Café descafeinado: beneficios y daños. Efectos útiles y nocivos del café descafeinado en el cuerpo humano.
La cafeína es un estimulante popular, cuyos daños y beneficios han sido debatidos por médicos y químicos durante muchos años. Casi todos los años, se encuentran propiedades útiles y peligrosas en la cafeína, pero el hecho principal ya es obvio: la dosis máxima de cafeína por día es limitada y ni siquiera se recomienda excederla. gente sana. Para no privar a los amantes del café del placer de disfrutar de una bebida aromática sin dañar la salud, los fabricantes producen café descafeinado. ¿Cómo se elabora el café descafeinado y cuáles son sus características?
¿Quién inventó el café seguro?
Curiosamente, nadie inventó el café descafeinado a propósito. Hace unos 100 años, uno de los barcos que transportaba el café de un empresario alemán recibió un agujero, como resultado del cual se sumergieron en agua valiosos granos. Después de algún tiempo, las mercancías lograron salir de las bodegas. El deseo de ahorrar dinero llevó al propietario a lavar algunos de los granos, tostarlos y luego realizar pruebas de calidad, que mostraron una reducción significativa en la cafeína y la conservación. propiedades gustativas en la bebida preparada.
Métodos de producción de café descafeinado
El café descafeinado se produce mediante diversas técnicas. Pero casi todos incluyen remojo previo granos en agua o al vapor: estos procedimientos suavizan la estructura del grano y facilitan el proceso de eliminación de la cafeína. El siguiente paso es la inmersión de las materias primas del café en soluciones químicas que las limpian de su principal componente. Como resultado, queda un residuo insignificante del estimulante en el grano, que prácticamente no tiene efecto en el cuerpo.
El método más suave para producir café descafeinado es el método del "agua". No utiliza componentes químicos, pero solo se utilizan unos pocos tratamientos con agua. El resultado es una materia prima que tiene casi el mismo sabor y aroma que el café normal. El único inconveniente de este método es el alto costo.
Cómo reducir el contenido de cafeína en una bebida
Hay mucha controversia sobre los peligros y beneficios del café para la cafeína. Los opositores a esta bebida afirman que aumenta la acidez del estómago y los niveles de colesterol, tiene Influencia negativa en el trabajo del hígado y los pulmones, provoca glaucoma. Naturalmente, estamos hablando de abuso, no de dos tazas al día.
si tienes sed cafe natural luego simplemente prepárelo de manera que reduzca la cantidad de cafeína. Se ha comprobado que la mayor parte de la tónica se encuentra dentro. El secreto es simple: cuanto más tiempo se cocina la bebida, más cafeína entra en ella. Por lo tanto, el más suave será el espresso.
El segundo secreto es tostar los granos de café. Cuanto menor sea el grado de tueste, más vigorizante será la bebida. Por esta razón, todas las variedades ligeramente tostadas (ligeras) se clasifican como variedades de la mañana, y los granos fragantes y muy tostados se cocinan por la noche.
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Muchas personas comienzan la mañana con una taza. café fragante. Al mismo tiempo, últimamente se ha promovido activamente un estilo de vida saludable, y probablemente todos conozcan los peligros de la cafeína. Los fabricantes encontraron una salida: comenzaron a producir una bebida sin cafeína. Todavía hay muchos rumores sobre los peligros y beneficios del café natural sin cafeína. Cuán dañina es esta bebida y cuál es su uso, lo consideraremos más adelante.
Información útil sobre la cafeína
La cafeína se llama científicamente un alcaloide de purina. Se encuentra en las hojas de té, granos de café, guaraná, cacao, mate, cola y otras plantas. La sustancia es un psicoestimulante, que tiene un efecto excitante sobre sistema nervioso.
Entrar en cuerpo humano la cafeína acelera las contracciones del corazón y dilata los vasos sanguíneos. Debido a este efecto, la sustancia se usa activamente en productos farmacéuticos: se usa para crear muchos medicamentos contra las migrañas, dolores de cabeza, y también como estimulante del músculo cardíaco. Hasta ahora no se han estudiado todas las áreas de influencia de la cafeína en el cuerpo humano, pero se ha demostrado con precisión que tiene un efecto sobre el sistema nervioso central. El sabor y aroma del café excita la mente, elimina la somnolencia y el cansancio.
Cómo se hace el café descafeinado y qué es la descafeinación
Los fabricantes obtienen café descafeinado a través de un proceso especial llamado descafeinado. Su esencia radica en el hecho de que la cafeína se elimina de los granos de café. Hay varias formas de hacer esto, pero la más común es el llamado método "europeo". Los granos se vierten agua caliente(pero no agua hirviendo). El agua se drena y los frijoles se colocan en una solución química especial que les quita la cafeína. Por lo general, se usa acetato de etilo o cloruro de metileno. Después de eso, los granos se vierten nuevamente con agua caliente, se enjuagan bien y se secan completamente. En el proceso de tal descafeinado, los granos pierden muchos oligoelementos útiles, pero el método "europeo" se usa con mayor frecuencia porque su costo es bastante bajo.
