Cada país del mundo tiene su propia cocina tradicional, cuyos secretos y recetas básicas se transmiten de generación en generación, y los platos individuales se convierten en símbolos de su tierra natal. En Georgia, este plato es conocido, en casi todo el mundo, khachapuri, debido a su facilidad de preparación e increíblemente tierno, fragante y deliciosa composicion fueron amados mucho más allá de las extensiones montañosas de Georgia.

En cada región, en cada ciudad importante o en el interior de Georgia, se hornea khachapuri recetas propias Sin embargo, todos ellos tienen características y características comunes. Externamente, el khachapuri es un pastel o un pastel hecho de masa, que se rellena con queso encurtido por encima (y, a veces, tanto por encima como por dentro).

El sabor de un plato de este tipo, por supuesto, depende de los productos utilizados para su preparación, pero el hábil trabajo del cocinero, que siempre pone una parte de su alma en él, también juega un papel importante. nombre de este plato tradicional proviene de dos palabras "puri" y "khacho", que se traducen como pan y requesón.

La regla más importante que toda ama de casa georgiana debe cumplir es la observancia de las proporciones: rallado y queso fresco se debe agregar no menos de masa de aire.

Si hay aún más queso, entonces el plato de esto, por supuesto, solo se agregará. Se cree que los pasteles con queso comenzaron a cocinarse por primera vez durante la Edad Media en los pueblos de montaña del noroeste del país, después de eso, la receta del plato se difundió rápidamente entre las personas, los pasteles cambiaron, pero, en En general, el principio de la cocina se ha conservado hasta nuestros días.

Las amas de casa modernas que siempre están en busca de cosas inusuales y recetas dignas, ¿está interesado en cómo cocinar un delicioso khachapuri en casa? Para hacer que un plato de este tipo sea realmente sabroso, no es necesario nacer georgiano o aprender la habilidad de los mejores chefs georgianos, es suficiente aprender algunos secretos para cocinar dicho plato.

Por supuesto, el verdadero khachapuri solo se puede degustar en Georgia, donde, como dicen, hay un aire y un agua especiales que le dan a los pasteles un encanto peculiar, pero aún así se puede cocinar en casa un khachapuri sabroso y bueno. Créame, después de haber probado tales pasteles, ninguna persona puede permanecer indiferente ante ella.

¿Cómo cocinar el khachapuri más delicioso?

Para cocinar tartas de queso puede ser usado masa diferente: hojaldre, que se considera el más adecuado para tal plato, fresco, en caso de ayuno, así como levadura, que a algunas amas de casa simplemente les gusta más.

La verdadera masa para tales pasteles en Georgia se prepara con yogur, sin embargo, no la encontrará en nuestra venta regular, por lo que puede usar yogur, crema agria o kéfir. La mayoría de nosotros, si probamos el khachapuri, lo más probable es que fuera el más común, se podría decir, versión clásica, masa con queso.

Sin embargo, como usted sabe, hay muchos varios tipos toppings, al igual que el propio queso, según su variedad y tipo, le da sabor al plato.

Por supuesto, los más refinados y la mejor opción es , que según la tradición receta georgiana es el componente principal de este plato. Pero, por supuesto, esta variedad es bastante costosa para el consumo diario, por lo que a menudo se reemplaza, sin perjuicio sabor agradable, otras variedades, por ejemplo, o Imeretinsky.

Lo principal es que el queso sea de salinidad media, muy soso o por el contrario demasiado salado, solo estropearán el plato. Si se atrapa queso demasiado salado, se remoja previamente durante varias horas en agua para que el exceso de sal deje el queso.

Además del relleno de queso, se pueden usar otros productos en khachapuri, tales variedades tienen sus propios nombres, por ejemplo, Adjarian khachapuri contiene no solo queso, cada porción en el medio está decorada con un huevo crudo, que debe hornearse y en no hay caso extender sobre la masa !

En khabisgini (el llamado khachapuri osetio), además del queso, se agregan papas, y en khachapuri con pkhali se preparan necesariamente con remolacha y hojas de espinaca, que constituyen el relleno principal del plato. En algunas recetas, el queso se mezcla con, se agrega una variedad de verdes, por ejemplo, cilantro, eneldo o perejil, se preparan rellenos de carne y se agregan diversas especias y condimentos al gusto.

La masa para pasteles se prepara de diferentes maneras, hay una regla tácita: 3 partes de harina deben tomar una parte de agua. Es cierto que, de todos modos, las proporciones deben controlarse puramente visualmente: masa correcta en khachapuri, la consistencia debe parecerse a la crema agria empinada. Y es que, como sabéis, dependiendo de la calidad y características de la harina, esta puede reaccionar de forma diferente con el agua, por lo que algunos de los ingredientes pueden tardar más o menos.

Externamente, el khachapuri puede ser Diferentes formas: los más populares tienen forma de tortas ordinarias, algunas amas de casa pellizcan la masa, la doblan por la mitad con el relleno y, por ejemplo, las tortas grandes y redondas suelen estar hechas de hojaldre, que se cortan en porciones después de hornear .

