Receta de estofado de pollo. Estofado de pollo casero al horno

Si ha comprado muchos pollo domestico o tus familiares te trajeron un regalo del pueblo, te recomiendo preparar unos tarros de estofado de pollo casero para el invierno. En nuestra familia, el estofado suele ser una especie de salvavidas cuando necesitas cocinar algo rápidamente para la cena. Puede calentarse y agregarse a la pasta, servirse como guarnición para papas e incluso llevarse a la naturaleza. Hasta la fecha, el guiso de la tienda no se aplica a producto de calidad mejor no comprarlo. El guiso comprado en la tienda a menudo tiene mucha grasa, huesos y poca carne.
El estofado de pollo en casa se prepara y se prepara para el invierno de manera simple, pero tendrá que esperar un poco a tiempo (alrededor de 3 horas). El estofado de pollo lo conservamos en botes de medio litro, este recipiente es simplemente perfecto para preparar una cena o comida para 3-4 personas.

Información de sabor Platos principales de ave / Otras preparaciones

Ingredientes

pollo asado casero 2 uds.;
sal alrededor de 4 cucharadas;
hoja de laurel- 4 cosas.;
ciruelas pasas opcional;
un puñado de pimientos y mostaza de grano.

Tiempo de preparación: 30 minutos. Tiempo de cocción: 3-3,5 horas.

Cómo cocinar estofado de pollo casero para el invierno.

Esta vez tengo dos carcasas pequeñas de pollo asado casero. Si usas lo habitual aves de corral, entonces tomará un poco más de tiempo cocinarlo. Las razas de pollos de engorde se distinguen por su velocidad. tratamiento térmico.

Anteriormente, preparé un estofado de pollo casero, lleva más tiempo hacerlo hasta que esté suave, pero también resulta muy sabroso.

Cortar el pollo en pequeños piezas en porciones con huesos Ponga a un lado el cuerpo de hueso con el cuello en un recipiente pequeño y limpio, llénelo con agua (1 litro). Ponga el cuerpo de pollo a hervir al fuego, luego necesitaremos una pequeña cantidad de caldo.

Agregue sal al pollo. ¿Cómo determinar la cantidad de sal para el guiso de pollo? Puedes usar sal según tu gusto. Agrego sal (2 cucharaditas) en base a jarra de litro con carne. Para determinar cuánta sal agregar, llene los frascos con pollo preparado y luego vuelva a verter en la sartén. Solo que ahora que sabe cuántos frascos habrá, agregue la sal y revuelva la carne en la sartén.

No es necesario esterilizar previamente los frascos para el guiso, basta con lavarlos bien con soda. Ponga una hoja de laurel, un puñado de pimienta de Jamaica y pimienta negra en el fondo de los frascos. También puedes agregar una cucharadita de mostaza en granos (al gusto).

Use chiles como desee para el estofado. Tenga en cuenta que con los chiles, la carne se volverá más picante, lo que no le gusta a todos. Se puede hacer con pimienta de Jamaica.

Para un sabor picante del guiso terminado, puede agregar una ciruela pasa al frasco.
Llene los frascos con pollo, dejando un poco de espacio en la parte superior del frasco. Cubra los frascos con papel aluminio y colóquelos en un horno frío. Encender el horno a 200 grados. Después de que notes que el frasco ha comenzado a hervir, reduce la temperatura a 160 grados. Cocine el guiso durante 2 horas.

Durante este tiempo, el caldo ha hervido de su cuerpo de pollo y se ha reducido un poco. No agregue agua al hervir el caldo, solo cocínelo a fuego moderado. Abre el horno y saca el guiso. Si el líquido se ha evaporado en sus frascos, agregue el caldo hirviendo de la sartén. Envíe el estofado de pollo nuevamente al horno por otros 30 minutos, cocine el estofado de pollo casero simple por otra hora, agregue caldo si es necesario.

Sumerja las tapas en un recipiente con agua hirviendo y luego enrolle inmediatamente los frascos con el estofado terminado. Después de enfriar, guarde el estofado de pollo casero en una despensa fresca.