Existe otra forma de descafeinado que se produce de forma natural. Los frutos de ciertas variedades de cafetos contienen teobromina en lugar de cafeína.
Incluso con la eliminación más cuidadosa de la cafeína, parte de ella permanece en los granos. Aunque se conserva el sabor del café, no se diferenciará para mejor de la bebida tradicional.
El proceso de descafeinado elimina casi toda la cafeína de los granos. ¿Hay cafeína en el café instantáneo?
El café instantáneo es una bebida hecha de granos de café que son procesos tecnológicos convertido en gránulos solubles en agua. granos árbol de café tostado, triturado y tratado con agua caliente. El producto resultante se puede secar diferentes caminos, pero como resultado de cada uno de ellos se obtiene café en polvo, que se disuelve en agua hirviendo.
Los gránulos solubles están hechos de variedades de cereales Robusta, que se sabe que contiene más cafeína que Arábica. Una taza de bebida instantánea contiene entre 60 y 80 mg de cafeína. Algunos fabricantes de granos de café ofrecen opciones descafeinadas.
Valor nutricional y composición del café descafeinado
Información nutricional de una bebida descafeinada (100 gramos):
- proteínas: 0,1 gramos (0 kcal);
- grasas: 0 gramos (0 kcal);
- carbohidratos: 2,8 gramos (11 kcal).
- café molido(100 gramos) contiene 194,8 kcal.
La cantidad de cafeína en una bebida determinará si la bebida está descafeinada. Se considera como tal una bebida con un contenido de cafeína inferior al 2,5%. Esto significa que la sustancia todavía está presente, aunque en pequeñas cantidades. Además, los rastros de compuestos químicos que se usaron en el proceso de descafeinado pueden permanecer en los granos después del procesamiento.
Normas de uso por día
250 ml de descafeinado contienen alrededor de 5,5 gramos de cafeína. Esta es una cantidad muy pequeña, por lo que se cree que incluso 10 tazas de dicha bebida no serán dañinas para la salud. Pero esto se aplica exclusivamente a la cafeína, sin embargo, la composición de una bebida descafeinada contiene químicos y todo tipo de aditivos, así como ácidos naturales, grasas y azúcar. Si bebe una bebida en grandes cantidades, puede afectar negativamente su trabajo. tracto gastrointestinal y el sistema cardiovascular.
Se aconseja beber 3-4 tazas al día, no más.
Marcas populares de café descafeinado
Los fabricantes mundiales ofrecen tanto tierra como bebida instantánea descafeinado. Ambos tipos están disponibles para la venta libremente, pero si desea adquirir productos de calidad, es mejor comprarlos en tiendas especializadas.
Marcas populares de café descafeinado:
- "Grandos Express";
- "Aromático";
- Grandos Extra Moca.
Según el fabricante, el producto sin cafeína se produce en EE. UU., Alemania, Suiza, Colombia.
Las conocidas marcas Nescafé, Jacobs Monarch, Lavazza ofrecen versiones de sus productos sin cafeína.
Características beneficiosas
El café descafeinado es más saludable que el café normal Ventajas del café descafeinado frente al café normal, y sus beneficios:
- no causa dependencia en el uso de la bebida;
- no afecta el sistema nervioso central;
- reduce el riesgo de enfermedad hepática;
- recomendado para personas con diabetes;
- reduce el riesgo de prostatitis y gota;
- mejora el metabolismo;
- elimina los contaminantes tóxicos del cuerpo;
- es un profiláctico contra la aparición de neoplasias benignas.
¡Importante! Los granos de café descafeinados pueden disminuir la presión arterial, por lo que la bebida se recomienda para pacientes hipertensos. Para aquellos con presión arterial baja, el descafeinado está contraindicado.
¿Puede esta bebida ser dañina?
Mucha gente piensa que el descafeinado es completamente inofensivo. Desafortunadamente, esta no es una afirmación completamente correcta. La descafeinación se produce con la participación de productos químicos no inocuos, algunos de los cuales permanecen en los granos. El contenido de cafeína en la bebida será insignificante, pero hay muchos ingredientes dañinos. ¿Qué puede pasar al usar un número grande beber:
- aumento de la presión intraocular;
- se produce una mayor cantidad jugo gastrico, lo que conduce a un mal funcionamiento del tracto gastrointestinal;
- el cuerpo está deshidratado, así que asegúrese de agregar un vaso de agua a la cantidad diaria habitual;
- lixiviación de vitaminas y microelementos del cuerpo;
- es posible la aparición de depresión, depresión, letargo.
