Zeleninový koláč. Nejlepší recepty s fotografiemi. Zeleninové koláče: podzimní recepty na rodinnou večeři

Koláč se zeleninovou náplní je velmi užitečný. Může se jíst na druhé a také podávat s polévkou. Tak jako koláčové náplně se zeleninou postačí vše, co máte v lednici: zelí, mrkev, zelená cibule, dýně, brambory, lilek, celer a mnoho dalšího. Zeleninové koláče navíc vypadají jasně a originálně. Zvláště pokud jsou vařené následujícím způsobem.

Toto neobvyklé lilkový koláč, mrkev a paprika určitě ozdobí váš slavnostní stůl! Zeleninu pro takový koláč je třeba nakrájet na plátky, takže si vyberte ty správné produkty a pusťte se do vzrušujícího vaření.

Ingredience

Vaření

  1. 1 Nejprve si připravte těsto na koláč. Máslo rozpustíme, smícháme s jedním vejcem, osolíme. Postupně přidáváme mouku a hněteme těsto.
  2. 2 Vymažte dortovou formu máslo. Distribuovat hotové těsto v pekáčku uděláme boky.
  3. 3 Tajemství krásy tohoto jídla je v zelenině nakrájené na tenké plátky. K tomu je vhodné použít k jejich čištění nůž. Vytvořte přibližně stejné tenké proužky zeleniny.
  4. 4 Vytvarujte koláč tak, že položíte plátky zeleniny od okrajů směrem ke středu.
  5. 5 Rozšleháme 5 vajec s Vysokoprocentní smetana, sůl podle chuti. Přidejte nastrouhaný sýr.
  6. 6 Směs nalijte na zeleninový koláč.
  7. 7 Koláč zakryjte alobalem a pečte hodinu na 180 stupňů. Poté odstraňte alobal a vložte koláč do trouby na dalších 30 minut.

Nabízím recept na jednoduchý, velmi krásný a estetický zeleninový koláč.

Pro test potřebujeme následující:

    mouka 2 lžíce soli 1 lžička sody 0,5 lžičky slunečnicového oleje 2 lžíce kefíru 1 lžička.
    (Sklenice o objemu 250 ml.)

Plnicí:

    brambory 2 ks mléčná cuketa a/nebo cuketa 1-1,5 ks rajčata 3-4 ks žlutá paprika 1 ks zakysaná smetana 0,5 l sůl 1 lžička koření: asafoetida, kurkuma, černý pepř, koriandr (nebo jiné do podle chuti) sýr 150-200 g zelené

Dělala jsem dva koláče zároveň, takže na fotce je více zeleniny, ať vás to netrápí

Vypracujeme tedy těsto. Smíchejte první 4 ingredience a přidejte kefír. Ukazuje se to velmi měkké jemné těsto. Dáme na teplé místo (nebo necháme jen tak na stole), zatímco vaříme zeleninu.

Nakrájíme velmi, velmi tenké brambory a cuketu. Pokud máte vykrajovátka na sýr, pak se vám bude velmi hodit!

Nakrájejte rajčata a papriky.

Sýr nastrouháme.

Zeleninu nakrájejte nadrobno.

Připraveno k naplnění. Zakysanou smetanu osolíme, okořeníme, dobře promícháme.

Nyní vezmeme naše těsto a v případě potřeby zamícháme mouku a rozválíme na velikost plechu. Plech je potřeba vymazat tukem slunečnicový olej a dáme na to těsto.

Pokládání ve vrstvách

brambor,

rajčata,

Nyní to vše naplňte zakysanou smetanou a rozdělte náplň rovnoměrně po celém koláči. Koláč se posílá do trouby zahřáté na 180 stupňů po dobu 1 hodiny.

Pokud je zelenina nakrájená dostatečně tence, bude hotová za hodinu. Připravenost zeleniny můžete zkontrolovat nožem.