Durante el verano, en mi granja se engordan hasta 100 aves. Estos son: pollos de engorde, patos almizclados, mulards. Incluso enorme congelador no puede contener toda la carne que se obtiene al final, y enrollo parte de ella en tarros en forma de guiso. Les comparto una receta de estofado de pollo casero, aunque esta receta también puede conservar cualquier ave. Bien y la mejor guarnición a tal plato de carne serán judías verdes fritas con huevo.

Tener que tomar:

- varias canales de pollo sacrificado;

- latas de 0,5 litros (se colocan 12 piezas en el horno, un lote único);

- cubiertas;

- hoja de laurel, pimienta.

Cómo hacer estofado de pollo casero

Cortamos los cadáveres de las aves, troceando los trozos correspondientes a las orillas. Tamaño promedio: 5 por 5 cm Quitamos los huesos del marco, los bordes de las alas, el filete. Congelo estas partes en dosis, para luego molerlas en carne picada o hervir el caldo.

Espolvorear con sal al gusto, disponer en frascos. En la parte inferior ponemos un par de hojas de lavrushka, 5 - 7 granos de pimienta.

¡Importante! Los bancos antes de poner piezas de carne deben esterilizarse. Esto se hace en una olla con agua hirviendo o colocándolos en el horno durante 20 minutos.

Cubrimos los cuellos con tapas, de las cuales se saca el elástico. Salimos durante 2-3 horas. Durante este intervalo de tiempo, se destacará el jugo, en el que la carne se cocinará en el horno.

Reorganizamos los frascos en una bandeja para hornear y los colocamos en la parte inferior del horno. Encendemos el gas medio, el vidrio puede romperse debido a un fuerte calentamiento agudo.

Después de que el proceso de ebullición ha comenzado en los frascos (las burbujas de aire se elevan a lo largo de las paredes), fijamos el fuego a uno pequeño y lo detectamos durante 3 horas.

Sacamos el frasco del horno, insertamos rápidamente una banda elástica en la tapa, lo enrollamos con una máquina de conservación o una llave de costura. Reservamos. Así que tapamos las 12 latas. Cerramos el estofado de pollo resultante con una manta tibia, esperamos hasta que se enfríe por completo y transferimos los espacios en blanco a la bodega.

El estofado de pollo preparado de esta manera puede permanecer en un lugar frío sin pérdida de sabor durante 7-9 meses. Luego, la grasa envejece, el producto comienza a oler desagradable.

¡Nota! En el guiso, puedes mezclar carne. Participa pato y dos partes de pollo. Engordar y deliciosa comida enlatada. Para hacer esto, cuando compre pollos de engorde en la primavera, obtenga algunos patitos. Crecerán casi simultáneamente, lo que le permitirá preparar carne mixta para uso futuro.

Puede hacer la conservación para el invierno no solo a partir de vegetales: las aves y la carne también se cosechan perfectamente en propio jugo- así se cocina el guiso de pollo en casa. Por sabor agradable ella no renunciará a nada comprar producto, y la confianza en ella composición útil será mucho más. ¿Cómo cocinar correctamente un plato de este tipo y qué sutilezas no deben olvidarse para que la pieza de trabajo se almacene durante mucho tiempo?

Cómo cocinar estofado de pollo

Si nunca ha probado este tipo de preparación de fábrica, debe comprender la esencia del plato en sí: guiso significa picado en pedazos pequeños carne que ha sido guisada o pasteurizada en su propio jugo o salsa y ha sido enlatada. Tecnología general cocinar en casa es similar:

El pollo se limpia, se deshace de los huesos, se corta en trozos pequeños.
Sazonado con especias, mezclado con verduras/cereales.
Después el ave se guisa a fuego lento.
Al mismo tiempo, se preparan los frascos: lavados, esterilizados (con tapas).
El último paso es llenar las latas y cerrarlas. Después del enfriamiento completo, se retiran para su almacenamiento.

Selección y elaboración de productos.

Excepto tecnología adecuada crear un guiso casero, que puede variar de una receta a otra, debe poder elegir buenos productos y llevar a cabo su preparación inicial. Lo ideal es utilizar la carne de pollos domésticos. Puede tomar un ave de la tienda, pero necesita un asador que no haya sido congelado. Al cortar, solo se sacan huesos grandes. Algunos puntos más:

Asegúrese de tomar muslos o muslos de pollo: allí hay grasa que proporcionará jugosidad a los alimentos enlatados caseros.
La carne se puede cortar en cualquier tamaño, no hay condiciones estrictas: incluso una opción casi paté no está excluida: para hacer esto, separe la pulpa del hueso y córtela en trozos de aproximadamente 1 cm. 4-7 cm.
No utilice sal yodada para preparaciones caseras: esto reducirá su vida útil.
Las especias clásicas para tal conservación son los granos de pimienta negra y la hoja de laurel, pero también puedes usar hierbas, ajo, pimentón, etc.

receta casera de estofado de pollo

Opciones para trabajar con aves para cocinar. deliciosa conservación, que gustará a todos en casa, masa: a continuación se presentan recetas que hacen un excelente estofado de pollo en casa para el invierno. Se consideran todos los métodos de tratamiento térmico existentes, por lo que seguramente encontrará el perfecto para usted. La tecnología de corte de aves no se considera en detalle, ya que es básica, pero si usa un pollo entero, recuerde quitar los huesos grandes.

Guiso de pollo en tarros

Tiempo: 3 horas 20 minutos
Raciones: 10 personas.
Contenido calórico del plato: 2850 kcal.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: hogar.
Dificultad: media.

El estofado de pollo en casa se puede cocinar en una sartén o en el horno inmediatamente en frascos: de esta manera se pierde la etapa de mover la masa caliente al recipiente de conservación. Aquí es importante tomar un recipiente con un volumen de 0,5 litros, esterilizarlo antes de comenzar a trabajar y no abrir el horno durante el guisado, de lo contrario, el vidrio estallará. Del mismo modo, se puede hacer estofado o de cerdo o de res.

Ingredientes:

pollo - 1,5 kg;
sal - 1 cucharada l.;
Pimienta molida- 2 cucharaditas

Metodo de cocinar:

Cortar el pájaro en piezas grandes sin sacar pequeños huesos.
Sazone con especias.
Coloque la carne firmemente, sin llegar a 3-5 cm de los hombros de las latas.
Cubra con tapas (quite los anillos de goma primero), coloque en una bandeja para hornear. Debajo hay una cacerola profunda llena de agua.
Encender el horno junto con los tarros.
Cocinar 3 horas a 130 grados. Luego deja enfriar antes de sacarlo.
Inserte los anillos de goma hacia atrás, enrolle las cubiertas.

Estofado de pollo al horno

Tiempo: 4 horas
Raciones: 7 personas.
Contenido calórico del plato: 2580 kcal.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: hogar.
Dificultad: media.

Si desea ahorrar tiempo o tiene miedo de trabajar con vidrio delgado en el horno, puede cocinar el guiso allí primero y luego transferirlo a recipientes de almacenamiento preparados. Condición importante: la masa caliente debe colocarse en frascos recién esterilizados (el vaso también debe estar caliente). Con una jugosidad insuficiente del ave, asegúrese de verter antes de guisar agua tibia en macetas (alrededor de un vaso).

Ingredientes:

muslos de pollo- 800 g;
filete de pollo - 1 kg;
sal - 1.5 cucharaditas;
granos de pimienta negra - 10 piezas;
ajo molido seco - 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

Frote los trozos de ave cortados con sal.
Después de 15 min. mezclar con pimienta y ajo molido.
Distribuya entre las ollas, apriete con papel aluminio en la parte superior.
Póngalo en un horno frío, cocine a fuego lento desde el momento del calentamiento hasta 120 grados durante 3,5 horas.
Disponer en frascos esterilizados, verter sobre los altavoces jugo de carne.
Enrolle las tapas, envuélvalas con una manta.

Estofado de pollo casero esterilizado en autoclave

Tiempo: 2 horas.
Raciones: 12 personas.
Contenido calórico del plato: 3800 kcal.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: hogar.
Dificultad: media.

Para la conservación de alimentos y platos en el hogar, es muy conveniente utilizar un autoclave: una cámara especial que se asemeja a una olla a presión y crea en su interior alta presión. La calefacción proviene de una estufa de gas / eléctrica. La ventaja de este método también es trabajar con bancos: el guiso se cuece inmediatamente en ellos, por lo que no hay necesidad de redistribuir el producto.

Ingredientes:

pollo - 2 kg;
granos de pimienta - 15 piezas;
sal - 2 cucharadas l.;
pimiento rojo molido - 1 cucharadita;
ajo molido- 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

Retire la piel del ave, retire los huesos, póngalos en una cacerola. Llene con agua.
Espere a que el agua hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante una hora para hacer un caldo.
La carne de pollo se debe cortar en trozos pequeños, sal, mezclar con especias.
Vierta los granos de pimienta en el fondo de los frascos esterilizados, coloque la carne firmemente encima.
Vierta el caldo caliente (llene 1/3 del volumen), enrolle las tapas.
Vierta agua tibia (60 grados) en el autoclave, coloque el casete con latas, cierre.
Encienda la estufa, ajuste la presión a 1.5 unidades.
Cuando la temperatura en el autoclave alcance los 125 grados, espere media hora y apague la estufa.
Espera a que la presión llegue a cero y ya puedes sacar el guiso. Puedes guardarlo incluso en una habitación, pero siempre en un lugar oscuro.

En una olla de cocción lenta

Tiempo: 4 horas.
Raciones: 9 personas.
Contenido calórico del plato: 2741 kcal.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: hogar.
Dificultad: media.

Una deliciosa versión de estofado de pollo en casa, que no requiere mucho tiempo y esfuerzo, se obtiene utilizando una olla de cocción lenta. La pasta de tomate le da sabor a la receta, y para un pollo más picante, puede tomar una pizca de tierra guindilla. Se puede trabajar con cualquier parte del pájaro, pero lo más plato jugoso sale de las piernas o baquetas.

Ingredientes:

piernas de pollo- 1,7 kg;
hojas de laurel - 5 piezas;
sal - 1 cucharada l.;
granos de pimienta - al gusto;
pasta de tomate - 2 cucharadas. yo

Metodo de cocinar:

Privado de la piel y los huesos grandes, córtelo en 3-4 partes de las piernas, colóquelo en el recipiente multicooker. Si quieres un guiso más gordo, puedes dejar 1-2 pieles.
Configure el modo de "extinción", el temporizador durante 3 horas.
Salar después de tiempo, echar sal, laurel, añadir pasta de tomate. Prepárate para otra hora.
Llene los frascos esterilizados con estofado, enrolle las tapas.

Estofado de ave en casa en una cacerola

Tiempo: 3 horas 40 minutos
Raciones: 9 personas.
Contenido calórico del plato: 3501 kcal.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: hogar.
Dificultad: media.

De todas las formas de hacer en casa estofado delicioso la más utilizada es la opción con cacerola, gracias a la cual crean baño de agua y al mismo tiempo esterilizar la conservación. Tome una olla grande y frascos pequeños para guiso, hasta 0,5 litros. Deberá colocar una toalla suave en el fondo para aumentar la distancia al punto de calentamiento, especialmente si la sartén es delgada.

Ingredientes:

pollo - 1,7 kg;
cebolla - 250 g;
zanahorias - 200 g;
aceite vegetal;
sal - 1 cucharada l.;
pimienta molida - al gusto.

Metodo de cocinar:

en una cacerola con aceite vegetal freír cebollas y zanahorias ralladas (!).
Cortar el pollo, quitando los huesos grandes. Junto con pequeños cortes en trozos de 1-2 cm de tamaño.
Vuelva a freír, dore por un par de minutos.
Rellene bien los frascos con una mezcla de pollo con masa de cebolla y zanahoria, espolvoree con pimienta y sal.
Enroscar los tapones de rosca, poner los frascos en una olla con agua (para que los cubra por completo).
Cocine durante 3 horas a fuego bajo. Después de apagarlo, tapa la sartén y deja enfriar.

En una olla a presión

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Raciones: 10 personas.
Contenido calórico del plato: 3300 kcal.
Propósito: para la cena.
Cocina: hogar.
Dificultad: media.

No menos que manera conveniente, con el que se obtiene un excelente guiso de pollo en casa, se trabaja con olla a presión. Para ella, llevar tarros de hasta 0,7 litros, y es recomendable el uso de tapones de rosca. Los recipientes se esterilizan antes de llenarlos, las tapas se vierten con agua hirviendo. ventaja principal esta receta- ahorro de tiempo, ya que el guiso estará listo en 2 horas, y en trozos pequeños incluso después de 1,5 horas.

Ingredientes:

pechuga de pollo - 2 kg;
hoja de laurel - 2 piezas;
mejorana - 1 cucharadita;
pimienta molida - 1 cucharadita;
sal - 1 cucharada yo

Metodo de cocinar:

Privado de huesos (se separan fácilmente con un cuchillo delgado para verduras), corte la pechuga en trozos del tamaño de una caja de fósforos, frote con sal y mejorana.
Llene los frascos de manera que las especias (especialmente la hoja de laurel) queden en la parte superior. Mantenga un registro del resto del espacio libre: deben quedar 7-10 cm hasta la garganta.
Coloque tapones de rosca en los frascos, apriételos flojamente.
Colóquelos en una olla a presión, agregue agua para cubrir completamente los espacios en blanco.
Antes de que la olla a presión comience a calentar, la válvula se mueve a una temperatura de 120 grados. Después de alcanzarlo, debe reducir la intensidad del calentamiento.
Después de 2 horas, deje que la olla a presión se enfríe por sí sola, apriete las tapas del estofado y guárdelo para guardarlo.

Estofado de pollo con huesos

Tiempo: 3 horas.
Número de raciones: 8 personas.
Contenido calórico del plato: 2564 kcal.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: hogar.
Dificultad: media.

Para caldo rico, que gelificará al ave, debes dejar los huesos, pero primero tendrás que trabajar con ellos. Si planea mantener el estofado en perfectas condiciones durante un año o más, asegúrese de cortar los huesos tubulares grandes en varios pedazos y luego enjuague los pedazos de pollo nuevamente. Esto liberará el aire que interfiere con el almacenamiento del producto. De lo contrario, la receta de este guiso en casa es casi la misma que la clásica.

Ingredientes:

pollo - 1,3 kg;
cebolla- 200 g;
condimento para aves - 1 cucharadita;
sal - 10 g;
pimienta guisante dulce- 1 cucharada. yo

Metodo de cocinar:

Transfiera el pollo cortado en trozos a una cacerola, agregue la cebolla, vierta agua.
Después de esperar a que hierva, agregue pimienta, condimentos, sal.
Cocine a fuego lento durante 2,5 horas.
Esterilice los frascos, llénelos con carne, agregue el caldo. Enrollar.

De pollo con verduras para el invierno.

Tiempo: 3 horas.
Número de raciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 2071 kcal.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: hogar.
Dificultad: media.

Las amas de casa particularmente emprendedoras se aseguran de que ellas y sus familias no tengan que pensar mucho en preparar un almuerzo o una cena completos. Su guiso de pollo ideal en casa necesariamente contiene un aditivo vegetal, por lo que no requiere ninguna adición: saque el producto, caliéntelo y sírvalo. Puede cerrar el pájaro para el invierno con cualquier verdura, pero se usan principalmente tomates y calabacines.

Ingredientes:

pollo - 1 kg;
tomates - 300 g;
calabacín - 200 g;
sal - 2 cucharaditas;
aceite vegetal - 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

Freír los trozos de calabacín.
Picar finamente los tomates y la carne de pollo.
Sal, mezclar con calabacín.
Apisonar esta masa en frascos, cubrir con papel aluminio.
Coloque en una bandeja para hornear profunda, cocine a fuego lento desde el momento en que el horno se calienta hasta 130 grados durante aproximadamente 3 horas.
Deje que la pieza de trabajo se enfríe un poco, retírela y enrolle.

Estofado de pollo con cerdo

Tiempo: 4 horas 30 minutos.
Raciones: 10 personas.
Contenido calórico del plato: 4152 kcal.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: hogar.
Dificultad: media.

El guiso de pollo perfecto en casa se obtiene trabajando con carne fresca, pero también se puede usar el pájaro viejo, solo tienes que compensar la sequedad y la estructura dura con algo. Para ello, los expertos aconsejan tomar carne de cerdo: alrededor del 30% del total de la carne, para darle jugosidad al guiso. El plato en sí es deseable hacerlo en una olla a presión, o en una olla de cocción lenta, pero a continuación se considera versión básica con cacerola

Ingredientes:

cerdo - 500 g;
pollo - 1,5 kg;
sal - 2 cucharadas l.;
granos de pimienta - 35 piezas;
hoja de laurel - 5 piezas

Metodo de cocinar:

Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños, sin quitar la piel, picar el pollo un poco más grande.
Comience a llenar frascos esterilizados como este: un poco de carne de cerdo en el fondo, una capa de pollo encima, laurel, pimienta.
Transfiéralos a una olla con agua, asegurándote de cubrirlos con tapas. Espera a que hierva.
Cocine a fuego lento a potencia mínima durante 4 horas Después de agregar sal, retire la hoja de laurel, enrolle las tapas.

Pollo con trigo sarraceno

Tiempo: 4 horas.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 1485 kcal.
Propósito: para la cena.
Cocina: hogar.
Dificultad: media.

El pollo enlatado en casa se puede preparar como Comida completa, que solo necesita calentar y no tiene que pensar en con qué servir, no solo con verduras. combinación clásica, familiar de Preparativos soviéticos, es carne con trigo sarraceno. Si le agregas zanahorias ralladas (puedes freírlas), obtienes aún más opción deliciosa.

Ingredientes:

pollo - 600 g;
alforfón - 100 g;
pimienta molida - 1 cucharadita;
sal - 1 cucharadita;
zanahorias - 100 g.

Metodo de cocinar:

Vierta el trigo sarraceno bien lavado 1: 2 con agua durante una hora. Si es posible, déjalo toda la noche.
Prive al pájaro de huesos grandes, córtelo en trozos idénticos.
Agregue sal, zanahorias ralladas. Pimienta, mezclar.
Llene los frascos hasta la mitad con un pájaro, vierta el trigo sarraceno encima.
Poner en un cazo con agua, cocer al baño maría a fuego lento durante 2,5-3 horas.

Secretos de cocinar pollo en tu propio jugo para el invierno.

Habiendo intentado hacer tal conservación en casa al menos una vez, trabajará casi automáticamente, sin temor al resultado. Sin embargo, para hacerlo genial, vale la pena considerar algunos consejos de profesionales.

estofado casero de pollo, cocinado en el horno, resulta increíblemente sabroso y satisfactorio. Un frasco de este estofado ahorrará significativamente tiempo para preparar el almuerzo o la cena. Este plato se puede consumir tanto frío como caliente. De la cantidad indicada de ingredientes, obtuve 1 litro y 2 frascos de medio litro.

Para preparar el estofado de pollo casero al horno, necesitamos:

pollo - carcasa entera con un peso de 1,5 a 1,8 kg;

cebolla - 1 pieza;

granos de pimienta - 6 piezas;

sal - 1 cucharadita (por 1 kg de carne de pollo);

pimienta negra recién molida - opcional

hoja de laurel - 3 piezas

Enjuague bien el pollo con agua corriente. Divide el pollo en porciones pequeñas. Puedes quitar todos los huesos y dejar solo la carne de pollo (cociné con y sin huesos, resultó igualmente delicioso). Pelar, lavar, picar la cebolla con una batidora de inmersión hasta obtener un estado de puré (o pasar por una picadora de carne varias veces).

Lave los frascos a fondo, verifique cuidadosamente que los frascos estén libres de grietas y burbujas. Luego esterilice los frascos con tapas de una manera conveniente para usted. Esterilicé frascos para una pareja.

Coloque las piezas de pollo preparadas en un recipiente hondo o sartén, sal, agregue puré de cebolla, pimente un poco si lo desea. Mezclar todo con mucho cuidado.

En el fondo de frascos esterilizados, ponga una hoja de laurel, 2-3 guisantes de pimienta negra. Luego, extienda la carne de pollo con fuerza, sin llegar a la parte superior del frasco aproximadamente 1.5-2 centímetros (primero coloque las piezas en el frasco filete de pollo, y luego piezas más gruesas).

Retire las llantas de goma de las cubiertas de hierro. Cubra los frascos con tapas esterilizadas. Espolvorea el fondo de la fuente para hornear con sal (la sal se calentará uniformemente y evitará que la carne de pollo se queme). Luego coloque los frascos llenos de carne de pollo sobre la sal. Poner el formulario con los bancos en horno FRÍO, ajuste la temperatura a 110 grados. Después de 30-40 minutos, debe agregar la temperatura en el horno a 180 grados y cocinar a fuego lento nuestro estofado de pollo durante otras 2-2.5 horas. Después de que haya transcurrido el tiempo especificado, apague el horno y deje que el guiso se enfríe durante unos 30-40 minutos (de lo contrario, los frascos pueden explotar por la caída de temperatura). Luego inserte muy rápidamente en cubierta de hierro llantas de goma y cerrar las latas de guiso con una llave de cierre.

Voltee los frascos, envuélvalos en una manta caliente hasta que se enfríen por completo. Puede almacenar el estofado de pollo casero cocinado en el horno durante 6-8 meses en un lugar fresco, en el sótano, en la despensa o en el refrigerador. En nuestra familia, no dura mucho tiempo, lo comemos en 2-3 semanas.

Aquí tenemos un guiso de pollo casero tan apetecible.

Datos interesantes del pollo:
La carne de pollo contiene fósforo, minerales, oligoelementos beneficiosos y vitaminas.
Vitaminas de los grupos B, A y E. La carne de pollo contiene proteínas, hierro, potasio y magnesio.
El pollo no contiene carbohidratos y es útil para una cantidad mínima de tejido graso.

Estofado de pollo para el invierno.

(la más sencilla y receta original guisos en casa)

He probado varios métodos de cocción. Desafortunadamente, no me gustaron todos. Por ejemplo, el método en el que la carne cruda debe colocarse inmediatamente en frascos y guisarse en el horno parece tentador, pero inconveniente porque el frasco permanece medio vacío después de la cocción, lo cual, como ven, es inconveniente.

En el método en el que se quitan los huesos en el guiso (primero se guisa con los huesos, luego se quitan los huesos y luego se vuelve a guisar para asegurar la estanqueidad), también parece tener ventajas, pero la carne con un tiempo tan largo tratamiento térmico Resulta recocido, así que no me gustó.
Finalmente, aquí está mi camino.

Para 3 latas de medio litro de guiso preparado, necesitamos:
Pollo doméstico grande - 2,8 - 3 kg,
Hoja de laurel - 3-6 hojas,
Sal - 3 cucharaditas,
Pimienta inglesa y pimienta negra (guisantes) - 6 piezas cada una,
Agua hirviendo (si es necesario) - 0.5 tazas.

Lave bien la carne de pollo, córtela en trozos grandes. Sal y enviarlo a guisar durante 1,5 horas en una caldera para fuego lento en su propio jugo con especias y laurel. Es imperativo mirar para ver si el líquido se ha evaporado por completo, si es necesario, agregue medio vaso de agua hirviendo.

Los bancos deben esterilizarse durante al menos 10 minutos cada uno. Colocamos, apisonando bien la carne de pollo guisada, en frascos estériles, dejando 1 cm vacío en la parte superior. Ponemos los tarros a esterilizar en un cazo con una marcada agua tibia, colocando una servilleta de lino u otro acolchado en el fondo para que los frascos no revienten. Esterilizamos 25 minutos - frascos de medio litro y 35 minutos - litro.

Inmediatamente, sin levantar la tapa - corcho. Eso es todo, el delicioso estofado de pollo fragante está listo. Se conserva en un lugar fresco y oscuro (bodega, nevera), como cualquier guiso casero.
Disfrute de su comida.

Preparando pollo...

Añadir sal al pollo...

Agregue la hoja de laurel y especias al pollo ...

Pollo estofado...

Ponemos el guiso de pollo en un tarro...

Sellando un tarro de estofado de pollo...

Llenamos el tarro hasta arriba con grasa de pollo...

Ponemos el tarro con estofado de pollo en una cacerola...

Hervimos un tarro de estofado de pollo...

Taponamos el guiso de pollo...

El estofado de pollo se sirve mejor con alguna guarnición...

Datos interesantes del pollo:
Los más útiles (dietéticos, preventivos, curativos) en carne de pollo encontrado en la pechuga (carne blanca).
Y el más dañino y menos útil está en la piel de pollo.
100 gramos de filete de pollo, según la parte de la canal, contienen de 110 a 241 kcal.

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