También hay khachapuri en forma de cuadrados, sobres, triángulos e incluso pasteles, de hecho, esto no es importante. Puede hornear un plato de este tipo en el horno, espolvorear la bandeja para hornear con harina para esto, puede cocinar pan plano georgiano y en una sartén, ya hay alguien, ya que es más conveniente y familiar.

Receta casera de khachapuri

Necesitaremos:

• 400 g de queso (cualquier panal servirá, incluso queso procesado);
• 4 cucharadas cucharadas de crema agria;
• 200 g de requesón;
• 3 dientes de ajo;
• 2 huevos;
• 200 g de margarina;
• sal, vinagre, soda, semillas de sésamo;
• yema para lubricación;
• eneldo;
• harina - dependiendo de la cantidad de líquido utilizado.

Derretir al baño maría para estado liquido margarina, agregue un poco de sal, agregue requesón, después de amasarlo bien con un tenedor. Mezcle todo bien, introduzca dos huevos, mezcle nuevamente. Una cucharadita de refresco sin tobogán debe extinguirse con una cucharada de postre de vinagre, vierta el líquido en la masa.

Ahora comenzamos a agregar un poco de harina; debería ser suficiente para hacer una masa fría. Dejamos la masa en el frigorífico para que “madure”, y en este momento prepararemos el relleno.

Sobre el rallador grueso frote el queso, agregue crema agria, pique finamente las verduras, pique el ajo y mezcle todo, puede agregar un poco de sal al relleno si sabe que el queso no está muy salado.

Sacamos la masa, la dividimos en dos partes, aproximadamente iguales. Extendemos la mitad en una bandeja para hornear (aproximadamente un grosor), esparcimos el relleno encima. Con la segunda capa, también extendida uniformemente, cubra el relleno, pellizque el pastel en un círculo.

Cubra la masa con yema, espolvoree con semillas de sésamo y envíe al horno durante 50 minutos (temperatura 180 °). El plato se sirve caliente, cortado en triángulos.

Muchas azafatas intentan constantemente diversificar su menú. Khachapuri, un plato popular georgiano, es el más adecuado para esto. Si está interesado, a continuación aprenderá cómo cocinar khachapuri en casa.

Características del plato

Para preparar el khachapuri se utiliza la masa que se hace con yogur, aunque se puede utilizar otra cosa. Para ello, hojaldre, levadura o masa sin levadura. Como sustituto del yogur, puede tomar leche, crema agria o kéfir. Al cocinar, debe controlar la cantidad de harina, no se exceda. ¿Cómo se puede utilizar el relleno? varios quesos: suluguni, queso feta o variedad Imeretian. Es bueno agregar verduras y requesón a la carne picada.

Preparación de productos para khachapuri

Al principio se hace una masa de prueba, que se deja un rato para que repose y se vuelva más elástica. En este momento, debe hacer el relleno y precalentar el horno. Esto es especialmente cierto si usa queso muy salado; debe remojarse durante 4 horas. Si quieres acelerar este proceso, puedes picar el queso en rodajas.

receta imeretian khachapuri

Esta es una de las mejores recetas para este plato. Definitivamente deberías intentar cocinar ese khachapuri tú mismo en casa. En esta receta usaremos variedades duras quesos que se pueden combinar con requesón o queso. Para la prueba, le recomendamos que tome crema agria o kéfir, de esta manera resultará más tierno.

Necesitará

1. 400 gramos de queso duro
2. dos huevos
3. un vaso de yogur
4. tres vasos de harina
5. una cucharada pequeña de sal y azúcar
6. media cucharada pequeña de bicarbonato de sodio
7. aceite vegetal, manteca.

Cocinando

Agregue soda, aceite vegetal, azúcar, sal, huevo al kéfir y mezcle todo bien. Después de eso, agregue aproximadamente un vaso de harina a la mezcla y comience a amasar, y continúe agregando harina en el proceso. Una vez que hayas terminado de preparar la masa, déjala durante 30 minutos. En este momento, cuide el relleno del plato: ralle el queso, agregue un huevo con hierbas (opcional) y mezcle todo bien. Es hora de volver a las pruebas. Enróllelo en una salchicha oblonga y divídalo en ocho o diez partes. Forme pasteles y extienda la carne picada. Ahora debe sujetar los bordes de cada pastel y asegurarlos bien. Una vez que hayas formado las tortas, puedes comenzar a freírlas. Para esto, es adecuada una sartén normal. Las tortas se fríen a fuego lento, sin dejar de vigilarlas y darles la vuelta en el tiempo. Para freír mejor, puede cerrar la sartén con una tapa.

Receta de Adjarian Khachapuri

Khachapuri, que se puede preparar de acuerdo con esta receta, tendrá su propia peculiaridad: resultarán con la parte superior abierta. En este caso, las variedades de quesos con salmuera blanda son las más adecuadas.

