Recetas con masa de hoja. Hojaldre "Garibaldi". Rollo de hojaldre con crema de sémola y mermelada

Los bollos y pasteles de hojaldre crujientes, deliciosos y que se derriten en la boca son una de las delicias favoritas, cuya receta apareció por primera vez en Francia. Una vez que un estudiante pastelero francés A Claudio Gela se le ocurrió envolver un trozo de mantequilla en la masa y luego extenderla, haciendo esto varias veces. El resultado es un hojaldre aireado, ligero y mantecoso que sigue siendo popular hoy en día. cocinas nacionales paz. fácil de hacer en casa, porque en la tienda se puede comprar hojaldre congelado. Pero acrobacia aérea- haz bocanadas con tus propias manos a partir de prueba casera, porque resulta más sabroso que los productos semiacabados.

Cómo cocinar hojaldres

La receta de hojaldres se considera universal, porque se puede utilizar para preparar los más pasteles diferentes. Los hojaldres están hechos de hojaldre sin relleno y con relleno, y las empanadas pueden ser dulces y saladas, abiertas y cerradas. Sin embargo secreto principal deliciosas bocanadas no está en el relleno, sino en la masa, que se prepara con un número grande manteca.

El proceso de preparación de la masa es que la masa sin levadura o con levadura se cubre con aceite y el "sándwich" resultante se extiende muchas veces para obtener una textura en capas. Cuantas más capas, más magníficas resultarán las bocanadas, ya que el aceite se evapora en el horno, por lo que las capas están separadas entre sí por una capa de aire. En este caso, debe extender la masa en una capa delgada y asegurarse de que no se rompa, enfriándola periódicamente en el refrigerador. Después de eso, se forman bocanadas a partir de la masa, se rellenan con relleno y se hornean en el horno. De masa de levadura la cocción es suave y tierna, y desde masa sin levadura- crujiente y quebradizo. Cocinar hojaldre es un proceso complejo y virtuoso, que aún puedes dominar por tu cuenta, si realmente lo deseas.

Rellenos para puffs

Las opciones para rellenos dulces son muy diversas: leche condensada hervida, trozos de chocolate, frutos secos, enlatados, frutas frescas y bayas, confitura, mermelada, mermelada, requesón, nueces, crema, mermelada o simplemente canela con azúcar. si se usa mermelada liquida, se debe espesar maicena para que no se salga el relleno durante el horneado. En el relleno para sabor y aroma se puede agregar limón y piel de naranja, especias, sésamo y amapola. Dulces bocanadas - gran postre y una merienda completa con té y café.

Los hojaldres con rellenos salados se sirven como aperitivo para la sopa y como plato principal, por lo que a menudo reemplazan al pan. Los rellenos salados más populares son el queso, la carne, las aves, el pescado, los huevos, el jamón, las setas y las verduras. Combinaciones muy sabrosas de espinacas con queso, pollo con jamón, carne con champiñones, huevos con cebolla, queso crema con marisco, patatas con lentejas y muchos otros. Aquí vale la pena experimentar creando deliciosas combinaciones con especias y hierbas.

Secretos para hacer deliciosos hojaldres: los ingredientes correctos

Por recetas clasicas hojaldres Una capa de hojaldre sin levadura debe contener aproximadamente 300 capas y una capa de masa de levadura, de 24 a 96 capas. En casa, esto es casi imposible, por lo que las amas de casa a menudo usan recetas más simples para la masa de hojaldre temprana. Hay algunas sutilezas, cuyo conocimiento lo ayudará a preparar bocanadas tiernas y aireadas.

Para un delicioso hojaldre, elige harina con alto contenido gluten son variedades "Extra", "Krupchatka", la más alta y de primer grado. Es conveniente tamizar la harina. Tome agua no helada, sino fría, mientras que algunas amas de casa reemplazan parte del agua con leche o agregan solo una leche; resulta delicioso, pero la masa pierde su elasticidad. La dosis de sal también es importante, ya que si falta, las capas de masa pueden desdibujarse. Para mejorar la elasticidad, los expertos culinarios aconsejan gotear unas gotas de vinagre o jugo de limón al amasar.

Utilice aceite o margarina cremosa- una cuestión de preferencia personal. Por supuesto, sabe mejor con mantequilla, pero la margarina para hornear moderna con un alto punto de fusión también es adecuada para hojaldres, ya que hace pasteles especialmente esponjosos. Pero no debe usar sustitutos de mantequilla para untar y baratos para la masa. Antes de trabajar con la masa, la mantequilla se suele enfriar sin congelar, de lo contrario masa fina se rompe cuando se enrolla. A veces se añaden a la masa huevos o yemas, un poco de coñac u otro alcohol fuerte para mejorar el sabor.

Cómo estirar la masa correctamente

Primero, se mezclan todos los ingredientes indicados en la receta, mientras que al final se agrega la levadura. Mientras la masa descansa durante 30-40 minutos debajo de una toalla o papel film, la mantequilla se mezcla para plasticidad con una pequeña cantidad de harina, luego se forma una capa rectangular, que se coloca en el refrigerador. Después de eso, se extiende una capa de la masa, se pone mantequilla en el medio, se levantan los extremos de la masa y se pellizca en la parte superior con un sobre. La masa se extiende en una dirección, se dobla en tres o cuatro y se deja en un lugar fresco para que la mantequilla se endurezca un poco. Luego, el procedimiento de enrollar y doblar la masa se repite varias veces más. Por cierto, la habitación debe estar fresca, de lo contrario, la mantequilla comenzará a derretirse y tendrá que poner la masa en el refrigerador con más frecuencia.

Cortar la masa en hojaldres y hornear

Lo más importante a la hora de cortar es mantener la estructura en capas, por lo que el cuchillo debe estar muy afilado. La masa de hojaldre es de plástico, se moldean fácilmente hojaldres de cualquier forma. Puedes cortar la masa en cuadrados, y poner un poco de relleno encima, puedes cortar los rectángulos oblicuamente y hacer bagels. Si enrolla capas rectangulares en rollos, córtelos por la mitad, haga pequeños cortes en el centro y gire los rollos hacia afuera, obtendrá rizos inflados. Los hojaldres en forma de rosas y croissants, pasteles rectangulares y con figuras, sobres y canastas con relleno se ven muy bien.

Antes de poner las bocanadas en el horno, se unta la parte superior con yema para darle color, pero es mejor no engrasar los bordes de los productos, de lo contrario se endurecerán. Los hojaldres se colocan en una bandeja para hornear fría cubierta con papel de hornear, se dejan reposar unos minutos (no más, de lo contrario, el aceite fluirá) y se ponen en el horno, calentado a 180-240 ° C, según la receta. A una temperatura de cocción más baja, la masa no subirá bien y la mantequilla se derretirá, lo que dará como resultado bollos planos sin una textura en capas. Si los horneas a muy alta temperatura, las bocanadas se dorarán rápidamente, pero el interior permanecerá crudo.

Soplo de aire: clase magistral

Ingredientes: Harina de trigo con un alto contenido de gluten - 250 g (un poco de harina para espolvorear), agua fría- 130 ml, mantequilla - 150 g, sal - en la punta de un cuchillo, mermelada espesa o mermelada - al gusto, huevos para lubricar la masa - 1 ud.

Receta de hojaldre paso a paso: una manera fácil de aprender a hornear hojaldre para el postre o la merienda. Esta receta utiliza forma clásica haciendo hojaldre.

Metodo de cocinar:

1. Tamizar la harina y mezclarla con sal.

2. Mezclar la harina con 30 g de mantequilla blanda, frotar bien.

3. Vertiendo agua en la mezcla de mantequilla y harina en pequeñas porciones, amase la masa.

4. Amasar la masa durante 5 minutos hasta que se vuelva elástica y suave, sin que la masa se pegue a las manos.

5. Deje reposar la masa durante unos 20-30 minutos debajo de una toalla.

6. Estire la masa en un rectángulo que mida aproximadamente 13 por 25 cm.

7. Pon un trozo de la mantequilla restante sobre el rectángulo y alisa por el medio, dejando los bordes, porque tendrás que doblarlos hacia el centro.

8. Envuelve los bordes de la masa en forma de sobre.

9. Voltee la masa con las costuras hacia abajo, espolvoree ligeramente con harina y extiéndala suavemente con un rodillo. Haz un rectángulo grande 2 o 3 veces más grande que la capa rectangular original.

10. Limpie la harina restante de la masa, de lo contrario, estos lugares se decolorarán durante la cocción. Dobla la capa de masa en tres capas, envuélvela con film transparente y refrigera durante media hora.

11. Estire la masa en un rectángulo grande y dóblela en tercios nuevamente. Repita este procedimiento 5 veces más, si es necesario, coloque la masa en el frío.

12. Extienda la masa de varias capas terminada y corte pequeños cuadrados de aproximadamente 7 × 7 cm.

13. En el medio de cada cuadrado, pon un poco mermelada espesa o vio.

14. Lubrique los bordes de los cuadrados con un huevo batido usando un cepillo de silicona.

15. Conecte los extremos opuestos de la masa y envuelva ligeramente los otros extremos hacia adentro para hacer sobres sin terminar.

