Rambután: características, propiedades y consejos de uso. El rambután es una fruta tropical increíblemente sabrosa y saludable.
Rambután - poco tropical cue fruit, exteriormente más similar a una castaña peluda. Crece en grandes racimos (hasta varias docenas de frutos).), y el tamaño no supera el de una avellana. La cáscara del fruto es densa y elástica, de color rojo o amarillo, cubierta de gruesos pelos carnosos. (razón por la cual a menudo se le llama "fruta peluda"). Los árboles de rambután son una parte integral de la mayoría de los jardines de Asia oriental.
Historia y Geografía
El archipiélago malayo se considera el lugar de nacimiento del rambután. En el sudeste asiático crece en casi todas partes, pero hay plantaciones en otros países. (en África tropical, en el Caribe, en Australia, la región centroamericana). También se cultiva en Filipinas, India e Indonesia.Esta es una de las frutas más importantes del este de Asia; hay muchas leyendas y tradiciones antiguas al respecto. Tailandia incluso celebra una fiesta especial dedicada al árbol de rambután. Se celebra en agosto. Por cierto, Tailandia es el mayor proveedor de rambután del mercado mundial.
La importancia de esta planta para las culturas asiáticas es innegable. Las frutas de rambután se comen y se utilizan en la industria cosmética ( se utilizan para hacer aceite, jabón y velas aromáticas especiales), los tintes se extraen de los brotes jóvenes, y todo tipo de artículos decorativos y elementos de decoración se fabrican con madera.
Especies y variedades
Hay muchas variedades de rambután, y la gran mayoría de ellas son criadas artificialmente en El sudeste de Asia.Las variedades más populares son:
1) "Seelengkeng". Esta variedad es especialmente popular en China, el sabor de sus frutos es más parecido al lichi que a otros. La pulpa es moderadamente dulce, los frutos están cubiertos de anchas "espinas" de forma plana y son muy bonitos. Debido a las dificultades de cultivo, esta variedad rara vez se cultiva, por lo que cuesta mucho más que otras variedades.
2) "Rambután-leyang". Esta es una variedad sin semillas, cuya pulpa tiene un pronunciado sabor agrio.
3) Seematjan. Variedad con pequeños frutos de color rojo oscuro, las "espinas" alcanzan los 2cm. La pulpa es de estructura firme, pero suave y jugosa, con un sabor muy dulce. La cáscara es delgada, el hueso se separa fácilmente de la pulpa.
4) Lebak Booloos. Los frutos son de color rojo oscuro, cubiertos de pelos uniformes de 1,5 cm de largo. La pulpa es agria, viscosa. Los frutos son excelentes para el transporte a largo plazo.
5) Visto jonja. Frutos ovalados alargados de tamaños bastante grandes (hasta 4 cm). Se asemejan al color del vino tinto, las "espinas" del cabello son largas y muy suaves.
6) "Sectangkooweh". esta variedad se distingue por frutos "aplanados" de forma alargada, sus dimensiones alcanzan los 5 cm, las "espinas" son cortas y delgadas, la cáscara es áspera. La pulpa es amarillenta, dulce. Los frutos se transportan fácilmente a largas distancias.
Puedes cultivar rambután en casa como planta de interior.
Características beneficiosas
El rambután es rico en proteínas, proteínas, carbohidratos, contiene muchas vitaminas A, B1, B2, B6, B12 y C, así como ácidos nicotínico y fólico. A partir de microelementos se aíslan calcio, hierro, zinc, cobre, sodio y fósforo. El rambután es bajo en calorías, contiene solo 80 kcal/100 g, a menudo se recomienda para la obesidad. Además, esta fruta contiene grandes cantidades de niacina, la cual es de gran importancia para los procesos metabólicos del organismo.Propiedades útiles del rambután:
Digestión mejorada;
Efecto beneficioso sobre la piel y el cabello;
limpieza del cuerpo;
Lucha contra la aterosclerosis y mejora la función cardíaca;
Mejora de la inmunidad;
Eliminación de trastornos nerviosos;
Acción antihelmíntica;
Eliminación de la diarrea;
Efecto antibacteriano;
rechazar presión arterial;
Eliminación de dolores de cabeza cataplasmas de las hojas y cáscara de la fruta);
Estimulación del metabolismo de lípidos y enzimas;
Prevención del crecimiento de tumores malignos;
Tratamiento de estomatitis, abscesos y piel. procesos inflamatorios (decocción de raíz).
El rambután se recomienda para personas debilitadas y durante el período de enfermedad. También en medicina tradicional se utilizan las raíces, las hojas y la corteza del árbol, se utilizan para preparar tinturas y decocciones curativas. Por ejemplo, una decocción de corteza de rambután es muy útil para recuperar fuerzas en el posparto.
De las contraindicaciones para el uso de rambután, solo se reveló intolerancia individual, sin embargo, no se debe abusar de esta fruta.
Cualidades gustativas
La pulpa de rambután tiene un agradable sabor dulce con una ligera acidez, su consistencia es similar a una gelatina transparente de color blanco amarillento. En muchos sentidos, el sabor de la pulpa recuerda a las uvas verdes muy dulces. Dentro de la pulpa hay un hueso que sabe a bellota. La piedra también es comestible, pero solo después de un tratamiento previo.Aplicación en la cocina
El rambután se come principalmente en fresco, Cómo plato independiente. En este caso, se acostumbra servirlo frío, en una fuente con hielo. Además, esta fruta suele conservarse, normalmente con azúcar. Las semillas de rambután crudas son bastante venenosas, pero después de tostarlas se vuelven comestibles. Como son ricos en grasas y aceites, se prepara un aceite especial a partir de ellos. Este aceite también se utiliza con fines cosméticos.De los frutos del rambután se cocinan muy deliciosas mermeladas y mermeladas, compotas y todo tipo de bebidas. Además, esta fruta se utiliza como relleno de pasteles dulces y como componente compuesto helado. A menudo se añade a las salsas nacionales, que se sirven tanto con carne como con verduras y platos de pescado. El rambután es especialmente sabroso en combinación con pollo o mariscos, les da un exquisito sabor picante-dulce.
El rambután está incluido en muchos ensaladas de frutas este cocina asiática. Se añade a todo tipo de cócteles (lecheros, alcohólicos) y se utiliza para dar un sabor específico al coñac o licores de licor.
El rambután es una fruta inusual que se puede ver en los árboles del mismo nombre en muchos países del sudeste asiático. Tropical fruta comestible tiene un agradable sabor agridulce y pulpa blanda. Puedes disfrutarlos mientras viajas por Tailandia, Indonesia, Malasia, Australia, India, Sri Lanka. Hoy en día, un cultivo exótico se cultiva con éxito en América Central.
En casa, el rambután es popular y amado como las manzanas en nuestro país. En los supermercados rusos fruta exótica muy raro y extremadamente caro. Sin embargo, no debe comprárnoslos. Los rambutanes frescos se almacenan durante no más de una semana, por lo que se arrancan verdes para tener tiempo de llevarlos al comprador y guardarlos. condición comercializable. Es fácil adivinar que el sabor de tales frutas no se corresponde con las que se pueden degustar en los países asiáticos.
Mostrar todo
Descripción botánica
En condiciones naturales, los árboles de rambután de hoja perenne alcanzan los 25 m y forman una copa en expansión cubierta de hojas coriáceas emparejadas. Nombre planta tropical proviene de la palabra indonesia rambut, que significa "pelo". Esto está plenamente justificado por la apariencia de la fruta.
La fruta madura está protegida por una piel densa con muchos "pelos" duros y ganchudos similares a espinas. castaña comestible. Los frutos son pequeños y no superan los 4-6 cm de diámetro. Un árbol exótico da frutos en racimos de hasta 30 frutos cada uno, que, desde el comienzo de la formación hasta el momento de la maduración, cambian gradualmente de color de verde a rojo intenso o naranja.
bajo la piel frutas exoticas esconde una pulpa jugosa de color blanco o rosado, que tiene un agradable aroma y sabor. En el interior de la pulpa gelatinosa se encuentra una semilla de color marrón oscuro de hasta 3 cm de largo, que es comestible solo cuando se fríe.
¿Cómo se come el rambután?
El sabor del rambután se asemeja a una combinación de dulce uvas blancas y fresas, a las que se mezclan notas de frambuesa. Al mirar una fruta exótica, no es posible adivinar de inmediato cómo comerla. La tarea principal es separar la cáscara de la pulpa. Es muy fácil hacer esto:
- Corte la cáscara exterior de la fruta con un cuchillo afilado o presione hacia abajo con las manos para que aparezca una grieta.
- Divide la cáscara en dos mitades y retírala. En el rambután maduro, la cáscara se desprende fácilmente de la pulpa y se retira sin esfuerzo, mientras que en los frutos verdes es difícil de separar.
- Retire el hueso de la pulpa blanca pelada: en su forma cruda contiene amargura y toxinas y puede estropear toda la experiencia de degustación.
El rambután fresco se come como fruta normal, se agrega a helados, yogures, ensaladas, batidos y sopas de verano. Las frutas agridulces en forma procesada no son menos buenas: se usan en mermeladas, compotas, salsas saladas y postres
Disfrutar sabor exquisito frutas exóticas, hay que poder elegirlas. La fruta madura es de color rojo brillante o color naranja, y en la superficie de la cáscara no hay grietas, cortes, manchas y "moretones" extraños.
Composición y calorías
El rambután no sólo satisface bien la sed y el hambre, sino que también tiene gran cantidad sustancias útiles que mejoran el funcionamiento de casi todos los órganos y sistemas humanos. Adentro feto pequeño contiene un depósito de vitaminas, micro y macro elementos:
- vitaminas A, B₁, B₂, B₃, B₅, B₆, B₉, B₁₂, C;
- calcio, magnesio, zinc, hierro, manganeso, cobre, potasio, sodio, fósforo;
- ácidos naturales - oleico, araquidónico, nicotínico, fólico;
- aceites y fibra alimentaria.
El contenido calórico de rambután es bajo - en 100 g producto fresco contiene 82 kcal. Puede ser utilizado de forma segura por aquellos que desean perder sobrepeso o sigue la figura.
Propiedades útiles y daños.
El uso de frutos de rambután tiene un efecto beneficioso sobre el estado del cuerpo humano:
- el contenido de glóbulos rojos y blancos aumenta en la sangre;
- mejora la saturación de oxígeno en sangre y tejidos;
- se restaura el trabajo del sistema digestivo;
- fortificado fuerzas defensivas el cuerpo y aumenta la inmunidad;
- normaliza la función renal, facilita la eliminación de toxinas;
- se fortalecen huesos y dientes;
- se reduce el riesgo de desarrollar cáncer;
- estabiliza la presión arterial y el azúcar en la sangre;
- se reduce el riesgo de desarrollar patologías cardiovasculares;
- el metabolismo y la producción de enzimas se normalizan;
- mejora el estado de la piel y el cabello.
El rambután prácticamente no tiene contraindicaciones. Sin embargo, cuando lo pruebe por primera vez, no debe usarlo de inmediato. un gran número de frutas Es suficiente comer 2-3 piezas y seguir la reacción de tu cuerpo. Si los síntomas negativos no aparecen durante el día (hinchazón de la piel, erupciones cutáneas, diarrea), puede continuar disfrutando del agradable sabor de las frutas "peludas" de manera segura. Si hay signos de intolerancia individual, debe dejar de usar una fruta exótica.
creciendo en casa
amantes plantas de interior aquellos a los que les gusta cultivar cultivos exóticos pueden experimentar con semillas de rambután. De acuerdo con las revisiones de muchos cultivadores de flores, las semillas germinan bien y eventualmente se convierten en un pequeño árbol frutal.
Hay dos formas de plantar rambután en casa:
- Coloque una capa de arcilla expandida en una maceta con orificios de drenaje y vierta tierra fértil suelta. Humedezca el suelo y coloque una piedra en él a una profundidad de 6-7 cm.Asegúrese de que la tierra en la maceta esté constantemente mojada, pero no permita que se agrie. Cubra la olla al revés jarra de vidrio o un recipiente de plástico transparente de un tamaño adecuado para crear condiciones de invernadero. Ventile el mini-invernadero diariamente, quitando la tapa durante 10-15 minutos.
- Envuelva el hueso con un paño húmedo, colóquelo en un recipiente de plástico sellado o en un recipiente hermético. bolsa de plastico y poner en un lugar tibio. Después de unas 2 semanas, cuando reviente la cáscara dura y aparezca la primera raíz, planta la semilla de rambután en una maceta y observa su desarrollo. A medida que crece, trasplante a una maceta más grande.
El rambután es una de las frutas más exóticas del mundo. Su tierra natal, presumiblemente, es Indonesia. Sin embargo, la fruta crece actualmente en Filipinas, Malasia, Camboya, Tailandia, Sri Lanka, India, Ecuador, Australia y América.
El nombre "rambután" proviene del nombre indonesio "rambut", que significa "pelo".