Necesitará

1. unos 400 gramos de queso
2. verduras
3. un vaso de crema agria
4. unas tres tazas de harina
5. 50 gramos manteca
6. una cucharada pequeña de sal
7. media cucharada de bicarbonato de sodio
8. un huevo

Cocinando

Comenzamos a hacer una mezcla de prueba. Para hacer esto, corte la mantequilla y agréguela a la harina, luego agregue sal y soda, agregue la crema agria y comience a amasar toda la mezcla. Después de que la mezcla comience a tomar la forma de una masa, déjala por 30 minutos en el refrigerador. Mientras ella descansa, trabajaremos en el relleno. Comenzamos a moler el queso, lo mejor es hacerlo en un rallador. Agregue verduras y un huevo al queso picado, agregue sal al gusto.
Sacamos la mezcla de la nevera y la dividimos en ocho partes iguales, que enrollamos en bolas. Después de eso, comenzamos a formar pasteles a partir de ellos y vertimos el relleno. Comenzamos a hacer botes con pasteles para que la carne picada no duerma lo suficiente. En este caso, freímos khachapuri en el horno.

Khachapuri megreliano

Las tortillas preparadas de acuerdo con esta receta recordarán un poco a la pizza: usaremos carne picada tanto por dentro como por fuera. A receta original Se usa queso Suluguni, que, si se desea, se puede reemplazar con queso común.

Necesitará

1. 350 gramos de queso
2. un huevo
3. 0,2 litros de agua
4. 300 gramos de harina
5. una cucharada grande de azúcar
6. una cucharada pequeña de sal
7. media cucharada pequeña de levadura
8. unos 50 gramos de margarina

Cocinando

Como de costumbre, comenzamos con una prueba. Para hacer esto, agregue azúcar, sal, harina, levadura al agua y comience a amasar la masa. Al final del proceso, se le puede agregar margarina, en cuanto tengamos una masa homogénea, dejar reposar la masa por 30 minutos y tapar con un paño. Comenzamos a rallar el queso en un rallador grueso. La masa debe girarse en tortas, colocar la carne picada y recogerla en bolsas. Enrolle cada uno de ellos en un pastel, haga un agujero en el centro (aproximadamente 4-5 cm) y colóquelo en una bandeja para hornear. Antes de enviar las tortas al horno, engrasarlas con yema y espolvorear con el resto del relleno. En 20 minutos en el horno, el plato estará listo.

Receta de pasteles "caseros"

La peculiaridad de la receta es el uso de masa de requesón. Como relleno utilizaremos todo tipo de quesos o queso fundido.

Necesitará

1. unos 350 gramos de queso
2. cuatro cucharadas grandes de crema agria
3. tres cabezas de ajo
4. 200 gramos de margarina
5. 200 gramos de requesón
6. dos huevos
7. sal, vinagre, harina

Cocinando

En primer lugar, debe derretir la margarina, agregarle sal y huevos, mezclar esta mezcla con requesón. Mezcle por separado la soda y el vinagre, luego agregue la mezcla a la masa. No vierta mucha harina, debe obtener una masa fría. Después de preparar la masa, pasamos al relleno.

Preparamos el relleno mezclando queso picado, crema agria, hierbas y ajo. Antes de mezclar, todo esto debe triturarse completamente. Agregue sal al gusto.

Extendemos la masa en pasteles, colocamos el relleno y formamos bolsas. Extendemos todo en una bandeja para hornear y cocinamos en el horno durante 40-50 minutos.

Lecciones en video

Capítulo:
cocina georgiana
página 35 de la sección

Khachapuri- "obra maestra del queso" de la cocina nacional georgiana. Su nombre proviene de las palabras "pan" (puri) y "requesón" (khacho).

Bajo este nombre colectivo, se "reunieron" cientos de tipos de pasteles horneados en diferentes partes de Georgia.

Externamente, los khachapuri se asemejan a grandes pasteles de queso (cerrados y abiertos), rellenos de quesos en escabeche y horneados en sartenes de hierro fundido.

El tamaño de los khachapuri suele corresponder al tamaño de las sartenes en las que se cocinan.

El horneado se lleva a cabo sobre brasas o sobre una estufa a fuego moderado.

Cualquier masa es adecuada para ellos, y levadura, y rica, y hojaldre. Lo principal es que matsoni está incluido en su receta, luego resulta especialmente tierno.

En ausencia de yogur, se puede sustituir por nata agria o yogur, tras decantar primero la mayor parte del suero.

El relleno principal del khachapuri es el queso, aunque existen variedades de estos pasteles con frijoles, papas y huevos.

En su mayoría, se utilizan variedades blandas de queso (Imeretinsky, chanakh, brynza), pero es importante que haya mucho queso, aproximadamente el doble en peso que la harina.

El queso para el relleno se remoja previamente y se exprime ligeramente, luego se machaca, se mezcla con huevos batidos y mantequilla o manteca.

Una capa de masa se unta generosamente con ghee, se dobla y se enrolla varias veces para que se hinche. Solo entonces ponga el relleno y hornee en una sartén.

El khachapuri terminado se engrasa nuevamente y se sirve caliente.

:
• 500g harina de trigo
• 3 huevos
• 1/2 taza de leche
• 500 g de queso de leche agria
• 200 g de mantequilla
• sal al gusto.