¿Pueden las mujeres embarazadas tomar café descafeinado?
Los médicos no recomiendan beber café regular para mujeres embarazadas. Pero el descafeinado para las futuras madres, por el contrario, solo beneficiará. Se han realizado estudios, como resultado de lo cual se demostró que el uso de descafeinado reduce el riesgo de abortos espontáneos en las primeras etapas.
¡En una nota! Las futuras madres deben observar la medida y no abusar de la bebida. 2-3 tazas al día serán suficientes.
Las bebidas con cafeína no se recomiendan para niños menores de 5 años. A esta edad deben beber agua, té, compotas y zumos. La edad más adecuada para familiarizarse con la bebida es de 13 a 14 años, cuando la psique del niño ya es lo suficientemente fuerte. Al mismo tiempo, los médicos advierten que es mejor ofrecer té verde o de hierbas a un adolescente.
El café descafeinado se puede beber incluso durante el embarazo Recetas con café descafeinado
El descafeinado se prepara de la misma manera que el café normal. Se combina con nata, leche, helado, azúcar. Es mejor moler los granos inmediatamente antes de usarlos. Métodos de cocina bebida deliciosa Hay tantos, que todos pueden elegir el sabor correcto.
Descafeinado con naranja
Ingredientes:
- descafeinado molido - 3 cucharaditas;
- 1 naranja mediana;
- unas cucharadas de azúcar;
- agua fría - 150 ml;
- nata para montar (al menos 35% de grasa).
Cocinando:
- verter café en polvo agua fría, para poner en fuego lento. Después de hervir, retírelo de la estufa, espere un minuto, luego vuelva a hervir, pero no hierva.
- Picar la ralladura de naranja en rallador fino. Ponga media cucharadita de ralladura triturada en tazas.
- Batir la nata con el azúcar.
- Vierta la bebida en tazas, cubra con crema batida y rodajas de naranja.
descafeinado de chocolate
Ingredientes:
- unas cucharaditas de descafeinado molido;
- 100 ml de agua fría;
- 10 gramos de chocolate negro;
- azúcar.
Cómo hacer una bebida con chocolate:
- Hervir el decofinato según receta estándar añadiendo azúcar.
- Romper el chocolate en trozos, calentar al baño maría. Revuelva para obtener una masa viscosa uniforme.
- Coloque la masa de chocolate en tazas calientes, vierta la bebida encima.
- Puedes agregar crema tibia. Servir con helado.
Café descafeinado: opiniones y comentarios
Yana, 27 años: “Cuando estaba embarazada, tenía muchas ganas de un verdadero café fuerte. Mi médico me aconsejó que tomara una bebida descafeinada en lugar de la habitual. Vio "Jacobs", agregando crema. Sabía casi igual que el café molido. Después de dar a luz, cuando estaba amamantando, también lo bebí solo”.
Ilya, 47 años: “Debido a problemas cardíacos, me prohibieron tomar café. Al principio cambié a achicoria, pero el sabor no es el mismo. Probé el descafeinado y ahora lo bebo regularmente. Es toda una tradición para mí preparar café en la estufa por la mañana y luego disfrutar lentamente de una taza de café”.
María, 37 años: “Leo mucho sobre los daños y beneficios del descafeinado. Me dediqué al estudio de la información, porque el café ordinario provocó en mí un fuerte latido del corazón. No puedo dejar de tomar café, así que elegí la opción descafeinado. Lo compré en el supermercado Lavazza y quedé muy satisfecho. Preparo una bebida en una máquina de café, el sabor es excelente.
Cada uno decide por sí mismo qué elegir: decofinate o café normal. Si no abusas de la bebida, un par de tazas de café descafeinado no te vendrán mal, más bien todo lo contrario. No es necesario renunciar al placer de beber una taza bebida fragante, solo necesita seguir la medida para no dañar su salud.
Ya hemos dicho que los amantes de cuidar su salud a menudo causan daños considerables a sus cuerpos. Por ejemplo, contribuyen a la destrucción temprana de los dientes, siendo arrastrados jugos de fruta. O adherirse, que incluso puede ser fatal. Otra variante de abanicos de mala suerte alimentación saludable- Este es el uso de café descafeinado, cuyo daño supera con creces los beneficios.
La producción en sí está llena de peligros.
La primera razón de la mala suerte que aqueja a los bebedores de café descafeinado tiene que ver con la forma en que se hace.
