Cómo hacer un delicioso kebab marinado. Brocheta marinada en vinagre de uva. Receta. Para la barbacoa, el lomo de cuello de cerdo es el más adecuado. Tiene la combinación perfecta de carne y grasa, sin películas, huesos y una gruesa capa de grasa subcutánea.

¡Hola de nuevo, queridos amigos e invitados de mi blog! Sigo con este tema candente de los kebabs y los adobos más deliciosos para ellos. La última vez que vimos los métodos de decapado. Sin embargo, ya he hablado de ello.

Hay increíblemente muchas recetas diferentes para la carne en la naturaleza, que no pueden caber en un artículo. Por lo tanto, hoy quiero hablar un poco más sobre esto y describirlo en detalle.

Yo misma estaba tan cautivada por este tema que simplemente no puedo parar, el verano está a la vuelta de la esquina. Salidas de fin de semana por delante. ¿Qué es un picnic sin una buena barbacoa? ¡Sí, ninguno!

Mi esposo ya se quedó sin recetas, pero yo soy persistente y no voy a dar marcha atrás. busque en internet y encontre muchos mas maneras interesantes como marinar brochetas. En particular, de la carne de cerdo, ya que es uno de los tipos de carne más populares que los rusos eligen para sus salidas a la naturaleza.

Como ya escribí sobre esto, solo les recordaré brevemente cómo elegir la carne adecuada:

Escoge solo refrigerado, en ningún caso del congelador.
Comprueba la frescura con el dedo. Simplemente tóquelo y si se recupera rápidamente, entonces todo está en orden.
Color: cuanto más oscura es la carne, más vieja es. Toma el color rosa.
Las partes más adecuadas para la barbacoa son el cuello, el solomillo, la chuleta y el jamón.

Altamente receta interesante, cocinado en caliente aceite de girasol, que absorbe todo el aroma de la cebolla y las especias. La carne infundida en él es muy suave y jugosa.

Ingredientes:

Solomillo de cerdo - 1,5 kg
Salsa de soja - 20 gr
Cebolla - 2 piezas
Tomates - 5-6 piezas
Aceite vegetal - 15-20 gr.
Ajo - 2 dientes
Pimiento rojo molido - 0.5 cucharadita
Pimentón - 0.5 cucharadita
Sal al gusto
Hoja de laurel - 1 ud.

1. Retire toda la cáscara del tomate. Para hacer esto, haga pequeños cortes en la parte superior con una cruz y colóquelos en agua hirviendo caliente por solo un par de segundos, luego drene el agua hirviendo y la piel se puede quitar fácilmente. Luego rállalos en un tazón con un rallador grueso y sal y mezcla.

2. Corte la cebolla en medio aros y póngala en una sartén precalentada, caliente un poco y exprima el ajo allí, mezcle. Deje que se caliente en la sartén durante otro minuto y apáguelo. No es necesario sofreír la cebolla, solo dejar que se vuelva un poco transparente.

3. Directamente en la sartén con cebolla, mientras el aceite aún está caliente, vierta las especias, rotas hoja de laurel y pasta de tomate. Remueve y añade la salsa de soja. Hacemos todo esto para que el aceite tibio dé un aroma increíble, empapado en cebollas y otras especias. En aceite frío, este efecto no funcionará.

4. Corta el lomo en porciones que pondrás en una brocheta. Vierta la marinada y mezcle bien con las manos. Dejar en temperatura ambiente durante 2 horas, luego se puede poner en el refrigerador durante la noche. Aunque ya pasadas las 2 horas se puede freír a la parrilla.

La carne se cocina durante aproximadamente 18-20 minutos. Darle la vuelta cada 30 segundos para que se cocine bien por todos lados. Y su carne será increíblemente sabrosa, suave y jugosa.

Receta de brochetas de cerdo con vinagre y cebolla en agua mineral

Aquí hay otro para ti receta rapida marinado para barbacoa en agua mineral carbonatada. Agua mineral hace maravillas con la carne. Acelera el proceso en sí y la carne se satura rápidamente con la salmuera preparada.

si no te gusta vinagre normal, reemplácelo con manzana o uva, pero luego agregue una o dos cucharadas más.

Ingredientes:

Cuello de cerdo - 1,5 kg
Cebollas grandes - 3 uds.
Pimienta molida - 1 cucharadita
Pasta de tomate - 4 cucharadas
Sal - 2 cucharaditas
Azúcar - 2 cucharadas
Aceite vegetal - 50 gr
Vinagre 9% - 4 cucharadas
Cualquier especia para barbacoa - 2 cucharaditas
agua mineral carbonatada

1. Cortar la carne en trozos, como una caja de fósforos. Cortar la cebolla en medio aros y agregar a la carne. Luego agregue alternativamente sal, especias, azúcar, pasta de tomate, aceite vegetal, vinagre y tapar todo agua mineral.

2. Pruebe la marinada, debe ser picante, un poco salada, un poco dulce, un poco ácida. Si falta algo, agregue un poco más. Lo principal es que debe ser agridulce-salado. El kebab estará listo para freír en dos o tres horas.

3. Se tarda unos 15 minutos en cocinar a la parrilla y, al mismo tiempo, requiere atención constante. Se debe dar vuelta todo el tiempo para que la carne se fríe uniformemente. Por ello, te lo agradecerá con su indescriptible aroma y sabor.

Una forma rápida de cocinar jugosas brochetas de carbonada

Simplemente no podía pasar esta receta. Aquí lo haremos sin marinar en absoluto. Pero, a pesar de toda esta carne, será tan jugosa que definitivamente querrás hacer un kebab así más de una vez para ti y tus amigos o invitados en el país. El sabor es simplemente increíble.

Ingredientes:

Chuleta de cerdo - 1,5 - 2 kg
Tocino - 150 gr
Mantequilla - 150 gr
Eneldo - manojo
Ajo - 3-4 dientes
Sal y pimienta para probar

Metodo de cocinar:

1. Retire la mantequilla del refrigerador con anticipación para que se ablande un poco. Triture la mantequilla en un bol con un tenedor, agregue el eneldo picado con un cuchillo. Sal y pimienta. Exprima el ajo o rállelo rallador fino. Mezcla todo bien.

2. Cortar piezas pequeñas tocino.

3. Cortar la carbonada en filetes. Los filetes deben tener el mismo grosor. Entonces necesitas golpearlos con un martillo. Extienda el aceite preparado en cada pieza. Coloque los trozos de tocino picado allí.

4. Luego simplemente gírelo en un tubo. Y haz esto con cada pieza. Coloque todos los rollos en el congelador durante -20-30 minutos para congelar y facilitar el corte. Pasado el tiempo, corta los rollitos en rollitos. Y poner a la parrilla.

5. Coloque las brochetas de modo que los lados con aceite no miren hacia abajo, sino hacia un lado. Las brasas no deben estar muy calientes, déjalas reposar un rato para que baje el calor mismo. Cocine durante unos 10-15 minutos, volteando constantemente.

Este kebab resulta súper jugoso. Y tenga en cuenta que no necesita mantenerlo en salmuera, no tiene que esperar hasta que la carne esté empapada. Recomiendo probarlo al menos una vez. Definitivamente no te arrepentirás.

Marinada de kiwi súper rápida

El kiwi contiene una enzima que comienza a corroer la carne muy rápidamente, por lo que si elige esta receta, debe comenzar a cocinar con una parrilla sobrecalentada. Tan pronto como las brasas alcancen el estado deseado. Si sobreexpone la carne en kiwi, perderá su apariencia, será como si estuviera en mal estado.

Mira vídeo detallado receta. Todo se describe en detalle allí. La carne es realmente muy suave y jugosa con una ligera acidez.

Delicioso adobo de carne con jugo de granada

Pero intenta receta armenia cocinar barbacoa. Otra forma rápida, para los que no les gusta esperar mucho tiempo.

Ingredientes:

Cerdo - 1 kg
Cebolla - 3 piezas
Sal, pimienta, especias - al gusto
Granada - 1 ud.

1. Corta la carne a tu gusto, pero mejor en trozos no muy grandes. Agregue sal, pimienta y especias.

2. Cortar la cebolla en medio aros y triturar en un mortero. No obstante, puedes amasarlo en un bol con las manos, lo principal es que da jugo. Ponlo sobre la carne. Mezclar bien con las manos.

3. Pelar la granada. Divida en varias partes y use un mortero para machacar la granada para que dé jugo. Coloque la pulpa restante con huesos en la carne y vierta el jugo exprimido allí. Remueve y deja marinar durante 40 minutos.

4. Como es habitual, el tiempo de fritura, según la parte del cerdo, será de 15 a 30 minutos. Y no olvides girar constantemente la brocheta sobre el fuego. Cuando lo cocines a la parrilla, ponlo en las brasas piñas por fumar El aroma será increíble. Pero esto es más como una recomendación a la receta descrita, y no como un requisito.

Receta rápida clásica con cebolla en 3 horas

La forma más fácil de leudar carne para barbacoa. también de Unión Soviética. Entonces, por lo general, les gustaba cocinar en caminatas, pescar, en sus casas de campo. Lo principal aquí es lavar adecuadamente la cebolla con carne para que mas jugo dio.

Ingredientes:

Carne (cuello) - 1 kg
Cebolla - 2 piezas
Sal y pimienta para probar
Aceite vegetal - 50 gr

Cortar una cebolla en aros grandes. Picar finamente la segunda cebolla. Salpimentamos la carne, añadimos la cebolla finamente picada. Revuelva bien con las manos y vierta el aceite. Revuelva de nuevo.

Luego agregue aros de cebolla grandes y revuelva suavemente para que los aros de cebolla no se rompan. Dejar durante al menos 3 horas. También puedes dejarlo toda la noche.

Los aros de cebolla se pueden poner en brochetas junto con la carne. Freír durante unos 15-20 minutos y se puede comer. Me encanta comer directamente de la brocheta. Pero usted, si es más conveniente, retire la carne en platos. Altamente sabor agradable y carne blanda.

Cocinar un delicioso kebab con mostaza

Para esta receta, puede elegir regular mostaza picante, o se puede tomar a la francesa, en frijoles. Recién entonces toma una proporción de 1,5 veces más. Esta salsa le da un sabor especial a la carne, además la suaviza muy bien.

Ingredientes:

Cuello de cerdo - 1 kg
Mostaza - 1 cucharada
Cebolla - 2 piezas
Sal al gusto
Negro Pimienta molida- gusto

Cortar la carne en trozos medianos. Pimienta y agrega mostaza a la carne. Remueve durante unos dos minutos para que la mostaza quede bien untada en cada trozo.

