Švestková povidla s kakaem a vanilkovým cukrem. Švestková čokoládová marmeláda

Z dužnatých, chutných a šťavnatých švestek si můžete vyrobit Švestka v čokoládě džem, který osloví nejen dospělé, ale i malé děti. Chuťové vlastnosti konzervace ohromí i gurmány.

Dezert je vynikající a lahodný. Nabízíme podrobně zvážit několik možností přípravy sladké pochoutky.

Funkce vaření

Uchování doma je snadné, pokud si nejprve přečtete některá doporučení a tipy:

1. Švestky si mohou vybrat jakoukoli odrůdu. Hlavní podmínkou je, že musí být zralé. Primární zpracování spočívá v odstraňování listů, ocasů. Poté opláchněte, vložte do prostorné pánve a namočte studená voda po dobu 30-40 minut. Opláchněte a osušte. Rozdělíme na 2 poloviny, odstraníme pecku a nakrájíme na středně velké plátky.
2. Ovoce vložíme kůží dolů do nádoby, posypeme cukrem a necháme na kuchyňském stole. Pro získání chutná příprava, je důležité, aby plátky přidělily požadované množství vlastní šťáva. Pokud není přiděleno, je nutné do hmoty přidat 200 ml jablečný džus nebo filtrovaná voda.
3. Do džemu na zimu je povoleno přidávat ořechy jakéhokoli druhu a odrůdy. Před vložením do hlavního jídla je třeba produkt očistit a trochu osmažit na suché pánvi. Ochlaďte, odstraňte slupky a nakrájejte na malé kousky.

Při vaření je teplota ohřevu střední. Zachránit maximální počet vitamíny od okamžiku varu, nádoba s obsahem musí být odstraněna z ohně, nechte 60 minut. Uvařte a zabalte do nádoby.

Příprava hlavních ingrediencí

Obzvláště originální je džem ze švestek. Ze švestek „maďarské“ odrůdy, odrůdy Ugorka, bude dezert také velmi chutný a neobvyklý, protože plody jsou velmi šťavnaté. Druhým znakem plodu je dobré oddělení pecky od dužniny.

Na vaření je vhodné jak čerstvé, tak mražené ovoce. Ve druhém případě musíte přísadu po vložení do cedníku nejprve rozmrazit. Jakmile všechna kapalina odteče, je třeba odtok vyřešit.

Dát víc originální chuť Do dezertu lze přidat jablka, vlašské ořechy, mandle, zázvor, pomeranč nebo citron. Během vaření některé hospodyňky přidávají rum nebo koňak. Na 1 kg hlavní suroviny stačí 2 polévkové lžíce. Chcete-li dát jakousi hořkost, přidejte červenou, kapii.

Metody vaření

Na internetu najdete mnoho receptů na přípravu lahodné Švestky v čokoládě. Všechny se od sebe liší chutí, množstvím surovin. Nabízíme zvážit oblíbené možnosti.

Džem "Švestka v čokoládě": klasický recept

Výroba originální ovocné marmelády je snadná a jednoduchá. V tradiční receptura neexistují žádné různé koření, přísady.

• švestky - 1 kg;
• kakaový prášek - 20 g;
• granulovaný cukr - 500 g.

Opláchněte hlavní složku, osušte a odstraňte vnitřní kost. Nakrájejte na vhodné plátky a spojte na smaltované pánvi s polovinou uvedené sazby krystalový cukr. Přikryjeme utěrkou a necháme na kuchyňském stole.

Poté přidejte zbytek sladkého písku a kakaový prášek. Míchejte plastovou lžičkou.

Zapněte hořák a zapněte pomalý ohřev. Od okamžiku varu pokračujte ve vaření po dobu 60 minut. Nezapomeňte pravidelně míchat a odstraňovat pěnu z povrchu.

Džem "Švestka v čokoládě": s jádry vlašských ořechů a máslem

Chcete-li vařit pochoutku, musíte připravit:

• švestka - 1,5 kg;
• hořká čokoláda - 150 g;
• jádra vlašský ořech- 90 g;
• máslo - 150 g;
• granulovaný cukr - 1,6 kg;
• vanilka - 1 lžička

Ovoce zbavíme pecky, nakrájíme na plátky.

Uvedené množství krystalového cukru se rozdělí na 2 stejné části. Jednu polovinu spojte s plátky švestek. Promícháme, přikryjeme a necháme 5 hodin v teple. Po určenou dobu by měla vyniknout dost ovocný džus.

Nádobu s obsahem dejte na sporák na pomalý ohřev. Vysypte zbytek sladkého písku. Míchejte, vařte 10 minut. Rozložte nakrájené na kousky máslo a tmavé čokolády.

Vařte 60 minut za pravidelného míchání. Nezapomeňte pravidelně míchat. 10 minut před vypnutím ohně přidejte jemně nasekané ořechy, vanilku.

Džem "Švestka v čokoládě": s jablky

Ingredience:

• švestka - 800 g;
• jablka - 400 g;
• granulovaný cukr - 700 g;
• kakaový prášek - 100 g;
• skořice - 2 g.

Ovoce omyjeme, osušíme. Odstraňte kosti. Udělejte totéž s jablky a nezapomeňte odříznout slupku tenkou vrstvou. Nalijte do mísy mixéru a rozmixujte dohladka.

V samostatné nádobě smíchejte kakaový prášek, skořici a krystalový cukr. Důkladně promíchat.

Ovocné pyré dejte do nádoby se silným dnem. Dejte na sporák, přiveďte k varu. Přidejte směs koření, promíchejte. Vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Uložte do sterilních sklenic, pevně uzavřete. Skladujte na chladném místě.

Čokoládová povidla v pomalém hrnci

K přípravě dezertu potřebujete:

• švestka - 2 kg;
• kakaový prášek - 80 g;
• granulovaný cukr - 2 kg.

Švestku opláchněte, osušte a opatrně odstraňte pecku. Vložte půlky vhodnou nádobu a posypeme cukrem. Přikryjeme a necháme na kuchyňské lince 2-3 hodiny pustit ovocnou šťávu. Po uplynutí času je třeba jej filtrovat.

Švestkový sirup nalijeme do hrnce, přivedeme k varu. Za pravidelného míchání po malých dávkách přidávejte kakao. Je důležité, aby ve směsi nebyly žádné hrudky.

Vložte plátky ovoce do mísy multivarku a přelijte sirupem. Nastavte režim "Hašení / Vaření" a časovač je 60-90 minut. Měli byste získat homogenní hmotu. Balení do sterilních sklenic. Hermeticky uzavřít.

Švestková povidla v čokoládě s kakaem

Zvažte recept na výrobu sušenek. Přidává se mnohem méně krystalového cukru, protože je sladší než jiné odrůdy švestek.

• švestky - 750 g;
• granulovaný cukr - 250 g;
• kakaový prášek - 25 g;
• máslo - 50 g.

Ovoce roztřiďte, odstraňte zkažené a nevhodné ovoce. Umyjte, osušte. Odstraňte kosti. Rozdělte na vhodné plátky a nechte je projít mlýnkem na maso.

Nalijte homogenní hmotu do smaltovaná pánev. Přidejte krystalový cukr. Dejte na pomalý ohřev. Přiveďte k varu a za stálého míchání vařte 35-40 minut.

Nezapomeňte odstranit pěnu.

Máslo nakrájené na malé kostičky. Po uplynutí doby vložíme do ovocné hmoty spolu s kakaem. Znovu přiveďte k varu, vařte dalších 15 minut při nízké teplotě. Za horka rozlijeme do sterilních sklenic, uzavřeme a skladujeme na chladném místě.

Minulý rok jsem dal úžasný džemšvestka v čokoládě, jejíž recept se mi zpočátku zdál trochu zvláštní. Asi se vám to také může zdát, a tak provázím přípravou fotografie krok za krokem. Jaký recept je tak zvláštní - s kakaem, a dokonce s ořechy? Ale ukázalo se to tak chutné, že jsem to ani nečekal. Není to džem, to ano skutečný dezert, pro příznivce sušených švestek v čokoládová poleva samotnou věc. Zkuste to, určitě nebudete litovat. Jediná věc uvnitř originální receptura bylo nutné ořechy namlít, ale naprosto nesouhlasím s autorem - stačí ořechy nasekat, pak to vyjde nejen chutné, ale dechberoucí. Na konci, když uděláte vše správně, dostanete pěkně hustý švestková čokoládová pasta s kousky vlašské ořechy.

Instrukce

Takže produkty, které budete potřebovat k vaření:

• Švestky modré "maďarské" - 2 kilogramy;
• Cukr - 2 kilogramy;
• Kakao - 100 gramů;
• Plechovka loupaných vlašských ořechů na půl litru;
• Máslo - 200 gramů (beru slané, chuť je mnohem zajímavější).

První věc, kterou budete muset udělat, je pečlivě vytřídit švestku. Dbejte na to, aby nebyla pomačkaná nebo červivá, jinak zkažte 6 půllitrové sklenice polotovary. Poté, co švestku vytřídíte, důkladně ji opláchněte a položte na ručník, aby se vysušil. Dále bude třeba švestku nakrájet na poloviny a odstranit semena. Zároveň se ještě jednou ujistěte, že vaše švestka není červivá. Vše posypeme cukrem. Jemně promícháme, aby se cukr rozprostřel po celé švestce. Necháme chvíli odležet, aby cukr trochu plaval, není třeba čekat na úplné rozpuštění. 15 minut bude stačit.

Nyní položte pánev se švestkou na sporák, oheň je menší než střední. Čekáme, až švestka nastartuje šťávu a cukr by se měl úplně rozpustit.

Nyní ořechy - jen je libovolně nasekejte a snažte se příliš nemlít. Nasekané ořechy rozložíme na švestku. Opět vše jemně promícháme. Počkáme, až se džem uvaří, a po uvaření necháme 10 minut stát.

Nyní přidejte celý objem kakaa a znovu promíchejte. Oheň uděláme malý, takže švestku vaříme 40 minut. Var, i když slabý, by měl být udržován po celou dobu. Po 40 minutách přidejte olej, nechte ho rozptýlit v obrobku a po varu vařte dalších 20 minut. Opět nezapomeňte promíchat. Máslo lze přidat i se sladkou smetanou, ale já mám raději slanou - chuť je pikantnější, je jako v čokoládové dorty a sušenky přidejte špetku soli. Tady je to stejné.

Banky před dokončením vaření džemu by měly být omyty a sterilizovány. Nejraději sterilizuji v troubě, tam se sklenice také vysychají, nemusí se vytírat. Zavařovací sklenice plníme až po ramena marmeládou, ihned srolujeme. Nemusíte se obracet, stačí sklenice položit na samosterilizaci pod kožich nebo teplou deku, aby pomalu vychladly. Ukazuje se velmi chutné, musíte to vyzkoušet!

Švestka v čokoládě na zimu

Ale podle tohoto receptu se marmeláda připravuje ze sušených švestek. Pokud máte pravidelnou odrůdu švestek, jako je maďarská, budete muset použít výše uvedený recept, protože se ukáže, že je příliš málo cukru. Sušené švestky jsou většinou o řád sladší, proto tyto poměry ingrediencí. Pro vaření budete muset vzít následující produkty:

• Sušené švestky - 1,5 kilogramu;
• Cukr - 500 gramů;
• Máslo - 100 gramů;
• Kakao - 50 gramů.

Příprava tohoto džemu je velmi jednoduchá. Nejdříve bude potřeba vytřídit švestku, tu červivou dát stranou. Dobře omyjte, položte na ručník, aby se vysušil. Poté budete muset švestku nakrájet na poloviny, abyste mohli odstranit semena.

Nyní budete potřebovat mixér nebo mlýnek na maso, abyste švestku rozmělnili. Smícháme s krystalovým cukrem a ihned dáme na oheň, aby se vařil. Jakmile se vaří, označte 40 minut. Oheň děláme malý, aby se švestka nepřipálila. Ale přesto nezapomeňte, že čas od času je třeba džem promíchat a odstranit z něj pěnu.

Máslo nakrájejte na libovolné kousky a po čtyřiceti minutách ho přidejte do džemu spolu s kakaem. Opět počkejte, až se vše uvaří, a dobře promíchejte. Nyní vařte přesně 15 minut při mírném varu.

Banky na konci vaření by měly být dobře omyty, otřeny do sucha, sterilizovány. Horký džem nalijte naběračkou do sklenic, stočte a nechte vychladnout pod kožichem. Banky není třeba obracet.

Povoleno různé odrůdyčokoládová, i s příměsí ořechů, koření, alkoholu, ale maximálně ve výraznosti, sametově hořkém efektu a hlavně hodnotném obálkování, samozřejmě černá. Čím vyšší je procento kakaových bobů v tyčince nebo sypkých kapkách / kapkách, tím chutnější džem"Švestka v čokoládě".

Po čase se plody nechají celé (se semeny i bez), půlky a v případě stísněných termínů se nakrájí na malé kostičky, tenké plátky nebo punč v mixéru na velkou drobenou kaši. Drcené s větší pravděpodobností zkaramelizují a vaření probíhá pouze v jednom kroku. Není třeba vařit, odstavovat a několikrát vychladnout, aby se kousky zachovaly. Úžasná chuť « čokoládová švestka' horší už to nebude.

Vše, co obsahuje čokoládu nebo kakaový prášek čokoládové sušenky, muffiny, fondant a brownies, čokoládová zmrzlina, suflé a pěny, čokoládové palačinky a palačinky - jsou pod touto polevou přeměněny s mírným "nádechem" sušených švestek. Takže, věnováno zlatíčkům podrobný receptšvestková povidla s čokoládou.

Doba vaření: 60 minut / Porce: cca 400 g

Ingredience

• Maďarské švestky 500 g
• cukr 250 g
• hořká čokoláda 80-100 g

Jak vyrobit čokoládový švestkový džem

Vytřídíme zralé peckoviny a vyřadíme nelikvidní aktiva s hnilobou, pokud existují. Musím říct, že vyzrálá maďarština je téměř vždy bezchybná, bez hmyzu, zkažení a vad. Před řezáním opláchněte studená voda otřete nebo osušte. Trhání nebo řezání, vyjměte kosti, rozdělte na podélné pruhy. Každý plod má asi 6-8 plátků.

Plátky švestek posypeme celou porcí krupicového cukru. Pro taky kyselé švestky vezměte více cukru, v rozmezí 1:1. Můžete promíchat, hodit gázu a nechat na pokojová teplota hodinu, dvě, tři, dokud nepustí šťávu. Okamžitě posílám malé závaží do horního ohně. Neustále mícháme a na mírném ohni rozpustíme cukr. Zrníčka oddělíme od stěn a dna misky, nenechte zkaramelizovaná místa připálit.

Velmi rychle, po cukru není ani stopa - kousky ovoce plavou ve velkém objemu sladké tekutiny. Modrá barva kůže se změní na vínovou. Provaříme, snížíme teplotu a za mírného bublání, bez pokličky, pod stálým dohledem vaříme. Asi 30-40 minut.

Sirup se postupně odpařuje, houstne a dužnina švestek se slupkou je prosáklá sladkostí, získává „skelnou“ průhlednost. Nechte kapku sirupu na talířku, zkontrolujte připravenost - pokud je stabilní, okamžitě zmrzne a nerozteče se v trysce, můžete přejít k dalšímu kroku.

Hořkou čokoládu vhodíme do horkých švestkových povidel - rozbijeme ji „okny“, třemi hoblinami nebo celou dlaždici. V vysoká teplotačokoláda se okamžitě rozpustí a v jakékoli formě se změní na tekutá glazura. Pomáháme lžící spojovat komponenty dohromady. Poměry čokolády ke švestkám se často mění, vše je věcí osobních preferencí. Ale na 0,5 kg ovoce je 100 g hořké čokolády více než dost, koncentrace čokolády je velmi vysoká. S úsporou i 50 g čokolády zanechá znatelné aroma, změní barvu a učiní texturu viskózní, hedvábnou.

Vařte a míchejte současně, vařte, dokud není sirup homogenní po dobu 5-7 minut.

Sundejte z ohně a lákavě vonící švestkovo-čokoládový džem zabalte do sterilních sklenic, uzavřete a vychladněte. Poté přeneste do úložiště na polici chladničky.

Sloužit domácí marmeláda„Švestka v čokoládě“, například s čerstvě uvařeným čajem, sušenkami, sýrem a toustovým chlebem. Dobrou chuť!

Švestka se od ostatních druhů ovoce liší nutriční hodnota. Obsahuje sacharózu, glukózu a fruktózu ve velkém počtu, bez ohledu na odrůdu. Švestka v jakékoli podobě (čerstvá, sušená nebo ve formě povidel) obsahuje třísloviny, oxidanty, organické kyseliny a pektiny.

Zdravé švestkové ovoce

Výhody švestek:

• Bohaté na vitamíny vláknina, organické kyseliny, stopové prvky, které příznivě působí na organismus. Vitamíny B tedy poskytují blahodárný účinek na nervový systém, vitamín A zlepšuje vidění, vitamín C posiluje imunitní systém.
• Toto ovoce má vysoký obsah vlákniny, takže jeho konzumace stimuluje chuť k jídlu a zlepšuje činnost střev.
• Švestky obsahují látky, které aktivují odtok žluči a vylučování moči. Díky vysoký obsah jsou odstraněny pektiny, toxiny a radionuklidy.

Přes hodnotu tohoto ovoce, ti, kteří trpí nemocemi gastrointestinální trakt, musíte být opatrní - jíst švestky může zvýšit kyselost. A u dětí nadměrné množství snědených švestek často vyvolává průjem a bolesti břicha. Protože toto ovoce má choleretické vlastnosti, měli by být opatrní ti, kteří mají žlučové kameny. Švestka může způsobit exacerbaci onemocnění.

Ve vaší spíži jsou pravděpodobně sklenice od třešňových, višňových, meruňkových povidel, ale jsou tam povidla švestková a dokonce s přídavkem kakaa? Pokud ne, pak byste si měli zapsat naše recepty a vařit voňavě, zdravě a chutně. Jen si představte, jak jednoho podzimního rána vypijete šálek bylinkový čaj a snězte toast s lahodnou švestkovo-čokoládovou marmeládou.

K přípravě 1 litru džemu tedy budete potřebovat následující ingredience:

• švestky 1,5 kg;
• cukr 0,5 kg;
• kakaový prášek 5 lžic. lžíce.

Množství cukru lze snížit nebo zvýšit, vše závisí na odrůdě a kyselosti švestek. Recept na povidla je následující: začneme přípravou švestek, omyjeme a zbavíme semínek. K výrobě džemu potřebujete široký kastrol, na jehož dno nalijeme trochu vody, po které rozložíme švestky a přikryjeme poklicí. Vše dáme na střední teplotu a zahříváme, dokud se voda nevyvaří, pak oheň trochu zmírníme a vaříme dalších 20-25 minut. Během této doby se švestka stáhne docela měkce a pustí šťávu.

Odstavte hrnec z ohně a nechte trochu vychladnout. Nyní musíte švestky rozdrtit do stavu pyré, můžete to udělat dvěma způsoby: pomocí mixéru nebo přes děrovaný cedník. V prvním případě bude v hotovém džemu cítit kůže a džem nebude homogenní. Proto doporučujeme starou osvědčenou metodu – rozemlít přes cedník, čímž se slupka zbaví. Pokud je švestka zralá, pak se snadno tře, trvá to jen pár minut, ale džem se ukáže jako homogenní.

Vaření povidla s kakaem

Nastrouhaná hmota se opět vrátí do pánve k dalšímu vaření. Vše zalijeme cukrem (300 gramů), důkladně promícháme a zapálíme. Přiveďte k varu a poté ještě půl hodiny vařte na minimálním ohni, za stálého míchání co nejčastěji, aby se švestky nepřipálily. Džem poněkud zhoustne a ztmavne, do celkové hmoty přidejte kakao a zbývající cukr, vše dobře promíchejte a odstavte z ohně. Nyní stojí za to vzít vzorek: pokud byly švestky trochu kyselé a máte rádi všechno sladké, přidejte více cukru podle chuti. Pokračujeme ve vaření džemu dalších 15-20 minut za míchání.

Nezapomeňte sterilizovat zavařovací sklenice a víčka. Doporučujeme zvolit malé sklenice (200 ml). Čokoládová povidla jsou hotová, vložte je do nádoby a hermeticky uzavřete víčky. Zavařovací sklenice otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Recept na tento švestkový čokoládový džem má několik vlastních tajemství. Za prvé, měli byste si je vzít na vaření, z nich můžete udělat džem husté konzistence. Zadruhé, pokud chcete podle tohoto receptu vyrobit džem z raných odrůd švestek, budete potřebovat hodně cukru a více kakaa.

Švestková čokoládová marmeláda

Díky takové přísadě, neobvyklé pro džem, jako je kakao, můžete ovládat barvu džemu: od mléčné čokolády až po bohatý tmavý odstín. S ním džem získává bohatou chuť a vůni, která se podobá čokoládové bonbóny. V receptuře džemu může být přítomno nejen kakao, ale i máslo, tyto ingredience dezert ozvláštňují. Příznivcům Nutelly nebo jiné čokoládové pomazánky tato marmeláda nebude lhostejná.

Existuje několik variant a receptů na výrobu povidel s kakaem a dalšími přísadami. Například recept na švestková povidla s ořechy nebo skořicí. Kdo rád v kuchyni experimentuje, může si vybrat vlastní recept na výrobu švestkových povidel a zpestřit tak přípravu.

Mnoho lidí miluje švestková povidla - pro jejich chuť a krásu vzhled. Ale ani si nedokážete představit, jak chutná švestková povidla s kakaem! Má tak čokoládovou chuť, takové aroma, kterému prostě nejde odolat! Recept mě zaujal náhodou - při bloudění po internetu a pomalém prohlížení kulinářských stránek jsem narazil na poznámku se zajímavým názvem - Švestka v čokoládě džem.

Vznikla z toho povidla s kakaem. Protože navrhovaný recept byl jednoduchý a nadcházející výsledek byl velmi zajímavý, hned jsem zkusil uvařit malé množství Švestky v čokoládě. A víš ty co? Druhý den jsem již koupil mnohem více švestek a více zavřel: pro sebe několik sklenic, pro své příbuzné a pro své přítelkyně - jako sladký dárek.

A to vše proto, že tato švestková povidla v čokoládě se ukázala jako velmi, velmi chutná! A teď opravdu chci, abyste to zkusili také. Vyzbrojte se tímto receptem na Čokoládový švestkový džem a určitě to zavřete sladká příprava na zimu, nebudete litovat!

Ingredience:

• 1 kg švestek;
• 0,5 kg cukru;
• 3 lžíce kakaového prášku bez sklíčka.

* Hmotnost švestek je uvedena bez pecky, ale se slupkou. Z tohoto množství surovin se získá přibližně 900 ml džemu.

Jak vyrobit čokoládový švestkový džem:

Na povidla volíme švestky pozdních odrůd – např. „maďarské“. Švestky se vybírají husté, zralé, pravidelného tvaru, nedrcené. Kakao – vybírejte kvalitní prášek, s jasným čokoládová příchuť s vysokým obsahem kakaa.

Švestky omyjte pod tekoucí vodou a poté přendejte do cedníku. Ze švestek vyjmeme pecky: snadno se oddělují, proto švestku nařízneme nožem podél rýhy a odstraníme pecku. (V této fázi se švestky zváží.)

Na dno hrnce se silným dnem nalijte půl sklenice vody a vložte švestky. Hrnec přikryjeme pokličkou a zapálíme. Při vysoké teplotě přiveďte vodu k varu - ozve se charakteristický zvuk, poté stáhněte oheň na minimum a švestky vařte 5 minut.

Poté promícháme a vaříme dalších 5 minut – dokud švestky zcela nezměknou.

Švestkovou hmotu umeleme přes cedník. Švestky se snadno roztřepí, v cedníku zůstanou jen slupky.

Po mletí švestek vložte do stejné pánve a nasypte cukr. Hmotu promíchejte a dejte pánev na oheň.

Přiveďte k varu na plameni nad střední stupeň, poté oheň stáhněte na minimum a vařte za občasného míchání (po 5-10 minutách) půl hodiny.

Přidejte kakaový prášek. Aby se kakao rovnoměrně rozložilo, je lepší ho propasírovat přes cedník. Hmotu důkladně promíchejte a znovu dejte na oheň.

Vařte dalších 15 minut a každých 5 minut promíchejte. Nemůžu říct, že by můj džem výrazně změnil barvu, ale jeho chuť se stala opravdu čokoládovou.

Hotový džem ihned balíme do suchých sterilizovaných sklenic a hermeticky uzavřeme.

Sklenice s marmeládou otočte dnem vzhůru a nechte zcela vychladnout.

Tento džem skladujte na tmavém místě, můžete při pokojové teplotě.