Tamizar la harina de trigo y hacer un pequeño pozo en ella.
Caliente la leche hasta que esté tibia y sazone con sal al gusto. Vierta la leche en la harina, agregue dos huevos crudos y amase la masa.
El punto culminante de este plato está en el relleno de queso. Para prepararlo, amasar y salar ligeramente el queso de leche agria.
Dividir la masa en 5 partes, amasar cada parte y formar una torta delgada.
Sumerja cada pastel en agua hirviendo durante 10 segundos, luego enjuague agua fría.
Engrasa una bandeja para hornear con mantequilla y coloca el primer bizcocho sobre ella.
Picar la mantequilla en trozos. Coloque trozos de queso tierno de leche agria y mantequilla sobre una capa de masa.
Cubra con el segundo pan plano y cubra con el relleno nuevamente.
Lubrique la superficie del último pastel con mantequilla y la yema de un huevo, esto le dará brillo y un aspecto apetitoso al hornear.
Coloque el khachapuri en horno caliente durante 30-40 minutos y hornee hasta que el producto esté cubierto con una costra dorada.
Servir caliente.

:
• 500 ml de matsoni (o yogur)
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de sal
• 300 g de harina
• 1-2 huevos
• 100 g de mantequilla
Para rellenar:
• 500 g de queso
• 1-2 huevos
• 100 g de mantequilla

De yogur (o kéfir), huevos, sal y harina de trigo, amase una masa no fría (a veces se le agrega polvo de hornear, soda) y se divide en 4 partes.
Enrolle cada uno de ellos en capas delgadas para panqueques, algo más gruesas que para los fideos (según el tamaño de la sartén en la que se horneará el khachapuri).
Lubrique cada capa con mantequilla tibia, dóblela cuatro veces, extiéndala nuevamente, cepille con mantequilla, aplique otra capa, más delgada.
Extienda el relleno previamente preparado con una capa de 5 mm en cada capa, coloque la misma capa más pequeña encima y pellizque los bordes con fuerza.
Para preparar el relleno, se limpia el queso de sal (cualquiera de los propuestos, excepto el imereciano joven), para lo cual se corta en lonchas planas de 1 cm de espesor, se pone en un recipiente esmaltado, se vierte agua fría, se cierra la tapa y se deja en remojo durante 2 -5 horas (dependiendo del grado de salinidad).
A continuación, ponga el queso en un colador, exprímalo ligeramente con la mano a través de una gasa, luego tritúrelo, mezclándolo con los huevos batidos y la mantequilla.
De la mezcla resultante, formar bolitas con un tamaño de manzana grande y dejar durante 2-3 horas - para la maduración.
Para calentar sartén de hierro fundido y engráselo con aceite.
Coloque la costura khachapuri hacia abajo y hornee durante 8-10 minutos a fuego moderado hasta que un lado esté horneado, es decir, se pondrá rojo.
Luego darle la vuelta al otro lado, pincelar con una mezcla de mantequilla y huevos y continuar horneando.
Después de hornear, engrase el khachapuri nuevamente con aceite.
Servir caliente.

:
• 1 huevo
• 200 ml de matsoni
• 2 cucharadas. cucharas vinagre de vino
• 1/2 cucharadita de sal y soda
• 150 g de harina de trigo
• hierbas secas (menta o estragón) al gusto
• suluguni

Bate bien el huevo en un bol, añade el yogur, la sal y la harina de trigo.
Vierta vinagre mezclado con soda, agregue hierbas secas molidas al gusto y mezcle bien.
Luego agregue gradualmente, revolviendo, harina de trigo y amase una masa semilíquida.
Suluguni fresco ligeramente salado cortado en trozos de 12 de largo y 1,5 cm de grosor.
Sumergir cada trozo en la masa (debe cubrir bien los trozos de queso) y freír por ambos lados en mantequilla derretida a fuego lento hasta marrón dorado.

:
Para prueba:
• 1 vaso de agua (o leche)
• 2 cucharadas. cucharadas de grasa
• 2 huevos
• 1 cucharada. una cucharada de mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 10 g de levadura
• harina (según sea necesario)
Para rellenar:
• 600-700 g de queso
• 1 huevo

Preparar de la forma habitual masa de levadura y dividir en dos partes iguales.
Enrolle cada uno en un pastel redondo delgado.
Ponga el relleno de queso en cada pastel para que parezca un pastel de queso abierto.
Luego coloque en una bandeja para hamburguesas o una bandeja para hornear espolvoreada con harina de trigo, engrase con un huevo batido con leche y hornee en el horno.
Pon un trozo de mantequilla en el khachapuri ya preparado.
Servir caliente.

:
Para prueba:
• 2 huevos
• 1.5 tazas de leche
• 1/2 cucharadita de refresco
• 1 cucharada. una cucharada de vinagre
• 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla derretida
• harina de trigo (según sea necesario)
Para rellenar:
• 500 g de queso
• 2 huevos
• 1 cucharada. una cucharada de mantequilla derretida

mezcla huevos crudos con mantequilla y batir bien, agregar soda (apagada en una pequeña cantidad de vinagre) y leche, revolver, agregar harina de trigo (la necesaria para una masa no muy empinada) y amasar rápidamente.
masa lista dividir en dos partes iguales, enrollar cada una en una capa uniforme de aproximadamente 0,5 cm de espesor.
Coloque una capa en una bandeja para hornear espolvoreada con harina, sobre ella, con una capa uniforme de relleno de queso, cubra con otra capa de masa, pellizque y póngala en el horno o en el horno para hornear.
El relleno de queso se prepara como se describe anteriormente.

