El kvas más delicioso elaborado con recetas de savia de abedul. Receta de kvas a base de savia de abedul, naranja y pasas. Recetas para hacer kvas con savia de abedul.

Se obtiene una bebida muy interesante e inusual si se toma como base levadura, ciruelas pasas, manzanas secas y peras. Y el kvas elaborado con savia de abedul con frutos secos no solo resultará increíblemente sabroso, chispeante y aromático, sino también muy saludable. En cualquier mesa, infantil o de adultos, en cualquier día festivo se convertirá en " punto culminante del programa“, ¡así que te aconsejamos que lo prepares con reserva!

Primero, hagamos una bebida. receta basica. Es el que lleva más tiempo preparar, pero contiene la menor cantidad de ingredientes.

Las frutas secas de su elección son adecuadas, pero el kvas resulta especialmente sabroso y aromático con la adición de ciruelas pasas y peras. Lo mejor es coger una parte de ambos y añadir también un tercio de las manzanas secas.

Ingredientes

• Savia de abedul – 2,5 l
• Frutos secos – 150 g

Preparación

1. tomamos 3 tarro de litro, enjuaga bien los frutos secos y colócalos en él sin remojar. Si las ciruelas tienen hueso, déjalas, el sabor será aún más rico.
2. Llene todo con jugo, llenando el frasco casi hasta el borde, y cúbralo con varias capas de gasa o con una tapa de plástico con varios agujeros para permitir que escape el aire. Puedes hacerlos con un cuchillo caliente o un punzón.
3. Coloque el frasco en un lugar cálido, pero evite la luz solar directa. Recordamos que cuanto más baja sea la temperatura en la habitación donde se guarda el kvas, más tardará en cocinarse. En promedio, el tiempo de preparación demora entre 9 y 10 días y dos semanas.
4. Filtramos el kvas terminado y lo embotellamos, lo enfriamos y lo servimos o bebemos un vaso 3 veces al día, ya que es muy saludable en sí mismo.

Kvas con frutos secos elaborado con levadura.

Para acelerar el proceso de fermentación, ya que no siempre es posible conservar la bebida durante diez días, agréguele levadura seca normal.

• Tomamos una mezcla de frutos secos, por ejemplo, pasas, orejones, ciruelas pasas, cerezas y arándanos; solo 200 g, los ponemos en un frasco o cacerola.
• Vierta 10 g de levadura y rellénelo con 3 litros de savia de abedul.
• Si es necesario, agregue azúcar al gusto.
• Cubrir con una servilleta o gasa; es importante, como en receta anterior, proporcione ventilación.

Conservamos el kvas, según la temperatura ambiente, de un día y medio a 3. Lo probamos, siguiendo el proceso de fermentación para colar y servir la bebida a tiempo. De lo contrario, se detendrá.

En esta receta de kvas de abedul, es bueno utilizar miel en lugar de azúcar como edulcorante para los frutos secos.

Añadiendo pan de centeno en la composición principal conseguiremos un sabor similar al kvas tradicional, pero más dulce, incluso sin la participación del azúcar y, por supuesto, más veraniego. Además, esta bebida también se elabora bastante rápido, no es necesario conservarla durante 2 semanas.

1. Combinamos tus frutos secos favoritos o tomamos una mezcla de pasas y ciruelas pasas en proporciones iguales en una cantidad de 180 g, lavamos todo y lo ponemos en una cacerola o frasco, y allí ponemos una costra de pan negro (60 - 80 g). .
2. Si quieres que la bebida madure más rápido, añade 5 g de levadura y llena el frasco hasta llenarlo con savia de abedul (2,5 - 3 l).
3. Dejar reposar al menos 2 días en un lugar cálido y alejado del sol directo, probar y si es necesario dejar para otro día o colar y embotellar.

Cualquiera que sea la receta que elijamos de kvas de abedul con frutos secos, rápida o más duradera, siempre conviene recordar la agradable necesidad de probar la bebida. Solo así podremos controlar el proceso de fermentación e interrumpirlo a tiempo para que el kvas no madure demasiado.

¡Pruébenlo, amigos, y compartan sus recetas milagrosas para esta bebida curativa e increíblemente sabrosa en los comentarios!

El kvas elaborado con savia de abedul es sabroso, tónico y apaga perfectamente la sed. refresco(contenido de alcohol inferior al 0,5%), que es fácil de preparar en casa. La receta sigue vigente. todo el año, ya que para cocinar no solo es adecuada la savia de abedul fresca (no necesariamente agria), sino también la savia de abedul enlatada, preparada en primavera o comprada en una tienda.