Cortar la cebolla en aros y medias aros y poner a la carne. Sal y mezcle todo bien, presionando directamente sobre la cebolla para obtener jugo. Dejamos nuestro starter a temperatura ambiente durante 3-4 horas. Después de eso, puedes ponerlo en brochetas y cocinar.

Marinada con mayonesa para carne jugosa

Ingredientes para 1 kg de carne de cerdo:

Cebolla - 5-6 piezas
Mayonesa - 250gr
pimentón molido - 0,5 cucharaditas
Pimienta negra molida - 0,5 cucharaditas
Zumaque - 1 cucharadita
cilantro molido - 1 cucharadita
Sal al gusto

1. Cortar la cebolla en aros, picar la mitad de la cebolla en una licuadora o en un rallador fino para hacer una papilla. Y mezclar con mayonesa.

2. Cortar la carne en porciones y añadir todas las especias y la sal. Luego agregue las gachas de mayonesa y cebolla allí. Y revuelve de nuevo.

3. En un recipiente aparte, ponga una capa de aros de cebolla, luego la siguiente capa de carne, encima otra capa de cebolla y así sucesivamente. Capas alternas de carne y cebolla. Ponga la mayonesa restante encima y cubra todo con una tapa. Refrigere durante 6-8 horas, preferiblemente durante la noche.

4. Al día siguiente, poner la carne en las brochetas, esperar a que la leña se queme a carbones grises y poner las brochetas en la manga. 15-25 minutos y tendrás un maravilloso, jugoso y barbacoa fragante.

Video sobre cómo cocinar dos adobos en cerveza y kéfir con miel.

Encontré un video maravilloso en el que se indican dos recetas para marinar carne para un picnic a la vez. El primero en cerveza con miel. Y el segundo sobre kéfir con miel. Ambas recetas usan una licuadora para moler todos los ingredientes.

Ingredientes de la receta de cerveza:

Carne - 1,5 kg
Cerveza ligera - 0,5 l
Aceite vegetal - 100 gr
Ajo - 2-3 piezas
Cebolla - 2 piezas
Zumaque - 1 cucharadita
Sal al gusto
Raíz de jengibre - 20 gr.
Miel - 1 cucharada
Pimienta molida - al gusto

Ingredientes para la receta de kéfir:

Carne - 1,5 kg.
Kéfir - 0,5 l
Miel - 1 cucharada
Ajo - 2-3 piezas
Pimienta negra molida - al gusto
Sal al gusto
Limón - 1/2 ud.

Ahora mira cómo cocinar carne para barbacoa.

Queridos amigos, realmente quiero esperar que aprecien todas estas recetas. Cada uno tiene su propio "entusiasmo", y cada uno es digno de su barbacoa. Pruébalos al menos una vez, definitivamente no te decepcionará. Escribe en los comentarios cuál te gusta más.

Y ahora termino y nos vemos en los próximos artículos. No te olvides de mí y te deleitaré con nuevas maravillosas recetas. todo lo mejor para usted.

La primavera está en el calendario, lo que significa que es hora de abrir la temporada de barbacoas. Muchos ya se han ido a sus casas de campo para el trabajo de temporada. ¿Y qué tipo de trabajo no es digno de estímulo? La carne frita a las brasas encajará sin duda para estos fines.

Traigo a su atención las recetas de casi clásicos. El shish kebab se suele preparar con carne de cerdo. Es cuestión de gustos y precio. El cerdo está disponible y la carne en sí es jugosa y tierna. Tal plato está tanto en una fiesta como en el mundo.

Si es demasiado pronto para salir a la naturaleza en algún lugar, mira aquí, aprenderás a cocinar. Te recomiendo encarecidamente que lo leas, espero que lo disfrutes y tengas en cuenta nuestras recetas y consejos.

Recetas para un delicioso, jugoso, tierno y clásico kebab de cerdo con una foto.

Receta clásica de brochetas de cerdo

De una mención de shish kebab, también de cerdo, hace que se destaque la saliva. Delicioso, frito, fragante con la carne mas tierna. Solo un kebab así merece cumplidos entusiastas.

Ingredientes:

Cuello de cerdo - 1,5 kg
Cebolla - 2 piezas
Vinagre - 3 cucharaditas
Especias - 3 cucharadas. cucharas
Sal - 0.5 cucharadas. cucharas

Cocinando:

1. Cuello de cerdo prelavado, secado, cortado en porciones.

2. Picar la cebolla en medio aros.

3. Ponga la carne de cerdo en un recipiente más hondo. Agregue cebollas, especias, diluya vinagre al 70% en un vaso de agua, vierta en un recipiente. Todo debe mezclarse con mucho cuidado. Cubra el tazón y refrigere por un par de horas o más.

4. Poner la carne marinada en brochetas o brochetas. Por cierto, en la parrilla, tal barbacoa saldrá igual de bien.

5. Enviar las brochetas a las brasas. Freírlo durante 15-20 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando. La preparación de la carne es fácil de verificar al perforarla con un cuchillo, el jugo debe volverse transparente.

Cortar los tomates con pepinos, preparar las verduras y la salsa. Disfruta de una jugosa parrillada aire fresco¡Buen provecho!

Brochetas de cerdo - adobo de mayonesa y agua mineral

La carne jugosa de la carne literalmente se derrite en tu boca. No te preocupes por el exceso de grasa, se derrite a altas temperaturas y no deja secar las piezas. Y las calorías se pueden quemar después de una comida de este tipo mediante juegos activos en la naturaleza con amigos.

Ingredientes:

Cerdo - 2 kg
Cebolla - 7 piezas
Mayonesa - 300 g
Sal - 2 cucharadas. cucharas
Pimentón dulce - 4 cucharadas. cucharas
Pimienta negra - 2 cucharaditas
Agua mineral con gas - 1 l

Cocinando:

1. Enjuague el cerdo, séquelo con toallas de papel. Cortar en trozos de tamaño mediano.

2. Retire las cáscaras de las cebollas, córtelas en mitades, agréguelas al tazón con carne y mezcle.

Para que la cebolla no te pique los ojos, mantenla un par de minutos en agua helada.

3. Vierta las especias en el recipiente: pimienta negra, pimentón dulce, sal. Agregue mayonesa, mezcle bien.

4. Llene con agua mineral, mezcle nuevamente. cubre los platos papel film o tapar, poner en un lugar frío para marinar durante al menos 6 horas.

5. Ensarte la carne de cerdo marinada en brochetas y envíela a las brasas.

Sirva las brochetas terminadas con hierbas y verduras frescas. carne jugosa y Buen provecho¡para ti!

Marinada de vinagre de mostaza para brochetas de cerdo

muy fragante y plato picante sobre brasas. Para tal barbacoa, elija un cuello de cerdo para marinar. El adobo incluye verduras frescas, un poco de mostaza y vinagre. El sabor será increíble.

Ingredientes:

Cuello de cerdo - 1,5 kg
Cebolla - 2 piezas
Ajo - 5 dientes
Tomates - 2 piezas
Rojo pimiento- 2 piezas
Vinagre 9% - 4 cucharadas. cucharas
Mostaza - 2 cucharadas. cucharas
Aceite vegetal - 50ml
Sal al gusto
Condimento - al gusto

Cocinando:

1. Prepare la carne, enjuague, seque. Corte dentro piezas en porciones eliminando el exceso de grasa y venas. Transferir a un recipiente hondo.

No corte toda la grasa, solo agregará jugosidad.

2. Pelar la cebolla y el ajo. Cortar la cebolla en medio aros, picar el ajo finamente, enviar al bol.

3. Corte los tomates en cuartos, quite el corazón con las semillas del pimiento dulce, córtelos en aros. Agregue a la carne de cerdo, mezcle todo con las manos.

4. Luego agregue las especias, yo uso una mezcla natural de kebab, condimento a la parrilla. Mezclar bien.

5. Vierta aceite vegetal, vinagre. Agregue mostaza, luego mezcle bien para cubrir cada pieza con la marinada.

6. Cubra el recipiente con la carne y póngalo en el refrigerador para marinar durante 4-6 horas, es mejor dejarlo toda la noche.

Antes de freír, ensartar las piezas en brochetas, freír en brasas hasta que estén cocidas. ¡Que tengas un delicioso picnic, buen provecho!

Carne de cerdo marinada en tomates

Cocinar barbacoa es una actividad apasionante, como todo un ritual. Lo más importante es elegir la carne marinada correcta, luego los resultados lo deleitarán a usted y a todos sus seres queridos. No tengas miedo de probar algo nuevo, tal vez así encuentres tu receta perfecta.

Ingredientes:

Cerdo - 1,8 kg
Cebolla - 2 piezas
Pimienta negra molida - 2 cucharaditas
Tomates - 200 g
Sal - 1 cucharada. una cuchara

Cocinando:

1. El primero y punto importante preparación de carne Debe lavarse, secarse, cortarse en trozos de tamaño mediano. Al mismo tiempo, no olvide eliminar las venas, las películas y la grasa, si hay mucha.

2. Retire la cáscara del tomate, córtela lo más pequeña posible.

Para quitar fácilmente la cáscara del tomate, haga un corte en forma de cruz en la parte superior y sumérjalo en agua hirviendo durante un minuto.

3. Pele la cebolla, córtela en mitades, mezcle con sal con movimientos trituradores, necesitamos que se forme el jugo de cebolla. Enviar la cebolla con los tomates a los platos con la carne.

4. Vierta la pimienta negra, mezcle con las manos, de modo que cada pieza quede cubierta con la marinada. Cubra los platos, póngalos en el refrigerador para marinar durante 6-8 horas.

5. Pase la carne terminada en brochetas.

6. Es mejor freír el shish kebab ya sobre brasas que han retenido el calor en el interior.

No gire el kebab con frecuencia para freírlo mejor.

Todo está listo, puedes servirlo en la mesa. Parrillada fragante, maravilloso fin de semana y ¡buen provecho!

Marinada con nuez moscada y jugo de limón

Extraordinariamente suave kebab picante tendrá éxito si la carne se marina previamente en nuez moscada con jugo de limón. Gran bocadillo en la naturaleza traerá muchas impresiones agradables.

Ingredientes:

Cerdo - 1 kg
Cebolla roja - 8 piezas
Nuez moscada - 4 cucharadas. cucharas
Jugo de un limón
Sal al gusto
Pimienta negra molida - al gusto
Condimento para cerdo - 1 cucharada. una cuchara

Cocinando:

1. Retire la cáscara de la cebolla, córtela en aros, transfiera parte de ella a un recipiente hondo. Coloque la carne de cerdo en rodajas encima. Añadir especias: sal, pimienta, nuez moscada, Condimento. Mezcla todo.