Por supuesto, hoy existe una forma segura de extraer la cafeína de granos de café. Este es un método de evaporación desarrollado en 1970. El método de evaporación consiste en que los granos se mantienen primero en agua fría, y luego durante diez horas - en dióxido de carbono comprimido a una temperatura de 70 ° C. El dióxido de carbono caliente se apodera de la cafeína sin tocarla. aceites esenciales, sin el cual la bebida pierde su aroma y se vuelve insípida.
El método de evaporación es inofensivo, pero muy costoso. Por lo tanto, es bastante difícil comprar café descafeinado preparado con este método. Incluso los fabricantes variedades caras este método no siempre se utiliza, aunque cobran dinero por ello.
Si el producto sin cafeína se prepara de otra manera, entonces es mucho más dañino que bebida normal porque contiene varios químicos.
Si compras café descafeinado relativamente barato, entonces es muy probable que estés poniendo en grave peligro a tu organismo, ya que estás comprando un producto preparado a base de disolventes (acetato de etilo y cloruro de metileno).
Ambos solventes son dañinos para el cuerpo humano. Pero si de alguna manera puede tolerar la presencia de acetato de etilo en los alimentos, entonces el cloruro de metileno es un veneno real cuyo uso está prohibido en Europa.
Pero no todo el café descafeinado nos llega de Europa, aunque sea lo que indica el envase. Entonces al comprar producto economico el riesgo de adquirir un polvo con disolventes químicos en su interior es muy alto.
Otro método de descafeinado consiste en la diálisis de los granos de café, donde se sumergen en agua caliente. Este método no es tan dañino como metodo quimico Sin embargo, su uso conduce al hecho de que no solo la cafeína, sino también los componentes aromáticos se eliminan casi por completo del café, por lo que permanece insípido e inodoro.
Dado que nadie necesita café no aromático sin sabor, los fabricantes producen polvo con componentes adicionales como café con naranjas o café con leche. Está claro que las naranjas naturales o leche natural estos productos no. Y hay algunos sustitutos sintéticos para ellos.
Además, para darle un sabor natural, una bebida descafeinada se satura con sabores artificiales que, al igual que los sintéticos ingredientes adicionales, no se suman los beneficios de la bebida.
Por cierto, esta es la respuesta a la pregunta, ¿vale la pena tomar café descafeinado para mujeres embarazadas? Por supuesto que no. Después de todo, es completamente desconocido lo que realmente usa futura mamá, y cómo los químicos que tragó afectarán el desarrollo del niño.
El café descafeinado es peligroso para el corazón
También hay una segunda razón para la mala suerte de los amantes de las bebidas descafeinadas, que se debe a que es dañina en sí misma.
Nocivo incluso en los casos en que se prepara solo de una manera segura- Método de evaporación.
No hace mucho tiempo, el Dr. Robert Superko y su equipo de científicos del Fuqua Heart Center pudieron establecer que el café descafeinado afecta negativamente sistema cardiovascular. Los fanáticos de esta bebida se esfuerzan por proteger sus corazones, pero al final solo lo empeoran.
El Dr. Robert Superko y su equipo realizaron un estudio clínico destinado a estudiar el efecto del café en el intercambio de lipoproteínas en el cuerpo. Unos 200 voluntarios que participaron en el estudio se dividieron en tres grupos: un grupo de los que bebían café regular (3-6 tazas al día), los que no bebían café en absoluto y los que lo bebían sin cafeína (3-6 tazas al día). 6 tazas diarias).
Tres meses después, se midieron varios indicadores en la sangre de los voluntarios, lo que puede indicar el riesgo de desarrollar enfermedad cardiovascular. Todos estos indicadores resultaron ser exactamente los mismos en los tres grupos de voluntarios, excepto uno: el nivel de libre ácidos grasos. Los que bebían café descafeinado tenían niveles un 18 % más altos que los otros dos grupos. Pero es a partir de estos ácidos que se forman las lipoproteínas de baja densidad, que conducen a la formación de placas ateroscleróticas.
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Sorprendentemente, el café descafeinado se descubrió como resultado de una combinación de circunstancias. A principios del siglo XX, un empresario alemán transportó granos de café en venta, pero en el camino se metió en una fuerte tormenta. Las bolsas con los productos se mojaron mucho, los granos se empaparon con agua de mar salada.
Después de llegar al lugar, el comerciante planeó deshacerse de la mercancía, al darse cuenta de que estaba irremediablemente dañada. Sin embargo, la frugalidad alemana se impuso al sentido común y el empresario decidió intentar devolver los granos condición comercializable. El café fue completamente lavado, secado y tostado. La bebida obtenida de estos granos resultó fragante y sabrosa, pero con un inconveniente: ya no vigorizaba ni tonificaba. Así que por casualidad se inventó el nuevo tipo el café es descafeinado.