:
Para prueba:
• 1/2 litro de leche o 2 tazas de matsoni
• 2 huevos
• 1/4 de cucharadita de sal
Para rellenar:
• 500 g de patatas
• 2 huevos

Batir los huevos en la leche, poner sal y mezclar bien. Luego agregue la harina poco a poco y amase la masa elástica para el khachapuri.
Para el relleno, hierva las papas, haga un puré, enfríe un poco y salpimiente.
Hornear como arriba.
NOTA. Puede agregar queso osetio rallado al puré de papas (1 parte de queso - 3 partes de papas).

:
Para prueba:
• 1/2 litro de leche (o 2 tazas de matsoni)
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de sal
• harina de trigo (según sea necesario)
Para rellenar:
• 500g tapas de remolacha
• 100 g de queso imereciano

Amase una masa simple para khachapuri con harina de trigo y leche, extiéndala finamente, póngale un relleno previamente preparado con una capa delgada y hornee de la manera habitual.
Picar finamente las puntas de remolacha crudas, sal y dejar reposar durante 30-40 minutos.
Luego escúrralo cuidadosamente a mano y agregue queso desmenuzado (Imereti sin sal).
Rellenar la masa con este relleno.

:
Para prueba:
• 200 ml de matsoni
• 100 ml de leche
• 100 g de mantequilla
• 2 cucharadas. cucharadas de vinagre de vino
• 1/2 cucharadita de refresco
• Harina de trigo
Para rellenar:
• 600-800 g de queso ligeramente salado

Amasar una masa no muy empinada de yogur, leche y vinagre de vino con soda y harina de trigo.
Rejilla de queso en un rallador grueso. Divide la masa en 2 partes y enróllalas en tortas finas.
Extienda el queso preparado en cada uno y pellizque los bordes con fuerza.
Poner 100 g de mantequilla en una sartén. Tan pronto como hierva, poner encima la habizgina preparada y hornear.

Khachapuri – 7 opciones populares

:
• 1 kg de harina de trigo
• 0,5 l de leche o 2 tazas de matsoni
• 4 huevos
• 500 g de queso imereciano joven salado
• una pizca de sal
• 1 cucharada. yo manteca

Pase el queso a través de una picadora de carne, bata 2 huevos, mezcle. Tamizar la harina, hacer un hueco. Es recomendable calentar la leche, sal, agregar 2 huevos, mezclar todo. Vierta en el agujero de la harina. Amasar la masa, dividir en 4 partes.
Enrolle finamente cada uno, ponga el queso en el medio y pellizque los bordes con fuerza.
calentar sartén de hierro fundido, ponga khachapuri con un borde apretado en el fondo, cubra la sartén con una tapa y hornee en el horno.
Luego voltee el khachapuri al otro lado y hornee sin tapa.
Cuando el khachapuri esté listo, unte con mantequilla y sirva caliente.

:
• 1 kg de harina de trigo
• 1 vaso de leche
• 2 huevos
• 500 g de queso joven salado
• 100 g de mantequilla
• 1 cucharadita. Sáhara
• una pizca de sal

Amasar el queso con las manos, agregar el huevo, mezclar. Tamizar la harina, hacer un agujero, verter la leche, batir un huevo, poner sal, azúcar, mantequilla. Amasar la masa.
Divida en 2 partes, enrolle cada una finamente, ponga el queso en el medio, pellizque bien los bordes, póngalo en una sartén precalentada con aceite, pellizque hasta el fondo, cubra y hornee.
Voltee el khachapuri hacia el otro lado y hornee sin tapa.

Moler el queso, mezclar con el huevo. Tamizar la harina, hacer un agujero, verter la leche, batir el huevo, sal, amasar la masa, dividir por la mitad.
Estirar una mitad, pincelar con mantequilla, doblar en un sobre, pincelar con mantequilla y volver a estirar una torta muy fina.
Aplicar una fina capa de queso.
Pellizque, ponga el khachapuri en una sartén calentada con aceite y hornee con el pellizco hacia arriba.
Engrasar el khachapuri horneado con queso y huevo y dorar en el horno. • 0,5 cucharaditas. soda
• 1 cucharada. yo vinagre de vino
• 1.5 tazas de leche

Moler el queso, mezclar con los huevos. Batir 2 huevos con mantequilla, agregar soda apagada con vinagre. Revuelva, agregue la leche y vierta gradualmente en la harina tamizada.
Amasar rápidamente la masa, dividirla en 2 partes, enrollar cada parte finamente.
Precalentar el horno.
Espolvorea la bandeja para hornear con harina.
Coloque una parte en una bandeja para hornear, extienda el relleno de manera uniforme, cubra con la otra parte, pellizque los bordes y póngalo en el horno.

:
• 1 kg de harina de trigo
• 700 g de queso joven salado
• 3 huevos
• un poco más de 1 vaso de leche
• 3 cucharadas. yo manteca
• 2 cucharadas. yo levadura

Triture el queso, mezcle con el huevo. Diluir la levadura con leche tibia, mezclar con la harina tamizada, la leche y la sal, poner en un lugar tibio, cuando suba, amasar y continuar hasta que la masa se separe fácilmente de las paredes de la cacerola.
Divida la masa en 2 partes, enrolle cada parte finamente, ponga el relleno en cada parte; pellizque los bordes, como un pastel de queso, engrase con yema batida con leche encima.
Espolvorea una bandeja para hornear con harina, pon khachapuri y pon en el horno.
Cuando el khachapuri esté listo, untar con aceite por encima y servir.

Lave los frijoles, déjelos en remojo durante 30 minutos y hiérvalos en la misma agua hasta que estén tiernos. Escurrir en un colador y frotar. Sal, agregue grasa, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Enfriarse.
Tamizar la harina, hacer un hueco, agregar la leche, el huevo, la sal, amasar la masa.
Divida en 2 partes, extienda finamente, coloque el relleno en una parte en una capa uniforme, cubra la otra, pellizque los bordes.
Colocar en una bandeja para hornear enharinada y hornear en el horno.
NOTA. Esta opción es adecuada para diferentes rellenos.

Todos sabéis que, curiosamente, a veces queremos comer algo fuera de lo común: unas tartas, unas claras o unos perritos calientes. De acuerdo, le pasa a todo el mundo. Realmente no quieres comprar productos de dudosa calidad en la calle. Ahí es cuando abrimos libros de cocina, videos y otras fuentes en busca de recetas deliciosas y no del todo saludables.

hojaldre milagro

Para empezar, preparémonos hojaldre para khachapuri. La receta lleva harina. de primera calidad y exclusivamente tamizado. El agua debe tomarse fría, pero no del grifo.

Para prueba:

Harina - 400 g;
. margarina - 40 g;
. agua - 250 ml;
. sal - 1 cucharadita

Tamizar la harina con un portaobjetos, formar una depresión en el centro y verter agua en ella. Sal y amasar suavemente la masa. Cubra con una toalla, retire durante una hora y media en un lugar frío. Estirar la masa. En el medio poner margarina, cortada en trozos. Cúbralo con la capa restante y extiéndalo lo más delgado posible. Dobla tres veces y refrigera. La masa está lista.

Cocinando

Necesitaremos:

Brynza - medio kilo;
. huevo - 1 pieza;
. aceite para lubricación.

Cocinando:

1) Hacer tortas de 5 mm de espesor de la masa.
2) Colocar en el centro el relleno de queso rallado mezclado con el huevo.
3) Envuelve los bordes con un sobre.
4) Engrase una bandeja para hornear con aceite y coloque khachapuri allí.
5) Calienta el horno a 180 grados y hornea durante aproximadamente media hora.
6) Antes de servir, untar con aceite o espolvorear con hierbas finamente picadas.

es muy sabroso y masa original para khachapuri. La receta de este plato es bastante sencilla.

alegría nacional

La receta tradicional de khachapuri es difícil de preparar, al menos para una persona eslava. Como en muchas culturas, hay muchos secretos y pequeños trucos. Le sugerimos que se tome el tiempo para preparar la masa para el khachapuri. La receta georgiana es real.

Tener que tomar:

Mantequilla - 110 g;
. azúcar - 2 cucharaditas;
. harina - 2 tazas;
. crema agria - 6 cucharadas. l.;
. refresco - en la punta de una cuchara o cuchillo;
. margarina - 50 g.

Eso es todo lo que necesitas para preparar la masa para el khachapuri. La receta es la siguiente:

1) Triture la mantequilla con la margarina.
2) Agregue la crema agria, el azúcar, la sal y el agua.
3) Mezclar, agregar harina y amasar la masa con ligeros movimientos.

Para rellenar:

Patata - 300 g;
. queso - 100 g;
. testículo - 1 ud.

Cocinando:

1) Hervir las papas con su piel, enfriar.
2) Pelar, triturar en puré.
3) Frote el queso en un rallador pequeño, mézclelo con papas.
4) Divida la masa en ocho partes iguales.
5) De cada parte, haz un pastel de 10 cm de ancho.
6) Ponga el relleno en el medio y pellizque el borde. La receta de la masa para el khachapuri es muy sencilla, y si tomas buena harina, no flotará.
7) Aplanar los bizcochos para darles la forma deseada.
8) Agite el huevo con un batidor, unte cada khachapuri.
9) Extienda los pasteles en una bandeja para hornear y hornee a una temperatura de 180 grados durante 25 minutos.

Excelente y masa deliciosa para khachapuri. La receta georgiana con queso no dejará indiferente a nadie. Lo recomendamos como tradicional. Tal khachapuri será sorprendentemente similar a los reales. Aquí hay otra opción para amasar masa para ellos.

Masa de levadura delicada para khachapuri: receta

Tener que tomar:

Leche - 200 g;
. sal - a su discreción;
. levadura - 2 cucharaditas;
. refresco - media cucharadita;
. harina - 3 tazas.