Nyní koláč posypte sýrem a bylinkami a pošlete jej do trouby na dalších 5 minut, aby se sýr roztavil. Dort vyjmeme a necháme úplně vychladnout.

Výhodou tohoto typu koláče je, že koláč po vychladnutí můžete nakrájet na velmi malé kousky a díky tomu, že je zelenina v úhledných vrstvách, budou vypadat atraktivně, aniž by se rozpadly.

Přihlaste se k odběru týdenních aktualizací v mé nové skupině Vkontakte -

Na zkoušku

  • 1 sáček sušeného droždí (7 g);
  • 500 g mouky;
  • půl sklenice rostlinného oleje;
  • 1,5 lžičky soli.

Pro plnění

  • 2 střední lilky, nakrájené na 5 mm silné plátky
  • 2 stroužky česneku, mleté;
  • 1 cibule, jemně nakrájená;
  • 1 šálek zeleninového vývaru;
  • 1/2 červené, žluté a zelené papriky, nakrájené na kostičky
  • 1 cuketa (nebo jiná), nakrájená na kostičky
  • 2 polévkové lžíce. lžíce strouhaného sýra;
  • 2 polévkové lžíce. lžíce strouhanky;
  • 1 st. lžíce se sklíčkem nasekané petrželové natě;
  • 1 vejce;
  • sůl a koření - podle chuti.

Vaření

Smíchejte s trochou droždí teplá voda a nechte směs pár minut stát, dokud nezpění.

Mouku prosejeme do mísy, uprostřed uděláme „prohlubeň“, po stranách sklíčka posypeme solí.

Do mouky přidejte směs droždí a rostlinného oleje.

Vše promíchejte rukama a pomalu přidávejte asi 1 hrnek teplé vody a vypracujte těsto. Hněteme, dokud nezískáme hladké, elastické těsto.

Vložte do olejem vymazané mísy, přikryjte plastovým obalem a nechte kynout 1,5 hodiny, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Mezitím si připravte zeleninovou náplň.
V hluboké pánvi rozehřejte trochu oleje, přidejte nakrájený lilek a polovinu česneku, vařte za stálého míchání na mírném ohni, dokud lilek nezhnědne a nepropeče.

Posypte lilky solí a poté je přendejte na talíř.

Do stejné pánve přidejte trochu oleje, trochu ho rozehřejte, přidejte cibuli a zbývající česnek. Vařte na mírném ohni asi 3-4 minuty.

K cibuli přidejte vývar, pánev přikryjte pokličkou a na mírném ohni vařte asi 5 minut.

Přidejte nakrájenou Paprika a dusíme ještě asi 5 minut.

Přidejte na pánev nakrájenou cuketu a smažený lilek a vše společně vařte dalších 5 minut, nebo dokud nebude hotové.

Dochutíme solí, černou mletý pepř a bylinky dle vlastního výběru.

Odstraňte náplň z ohně, před přidáním strouhaného sýra ji nechte vychladnout, strouhanka, nasekanou petrželkou a vejcem. Vše promíchejte.

Nyní přejdeme k výrobě dortu. Těsto vyklopte na stůl lehce posypaný moukou. Oddělte 1/3 části a dejte stranou.

Většinu těsta rozválejte do kruhu. Vezměte kulatou hlubokou zapékací misku (průměr - asi 25 cm), bohatě ji namažte rostlinným olejem a vložte kruh do formy. Zarovnejte okraje těsta, přebytek odřízněte nožem.

Na základ dáme připravenou zeleninovou náplň.

Zbylou 1/3 těsta rozválíme a přikryjeme vrch koláče. Okraje utěsněte máčením prstů v mouce. V horní části propíchněte nožem nebo vidličkou několik otvorů, aby během pečení mohla z náplně unikat pára.

Předehřejte troubu na 190 gr.S. Pečte lilkový koláč od 45 minut do 1 hodiny. Krásně hnědá kůrka pečení by měla sloužit jako signál připravenosti.

Zeleninový koláč vyjměte z trouby, nechte 5–10 minut odpočinout a poté vyklopte na talíř.

Podávejte horké nebo teplé. Stříhejte a užívejte si!
Dobrou chuť!

V kynutém těstě:

  • Mouka - 500 g,
  • Jogurt - 200 ml,
  • rozpuštěné máslo - 50 g,
  • Vejce - 1 + 1 (do těsta a na mazání),
  • Cukr - 1 polévková lžíce. l.,
  • Droždí - 15 g,
  • Sůl - podle chuti;
  • Čerstvé zelí - 300 g,
  • Mrkev - 1 ks.,
  • Bulharský pepř - 1 ks,
  • Cibule - 1 ks,
  • Lněná semínka - 1 lžička,
  • Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l. + 1 (pro mazání),
  • Mletý pepř - podle chuti
  • Sůl - podle chuti.

Do koláčů můžete přidat zakysanou smetanu.

Proces vaření:

Nalijte jogurt do hrnce, přidejte rozpuštěné máslo, cukr, sůl, promíchejte a za stálého míchání zahřívejte na mírném ohni.

Když obsah vychladne, přidáme vejce, kvásek a mouku, zaděláme těsto. Necháme 30 minut na teplém místě vykynout.

Omyjte a připravte všechnu zeleninu, která je určena k výrobě koláče, nakrájejte ji na nudličky. Nakonec posypeme lněným semínkem, opepříme a osolíme. Smícháme zeleninovou náplň.


uhasit zeleninová směs na pánvi po dobu 10 minut a přidejte rostlinný olej.


Hotové těsto rozdělte na 5 dílů, odřízněte z nich 5 malých proužků, kterými ozdobíte vršek koláče.

Každou část těsta rozválejte do tvaru čtverce, rozdělte nádivku ze zeleniny


a srolovat do ruličky. Z těsta vyválejte po délce tenké proužky a po stranách udělejte nožem zářezy, jako na fotografii.


Plech na pečení vymažte rostlinným olejem a položte na něj rohlíky. Po stranách a uprostřed položte proužky těsta ve formě ozdoby.


Namažte povrch žloutek a necháme 20 minut kynout.


Pečeme 30 minut na 180 stupňů v předehřáté troubě.


Mírně vychladlý koláč - rolku položte na misku. Všem nakrájíme a podáváme se zakysanou smetanou.


Dobrou chuť!

zeleninový koláč recept od Světlany speciálně pro web Notebook

V létě, v době hojnosti různé zeleniny nenechte si ujít příležitost vařit lahodně zeleninový koláč. Zeleninový koláč lze připravit naprosto a jakoukoli zeleninu. Obzvláště oblíbená je letní zelenina se zeleninou, jako je cuketa, paprika, lilek, květák a rajčata. Koláčové těsto může být listové nebo kynuté, nekynuté nebo křehké.

Je třeba poznamenat, že všechny zeleninové koláče mohou být s obojím otevřená náplň a s uzavřenou vrstvou těsta. U nás je zvykem nazývat otevřené zeleninové koláče. Takové zeleninové koláče najdete v mnoha kuchyních světa, což jasně svědčí o jejich oblíbenosti.

Vaření ze zeleniny můžete urychlit, pokud použijete hotovou listové těsto nebo pita chléb, ze kterého se získávají překvapivě chutné zeleninové koláče. diverzifikovat zeleninová nádivka takový koláč lze udělat se sýrem, náplně ze zakysané smetany stejně jako masné a uzenářské výrobky.

Je třeba také poznamenat, že recept na zeleninový koláč může zahrnovat i houby. Speciálně pro vás jsme připravili nejoblíbenější a chutné recepty zeleninové koláče, o které se s vámi rádi podělíme.

Zeleninový koláč. Nejlepší recepty s fotografiemi

Salámový zeleninový koláč - recept

Ingredience:

Pro test:

Pro plnění:

  • salámová klobása - 200 gr.,
  • paprika- 2 ks,
  • Cibule - 1 ks,
  • Mrkev - 1 ks.,
  • Rajčata - 2 ks.,
  • Sůl a koření - podle chuti,
  • Rostlinný olej.