Ingredientes:

• savia de abedul – 5 litros;
• azúcar (miel) – 200-250 gramos;
• pasas (preferiblemente grandes y oscuras) – 50 gramos;
• limones – 2 piezas;
• levadura: 5 gramos de levadura seca (25 gramos prensada) o de vino por 5 litros de mosto (opcional).

El azúcar se puede reemplazar con miel líquida en las mismas proporciones, y el color del kvas de blanco o amarillo pálido (dependiendo de las pasas) cambiará a amarillo intenso o ámbar. EN versión clásica Las pasas son responsables no sólo del sabor y el color, sino que también se utilizan como fuente. levadura salvaje(ubicado en la superficie de las bayas). Los limones añaden un ligero aroma cítrico, favorecen la fermentación, crean la acidez adecuada del mosto y le dan a la bebida una agradable y ligera acidez.

Te aconsejo que hagas kvas de abedul sin levadura (levadura de panadería seca o prensada), ya que su uso empeora notablemente el aroma. De hecho, en lugar de kvas, obtienes puré. Para esta receta son adecuadas la levadura de vino cultivada (disponible en las tiendas) o la levadura de pasas silvestres. La correcta activación de este último se describe en la primera etapa de preparación.

Los autores de algunas recetas de kvas de savia de abedul sugieren complementar el sabor de la bebida con pan negro, malta fermentada, granos de café, frutos secos e incluso cebada tostada. Pero los ingredientes enumerados neutralizan por completo el ya débil sabor del jugo de abedul, por lo que solo son adecuados para kvas caseros a base de agua o jugos de frutas con alto contenido Materia seca: manzana, ciruela, cereza, etc.

Receta de kvas de abedul

1. 4-5 días antes de trabajar con jugo, active la levadura silvestre (relevante si no tiene levadura de vino y no desea usar levadura normal para hornear).

El problema es que la mayoría de las pasas modernas se tratan con productos químicos y conservantes para almacenamiento a largo plazo, por lo que no todas las bayas fermentarán. Le aconsejo que compre inmediatamente 3-4 tipos de pasas (preferiblemente en diferentes tiendas) y pruebe cada lote como entrante.

Tecnología: asegúrese de verter las pasas sin lavar en un frasco esterilizado, agregue 300 ml de agua (savia de abedul) a una temperatura de 20-28°C y 1 cucharada de azúcar. Ate el cuello del frasco con una gasa y transfiera el futuro iniciador a un lugar oscuro a temperatura ambiente. Dejar actuar al menos 3-4 días para activar la levadura salvaje.

Puede que la espuma no sea tan intensa, pero se requiere su presencia.

Cuando aparece en la superficie espuma, silbidos y un ligero olor a fermentación, la masa madre está lista. Si esto no sucedió, apareció mal olor o moho, lo que hace que debido al tratamiento con conservantes, no queden levaduras silvestres en las pasas seleccionadas y habrá que utilizar otra, repitiendo todo el procedimiento desde el principio.

2. Filtre la savia de abedul a través de una gasa doblada en varias capas para eliminar pequeñas partículas de escombros. Vierta el jugo en un recipiente de fermentación.

3. Escaldar los limones con agua hirviendo, enjuagar con agua corriente y secar. Con un cuchillo o un pelador de verduras, retire con cuidado la ralladura de la fruta, la parte superior amarilla sin la pulpa blanca, que le da amargor.

4. Añadir a la savia de abedul la masa madre preparada en la primera etapa (junto con las pasas) o levadura, azúcar o miel. limón rallado y jugo (exprimido de la fruta), pasas bien lavadas (si se usa levadura cultivada). Remueve el mosto hasta que el azúcar (miel) se disuelva por completo en el agua.

El agua, el azúcar y las pasas utilizadas para preparar la masa entrante deben contarse en la cantidad total de ingredientes.

5. Cubrir el cuello del recipiente de fermentación con una gasa para protegerlo de los insectos. Transfiera el mosto a un lugar oscuro con una temperatura de 18-27°C y déjelo en casa. kvas de abedul durante 12-14 horas (para levadura de panadería– durante 6-8 horas) para la fermentación.

Es mejor no dejar fermentar la bebida por mucho tiempo, de lo contrario se volverá alcohólica. La concentración teórica máxima posible es de 3 grados (si la levadura convierte todo el azúcar en alcohol, pero esto requiere al menos unos días). Si se sigue la tecnología de preparación especificada, el contenido de alcohol será inferior al 0,5%.

6. Filtre el kvas terminado de savia de abedul a través de varias capas de gasa, vierta en botellas de almacenamiento (preferiblemente de plástico bien lavadas), dejando de 3 a 5 cm de espacio libre desde el cuello. Cerrar herméticamente.

Las pasas filtradas se pueden utilizar como entrante para nuevas porciones de kvas (almacenadas en un recipiente herméticamente cerrado en el refrigerador hasta por 5 días), sin incluirlas en los ingredientes, sino que simplemente se agregan en la segunda etapa en lugar de levadura de vino.

7. Remoje las botellas durante 30 a 60 minutos a temperatura ambiente(para saturar con dióxido de carbono), luego transfiéralo al refrigerador o al sótano. Después de 1 a 2 horas, el kvas está listo para usar.

¡Atención! Compruebe periódicamente la presión en las botellas (las de plástico se endurecen mucho y se “hinchan”) y suelte el gas si es necesario para evitar que se rompan.

Sobre pasas oscuras con azúcar

La vida útil a temperaturas de 0 a +8°C es de 6 meses. Es mejor beber kvas de abedul abierto un día antes.

Hay muchos árboles maravillosos en nuestro entorno, y uno de ellos es el abedul. Las escobas de baño están hechas de abedul: las escobas de abedul, los hongos boletus crecen debajo de los abedules en el bosque y también se obtiene comida sabrosa y deliciosa del tronco de abedul. jugo saludable(néctar de abedul).

Propiedades de la savia de abedul

La savia de abedul es muy beneficiosa para el organismo. Bebiendo un vaso de esta bebida al día, en tres semanas podrás ayudar al organismo a superar la debilidad primaveral, la distracción, la avitaminosis, la depresión y el cansancio.

El néctar de abedul contiene taninos, ácidos orgánicos, minerales, fructosa, glucosa, fitoncidas, además de potasio, calcio y hierro.

Propiedades útiles y curativas.:

• fortalece el sistema inmunológico;
• promueve el desarrollo mental;
• ayuda a mantener tu figura en forma;
• fortalece sistema cardiovascular;
• limpia el cuerpo;
• alcaliniza el ambiente del cuerpo; enfermedades renales tratadas; Se secó la cara si tenía sarpullido.

Pero no mucha gente sabe que se puede hacer kvas con néctar de abedul. En la antigüedad, el abedul era venerado. Y el kvas era la bebida favorita en Rusia. Hay leyendas de que la gente empezó a beber y preparar kvas en casa hace más de 5 mil años, incluso en antiguos escritos históricos se menciona el kvas.

previamente hecho bebida de pan y lo bebieron tanto los boyardos como los campesinos. Posteriormente, la gente comenzó a agregar nuevos ingredientes y experimentar con productos y levadura y recibió diferentes recetas. Cualquier kvas solía llamarse " bebida agria».

Pero lo principal es que esta bebida fue amada en aquellos tiempos lejanos y sigue siendo amada ahora. Kvas puede considerarse con razón bebida favorita Verano, mucha gente espera esta época del año para tomar esta bebida tan fresquita. Mucha gente lo compra en las tiendas y sigue bebiendo esta bebida milagrosa independientemente de la época del año.

Todos pueden beber kvas, tanto mujeres embarazadas como niños, ancianos y jóvenes, todos los que aman esta bebida y no tienen contraindicaciones. Pero debes recordar que cualquier kvas tiene un cierto porcentaje de alcohol. Esto equivale aproximadamente al 1,5%, lo que equivale a 40 gramos de vodka por litro de kvas. El porcentaje de alcohol depende de la receta, algunos pueden contener 1% de alcohol.

Por lo tanto, una pequeña parte de alcohol todavía está presente en la bebida y esto debe tenerse en cuenta especialmente para las personas que conducen. vehículos para quienes el alcohol está contraindicado y, por supuesto, controlar la dosis.

¿Es posible mejorar con el kvas? De él no ganar peso ni perder peso, ya que contiene una media de 28 a 250 calorías por 100 gramos. Kvas no debe ser tomado por personas que tengan cirrosis hepática, cálculos renales grandes, gastritis o aumento del equilibrio ácido en el cuerpo.

Por tanto, si es perjudicial o no, cada uno debe decidir por sí mismo. Pero si aún decide beber kvas, no preparado en casa, sino comprado en la tienda, intente estudia la etiqueta cuidadosamente y excluya los aditivos que le sean desconocidos.

