprika (pálivá) - 0,9 kg.
kamenná sůl - 60 g.
česnek - 525 gr.
směs koriandru, koprových semen, suneli chmelu - 65 gr.

Používejte gumové rukavice, abyste si chránili ruce před popáleninami. Pokud chcete, můžete udělat adjiku méně pikantní tím, že nevezmete 900 gr. červená paprika a 400-500 gr. V tomto případě lze nahradit paprikou, posuďte podle požadovaného výsledku.
Oddělte stonky od paprik, omyjte lusky a odstraňte semínka. Komponenty několikrát protáhněte mlýnkem na maso (můžete použít mixér). Proveďte stejné manipulace s čerstvý česnek, který jej předtím vyčistil od slupek.
Smíchejte papriku a česnekovou kaši mleté koření(chmel-suneli, koriandr, semena kopru), dosolíme. Míchejte vidličkou, dokud jednotná konzistence, pokud chcete, přidejte více koriandru a čerstvý nasekaný kopr.
Klasická technologie vaření nevyžaduje vaření. Uchovávejte adjiku v chladničce ne déle než 5 měsíců. Pro odležení zvolte skleněnou nebo plastovou nádobu s těsně přiléhajícím víkem.

Adjika s rajčatovou pastou

chilli paprička - 165 g.
čerstvé švestky - 2,2 kg.
čerstvá rajčata - 600 gr.
olej (nejlépe olivový) - 125 ml.
rajčatová pasta - 220 gr.
stolní sůl - 60 gr.
kopr - 1 svazek
Bulharský pepř - 350 gr.
granulovaný cukr - 145 g.
česnek - 300 gr.

Pokud chcete, můžete si vzít více rajčat (například 700 gr.). Švestky omyjte, zbavte pecek, znovu opláchněte vodou a osušte papírovými utěrkami.
Papriku zbavte stopek, nakrájejte, vyčistěte dutinu od semínek a opláchněte. Nasaďte si gumové rukavice, omyjte a očistěte chilli papričky a osušte.
Česnek oloupeme, kopr opláchneme vodou a nasekáme nahrubo. Zapněte mixér, nejprve v něm nakrájejte plody švestek, poté vyjměte kaši a přesuňte ji do hluboké mísy.
Nyní nakrájejte rajčata na kostičky, po odstranění nepoživatelných částí. Rajčata protáhněte mixérem. Když se změní na kaši, přidejte nakrájené chilli, paprika, kopr a oloupaný česnek.
Vezměte hlubokou misku se silnými stěnami a dnem, přesuňte do ní kaši z rajčat, papriky, chilli, česneku a kopru. Přidáme nakrájené švestky, poklademe pomalý oheň.
Hmotu vařte asi 50-60 minut, během této doby se svaří. Přidat rajčatová pasta, sůl, máslo, cukr, promícháme, dusíme další 1,5 hodiny při nízkém výkonu.
Po uplynutí stanovené doby vypněte hořák, nalijte směs do sterilizovaných sklenic, srolujte. Poslední krok můžete přeskočit zabalením adžiky do skleněných nádob. Doba skladování v chladničce - 6 měsíců.

mrkev - 900 gr.
sladká a kyselá jablka - 1,1 kg.
rajčata - 2,6 kg.
chilli - 200 gr.
Bulharský pepř - 1,4 kg.
kamenná sůl - 25 g.
granulovaný cukr - 130 g.
roztok octa (stolní, víno nebo jablko) - 110 ml.
česnek - 220 gr.
křen - 200 gr.

Umyjte veškeré ovoce a zeleninu. Jablka zbavte jádřince a stopky, ovoce nakrájejte na plátky pomeranče. Z papriky odstraňte semínka, nakrájejte na kousky. Rajčata omyjeme, nakrájíme stonky, mrkev oloupeme.
Nasaďte si rukavice, chilli opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte semínka, nebudete je potřebovat. Česnek zbavíme slupky, hlavičku rozdělíme na jednotlivé stroužky.
Vložte papriku, česnek, rajčata, mrkev, jablka do mísy mixéru a nakrájejte na kaši. Přeneste hmotu do hrnce se silným dnem a zapalte na pomalý oheň.
Doba vaření je 1 hodina, během této doby musíte chilli mlít v mlýnku na maso nebo mixéru a poté je smíchat s křenem.
Po uplynutí stanovené doby přidejte výkon hořáku ke střední značce a odešlete jej na pánev pálivá paprička s peklem. Vařte dalších 45 minut, poté přidejte sůl a cukr, zalijte octem.
Znovu přiveďte hmotu, dokud se neobjeví bubliny, nechte 10 minut. umýt Skleněné sklenice se sodou, suché. Hotový výrobek zabalte do nádob, srolujte nebo přišroubujte víčka. Po vychladnutí přesuňte adjiku do lednice nebo sklepa.

Adjika se švestkami

cukr - 185 gr.
švestky - 4,3 kg.
chilli paprička - 110 g.
kopr - 1 svazek
petržel - 1 svazek
jemná sůl - 90 g.
rajčata - 1,8 kg.
česnek - 280 gr.

Švestky vložte do cedníku, důkladně omyjte, abyste odstranili bělavý odlitek. Nakrájejte na 2 části, odstraňte kosti. Nasaďte si rukavice, opláchněte chilli pod studená voda, odstraňte semínka a odřízněte stonek.
Nyní oloupejte česnek, můžete jej nahradit bílou cibulí nebo stolním křenem. Rajčata omyjeme, nakrájíme na kostičky, odstraníme nejedlé části.
Kousky švestek smícháme s chilli, rajčaty, česnekem/cibulí. Pošlete zeleninu do mixéru nebo třikrát projděte mlýnkem na maso. Nalijte kaši do hrnce se silným dnem, zapalte.
Když se objeví bubliny, snižte výkon na značku mezi minimem a průměrem. Nalijte cukr, jemnou sůl, vařte, dokud se granule nerozpustí, neustále míchejte.
Délka lekce je 1,5 hodiny. Po 15 minutách přidejte nasekaný kopr a petržel, poté, co z nich ořízněte větve. Zatímco se hmota vaří, sterilizujte sklenice a víčka pro další kroucení.
Po uplynutí stanovené doby nalijte hotovou adjiku do nádob, otočte. Otočte nádobu dnem vzhůru, ochlaďte za přirozených podmínek. Přesuňte do skladu v suterénu, lednici nebo sklepě.

Bulharský pepř - 1,2 kg.
zralá švestková rajčata - 2,8 kg.
chilli paprička - 30 gr.
česnek - 280 gr.
granulovaný cukr - 30 gr.
stolní ocet (koncentrace 9%) - 65 ml.
sůl - 55 g.

Nakonec získáte 3 litry hotové adžiky. Složení nebude díky malému množství chilli papričky příliš pikantní, na přání lze množství snížit.
Aby konečný produkt nebyl tekutý, rajčata omyjte a osušte. Poté nakrájejte na plátky, přeneste do cedníku a nechte přes nádobí, během této doby šťáva vyteče.
Z chilli odstraňte semínka a stonky a to samé udělejte s paprikou. Zeleninu nakrájejte na plátky, přesuňte do mixéru spolu s rajčaty. Přejděte do stavu kaše, přidejte česnek a znovu nasekejte.
V hotové složení přidejte cukr a sůl, nalijte roztok octa. Hotovou kaši dejte do hrnce, za občasného míchání vařte asi 1,5 hodiny. Poté nalijte do sterilizovaných nádob, srolujte.
Otočte nádobu dnem vzhůru, počkejte, až vychladne pokojová teplota. Vezměte hotovou adjiku na místo dlouhodobé skladování, ideální varianta považován za sklep nebo lednici.
Kompozice může být konzumována po 3 dnech po přípravě. Skladovatelnost je 3 měsíce, za předpokladu optimální teplotní režim(10-12 stupňů).

Adjika s řepou

granulovaný cukr - 110 g.
česnek - 60 gr.
pitná voda - 265 ml.
rostlinný olej - 260 ml.
řepa - 1,9 kg.
paprika - 260 gr.
rajčata - 750 gr.
chilli - 2 lusky
cibule - 230 gr.
octová esence - 40 ml.
sůl - 30 gr.

Technologie přípravy se od všech ostatních liší sladkou, kořenitou dochutí, které je dosaženo díky obsažené řepě a chilli papričkám.
Červenou řepu omyjte, oloupejte, nakrájejte na kostičky a vložte do mixéru (můžete 3x rolovat v mlýnku na maso). Chilli očistíme, zbavíme stopky a semínek, promícháme krystalový cukr a sůl. Tuto směs pošlete do mixéru, rolujte spolu s řepou.
Odstraňte předchozí hmotu, přeneste ji do mísy. Rajčata oloupejte, pokud možno odstraňte slupku. Vyjměte semena z dutiny papriky, odřízněte nohy. Rajčata a papriky rolujte v mlýnku na maso 2-3krát.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na velmi tenké půlkroužky. Smažíme na rozpálené pánvi s přídavkem slunečnicového oleje (do zlatohněda). Do pánve přidejte kaši z rajčat a papriky, zalijte vodou. Hmotu dusíme čtvrt hodiny.
Vložte kompozici řepy do pánve, pošlete smažení do nádoby. Dejte na oheň, vařte asi 45 minut pod pokličkou. Občas promícháme, aby se hmota nepřipálila ke stěnám.
Nalijte 10 minut před dokončením. octová esence, přidáme prolisovaný česnek. Směs nalijte do sklenic, pevně uzavřete nebo přišroubujte plastové víčka. Nechte vychladnout a poté přesuňte do chladu pro uskladnění.

rajčata - 550-600 gr.
chilli paprička - 40 gr.
paprika - 200 gr.
čerstvý kopr - 1 svazek
čerstvá petržel - 1 svazek
cukr - 20 gr.
sůl - 20 gr.
vinný ocet - 200 ml.
strouhaný křen - 80 gr.
koření - podle chuti
česnek - 1 hlava

Rajčata omyjeme, zalijeme vroucí vodou, odstraníme slupku. Rajčata nakrájejte na poloviny, odstraňte semínka. To samé udělejte se zvonem a chilli papričkami. Česnek oloupejte ze slupky, hlavu rozdělte na zuby.
Česnek, rajčata, chilli a papriku protáhněte mixérem nebo mlýnkem na maso. Křen předem nastrouháme, přidáme k uvařeným těstovinám.
Míchejte do hladka, přesuňte do hluboké misky, obalte nádobu potravinářskou fólií. Odešlete do chladničky na 20 hodin. Po dokončení vyjměte a promíchejte.
Nyní přidejte cukr, sůl, přidejte koření podle chuti. Petržel s koprem omyjeme a osušíme, nasekáme, smícháme s octem. Přidejte hmotu do předchozí směsi.
Hotovou adjiku zabalte do malých sklenic, skladujte v chladničce nebo ve sklepě nejdéle 3 měsíce. Podáváme k masu, rybám, přílohám, mořským plodům.

Zvažte možnosti vaření pro adjiku na základě zralé švestky, rajčata, zvonek nebo chilli papričky. Přidejte své oblíbené koření podle libosti, udělejte omáčku s červenou řepou, jablky, křenem nebo rajčatovým protlakem.

Video: adjika z cukety

Adjika domácí na zimu - vynikající zeleninová svačina. Dá se přidat jako příloha nebo jíst jen tak s chlebem. Každá hospodyňka se snaží vařit domácí adjiku.

Existuje mnoho receptů adjika na zimu. Shromáždili jsme pro vás ty nejchutnější recepty. domácí adjika na zimu. Vyberte a uvařte pro svou rodinu a přátele.

skutečná adjika Jsou to jen papriky, žádná rajčata. K jeho přípravě potřebujete gumové rukavice – směs vám pálí ruce. Ne každý to může jíst. Nicméně, toto klasický recept tak s tím začneme.

K přípravě skutečné „mužské“ adjiky budete potřebovat:

1 kg červené feferonky (chili);
0,5 kg česneku;
3/4 šálku soli, mletí č. 0;
0,5 šálku směsi: koriandr, suneli chmel, semena kopru;
gumové rukavice.

Jak vařit klasickou adjiku bez rajčat:

Udělejme v receptu drobné úpravy, díky kterým bude adžika méně štiplavá a použitelná.

Totiž většinu feferonek nahradíme sladkou - paprikou. Dejme tomu 800 g papriky a 200 g feferonky.

Lusky odřízneme stonky, vytřepeme semínka - a umeleme v mixéru (pokud používáte mlýnek na maso, třikrát vynechejte). Také působíme s česnekem, koriandrem a semeny kopru jsou také žádoucí nakrájet - a vše důkladně promíchat.

Ke konci dosolíme – v ideálním případě by nám měla vzniknout homogenní pastovitá hmota. Můžete přidat nasekané čerstvé bylinky - koriandr a kopr, ale v tomto případě barva adjika nebude tak jasná a atraktivní.

Domácí adjika s rajčaty na zimu

Zde je nejvíce různé možnosti.

Adjika s rajčaty bez vaření

Produkty:

3 kg rajčat;
1 kg sladké papriky;
0,5 kg česneku;
150 g feferonky;
0,5 šálku soli;
3 umění. l. Sahara.

Vaření:

Všechny komponenty rozemelte na mlýnku na maso, promíchejte, přidejte sůl, cukr, nechte přes noc. Ráno slijte přebytečnou tekutinu a umístěte adjiku do sklenic, uložte do chladničky.

Adjika z rajčat a česneku

Ingredience:

3 kg rajčat;
2 kg sladké papriky;
300 g česneku;
150 g feferonky;
0,5 šálku cukru;
0,5 šálku 9% octa;
1 sklenice slunečnicového oleje;
0,5 šálku soli;
400 g čerstvých bylinek - koriandr, kopr, celer;
podle chuti - koriandr, chmel-suneli, ořech.

Adjika recept na zimu z rajčat a česneku:

Rajčata a papriky přeskočte přes mlýnek na maso. Promícháme, přidáme olej a na mírném ohni hodinu za stálého míchání vaříme.

Ochlaďte, přidejte ocet, cukr, sůl, drcený česnek. Zeleninu rozdrťte v mixéru. Vše důkladně promícháme, necháme vyluhovat - chutná adjika s česnekem na zimu je připraven.

Odstíny chuti takové adjiky jsou dosaženy různými dávkami přísad - koření a koření. Je také možné měnit poměry hlavních složek. V nejnovější receptčasto používejte jablka, mrkev, křen, lilek.

Adjika s mrkví a jablky

Produkty:

2,5 kg rajčat;
500 g mrkve;
500 g kyselá jablka;
500 g papriky;
250 g rostlinný olej.
100 g česneku;
1-2 lusky feferonky;
250 ml. ocet 9%;
2 polévkové lžíce sůl;
100 g krupicového cukru.

Vaření:

Veškerou zeleninu omyjte, oloupejte a otočte na mlýnku na maso. Sceďte do široké mísy a přidejte rostlinný olej. Výslednou hmotu vařte na mírném ohni 2 hodiny.

Přidejte nasekaný česnek, 1-2 lusky (podle velikosti a vaší chuti) hořké papriky, oloupané ze zrn. Zalijte octem.

Osolte a přidejte cukr. Vše důkladně promícháme, přivedeme k varu a horké dáme do sklenic. Srolovat.

Adjika s křenem a česnekem z rajčat na zimu bez vaření

Ingredience:

paprika - 1 kg.
rajčata - 2,5 kg,
česnek - 250 g,
pálivá paprika - 250 g,
křen - 250 g,
sůl - 0,5 šálku,
cukr - 1 šálek,
ocet - 1 sklenice.

Jak vařit:

Vše prohněte mlýnkem na maso (proveďte ve velké míse), přidejte sůl, cukr, ocet a promíchejte. Pozor na ostrost! Kdo miluje.

Výstup dokončený produkt- asi třílitrové sklenice, přebytečná tekutina se dá vypustit.

Akutní adjika na zimu

Ingredience:

zralá červená rajčata 2,5 kg;
sladkokyselá jablka 500 g;
sladká paprika 500 g;
mrkev 500 g;
koprová zelenina 50 g (volitelně);
petržel 50 g (volitelně);
loupaný česnek 120 g;
feferonka červená 75 g;
rostlinný olej 250 g;
ocet 9% 2 polévkové lžíce;
Černý pepř;
sůl.

Výkon hotového výrobku je 2,5 litru

Pikantní adjika na zimu - krok za krokem recept s fotografií:

Adjika v Kyjevě

Produkty:

5 kg zralých rajčat;
1 kg papriky;
1 kg jablek (čím kyselejší, tím lepší);
1 kg mrkve;
2 polévkové lžíce. lžíce soli;
200 g cukru;
400 g rostlinného oleje;
2 polévkové lžíce. lžíce červené feferonky (můžete dát 1 lžíci černé plus 1 lžíci červené).

Vaření:

Veškerou zeleninu protáhněte mlýnkem na maso (je lepší rajčata předem oloupat nebo projít odšťavňovačem). Aby se rajčata snadno oloupala, je třeba je nalít vroucí vodou po dobu 3-5 minut.

Dochutíme olejem, cukrem, solí, kořením. Poté vařte 2-3 hodiny do požadované konzistence. Nalijte horkou adjiku do sterilizovaných sklenic. Sklenice srolujte a uzavřete. Připraveno!

Adjika recept bez rajčat

Ingredience:

sladká paprika 2 kg;
česnek 200 g;
feferonka červená 150 g;
sůl 2 lžíce;
cukr 8 lžic;
ocet 6% 300 ml.

Vaření:

Veškerou zeleninu oloupeme, otočíme na mlýnku na maso.

Do vzniklé zeleninové hmoty přidáme sůl, cukr, ocet, urovnáme do sklenic a svineme.

Gruzínská adjika na zimu

Gruzínská adjika s ořechem a feferonkou

Ingredience:

1 kg suché horké červené papriky;
50-70 g semen koriandru;
100 g chmel-suneli;
trochu skořice (mleté);
200 g vlašské ořechy;
300-400 g strmé soli (velké);
asi 300 g česneku.

Vaření:

Namočte horkou červenou papriku na 1 hodinu. Přidejte koriandr, suneli chmel, skořici, ořechy, česnek a sůl. Přeskočte 3-4 krát přes mlýnek na maso s jemným roštem.

Skladujte kdekoli, při jakékoli teplotě, nejlépe však v uzavřené nádobě, jinak vysychá.

Adjika smíchaná se solí je dobrá na obalení kuřete nebo masa před smažením v troubě.

Gruzínská pálivá paprika adjika

Ingredience na recept:

2 díly chmel-suneli;
2 díly papriky červené;
1 díl česneku;
1 díl koriandru ( mletá semena koriandr);
1 díl kopru.

Jak vařit gruzínská adjika:

Papriku a česnek prolisujte mlýnkem na maso. Přidejte k nim koření. Můžete přidat i jemně drcené ořechy. Směs posypeme hrubozrnnou solí a zalijeme vinný ocet o síle 3-4% navlhčit hustá pasta.

Dobře se hodí pro dlouhodobé skladování v těsně uzavřených skleněných nebo keramických nádobách.

Ujistěte se, že vaříte adjiku s gumovými rukavicemi.

Recept na arménskou adjiku bez vaření

Produkty:

5 kg celých rajčat;
1 kg česneku;
500 g hořké kapie;
sůl podle chuti.

Jak vařit:

Vše dáme přes mlýnek na maso. Sůl. Nechte ve smaltované misce 10-15 dní, aby adjika fermentovala, nezapomeňte ji denně míchat.

Potřebujete osolit rajčatový džus před přidáním česneku a pepře, jinak chuť soli později neucítíte.

Jednoduchý recept na domácí rajčatový kečup na zimu

Produkty:

1 kg rajčat;
300 gr cibule;
1 lžička mletého pepře;
5 karafiátů;
3 lžičky soli;
půl sklenice cukru.

Vaření:

Rajčata a cibuli omyjeme, oloupeme a nakrájíme. Umístěte do samostatné misky. Umístěte na mírný oheň a za občasného míchání přiveďte k varu.

Přidejte sůl, cukr, koření. Směs. Vařte, dokud se cibule nerozvaří – získáte vynikající domácí kečup!

Recept na rajčatový protlak na zimu doma

Každá hospodyňka by chtěla mít rajčatový protlak vždy po ruce. Je docela snadné si ho připravit doma. K tomu jsou vhodná pouze zralá rajčata. I malé množství nezralého ovoce zhorší kvalitu těstovin.

Omytá rajčata dáme do hrnce a vaříme, dokud nejsou měkká, a poté je necháme projít mlýnkem na maso s jemným roštem.

Výsledná hmota se vaří ve smaltované nádobě, dokud se její objem nezmenší 2,5-3krát. Není nutné nalít celou hmotu do pánve najednou - při varu přeteče.

Je lepší přidávat postupně, po malých dávkách, jak se voda odpařuje. Za stálého míchání vaříme na prudkém ohni.

Hotové pyré se horké rozloží do sklenic a sroluje se. Banky a víka jsou předběžně uloženy v horká voda 10 min. Srolované plechovky se sterilizují 10-20 minut ve vroucí vodě a teprve poté se skladují na chladném místě.

Aby se pyré uchovalo bez hermetického uzavření, mělo by se před koncem vaření osolit (v poměru 100 g soli na litrová nádoba). Do rajčatové pasty otevřít sklenici není plesnivé, posype se solí a nalije se tenkou vrstvou rostlinného oleje. Můžete posypat i suchými drcenými listy křenu.

Ingredience:

2 kg;
0,5 kg;
200 g česneku;
2 ks. pálivá paprička;
50 ml rostlinného oleje;
25 g octa 9%;
100 g cukru;
0,5 lžíce sůl.

Recept na adjiku z vařených rajčat

1. Připravte česnek a potřebujete ho hodně na adjiku. Abych rychle dokončil tuto bezútěšnou záležitost s loupáním česneku, nabízím malý trik. Hlavu rozdělte na hřebíčky a dejte je do mísy. Nalijte vařící vodu po dobu 5-7 sekund a slijte vodu.

Nyní slupka z česneku okamžitě odchází, stačí ji jen lehce zastrčit nožem. Tím se výrazně ušetří proces loupání česneku.

2. Rajčata omyjeme a také zalijeme vroucí vodou, aby se dala oloupat od tvrdé slupky. Pokud slupka napoprvé nezaostává, vodu slijeme a znovu přelijeme vařící vodou. Tentokrát by se měla loupat i rajčata se silnou slupkou.

Odstraňte slupku z rajčat.

3. Papriku očistíme od stopky a semínek, podélně rozkrojíme na 4 díly. Červenou feferonku nakrájejte na 2 díly a také očistěte stopku a semínka.

4. Srolujte rajčata, sladké bulharské a pálivé chilli papričky v mlýnku na maso.

5. Vše nalijte do hrnce. Přidejte 100 g cukru, 0,5 polévkové lžíce. sůl, 50 ml. rostlinný olej. Vše promícháme a necháme 1-2 hodiny dusit na mírném ohni. K této adjice jsem dostal velmi vodnatá rajčata, musel jsem dusit asi 3 hodiny, aby adjika zhoustla.

6. Zapnuto poslední úroveň do pánve prolisujte česnek a přidejte 25 ml octa. Míchejte a ochuťte adjikou solí, v případě potřeby přidejte další. Vařte další 3 minuty.

7. Hotovou adjiku nalijte do připravených sterilizovaných sklenic a utáhněte víčka. Sklenice otočíme a dáme na den na teplé místo a zabalíme je přikrývkou. Po dni může být adjika odložena na zimu do skříně.

Nejchutnější vařená adjika připraven! Dobrou chuť!

Dobrý den drazí přátelé! Dnes vám představím ty nejchutnější domácí recepty na adjiku. Jedná se o tradiční abcházskou omáčku z feferonek s kořením.

Ale naše hostesky rády experimentují a vymyslely mnoho receptů na výrobu této omáčky s přídavkem různé zeleniny. Jako jsou rajčata, papriky a další produkty.

V mé sbírce uvidíte mnoho receptů s různými přísadami. Jsou ostřejší a není jich tolik. Dá se uvařit nebo vyrobit syrovým způsobem. Tyto možnosti jsou samozřejmě mnou a mou rodinou osobně vyzkoušené, takže je mohu s klidem v duši doporučit. Všechny způsoby jsou velmi chutné a hodné vašeho stolu.

Osobně mám ráda nepříliš pikantní adjiku a dělám si ji zvlášť pro sebe, protože moje rodina ji má ráda pikantnější. Ale když toho máš moc pálivá omáčka, stačí naředit v rajčatovém protlaku nebo kečupu. Horší to nebude, ujišťuji vás. Skvěle se hodí k masu. zeleninové přílohy. I když si ho jen namažete na chleba, bude velmi chutný.

S feferonkami buďte velmi opatrní. Pokud se obejdete bez rukavic, pak si ruce důkladně opláchněte. Stále je však lepší pracovat v rukavicích.

Můj oblíbený způsob přípravy této omáčky. Za prvé, je to velmi rychle hotové, protože tento recept je bez vaření. Za druhé, ukáže se neuvěřitelně chutné.

Ingredience:

Rajčata - 2 kg
Sladká paprika - 1 kg
Feferonka - 8-9 ks
Česnek - 0,5 kg
Sůl - 100 gr

Způsob vaření:

1. Veškerou zeleninu omyjte a nakrájejte malé kousky. Odstraňte semena ze sladké papriky. Opláchněte a nakrájejte také feferonku. Česnek očistíme od slupky. Všechny ingredience rozemelte v mlýnku na maso nebo v mixéru.

Pokud chcete omáčku méně pikantní, pak z feferonky odstraňte semínka. Pokud chcete pikantnější, nechte semínka.

2. Poté přidejte sůl a dobře promíchejte. Uspořádejte do sterilních sklenic a zabalte víčky. Tato omáčka by měla být skladována v chladničce.

Klasický recept na abcházskou adjiku

Tato omáčka je velmi pikantní, ale velmi chutná. Lze jej přidat například do . Je mnoho jídel, kam se naše adjika vejde.

Ingredience:

Červená feferonka - 500 g
Česnek - 150 gr
Sůl - 50 gr
Chmel - suneli - 2 lžičky
Kmín (jeera) - 2 lžičky
Koriandr - 2 lžičky

Při přípravě této omáčky nezapomeňte nosit rukavice, abyste se nepopálili od papriky a česneku.

Způsob vaření:

1. Papriku opláchneme, rozpůlíme a odstraníme semínka. Česnek očistíme od slupky.

2. Pomocí mlýnku na maso zeleninu dvakrát až třikrát umelte. Poté ponorným mixérem rozmixujte dohladka.

3. Na suchou pánev dejte koriandr, kmín a suneli chmel. Promíchejte a dejte na oheň na 2-3 minuty, aby se uvolnil olej. Poté umelte v mlýnku na kávu.

4. Výslednou směs nalijte do adjiky, přidejte sůl a promíchejte. Poté přikryjte potravinářská fólie a necháme 5-7 dní kvasit. Poté přendejte do sterilních sklenic, utáhněte víčka a chlaďte pro skladování.

Nejchutnější recept na papriku

Zde je velmi jednoduchý a rychlá možnost a výsledek je výborný. Zde se používá rajčatová pasta, ale můžete si rajčata vzít a rozdrtit je sami do stavu pyré.

Ingredience:

Sladká paprika - 4 kg
pálivá paprika - 250 gr
Cukr - 150-200 g
Rajčatová pasta - 600 g
Oloupaný česnek - 500 gr
Petržel a kopr - 100 gr
Ocet 9% - 150 ml
Slunečnicový olej - 50 g
Sůl - 50 gr

Vaření:

1. Nejprve je třeba připravit všechny ingredience. Odděleně procházejte mlýnkem na maso Paprika, česnek a feferonky se semínky. Petržel a kopr nasekáme nadrobno.

2. Do hrnce se sladkou paprikou přidejte rajčatový protlak, sůl, cukr, slunečnicový olej. Vše promícháme a dáme vařit na 30-35 minut.

3. Poté tam přidejte feferonky, česnek a bylinky. Promíchejte a vařte dalších 10 minut. Ke konci přidejte ocet.

Adjika na zimu z rajčat a česneku bez vaření

Nabízím další jednoduchý recept bez vaření. Jak jste pochopili, tento typ přípravy se provádí velmi rychle, ale ukazuje se vynikající. Ukazuje se středně pikantní, středně slané. I když, sůl a cukr lze přidat podle vašich představ.

Ingredience:

Rajčata - 1,5 kg
Pálivá paprika - 1 ks.
Česnek - 100 gr
Sůl - 1 vrchovatá lžička
Cukr - 2 lžičky

Způsob vaření:

1. Omyjte veškerou zeleninu. V rajčatech odřízněte jádro a špatné části, pokud existují. Česnek očistíme od slupky. Papriku rozpůlíme a vyjmeme semínka.

Rajčata je třeba brát velmi zralá, můžete dokonce nestandardní, rozmačkaná. Jen bez shnilých sudů.

2. Poté všechnu zeleninu propasírujte mlýnkem na maso, přidejte sůl a cukr. Vše důkladně promíchejte, asi 5 minut.

Video o tom, jak vyrobit nekořeněnou adjiku z rajčat a sladké papriky

Ingredience:

rajčata - 5 kg
sladká paprika - 1 kg
česnek - 200 gr
sůl - 10-13 lžiček
cukr - 300-600 g
ocet 0,5 - 1 polévková lžíce. (Pokud je potřeba)
mrkev - 1 kg
černý pepř - 20 ks
bílý pepř - 20 ks
nové koření - 10 ks
koriandr - 1 polévková lžíce. lžíce
zázvor - 1 polévková lžíce. lžíce
suchá máta - 2 polévkové lžíce. lžíce
čerstvý kopr - 3 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření uvidíte v tomto videu. Vše je velmi přístupné a srozumitelné.

Zkuste vařit tímto způsobem a nebudete zklamáni, protože se opravdu ukáže velmi chutné. Ten můj si ho rád namaže i na chleba a jí ho jen tak, bez ničeho.

Pikantní rajčatová a jablečná omáčka, žádný ocet

Další jednoduchý a rychlý recept. Od předchozích se liší tím, že sem přidáváme jablka. Vznikne velmi zajímavá kombinace chutí.

Ingredience:

Rajčata - 3 ks (střední)
Zelené jablko - 1/2 kusu
Pálivá červená paprika - 1 ks.
Česnek - 5 stroužků
Rostlinný olej (olivový) - 50 ml
Sůl - podle chuti

Způsob vaření:

1. Opláchněte všechnu zeleninu. Rajčata nakrájíme na plátky. Jablka nakrájíme na plátky a odkrojíme jádřinec, aby v něm nebyla žádná semínka. Odstraňte semena z papriky a nakrájejte na střední kousky. Česnek oloupeme.

2. Poté vše dejte do mixéru – nejprve rajčata, poté jablka, papriky a česnek. Pořádně rozetřete na hladkou pastu.

3. Zbývá pouze přenést vše do čistých sterilních sklenic a uzavřít vyvařenými víčky. Odešlete do chladničky k uskladnění.

Jednoduchý a rychlý recept na zimní adjiku s křenem

Šíleně chutné a lehká cesta omáčka. Pozoruhodně udržovaný celou zimu. Adjika jde velmi dobře s chlebem a slaninou, prostě přejídání. Z tohoto množství produktů se získají 3 plechovky po 700 ml a 1 plechovka po 500 ml.

Ingredience:

Rajčata - 2 kg
Bulharský pepř - 1 kg
Pálivá paprika - 0,5 lusku
Česnek - 200 gr
Kořen křenu - 200 gr
Sůl - 2 polévkové lžíce
Cukr - 3 polévkové lžíce
Ocet 9% - 1 polévková lžíce

Způsob vaření:

1. Rajčata opláchneme a osušíme. Vyřízněte jádro a nakrájejte je na plátky.

2. Česnek oloupeme. Omyjte a očistěte kořeny křenu, odstraňte všechny černé tečky. Poté je znovu opláchněte.

3. Sladké a pálivé papriky Opláchněte, zbavte semínek a znovu opláchněte. Poté nakrájíme na plátky.

4. Připravené pokrmy nyní nechte projít mlýnkem na maso. Do výsledné hmoty přidejte sůl a cukr, poté dobře promíchejte.

5. Poté vše vložte do sterilních sklenic a dejte do lednice na uskladnění. A chutné pikantní adjika připraveno.

Dnes jsem připravil recepty na úžasnou a chutnou adjiku pro každý vkus. Vyberte si a vyzkoušejte. Velmi se mi líbí, že všechny metody jsou v podstatě rychlé vaření.

Mám i jiné skvělé recepty přípravy na zimu. Například nebo konzervy. Můžete se také podívat na recepty popř. Takže s chutí osolte, nakládejte a zavařujte a pak v zimě nebudete mít o domácí zeleninu nouzi.

Dobrou chuť!

Mezi různé možnosti zvraty ze zeleniny pro budoucí adjiku bez vaření si zaslouží velkou pozornost. Tento pikantní salát rozšířený v gruzínská kuchyně. Nicméně, na dlouhou dobu toto domácí koření dělat hostesky z jiných zemí. Ukázalo se, že je velmi chutné syrové, dokonale kombinované s různými přílohami: brambory, dušené maso, těstoviny, pohanka, rýže a další obiloviny, stejně jako luštěniny. Níže jsou uvedeny nejlepší recepty adjika na zimu bez vaření a můžete si mezi nimi vybrat přesně tu, která dokonale splní všechny vaše potřeby.

Adjika s křenem

Ukazuje se velmi pikantní pikantní adjika, která se připravuje s křenem. Takový domácí výroba dokonce nejvíce jednoduchá jídla dá speciální "světlo".

Doba vaření - 40 minut.

Počet porcí je 1.

Ingredience

K přípravě takového salátu budeme potřebovat následující ingredience:

rajčata - 1 kg;
česnek - 1 hlava;
sůl - 3 lžičky;
křen - 150 g;
granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.;
mletý černý pepř - ¼ lžičky.

Způsob vaření

Tato pikantní adjika, která se nevaří, se vyrábí velmi jednoduše. Ale ona bohatá chuť určitě potěší všechny milovníky pikantního.

Rajčata důkladně opláchněte v tekoucí vodě. Vystřihněte stonky a všechna pochybná místa. Nastrouháme rajčata hrubé struhadlo. Vsypeme krystalový cukr, aby nezkysnul.

Česnek oloupeme. Každý hřebíček nastrouháme jemné struhadlo a přidáme do rajčatové směsi. Stejným způsobem rozemelte křen. Nalijte do jiných produktů. Pošlete tam sůl a mletý pepř. Vše důkladně promícháme.

Zbývá pouze odeslat občerstvení do chladničky. Po přípravě ho můžete sníst do 40 minut.

Syrová adjika, kterou lze skladovat celou zimu

Recept na syrovou adjiku si zaslouží velkou pozornost hostesek, jejichž trvanlivost v chladničce bez odstřeďování dosahuje několik měsíců. Salát lze skladovat celou zimu.

Doba vaření - 45 minut.

Počet porcí je 1.

Ingredience

Budeme potřebovat následující komponenty:

česnek - 300 g;
granulovaný cukr - ½ polévkové lžíce;
rajčata - 2,5 kg;
kořen křenu - 150 g;
červená paprika - ½ kg;
ocet 9% - ½ polévkové lžíce;
pálivá chilli paprička - 150 g;
sůl - 4 polévkové lžíce. l.

Na poznámku! Z uvedeného množství produktů vyjdou 3 litry hotového rajčatového koření.

Způsob vaření

Připravte si velmi chutnou adjiku z čerstvá zelenina bude to pro vás snadné, pokud použijete recept krok za krokem s fotografií. Jeho dodržováním budete moci chutná svačina na zimu, se kterou všechno známá jídla hrát s novými barvami.

Nejprve si připravte všechnu zeleninu. Česnek oloupeme. Rajčata opláchneme, zbavíme stopek a „pomačkaných“ míst. Zeleninu nakrájejte na malé kousky, které lze snadno procházet. bulharské a paprika Opláchněte. Odřízněte stonek. Vyčistěte semena a mezistěny. Křen čistý.

Procházejte veškerou připravenou zeleninu přes mlýnek na maso.

Nalijte sůl. Přidejte krystalový cukr. Nalijte půl sklenice 9% octa. Zeleninový přípravek důkladně promícháme a necháme půl hodiny stát při pokojové teplotě.

Všechno! Zbývá jen rozbalit syrová adjika bankami. Uzavřete víčky a uložte do lednice. Dobrou chuť!

Adjika z pepře

Neméně zajímavá je syrová adjika, která se připravuje pouze z pepře. Ukazuje se, že je docela ostrý a ostrý. Dobře se hodí k masitým pokrmům.

Doba vaření - 15 minut.

Počet porcí je 1.

Ingredience

K přípravě této verze adjika bez vaření potřebujeme následující produkty:

hořká červená paprika - 1 lusk;
česnek - 40 g;
červená paprika - 400 g;
citronová šťáva- 1 lžička;
čerstvý kopr - 20 g;
sůl - 1 lžička;
čerstvá petržel - 10 g;
granulovaný cukr - ½ lžičky.

Způsob vaření

Takové koření připravíte bez větších starostí – rychle a jednoduše za „raz-dva-tři“! Pojďme se bez dalšího zdržování pustit do práce.

Nejprve připravte všechny produkty: opláchněte kopr a petržel v tekoucí vodě a osušte je, aby na zeleni nezůstala žádná vlhkost. Česnek oloupeme. Opláchněte oba druhy paprik ve vodě z kohoutku. Odřízněte stonky. Odstraňte semena a membrány. Zeleninu nakrájejte na kousky libovolné velikosti.

Sečtěte to všechno zeleninové přípravky a zelení v míse mixéru. Nalijte citronovou šťávu. Nalijte cukr a sůl.

Jak zabít zeleninu koprem a petrželkou do homogenní kaše.

Tento předkrm lze ihned podávat a jíst. Pokud zůstane nějaké koření, můžete jej nalít do sklenice, korku s nylonovým víkem a odeslat do chladničky. Mějte však na paměti, že taková „živá“ adjika není uložena po dlouhou dobu.

Klasická adjika bez vaření

Je třeba také poznamenat klasická verze vaření syrové adjiky, které nevyžaduje vaření.

Doba vaření - 1 hodina.

Počet porcí je 1.

Ingredience

Jaké produkty se navrhují k vaření klasická adjika, což neznamená tepelné zpracování? K vytvoření koření bez vaření potřebujeme následující produkty ze seznamu:

středně velká rajčata - 3 ks;
česnek - 5 stroužků;
velké zelené jablko - ½ ks;
rostlinný olej - 50 ml;
pálivá červená paprika - 1 ks;
sůl - 1 lžička

Způsob vaření

Na přípravu takového pikantního salátu nemusíte trávit spoustu času a úsilí. Tento recept se tedy rozhodně vyplatí sledovat.

Nejprve si připravíme všechny ingredience, které k práci potřebujeme.

Rajčata důkladně omyjte. Vyřízněte upevňovací body pro větve. Nakrájejte na náhodné kousky.

Jablko řádně opláchněte. Slupku není nutné řezat. Nakrájet na polovinu. Vyřízněte jádro. Nakrájet na malé kousky.

Česnek oloupeme.

Opláchněte papriky v tekoucí vodě. Odřízněte stonek. Otevřete ovoce a odstraňte všechna semínka zevnitř. Vystřihněte příčky. Zeleninu nakrájejte na malé kousky.

Na poznámku! V procesu přípravy adjiky na Kavkaze se semena neodstraňují. Předpokládá se, že s nimi je koření ještě ostřejší a aromatičtější. Můžete dělat, co je pro vás pohodlnější.

Pošlete všechny zeleninové přípravky do mísy mixéru. Nalijte sůl. Nalijte do rostlinného oleje.

Zeleninu rozdrťte na homogenní hmotu.

Hotovou syrovou adjiku, kterou nepotřebujete vařit, nalijte do sterilizovaných sklenic. Pevně uzavřete víčka. Tento přípravek lze skladovat v chladničce až 6 měsíců.

Nejjednodušší adjika bez vaření

Níže je nejjednodušší adjika recept. S přípravou takového přířezu si poradí i školák.

Doba vaření - 30 minut.

Počet porcí je 1.

Ingredience

Co budeme používat? Seznam je překvapivě jednoduchý:

rajčata - 2 kg;
sladká paprika - 1 kg;
kořen křenu - 150 g;
česnek - 200 g;
cukr - 200 g
ocet 9% - 150 ml
sůl - 4 polévkové lžíce. l.

Poznámka! Počet produktů je uveden v čisté formě.

Způsob vaření

S přípravou adjiky podle tohoto receptu byste rozhodně neměli mít problémy.

Nejprve omyjte a nakrájejte rajčata. Kořen křenu oloupeme a nakrájíme na malé kousky.

Odstraňte kůži z česneku.

Opláchněte sladkou papriku v tekoucí vodě. Odstraňte stonky, semena a blány. Nakrájejte na kousky střední velikosti.

Vynechejte veškerou zeleninu přes mlýnek na maso. Nalijte sůl s cukrem. Hmotu nařeďte octem. Důkladně promíchejte a máte hotovo!

Může jíst zeleninová směs ihned nebo nalijte do předem sterilizovaných sklenic. pečlivě je zavřete nylonová víčka a uchovávejte v lednici.

Video recepty

Níže je několik videoreceptů, které vám to umožní zvláštní potíže a povyk vařit lahodnou adjiku, která nevyžaduje vaření:

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek