Nejjednodušší recept na početní ruiny. Jak vařit piškotový dort "Earl ruins". Klasický recept na dort "Earl ruins" s pusinkami

A olejový krém již jsme podrobně zvažovali dříve a dnes připravujeme další neméně oblíbenou verzi tohoto dezertu - se sušenkou a zakysanou smetanou. Výrobek se tentokrát bude skládat ze dvou dortů – světlého a tmavého, z nichž jeden necháme celý na základ a druhý nakrájíme na kousky a vytvoříme nedbale poskládaný kopec, evokující asociace s ruinami.

Podle způsobu montáže se dort "Count ruins" se zakysanou smetanou podobá a. Existují další podobné recepty založené na sekané sušence a všechny mají jedno společné - jemnou, měkkou, dokonale nasáklá drobenka a také velmi jednoduchou, ale perfektní pro všechny vrstvy koláče. zakysaná smetana.

Ingredience:

Pro test:

• vejce - 3 ks;
• mouka - 300 g;
• cukr - 200 g;
• zakysaná smetana - 300 g (+ 2 polévkové lžíce na tmavý koláč);
• kakaový prášek - 20 g;
• soda - 1,5 lžičky.

Na krém:

• zakysaná smetana - 600 g;
• kondenzované mléko - 300 g;
• ořechy (jakékoli) - 100 g.

Na glazuru:

• máslo- 50 g;
• kakaový prášek - 1 polévková lžíce. lžíce;
• zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Dort "Count ruins" se zakysanou smetanou recept s fotografií

Jak vařit piškotový dort "Earl ruins"

1. Vejce spojíme s cukrem, šleháme do nadýchané pěny a znatelného zvětšení objemu.
   
2. Přidejte sodu do zakysané smetany. Důkladně promíchejte, aby se prášek úplně rozpustil. Poté přidejte k vejcím, lehce prošlehejte.
   
3. Postupně přidávejte prosátou mouku, šlehejte, dokud není hmota hladká a jednotná – nenechávejte hrudky mouky. Konzistence těsta by měla být podobná zakysané smetaně.
   
4. Z celkové hmoty oddělíme třetí část těsta, rozdělíme v rovnoměrné tenké vrstvě do zapékací mísy o průměru 22 cm a dáme do trouby vyhřáté na 180 stupňů na 10-15 minut. Připravenost kontrolujeme suchou zápalkou.
   
5. Hotový dort zcela vychladíme. V případě potřeby seřízněte nerovný vrch nožem. Základ dortu bude tenký, asi 1-1,5 cm vysoký.
   
6. Do zbytku těsta přidejte prosátý kakaový prášek. Přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany pro zředění husté kompozice. Hmotu promícháme, obarvíme do rovnoměrné čokoládové barvy a rozpustíme suché hrudky kakaa. Tmavé těsto rozetřeme do formy o průměru 22 cm.
   
7. Pečeme na 180 stupňů 20-25 minut (do sucha). Hotový dort vychladíme.
   
8. Celý tmavý dort nakrájíme na kousky o straně 2-3 cm.
   

   Sestavení dortu "Earl ruins" se zakysanou smetanou

9. Připravíme si jednoduchý krém - lžící smícháme kondenzované mléko a zakysanou smetanu. Obejdeme se bez šlehání mixérem.
   
10. Světlý tenký dort namažeme krémem a posypeme nasekanými ořechy.
    
11. Kousky čokoládový dort střídavě namáčíme do misky se smetanou a ihned rozetřeme na základ dortu. Vytvořenou vrstvu posypeme ořechy.
    
12. Dále, pokračujeme v namáčení kousků sušenek ve smetaně a posypeme vrstvy ořechovou drobenkou, sbíráme celý dort ve formě sklíčka.
    
13. Když je produkt zcela vytvořen, připravte polevu. Smíchejte zakysanou smetanu, máslo, cukr a kakaový prášek. Umístěte na mírný oheň a za stálého míchání přiveďte k jednotné struktuře a rozpusťte cukrová zrnka.
    
14. Po vychladnutí nalijte polevu do sáčku a po odříznutí špičky zalijte dort velkým množstvím vody tenkými pramínky. Navrch nasypeme zbytek ořechů.
    
15. Dort "Count ruins" vyjmeme přes noc v lednici, aby byla drobenka co nejvíce nasáklá zakysanou smetanou. Poté můžete začít ochutnávat jemný, zcela promočený dezert.
    

Dort "Count ruins" se zakysanou smetanou je připraven! Šťastný čaj!

Count's ruins - to je přesně ten dort, pro který se nemiluje krásná dekorace a hojnost smetanových květů. Tento dezert zaujme svou nedbalostí, vyčnívajícími kousky a hravými pramínky čokolády, které se vždy nacházejí v klasických receptech. Ale hlavně potěšen jedinečná chuť. Zkusíme vařit?

Klasický dort "Count ruins" - obecné zásady přípravy

Je těžké vyčlenit klasický recept na dort, protože se připravuje ve dvou různé způsoby: buď z sušenkové dorty, nebo ze vzdušné pusinky. Často jsou tyto přísady kombinovány v jednom dezertu, což také není zakázáno. Pokud použijete domácí pusinky, může proces trvat trochu déle. Pusinky se v troubě suší dlouho. Dortový dort vyžaduje přípravu sušenky, kterou můžete udělat na vejcích nebo na zakysané smetaně, jak chcete.

Krémy se používají ve všech variantách dortu. Vrstva se v zásadě připravuje ze zakysané smetany nebo z kondenzovaného mléka. Často se přidávají ořechy, sušené švestky. Pro zdobení hraběcích ruin používejte vždy čokoládovou polevou. Neměla by ale dort zcela zakrýt. Obvykle zobrazují čokoládové potoky stékající z kopce.

Klasický dort "Count ruins" se zakysanou smetanou

Recept klasický dort"Count ruins", který se velmi snadno připravuje a nevyžaduje vzácné komponenty.

Ingredience

0,24 kg bílé mouky (prosejeme);

1,5 lžičky soda;

230 g zakysané smetany;

2 polévkové lžíce kakaa;

0,18 kg cukru.

0,5 kg tuku, hustá zakysaná smetana;

0,175 kg prášku;

Špetka vanilky.

Poleva na ozdobu: 100 g másla a 4 lžíce cukru, zakysaná smetana, kakao.

Vaření

1. Vaření sušenka ze zakysané smetany v jedné misce, pak oddělte polovinu pro čokoládový dort. Rozklepněte dvě vejce, můžete ihned přidat písek. Dále zavedeme zakysanou smetanu, ale ne všechnu, dáme stranou 30 g. Mícháme.

2. Přidejte mouku. Sodu ihned uhasíme a také vylijeme. Těsto promíchejte, oddělte polovinu.

3. Bílou část nalijeme do 20 cm formy, upečeme. Teplota 180.

4. Do druhé části přidáme kakao a zakysanou smetanu, která zbyde. Míchejte a také nalijte do formy, pečte po bílém koláči až do vaření. Všechny sušenky vychladíme.

5. K přípravě krému stačí vše smíchat.

6. Bílý koláč po vychladnutí rozkrojte na dva pláty.

7. Tmavý koláč po vychladnutí nakrájíme na kostičky.

8. Potahujeme bílé koláče, jako obyčejný dort. Navrch poklademe kousky čokoládové sušenky máčené ve smetaně. Tvoříme kopec.

9. Z výše uvedených surovin uvařte polevu. Poté směs trochu ochlaďte, neměla by být horká, jinak zakysaná smetana poteče. Zalijeme "trosky" polevou. Nemusíte úplně zakrývat.

Klasický dort "Count ruins" s kondenzovaným mlékem

Pro tento dort se peče nejobyčejnější sušenka, ale krém je úžasně chutný a sladký. Je lepší vařit kondenzované mléko sami.

Ingredience

0,14 kg mouky;

0,03 kg kakaa;

0,17 kg krystalový cukr.

0,4 kg kondenzovaného mléka;

0,27 kg oleje;

25 g koňaku;

0,18 kg zakysané smetany.

Dále potřebujete jednu čokoládovou tyčinku a 3 lžíce másla.

Vaření

1. Máslo vyndáme na stůl, necháme změknout. Získejte také kondenzované mléko, aby byla teplota ingrediencí na krém stejná.

2. Pošlete vejce do misky. Šlehejte několik minut a poté po částech přidejte cukr. Beat dalších deset minut.

3. Nalijte mouku a kakao, promíchejte.

4. Těsto nalijeme na plech, upečeme koláč. Protože to nebude husté, nastavíme teplotu na 200, čas je 10-11 minut. Ochladit.

5. Zatímco sušenka chladne, vyšleháme změklé máslo do nadýchané hmoty a teprve poté po částech přidáme kondenzované mléko, na závěr zakysanou smetanu. Pro nasycení můžete přidat koňak, jakýkoli likér nebo běžný vanilin.

6. Ze sušenky vystřihněte kolečko – bude základ. Namažte krémem. Před tím můžete posypat kávou nebo čajem, bude šťavnatější.

7. Zbytek dortu nakrájejte na plátky, každý potřete krémem, položte sklíčko.

8. Čokoládu nasekejte, spojte s máslem, dejte na 20 sekund do mikrovlnky. Poté promíchejte, je-li třeba, znovu zahřejte.

9. „Ruiny“ přelijeme rozpuštěnou čokoládou a necháme dort nasáknout.

Klasický dort "Count ruins" s ořechy a sušenými švestkami

Na klasický dort Count Ruins je lepší použít vlašské ořechy. Chutnají s nimi mnohem lépe. Můžete vydat velké kusy a rozemelte na vrstvu jádra.

Ingredience

0,3 kg oleje;

0,4 kg cukru;

10 proteinů;

0,3 kg ořechů;

150 g čokolády;

2 citrony;

Banka vařeného kondenzovaného mléka;

150 g švestek.

Vaření

1. Citrusy omyjeme, vyjmeme jemné struhadloříz.

2. Vezměte velkou mísu. Metla vaječné bílky a cukru do hutné a svěží hmoty, nebojte se jeho množství. Vymačkejte šťávu z půlky citronu. Zbytek citrusů nebude užitečný.

3. Pusinky přesuneme na cukrářský sáček nebo v jednoduchém balení, v druhém případě provedeme řez. Na plech vymačkejte malé pusinky. Sušíme v troubě 80 minut (přibližně) při 90-100 stupních. Pokud teplota stoupne výše, pravidelně otevírejte dvířka.

4. Smíchejte olej a vařené kondenzované mléko.

5. Pusinky rozetřete po vrstvách, namažte kondenzovaným mlékem a posypte ořechy spolu s kůrou. Místy rozházíme kousky sušených švestek. Sbíráme celý dort.

6. Rozpusťte čokoládu, polijte dort.

7. Rozložte zbývající jádra ořechů. Chcete-li lepit, rozetřete na čokoládu.

Dort "Count ruins" klasické pusinky s pudinkem

Zjednodušený recept na klasický dort Count Ruins, který se připravuje obvyklým způsobem pudink, je to jednodušší než možnosti pro kondenzované mléko.

Ingredience

250 g krupicového cukru.

0,2 kg oleje;

3 žloutky;

0,5 st. Sahara;

2 lžíce mouky;

0,2 l mléka;

Vanilka, koňak.

Na vrchní ozdobu čokoláda, případně oříšky.

Vaření

1. Vaření pusinky. Bílky ušleháme do nadýchané hmoty, přidáme cukr. Je žádoucí, aby byl malý.

2. Na plech dejte malé pusinky o průměru maximálně tři centimetry. Sušte, dokud se neuvaří na 100 stupňů.

3. Uvařte smetanu. Tento recept je dobrý, protože nemusíte myslet na žloutky. Všichni odejdou. Ke žloutkům přidáme cukr, rozetřeme. Poté přidáme mouku a přidáme mléko.

4. Smetanu dáme do rendlíku na sporák a vaříme, dokud nezačne konzistencí připomínat kondenzované mléko. Neustále mícháme.

5. Zahuštěný krém sejměte z ohně, vychladněte. Přidejte změklé máslo a vanilku.

6. Pusinky namažte krémem, sbírejte dort.

7. Přelijeme rozpuštěnou čokoládou, můžeme posypat oříšky. Nechte impregnovat 10 hodin.

Klasický dort "Count ruins" se sušenými švestkami

Volba úžasný dort se sušenými švestkami vařenými s tradiční zakysanou smetanou. Sušenka je také na zakysané smetaně, ale teoreticky si můžete vzít jakékoli jiné koláče.

Ingredience

3 umění. mouka;

Čtyři vejce (velká, vezměte 5 malých);

4 polévkové lžíce kakaa;

260 g zakysané smetany;

Sklenice cukru;

2 lžičky trhací stroj.

600 g zakysané smetany;

250 g švestek;

180 g prášku.

čokoláda;

40 g zakysané smetany.

Vaření

1. Udělejte to jako první obecné těsto. Poté se rozdělíme. Ušleháme 200 g zakysané smetany, cukr a vejce najednou, přidáme ripper a mouku, promícháme a rozdělíme na dvě části. Jednu polovinu lze okamžitě nalít do formy a poslat do trouby. Pečeme na 180 st.

2. Do druhého přidáme zakysanou smetanu a kakao. Promícháme, dále pečeme při stejné teplotě.

3. Nalijte sušené švestky teplá voda, namočte, vyždímejte a každý kousek nakrájejte na čtyři části.

4. Ingredience na krém smícháme.

5. Namažte bílý dort. Pokud je to možné, je lepší ji nakrájet a namočit uvnitř smetanou.

6. Rozložte vrstvu nakrájených sušených švestek.

8. Dort polijeme polevou z rozpuštěné čokolády se zakysanou smetanou.

Dort "Count ruins" klasika z hotových dortů a banánů

Varianta klasického dortu "Earl ruins" bez pečení. Musíte si koupit balíček sušenkových dortů a za 15 minut to bude hotové úžasný dort! Na vrstvu se používají banány, ale můžete si vzít bobule nebo jiné ovoce, nemusíte přidávat mnoho.

Ingredience

Balení dortů (3 kusy);

1 balení oleje;

1 plechovka vařeného kondenzovaného mléka;

0,5 plechovky bílého kondenzovaného mléka;

2 banány nebo jiné ovoce.

Dále 80 g čokolády a 20 g másla.

Vaření

1. Smícháme změklé máslo a převařené kondenzované mléko, poté smetanu zředíme bílým mlékem.

2. Banány nakrájíme malé kousky jakákoli forma.

3. Dorty nakrájíme na 2 cm kostky, jednu necháme na základ.

4. Dort sbíráme podle klasického schématu: základ, kousky namočené ve smetaně, ale nezapomeňte mezi ně rozložit banány. Udělají dezert zajímavější.

5. Rozdrobte čokoládu, položte rozpuštěnou vodní koupel, přidáme olej, promícháme.

6. Vzniklé „trosky“ polijeme polevou, poté vyjmeme, aby nasákly a ztuhly v chladu.

Klasika dort "Earl ruins" - tipy a triky

Dort lze sestavit ze zakoupených pusinek. Chutná také lahodně.

Pokud se krém ukázal jako hustý, pak budou kousky nasáklé velmi dlouho. Je lepší hmotu trochu zředit zakysanou smetanou nebo vařeným, ale ne horkým mlékem. Vhodné je i tekuté kondenzované mléko.

Krém bude měkčí a velkolepější, pokud máslo před přidáním ke zbytku ingrediencí rozšleháme mixérem.

Chcete-li zaplnit ruiny počtu, můžete použít jakékoli bobule a ovoce, s marshmallows to dopadne úžasně. V dětský dezert můžete přidat marmeládu, barevné dražé.

Dort nepolévejte horkou čokoládou. Rychle stéká, ošklivě leží, rozpouští krém. Poleva by měla být teplá, ale ne hustá.

Toto je druhý dort "Earl ruins" na mém blogu. A toto je klasický recept s fotografiemi krok za krokem. Faktem je, že někteří věří, že „hraběcí ruiny“ jsou. Ale klasický recept na dort Count Ruins doma je dort z kousků bílých a čokoládových sušenek v zakysané smetaně. Jeho recept krok za krokem s fotkou, kterou jsem pro vás dnes udělal.

Tento dort je prostě dar z nebes pro cukráře nebo pro milovníky pečení. Odřezky sušenek nemusíte vyhazovat, stačí je zamrazit. A pak, až se jich nashromáždí dostatek, udělejte takový dort. A dobré nezmizí a je velmi, velmi chutné.

Moji klienti často odcházeli dobrá zpětná vazba o tomto jemném, nasáklém koláči (jedna z recenzí na konci receptu).

Také tento dort je velmi podobný dortu, obecně jsem dlouho přemýšlel, jaký je v tom rozdíl, a uvědomil si, že pouze v tom, že konzervy, resp. čerstvé ovoce! Obecně platí, že dort Count ruins můžete jednoduše uvařit podle receptu na koláč Pancho, ale nepřidávejte ananas. Ale přesto jsem konkrétně udělal recept s fotografií krok za krokem, protože je to pohodlnější a v Pancho se fotky moc nepovedly.

Dort "Earl ruins" - recept doma

Produkty:

Sušenky

K vaření "Count ruins" se zakysanou smetanou doma budete potřebovat dvě malé sušenky - čokoládu a bílou (vanilku). Můžete upéct jakýkoli recept, který se vám líbí.

Nebo podle mých receptů pak budete potřebovat celek na dvě sušenky:

6 vajec

1 hrnek cukru,

1 hrnek mouky

2 lžíce kakaa

Krém:

1 kg zakysané smetany (můžete zkusit 700 g zakysané smetany + 1 sklenici cukru, pokud jste ekonomickí, ale já vždy používám hodně smetany),

1,5 st. sahara,

vanilin,

podle chuti můžete přidat vlašské ořechy (půl sklenice / 1 sklenice)

Dort "Earl ruins" - klasický recept s fotografií krok za krokem

1. Pečeme vanilková sušenka. Tři vejce rozdělte na bílky a žloutky. Bílky ušlehejte s cukrem do tuhého sněhu (tak, abyste mohli hrnek obrátit, ale nespadly). Poté pokračujte ve šlehání a přidávejte cukr. Poté žloutky šlehejte trochu zvlášť, asi pět minut. Do bílkovin prosijte půl sklenice mouky, na špičku nože přidejte vanilin (můžete to udělat bez něj). Nalijte žloutky do mouky. Jemně promíchejte. Vložte do formy, jejíž dno je pokryto papírem. Pečeme v předehřáté troubě asi půl hodiny. Recept na sušenky krok za krokem.
2. Vyrábíme čokoládové sušenky. Stejně jako bílé, ale když se žloutky nalijí na mouku, prosijte na ně 2 lžíce kakaa. Pak také promíchejte – a vmíchejte horkou troubu. Krok za krokem recept na čokoládové sušenky.
3. Nejprve si připravte zakysanou smetanu. Smíchejte 1 kg zakysané smetany s 1,5 hrnky cukru, přidejte sáček vanilkový cukr nebo vanilka na špičce nože (volitelně). Promícháme a dáme do lednice, aby se cukr rozpustil. Když začneme sestavovat dort, bude třeba krém několik minut šlehat pomocí mixéru. Krok za krokem recept na zakysanou smetanu.
4. Pokud děláte s ořechy, pak ořechy nasekejte.
5. Nedívejte se, že mám na fotce vanilkovou sušenku s lehce připálenou kůrkou, spěchala jsem a pekla při zvýšené teplotě, ale bude odříznutá. Takže nakrájejte sušenky na koláče. Jak to udělat, přečtěte si. Jeden dort necháme - bude základ dortu (já mám čokoládový). Zbytek nakrájíme na kostky se stranami od 2 do 4 cm.

6. Zbylý celý dort dejte na misku nebo tác – základ. Namažte ji zakysanou smetanou.

7. Dále začneme každý kousek sušenky namáčet do misky se zakysanou smetanou a dáme na dort - střídavě čokoládový - bílý. Pokud uděláte s vlašské ořechy pak čas od času posypte ořechy. Vytvarujeme tedy sklíčko nebo tvar, jaký chcete (můžete udělat i obyčejný kulatý dort, pokud ho nasbíráte do formy).

8. To je vše - dort "Earl ruins" se zakysanou smetanou je připraven! Nyní můžete navrch nalít zbývající krém (pokud existuje) a ozdobit podle libosti. Obvykle se navrch nalije trocha polevy, aby kapky odkapaly a posypaly ořechy. Na polevu rozpustíme 50 g másla + 5o gr. čokoláda (recept krok za krokem). Nebo ještě lépe udělejte z 25 gramů smetany a poloviny čokoládové tyčinky (čokoládu nasekejte nadrobno a přidejte do smetany, pak vše trochu rozpusťte v mikrovlnce a promíchejte). Stačí nalít navrch a nechat malebně stéct a poté posypat ořechy. Na zakázku jsem vyrobila dort v podobě hory, přesněji řečeno pro dívku, která má ráda horolezectví a fyziku. Dort jsem tedy úplně pokryla ganache.

Jeden z nejoblíbenějších dortů naší rodiny je dort Count Ruins se zakysanou smetanou. Tento dort se připravuje velmi jednoduše, hlavně se nemusíte bát, že by sušenka nevykynula nebo že by nebyla dokonale rovnoměrná, v tomto dortu se sušenka nakrájí na kostičky.

Charakteristickým rysem dortu "Earl ruins" od podobných protějšků je, že je založen na bílá sušenka, a samotné "ruiny" jsou vyrobeny z čokoládové sušenky. Dříve se do tohoto dortu nepřidávalo ovoce, jako například do dortu Pancho, ale ve své verzi jsem se rozhodl přidat roubík a přidal vrstvu mandarinek pro šťavnatost.

Tak jdeme popořadě...

Chcete-li připravit dort "Count ruins" se zakysanou smetanou, připravte potřebné produkty.

Do mísy rozklepneme vejce, přidáme cukr, hmotu velmi důkladně ušleháme metličkou.

Vypněte jedlou sodu a přidejte ji do těsta. Prosejeme mouku. Důkladně promíchejte lžící.

Do formy o průměru 23 cm, pokryté pergamenem, nalijte 1/3 těsta.

Předehřejte troubu na 180 stupňů a pečte světlou sušenku 15 minut.

Do zbývajících 2/3 těsta přidejte 2 polévkové lžíce. kakao a 1 polévková lžíce. zakysaná smetana. Hmotu znovu důkladně promíchejte.

vylévat čokoládové těsto v jiné podobě, pokryté pergamenem.

Čokoládový dort pečte 20-25 minut. Vyšlo mi to trochu nevyrovnané, ale in tento případ to nevadí, nejdůležitější je, že je velmi jemný a chutný!

Obě sušenky ochlaďte. Čokoláda - nakrájíme na kostičky.

Na smetanu zašleháme zakysanou smetanu moučkový cukr. V tomto případě vždy používám domácí tučnou zakysanou smetanu, to je záruka, že krém bude perfektní. Více informací o tom, jak vyrobit zakysanou smetanu, najdete zde.

Na talíř dejte světlou sušenku, namočte do sirupu nebo zředěného sladkého likéru, namažte zakysanou smetanou. Mandarinky nakrájíme na kolečka, rozetřeme na krém.

Kousky čokoládové sušenky pak ponořte do zakysané smetany a chaoticky rozložte. Nahoru byste měli kostky trochu přitlačit, aby v dortu nebyly žádné dutiny.

Jakmile je dort sestaven, připravte si polevu. K tomu nasypeme do naběračky cukr a kakao, přidáme zakysanou smetanu a máslo. Na mírném ohni mícháme do hladka. Dort přelijeme polevou a poté posypeme nasekanými vlašskými ořechy.

Dort dejte na několik hodin do lednice, aby ztuhl.

Dort "Count ruins" se zakysanou smetanou je připraven - můžete jej podávat ke stolu.

Dobrou chuť!

Dort "Earl ruins" a je těžké ho nazvat dortem. To je taková sladká skluzavka, svůdně politá meltou hořká čokoláda, s měkkými, krémem potaženými kousky těsta uvnitř, případně s lehce ovocná Poznámka. Tento koláč se nachází pod různými názvy, ale zůstává stejný. těsto ze zakysané smetany a čokoládová poleva, a co je nejdůležitější, neobvyklá chaotická forma dezertu.

Při výrobě dortu není nic těžkého, dokonce i ty nejzačátečníci v domácnosti, kteří nejprve navštívili kuchyni, aby nejedli, ale uvařili něco chutného, ​​tento úkol zcela zvládnou. Stačí asi hodina času, pár produktů, a ne těch nejexotičtějších, a teď si vaše rodina užívá lahodný dort vyrobené vašimi pečlivými rukama doma. Níže jsou dvě různé recepty jeden .

Tradiční varianta

Tento recept je ten nejjednodušší, který lze použít jako základ pro další experimenty s náplní a zdobením. A ano, je nejrychlejší na přípravu.

Ingredience:

1. 375 gramů mouky;
2. 200 gramů cukru;
3. 375 gramů zakysané smetany;
4. 40 gramů kakaového prášku;
5. Sáček prášku do pečiva;
6. 3 vejce;
7. 370 mililitrů zakysané smetany + 60 gramů cukru pro impregnaci;
8. 30 gramů másla + 20 gramů kakaa + 120 gramů cukru na polevu.

Proces vaření:

1. Příprava těsta na "Hraběcí ruiny" standardní receptura. Nejprve vyšleháme vejce a cukr do homogenní svěží směsi. Šlehání zabere asi 5 minut, hmota se oproti původnímu objemu zvětší 2-3x.
2. Přidáme zakysanou smetanu. Na obsahu tuku nezáleží, ale čím hustší a kaloričtější zakysaná smetana, tím méně mouky budete potřebovat.
3. V samostatné misce smíchejte kakaový prášek, prášek do pečiva a mouku. Bylo by fajn to všechno dvakrát propasírovat přes síto.
4. Obě směsi - vejce a mouku spojíme, do vajec postupně přidáváme mouku a dále šleháme.
5. Těsto nalijte do předem připravené formy: vyložené pergamenem, naolejované kouskem margarínu a pro jistotu rozdrcené moukou.
6. Dáme do trouby. Nastavte teplotu na 190 stupňů. Po 25–30 minutách vyjmeme, ochladíme ve formě, vyjmeme, odstraníme papír.
7. Zatímco dort chladne, připravte si impregnační krém - šleháme zakysanou smetanu s cukrem asi 5 minut. Zde bude relevantní tučná zakysaná smetana, nejméně 25 procent, jinak bude impregnace zcela absorbována a nespojí kusy těsta do jednoho.
8. Vychladlý koláč nakrájejte na čtverce asi 2 x 2 centimetry (jak je uvedeno v receptu, ale těsto můžete jednoduše natrhat na kousky rukama).
9. Vše nalijte do misky se smetanou a promíchejte, po 10 minutách položte sklíčko na misku, vytvořte kuželovitý tvar a rukama mačkejte strany.
10. Na polevu smícháme kakao a cukr, vlijeme do rozpuštěného másla a za stálého míchání redukujeme.
11. Nalijte dort "Earl ruins" s chaotickými liniemi nebo dokonce pruhy.

Pusinky se smetanou Charlotte

Tento recept na dort je úplně jiný než klasický. Zde jen tvarem připomíná „hraběcí ruiny.“ Základem dezertu je jemná proteinová pusinka, vrství se máslovým krémem Charlotte. Velmi sladké, velmi chutné a neobvykle krásné a slavnostní - recept je vynikající a originální.

Ingredience

1. Sklenice cukru;
2. 4 vejce.

Krém na dort "Earl ruins":

1. 100 gramů cukru;
2. Jedno vejce;
3. 80 mililitrů mléka;
4. vanilkový sáček;
5. 170 gramů másla;
6. 60 gramů černé čokolády bez cukru.

Proces vaření:

1. Proteiny z předem vychlazených vajec oblékneme do čisté suché mísy.
2. Šlehejte s malou špetkou soli, dokud se neobjeví pevné vrcholy.
3. Za stálého šlehání pomalu přidávejte cukr.
4. Hmota se samozřejmě trochu usadí, ale měla by zůstat hustá, bez tekutiny.
5. Dáme do cukrářského sáčku, stejné pusinky vymačkáme na plech pokrytý papírem na pečení. Aby dort vypadal krásnější, nasaďte vlnitou trysku.
6. Je důležité uvařit pusinky správně: nepečou se v obvyklém slova smyslu, suší se při 75 stupních jednu a půl až dvě hodiny, pak vychladnou v pootevřené troubě. Pusinky jsou hotové, když se volně oddělují od pergamenu.
7. Pojďme ke krému. Vejce s cukrem smícháme metličkou, přidáme trochu ohřátého mléka a nádobu postavíme na malý oheň.
8. Uvaříme hmotu. Konzistence je jako kondenzované mléko.
9. V samostatné misce rozšlehejte máslo a poté k němu přidejte již vychladlou vařenou směs.
10. První vrstvu pusinek natřeme na misku, dno každého obrobku potřeme krémem tak, aby se přilepily na plech.
11. Sbíráme tedy sklíčko z dortů, každé dno hustě potřeme krémem.
12. Poté rozpustíme čokoládu, přidáme mléko a několik minut povaříme.
13. Ještě horké přelijeme dort „Earl ruins“ a posypeme ořechy nebo ořechy pro krásu. kokosové vločky. Není třeba dávat do lednice, můžete ihned podávat na stůl.

Dobrou chuť!