Arenque salado picante: una receta para cocinar en casa con una foto. Arenque salado picante en casa.

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Le ofrecemos recetas para salar pescado: arenque salado picante en escabeche en casa.

Recetas para salar el pescado en casa. Arenque en escabeche

Recetas para salar pescado hay muchas, pero te ofrezco dos de mis recetas probadas sobre cómo encurtir arenqueen casa . El arenque en escabeche resulta salado picante, pero en la primera receta se sala sin vinagre, y en la segunda, con vinagre.

Recetas para salar pescado. Arenque salado picante en casa sin vinagre.

Arenque - 1-2 piezas

Para la salazón picante:

Agua - 0,5 litros

Sal - 2 cucharadas (la salmuera es bastante salada, pero en esto, el arenque se encurtirá más rápido. Si tiene tiempo, haga una salmuera con menos sal o simplemente aumente un poco la cantidad de agua.

Azúcar - 0.5 cucharadita

Especias:

4-6 guisantes negros y pimienta de Jamaica

2 clavos

3 hojas de laurel

0.5 cucharadita de semillas de cilantro (cilantro)

0.5 cucharadita de semillas de eneldo (no tenía semillas, usé hierbas secas)

Cocinando:

Vierta agua en la sartén, hierva, agregue todas las especias y hierva durante cinco minutos. Luego dejar enfriar.

Cómo encurtir el arenque:

Dividimos el arenque. Cortamos la cola, la cabeza, quitamos el interior, lavamos el arenque debajo agua fría, retire la película negra interior. Cortamos los arenques en trozos no muy gruesos (de forma que convenga comerlos después).

Ponemos el arenque en un frasco y vertemos la salmuera preparada.

En cuatro o cinco días estarás listo delicioso arenque salazón picante.

De la misma manera, puedes salar todo el arenque sin cortarlo.

No descongele el arenque hasta el final para que permanezca frío y elástico. Lo ponemos en un frasco. Llene con salmuera tibia y déjelo en un lugar fresco hasta que la salmuera se enfríe. Luego lo metemos en el frigorífico. El tiempo de curado será un poco más largo. Pero luego puedes limpiar, cortar y usar el arenque como más te guste. Y en los cortes, no resultará tan oscuro como se ve en la foto superior para mí.

Retire los trozos de arenque de la piel, córtelos en rodajas, agregue la cebolla cortada en aros o medias aros al arenque, sazone con aceite vegetal o vinagre.

¡Un excelente aperitivo de arenque está listo!

¡Disfrute de su comida!

Arenque marinado con vinagre. Arenque en escabeche en casa rápidamente

El arenque marinado con vinagre no solo es rápido, sino también fabuloso deliciosa receta pescado salado. El arenque resulta ser el más tierno, ligeramente salado, no agrio, como la mantequilla, se derrite en la boca. Una receta muy rica que nos encantó. Y te aconsejo que hagas el mismo arenque en escabeche en casa.

Ingredientes necesarios para esta receta:

Arenque fresco congelado - 2 piezas

eneldo fresco

Para la marinada:

Agua - 0.5 tazas

Aceite vegetal - 100 ml.

Sal - 1 cucharadita colmada

Azúcar - 1 cucharadita

Vinagre 9% - 1-2 cucharaditas

Mostaza lista - 1 cucharadita

Como me encantan las especias, añadí unos guisantes más de pimienta de Jamaica negra y unas semillas de cilantro a la marinada.

Preparación de la marinada:

hervido agua fría mezclar con todos los ingredientes.

Arenque en escabeche con vinagre

Descongele el arenque, pero no hasta que esté blando. Cortamos la cabeza y la cola, quitamos el interior. Raspe con cuidado la película negra en el abdomen con un cuchillo. Quitamos la piel al pescado. Cortar a lo largo de la cresta, dividir en mitades. Retiramos la cresta, así como, si es posible, todos los huesos internos. Cortar el arenque en trozos. Lo ponemos en un frasco, espolvoreando con eneldo picado.

Vierta el arenque con la marinada preparada y cierre el frasco con una tapa. Metemos el tarro en la nevera. En uno o dos días, el arenque estará listo para usar.

Vea la receta del plato con una foto a continuación.

Apetitoso arenque salado picante estilo casero, moderadamente salado, con sabor a aros de cebolla y mantequilla ... Estoy escribiendo estas palabras y literalmente me atraganto con la saliva, afortunadamente, mi pescado solo está salado y para el almuerzo habrá una gran delicadeza en la forma. de patatas hervidas con casa salada arenque. yo digo la receta sabroso salado arenque en casa, que mi amada suegra compartió conmigo.

Esta receta de arenque salado incluye canela, por lo que el resultado final es picante y delicioso. Sentí un anhelo especial por el arenque mientras vivía en Tailandia, porque en principio no hay arenque aquí. Sin embargo, aquí se captura un maravilloso pez caballa de la familia de las caballas. Por apariencia la caballa es muy similar a la caballa, pero no tan aceitosa.

Entonces, viviendo en los trópicos, cuando nos invade la nostalgia por el arenque salado, tomamos caballa fresca y la salamos. Resulta muy sabroso y parece un arenque. Aquí hay un truco de la vida Bueno, ahora la receta de nuestro picante arenques en casa.

Receta de arenque salado picante

Para salar el arenque, primero debe comprar pescado fresco. Debe tomar el que se vende en forma congelada y sin eviscerar. El arenque más grande y gordo es más sabroso cuando se sala.

Compramos arenque fresco congelado, lo descongelamos un poco cuando temperatura ambiente. Es necesario descongelar el pescado no por completo, sino para que ya se pueda cortar, pero sin embargo, para que el arenque aún esté congelado.

En una forma tan medio derretida, el pescado es mucho más fácil de destripar. Por cierto, el caviar a menudo se encuentra en el arenque, también se puede salar, resultará delicioso. El pescado eviscerado debe lavarse, cortarse la cola, las aletas y la cabeza.

A algunas personas les gusta comer salado. cabezas de pescado. Si eres uno de esos amantes, entonces para la salazón debes quitar las branquias de la cabeza y cortarlas a lo largo en 2 partes. Cortar el pescado para salar en trozos pequeños.

Puedes separar el arenque de los huesos con anticipación. Para deshuesar un arenque, corte el pescado a lo largo de la espina dorsal en dos partes y retire con cuidado todas las espinas. Se pueden usar pinzas para quitar huesos internos delgados.

Suelo salar el pescado sin separar las espinas. Y limpio el arenque salado ya preparado de la piel y los huesos, lo corto, lo rocío con aceite o jugo de limon y servido con cebolla picada.

Salaremos los arenques en salmuera (es decir, en salmuera). Hay muchas maneras salazón casera arenque, incluida la salazón en seco bajo opresión, la salazón en salmuera (salmuera picante), la salazón en seco en tela, etc. La receta de hoy de arenque salado picante es solo en salmuera. Además de hacer sabroso el pescado, también es muy manera rápida salazón.

Cómo salar el arenque rápidamente

La proporción de la salmuera es la siguiente:

• 1 litro de agua potable;
• 5 cucharadas sal;
• calle 2,5 yo Sáhara;
• especias (lavrushka, granos de pimienta, canela).

Nina Kapitonovna (mi suegra) sala el arenque con canela molida. Para esta proporción de salmuera, necesitamos alrededor de ½ cucharadita de canela. Para las especias, guíate por tu gusto, si no te gusta mucho la canela, no puedes agregarle nada.

Vierta agua en una cacerola, agregue sal y azúcar, hierva. Apaga el fuego, echa las especias. Deje que la salmuera se enfríe a temperatura ambiente.

Poner los trozos de pescado en un bol o cazo, verter sobre la salmuera. El arenque debe estar completamente cubierto con salmuera. Dejar salar durante al menos 3 horas en el frigorífico. Es mejor salar el arenque de esta manera por la noche y al día siguiente. pescado delicioso estará listo.

¡Oh, qué sabroso es el arenque picante salado hecho en casa con cebolla y mantequilla, servido con papas hervidas y pan negro. ¡Buen provecho a todos!

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Arenque salado - muy plato popular. El pescado tierno bastante democrático y sabroso es apropiado entre semana y días festivos. Ella es hermosa por sí sola y como componente. variedad de ensaladas(Entre los que, sin duda, está a la cabeza). Solo es importante que el pescado en sí esté bien cocido, entonces el resultado final será excelente.

El arenque comprado puede complacer y decepcionar. Los fabricantes no siempre se preocupan por la calidad del producto. Sí, y la red de distribución a veces falla, violando los términos o condiciones de almacenamiento. Es mucho más seguro tomar pescado fresco (fresco congelado) y cocinarlo usted mismo.

Cómo encurtir el arenque en casa para que esté sabroso lo contará hoy "Cozy Kitchen". Hemos seleccionado para ti mejores recetas, de la que podrás elegir fácilmente la que se convertirá en tu favorita.

Elegir un arenque para encurtir

Presente en el mercado arenque fresco congelado dos tipos: Atlántico y Pacífico. Ambos son aptos para la salazón, a cuál dar preferencia es una cuestión de gusto personal.

• elegir especímenes grandes con una espalda gruesa y lados redondeados, tal pescado seguramente será sabroso en salazón.
• Un buen arenque tiene un color plateado sin amarilleamiento, claro, sin ojos turbios.
• Las aletas y las branquias del pescado fresco se presionan fuertemente contra el cuerpo.
• La canal debe estar sin daños, con una piel lisa, sin signos de fuerte compresión.

No compre pescado sin cabeza. Pierde la oportunidad de evaluar su calidad mirando los ojos y las cubiertas branquiales. Esta técnica suele ser utilizada por vendedores sin escrúpulos para vender productos dañados.

Cómo preparar un arenque para salazón

La primera condición es descongelación adecuada . Tratando de acelerar el proceso con horno microondas o agua caliente la direccion correcta estropear el manjar futuro. Sea paciente y descongele el pescado de forma natural:

• Deje los cadáveres en el refrigerador por un día; tal descongelación se conserva por completo cualidades gustativas y estructura del pescado.
• Es aceptable descongelar a temperatura ambiente. Esto tomará menos tiempo que en el refrigerador.

Después de descongelar, enjuague el pescado y proceda al corte. recetas tradicionales salar el arenque sugiere que el pescado permanece entero, con la cabeza y los intestinos. Pero incluso en este caso, es necesario quitar las branquias, de lo contrario producto terminado será amargo.

La salazón rápida, como algunos otros métodos, implica un corte completo, en trozos o filetes. La leche o el caviar que se encuentran en los cadáveres siempre se salan junto con el pescado principal.

Cómo encurtir arenque - recetas

Hacemos hincapié en que todas las recetas anteriores se pueden usar no solo para el arenque, sino también para la caballa, para el pescado rojo.

Puede variar las proporciones y la composición de las especias según su gusto. Si lo crees hoja de laurel o pimienta de Jamaica interrumpida sabor original arenque, no puedes agregarlos a la salmuera. Pero no debe hacer esto de inmediato: primero, "póngalo en sus manos", habiendo dominado recetas probadas en la práctica.

La forma más fácil de encurtir arenque.

Ingredientes:

• 2 arenques grandes (o 3 medianos);
• 0,6-0,8 l de agua;
• sal gruesa sin yodo - 1.5-2 cucharadas. cucharas;
• azúcar - 1-2 cucharaditas.

Cocinando:

• Preparamos la salmuera mezclando y hirviendo agua con sal y azúcar disueltos en ella.

Mientras se cocina la salmuera, prepare pescado previamente descongelado.

Lo mejor es tomar el arenque entero, con la cabeza y las entrañas. Por lo tanto, se sala de manera más uniforme, manteniendo el sabor natural. Pero si la velocidad es una prioridad para usted, el pescado se puede destripar quitando la cabeza, los intestinos, las películas oscuras dentro del abdomen y la cola. De esta forma, unas pocas horas son suficientes para obtener arenque ligeramente salado listo para usar.

• Ponemos el pescado preparado en un recipiente de vidrio o plástico. El esmalte también es adecuado, pero otro recipiente de metal dará un regusto desagradable.

• Enfriamos la salmuera a + 20-25 ° C y vertemos el pescado preparado. Dejar durante 1 hora a temperatura ambiente.
• Limpiamos en un lugar fresco (nevera o balcón). Temperatura óptima para la salazón es el rango de +1 a +10 o C.

El tiempo de salazón varía de dos días a una semana. Depende de lo fuerte que quieras encurtir el arenque.

Arenque picante casero

Ingredientes:

• arenque - 1 kg;
• sal (sin yodo) - 6 mesa. cucharas sin tobogán;
• pimienta de Jamaica - guisantes - 10 piezas;
• azúcar granulada - 3 mesa. cucharas;
• hoja de laurel - 2-3 piezas;
• agua - 1 litro.

Cocinando:

En primer lugar, preparamos la marinada.

• Llevar el agua a ebullición.
• Vierta azúcar, sal, especias en agua hirviendo.
• Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
• Refréscate de forma natural.

Mientras se enfría la marinada, prepare el arenque previamente descongelado.

• Llenar capacidad adecuada canales con salmuera enfriada hasta cubrirlas por completo.
• Lo ponemos en el estante inferior del refrigerador durante tres días. Para que el arenque quede bien salado, es recomendable darle la vuelta en salmuera una vez al día.

Si encurte el arenque de esta manera, puede usarlo para ensaladas y sándwiches, y simplemente cortarlo en trozos y servirlo con una cebolla en escabeche.

Arenque picante "Amateur" (con clavo)

Ingredientes:

• 2 peces grandes;
• agua - 1 litro;
• sal (gruesa) - 2-3 cucharadas. con un tobogán;
• 1,5 cucharaditas azúcar granulada;
• pimienta negra y guisantes de pimienta de Jamaica - 10 piezas cada uno;
• hoja de laurel - 3-4 piezas
• clavos - 5 piezas

Cocinando:

Arenque picante con mostaza

Ingredientes:

• 2 pescados;
• 1 litro de agua;
• 2 cucharadas mostaza lista;
• 5 cucharadas sal;
• 3 cucharadas Sáhara;
• 1 cucharada semillas de cilantro;
• 1 cucharada eneldo picado (fresco o seco);
• 1 cucharadita granos de pimienta negra;
• 10 piezas. hojas de laurel.

Cocinando:

• Pescado descongelado y lavado, quitando las branquias, untado con mostaza y puesto en un plato destinado a la salazón.
• Hervir el agua, agregando todas las demás especias. Refréscate de forma natural.
• Vierta las canales untadas con mostaza en el mismo recipiente y déjelas durante 2 horas.

Después de 2 horas, reorganice los platos con arenque en el refrigerador durante 2 o 3 días.

Cómo encurtir arenque en salmuera

La complejidad de esta receta es que el más mínimo daño a la superficie del pescado puede llevar al hecho de que en estas áreas se salará. Pero si tiene cuidado y elige canales ideales de alta calidad, sabe muy bien arenque salado se le proporcionará!

preparación de salmuera para 2 pescados grandes:

• Hervir aproximadamente 1 litro de agua.
• Vierta pequeñas porciones en agua caliente sal hasta que ya no se disuelva.

Puede verificar la preparación de la salmuera con agua fresca Gallina, huevo: en una salmuera de la concentración adecuada, flota en la superficie.

Si le gusta que el arenque salado tenga un sabor picante a especias, antes de disolver la sal, agregue un poco de perejil, algunos granos de cilantro, guisantes negros y de pimienta de Jamaica y un poco de clavo al agua hirviendo.

Luego, vierta el arenque preparado en un plato adecuado con la salmuera enfriada, déjelo durante 1 hora en un lugar cálido y luego póngalo en el refrigerador por uno o dos días.

Cómo encurtir el arenque de forma seca.

Esta receta adecuado para aquellos que por alguna razón no quieren meterse con la preparación de la salmuera. Nuevamente, esta salazón no requiere mucho espacio en el refrigerador.

Ingredientes:

• 2 arenques grandes;
• 3 cucharaditas sal;
• 2 cucharaditas Sáhara;
• 3 cucharaditas pimienta negro.

También necesitará toallas de papel (o servilletas) y film transparente.

Cocinando:

• Enjuague los cadáveres descongelados sin branquias con agua fría y séquelos completamente, secando con toallas de papel.
• Mezclar sal, azúcar, pimienta.
• Frotamos el pescado con la mezcla resultante, distribuyendo las especias de manera uniforme, incluso en la cavidad de la que se retiraron las branquias.
• Envolvemos bien el arenque recubierto en 3-4 capas de film transparente y lo ponemos en el refrigerador durante dos días.

Salazón de secado rápido

Para salar el arenque de esta manera, son suficientes 4 horas (excluyendo el tiempo de descongelación). Opción perfecta si tiene invitados inesperados y ha decidido servir su pescado favorito en la mesa.

Ingredientes por 1 pez grande:

• 2 cucharaditas sal;
• 1 cucharadita Sáhara.

así como en receta anterior, necesitará film transparente, servilletas de papel o toallas.

En la última etapa de preparación, necesitará

Cocinando:

• Remoje el arenque descongelado durante 1 hora en un recipiente con agua fría.
• Destripe cuidadosamente el cadáver, quitando la cola, la cabeza, las entrañas junto con las películas negras.
• Seque el pescado eviscerado y lavado con toallas de papel.
• Mezclando sal y azúcar, frote el arenque preparado con esta mezcla y envuélvalo en papel film, dejar a temperatura ambiente durante 2-2,5 horas.
• Después de esperar el tiempo requerido para la salazón, sacamos la carcasa de la película, enjuagamos cuidadosamente la mezcla de curado con agua fría. Seca de nuevo con papel.
• En un plato de vidrio o plástico, corte la cebolla en medio aros, vierta aceite vegetal. Sumerja el pescado en un recipiente y envíelo a enfriar durante unos 30 minutos en el refrigerador.

De hecho, el pescado está listo. A la llegada de los invitados, solo queda obtenerlo, quitarle la piel y los huesos, cortarlo en pedazos y colocarlo bellamente. Los aros de cebolla y los aros de cebolla ayudarán a revivir la naturaleza muerta. Hierbas frescas eneldo.

Arenque salado seco en una bolsa

Ingredientes para salar 2 pescados:

• 2 cucharadas sal;
• 1 cucharada Sáhara;
• 1 cucharada Condimento para salazón de pescado.

Además, necesitará dos densos bolsas de plástico para sellar herméticamente el pescado.

Cocinando:

• Mezclar la sal, el azúcar y los condimentos en un bol.
• Arenque descongelado preparado, sosteniendo sobre el paquete abierto, espolvorear con la mezcla resultante.
• Ponemos el pescado espolvoreado en una bolsa, lo atamos. Para mayor confiabilidad, colocamos este paquete en el segundo (para que no se escape la salmuera que se destacará).
• Retiramos el paquete en el refrigerador. Después de un día, voltee, sacudiendo el pescado. Lo dejamos para otro día.

Después de dos días, el pescado estará listo. Es maravilloso que se pueda almacenar en la misma salmuera hasta por una semana; no se salará demasiado y conservará su delicado sabor original.

Arenque salado picante en un tarro

Para 1-2 pescados necesitaría:

• 0,5 l de agua;
• 2 cucharadas sal;
• 0.5 cucharadita Sáhara;
• 2-3 guisantes de negro y pimienta de Jamaica;
• 2 piezas clavos de olor;
• 2-3 hojas de laurel;
• 0.5 cucharadita semillas de cilantro y eneldo (o cilantro y eneldo secos);

Cocinando:

• Lleve el agua a ebullición, agregue todas las especias. Hervir durante 2-3 minutos, dejar enfriar.
• Arenque descongelado eviscerado y cortado en porciones.
• Ponemos los trozos de arenque en un frasco, vertemos la salmuera enfriada. Dejar a temperatura ambiente durante 4-5 días.

Arenque en vinagre llenando un tarro

Es posible que tenga dudas: “¿Cómo encurtir el arenque con vinagre? ¿Saldrá amargo? ¡Esta receta disipará tus dudas! El pescado resulta tierno, derritiéndose en la boca, increíblemente sabroso.

Ingredientes para salmuera para 2 pescados:

• 100 ml de agua;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 1 cucharadita con un tobogán de sal;
• 1 cucharadita Sáhara;
• 1-2 cucharaditas vinagre 9%;
• 1 cucharadita mostaza lista;
• eneldo fresco.

El vinagre se puede agregar gradualmente: 1 cucharadita. inmediatamente, al día siguiente después del muestreo, otra cucharada (si lo desea).

A su discreción, puede hacer que el sabor del pescado sea más picante agregando granos de pimienta o cilantro a la marinada.

Cocinando:

• En el agua hervida enfriada, agregue todos los componentes de la marinada.
• Cortar el arenque descongelado en filetes, cortar en trozos.
• Ponemos los trozos de arenque en un frasco, espolvoreando las capas con eneldo picado.
• Vierta la marinada preparada, cierre la tapa, póngala en el refrigerador.

Arenque en relleno de vinagre Estará listo en uno o dos días. Una vez que lo pruebes, te sorprenderás gratamente.

arenque coreano

Ingredientes por 1 kg de pescado:

• 100 ml de aceite vegetal;
• 1 cabeza de cebolla;
• 1 cucharada sal;
• 1 cucharada Sáhara;
• 1 cucharadita adjika aguda;
• 1 cucharadita pimienta negra molida;
• 1 cucharadita condimentos preparados para zanahorias coreanas;
• 100ml vinagre 9%.

Cocinando:

• Cortamos el arenque descongelado en filetes, lo cortamos en trozos de 4-5 cm.
• Picar la cebolla, freír hasta que esté transparente en aceite vegetal.
• Sacamos la cebolla del aceite con una cuchara ranurada, vertemos todos los demás ingredientes de relleno en el aceite caliente.
• Combinamos filete de arenque, cebollas fritas, aceite calcinado con especias. Mezclamos todo a fondo y lo guardamos por un día en un lugar fresco.

Hay otra opción para cocinar delicioso. Las cebollas no se fríen en él, y se usa un conjunto diferente de especias.

Arenque relleno de aceite

Ingredientes para 2 pescados medianos:

• 100 ml de aceite vegetal;
• media cebolla grande;
• 3 piezas. clavos de olor;
• 4 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 3 hojas pequeñas de laurel;
• 1 cucharadita sal.

Cocinando:

Arenque en mayonesa

Ingredientes para 1 arenque grande:

• 200 gramos mayonesa;
• 1 cucharadita sal;
• 1 cucharadita Sáhara;
• 1 cucharadita pimienta negra (molida).

Cocinando:

• Coloque el arenque picado (filete) en trozos en un frasco pequeño.
• Mezcle la mayonesa con azúcar, sal y pimienta.
• Vierta el arenque con la marinada resultante, cúbralo con una tapa y póngalo en el refrigerador.

En dos días, estará listo un suave y fabulosamente tierno arenque relleno de mayonesa. No solo el pescado es sabroso, sino también la salsa.

Arenque en salsa de vinagre con ajo

Una especie de relleno con ajo atraerá a los amantes de los platos inusuales y sabrosos.

Ingredientes por 1 kg de pescado fresco congelado:

• 200 ml de aceite vegetal;
• 200ml agua hervida temperatura ambiente;
• 1 cucharadita vinagre 70%;
• una cabeza de ajo;
• bombilla de tamaño mediano;
• sal.

Cocinando:

Arenque holandés en un tarro

Los holandeses saben mucho sobre el pescado y su preparación. Desde tiempos inmemoriales, han seleccionado los componentes del arenque que mejor realzan su sabor.

Ingredientes:

• arenque recién congelado - 2 piezas;
• cebolla - 2 cabezas;
• medio limón;
• 5-6 cucharaditas Sáhara;
• 4 cucharaditas sal;
• 1 zanahoria grande;
• 8-10 hojas de laurel;
• 8-10 granos de pimienta negra.

Cocinando:

• Cortar el limón en rodajas finas. Rallar las zanahorias rallador grueso. Cebollas - aros o medios aros.
• Arenque eviscerado, cortado en trozos.
• En un frasco ponemos aros de cebolla, lavrushka, un poco de zanahoria, plástico de limón, aproximadamente media cucharadita de azúcar, una pizca de pimienta y sal, luego arenque.
• Alternamos capas, apretando bien, hasta que se agoten todos los componentes. capa superior debe ser verduras y especias.
• Cerramos herméticamente el frasco con una tapa y lo ponemos en un lugar fresco durante 2-3 días.

De acuerdo, tal variedad de recetas inspira. Solo queda comprar pescado fresco congelado y decidir cómo encurtir el arenque. En casa queda mucho más rico que en la tienda y además es más económico.

Y si quieres poder complacerte siempre a ti mismo y a tus seres queridos. delicioso salado pescado, prepárate. Este espacio en blanco inusual ayudar en cualquier momento!

¡Disfrute de su comida!

El arenque salado picante es plato tradicional sobre la mesa de los ciudadanos rusos. Sin embargo, el primero dado en el siglo XIV fue Beckel, un pescador holandés que, gracias a su descubrimiento, se hizo famoso en toda Europa. La receta de salazón llegó a Rusia un siglo después, y el manjar no solo echó raíces en el país, sino que también se volvió tradicional.

Después de eso, las ciudades rusas comenzaron a inventar sus propios recetas unicas y tecnología de salazón de arenque. Hoy Rusia es uno de los líderes en exportaciones a otros países del mundo.

Arenque salado picante: consejos

El arenque no solo se puede comprar en el mercado o en la tienda. Este es delicioso y muy producto útil puedes cocinar en casa por tu cuenta, siguiendo las reglas básicas.

Para la salazón, debe tomar solo pescado fresco que haya sido capturado recientemente. No se recomienda estrictamente utilizar pescado congelado, dañado o endurecido. Un plato hecho con tales materias primas no solo será insípido, sino también peligroso para la salud. las mejores vistas para la salazón son la caballa, el salmón y el arenque, porque maduran más rápido que el resto.

El arenque salado picante se cocina mejor usando pescado aceitoso capturado en la víspera del desove de otoño o primavera. En este momento, la mayor parte del pescado se almacena en grasa y se maximiza su sabor y valor.

Para la salazón casera, es mejor tomar sal gruesa, preferiblemente sal marina. Mantendrá la humedad en el pescado sin dañar su piel.

El arenque salado picante debe cocinarse en barriles de madera, recipientes esmaltados o jarras de vidrio. No es necesario destripar un pez pequeño, lo que no se puede decir de un pez grande o pez mediano. Para salar individuos pequeños y medianos en el hogar, se usa una jeringa, con la cual se inyecta solución salina en el vientre.El arenque grande se eviscera y se corta en porciones.

Arenque salado picante: receta

Para cocinar, tome sal fresca (100 gr.), agua limpia(1 litro), comino, clavo, laurel, pimienta de Jamaica, así como azúcar granulada(2 cucharadas).

En primer lugar, se elabora una salmuera, para la que se preparan especias, agua y sal. Todos se duermen en una cacerola y se hierven, luego se enfrían a temperatura ambiente. El arenque debe eviscerarse completamente, filetearse y cortarse en trozos. piezas pequeñas. Después de eso, se colocan en un recipiente, se vierten con salmuera, se agitan y se guardan en el refrigerador durante dos días.

Receta de salazón de arenque sabor picante también implica el uso de pescado fresco (1 kg). Debe tomar sal gruesa (3 cucharadas), agua, vinagre (2 cucharadas) o vino (medio vaso), azúcar (1 cucharada), especias y cebolla. Se prepara la salmuera, como en el primer caso. Las cebollas se cortan en aros y se vierte arenque sobre ellas, luego se vierte con salmuera. El plato se puede servir en la mesa después de un día.

y una pila alcohol fuerte. Por supuesto, puede comprar arenque ya preparado en la tienda, ya que la elección del arenque cocinado de acuerdo con varias recetas, ahora a la venta enorme. Pero el sabor de tal arenque no siempre cumple con nuestras expectativas. Por lo tanto, recomiendo encurtir el arenque con sus propias manos en casa, como en la foto. En este caso, se garantiza que resultará ligeramente salado, denso y muy, muy sabroso.

Casi lo olvido, para aquellos que están cuidando su peso, les diré cuántas calorías contiene un arenque ligeramente salado completamente preparado.

Como regla general, su contenido calórico no es alto, no más de 150 a 200 kcal por cada 100 gramos del producto terminado.

Los números exactos dependen del contenido de grasa del ingrediente inicial. En cualquier caso, puedes comer este snack con seguridad y sin riesgo de engordar. Para el cuerpo, esto es solo un beneficio.

Cocinaremos este aperitivo a partir de pescado congelado. tenga en cuenta para que el arenque terminado quede impecable, debe elegir el pescado congelado adecuado. Debe estar tirante, con la piel intacta, sin manchas amarillas ni oxidadas. es deseable elegir peces más grandes.

Cómo cocinar

como hacer pepinillo

Ahora prepararemos una solución salina con especias, con la que rellenaremos el pescado preparado. Para ello, hierva un litro de agua, agregue 5 cucharadas de sal, 3 cucharadas de azúcar, 6 guisantes de pimienta de Jamaica, 4 hojas de laurel, 1 cucharadita de eneldo seco picado, 1 cucharadita de semillas de cilantro, 1 cucharadita de semillas de mostaza, . Retire la salmuera del fuego, enfríela y vierta el arenque con esta salmuera. Se deja salar a temperatura ambiente durante 3 horas y luego se mete en el frigorífico de 2 a 3 días, dependiendo del tamaño del pescado.

El tiempo de salazón será mucho menor si, antes de verter la salmuera, corte el pescado en filetes y retire la columna vertebral y todos los huesos grandes.

Tal arenque, a diferencia del sin cortar, estará listo en un día. Escriben que solo el arenque sin cortar resulta jugoso y todo el jugo del filete va al agua. No sé de qué tipo de jugo estamos hablando, pero es el filete de arenque que a nuestra familia le gusta más que el pescado entero salado según la misma receta. El filete resulta ser tan sabroso como un arenque entero, pero se ve mucho más agradable estéticamente y no necesitarás cortarlo para comer. Bastará con cortar en porciones.

Entonces, si salaste un pescado entero, le quitaremos la piel, le quitaremos los huesos, lo cortaremos en pedazos, lo verteremos aceite de girasol, espolvorear con marinado cebollas y servir a la mesa con. ¡Disfrute de su comida!

Ingredientes

• Arenque congelado - 2 piezas;
• Agua - 1 litro;
• Sal - 5 cucharadas;
• Azúcar - 3 cucharadas;
• pimienta de Jamaica 6 guisantes;
• hoja de laurel - 4 hojas;
• Eneldo seco - 1 cucharadita;
• Semillas de cilantro - 1 cucharadita;
• Semillas de mostaza - 1 cucharadita.