Cualquiera que esté interesado en aprender cómo se hace el café descafeinado encontrará información útil sobre la evolución de la producción. Durante un largo período de tiempo, la tecnología ha cambiado y mejorado. Hoy en día, existen tres opciones más populares para la producción de café descafeinado:
- tradicional;
- evaporación;
- agua.
La primera opción consiste en remojar los granos de café en agua, seguido de un tratamiento con un solvente, la segunda fue inventada por los alemanes y la tercera es idea del autor de los suizos.
La bebida de frijoles descafeinados ha ganado particular popularidad en Estados Unidos. En Estados Unidos se opta por el café molido natural, dando preferencia al café instantáneo, considerándolo más fuerte y aromático. Tiene sus seguidores de tal café en otros países del mundo.
El nivel de cafeína en los frijoles depende de qué tan tostados estén. Incluso el llamado café descafeinado todavía tiene una pequeña cantidad de cafeína. El grado de naturalidad es mayor en la bebida preparada, ya que el café soluble pasa por un proceso químico, lo que se refleja en sus beneficiosas propiedades.
Granos naturales descafeinados, ¿existen?
Los granos descafeinados no son un mito o un truco publicitario exitoso. De hecho, hay plantas cuyos frutos, como resultado de la descafeinación natural, prácticamente no contienen cafeína.
Los más famosos son los frutos de los árboles Coffeaarabica y Coffeacharrieriana. En el primer caso, se obtiene café arábigo natural, en el segundo, camerunés. La composición especial de los granos de café se obtiene debido a las mutaciones genéticas a las que son sometidas las plantas. En lugar de cafeína, contienen teobromina completamente inofensiva.
Los árboles maravillosos crecen en Brasil. Fueron inaugurados en 2004, la bebida que se obtiene de la fruta se llama Coffeaarabica. Se planean experimentos con plantas en un futuro cercano para cruzarlas con árboles cuyos frutos contengan cafeína para obtener nuevos tipos de café.
Marcas populares de café descafeinado
Ante la demanda de una bebida descafeinada, los fabricantes se han ocupado de ampliar su gama. Ahora, casi todos los fabricantes producen decof.Los fanáticos de una bebida sin efecto tónico pueden comprarla en cualquier supermercado, desde el más simple hasta variedades de élite. Las marcas más famosas de café descafeinado son:
- Grandos Express;
- Aromático;
- Grandos Extra Moca;
- LavAzza.
Las mezclas de café se producen en Colombia, Alemania, América y Suiza.
Sobre los peligros del placer sin cafeína
Debido al contenido de cafeína que contiene, el café tradicional no puede ser bebido por todos y no siempre. Como alternativa, muchas personas optan por las bebidas descafeinadas, creyendo que no son dañinas para la salud y que pueden incluirse en la dieta en cantidades ilimitadas. De hecho, los daños y beneficios de los granos de café especialmente procesados son casi los mismos.
Para empezar, recordamos que una bebida descafeinada todavía contiene cafeína, aunque en poca cantidad, sobre todo si se compara con el café natural normal.
En promedio, 10 tazas de una bebida "segura" contienen aproximadamente la misma cantidad de alcaloide que dos tazas de café normal. Esto significa que no se recomienda consumirlo de forma descontrolada, especialmente para personas con problemas de salud.
El segundo punto es el uso de un solvente especial: acitato de etilo para procesar granos. Se utiliza para cebar insectos. El químico es peligroso para los humanos, puede causar cirrosis hepática. Durante el procesamiento, los granos de café se lavan, pero quedan residuos químicos incluso después de prepararlos con agua hirviendo. Resulta que queriendo protegerse de los efectos de la cafeína, muchos inconscientemente envenenan el cuerpo con un químico todos los días.
El efecto de la bebida sobre la composición de la sangre también es negativo. Su consumo diario dará lugar a un aumento del número de ácidos grasos libres, lo que a su vez dará lugar a un aumento de los niveles de proteínas, daños en las paredes de las arterias y, tarde o temprano, provocará arterioesclerosis.
Los beneficios del café descafeinado
La descafeinación es un proceso necesario para salvar a los bebedores de los efectos secundarios asociados con su consumo. El café listo no tonifica, no cambia el curso del reloj biológico y no da una sensación de felicidad, pero al mismo tiempo conserva su sabor, aroma y entrega no menos placer estético. A propiedades útiles las bebidas incluyen:
- falta de dependencia;
- la capacidad de reducir el riesgo de desarrollar diabetes y cáncer;
- efecto delicado sobre el sistema nervioso;
- la capacidad de acelerar el metabolismo;
- activación del proceso de eliminación de toxinas del cuerpo;
- disminución de la presión arterial;
- la posibilidad de consumo durante el embarazo sin riesgo para el bebé.