Takové připravit zeleninový koláč se salámem Nejprve je potřeba zamíchat těsto. Do misky nalijeme kefír, rozklepneme do něj vejce. Míchejte metličkou do homogenity. Margarín rozpusťte ve vodní lázni. Po vychladnutí vléváme tenkým pramínkem do kefíru s vejci.

Promícháme, přidáme sodu, sůl a prosátou mouku. Po malých dávkách přidávejte mouku a za stálého míchání těsto metličkou. Po přidání veškeré mouky rukama uhněteme těsto. Mělo by být elastické a jednotné v konzistenci. Mísu přikryjte utěrkou a dejte ji stranou.

Během přípravy náplně nechte těsto trochu nakynout. Salám oloupeme a nakrájíme na nudličky. Nakrájejte cibuli, papriku a mrkev v malých kouscích. Zeleninu vložíme do pánve a dusíme nejdéle 10 minut. Ke konci dušení přidáme oblíbené koření a sůl.

K zelenině přidáme nakrájenou klobásu. Náplň je hotová. Polovinu těsta dejte na formu vymazanou rostlinným olejem. Rukama jej zploštěte a vytvarujte strany kolem okrajů. Náplň rozetřete na těsto v rovnoměrné vrstvě. Poté jej zakryjte zbylým těstem. Zeleninový koláč, recept s fotografií, který jste poznali, pečte při teplotě 180C 40 minut.

Zelenina vrstvený dort z pita - recept

Ingredience:

  • Lavash - 2 ks.,
  • Rajčata - 3-4 ks.,
  • Lilek - 1 ks,
  • Bulharský pepř - 2 ks.,
  • Petržel nebo koriandr
  • Česnek - 2-3 stroužky,
  • Koření "Italské bylinky",
  • Sůl - podle chuti
  • Slunečnicový olej.


Zeleninový dort- Jedná se o dort, který se skládá z několika vrstev. Umyjte lilek, aniž byste z něj odstranili kůži, nakrájejte na kroužky. Výsledné kroužky potřete solí a nechte 5 minut působit. Poté je opláchněte pod tekoucí vodou. Spolu se solí odejde i veškerá hořkost.

Rajčata zalijte vroucí vodou a zbavte je slupky, poté je nakrájejte na plátky. Oloupané stroužky česneku nasekáme nožem nadrobno. Také najemno nasekejte koriandr nebo čerstvou petrželku. Na slunečnicovém oleji orestujte nakrájený česnek s kořením. Přidejte nakrájená rajčata, petržel (koriandr) a kolečka lilku. Náplň dusíme maximálně 15 minut.

Pita chléb vložíme do zapékací mísy vymazané slunečnicovým olejem. Zachyťte na ni náplň a poté přikryjte druhým pita chlebem. Pečeme v dobře vyhřáté troubě asi 30 minut.

Koláč "Zelinná idyla" - recept

Ingredience:

  • Mrkev - 300 gr.,
  • Cuketa cuketa - 300 gr.,
  • olej - 200 g,
  • Mouka - 2 šálky
  • Ledová voda - 1 šálek
  • Krém - 100 ml.,
  • Muškátový oříšek,
  • Vejce - 1 ks.
  • Sýr - 100 gr.,
  • Česnek - 2-3 stroužky,
  • Slunečnicový olej


Do mísy nasypte půl hrnku mouky. Přidáme na kostičky nakrájené máslo, špetku soli a studená voda. Rukama uhněteme těsto. Musí být elastický. Zapékací misku vymažte rostlinným olejem. Výsledné těsto rozválejte válečkem na tenkou vrstvu. Průměr vrstvy nakrájeného těsta by měl být o něco větší než průměr formy.