Mezcla:

1. Agregar leche a la harina temperatura ambiente.
2. Sal, agregar levadura.
3. Soda apagar con vinagre y agregar a la masa.
4. Amasar la masa con movimientos suaves, agregando harina si es necesario.

Tal receta de masa para khachapuri lo hace muy tierno y aireado. Un excelente relleno será suluguni y queso adygué.

opción de cocción

Necesario:

Suluguni - 100 g;
. Queso Adyghe - 100 g;
. mantequilla - 80 g.

Proceso:

1) Después de amasar la masa, déjela crecer durante unos cuarenta minutos.
2) Formar bolitas del tamaño de Nuez.
3) Estirarlos bien para que el diámetro alcance el tamaño de un plato llano.
4) Queso rallado (ambos tipos).
5) Derretir la mantequilla al baño maría.
6) Agrégalo al queso.
7) Con una cucharadita, ponga el relleno en el centro de cada rollo y pellizque bien los bordes en el centro.
8) Estirar de nuevo con un rodillo, pero no tan fino. El grosor de la masa debe ser de aproximadamente 1 cm.
9) Calentar la sartén sin aceite.
10) Freír por ambos lados durante unos dos o tres minutos.

Puedes cocinar khachapuri desde masa lista. La receta será mucho más fácil. Pero de acuerdo, no será tan sabroso. El objetivo de hacer khachapuri casero es que usted mismo puede elegir los ingredientes y el relleno para la masa.

masa de kéfir

Tener que tomar:

Harina - 700 g;
. kéfir - 500 ml;
. azúcar - 1 cucharadita;
. sal - a su discreción.

Amasado de masa:

Hacen khachapuri muy satisfactorio y crujiente. La receta de masa de levadura es muy inferior a ella.
1) Caliente el kéfir a temperatura ambiente. Puede tomar cualquier contenido de grasa.
2) Vierta lentamente la harina, comenzando a amasar.
3) Agregue sal y azúcar y mezcle bien.
4) Deje reposar durante unos 20 minutos.
Mientras tanto, hacer el relleno.

Tener que tomar:

Queso (salado) - 700 g;
. mantequilla - 100 g;
. refresco - según sea necesario;
. aceite de girasol- 4 cucharadas yo

Cocinando:

1) Hacer un bizcocho con la masa que ya hemos preparado.
2) Espolvorea con un poco de bicarbonato de sodio.
3) Amasar la masa nuevamente y repetir el procedimiento tres veces.
4) Cubrir con una toalla y enviar durante una hora en un lugar cálido.
5) Rallar bien el queso, esta vez grueso.
6) Espera a que la masa esté lista y divídela en cinco partes.
7) Formar una torta con un rodillo.
8) Poner el relleno en el centro de cada uno de ellos y añadir un poco de mantequilla.
9) Recoja los bordes en el centro, creando una "bolsa".
10) Estirar cada uno al tamaño del molde que no quede muy fino. Lo mejor es tomar una sartén con un revestimiento corrugado.
11) Calentar la sartén sin aceite y freír hasta que estén doradas, tapadas con una tapa.
12) Voltee y continúe friendo sin tapa durante 3-4 minutos.

rubicundo adjariano

Para preparar la masa:

Agua a temperatura ambiente o ligeramente más caliente - 200 ml;
. azúcar - 1 cucharadita;
. levadura activa seca - media bolsa (se puede reemplazar con levadura natural - 5 g);
. harina - medio kilo;
. aceite de girasol - 1 cucharada. yo

Cocinando:

1) Tome un recipiente hondo.
2) Si lo prefieres levadura natural, espolvoréalas con azúcar y déjalas reposar durante 3 minutos.
3) Mezclar vigorosamente todos los ingredientes y dejar actuar de 10 a 15 minutos.
4) Pasado este tiempo, añadir con cuidado la harina y mezclar.
5) Amasar la masa añadiendo aceite de girasol. Debe adherirse un poco a tus manos.
6) Envuélvalo bien en una manta y envíelo a un lugar cálido durante dos horas.

Relleno:

Queso suluguni - 300 g
. queso - 300 g.
. Queso Adyghé - 150 g.
. verdes - a su discreción;
. huevo - 2 piezas

Cocinando

1) Picar las verduras muy finamente.
2) Rallar el queso en un rallador grueso.
3) Dividir la masa en trozos.
4) Haga círculos grandes, como para pizza.
5) Distribuya parte del relleno de verduras y queso en un círculo y gírelo en un rollo, dejando un lugar en el medio.
6) Conecte los bordes con un "bote".
7) Poner un poco de relleno en la parte vacía.
8) Cepillar los bordes de nuestro “barco” con batida yema.
9) Precalentar el horno a 180 grados.
10) Envíe khachapuri allí durante 15 minutos hasta que hierva el relleno.
11) Rompe un huevo en el medio.

Khachapuri está listo cuando el huevo está frito. Este plato es muy satisfactorio, y los lados crujientes y rojizos no pueden dejar de regocijarse. Las salsas son geniales para este tipo de preparación. Por ejemplo, el sarro La mayonesa casera o adjika.

Esperamos que nuestro artículo sea útil e informativo para usted.

Khachapuri es un plato tradicional y querido por todos. cocina georgiana. es un pastel con relleno de queso en el interior. Más recientemente, las azafatas prepararon este plato a su manera: amasaron la masa a su manera, experimentaron con los rellenos y trataron de sorprender a los invitados. pasteles inusuales. Y todos llamaron a esos pasteles, pasteles y pasteles de queso: khachapuri.

Sin embargo, en Georgia, el khachapuri se trata no solo con gran amor y respeto, sino también con reverencia. Por lo tanto, para no perder en la era de la globalización receta única, fue patentado en 2010. Y ahora ninguna tarta de queso, por tierna y sabrosa que resulte, puede llevar el orgulloso nombre de khachapuri.

Características de la preparación de masa sin levadura.

La masa amasada con una bebida de leche fermentada se considera una de las opciones simples de "ganar-ganar". Como regla general, se obtiene con éxito incluso por una anfitriona sin experiencia. En esta receta se obtiene una masa suave y tierna ligeramente pegajosa, que no requiere mucho tiempo de maduración y fermentación.

Receta de masa para khachapuri con queso.

Khachapuri hecho de tal masa es especialmente sabroso inmediatamente después de la cocción: caliente, pero al día siguiente pierde algunos de los mejores matices de sabor.

Ingredientes principales para la masa khachapuri

• 450-500 ml matsoni u otro bebida de leche fermentada contenido de grasa normal;
• 1 huevo;
• Según la receta, una cucharadita sin la parte superior de sal y azúcar;
• un poco menos de una cucharadita de levadura en polvo. Si usa soda en lugar de polvo de hornear, no tomará más de media cucharadita. Antes de usar, la soda debe disolverse en una cucharada. agua caliente para evitar un sabor desagradable a “refresco” en la masa;
• una cucharada de aceite de oliva o de girasol (o cualquier otro vegetal).

Por lo general, esta cantidad de bebida de leche fermentada requiere 4-5 vasos de harina tamizada. Pero la cantidad de fibra en la harina puede ser diferente, además, la densidad de la masa terminada depende de la temperatura inicial de los productos utilizados. Por lo tanto, en la receta, vale la pena centrarse no en la cantidad exacta de harina, sino en la consistencia de la masa resultante.

Primero puede mezclar todos los ingredientes en un tazón, a excepción de la harina, luego agregue dos tazas de harina allí, mezcle nuevamente y continúe amasando, agregando harina periódicamente, hasta que la masa se vuelva completamente homogénea y suave. Después de eso, debe cerrar el recipiente con la masa con una toalla doblada varias veces durante media hora y luego comenzar a hacer pasteles.

Sin embargo receta tradicional lote masa sin levadura algo mas dificil. Se deben verter dos tazas de harina sobre una superficie limpia y seca en un portaobjetos. Haga una depresión en su centro y, gradualmente, poco a poco, vierta la mezcla preparada de los ingredientes restantes, mientras revuelve la harina con las manos. Tal amasado gradual hace que la masa para khachapuri sea especialmente tierna y aireada. Después de que la mayor parte de la mezcla se haya mezclado con la harina, debe continuar agregando la mezcla líquida y la harina alternativamente, sin olvidar mezclar todo de manera uniforme. La masa terminada también debe cubrirse y dejarse leudar durante media hora.

Cómo extender la masa para khachapuri

La masa sin levadura preparada para el khachapuri es bastante elástica y la receta no requiere una capa demasiado delgada. Sin embargo, para evitar problemas con la cocción, debe seguir las reglas.

Para que la masa no se rompa al extenderla y no se pegue a la mesa o al rodillo, es necesario trabajarla sobre una superficie plana y enharinada. Conveniente para rodar masa blanda un rodillo estrecho y largo con dos mangos, su diámetro óptimo es de 5 cm.

La masa se extiende en varias direcciones, girándola en el proceso. Así, es posible conseguir el mismo espesor de todos sus tramos. Debe comenzar a moverse desde el centro hacia los bordes, mientras que los movimientos deben dirigirse hacia adelante y luego hacia atrás.

Si la masa es demasiado blanda y fina, y no quieres añadir harina, para no hacerla demasiado apretada y áspera, puedes ponerla entre hojas de papel encerado y enharinado o film transparente.
Demasiado masa blanda se puede desplegar con botella de plástico con agua muy fría, utilizándola en lugar de un rodillo. Asegúrese de asegurarse de que el cuello esté muy torcido antes del trabajo.

Extienda la masa con una botella de este tipo con cuidado, tratando de no rasgarla.

Khachapuri y sus características regionales

Cada región de Georgia tiene su propia forma especial de khachapuri. Entonces, en Imereti, los pasteles se cocinan cerrados, redondos. En Adjara, los pasteles planos son abiertos y tienen forma de bote. El khachapuri redondo mingreliano se espolvorea con queso suluguni rallado encima. Pero los tamaños de los pasteles no están estrictamente regulados y dependen principalmente del tamaño de la sartén en la que se cocinan, así como de la imaginación de la anfitriona.

Adjarian khachapuri vídeo: