Cómo cocinar gelatina espesa de cereza, una receta con almidón. Salsa del hígado a las patatas hervidas. Entonces, ¿cómo se hace una buena mayonesa en casa?
¿Qué pastel puede ser sin una gruesa, en forma y crema fragante? ¡Correctamente! ¡No! Resultará seco, feo, la capa se escurrirá sobre el plato. Una crema espesa será un excelente relleno y decoración incluso para el pastel más modesto, pero ¿cómo cocinarlo?
Crema espesa para pastel - Principios generales de cocción
Todas las cremas y aderezos para postres se preparan a base de productos lácteos. Es importante recordar que el sabor y la consistencia de la crema dependerán de su calidad. Por lo tanto, no debe tomar leche condensada líquida o crema agria, no saldrá nada bueno de ello.
Principios generales Cocinando cremas espesas:
La forma más fácil de espesar la crema para pasteles es usar un espesante especial. Se vende en tiendas, utilizado en cada caso según las instrucciones adjuntas.
Todos los productos para la crema deben ser grasos. Leche al menos 3%, mantequilla 65%, preferentemente 70%, nata para montar a partir de 33%. Es más difícil con la crema agria, incluso al 25% puede ser espesa y, a veces, líquida.
El azúcar y el polvo se reemplazan entre sí, pero debe navegar no por volumen, sino por peso, ya que la densidad de los productos es diferente.
Antes de agregar a la crema, el cacao debe tamizarse para eliminar los grumos. Se puede frotar con azúcar granulada antes de agregar líquido si las natillas.
Las nueces antes de ponerlas en la crema deben freírse, de lo contrario se volverán agrias y sin sabor.
Es igualmente importante cumplir régimen de temperatura. Los productos lácteos se vuelven líquidos con el calor, es difícil trabajar con ellos, no se convierten en espuma. La mantequilla, por el contrario, debe mantenerse en temperatura ambiente para suavizarlo.
Cómo hacer un pastel de crema espesa de crema y chocolate
La crema de mantequilla en sí es deliciosa, pero muy caprichosa. Al agregar azúcar y otros ingredientes adicionales la masa se vuelve más delgada, no mantiene bien su forma. La mejor manera como hacer grueso crema de mantequilla para la torta es agregar chocolate.
Ingredientes
Nata de 350 ml con un contenido de grasa del 33%;
100 g de chocolate;
6 cucharadas de polvo;
Extracto de vainilla.
Cocinando
1. Ponga una cacerola de agua para un baño de agua. En una cacerola más pequeña, vierta 2-3 cucharadas de crema y chocolate picado. Mejor tomar chocolate negro Con alto contenido cacao, al menos 60%.
2. Vierta el resto de la crema en un tazón, bata hasta obtener una espuma esponjosa.
3. Solo después de eso comenzamos a agregar azúcar en polvo. Vierta en pequeñas porciones, mezcle bien.
4. Retire el chocolate derretido del baño de agua y enfríe, debe estar tibio, pero no caliente.
5. Cambiamos la batidora a la velocidad más pequeña, comenzamos a agregar lentamente el chocolate a la crema y revolvemos.
6. Agregue vainilla. Pero puedes verter un poco de coñac o licor, solo una cuchara es suficiente. ¡Listo!
7. Ponga la crema en el refrigerador durante 15-20 minutos, luego úsela para engrasar los pasteles y decorar pasteles y pasteles.
Cómo hacer que la crema de pastel sea más espesa con gelatina
Esta opción es adecuada para absolutamente cualquier crema preparada con leche condensada, crema, proteínas. La masa de natillas también se puede hacer más espesa. Toma cualquier gelatina, instantánea o regular, no habrá mucha diferencia.
Ingredientes
800 g de nata;
10 g de gelatina;
50 ml de agua.
Cocinando
1. Combine la gelatina con agua. Puede ser tomado leche entera, café o cacao, si combinan con el sabor de la nata. Simplemente no a todos les gusta usar agua corriente en rellenos. Remoje la gelatina durante el tiempo indicado en el paquete.
2. Poner un bol de gelatina disuelta en agua caliente, revuelva hasta que la masa esté completamente licuada, pero no sobrecaliente. El calor diluye aún más la crema.
3. Bajamos la batidora o un batidor regular a la crema, agregamos la gelatina en un chorro fino y batimos.
4. Ahora la crema debe colocarse en el refrigerador, pero observe de cerca. Tan pronto como comience a espesar, debe quitar y engrasar el pastel, decorar. Si la crema se endurece, será más difícil de hacer.
Crema espesa para tarta Charlotte
Una variante de una rica y espesa crema para pasteles, que está hecha de proteínas. También necesitarás huevos y leche grasa, es deseable usar 4%.
Ingredientes
200 ml de leche;
360 g de azúcar;
400g buen aceite.
Cocinando
1. Separe las yemas, póngalas en un tazón, agregue azúcar granulada. Remover. Las proteínas no son útiles, puedes cocinar merengue o algún otro plato con ellas.
2. Vierta la leche, mezcle nuevamente.
3. Poner en la estufa y hervir jarabe de leche. Tan pronto como comience a parecerse a la leche condensada en consistencia, retiramos inmediatamente del fuego. Enfriarse. Se puede colocar en un lavabo. agua fría, será más rápido.
4. Ponga la mantequilla blanda en un bol. Sumergir la batidora, batir hasta que quede esponjoso durante al menos 10 minutos.
5. Después de eso, agregue una cucharada de leche preparada, bata más, ponga otra cucharada y así hasta que el almíbar se acabe.
Cómo hacer un pastel de crema espesa con crema agria
Las recetas de crema agria a menudo requieren grasa, producto espeso. Pero es difícil encontrarlo en las tiendas, o el costo es asombroso. En realidad hay una manera muy fácil de hacerlo. crema espesa para un pastel de crema agria 20-25% de grasa.
Ingredientes
1 kg de crema agria;
150 g de polvo;
Rellenos: vainilla, cacao, café, licor.
También necesitarás gasa o tela fina de algodón.
Cocinando
1. Pon 4 capas de gasa en un colador. ¡Atención! Si es raro, hacemos de 6 a 8 capas, ya que la calidad de la gasa moderna es diferente. Puedes tomar una tela delgada.
2. Extendemos la crema agria sobre la tela, atamos los extremos de la gasa para hacer un nudo. Lo colgamos, dejamos que se separe el suero, no olvides sustituirlo por un recipiente para recoger el exceso de líquido.
3. Después de 3-4 horas, la crema agria se volverá mucho más espesa, puedes dejarla toda la noche. Obtendrás una masa que se asemeja en consistencia queso crema.
4. Cambiamos la crema agria pesada en un tazón, comenzamos a batir y agregamos azúcar en polvo. Es mejor no usar arena.
5. Al final, ponemos los ingredientes para aroma y sabor. Pueden ser cualquier cosa, menos apropiadas para el postre.
Cómo hacer que la crema de pastel sea más espesa con cacao
Una excelente manera de hacer que la crema de pastel sea más espesa si solo tiene cacao en polvo a mano. Absorbe bien la humedad, pero debe agregarla a la crema correctamente. El cacao se puede agregar a absolutamente cualquier crema, independientemente de la base.
Ingredientes
600 g de nata;
2 cucharadas de cacao sin azúcar.
Cocinando
1. Ponga la crema en el congelador durante 30-40 minutos, pero no debe congelarse con hielo. La masa debe enfriarse bien.
2. Vierta el cacao en un colador, tamice.
3. Sumergir la batidora, empezar a montar la nata, parar a los dos minutos, añadir el cacao, batir un minuto más y volver a meter la nata en el frigorífico. En media hora estará listo para usar.
Crema espesa para torta de leche condensada con mantequilla
A menudo puede escuchar que ahora la leche condensada no es tan líquida y no se congela. Pero, si haces todo bien, puedes cocinar una crema espesa y muy sabrosa para un pastel o pasteles.
Ingredientes
350 g de mantequilla;
1 lata de leche condensada;
Cacao o vainilla al gusto
Cocinando
1. Deje el aceite en una habitación cálida durante un par de horas. Debe volverse suave, con una ligera presión aparecerá un agujero. Transfiera a un tazón.
2. Sumerja la batidora, encienda la velocidad más alta y bata la mantequilla hasta que se vuelva blanca y esponjosa.
3. Abra un frasco de leche condensada, mezcle. Recogemos con una cuchara y añadimos al aceite, pero sin dejar de batir. Tan pronto como la grasa absorba toda la leche, recolectamos nuevamente una cucharada de leche condensada y agregamos.
4. Haz esto hasta que se acabe la leche. Si lo vierte todo a la vez, la crema resultará líquida.
5. Al final, agregue cacao o vainillina, cualquier ingrediente al gusto.
Crema espesa para pastel
La crema pastelera a menudo está líquida si no se prepara adecuadamente. De hecho, puede hacer una capa rica y muy gruesa para pasteles, que incluso funcionará para pequeñas decoraciones, bordes. En vez de maicena puede ser usado harina de trigo o almidón de maíz.
Ingredientes
4 yemas;
90 g de azúcar;
250 ml de leche;
120 g de mantequilla;
2 cucharaditas maicena.
Cocinando
1. Coloque las yemas en una cacerola, agrégueles azúcar granulada y muela cuidadosamente la masa hasta que quede suave. Si esto no se hace, pedazos de huevos revueltos flotarán en la crema después de la preparación.
2. Agregue almidón o harina, también muela. Si pones cacao, entonces es mejor verterlo ahora y molerlo, de lo contrario habrá grumos.
3. Agregue la leche, revuelva.
4. Entregar lactoso en la estufa, fuego medio. No dejamos la cacerola en ningún lado, revolvemos constantemente la mezcla, que se espesará desde el fondo y a lo largo de las paredes, actualizamos constantemente la capa para que no se queme.
5. Tan pronto como la crema parezca leche condensada, retírala del fuego. Es importante no llevar la masa a ebullición.
6. Ahora a menudo cometen el error de agregar mantequilla a la crema caliente. Puedes hacer esto, pero no será grueso. Es mejor enfriar la leche preparada.
7. Ablandar la mantequilla. Añadir a la crema enfriada. Lo ideal es que se pueda batir, pero hay una pequeña cantidad que solo se esparcirá por las paredes del plato.
8. Para darle sabor, ponga vainillina, revuelva nuevamente.
A cCrea agria no es deseable agregar bayas y frutas, ya que el jugo se vuelve líquido rápidamente. La excepción son los plátanos.
Cualquier crema se puede hacer más espesa si se le agrega derretida, pero no chocolate caliente.
Si no hay espesante a mano y la crema resultó ser líquida, simplemente puede agregar hojuelas de coco. Absorbemos bien la masa Mantecada, pero necesita estar bien molido.
La consistencia de la crema a menudo depende de la calidad del aceite. Si contiene menos del 70% de grasa, será difícil hacer una masa espesa y exuberante.
Cuando recuerdas un manjar como gelatina espesa, muchos imaginan inmediatamente por alguna razón bebida de cereza. Dado que, probablemente, el sabor de la gelatina de cereza se recuerda de infancia. Los kissels gruesos se usan como primer o segundo plato; para preparar este postre se pueden usar bayas frescas o congeladas, mermelada, jugos, kvas o miel, así como almidón. ¡Y a continuación, en el artículo, le informaremos sobre varias recetas para deliciosos y espesos postres de gelatina!
Ingredientes
Receta paso a paso para cocinar Gelatina espesa con una foto.
beso de cereza
Ingredientes:
Zumo de cereza- 1 litro;
almidón - 4 cucharadas.
Bueno, vamos a cocinar:
Tome un recipiente limpio, vierta jugo de cereza, enciéndalo y hierva. Si el jugo está muy concentrado, puede diluirlo con agua.
Vierta el líquido de almidón en el jugo hirviendo, mezcle para que no se formen grumos.
Ahora agrega canela a la bebida, ácido cítrico, remover nuevamente y apagar el fuego. Toda la gelatina está lista, si realmente quieres probar esta delicia, ¡entonces no puedes esperar hasta que la gelatina se haya enfriado!
Kissel de bayas frescas
Ingredientes:
bayas sin hueso - 125 gramos;
azúcar - 150 gramos;
agua - 1 litro;
almidón - 50 gramos.
Y ahora comencemos a cocinar:
Lave bien las bayas, exprima el jugo.
El pastel que queda, vierta agua, agregue azúcar y hierva.
Luego diluya el almidón en un líquido frío y vierta la masa de almidón en un recipiente con caldo hirviendo.
Vierta el jugo que exprimió aquí.
¡Mezcle todo bien, apague el fuego y espere hasta que la gelatina se enfríe!
Kissel de bayas secas
Ingredientes:
agua - 1 litro;
azúcar granulada - 200 gramos;
azúcar - 50 gramos.
Bueno, vamos a cocinar:
Lave y clasifique las bayas, transfiéralas a un recipiente y vierta agua fría aquí.
Envíe el recipiente con el contenido al fuego y hierva, deje que las bayas se cocinen hasta que se ablanden.
Luego cuele el caldo y frote las bayas.
Vierta azúcar en la mezcla que ha resultado, agregue ácido cítrico y vuelva a ponerlo al fuego.
Tan pronto como hierva el contenido, diluya el almidón en agua fría y vierta el líquido de almidón en la bebida hirviendo. ¡Toda la deliciosa gelatina espesa está lista!
Gelatina de cereza y vino tinto
Ingredientes:
cerezas sin hueso - 200 gramos;
canela - 0,5 palitos;
azúcar - a tu gusto;
almidón - 5 cucharadas;
vino tinto seco - 200 mililitros;
agua - 2 litros.
Comencemos a crear nuestra obra maestra culinaria:
Transfiera las cerezas sin hueso al recipiente, agregue azúcar aquí y deje el recipiente con el contenido a un lado durante una hora, las bayas deben liberar jugo.
Después del tiempo especificado, ponga al fuego un recipiente con cerezas y jugo, vierta agua aquí, agregue más azúcar y cocine la dulzura durante 15 minutos a fuego lento.
Luego vierta el vino en el recipiente con jugo y hierva nuevamente.
Diluya el almidón en agua fría y viértalo en una bebida hirviendo, mezcle y tan pronto como la gelatina se espese, apague el fuego, ¡ahora todos saben qué tan espesa se prepara la gelatina!
Video receta Gelatina espesa
Cómo cocinar gelatina espesa
Y si lees este artículo hasta el final, ¡aprenderás otra receta para hacer una deliciosa gelatina espesa!Entonces, para cocinar gelatina de acuerdo con esta receta, necesitará:
Ingredientes:
manzanas dulces - 500 gramos;
almidón de patata - 2 cucharadas;
azúcar granulada - ¾ taza;
agua - 2 vasos.
Bueno, vayamos al negocio culinario:
- En la etapa inicial de cocción, debe lavar bien las manzanas y cortarlas en rodajas finas.
- Retire las colas, el corazón.
- Envíe rodajas de manzana a un recipiente y vierta agua aquí.
- Envíe el recipiente con el contenido a fuego lento y cocine.
- Una vez rodajas de manzana ablandarse, ponerlos en un colador, frotar las manzanas.
- Luego envíe el puré que obtiene de las manzanas hervidas al caldo en el que se cocinaron.
- Vierta el azúcar aquí.
- Diluya el almidón en un vaso de agua y vierta el líquido de almidón en un recipiente con una bebida hirviendo. Revuelva y listo, una gelatina espesa y sabrosa después de enfriarse por completo, ¡puede servirla en la mesa!
« Ríos de leche - bancos de besos". La comida rusa antigua, el kissel, ha sido durante mucho tiempo un atributo indispensable de los cuentos de hadas y las canciones. Pero, ¿por qué hay “orillas”, porque estamos acostumbrados a que la gelatina sea líquida? Todo, al parecer, tiene una explicación sencilla. El hecho es que es una gelatina espesa que es característica de la antigua cocina rusa. La fécula de patata, como agente espesante, comenzó a usarse solo en el siglo XIX. Y antes, la gelatina se preparaba en caldos fermentados de cereales y cereales: guisantes, avena, centeno, trigo sarraceno. Por cierto, ¿de dónde viene esta palabra? beso"- la forma más antigua de hacer gelatina y determinó su nombre: como resultado, se obtuvo una gelatina espesa que se podía cortar con un cuchillo. Pero incluso en aquellos tiempos lejanos, y ahora sin duda se agregaron todo tipo de golosinas a la jalea - bayas ( grosella, arándano, arándano), manzanas, ciruelas, cerezas, miel, para que sea dulce y agradable al paladar.
Avena Kissel, ruso antiguo
Antes de pasar a nuestra gelatina habitual con fécula de patata, solo para que sepan, les ofrezco una receta. gelatina de avena: harina de avena verter agua tibia y dejar agriar por un día. Al día siguiente, colar y hervir, revolviendo con una cuchara. Enfriar y servir con leche o en un día de ayuno con aceite vegetal.
¿Qué almidón tomar?
El almidón de arroz le dará a la gelatina un aspecto turbio y poco atractivo. Se utiliza mejor en salsas y postres opacos. Por ejemplo, en manjar blanco.
El almidón de maíz, como el almidón de arroz, no da la transparencia deseada. Es perfecto para salsas y para cocinar. jalea de leche, donde la transparencia no es importante, y la textura será muy delicada.
El almidón de trigo se utiliza como espesante en la producción de salchichas, embutidos, en la industria panadera y en la preparación de delicias turcas. No nos comprometemos a experimentar con él, y comprarlo es una rareza.
Fécula de patata - este es el producto ideal para preparar nuestro postre nacional. Sí, es un postre, porque la gelatina se puede hacer tanto líquida como lo suficientemente espesa para comerse como gelatina y servirse con crema batida.
¿De qué cocinar gelatina?
Los kissels se preparan a partir de casi todos moras frecas y frutas - arándanos, grosellas ( rojo y negro), frambuesas, fresas, arándanos, cerezas, manzanas, ciruelas, cornejos, albaricoques. Tal vez, no encontré solo gelatina de peras y melocotones.
Kissel está hecho de frutas secas, jugos de frutas y vino tinto.
Gelatina de leche: de leche de vaca y de almendras.
Kissel se puede cocinar incluso con kvas y miel.
Y, finalmente, un plato para aquellos que prefieren el chocolate a todas las demás alegrías de la vida: la gelatina de chocolate, que a veces se llama pudín en los países de ultramar.
¿Líquido o espeso?
Gelatina fría y escasa: una bebida que apaga el hambre y la sed. Pero la gelatina espesa es un postre independiente que se puede preparar con bayas y servir con crema batida o crema agria.
Preparar una gelatina fina para 1 litro de líquido ( decocción de frutas, jugo) necesitas 2 cucharadas. cucharas ( sin tobogán) almidón de patata y 3 ½ - 4 cucharadas. Cucharas para gelatina espesa.
La fécula de patata se diluye en ¼ de taza antes de cocinar agua fría o decocción de frutas, jugo, leche, vino.
¡Leyes de Kissel!
1.
El almidón no se disuelve en líquido. Si se diluye en agua (leche) por adelantado, se asentará en el fondo, por lo que antes de preparar la gelatina, el almidón debe mezclarse nuevamente.
2.
Vierta el almidón debe ser, revolviendo continuamente la gelatina.
3.
Kissel nunca debe hervirse durante mucho tiempo. Cuando se hierve, el almidón se convierte en glucosa; esto es pura química. Puede parecerle que la gelatina no es lo suficientemente espesa y desea cocinar por más tiempo, pero cada minuto se volverá más y más delgada. Por eso, recuerda: medio minuto después de hervir es suficiente para que la gelatina esté lista. Y retire con urgencia del fuego: ¡la gelatina está lista!
4.
No se recomienda cocinar algunos kissels, como el arándano, en utensilios de cocina de aluminio- Adquirirá un color poco apetecible.
Gelatina de grosella negra (arándanos, arándanos rojos, arándanos, fresas, moras, frambuesas)
Para 800 ml de agua: 150 g de bayas y 125 g de azúcar.
Triture las bayas con una cuchara de madera, exprima el jugo. Hervir el orujo y colar ( muy conveniente hacerlo en un colador e), agregar azúcar y poner al fuego.
Disuelva el almidón en ¼ de taza de agua fría. En un caldo hirviendo con agitación continua, agregue el almidón diluido y al mismo tiempo vierta el exprimido jugo de bayas. Llevar a ebullición, cocinar durante medio minuto y enfriar rápidamente.
Gelatina de cereza o ciruela
Para 800 ml de agua: 250 g de bayas y 125 g de azúcar.
Retire los hoyos de las bayas y vierta sobre ellos (hoyos) agua caliente. Hervir 5 minutos y colar. Vierta la pulpa con la mitad del azúcar y deje reposar por 1 hora. Escurra el jugo resultante y ponga las bayas en una decocción de las semillas y cocine por 10 minutos. Limpie, agregue el azúcar restante, hierva, vierta el almidón diluido en agua y el jugo de las bayas. Medio minuto después de hervir kisselgotov.
gelatina de leche
Para 1¼ litro de leche: 125 g de azúcar, 2-3 cdas. cucharadas de fécula de patata o de maíz, extracto de vainilla.
Hervir un litro de leche, agregar un par de gotas de extracto de vainilla. Diluya el almidón en ¼ de taza de leche fría y prepare la gelatina. Servir tibio o frío.
Beso de chocolate
Para 1 litro de leche: 200 g de chocolate, 6 cucharadas. cucharadas de fécula de patata, 150 g de azúcar, una pizca de sal, extracto de vainilla.
rallar el chocolate rallador grueso. Disuelva el almidón en ¼ de taza de leche, hierva el resto de la leche y agregue el azúcar, una pizca de sal, el extracto de vainilla y el chocolate. Mientras revuelve, espere hasta que el chocolate se haya derretido por completo. Traer leche con chocolate hervir y verter la leche con almidón. Remueve enérgicamente y retira del fuego. La gelatina de chocolate se espesa muy rápidamente.
Postre Rote Grütze
200 g de fresas, 200 g de frambuesas, 200 g de grosellas, 200 ml de agua, 50 ml de vino tinto, 1 taza de azúcar, 50 ml de vino tinto, 4 cdas. yo almidón de patata.
Coloque las bayas, el agua, el vino y el azúcar en una cacerola y hierva, cocine por 15 minutos. Vierta el almidón diluido en agua y cocine por medio minuto. Enfriar y servir con crema agria o crema batida.
beso y frio
Kissel debe enfriarse rápidamente. Cuando se almacena caliente durante mucho tiempo, el postre se licua. En gelatina, después de enfriar, se forma una película. Para evitarlo, se espolvorea la superficie con azúcar o azúcar en polvo. De la mezcla frecuente, la gelatina espesa se licúa.
Pero lo más importante, recuerda: ¡cocinar gelatina es muy simple!
¿Por qué, en general, vale la pena hacer mayonesa en casa, si hoy hay una opción en las tiendas? varias mayonesas¿Es simplemente enorme?
Hay varias razones. En primer lugar, todos sabemos que hoy en día todos los fabricantes pecan por el hecho de que les gusta "hacer trampa" con sus productos. Es difícil encontrar algún producto en los estantes de las tiendas que no contenga conservantes, colorantes y otros componentes no naturales que están lejos de ser inofensivos para nuestro cuerpo.
Uno de mis conocidos, después de trabajar en una empresa productora de mayonesa, se negó por completo a usar la mayonesa de esta empresa. Y luego dejó de comprar mayonesa por completo en las tiendas, reemplazándola por completo con casera.
No le diré por qué rechazó la mayonesa comprada en la tienda, para no desacreditar a los productores. Pero después de sus historias, por alguna razón, también me entraron ganas de comprar mayonesa en las tiendas. Y luego traté de cocinar este producto en casa.
Para ser honesto, pensé que hacer mayonesa en casa no es una tarea fácil. Tal vez esto era así antes, cuando las amas de casa no tenían los electrodomésticos de cocina que tienen hoy. No puedo imaginar cómo era posible cocinar antes buena mayonesa sin batidora. Recuerdo que mis padres tenían una batidora de mano. Solo dudo que con su ayuda fuera igual de fácil y rápido hacer una buena mayonesa en casa.
Entonces, ¿cómo se hace una buena mayonesa en casa?
Muy simple. Pero solo si tienes una herramienta tan maravillosa como una licuadora. Bueno, ni siquiera admito tal idea de que alguna anfitriona no tenga este instrumento hoy. Y por lo tanto vamos más allá y procedemos a la receta y preparación de mayonesa.
para cocinar La mayonesa casera, necesitarás bastante:
- 1 huevo de gallina;
- 1 taza sin freír aceite vegetal;
- 1/4 de cucharadita de mostaza;
- 2 pizcas de sal;
- 1-1,5 cucharaditas de vinagre al 9%.
El vinagre y la mostaza tienen un gran impacto en el sabor de la mayonesa. Si se excede un poco con vinagre, la mayonesa tendrá un fuerte olor a vinagre. Si se excede un poco con la mostaza, la mostaza se destacará en el sabor de la mayonesa casera resultante. Por lo tanto, si la primera vez algo le sale mal, no se preocupe; la próxima vez, intente reducir o aumentar la porción de vinagre o mostaza. No es necesario cambiar solo la cantidad de aceite vegetal.
Al principio pensé que el grosor de la mayonesa podría depender de si le ponía un huevo grande o pequeño. Sin embargo, la experiencia ha demostrado que el tamaño Gallina, huevo, que pongo en la mayonesa preparada, no afecta el espesor de mi mayonesa casera.
Algunas recetas recomiendan diluir el vinagre hasta un 3%. Cuando traté de seguir esta recomendación, fue cuando obtuve mayonesa líquida. Por eso, me negué a diluir el vinagre y ahora mi mayonesa casera siempre queda espesa.
Y ahora el procedimiento para hacer mayonesa en casa.
Cocino mayonesa directamente en un frasco, en el que se almacenará hasta que se coma (esto es literalmente un par de días). Solía hacer mayonesa en el vaso de plástico que viene con la licuadora. Pero esta es una pérdida adicional de tiempo y esfuerzo que se gasta en transferir la mayonesa a otro recipiente y lavar un vaso de plástico. Al mismo tiempo, simplemente se unta parte de la mayonesa sobre el vaso en el que la cociné. Ahora inmediatamente cocino en medio litro. jarra de vidrio. No tenga miedo de que el banco se rompa o reviente. Nada de esto sucede si trabajas con cuidado.
Entonces empecemos.
Vierta un vaso de aceite vegetal en el frasco. Aparte, en un recipiente, mezcle 2 pizcas de sal, vinagre y mostaza. Después de que todo esté bien mezclado, vierta en un frasco de aceite. Ahora bate el huevo en la mezcla.
¡Importante! El huevo debe romperse con cuidado para que la yema no se derrame.
Ahora hacemos todo rápido. Recogemos una licuadora, la ponemos en un frasco para que el huevo quede cubierto con una tapa. Bajamos la licuadora hasta el fondo e inmediatamente la encendemos. A veces, 10 segundos son suficientes y, a veces, hay que trabajar un poco más: observe la densidad de la mayonesa que se está preparando.
Todo, la mayonesa está lista.
Cuando aprendes a hacer mayonesa en casa, puedes improvisar. Por ejemplo, a veces le agrego verduras secas picadas. A veces agrego una pizca condimento de champiñones. Todo se presta a mi mayonesa nuevo sabor y trae variedad.
A veces puedes agregar vinagre en su lugar jugo de limon- 1 cucharadita. Resulta una mayonesa maravillosa y completamente inofensiva para el hígado. Sin embargo, esta mayonesa no debe almacenarse por más de tres días. Incluso en el frigorífico.
Entonces, ¿cuál es exactamente el beneficio del café y qué resultados se pueden esperar de su uso regular?
- Promueve la pérdida de peso al estimular el metabolismo y reducir el apetito
- Normaliza los niveles de colesterol, previniendo así el desarrollo de muchas patologías del sistema cardiovascular así como la enfermedad de Alzheimer. No hace mucho salió al aire el programa “Live Healthy” con Elena Malysheva, donde se recomendaba beber de dos a cuatro tazas de café al día para prevenir el alzhéimer.
- Es una medida preventiva para algunos enfermedades oncológicas capaz de prevenir la cirrosis del hígado. Se ha demostrado que las sustancias activas que contiene el café potencian la protección antioxidante y tienen un efecto anticancerígeno.
Además, este bebida noble Con sabor exquisito estimula las funciones del sistema nervioso central, tonifica el cuerpo, aumenta la resistencia al estrés, mejora la circulación cerebral. En una palabra, tiene un efecto beneficioso sobre el organismo muy versátil. Y si realmente amas el café y no puedes imaginar tu mañana sin él, entonces puedes disfrutar de tu bebida favorita sin una punzada de conciencia.
Entre los ávidos bebedores de café, se destacaron grandes personalidades como Pedro el Grande, Catalina la Grande, Napoleón Bonaparte, Honore de Balzac, Beethoven y Victor Hugo.
un voltaire - un destacado filósofo de su tiempo - generalmente consume hasta 50 tazas de Arábica al día. Al mismo tiempo, tenía una excelente salud y vivió hasta los 84 años, lo que se consideraba un excelente indicador en el siglo XVIII.
Por supuesto que el café es diferente. concentración más alta sustancias activas Proporcionar efecto benéfico en el cuerpo, se caracterizan por granos de tostado fresco. No es una tienda en absoluto. (y, sobre todo, no sublimados) café que se almacena en los estantes durante mucho tiempo y se prepara directamente en la taza vertiendo agua hirviendo.
En este artículo te contamos cómo cocinar un delicioso, espeso y bebida con sabor usando turco. Este es el nombre de un recipiente especial diseñado para preparar granos de café. Idealmente, debería tener un volumen pequeño y una forma cónica.
En cuanto al material, los expertos recomiendan elegir turcos hechos de cobre, y siempre con un fondo engrosado. El hecho es que el líquido vertido en platos de cobre se calienta durante mucho tiempo. Debido al calentamiento lento, el café revela mucho mejor su composición de sabor y transfiere sus propiedades al agua de manera más activa. Por lo tanto, una bebida preparada en un turco resulta realmente saturada, no peor que en una cafetera.
Para aumentar la duración del calentamiento, puede poner un poco hielo picado. Esto reducirá aún más la temperatura del agua*. Y tardará más en calentarse.
*Nota importante: en ningún caso se debe hervir previamente el agua, ya que esto distorsionará el sabor del café. El que sale del grifo tampoco funcionará. Por lo tanto, es mejor tomar bebiendo purificado o al menos prefiltrado.
Ahora directamente sobre cómo preparar café espeso en un turco: la receta más simple y efectiva de todas las existentes:
- Primero debe preparar una cierta cantidad de granos de la molienda más fina, a razón de 1 cucharada. cuchara para 100 ml de agua
- Vierta el café en un turco, agregue azúcar al gusto.
- Ahora necesitas poner el recipiente al fuego y encender un poco. Y solo entonces vierta agua, pero, de tal manera que el recipiente no esté completamente lleno. De lo contrario, en el proceso de ebullición, cuando la espuma comience a subir, la bebida correrá hacia la estufa.
Para hacer que la composición del sabor sea aún más noble, puede agregar sus especias favoritas, por ejemplo, una pizca de canela molida.
Y para neutralizar la fortaleza y reducir el nivel de cafeína, debes poner un par de semillas de cardamomo en el fondo del cezve. Tiene un aroma pronunciado con tonos alcanforados, por lo que el sabor de tu bebida resultará más elegante, y no tan punzante y amargo como un espresso clásico.
Durante la cocción, vigile de cerca al turco. Cuando la temperatura del café sube, se forma una costra de color marrón claro en su superficie. Al principio, la consistencia de la espuma será homogénea y luego comenzará a burbujear. En la etapa de ebullición, el cezve debe retirarse del fuego.
Espere a que el café turco se enfríe un poco. Luego devuélvelo a la estufa nuevamente.
Cuando el nivel de espuma comience a subir por segunda vez, vierta la mitad del café en la taza. Primero, debe rociarse con agua hirviendo: en un plato caliente, el aroma de la bebida se manifiesta más claramente.
Regrese el resto del café a la estufa y vuelva a calentar. No olvide que debe estar cerca de la estufa todo el tiempo mientras su turco está en llamas. No seas demasiado perezoso para tomarte diez minutos para preparar el café, incluso si sucede por la mañana y tienes prisa por llegar al trabajo.
La espuma resultante se puede quitar con una cuchara y transferir a una taza.
Por cierto, la cuchara que usará primero debe sostenerse en congelador tu refrigerador Así, enfriará el café y prolongará su tiempo de calentamiento. Es decir, la extracción será aún más larga y, como resultado, más intensa.
Después de que la espuma vuelva a subir como un géiser, finalmente retire el cezve de la estufa y vierta el café restante en una taza.
Gracias a esta tecnología de preparación, la bebida resulta realmente espesa, fragante, rica, con un sabor aterciopelado que se revela en cada nuevo sorbo y con una gran cantidad de espuma dorada.
Al final del artículo, responderemos algunas preguntas sobre cómo preparar café en un cezve.
P: ¿Se puede usar leche en lugar de agua?
Respuesta: sí, puedes. Calentar 250 ml de leche en un cezve, agregar café (2 cucharaditas con un portaobjetos) y esperar hasta que la espuma empiece a levantarse. Retire el recipiente del quemador y vierta en una taza. Encima de un café con leche delicado, puede espolvorear con chispas de chocolate o coco.
Pregunta: ¿Qué molienda y qué grado de tueste del café se debe usar para elaborar cerveza en cezve?
Respuesta: cuanto más finos se muelen los granos, mejor. (Lo ideal es molerlos "a polvo").
En cuanto al grado de tueste, es cuestión de gustos. Si te gusta el espresso rico - vigorizante y con noble amargor- puedes pedirnos un asado francés o italiano. Y para una composición más delicada, realizaremos un ligero tratamiento térmico de la variedad que te interese. Luego se abrirá con elegantes notas de frutas y bayas o refrescantes notas cítricas.
Sin embargo, debe entenderse que el aroma aromático del café depende no solo de tratamiento térmico. En primer lugar, está influenciado por las características climáticas y paisajísticas de la región en la que se desarrollan las plantaciones. Por lo tanto, en el ramo de Arábica africana, dominan algunas notas, y en el ramo de Indonesia, completamente diferente.
Pregunta: ¿cómo almacenar el café?
Respuesta: en un lugar fresco y oscuro. Es muy importante evitar la humedad alta para que el café no se empape. Es decir, no se recomienda guardarlo en una estantería junto al fregadero. Además, el embalaje correcto debe estar equipado con una válvula de desgasificación que expulse el oxígeno.