Vyválené těsto vložíme do formy. Formu na těsto dejte do lednice. Mezitím si připravte koláčovou náplň. Mrkev a cuketu omyjeme. Z mrkve oloupejte slupku. Pomocí škrabky na zeleninu nakrájíme cuketu a mrkev na tenké nudličky. Dále střídavě položte proužky cukety a mrkve, začněte od okrajů a položte je až do středu. Nyní musíte připravit náplň na koláč. Jedno vejce rozšlehejte metličkou.

Vlijeme do nich smetanu, přidáme nasekaný česnek, špetku soli, strouhaný sýr, muškátový oříšek a promícháme. Nalijte náplň na koláč. Troubu předehřejte na teplotu 180 C. Položte misku se zeleninou a pečte alespoň 40 minut. Vzhled zlaté kůry bude indikovat připravenost koláče.

Také můžete vařit zeleninový koláč v pomalém hrnci.

Zeleninový koláč v pomalém hrnci - recept

Ingredience:

  • Mouka - 1 šálek
  • Droždí - 40 gr.,
  • Kefír - 1 sklenice,
  • Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce.
  • Rajčata - 3 ks.,
  • Lilek - 1 ks,
  • Tvaroh - 300 gr.,
  • Vejce - 2 ks.,
  • zakysaná smetana - 100 gr.,
  • Bazalka,
  • Petržel,
  • Rostlinný olej,
  • Sůl.

Droždí nalijte půl sklenice vody a přidejte cukr. Nechte je vykynout asi 15 minut. Poté přidejte kefír, mouku a špetku soli. Uhněteme těsto. Do tvarohu rozklepneme vejce a přidáme zakysanou smetanu. Míchat. Omyjte lilek a rajčata. Lilek zbavte slupky a nakrájejte je i rajčata na kolečka.

Nasekejte bazalku a petržel. Namažte dno misky multicookeru slunečnicovým olejem. Rozložte těsto. Na to nalijeme tvarohovou náplň, poklademe plátky lilku a rajčat. Posypeme nasekanou bazalkou a petrželkou. Zvolte režim "Pečení" na 1 hodinu. Po pípnutí bude zelenina s lilkem, rajčaty a tvarohem hotová. Opatrně položte na talíř a podávejte.

Zeleninový koláč z listového těsta - recept

Ingredience:

  • cuketa - 1 ks,
  • Rajčata - 3 ks.,
  • Bulharský pepř - 1-2 ks.,
  • tvrdý sýr- 100 gr.,
  • Listové těsto(zakoupené nebo domácí) - 300 gr.,
  • Sůl,
  • Petržel,
  • Rostlinný olej.

Tento zeleninový koláč z listového těsta lze připsat těm koláčům, které se připravují ve spěchu, pokud použijete hotové listové těsto z obchodu. Náplň koláče bude sestávat ze zeleniny, jako je paprika, rajčata a cuketa. Omyjte veškerou zeleninu.

Oloupané z kůže, nakrájíme na kroužky, stejné kroužky, které potřebujete, a rajčata. Bulharský pepř nakrájený na půlkroužky. Nastrouháme sýr jemné struhadlo. Formu, ve které se bude koláč péct, vymažte slunečnicí nebo máslem. Listové těsto rozválejte válečkem na tenko.

Dejte do formy a vytvarujte boky. Na těsto pak dejte kolečka cukety a rajčat. Na ně položte papriku. Koláč posypte strouhaným sýrem. Pečeme na 180 C asi 30 minut. Díky zelenině se dort ukáže být velmi šťavnatý a díky sýru - s krásným zlatavě hnědá. Se zeleninou můžete jíst ihned po vytažení z trouby.

Zeleninový koláč s květákem - recept

Ingredience:

  • Zelí zelí - 200 gr.,
  • Rajčata - 3 ks.,
  • Vejce - 2 ks.,
  • zakysaná smetana - 200 gr.,
  • Kefír - 1 sklenice,
  • Mouka - 2 šálky
  • Soda - 0,5 lžičky,
  • Sůl,
  • Petržel,
  • Černý pepř,
  • Slunečnicový olej.

Tento zeleninový koláč Je velmi snadné se připravit, ale ukáže se neuvěřitelně chutné. Nalijte kefír do hluboké misky. Rozklepněte jedno vejce, přidejte špetku soli, sodu a mouku. Uhněteme těsto, které se konzistencí podobá hustá zakysaná smetana. Mísu s těstem přikryjte utěrkou a nechte 15-20 minut kynout, aby se trochu zvedlo.

Rozdělíme na růžičky a vaříme v osolené vodě 5 minut. Rajčata nakrájíme nadrobno. Zakysanou smetanu vyšleháme s jedním vejcem. Nasekejte petržel. Těsto dejte na formu vymazanou rostlinným olejem. Pak položte květák a nakrájená rajčata. Koláč přelijte zakysanou smetanou. Posypeme černým pepřem a petrželkou. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 180°C asi 35-40 minut.

Doufáme, že se vám tyto zeleninové koláče, jejichž recepty jsme vám řekli, líbily, a brzy se pokusíte alespoň jeden z nich upéct. A nyní se dozvíte recept na kvasnicový zeleninový koláč z cukety a lilku.

Zeleninový koláč nebo pizza se zeleninou dobrá volba vařit zajímavé slané pečivo které hosté určitě ocení. Cuketa a lilek se sladkou paprikou dá úžasná chuť a ani si nevšimnete, že je to bez masa nebo klobásy. Chuťově nic nepodlehne.

Na dokončení budete mít 50 minut lahodné pečivo a přinést ke stolu. Nebudete muset trávit spoustu času přípravou těsta. Je hotovo za 10 minut. Kromě toho je seznam ingrediencí pro test velmi krátký. Náplň si můžete vybrat podle své chuti. Přidat můžete i rajčata a sýr, dodají koláči zvláštní sofistikovanost. Takže, pojďme se připravit.

Ingredience:

  • zkažené mléko- 150 ml,
  • droždí - 1 lžička,
  • pšeničná mouka - 1,5 šálku,
  • sůl - 2 lžičky,
  • cukr - 1 polévková lžíce. lžíce,
  • cuketa - 1 ks,
  • lilek - 1 ks.,
  • sladká paprika - 1 ks.,
  • zakysaná smetana - 60 ml,
  • rajčatový protlak - 60 ml,
  • oregano - podle chuti
  • rostlinný olej - 50 ml.

Zeleninový koláč s cuketou a lilkem - recept

Trochu zahřejte kyselé mléko. Teplota by neměla přesáhnout 40 stupňů.


Do kyselého mléka nalijeme droždí a rozmícháme. Přidejte cukr a nechte 5 minut.


V této době omyjte a nakrájejte cuketu a lilek na kroužky. Dostaňte je do formy.


Nalijte rostlinný olej do malé nádoby, přidejte sůl a koření. Touto omáčkou potřete cuketu a lilek.


Formu vložíme na 10 minut do trouby a pečeme při teplotě 200 stupňů.


Do mísy s mlékem nasypeme sůl a mouku. Uhněteme těsto.


Těsto můžeme nechat vykynout. Těsto budete stále vyválet velmi tence.


Těsto rozválíme a vykrajujeme podle tvaru, dáme do vymazané formy.


Smícháme zakysanou smetanu s rajčatová pasta a sůl a polovina této omáčky vymastíme těsto ve formě. Navrch položte cuketu a lilek.


A naplňte zakysanou smetanovo-rajčatovou směsí.


Navrch posypte oreganový koláč a vložte do trouby. Vařte na 180 stupňů asi 30 minut.


Připraven zeleninový koláč s cuketou a lilkem pod smetanová rajčatová omáčka Podávejte ihned po přípravě. tenké těsto s pečenou zeleninou neuvěřitelná chuť, a tento recept určitě ocení i milovníci masa.

Zeleninový koláč s cuketou a lilkem. Fotka

Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní