Café: nombres, tipos, métodos de preparación, reseñas. ¿Es dañino el café verde? ¿Qué tipos de bebidas de café existen?

Hoy en día se habla cada vez más de los beneficios del café verde. Ha subido al pedestal de popularidad debido a que promueve la pérdida de peso. Perder peso con esta bebida ahora se considera de moda, y hace varios años, en 2012, en los EE. UU. este producto se convirtió en el más vendido de una serie de productos que promueven la pérdida de peso. Entonces, ¿por qué es tan famosa esta bebida desconocida? Las revisiones en Internet al respecto son muy contradictorias: algunos creen que es increíblemente útil, otros hablan de contraindicaciones que superan los beneficios. ¿Es tan? Intentemos resolverlo.

Una pequeña historia

Una de las provincias de Etiopía, Kaffa, es considerada legítimamente la cuna del café. Esta planta existe desde hace más de 800 años y existen muchas historias sobre su aparición. Sin embargo, la leyenda más común es la del pastor Kaldi y sus cabras.

Un joven pastor, mientras pastaba cabras en un pasto, notó un comportamiento inusual en ellas: las cabras estuvieron increíblemente alertas y activas durante todo el día y la noche siguiente. Kaldi notó que las bayas les dan vigor. cafeto. Entonces el pastor decidió probar él mismo las preciadas bayas e imaginar su sorpresa cuando sintió una increíble oleada de vivacidad que lo hizo bailar toda la noche. El abad de un monasterio cercano que pasaba por allí se interesó por el pastor bailarín y le preguntó qué le causaba tanta alegría. Entonces Kaldi le habló del poder milagroso de las pequeñas bayas. Sin pensarlo dos veces, el monje recogió bayas y hojas del cafeto e hizo con ellas una decocción, que invitó a sus hermanos la víspera de las oraciones de la tarde. Esta bebida hizo un milagro: los monjes se alegraron y ya no se despertaron durante los sermones nocturnos.

En Rusia, a Pedro I y Catalina la Grande les encantaba el café. Además, este último bebía una bebida tan fuerte que cuatrocientos gramos de cereales eran suficientes para unas cuatro tazas. Gracias a esta emperatriz en particular, el café ahora se utiliza en cosmetología, ya que fue la primera a la que se le ocurrió la idea de utilizar posos de café con jabón como una especie de exfoliante para el rostro y el cuerpo. El café en sí apareció bajo el reinado del zar Alexei Mikhailovich y se usaba exclusivamente con fines médicos: aumentar la presión arterial, aliviar las migrañas y muchas otras enfermedades.

Comenzaron a utilizarlo como bebida recién en el siglo XII, y para ello utilizaban exclusivamente el producto crudo, exactamente lo que ahora llamamos café verde. Y solo unos siglos después aprendieron a secar y freír granos, molerlos hasta convertirlos en polvo y verterlos con agua caliente, obteniendo un sabor único. bebida aromática, que todavía tiene demanda en la actualidad.

Principales características y tipos de café verde

El café verde son granos de café crudos que no han sido tostados y, por lo tanto, no tienen el color marrón oscuro habitual, sino un delicado tinte oliva. Se extraen de los frutos del cafeto. Mediante un procesamiento específico, se liberan de la pulpa de las bayas y se eliminan las cáscaras.

El café verde no tiene un aroma tan rico como el café negro. Su olor recuerda más a un aroma ácido de hierbas. Una bebida elaborada con estos cereales adquiere un color marrón y un sabor agrio, astringente y ligeramente amargo.

Hoy en día existen varios tipos de café verde:

• frijoles naturales Cafe verde;
• café verde crudo;
• café verde tostado;
• café verde molido en polvo;
• café verde instantáneo granulado;
• Café verde liofilizado.

El más eficaz para bajar de peso es el café crudo y sin tostar; sus granos contienen la mayor cantidad gran cantidad sustancias útiles. Cuando se tuesta, se pierden muchas de las propiedades beneficiosas del café verde. Por ejemplo, los granos tostados carecen por completo de ácido clorogénico, tan apreciado por este motivo. bebida saludable. Sin embargo, la versión frita también contiene muchas sustancias útiles.

El café molido se puede utilizar tanto para preparar una bebida como para utilizarla como componente de diversos productos cosméticos.

El producto granulado soluble se obtiene aplicando una intensa presión de vapor al café molido en polvo, con lo que se pierden muchas de sus propiedades beneficiosas, ya que la presión cambia la estructura del grano.

El café liofilizado también se llama café liofilizado y es uno de los productos más caros, ya que la tecnología utilizada para producirlo es en sí misma bastante cara. Pero gracias a ello se obtiene una bebida más cercana en sabor y aroma al producto natural.

Composición química del café verde.

El café verde contiene un rico complejo mineral y una composición vitamínica beneficiosa. Contiene ácidos orgánicos, principalmente ácido clorogénico, taninos, alcaloides, principalmente cafeína, teofilina y trigonelina, aceites esenciales, taninos, fibra, lípidos y aminoácidos.

Esta bebida contiene mucha menos cafeína que su contraparte negra. Sin embargo, su presencia tiene un efecto positivo en el organismo, siempre que se consuma dentro de límites razonables. Gracias a la cafeína puedes aumentar actividad mental, aumentar la actividad física y mejorar la memoria. Ayuda a aliviar el cansancio acumulado y recargar el organismo de vigor. Además, consumir cafeína en pequeñas cantidades ayuda a acelerar el metabolismo y previene la acumulación de depósitos de grasa, alivia los espasmos y estimula el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos.

El tanino ayuda a eliminar toxinas peligrosas y desechos nocivos del cuerpo y también previene los efectos ambientales nocivos. Tiene la capacidad de contraer los vasos sanguíneos y reducir la permeabilidad capilar, y también ayuda a curar heridas y neutraliza. efecto dañino Microorganismos patógenos y diversos tipos de intoxicaciones.

El ácido clorogénico es uno de los antioxidantes más poderosos que ayuda al cuerpo a limpiarse de los radicales libres y sus efectos nocivos. Sin embargo, este ácido sólo se encuentra en los granos de café verdes crudos. Previene la acumulación de grasa subcutánea, reduciendo la digestibilidad de los carbohidratos, y además normaliza la digestión, lo que sin duda favorece la pérdida de peso. El ácido clorogénico también tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso central, el sistema circulatorio y Vías aéreas. Gracias a los antioxidantes se produce la síntesis de proteínas, necesaria para el funcionamiento estable y armonioso del organismo. El ácido clorogénico reduce el riesgo de diabetes mellitus segundo tipo.

Los aminoácidos que componen el café verde favorecen una mejor absorción por parte del organismo. vitaminas útiles y minerales, ayudan a combatir virus e infecciones, aceleran los procesos metabólicos y aumentan la producción de hemoglobina. También ayudan a ganar masa muscular más rápidamente y tienen un efecto beneficioso sobre los músculos después de una actividad física activa. Estas sustancias beneficiosas pueden destruir la grasa subcutánea y atenuar la sensación de hambre, además de ayudar a eliminar los radionucleidos y las sales de metales pesados ​​del cuerpo.

Los lípidos son responsables de la síntesis de muchas hormonas que contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso. Y los taninos aceleran el metabolismo y reducen los niveles de glucosa en sangre. Por cierto, gracias a ellos el café adquiere su astringencia.

Gracias a la fibra contenida en este producto, se elimina el colesterol nocivo, se normalizan los procesos digestivos, se fortalece el sistema inmunológico y las defensas naturales del organismo. La fibra también puede prevenir el desarrollo. enfermedades oncológicas y reducir el riesgo de problemas cardiovasculares.

Los aceites esenciales le dan al café su rico y lujoso aroma. Con su ayuda, es posible suavizar la tos y aumentar la secreción de esputo, eliminando así la mucosidad de los bronquios. Son capaces de eliminar rápidamente los procesos inflamatorios y neutralizar los efectos de las bacterias dañinas. Y también tiene un efecto beneficioso en el trabajo. del sistema cardiovascular y órganos digestivos.

Propiedades beneficiosas del café verde.

Gracias a esta milagrosa composición química, el café verde adquiere propiedades curativas y beneficiosas:

• acelera el metabolismo y quema grasas de forma eficaz;
• ayuda a reducir el apetito, atenuando así la sensación de hambre;
• normaliza los niveles de colesterol y glucosa en la sangre;
• promueve la eliminación de desechos y toxinas peligrosas;
• regula el metabolismo y mejora la circulación sanguínea;
• mejora el funcionamiento de los sistemas cardiovascular y nervioso;
• promueve el funcionamiento coordinado de las glándulas endocrinas;
• mejora la memoria y estimula la función cerebral;
• carga de vivacidad y energía, mejora el estado de ánimo;
• tiene un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal y mejora la digestión.

Además de las acciones anteriores, el café verde se utiliza activamente en el campo de la cosmetología y la medicina tradicional:

• tiene efecto antiinflamatorio y antibacteriano;
• alivia eficazmente la hinchazón, favoreciendo la eliminación del exceso de líquido del cuerpo;
• es un tónico poderoso;
• promueve la protección contra la radiación ultravioleta;
• tiene efecto anticelulítico, ayuda a eliminar estrías y cicatrices;
• estimula el crecimiento del cabello, promueve el fortalecimiento del cabello y su brillo natural;
• combate eficazmente el envejecimiento cutáneo, previniendo la aparición de arrugas.

El café verde también tiene poderosas propiedades anticancerígenas, previene el riesgo de desarrollar aterosclerosis y se utiliza para el tratamiento y prevención de la diabetes.

Café verde para bajar de peso.

El alto contenido de ácido clorogénico, que se destruye durante el tostado y por tanto existe únicamente en el café verde, nos permite hablar de este producto como medios eficaces para bajar de peso. Esta sustancia única tiene propiedades que pueden descomponer las grasas, evitando que ingresen al torrente sanguíneo y también ayuda al hígado a procesar activamente los ácidos grasos.

Además, el café verde ayuda a reducir los niveles de insulina en sangre, acelerando así el metabolismo. Y también es eficaz en este sentido el efecto antiedematoso que tienen las sustancias que componen esta bebida. Y la capacidad de este producto para eliminar sustancias nocivas y colesterol del organismo.

Daño del café verde

lo mas sustancia peligrosa El café contiene cafeína, cuyo consumo excesivo puede tener consecuencias desagradables y dañar el organismo.

El consumo regular de grandes cantidades de cafeína puede provocar adicción a la cafeína, que se caracteriza por:

• dolor de cabeza;
• somnolencia;
• fatiga crónica y fatiga;
• nerviosismo e irritabilidad;
• dolor muscular;
• náuseas;
• estrés y depresión.