Para un gusto en bebida de cafe sin alcaloide, se le añade canela, vainilla, toppings, nata y leche. Incluso las personas con enfermedades del corazón pueden darse el lujo de beberlo, pero siempre con moderación. Sabe exactamente igual cafe clasico mientras que contiene menos cafeína que el té negro regular.
Bebida sin alcaloides para la lactancia: ¿es posible o no?
mamá en amamantamiento es difícil abandonar los hábitos a largo plazo, incluido el café. Sin embargo, entienden que la cafeína, que forma parte de su bebida favorita, afecta negativamente al bebé, por lo que buscan opciones alternativas para el período de lactancia.
Es necesario elegir café sin contenido de alcaloides, teniendo en cuenta algunas características de la bebida. Es necesario que los granos sean naturales, tostados y triturados de alta calidad. Es mejor rechazar las opciones solubles tanto durante el período de lactancia como después.
Dadas las propiedades negativas del café descafeinado, una madre lactante debe pensar varias veces antes de tomar una decisión a su favor.
No se sabe qué causará más daño: los químicos usados para procesar los frijoles o la cafeína en la versión clásica de la bebida. De una forma u otra, puedes permitirte disfrutar de una taza de una bebida aromática una o dos veces al día, siempre después de la alimentación.
En cuanto al método de preparación, sería correcto preparar café con agua hirviendo, reduciendo así la cantidad de cafeína, si está presente allí. Se puede agregar leche, crema, canela, pero sin olvidar que su número no afecta el contenido de cafeína en una taza de café.
En conclusión, notamos que para las mujeres embarazadas, durante la lactancia, el café descafeinado es una opción dudosa. Para estar seguro de la seguridad de la bebida, vale la pena elegir variedades probadas de granos de café naturales, limitando su consumo a una taza de bebida por día.
En cuanto al resto, nuevamente, las revisiones del café descafeinado son mixtas. Alguien está seguro de que el café molido sin alcaloides es solo un regalo del cielo, alguien continúa bebiendo versión clásica bebida, controlando la tarifa diaria.
De una forma u otra, pero al hacer su elección, debe recordar la medida. Unas pocas tazas al día de tu café favorito con cafeína o sin cafeína ciertamente no causarán un daño significativo a la salud, mientras que la falta de control en su consumo causará problemas incluso para aquellos que eligen las mejores variedades de élite.
El café es una de las bebidas más populares del mundo. Muchas personas comienzan su día con una taza de esta bebida. Su aroma tonificante energiza y hace que te despiertes por la mañana. Muchas personas preparan una taza de café cuando necesitan concentrarse cuando comienza la fatiga. Pero muchas personas quieren limitar su consumo de cafeína. Para estas personas, el café descafeinado es gran alternativa. ¿Qué es el café descafeinado? ¿Hay algún beneficio en dicho café o es un "engaño" de marketing? ¿Puede ese café ser dañino?
¿Qué es el café descafeinado?
El café descafeinado es el café que no contiene cafeína. Y es sólo café normal. Este café también se llama café descafeinado. Estos granos de café están libres de cafeína en al menos un 97 por ciento.
Hay muchas formas de eliminar la cafeína de los granos de café. La mayoría de estos métodos son:
Al eliminar la cafeína con agua;
El uso de solventes orgánicos;
El uso de dióxido de carbono.
Los granos aún no tostados se lavan en un solvente hasta que casi toda la cafeína se elimine por completo de ellos. valor nutricional de este café es casi lo mismo que el café normal.
Sin embargo, el sabor y el aroma del café descafeinado pueden ser más suaves y el color de la bebida terminada puede cambiar según el método de descafeinado utilizado.
¿Qué contiene el café descafeinado?
Después de eliminar la cafeína de los granos de café, todavía tienen mucha nutrientes. La composición de tales granos de café todavía está presente:
antioxidantes;
Vitamina B3 o niacina.
Por supuesto, el contenido cuantitativo de estas sustancias en los frijoles descafeinados es menor. Por lo tanto, la cantidad de antioxidantes puede ser hasta un 15 por ciento menor en comparación con el café normal. Los principales antioxidantes que se encuentran en los granos de café son el ácido hidrocinámico y los polifenoles. Los antioxidantes se consideran los compuestos más efectivos que ayudan a neutralizar los llamados radicales libres, reducen los procesos oxidativos y el riesgo de desarrollar muchas enfermedades, incluido el cáncer y las enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos.
Una taza descafeinada tiene un promedio de 2,4 por ciento de magnesio, 4,8 por ciento de potasio y 2,5 por ciento de vitamina B3 de la cantidad diaria recomendada.
Por un lado, puede que no lo parezca gran cantidad nutrientes restantes, pero cuando consideras que muchos de nosotros bebemos no una, sino varias tazas de café al día, entonces no es tan poco.
Beneficios para la salud del café descafeinado
Los granos de café contienen sustancias que les dan sabor y aroma, algunas de las cuales pueden ser beneficiosas para el organismo humano. Por ejemplo, los compuestos fenólicos tienen propiedades anticancerígenas y antioxidantes. Contenido en el café y ácido clorogénico, que reduce la producción de glucosa en el hígado, evitando así la aparición de un pico de hiperglucemia después de comer con alto contenido Sáhara. Por lo tanto, no importa lo que digan sobre el café, sigue siendo útil en muchos sentidos para nuestro cuerpo.
Desafortunadamente, hay muy poca investigación sobre los efectos del café descafeinado y sus efectos en el cuerpo humano. La mayoría de los estudios no hacen ninguna distinción entre el café normal y el café descafeinado. Por lo tanto, solo podemos hablar de los supuestos beneficios del café descafeinado, y es imposible decir con total confianza que fue el café sin cafeína el que tuvo un impacto significativo en la mejora de la salud. 
Con base en lo anterior, se puede suponer que el café descafeinado:
Reduce el riesgo de desarrollar diabetes 2 tipos;
Reduce el riesgo de muerte prematura;
Tiene un impacto en la disminución de las capacidades mentales asociadas con la edad, previniendo el desarrollo de la enfermedad de Parkinson y Alzheimer;
Reduce la acidez estomacal;
Reduce el riesgo de desarrollar cáncer de recto;
Reduce el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón.
El consumo de café descafeinado se ha relacionado con un menor riesgo de diabetes tipo 2. Pero es imposible decir con total certeza que es la falta de cafeína lo que afecta esto. Hay otros compuestos en el café que pueden afectar funciones protectoras hígado. Solo ha habido un estudio extenso en esta área que encontró que una taza de café en general puede reducir el riesgo en un 7 por ciento. Por lo tanto, solo podemos decir que el café descafeinado puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2.
Tanto el café regular como el café descafeinado tienen un efecto positivo en el deterioro mental relacionado con la edad.
Los estudios han demostrado que el café descafeinado también puede proteger las neuronas del cerebro y prevenir el desarrollo del Parkinson y el Alzheimer. Según hallazgos preliminares, esto puede deberse a la presencia de ácido clorogénico en el café y no a la cafeína. Pero la cafeína también tiene un impacto en la reducción del riesgo de demencia y enfermedades neurodegenerativas. De esto podemos concluir que no hay suficientes datos en esta área.
Los grandes bebedores regulares de café corren más riesgo de reflujo ácido o acidez estomacal, que es menos común con las bebidas descafeinadas. Beber dos tazas de café descafeinado puede reducir el riesgo de cáncer colorrectal en un promedio del 48 por ciento.
Atribuye propiedades al café descafeinado como:
Mejora del estado de ánimo;
Disminución de la sensación de fatiga;
mejorar la concentración;
Tasa metabólica mejorada;
mejora de la memoria;
mejora de los resultados deportivos;
Reducir el riesgo de desarrollar cirrosis hepática o daño hepático;
Reducir el riesgo de depresión
completamente imposible Sin embargo, es más probable que tales afirmaciones se apliquen al café ordinario. Después de todo, todos estos efectos están asociados con el efecto estimulante de la cafeína y no se pueden aplicar al café sin ella.
Los peligros del café descafeinado
Por la misma razón que sobre la utilidad del café descafeinado, no se puede hablar específicamente de ningún daño y consecuencias negativas beber café descafeinado. Aún así, no hay suficientes conclusiones científicas sobre este tema y, como se mencionó anteriormente, muchos estudios en curso no hacen una diferencia entre el café con cafeína y sin ella.
Para los verdaderos amantes del café, tal café puede no ser expresivo, creen que carece por completo del sabor y el aroma del café real. Pero otras sustancias presentes en los frijoles también dan sabor y aroma. Por lo tanto, hablar de cafeína no siempre es apropiado en estos casos. Pero no siempre es posible convencer a esos amantes del café.
Por lo tanto, sería más correcto hablar no de daños, sino de efectos secundarios. Aunque prácticamente no hay cafeína en dicho café, vale la pena mencionar algunos efectos secundarios:
Aumenta la liberación de gastrina, hormona que se encarga de la producción de jugo gástrico;
Se conservan sus propiedades diuréticas, lo que puede conducir a la lixiviación de minerales beneficiosos del cuerpo;
Aumenta el nivel de homocisteína, un aminoácido cuya acción está asociada con el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares;
Puede conducir a un aumento de la presión intraocular, lo que a su vez puede provocar el riesgo de desarrollar glaucoma.
Nuevamente, todas las declaraciones son actualmente ambiguas y pueden diferir significativamente. Se trata de la cantidad de bebida que bebes. Y, por supuesto, es mejor ceñirse más a las conclusiones autorizadas.
¿Cuánta cafeína hay en el café descafeinado?
Por un lado, esta pregunta es algo extraña. Después de todo, el café descafeinado no debe contener cafeína. Pero aún así, él está en eso. Todavía no ha sido posible eliminarlo por completo de los frijoles. Por lo general, hasta el 97 por ciento de la cafeína se elimina de los frijoles. Por lo tanto, aún queda un 3 por ciento de cafeína.
Los estudios han demostrado que una taza de 180 gramos puede contener de 0 a 7 mg de cafeína.
Si toma la misma taza con café normal, contiene de 70 a 140 mg de cafeína. Depende del tipo de café en sí y del método de preparación. 
¿El café descafeinado es saludable o no?
La respuesta a esta pregunta puede ser positiva, es decir. “sí, útil” y al mismo tiempo “no”. Todo depende de la situación específica y la salud de la persona misma. Como con cualquier producto, cuando se trata de cafeína, debe tener en cuenta las características individuales del cuerpo.
Para algunas personas, incluso una taza de café común puede no ser aceptable. Para otros, 5-6 tazas al día está bien.
El exceso de cafeína puede deprimir el sistema nervioso central, causando inquietud, ansiedad, trastornos digestivos, alteraciones del ritmo cardíaco, problemas para dormir. Para las personas que son especialmente sensibles a la cafeína, optar por un café descafeinado puede ser una buena alternativa.
Si padece enfermedades cardiovasculares, alta presión arterial, hay problemas renales, entonces beber café dañará su salud y posiblemente sea irreparable. Para esas personas, el café descafeinado también representa la mejor opción.
recepción de algunos medicamentos también puede estar contraindicado con bebidas con cafeína.
No todas las mujeres embarazadas y lactantes pueden tomar café normal. Esto se aplica a niños y adolescentes. Para todas estas categorías de personas, puede hacer su elección a favor del café descafeinado.
En otros casos, qué tipo de café beber, la elección siempre queda en manos de la persona misma.
¿Se puede tomar café descafeinado durante el embarazo?
Definitivamente sí, el café descafeinado durante el embarazo es seguro para beber. Una vez más, teniendo en cuenta el curso del embarazo. En algunos casos, incluso ese café puede ser dañino. Por lo tanto, lo mejor es consultar primero con su médico.
¿Puedo tomar café descafeinado durante la lactancia?
La razón principal para dejar el café regular es solo la cafeína, que tiene propiedades estimulantes que pueden causar ansiedad en un niño. En el café descafeinado, su contenido es casi nulo y no tiene tales propiedades. Es solo una cuestión de cuánto café bebes.
Asimismo, no debemos olvidar que la cafeína se puede encontrar en otros alimentos, por ejemplo, en el mismo chocolate o en el té. Por lo tanto, si bebe mucho café, incluso si es descafeinado (y todavía contiene algo de cafeína), el nivel de cafeína en la leche materna puede subir
Marcas de café descafeinado
Las mejores marcas de este tipo de café de fabricantes alemanes, suizos, estadounidenses y colombianos en la actualidad se consideran las mejores.
Entre las marcas más populares, es necesario destacar el café producido bajo las marcas:
Aromático
grandes express
Grandos extra moka
Las marcas de café en grano descafeinado son conocidas como
Arábica colombiano
Café Montana (puede ser de Colombia o Etiopía)
El café molido está representado por marcas como
Café verde de la montaña
Lucaffe Descafeinado
Lavazza Dek Descafeinado (Lavazza)
marcas famosas café instantáneo descafeinado:
monarca jacobs
Embajador Platino
Nescafé Oro Descafeinado
El café es uno de bebidas saludables en todo el mundo. Contiene una serie de sustancias útiles para el cuerpo humano y puede ser una medida preventiva para reducir el riesgo de ciertas enfermedades.
Sin embargo, no todas las personas pueden tomar café, ya que la cafeína puede causar una serie de problemas de salud en algunas personas. Para esas personas, el café que no contiene cafeína puede ser gran opción beba una taza de la bebida sin los efectos secundarios que pueden estar asociados con el contenido de cafeína.
Como café con cafeína, café sin cafeína buen fabricante, que produce productos de calidad, puede brindar el mismo placer y permitirle disfrutar del aroma y el sabor del café.
Conoce tu opinión sobre el café descafeinado en este video del programa "Sobre lo más importante"