16. Pon los hojaldres en una placa de horno cubierta con papel de horno y vuelve a pintarlos con huevo batido.

17. Hornear el postre en horno precalentado a 180°C por 20 minutos.

18. Hojaldres listos para espolvorear y ligeramente enfriados azúcar en polvo.

Si hace mucha masa a la vez, puede almacenarla en el congelador y usarla según sea necesario. Los hojaldres de masa caseros son más sabrosos y aireados que los comprados en la tienda. bollos de hojaldre- ¡Lo verás por ti mismo!

Hojaldres con queso y salchicha

Estos hojaldres son buenos para el desayuno y se cocinan instantáneamente si ha descongelado 400 g de hojaldre hecho por usted mismo con anticipación. Rallar 100 g de queso cortado en trozos pequeños 100 g pollo ahumado y 2 salchichas. Mezcle todos los ingredientes y sazónelos con crema agria al gusto. Estirar la masa y cortarla en rectángulos. Ponga un poco de relleno en la mitad de cada rectángulo, cubra con la segunda mitad y conecte bien los bordes. Coloca los hojaldres en una bandeja para hornear engrasada y hornea por 15 minutos a 180°C hasta que estén dorados. Si tiene tiempo, puede engrasar los pasteles con un huevo, pero por la mañana todos tienen prisa, por lo que puede omitir esta etapa culinaria: ¡todavía resultarán rojizos y apetitosos!

Hojaldres franceses con nutella y mermelada de frambuesa

Este postre delicioso decorará cualquier fiesta de té, y es bastante simple de hacer. Extienda 0,5 kg de hojaldre y corte la capa en rectángulos, corte los bordes en diagonal. Coloque 6 cucharadas en el medio de cada rectángulo. yo pasta de chocolate Reúna el hojaldre en espiga, pellizque bien los bordes y cepille la parte superior del hojaldre con un huevo batido. Haga algunos cortes en la parte superior de la hamburguesa con un cuchillo afilado, coloque los productos en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear y hornee los hojaldres franceses durante 20 minutos a una temperatura de 200 ° C, mientras que el horno ya debe estar caliente. temperatura deseada. Bocanadas de Nutella que se derriten en la boca. ¿Qué podría ser más sabroso?

Cocina con alegría para tu familia y disfruta degustando hojaldres con diferentes rellenos durante comidas y cenas conjuntas!

El hojaldre ya preparado es uno de los ayudantes esenciales en la cocina, especialmente si a familiares y amigos no les importa comer pasteles con frecuencia. producción casera. Hay muchos tipos de masa, la propia anfitriona decide comprarla o hacerla, en función de su empleo. El más ligero y agradable al gusto es el hojaldre, es amado tanto por adultos como por niños, no desperdicie la oportunidad de probar golosinas, dulces y saladas, hechas con él. masa comprada prácticamente no se diferencia de casa, es esponjoso y ligero, se entrega a las manos y tiene un hermoso apariencia después de hornear. Por lo tanto, puedes encontrar una gran variedad. Entonces, comencemos con productos dulces de hojaldre ya preparados.

Dulces bocanadas, lenguas, maleza de hojaldre

Estirar la masa de hojaldre, espolvorear con azúcar en polvo.

Luego espolvorear con canela.

Dobla los bordes hacia adentro. Y corta la masa en tiras de unos 5 cm de ancho, en cada capa haz un corte en el medio (no en los bordes).

Pasamos el borde de la tira por el agujero del medio de la cinta.

Rollitos de hojaldre ya preparados

Estirar la masa de hojaldre. Espolvorea la capa superior con aceite vegetal. y luego espolvorear azúcar granulada.

Después de eso, espolvorea la masa de hojaldre con semillas de amapola.

Enrollar la masa y cortar en piezas pequeñas 5-6 cm.

Luego corta cada pieza por la mitad y desdobla (ver foto). Cocine en el horno durante 7-10 minutos a 180 grados.

Pasteles dulces de recetas de hojaldre preparadas

Pastel de hojaldre con frutas y bayas con crema pastelera

Hojaldre, listo para usar (levadura) - 0,5 kilogramos.
Huevos - 4 piezas.
Requesón - 0,5 kilogramos.
Leche - 200 mililitros.
Crema (30%) - 0,5 litros.
Azúcar - 200 gramos.
Gelatina - 1 paquete (45 gramos).
Cerezas congeladas - 0,5 kilogramos.
Duraznos enlatados - 200 gramos.

Comencemos a cocinar el nuestro poniendo la masa descongelada simplemente sobre la mesa, en una tabla de cortar. Después de que alcance la condición deseada, extiéndalo un poco, corte un círculo y coloque una fuente para hornear para que se ajuste al tamaño. Lubrique la forma con mantequilla o margarina, no se arrepienta, engrásela abundantemente. robando pastel crudo, perfore con un tenedor para que las espinillas no se hinchen durante la cocción. Calentamos el horno a 220 grados, después de lo cual ponemos la forma, horneamos el pastel durante 10 minutos.

Mientras tanto, sacamos los huesos de las cerezas, los ponemos en un colador y, después de 20 minutos, nos dormimos con azúcar. Gelatina separada: 15 y 30 gramos, empápela por separado hasta que se hinche. Pasamos el requesón por un colador o lo batimos bien con una batidora para que quede homogéneo y tierno. Duraznos cortados en cubos pequeños. Sacamos la tarta del horno para que se enfríe en el molde.

A continuación, comencemos a cocinar. natilla. Haciendo baño de agua, poner sobre ella una cacerola con leche y yemas, azúcar. Remueve constantemente, la nata estará lista cuando empecemos a espesar, tiempo aproximado media hora de cocción. Agregue 30 gramos de gelatina, mezcle. Dejamos enfriar. Mientras tanto, montaremos la nata hasta que quede espesa y aireada, y cuando la nata se haya enfriado, añadimos la nata, los duraznos y el requesón, mezclamos. vamos a diseñar crema lista en el pastel, esconder en el refrigerador durante 1,5 horas.

Mientras se enfría el bizcocho, hierva la cereza con el azúcar hasta que se disuelva, hierva, apague, saque las bayas y en el almíbar. receta de hojaldre, agregue una parte más pequeña de gelatina, mezcle, enfríe. Y cuando la cereza esté fría, sacamos la tarta de la nevera y la decoramos con cerezas, que vertemos jarabe espeso con gelatina Luego escondemos en el frigorífico durante varias horas, y preferiblemente durante un día, para que la tarta quede completamente congelada.

Hojaldres de trenza con relleno de nueces y especias

Hojaldre listo (levadura) - 300 gramos.
Mantequilla - 50 gramos.
Huevo - 1 yema.
Leche - 1 cucharada.
Azúcar - 4 cucharadas.
Nueces de almendras - 70 gramos.
Clavo y canela - al gusto.

Cuando se trabaja con masa preparada, comenzando cada receta con su participación, es necesario descongelarla. Simplemente deje las hojas sobre la mesa, en la tabla de cortar durante media hora. Mientras tanto, prepare el relleno para nuestro bollos fragantes- soplo. Necesitamos una licuadora o picadora de carne para moler almendra en migas, junto con azúcar, clavo y canela, luego agregue leche, mezcle todo en gachas, el olor será increíble.

Además dice: colocaremos las capas de masa sobre una mesa, abundantemente espolvoreadas con harina, extiéndalas y divídalas en 4 partes. Cada uno de ellos está generosamente untado relleno de nuez. Ahora lo convertimos en un rollo, lo cortamos, pero no completamente, formamos una coleta y luego conectamos los extremos para hacer un círculo.

Batir la yema de huevo y engrasar cada bollo, espolvorear con azúcar, polvo (después de hornear), canela encima. Ponemos en el horno, precalentado a 200 grados durante 20 minutos, pero el tiempo es individual, depende de la masa, el horno, así que esté atento a la cocción para que luego pueda probar coletas redondas fragantes con café, té o cacao.

Dulces orientales en hojaldre

Hojaldre listo - 400 gramos.
Mezcla de frutos secos (nueces, anacardos, almendras) - 1 taza.
Azúcar moreno - 1 taza.
Huevo - 1 yema.
Palitos de canela - 1 pieza.
Vainilla en vainas - 2 piezas.
Cardamomo - 3 piezas.
Piel de naranja.

Empecemos por la masa: necesitamos 4 cuadrados de hojaldre. Para hacer esto, descongelamos, lo dejamos sobre la mesa durante media hora y luego estiramos y estiramos cada capa de hojaldre en un rectángulo. masa comprada y cortar por la mitad.

Usando una licuadora, una cosechadora o una picadora de carne, muela mezcla de nueces. Untamos cada capa de masa con ella, las ponemos una encima de la otra, y cubrimos la de arriba con yema batida. Precalentar el horno a 190 grados, hornear durante unos 15 minutos.

Mientras horneamos dulces, prepararemos un jarabe de impregnación, porque según este receta de hojaldre, hacemos ricos dulces. Vierta el azúcar en el agua, ponga las especias, la ralladura, hierva a fuego lento, revolviendo. Dejamos estirar durante media hora, filtramos. Sacamos la masa del horno, la cortamos a lo largo y luego a lo ancho. Vierta el almíbar sobre los pasteles, abundantemente para que la masa se humedezca. Damos a la impregnación para que se absorba por completo, dejamos enfriar, puedes en el refrigerador por varias horas. Mejor servido con café, muy sabroso y original.

Strudel de manzana - masa ligera, con frutos secos y nueces

Hojaldre listo - 1 hoja.
Manzanas dulces - 0,5 kilogramos.
Galletas blancas - 3 cucharadas.
Ciruelas pasas - 50 gramos.
Pasas - 50 gramos.
Nuez - 50 gramos.
Azúcar - 5 cucharadas.
Canela - 0.5 cucharadita.

Descongelemos la prueba. Mientras tanto se cocinará relleno de manzana: pele las manzanas, enjuáguelas, córtelas en rodajas finas. Póngalos en un tazón, agregue azúcar, nueces picadas y frutas secas, canela.

Siguiente receta de hojaldre strudel, espolvoree la mesa con harina, extienda la masa, muy fina. Es importante que nuestros pasteles estén tiernos. Mezcle bien el relleno. La masa debe estar untada con cualquier aceite, mejor, por supuesto, cremoso, sin tocar los bordes. Por un lado, espolvoreamos una lámina de masa con galletas saladas, encima pondremos el relleno. Después, envolvemos el strudel, fijando los extremos para que el relleno permanezca completamente en el medio de la masa, y la masa se empapa, se vuelve jugosa.

Calentamos el horno a 220 grados. Antes de poner el strudel, bajar la temperatura a 200, dejar hornear por 40 minutos. Obtenemos strudel listo, espolvorear con azúcar glass mezclada con vainilla, dejar enfriar. Es muy sabroso comer un strudel tibio con helado, con café o simplemente con té.

Pasteles y tartas, pizzas de hojaldre

Trenza irlandesa: un pastel simple y fragante

Huevos - 1 pieza.
Jamón, magro - 200 gramos.
Espinacas picadas - 200 gramos.
Patata - 2 piezas.
Queso rallado (preferiblemente Cheddar, pero puede ser reemplazado por el que esté disponible) - 200 gramos.
Sésamo o comino (opcional) - al gusto, para espolvorear el pastel.

Preparemos los productos y, mientras tanto, descongelaremos el hojaldre, solo déjelo en el tablero sobre la mesa durante media hora. Lavaremos las patatas y las pondremos a cocer hasta que estén tiernas, sin quitarles la piel, dejaremos enfriar, tras lo cual cortaremos en círculos, no muy finos, para que se sienta bien el sabor de la patata. Se trata de utilizar patatas sin pelar (dejamos los tubérculos en sus “uniformes”).

Cortamos el jamón en los mismos círculos finos o cuadrados, según convenga. Rallar el queso, picar finamente las espinacas. Si las espinacas están congeladas, elimine bien la humedad de las verduras, interferirá y estropeará el sabor fresco del pastel terminado.

Extendemos la masa sobre papel de horno, ponemos el jamón en el centro, las espinacas picadas, las patatas encima, y espolvoreamos todo abundantemente con queso. Ahora cortamos los bordes de la masa por ambos lados en tiras medianas (hacemos unos 10 cortes). para esta receta de hojaldre ya hecho, trenzaremos una coleta de estas rayas.

Tome un huevo, bátalo con unas cucharadas de agua, engrase la parte superior del pastel, espolvoree inmediatamente con comino o semillas de sésamo. Llevar al horno precalentado a 200 grados durante media hora.

Salado "Napoleón" - merienda festiva, pastel abundante

Hojaldre preparado - 1,2 kilogramos.
Queso duro - 200 gramos.
Patatas - 3 piezas, grandes.
Bombilla - 1 pieza, grande.
Perejil verde - 1 manojo.
Crema (15% de grasa) - 200 mililitros.
Aceite de girasol - 100 gramos.
Sal, una mezcla de pimientos, hierbas secas (al gusto) - opcional.

Nuestro receta de hojaldre pastel "Napoleón", comienza de la misma manera que la preparación de su dulce Teska - de hornear pasteles. En total, se deben hacer 4 pasteles, por lo que descongelamos la masa, la dividimos en la cantidad adecuada de partes, la estiramos finamente sobre una mesa espolvoreada con harina. Después la ponemos sobre papel de horno, horneamos durante 15 minutos, 220 grados.

Patata parte del relleno: lavar y pelar las patatas, cortarlas y ponerlas a hervir. 10 minutos antes de la preparación, drene el agua, agregue sal y vierta la crema. Hervimos las patatas hasta que estén cocidas y hacemos, con ayuda de un triturador, un puré muy tierno y homogéneo, puedes echar mano de una batidora, porque las patatas no deben quedar demasiado líquidas, pero tampoco espesas, sin grumos ni trozos.

Ahora pasemos a la siguiente etapa de preparación del relleno para nuestro receta de hojaldre"Napoleón". Limpiamos las cebollas, los champiñones, enjuagamos. Cortamos la cebolla en medio aros finos, también cortamos los champiñones no muy grandes. Sofreiremos, primero la cebolla, luego, cuando adquiera un tono dorado y se vuelva un poco transparente, agregaremos los champiñones, sofreiremos por aceite de girasol, con la adición de una mezcla de pimientos y sal.

Mezclaremos champiñones con cebollas con papas, agregaremos hierbas y especias. Frotamos el queso, untamos los pasteles con una mezcla de rellenos y espolvoreamos con queso encima (así cada capa). Hornea el pastel durante unos 8 minutos hasta que el queso se derrita. Espolvorea las hierbas finamente picadas encima.

Pizza en equipo: pizza simple y rápida, sabrosa y jugosa.

Hojaldre preparado (levadura) - 1 kilogramo.
Champiñones champiñones - 300 gramos.
Salchicha cruda de salami ahumado - 300 gramos.
Aceitunas deshuesadas - 100 gramos.
Queso - 200 gramos.
Tomates - 4 piezas.
Aceite de oliva - 3 cucharadas.
Ajo - 4 dientes.
Una mezcla de pimientos y hierbas provenzales- media cucharadita.
Pasta de tomate picante - 1 cucharada.

Cocinar pizza como cualquier otra receta de hojaldre, rápido y fácil porque no tienes que jugar con la base. Simplemente tome la masa, descongele un poco sobre la mesa, extiéndala en una bandeja para hornear rectangular, sobre la cual coloca papel de hornear, engrasado con aceite. Se debe dejar la masa sobre la mesa durante una hora, para que suba un poco. Mientras tanto, trabajemos en el relleno y la salsa.

Salsa: pelar el ajo y los tomates, picar, cocer a fuego lento con las hierbas y aceite de oliva a fuego lento bajo una tapa en una sartén, revolviendo, durante 20 minutos. Añadir tomate pasta picante para que la pizza esté más saturada, ya que la masa comprada en la tienda no tiene un sabor pronunciado. Manténgalo debajo de la tapa durante otros 10 minutos, apáguelo, déjelo enfriar, pero por ahora prepararemos la cobertura de la pizza.

Pelar, lavar los champiñones, cortarlos en rodajas y freírlos un poco en aceite para que queden con una costra dorada. Entre recetas de hojaldre, hay muchas variaciones sobre el tema de cocinar pizza, el nuestro será un equipo nacional, por lo que le pondremos todo lo más delicioso, lo que significa que continuaremos preparando la salchicha, la cortamos en círculos finos. Luego, las aceitunas también se cortan en círculos, el queso, frotamos rallador grueso.

Ahora esparce todo en capas sobre la masa. Lo primero es la salsa, esparcirla generosamente sobre la masa. Luego - salchichas, champiñones, queso, aceitunas. Ponemos una bandeja para hornear con golosinas en el horno durante 15 minutos a 200 grados. Si la pizza está húmeda, baje la temperatura a 150 y déjela por otros 15 minutos. La parte superior se puede espolvorear con hierbas.

Pasteles salados en porciones, bocadillos

Pollo Samsa: empanadas triangulares rápidas con relleno de pollo

Puede tomar absolutamente cualquier relleno, lo principal es que sea jugoso: carne picada, verduras, queso, etc. ¡Y qué variedad de condimentos y especias puedes usar!

Hojaldre preparado - 0,5 kilogramos.
Bombilla - 1 pieza, más grande es mejor.
Filete de pollo - 0,5 kilogramos.
Salsa de soja - 50 mililitros.
Huevos - 1 pieza.
Pimienta negra, molida, sal y condimento molido, zira - al gusto.

Deje que la masa se descongele en una tabla de cortar durante media hora. Mientras tanto, marinaremos el relleno para nuestro receta de hojaldre. Para ello, picar la cebolla, finamente, también cortada en trozos pequeños filete de pollo, mezclar con especias y condimentos, sal, verter salsa de soja- dejar relleno fragante durante 20 minutos.

Espolvoree la mesa con harina, extienda la masa, córtela en cuadrados (12 por 12 centímetros). Coloque un relleno en cada cuadrado. Ahora ciegamos cada esquina del cuadrado en el centro, sellando los bordes con los dedos para que el relleno quede bien escondido debajo de la masa.

