Nejlepší listové těsto. Listové těsto na pizzu. Je rozdíl mezi droždím a těstem bez droždí?

Na domácí listové těsto ukázalo se to opravdu chutné, použijte mouku pojistné. Před uvedením do provozu ji nezapomeňte prosít. Okysličená mouka produkuje vzdušnější produkty.

Tekutou složkou těsta je mléko nebo voda. Mléko dělá pečivo sladším, voda zase dělá těsto elastické. Pokud dáváte přednost kompromisu, použijte směs vody a mléka ve stejném poměru.

Mléko a vodu lze nahradit žloutky: díky nim bude těsto nadýchané. 1 šálek vody nebo mléka se rovná ½ šálku rozšlehaných žloutků.

Zvláštností listového těsta je, že k jeho vytvoření je potřeba hodně. máslo nebo margarín (vyberte si). Tyto přísady musí být pokojová teplota. Pokud je vezmete přímo z lednice, těsto se může roztrhnout.

Navíc čím tučnější je máslo nebo margarín, tím je pečivo křehčí.

tokkoro.com

Tento typ těsta je ideální na moučníky: housky, rohlíky a. Pečení s kváskem je jemné, jemné a velmi lehké. Pozor: podle pocitů, ne podle kalorií!

Ingredience

• 1 ½ čajové lžičky suchého droždí;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 1 ½ šálku teplého mléka;
• 1 vejce;
• 4 šálky mouky;
• 2 polévkové lžíce sušeného mléka;
• 4 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 100 g másla.

Pokud chcete, můžete mléko v receptu nahradit vodou nebo žloutky a máslo margarínem.

Vaření

Vyndejte máslo z lednice. Ve sklenici mléka rozpusťte droždí a ½ lžičky cukru. Počkejte 10 minut, dokud se neobjeví pěna. Přidejte zbývající cukr, zašlehejte vejce. Důkladně promíchejte a nechte 10-15 minut při pokojové teplotě.

Mouku nasypeme do mísy, uděláme důlek. Nalijte do tohoto otvoru sušené mléko, nalijte rostlinný olej, směs droždí a zbytek mléka. Těsto dobře prohněteme a přikryjeme utěrkou. Nechte na teplém místě 90 minut, poté znovu prohněťte a nechte louhovat další hodinu.

Těsto rozválejte na vrstvu o tloušťce 5–8 mm. Dejte ohřáté na pokojovou teplotu, do středu měkké máslo.

goboldwithbutter.com

Okraje vrstvy zabalte tak, aby byl olej uvnitř.

goboldwithbutter.com

Těsto rozválejte na tloušťku 5-8 mm, přitlačte váleček stejnou silou. Olej by měl být rovnoměrně rozložen.

goboldwithbutter.com

Těsto složte zpět do kapsy a znovu vyválejte. Opakujte postup 5-6krát, nebo i vícekrát. Čím více vrstev, tím je těsto vláčnější.

lifesambrosia.com

Nekynuté (nekynuté) těsto se vaří mnohem rychleji. Hodí se k teplým předkrmům, zelenině, masu a rybí koláče, koláčky, pizza. Můžete z něj také vyrobit dezert, ale zjistěte, že takový produkt bude plochý, tenký, velmi drobivý.

Klasické listové těsto je poměrně náročné na přípravu. Jednodušší je koupit hotové, a sežeňte si to, když chcete něco upéct. Pokud jste ale zastánci všeho domácího, hledejte na internetu zjednodušené způsoby výroby listového těsta. Níže uvedené recepty předpokládají, že je již máte.

lžíce.com

Ingredience:

• 200–300 g listového těsta;
• slepičí vejce;
• plátky slaniny;
• parmezán;
• sůl, pepř a bylinky (petržel, kopr, bazalka).

Vaření

Těsto rozválíme a nakrájíme na čtverce široké 7–10 centimetrů. Rozložte je na plech pergamenový papír. Po okrajích čtverců vytvořte okraje vysoké asi 1 centimetr.

Do každého z vašich čtverců rozbijte jedno vejce a vyskládejte několik plátků slaniny. Osolíme, opepříme a posypeme nasekanými bylinkami a strouhaným parmazánem (lze nahradit jiným sýrem).

Předehřejte troubu na 200°C. Puffy pečeme 10-15 minut. Těsto by mělo mít zlatohnědou barvu. Pokud však chcete, aby vejce zůstalo tekuté, můžete pusinky vyndat dříve.

Clarkscondensed.com

Ingredience:

• 400 g listového těsta;
• 200 g klobásy;
• 200 g čedaru;
• 4 vejce;
• 1 lžíce rančské omáčky;
• 3 polévkové lžíce salsa omáčky;
• parmazán.

Vaření

Z těsta vyválíme kruh o průměru asi 30 centimetrů. Do středu tohoto kruhu postavte sklenici a vyřízněte další kruh. Výsledný prsten nakrájejte na trojúhelníkové klínky. Mělo by to vypadat jako květina.

Těsto můžete také nakrájet na trojúhelníky a vytvarovat kroužek podle obrázku.

Namažte kroužek rančská omáčka. Pokud tam není, jednoduše smíchejte zakysanou smetanu a majonézu s různým kořením ve stejných poměrech ( sušená petržel, sušený kopr, sůl, pepř, česnekový prášek a tak dále).

Klobásu nakrájíme a lehce orestujeme. Poté do pánve rozbijte vejce a za stálého míchání smažte. Na závěr přidejte tři lžíce salsy.

Rozložte náplň kolem kroužku tak, aby bylo později vhodné ohnout „okvětní lístky“ a po uvaření list nakrájet. Kroužek uzavřeme ohnutím všech „okvětních lístků“ a posypeme ho strouhaným parmazánem. Listku pečte v troubě 10-15 minut na 200°C. Podávejte teplé k snídani.

Patsy/Flickr.com

Ingredience:

• 400 g listového těsta bez droždí;
• 250 g smetanového sýra;
• 150 g cukru + 2-3 polévkové lžíce na posypání;
• 80 g másla;
• 1 lžička vanilkový cukr.

Vaření

Těsto rozválejte na dvě velké vrstvy. Jeden z nich dejte na kulatý nebo obdélníkový pekáč. Rozmixujte do hladka tavený sýr, máslo, cukr a vanilkový cukr. Nalijte směs do formy.

Navrch položte druhou vrstvu těsta. Okraje utěsněte. Pokud chcete, můžete ze zbytku těsta vytvořit copánky nebo mřížku a ozdobit jimi cheesecake. Vršek dortu posypeme cukrem. Pokud máte rádi skořici, můžete ji posypat také.

Cheesecake pečte půl hodiny v troubě vyhřáté na 180 °C dozlatova. Když vychladne, pošlete ho na několik hodin do chladničky a poté nakrájejte a podávejte.

minadezhda/depositphotos.com

Ingredience:

• 500 g listového těsta;
• 130 g másla;
• 1 malá vidlička zelí;
• 7 vajec;
• 3 lžičky soli.

Vaření

Zelí nakrájíme nadrobno a posypeme solí. Nechte 15-20 minut, aby dala šťávu. Vejce uvaříme a také nakrájíme nadrobno.

Zelí vymačkáme a spojíme s vejci. Máslo rozpustíme a vlijeme do náplně.

Těsto rozválejte na velikost formy. Měli byste mít dvě stejné vrstvy. Jedním z nich vyložte plech na pečení a vyložte náplní. Navrch položte druhou vrstvu těsta. Přitiskněte okraje. Povrch koláče potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v troubě 30-40 minut při teplotě 180 °C.

Dívka-která-snědla-všechno.com

Ingredience:

• 100 g listového těsta;
• 100 g smetanového sýra;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 1 lžíce citronové šťávy;
• 1 lžička strouhané citronové kůry;
• čerstvé nebo mražené bobule.

Na glazuru:

• 1 sklenice moučkového cukru;
• 1-2 lžíce mléka.

Vaření

Pomocí mixéru smícháme smetanový sýr, cukr, citronová šťáva a chuť. Těsto rozválíme a pomažeme krémová směs. Navrch rozložte bobule a zabalte rolku. Nakrájejte to na malé kousky a položte je na kulatý plech.

Rohlíky pečeme 15-20 minut na 180°C. Zatímco se pečou, připravte si polevu. K tomu smíchejte sklenici moučkového cukru s 1-2 lžícemi mléka. Směs necháme chvíli odstát, aby se prášek zcela rozpustil. Pokud je poleva příliš hustá, přidejte další lžíci mléka. Pokud chcete, můžete přidat i špetku vanilky.

Rohlíky vyndáme z trouby a potřeme je polevou. Lze podávat teplé i studené.

Dream79/Depositphotos.com

Ingredience:

• 1 kg láček bez kynuté těsto;
• 500 g vepřového nebo mletého hovězího masa;
• 50 g másla;
• 2 cibule;
• 5 stroužků česneku;
• sůl, pepř, koření podle chuti;
• rostlinný olej na smažení.

Vaření

Rozemlejte cibuli mixérem nebo mlýnkem na maso, smíchejte ji s mletým masem. Osolte, opepřete, přidejte nasekaný česnek a koření, které máte rádi.

Těsto nakrájejte na malé kuličky, každou z nich vyválejte. Na jednu polovinu kruhu dejte pár lžic mletého masa a malý kousek másla. Mleté maso přikryjeme druhou polovinou těsta a zaštípneme.

Chebureks smažte v horkém stavu rostlinný olej do zlatova z obou stran. Po usmažení položte těsto na papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečný tuk.

Thefoodcharlatan.com

Ingredience:

• 200 g listového těsta;
• 2 banány;
• "Nutella";
• cukr;
• skořice.

Vaření

Těsto rozválíme a nakrájíme na trojúhelníky. Základ každého potřete Nutellou (asi půl polévkové lžíce na trojúhelník). Podívejte se, jak si tuto čokoládovou pastu vyrobit doma.

Banány oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Kousky banánu rozdělte na trojúhelníky. Obláčky srolujeme, zaštípneme otevřené okraje aby výplň nebyla vidět. Mělo by to být něco jako koláče. Každý z nich obalte nejprve v cukru a poté ve skořici. Rozložte na plech vyložený pečicím papírem.

Placky pečeme 10-15 minut při 190°C. Nejlépe horké, takže Nutella teče jako horká čokoláda.

Ginny/Flickr.com

Ingredience:

• 220 g listového těsta;
• 100 g mozzarelly;
• 1 lžička nasekané petrželky;
• 1 stroužek česneku.

Vaření

Těsto rozválíme a nakrájíme na trojúhelníky. Položte na kousek sýra (pokud tam není mozzarella, použijte jiný měkké odrůdy) na základně každého trojúhelníku a přeložte přes bagely. Potřete je směsí rozpuštěného másla a nasekaného česneku a petrželky.

Troubu předehřejte na 190°C a plech vyložte pečicím papírem. Bagely pečte 10 minut.

vkuslandia/depositphotos.com

Ingredience:

• 500 g listového těsta;
• sklenice konzervovaný ananas(kroužky);
• moučkový cukr.

Vaření

Vyjměte ananas ze sklenice a osušte na papírové utěrce. Vyválené těsto nakrájejte na proužky široké 2-3 cm. Každý ananasový kroužek obalíme proužkem těsta (podobně jako my se slaninou) a rozložíme na plech (nezapomeneme na pečící papír).

Listy pečeme v troubě na 180°C 15-20 minut. Hotové pečivo posypeme moučkovým cukrem. Jako polevu můžete použít i sezamová semínka nebo mák.

bhofack2/depositphotos.com

Ingredience:

• 250 g listového těsta;
• 200 g sýra feta;
• 200 g mraženého špenátu;
• 4 polévkové lžíce olivového oleje;
• 2 slepičí vejce;
• 1 cibule;
• 1 stroužek česneku;
• petržel, kopr a zelená cibule chuť.

Vaření

Spanakotiropita je tradiční řecký koláč se špenátem a feta. Chcete-li připravit porcované spanakothyropites, rozmrazte, osušte a nasekejte špenát. Na olivovém oleji (dvě polévkové lžíce) orestujte cibuli do zlatova. V samostatné misce rozklepněte vejce a spojte je s fetou. Vše důkladně promíchejte do hladka. Přidejte osmaženou cibuli, zbývající olivový olej, jemně nasekané bylinky a česnek.

Těsto rozválíme na tenko a nakrájíme na čtverce široké 10-12 centimetrů. Na každý dáme dvě lžíce náplně. Koláče zabalte do trojúhelníků. Rozložte je na plech vyložený pečicím papírem.

Koláče pečeme v troubě předehřáté na 180°C 20–25 minut.

esimpraim/Flickr.com

Ingredience:

• 250 g listového těsta;
• 100 g moučkového cukru;
• 100 g čerstvých jahod;
• 3 polévkové lžíce zakysané smetany;
• 4 lžíce jahodového džemu;
• 2 banány;
• 1 jablko;
• 1 kiwi.

Vaření

Těsto rozválejte na vrstvu silnou asi 0,5 cm. Kolem okraje můžete vytvořit malé nárazníky.

Těsto nejprve potřete zakysanou smetanou (je lepší vzít tučné) a poté Jahodová marmeláda. Pokud tam není jahoda, můžete si vzít jakoukoli jinou podle vlastního výběru. Nahoru položte na tenké plátky nakrájené ovoce. Fantazírujte, aby to bylo nejen chutné, ale také krásné.

Vložte misku do trouby zahřáté na 200 ° C po dobu 15-20 minut. Hotovou sušenku posypeme moučkovým cukrem.

Kasza/Depositphotos.com

Ingredience:

• 400 g listového těsta;
• 200 g šunky;
• 150 g tvrdého sýra;
• 1-2 polévkové lžíce majonézy;
• 1 stroužek česneku;
• zelenina (kopr, petržel, bazalka).

Vaření

Těsto rozválejte na obdélník o rozměrech přibližně 30 x 45 centimetrů. Nakrájejte šunku (můžete použít lékařskou a jakoukoli jinou klobásu dle vlastního výběru) a sýr na tenké plátky.

Nasekejte bylinky a česnek, smíchejte je s majonézou a potřete tuto vrstvu těsta, ustupte 3-5 centimetrů od okraje. Na těsto rovnoměrně rozprostřete šunku a sýr. Nechte nenamazaný okraj volný. Roládu srolujte tak, aby tento pruh těsta byl na vnější straně. Může být navlhčen vodou, aby se role těsně uzavřela.

Roládu nakrájejte na kousky široké 4-6 centimetrů. Rozložte je na plech vyložený pečicím papírem. Ze shora lze roládu pomazat žloutkem a posypat mákem nebo sezamem. Rohlíky pečeme v troubě na 180°C 20-25 minut.

p.studio66/depositphotos.com

Ingredience:

• 6 klobás;
• 100-150 g tvrdého sýra;
• 1 vejce;
• sezamová semínka, omáčka a koření podle chuti.

Vaření

Těsto rozválíme a nakrájíme na proužky široké 3-4 centimetry. Každý z nich namažte oblíbenou omáčkou, posypte kořením a jemně nastrouhaným sýrem. Párky zabalte do proužků těsta a párky položte na plech vyložený pečicím papírem. Vršek potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sezamovými semínky (volitelně).

Párky pečeme v těstě 20 minut při 180°C.

Ken Hawkins/Flickr.com

Ingredience:

• 200 g listového těsta;
• 200 g čokolády;
• 50 g moučkového cukru;
• 1 slepičí vejce.

Vaření

Těsto rozválíme na tloušťku maximálně 0,5 cm a nakrájíme na trojúhelníky. Na dno trojúhelníků položte 1-2 kousky čokolády. Trojúhelníčky srolujeme, položíme na plech vyložený pečicím papírem a potřeme rozšlehaným vejcem.

Croissanty pečte v troubě 20 minut na 220°C.

uroszunic/Depositphotos.com

Ingredience:

• 300 g listového těsta bez droždí;
• 300 g uzených kuřecích prsou;
• 200 g tvrdého sýra;
• 1 vejce.

Vaření

Rozválíme a listové těsto nakrájíme na proužky široké asi 2 centimetry. Vezměte jeden proužek a položte na něj jemně nakrájený kuřecí prso a strouhaný sýr. Zakryjte dalším pruhem a připevněte je k sobě na základně. Opatrně otočte list ve spirále. Totéž opakujte pro všechny zbývající proužky.

Hotové copánky dejte na plech (nezapomeňte na pečící papír!) a vložte do trouby vyhřáté na 200 °C na 15 minut.

Alattefood.com

Ingredience:

• 250 g listového těsta;
• 2-3 jablka;
• 5 lžic třtinového cukru;
• 3 polévkové lžíce běžného cukru;
• 2 lžíce másla;
• 2 lžičky skořice;

Na glazuru:

• ½ šálku moučkového cukru;
• 2-3 lžičky mléka;
• ½ lžičky vanilkového extraktu.

Vaření

Populární v Dánsku jablečný koláč z listového těsta. Doporučujeme provést jeho variaci ve formě copánků.

K tomu je třeba jablka oloupat, odstranit jádro a nakrájet na kostky. Poté musí být karamelizovány na mírném ohni: vařit je v hrnci spolu s třtinový cukr, vanilkový extrakt a lžičku skořice po dobu 5 minut.

Těsto rozválíme, potřeme rozpuštěným máslem, potřeme běžný cukr a zbývající skořice. Vyložte jablka a přikryjte je další vrstvou těsta. Poté ho nakrájejte na proužky, dejte je na plech s pečicím papírem a každý z nich opatrně stočte do spirály.

Pečeme copánky 10-15 minut v troubě na 180°C. Zatímco se pečou, připravte si polevu. Připojit moučkový cukr, mléko a vanilkový extrakt. Tloušťku polevy můžete upravit přidáním prášku nebo mléka.

Hotové copánky polijeme polevou a podáváme.

sweetmusic_27/Flickr.com

Ingredience:

• 400 g listového těsta;
• 100 g tvrdého sýra;
• 100 g salámu;
• 1 rajče;
• 1 vejce;
• olivy;
• koření podle chuti.

Vaření

Pokud jste fanouškem, pak si tyto koláče jistě oblíbíte. Jejich výplň jde dobře s pěnou. Salám, sýr, rajče a olivy nakrájíme najemno a spojíme s vajíčkem. Pokud chcete, můžete do náplně přidat oblíbené koření a bylinky.

Těsto rozválíme, nakrájíme na čtverce a potřeme náplní. Slepé koláče. Pečeme na 180°C do zlatova.

Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com

Ingredience:

• 500 g listového těsta bez droždí;
• 400 g tvarohu;
• sklenici cukru;
• 3 vejce.

Vaření

Pomocí mixéru vyšleháme dvě vejce s půl hrnkem cukru a tvarohem. Když se hmota stane homogenní, přidejte zbývající cukr a znovu prošlehejte.

Těsto rozválíme a nakrájíme na kolečka nebo čtverce. Na každý z nich dejte 1-2 polévkové lžíce tvarohová hmota. Okraje cheesecaku zabalte jako koláče. Položte je na plech vyložený pečicím papírem a potřete rozšlehaným vejcem.

Pečeme 30-40 minut na 180°C.

Scatteredthoughtsofacraftymom.com

Ingredience:

• 400 g kynutého listového těsta;
• 200 g mozzarelly;
• 3 rajčata;
• 2 polévkové lžíce rajčatové omáčky;
• 2 lžíce olivového oleje;
• zelenina a koření podle chuti;
• sůl a pepř.

Vaření

Těsto rozválejte, kolem okrajů vytvořte strany. Pokud chcete, můžete si vyrobit porcované mini-pizzy. Namažte těsto olivový olej a rajčatová pasta, posypte kořením podle chuti.

Rozložte náplň. Na pizzu a la Margherita stačí na tenké plátky nakrájená rajčata a mozzarella, ale můžete použít jakoukoli polevu (slanina, žampiony, olivy atd.).

Pizzu posypte čerstvými bylinkami a pečte 20–25 minut při 200 °C.

Tarte Tatin

Joy/Flickr.com

Ingredience:

• 250 g kynutého listového těsta;
• 150 g másla;
• 150 g třtinového cukru;
• 6 sladkých a kyselých jablek;
• špetka skořice.

Vaření

Tarte Tatin je francouzský jablečný koláč, kde je náplň nahoře. Udělejme hned rezervaci: místo jablek můžete použít hrušky, mango, broskve nebo ananas.

Pekáček dobře vymažeme máslem a vysypeme cukrem. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky. Uspořádejte je do zapékací mísy a posypte skořicí. Jablka přikryjeme vrstvou vyváleného listového těsta.

Koláč pečte půl hodiny při teplotě 180 °C. Když hotový koláč mírně vychladne, vyklopte formu na talíř nebo tác tak, aby byla jablka nahoře. Podávejte teplé. Třeba se zmrzlinou.

Pokud máte svůj podpisové recepty z listového těsta, pak vítejte v komentářích. Podělme se navzájem o naše kulinářské tajemství!

Na přípravu listového těsta používáme dva druhy těsta, takový paradox. První z nich potřebujeme na náplň, na vrstvu, která bude oddělovat těsto č. 2 svými vrstvami od sebe.

Krok 1. Připravíme si těsto č.1.

Vetřete do misky hrubé struhadlo vychlazený margarín a smícháme ho s moukou.

Margarín se nemusí mrazit, ale musí být studený, jinak při práci s těstem po doteku teplých rukou stéká.

Krok 2. Nožem nakrájejte spadlé hrudky margarínu s moukou. Výsledkem by měla být hmota malých hrudek: čím menší hrudky, tím je pravděpodobnější, že se těsto neroztrhne.

Krok 3. Výsledné těsto (je velmi drobivé, to je normální), pokud je to možné, sesbíráme do koule a vložíme zpět do mísy. Zatím to nebudeme potřebovat.

Krok 4. Vaření těsta číslo 2.

Do prosáté mouky nalijeme ocet nebo citronovou šťávu, osolíme. Vejce rozklepněte zvlášť studená voda a vlijeme do moučné směsi.

Těsto by mělo být velmi elastické a měkké, neklepejte ho moukou.

Krok 5. Výsledné těsto shromažďujeme do hrudky a hněteme, dokud se nestane homogenní.

Krok 6. Nyní rozválejte těsto č. 2 na vrstvu silnou asi 1 cm a na ni položte těsto č. 1.

Krok 7. Nyní musí být těsto shromážděno v obálce. Za tímto účelem složíme horní a levou stranu dovnitř.

Krok 8. Zahneme také pravou a spodní stranu těsta. Pokud je těsto rozehřáté a máte pocit, že se roztéká, dejte ho na 20 minut do lednice, pokud ne, pracujeme dále.

Krok 9. Obálka z těsta, přeložená švem dolů na pomoučené ploše, vyválená na stejnou tloušťku 1 cm a postup s přeložením obálky opakujte ještě 2x.

Pokaždé bude obálka tlustší a tlustší, ale po vyrolování by neměla klást odpor. Pokud po stranách těsto se trhá jen to přilep.

Často vaříme moučné výrobky z listového těsta zakoupeného v obchodě, bez droždí nebo bez droždí, protože je to snadné, rychlé a není to příliš drahé. Naštěstí je tovární výroba tohoto typu výrobků na dobré cestě. Občas si ale můžete dovolit zadělat vrstvené těsto doma. A nespěchejte s uzavřením receptu, protože nemluvíme o klasickém dlouhém a problematickém procesu. Listové těsto Fast Food opravdu doma, a váš „Napoleon“ nebo jazýčky budou takové, o kterých si můžete nechat jen zdát.

Recept na listové těsto:

• Voda pokojové teploty (může být trochu teplejší) - 250 ml. (1 sklenice)
• Vejce - 1 ks.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce
• Cukr - 1 lžička
• Sůl - 1 lžička
• Máslo - 200 g.
• Mouka - 525 g (3,5 šálků)
• Ocet (1-9%) - 1 polévková lžíce. lžíce

Z uvedeného množství výrobků se získá asi 750 g těsta. Každá část je asi 200 g. Ty vrstvy těsta, které si připravíte pro budoucnost - okamžitě je pošlete do mrazáku a ze zbytku můžete vařit!

Jak si vyrobit rychlé listové těsto doma

Ve sklenici s teplá voda rozpustíme 1 lžičku soli, 1 lžičku cukru, zamícháme pro lepší rozpuštění. Přidejte vejce, promíchejte. Pak octová kyselina(1 polévková lžíce). Znovu promíchejte, dokud nebude hladká.

Do těsta prosejeme mouku, za stálého míchání ji po částech přidáváme.

Množství mouky v receptu je 3,5 hrnku, ale může to trvat trochu více nebo méně (protože každý máme jinou hustotu mouky). Při hnětení se zaměřte na konzistenci těsta.

Těsto by se mělo spojit a být měkké a elastické.

Nejchutnější a nejlepší máslo, které máte, rozdělené na 4 části. Máslo by mělo být měkké, pokojové teploty.

Těsto rozdělíme na čtyři díly.

Každý kus se vyválí na 0,3-0,5 cm.

Stěrkou rozetřeme máslo po celé ploše.

Olej by měl být rozmazán tenkou vrstvou, rovnoměrně.

Dort z těsta je tedy zcela namazaný máslem.

Nyní, od konce, navíjíme palačinku na váleček (váleček lze namazat rostlinným olejem).

Provádíme podélný řez.

Váleček z těsta vyjmeme.

Těsto přeložíme knihou.

Balení těsta potravinářská fólie a dejte do lednice. Totéž uděláme s každou ze čtyř částí.

A teď pozor hlavní tajemství z rodinného sešitu: když už jsou vaše koláče, sušenky, rohlíčky z listového těsta na plechu, nastříkejte své výrobky studenou vodou (lze to udělat pomocí stříkací pistole na stříkání květin nebo prádla). Je nutné hojně stříkat - aby byly obrobky velmi vlhké. Po nastříkání pošlete plech do trouby. Připomínám, že všechny výrobky z listového těsta se pečou u vysoké teploty(210 C a vyšší).

Co všechno se dá vyrobit z listového těsta?

Obrovské množství dobrot! Domov a mnoho dalšího.

Z domácího listového těsta dělám ráda tyto bábovky: Těsto rozválím na vrstvu a potřu směsí žloutek + cukr + tvaroh + rozinky, stočím do válečku a nakrájím na porcované kousky. Rozložím na plech, postříkám vydatně vodou, peču prvních 10 minut při teplotě 210 C a pak dalších 20 minut při 180 C. Je to velmi chutné!
Na mém You Tube video kanálu je podrobný videorecept na listové těsto. Technologie je trochu jiná, ale těsto je úžasně chutné a vrstvené. Zvu vás, abyste se podívali na video a vzali na vědomí tuto metodu!

Určitě nám prozraď, co vaříš z listového těsta. Jaké potíže nebo otázky vyvstaly při přípravě podle mého receptu - rád zodpovím všechny otázky!

V kontaktu s

Ó Hlavními složkami listového těsta jsou mouka, sůl, voda a máslo. Takové těsto, ze kterého se pečou křupavé, smažené bábovky, vyžaduje velkou pozornost a velkou přesnost při vaření. Podle ingrediencí se rozlišuje klasické listové těsto a zjednodušené. Chcete-li připravit klasickou puff, nejprve hněte měkké těsto z mouky a vody a poté do ní vyválejte studené máslo (máslo a mouka se odebírají v poměru 1: 1). Výroba klasického listového těsta vyžaduje spoustu času a úsilí. Hlavní složky - těsto a máslo - se navinou do tenkých vrstev. Čím více vrstev, tím kvalitnější těsto. Nejlepší listové těsto by mělo mít více než 140 vrstev, někdy až 240. Samozřejmě nejtenčí vrstvy nelze pouhým okem rozeznat. K dosažení tohoto výsledku je nutné vyválet hlavní těsto z mouky a vody v rovnoměrné vrstvě a do středu formace vložit plochý kousek chlazeného másla. Poté máslo ze všech stran zakryjte okraji těsta a válečkem vyválejte obdélník. Složte obdélník na tři části:
nejprve překryjte střed vrstvy její třetinou levou, poté pravou a poté ji znovu přeložte napůl. Těsto dejte na chvíli do lednice. Poté těsto otočte tak, aby jeho otevřené okraje byly napravo a nalevo od vás. Těsto rozválejte směrem od sebe, otočte o 90° a plát rozválejte na dlouhý obdélník. Těsto znovu přeložte, jak je popsáno výše. Odborníci tomuto procesu říkají „soustružení“. Je potřeba to opakovat 4x až 5x. Těsto se však musí dát pokaždé do chladu, aby se vrstvy neslepily.
Těsto se těsně před pečením rozválí na vrstvu požadované tloušťky. Příprava těsta trvá celkem několik hodin, a tak není divu, že hospodyňky raději kupují hotové mražené listové těsto. Ale když chcete připravovat koláče z listového těsta, nepoužívejte hotové zmrazené polotovary. Toto těsto také vyžaduje dlouhé zpracování, i když se všechny jeho složky hnětou současně (kromě kynutého listového těsta). Podle složení se ingredience rozlišují následující typy zjednodušený test:

A) listové těsto instantní vaření.
Mouka a máslo se odebírají v poměru 1:1. 250 g mouky, prosáté přes síto, je třeba smíchat se lžičkou soli, nalít na stůl a vložit do něj kousky chlazeného másla. Mouku a máslo nasekáme na malé kousky. Postupně nalijte do těsta - 8 polévkových lžic. l. studenou vodou, prohněťte, a když je hotový, vložte do chladničky zakryté fólií nebo fólií. Poté těsto rozválejte na obdélník a „otočte“ stejně jako obyčejné těsto. Jeho název – instantní těsto – je tedy neopodstatněný. Tento typ těsta lze použít na pečení koláčů, slaných tyčinek se sýrem nebo kmínem, ale i masových koláčů.

B) Kynutému listovému těstu se také říká „trhané těsto“.
Pro jeho přípravu se mouka a máslo odebírají v poměru 2: 1. Nejprve se z 50 g mouky uhněte kynuté těsto a nechá se na chladném místě vykynout. Hotové těsto vyválíme na obdélník silný asi 7,5 mm. Na jednu polovinu obdélníku vyložte studené máslo nakrájené na tenké plátky. Přikryjeme druhou polovinou a otevřené okraje pevně přitlačíme k sobě. Poté se těsto „obrací“. Takové těsto je vhodné především pro pečení listového těsta „spleteného“ nebo „věnečků“. Kynuté listové těsto připravené bez přidaného cukru je ideální pro pečení quiche a slaných tyčinek se sýrem nebo kmínem.

B) Tvarohové listové těsto.
K jeho přípravě vezměte mouku, máslo a tvaroh v poměru 1: 1: 1. Někdy se prášek do pečiva přidává rychlostí 1/2 lžičky. na 250 g mouky. Na kuchyňském stole se smíchá mouka, prášek do pečiva a špetka soli, navrch se položí kousky vychlazeného másla. Tvaroh se nechá usadit a přetře přes sítko přes máslo. Poté se vše promíchá v homogenní těsto. Těsto vyválíme do koule, zakryjeme fólií a dáme vychladit. Poté se těsto vyválí na prkénku, předem posypaném moukou, a „otočí“ se jako běžné listové těsto. Tvarohové listové těsto se používá k pečení cukroví se sladkým popř pikantní nádivka, košíčky na sušenky "quiche", klobásy nebo jablka v šunku.

D) Krémové listové těsto.
K přípravě tohoto typu těsta se mouka, máslo a smetana (zakysaná smetana) odebírají v poměru 2: 1: 0,8. Na 250 g mouky tedy musíte vzít 125 g másla a 100 ml dobře vychlazené smetany nebo zakysané smetany, navíc 1/2 lžičky. prášek na pečení. Mouka a prášek do pečiva se smíchají s 1/4 lžičky. sůl, postupně přidáváme kousky vychlazeného másla, zakysanou smetanu a zaděláme těsto. Těsto vyválíme do koule a zakryté fólií nebo fólií dáme do lednice. Pak se těsto "obrací" raz dva. Z tohoto těsta se pečou dorty, slané tyčinky a snídaňové cukroví. Provedení takového testu vyžaduje minimum času a úsilí. Bez ohledu na druh listového těsta během pečení lze zaznamenat obecná ustanovení: vrstvy těsta kynou pomocí vzduchu mezi nimi; máslo se rozpustí, vlhkost se odpaří, což způsobí, že vrstvy těsta kynou a odlupují se. Pečivo je tak křupavé a vrstvené. Zvláště jemná chuť Máslo se přidává do výrobků z listového těsta. Při nákupu oleje proto věnujte pozornost datu jeho výroby. Můžete použít sladký nebo kyselý olej – záleží na vaší chuti. Při pečení výrobků z listového těsta je důležité zajistit, aby byla trouba pevně uzavřena. Okraje těsta je lepší nemastit žloutek, protože v tomto případě těsto zmenší svůj objem a jeho vrstvy zdrsní a zježí. Pokud je třeba okraje těsta pevně spojit, navlhčete je studenou vodou nebo přitlačte vidličkou. Vzhledem k tomu, že velké vrstvy těsta by měly být dobře propečené zespodu, pečou se v troubě na spodní úrovni. Sušenky se pečou na průměrné úrovni. Optimální teplota pro pečení výrobků z listového těsta - 190-200 ° C. Je nutné přísně dodržovat dobu pečení. Silně upečené těsto má hořká chuť.

Pokud používáte hotovou zmrzlinu z listového těsta, měli byste zvážit hlavní pravidla. Těsto musí nejprve rozmrazit. Pokud je zmrazeno ve vrstvách, musí být od sebe odděleny. Vrstvy těsta by měly být rozmrazovány odděleně po dobu 20 minut. Poté je třeba každou vrstvu těsta navlhčit studenou vodou, dát na hromádku a rozválit na prkénku do jedné vrstvy na požadovanou velikost a tloušťku. Těsto rozválejte válečkem nejprve zprava doleva, pak opačným směrem, pak shora dolů a zdola nahoru. Listové těsto se při pečení vždy zmenšuje, proto je třeba vrstvy vyválet větší než v hotový. Aby se těsto nedeformovalo, měly by být výrobky připravené k pečení vloženy do chladničky po dobu 15-30 minut. Listové těsto pečeme vždy na plechu nevymaštěném olejem, ale navlhčeným studenou vodou. Voda se během pečení odpaří a těstu dodá extra objem. Za stejným účelem můžete pokropit dno trouby vodou. Během pečení se margarín nebo máslo přidané do těsta roztáhne a uvolní tekutinu rozpuštěnou v těstě. Promění se v páru, nadzvedne vrstvy, oddělí je od sebe a způsobí vločkování těsta. Pokud tyto vrstvy nebyly správně zpracovány, hněteny příliš těsně, moučný lepek neumožňuje odpařování tekutiny a těsto se neodlupuje. Proto se pro tvarování listového těsta používají ostré nože, zářezy nebo vykrajovátka na těsto, které vrstvy nemačkají. Zbytek těsta po vytvarování je nejlepší ihned vyválet a vařit z nich. drobné pečivo. Pokud zbyde příliš mnoho, zabalte je do fólie a dejte do lednice.

Listové těsto (1,2 kg)

1. Do mísy prosejeme mouku. Přidejte měkké máslo.
3. Mezitím nakrájejte studené máslo na plátky. položte je vedle sebe a srolujte do obdélníku mezi dvěma vrstvami průhledné fólie.
Těsto rozválejte na ploše posypané moukou také do tvaru obdélníku, jen 2x většího než máslo. Na těsto dáme máslo.

já Sám, když mám čas, dělám listové těsto podle stejného receptu, který jsme dostali na vysoké škole, když jsem chodil do školy. Měli jsme skvělého učitele, který mě hodně naučil, včetně toho, jak vařit listové těsto. Jediná věc, kterou nemám přesné normy produkty. Ale mohu vám dát své hodnocení:
mouka 500 gr
studená voda 1 1/3 šálku
vejce 2 ks
máslo 500 gr
sůl 1/2 lžičky
kyselina citronová na špičce nože
Chci hned říci, že hnětení jakéhokoli těsta je kreativní proces. Toto pouzdro si proto nikdy neberte, pokud máte špatnou náladu. To je vyzkoušeno a dokázáno, že péct stačí jen s dobrou náladou a vždy s úsměvem na rtech. Pokud je tedy vše v pořádku s vaší náladou, přistoupíme k první fázi. Toto je zkušební várka. Chci hned říct, že mouka by měla být se silným lepkem. Tak:
Fáze 1 - hnětení těsta.
hnětení nekynuté těsto: vezměte prosátou mouku, dejte ji na prkénko skluzem. Uděláme do něj důlek, zalijeme vodou, vejci, solí a kyselina citronová. Těsto dobře prohněteme a necháme 30–40 minut pod vlhkou utěrkou.
2. fáze - příprava oleje.
máslo je lepší nastrouhat na hrubém struhadle, smíchat (bez slepování) s moukou (15% mouky z celkového množství dle receptu). Máslo pak dáme na tác a vytvarujeme do tvaru čtverce a dáme do lednice, dokud máslo nedrží tvar, ale nezmrzne.
Fáze 3 – rozválení těsta ve vrstvách.
Po 40 minutách odležení těsta vyválejte na čtverec o tloušťce 2 cm, na tento čtverec položte čtverec másla pod úhlem tak, aby vypadal jako kosočtverec, to znamená, že rohy těsta by měly být otevřené . Poté jsou tyto rohy ohnuté dovnitř pomocí "obálky". Potom se těsto rozválí a lehce přitlačí, takže vznikne obdélník o tloušťce přibližně 1 1/2 cm, třikrát nebo čtyřikrát se přeloží, přikryje vlhkou utěrkou a umístí se na půl hodiny na chladné místo. Vychlazené těsto se znovu rozválí, přehne a nechá se 15 minut na chladném místě. Tento postup se opakuje 3-4krát. Při vyvalování použijte co nejméně mouky, jen aby se těsto nelepilo na desku. Pokud je mouky příliš mnoho, těsto je příliš strmé, výrobky z něj nekynou a ztrácejí chuť. Hotové těsto uložíme do lednice nebo na chladné místo nebo ihned pečeme. Nejdůležitější, jak řekl náš učitel, je nespěchat a nerozčilovat se předem. Tento druh testu je velmi pracný a časově náročný, ale věřte mi, až uvidíte hotové jídlo, vařené vlastníma rukama, zapomenete na všechno na světě a vychutnáte si křupavé a zlatavě hnědá.

A pro ty, kteří mají zoufale málo času, mám recept na instantní listové těsto.
mouka 250 g
krémový margarín (jen velmi dobrá kvalita!) 200 g
studená voda 1/2-2/3 šálku
cukr 1 lžička
Na prkénko se proseje mouka, na ni se položí malé kousky másla a nasekají se nožem nadrobno. Ve studené vodě rozpustíme sůl, podle chuti i cukr, smícháme s moukou a máslem a rychle uhněteme hladké těsto. těsto se přikryje ubrouskem a udržuje se několik hodin nebo dokud další den na chladném místě. Výrobky z nasekaného listového těsta jsou méně drobivé a křehké než výrobky z rolovaného těsta. Před pečením se doporučuje takové těsto 2-3x rozválit a složit do tří až čtyř vrstev.

Mám ještě pár receptů. test. Možná vás budou zajímat:
Listové těsto na koláče.
2 1/2 šálků pšeničné mouky
1 sklenici studené vody
1 žloutek
1 st. l sůl
200-400 g másla
Žloutek rozmícháme ve studené vodě, přidáme mouku a uhněteme neprovařené těsto, osolíme. Znovu promíchejte a dejte na 20 minut do lednice pod utěrkou. Vychlazené těsto rozválejte na vrstvu silnou 1 cm, na plátky položte vychlazené (ne zmrzlé!) máslo. Okraje těsta zahněte obálkou, uštípněte, uhlaďte máslo a vyválejte na předchozí velikost. pak pokaždé třikrát až čtyřikrát přeložte a alespoň 5-7krát vyválejte, před každým vyválením je třeba těsto vychladit, protože olej by do těsta neměl proniknout.

Listové těsto. (1,2 kg)
Mouka 500 gr.
Máslo (měkké) 50 gr.
Sůl 1 lžička
Voda 375 ml.
Ocet 2 lžíce. l.
Máslo (chlazené) 500 g.
papír na pečení
1. Do mísy prosejeme mouku. Přidejte měkké máslo.
2. Přidejte sůl, vodu a ocet. Vše promícháme a prohněteme husté těsto. Dejte mu tvar koule, zabalte do průhledné fólie a nechte 30 minut chladit.
3. Mezitím nakrájejte studené máslo na plátky. položte je vedle sebe a srolujte do obdélníku mezi dvěma vrstvami průhledné fólie. Těsto rozválejte na ploše posypané moukou také do tvaru obdélníku, jen 2x většího než máslo. Na těsto dáme máslo.
4. Těsto potřeme máslem a vše rozválíme na tenký obdélník. Poté přeložte na 3 vrstvy a znovu vyválejte do obdélníku.
5. Těsto podruhé přeložte ve 3 vrstvách a nechte 10 minut chladnout. Poté posypeme trochou mouky a vyválíme. Znovu přeložte a naposledy vyválejte.
6. Předehřejte troubu na teplotu 220. Dodejte listovému těstě požadovaný tvar. Pečeme na plechu vyloženém pečicím papírem 15 minut.

Ingredience pro úspěšné listové těsto:
- pro přípravu listového těsta je třeba použít prémiovou mouku, studená voda, sůl a kyselina citronová, kterou lze nahradit octem.
- přidání kyseliny do těsta zlepšuje kvalitu moučného lepku, protože v kyselém prostředí lépe nabobtná bílkoviny mouky.
- sůl dodává těstu pružnost, zlepšuje chuťové vlastnosti. Při nedostatku soli a kyseliny se vrstvy rozmazávají, přebytek zhoršuje chuť.
K přípravě těsta používáme studenou vodu. Někteří ho nahrazují mlékem (tím se zlepšuje chuť těsta), ale v tomto případě se elasticita těsta snižuje. Proto perfektní možnost použijte směs vody a mléka.
- při laminování je nutné před skládáním těsta pečlivě zamést mouku, aby vrstva nestříkala, výrobek se nedrolil a nebyl suchý a tvrdý.
- při chladnutí a odpočívání těsta je nutné přikrýt vlhkou utěrkou, aby povrch těsta nevysychal.
- při krájení listového těsta je třeba používat ostré nože nebo zářezy, protože tupé zařízení mačká okraje těsta a brání mu kynutí.
- nemačkejte okraje připravovaných výrobků prsty.
- pokud je podle receptu třeba povrch těsta namazat vejcem, musíte to udělat opatrně, ujistěte se, že vejce nekleslo na okraje těsta - těsto nevykyne.
- Na plech nalijte trochu studené vody.
- před pečením povrch výrobku propícháme vidličkou nebo ostrým nožem, aby při pečení unikala pára, těsto nebublalo a mělo rovný povrch.
- pečení by mělo probíhat při teplotě 220-250 stupňů.
- a buďte si jisti dobrou náladou

Pokud jste tedy postupovali podle návodu, pak byste na konci měli získat dobré listové těsto, které při pečení 6-8krát zvětší objem a výrobky z něj budou středně červené, jemné a drobivé.

Můžete udělat spoustu listového těsta lahodné pečivo. Nemohu vyjmenovat všechny recepty, ale tady je několik...
Dort z listového těsta s marmeládou.
Listové těsto, 200 g marmelády, vejce.

Připravte si listové těsto. Připravený džem dejte na síto a nechte sirup okapat. Listové těsto po sedmé rozválejte na půl prstu, vykrájejte kruh vhodné velikosti, vyjměte střed, nechte kolem dokola rovnoměrný lem, přeložte na plát a dejte na chladné místo. Pak listové těsto rozdrobte, rozdělte na dvě poloviny, první rozválejte na tenko a nakrájejte na nudličky a vyválejte druhou a vykrájejte z ní kolečko podobné provazci, položte na strop, potřete dokola vejce, doprostřed dáme marmeládu bez sirupu, navrch zakrucujeme proužky připravené z těsta, okraje opět namažeme, naneseme lem, zamačkáme, zastřihneme, potřeme vejcem a vložíme horkou troubu. Když je napůl připraveno, posypeme jemným cukrem a necháme zhnědnout, vyjmeme, opatrně vyjmeme, položíme na misku a horké podáváme.

Napoleonský dort
První možnost:
200 g margarínu, 1 vejce, 350 g mouky, 1/2 hrnku vody, špetka soli. Na krém: 1 šálek krystalový cukr, sůl, 1 vejce, 1/2 hrnku mléka, 200 g másla.
Margarín, mouku, vejce, trochu soli smícháme s vodou. Na plechu lehce vymazaném tukem upečeme 12 koláčů. Vychladíme a potřeme krémem. Na smetanu rozdrťte cukr s vejcem, přidejte zbytek složek.

Druhá možnost:
5 zásobník mouka, 500 gr. nasekejte margarín do hladka, přidejte 1 polévkovou lžíci vody a sekejte, dokud nevznikne těsto.
Těsto rozdělte na několik částí, dejte na 1 hodinu do lednice. Vyválíme na plech a upečeme.
Smetana: 250 g švestek. oleje, 1 polévková lžíce. cukr rozmačkejte, přidejte 1/2 plechovky zahušťovadla. mléko, 1 vejce, 6 polévkových lžic. lžíce mléka. hotový dort dáme do chladu, všechny koláče potřeme krémem, posypeme drobenkou

Třetí možnost:
450 g margarínu, 4 1/2 hrnku mouky, 3/4 hrnku vody, 5 polévkových lžic. l ocet, máslový krém, 3 polévkové lžíce. l drcené vlašské ořechy.
Rozpusťte margarín, smíchejte ho s vodou a octem. Za stálého míchání postupně přidáváme mouku a vzniklé těsto dáme na 2-3 hodiny do lednice. Vyválejte 8-10 koláčů a pečte dozlatova na plechu vysypaném moukou. Potřeme krémem, navrch posypeme ořechy.

Čtvrtá možnost:
250 g margarínu, 3-4 šálky mouky, 1/2 šálku teplá voda. Na krém: 1 hrnek mléka, 180 g cukru, 200 g másla, 4 polévkové lžíce. l mouky.
Uhněteme těsto jako na knedlíky. Rozdělte ho na 9-10 dílů a vyválejte řídké šťávy. Pečeme na plechu vymazaném olejem. Krém se připravuje následovně: smíchejte 1/2 šálku mléka s moukou. Zahřejte zbývající 1/2 šálku mléka, nalijte do něj směs a přiveďte k varu. Sundat z ohně, vychladnout. Máslo s cukrem rozehřejeme a zchladíme. Tyto dvě směsi smícháme a vrstvíme s nimi šťávy. Navrch posypte drobky.

Puff s jablky.
Listové těsto libovolné, 12 jablek, vejce na pomazání. Náplň do jablek: 2 polévkové lžíce. l cukru, 1/2-1 lžičky skořice nebo 2 polévkové lžíce. l cukru, 1 polévková lžíce. l nasekané mandle.
Těsto rozválíme na tenkou vrstvu a nakrájíme na čtvercové kousky. Z jablek vykrojíme jádřince, oloupeme, poklademe čtverečky těsta, uvnitř jablka nasypeme směs cukru se skořicí nebo cukr s mandlemi. Jablka mohou být také plněná rozinkami. Rohy čtverců nadzvedneme a přitlačíme mandlemi nebo kousky těsta. Z těsta vykrájejte listy a připevněte k mandlům. Potřeme vajíčkem a pečeme v troubě, dokud jablka nezměknou a pečivo nezhnědne.

Větrné mlýny.
Listové těsto. Na polevu: 3/4-1 šálek hustý džem nebo marmeláda. Vejce.
Z těsta vyválejte vrstvu o tloušťce 1/2 cm, nakrájejte na čtverce o velikosti 8x8 cm, rohy seřízněte. Doprostřed čtverce dáme marmeládu nebo marmeládu, zvedneme rohy jako křídla větrného mlýna do středu a přitlačíme. Větrníky dáme na plech pokropený vodou, potřeme vajíčkem a upečeme.

Vrstvené sýrové tyčinky.
Listové těsto. Vajíčko na mazání. Na posypání sýrem a solí.
Z těsta vyválíme čtyřhrannou vrstvu o tloušťce 1/2 cm, nakrájíme ostrým nožem na tyčinky 6-8 cm dlouhé a 1 1/2 cm široké, dáme na plech pokropený studenou vodou, potřeme vajíčkem, posypeme se strouhaným sýrem, bylinkami a pečeme do zlatova . A toto jídlo můžete udělat krásnější. K tomu nakrájíme vyválené těsto na tenké proužky dlouhé 12-15 cm, dva proužky proložíme jako provaz, potřeme vejcem, posypeme strouhaným sýrem a upečeme.

Puff "šneci" se šunkou.
Listové těsto 450 g, 5 plátků vařené šunky, 125 g tučné zakysané smetany, koření, sůl, pepř
Rozmrazte listové těsto. Plátky šunky nakrájejte na velikost plátků pečiva a poté je překrojte napůl. Důkladně promícháme zakysanou smetanu s kořením. Těsto potřete poměrně tenkou vrstvou zakysané smetany, pokud chcete, můžete dochutit solí a pepřem. Navrch dejte 1/2 plátky šunky. Troubu rozehřejeme na 200 st. Plátky těsta stočíme do válečku a nakrájíme na kolečka o tloušťce 2 cm. Plech vyložíme pečícím papírem na pečení. Na papír dáme šunkové „šneky“ a pečeme v troubě 20 minut do zlatožluta. Když se podává teplý nebo teplý, šneci nafouknutí jsou výborná svačinka na sklenku bílého vína.

Trubičky se smetanou a rebarborou.
Listové těsto 550 g, 1 žloutek, 3 polévkové lžíce. l mléko, 4 polévkové lžíce. l cukru. Na náplň: 250 g rebarbory, 50 g cukru, 4 g želatiny, 250 ml smetany, 1 sáček vanilkového cukru, 4 polévkové lžíce. l vaječný likér. Stejně tak pečící trubičky.
Pokud je těsto zmrzlé, rozmrazte ho. Nakrájejte na proužky o šířce 3 cm, formičky vypláchněte studenou vodou a počínaje od špičky je obalte proužky těsta. Troubu rozpálíme na 200. Žloutek rozšleháme s mlékem, těsto pomažeme a posypeme hrubě mletým cukrem. Pečeme na plechu vyloženém papírem 15 minut. Namočte želatinu. Rebarbora nakrájená na kostičky. Posypeme cukrem, necháme vylouhovat a 10 minut provaříme. Ochladit. Přidáme vymačkanou želatinu. Vyšleháme smetanu a přisypeme vanilkový cukr. Smíchejte smetanu, likér a rebarboru. Naplňte trubičky krémem.

Jablečný cop s ořechy.
Listové těsto 200 g, 4 jablka, 1 polévková lžíce. l jádra lískových ořechů, 1 polévková lžíce. l med, 1 polévková lžíce. l nakrájené kandované ovoce pomerančová slupka, 1 Bílek, 2 polévkové lžíce. l meruňkový džem, 3 polévkové lžíce. l moučkový cukr, 1 polévková lžíce. l pomerančový likér.
Plech vyložíme papírem. Těsto rozválejte na 2 obdélníky (22x30 cm). Jablka oloupeme a nakrájíme na kostičky. Smícháme s ořechy, medem a kandovaným ovocem. Naneste na vrstvu těsta a nechte volné okraje. Přikryjte další vrstvou. Proveďte příčné řezy po celé délce ve vzdálenosti 1 cm od sebe. Okraje namažte bílkem, zabalte a přitlačte. Pečte 30 minut při 22. 10 minut před dokončením snižte teplotu v troubě na 160. Zahřejte cukroví, protřete sítem a cop namažte. Smícháme moučkový cukr a likér a rozetřeme na povrch.

Vrstvený jahodový koláč.
Listové těsto 450 g, 1 vejce. Na náplň: 300 g rozmixovaných bobulí, 150 ml ovocný džus, 1 polévková lžíce. l potravinářský škrob, 125 ml smetany, 1-2 polévkové lžíce. l písek, 6 g želatiny, 2 lžičky pistácií.
Těsto rozválejte na obdélník. Odřízněte trochu těsta. Zbytek přendejte na plech pokrytý papírem, propíchejte vidličkou. Ze zbylého těsta nakrájejte proužky široké 1 cm a stočte je do provazců. Předehřejte troubu na 200 °C. Provázky těsta rozložte podél obdélníku a uprostřed – měli byste získat 8 přihrádek. tuk Bílek. Pečeme v troubě 20-30 minut. Omyjte a roztřiďte bobule. Vařte šťávu. Přidejte bobule. Smíchejte škrob se studenou vodou, nalijte ho do bobulí, vařte a ochlaďte. Smetanu vyšleháme s cukrem. Želatinu rozpustíme a smícháme se smetanou. Smíchejte je s ovocem a dejte na 20 minut do chladu. Nalijte na těsto a ozdobte lesním ovocem a pistáciemi.