Dado que el café estimula y tonifica el sistema nervioso, el consumo excesivo de esta bebida puede provocar el agotamiento de las células nerviosas y un deterioro general de todos los órganos y sistemas del cuerpo. Además, la cafeína puede provocar el desarrollo de epilepsia, paranoia, crisis nerviosas, psicosis y agresión.

Una bebida elaborada con judías verdes, así como con judías negras, está contraindicada para personas con hipertensión arterial y enfermedad coronaria, ya que la cafeína provoca un aumento de la presión arterial y estimula el funcionamiento del sistema cardiovascular, lo que provoca un pulso rápido. No se recomienda utilizar este producto si es propenso a sufrir enfermedades cardíacas, problemas con exceso de peso, enfermedades vasculares.

El consumo excesivo de la bebida priva al cuerpo de minerales útiles como calcio, potasio, magnesio, sodio y vitaminas B1 y B6. Lo que a su vez puede llevar a las siguientes consecuencias:

• fragilidad y fragilidad de los huesos;
• riesgo de desarrollar osteocondrosis;
• daño a los dientes;
• accidente cerebrovascular;
• Dolor constante y persistente en la espalda y la región cervical.

Por ello, el café verde también debe consumirse con precaución y no exagerar.

Contraindicaciones y efectos secundarios.

Se recomienda evitar beber la bebida si padece trastornos nerviosos que se manifiestan en insomnio, aumento de la excitabilidad e irritabilidad. Además, no conviene utilizarlo durante el embarazo y la lactancia, así como en caso de hipertensión y problemas gastrointestinales. No debes beber café en la infancia, ya que afecta negativamente al frágil sistema nervioso y puede tener consecuencias desagradables y tristes.

El consumo excesivo de esta bebida puede provocar los siguientes síntomas:

• náuseas;
• dolor de cabeza;
• cardiopalmo;
• aumento de la presión arterial.

Cómo hacer café verde correctamente

Primero, debes moler los granos de café. Y esta etapa es una de las más importantes en la elaboración del café. Los granos de café se muelen para revelar mejor el sabor y el aroma. El café verde debe molerse en forma gruesa. El proceso de molienda será mucho más fácil si previamente se remojan los granos brevemente en agua fría.

Tostar o no café es una cuestión personal de cada uno. Pero los granos tostados reducen el nivel de cafeína en la bebida, mejoran su sabor y promueven una mejor molienda. Hay varias etapas en el tostado de los granos de café. Por ejemplo, si se va a utilizar café verde como medio para perder peso, entonces solo debes secar ligeramente los granos en una sartén, asegurándote de que no cambien de color. Bueno, si el objetivo es mejorar el sabor del producto, entonces es necesario freír los granos hasta que adquieran un tinte marrón. Este proceso tardará aproximadamente quince minutos. Es muy importante tostar los granos de café en una sartén seca sin añadir aceite. Es mejor utilizar utensilios de cocina de hierro fundido para esto, y el método de tostado en sí recuerda a tostar maní o semillas.

Existen varios tipos de preparación de café:

• elaborar cerveza con una prensa francesa;
• preparar café verde en una cafetera turca;
• preparar café verde en una cafetera;
• preparar cerveza en una cafetera;
• preparar café verde en una máquina de café.

Preparar café verde con una prensa francesa

Inicialmente, debes calentar el recipiente de vidrio de la prensa francesa con agua caliente. Después de escurrirlo, agregue café verde molido grueso. Vierta agua caliente sobre el café y mezcle bien. Cubra la prensa francesa con una tapa y espere entre tres y cinco minutos, dependiendo de la fuerza de la bebida que desee obtener. Pasado este tiempo, baja lentamente el filtro y vierte el líquido separado de los posos en tazas calientes.

Preparar café verde en turco

Vierte agua fría en el turco y prende fuego. Agregue 2 cucharaditas al agua caliente. café molido finamente molido. Prepare café a fuego lento. Tan pronto como aparezca la espuma, se debe retirar el café del fuego y, una vez que se asiente, devolverlo al fuego. Este proceso debe repetirse aproximadamente tres veces, después de lo cual la bebida resultante se mezcla y se vierte en tazas precalentadas.

Cómo beber café verde correctamente

Lo mejor es beber esta bebida sin azúcar, unos quince minutos antes de una comida o media hora después de una comida.

Debe saber que el consumo simultáneo de una bebida con alcohol y tabaco aumenta significativamente el nivel de colesterol en la sangre y también ayuda a potenciar el efecto de bebidas alcohólicas y productos del tabaco.

Dado que la presencia de cafeína ayuda a eliminar minerales importantes del cuerpo, es necesario introducir productos lácteos, quesos y pescado en la dieta. Además, el café elimina líquidos del organismo, por lo que quienes son adictos a este producto necesitan beber más de un litro de café puro sin gas. agua mineral en un día.

conclusiones

El café verde es una nueva tendencia en dietética. Sus propiedades beneficiosas tienen un efecto beneficioso sobre el organismo, favorecen la pérdida de peso y mejoran la calidad de la piel. Sin embargo, perder peso con la ayuda de este producto tiene muchas consecuencias. Y si se excede con una bebida de este tipo, puede tener consecuencias desagradables, ya que el café verde también contiene cafeína, aunque en dosis más pequeñas que el café negro. Esta bebida debe usarse con precaución si tiene problemas cardíacos y tendencia al aumento de la presión arterial. presión arterial. Pero, en general, si no se abusa de él, el café verde no causará ningún daño, solo beneficiará al cuerpo.

Hoy en día, en las tiendas y supermercados de nuestro país, la elección de variedades y tipos de café es tan amplia que uno puede perderse fácilmente en su diversidad. Para comprender este flujo y no perder tiempo y dinero tratando de determinar la marca más adecuada para usted, es necesario conocer las características de las diferentes variedades y tipos de café.

Principales proveedores de café a nivel mundial

Las condiciones climáticas y naturales de Bielorrusia no son propicias para el cultivo de cafetos en nuestro país. Por tanto, nos vemos obligados a importar este producto de otros países.

Se cree que las condiciones óptimas para el cultivo del café se observan en países ubicados en áreas limitadas por las latitudes 10 grados sur y 10 grados norte.

Sin embargo, hay excepciones. Así, Madagascar, que también pertenece al “país del café”, se encuentra mucho más lejos del ecuador. Las condiciones climáticas de 80 países del mundo son adecuadas para el cultivo del cafeto, pero sólo 50 de ellos lo producen a escala industrial. Sólo 6 países pueden ser considerados líderes mundiales (Brasil, Colombia, Vietnam, Etiopía, India e Indonesia).

El líder mundial en producción de café es Sudamerica, que representa más del 50% de las exportaciones mundiales de café. Es aquí donde se produce el Arábica brasileño, que es la variedad de café más barata y, por tanto, la más popular del mundo. La participación de Brasil en la producción mundial de café es de alrededor del 32-35%.

En Colombia y Perú se produce café, aunque mucho menos que en Brasil, pero en la escala del mercado mundial los volúmenes son bastante significativos. Cabe destacar que el café colombiano es el más valorado del mercado.

EN Centroamérica mayor número El café se cultiva en Honduras y Guatemala, en Asia– en Vietnam y la India, en África- en Etiopía y Costa de Marfil. Además, Indonesia es un actor importante en el mercado del café.

Tipos de cafetos y sus características

Los cafetos son bastante difíciles de clasificar debido a su gran variedad. Pueden ser gigantes de 10 metros o arbustos enanos muy pequeños. Sin embargo, se acepta
Hay 4 tipos de cafetos:

1. Arábica (Coffea Arábica) o café árabe;
2. Robusta (Coffea Canephora) o café congoleño;
3. Liberica (Coffea Liberica);
4. Excelsa (Coffea Dewevrei) o café alto.

Cabe señalar que Arábica (70% del mercado mundial) y Robusta (30%) se producen a escala mundial. Los dos tipos restantes, similares en sabor al robusta, todavía no son tan agradables al paladar. Liberica encuentra su uso sólo como mezclas para darle fuerza a la bebida. Pero Excels no tiene ninguna importancia económica.

Así, lo que los fabricantes escriben en la etiqueta es el tipo de planta, pero en ningún caso la variedad. Las únicas excepciones pueden ser las variedades de café de élite. Es importante saber esto.

Hay muchísimas variedades de café, más de dos mil. Pero el café es extremadamente reacio a ser seleccionado. Por lo tanto, incluso si es posible cruzar varias variedades de café y obtener una buena cosecha, su sabor a menudo se resiente.

La variedad rara vez se indica en el envase, ya que en la mayoría de los casos se utilizan mezclas de café, lo que permite jugar con el sabor y aroma del café.

En la tabla se presentan las características comparativas de los principales tipos de café.

	Arábica	robusta
Patria	Etiopía	África central
Altura del árbol	3-8 metros	Hasta 13 metros
Semillas	Planoconvexo, alargado, con lados planos enfrentados, el surco longitudinal está claramente definido	Pequeño, redondo, tiene dos puntos pequeños a cada lado de la ranura.
altura creciente	600-2500 metros sobre el nivel del mar	200-900 metros sobre el nivel del mar
Temperatura deseada	De +15 a +24 О С	De +24 a +30 О С
Nivel de precipitación requerido	1500-2000 milímetros	Resiste más de 3000 mm.
Resistencia a enfermedades, plagas, heladas.	Inestable	Estable
Reproducción	Granos	Esquejes
Productividad	Más bajo	Más alto
Aroma	Tierno, amargo	Rico, rudo
Contenido de cafeína	Bajo	Alto
Composición de frutas	Aceites aromáticos (18%); cafeína (1-1,5%).	Aceites aromáticos (8%), cafeína (3%)
sabor a cafe	Dulce, ligeramente ácido, refinado, menos astringente	Más fuerte, astringente, más áspero
Costo de producción	Alto	Bajo
Uso	Como variedades individuales y en mezclas.	Para añadir a mezclas y para la producción de café instantáneo.

Así, para los amantes del sabor fuerte, rico y amargo del café, variedades como la Robusta son perfectas. Para los que aprecian el café. aroma delicado y de sabor agradable, se debe dar preferencia al Arábica. Aunque algunos fabricantes mezclan con mucha habilidad estos dos tipos de café.

¿Cómo depende el sabor de la bebida del país de origen y del tipo de café?

El café, al igual que las uvas con las que se elabora el vino, reacciona con su sabor a la composición del suelo, las condiciones climáticas y la altitud, y cambia sus características organolépticas de acuerdo con las condiciones de cultivo. ¿Qué es importante saber a la hora de elegir un país de origen? Después de todo, el mismo tipo e incluso variedad de café puede cambiar significativamente sus características gustativas dependiendo de la cantidad de precipitación, los días soleados y la composición del suelo. Además, hoy en día es muy común crear mezclas de café, cuyo sabor se puede personalizar para lograr el “sonido” deseado de la bebida.

¿Qué tipos de café prefieren los gourmets?

Colombia. Este país, siendo un gigante en el negocio del café y suministrando el 15% del café mundial, produce granos de Arábica de alta calidad, reconocidos como los mejores del mundo. La principal variedad de café exportada, Kolambia, es similar al nombre del país.

Colombia produce café de diversas calidades: supremo, extra y excelso.

• supremo– la mejor variedad, para cuyo procesamiento se utilizan las últimas tecnologías, granos grandes y uniformes. Tiene un sabor bastante rico y un aroma aterciopelado. Pero, lamentablemente, es muy difícil encontrarlo a la venta.
• Extra es un poco inferior en términos de calidad, pero, sin embargo, también tiene una clase alta. El tamaño de los granos de café es ligeramente menor que el de Supremo, y este indicador es uno de los factores determinantes a la hora de clasificar los granos de café. El sabor del café es muy fuerte y pleno.
• excelso Es una mezcla de supremo y extra, lo que le da al café de esta clase una acidez bastante fuerte y un regusto a vino.

La variedad Pico producida en Colombia tiene notas de pino.

Guatemala. Este país también cuenta con producción. café de calidad, reconocido como uno de los mejores del mundo, ya que crece en zonas montañosas, donde, en comparación con las tierras bajas, se obtiene un café con un sabor más rico y ácido, que, sin embargo, depende de las condiciones climáticas de crecimiento.

Así, el sabor de la variedad más famosa “Antigua volcánica” se distingue por un sabor complejo y pesado con amargor, fuerza y ​​un aroma refinado con notas de humo.

Las mismas variedades de café guatemalteco que entran en contacto con los vientos del océano durante la maduración tienen un sabor más ligero y brillante con una acidez pronunciada.

Costa Rica. El café tiene un sabor clásico y buena reputación porque tiene todo lo que necesita un buen café. Los granos de café cultivados en los suelos volcánicos del país contienen poca cafeína. La bebida resulta tierna, suave y, al mismo tiempo, con un rico sabor a nuez. Las variedades más famosas son Costa Rica, Margarita y Cashi.

Puerto Rico. La variedad de café de Puerto Rico del mismo nombre es uno de los mejores cafés americanos. El sabor de la bebida es muy agradable.

Tanzania. La variedad de café de las tierras altas que se produce aquí es el Southern Peaberry de Tanzania. baya del sur) merece especial atención, ya que en su sabor combina matices de almendra, albaricoque y brandy, que al enfriarse se transforman en jazmín. Este sabor no lo olvidaremos pronto. Las variedades Moshi y Kilimanjaro también son buenas.

Jamaica. En Jamaica se cultiva un excelente café, incluido en la lista de las mejores variedades del mundo. ¿Recuerdas el café Blue Mountain, que tanto amaba a James Bond? Aquí es donde se produce este tipo de café muy caro y con un aroma clásico. El aroma del ron le confiere una especial sofisticación. El caso es que el transporte de los granos de café se realiza en barriles de esta maravillosa bebida, que se traslada al café.

Península Arabica. La variedad de café Arabien Mokha, cultivada durante siglos en las montañas de Yemen, en el suroeste de la Península Arábiga, es una de las mejores del mundo. La bebida se caracteriza por el sabor del chocolate y del buen vino. Sin embargo apariencia Los granos de café pueden impedirle comprar si no conoce las increíbles propiedades gustativas de este tipo de café. Son bastante pequeños, varían en forma y pueden romperse. Debido a los pequeños volúmenes de producción, este café casi nunca se exporta. Las principales variedades de exportación son Matari, Sharki, Sanani.

Zambia. Producido en este país. mejor cafe, que solo África puede ofrecer: Zambia AA Lupili (Zambia AA Lupili). La bebida elaborada con granos de café de esta variedad tiene un sabor a naranja amarga, caramelo y un toque herbáceo de sabana. Desafortunadamente, esta variedad El café es extremadamente susceptible a las condiciones climáticas, por lo que puede resultar muy difícil encontrarlo en los lineales de las tiendas. Preocupado por su reputación, el país no exporta productos de mala calidad.

Zimbabue. El orgullo de este país es Zimbabwe AA Salimba (Zimbabwe AA Salimba). La bebida preparada resulta muy aromática, el sabor es ligeramente ácido y afrutado. Un poco de pimienta le aporta una sofisticación especial. Las únicas desventajas son los pequeños volúmenes de producción de este tipo de café y la dificultad de transporte, cuya calidad también determina el sabor final del producto.

Kenia. A pesar de que en Kenia se empezó a cultivar café no hace mucho tiempo, las variedades producidas en este país difieren aroma increible, fuerte, tiene un rico, profundo y rico sabor a pan. Las variedades más populares son Kenya AA Ruiruiru y Kenya AB Ruiruiru. La designación de letras AA y AB significa diferencias en el tamaño de los granos: AA son granos de café alargados de la misma forma, AB parecen guisantes.

Este café se vende verde porque exhibe sus mejores propiedades en la primera mitad del día después del tostado. Este tipo de café tiene un aroma inconsistente según la temperatura. La gama de sabores está representada por notas de tabaco, cítricos, bayas y especias.

Etiopía. Algunos de los mejores cafés se cultivan en Etiopía. Particularmente famoso es el Harrar, cultivado en las tierras altas del este del país por pequeñas granjas campesinas. Tiene sabor a vino y cierta acidez. Dependiendo de las condiciones de crecimiento, puede tener sabores especiados o afrutados.

Indonesia.Érase una vez, incluso antes de principios del siglo XIX, Indonesia era el principal proveedor de excelente café Arábica del mundo. Sin embargo, el hongo de la roya, al que es tan susceptible este tipo de café, destruyó todas las plantaciones. Posteriormente, sólo se utilizó una pequeña parte de Arábica para restaurar las plantaciones. Las superficies restantes se plantaron con robusta africana, cuyo sabor no es tan extraordinario. Por tanto, no se exporta, sino que se utiliza en el país como parte de mezclas.

Los granos de Arábica producidos en Indonesia son excelentes. Las bebidas que se preparan con él son fuertes, ricas y sin acidez. Las variedades más famosas son Ankola, Gayo Mountain, Mandeling, Lintong.

Cabe señalar que dependiendo de la isla donde crece el Arábica, aparecen notas especiales en la bebida. Así, el café elaborado con granos de Arábica cultivados en la isla de Java tiene un aroma ahumado muy interesante. Aroma a clavo, sabor a caqui y notas de pimienta: todo esto distingue al Arábica del Bali. Pero el análogo del café. té puer es Arábica Sulawesi Toraja (Sulawesi Toraya), que crece en la isla de Sulawesi. Su sabor es equilibrado, con notas de nuez, miel de maple, dulzón, con notas terrosas y de hongos, matices afrutados. La consistencia es espesa, viscosa.

Islas hawaianas. Entre las variedades hawaianas, merece especial atención la Arábica Kona, de la que se obtiene un refresco rico y dulce con un ligero tinte amargo y de vino, que tiene un aroma deslumbrante y brillante.

India. El principal lugar de producción de café en la India, la mayor parte del cual es Arábica, es el estado sureño de Karnataka. La variedad de café más famosa es el Arábica Mysore, que tiene un sabor delicado, ligeramente amargo y rico en vino.

Cafés de élite

A pesar de la variedad de variedades de café, sólo una pequeña parte de ellas pueden clasificarse como élite (gran crudo). En este caso se trata de granos de café Arábica seleccionados recogidos en plantaciones de Centro y Sudamérica, África y el Sudeste Asiático, situadas a más de mil metros de altitud sobre el nivel del mar.

Para producir café de élite se utilizan granos de café de la misma cosecha. El empaque de las variedades de café de élite se asemeja a una mezcla de vinos caros, que indica el año, el país y el lugar de crecimiento de las uvas. Así es aquí: en los sacos de café se debe indicar el país de origen, el nombre de la plantación y el año de cosecha.

El precio de los cafés de élite es elevado. Solo se pueden adquirir en subastas o por encargo. Pero verdaderos gourmets Podrás apreciar su inolvidable y refinado sabor y su aroma único. Después de todo, una de las características distintivas del café de élite, además de la cantidad limitada, es la estabilidad del sabor y el aroma: siempre son los mismos.

Por eso, le presentamos una tabla resumen de las propiedades gustativas y aromáticas de las variedades de café de élite producidas en el mundo.

Tipo de café (método de producción)	País del fabricante	¿Dónde crece? (Método de procesamiento)	Gusto	Aroma
Montaña Azul de Jamaica	Jamaica	Las plantaciones están ubicadas en Blue Mountain, a una altitud de 1200 metros sobre el nivel del mar.	Armonioso, combinando acidez, dulzor y amargor.	Lleno de chocolate y aromas florales. Pueden estar presentes notas de tabaco y pimienta.
Kopi Luwak	Indonesia: islas de Java, Sumatra y Sulawesi	La fermentación se lleva a cabo en tracto gastrointestinal pequeño depredador Luwak.	Ligero sabor a caramelo de chocolate con un ligero amargor y notas de turrón, miel, manteca. El retrogusto es largo y persistente.	Sutil gama aromática con notas de chocolate.
Java antiguo (el café antiguo es un método de producción)	Indonesia	Los granos de café se someten a un envejecimiento artificial durante 2 a 6 años.	El café tiene un sabor dulzón y se vuelve muy espeso después de la oxidación.	El aroma adquiere notas adicionales debido al envejecimiento de los granos de café.
Kenia AA Ruiruiru	Kenia	Los cafetos se cultivan a una altitud de al menos 1.300 metros sobre el nivel del mar en plantaciones especialmente seleccionadas basándose en el análisis de la composición química del suelo.	Tras el primer sorbo, aparece un sabor dulce con notas de chocolate y cereza. Posteriormente, el sabor revela notas especiadas, amargas y notas de tabaco.	El aroma tiene capas. Al principio es dulce y acaramelado, luego empieza a tener un sabor amargo y adquiere olor a especias, cacao y cerezas.
Yemen Mokha (Yemen Mocha)	Yemen	Los cafetos crecen en las montañas, sobre cenizas volcánicas, a una altitud de 1000-2000 sobre el nivel del mar.	El sabor es picante, rico, con una acidez y un sabor a chocolate únicos.	Vino afrutado con notas de humo.
Galápagos San Cristóbal	Islas Galápagos	Los cafetos se cultivan en un clima tropical sobre suelos volcánicos enriquecidos con minerales y regados con agua limpia de manantial de la laguna El Yunco. Los granos de café se secan bajo el abrasador sol tropical. La altura de crecimiento no supera los 400 metros sobre el nivel del mar, pero el clima tropical aquí parece corresponder a 1000 metros sobre el nivel del mar. Café orgánico sin químicos.	Sabor rico con suave amargor de los granos de cacao y dulzor de la fruta. El retrogusto es aterciopelado.	El aroma es delicado, con notas de chocolate negro y pan recién horneado.
Brasil Borbón amarillo	Brasil	Se cultiva únicamente en las regiones más altas del suroeste de Brasil y el estado de Minas Gerais. Rasgo distintivo- frutos amarillos. Los granos de café se someten a un procesamiento natural: se secan directamente en las ramas.	El sabor combina el amargor del chocolate con la acidez cítrica y notas adicionales de chocolate dulce, maní, almendras y crema. El retrogusto es largo, multicapa con notas de tabaco, madera, pan de centeno, finalizando con una estela amaderada o terrosa.	El aroma es persistente, café-chocolate con notas de frutos secos.
baya del cielo de australia	Australia	Crece en la parte norte de Queensland a 500 metros sobre el nivel del mar.	El sabor es moderadamente fuerte, afrutado, con un regusto agradable a chocolate, sin amargor.	Aroma suave y delicado con acidez afrutada.
Ecuador Wicabamba (Ecuador Vilcabamba)	América del Sur, Ecuador	Se cultivan en plantaciones de montaña en el valle de los centenarios a una altitud de 1500 a 2500 metros sobre el nivel del mar. Café orgánico.	La base del sabor es afrutada exótica, que se convierte en notas afrutadas con una acidez notable, acentuada por notas de chocolate amargo. El retrogusto es de frutos rojos y cítricos.	El aroma combina un acento tropical muy brillante con un sutil toque de frutas y flores.

Las variedades de élite también incluyen “ Cafés especiales”, que se caracterizan por el mismo tamaño de granos en el paquete, así como el lugar de recolección y cosecha. Durante el proceso de procesamiento, estos granos de café pasan por 10 etapas de selección y clasificación.

Café añejo (“Café añejo” y “Café añejo”) También se aplica a la élite. En este caso, los granos de café pasan por un período de envejecimiento que oscila entre 1 y 10 años, por lo que la bebida adquiere densidad y sabor especial. café añejo(café añejo) es café envejecido durante cinco años. Con un período de maduración más largo, este café se llama Café de época.

Además, las variedades de café anteriores se pueden utilizar para preparar mezclas de café, combinando todas las propiedades de cada variedad de café.

Cafés económicos

Brasil. El café cultivado en Brasil, a pesar de su prevalencia y disponibilidad, así como de la variedad de variedades, no es diferente en su sabor.

Todo está hecho en Brasil. especies conocidas productos de café: café tostado y en grano verde, instantáneo, molido, granulado, liofilizado.

El café más cultivado en Brasil es la variedad Santos. Aunque, a su vez, se divide en 8 variedades más, de las cuales 6 pueden catalogarse como café de primera calidad y dos como de segunda. A pesar de que los granos no tienen un aroma fuerte pronunciado, la bebida elaborada con ellos combina milagrosamente fuerza y ​​​​suavidad al mismo tiempo. Puede utilizarse como variedad única o como parte de mezclas.

El robusta cultivado en Brasil es de excelente calidad. Particular popularidad ha ganado la variedad Conilon, utilizada para hacer espresso.

Debido a que el suelo Rio de Janeiro son ricos en yodo, el café cultivado en ellos tiene el correspondiente olor a yodo, lo que llevó al uso de dicho café solo como parte de mezclas, ya que la bebida en sí resulta desagradable al gusto.

México. México produce exclusivamente granos de Arábica. Y, a pesar de que este país ocupa el cuarto lugar en el mundo en términos de producción de café, la calidad del producto tampoco se encuentra entre las mejores. Aunque el sabor de la bebida es agradable, todavía no tiene ni fuerza ni bouquet.

Vale la pena señalar que el café de Tapanchula que se produce aquí es un estándar orgánico, ya que se produce sin los productos químicos comúnmente utilizados para cultivar los caprichosos granos de Arábica.

Perú. El café producido en Perú es similar en calidad al café mexicano. Sin embargo, se utiliza activamente sólo cuando se mezclan diferentes tipos de café.

Nicaragua. El volumen de café producido en Nicaragua es grande y alcanza las 60.000 toneladas de granos de café al año. En cuanto a sabor, es similar a las variedades de café mexicano y salvadoreño. El más famoso de ellos, el nicaragüense Maragogit, tiene un sabor rico y pronunciado.

Ecuador. Debido a la mediocre calidad del café de Ecuador, a pesar de los importantes volúmenes de producción, las exportaciones son pequeñas.

Venezuela. Venezuela produce alrededor del 1% del café del mundo y utiliza casi todo para sus necesidades internas. Sin embargo, el gobierno del país ha comenzado a tomar medidas para incrementar la cantidad de café producido, el cual, a juzgar por la proximidad de las plantaciones a Colombia, debería ser de excelente calidad. Mayoría variedades famosas son Coro, Cumaná, Mérida.

Uganda. En este país se cultivan tanto Arábica como Robusta. Robusta es, en la mayoría de los casos, una materia prima barata para la producción de café instantáneo, así como para algunas mezclas de café. Pero el Arábica (especialmente la variedad Bugishu), cultivado en este país, es de muy alta calidad y de sabor agradable.

el Salvador. El café producido en El Salvador tiene un sabor bastante suave y neutro. La calidad es muy inestable, de muy buena a mediocre. Las mejores variedades son Jamaica, Bolivia, Martinica.

Vietnam. Hoy ocupa el segundo lugar a nivel mundial en producción de café. A pesar de que la cantidad de bebida que se consume en el propio país es importante, prácticamente no tiene recetas originales. En la mayoría de los casos, el café se vende en mezclas, lo que permite "afinar" el sabor y obtener la combinación deseada de fuerza y ​​​​aroma, ya que el café cultivado en este país puede considerarse muy mediocre. La mayor parte del café cultivado es Robusta y una proporción muy pequeña es Arábica.

Si crees que para probar café de diferentes países exóticos mundo, definitivamente necesitas visitarlos y no hay otras formas, entonces ten en cuenta que en las cafeterías, que hoy se están abriendo en gran número, utilizan granos de café traídos de España, Colombia, Costa Rica, Kenia, Etiopía, Brasil, Perú e incluso Tanzania.

El café más caro del mundo es el café.Kopi Luwak, producido en Indonesia. Aunque parezca mentira, el protagonista principal en la obtención del producto final es la civeta de palma o musang. Estos animales comen moras frecas café, que luego se digieren en su tracto gastrointestinal. Entonces naturalmente Los granos que salen del cuerpo de la civeta se secan al sol, se lavan, se vuelven a secar y se fríen. El elevado coste del café Luwak se explica por el hecho de que de 1 kilogramo de granos frescos se obtienen sólo 50 gramos de café.

La bebida más popular del mundo es el café expreso.

El Arábica es el café más común del mundo. Pero los científicos británicos dicen que para finales de siglo los cafetos árabes pueden desaparecer por completo de la faz de la tierra.

Pero es imposible decir qué tipo de café es el más delicioso, ya que cada uno de ellos tiene un aroma, sabor, bouquet único y cada uno encuentra sus adeptos. Además, en propiedades gustativas El café también puede verse afectado por la forma en que se prepara. Al mismo tiempo, es importante saber no sólo cómo preparar correctamente el café, sino también el turco.

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Recientemente, la demanda de café verde entre los compradores privados ha aumentado considerablemente. Hay varias razones para esto. Por un lado, la cultura de consumo y la alfabetización de los rusos están creciendo gradualmente y cada vez más personas prefieren tostar frijoles crudos en casa para conservar la frescura y el sabor de su bebida favorita. Por otro lado, el interés por el café verde se ve alimentado por leyendas cada vez más extendidas sobre efecto milagroso Café verde en la lucha contra el exceso de peso. En este breve artículo decidimos dar respuesta a las principales preguntas que nos hacen los clientes interesados ​​en el café verde.

¿Qué es el café verde?

El café verde es el grano crudo de las bayas que crecen en el cafeto. Las judías verdes se diferencian visualmente del grano tostado, por supuesto, en color, mayor tamaño, mayor densidad y ausencia casi total de olor.

¿Cómo se obtiene el café verde?

Las bayas maduradas en el cafeto se recolectan manualmente o con herramientas mecánicas sencillas. Luego, toda la cosecha recolectada se procesa de forma "húmeda" o "seca". Durante el método "húmedo" se utiliza un complejo sistema de filtración, fermentación, lavado y secado. El método de procesamiento "seco" significa que las bayas se secan naturalmente al sol y luego se pelan mecánicamente de la cáscara y la cáscara. Al final sólo quedan granos de café.

¿Cuánto tiempo se puede almacenar el café verde?

¿Es posible tostar café en casa?

Por supuesto que sí. Ya a la venta no es difícil encontrar tostadoras de café especiales, totalmente automáticas, diseñadas para uso doméstico. El principio de su funcionamiento es simple: vierta café verde en un recipiente especial, presione el botón deseado y espere a que se complete el proceso de tostado. No olvides dejar “infusionar” un poco el café y deshacerte de los gases. Eso es todo. La desventaja de esta preparación es que sólo hace perder tiempo en todo el proceso, pero créeme, ¡vale la pena! Después de todo, obtienes el máximo café fresco en el tipo de asado que más te convenga.

¿El café verde realmente ayuda a perder peso?

Un conjunto de datos sobre las propiedades del café, identificadas por numerosos investigación científica, indica que este supuesto tiene una justificación muy real. Los granos de café verdes son uno de los poseedores del récord en cuanto al nivel de contenido de ácido clorogénico, que favorece la descomposición de grasas en el cuerpo humano. Además, la combinación de antioxidantes y cafeína en los granos de café acelera los procesos metabólicos humanos. Todo esto conduce en última instancia a la pérdida de peso. Se han escrito bastantes artículos sobre este tema, por lo que si necesita números exactos y ejemplos, no será difícil encontrarlos en Internet. No debes esperar resultados sobrenaturales del café, pero es un hecho que el café verde te ayuda a perder kilos de más.

¿Cómo hacer café verde?

El proceso no es muy diferente al de preparar café negro normal. Primero, muele los granos de café (pueden quedar muy fuertes, así que ten cuidado de no romper el molinillo). A continuación, elija un método de preparación que sea conveniente para usted (el café verde se puede preparar fácilmente en una cafetera turca, en una prensa francesa o en una cafetera de géiser). Durante la cocción, trate de no hacer que la bebida hierva demasiado. Para un turco, el proceso será el siguiente: vierta el café, agregue agua, tan pronto como aparezcan los primeros signos de ebullición, retírelo del fuego.

¿Cómo elegir el café verde adecuado?

Las reglas son simples. Mire la calidad del grano: debe estar limpio, sin puntos negros (con ellos comienza el proceso de descomposición), sin agujeros y sin bordes comidos, lo que indica daño por insectos. El café debe ser de color gris claro o trigo claro. El olor no debe ser evidente, penetrante y debe parecerse al olor a hierba seca. Los granos deben estar absolutamente secos, sin humedad ni depósitos de aceite. Es importante recordar que incluso los cereales crudos pueden tener un aspecto completamente diferente, dependiendo de las variedades, los lugares de origen, los métodos de procesamiento, etc. Ninguno de estos factores resta valor a las propiedades beneficiosas del café; lo principal que influye es cuánto tiempo hace que se recolectó y en qué condiciones se almacenó. Intente comprar granos verdes de empresas especializadas en ellos, que, por regla general, los obtienen de fuentes confiables.

¿Hay algún efecto secundario por beber café verde?

La ciencia no ha identificado ningún efecto secundario por beber café verde. El café verde no contiene sustancias nocivas. Lo principal es elegir cereales frescos y de alta calidad que aún no hayan perdido sus propiedades beneficiosas.

¿Se puede beber café negro en lugar de café verde para adelgazar?

El tostado del café afecta en gran medida su composición química, en particular el nivel de ácido clorogénico se ve muy afectado. Como resultado, el producto final es muy diferente de las materias primas verdes y, en consecuencia, tiene propiedades diferentes. El café tostado no tiene un efecto fuerte sobre la pérdida de peso.

¿Estás interesado en el café sin tostar?
.

Sinceramente tuyo,
"Sol de Vietnam"

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16.07.2014 00:00

« Buenos días, Sergey. Como eres un experto en café, me gustaría aclarar tu opinión sobre el café verde. ¿Es mejor o peor? ¿Útil o no? ¿Es cierto que favorece la pérdida de peso? ¿Tiene el café verde un efecto curativo?»

Debido a que comencé a recibir este tipo de preguntas todos los días, creo que es hora de poner algunos acentos y determinar mi actitud hacia el café verde, que inesperadamente se ha convertido en uno de los productos más populares de nuestro tiempo.

El material es grande, pero si quieres entender lo que estás comprando, te recomiendoatentolectura. Esta no es una historia cualquiera, sino más bien un estudio extenso sobre el tema”Granos de café verdes: ¿te hacen perder peso?»

La gran demanda de este producto en el mercado es enorme. Tal efecto en el cerebro del consumidor.a lo largo de la historia del caféAntes, quizás, no tenía ni un solo producto (a excepción de Starbucks en general).

Observo que casi todos los cafeteros profesionales se muestran muy escépticos sobre el “café verde para bajar de peso”.

Pero, francamente, irónicamente, ignorar esta cuestión no sería del todo correcto. Porque detrás de esto se encuentra poderoso fenómeno de marketing. Además, a pesar de la aparente simplicidad de los granos pequeños, el tema del café verde es muy complejo. Y, lamentablemente, muchos fabricantes de café (incluidos los de todo el mundo) no tienen una posición definida en relación con su “hermano” verde (aunque no sea exactamente su favorito).

Recientemente, uno de los canales de televisión ucranianos organizó un programa de entrevistas dedicado a este tema. Participé en él y brindé asistencia experta en algunos temas.En particular, organizar la opinión de los especialistas extranjeros en café. Así, entre una docena de cafeteras, los profesionales el nivel más alto De Europa y América, del entorno comercial y de la comunidad científica, nadie aceptó comentar sobre este tema.

Casi todo el mundo salió con las palabras " En comparación con el café normal, hay investigaciones limitadas sobre los efectos fisiológicos del café verde para sacar conclusiones. no parece posible ».

Esto se explica por el hecho de que la mayoría de los especialistas del café (así como los empresarios de cualquier otro segmento) no estudian el tema de su negocio tan ampliamente como para interesarse por el café verde, la materia prima de nuestro negocio.

Pero en vano. Es hora de ser más profundo, más claro y, lo más importante, más razonado para sus clientes.

Así llamado« Extracto de granos de café verde» - el medicamento para bajar de peso más vendido en los Estados Unidos en 2012. Estos logros no se consiguen en los primeros días. Los expertos pueden reírse con escepticismo, pero definitivamente hay algún secreto detrás de esta popularidad. Esto es lo que intentaremos resolver hoy.

Es poco probable que alguno de los cafeteros haya dedicado tanto tiempo a estudiar este tema (y en vano, es muy instructivo). He dedicado todo el último mes a un estudio detallado del café verde como fármaco para bajar de peso. Pero en mis pensamientos no pretendo ser nada: solo comparto mis pensamientos, conocimientos y, lo más importante, argumentos.

Entonces vamos.

Primero, sobre los tipos de productos que utilizan la palabra “café verde” en su nombre. En los mercados de casi todos los países del mundo (Ucrania no es una excepción), el café verde se vende principalmente en las siguientes formas.

1. Granos de café verdes.

2. Café verde MOLIDO.

3. Café verde MOLIDO con aditivos(cardamomo, jengibre, colágeno, etc.)

4. EXTRACTO de granos de café verde (normalmente con aditivos).

5. Producto elaborado a partir de café tostado (natural o instantáneo) mezclado con café verde, etc.

Probablemente no sería del todo competente emitir ningún juicio simplemente releyendo toda la literatura en Internet (incluso casi toda). Por lo tanto, compré casi todos los tipos de café especificado en varias tiendas en línea y los probé yo mismo.

1. Granos de café verdes.

Un producto así, con una orgullosa descripción de “café de élite de Ecuador” en una cantidad de 250 gramos. (el mismo peso que un paquete normal de café tostado) y con la leyenda “Para adelgazar” (+ recomendaciones de uso correspondientes) me vendieron por 318 grivnas. (293 UAH + 25 UAH de entrega).

Se trata de granos de café verdes comunes (o, como los llaman muchos amantes del café, "granos").

En este caso, estamos ante la explotación más banal del boom que giró en torno a las propiedades místicas de los granos de café verdes comunes y corrientes.

Y El "ansia" es tan grande y el frenesí de los compradores que han oído hablar de las fantásticas propiedades del café es tan ciego que, tal vez, ahora sería fácil vender incluso guisantes o judías verdes en estas bolsas; en su deseo de perder peso de forma rápida y eficaz.

Es precisamente esta atracción de compradores incompetentes la que generalmente utilizan vendedores igualmente incompetentes pero astutos. Si suena un “sonido” de café verde, si el cliente lo quiere, lo consigue: lo más verde que hay...

Curiosamente, en Internet se venden variaciones de esta "obra maestra" a precios completamente diferentes. Lo cual es comprensible: nadie comprende el valor de este producto para bajar de peso, por lo que los números se "hacen" según el principio de "quién puede hacer qué", a partir de las 300 UAH que pagué.hasta 25 UAH completamente ridículos. por la misma cantidad de café verde.

Ni siquiera molestaré a los amantes comunes del café con los detalles técnicos de por qué este café "élite" no se parece en nada a uno de élite. El primer par de criterios: “cribado” (tamaño del grano) y el número de defectos en el café me provocaron un profundo nocaut psicológico...

Compárelo usted mismo: aquí están los granos que extraje del paquete de “pérdida de peso” que me enviaron:

Pero lo que se considera real en el mundo del café café de élite en verde:

A continuación hablaremos de otros enfoques de marketing más retorcidos para el pensamiento del consumidor. Pero aún así, considero que la mayor profanación del consumidor es la venta de CAFÉ EN GRANOS, que se hace pasar por un "producto para adelgazar".

Hay dos razones para esto. En primer lugar, enNo es posible que un amante del café común y corriente consuma este café en casa: no puede ser ni A) molido ni B) preparado.

A) El hecho es que los granos de café verdes son producto original, materias primas. Todos los componentes útiles están contenidos en forma sólida (incluso sus elementos más aromáticos son los aceites).

Debido a esto granos de café verdes varias veces más duro que los fritos, cuya estructura cambia a una más suave durante el tostado. Es por eso Es casi imposible moler café verde en casa.. ¡”Matará” tu molinillo de café la primera vez!

Pero la gente no lo sabe y, cuando recibe en casa un paquete de granos verdes curativos (“cosas verdes”, como lo llaman los profesionales), inmediatamente los mete en su molinillo de café, que en ese mismo momento está condenado a fallar. muerte.

Mi más sentido pésame a los miles de enfermos que ya lo han probado y se han quedado sin molinillo de café...

Pero nuestra gente es la más decidida del mundo, ¿recuerdas? Por eso, han adaptado y utilizan… ¡picadoras de carne para moler granos verdes!

Por Dios, no estoy mintiendo. ¿Qué tipo de sacrificios harás para perder peso...?

B) Pero los vendedores ingeniosos también comenzaron a mostrar ingenio y a comprender que los harían pedazos por el consejo más estúpido de moler granos súper duros en casa. Por eso, ahora las recomendaciones para los granos de café suenan así: “Moler o vierta agua sobre los granos de café enteros y déjelo reposar durante 10 a 15 minutos ".

Las lágrimas estallan en mi alma sufriente... Porque echar agua caliente sobre granos de tal densidad, creer ingenuamente que de ellos se puede extraer al menos algún elemento, es lo mismo queHervir los guijarros que trajiste de alguna playa de Crimea en un vaso de agua caliente...

Pero esta es sólo la primera razón por la que no se puede preparar café verde en casa (ni molido ni colado).

Hay una segunda razón, mucho más importante. ¡Y aquí la pregunta ni siquiera es por qué no se puede preparar, sino que este café no se puede preparar en absoluto!

Debe comprender que cuando el café se ofrece como producto para bajar de peso, los vendedores entran legalmente en el campo de los medicamentos. Y la cuestión de higiene es aquí mucho más importante que en un producto normal.

Es hora de aclarar un matiz de producción. Estamos hablando de granos de café, producido en plantaciones de café. Y allí el grano verde pasa por fases como FERMENTACIÓN, LAVADO, SECADO, ALMACENAMIENTO, ENVASADO y ENVÍO.

Junto con el asado La fermentación es un proceso extremadamente importante que ocurre en los granos de café.(Escribí sobre esto en la nota “»?»)

Incluso se podría decir que este es el principal proceso que ocurre en los granos de café verde.

Durante este proceso, las moléculas de azúcar y almidón se descomponen en dióxido de carbono y etanol sin la introducción de aire (este proceso está catalizado por enzimas (de ahí el nombre)). El efecto de la fermentación (también llamado con la conocida palabra "fermentación") también se utiliza en la producción de masa de pan, en la elaboración de vino, en la elaboración de cerveza y también en el envejecimiento del queso.

Los procesos de fermentación, aunque estudiados por Louis Pasteur, todavía guardan muchos secretos. Sólo una cosa está clara: así como el proceso de tostado transforma todos los componentes del grano verde en una forma física diferente, el proceso de fermentación también cambia el estado del grano verde, deteniendo la mayoría de los procesos biológicos que ocurren en la planta del café. .

En este momentoEl grano verde todavía tiene la capacidad de crecer y a través de él pasa toda una serie de procesos inacabados.procesos de fermentación.

Son estos procesos los que se detienen al tostar el grano. Además, el tostado no es sólo una catálisis: la “apertura” de todos los elementos útiles del café, sino que también es el proceso más importante. higiénico una especie de procedimiento esterilización de granos(Permítanme recordarles que el café se tuesta durante 15 minutos a la temperatura más alta, hasta 250ºС).

El procedimiento de envasado del café después del tostado está certificado, ya que cuando se introduce en una bolsa al vacío, los granos pasan directamente a la preparación de bebidas de los amantes del café.

Es por eso que, al cruzar la frontera de cualquier país, un certificado higiénico es suficiente para los granos de café, mientras que el café verde requiere un certificado fitosanitario adicional emitido para los productos de origen vegetal.

Usar un producto verde en los alimentos sin procesamiento adicional es extremadamente peligroso. No describiré todas las posibles consecuencias terribles, solo diré que uno de los componentes principales al que la gente presta atención en el café verde es el contenido. ocratoxinas Y micotoxinas- mohos que, en ausencia de tratamiento térmico del producto, pueden provocar enfermedades infecciosas complejas.

El ganado que mastica indiscriminadamente materia vegetal sufre una enfermedad llamada micotoxicosis. ¿Pero no somos ganado, de acuerdo, para meternos todo en nosotros mismos indiscriminadamente? Y no en vano el café se tuesta desde hace varios siglos, ¿verdad?

Era una especie de parte científica e interna del producto. Aclaremos un poco más los externos: los procesos mencionados anteriormente: LAVADO, SECADO, ALMACENAMIENTO, ENVASADO y ENVÍO.

En todas estas etapas, los granos se manipulan prácticamente sin normas especiales de higiene (Esto simplemente no es necesario; después de todo, el café se tostará de todos modos).

El café verde se encuentra en los estantes...

Se lava con agua usada repetidamente...

Le dan la vuelta (con manos y palas)...

Caminan por él con los pies...

Se vierte en máquinas clasificadoras...

Y, al final, se meten en los más comunes sacos de yute...

En el que el café se coloca en contenedores y flota hacia los clientes a través de mares y océanos.

Cuántos microbios hay en la superficie de los granos verdes después de tantos procesos (lejos de los estándares sanitarios y alimentarios), solo Dios lo sabe. Y correr riesgos simplemente triturando un producto antihigiénico y consumiéndolo como alimento o bebida es, como mínimo, estúpido y, como máximo, inseguro.

No escribiré nada sobre el sabor de la bebida hecha con granos de café, aunque, para mi horror, la probé. Pero, ¿qué se puede escribir sobre el agua sucia que queda después del lavado y que no está del todo limpia? crudo¿Granos de café?... Intenta cocinar las patatas durante cinco minutos y bebe lo que queda, y lo entenderás todo.

2. Café verde molido.

El uso insalubre de este producto no difiere mucho de lo descrito en el párrafo anterior. A menos que el vendedor haya realizado para el cliente la operación más difícil de realizar en casa: MOLIENDA.

Después de que miles de molinillos de café se rompieran con granos verdes en todo el país, este es un gran paso adelante.

Pero como los vendedores- la gente no es estúpida y tampoco querían romper sus molinillos de café: el producto que recibí en el paquete no estaba molido, pero aplastada origen. Creo que alguna abuela simplemente se dedicaba a moler a mano (en las mejores tradiciones campesinas de Ucrania...)

Curiosamente, si me vendieran granos de café por 300 grivnas , entonces los mismos 250 gramos ya molidos (es decir, me hicieron una operación compleja) costaron solo 95 grivnas .

Esta es otra confirmación de la falta de sentido común en los precios: así, sea cual sea la cifra que les llame la atención, eso es lo que ponen...

Por cierto, si las instrucciones para beber café molido recomiendan beberlo 3-4 veces al día, entonces en el caso del café en grano - no más de dos tazas - porque "puede causar náuseas"...

En general, en mi opinión, todas las descripciones de cómo preparar café verde fueron copiadas completamente (y palabra por palabra) del café tostado común. Además, fue tan irreflexivo que frases como « Para experimentar plenamente el sabor del café, es necesario ...»

¿A qué podría saber??!! ¡La bebida quedó un poco mejor que su prima sucia en frijoles del punto anterior! Lo cual es natural: ¿cómo se pueden elaborar cosas así?

Cualquiera que haya masticado granos de café verdes comprenderá su sabor. Admito que no me causó exactamente tanto disgusto. Pero el hecho de que después de prepararlo en mi oficina durante medio día oliera a paja de algún granero rural es un hecho...

Los restos tampoco parecían muy agradables desde el punto de vista estético (parecían una especie de pienso mixto para caballos): en la taza había un montón de restos, bien lavados, pero prácticamente sin cambios en su estado.

Fue especialmente doloroso recordar cuán significativamente cambia el tostado del café, volviéndose granos de café. Y el “aroma” del verde"paja" comparado con el café tostado, como comparar el desagradable olor de la carne cruda y el aroma cosquilleante de un filete a la parrilla...

3. Café verde molido con aditivos (cardamomo, jengibre, colágeno, etc.)

A esta categoría de café verde la llamo “velada”. No porque sea incomprensible, sino porque intentaron envolver el efecto “mágico” del café en una serie de los mismos efectos “mágicos” de otros productos.

Por supuesto, sólo los “granos de café verdes” son buenos. Pero suena mucho mejor si además le añades “colágeno Passiona” contra la celulitis (suaviza las arrugas) o un extracto del hongo asiático Ganoderma (alarga la vida).

Como opción, una "maravillosa" bebida de café con limón - "café fitness para bajar de peso":

A pesar de que el café de esta categoría desorienta seriamente a los consumidores con su "papilla" de componentes, no me detendré en ellos ahora, al menos para nosotros."limpio" entender las variaciones... Además, hay “contendientes” más importantes.

4. Extracto de granos de café verde (normalmente con aditivos).

A diferencia del café anterior (simplemente molido), este incluye (más precisamente, debería incluir) extractos elementos individuales de los granos de café verdes, generalmente mezclados con algunos aditivos.

Pero aquí también abundan los malentendidos. Por ejemplo, tome las tabletas Tropicana Slim Green Coffee: previenen la absorción de carbohidratos de los alimentos, reducen el apetito y estimulan la quema de grasas. Compuesto: extracto de café verde - 200 mg.

o ese"extracto" que compré:

Esta indicación de “extracto” simplemente me conmueve. Puedo entender "extracto de cafeína" o "extracto de ácido clorogénico", es decir, algún tipo de separar y elemento importante, extraído del café verde. Pero no puedo entender " extracto de café verde extraído del café verde" - ¡¡¿¿Como es eso??!!

Pero lo que no puedo entender aún más es ¿por qué la gente no piensa en esto? ¿Realmente creen en el “extracto de la felicidad”, cómpralo y bébelo?

Simplemente no hay nada que decir...

Por cierto, existe un debate constante sobre la composición de la cubierta de tales cápsulas."naturalidad"- Hace poco leí cómo un grupo de fabricantes chinos fueron enviados a prisión por añadir cromo no común, sino algún tipo de cromo químicamente dañino a las cápsulas que producían (no entraré en gelatina, glicerina, etc.)...

El producto de “café verde” más publicitado hoy en día (y, en mi opinión, el más preparado para un ataque al mercado) es “ Café verde 800"(y toda una gama de productos basados ​​en él) de la empresa Leptin, que entra en esta categoría.

Es el más “capaz” de toda la galaxia de los “superalimentos verdes para adelgazar”, que ha destrozado el mercado de los desafortunados que quieren adelgazar. Y vale la pena hablar de ello por separado, lo que haremos un poco más adelante.

5. Producto de café tostado (natural o instantáneo) mezclado con café verde, etc.

Es imposible no mencionar el café, que literalmente se disparó hace un par de años y con la misma rapidez está desapareciendo de la vista de los amantes del café (creo que un destino similar le espera al "café verde para bajar de peso").

El café antes mencionado tuvo un comienzo en la vida gracias a las empresas cafetaleras transnacionales. En primer lugar, "gracias" a Nescafé y su anuncio de café Green Blend: ahí empezó todo. Para asestar un golpe de marketing directo al corazón del consumidor, los gigantes fueron los primeros en lanzarProducto elaborado a partir de una mezcla de granos de café (verde) tostados y sin tostar. .

Creo que es bueno que hoy todos los vendedores de café verde en todas sus formas deban pagar a Nescafé una comisión por la “promoción” del tema (se gastaron decenas (si no cientos) de millones de dólares en publicidad de Green Blend).

Es cierto que no estoy seguro de que Nescafé esté contento hoy con la presencia de tales "seguidores": un genio de una botella llamado "¡Bebamos café verde!" ellos mismos tuvieron un recorte importante en las ventas...

Siempre he tenido poca idea del valor de beber café verde, pero comer granos de café tostados y sin tostar combinados generalmente me desconcierta.

Desde el punto de vista del sabor, tal mezcla no tiene más sentido que preparar un plato en el que carne cruda mezclada con frita. ¿Cuál podría ser el efecto gastronómico para un amante del café???

“Esto no es saludable”, dicen las cafeteras. Estoy completamente de acuerdo.

Este grupo incluye no sólo diferentes tipos de café mezclados entre sí, sino también opciones Cafe y te- como “Coffee Mince” (Café Mince) - café “muy eficaz” para bajar de peso, “producido en Francia y Vietnam” (¿en cuál de estos dos países crees que se produjo?...)

« Café negro INSTANTÁNEO con extracto de té verde» - 99 grn. por 14 sobres (3 gramos cada uno).

Tenga en cuenta que nadie engaña a nadie: ¡la palabra "verde" no está escrita en ninguna parte!

Pero eso ya no importa. Los clientes cegados por la felicidad, que ahora no necesitan hacer nada más que tomar café y perder peso, ellos mismos completan los granos verdes en su imaginación. Y "Coffee Mins" aparece por error en el segmento "Café verde para bajar de peso" en todos los sitios que brindan a las personas la felicidad de perder kilos. Aunque, repito, aquí no se habla ni una palabra de “verde”...

Parece que hemos terminado con la clasificación. Ahora averigüemos cuáles son los principales argumentos esgrimidos por los vendedores de café verde y qué tan objetivos son.

A) En el 99% de los casos el argumento principal es Ácido clorogénico .

¿Por qué los apologistas de la “pérdida de peso verde” eligen el ácido clorogénico como límite entre el café verde y el tostado?

La explicación, en mi opinión, es muy sencilla. ¿Cómo puede un vendedor demostrar que el café verde es significativamente diferente del café tostado (especialmente si no tiene conocimientos sobre este tema)?

Es muy simple: necesitas tomar el elemento más obvio y construir toda la estrategia a partir de él.

Si observas cómo cambian los componentes principales contenidos en el café durante el tueste, notarás que casi todos permanecen sin alterar(sólo hay pequeñas fluctuaciones en una dirección u otra).

Y sólo un elemento cambia radicalmente su estado durante el tostado. Esto, como probablemente ya habrás adivinado, es ácido clorogénico.

Todos los vendedores de café verde gritan unánimemente que “ácido clorogénico desaparece en café tostado."

El café verde (sin tostar) contiene del 4 al 8% y, después del tostado, su cantidad disminuye entre un 40 y un 80%.

Pero somos personas inteligentes, vivimos en una era de materialismo, conocemos la tabla periódica: ¿cómo puedes decir semejantes tonterías? ¿El elemento simplemente desapareció?

Este 40-80% no desaparece por ningún lado. El ácido clorogénico es simple. transforma en otros elementos, desplegándose cuando tratamiento térmico para una amplia gama de productos orgánicos igualmente útiles (al mismo tiempo que cambian su forma a una líquida, más conveniente para la absorción por el cuerpo).

Pero estas son palabras generales sobre el ácido clorogénico. Y, de cara al futuro, diré que esto no importa mucho. pero sobre eso- abajo.

B) Mientras tanto, algunas palabras sobre ANTIOXIDANTES.

A pesar de que personalmente nunca he conocido a un solo amante del café que beba nuestra noble bebida para llenar su cuerpo de antioxidantes, esta calidad del café (gracias al mismo ácido clorogénico) es la más valiosa.

Escribí sobre antioxidantes en la nota ““, pero en pocas palabras les recordaré de qué se trata.

En su fórmula, las células humanas tienen electrones libres (desparejados), listos para formar un enlace químico con cualquier cosa. Y cuando aparecen en el cuerpo moléculas malas y agresivas (llamadas “radicales libres”), atacan las partículas de las células del cuerpo humano, así como el ADN y las proteínas. Al combinarse con estos electrones desapareados, los radicales causan daños y cambios en la estructura de las células del ADN.

Por ejemplo, al interactuar con una proteína, un radical libre no sólo la estropea, sino que también conduce a la formación de un nuevo radical. Nuevamente entra en una reacción química y destruye la siguiente célula, y así sucesivamente. Como resultado, las células sanas se dañan, el cuerpo envejece o incluso muere a causa de un tumor canceroso.

Las consecuencias pueden ser las más graves: ictus, infarto, cáncer. Los radicales libres también contribuyen al envejecimiento prematuro del cuerpo.

Entonces, el papel de los antioxidantes es combatir estos radicales. Al interactuar con ellos, los antioxidantes no permiten radicales libres oxidar las células humanas (de ahí el nombre "antioxidantes" - "contra la oxidación").

Se han realizado muchas investigaciones sobre el tema de los antioxidantes en el café (y casi todas son positivas). Pero la “distorsión” de los vendedores de café verde en este caso es que afirman que contiene antioxidantes solo en cafe verde.

Al mismo tiempo, ellos mismos se refieren a casi el único estudio con tal conclusión, aunque la mayor parte de los experimentos anteriores afirman que Los antioxidantes se forman en el café solo durante el tratamiento térmico.(para ver un ejemplo, consulte la nota “»).

En general, el tema ha sido poco estudiado, pero estoy mucho más dispuesto a creer la afirmación de que hay más en el café tostado - por la sencilla razón de que entiendo el papel del tostado - como ya dije, "revela" y Cataliza todos los elementos que se encuentran en el estado sólido (“durmiente”) del café verde.

¿Pero sabes qué es importante de lo anterior?

El hecho de que todos los argumentos sobre los antioxidantes no interesan a ninguno de los vendedores. Porque utilizan la categoría “ácido clorogénico” con fines de venta de la forma que les conviene.

Por ejemplo, explican con seguridad con una bonita palabra."antioxidantes" siguiente argumento.

EN) "Los granos de café verdes ayudan al cuerpo a quemar grasa".

Pregunta: ¿Cómo se relaciona este punto con el anterior?

Respuesta: NADA. Los antioxidantes no tienen No relación con el proceso de quema de grasa.

Pero como los vendedores están adictos al ácido clorogénico, que se encuentra en los granos verdes y que supuestamente no se encuentra en el café tostado, ¿de alguna manera necesitan desarrollar este tema?

Y luego comienzan a componerse mentiras "profundas" de que "el café verde contiene ácido clorogénico y antioxidantes, que contribuyen a la quema efectiva de la grasa acumulada en el cuerpo".

Y el hecho de que los antioxidantes no tengan nada que ver con la “quema de grasa” no les molesta en absoluto. ¿Por qué explicar algo si la gente quiere tanto comprar este producto que su cerebro se queda ciego y deja de analizar cosas simples?

Y los vendedores en este momento siguen “presionando”. Por ejemplo, aparecen productos que supuestamente contienen extracto de ácido clorogénico en una cantidad no del 4-8%, como se encuentra en el café, sino en una concentración del 50%.Como "cuanto más, mejor".

Pero al mismo tiempo nadie explica a los desafortunados que quieren perder peso rápidamente lo destructivos que son los ácidos en cantidades concentradas para el estómago humano...

Para venderme algo (especialmente un producto de café) debes esforzarte mucho. En primer lugar, yo mismo soy vendedor con 20 años de experiencia. En segundo lugar, sé sobre el café. En tercer lugar, pienso en lo que me dicen. Y, en cuarto lugar, mi especialidad es el inglés y el francés.

Por lo tanto, cuando alguien me mete en la nariz algún documento muy serio, simplemente lo tomo y lo leo.

Aquí está la investigación principal que todos los vendedores de café verde utilizan como tapadera:

Creo que ninguno de los “expertos verdes” realmente lo leyó (quizás solo el que lo escribió: los científicos del café están hablando de lo queel estudio fue encargado por el propio fabricante).

Hubo un tiempo (hace 6-7 años) durante varios años en que fui operador del CoSIC (Centro de Información Científica del Café) de Londres en Ucrania. Desde la casa matriz me enviaban informes mensuales de todas las investigaciones que se realizaban en el mundo sobre el tema del café.

Uno de los criterios más importantes para la investigación es un factor llamado “muestreo” (el mismo que en la investigación sociológica).

Este factor muestra cuántas y qué tipo de personas se estudiaron y cómo representaban a la raza humana (género, edad, país, estilo de vida, etc.).

Generalmente se realizan estudios serios sobre miles personas; por ejemplo, uno de los estudios que mencioné sobre los antioxidantes se realizó en más de 7.000 mujeres y 7.000 hombres.

¿Adivina cuántos pacientes participaron en el experimento del ácido clorogénico citado constantemente por las “cafeteras verdes”?

Contestaré: 16 .

dieciséis personas. "Grave » investigación, sin duda. Esto ni siquiera está valorado en las encuestas escolares...No hay más comentarios. A menos que quisiera felicitar a estos 16 muchachos, ahora se ha construido toda una industria a partir de experimentos con ellos...

En general, para cada estudio de este tipo puedo poner al menos cinco, pero con el significado opuesto. La derecha del palo:“El profesor asistente del Instituto de Investigación Médica de Australia Occidental, Vance Matthews, tambiénadvierte contra Usar productos para bajar de peso que contengan granos de café verde, que tienen niveles elevados de ácido clorogénico y que pueden provocar aumentar peso"!

Sí exactamente: con una gran dosis de ácido clorogénico se obtuvo el efecto contrario . Los sujetos ganaron peso, en gran parte debido al crecimiento de la capa de grasa visceral (un presagio de diabetes y enfermedades cardiovasculares). Su resistencia a la insulina y su intolerancia al azúcar aumentaron...

Sin duda el café buen producto para cualquier dieta, eso sí, acelera y activa el metabolismo, teniendo un excelente efecto diurético. Pero no puede quemar grasa por sí solo.

Como bromeó uno de los clientes: “Por supuesto, puedes perder peso con el café verde, pero sólo si lo recolectas tú mismo en las plantaciones”...

Pero, ¿cómo explicar esto a las personas que quieren perder peso a cualquier precio?... No en vano, al parecer, el título provisional de este artículo decía: "El tonto es rico en pensamientos..."

D) Entre las ventajas señaladas a la hora de vender café verde, veo en todas partes el siguiente argumento: “Dado que el extracto de grano de café verde reduce la absorción de azúcares, también reduce el hambre ».

Este es un punto importante, pero lo abordaremos en la historia prometida sobre el producto Leptin.

E) Y el último de los argumentos a favor del café verde: “Durante el tratamiento térmico, el contenido de cafeína aumenta rápidamente. Por eso el café negro normal no es bueno para bajar de peso. A su vez, el café verde no tiene efecto tonificante. No causa “temblores” ni problemas para dormir”.

¿El café verde contiene menos cafeína? Completa tontería.

No sé a qué tipo inteligente se le ocurrió esto, pero esta pregunta no causa desacuerdo entre casi ningún experto: el café verde y tostado contiene mismo cantidad de cafeína.

La cafeína es un alcaloide y, a diferencia de los aceites (que se “abren” cuando se calientan), prácticamente no cambia de estado cuando se fríe.

Sí, hay un matiz en el que podemos hablar de un cierto aumento de cafeína en el café tostado, pero sólo proporcional. Esto se debe a que durante el tostado el grano de café pierde peso y resulta que la proporción de la misma cantidad de cafeína en relación al peso aumenta (aproximadamente un 10%).

Pero la cantidad de cafeína en el café no cambia. Y si no comparamos los indicadores del grano "antes y después del tostado", sino que tomamos la misma cantidad de gramos de café verde y tostado, el contenido de cafeína en ellos será casi el mismo.

Continuación « " - cm. .

de Serguéi Reminny. Experto en café. blog sobre cafe

En la clase de superalimentos que están conquistando rápidamente el mundo, el café verde se ha vuelto muy famoso hoy en día, cuyos beneficios y daños ya han sido demostrados para la pérdida de peso, el tratamiento de una serie de enfermedades, el cuidado cosmético: para qué sirve. No se recomienda usarlo. ¿Es realmente él? cualidades útiles tan universal? ¿Cómo tomar café verde y se puede consumir con leche? ¿Cómo puede beneficiarte el extracto de café verde? Descubramos las respuestas a estas preguntas.

De este artículo aprenderás:

Café verde: descripción

Beneficios y daños del café verde

Los granos de café de color marrón oscuro que se utilizan para preparar bebidas de café se tuestan después de ser cosechados y secados. Durante el tratamiento térmico, pierden una parte importante de materia orgánica y ácidos grasos, humedad, aceites esenciales, flavonoides, vitaminas, micro y macroelementos.

Por lo tanto, entre los partidarios de un estilo de vida saludable, los granos de café verde se consideran extremadamente productos saludables, que definitivamente debe reemplazar a la clásica versión frita. La oferta satisface la demanda y desarrolla la gama, por eso hoy puedes comprar este producto en varias opciones:

• cereales integrales;
• en forma molida para elaborar cerveza;
• molido con la adición de semillas, especias, hierbas, etc.;
• extracto de grano de café;
• Mezcla instantánea (muy rara) y molida de granos verdes con tostados.

Composición química y propiedades del café verde.

Dependiendo de la forma específica, en la composición química del café verde se encuentran las siguientes sustancias valiosas:

• hasta un 2,5% de cafeína;
• del 9% al 19% de proteínas;
• 0,17-0,65% monosacáridos;
• hasta 12% de taninos;
• 6-7% pentosanos;
• 4% a 11% de ácido clorogénico;
• 0,4% de ácido tartárico;
• 0,3% de ácido málico;
• 1,8% arabinosa;
• 20,8% manosa;
• 7% glucosa;
• 0,3% de ácido cítrico;
• 0,2% de ácido cafeico.

También cabe destacar la diferencia significativa en la cantidad de grasas y ácidos grasos. Pueden ocupar hasta el 18% del peso total. La cafeína en el café verde está presente en casi los mismos volúmenes que en el café tostado, pero otras elementos útiles– en otros significativamente más grandes. Aproximadamente el 34% de la composición de estos granos son componentes extractivos (transferidos a la bebida durante la cocción). Esto convierte al grano en un poderoso producto biológicamente activo que satura el cuerpo con muchos nutrientes valiosos y mejora el funcionamiento de todo el cuerpo.

Beneficios y daños del café verde

El efecto más fuerte sobre la corriente general lo tiene un alcaloide, que es " tarjeta de visita» café – 1,3,7-trimetilxantina o simplemente cafeína. Interviene en la absorción y regulación de los niveles de glucosa, estimulación de las funciones del sistema nervioso y cardiovascular. Sus funciones principales se utilizan para el propósito previsto: aumentar el rendimiento y el tono físico y psicoemocional.

El ácido clorogénico tiene poderosas propiedades antioxidantes. Su gran contenido en el café verde (50% más que en el café tostado) lo convierte en un producto valioso que lucha contra el envejecimiento y el desarrollo de patologías cancerosas. También interviene en la estabilización de la función cardíaca, previniendo la trombosis, la aterosclerosis y la diabetes. El café es, con diferencia, el líder en contenido de este ácido entre otros productos tradicionalmente presentes en la dieta.

La alta proporción de taninos confiere al café su carácter distintivo. sabor agrio, pero ese no es su beneficio. Ellos, representados principalmente por taninos, son transportados rápidamente por la sangre y realizan una acción antibacteriana. La presencia de taninos en el cuerpo es importante para el funcionamiento coordinado de los órganos digestivos, la regeneración intensiva de los tejidos y la eliminación de productos de desecho nocivos.

Casi dos docenas de aminoácidos son vitales para el funcionamiento saludable de todo el cuerpo. Su ausencia impide el funcionamiento normal del sistema musculoesquelético y la construcción de masa muscular. Además, las sustancias fortalecen y hacen más elásticas las paredes vasculares y también estabilizan el apetito.

La trigonellina ayuda a igualar la presión arterial, regular la atmósfera hormonal del cuerpo, movilizar los procesos metabólicos, acelerar la actividad cerebral y mejorar la calidad de la hematopoyesis.

Café verde: matices de efectos beneficiosos para el organismo.

• El producto mejora significativamente la descomposición de las grasas, pero esto requiere no solo beber café, sino también mucha actividad física. Simplemente beber de 5 a 6 tazas de café verde al día no procesará el exceso.
• El producto acelera los procesos metabólicos en todos los niveles. Las sustancias se procesan, distribuyen y eliminan mejor. Por eso, es recomendable beber café verde para adelgazar. Sin embargo, con una rápida absorción viene un abundante apetito. Tengo que contenerme.
• La cafeína del café verde estimula el sistema nervioso y puede mejorar significativamente el rendimiento diurno. Pero cuando se desarrolla la adicción, este efecto se desvanece y pueden aparecer defectos en el sueño y en la rutina diaria, distracciones y pérdida de fuerzas.
• El café crudo tiene un efecto hipertensivo menos potente, pero las personas con presión arterial alta deben consumirlo con precaución.
• El producto puede desinfectar y mejorar las funciones gastrointestinales. Sin embargo, en enfermedades crónicas y agudas, también puede agravar la situación.

Cómo tomar café verde

Debido a las diferencias en composición y estructura, existen diferencias en la técnica de preparación de café verde en comparación con la preparación de café en grano tostado. En total, este proceso lleva un poco más de tiempo. En primer lugar, también es necesario molerlos. Según tus preferencias, puedes sofreírlos previamente en una sartén seca, revolviendo constantemente, durante no más de 15 minutos. Entonces, para preparar una porción correspondiente a un vaso de café normal, es necesario tomar entre 1 y 1,5 cucharadas. granos por 100-150 ml.

No es necesario moler demasiado fino, simplemente haga funcionar la máquina 2 o 3 veces durante 15 a 20 segundos. Si no tienes molinillo de café, puedes utilizar una batidora con un accesorio para romper nueces o incluso triturarlas en un mortero de mano. De hecho, la bebida se puede preparar con bastante éxito a partir de granos triturados.

Otras acciones:

1. Se llena con agua una olla pequeña o cacerola (cucharón). Debe tomar un poco más del volumen calculado, teniendo en cuenta la ebullición. El líquido se calienta, pero no se lleva a ebullición.
2. Cuando comiencen a subir burbujas de aire, puedes agregar café verde molido al agua y continuar cocinando a fuego lento, revolviendo de vez en cuando.
3. La aparición de espuma será señal de que la bebida ha comenzado a extraerse. No es necesario eliminarlo.
4. Deben pasar 2-3 minutos desde el momento en que aparece la espuma, tras los cuales se puede retirar el café del fuego. El agua se pondrá verde.
5. La bebida se debe verter en un vaso o taza a través de un colador fino.

Esta bebida de café se diferencia del café habitual elaborado con granos tostados en sabor y aroma. Es más beneficioso cuando se toma media hora antes de comer o realizar actividad física vigorosa. En este caso, tendrá tiempo para "lanzar" el metabolismo activo y preparar el cuerpo para un trabajo productivo.

Hoy en día son ampliamente conocidas las propiedades beneficiosas del café verde para adelgazar. Y realmente puede ayudar en esto, pero sólo en combinación con un conjunto de otras medidas. En definitiva, el café verde no aporta pérdida de peso, pero se incluye en el proceso y lo acelera.

El uso de una bebida auxiliar para deshacerse con éxito del exceso de peso debe combinarse con:

• reducir el contenido calórico de la dieta diaria;
• reducir la proporción de carbohidratos y grasas de rápida digestión en la dieta;
• aumentar el volumen de agua que se bebe por día a 2 litros;
• aumento de la actividad física;
• transición a un sistema de nutrición claramente planificado.

Con este tipo de nutrición y actividad, el café verde ayudará a “encender” el cuerpo en los momentos adecuados para una quema más eficiente de las reservas de calorías, su procesamiento de alta calidad y la eliminación de excesos, toxinas y desechos. Y el regreso de las formas atractivas no se hará esperar.

Café verde con jengibre para adelgazar.

1. Llevar a ebullición 3 litros de agua.
2. Agregue 75 gramos de granos frescos molidos.
3. Cocine durante aproximadamente un cuarto de hora.
4. Pasar por un colador fino.
5. Frote una pequeña cantidad raíz de jengibre en rallador fino y agregar al líquido.
6. Es necesario beber de 200 a 250 ml de esta bebida todos los días.

aceite de café verde

El aceite vegetal de café verde se obtiene mediante extracción a baja temperatura de granos crudos. Debido a su uso no alimentario, este producto no está refinado y conserva todo el espectro de fenoles, flavonoides, aceites esenciales, aminoácidos, vitaminas y grasas.

Es un líquido de color amarillo verdoso, de estructura viscosa y aceitoso al tacto, caracterizado por un fuerte olor a café y sabor amargo. Puede utilizarse en el cuidado de la piel, el cabello o las uñas. Puede incluirse en composiciones para masajes como otras grasas vegetales básicas.

El aceite esencial de café se extrae de las hojas, corteza, flores y brotes del cafeto. Es un líquido con un aroma muy rico y tiene las mejores cualidades cosméticas para un aceite esencial. Es útil para agregar a soluciones de masaje caseras y mezclas cosméticas.

Extracto de café verde

El extracto de café verde (verde) es un suplemento bioactivo que es un extracto concentrado de granos de café. En el mercado farmacéutico occidental, se vende como estimulante del metabolismo, requerido principalmente por personas con procesos metabólicos anormales y exceso de peso. La mayoría de las veces se ofrece con los nombres de Green Coffee Bean y Svetol. Es aconsejable que el medicamento adquirido lleve un holograma de la FDA USA, el organismo estadounidense que controla el mercado de suplementos dietéticos. Lamentablemente, en Rusia todavía no se ha creado una organización de este tipo.

El extracto tiene un fuerte efecto antioxidante que estimula el funcionamiento de muchos sistemas corporales, vigorizando tanto el cuerpo como el espíritu. Su inclusión en el sistema. nutrición dietética puede acelerar y facilitar significativamente el proceso de pérdida de kilos de más. Sin embargo, antes de empezar a tomar el concentrado, debe obtener permiso de su médico.

En primer lugar, un endocrinólogo debe aprobar el uso, realizar pruebas de niveles de T3 y T4, conducta alimentaria y metabolismo basal. El hecho es que con ciertos trastornos alimentarios y metabólicos, el uso de extracto de café verde se convierte en una pérdida de dinero, ya que el fármaco actúa en otra dirección.

Contraindicaciones

Beber café verde en cualquier forma, especialmente por primera vez, debe ir acompañado de especial atención a las reacciones del organismo. Contiene muchas sustancias que pueden provocar rechazo o una reacción alérgica.

• menores de edad, así como personas mayores de 65 años;
• “pacientes cardíacos” e hipertensos;
• pacientes que toman sedantes y antioxidantes;
• mujeres embarazadas y lactantes.

Posibles efectos negativos del uso:

• lixiviación de calcio de huesos y articulaciones debilitados;
• empeoramiento de los síntomas del intestino irritable;
• aumento de la presión intraocular (peligroso con glaucoma);
• causando diarrea;
• aumento de la ansiedad, insomnio, distracción, irritabilidad debido a trastornos nerviosos.