Batir bien el huevo con un poco de agua, cubrir cada pastel. Distribuimos los espacios en blanco en una bandeja para hornear, previamente engrasada con aceite. Metemos al horno durante media hora, 180 grados. Como resultado, este rápido receta de hojaldre te sorprenderá a ti y a los tuyos por su belleza, jugosidad y practicidad. Se puede servir con picante salsa de tomate O simplemente un bocado para comer con sopa.

Salchicha en hojaldre: un plato rápido favorito de todos que no requiere presentación

Hojaldre listo - 4 gramos (para 1 salchicha unos 40 gramos).
Salchichas - 10 piezas para 10 porciones.

Todo es simple, incluso demasiado, pero al final tu familia será feliz, absorbiendo deliciosas salchichas en la prueba con jugo de tomate, caldo o algo más sabroso. Y puede tomar un descanso de cocinar la cena o el almuerzo por la noche.

Nuestro recetas de hojaldre Las salchichas en la masa comienzan con el hecho de que hervimos el relleno hasta que esté medio cocido. Cortamos la masa en tiras, envolveremos las salchichas en espiral. Cubrimos la bandeja para hornear. papel pergamino para hornear, puede engrasar con margarina o mantequilla, girasol. Distribuimos las salchichas en la masa, las metemos en un horno precalentado durante 7 minutos a 200 grados, luego reducimos la temperatura a 160 y dejamos otros 10-15 minutos. ¡Listo!

Bolsas rellenas de trucha: un plato festivo, simple pero original.

Hojaldre listo - 1 paquete (2 hojas).
Cebolla, preferiblemente roja, es más dulce y crujiente - 3 piezas, tamaño mediano.
Filete trucha de mar- 600-700 gramos.
Mantequilla - 100 gramos.
Limón - 1 pieza, madura.
Una mezcla de hierbas secas para pescado, sal y pimienta blanca triturada, al gusto.

En primer lugar, descongele la masa, dejándola sobre la mesa en el tablero. Mientras tanto para receta de hojaldre bolsas, preparar el relleno. Tome un filete de pescado, córtelo en cuadrados pequeños, espolvoree con el jugo de un limón, agregue condimentos y especias, sal. Dejamos macerar el relleno durante media hora, mezclando la trucha con los aditivos. Picar la cebolla, preferiblemente no muy fina, pero que sea agradable de comer, a su criterio, como más le guste.

Mientras tanto, la masa ya está preparada, vierta harina sobre la mesa, extiéndala un poco para que la lámina sea más delgada, córtela en partes iguales: cuadrados. En cada cuadrito ponemos un poco de cebolla y trucha marinada. Ahora vamos a echar el aceite, es mejor no sacarlo de la nevera hasta el último momento, para que se mantenga frío. Por receta de hojaldre bolsas con relleno de pescado, debe poner un pequeño trozo de mantequilla en el relleno y luego formar bombas, fijándolas encima con una cebolla o una ramita de verduras, su favorito.

Lo metemos en el horno, lo precalentamos a 180 grados, horneamos durante aproximadamente media hora, dependiendo de qué tan finamente extienda la masa. esparcir en plato grande, cubierto con hojas de lechuga rizadas.

¡Mis amigos!

Nuestra temperatura ha bajado a 29, mañana generalmente prometen lluvia, lo que significa que puedes encender el horno un rato. Bastante. Y al mismo tiempo, no hagas gestos innecesarios. Pasta de hojaldre preparada comprada. Coberturas a la mano. Y estamos esperando pasteles dulces de hojaldre: las recetas seleccionadas más deliciosas para mi apariencia y gusto modestos pero desgastados.

Hice una lista de ambos rápidos y recetas sencillas hornear, y más complejo postres navideños. Y dado que nos esperan muchas recetas, prescindiremos de mis introducciones favoritas sobre temas abstractos y nos pondremos manos a la obra de inmediato.

Hojaldre con levadura y sin levadura

En teoría, sólo diré (porque Hace poco descubrí que no todo el mundo sabe) que el hojaldre tiende a ser sin levadura Y levadura.

Hojaldre sin levadura preparado a partir de masa sin levadura (harina, agua y sal) con la adición de una gran cantidad de mantequilla, que se "introduce" en la masa doblando y enrollando repetidamente. Hojaldres, galletas, pasteles, strudels se preparan con hojaldre sin levadura. Por cierto pastel famoso Napoleón en su original francés también se prepara a partir de dicha masa sin levadura.
hojaldre de levadura preparado de la misma manera, pero a partir de masa de levadura. El hojaldre de levadura se puede utilizar para hacer croissants, panecillos y una variedad de los llamados pasteles vieneses.

Así que si te estás preguntando de nuevo "¿Qué tipo de dulce y sabroso cocinar con hojaldre comprado?" escucha atentamente y recuerda!

Recetas de hojaldre sin levadura

Comencemos con lo elemental y más rápido ...

1. Rollitos de hojaldre con relleno de chocolate

Lista de compras:

cacao en polvo - 2 cucharadas
azúcar, moreno o blanco - 2 cucharadas.

Cocinando:

Descongela el hojaldre y precalienta el horno a 200ºС. Cubrimos la bandeja de horno con papel de horno.
Tamice el cacao en polvo sobre la masa y extiéndalo sobre toda la superficie de la formación, dejando un espacio de aproximadamente 0,5 cm alrededor de los bordes.
Espolvorea azúcar por encima y enrolla el rollo por el lado estrecho.
Con un cuchillo afilado, corte el rollo en rollos de aproximadamente 1 cm de grosor y extiéndalos en una bandeja para hornear.
Hornee los rollos de hojaldre en un horno precalentado durante 15 minutos hasta que se formen marrón dorado.

Si la masa es demasiado blanda y no se corta en rollos, colóquela en el refrigerador durante 10-15 minutos.

2. Rollitos de hojaldre con manzana y nueces

Del mismo modo, puede cocinar panecillos con relleno de manzana y nuez. Para ellos, necesitamos los siguientes productos.

Lista de compras:

soplo masa sin levadura- 400gr.
manzanas - 2 piezas
aplastada nueces- ½ taza
mantequilla - 1 cucharada
canela - ½ cucharadita
nuez moscada- ¼ de cucharadita
azúcar - 1.5 cucharadas.
una pizca de sal

Cocinando:

Descongela el hojaldre y precalienta el horno a 200º. Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear.
Las manzanas se pelan y se descorazonan, se cortan en cubos pequeños.
Derrita la mantequilla en una sartén a fuego moderado, agregue las manzanas, la canela, la nuez moscada, 1 cucharada de azúcar y una pizca de sal.
Freír las manzanas con mantequilla y especias durante 5 minutos. Retire la sartén del fuego y deje que las manzanas se enfríen por completo.
Espolvorea la capa de masa descongelada con la ½ cucharada restante de azúcar y nueces picadas, dejando un espacio de aproximadamente 0,5 cm desde los bordes de la masa.
Luego extienda las manzanas enfriadas y distribúyalas sobre toda la capa de masa.
Enrolle la masa a lo largo del borde estrecho en un rollo y córtela en rollos con un grosor de aproximadamente 1 cm con un cuchillo afilado.
Transfiera los rollos a una bandeja para hornear y hornee por 15 minutos o hasta que estén dorados.

3. Hojaldres abiertos de hojaldre con manzanas

Lista de compras:

hojaldre sin levadura - 300 gr.
manzanas, verdes - 2 uds.
durazno o mermelada de albaricoque- 70gr.
agua - 30 gr.
yema de huevo - 1 pieza

Cocinando:

Descongela el hojaldre siguiendo las instrucciones del envase.
Precaliente el horno a 180-190º y cubra una bandeja para hornear con pergamino.
Pelar las manzanas, cortarlas por la mitad y quitarles el corazón. Cortar en rodajas muy finas (unos 4 mm).
Para que las manzanas no se oscurezcan, se pueden verter agua fría con una cucharada de jugo de limón.
Coloque la mermelada y el agua en una cacerola pequeña y caliente a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 2 minutos. La mermelada resultante se frota a través de un tamiz.
Extienda la masa ligeramente sobre una superficie de trabajo enharinada y corte 4 rectángulos idénticos de aproximadamente 10x15 cm de tamaño.
Transfiera la masa a la bandeja para hornear preparada. Coloque 6-7 rodajas de manzana en el centro de cada rectángulo, apilando una encima de la otra. Desde los bordes dejamos una muesca de 1-1,5 cm.
Con una brocha, pinta las manzanas con la mitad de la mermelada. Lubrique los bordes vacíos de los rectángulos con yema mezclada con un par de cucharadas de agua.
Hornee durante 10-12 minutos hasta que los hojaldres estén dorados. Bocanadas listas Retire del horno, cepille con la mermelada restante y deje enfriar.