Los frutos del árbol de rambután tropical tienen forma ovalada y miden entre 1 y 2 cm de largo. Tienen una piel fina cubierta de pelos espinosos con un gancho en la punta. Visualmente, esta fruta parece un pequeño erizo de mar. En su interior es una pulpa jugosa, agridulce, generalmente blanca o rosada. Y la piedra de rambután es ovoide, grande (hasta 3 cm de largo) y tiene un tinte marrón.
Para elegir el rambután adecuado, busque frutas frescas con rojo brillante o amarillo cáscara. Las espinas deben estar firmes. Nunca compre rambután magullado, ya que esto puede ser una señal de daño a la fruta.
En casa, el rambután se puede almacenar en temperatura ambiente dentro de unos días. Almacenar en el refrigerador prolongará la vida útil en una semana. Es recomendable almacenar las frutas envueltas en una toalla de papel o en una bolsa de plástico perforada.
Hay innumerables maneras de disfrutar de estos maravillosos regalos de la naturaleza.
- El rambután se puede agregar a varios yogures, sopas, cócteles.
- También puedes hacer mermelada y jalea de rambután.
- Gracias a su sabor agridulce, la fruta combina bien con helados y otros postres.
Retire la piel del rambután con un cuchillo afilado antes de comer. Puede limpiarlo de otra manera: presione ligeramente la cáscara con las manos y, cuando aparezca una grieta, divida suavemente la cáscara por la mitad con los dedos y retírela. Pulpa blanca lechosa aromática sabor agradable, puedes comer.
Las semillas de rambután crudas son tóxicas. Se utilizan fritos.
Calorías y nutrientes en rambután
Valor nutricional de la fruta de rambután (100 g).
- Carbohidratos - 20,87 g;
- fibra dietética - 0,9 g;
- Grasa - 0,21 g;
- Proteína - 0,65 g;
- tiamina - 0,013 mg;
- Riboflavina - 0,022 mg;
- Ácido nicotínico - 1.352 mg;
- vitamina B 6 - 0,02 mg;
- Ácido fólico - 8 mcg;
- vitamina C - 4,9 mg;
- calcio - 22 mg;
- Hierro - 0,35 mg;
- Magnesio - 7 mg;
- Manganeso - 0,343 mg;
- fósforo - 9 mg;
- Potasio - 42 mg;
- sodio - 11 mg;
- Cinc - 0,08 mg.
Las semillas de frutas contienen:
- Ácidos oleico y araquidónico.
Calorías en rambután:
- La fruta promedio contiene 59 calorías.
Daño potencial del rambután
Esta fruta prácticamente no tiene contraindicaciones. Puede causar daño solo en un caso: si una persona es alérgica al rambután. Sus síntomas son:
- descenso de la presión arterial;
- desórdenes gastrointestinales;
- dificultad respiratoria;
- hinchazón de la piel;
- mareos y pérdida del conocimiento.
Si está comiendo rambután por primera vez, escuche atentamente a su cuerpo. Ninguno malestar¿No? Por lo tanto, la fruta se puede comer con seguridad.
El rambután es quizás la fruta más exótica que verás en tu vida. Tal vez nunca lo hayas visto, porque. rara vez se encuentra fuera de su hábitat. Para los residentes de Malasia, Tailandia, Filipinas, Vietnam, Indonesia y otros países de esta región, el rambután es una fruta bastante común, al igual que en países con un clima más fresco. Sin embargo, con el tiempo, a medida que aumenta la disponibilidad y distribución de la fruta, esto puede cambiar. ¿Qué es la fruta de rambután? En pocas palabras, es una fruta tropical con forma de bola con púas con una pulpa translúcida y gelatinosa debajo de la piel.
¿Qué aspecto tiene el rambután?
¿Cómo es esta fruta exótica de rambután? La palabra "rambut" en el nombre de la fruta "rambután" es malaya y se traduce como "peludo", que caracteriza con precisión la piel espinosa del rambután. Por lo tanto, su segundo nombre es “fruta peluda”. De hecho, sin las suaves espinas en la piel, el rambután parecería un lichi, que pertenece a la misma familia de las sapindáceas. Otras frutas relacionadas con esta familia son aki, longan, corlan y pulasan. También se ven raramente en Rusia o Europa. Más cercano y comprensible para el residente carril central pariente es castaño.
Dependiendo de la variedad, la fruta del rambután puede ser roja o blanca. Los pelos tentáculos de la fruta madura suelen ser de color rojo brillante, rosa y, a veces, carmesí. A primera vista esto fruta inusual similar a una bola roja esponjosa, aunque también se encuentran frutos amarillos oblongos, por ejemplo, en Malasia. La longitud de los pelos no suele superar los 5 centímetros. Debajo de la cáscara contiene una jugosa pulpa gelatinosa de color perla, no apta para el consumo, e incluso un hueso de rambután ligeramente tóxico, que no suele superar los 2-3 cm de longitud. Por lo general, cada pieza de fruta contiene una semilla que no pesa más de 10 g, aunque ocasionalmente también hay frutos dobles con dos semillas. Las espigas de la fruta madura son bastante suaves y elásticas y no representan una amenaza, por lo que la fruta es fácil de limpiar con las manos. El sabor agridulce de la pulpa es similar al sabor de las uvas con una pequeña adición de fresas. La fruta también tiene un sabor deliciosamente dulce que la convierte en un ingrediente indispensable en algunos platos asiáticos.
¿Cuál es la diferencia entre rambután y lichi?
Comparemos el rambután con su pariente más cercano, el lichi: cuál es su diferencia y similitud externa, diferencia y similitud en el sabor. Ambas frutas que a primera vista parecen notablemente similares. Ambos son de pulpa blanca, contienen un hueso grande como el grano y tienen una piel roja llena de baches. Tanto el lichi como en el árbol y se pueden vender tanto crudos como enlatados. Pero, a pesar de su sorprendente similitud, estas frutas son completamente diferentes en sabor y cualidades nutricionales. A continuación, puede ver estas diferencias y guiarse por ellas al elegir la fruta adecuada para usted:
- El rambután es del tamaño de una pelota de golf. El lichi es un poco más pequeño.
- La piel exterior del rambután suele ser roja con tentáculos suaves y espinosos. El lichi también tiene una piel exterior roja, pero es áspera y sin pelos pronunciados.
- La piel y la pulpa del rambután tienen una textura más densa que la del lichi.
- El rambután tiene un sabor floral dulce y cremoso. El lichi está dotado de un sabor dulce menos intenso, que muchas personas encuentran más equilibrado.
Cómo elegir el rambután adecuado
Cómo elegir una fruta de rambután para que contenga cantidad máxima sustancias útiles y al mismo tiempo tendría el sabor más agradable? En primer lugar, buena fruta debe ser rojo - cuanto más brillante sea el rojo, mejor. Las frutas frescas, recién recogidas, a menudo se adhieren a la rama. Sin embargo, a menos que viva en el sudeste asiático, lo más probable es que el rambután no se venda junto con la rama matriz. No es gran cosa, simplemente elija frutas firmes de color rojo oscuro con espigas peludas que se vean frescas. A veces sucede que la fruta tiene las puntas verdes e inmaduras de las espinas: esto también es una buena señal. De hecho, las frutas de la provincia de Surat Thani, en el sur de Tailandia, a menudo tienen una piel roja con espinas verdosas, incluso cuando están completamente maduras.
El rambután no dura mucho ni siquiera en el refrigerador (esta es una de las razones por las que la fruta no es común en la Franja Central). Por lo tanto, deben consumirse mientras aún están firmes y frescos. Incluso aquellas frutas que parecen demasiado maduras aún se pueden consumir, pero debe hacerlo de inmediato. Esto se debe a que los frutos maduran sólo en el árbol y, después de ser arrancados, ya no maduran; simplemente se pudren.
El primer y, quizás, el más importante signo de daño a la fruta es la desecación de los pelos. Poco después, la fruta pierde su firmeza, la piel se vuelve marrón, mohosa y manchada. Y la pulpa gelatinosa del interior se vuelve acuosa y agria, como después de la fermentación. Una buena fruta, cuando se corta, debe tener una consistencia firme, gelatinosa y translúcida en el interior. No debe haber exceso de líquido. El sabor de la pulpa debe ser dulce sin una pizca de ácido fermentado.
¿Dónde y cómo crece el rambután?
Rabmutan crece en un árbol de 12-20 m de altura que da mejor en el sur de Tailandia, aunque se cultiva en todo el país y en menor medida en algunas otras áreas del sudeste de Asia, África, Oceanía y América Central. La más amplia variedad de variedades, silvestres y cultivadas, también crece en Indonesia y Malasia. Al mismo tiempo, la mayor parte de la cosecha recae en solo dos regiones de Tailandia. El primero está en la costa este, alrededor de la provincia de Rayong. Otra provincia, Surat Thani, está en el medio sur.
Temporada de rambután en Tailandia
Los frutos comienzan a madurar con la llegada de la temporada de lluvias, desde aproximadamente abril hasta agosto. Es mejor recolectarlos a mitad de la temporada, en algún lugar entre junio y agosto, porque en ese momento serán los más dulces y más grandes. En el punto álgido de la temporada, verá no solo montones de rambután en el mercado, sino también camiones llenos recorriendo el área, vendiendo un kilo de fruta por centavos.
Cómo comer rambután
Como se mencionó anteriormente, el rambután sabe a lichi y tiene un agradable regusto dulzón. Hablando de rambután y cómo comerlo, primero debe decir cómo pelar el rambután. El más rápido de ellos, que no requiere cuchillo, es el siguiente.
Seleccionar fruta madura.
- Haga rodar la fruta como si estuviera escurriendo calcetines mojados, es decir, retuerza la piel de la fruta en diferentes direcciones con ambas manos.
- Después de que se abre la fruta, verá una pulpa blanca o grisácea ovoide lisa. Sácalo y quita la piel exterior no deseada.
- Debajo de la carne blanca brillante hay una piedra que contiene saponinas y taninos venenosos. Retírelo con los dedos y deséchelo.
- La fruta está lista para comer.
Otra forma de limpiar es con un cuchillo:
- Prepare la cantidad requerida de fruta madura.
- Coloque la fruta en la tabla de cortar.
- Use un cuchillo para hacer una incisión alrededor de la circunferencia.
- No puedes cortar la fruta por la mitad, porque. en el centro hay un hueso grande. Por lo tanto, mantenga el bisturí inmóvil y gire lentamente el feto con el pulgar y el índice. Haz esto hasta completar el círculo.
- Después de cortar el círculo, puede quitar fácilmente las mitades de la cáscara con los dedos.
- Retire el hueso interno antes de comer. Para facilitar este último paso, puedes dejar el hueso dentro y comer la pulpa jugosa como una manzana, aunque sea pequeña. Así es como el rambután se consume a menudo en Indonesia y muchos otros países tropicales.
Ahora podemos pasar a la cuestión de cómo comer rambután correctamente. ¡Como desées! Puedes comer la pulpa pelada cruda o usarla en platos exóticos.
Contenido calórico y composición.
El rambután es un conglomerado de vitaminas y minerales envasados en una bolsita dulce y jugosa. A pesar de su pequeño tamaño, la fruta contiene una cantidad significativa de vitamina C, que es importante para mantener una vida sana. sistema inmunitario y eliminación de toxinas. La fruta también es rica en fibra, hierro y cobre.
La colorida cáscara de la fruta contiene varios ácidos fenólicos, como los ácidos sírico, cumárico, gálico, cafeico y elágico, que tienen actividad antioxidante. Los inhibidores de la sintasa de ácidos grasos (FAS) de la cáscara se están investigando para el tratamiento del cáncer y la obesidad. Los huesos de la fruta contienen proporciones iguales de saturados e insaturados. ácidos grasos, donde los ácidos araquídico (34%) y oleico (42%), respectivamente, son los de mayor contenido graso.
A pesar de que el rambután es alto (alrededor de 60-80 kcal), es rico en una variedad de minerales y vitaminas, como calcio, magnesio, vitamina B6, vitamina C. A pesar de que el cuerpo requiere solo una cantidad limitada de cobre en el sistema, funciona bien junto con el hierro para mantener vasos sanguineos, sistema inmunológico, huesos y producción de glóbulos rojos en su punto máximo.
Composición química
- Sodio - 11 mg.
- Potasio - 42 mg.
- Proteína - 0,7 g.
- Vitamina C - 8%
- Vitamina B6 - 1%
- Calcio - 2%
- Hierro - 2%
- Magnesio - 1%
El valor nutricional
Mostrado a continuación el valor nutricional una fruta de rambután por 100 g de pulpa de fruta:
- Agua - 78%
- Calorías - 60-80 kcal
- Proteínas - 0,65 g.
- Grasas - 0,21 g.
- Carbohidratos - 15-25 g.
- Colesterol 0mg
Propiedades útiles del rambután.