2. Luego, en un recipiente aparte, mezcle la segunda parte de la cebolla roja con el jugo de un limón, mientras tritura la cebolla hasta que se forme el jugo. Transfiera la marinada a un tazón y mezcle bien. Cubra los platos, retire para marinar en un lugar frío durante 6 horas o más.

3. Freír la carne en brochetas a la parrilla hasta que se forme una hermosa corteza. ten buen humor usted, ¡buen provecho!

Brochetas de cerdo en cerveza negra

Una receta simple para marinar carne para barbacoa. Los aromas al freír serán divinos, como el propio kebab.

Ingredientes:

Cerdo - 1,5 kg
Cebolla - 2 piezas
ajo - 4 dientes
Cerveza oscura - 350 ml
Sal al gusto
Albahaca - al gusto
Condimento para carne - 1 cucharadita
Condimento para parrilla - 1 cucharadita

Cocinando:

1. Enjuague, seque la carne. Cortar en trozos medianos.

2. En un tazón con carne, agregue la cebolla, cortada en medio aros, el ajo finamente picado.

3. Agregue sal, condimentos para asar y carne de cerdo, mezcle bien con movimientos de presión.

4. Vierta la cerveza oscura, espolvoree con albahaca seca, revuelva. Cubra el recipiente, póngalo en el refrigerador para marinar durante 5-6 horas.

La albahaca se puede usar fresca, solo córtala más pequeña.

5. Freír las brochetas sobre brasas, volteándolas periódicamente.

Cubra el plato con pan de pita, coloque el shish kebab terminado encima. Servir con vegetales frescos, vegetación y salsa de tomate. ¡Feliz fin de semana y buen provecho para ti!

Adobo De Mostaza Y Hierbas

Todos los productos de decapado son únicamente naturales. Sí, esta receta es fácil de hacer. Y el resultado te deleitará con aromas que se extienden a lo lejos.

Ingredientes:

Cerdo - 1 kg
Sal al gusto
Mezcla de pimientos - al gusto
Condimento a la parrilla - 2 cucharadas. cucharas
Mostaza granulada - 30 g
Mostaza - 30 g
Tomillo - 5 g
Romero - 5 g
Aceite vegetal - 30ml
Cebolla - 100 g
Verdes - manojo

Cocinando:

1. Retire el exceso de grasa de la carne, corte las películas y las venas. Cortar en trozos medianos, transferir a un recipiente hondo.

2. Vierta las especias, agregue tomillo con romero.

3. A continuación, poner la mostaza y la mostaza granulada.

4. Vierta el aceite vegetal en un tazón, agregue las cebollas picadas y las verduras. Mezcle todo, cubra, ponga en un lugar frío para marinar durante al menos 3 horas, más es mejor.

5. Ensartar la carne en escabeche en brochetas, freír sobre brasas en la parrilla hasta que se forme una costra crujiente y se cueza por dentro.

Servir barbacoa caliente. ¡Buena suerte y buen provecho para ti!

Vídeo receta de jugoso kebab al vino blanco

Una receta increíble para una deliciosa comida de carne con familiares y amigos. Es bastante simple y económico preparar este plato. Compruébelo usted mismo viendo el video tutorial.

¡Buen provecho!

Nos espera un gran fin de semana de mayo, deseo que lo pase no solo con beneficio, sino también muy sabroso con un aperitivo de carne.

El shish kebab tierno y delicioso es un atributo indispensable de la mayoría de los viajes por la naturaleza. Buena compañía, buen ambiente, historias interesantes y comida sabrosa– ¡una receta para unas excelentes vacaciones! Pero el kebab de cerdo, el adobo más delicioso, para que la carne sea suave y jugosa, este es el mejor atributo de la relajación.

La carne de cerdo es bastante tierna, por lo que el kebab resulta ser especialmente sabroso, sin embargo, para esto, la carne debe marinarse adecuadamente; luego, el kebab revelará todo su rico sabor y sabor.

La jugosidad de este plato depende del tipo de adobo y de la habilidad de quien se hace cargo del proceso de adobo. Los adobos resultarán deliciosos si adopta algunos trucos sobre cómo abordar correctamente la elección de la carne y su corte, así como la fabricación de un componente clave: el adobo.

El vinagre se usa mucho en la preparación de adobos, pero no hay mucha necesidad de ablandar la carne de cerdo con él.

siempre que buena calidad, la carne ya tendrá una suavidad natural, que se puede enfatizar de otras maneras.

El arsenal es genial aquí - tradicional adobos de tomate y jugo de limón, mayonesa de fácil acceso y sin complicaciones, así como kéfir, adobos de frutas con kiwi e incluso agua mineral.

Las preferencias de los comensales se basan en el tipo de adobo que les gusta más, y para esto es necesario experimentar: cocinar y probar diferentes shish kebabs.

Es importante saber cómo cortar correctamente la carne para la barbacoa, cuál es la mejor manera de freírla y qué ingredientes harán que el sabor del plato sea aún más intenso.

Entonces, el plan de acción se describe y puede continuar:

La primera regla es que la carne congelada, especialmente la descongelada en el microondas, no es apta para una auténtica barbacoa. Actuando de esta manera, es poco probable que pueda obtener jugosos trozos de carne derritiéndose en su boca.

Los profesionales aconsejan comprar carne refrigerada, y si ya se ha comprado carne congelada por desconocimiento, dejar que se descongele naturalmente simplemente sacándola del frigorífico y colocándola en la ventana durante varias horas (pero no a la luz solar directa).

La segunda regla: es importante elegir la parte más blanda de la carcasa. Contrariamente a la idea errónea común, esto está lejos de ser un jamón y ciertamente no es una parte del hombro (aquí carne dura y el shish kebab puede resultar seco e insípido).

Lo mejor es centrarse en las piezas grasas del cuello o al menos del pecho, mientras que un gran número de la grasa beneficiará a la barbacoa.

Preparando las piezas. ¿Cuáles deberían ser los trozos de carne para que el kebab no quede seco?

El éxito de la cocción depende del corte correcto de la carne, porque garantiza la uniformidad del asado de una pieza por todos lados y por dentro. Lo mejor es cortar la carne en la dirección de su estructura fibrosa.

La forma ideal de las piezas son cubos medianos de tal tamaño que cada uno se pueda morder 2-3 veces.

no cortes demasiado trozos grandes- esto hará que el kebab se vea como carne frita ordinaria y demasiado pequeño (un diente) - esto reducirá la duración de la comida, el kebab se comerá demasiado rápido y los comensales ni siquiera tendrán tiempo de sentir nada y obtener suficiente de eso

El estómago estará lleno, pero la satisfacción de la comida no será la más alta.

Preparando los ingredientes necesarios.

La lista de ingredientes está determinada por la marinada seleccionada. Para tomate necesitas tomates y el jugo o pasta del mismo nombre, para kéfir - respectivamente, kéfir, etc.

Aquellos a los que les guste usar vinagre necesitarán este componente, y aquellos que prefieran adobos de frutas o vino (además de cerveza) tomarán lo que quieran.

Consideraremos los adobos más comunes y probados con más detalle, para que quede claro cómo hacerlos y qué sabor agradable ellos poseen.

Los adobos más deliciosos para mantener la carne suave y jugosa

Barbacoa con vinagre. Ventajas y desventajas del adobo de vinagre.

La preparación es extremadamente simple: se toma carne, vinagre (a razón de 100 ml por 1 kg de carne de cerdo), agua, sal y especias, también se puede agregar un par de cebollas.

Considere cómo cocinar barbacoa con adobo de vinagre:

La carne picada se coloca en un recipiente esmaltado profundo;
Las cebollas se pican en trozos grandes y, junto con las especias, se envían a la carne;
El vinagre y el agua se mezclan en una proporción de 1 a 1,5 y se vierten en un recipiente. Es importante que la carne quede completamente sumergida bajo el agua con vinagre;
El marinado termina después de unas 5 horas, pero puede conservarse más tiempo.

Ventajas de usar vinagre: la carne se ablanda y se vuelve más maleable, y se reduce el proceso de fritura. Además, a muchas personas les gusta el sabor específico de este ingrediente.

Las desventajas incluyen la relativa pobreza del sabor del shish kebab, porque el vinagre a veces tiende a “quitar” parte del sabor de la carne;

Marinar kebabs con vinagre o no es una cuestión de gusto individual. Para muchos, este método de cocción parece ser el más conveniente y familiar, porque en tiempo soviético el adobo de vinagre fue líder incondicional en este asunto.

Otro el producto más popular para decapado - mayonesa. Esta es una receta clásica de barbacoa, por lo que el sabor de esta barbacoa es familiar para muchos.

Necesitarás los siguientes productos:

Carne de cerdo;
Mayonesa - 200 ml por 1 kg de carne;
Sal, mostaza (75 ml) y especias;
Cebolla - 2 piezas por kg de carne de cerdo;

El proceso en sí es el siguiente:

Primero, se corta la carne y se coloca en una palangana o sartén profunda;
A continuación, la carne se enmarca con medias anillas en rodajas con una cebolla;
Las especias se vierten sobre toda el área del contenido de la cuenca;
Los trozos de carne se vierten uniformemente con mayonesa y todo se mezcla suavemente;
Se deja marinar todo el plato en el frigorífico. El proceso dura varias horas, mientras que la pelvis se puede cubrir con una tabla.

ventajas esta marinada En primer lugar, obvio para los amantes de la mayonesa: los kebabs con ella son realmente muy sabrosos y nutritivos.

Por otro lado, la mayonesa es un producto alto en calorías, por lo que este adobo no es apto para todos.

Si no hay más ingredientes de marinada extravagantes a mano (por ejemplo, kiwi o similares), entonces la mayonesa puede ser útil.

Es un producto frecuente en las neveras de nuestros ciudadanos y tiene un merecido cariño popular.

Receta de shish kebab en su propio jugo. Las proporciones adecuadas de limón, cebolla e ingredientes.

Con este método de marinado, el sabor de la carne no queda enmascarado por nada y se manifiesta por completo. Las especias aquí solo lo complementan y decoran.

Esto es lo más manera fácil hacer una barbacoa, tal habilidad es especialmente útil cuando no hay salsas ni aditivos cerca (esto sucede a veces en el país).

Lavado y limpieza de carnes. La carne debe permanecer ligeramente húmeda para asegurar una distribución uniforme de las especias;
Cortar en trozos y frotar la carne con especias en un recipiente de esmalte profundo;
Los bulbos se cortan en anillos. Por cada kg de carne de cerdo hay 2 cebollas grandes;
El limón se toma a razón de media fruta por 2 kg de carne. el esta triturado rodajas finas, cuyo jugo se exprime en preparacion de carne, y el resto se coloca en una capa encima de la carne;
Los platos con carne se cierran y se retiran durante medio día en el refrigerador. Es importante no agregar sal antes de tiempo; entra en juego solo antes de asar al carbón.

Esta receta es sabrosa y nutritiva, e incluso la más útil. Los que se oponen a tal shish kebab le reprochan la simplicidad y la rigidez, pero así es como muchas generaciones han cocinado shish kebab.

Se obtiene un asado interesante añadiendo salsa de soja. El sabor adquiere picante adicional y regusto.

Necesitarás 100 ml de salsa por kilogramo de carne, así como jugo de limón, ajo y mostaza.

La cocción es posible con habilidades mínimas de cocina, lo principal es primero lavar bien la carne y luego cortarla a lo largo de su base fibrosa.

A continuación, la carne de cerdo se vierte con salsa con ajo picado y sal, y finalmente se exprime un poco. jugo de limon. El plato permanece en un lugar fresco durante 3 a 5 horas, como resultado de lo cual la carne se ablanda y está bien saturada.

Existen leyendas justificadas sobre los beneficios del agua mineral. en la marinada características beneficiosas ella da carne de cerdo, aumentando la utilidad del uso de esta barbacoa.

Además del agua mineral, el conjunto de componentes es clásico: carne de cerdo y especias especiales para barbacoa, cebollas (la proporción de cebollas por carne es de aproximadamente 1 a 3), sal.

El único ingrediente no estándar es el aceite vegetal, que se necesita en las etapas finales.

Una barbacoa con agua mineral se prepara de esta manera:

La carne bien lavada y limpiada se divide en partes iguales de tamaño mediano;
Las cebollas se cortan en aros grandes, que deben triturarse sobre un recipiente de carne antes de ponerlas en él;
El recipiente se llena con agua mineral, en la que se revuelven las especias;
El decapado se lleva a cabo todo el día (o la noche) en el refrigerador (si es invierno afuera, puede usar el refrigerador Khrushchev si está disponible);
Después de sacar el recipiente a la luz, se drena el agua y se alimenta la carne con aceite vegetal en la cantidad de 50 ml. Todo está mezclado y ahora el cerdo finalmente está listo para hornear.

Las debilidades de un kebab de este tipo solo se pueden revelar si realmente encuentra fallas: su sabor está bien desarrollado, la carne se fríe fácilmente y tiene una textura suave.

¡Disfruta de tu tiempo junto al fuego en buena compañía!

La barbacoa en tarro es más sabrosa que a la parrilla

Debería establecerse: ¿es esto un mito o un hecho? Opinión preconcebida o realidad objetiva. Ahora consideraremos las características de la preparación de este método y descubriremos qué es qué.

El plato se está preparando en el horno, por lo que puede hacerlo cuando hace frío afuera o si le da pereza salir.

La lista de compras es mínima: incluye carne (2 kg), mayonesa (300 ml), especias y cebollas con ajo, 2 piezas cada una. (perejil y pimienta opcional).

El secreto de una cocina exitosa radica en el corte fino de la carne: ¡este es el caso cuando la pieza de carne debe ser un diente!;
Los aros de cebolla y el ajo picado se vierten con mayonesa y se espolvorean con especias. Un conjunto de componentes se convierte en una mezcla uniforme;
La carne se reboza en esta mezcla y se cubre con plástico film durante medio día;
A continuación, necesitará brochetas especiales de madera, en las que se ensartan juntas las piezas de cerdo;
Ahora lo principal es tomar un ordinario jarra de vidrio, volumen 3 l;
Del recipiente donde se encurtió la carne, se toman aros de cebolla, que se envuelven alrededor del fondo del frasco. Allí caen los restos del adobo;
Se insertan brochetas con carne en el cuello del frasco; al mismo tiempo, se presionan firmemente entre sí, pero es recomendable dejar un espacio mínimo;
El frasco se sella con papel de aluminio y se le hacen agujeros para liberar el vapor;
No es necesario precalentar el horno: se coloca el frasco en su seno y luego la temperatura aumenta durante una hora (en algunos hornos un poco menos);
En los últimos minutos se abre el tarro y se cocina la carne con el horno ya apagado.

¡El sabor de la comida es realmente increíble! Solo se puede comparar relativamente con el sabor de la barbacoa a la parrilla, porque. plato es completamente diferente. No hay impregnación con humo, pero la carne es más tierna.

Por lo tanto, ¡el kebab cocinado en un tarro es una opción de compromiso que le permite disfrutar de un verdadero kebab en cualquier época del año!

El punto clave en este asunto es no dejar que se queme la barbacoa. Para hacer esto, es mejor pasar las brasas por la mitad del brasero e inflarlas bien, y luego colocar brochetas sobre ellas.

No pasa nada si cae algo de la salsa, lo principal es que las brasas no se apaguen. Es bueno armarse con una espátula especial, que al mismo tiempo puede remover carbones y producir columpios, alimentándolos con oxígeno.

Debe girar las brochetas de manera uniforme para que la carne se hornee por cada lado. Mala idea poner a una persona que sabe poco sobre este asunto junto al brasero, seguramente permitirá que se queme.

Es mejor que una persona con conocimientos se encargue de la preparación de la barbacoa, eso será correcto.

Esto es cierto. Tal kebab será sabroso y bien horneado. Para cocinar, puede tomar una marinada preparada.

la composicion es

Cerdo - 1,5 kg;
Escabeche;
Cebollas - 3 piezas;
Sal al gusto;
Aceite vegetal - 100 ml.

Cómo cocinar barbacoa en una sartén

La carne cortada en trozos iguales se sumerge en un adobo con cebolla y se deja reposar en el frigorífico de 4 a 8 horas;
Luego se coloca en la estufa en una sartén y se da vuelta después de 5 minutos a fuego medio, de modo que ambos lados estén cubiertos con una costra ligera;
El fuego se reduce y la carne se guisa debajo de la tapa durante otra media hora.

¡Todo es increíblemente simple, y la carne empapada en adobo tiene un sabor más rico que la frita de la manera habitual!

Cuando el hogar tiene un dispositivo de este tipo, esto estimula en gran medida la preparación de la barbacoa, por lo que puede complacerse a sí mismo y a su hogar con barbacoa con más frecuencia.

Solo necesita tomar un par de kg de carne y un par de cebollas, así como mayonesa - 100 ml, vinagre - 50 ml y sal y pimienta.

Procedimiento:

Los trozos de carne lavada se depositan en un recipiente esmaltado;
Los bulbos se trocean y se colocan allí;
Los ingredientes restantes complementan alternativamente la carne en el recipiente;
Después de 6 horas de marinado en el refrigerador, se retira la carne y se pone en brochetas;
La parrilla de la barbacoa eléctrica se activa y funciona durante unos 50 minutos, mientras que los trozos de carne no deben tocar los elementos del aparato para calentar.

Un plato elegante que nos ha llegado desde la antigüedad salvaje y cocinado en condiciones modernas- El shish kebab no es inferior a la barbacoa, a menos que huela a humo (aunque esto es importante para muchos).

En general, el plato resulta menos graso, por lo que es especialmente útil.

Shish kebab en el horno en brochetas o en una bandeja para hornear. Receta de cocina paso a paso con foto.

Las brochetas se parecen a las brochetas, y la bandeja para hornear acerca el proceso de cocción a la cocción normal. El kebab en el horno se hornea bien y se ve muy tentador.

Su sabor es capaz de complacer a cualquier amante del shish kebab cocinado a la parrilla.

Ingredientes

Cerdo - 2,5 kg;
Medio limón;
Ajo - 2 cabezas;
condimento para barbacoa;
Aceite vegetal - 150 ml;
Azúcar - 25g.

Cómo cocinar barbacoa en el horno en brochetas o en una bandeja para hornear

El cerdo se corta en trozos;
En un recipiente hondo, se mezclan todos los componentes. Aquí se necesita limón como donante de jugo; no se necesita pulpa;
El futuro shish kebab cuesta de 2 a 3 horas en un lugar frío;
Se pasan brochetas a través de las piezas o se coloca la carne en una bandeja para hornear;
El horno toma la carne y se cierra durante 40 minutos. Al mismo tiempo, puede abrirlo varias veces y suministrar a la carne el adobo restante.

Después de hornear, el kebab se debe comer mientras está caliente. La carne se derrite en los dientes, porque debe resultar delicada y tierna.

¿Qué método de marinado eliges para que la carne quede suave y jugosa?

Hay muchas maneras, y deberían reponer su alcancía culinaria, pero solo uno de los platos enumerados se convertirá en su favorito.

Sea como fuere, cualquier barbacoa será deliciosa si se prepara a partir de carne correcta, no se excedieron y, lo más importante, ¡lo hicieron desde el fondo de sus corazones!

Haga clic en Clase

Dile a VK

¡Los días cálidos finalmente están aquí! ¿Quién quiere quedarse en casa cuando hace buen tiempo? "Date prisa, más bien, fuera de la ciudad, hacia la naturaleza", llama el alma, y al pensar en el próximo viaje se vuelve aún más cálido y alegre.

Y en la naturaleza, al aire libre, siempre se despierta un excelente apetito. E incluso los comedores sin importancia en tiempos normales, después de haber respirado los aromas embriagadores del bosque o haber trabajado en sus seis acres favoritos, comienzan a tener muchas ganas de comer. En tal situación, un simple pensamiento visita invariablemente a todos: "Me comería un elefante". Deténgase. No hay necesidad de un elefante. Mejor siéntese a la sombra en un tocón cómodo y renueve sus fuerzas con el plato favorito de todos los vacacionistas: ¡una deliciosa barbacoa! ¡Del cerdo más sabroso! ¡Hot Hot hot! ¡La belleza!

Pero para cenar en vacaciones de manera tan agradable y cómoda con toda la compañía, debe prepararse con anticipación en la víspera del viaje deseado. Compre carne, déjela marinar adecuadamente y luego fría el kebab, y hágalo correctamente, de acuerdo con todas las reglas. Después de todo, en lugar de piezas jugosas y nutritivas, ¿no quieres obtener un montón de piezas duras, como un lenguado, e incluso quemadas?

De hecho, también es necesario saber cocinar una barbacoa para que quede realmente rica. Ahora compartiremos contigo todos los secretos y sutilezas de este oficio.

Cómo marinar deliciosamente la carne de cerdo para la barbacoa para que la carne quede suave

Una barbacoa de verdad, como es debido, es jugosa, pero bien hecha. Es necesariamente suave, pero con una corteza fina y crujiente, con un ligero (¡solo ligero!) toque de carbón en su aroma. Aprendamos a cocinar un kebab así.

Hoy analizaremos todos los secretos de la cocina:

Cocinar barbacoa de diferentes maneras:

Entonces empecemos:

Paso 1 Cómo elegir la carne para la barbacoa

Comencemos, por supuesto, con la base misma de este obra maestra culinaria- con la elección de la carne. En definitiva, en pocas palabras: tomamos la mejor carne adecuada para nuestro plato.

Entonces, vamos a hacer brochetas de cerdo. En general, la carne de cerdo es muy adecuada para este plato, al elegirla, no perderá. Porque es este tipo de carne el que cumple con los requisitos principales: suavidad y jugosidad.

Esto se debe a que la carne de cerdo siempre es rica en grasa, es decir, debido a la grasa. comida lista no puede volverse seco y duro como resultado.

Por lo tanto, en primer lugar, elija carne de cerdo con pequeñas vetas de grasa en toda la pieza, o con una fina capa de grasa uniforme sobre la parte seleccionada.

En segundo lugar, mire cuidadosamente para que el trozo de carne que le gusta no tenga inclusiones deficientes como venas. Tomamos, como ya hemos dicho, solo la pieza más selectiva y hermosa. Literalmente tiene que complacerte visualmente. Estos requisitos suelen cumplirse cuello de cerdo, jamón y costillas. La paleta de cerdo es un poco más dura, pero, en principio, servirá.

En tercer lugar, no mire hacia la parte posterior de la carcasa, ya que tiene músculos más desarrollados, respectivamente, es bastante rígido.

En cuarto lugar, la carne de barbacoa correcta es solo fresca. Esto significa que no hay congelación. Al llegar al mercado, tenga cuidado: bajo la apariencia carne fresca a veces se pueden vender descongelados. Recuerde: la carne fresca siempre es elástica y bastante densa al tacto. No debe haber holguras ni abolladuras por tocarlo.

En quinto lugar, a menudo sucede que vendedores sin escrúpulos, en un intento de ganar dinero, intentan aumentar el peso de la carne bombeándola con agua. Comprar carne similar - la direccion correcta estropear tu estado de ánimo buena comida definitivamente no cocinar con eso. Por lo tanto, antes de comprar, no sea tímido, toque con cuidado la pieza que le gusta: no debe estar húmeda y pegajosa, sino solo seca, pero al mismo tiempo debe tener un aspecto un poco brillante.

Y finalmente, sexto: calcula cuidadosamente la cantidad del plato terminado que necesitas por peso. Y después de eso, ve al mercado y compra exactamente una vez y media más carne de cerdo. El caso es que debido a alto contenido grasa, este tipo de carne tiende a disminuir mucho de volumen durante el proceso de fritura. Por lo tanto, no se arriesgue, tome carne de cerdo con margen, porque será muy desagradable si los familiares y amigos se quedan con hambre.

Paso 2. Cómo cortar la carne para la barbacoa de cerdo. ¿Cuáles deben ser las piezas para que la carne quede jugosa?

Entonces, la carne está comprada y estás lleno de entusiasmo para comenzar a cocinar. Del corte correcto depende que la carne quede bien frita y que no se reseque, habiendo perdido la blandura necesaria.

Por lo tanto, en primer lugar, recuerde el volumen de piezas de carne: aproximadamente de cajas de fósforos. Puede ser un poco más pequeño, pero no menos de 3 cm de cada lado.

En segundo lugar, mira de cerca la carne. ¿Ves hilos tan ligeros en él? Estas son fibras de carne. Corta las piezas exactamente a través de ellas. Este método de corte garantizará que la forma original de los trozos de carne se conserve después de la cocción.

En tercer lugar, si elige carne con una fina capa de manteca de cerdo en toda la pieza, córtela de modo que la manteca quede ubicada encima de cada pieza futura. Incluso puede cortar a lo largo de las fibras, si no de otra manera. Pero cada pieza debe tener grasa encima. Luego, al freír, derretirá y empapará la carne, brindándole suavidad y jugosidad.

Cuarto, si elegiste las costillas, córtalas de dos en dos, es decir, dos huesos por cada pieza.

Paso 3 Cómo hacer un adobo de brochetas de cerdo

Bueno, aquí llegamos a la marinada. Aquí, el alcance de la imaginación culinaria es simplemente ilimitado. Cada tipo de adobo no surgió de la nada, sino en función de las diferentes circunstancias en la cocina a las que se enfrentaba cada cocinero. Después de todo, hubo momentos en que las personas no siempre podían obtener la carne perfecta, y luego se usaban materias primas más simples, lo que significa que eran más duras y ásperas. Por lo tanto, era necesario mostrar imaginación para llevar la carne a la suavidad y jugosidad necesarias.

La regla básica para marinar la carne para la barbacoa es que se haga en algún tipo de líquido que tenga un sabor agrio. Es este ambiente el que le permite ablandar la carne y hacerla más tierna.

El matiz principal aquí es que la marinada al final en ningún caso debe "martillar" el sabor de la carne. Todos los demás aditivos solo enfatizan su aroma y no lo suprimen. A continuación te ofrecemos diferentes variantes un adobo adecuado, pero por ahora anotamos algunos puntos más importantes.

No se acostumbra salar la carne ni por adelantado ni en el proceso de fritura. El hecho es que la sal tiene la capacidad de extraer líquido, lo que significa que hará que la carne se deshidrate con éxito. Como resultado, el resultado serán piezas duras, desprovistas del sabor adecuado.

Los platos con carne en escabeche se colocan exclusivamente en frío. En un ambiente cálido, el producto corre el riesgo de estropearse.

También vale la pena calcular cuidadosamente de antemano el tiempo durante el cual se planea marinar la carne. La regla aquí es simple: cuanto más rígidas sean las piezas, más tiempo se mantendrán en la marinada. La experiencia demuestra que la carne se marina bien durante al menos 8 horas. Pero a veces se requiere mantenerlo en la marinada durante 12 y 18 horas.

Aquí hay otra razón para elegir carne de mejor calidad: se puede marinar poco antes del picnic propuesto. Para la carne dura, tendrá que marinarse durante mucho más tiempo, e incluso usar trucos especiales para suavizarla mejor. Estos son los trucos de los que vamos a hablar.

7 deliciosos adobos de kebab de cerdo para mantener la carne suave y jugosa. Pros y contras

Averigüemos qué adobo elegir para nuestra carne. Después de todo, el sabor del plato terminado depende en gran medida de esto. Y elegiremos teniendo en cuenta todos los pros y los contras.

1) Shish kebab con vinagre y cebolla. Las proporciones correctas para la receta soviética. Pros y contras de la marinada de vinagre.

Entonces, tomemos la marinada, que ha ganado popularidad en nuestro país durante mucho tiempo. Este es vinagre común, ligeramente diluido con agua.

¿Por qué fue tan popular esta receta? Sí, porque en la época soviética había una escasez generalizada de alimentos, todo tenía que obtenerse literalmente y la carne no era una excepción. Por lo tanto, cuando una persona soviética pensaba en comer shish kebab, tenía que contentarse con la carne que lograba obtener y, por regla general, era dura y de apariencia poco presentable.

Pero para plato delicioso sólo se requiere la mejor carne. Así que tuve que ir al truco para convertir un producto de segunda en algo aceptable y más o menos sabroso. Porque la marinada de vinagre se usaba en todas partes. Incluso recibió el nombre de "soviético". Después de todo, el vinagre en esta situación tiene una propiedad innegable: convertir incluso las piezas de carne más duras en piezas suaves y jugosas.

Tome un par de kilos de carne de cerdo
muchas cebollas, 4 cebollas grandes
la mitad o dos tercios de un vaso de vinagre de sidra de manzana
pimienta negra

La carne se corta bastante grande, cada pieza es del tamaño de una caja de fósforos.

Las cebollas se cortan en aros bastante gruesos.

En un recipiente de vidrio o esmalte de un tamaño adecuado, mezcle la carne de cerdo con los aros de cebolla y la pimienta.

El vinagre se diluye con agua a la mitad. Este líquido, antes de llenarlo con carne, debe ser probado. Su sabor debe ser agrio, pero aún no fuerte. Si el sabor es demasiado ácido, agregue un poco más de agua.

La carne se vierte con la solución de vinagre resultante. Debe estar completamente cubierto con la marinada.

Cualquier opresión se pone encima.

Se tapan los platos y se deja macerar todo una noche en un lugar frío.

Aquí queremos llamar su atención sobre el hecho de que el vinagre para marinar carne es una sustancia bastante insidiosa. Sin conocer sus propiedades, puedes estropear fácilmente la carne. Así que recuerda lo siguiente:

Marinar en solución acética solo carne dura. ¡Para suave, este tipo de adobo categóricamente no es adecuado! Bajo su influencia, la carne blanda simplemente se aflojará y no será adecuada para un plato futuro.

La marinada en vinagre te servirá muy bien si debe pasar demasiado tiempo entre las etapas de marinar la carne y cocinarla, y tienes miedo por la seguridad del producto. Es en la solución de vinagre donde tienes la oportunidad de llevar el futuro manjar a su destino sin estropearlo.

¡No cortes el cerdo! Bajo la influencia del vinagre, los trozos demasiado pequeños se secarán durante el proceso de fritura.

La marinada de vinagre tiene una desventaja más: "obstruye" significativamente el sabor de la carne. Pero, por cierto, si la carne no es de primer grado, entonces este hecho no juega ningún papel.

Por lo tanto, recuerde una vez más las reglas para usar la marinada "soviética": solo para carne dura que no sea del más alto grado, solo para almacenamiento a largo plazo y solo para piezas bastante grandes.

Sin embargo, ahora no falta la comida, lo que significa que lo más probable es que tengas un buen filete de carne en tus manos. Por eso, prueba con otros adobos que sean más adecuados para carnes de primera.

2 Cómo cocinar brochetas de cerdo en mayonesa con cebolla

Después de tal adobo, el kebab resulta tierno, pero al mismo tiempo tiene una deliciosa corteza apetitosa.

Preparar los productos:

Carne unos 2 kilos
Medio litro de mayonesa, ¡pero nada dietética! Es mejor tomar mayonesa alta en grasas en general.
medio kilo de cebollas

Todo se prepara de forma muy sencilla.

Cortar la carne y la cebolla, mezclarlos.

Vierta todo con mayonesa, mezcle bien y apisone.

Cubrimos los platos desde arriba y los ponemos en un lugar frío.

3 Brochetas de cerdo en su propio jugo con cebolla y limón

Este adobo conserva mejor que otros el olor original de la carne.

Prepárate para él:

Un par de libras de carne de cerdo
Cebollas no menos de un kilogramo.
Un limón grande.

Corta la carne.

Pele la cebolla y, atención, no la corte, sino que la pase por una picadora de carne.

Exprime bien el jugo del limón.

Mezclar la masa de cebolla con jugo.

Ahora mezcle esta masa con carne.

Asegúrate de poner la opresión encima.

Todo, manda al frío.

4 Marinada para cerdo con salsa de soja. Receta de adobo de salsa de soja para carne jugosa

Gracias a este adobo obtendrás un auténtico plato oriental. ¡Muy jugoso y picante!

Echemos:

4 cucharadas de aceite de sésamo
5 cucharadas de salsa de soya
Un par de dientes de ajo
Un par de cucharadas de azúcar
pimenton
hoja de laurel
piezas 8 cebollas grandes

cortar el cerdo

Picar muy finamente la cebolla y el ajo pelados. Cuanto más pequeño, mejor.

Mezclar la salsa de soja con la mantequilla, el azúcar y el pimentón.

Mezclar todo con trozos de carne de cerdo, sin olvidar añadir unos laureles enteros.

Presione hacia abajo en la parte superior.

Cubra y guarde en un lugar frío.

5 Escabeche de barbacoa de agua mineral

Sin embargo, es un adobo simple y económico que es bueno porque, aunque suaviza el filete, no daña su textura en absoluto.

Preparar:

un par de libras de carne
Una botella de un litro de agua mineral, solo carbonatada
pimenton
Romero
Condimento lúpulo-suneli

Simplemente frote la carne picada con condimentos y llénela con agua mineral para que quede completamente cubierta.

Asegúrate de empacar bien.

Cubra y refrigere.

6 Marinada para brochetas de cerdo en kéfir

Y en conclusión, te ofrecemos una muy sencilla y ligera, pero siempre deliciosa. adobo de kéfir. Gracias a él, la carne resulta: solo te lames los dedos.

Para esta marinada, toma:

Aproximadamente un litro de kéfir. También se puede reemplazar con ayran.
Un par de libras de carne de cerdo
un par de bombillas
Manojo grande de cilantro fresco (si no te gusta, cocina sin él)

Coloque la carne de cerdo cortada en trozos en un recipiente de esmalte en capas, alternando con cebolla finamente picada y cilantro picado igual de fino, casi desmenuzado.

Atención: cada capa (carne-cebolla-cilantro) se debe rellenar con kéfir.

Empaca bien y refrigera.

Marinada para cerdo con kiwi

¿Quieres cocinar carne en adobo inusual? Prueba a hacerlo con kiwi. La carne estará tierna y jugosa, el kiwi marina el cerdo muy rápido. Todos los detalles en el vídeo.

Cómo cocinar barbacoa en un frasco es más sabroso que en la parrilla. Todos los secretos de cocina.

Entonces, hemos revisado las recetas. diferentes adobos para cerdo Y, por supuesto, no puede esperar para probar todo en acción. Pero aquí está el problema - mientras que no hay forma de ir a la naturaleza. No te enfades. Prepárala en casa en un tarro. Te aseguramos que no saldrá peor que a la parrilla.

Preparar:

carne de cerdo, alrededor de un kilo
Pedazos 3-4 cebollas

Corta la carne en trozos pequeños, será suficiente para hacer piezas de 3 por 3 centímetros.

Pre-marínelo de cualquier manera sugerida anteriormente.

Como no vamos a cocinar al fuego y no corremos el riesgo de secar demasiado la carne, asegúrese de salarla.

cuerda trozos de carne en brochetas, alternándolas con aros de cebolla cruda.

Coloque con cuidado las brochetas de carne en jarra de tres litros verticalmente Lo más probable es que para tal cantidad de carne no necesite una lata, sino dos.

Envuelva el cuello del frasco con brochetas que sobresalen correctamente con papel de aluminio.

Ahora ten cuidado.

¡No calentamos el horno! Así, en el frío, instalamos nuestros bancos.

Ahora configure el indicador del horno en el lugar equivocado. alta temperatura, 180 grados será suficiente.

Cierra el horno y anota la hora. Deje que el plato se cocine durante una hora o más. Después de que haya transcurrido el tiempo establecido, apague el horno.

En ningún caso, no se apresure a abrirlo, no importa cuán seductores le atraigan los aromas de la carne. Deja que los bancos permanezcan así durante otros siete minutos.

Bueno, ahora finalmente puedes abrir el horno. ¡No se apresure a sacar el plato terminado! Todavía debe reposar durante al menos 5 minutos.

Ahora puedes sacar los botes del horno y sacar de ellos un delicioso kebab.

Cómo asar brochetas de cerdo a la parrilla. Receta de cocina paso a paso con ilustraciones fotográficas.

Entonces, saliste a la naturaleza, el cerdo está marinado, el fuego se quemó correctamente. Es hora de empezar a cocinar. También en este caso hay muchas sutilezas, sin las cuales no se puede obtener un buen plato. Ahora te los enseñaremos.

En primer lugar, necesitas el fuego correcto. La llama debe estar tranquila, sin llama caliente.

Para un fuego, use solo madera de hoja caduca, preferiblemente árboles frutales: cerezas, cerezas dulces. Si usa coníferas, la carne será amarga.

Cuando el fuego se apague, comience a cocinar.

Asegúrese de engrasar las brochetas de carne con cualquier grasa.

Salar la carne justo antes de cocinarla. Salar con anticipación secará la carne.

Ensarte piezas sobre ellos, perforándolos en el centro. si tomaste costillas de cerdo arrastre el pincho entre los huesos. Si la carne tiene una capa de grasa, acomode las piezas de modo que la grasa quede solo encima.

Contrariamente a la tradición popular, no recomendamos alternar trozos de carne con cebolla, verduras y manteca. El hecho es que las verduras se cocinan más rápido que la carne. Y a la salida, corre el riesgo de obtener trozos de carne con cebollas o tomates quemados. Y la grasa que fluye hacia abajo de los trozos de grasa hace que las brasas humeen, lo que tendrá un efecto extremadamente negativo en el sabor.

Coloca brochetas con carne a una distancia mínima de 15 cm de las brasas para que tu kebab no se queme. Pero no lo presiones más, de lo contrario te arriesgas en lugar de jugoso carne frita recibe SECO CALENTADO.

Una vez que haya colocado todos los pinchos, no intente relajarse y alejarse de la barbacoa en algún lugar, ¡arruine todo el trabajo! Manténgase cerca, observe atentamente y asegúrese de girar las brochetas cada 5 minutos.

Cuando la carne se ilumina en los lugares de pinchazos con brochetas, todo está listo.

Si a pesar de todo hace mal tiempo y aún no has llegado a ningún lado, aquí tienes algunas formas más de cocinarlo. plato maravilloso ya estoy en casa.

Brochetas de cerdo en una sartén: rápidas y sabrosas

Tomar:

kilogramo de carne de cerdo
150 gramos de mantequilla derretida
medio kilo de cebollas

Corta la carne, pero no en trozos grandes, y déjala marinar de la forma que desees.

Picar la cebolla en aros.

Derretir sartén caliente aceite.

Freír la carne preparada en ella, hasta que marrón dorado, 15-20 minutos por cada lado.

Agrega una cebolla.

Cierre la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

Shish kebab en el horno en brochetas o en una bandeja para hornear sin brochetas.

Prepara un kilogramo de carne de cerdo y los demás componentes que se requieran para el adobo que te guste.

Marinar los trozos de carne. No olvides agregar sal a la marinada.

Extienda una bandeja para hornear con los lados correctamente con cualquier grasa.

Ponga los trozos de carne en las brochetas. Si no lo son, puede poner la carne directamente en una bandeja para hornear en una capa.

Colocar en horno precalentado.

Vierta la marinada usada sobre la carne cada 10 minutos. Con este fin, la marinada debe hacerse más, con un margen.

Después de freír por un lado, voltea la carne hacia el otro lado. Sigue asando.

Brochetas de cerdo al horno en la manga. Cocinar barbacoa sobre una almohada de cebolla

La carne aquí será especialmente tierna.

Para un kilo de carne de cerdo, toma medio kilo de cebollas.

Ponga la carne, junto con las cebollas picadas, a marinar a su gusto.

Coloque la cebolla preparada en una manga con una capa gruesa y uniforme.

Coloque la carne encima de la capa de cebolla. Voltee el paquete hacia el otro lado.

Ate la manga y coloque en el horno precalentado durante una hora.

Después de una hora, retire y desate con cuidado el paquete.

Barbacoa en parrilla de aire

Otra maravillosa carne blanda se puede cocinar en una parrilla de aire. Ver el video para todos los detalles.

Shish kebab en una barbacoa eléctrica: cómo cocinar carne sabrosa y jugosa

Si se ha convertido en el orgulloso propietario de un milagro de la tecnología como una parrilla de barbacoa eléctrica, tiene una suerte increíble. Ahora puedes mimarte a ti y a tus seres queridos con shish kebab al menos todos los días. Cocinarlo con esta unidad es muy fácil y el sabor no es peor que en la parrilla. Bueno, a menos que huela a carbón.

Prepara el cerdo según sea necesario: córtalo y marina en cualquier adobo de tu elección.

Con este método de cocción, corte la carne en trozos más pequeños.

No te olvides de salar la marinada.

Ahora que la carne se ha marinado, ensártala con cuidado en las brochetas. No sea demasiado celoso y ensarte muchas piezas, de lo contrario, existe el riesgo de que se deslicen por su propio peso.

Ahora colocamos las brochetas con la carne sobre la parrilla en forma vertical. Asegúrese de que los bordes afilados de las brochetas estén firmemente fijados en los huecos de abajo.

Todo, puedes encender el dispositivo. El proceso de fritura ha comenzado.

Es posible cerrar el shish kebab con una tapa especial antes de encenderlo. Entonces salvará su cocina de salpicaduras de grasa y jugo de carne. solo punto tiempo correcto, durante el cual la carne estará lista (aproximadamente 20 minutos).

Pero si aún desea controlar usted mismo el proceso de fritura, deje la barbacoa abierta.

Después de unos 20 minutos, estará lista una maravillosa carne jugosa.

Bueno, ahora ya sabes casi todo sobre la barbacoa: qué tipo de carne elegir para ella, todas las sutilezas de la fritura, ya sea al fuego o en casa, cómo puedes marinar deliciosamente la carne de cerdo para que quede jugosa... ¿No es verdad, los ojos se abren de par en par por la variedad?

Pero se esperan muchos días soleados por delante, en los que podrá salir a la naturaleza y probar en la práctica todas las formas de marinar deliciosamente su plato favorito. Cocine lentamente, cree solo o con sus seres queridos, descubra cuál, en su opinión, es la marinada más deliciosa. Como resultado, tú mismo podrás decidir cuál de todos los adobos te gusta más, cuál elegirás siempre para que la carne quede suave y el asado salga bien.

Pío

Dile a VK

Bueno, ha llegado el momento de nuestro plato favorito de fin de semana: la barbacoa. Un picnic, un viaje al campo, un viaje al bosque o cualquier otra salida a la naturaleza los fines de semana o las vacaciones rara vez está completa sin una barbacoa. Para nosotros es un tipo de entretenimiento aparte, ensartar trozos de carne en brochetas, encender un fuego en las brasas y freírlas con placer, volteándolas y tragando saliva de aromas increíblemente deliciosos. El proceso de cocción en sí es el principal placer. Pero es muy importante que este maravilloso proceso finalice con una comida al aire libre. Aquí es donde cobra importancia cómo se cocina la carne, en qué se marina, qué especias y productos se utilizan. Hoy os quiero hablar de cómo cocinar adobo de kebab de cerdo, qué tipos hay y con qué productos y salsas se puede cocinar más deliciosa barbacoa.

Hay recetas de adobo de barbacoa que se transmiten de generación en generación, hay recetas clásicas. Pero muy a menudo empezamos a experimentar en busca de nuevos sabores. Desde mi propia experiencia, puedo decir que en un verano logramos probar una docena de recetas diferentes, solo desde la búsqueda de algo nuevo e interesante. No veo nada malo en eso y simplemente lo apoyo. Incluso cuando parece que encontré la misma receta de adobo, después de varias veces de su preparación, quiero probar otra. O un aroma seductor volará de los vecinos, o probarás algo nuevo en una fiesta. Siempre hay tentaciones y razones.

Recojamos una pequeña colección de recetas de adobo de kebab de cerdo y pruébelas durante todo el verano. Será muy sabroso probar e investigar, estoy seguro.

Marinada clásica de kebab de cerdo con vinagre y cebolla

¿Por qué llamo clásica a esta receta de adobo de barbacoa? Más bien, por el hecho de que nuestro pasado glorioso nos lo trajo, cuando era el más popular. Muchos aún recuerdan lo difícil que era encontrar carne de cerdo buena, jugosa y fresca. A menudo era fibroso, seco, duro y de aquellas partes del cuerpo que se podían comprar. Había pocas opciones. Ahora podemos ir a una tienda o un mercado de agricultores y tomar el cuello de kebab más tierno que, gracias a las venas grasas, simplemente se derretirá en la boca incluso sin esfuerzos especiales y marinadas suavizantes. En el mismo adobo se podía cocinar cualquier carne y el resultado era bastante suave. La presencia de cebollas y especias le dio a este kebab su sabor especial.

Desde entonces, me parece, muchas personas se han encariñado con la acidez que adquiere el cerdo con vinagre.

Para la marinada por 1 kg de barbacoa necesitarás:

cebollas - 2-3 piezas,
vinagre 9% - 1 cucharada,
aceite vegetal - 1 cucharada,
pimienta negra - 1 cucharadita,
sal - 1 cucharada sin tobogán.

Cocinando:

Lo principal al cocinar brochetas de cerdo en vinagre es no exagerar. Si tiene carne fresca, entonces no necesita marinar la barbacoa durante la noche. El vinagre tiene un fuerte efecto sobre la carne, por lo que 1 o 2 horas pueden ser suficientes.

Prepare la carne de cerdo para la barbacoa. Para ello, córtalo en cubos de unos 5 por 5 centímetros de tamaño. Puede ser un poco más, pero no aconsejo hacerlo demasiado pequeño, porque los trozos se secarán al fuego y el kebab quedará duro.

Cortar la cebolla en aros grandes y dividir en aros. Si te gusta freír y comer cebollas, puedes cortarlas en rodajas, luego será más fácil clavarlas en brochetas entre trozos de carne.

En un tazón grande o una cacerola, coloque los trozos de carne, espolvoree con sal y pimienta, agregue aceite y vinagre. Ahora mezcle bien la carne con las manos, de modo que cada pieza quede cubierta uniformemente con pimienta, sal y aceite. Luego agregue la cebolla picada y revuelva también. Pero ten en cuenta que si vas a cocinar cebollas y pinchar brochetas, trata de no romper las piezas. Si solo tienes la cebolla para el sabor de la carne, entonces puedes amasarla bien para que la cebolla suelte el jugo. Contribuirá a la impregnación de la carne con jugo.

Deje reposar la carne en la marinada durante al menos media hora. Tal adobo para kebab de cerdo es bueno en esos momentos en que no hay tiempo para dejar marinar la carne durante mucho tiempo. El vinagre es una sustancia bastante fuerte y con su ácido ablanda rápidamente la carne.

Después de eso, puede ir con seguridad a la naturaleza y freír la barbacoa a la parrilla.

Marinada de mayonesa con cebolla, cilantro y pimentón

Escabeche de kebab de cerdo con mayonesa verdadero hallazgo para gente ocupada. Se cocina rápido y tiene un sabor increíble. Y lo más importante, es la simplicidad y cualquier persona puede preparar un kebab de este tipo, incluso el chef más inexperto.

La mayonesa ya contiene aceite vegetal, que envolverá la carne y evitará que se derrame el preciado jugo, y también ayudará a que el kebab se dore. También hay mostaza para ablandar la carne y vinagre, que sin duda también contribuirá. Y, por supuesto, el sabor. Agregue algunas especias para la carne, cebolla fresca y un maravilloso kebab de cerdo está listo.

Para 1 kg de carne de cerdo necesitarás:

mayonesa - 200-250 gr,
cebollas - 7-8 piezas,
cilantro molido - 1 cucharadita,
pimienta negra - 0.5 cucharadita,
pimentón molido - 0.5 cucharadita,
sal al gusto.

Cocinando:

Lave la carne y séquela. Cortar en cubos grandes.

Divide la cebolla por la mitad. Cortar la mitad en anillos grandes.

Coloque la segunda mitad de la cebolla en una licuadora y córtela literalmente en papilla. La cebolla debe soltar mucho jugo. Vierta esta papilla en un bol con mayonesa y mezcle.

Salar la carne y añadir especias: pimienta, cilantro y pimentón. Mezclar bien para que cada pieza quede cubierta de especias. Ahora ponga la salsa en la carne, que está hecha de mayonesa y puré de cebolla. Mezcla todo.

En una cacerola esmaltada, doblar una capa aros de cebolla(alrededor de la mitad), luego ponga la carne en mayonesa encima y la cebolla restante sobre la carne. Tape y deje marinar durante 1-2 horas. Más si es necesario.

Al freír, corte la cebolla en aros, ensártelos en brochetas junto con la carne. Freír las brochetas hasta que estén doradas. girando de vez en cuando. La preparación se verifica con jugo de carne transparente. Retire un pincho y corte un trozo de kebab.

La marinada para brochetas de cerdo con salsa de soja hará que la carne sea suave y picante. La salsa le da un excelente color oscuro y un sabor agradable, resulta especialmente sabroso con una salsa de fermentación natural. Tal barbacoa se marina de media hora a varias horas, mientras que la carne en cualquier caso resultará jugosa. El cuello de cerdo debe marinarse lo menos posible, y las piezas más secas, como el jamón o la chuleta, por más tiempo. El agua mineral ayuda al proceso de ablandamiento de la carne, pero es importante que sea carbonatada, este es un requisito previo.

Requerido para 1 kg cuello de cerdo:

salsa de soja - 100 ml;
agua mineral - 500 ml;
cebollas - 2-3 cebollas grandes;
pimiento rojo - 0.3 cucharadita;
pimienta negra molida - 0.5 cucharadita,
hoja de laurel - 2-3 piezas;
otras especias al gusto;
sal según sea necesario dependiendo de la salinidad de la salsa.

Cocinando:

Cortar la carne a lo largo del grano en trozos medianos, con un lado de al menos 5 cm, de lo contrario, el kebab se secará muy rápidamente sobre las brasas y se volverá duro. Las piezas demasiado grandes tardarán demasiado en cocinarse. Es importante encontrar un equilibrio.

Ponga la carne en una fuente grande para marinar, preferiblemente con tapa, para que pueda ponerla en el refrigerador por a largo plazo. En lugar de una tapa, puede usar una película adhesiva.

Cortar la cebolla en aros grandes y poner sobre la carne. Espolvorear con especias. Ahora mida la cantidad necesaria de salsa de soja y viértala sobre la carne. Por último, rellena todo con agua mineral y remueve, amasando un poco la carne y la cebolla para que suelten el jugo y absorban el adobo.

Deje marinar la carne en el refrigerador durante 2-3 horas, o toda la noche si el picnic está planeado para el día siguiente. ¡Qué tenga un buen fin de semana!

Si no estás familiarizado con esto producto de leche fermentada como matsoni, te aconsejo que lo conozcas definitivamente. Es espeso y aireado, al mismo tiempo que recuerda al kéfir y la leche horneada fermentada, e incluso ligeramente natural. Yogurt hecho en casa. Muchos han intentado marinar la barbacoa con kéfir, y si eres fanático de tales recetas, entonces la marinada matsoni es un verdadero hallazgo para ti. Para el gusto, también tomaremos cebollas y especias. Dado que el adobo para la barbacoa de cerdo es leche agria, la carne también tendrá una acidez leve, pero no intrusiva, como la del vinagre.

Tomará 3 kg de carne de cerdo:

matsoni - 700 ml;
cebolla - 1 kg;
zira, cilantro, pimiento rojo, pimienta negra, tomillo: una pizca grande de cada uno (más al gusto)
hoja de laurel - 2-3 piezas;
sal al gusto.

Cocinando:

Cortar los trozos de carne de cerdo aptos para barbacoa en cubos. Es mejor cuando la carne está veteada y tiene finas vetas de grasa, entonces la barbacoa quedará jugosa.

Coloque la carne en una cacerola grande e inmediatamente vierta sobre el yogur recién enfriado. Revuelva un poco.

Picar finamente la cebolla, necesitamos jugo para la marinada. Pero si le gusta ensartar trozos de cebolla en brochetas y freír en lugar de carne, corte algunas cebollas en 4 partes para hacer pétalos grandes a partir de capas de cebolla. Son ellos los que luego pones fácilmente en una brocheta y los fríes. El resto será exclusivamente para encurtir y habrá que quitar la carne para que no se queme la cebolla.

Vierta las especias en la sartén y sal al gusto. Remover. Puede probar la marinada y determinar qué tan salada y si hay suficientes especias. Agrega pimienta si te gusta más picante.

Deje marinar la carne durante la noche. Al día siguiente tendrá una increíble barbacoa fragante.

Marinada picante para kebab de vino blanco con guindilla y albahaca fresca

Los líquidos ácidos a menudo forman la base de la marinada de barbacoa, hay muchos amantes de la carne con acidez. El vino blanco seco también se puede utilizar para encurtir. La siguiente receta es una de esas, donde el vino agrega sabor a la carne y la hace tierna. Va muy bien con albahaca fresca, pero si de repente no te gusta, reemplaza con perejil o cilantro a tu gusto.

Necesitarás para 2 cerdos:

blanco Vino seco- 100ml;
cebolla - 3-4 piezas;
chile - 1/4 cucharadita;
albahaca fresca - 50 gramos;
sal al gusto.

Cocinando:

Cortar la carne en trozos limpios y secos con toallas de papel. Este adobo para barbacoa también es adecuado para bistecs a la parrilla o para asar carne al horno.

Picar finamente la cebolla, poner en un bol o sartén, ligeramente salar y recordar con las manos para que empiece el jugo. Luego agregue la cebolla a la carne y revuelva.

Vierta el vino sobre la carne, agregue el chile molido. Picar finamente la albahaca fresca y añadir a la carne también. Mezcle todo y deje marinar por un par de horas, puede toda la noche. Es mejor salar el kebab antes de empezar a freír sobre las brasas, así la carne perderá menos su jugo.

Antes de freír, retire la cebolla y las hojas verdes de la carne, de lo contrario se pueden quemar. Freír hasta que estén dorados y jugo claro. ¡Disfrute de su comida!

La regla principal para cocinar brochetas de cerdo con cerveza es usar exclusivamente cerveza viva no pasteurizada. Cerveza de barril o artesanal, cerveza sin filtrar: esa es su elección. Al mismo tiempo, no debe ahorrar dinero, tome una cerveza más cara, porque solo necesita una botella para 2-3 kilogramos de carne. La mala cerveza barata puede arruinar todo el sabor de la barbacoa y tu estado de ánimo.

Para marinar en cerveza, tanto las cervezas claras como las oscuras son adecuadas, puede tomar una cerveza negra o incluso trigo, agregarán notas interesantes a la carne. No tome nada con un dulzor pronunciado o aditivos. Es mejor cuando hay un sabor distintivo a malta y lúpulo. Es suficiente marinar la carne de cerdo en cerveza durante 3-4 horas, después de ese período, la carne resultará sorprendentemente suave y jugosa. Se pueden añadir especias al gusto, pero recomiendo ponerlas al mínimo: solo pimienta y cebolla. A menos que el cilantro se adapte bien a la cerveza ligera en la marinada, pero no se exceda.

Necesitarás para 2 kg de carne de cerdo:

cerveza viva clara u oscura - 500 ml;
cebollas - 3-4 cebollas;
pimienta negra molida - 2-3 pizcas al gusto;
sal al gusto.

Cocinando:

Las brochetas de cerdo a la cerveza son muy fáciles de preparar. Coloque la carne picada en un recipiente esmaltado o de vidrio. Verter encima la cebolla cortada en medio aros, salar ligeramente y amasar con las manos, mientras se mezcla con la carne.

Pimienta con granos de pimienta negra. La pimienta recién molida siempre da más aroma y sabor que el polvo ya preparado.

Vierta la cerveza sobre la carne y las cebollas y cierre el recipiente. Deja reposar el kebab durante tres horas. Después de eso, saque la carne y no vierta el resto de la marinada. Cuando fríe la carne en brochetas a la parrilla, use la marinada para espolvorear, luego la carne resultará muy jugosa y fragante. alcohol en parilla no permanecerá, se evaporará bajo la acción de alta temperatura.

En la marinada, la cerveza resulta ser un kebab muy suave y jugoso, en términos de ternura, la carne se puede comparar con la acción del kiwi, pero no se desmoronará tanto. Es tan suave y se derrite en la boca. Pruébalo, definitivamente te gustará.

Brochetas de cerdo marinadas en mostaza Dijon con cilantro

No sé ustedes, pero el nombre solo me hace salivar. imagina dos deliciosas especias, mostaza Dijon y cilantro molido, su olor y sabor, reinventan los jugosos pinchos de cerdo fritos. Ahora ponlo junto. Pero es mejor no imaginar, sino correr urgentemente a cocinar. Y todo porque el adobo de barbacoa de mostaza no requiere de varias horas de preparación. Aunque inmediatamente en brochetas y barbacoa. La mostaza tiene increíbles propiedades para marinar y ablandar. Ya hablé de esto en un artículo sobre cómo cocinar un kebab suave y jugoso. Incluso convierte la carne magra en algo tierno y divino.

Para que el kebab de mostaza resulte más sabroso y aromático, tome mostaza Dijon, que se prepara con la adición de una pequeña cantidad de vino o vinagre de vino(que es más común) y por lo tanto tiene una acidez muy leve. Pero no tome la mostaza con granos, necesitamos una salsa triturada de una sola vía, porque marinamos la carne en ella.

Lo interesante de este adobo es que no tienes que usar cebollas. Solo a voluntad y por gusto. Y sin cebollas, la carne resultará muy suave y el sabor será más pronunciado. La nitidez de la mostaza se evaporará durante el proceso de fritura, solo quedará el aroma.

Tomará para 1 kg de carne:

Mostaza Dijon sin semillas - 2 cucharadas;
cilantro molido - 1 cucharadita;
pimienta negra molida - 0.3 cucharadita;
cebolla al gusto
sal al gusto (añadir antes de freír).

Cocinando:

eso adobo perfecto para una parrillada, si no tuviste tiempo de prepararla con anticipación o la oportunidad de freír la parrillada apareció muy de repente. para un largo viaje al campo también es ideal, porque se podrá comer en media hora.

Todo lo que se necesita es cortar la carne en trozos. Grande o pequeña, según tus preferencias y barbacoa.

Luego poner la carne en un bol o cazo, añadir mostaza, espolvorear cilantro por encima (siempre molido, no en semillas) y moler la pimienta. Mezcle todo bien para que la mostaza y las especias cubran la carne por todos lados en una capa uniforme. Dejar por un corto tiempo, por ejemplo, hasta que las brasas de la parrilla alcancen la temperatura deseada.

Cuando las brasas estén listas, ensartar la carne en brochetas, sal al gusto justo en las brochetas y poner en la parrilla. Dar la vuelta no muy a menudo, dejar que la carne se selle con una costra por un lado, así quedará mucho más jugosa.

Si se desea, se puede dejar reposar la carne por más tiempo, pero no es necesario dejarla toda la noche. Esto solo es necesario para la carne de res muy dura, pero definitivamente no para la carne de cerdo tierna.

Te sorprenderá la belleza. sabor inusual como un kebab, y sobre todo cómo en tan poco tiempo de marinado queda tan suave y jugoso. Adopte urgentemente esta receta de adobo y cocine kebabs de mostaza para su placer.

Marinada de granada para el kebab de cerdo más tierno: una receta simple

Aquellos que nunca hayan cocinado kebabs con adobo de granada pueden sorprenderse con el color rojo brillante de la carne e incluso confundir la carne de cerdo con la de res, por ejemplo. Pero esto es cerdo, solo que el jugo de granada lo tiñe muy bien al marinarlo. Según el grado de impacto en la carne, el jugo de granada es uno de los adobos más fuertes, por lo que no debes marinar la carne en él. largo tiempo. No lo deje toda la noche, deje marinar durante 1-2 horas y la barbacoa resultará excelente.

El adobo de barbacoa de cerdo con jugo de granada es adecuado para un jugoso trozo de cuello graso, y para un jamón o chuleta magra, y para una paleta. eso adobo universal y también puedes recoger diferentes especias para ello, resultará deliciosamente con hierbas caucásicas y verduras ordinarias. La pimienta negra y roja agregarán picante, puedes usar un poco de chile.

Tomará para 1 kg de carne:

jugo de granada - 1 vaso;
cebollas - 2-3 piezas;
pimienta negra - 1/4 cucharadita;
especias aromáticas al gusto (lúpulo-suneli, cilantro, zira, tomillo, jengibre molido);
hierbas frescas (perejil, cilantro);
sal al gusto.

Cocinando:

Para la marinada de granada, lo mejor es el jugo de granada recién exprimido. Para hacer esto, compre granadas y, después de limpiarlas, exprima el jugo, coloque los granos en una bolsa con cremallera y hágalos rodar con un rodillo hasta que exploten y salga el jugo.

Cortar la carne en trozos, salpimentar y añadir especias aromáticas. Mezcle muy bien.

Cortar la cebolla en aros finos, agregar a la carne y recordar bien con las manos, revolviendo y exprimiendo el jugo. Poner unas ramitas de perejil y cilantro sin picar. Así le darán su sabor a la marinada, pero serán fáciles de quitar de la carne y no se quemarán en la parrilla.

Vierta la futura barbacoa con jugo de granada. Recuerda que la carne no debe flotar en la marinada, debe envolver, tapar y remojar. Remueve de nuevo, apretando la carne para que se absorba mejor el jugo. Dejar marinar durante al menos una hora.

Antes de freír y ensartar trozos de shish kebab en brochetas, retire las cebollas y las hierbas adheridas. Freír hasta que estén tiernos y con jugo claro al cortarlos.

Disfrute de su comida. shish kebab en jugo de granada una de las recetas más deliciosas y memorables.

Marinada para barbacoa con jugo de tomate y vino seco - video receta

¡Buen fin de semana y rica parrillada!

¿Te gustó el artículo? Compártelo

Imprimir artículo