Es mejor llevarlo a barriles de madera, bueno, al menos en un recipiente de cristal. La mejor opción y la más económica es cocinar en casa, sobre todo si tienes niños pequeños. El kvas se puede preparar no solo con pan y malta, sino también con néctar de abedul con la adición de bayas, frutas, café, pan y miel.

Para obtener savia de abedul, debes ir al bosque por la mañana y encontrar un abedul viejo, lejos de la carretera y de las zonas pobladas. El abedul debe ser viejo y el tronco debe tener entre 20 y 25 cm de diámetro. Un abedul que crece debajo de las ventanas definitivamente no es adecuado.

¿Por qué tomar jugo sólo por la mañana? sí porque No sale jugo por la noche. y es mejor ir a por néctar tiempo cálido. Es necesario hacer un agujero en la mesa e insertar en él un tubo o manguera, por donde fluirá el néctar y el frasco o recipiente que has preparado para la recolección. savia de abedul.

Un árbol produce hasta 3 litros de néctar; no se puede extraer todo el jugo del árbol, de lo contrario se secará y morirá. Después de recolectar el néctar, es necesario hacer un corte en el árbol. cubrir con tierra o musgo.

Se necesitarán los siguientes ingredientes: savia de abedul fresca natural, medio kilogramo de azúcar, 50 pasas: este es el cálculo para 10 litros de savia de abedul.

Empecemos a cocinar: lavar las pasas, secarlas, colar el jugo, agregar el azúcar y las pasas, esperar a que se disuelva el azúcar. Cubra el recipiente con la masa madre con una tapa de tela y déjelo fermentar en el interior a una temperatura de 22 a 23 grados. Tiempo de fermentación 3 días.. Luego colar bien y embotellar.

Segundo método de cocción. Tomamos 25 piezas. Pasas puras oscuras, savia de abedul fresca y natural: necesitas 3 litros de jugo. Colar la savia de abedul y añadir las pasas. Cubrir con una tapa y colocar en un lugar fresco. La bebida fermenta durante 3 meses. Finalizada la fermentación, colar y embotellar.

Cómo hacer kvas con savia de abedul con pan o café.

Esta receta es adecuada para los amantes de las bebidas frías clásicas. Néctar de abedul, 2-3 piezas de pan negro, mejor Borodinsky, 100 g de azúcar, pasas (un puñado) y granos de café (la misma cantidad que pasas). Néctar de abedul 2,2 litros.

Proceso de cocción: lavar las pasas y secarlas; Cuela el jugo a través de una gasa. Freír los granos de café en una sartén sin aceite; Secar el pan en el horno. Es bueno utilizar recipientes de vidrio para la fermentación. Mezclar todos los ingredientes y mejor fermentación Pasa un guante de goma por el cuello del frasco para perforarlo.

La bebida comenzará a fermentar después de 3 días, esto será visible en el guante: se inflará. Cuando se desinfla, la fermentación se completa y el kvas se debe ser tenso, verter en botellas y refrigerar. Tres días y el kvas está listo.

Receta de kvas de abedul con naranja.

Esta receta es para niños y quedarán encantados con esta bebida. Para preparar necesitarás los siguientes ingredientes:

Lavar y secar las pasas; naranja cortada en trozos; Moler la levadura con 100 gramos de azúcar y verterla en un frasco, añadir el resto del azúcar, la menta, la melisa, la naranja y rellenar con savia de abedul colada.

Cubrir con una tapa y dejar deambular durante tres días. Una vez completada la fermentación, embotelle y agregue las pasas y refrigere. La bebida se puede consumir cada dos días.

Receta de kvas picante de savia de abedul con cebada

Esta receta es perfecta para aderezar okroshka. Para preparar kvas picante necesitas: 10 litros de savia de abedul, 1 kg de cebada.

Separe la cebada de la basura, después freír en una sartén hasta que esté dorado y con un agradable aroma. Después de esto, vierte la cebada y el jugo en una botella y ponla en un lugar oscuro y fresco.

La nitidez del kvas no aparecerá de inmediato. Si no hay suficiente nitidez, dejar fermentar, savia de abedul. agregará nitidez. Este kvas se puede conservar durante seis meses en el frigorífico o en el sótano. Esta receta rinde 20 porciones.

Hacer kvas con miel. Para 10 litros de néctar de abedul se necesitan: 50 gramos de levadura viva; 3 piezas. Pasas; 3 limones y 40 gramos miel liquida. Colar el jugo en un recipiente, exprimir el limón y agregar el jugo de los limones al jugo de abedul, agregar las pasas, la levadura y la miel. Cubra bien y refrigere por 4 días.

Kvas con pasas y frutos secos.

Cuando se cocina, el kvas elaborado con savia de abedul con pasas deja un sabor y una dulzura específicos. Las pasas en kvas son la base de la fermentación. Las frutas secas ayudarán a darle una nota afrutada a la bebida.

Entonces, para preparar kvas de savia de abedul con frutos secos y pasas, necesitarás:

• Savia fresca de abedul – 3 l.
• Frutos secos: 0,6-0,8 kg.
• Pasas: 200 g (1,5 a 2 tazas).

El néctar de abedul fresco debe limpiarse de las más mínimas impurezas mecánicas simplemente colándolo a través de varias capas de gasa. Después de colar, el jugo necesita dejar reposar durante 1 o 2 días en un lugar fresco en un recipiente de vidrio.

Lave bien las pasas y los frutos secos. deshacerse de las impurezas, Partícula. Coloque los frutos secos lavados y las pasas en un recipiente con savia de abedul, cierre la botella con una tapa con agujeros o varias capas de gasa.

Deje el futuro kvas en infusión en un lugar cálido durante al menos 5-7 días, ya que no agregamos azúcar en la receta y el kvas fermentará un poco más lento. Si agregas 3-5 cucharadas de azúcar al mezclar los ingredientes, la fermentación ocurrirá más rápido, y el kvas resultante será más rico sabor, puede perder el ligero dulzor inherente a la savia de abedul.

La bebida terminada de una botella común puede ser colar y verter En pequeñas botellas de vidrio y en ellas, bien cerradas, el kvas de savia de abedul con frutos secos se puede almacenar hasta por seis meses en una habitación fresca y oscura.

Desde la antigüedad ha sido la bebida más popular de la cocina rusa. Sin embargo, no mucha gente sabe que se puede preparar kvas utilizando bebidas naturales. La savia de abedul es perfecta para ello, porque no pierde sus propiedades beneficiosas durante el proceso de preparación.

Kvas de abedul con pasas: principios básicos de preparación

El kvas de abedul clásico se elabora con savia y pasas, pero también hay muchas recetas con la adición de otros ingredientes. Podrían ser naranjas, menta, miel, café, etc.

Para el kvas, es mejor usar jugo recién recolectado, pero si no tiene esa oportunidad, puede preparar kvas con jugo enlatado. Necesitarás diez litros de bebida.

Además de la savia de abedul, el kvas requiere pasas y azúcar.

El jugo se filtra a través de varias capas de gasa. Las pasas se lavan bien y se colocan sobre una toalla desechable para que se sequen.

Para preparar kvas, utilice barriles de madera, esmaltados o cristalería.

Vierta el azúcar en el jugo colado, agregue las pasas y revuelva hasta que los ingredientes secos se disuelvan.

El recipiente con el iniciador se cubre con un paño limpio y se deja en una habitación cálida. El proceso de fermentación dura una media de tres días.

El kvas terminado se filtra nuevamente y se embotella. Guarda la bebida en el frigorífico.

Receta 1. Kvas de abedul clásico con pasas

Ingredientes

savia de abedul natural – diez litros;

50 pcs. pasas secas;

500 g de azúcar granulada.

Metodo de cocinar

1. Limpie el jugo recién recolectado de los restos y cuele a través de un colador.

2. Enjuague las pasas en agua tibia. Colóquelo sobre una toalla de papel y séquelo.

3. Vierta azúcar en la bebida y agregue las pasas, revuelva hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo.

4. Vierta el kvas en un recipiente de vidrio, cúbralo con una toalla limpia y déjelo en una habitación cálida durante tres días.

5. Vuelva a colar el kvas terminado y viértalo en botellas limpias. La bebida se puede conservar en el frigorífico hasta por cuatro meses.

Receta 2. Kvas de abedul con pasas, limón y miel

Ingredientes

savia de abedul natural – 5 litros;

dos limones;

25 g de levadura;

cuatro uds. Pasas

Metodo de cocinar

1. Lavar los limones, verter agua hirviendo sobre ellos y cortarlos en trozos medianos.

2. Colar la savia de abedul a través de varias capas de gasa.

3. Lave las pasas en agua tibia y séquelas con una toalla de papel.

4. Agregue miel, pasas y levadura a la savia de abedul colada. Es recomendable utilizar levadura cruda, pero si no los hay, puedes utilizar los secos activos. Mezcla.

5. Deje la bebida en una habitación cálida durante tres días. Luego filtramos el kvas y lo embotellamos en botellas limpias.

Receta 3. Kvas de abedul con una bebida oscura grande

Ingredientes

savia de abedul recién recolectada: tres litros;

pasas grandes y oscuras – 25 piezas

Metodo de cocinar

1. Lavar las pasas en agua tibia y secarlas con una servilleta.

2. Cuele la savia de abedul fresca.

3. En el recipiente donde fermentará el kvas, combine el jugo con las pasas y el azúcar. Mezcla.

4. Cerrar el recipiente con la bebida con tapa y dejarlo en un lugar fresco durante tres meses. Este kvas conserva sus propiedades durante mucho tiempo. características beneficiosas. Puedes preparar okroshka con este kvas.

Receta 4. Kvas de abedul con pasas y naranjas

Ingredientes

savia de abedul recién recolectada - 2,5 litros;

levadura – 10 g;

naranja;

azúcar granulada- taza;

pasas - una pizca;

unas ramitas de menta o melisa.

Metodo de cocinar

1. Lave la naranja bajo el grifo, vierta agua hirviendo sobre ella y límpiela con una servilleta. Córtelo en círculos. Colocar en un recipiente de vidrio limpio.

2. Moler la levadura con un poco de azúcar y verterla en una botella con naranjas.

3. Enjuagar las ramitas de menta o melisa y ponerlas en una botella.

4. Lavar y secar las pasas.

5. Colar la savia de abedul con una gasa, doblándola en varias capas y verterla en un recipiente de vidrio. Mezclar y dejar fermentar en una habitación cálida durante dos días. Filtramos nuevamente la bebida terminada y la vertemos en botellas limpias. Ponemos pasas en cada uno. Enrosque las tapas y colóquelas en el frigorífico. Después de solo un día, podrás beber kvas.

Receta 5. Kvas de abedul con pasas, granos de café y pan

Ingredientes

savia de abedul natural – 2,5 litros;

un puñado de granos de café;

pan Borodino duro: tres rebanadas;

un puñado de pasas;

azúcar granulada – 100 g.

Metodo de cocinar

1. Verter los granos de café en una sartén seca y sofreírlos a fuego lento.

2. Coloque las rebanadas de pan Borodino en una bandeja para hornear y colóquelas en el horno. Secar el pan a 60 C durante diez minutos.

3. Lave las pasas en agua tibia y séquelas con una toalla desechable.

4. Limpiar y secar tarro de tres litros lo publicamos granos de café, rebanadas de pan, azúcar y pasas.

5. Colar la savia de abedul y verterla en un frasco con el resto de ingredientes. Mezcla. Pasamos un guante médico por el cuello del recipiente y lo perforamos con una aguja.

6. Deje el frasco en un lugar cálido durante tres días. Cuando el guante esté “desinflado”, volvemos a filtrar el kvas y lo vertemos en botellas de vidrio limpias. Atornille las tapas. Coloca la bebida en el frigorífico.

Receta 6. Kvas de abedul con pasas y escaramujo

Ingredientes

cinco litros de savia de abedul;

20 escaramujos;

un vaso de azúcar;

20 uds. Pasas

Metodo de cocinar

1. Colar la savia de abedul a través de varias capas de gasa. Viértalo en una botella o garrafa de cuello ancho. Agrega el azúcar y revuelve hasta que se disuelva por completo.

2. Enjuague las pasas y los escaramujos. Séquelos con palmaditas sobre una toalla de papel.

3. Agregue pasas y escaramujos al recipiente con savia de abedul. Cierra la tapa y envíalo a la bodega.

Receta 7. Kvas de abedul con pasas y frutos secos

Ingredientes

savia de abedul natural – cinco litros;

300 g de pasas;

frutos secos – kilogramo.

Metodo de cocinar

1. Enjuague los frutos secos en agua tibia. Colóquelos sobre una toalla de papel y séquelos.

2. Coloque las pasas y los frutos secos en un recipiente de vidrio limpio y seco y llénelos con savia de abedul colada.

3. Infundir la bebida en una habitación cálida durante tres o cuatro días. Revuelve el kvas periódicamente.

4. Cuando se complete el proceso de fermentación, vierta el kvas en botellas limpias, cierre las tapas y colóquelas en el refrigerador.

Receta 8. Savia de abedul con pasas y manzanas secas

Ingredientes

20 uds. pasas oscuras;

dos litros de savia de abedul;

15 g de manzanas secas;

azúcar granulada – 100 g.

Metodo de cocinar

1. Vierta la savia natural de abedul colada en un frasco.

2. Manzanas secas y enjuagar las pasas en agua tibia y secar con una servilleta. Colócalos en una lata de bebida. Agrega el azúcar y revuelve.

3. Cubrir el recipiente con varias capas de gasa. Dejar en una habitación cálida durante tres días. Después del tiempo asignado, el color de la bebida debería cambiar y el sabor se volverá ligeramente amargo.

4. Vuelva a colar el kvas y embotelle. Cerrar las tapas y colocar en el frigorífico. Servir la bebida fría.

Receta 9. Savia de abedul con pasas y cebada

Ingredientes

savia de abedul natural – 20 litros;

azúcar granulada – 100 g;

un vaso de pasas y otros frutos secos;

120 g de cebada.

Metodo de cocinar

1. Enjuague las pasas y los frutos secos en agua tibia y séquelos con una toalla de papel.

2. Lavar y secar también la cebada. Coloque los frutos secos y la cebada en diferentes bolsas de lino y átelas bien.

3. Cuele la savia natural de abedul y colóquela cacerola grande. Colocar al fuego y llevar a ebullición. Agrega el azúcar y baja las bolsas de cebada y frutos secos. Hervir por un minuto, retirar del fuego y tapar bien.

4. Deje la olla con kvas en una habitación cálida durante un día. Luego retira las bolsas y cuela la bebida por un colador. Vierta en botellas y cierre bien las tapas. Guárdelo en un sótano u otro lugar fresco.

Receta 10. Kvas de abedul con pasas, manzanas, jengibre, miel y menta

Ingredientes

dos litros de savia natural de abedul;

100 g de azúcar;

cinco manzanas;

3 gramos levadura instantanea;

5 ml de miel clara;

diez hojas de menta;

40 gramos raíz fresca jengibre;

medio limón;

75 gramos de pasas.

Metodo de cocinar

1. Lavar las manzanas, cortarlas por la mitad, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas. Colócalos en una cacerola y rellénalos con savia de abedul. Colocar al fuego y cocinar desde que hierve durante tres minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.

2. En medio vaso de caldo tibio diluir la levadura con una cucharadita de azúcar. Dejar en un lugar cálido durante 20 minutos.

3. Vierta la levadura diluida en el caldo de abedul, agregue miel y exprima el jugo de medio limón, agregue azúcar.

4. Pelar y picar la raíz de jengibre. rallador fino. Lavar las pasas. Enjuague las hojas de menta.

5. Agregue los ingredientes preparados al caldo y revuelva. Cubra el recipiente con un paño limpio y grueso y manténgalo en una habitación cálida durante 12 horas.

6. Colar el kvas terminado, enfriar y verter en botellas limpias y secas.

• Si utiliza savia de abedul recién recolectada, asegúrese de colarla para eliminar los restos de madera.
• Es mejor preparar kvas únicamente con savia de abedul natural.
• No utilice recipientes de plástico para la fermentación.
• Durante el proceso de cocción, puedes agregar diferentes hierbas curativas.
• En las condiciones adecuadas El kvas se puede almacenar hasta por seis meses.

si amas en clima caliente beber bebidas frías, probablemente te gustará el kvas de abedul. Si no es alérgico al polen, este producto le componente útil tu nutrición, porque contiene muchas vitaminas, sales y microelementos. La bebida da una luz. efecto diurético, mejora el funcionamiento del hígado, los sistemas digestivo y biliar, elimina del cuerpo sustancias nocivas. dominemos al máximo recetas simples preparando kvas de abedul.

Cómo recolectar savia de abedul para kvas.

Cuando la calidad de un producto comprado en una tienda sigue siendo dudosa, no hay nada mejor que adentrarse en la naturaleza con un cuchillo afilado y utensilios prácticos. Pero recuerde: las lágrimas de abedul solo se pueden extraer de árboles viejos y en zonas alejadas de carreteras polvorientas y grandes zonas pobladas. Además, por la mañana es necesario ir al bosque a buscar savia de abedul para kvas, ya que por la noche su flujo disminuye.

A la hora de elegir un árbol, preste atención a una planta con una circunferencia de unos 25 cm. Para extraer el elixir útil, corte el tronco a una altura de 0,5 m del suelo y coloque una ranura en la muesca. Tan pronto como sea suficiente cantidad suficiente Jugo, cubra el corte con tierra o musgo.

Recetas para hacer kvas con savia de abedul.

El kvas de abedul generalmente se prepara con pan y varios ingredientes aromáticos(menta, naranja, miel, pasas). Receta clásica El kvas con savia de abedul consiste en mezclar néctar natural con pasas.

• Pasas secas – 50 piezas;
• Azúcar granulada – 0,5 kg;
• Jugo natural – 10 l.

Lavar y secar las pasas, colar el néctar. Siguiendo la receta, agrega azúcar y pasas al jugo y espera hasta que el azúcar se disuelva por completo. Cubra el recipiente con una toalla gruesa y trasládelo a una habitación donde la temperatura del aire no supere los 22°C. Pasados ​​​​los 3 días, filtra con cuidado la bebida y embotella.

Con pasas grandes y oscuras

No hay azúcar en esta receta. Tomar 25 unidades de pasas grandes y oscuras, lavarlas y secarlas. Cuela 3 litros de jugo y mezcla los ingredientes en un recipiente inicial. La bebida debe fermentar durante 3 meses en un recipiente cerrado y en una habitación fresca.

Con cebada

Productos:

• Cebada – 3 cucharadas;
• Azúcar – 2 cucharadas;
• galletas de centeno – 150 g;
• Elixir de abedul – 3 litros;
• Levadura seca: use la punta de una cucharadita para sacarla.

Combine todos los ingredientes en un frasco de 3 litros y déjelos agriar durante 2 a 3 días. Cuela el líquido y bebe con gusto.

Con naranja

Si decides hacer kvas con savia de abedul y naranja, obtendrás un sabroso y golosina saludable, que ayudará a que los niños dejen de consumir bebidas compradas en tiendas que no siempre son saludables.

Necesitará:

• Levadura – 10 g;
• Pasas - una pizca;
• Naranja – 1 fruta;
• Azúcar – 250 g;
• Melissa y menta - varias ramitas;
• Producto natural líquido – 2,5 l.

Procese los ingredientes según la receta:

1. Divide la naranja en rodajas;
2. Moler la levadura en una pequeña cantidad de azúcar y colocar en una botella;
3. Eche las rodajas de naranja, la melisa y la menta al frasco;
4. Llénalo todo con néctar.

Después de 2 días, vierta kvas de savia de abedul con la adición de productos aromáticos en botellas de medio litro y vierta pasas en cada una. Coloca el recipiente en el frigorífico, espera 1 día y disfruta.

en la miel

El kvas, obtenido de la savia de abedul y la miel, es un excelente agente antibacteriano y preventivo contra resfriados. Las recetas para su elaboración incluyen los siguientes productos:

• Pasas – 3 bayas;
• Limones: tres frutas medianas;
• Miel líquida – 30 – 40 g;
• Levadura “viva” – paquete de 50 g;
• Savia de abedul forestal – 10 l.

Cuela el néctar sobre un recipiente grande y vierte el jugo exprimido de los limones. Agregue las pasas y la levadura, agregue la miel. Mezclar bien la mezcla y verter en botellas. Sella el recipiente y llévalo a un lugar fresco durante 3 a 4 días.

Con frutos secos

Veamos cómo hacer kvas a partir de savia de abedul y frutos secos. Lavar y secar las pasas y secadoras. Combine todos los ingredientes en un recipiente e infunda condiciones cálidas 3 – 4 días. Revuelva ocasionalmente bebida futura. En cuanto deje de fermentar embotellarlo.

Kvas elaborado con granos de café, savia de abedul y pan.

Si te gusta regular kvas de pan Para variar, puedes preparar una versión con pan y granos de café elaborada con savia de abedul. Es más útil porque además contiene pasas.

Que necesitarás:

• Un puñado de pasas.
• Azúcar – 100 g.
• 2 - 3 rebanadas de pan duro Borodino.
• Elixir de abedul – 2,5 l.
• Granos de café (la cantidad depende de las pasas).

Freír el café en una sartén sin aceite, secar el pan en el horno, enjuagar y secar las pasas. Coloca todos los ingredientes en una botella de 3 litros y llénala con jugo. Coloque un guante de goma sobre el frasco y pinchelo con una aguja. Esto hará que sea más fácil saber si la bebida está fermentando. Coloque el kvas en un lugar cálido durante 2 a 3 días y espere hasta que deje de entrar aire en el guante. Colar el líquido y conservar en el frigorífico durante 3 días. El producto ya está listo para su uso.

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