Vale la pena señalar que el feto no es una fuente de ácido fólico, que es importante durante el embarazo para reducir el riesgo de defectos del tubo neural en los bebés. Aunque no hay una razón comprobada por la que se mostraría la fruta
Incluso si la oportunidad de viajar personalmente a países tropicales es rara, los "representantes oficiales" de estos países visitan regularmente nuestra área. Esto, por supuesto, se trata de frutas exóticas suministradas a supermercados y mercados de alimentos de todo el mundo. Por lo tanto, incluso los residentes de países bastante fríos tienen la oportunidad de probar frutas raras e inusuales. Es cierto, mientras que pocas personas imaginan cómo tratar con ellos. Por ejemplo, ¿cómo comer rambután correctamente para comprender y sentir todo el encanto de su sabor y beneficios? ¿Qué cocinar con esta divertida fruta? ¿Es una fruta o una verdura? ¿Es saludable el rambután o es mejor limitar su uso? Y si es así, ¿por qué ya quién? En general, preguntas sólidas... Afortunadamente, tenemos respuestas para ellas, y estaremos encantados de contarte qué es el rambután y con qué y cómo se come.
¿Qué es el rambután? ¿Qué aspecto tiene el rambután?En primer lugar, respondemos: el rambután es una fruta, y el árbol en el que maduran estas frutas se llama de la misma manera. Y el propio nombre, para aquellos que entienden el idioma indonesio, informa apariencia rambután Se traduce como "peludo" porque fruta madura realmente tienen "aumento de la vellosidad". Los pelos largos, o vellosidades, necesitan, por supuesto, protegerse no del frío, sino de las plagas externas. Imagina un ordinario castaño de Indias en una cáscara, solo blanda. Las puntas flexibles del rambután se cortan fácilmente con un cuchillo junto con la cáscara, por lo que puedes considerarlo perfectamente. fruta inofensiva. Y es aún mejor y más correcto considerarlo una fruta útil, no es casualidad que en Asia las propiedades del rambután sean muy apreciadas.
El rambután maduro alcanza los 4-6 cm de diámetro y tiene una forma redondeada, a veces ligeramente oblonga. Varias frutas están conectadas en un racimo denso y cambian de color a medida que maduran: primero verde, luego amarillo y finalmente carmesí brillante. Entonces, al elegir rambután, tome solo frutas de colores tan brillantes. La cáscara "peluda" de una fruta madura se separa muy fácilmente, dejando al descubierto una pulpa blanquecina o ligeramente rosada con aroma delicado. En medio de esta pulpa se esconde una dura hueso oscuro. Cuando compre rambután por primera vez, tenga en cuenta que no vale la pena almacenarlo para uso futuro: incluso en el refrigerador, estas frutas no permanecerán más de 4-5 días.
Composición y beneficios del rambután
Como cualquiera fruta dulce(y la pulpa del rambután tiene un agradable sabor agridulce, que recuerda a las uvas verdes maduras y jugosas), el rambután es rico en agua y carbohidratos. es predominantemente azúcares de frutas, pero también hay una proteína con una composición compleja de aminoácidos, fibra dietética y ácidos orgánicos. Además, la pulpa de rambután contiene vitaminas B1, B2, C, potasio, fósforo, sodio, nitrógeno, magnesio y zinc, además de hierro. Todas estas sustancias contribuyen a la digestión, la asimilación de nutrientes y la activación del metabolismo. Y de los huesos de rambután extraen extremadamente aceite fragante, indispensable en la fabricación de cosméticos, jabones y velas decorativas.
Cómo comer rambután
Para familiarizarse con un nuevo sabor y cómo probarlo, lo mejor es probar el rambután fresco. Además, así es exactamente como lo aconsejan los conocedores de la cocina asiática. Además de una fruta madura, necesitarás un cuchillo afilado y un plato. Lávese las manos y el propio rambután con agua corriente y proceda a la limpieza: 
- Con la mano izquierda, agarre la cola del rambután (o el lugar donde estaba unido) y tome el cuchillo con la mano derecha. Con cuidado, sin presionar con fuerza con la cuchilla, corte la cáscara a lo largo de la fruta aproximadamente en el medio, alrededor de toda la circunferencia.
- Deje el cuchillo a un lado y retire la parte cortada de la cáscara, como una gorra. Deje intacta la parte inferior de la piel para que pueda sostenerla para sostener la fruta.
- Para servir, los rambutanes preparados de esta manera se pueden poner en un plato del que todos los presentes en la mesa tomarán su premio. Puedes usar un cuchillo por tu cuenta para cortar la carne y quitarle el hueso.
- Puedes prescindir de un cuchillo, solo muerde parte de la pulpa. Pero en este caso, trate de no lastimar el hueso. Tiene un sabor tan amargo que todo el placer de la delicadeza se estropeará por completo.
- Otra opción para servir rambután fresco en mesa común- esto no es la eliminación de parte de la cáscara, sino cortes longitudinales. Deben hacerse de tal manera que la pulpa de rambután quede como dentro de los "pétalos" formados por la piel cortada.
Recetas de rambután
Una vez que esté convencido de la facilidad de manejo del rambután, puede intentar usarlo como ingrediente culinario. Aquí hay algunos simples, pero probados y buenas recetas en el que el rambután mostrará su mejor cualidades gustativas, y no puedes tener miedo de estropear una curiosidad exótica:
- Ensalada con rambután y palitos de cangrejo (snack bar). Para diversificar Año Nuevo o cualquier otro mesa festiva, puede reemplazar una ensalada bastante aburrida con palitos de cangrejo con una ensalada de 1 lata de rambután enlatado (en promedio, el volumen de diferentes fabricantes es de aproximadamente 500-600 ml), un paquete grande de palitos de cangrejo (no menos de 200 gramos, pero no más de 250 gramos), 80 gramos de arroz blanco de grano largo, pequeña cantidad yogur natural sin aditivos para aliñar, así como un puñado de hierbas frescas, una pizca de sal y una pizca Pimienta molida. Primero, cocine hasta que esté tierno y enfríe el arroz. Mientras se enfría, corta palitos de cangrejo de tamaño mediano, y trocea el rambután de la misma manera. Picar las verduras. Mezcle el yogur con la mitad de las verduras, sal y pimienta. En una ensaladera, mezcle el arroz, los palitos de cangrejo y la fruta. Cubrir con salsa de yogur. Adorne con las hierbas restantes y sirva. El jarabe de rambután enlatado se puede usar como bebida o para otros fines culinarios.
- Ensalada con rambután y piñas (postre). Y nuevamente, puede usar rambután tanto fresco como enlatado (10-15 frutas para la cantidad indicada de otros ingredientes). Además del rambután, necesitarás 1 mango maduro, 1 pera grande, algunos trozos de piña (puedes tomar anillos enlatados), 2 cucharadas de miel líquida natural, un puñado lleno de frutos secos sin cáscara (almendras o nueces), así como un poco de licor (naranja, Amaretto u otro al gusto) y crema pastelera para decorar. Si el rambután es fresco, pélelo y córtelo como se describe en las instrucciones anteriores. Si está enlatado, simplemente retírelo del almíbar y córtelo con el resto de la fruta en cubos o rebanadas pequeñas idénticas. Ponga las frutas en una ensaladera común o en jarrones de porciones pequeñas. Vierta miel, licor y espolvoree con nueces. Cubra con una cucharada de crema batida antes de servir. Se recomienda a los gourmets que beban una ensalada de capuchino sin azúcar, lo que resaltará la dulzura afrutada.
- Huevos de rambután. A pesar de nombre original, este aperitivo es tan simple que su preparación puede confiarse incluso a un cocinero inexperto, incluso a un niño. Tomará mucho huevos hervidos cuántas porciones planea, la misma cantidad de frutas de rambután (frescas o enlatadas), y el resto de los ingredientes se pueden cambiar y complementar a su gusto. Pero recomendamos usar queso blando (como ricotta) o requesón seco, queso duro, nueces, crema batida y cualquier sin azúcar zumo de frutas. Primero, hierva los huevos y déjelos enfriar. Retire con cuidado la cáscara y corte cada huevo por la mitad a lo largo. Saca las yemas. Pele cada rambután (si es necesario) y retire los huesos. Cortar la fruta por la mitad. Coloque las mitades de huevo en una fuente para servir, con el lado cortado hacia arriba. En lugar de las yemas, poner las mitades de los rambutanes, también troceados. queso duro rallado rallador fino. Queso suave(requesón), crema, jugo y queso duro rallado, mezcle hasta obtener una pasta suave y colóquela sobre el rambután. Picar las nueces y espolvorearlas sobre el snack.
Daño del rambután y contraindicaciones.
Al final, digamos un par de palabras de advertencia. Porque, con todas las ventajas del rambután, las personas con alergias alimentarias y/o estómago sensible no deben dejarse llevar por él. Y es mejor que todos los demás comiencen la primera degustación de rambután con una pequeña cantidad de pulpa y escuchen la reacción del cuerpo. Si él toma bien un manjar tropical, entonces puedes darte un gusto con rambután sin temor a envenenarte o mejorar. ¿Aún es mejor no llevarse el hueso a la boca porque alto contenido contiene sustancias tóxicas. Por lo demás, ¡come rambután para la salud! ¡Buen provecho!