4. Pastel de hojaldre dulce relleno de requesón y mermelada

Lista de compras:

hojaldre sin levadura - 400 gr.
requesón - 300 gr
azúcar en polvo - 2 cucharadas
huevo - 1 pieza
frutas o bayas de cualquier mermelada (sin almíbar) - 100 gr.
ralladura de 1 limón o naranja
chocolate negro triturado - 50 gr. (opcional)
pétalos de almendra - 2 cucharadas.

Para lubricación:

yema de huevo - 1 pieza
leche - 2 cucharadas
azúcar - 1 cucharada

Cocinando:

Descongele la masa de hojaldre y extiéndala ligeramente sobre una superficie de trabajo enharinada.
Precalentar el horno a 200º y forrar una placa de horno con papel de horno.
En un bol, amase el requesón con un tenedor y mezcle bien con azúcar en polvo y un huevo ligeramente batido.
Agregue las bayas de la mermelada (si usamos mermelada de frutas, entonces deben picarse finamente), la ralladura rallada y, si lo desea, el chocolate, y mezcle nuevamente.
Ponemos una capa de hojaldre sobre una placa de horno cubierta con papel de horno, y la extendemos en el centro relleno de cuajada, dejando una muesca de 3-4 cm desde los bordes.
Envolvemos los bordes libres y pellizcamos en las esquinas. Debe verse como un sobre, abierto en el medio.
En un bol, bate la yema, la leche y el azúcar, y con ayuda de una brocha, engrasa las orillas de la tarta.
Si lo desea, duerma el relleno pétalos de almendra y presione ligeramente con las palmas.
Hornear en horno precalentado durante 10 minutos, luego reducir la temperatura a 170º y hornear durante otros 20 minutos hasta que estén doradas.
Después de enfriar, espolvoree el pastel terminado con azúcar en polvo.

5. Espirales de hojaldre con canela

Lista de compras:

hojaldre sin levadura - 250 gr.
mantequilla, derretida - 1 cucharada.
azúcar moreno - 2 cucharadas
nueces picadas - ½ taza
canela - ½ cucharadita

Cocinando:

Descongela el hojaldre y precalienta el horno a 180º. Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear.
Engrase la masa descongelada con mantequilla derretida.
En un bol, mezclar el azúcar, las nueces y la canela, y espolvorear la superficie de la masa con esta mezcla.
Cortar la masa por la mitad transversalmente y girar una mitad con las nueces hacia abajo.
Cubrimos esta mitad con la segunda mitad con las nueces hacia arriba, es decir, dos capas de masa deben tocar con los lados limpios, las nueces deben quedar arriba y abajo.
Cortamos esta capa resultante en varias tiras iguales de 1 cm de ancho.
Tomamos cada tira por dos extremos y la giramos en espiral.
Colocamos las espirales resultantes en la bandeja para hornear preparada a una distancia entre sí.
Hornear durante 15 minutos hasta que estén doradas.
Retire los rollos del horno y transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo.

6. Coronas de hojaldre con mermelada de arándanos

Lista de compras:

hojaldre - 400 gr.
harina - en polvo
mermelada de arándanos - 4-6 cucharadas

Cocinando:

7. Hojaldre Garibaldi con pasas

Lista de compras:

hojaldre - 500 gr.
pasas - 200 gr.
clara de huevo - 1 pieza
azúcar - 100 gr.
harina - en polvo

Cocinando:

Descongela el hojaldre y precalienta el horno a 200º.
Lavamos las pasas y las secamos bien sobre papel toalla.
Estirar la masa descongelada sobre una superficie enharinada hasta que las capas dupliquen su tamaño. El grosor de la masa debe ser de 2-3 mm, no más.
Extendemos las pasas sobre una hoja de masa y cubrimos con una segunda hoja y una vez más pasamos el rodillo sobre la masa para sujetar las pasas con la masa.
Con un cuchillo afilado, corta galletas de cualquier forma y tamaño. La capa superior se puede incidir para formar una especie de celosía.
Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y cepille con yema y espolvorear con azúcar.
Hornear durante 15 minutos hasta que estén doradas.

8. Rollo de hojaldre con crema de sémola y mermelada

Esta receta se puede preparar tanto con levadura como con hojaldre sin levadura.

Lista de compras:

hojaldre (con levadura o sin levadura) - 400 gr.
ciruela o cualquier otra mermelada agria - 250 gr.

Para crema:

sémola - 150 gr.
ralladura de 1 limón
huevos - 6 piezas
azúcar - 100 gr.
leche - 1250ml
mantequilla - 50 gr.

Cocinando:

Descongele el hojaldre según las instrucciones del paquete y, antes de nada, prepare la crema de sémola.
En una cacerola, caliente la leche con el azúcar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente con un batidor.
Tan pronto como la leche comience a hervir, vierta en un chorro fino sémola con agitación vigorosa con un batidor.
Cuando la crema comience a espesar, agregue la ralladura de limón y continúe mezclando.
Después de que la sémola adquiera la consistencia de una natilla, retira la cacerola del fuego, agrega la mantequilla y revuelve hasta que se disuelva por completo.
Calentamos el horno a 180º y después de que la nata se haya enfriado un poco, introducimos los huevos de uno en uno, mezclando con cuidado con unas varillas después de cada huevo hasta formar una masa homogénea y sin grumos.
Coloque una capa de hojaldre en un molde para pasteles oblongo rectangular de modo que un borde sobresalga un poco más que el otro.
Poner la crema de sémola por dentro, y encima mermelada de ciruela y distribuir a lo largo de la parte inferior del formulario.
Doblamos los bordes de la masa por todos los lados para cerrar el relleno. Pellizque ligeramente los bordes de la masa donde sea posible para formar un rollo.
Hornear el rollo de hojaldre a 180º durante 45 minutos hasta que se dore la masa.

recetas de hojaldre

9. Bollos de nuez de hojaldre

Lista de compras:

hojaldre - 500 gr.
nueces - 300 gr.
yemas de huevo - 2 piezas + 1 pc - para lubricación
azúcar - 90 gr.
ron o coñac - 20 ml
canela - ½ cucharadita
azúcar de vainilla - 10 gr. (Tomo azúcar con vainilla natural )
leche - 4 cucharadas

Para el glaseado:

azúcar en polvo - 50 gr.
agua fría - 1 cucharada.

Cocinando:

Para el glaseado:

Tamizar el azúcar glas y diluir con agua fría. Cubre los bollos enfriados con este glaseado.

10. Bollos de hojaldre con nata y pasas

Lista de compras:

masa de levadura de hojaldre - 500 gr.
- 500gr.
pasas - 200 gr.
yema de huevo - 1 pieza
leche - 2 cucharadas

Para el glaseado:

azúcar en polvo - 50 gr.
agua fría - 1 cucharada.

Cocinando:

Aquí ⇓ la tía muestra cómo formar correctamente los bollos. Revísalo por seguridad:

Creo que he garabateado suficientes ideas para ti. ¡Tu puedes empezar!

Buena suerte, amor y paciencia.

El mundo de los dulces es toda una galaxia. En él hay cúmulos de estrellas, planetas grandes y pequeños, países, regiones, ciudades e incluso calles escondidas, que consisten en sus secretos, secretos y experimentos audaces. Y los buenos viejos viven allí tradiciones culinarias. Viajar por grandes planetas y calles tranquilas siempre es emocionante. Incluso si parece que ya has estado aquí, y visto todo, y probado todo. Siempre hay algo para nuevos descubrimientos.

Hoy viajaremos al sistema estelar de Puff Pastry Baking. Encontremos un planeta en este sistema" pasteles dulces de masa lista". ¡Y nuestro recorrido ha comenzado!

El objetivo principal de nuestro viaje es encontrar recetas para que familiares y amigos se sorprendan con nuestro talento y nos reconozcan como el Gran Culinario. Pero al mismo tiempo, hacer cada manjar para que nos lleve muy poco tiempo, literalmente una cucharadita, y una pizca de fuerza, y para que para el relleno haya todo lo más sencillo y frecuente que encontramos en nuestras papeleras.

Aunque tú y yo prepararemos nuestro obras maestras culinarias de la prueba terminada, quiero aclarar para referencia lo que existe gran cantidad Variedades de hojaldre: con levadura, sin levadura francesa, danesa, sin levadura, soda, etc. comprando en la tienda masa lista, aclarar. Esto te ayudará a encontrar prescripción adecuada. Y trataré de sugerir recetas para diferentes tipos prueba.

Hojaldre sin levadura

dulzura oriental

El secreto de esta receta es la combinación del relleno de nuez y miel y la masa crujiente. Todo es simple, pero al final el plato se asemeja a una exótica dulzura oriental.

Ingredientes:

Hojaldre sin levadura - 1 paquete (500 g);
Nueces - 400 gr (puedes tomar cualquiera, a tu gusto);
Miel - 2-3 cucharadas;
Azúcar - 1 cucharada;
Mantequilla - 50 gr;
Huevo (yema) - 1 pieza;
Canela - para espolvorear.

Procura picar finamente las nueces y sofreírlas un poco. Si usa nueces, es mejor no freírlas, estarán amargas. Solo corta.
Mientras las nueces están calientes, mézclalas con miel y azúcar. Agrega canela. Mezclar todo bien y dejar reposar un poco para que las nueces se saturen del aroma de la canela y la miel.
La masa para la comodidad de trabajar con ella, se divide en varias partes.
Estirar bien cada parte. El espesor no debe ser superior a 5 mm.
Antes de colocar el relleno, engrase cada capa con mantequilla derretida.
Poner el relleno y distribuir uniformemente sobre la masa.
Aquí atención! Las capas de masa se pueden apilar una encima para hacer un pastel o pasteles si el pastel se corta en pedazos antes de hornear. Pero puedes torcer los rollos. Cada anfitriona decide por sí misma, teniendo en cuenta su estado de ánimo y las preferencias familiares.
Enrollamos el rollo. Engrase la parte superior del rollo con yema de huevo batida.
Hornee los panecillos a una temperatura de 250 grados durante 20 minutos.

Debido a la masa de hojaldre, las nueces y la miel, el rollo se verá como baklava. Pero para la fabricación de baklava, se usa una masa diferente.

hojaldres de manzana

Estos son bollos abiertos. Es decir, las manzanas encima las decorarán.

Ingredientes:

Masa - 300 g;
Manzanas - 2 piezas;
Mermelada - albaricoque o mermelada - 60-70 g;
Huevo - 1 yema;
Agua - 30 g.

Preparamos la masa. Descongelar y estirar. Cortamos en 4 partes, cada una de las cuales es un rectángulo de 15 por 10 cm.
Pelar las manzanas, quitar las semillas. Cortar en rodajas finas (de no más de 0,5 cm de grosor).
Diluir la mermelada con agua y poner al fuego durante 2 minutos. Luego lo pasamos por un colador.
Cubrimos la bandeja para hornear con pergamino y colocamos los espacios en blanco sobre ella.
Retiramos 1,5 cm de cada borde, colocamos manzanas superpuestas en cada espacio en blanco en el medio. Lubrícalos con mermelada. Y engrasar la masa con yema.
Metemos en un horno precalentado a 180 grados durante 10-15 minutos.
Lubrique los bollos terminados con mermelada.

Masa sin levadura (phyllo)

Todos estamos familiarizados con las empanadas. ¿Sabías que este tipo de empanadas pertenece a la gran familia - burek o burekas? Y en esta familia hay un "pariente descuidado". Y es negligente porque es... dulce. ¡Sí Sí! Bureks exclusivamente con relleno salado. Y solo el galaktoboureko griego de alguna manera se convirtió en un postre.

Ingredientes:

Hojaldre - 450 g (10 hojas);
SL. mantequilla - 250 g

Para crema:

Sémola - 150-170g;
Leche - 0,5 l;
Azúcar - 250 g;
SL. aceite - 50 g;
Huevos - 4 piezas;
Vainilla.

Para el jarabe:

Agua - 400-450 g;
Azúcar - 800 g;
Ralladura de limón - desde 1 pieza;
Miel - 2 cucharadas. l.;
Vanilina.

El jarabe se hierve primero. Vierta el plato solo con el jarabe enfriado.
Mezclar todos los ingredientes (excepto la miel) para el almíbar. Llevar a ebullición mientras se revuelve. Cuando el azúcar se disuelva por completo, reservar, agregar la miel.
Ahora necesitas preparar la crema:
Separar las yemas de las claras.
Batir las claras (50 g) con el azúcar a punto de nieve.
Batir 50 g con las yemas hasta que espese.
Agregando gradualmente el merengue a las yemas, mezcle todo suavemente.
Hervir la leche con el resto del azúcar.
Mientras revuelve, agregue gradualmente la sémola y la vainilla.
Reduzca el fuego debajo de la sartén y cocine hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa.
Cuando la sémola esté cocida, retirar del fuego y añadir aceite.
Mezclar la sémola y la mezcla de huevo. Remueve para que no se forme espuma.
Engrasa una bandeja para hornear con aceite.
Coloque 5 hojas de masa gradualmente, rociándolas con mantequilla derretida.

¡Interesante! Tal sutileza como rociar en lugar de engrasar las láminas hace que la masa quede más crujiente.

Vierta la crema sobre la masa. Y encima de las 4-5 hojas restantes. Y rociarlos de nuevo.
Si queda aceite, viértelo por encima, después de hacer pequeños cortes. capas superiores prueba.
Hornear 60 min. a 160 grados.
Rocíe el pastel caliente con almíbar frío y déjelo en remojo.
Este es un tipo de galaktoburek. Dado que un verdadero postre griego usa una masa diferente, no filo.

Tubos con crema proteica

Sueño y amor desde la infancia. ¿Sabías lo fácil que es hacerlos? Si hay tubos de metal en casa, ¡entonces estás media hora antes de tus sueños!

Ingredientes:

Masa - 500g;

Huevos - 2 piezas;

Azúcar - 150 g;

Sal - una pizca;

Aceite para engrasar la bandeja para hornear y los tubos de metal.

Cocinando:

Separar las claras de las yemas.

Batimos las claras con sal. Cuando se forme espuma, agregar el azúcar y batir hasta que se formen picos.

Estirar la masa descongelada y cortarla en tiras largas y finas de 2 cm de ancho.

Enrollamos las tiras de masa en las formas, después de lubricarlas. Ligeramente corto del borde, para que después de hornear sea fácil quitar la forma.

¡Importante! Si no hay formas de metal, puede usar papel grueso. Haga tubos con él y fije los bordes con una grapadora.

Lubrique todos los tubos con yemas y colóquelos en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.

Los tubos se hornean a una temperatura de 180 grados durante 20 minutos.

Deje que los tubos se enfríen y luego retire la forma. Llene los tubos con crema.
Puedes decorar este postre con azúcar glass.

pizza dulce

No es de extrañar que la pizza sea dulce. No. Eso es solo ¿Cuál debe ser el relleno y la salsa para que el plato quede jugoso?

Ingredientes:

Masa - 250 g;

Para la salsa:

Crema agria - 1.5 cucharadas. l.;

Leche condensada - 1.5 cucharadas. l.;

Manzana - 1 pieza;

Para rellenar:

Piña (enlatada) - 5 anillos;

Kiwi - 1 pieza;

Naranja - 1 ud.

Cocinando

Estirar la masa. Y ya puedes moverlo a una bandeja para hornear. Coloque papel pergamino en una bandeja para hornear y engráselo con aceite.

Estamos preparando la salsa.
Moler la manzana en una licuadora hasta hacer puré.
Mezcle la crema agria y la leche condensada.
Mezcla la tercera parte de leche condensada con una manzana.

Lubrique la base de la masa con la mezcla de manzana.

Pelar el kiwi y la naranja. Y cortarlos y los anillos de piña en rodajas finas.

Dispóngalos en bolas. Primero una naranja, luego un kiwi y finalmente una piña.

Cubra todo con la crema restante con crema agria y leche condensada.

Determinamos la pizza en un horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.

Puedes decorar la pizza con azúcar en polvo o semillas de granada.

hojaldre de levadura

Bollos en capas con chocolate

La belleza de esta receta es que no hay problemas con ella. Solo es necesario envolver los chocolates para que no se derramen cuando se derritan en el horno. ¡Y eso es!

Ingredientes:

Masa - embalaje (500 gr);

Chocolate - 2 paquetes de 100 g;

Yema (puede ser un huevo entero) - 1 pieza;

Aceite para engrasar la sartén - 50 g.

Cocinando:

Puede ser usado diferentes caminos"envasado" de chocolates.

Tome una hoja de masa (descongélela con anticipación) y extiéndala con un grosor de no más de 0,5 cm.

Cortar la capa en rectángulos iguales de forma que en el ancho de cada uno quepan 2 piezas de chocolate, normalmente se obtienen 8 rectángulos.

Batir el huevo y pincelar la superficie de cada rectángulo con un pincel culinario, retrocediendo 1 cm del borde (deben quedar secos).

Coloque la barra de chocolate en el medio. Es mejor tomar chocolate con leche, entonces el relleno resultará especialmente tierno.

¡Principal! Retroceda de la barra de chocolate hacia la izquierda y hacia la derecha, arriba y abajo 0,5 cm.

Ahora envuelve el chocolate en un rollo. No es necesario pellizcar los bordes, el chocolate no se escapará por ninguna parte.

Lubrique cada rollo con el resto de la masa de huevo y espolvoree con azúcar granulada.

Hay otra opción para plegar, como en . Copiaré una foto de una receta cercana para mostrar este principio. Solo que en lugar de cerezas, trozos de chocolate. Si describe brevemente el método, resulta así: extienda la masa en un círculo, divídala en triángulos iguales, coloque el relleno en el borde ancho y enróllelo, comenzando desde el borde ancho.

Precalentar el horno a 180 grados. Lubrique la bandeja para hornear. Le ponemos rollos de chocolate. Y enviarlo al horno durante 25-30 minutos.

Se pueden servir tanto fríos como calientes.
El chocolate puede ser absolutamente cualquier cosa: con leche y negro, con o sin relleno. Incluso puedes usar dulces.

lenguas con migas

simple y receta inusual. Donde el "bebé" no es sólo decoración, sino también gran adición probar. Por cierto, simplemente puedes espolvorear las lenguas con azúcar ().

Ingredientes:

Masa - 300 g;

Yema - 1 pieza;

Mermelada - 100 g;

Saxófono. polvo;

Para migas:

Harina - 150 g;

Azúcar - 100 g;

SL. aceite - 100 g;

Azúcar de vainilla - 1 paquete.;

Sal - una pizca;

Canela.

Cocinando

Haz una miga. Mezclar todos los ingredientes. Gratinarlos. Poner en el refrigerador. Esta miga se llama streusel, hay una maravillosa en el sitio, puedes mirar el enlace.

Extienda la masa y exprima los espacios en blanco redondos con un vaso.

Ruede cada espacio en blanco con un rodillo en una dirección para que salga un óvalo: una "lengua".

Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel pergamino. Coloque en una bandeja para hornear.

Lubrique los espacios en blanco con yema. Y untar mermelada encima de la yema.

Espolvorea migas encima.

15 minutos. en un horno precalentado a 200 grados es suficiente.

Espolvorear azúcar en polvo por encima.

Esa es la belleza del hojaldre. Que es delicioso horneado en sí mismo. Y si lo “decoras” con la miga original, puedes conseguir un manjar.

caracoles con pasas

Ingredientes:

Masa - 500 g;

Azúcar - 100 g;

Pasas - 200 g;

Huevo (proteína) - 1 pc;

Mantequilla derretida - 20 g.

Nos estamos preparando:
Horno - precalentar a 200 grados;
Masa - descongelar;
Bandeja para hornear: cubra con papel pergamino;
Pasas - remojadas agua caliente luego secar con una toalla.

Estiramos la masa ligeramente hasta 0,5 cm, a veces el hojaldre terminado ya tiene el grosor que necesitamos, solo hay que desdoblarlo sin estirarlo.

Lubrique con mantequilla derretida, sin llegar a los bordes de 1,5 a 2 cm de cada lado.

Ponga pasas en una mitad.

Damos vuelta al rollo. Lo cortamos en bollos en porciones, de 3,5 cm de ancho, lo ponemos en una bandeja para hornear.

Lubrique con proteína batida y triture con azúcar.

Lo enviamos al horno por 15 minutos.

Los caracoles con pasas también se pueden preparar de una manera diferente: prepare natillas (1/3 de la porción), engrase una lámina de masa con crema, y solo luego ponga las pasas y enrolle, obtendrá un relleno delicado.

Si te encantan los pasteles con pasas, toma nota de la receta.

¡Todo lo simple es genial! ¡Propongo comprobar la verdad sobre estas recetas!

Rollo con nata y mermelada

Ingredientes:

Masa - 400 g;

Mermelada o (cualquiera con acidez) o cerezas - 250 g;
Para crema:

Sémola - 150 g;

Azúcar - 100 g;

Leche - 1,2 l;

Huevos - 6 piezas;

Aceite - 50 g;

Ralladura - de 1 limón.

Cómo cocinar:

Crema para cocinar.
Llevar la leche con azúcar a ebullición. Espolvorear un poco de mango. Asegúrate de revolver mientras haces esto.
La sémola se espesa, por lo que es hora de agregar la ralladura rallada. Retire del fuego y agregue aceite.
Una vez que la crema se haya enfriado un poco, agregue los huevos. Mezclar bien la crema después de cada uno de ellos.

La forma de este pastel también es importante, así que pon una capa de masa en un molde oblongo para cupcakes.
Uno y los otros bordes de la masa deben sobresalir más allá de la forma.

Extendemos la nata sobre esta capa. Y encima hay mermelada.

Cubrimos el relleno con los bordes de la masa.

Mete el rollo en un horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos.
El pastel Ruddy con relleno de nieve se puede servir en la mesa.

10 más simples e increíbles deliciosas recetas del mundo del hojaldre están listos para decorar las vacaciones y el día a día de tu familia.

En mi canal de You Tube receta paso a paso hojaldre de masa de levadura, a partir de la cual puedes hacer croissants, hojaldres con mermelada, queso, pollo ... ¡Te sugiero que tomes nota de este método simple y compares el sabor del hojaldre comprado con el casero! Sentirás la diferencia.

Espero que te hayan gustado las recetas de hojaldre, y algunas ideas arraiguen en tu cocina. ¡Les deseo experimentos exitosos y dulces fiestas de té!
Espero sus comentarios, comentarios, fotos de la cocción terminada.

En contacto con

Los platos de hojaldre son prácticamente un ganar-ganar en caso de una invasión repentina de invitados o cuando necesite cocinar algo sabroso de forma rápida. En las tiendas se venden muchos tipos de hojaldre: levadura ordinaria o hojaldre sin levadura y masa filo que nos llegó de Occidente, que se prepara sin mucho aceite, lo que la hace más dietética (si tal definición es aplicable a la masa en absoluto). En el sitio del sitio siempre puedes encontrar lo más recetas diferentes cocinar cualquier tipo de hojaldre, si te gusta cocinarlo tú mismo, y te contamos sobre aquellos platos que se pueden preparar tanto con hojaldre como sobre platos en los que el hojaldre juega un papel menor, pero muy importante.

Si el proceso de hacer hojaldre no le inspira entusiasmo o simplemente no tiene tiempo suficiente para un alboroto bastante largo con el enrollado y el enfriamiento, siempre puede comprar un paquete de masa congelada preparada en la tienda y hacer croissants o hojaldres. para el desayuno, empanadas para la merienda o algo más monumental para la cena como pastel de carne, original pilaf o muslos de pollo en "pañuelos".

Ingredientes:
300 g de hojaldre sin levadura,
3 manzanas
2 huevos,
3 cucharadas cCrea agria
1 cucharada almidón,
azúcar al gusto.

Cocinando:
Extienda ligeramente la masa de hojaldre descongelada, rómpala en pedazos con las manos. En la forma preparada, coloque una fila de trozos de masa sobre ella, una fila de pelados y picados rodajas finas manzanas Hacer varias capas, la última capa debe ser de masa. Prepare un relleno de huevos, crema agria y azúcar y vierta la comida en el molde. Colocar para hornear en un horno precalentado a 180°C. postre listo debe ser rubicundo. Espolvorear con azúcar en polvo antes de servir.

Ingredientes:
850 gramos piña enlatada anillos (1 frasco grande),
1 capa de hojaldre sin levadura,
6 albaricoques o 12 cerezas,
azúcar en polvo, canela - al gusto.

Cocinando:
Extienda la masa descongelada finamente y córtela en tiras de 1-1,5 cm de ancho. El número de tiras debe corresponder al número de anillos de piña. Secar los aros de piña, espolvorear con canela y envolver cada aro con una tira de masa, pasándola por el hueco del centro del aro. La masa debe formar algo como pétalos. Coloque los anillos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y póngalos en el horno a fuego medio durante unos 20 minutos. Coloque la mitad de un albaricoque o una cereza entera en el centro de cada anillo, espolvoree con azúcar en polvo y sirva con té.

Ingredientes:
1 paquete de hojaldre
5 manzanas
½ pila azúcar morena
1 cucharadita canela molida,
2 cucharadas manteca,
100 g de pasas sin hueso.

Cocinando:
Descongele la masa. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en cubos. Calentar la mantequilla en una sartén, poner las manzanas y sofreír durante unos minutos, luego agregar las pasas lavadas y secas y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente un minuto. Mezclar con azúcar, espolvorear con canela y retirar del fuego. Extienda la masa descongelada, córtela en cuadrados de 5 cm de lado, coloque el relleno en el centro de cada cuadrado y sujete las esquinas opuestas. Programar para hornear a 200°C durante 15 minutos.

Ingredientes:
300 g de hojaldre preparado,
5 cucharadas azúcar morena
2 cucharaditas canela molida,
1 huevo.

Cocinando:
Mezclar el azúcar y la canela. Extienda un poco la masa descongelada y cepille las capas de masa con un huevo batido con 1 cucharada. agua. Cortar la masa en tiras de 2 cm de ancho y 10 cm de largo, pasar las tiras por la mezcla de azúcar y canela y enrollar en espirales largas. Colóquelos en una bandeja para hornear, presionando los extremos para que las espirales no se desenrollen, y póngalos en el horno, calentado a 180 ° C, durante 10-12 minutos.

Ingredientes:
1 paquete de hojaldre preparado,
2 latas de salmón
2 huevos,
2 cucharadas verduras picadas,
1 cucharada hojas de cebolla

Cocinando:
Escurra el líquido de los tarros de pescado, machaque el contenido con un tenedor y combínelo con un huevo batido. Agregue verduras, revuelva. Extienda ligeramente la masa de hojaldre descongelada, córtela en cuadrados. Ponga el relleno sobre la masa, dóblela por la mitad en forma de triángulos y pellizque bien los bordes. Metemos en el horno a 190°C durante 15-20 minutos.

Ingredientes:
1 kg de hojaldre,
500 g de calabaza,
azúcar y canela al gusto.

Cocinando:
Rallar la calabaza en un rallador grueso, agregar azúcar al gusto y canela molida, remover. Dividir la masa en cuadrados, estirar un poco cada cuadrado y colocar el relleno en el centro. Sella en forma de sobres y coloca en una placa de horno cubierta con papel de horno. Hornear a 250-280°C hasta que estén tiernos (unos 20 minutos).

Ingredientes:
1 paquete de hojaldre sin levadura (o masa filo)
1 cebolla
300 g de espinacas
150 g de queso feta,
100 g de requesón,
1 huevo
3 cucharadas aceite vegetal,
1 cucharadita sal,
200 g de mantequilla.

Cocinando:
En una sartén con aceite vegetal, saltee la cebolla picada hasta que esté blanda, agregue las espinacas y la sal y cocine a fuego lento durante unos minutos. Agregue queso feta, requesón y huevo batido. Cocine a fuego lento, revolviendo bien, durante 5-10 minutos a fuego lento. Estirar la masa descongelada en capas finas y engrasar con mantequilla blanda. Cortar en tiras de 10-12 cm de ancho, poner el relleno en el extremo de cada tira, envolver la masa sobre el relleno de manera que se forme un triángulo y continuar doblando la tira de masa hasta el final. Hornear a 200°C durante 15 minutos, untando los triángulos con mantequilla blanda.

Ingredientes:
200 g de queso o feta,
3 cucharadas cebolla verde picada,
1 huevo
1 paquete de hojaldre
1 yema,
1 cucharadita agua.

Cocinando:
En un bol mezclar el queso desmenuzado, el huevo y cebolla verde. Cortar la masa descongelada en 12 cuadrados de unos 8 cm de lado, humedecer los bordes con agua, disponer el relleno y doblar en forma de triángulos. Batir la yema con un tenedor con agua, engrasar los pasteles resultantes y colocarlos en una bandeja para hornear. Hornear a 190°C hasta que esté dorado.

Empanadas "Empanadas" de hojaldre con carne (argentina)

Ingredientes:

½ pila aceite vegetal,
2 bombillas
500 g de carne picada,
2 cucharaditas pimentón seco,
¾ cucharadita pimiento rojo picante,
1 cucharadita comino,
1 cucharada 6% de vinagre,
¼ pila. Pasas,
½ pila aceitunas sin hueso,
2 huevos cocidos
sal al gusto.

Cocinando:
Caliente el aceite vegetal en una sartén y fría la cebolla picada hasta que esté dorada. Retire del fuego, agregue pimienta y sal. Mientras tanto, ponga la carne picada en un colador, escalde con agua hirviendo y transfiérala a un tazón. Agregue vinagre y comino, mezcle, combine con cebollas fritas y mezcle bien. Pasar la mezcla a un plato llano, aplanar y dejar enfriar. Huevos cortados en cubos pequeños, aceitunas - círculos. Recorta 10 círculos de la masa descongelada. Poner en el centro de cada círculo. carne picada, huevos, aceitunas y pasas lavadas. Lubrique los bordes de la masa con agua y dóblela por la mitad, como una bola de masa grande. Pellizque los bordes de las medias lunas, formando un flagelo, haciéndolo con especial cuidado, porque si el pastel se abre, todo el jugo saldrá de él. Forre una bandeja para hornear con papel de hornear, coloque las empanadas, haga 1-2 pinchazos en cada pastel con un palillo para que suelte el vapor y pinte con un huevo. Hornear a 180°C durante 20-30 minutos.

Ingredientes:
1 paquete de hojaldre preparado,
300 g de carne (cualquiera),
2 papas
1 cebolla
sal, negro Pimienta molida, especias - al gusto.

Cocinando:
Corte la carne y las papas en cubos de 1 cm y cocine a fuego lento en una sartén debajo de la tapa durante 10 minutos. Sal y pimienta, agregar especias. Cortar la masa en 6 partes iguales. Lubrique con aceite la fuente para hornear cupcakes, forre con masa el interior, distribuyéndola por las paredes de los moldes y dejando un poco por encima para que pueda envolver la masa sobre el relleno. Poner el relleno en cada molde, envolver la masa y pellizcar. Programar para hornear a 180°C durante 20-25 minutos.

Ingredientes:
300 g de espárragos
250 g de tocino
250 g de hojaldre preparado,
1 huevo.

Cocinando:
Lava y seca los espárragos. Cortar el tocino en lonchas finas y envolver los espárragos en el tocino, envolviendo en espiral. Hojaldre descongelar, estirar ligeramente y cortar en tiras de 4-5 cm de ancho.De la misma manera, envolver en espiral los espárragos envueltos en tocino en la masa y asegurar la tira de masa para que no se desdoble. Batir el huevo con un poco de agua con un tenedor y pintar las espirales. Coloque los rizos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y hornee a 180 ° C durante 20 minutos hasta que estén dorados.

Ingredientes:
600 g de pollo picado,
250 g de hojaldre sin levadura ya preparado,
2 bombillas
1 yema,
sal, pimienta negra molida, especias y condimentos al gusto.

Cocinando:
EN Pollo picada Agregue la cebolla picada finamente, sal, pimienta y especias al gusto y mezcle bien. Extienda la masa descongelada no demasiado delgada y córtela en tiras largas y delgadas. Enrolle la carne picada en pequeñas albóndigas y enrolle tiras de masa sobre ellas. Coloque en una bandeja para hornear, engrase con yema y hornee a una temperatura de 180-200 ° C hasta que estén doradas.

Ingredientes:
700 g de ternera,
2-3 huevos
1 paquete de hojaldre preparado,
3-4 cucharadas harina,
1 yema,
5-6 cucharadas aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva)
2 cucharaditas hierbas provenzales secas
sal, pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando:
Mezcle el aceite vegetal con 1 cucharadita. hierbas provenzales, sal y pimienta, y frotar la mezcla sobre un trozo de ternera. Ponga la carne en el refrigerador por varias horas. Luego freír la carne en una sartén por todos lados hasta que esté dorada y fría. Batir los huevos con harina y 1 cucharadita. hierbas provenzales y hornee una tortilla en una sartén ancha. Coloque la tortilla sobre la masa descongelada, coloque la carne sobre ella, enróllela firmemente en un rollo y pellizque los bordes de la masa. Lubrique la superficie con yema, colóquela en una bandeja para hornear y hornee en un horno calentado a 180 ° C durante 40-50 minutos.

Ingredientes:
2 hojas de masa de hojaldre preparada
8 muslos de pollo,
2 cucharadas manteca,
1 cebolla
150 g de champiñones,
100 g de queso
sal, pimienta negra molida.

Cocinando:
Enjuague los muslos de pollo, séquelos y retire el hueso cortando el cartílago y volteando la carne. Luego voltee la carne al revés, sal y pimienta por dentro y por fuera. Mientras tanto, preparar el relleno: manteca freír la cebolla picada hasta que esté transparente, agregar los champiñones finamente picados y cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos, enfriar, rallar el queso en el relleno, mezclar. Rellenar los muslos de pollo con la mezcla. Estirar la masa descongelada en capas finas y cortar cada capa en 4 partes. Colocar en el centro de cada cuadrado. pierna de pollo verticalmente, levante la masa y pellizque para hacer una bolsa. Coloque las piernas en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear y hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante 40-50 minutos hasta que estén doradas.

Ingredientes:
500 g de hojaldre preparado,
200 g de mantequilla,
1-2 bombillas
1 pimiento amarillo dulce
1 pollo grande
½ cucharadita sal,
5 cucharaditas cúrcuma,
1 cucharadita zira,
500 g de arroz
500 ml de leche
2 cucharadas harina,
2 cucharadas harina de maíz,
pasas, ciruelas pasas, albaricoques secos, pistachos, cornejos, un poco de todo, al gusto.

Cocinando:
Separar la carne de los huesos, verter los huesos con un poco de agua y poner el caldo a hervir, cortar la carne en trozos y freír en un caldero o cacerola de fondo grueso y paredes en mantequilla (100 g) junto con las cebollas y pimientos dulces. Sal, agregue zira, cúrcuma y cilantro al gusto. Lave y remoje las frutas secas. Cuele el caldo terminado, diluya en una proporción de 1: 1 con leche, sal y hierva el arroz lavado. Arroz listo (¡no lo cocines demasiado!) Tíralo en un colador. Estirar la masa descongelada sobre una mezcla de harina de trigo y maíz en una capa, que es suficiente para cubrir el interior del caldero y dejar para envolver. Derrita la mantequilla restante, use un pincel culinario para engrasar el interior del caldero, cubra con masa y cepille con mantequilla también. Vierta el arroz, vierta sobre el aceite restante, extienda los frutos secos secos, luego una capa carne de pollo con verduras y aceite, sobre la que se fríe todo. Selle, envuelva los bordes de la masa, pellizque bien. Lubrique con aceite y ponga en un horno precalentado a 180 ° C durante 40 minutos. Al servir, gire el pilaf en un plato ancho y plano. Cortar como un pastel y espolvorear con pistachos y cornejo.

En nuestra web encontrarás pastel clasico"Napoleón", y panecillos dulces con crema, y recetas para otros platos de hojaldre, tanto simples como más complicados: ¡elige, fantasea!

¡Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!

Larisa Shuftaykina

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