Kroupy z fazolí mungo - o užitečných vlastnostech, obsahu kalorií, receptech na vaření. Léčivé vlastnosti obilovin. Obsah kalorií a nutriční hodnota fazolí mungo

Fazole mungo jsou docela příjemná chuť, ale to zdaleka není jejich jediná výhoda. V tomto článku budeme hovořit o výhodách a škodách mungo fazole, a proto zjistíme, jaké minerály tento produkt obsahuje a komu se nedoporučuje jíst a proč.

Výhody a kontraindikace fazolí mungo

Tento produkt obsahuje více než 18 aminokyselin, mezi kterými jsou nenahraditelné. Také ve fazolích jsou vitamíny skupiny B, PP, C, E a A, látky jako zinek, mangan, měď, selen, draslík a fosfor. Výhody fazolí mungo pro lidské tělo nejsou jen ve velkém počtu vitamíny a minerály, ale také v tom, že je může zařadit do jídelníčku člověk, který chce zhubnout. Obsah kalorií ve vařených fazolích je pouze 103 kcal na 100 g, a to, jak vidíte, není vůbec mnoho. A vezmeme-li v úvahu skutečnost, že pokrmy z nich jsou velmi výživné a dobře vstřebatelné tělem, výhody mungo fazolí pro lidi na dietě jsou zřejmé.

Pravidelná konzumace těchto fazolí pomáhá zpevnit stěny cévy, zvýšení úrovně výkonu imunitní systém a snížit hladinu cukru v krvi. Minerály obsažené ve fazolích pomáhají posilovat kostní tkáně, z tohoto důvodu je přípravek doporučován těm, kteří pociťují bolesti kloubů nebo aktivně sportují, včetně kontaktních tréninků. Odborníci říkají, že jen 1-2krát týdně, jíst fazole mungo, můžete nasytit tělo vitamíny a základními živinami.

Fazole mungo prospěje i ženám v období menopauzy, podle studií obsažené ve fazolích pomáhají udržovat hormonální hladinu, stabilizují ji. Navzdory tomuto efektu mohou i muži jíst produkt, nevyvolá žádné hormonální poruchy, naopak pomůže normalizovat krevní tlak.

Měli byste si však dát pozor na zařazení do jídelníčku podobný produkt ti, kteří mají onemocnění ledvin nebo močového systému, protože fazole mají močopudný účinek. Také se nedoporučuje jíst fazole mungo pro ty, kteří trpí nedostatečnou střevní motilitou, protože tento produkt může vyvolat plynatost a dokonce dyspepsii. Alergické reakce se při užívání fazolí mungo objevují zřídka, ale stále existuje šance na jejich výskyt, proto je kontraindikováno jejich zařazení do stravy pro ty, kteří je mají.

Obsah článku:

Mash (v angličtině mung bean) jsou malé zelené fazolky. Tato kultura z čeledi bobovitých z čeledi krytosemenných pochází z Indie, kde je jejich druhé jméno mungo fazole. Aktivně se pěstuje a používá k jídlu v Číně, Turkmenistánu, Uzbekistánu, Koreji, Japonsku a Jihovýchodní Asie. Jedí mungo fazole celé, oloupané, naklíčené, extrahují z nich škrob a dělají nudle. Existuje mnoho receptů na vaření jídel (včetně národních): cereálie, saláty a polévky. Fazole mají léčivé vlastnosti, ale více jejich výhod pro zdraví žen.

Jako všechny luštěniny je velmi vysoce kalorický produkt. 100 gramů fazolí mungo obsahuje 323 kcal a také:

Tuky - 2 g
Sacharidy - 46 g
Bílkoviny - 23,5 g
Škrob - 43 g
Mono- a disacharidy - 3,38 g
Popel - 3 g
Voda - 14,2 g
Vláknina - 11,5 g

vitamíny:

B1 (thiamin) - 0,621 mg
B2() - 0,233 mg
B3 (niacin, PP) 2,3 mg
B5 (kyselina pantothenová) 1,91 mg
B6 (Pyridoxin) - 0,382 mg
B9 (kyselina listová) 0,140 mg
Vitamín C - 4,8 mg
Vitamin E - 0,51 mg
Vitamín K - 9 mg

Mikro a makro prvky:

- 1246 mg
Železo - 6,74 mg
Hořčík - 189 mg
Mangan - 1,035 mg
Vápník - 132 mg
Sodík - 41 mg
Fosfor - 367 mg
Zinek - 2,68 mg

Takto bohaté složení železa a makroživin lze srovnat s masem a uspokojit hlad každého vegetariána s výhodou.

Vláknina, pro nás tolik potřebná k pročištění střev a jejich normálnímu fungování, je také v mungo fazolích.

Mash: užitečné vlastnosti

Fazole mungo obsahují hodně hořčíku, fosforu, draslíku – vše, co může podpořit práci mozku, srdce a nervový systém. Pokud do svého jídelníčku zařadíte pokrmy z mungo fazolí, snadno vydržíte stresové situace a neztratíte klid, zlepší se paměť a zrak, kosti a klouby zpevní. Mezi léčivé vlastnosti fazolí mungo patří také schopnost vyrovnat se s alergiemi a astmatem.

Čínská medicína například oceňuje fazole mungo pro jejich antiseptické a diuretické vlastnosti. Pokud se otrávíte alkoholem nebo jídlem, budete tímto lékem léčeni na detoxikaci.

Pro zdraví žen jsou také užitečné vlastnosti fazolí mungo: je schopen zpomalit vývoj rakoviny prsu, podporuje hormonální pozadí (to je zvláště cítit během menopauzy). Aby byla postava štíhlá a zároveň nehladověla, pomohou i fazole mungo: nízké glykemický index udržuje nízkou hladinu cukru v krvi, což znamená méně tukových buněk v těle.

V kosmetologii se kaše také používá: fazolový prášek nebo kaše čistí pleť, rozjasňuje, redukuje póry, vyživuje a zjemňuje pleť. Díky koenzymu, který obsahují, si ženy poradí změny související s věkem vzhled - vrásky, ochablost, stařecké skvrny, matná pleť. Přečtěte si o tématu pro omlazení.

Výhody naklíčených fazolových klíčků jsou dobře známé. Vyklíčí za pouhý 1 den, ale kromě minerálů získáte i vitamíny, které jsou v klíčcích přítomné.

Kontraindikace

Fazole mungo nemůžete zařadit do stravy lidí s individuální nesnášenlivostí k produktu. Těm, kteří mají špatnou střevní motilitu, bude těžké strávit jídlo s těmito fazolemi. Každý, kdo má zažívací potíže, by tento produkt neměl používat.

Jak naklíčit sušené fazole mungo

K získání užitečných klíčků se používají fazole ne starší než 2 roky. Budete potřebovat nádobu s otvory na dně (pro vstup vlhkosti). Dno je pokryto tenkou látkou, například gázou, a fazole jsou položeny. Vezměte jinou misku, větší, dejte tam nádobu se suchým mungo fazolem. Poté nalijte vodu na úroveň, která je zakryje. Nechte na teplém místě. Po 4 hodinách tuto vodu slijte a nalijte čerstvou do stejné úrovně. Druhý den si všimnete výhonků-výhonů. Po 3 dnech je můžete jíst. Před použitím jej nezapomeňte opláchnout. Stává se, že taková naklíčená semena jsou hořká, lze to snadno napravit umytím ve vroucí vodě.

Recepty s kaší

Existuje jedno pravidlo, které je nejlepší dodržovat pro správné a chutné vaření„rychlé“ pokrmy z mungo: fazole jsou namočené. Na mladé fazole, které jsou starší, stačí 1 hodina - nechte přes noc, pokud budete vařit polévku s masem nebo je dusit, pak lze mladé fazolky jednoduše omýt.

Začněme saláty. Smažte naklíčené mungo se zázvorem, kuřecím masem, houbami. Přidejte zeleninu podle chuti.
korejský předkrm. naklíčené fazole, sójová omáčka, půlka cibule, rajče (pokud je malé, tak 2) a rostlinný olej. Omytá a oddělená od slupek zalijeme sójovou omáčkou. Smažte cibuli v rostlinném oleji (do zlatohnědé) a ochlaďte. Rajčata nakrájíme a přidáme k fazolím spolu s cibulí. Nechte přes noc (nebo 14 hodin) v lednici, do rána bude svačina hotová.
Rizoto mashotto. Budete potřebovat sklenici fazolí, půlku cibule, mleté maso - 200 g, mrkev, 1/3 hrnku rýže, papriku podle chuti a půl litru vody. Zatímco se kaše namáčí, orestujeme mleté maso. Poté k němu přidejte cibuli, mrkev a papriku, zatímco to vše bude hořet. Přidejte vodu a rozmačkejte. Přiveďte do poloviny a přidejte rýži. Povaříme a podle chuti osolíme, dochutíme.
Recept na polévku - turkmenská "Mash-Ugra" s hovězím masem. Půl kila hovězího masa, sklenice fazolí, 2 brambory, 2 cibule, domácí nudle hrst, 1/2 lžičky koriandru, 1 lžička kurkumy, rostlinný olej, sůl. Příprava: Maso nakrájíme nadrobno a orestujeme s cibulí na rozpáleném oleji. Přidáme mrkev, brambory a dusíme dalších 5 minut. Poté položíme stroj. To vše je naplněno 3 litry horká voda a vařte, dokud nebude hotový. Podle chuti se přidává koření a bylinky (petržel, koriandr).

Mash (Vigna radiata)

Mash je rostlina z čeledi bobovitých. Příslušnost k rodu Vigna vám umožňuje nazývat fazole mungo " zlaté fazole» (Phaseolus aureus). Jiný název pro mashu, běžný v asijských zemích, jsou fazole mungo.

Fazole jsou oválného tvaru zelená barva a malé velikosti. Jsou hladké na dotek. Skořápka má lesklý lesk.

Příběh

Mung byl pěstován v dávných dobách Indiány: byli to oni, kdo dal fazolím název „mung“ (v hindštině). Území Indie, Bangladéše, Pákistánu je historickou vlastí fazolí mungo. Proto se produkt stal tradičním v orientálních kuchyních.

Fazole mungo se komerčně pěstují v Číně, Indonésii, Thajsku, Myanmaru, na Filipínách a v celém subtropickém pásmu. Dokonce se chovají ve zvláště suchých oblastech jižní Evropy a USA. Sklizeň probíhá ve dvou fázích: v listopadu a poté v červnu. Tento proces je spojen s pomalým zráním fazolí.

Vaření

Mash se používá v kuchyních jihovýchodní a střední Asie, Indie, Koreje a Japonska. V Číně se fazole mungo říká „zelená fazole“. V asijské kuchyni se produkt zpravidla vaří a konzumuje celý nebo nakrájený, oloupaný. Někdy se jedí naklíčené fazole.

Škrob získaný z fazolí mungo se používá při výrobě želé. Stejná látka se stává přísadou jednoho z druhů nudlí.

V Uzbecká kuchyně známý je pokrm (vegetariánský), který se skládá z neloupaných fazolí mungo smíchaných s rýží a rostlinným olejem. Takové jídlo se nazývá „mash-kichiri“ nebo „mash-khurda“.

Kaše se vaří asi 40 minut bez předem namočit. Chutná jako fazole s oříškovou příchutí. Uvařené mungo lze přidávat do polévek, používá se jako příloha k masitým pokrmům.

V asijské kuchyni se používají fazolové klíčky (ty stihnou vyklíčit za pouhý den).

Vyloupané mungo fazole mají světle zelenou barvu. Pasta z nich vyrobená v Indii se nazývá dal (dhal) a je součástí různých krémů, dezertů nebo jejich náplní. Nachází se ve složení nápojů, želé a zmrzliny. Ájurvédské vaření používá pastu z fazolí mungo v hlavním jídle zvaném „kitchari“.

Ve spojení s různé omáčky, zelenina, mořské plody, arašídy, kuřecí maso popř hovězí maso mungo fazole jsou vydatné a lahodné saláty. Fazole mungo jsou „přátelé“ s česnekem a zázvorem a zdobí chuť pokrmu. Kaše s palmovým cukrem vytváří jemnou, sotva postřehnutelnou okouzlující dochuť.

Smažené mungo je vynikající orientální svačina.

Složení a vlastnosti

kalorií a nutriční hodnotu Máša

Kalorické fazole mungo - 300 kcal.

Nutriční hodnota mungo fazole: bílkoviny - 23,5 g, tuky - 2 g, sacharidy - 46 g

Obyvatelé východní země již dlouho zařazují fazole mungo do svého jídelníčku. Takový výrobek patří do řady luštěnin a kromě úžasné chuti má velký přínos. V dnešním článku vám prozradíme, co jsou mungo fazole. Výhody a škody tohoto lusk každý den se zajímá více a více gurmánů ze Západu.

Takže jsme již zjistili, že fazole mungo jsou drcené fazole, které mají bohaté složení a dávají Lidské tělo neocenitelný přínos. Než zvážíme, z čeho se takový produkt skládá, rád bych věnoval pozornost jeho obsahu kalorií. Nutriční hodnota fazolí mungo je poměrně vysoká a činí přibližně 300 kcal na 100 g. Přesto si cereálie získaly obrovskou oblibu nejen ve vaření, ale také v kosmetologii a alternativní medicíně.

Komponentní složení fazolí mungo:

vitamín K;
tokoferol;
vitamín C;
vitamín A;
hořčík;
draslík;
aminokyseliny;
cholin;
vitamíny skupiny B;
beta karoten.

Fazole mungo jsou bohaté na mikro a makro prvky.

Na poznámku! Fazole mungo obsahují téměř dvě desítky aminokyselin, z nichž některé jsou nepostradatelné.

Jak již bylo zmíněno, mungo fazole - vysoce kalorický produkt, ale stále je často součástí jídelníčku. Pocit plnosti zůstává po dlouhou dobu, ale zároveň se člověk cítí lehce, zažívací ústrojí nejsou vystaveny dodatečnému zatížení.

Prospěšné vlastnosti fazole mungo:

posílení srdečního svalu a krevních cév;
normalizace ukazatelů krevního tlaku;
posilování obranné síly organismus;
stimulace duševních procesů;
snížení hladiny špatného cholesterolu;
prevence vývoje vaskulárních patologií;
normalizace koncentrace hormonů;
zlepšení paměti;
prevence výskytu maligních novotvarů;
posílení cévních stěn;
normalizace funkce ledvin;
posílení kostní tkáně.

Tato obilovina je také velmi užitečná pro ženy. Jeho bohaté složení složek příznivě ovlivňuje hormonální pozadí. Fazole mungo by měly být zařazeny do jídelníčku během menstruačního krvácení a menopauzy.

Kromě toho mají fazole mungo protizánětlivé vlastnosti. Mohou jej používat lidé trpící alergickými reakcemi ke zmírnění příznaků a zlepšení pohody.

Každý produkt má vždy temnou stránku. Ne každý může jíst fazole mungo. Jeho individuální nesnášenlivost je považována za absolutní kontraindikaci. Také lidé trpící chronickými onemocněními gastrointestinálního traktu budou muset takový produkt odmítnout.

Jestliže dříve nebylo možné najít mungo fazole během dne s ohněm, dnes se zlaté fazole nacházejí téměř na každém pultu s potravinami. Udělejte je jednoduché, ale neobyčejně chutné a užitečná příloha. Toto jídlo se hodí k hovězímu masu.

Rada! Aby se cereálie uvařily rychleji, doporučuje se namočit je na několik hodin předem do filtrované vody.

Ingredience:

fazole mungo - 100 g;
sójová omáčka - 25 ml;
mrkev - 1 kořenová plodina;
cibule - 1 kus;
sladká paprika - 1 kus;
čerstvá rajčata - 1 kus;
zira, sůl;
rafinovaný rostlinný olej - 50 ml.

Vaření:

Fazole mungo pečlivě vytřídíme a propláchneme tekoucí vodou. Poté vložte do vhodné misky.
Naplňte hrnek filtrovanou vodou a nechte několik hodin odstát.
Všimnete si, že tekutina je zcela absorbována a rozdrcené fazole jsou nabobtnalé.
Bez promývání se nabobtnalé fazole mungo přemístí do hrnce a nalije se filtrovanou vodou. 500 ml bude stačit.
Fazole mungo uvařte na mírném ohni do měkka.
Očistíme okopaninu od mrkve a omyjeme. Mrkev nakrájejte na velké kousky.
Oloupanou cibulovou hlavu nakrájíme na malé kostičky.
Rafinovaný rostlinný olej zahřejeme na pánvi a smažíme v něm zeleninu, dokud nezměkne a neobjeví se světle zlatý odstín.
Čerstvá rajčata a sladké paprika umyté, vyčištěné a nastrouhané.
Přidejte tuto zeleninu do směsi cibule a mrkve, promíchejte a smažte ještě několik minut.
Pro chuť přidejte do zeleniny špetku zira, trochu soli a sójovou omáčku. Pro pikantnost můžete přidat jeden prolisovaný stroužek česneku.
Uvařené mungo fazole přendáme k zelenině v pánvi, promícháme a dusíme 5-7 minut.
Předvařené cereálie by měly být vloženy do síta nebo cedníku, aby se vypustila zbývající tekutina.
Oblohu z mungo fazolí můžete podávat k jakémukoli masu, zelenině nebo rybě.

Vaření vydatné polévky

Co se nepřipravuje z mungo fazolí! Hostesky se přizpůsobily klíčení drcených fazolí, což má za následek zdravá pochoutka S originální chuť. Lze jej použít k přípravě salátů a předkrmů. A ze samotných obilovin vaří lahodné polévky. Zpestřete svůj jídelníček!

Ingredience:

fazole mungo - 1 sklenice;
máslo - 50 g;
mletá kurkuma - 1 lžička. lžíce;
Pšeničná mouka pojistné- 3 stoly. lžíce;
mletý koriandr - 1 lžička. lžíce;
cibule - 1 kus;
mrkev - 1 kořenová plodina;
sůl - 1 lžička. lžíce.

Vaření:

Blahodárné vlastnosti fazolí mungo nejlépe znají přívrženci Zdravé stravování nebo vegetariáni. Kaše, fazole mungo, zlaté fazole – to vše jsou různé názvy pro stejnou starověkou orientální kulturu. Výhody fazolí mungo, oceňované téměř ve všech asijské kuchyně, zůstává na Západě málo známý.

Níže se můžete seznámit s prospěšnými vlastnostmi a kontraindikacemi fazole mungo, dozvědět se o jeho složení. Dostanete také doporučení, jak fazole mungo vařit a proč je jíst.

Výhody mungo fazolí a jejich složení

Mash je oblíbeným produktem vegetariánů, protože díky vysoký obsah Protein je skvělou náhradou masa. Prospěšné vlastnosti fazolí mungo jsou také neocenitelné pro lidi trpící cukrovka: s nízkým glykemickým indexem zajišťuje udržení hladiny cukru v krvi na normální úrovni. Mungo je navíc velmi výživné a i přes poměrně vysoký obsah kalorií (347 kcal) je často zařazováno do jídelníčku těch, kdo hubnou, jako cenný zdroj bílkovin, vláknina(vláknina) a vitamíny. Kromě toho vysoká koncentrace vlákniny v mungo fazolích pomáhá normalizovat trávení a snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Číňané odpradávna oceňují fazole mungo pro jejich detoxikační vlastnosti. Mash může zabránit rozvoji rakovinné nádory včetně rakoviny prsu a regulují hormonální hladiny u žen během menopauzy.

Při používání fazolí mungo byste měli také pamatovat na kontraindikace:

Především je to individuální nesnášenlivost k produktu. Pro osoby se zhoršeným trávením je užívání mungo ve velkém množství také nežádoucí.

Jak si vybrat a vařit fazole mungo

Kaše je malá, oválná, jasně zelená fazole. Kvalitní boby jsou rovnoměrně zbarvené a mají lesklý povrch. Před výběrem mungo fazolí věnujte pozornost vnějšímu stavu zrn – musí být čistá a suchá, bez známek poškození, prachu a hmyzu.

Na východě se mungo vaří, dusí, smaží; vyrábí se z ní polévky a svačiny, spolu s rýží se přidává do pilafu, příloh a dokonce se z ní vyrábějí dezerty, koření pokrmů velké množství koření a koření; naklíčené fazole se používají do salátů.

Proč to musíte jíst:

Ztráta váhy; normalizace hladiny cukru v krvi; normalizace střev; hormonální regulace.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek