Lahodné těsto na domácí nudle. Jak vyrobit domácí nudle.

Výroba domácích nudlí je pracný a zdlouhavý proces. Chuť výsledných nudlí je ale výborná.

Čerstvé kuřecí vývar nebo jemná omáčka to ještě více zdůraznit. Zkusme si dnes uvařit nudle, jak je vařily naše babičky.

Složení testu zahrnuje pouze vejce, sůl a mouku. Není třeba přidávat žádnou další tekutinu. Někdy se nudle vaří jen pro žloutky kromě proteinů.

Ingredience na nudle:

3 vejce
alespoň 2 hrnky mouky
1 lžička sůl

V misce smíchejte vejce a sůl. V ideálním případě je lepší nepřidávat vodu - bez ní se těsto hněte rychleji a je strmější a voňavější. Nudle smíchané pouze s vejci se navíc ve vodě zaručeně nezmění v lepkavou uvařenou hmotu.

Nasypte mouku do velké mísy nebo přímo na stůl, navrchu v ní udělejte prohlubeň. Vzniklou žloutkovou hmotu nalijte do prohlubně v mouce.

Například udělám prohlubeň v prosátém kopečku mouky a do prohlubně jen zapíchám vejce ( pokojová teplota), bez předchozího míchání v samostatné nádobě: o)

Postupně odebíráme mouku „uvnitř“ od okrajů,

uhněte tuhé těsto.

Když se přestane lepit na ruce, přendejte ho na prkénko a pokračujte v hnětení na něm za postupného přidávání mouky.

Těsto by mělo být jako těsné a plastové na tom závisí kvalita výsledných nudlí. Proto se ve fázi hnětení těsta neobejdete bez silných rukou svého milovaného muže - s těstem se vyrovná rychleji a lépe než vy.

Čím strmější těsto, tím lepší nudle dopadnou, a proto voláme zástupce silné poloviny lidstva a slavnostně mu svěřujeme tento zodpovědný obchod, samozřejmě pod vaším přísným vedením.
Pokud je těsto příliš suché, přidejte 1 polévkovou lžíci. teplá voda a dál hněte

Proces není příliš rychlý, trvá minimálně 15 minut, než těsto nakyne.
Správně uhnětené těsto je velmi hutné a elastické, stopy po tlaku prstů na něm téměř okamžitě zmizí. Na řezu těsto vypadá jako hutná plastelína.

Zde je recept na domácí nudlové těsto, který vám pomůže:

Hotové těsto zabalte potravinářská fólie a nechte 40-60 minut "odpočívat" na suchém a chladném místě.

Pokud není mnoho času, nechte těsto 10-15 minut přikryté utěrkou nebo obrácenou miskou, mělo by odstát.

Pokud máte speciální plech na těsto, nakrájejte „odpočinuté“ na kousky,

Obalovat v mouce...

A vyválejte na tloušťku maximálně 2 mm.

Vyválené těsto lehce posypeme moukou a dáme na suchou čistou utěrku a necháme trochu oschnout (10-15 minut)

Poté nakrájejte nudle nebo nudle ve formě na těsto pomocí speciální trysky.

Většina hostesek ale takový stroj k dispozici nemá...
Dáme se tedy do práce a začneme těsto vyválet obyčejným válečkem.

Pokud se vám bochánek ukázal jako malý, zpracujte celé těsto najednou. Pokud je těsta hodně, rozdělte ho na dvě nebo tři části a odložte stranou a zakryjte fólií nebo ubrouskem, aby nezvětralo.

Pro začátek posypte stůl dostatečně silnou vrstvou mouky, položte na něj těsto a začněte válet, přičemž postupně přidávejte mouku pod vál, aby se těsto nepřilepilo na vál. Na těstě ji "manévrujeme" různými směry, vyválíme tenkou vrstvu.
Těsto při válení občas otočte, aby se nelepilo na stůl.

Je to obtížné, ale proces lze urychlit: již vyválený plát naviňte na určitý průměr na vál a pokračujte v válení, aniž byste se báli přitlačit přímo na těsto.
Nešetřete moukou, vrstvu těsta opatrně rozválejte, vyhněte se přestávkám. Hotový list odložte stranou k sušení. Pokud máte stále polovinu těsta, proveďte s nimi stejné manipulace.

Mezitím se poraďte s domácnostmi, jaké nudle chcete vařit: dlouhé nebo krátké. Krátké nudle jsou nepostradatelné při přípravě polévek a dlouhé nudle jsou skvělou přílohou.

Pokud se rozhodnete udělat dlouhé nudle, pak je potřeba těsto vyválet velmi tence posypeme moukou z obou stran,
rolovat z jedné a druhé strany rolkou, ponechte mezi nimi vzdálenost asi 1 cm

Výsledný „design“ pak přeloženou stranou otočte na stůl nebo desku a nakrájejte na proužky požadované šířky: například co nejtenčí

V procesu krájení nezapomeňte již nakrájené nudle obrátit a protřepat, aby se nestihly slepit.

Aby se nudle rozvinuly, musíte do středu zapíchnout dřevěnou špejli

A zvedněte na něm nakrájené nudle

Zde je návod, jak se to dělá:

Takže jste dorazili do cíle, teď už zbývá jen zaschnout domácí nudle, k tomu ji v tenké vrstvě rozetřete na pomoučený plech nebo stůl a nechte asi 30-40 minut zaschnout.

Samozřejmě se nemůžete obtěžovat a srolovat těsto do běžného válečku a poté jej nakrájet:

Nebo si pro větší pohodlí můžete vyválený plát těsta předem nakrájet na proužky.

Poté pruh těsta srolujte do válečku

A nakrájíme ostrým nožem:

Pruhy se dají udělat širší - není to pro každého:o)

Hotové těstoviny posypeme moukou a osušíme na suché utěrce nebo prkénku

No, pokud jste během doby, kdy jste vařili nudle, měli na sporáku kuřecí vývar. Zkušené hospodyňky doporučeno nedávat hotový produkt ihned do vývaru a po uvaření hrnce s vroucí vodou do něj na pár sekund ponořte nudle. Poté děrovanou lžící přendejte do vývaru.

Tento trik zachrání nudle od přebytečné mouky a váš vývar bude čirý, nezakalený. Nemusí se trávit – stačí pár minut.

Mimochodem, existuje další způsob, jak řezat těsto:
Odřízněte kousek těsta o velikosti velké jablko. Těsto rozválejte na vrstvu silnou asi 2-3 mm. Pokud je těsto dobře prohnětené, nebude se lepit na stůl. Ale můžete předem posypat stůl moukou.
Vrstvu těsta nezapomeňte posypat moukou a nechat 10 minut zaschnout.
Poté těsto přeložte na tři ...

A ostrým nožem nakrájejte proužky požadované šířky (ale ne silnější než 4 mm).
Pokud nebudete nudle vařit hned po uvaření, rozbalte je a nechte je na lince uschnout. Čas od času promíchejte. Nudle se suší 12-15 hodin.

Dlouhé nudle si však nakrájejte dle libosti :o)

Pokud chcete krátké nudle - R vyválený kruh těsta nechte 20-30 minut zaschnout. Poté rozdělíme na 4 díly

Díly položíme na sebe ... Poté je nakrájíme na proužky 5 cm.

Vzniklé stuhy položte na sebe...

A nakrájíme nadrobno.

Domácí nudle by měly být tenké, rovné a úhledné.

Raději těsto rozválejte téměř jedním směrem, aby vznikl dlouhý obdélníkový plát. Při vaření se nudle zvětší asi 2-3krát, podle toho se řiďte tím, jakou šířku potřebujete nudle nakrájet. Preferuji tenké.

Na základě materiálů z italia-ru.com, salat9.ru, www.russianfood.com, 1recept.com, ona-znaet.ru

Uspořádejte mistrovskou třídu vaření domácích nudlí:

Co dělat s domácími nudlemi?

Nudle lze připravit předem k tomu se musí usušit na křehkost, posypat moukou a uložit do plátěného pytle.

Před vařením vložte domácí nudle do síta a trochu protřepejte, abyste odstranili přebytečnou mouku. Nyní vše závisí na vašem vkusu a fantazii.

Domácí nudle v vařený dobrý jako příloha.
Chcete-li vařit nudle, musíte vařit vodu, přidat sůl. Nudle namočte do vroucí vody, přiveďte k varu, zašroubujte, vařte domácí libové nudle doměkka 7-10 minut (podle tloušťky nudlí).
Hotové nudle vhoďte do cedníku, slijte vodu. Přendejte do hrnce, dochuťte olejem, promíchejte.
Mořské plody můžete vařit na nudle nebo smažit maso, podávat s majonézou popř smetanová omáčka a zelení.

Milovníci mléčné polévky jistě se vám bude líbit následující varianta vaření: předvařené nudle je třeba hodit do cedníku, nechat odtéct vodu a poté slít převařené mléko, přidáme cukr a máslo podle chuti.
domácí nudle
citováno
Líbilo se: 6 uživatelů

Domácí nudle - skvělá alternativa nakupovat těstoviny. Vyrábí se z nej konvenční produkty: mouka, voda, vejce. Vaření domácích nudlí je poměrně pracný proces, ale pokrmy z něj jsou chutné a výživné. Jsou přítomny v kuchyních rozdílné země a velmi pestrá. Nudle se hodí ke kuřecímu, telecímu, vepřovému, houbám, mořským plodům, zelenině.

Jak vařit domácí nudle

Na výrobu domácích nudlí nekynuté těsto(jako na obrázku) budete potřebovat následující ingredience:

1 vejce; - 3 šálky mouky; - ¾ šálku vody; - sůl; - prášek do pečiva.

Nejprve smícháme vejce s vodou a dobře prošleháme. Přidat sůl. Směs by měla být slaná.

Prosejte mouku a nasypte 1½ šálku na pracovní plochu nebo do hluboké mísy. Uprostřed udělejte důlek a nalijte do něj připravenou tekutou směs, přidejte ½ lžičky sody, všechny ingredience důkladně promíchejte a začněte hníst těsto. Nejprve je vhodné to udělat vidličkou, a když je těsto dostatečně strmé, pokračujte v hnětení rukama. Těsto by mělo být plastické, aby mu dodalo hustotu, neustále přidávejte mouku.

Když má těsto správnou konzistenci, začněte válet. Nezapomeňte prkénko nebo stůl, kde budete nudle dělat, posypat moukou a vál poprášit moukou. Vyválejte tenkou vrstvu. To lze provést následujícím způsobem: vrstvu těsta posypeme moukou a třikrát rozválíme. Vyválíme, znovu posypeme moukou, znovu přeložíme, na ostatních místech vrstvu těsta prohneme a znovu rozválíme. Tento postup opakujte ještě několikrát, dokud nezískáte nejtenčí vrstvu těsta.

Poté nakrájejte nudle, mohou být krátké i dlouhé. Délka krátkých nudlí se obvykle rovná jejich šířce. Chcete-li připravit dlouhé nudle, můžete vrstvu těsta svinout do válečku, nakrájet ho a poté rozložit. Pro krájení nudlí můžete použít speciální kolečko se zvlněným okrajem.

Pokud jsou nudle připraveny pro budoucnost, musí se sušit po dobu 12-15 hodin, dokud nebudou křehké. Poté je třeba nudle přenést do sáčku nebo sklenice s víčkem, kde je lze skladovat velmi dlouho.

Hotové nudle posypeme moukou a necháme půl hodiny odležet. Před vařením je třeba nudle přenést do cedníku nebo síta a mírně protřepat. To se provádí, abyste se zbavili přebytečné mouky.

Jeden z nejvíce jednoduché recepty domácí nudle - libové. Potřebuje pouze vodu, sůl a mouku. Chcete-li vařit libové nudle, musíte si vzít:

100 mililitrů vody; - 200-250 gramů mouky; - sůl.

V teple vařící voda rozpustit sůl. Potom mouku prosejeme a nasypeme na stůl nebo dřevěné prkénko do skluzavky, uděláme prohlubeň, nasypeme do ní slaná voda a uhněteme těsto. Čím déle budete hnětet, tím chutnější budou domácí nudle.

Když těsto nabude požadované konzistence a zhoustne, přikryjte ho utěrkou a nechte 30 minut odležet, poté oddělte z těsta malý kousek o velikosti jablka a rozválejte ho na vrstvu silnou asi 2–3 milimetry. Vyválenou vrstvu posypeme moukou a necháme 10-15 minut. Poté těsto svineme do válečku nebo přeložíme na 3 vrstvy, ostrým nožem nakrájíme proužky požadované šířky a nudle rozválíme.

Chcete-li vyrobit domácí nudle, dejte vařit vodu a sůl. Přidejte nudle, jemně promíchejte, přiveďte k varu a vařte do měkka. Bude to trvat 7 až 10 minut. Doba vaření domácích nudlí závisí na jejich tloušťce.

Hotové nudle vhoďte do cedníku, slijte vodu. Poté na pánev přendejte domácí nudle, dochuťte olejem a dobře promíchejte. Pánev přikryjeme pokličkou, zabalíme do utěrky a necháme asi 10 minut odstát.

recept na chobotnicovou nudlovou polévku

Vařit chutné domácí nudlová polévka s chobotnicí budete potřebovat:

500 gramů filé z chobotnice; - 250 gramů loupaných krevet; - 1-2 mrkve; - 50 gramů kořenové petrželky; - 1-2 hlavy cibule; - 1 vejce; - 200 gramů mouky; 50 gramů máslo; - ½ lžičky soli.

Aby bylo těsto na domácí nudle pružnější, musí se po uhnětení nechat asi 30 minut

Na přípravu nudlí nasypeme mouku do mísy na hromádku, uprostřed uděláme důlek, přidáme vejce rozmíchané s 1-2 lžícemi vody, sůl a vypracujeme těsto. Poté vyválejte na velmi tenkou vrstvu (asi 1-2 milimetry) a nakrájejte na proužky široké 5-6 centimetrů. Pak každý znovu napříč rozřízněte. Nudle necháme trochu oschnout a zbavíme povrchu mouky.

Poté uvařené nudle vařte v samostatné pánvi do poloviny, sceďte je v cedníku a propláchněte horká voda. Filet z chobotnice nakrájíme na nudličky, krevetové krky na kousky, vaříme do měkka. To bude trvat doslova 3-5 minut. Poté maso vyjmeme a necháme v pánvi vývar.

Mrkev, cibuli a kořen petržele oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi s olejem. Poté přendáme do vroucího vývaru a vaříme 5-10 minut. Poté přidejte do poloviny uvařené nudle, kousky chobotnice a krevety a vše společně vařte dalších 5-7 minut.

recept na houbové nudle

K přípravě houbových nudlí budete potřebovat následující produkty:

8 neúplných sklenic mouky; - ½ šálku vody; - 3 vejce; - ½ lžičky soli; - 200 gramů žampionů; - 2 cibule; - 2 mrkve; - česnek; - Bobkový list; - zelení.

Mouku prosejeme, nasypeme na pracovní plochu na sklíčko, uděláme prohlubeň, zašleháme vejce, přidáme vodu, sůl a uhněteme tuhé těsto. Poté vyválejte na tloušťku 1-2 milimetry a nakrájejte na proužky široké 5-6 milimetrů. Nudle posypeme moukou a proužky přeložíme na sebe.

Houby velmi pečlivě otřete vlhkým ručníkem nebo ubrouskem, oloupejte a nakrájejte najemno. Oloupanou cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno.

Houby orestujeme v hrnci na oleji spolu s cibulí a mrkví, přidáme nakrájené stroužky česneku, najemno nakrájenou zeleninu, bobkový list a vše podlijeme studenou vodou.

Když se voda vaří, vložte houbový vývar domácí nudle, osolíme a povaříme do plně připravena. Pokud chcete, můžete udělat omeletu ze dvou vajec, která se nakrájí na proužky a také se přidá do houbového vývaru spolu s nudlemi.

Nudle jsou oblíbené mezi gurmány a těmi, kteří dávají přednost rychlému a jednoduchému vaření. Používá se jako plné jídlo nebo se přidává do polévek, dušená se zeleninou, masem, mořskými plody. V správné vaření nudlová jídla se vyznačují vynikající chutí a vysokou nutriční hodnotou.

Jak dlouho trvá vaření nudlí

Podle tloušťky nudlí se určí doba vaření. Obvykle je to od 5 do 12 minut. Správný čas pokyny na balíčku vám pomohou nainstalovat. Pokud vaříte těstoviny domácí vaření, vařte, dokud nebude hotový.

Jak zkontrolovat připravenost nudlí:

vyjměte jednu nudli vidličkou a ochutnejte - měla by být měkká, ale ne příliš měkká;
nudlemi přejeďte po stěně nádoby, ve které se vaří. Drží se to? Takže připraveni;
pokud jsou konce nudlí bílé ve srovnání se zbytkem, potřebují více času;
pokud se nudle zvednuté na vidličku pohupují tam a zpět, jsou hotové.

Jak vařit nudle: pokyny krok za krokem

Mnoho lidí si myslí, že vaření těstovin je snadné, ale existují nuance. Pro nudle získat vynikající chuť a atraktivní vzhled, musíte produkt připravit následovně:

Naplňte hrnec vodou. Položte na přiložený sporák.
Do vody přidejte sůl a lžíci rostlinného oleje.
Po uvaření vody nasypeme potřebné množství nudlí.
Vařte několik minut, s ohledem na tloušťku produktu.
Hotový výrobek vhoďte do cedníku.

Nudle se vaří rychle a jsou skvělé k jídlu spěšně. Můžete si k němu udělat i vhodnou verzi omáčky.

Tajemství nudlí

Navzdory snadnému vaření těstovin je důležité pamatovat na některé nuance. Při vaření se doporučuje dodržovat přísný poměr vody a nudlí – na 100 gramů výrobku by měl připadnout alespoň 1 litr tekutiny. Jinak se těstoviny stanou lepkavými.
Chcete-li připravit nudle, musíte pečlivě vybrat pokrmy a opustit malé nádoby. Pánev pro tento produkt by měla být vysoká a objemná. Musí být naplněn vodou asi ze 70 % nebo s ohledem na výše uvedené poměry. Po převaření vody a přidání soli nezapomeňte snížit oheň.
Během vaření je třeba těstoviny pravidelně míchat, aby se neslepily. Když jsou připraveny, produkt se hodí do cedníku. Mnozí okamžitě přistoupí k mytí nudlí vodou, což je chybná akce. Tím bude pokrm nejen studený a bez chuti, ale také se sníží obsah vitamínů.

Snadné recepty na nudle

Nudle - vynikající a lahodná příloha a kompletní hlavní chod. Dá se připravit za 10 minut a chutnat skvělá chuť po přidání omáčky nebo másla k těstovinám a nastrouhané tvrdý sýr. Nudle jsou skvělé jako základ polévek nebo kastrolů. Co ještě vařit s nudlemi?

Polévka s nudlemi ve vývaru

Vydatný první chod se vaří v bohatém vývaru. Tradičně se k němu přidává kuře a mrkev, ale najdete i varianty s bramborami, houbami, vejci, citronovou šťávou a dalšími produkty.

Podle receptu musíte mít jednu doma kuřecí hřbet, jednu mrkev, jednu cibuli, domácí nebo z obchodu nudle, bazalku, sůl a pepř.

Proces vaření:

Vařte vývar s čerstvým kuřecím hřbetem.
Nakrájejte cibuli.
Mrkev nastrouháme.
Do vývaru přidáme bazalku, sůl, pepř a připravenou zeleninu.
Na konci vaření přidejte nudle do polévky. Vařte dalších 10 minut. Pokrm je připraven!

Bohatá polévka se připraví dostatečně rychle, pokud použijete kupované nudle. Před podáváním můžeme pokrm ozdobit koprem nebo petrželkou, přidat můžeme i vařené vejce nakrájené na půlky.

Krevetové nudle

Pro tohle jednoduché jídlo budete potřebovat loupané krevety (200 g), stejnou váhu nudlí, malý svazek petrželky, jednu paprika, půl citronu, 3 polévkové lžíce. lžíce konzervovaného zeleného hrášku, pepř a sůl.

Proces vaření:

Přiveďte litr vody k varu.
Nasypte do ní nudle a vařte 5-7 minut.
Uvařené nudle scedíme do cedníku.
Vařte krevety - 3 minuty po uvaření.
Papriku oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky.
Rozehřejte pánev a vložte na ni nudle. Smažte 2 minuty za míchání.
Dejte tam krevety zelený hrášek, pepř. Zamíchejte a smažte ještě pár minut.
Petržel omyjeme a nasekáme nadrobno.
Před podáváním pokrm posypeme nasekanými bylinkami.

Nudle se zeleninou a kuřecím řízkem

Toto jídlo osloví ty, kteří rádi kombinují zeleninu s masem. Připravuje se rychle dobrá volba na večeři po práci. Podle receptu musíte mít v domě 250 g kuřecího filé, 200 g nudlí, jeden kus mrkve, papriky a cibule, pár rajčat, 3 polévkové lžíce. lžíce oleje a 1 stroužek česneku. Z koření se doporučuje brát sůl, pepř a slunečnicový chmel.

Nudle se zeleninou a kuřecím masem budou šťavnaté a křehké, pokud je uvaříte ve vysokém hrnci. V extrémních případech postačí pánev.

Proces vaření:

nakrájet do kuřecí fileta na malé kousky. Smažíme na rozpáleném oleji, dokud se neobjeví lahodná kůrka. Lehce osolte.
Mrkev nakrájíme na nudličky a nakrájíme cibuli. Přidejte k masu. Smažte 4-5 minut za míchání.
Rajčata nakrájíme na malé kostičky a Paprika. Přidejte do hrnce. Osolíme, přidáme nasekaný česnek a koření.
Všech 5 minut smažte, nezapomeňte míchat.
Zalijte 100 ml vody, přiveďte k varu. Dusíme s pootevřenou poklicí, dokud se tekutina zcela neodpaří.
Nudle uvaříme al dente a slijeme vodu.
Hotové těstoviny spojte s kuřecím masem a zeleninou. Za stálého míchání udržujte na ohni další dvě minuty. Připraveno!

Hodnocení: (2 hlasy)

Může být něco chutnějšího voňavá polévka vařeno na masový vývar, Ano ? Toto jídlo udeří na místě mnoha gurmánům. Mnoho obchodů nabízí různé hotové domácí nudle (stejně jako všechny druhy těstoviny), ale chuť tohoto produktu ponechává mnoho přání. V tomto ohledu nabízíme nejjednodušší recept na domácí nudle, o jejichž kvalitě nebudete muset pochybovat. Pravda, budete se muset hodně snažit, protože práce s testem vyžaduje hodně úsilí. Výsledek ale potěší vás i vaše blízké. Vaječné nudle, vyrobené pouze ze samotných vajec, se vždy těší největšímu zájmu spotřebitelů. Právě na něm se zastavíme. Pokud chcete, můžete vyrobit barevné nudle. Chcete-li to provést, při hnětení těsta přidejte přírodní barviva(pár kapek mrkve popř šťáva z červené řepy). Chuť nudlí to neovlivní, ale její barva se stane velmi zajímavou. Navíc vám nabízíme tři možnosti krájení nudlí. Využijte toho, co je pro vás nejpohodlnější.

Ingredience:

4 vybraná slepičí vejce;
4 gramy. sůl;
350 gramů. pšeničná mouka plus dalších 50 gramů. na vyválení těsta.

Pokud nechcete dělat čistě vaječné nudle, přidejte k uvedeným surovinám vodu nebo mléko (od 50 ml do 150 ml).

Doba vaření domácích nudlí je asi hodinu.

Jak vařit domácí nudle:

Mouku prosejeme sítem do hluboké mísy a promícháme se solí. Uprostřed vytvořte trychtýř a rozbijte do něj všechna vejce.

Krouživým pohybem vidličkou za míchání hmoty uhněteme velmi pevné těsto, zabalíme do sáčku a necháme na stole alespoň půl hodiny.

Pracovní plochu stolu posypeme moukou, položíme na ni hotové odpočinuté těsto, rozdělíme na tři stejné díly a přistoupíme k tvorbě nudlí.

Těsto rozválejte na velmi tenkou (1 mm) vrstvu libovolného tvaru (oválnou, kulatou, obdélníkovou - jak chcete), pravidelně ji otáčejte z jedné strany na druhou. Nezapomeňte neustále moukou jak stůl, tak těsto.

1 způsob. Těsto rozválíme a nakrájíme na proužky o šířce 2 cm až 5 cm (opět se řiďte svou chutí – máte rádi krátké domácí nudle nebo dlouhé).

Proužky těsta posypané moukou naskládejte na sebe a nakrájejte velmi ostrým nožem na tenké proužky. Hotové nudle rozložte na stůl nebo tác, aby uschly.

2 způsobem. Těsto rozválíme a rozdělíme na polovinu.

Svineme do dvou válečků a nakrájíme na tenké plátky.

Vezměte každý segment za okraj a rozložte jej jako had. V tomto případě budou nudle dlouhé. Nechte na stole uschnout. Takové nudle je dobré použít například na vaření druhých chodů.

3 způsobem. Vyválené těsto nejprve nakrájejte na proužky, poté na čtverce nebo obdélníky (opět se řiďte požadovanou délkou nudlí).

Kousky těsta protáhněte vykrajovátkem na nudle a rozložte na stůl.

Hotové nudle, bez ohledu na způsob krájení, nechte na stole, dokud důkladně nevyschnou, občas je promíchejte. Poté položte do plastu popř Skleněné sklenice a mějte zavřené.

Šťastnou kreativitu!!!

S pozdravem Irina Kalinina.

Pamatujete si, jak jste ospalí po talíři vydatných domácích nudlí? Dokonce se říká: „člověk si uplete nudle, nafoukne se a jde spát“ ... Ach, tyhle nudle!

Recept na nudle sahá téměř do doby, kdy se lidé učili pouze pěstovat obiloviny. Když se podíváte blíže, téměř každá kuchyně na světě má podobný pokrm a dokonce i seznam produktů pro ně je téměř stejný. Lahodné a nenáročné nudle byly a zůstávají oblíbeným pokrmem po mnoho generací.

Naše babičky vědí, jak vařit domácí nudle. dobré těsto pro nudle by měl být smíchán pouze s vejci, bez další tekutiny. Sůl by měla být silnější, aby se nudle při vaření nerozpadly. Nudlové těsto musíte hníst tak strmě, jak vám síla ruky dovolí.

Nudle: klasický recept

1 sklenice mouky;
2 vejce;
0,5 lžičky soli.

Kousek těsta o velikosti pěsti vyválejte válečkem na tloušťku 1 mm, případně o něco tenčí. Podle potřeby podsypávejte moukou.
Těsto srolujte do válečku, šířka válečku by měla být asi 3-4 prsty.
Velmi ostrým nožem rolku nakrájejte šikmo na tenké proužky 1–2 mm.
Vzniklé dlouhé nudle promícháme rukama, posypeme trochou mouky.
Rozprostřete v jedné vrstvě na prkénko a nechte zaschnout.

Dobře a správně usušené nudle se dají skladovat docela dlouho ve spíži - zabalené pergamenový papír a vložte do železných krabic na sušenky. Čerstvé nudle lze hluboce zmrazit, stejně jako knedlíky. K tomu musí být nudle rozděleny na vhodné porce a každá porce by měla být umístěna v samostatném průhledném samouzavíracím mrazicím sáčku.

Jak vařit domácí kuřecí nudle

polévka kuře hmotnost 1 kg;
jedna střední žárovka;
jedna malá mrkev;
sůl;
pepř;
kurkuma - špetka.

Z kuřecího masa můžete uvařit spoustu skvělých jídel, ale obyčejný vývar jim není horší - výživnější a lehké jídlo nelze najít. Aby byly výborné nudle babiččin recept, musíme začít dobrým polévkovým kuřetem - uvaříme z něj vývar.

Vybíráme kuře nepříliš velké - cca 1 kg váhy. Vložte do pětilitrové pánve, nalijte 4 litry studená voda a zapálit.
Tam také hodíme jednu malou oloupanou cibuli a jednu oloupanou, středně velkou mrkev.
Přiveďte k varu, snižte teplotu na střední a nechte přikryté vařit jednu hodinu. V závislosti na velikosti kuřete musíte prodloužit dobu vaření – plus půl hodiny na každých dalších 500 g.
Po uplynutí doby vaření kuře vyjmeme děrovanou lžící na mísu a necháme vychladnout.
Oddělte kůži a kosti (mohou potěšit kočku domácí) a maso nakrájejte na nudličky.
Vezměte čistou třílitrovou pánev a sceďte do ní vývar. Hrnec by měl být ze 2/3 plný.
Dejte vývar na oheň a přiveďte k varu.
Do vařícího vývaru můžete dát nudle – asi 0,5 hrnku nudlí na litr vývaru.
Po nudlích je třeba přidat připravené kuřecí maso.
Po přidání masa je potřeba nudle osolit a opepřit černou mletý pepř, ochutnat. Pokud chcete, aby pokrm měl klasický lehce nažloutlý nádech, je čas přidat špetku kurkumy.
Znovu přiveďte k varu. Nevařte dlouho, jinak riskujete, že neuvaříte nudle, ale kaši.

Nudle z mléčné polévky

No, jak uvařit domácí nudle do polévky pro někoho, kdo nejí vejce? Můžete se obrátit na neklasické recepty na nudle, jako je použití vody, ayranu nebo kefíru místo vajec.

Proporce jsou stejné jako u vaječné nudle- asi 100 ml tekutiny na sklenici mouky a sůl. Funguje obzvlášť dobře mléčná polévka s domácími nudlemi - takové jídlo vám v dětství nejspíš rozmazlovaly vaše babičky.

litr mléka - lepší než rustikální, syrové;
sklenice domácích dlouhých nudlí;
sůl podle chuti;
cukr podle chuti.

Ze sklenice mouky, 100 ml vody nebo kefíru a špetky soli připravíme velmi chladné těsto.
Hotové těsto rozválejte válečkem na desce na tloušťku necelý milimetr.
Vrstvu těsta posypeme moukou, volně svineme do širokého válečku a váleček nakrájíme na tenké proužky, protože seká zelí na nakládání.
Nudle v jedné vrstvě rozprostřeme na pracovní plochu, kde se nudle vyvalovaly, a o mléko do polévky se postaráme.
Do hrnce nalijeme mléko a zapálíme. Přidejte špetku soli a pár lžic cukru, podle toho, jak sladkou máte tuto mléčnou polévku rádi.
Když se mléko vaří, vsypeme do něj nudle. Musíte to opatrně nalít a míchat lžící - pokud „propadnete“ všechny nudle najednou, může se slepit v hrudce. (Pokud by se taková nepříjemnost přece jen vyskytla, můžete se pokusit zachránit den tím, že co nejvíce rozbijete kuličkou nudlí vidličkou.)
Za stálého míchání přivedeme polévku k varu. Obvykle do této doby jsou nudle již hotové, nemusíte vařit dlouho. Navíc těsto na nudle dál bobtná hotová polévka a po odstavení pánve z ohně s tím je třeba počítat, aby polévka nevytekla příliš hustá Nabízíme Vám krátkou, ale prostornou a vtipné video jak vařit domácí nudle.

Nudle jsou součástí v mnoha pokrmech například , vynikající orientální pokrm lagman .

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek