Cómo hacer estofado de pollo casero. Estofado de pollo casero

El guiso casero queda muy rico y dura mucho tiempo. Se puede preparar con cualquier carne: ternera, cerdo, cordero, pollo, etc. Es muy conveniente tener estofado a mano si no tienes tiempo suficiente para cocinar. carne normal. La carne guisada se almacena. largo tiempo. Según esta receta, su guiso de carne se puede preparar en casa.

El consumo del producto está calculado para 3 tarros de cristal de 700 ml cada uno.

Ingredientes

• carne (filete) – 2 kg;
• hoja de laurel;
• pimienta negra (guisantes);
• mejorana (seca);
• sal al gusto).

Metodo de cocinar

Corta la carne en trozos. No importa si es ternera, cerdo, cordero o pollo: cocina todo según la misma receta. Lo único es que para hacer guiso con carne se necesitan filetes, pero de pollo o pato se puede cocinar guiso en trozos con huesos.

Agrega la carne picada al gusto, sazona con mejorana y mezcla bien. ¿Cómo adivinar con sal para no salar demasiado o faltar? Por un kilogramo de filete de carne, puedes tomar una cucharada de sal.

Es preferible cocinar la carne guisada con carne fresca que congelada. Quedará más jugoso. Además el sabor y el aroma son mucho mejores.

Esterilizar frascos. Coloque algunos guisantes negros y 1 o 2 hojas de laurel en el fondo de cada frasco. Ahora coloca los trozos de carne (muy apretados). En lugar de las tapas, envuelva los cuellos de los frascos con papel de aluminio, en cuyo centro debe haber un pequeño agujero.

El horno debe estar frío. Coloque las latas de carne en una bandeja para hornear y precaliente el horno a 200 grados. EN horno caliente No se pueden colocar latas, estallarán.

El tiempo de cocción del guiso es de 2,5 a 3 horas.

Luego saca los frascos del horno y enróllalos con tapas esterilizadas.

Para prolongar la vida útil del guiso casero, vierta grasa derretida encima y luego enrolle las tapas.

La carne de res es muy magra y su grasa no es muy sabrosa, por lo que puedes echar grasa de cerdo encima del guiso.

La carne de cerdo guisada es muy grasosa y no es necesario cubrirla de grasa.

Pollo guisado, rellénelo con grasa.

Carne guisada hecho en casa debe almacenarse en un lugar oscuro y fresco, en un sótano o sótano. Si todo se hace correctamente durante el proceso de cocción, el guiso se puede conservar durante más de un año.

nota

El estofado de cerdo casero se puede preparar de forma un poco diferente. Coloque los trozos de carne bien secos encima en frascos esterilizados (0,5 litros). No se deben agregar ajo ni cebolla; se reducirá el tiempo de almacenamiento. Derretir la manteca y verterla sobre la carne. Enrolla las latas. Esta preparación te ayudará a preparar rápidamente cualquier plato cuando vayas de excursión o al campo.

Consejo útil

No es ningún secreto que el guiso del supermercado es algo incomprensible. También se desconoce qué contiene en lugar de carne. No hay por qué ser perezoso y perder el tiempo preparando guiso casero. Después de todo, el sabor del guiso casero no se puede comparar con nada y no es necesario dedicar mucho tiempo: solo de 8 a 10 horas.

Tampoco se requieren costos ni equipos especiales: frascos de 0,5 y 0,7 litros, tapas, papel de aluminio y horno. ¡Por supuesto, el deseo es lo primero!

Si has comprado mucho pollo domestico o te lo trajeron tus familiares como regalo del pueblo, te recomiendo preparar varios tarros de guiso de pollo casero para el invierno. En nuestra familia, el guiso suele ser una especie de salvavidas cuando es necesario preparar rápidamente algo para la cena. Se puede calentar y agregar a la pasta, servir como guarnición de papas e incluso llevarlo al aire libre. Hoy en día, el guiso comprado en la tienda no es un producto de calidad, es mejor no comprarlo. El guiso comprado en la tienda suele contener mucha grasa y huesos, pero poca carne.
El guiso de pollo en casa es fácil de preparar y preparar para el invierno, pero tendrás que esperar un poco (unas 3 horas). Podemos conservar el guiso de pollo en tarros de medio litro, este recipiente es perfecto para preparar la cena o el almuerzo para 3-4 personas.

Información de sabor Platos principales de aves / Otras preparaciones

Ingredientes

• pollo de engorde doméstico 2 piezas;
• sal unas 4 cucharadas;
• hoja de laurel – 4 piezas.;
• ciruelas pasas opcionales;
• un puñado de pimientos y mostaza en grano.

Tiempo de preparación: 30 minutos. Tiempo de cocción: 3-3,5 horas.

Cómo cocinar estofado de pollo casero para el invierno.

Esta vez tengo dos canales pequeñas de pollo asado casero. Si utiliza aves normales, tardará un poco más en cocinarse. Las razas de pollos de engorde se distinguen por su rápido tratamiento térmico.

Anteriormente preparé estofado de pollo casero, tarda más en guisarse hasta que esté suave, pero también queda muy sabroso.


Cortar el pollo en trozos pequeños. piezas en porciones con huesos. Coloque el cuerpo del hueso con el cuello en un recipiente pequeño y limpio y llénelo con agua (1 litro). Pon a cocer el cuerpo del pollo al fuego, lo necesitaremos más tarde. un gran número de caldo.


Agrega sal al pollo. ¿Cómo determinar la cantidad de sal para el guiso de pollo? Puedes utilizar sal según tu gusto. Agrego sal (2 cucharaditas) por cada litro de carne. Para determinar cuánta sal agregar, llene los frascos con el pollo preparado y luego viértalo nuevamente en la sartén. Sólo que ahora que ya sabes cuántas latas habrá, echa la sal y revuelve la carne en la sartén.


No es necesario esterilizar previamente los frascos de guiso, basta con lavarlos bien con bicarbonato de sodio. Coloca en el fondo de los frascos una hoja de laurel, un puñado de pimienta de Jamaica y pimienta negra. También puedes añadir una cucharadita de granos de mostaza (al gusto).

Utilice ají para guisar si lo desea. Tenga en cuenta que con el ají la carne se volverá más picante, lo que no a todos les gusta. Puedes arreglártelas con pimienta de Jamaica.

Para darle un sabor picante al guiso terminado, puede agregar una ciruela pasa al frasco.
Llene los frascos con pollo, dejando algo de espacio en la parte superior del frasco. Cubra los frascos con papel de aluminio y colóquelos en horno frio. Enciende el horno a 200 grados. Después de notar que ha comenzado a hervir en los frascos, reduzca la temperatura a 160 grados. Cocine el guiso durante 2 horas.


Durante este tiempo, se cocinó el caldo del cuerpo del pollo y se hirvió un poco. No agregues agua al cocinar el caldo, solo cocínalo a fuego moderado. Abrir el horno y retirar el guiso. Si el líquido de los frascos se ha evaporado, agregue caldo hirviendo de la sartén. Vuelve a colocar el guiso de pollo en el horno por otros 30 minutos, cocina el sencillo guiso de pollo casero por una hora más, agregando caldo si es necesario.


Sumerja las tapas en un recipiente con agua hirviendo y luego enrolle inmediatamente los frascos con el guiso terminado. Una vez enfriado, guarde el estofado de pollo casero en una despensa fresca.

Desde la época soviética, la carne guisada ha sido producto popular. Estos alimentos enlatados se pueden almacenar durante mucho tiempo, lo que resulta muy conveniente para muchas amas de casa. Es delicioso y plato saludable, que se puede comer solo o utilizar en recetas de otros platos. Lo principal es prepararlo correctamente, ahora descubriremos cómo hacerlo.

• Reseñas y comentarios

Receta para hacer estofado de pollo en casa al fuego.

Quiero hacer algo sabroso, relativamente económico y de alta calidad. plato de carne? Entonces es hora de cocinar estofado de pollo en casa en la estufa. Tiempo de cocción – 4,5 horas Rendimiento – 3 tarros de 700 ml.

Para preparar el guiso conviene coger los siguientes productos: 1,3 kg de piernas, 0,7 kg de pechuga, 6 hojas de laurel, 15 granos de pimienta negra y un par de pizcas de sal.

Diagrama de cocción:

• Preparamos los frascos, los lavamos y esterilizamos, para lo cual puedes usar un microondas, lo cual es muy conveniente. Vierta un poco de agua en los frascos y déjelos esterilizar durante 10 minutos;

• Lavar la carne, quitarle la piel y el exceso de grasa. Retire los huesos grandes y corte el pollo en trozos medianos. Colocar en un bol esmaltado, agregar sal y mezclar bien. Dejar macerar media hora en el frigorífico;
• Ponemos especias en el fondo de cada recipiente, y luego añadimos trozos de carne sin compactarlos. Llene los frascos hasta los hombros y cúbralos con tapas;
• llevar cacerola grande. Coloca una toalla en el fondo y coloca todos los frascos. Llenar con agua hasta el nivel de la carne y colocar al fuego. Cuando el agua de la cacerola hierva, reduzca el fuego al mínimo y cocine por 4,5 horas, agregue agua de vez en cuando a medida que hierva;
• Pasado el tiempo de cocción, apaga el fuego, retira los frascos de la sartén y enrolla las tapas. Enfriar todo y meterlo en el frigorífico. Los alimentos enlatados se pueden almacenar hasta por seis meses.

Receta de guiso de pollo casero al horno

Esta opción de cocción es la más popular y sencilla. Como resultado obtenemos piezas tiernas Carne en gelatina original. La cantidad de ingredientes presentada es suficiente para 6 porciones.

Necesitará el siguiente conjunto de productos: 1 kg de pollo, un par de hojas de laurel, 5 granos de pimienta, 0,5 cucharaditas de pimienta molida y 10 g de sal.

Lo prepararemos así:

• Preparamos la carne, a la que le quitamos grasa, películas y la lavamos. Para que el plato no quede demasiado grasoso, quítale la piel. Dividir en trozos, agregar sal y pimienta y mezclar;
• Tome un frasco limpiamente lavado con un volumen de 0,5 a 1,0 litros y ponga especias en el fondo. Luego disponer los trozos de pollo en capas densas, sin llegar 2 cm a la parte superior del frasco, tapar con una tapa y colocar en el horno frío. Si la tapa tiene goma, hay que quitarla para evitar que la goma se queme. Ponemos la temperatura en el horno a 190-200 grados, y tan pronto como el pollo hierva, reducimos la temperatura a 130 grados. Tiempo de cocción – 90 minutos;
• Coloque el frasco enfriado en el refrigerador. El caldo se endurecerá y la carne quedará gelatinosa.

Receta casera de guiso de pollo en autoclave

Otra receta de conservas implica el uso de un autoclave, lo que garantiza almacenamiento a largo plazo este producto. La carne cocida a presión en esta máquina queda más tierna y rica, ya que el tiempo de cocción es de 4 horas.

Para un guiso casero, tome: 1 kg de carne de pollo (puede usar carcasa o trozos individuales), 1 cucharada. caldo de pollo, 2 hojas de laurel, 5 uds. granos de pimienta negra, sal al gusto.

Metodo de cocinar:

• La carcasa del pollo debe lavarse, secarse y cortarse. Cocinamos con piel y huesos. caldo de pollo. Cortar la carne en trozos pequeños, agregar sal y mezclar bien;

• Lavar y esterilizar tarros de un litro. Colocar en el fondo laurel y pimiento. Colocar la carne encima de las latas y apisonarla bien, llenar con caldo caliente hasta un tercio del volumen y enrollar con tapas metálicas;
• Colocamos los frascos preparados en un autoclave, aumentamos la presión a 1,5 atmósferas y lo ponemos. estufa de gas. A medida que aumenta la temperatura, aumenta la presión en el autoclave. Llevamos la temperatura dentro del dispositivo a 125 grados y apagamos el gas. El guiso estará listo cuando la presión baje a su valor original. Solo queda sacar los frascos y ponerlos en un lugar oscuro.

Receta para hacer guiso de pollo en casa en olla de cocción lenta.

Cocinar guiso en una olla de cocción lenta es más fácil que pelar peras. Mayoría producto delicioso vendrá de aves de corral, pero también puedes llevar cadáveres comprados en la tienda. En nuestra receta utilizamos muslos de pollo, ya que estas son las partes de pollo más adecuadas para tal plato. Tardará 4 horas en prepararse.

Cogemos el siguiente conjunto de productos: 1 kg de muslos, un par de hojas de laurel, pimienta de Jamaica y 10 g de sal.

• Lavar la carne, quitarle la piel y colocarla en el bol multicocina. Para los amantes del rico guiso no es necesario quitarles la piel. No añadimos agua;
• Encienda el modo "Guisado" en la multicocina durante 3 horas, durante este tiempo el pollo soltará jugo y se guisará en propio jugo. Pasado el tiempo, agregue las especias y la sal y cocine por 1 hora más;
• dar tiempo a que la carne se enfríe, separar y quitar los huesos y desarmar el pollo en piezas pequeñas. Este producto se puede conservar en casa hasta por 3 meses. en el frigorífico, enrollado en frascos esterilizados.

Para conservar alimentos enlatados hasta por 5 meses. puedes usar congelador, colocando la carne en recipientes.

Receta de guiso de pollo viejo en casa en olla a presión

La carne guisada es cómoda, de gran calidad y sabrosa. Puedes preparar comida enlatada con pollo viejo y casero en una olla a presión. Tiempo de cocción – 2,5 horas.

Ingredientes para la receta: carcasa pollo viejo con un peso de 1,3 kg, 300 ml de agua, 25 g de sal, 2 uds. laurel, 6 guisantes negros y pimienta de Jamaica.

Receta:

• Cortar el pollo en trozos, añadir sal y colocar en una olla a presión. Agrega sal, pimienta, laurel y llena con agua;

• Cierra bien la sartén con una tapa y colócala sobre la estufa de gas. A fuego alto, hierva el contenido de la olla a presión. Esto será indicado por el sonido de un silbido en la tapa. Reduzca el fuego a bajo y cocine por 2 horas;
• Lavamos y esterilizamos los frascos y hervimos las tapas. Pasadas las 2 horas, apaga el fuego, suelta el vapor y abre la tapa de la olla a presión. Coloque la carne caliente junto con el líquido en los frascos preparados y cúbralos con tapas;
• Coloque los recipientes en una cacerola con agua calentada a 50 grados en una bandeja para esterilizarlos. tiempo de esterilización latas de litro– 40 min. Una vez completada la esterilización, enrolle las tapas y enfríe todo. Eso es todo, el guiso está listo.

Las recetas de guisos caseros presentadas te permitirán elegir el método de cocción más adecuado para ti y conseguir un producto sabroso y de gran calidad. Cocina con mucho gusto.

carne y manteca

Descripción

Ingredientes

Pasos

Se puede preparar un delicioso guiso de pollo casero con carne de cualquier parte de la canal del pollo, pero es mejor si en la preparación solo se usa el filete de los muslos, así como la piel del pollo. El guiso más sabroso se elabora con pollo casero, pero la carne comprada en el supermercado también es muy adecuada. Básico y muy una condición importante Para obtener una preparación de alta calidad para el invierno, la carne debe estar fresca, no congelada, es decir, refrigerada.



Con cuidado y lo más cerca posible de los huesos, corta la carne del pollo y quítale todos los huesos, para luego cortarla en trozos que puedas colocar cómodamente en una cuchara. Puede dejar el cartílago; durante el posterior proceso de guisado a largo plazo, se ablandarán por completo, por lo que prácticamente no se sentirán cuando se consuman. Ten en cuenta que al cocinar los trozos de carne se reducirán ligeramente de tamaño, como ocurre con la cocción normal. La carne para el guiso de pollo casero debe quedar como en la foto. Recibió preparación de carne transfiéralo a un recipiente hondo y limpio y luego, sal generosamente y espolvoree con negro. Pimienta molida, mezclar bien. Es necesario dejar reposar un poco la carne preparada con especias y sal, así que cubra el recipiente con film transparente y refrigérelo durante tres horas.



Durante este tiempo prepararemos los tarros y las tapas. El tamaño óptimo para la preparación serían los frascos de medio litro; esta cantidad de carne es suficiente para cocinar en una familia pequeña. Enjuague bien los frascos agua tibia con bicarbonato de sodio agregado, enjuáguelo con agua corriente fría y luego esterilice. Los platos se pueden preparar de cualquier forma: al vapor durante cinco minutos cada uno, en el microondas a máxima potencia durante diez minutos, llenando el frasco un tercio con agua hirviendo, o calentados en el horno durante veinte minutos, incluido el tiempo de enfriamiento hasta temperatura ambiente. Las tapas de los frascos también necesitan preparación preliminar: hay que lavarlos con bicarbonato, enjuague bien con agua corriente y luego hierva durante dos o tres minutos. Asegúrese de quitar los anillos de sellado de goma de las tapas, si así lo prevé el diseño, antes de colocarlas en agua hirviendo, y luego no olvide volver a colocarlas en su lugar original. En los frascos preparados es necesario colocar una hoja de laurel prelavada y seca y de cinco a seis granos de pimienta negra, también lavadas y secas antes de guardarlas.



Coloca la carne en frascos preparados. Debe colocarlo en la parte superior del cuello del frasco, porque la carne se hundirá durante la cocción y los frascos quedarán incompletos. Piel de pollo al colocar, alternar con carne magra– De esta forma la carne quedará más jugosa y todas las porciones de comida enlatada tendrán el mismo sabor. No es necesario añadir agua a los frascos: está en cantidad suficiente, junto con la grasa, se soltará la propia carne.



Cada frasco con carne de pollo y las especias deben cubrirse con papel de aluminio metálico para hornear, doblado en cuatro capas. Esto permitirá mantener una temperatura constante en el frasco, proteger capa superior que se queme y no permitirá que salga vapor con partículas de grasa.



Precalienta el horno a 200 grados centígrados y luego coloca en él una bandeja para hornear con frascos cubiertos con tapas improvisadas. Asegúrese de verter agua a temperatura ambiente en el fondo de la bandeja para hornear. Observamos constantemente, sin abrir el horno, el comportamiento de la carne en los frascos, y cuando empieza a hervir bien en ellos, reducimos la temperatura de calentamiento del aparato a 120 grados centígrados. Ahora deja que el estofado de pollo se cocine a fuego lento durante cinco horas.



Pasado el tiempo, apagamos el fuego del horno y, abriendo ligeramente la puerta, dejamos enfriar los tarros hasta que se puedan manipular con manoplas. Mucho cuidado, ten en cuenta que el papel de aluminio se resbala de las latas y el contenido puede quemarse, así como la condensación en su superficie interior. Saque los frascos uno por uno, colóquelos sobre una mesa cubierta con una toalla suave y enrolle las tapas preparadas. Después de enrollarlos, siempre revise los frascos para ver si hay fugas haciendo rodar cada frasco sobre una mesa limpia y seca, colocándolo de lado. Voltee el frasco que ha pasado la inspección y envuélvalo bien con una manta de algodón o una manta de lana en varios pliegues. Deje que los frascos y la carne se enfríen por completo durante aproximadamente un día..



Coloque los frascos completamente enfriados en su posición normal y llévelos a una habitación con buena ventilación, acceso limitado a la luz y temperatura constante: una despensa o un sótano. El guiso de pollo preparado con sus propias manos en casa se puede almacenar de seis a nueve meses, siempre que su sello esté intacto. Puedes utilizar este guiso como plato independiente en combinación con guarnición sencilla, y para preparar sopas ligeras, reduciendo significativamente su tiempo de preparación.



¡Buen provecho!

A veces para cocinar Comida familiar o no hay tiempo para cenar, necesitas cocinar algo rápido y sencillo. En este caso el producto salvador es el guiso. Hoy en día, las tiendas ofrecen una gran variedad de estas carnes enlatadas, pero el contenido de cada lata es un misterio para el consumidor. Por eso, lo mejor es preparar varios tarros de guiso de pollo en casa.

El guiso se puede utilizar como plato independiente o se puede añadir a sopas, cereales y otros platos. Cualquier ama de casa puede preparar un guiso casero. Sólo necesitas disponer de unas horas de tiempo libre y todos los productos necesarios.

pollo guisado

Para preparar estofado de pollo es necesario llevar los siguientes productos:

• 2,5 kg de filete de pollo (o pollo con huesos);
• 2 cucharadas de sal de mesa;
• 1,5 cucharaditas de pimienta negra molida;
• 10 granos de pimienta negra;
• 5 piezas. hojas de laurel.

Cómo cocinar estofado de pollo casero en el horno para el invierno.

1. Preparar con dos litros de antelación. jarras de vidrio: deben limpiarse a fondo con bicarbonato de sodio, lavarse y esterilizarse con vapor caliente.
2. Mientras los recipientes de vidrio se someten al proceso de esterilización, enjuagamos el filete de pollo, lo secamos, retiramos el exceso de grasa (no tires la grasa, la necesitaremos más adelante) y cortamos el pollo en trozos pequeños.
3. Sazone el filete picado con sal y pimienta. Además de las especias enumeradas, puedes agregar tus favoritas, como la mejorana. Mezcle todo bien, las especias y la sal deben cubrir cada trozo de carne.
4. Pasemos a llenar los frascos. Coloque una hoja de laurel y 3-4 granos de pimienta negra en cada frasco, luego llénelo con carne de pollo, sin llegar a 4-5 cm hasta el borde, luego páselo por la abertura de cada frasco. papel film y hacerle varios pinchazos para que el vapor pueda salir libremente.
5. Coloque los frascos en una bandeja para asar fría y colóquelos en el horno. Precalienta el horno a 200 grados solo después de colocar recipientes de vidrio en su interior. Si se calienta con antelación, los frascos pueden explotar bajo la influencia. alta temperatura. Filete de pollo en frascos es necesario cocinar a fuego lento durante al menos 3 horas.
6. 20 minutos antes de que finalice el guisado, coger la capa de grasa, colocarla en una cacerola de fondo grueso y derretir la grasa al fuego. No necesitamos chicharrones, pero la grasa líquida resultante debe salarse.
7. Saca las latas de guiso del horno y vierte grasa derretida en cada una, esto ayudará a alargar la vida útil del producto.
8. Solo queda cerrar los frascos con tapas metálicas esterilizadas y esperar a que se enfríen las conservas, luego se pueden guardar en un lugar oscuro y frío.

Secretos simples que ayudarán a que el guiso de pollo sea más delicioso:

• Compre carne refrigerada; los filetes congelados quedarán un poco secos después de guisarlos. El sabor de los alimentos enlatados ya preparados se verá afectado y no será tan sabroso.
• Si utilizas carne con hueso en lugar de filete, no es necesario que la retires. huesos pequeños, durante el proceso de guisado se ablandarán y se podrán comer, los huesos tubulares deben cortarse para que pueda escapar el aire, lo que reduce la vida útil del producto terminado.
• No lo utilice para preparar alimentos enlatados en casa. sal yodada si vas a almacenar el producto por mucho tiempo.
• Preparar carne enlatada Lo mejor es utilizar cristalería, en casos extremos es adecuada la esmaltada, pero en ningún caso el plástico.
• Se recomienda almacenar el producto terminado de acuerdo con todas las reglas por no más de un año, aunque el guiso de pollo preparado según la tecnología adecuada, se puede utilizar durante 5 años.

No dejes de intentar preparar carne enlatada en casa, te garantizamos que tendrás confianza en su calidad y increíble sabor, porque solo utilizarás productos de calidad y siga la tecnología de cocción correcta.