Hongo parasol comestible y no comestible. Recetas sobre cómo cocinar hongos paraguas fritos rebozados

El invitado de nuestra cena es un hongo fragante de la familia de los champiñones. Los paraguas abigarrados son deliciosos hongos comestibles. Si han visto, pero no probado, estos hermosos regalos naturales en sus bosques, entonces es en vano. Los paraguas tienen una peculiar sabor a hongos, que es imposible de confundir. Saturado sabor a hongos capaz de conquistar a cualquiera. Paraguas fritos con moño aceite de oliva- un plato digno de una mesa festiva.

Los paraguas son adecuados para freír en cualquier versión: frescos, secos, congelados. Me centraré en un paraguas nuevo que pesa alrededor de 1 kg.

Y solo usaré un sombrero. Es carnoso y ancho en la sombrilla.

La tapa se enjuaga cuidadosamente con agua. El paraguas tiene una estructura bastante frágil en el interior de su tapa. Después de los procedimientos con agua, el hongo se corta en cualquier forma. Para freír, es mejor no moler los paraguas. Al tener una base de aire suelta, se fríen tres veces.

Los paraguas se extinguen primero en propio jugo antes de disminuir de volumen.

Luego se agregan los cubos triturados cebolla y se introduce aceite vegetal.

Los paraguas se salan al final, se fríen tres veces.

¡Pues toma una muestra! ¿Cómo? De acuerdo en que los paraguas fritos... gran alternativa carne de pollo. ¡Feliz cena de champiñones!

Los paraguas se encuentran entre los hongos más deseados por los recolectores de hongos experimentados debido a su excepcional sabor agradable Y sustancias útiles en composición. Obtuvieron su nombre debido al hecho de que su sombrero es muy similar a un paraguas con un mango delgado. Los hongos paraguas tienen sabor inusual, V frito ellos recuerdan filete de pollo.

Las sombrillas son regalos forestales universales, ¡cuyos platos no se hacen con ellas! Con ellos puedes cocinar huevos revueltos, pizza, freír patatas e incluso salar y secar. El hongo paraguas en sí está bastante limpio y no necesita lavarse, solo las escamas en la tapa deben limpiarse con cuidado.

Cómo cocinar sombrillas de champiñones fritos rebozados

El paraguas de champiñones rebozado se cocina muy rápidamente, el plato sale abundante y original. Para facilitarle la preparación de las golosinas, mire la receta en video, la foto y la descripción del proceso.

Consejo: los champiñones paraguas jóvenes son los que más producen deliciosos platos, ya que tienen una textura delicada y un aroma maravilloso.

Ingredientes

Raciones: - +

• Paraguas 8 piezas
• Aceite vegetal2 cucharadas. yo
• Huevos 3 piezas.
• Harina 6 arte. yo
• Sal al gusto
• Pimienta negro gusto

Por porción

Calorías: 257 kcal

Proteínas: 5,76 gramos

Grasas: 22,78 gramos

Carbohidratos: 7,13 gramos

30 minutos. Vídeo receta Imprimir

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¡Elegante! tengo que arreglarlo

fragante, manjar gourmet listo. Antes de servir, el hongo paraguas frito se puede espolvorear con queso duro rallado y hierbas frescas picadas.

Chuletas De Champiñones Paraguas Rebozados

Este delicioso manjar de champiñones se puede servir con cualquier guarnición. para cocinar más opción de dieta, puede hornear chuletas sin usar aceite en el horno.

Hora de cocinar: 30 minutos

Porciones: 10

Valor energético

• contenido calórico - 240,07 kcal;
• proteínas - 5,55 g;
• grasas - 20,77 g;
• carbohidratos - 7.77 g.

Ingredientes

• paraguas - 10 piezas;
• harina - 5 cucharadas. l.;
• huevos - 3 piezas;
• aceite vegetal - 2 cucharadas;
• sal al gusto;
• especias - opcional;

Cocinar paso a paso

1. Lo primero que debe hacer es eliminar toda la suciedad de los paraguas y cortar las patas. A continuación, coloque los champiñones en una olla con agua con sal y hierva durante 15 minutos. Batir con cuidado los sombreros de paraguas terminados con un martillo.
2. Frote cada rebanada de champiñón por ambos lados con sal y especias. Dejar reposar unos minutos para marinar.
3. Prepara la masa. Combine la harina con los huevos y bata con un batidor hasta que quede suave.
4. Coloque los sombreros de los champiñones en el aceite de girasol caliente en una sartén, después de sumergirlos en la masa.
5. Freír por ambos lados hasta que quede apetitoso. marrón dorado y doblar sobre una toalla de papel para drenar la grasa.

Para enfatizar más sabor original chuletas de champiñones de sombrillas, se pueden espolvorear con verduras finamente picadas inmediatamente antes de servir. Las chuletas de champiñones van muy bien con guarnición de patata, diversas ensaladas de verduras.

Receta de hongos paraguas rebozados con ajo

siguiente receta a los fanáticos les encantará aperitivos salados. Prepara este plato para mesa festiva¡Tus invitados estarán encantados!

Hora de cocinar: 20 minutos

Porciones: 10

Valor energético

• contenido calórico - 104 kcal;
• proteínas - 5 g;
• grasas - 7 g;
• carbohidratos - 7 g.

Ingredientes

• paraguas - 10 piezas;
• huevos - 3 piezas;
• harina - 5 cucharadas. l.;
• agua - 50 ml;
• ajo - 5 dientes;
• sal al gusto;
• mezcla pimientos molidos- gusto.

Cocinar paso a paso

1. Limpie los champiñones de los escombros, lave, seque. Separe los sombreros de las piernas, no son necesarios. Deje las tapas pequeñas enteras y corte las grandes en 4 pedazos.
2. Preparamos la masa, mezclamos los huevos con la harina, añadimos 50 ml de agua y batimos un poco con unas varillas. Si no tienes una batidora o una batidora a mano, también puedes batir con un tenedor.
3. Vierta sal, pimienta, ajo picado en la masa resultante y vuelva a batir la masa hasta que quede suave.
4. Sumerja las tapas de los champiñones un par de veces en masa lista para que el producto esté mejor saturado con él y envíelo a una bandeja para hornear forrada con pergamino.
5. Hornee los champiñones durante 10-15 minutos.

Las sombrillas de ajo están listas, ¡usted puede servir! Decoramos las setas al horno rebozadas con ramitas de eneldo o perejil.

Cómo cocinar champiñones paraguas rebozados con cerveza

Esta receta es original. Puede estar seguro de que el plato resultará increíblemente sabroso y tierno. ¡Vale la pena intentarlo!

Hora de cocinar: 30 minutos

Porciones: 10

Valor energético

• contenido calórico - 278,09 kcal;
• proteínas - 6,56 g;
• grasas - 19,08 g;
• carbohidratos - 8.97 g.

Ingredientes

• paraguas - 10 piezas;
• cerveza (preferiblemente oscura) - ½ cucharada;
• huevos - 2 piezas;
• harina - 5 cucharadas. l.;
• manteca- 2 cucharadas;
• tomillo - 1 pizca;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto.

Cocinar paso a paso

1. Primero prepara los champiñones. Lave, retire ramitas, hojas y otros desechos del bosque, separe los sombreros y, si es necesario, córtelos en varios pedazos.
2. Prepare la masa de la siguiente manera: vierta medio vaso de cerveza en un recipiente hondo, rompa dos huevos y revuelva con un batidor.
3. Vierta la harina en la masa, luego agregue sal y especias, vuelva a batir bien para que no queden grumos.
4. Sumerja los trozos de champiñones en la masa y envíelos a freír en una sartén caliente.
5. Freír los champiñones primero por un lado para marrón dorado, darle la vuelta y freír el otro de la misma manera.

En la mesa se pueden servir sombrillas rojizas y deliciosas. Esta golosina va bien con papas o ensalada.

Los champiñones paraguas se pueden servir sin guarnición, ya que plato independiente. Son extremadamente nutritivos y sabrosos, por lo que no permanecerán en tu mesa por mucho tiempo. ¡Buen provecho!

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¡Elegante! tengo que arreglarlo

El paraguas abigarrado es un hongo de la familia de los champiñones. Se puede freír rebozado, añadir a una ensalada o al horno con carne.

Los paraguas abigarrados se recolectan en bosques caducifolios, en los bordes y claros.

• Porciones: 3
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Hora de cocinar: 15 minutos

Receta para el hongo paraguas abigarrado en una sartén.

Para freír, solo se usan sombreros.

Cocinando:

1. cortar las tapas de los champiñones piezas grandes.
2. Batir el huevo con agua, agregar la harina tamizada. Agregue sal y especias.
3. Baje los espacios en blanco en masa y freírlos aceite vegetal hasta que estén doradas.

Decora la golosina con hierbas frescas y sírvela con crema agria.

Ensalada de champiñones con sombrillas de colores

delicioso plato fragante se puede preparar para cena de gala o dar la bienvenida a los invitados.

Ingredientes:

• champiñones - 300 g;
• jamón - 300 g;
• pepinos frescos- 200 g;
• huevos de codorniz- 5 piezas.;
• cebollas - 1 pieza;
• aceite vegetal - 60 g;
• mayonesa - 60 g;
• sal y pimienta negra - al gusto.

Cómo cocinar:

1. Corte las tapas de cebolla y champiñones en cubos, fría los alimentos en aceite vegetal hasta que estén dorados.
2. Cortar el jamón y los pepinos en tiras.
3. Mezcle los alimentos preparados y colóquelos en un portaobjetos en una ensaladera plana.
4. cortar huevos hervidos por la mitad, decora el plato con ellos.

Servir frío.

Pastel abierto con champiñones y queso

relleno jugoso Va bien con masa fina y crujiente.

Ingredientes:

• champiñones - 400 g;
• harina - 360 g;
• crema agria - 350 g;
• mantequilla - 180 g;
• queso duro- 150 g;
• cebollas - 1 pieza;
• huevos - 3 piezas;
• leche - 60 g;
• aceite de girasol - 30 g;
• sal y pimienta para probar.

1. Mezcle mantequilla blanda y 150 g de crema agria. Añadir la harina tamizada, amasar la masa.
2. Cubra una lata de 26 cm con papel pergamino. Coloque la masa, estírela con las manos, forme el fondo y los lados.
3. Picar la cebolla y los champiñones, freírlos en aceite vegetal hasta que estén tiernos. Alimentos con sal y pimienta.
4. Combine la crema agria restante con la leche y los huevos. Añadir sal y queso rallado.
5. Poner el relleno sobre la masa y verter el relleno. Hornea la tarta a 180°C durante 35 minutos.

El plato se puede servir caliente o frío.

Descripción del hongo sombrilla.

Este hongo crece en bosques caducifolios claros, en bordes y campos.

Peculiaridades:

• En los champiñones jóvenes, el sombrero se asemeja a una bola. Luego se abre y se vuelve plano o convexo. La piel es de color marrón grisáceo y está cubierta de escamas.
• La pulpa es ligera, tiene un agradable olor a hongos.
• La pierna es alta y hueca, fácilmente separable.

Los paraguas pueden crecer solos o en grupos.

Las setas se cosechan de julio a octubre.

Será interesante para principiantes y amantes experimentados de la caza tranquila aprender a cocinar hongos paraguas. Aquellos que aún no han oído hablar de tal habitante del bosque estarán interesados ​​​​en la información introductoria básica sobre la apariencia, las propiedades y las reglas para preparar y procesar el producto.

¿Cómo es un hongo paraguas?

Los hongos paraguas comestibles justifican completamente su nombre. En el proceso de crecimiento, los regalos del bosque abren sus sombreros, previamente adyacentes a las piernas, a semejanza de un paraguas. Sin embargo, muchos recolectores de hongos no conocen los signos especiales que confirman la comestibilidad del hongo y lo distinguen de sus contrapartes, los hongos venenosos, y pasan inmerecidamente por alto los hongos más deliciosos.

Hongos paraguas: beneficios y daños

hongos paraguas, características beneficiosas que se describirá a continuación, puede convertirse no sólo delicioso manjar, sino también un producto valioso que puede mejorar la salud.

1. Los champiñones son ricos en fibra, proteínas, grasas y carbohidratos. Corto nivel de glucosa producto le permite usarlo de manera efectiva en menú de dieta al perder peso.
2. Los "paraguas" contienen la mayor parte de las vitaminas B, PP, C, E, K y muchos elementos diferentes. Además, contienen componentes anticancerígenos y antioxidantes naturales que tienen un efecto antitumoral y antibacteriano, un efecto rejuvenecedor.
3. Todos los elementos valiosos del complejo ayudan a limpiar los vasos sanguíneos, reducir el colesterol, fortalecer los sistemas cardiovascular, nervioso y endocrino.
4. No se recomienda el uso de hongos paraguas para enfermedades. tracto gastrointestinal, hígado y páncreas. Está contraindicado dar el producto a niños, para uso de mujeres embarazadas.

¿Cómo limpiar las setas paraguas?

La siguiente información lo ayudará a descubrir cómo procesar los hongos paraguas. Según el tipo de tecnología. Pre-entrenamiento los habitantes del bosque pueden diferir ligeramente, pero los puntos básicos permanecen sin cambios.

1. En la mayoría de las variedades de sombrillas, las patas no son aptas para alimentos debido a su excesiva fibrosidad y rigidez. Por lo tanto, lo primero que debe hacer es quitar estas partes “desatornillándolas” de los sombreros. No debe apresurarse y tirar un producto aparentemente innecesario: puede secarse, moler en un molinillo de café y usarse como condimento de hongos.
2. Los sombreros de escamas pequeñas simplemente se enjuagan con agua corriente, frotando un poco con las manos.
3. Las tapas de hongos "peludas" deben rasparse un poco con un cuchillo y solo luego enjuagarse.

¿Cómo cocinar hongos paraguas?

Si, como resultado de una cacería tranquila, su canasta se llenó de hongos paraguas, las recetas para preparar el producto lo ayudarán a usarlos de manera correcta y sabrosa en la cocina.

1. La forma más rápida y fácil de cocinar champiñones es freírlos en una sartén con o sin rebozar, con la adición de condimentos y especias, o usando un conjunto conciso de sal y pimienta.
2. Especialmente sabrosos y fragantes son los platos calientes cocinados con champiñones paraguas por primera vez. El caldo adquiere una riqueza y un aroma increíbles y se complementa con un valioso relleno en forma de champiñones en rodajas.
3. Los "paraguas" precocidos o fritos serán la ensalada perfecta u otra delicia de múltiples ingredientes.
4. Si desea preparar un hongo paraguas para uso futuro, las recetas para enlatar el producto y las recomendaciones para su correcto secado y congelación lo ayudarán a completar la idea de la mejor manera posible.

¿Cómo freír hongos paraguas?

Saben a filete de pollo, son abundantes y nutritivos. Incluso sin la adición de especias, el plato es autosuficiente y fragante, y si agrega ajo, hierbas picadas o espolvorea queso rallado encima al final de la fritura, se convertirá en una verdadera obra maestra culinaria.

Ingredientes:

• champiñones paraguas - 5-10 piezas;
• harina - 100 g;
• manteca de cerdo o aceite - 50 g;
• sal pimienta.

Cocinando

1. Los sombreros se enjuagan bien, se secan, se sumergen en harina mezclada con sal y pimienta y se colocan en una manteca calentada en una sartén.
2. Freír los champiñones durante 5-7 minutos por cada lado o hasta el grado de dorado deseado.

¿Cómo cocinar hongos paraguas rebozados?

La siguiente receta trata sobre cómo cocinar correctamente los champiñones-paraguas rebozados. Con una fritura similar de tapas enteras o en rodajas, conservan la jugosidad en el interior y adquieren una corteza rojiza y apetitosa en el exterior. Si lo desea, eneldo fresco finamente picado, perejil, ajo seco u otros aditivos al gusto.

Ingredientes:

• champiñones paraguas - 5-10 piezas;
• huevo - 2 piezas;
• harina - 150 g;
• pan rallado - 100 g;
• aceite - 50 g;

• sal pimienta.

Cocinando

1. Después de preparar las tapas de los champiñones, haga una masa para los champiñones paraguas. Batir el huevo con sal y pimienta, añadiendo un par de cucharadas de harina.
2. Los sombreros se sumergen en harina, luego en la mezcla de huevo, después de lo cual se rebozan en pan rallado.
3. Inmediatamente extienda los paraguas en aceite caliente, dore por ambos lados.

Sopa de champiñones paraguas - receta

Fragante y rica será la sopa de hongos paraguas. Propuesto receta basica se puede utilizar como base para preparar otras versiones de caliente, agregándole cereales, otras verduras. Al servir, es delicioso complementar el plato con crema agria y espolvorear con eneldo o perejil fresco picado.

Ingredientes:

• champiñones paraguas - 500 g;
• agua - 2 l;
• papas - 4 piezas;
• cebollas y zanahorias - 4 piezas;
• aceite - 50 g;
• laurel, granos de pimienta - al gusto;
• sal pimienta.

Cocinando

1. Se cortan las tapas, se colocan en un recipiente con agua y se hierven durante 20 minutos.
2. Se agregan las papas, ya los 10 minutos se le agrega la cebolla y la zanahoria sofrita, hecha en mantequilla en una sartén.
3. Sazone caliente al gusto, caliente a fuego lento durante 5 minutos.

¿Cómo cocinar hongos paraguas con huevo?

Los hongos paraguas fritos con cebolla y huevo son especialmente deliciosos. El plato se está preparando en una sartén o en una cacerola en forma. Resultará un manjar más rico si mezcla un poco de crema agria o mayonesa en la masa de huevo batido, y espolvorea el plato con queso y vierte sobre la mantequilla antes de servir.

Ingredientes:

• champiñones paraguas - 5 piezas;
• cebolla - 1 pieza;
• huevo - 3 piezas;
• crema agria - 30 g;
• queso, hierbas - al gusto;
• aceite - 50 g;
• sal pimienta.

Cocinando

1. Los paraguas preparados se cortan y se fríen con medio aros de cebolla durante 10 minutos.
2. Vierta el contenido de la sartén con un huevo batido con sal, pimienta y crema agria.
3. Cubra el recipiente con una tapa y sostenga hasta que la tortilla esté lista.

¿Cómo cocinar champiñones paraguas para el invierno?

Se sabe que cualquier champiñones frescos no tolerar almacenamiento a largo plazo en forma cruda y requieren aplicación dentro de un día. Si los recolectores de hongos pueden hacer frente a los tipos populares de obsequios del bosque, solo unos pocos saben cómo almacenar hongos paraguas. Recomendaciones simples ayudará a mejorar las habilidades en este asunto y reponer las existencias con los espacios en blanco necesarios.

1. Los hongos paraguas se pueden secar, congelar y usar para crear todo tipo de espacios en blanco.
2. El producto es sabroso en escabeche o en forma de caviar preparado a partir de él.
3. Las tapas secas se usan como alimento después de remojarlas, y las patas se muelen hasta convertirlas en polvo y se usan como aditivo de sabor.
4. El producto congelado se agrega a sopas, platos principales, bocadillos.

¿Cómo secar hongos paraguas en el horno?

Es fácil y simple secar champiñones-paraguas en el horno. La pieza se puede almacenar por mucho tiempo en bolsas de vacío o contenedores sin acceso de aire o en bolsas ventiladas, bolsas de tela, protegiendo de olores y humedad de terceros.

1. Los champiñones, si es necesario, se enjuagan, se secan y, si es posible, se secan ligeramente al sol.
2. Los paraguas se colocan en una bandeja para hornear o en una rejilla con pergamino, se envían a un horno precalentado a 50 grados.
3. Al secarse en horno de gas o aparato sin ventilador, mantenga la puerta entreabierta.
4. El tiempo de secado dependerá del tamaño de los especímenes de hongos, posibilidades horno y determinado individualmente.

¿Cómo salar los champiñones paraguas?

A los fanáticos les interesará saber cómo cocinar hongos paraguas para el invierno en escabeche. Los sombreros grandes primero deben cortarse en pedazos, los pequeños deben dejarse enteros. Para tal preparación, son adecuados tanto los especímenes jóvenes que aún no se han abierto como los individuos maduros, que necesariamente se deshacen de las patas.

Ingredientes:

• champiñones paraguas - 2 kg;
• agua - 12 vasos;
• sal - 150 g;
• ácido cítrico - 10 g;
• azúcar - 20 g;
• pimienta de Jamaica - 2 cucharaditas;
• canela, clavo - 2 pellizcos cada uno;
• vinagre 6% - 5 cucharadas. cucharas

Cocinando

1. Los paraguas se preparan correctamente.
2. A partir de 2 litros de agua, 100 de sal y 4 g ácido cítrico se hierve la salmuera y se hierven los champiñones hasta que se hunden hasta el fondo.
3. La masa de champiñones se vierte en un colador, se deja escurrir y se coloca en frascos.
4. Del agua restante, la sal, el azúcar y las especias, se hierve la marinada y, después de hervir, se vierte el vinagre.
5. Los champiñones en frascos se vierten con el líquido resultante.
6. Esterilice los hongos paraguas en escabeche durante 40 minutos, corcho.

Caviar de champiñones paraguas para el invierno.

Sorprenda con riqueza de sabor y será una excelente adición a la rebanada. pan fresco. Si se desea se puede complementar la composición del snack con verduras previamente salteadas en aceite: cebollas y zanahorias, y para un sabor especial añadir un poco de ajo exprimido al final de la cocción.

Ingredientes:

• champiñones paraguas - 2 kg;
• mostaza - 2 cucharadas. cucharas;
• aceite vegetal - 150 ml;
• sal al gusto;
• azúcar - 40 g;
• pimienta negra molida - 1 cucharadita;
• vinagre - 8 cucharadas. cucharas

Cocinando

1. Las tapas de champiñones preparadas se hierven en agua con sal durante 20 minutos.
2. La masa de champiñones se devuelve a un tamiz, se deja escurrir y se retuerce en una picadora de carne.
3. Sazonar el caviar con mostaza, sal, pimienta, azúcar y vinagre, guisar durante 5-10 minutos y disponer en tarros.
4. Esterilizar la pieza de trabajo durante 40 minutos, corcho.

¿Cómo congelar hongos paraguas?

1. Las tapas de champiñones frescos se enjuagan con agua corriente, eliminando la suciedad, se dejan escurrir y asegúrese de secar hasta que las gotas se hayan evaporado por completo.
2. Los champiñones se colocan en una sola capa en la cámara, se congelan y luego se colocan en bolsas selladas, idealmente bolsas al vacío.
3. También hay versiones de congelación por lotes de champiñones ya cocinados, que se cortan previamente en rodajas del tamaño deseado.

El paraguas de hongos es uno de los representantes más deliciosos. reino de los hongos. Se considera una de las variedades de champiñones, aunque difiere de ellos tanto en apariencia como en sabor. Pertenece al grupo de los saprófitos, es decir, los que crecen sobre restos orgánicos en descomposición. Este hongo se distribuye por todo el mundo, y en nuestro país existen cinco de sus variedades.

A pesar de tales características, muchos recolectores de hongos no lo toman. ¿Quizás porque el hongo paraguas comestible parece un agárico de mosca? Pero los recolectores de hongos expertos están felices de recolectar paraguas jóvenes que crecen en el mismo lugar todos los años. Para aquellos que quieren un sabor agradable. sabor a nuez este hongo, debe saber cómo distinguirlo de los venenosos, dónde crece y cómo cocinarlo correctamente.

Características de los paraguas

¿Por qué se llama así este hongo? Esto quedará claro cuando vea hongos viejos. Si en la juventud su sombrero se parece a un huevo, con la edad se abre y se vuelve como un paraguas: plano, a menudo con un pequeño tubérculo en el medio, sobre un tallo largo y delgado. Incluso en tamaño, este hongo no es inferior a un paraguas, sin embargo, uno para niños. Crece hasta 40 centímetros de altura, mientras que el sombrero suele tener 25-30 centímetros de diámetro. Debe saber que el hongo paraguas es comestible solo a una edad temprana. Crece desde finales de julio hasta épocas frías. Por lo general todos los años aparece en el mismo lugar.

Por lo tanto, los recolectores de hongos experimentados después de las cálidas lluvias de verano van a una "cacería tranquila". Dado que este hongo es un saprófito, le gustan los suelos ricos en humus y se encuentra con mayor frecuencia en pastos, campos o caminos. En el bosque, el hongo paraguas elige lugares donde hay muchas hojas caídas, ramas y otros restos de plantas.

¿Cómo distinguir un paraguas de hongos venenosos?

Muchos recolectores de hongos tienen miedo de tomar este delicioso saprófito, porque exteriormente se parece a un agárico de mosca. También tiene una "falda" y motas en su sombrero. Sin embargo, también hay muchas diferencias:

• el anillo de tres capas en la pata de la sombrilla se puede mover fácilmente hacia arriba y hacia abajo;
• en hongo comestible no queda resto del velo en el tallo, como en los venenosos;
• en el agárico de mosca, el sombrero es liso y brillante, y en el paraguas es mate;
• las motas en el agárico de mosca son raras, y en el paraguas aparecen con la edad, como si la piel se estuviera agrietando y la parte central permaneciera lisa.

Pero el peligro de recolectar estos hongos también radica en el hecho de que hay un hongo paraguas venenoso. También hay varios tipos. Algunos solo causan malestar estomacal, pero otros son mortalmente venenosos. Por lo tanto, necesita conocer sus signos.

Hongo paraguas venenoso

El nombre científico del hongo paraguas es macrolepiota. Está claro que es muy grande, porque "macro" es "grande, grande". Pero todavía hay sombrillas más pequeñas en nuestros bosques, que simplemente se llaman lepiots. Los más comunes son lila y peine lepiota. Necesitan ser bien conocidos, porque no son comestibles. ¿Cuáles son las características de un paraguas venenoso?

1. Lo más importante que lo distingue de los comestibles es su pequeño tamaño. El diámetro del sombrero de un hongo adulto suele ser de 2-6 centímetros, el máximo que puede alcanzar es de 12 centímetros.
2. Todas las lepiotas son similares a los agáricos de mosca en que el sombrero está decorado con los restos de una colcha que envolvió un pequeño hongo cuando salió del suelo.
3. Los paraguas venenosos huelen mal.

Reglas para la recolección y uso de hongos.

tipos de sombrillas

Cinco especies de estos hongos son comunes en nuestros bosques:

• paraguas blanco;
• rubor;
• abigarrado;
• y muy vista rara, que figura en el Libro Rojo, es un paraguas de niña.

A cerca de ellos rasgos característicos ya puedes adivinar por el nombre, pero es mejor conocer bien las setas más comunes para no equivocarte al recolectarlas.

Paraguas de hongos abigarrado

Este agárico muy común en nuestros bosques. Da frutos activamente en agosto-septiembre, pero se pueden encontrar ejemplares individuales en julio y octubre. Estos hongos crecen en grupos, en el mismo lugar todos los años. La tapa del hongo es ovoide, los bordes están doblados hacia adentro y conectados por un velo. Con la edad se abre y se aplana con un pequeño tubérculo en el medio, alcanzando un tamaño de 25-30 cm.

La superficie del sombrero está seca, de color marrón o gris. Está cubierto de escamas marrones, que se convierten en escamas blancas a lo largo de los bordes. La pulpa es algodonosa, con un agradable olor a nuez. Las placas son blancas, quebradizas, ligeramente rosadas con la edad. La pierna es recta, delgada, ligeramente expandida hacia abajo, hueca por dentro. En la parte superior hay un anillo móvil. Es de color marrón y se agrieta con la edad. El hongo paraguas abigarrado se considera el representante más delicioso de esta especie. Se fríe, se sala e incluso se seca. Y en Francia, se valora como un manjar. Solo se comen las tapas de hongos jóvenes. A veces, esta especie alcanza tamaños enormes, hasta 50 centímetros de diámetro. Entonces se llama "paraguas grande". Pero tales casos son raros.

Paraguas blancos

Estos hongos crecen principalmente en el campo, a lo largo de caminos, en prados y pastos. Puedes encontrarlos en el césped de parques y jardines, ya que prefieren lugares bien iluminados por el sol. Son menos comunes que las variedades abigarradas, pero también comestibles y sabrosos. El hongo paraguas blanco tiene un tamaño bastante pequeño. El sombrero crece solo hasta 10 centímetros cuando está abierto. Pero solo se pueden comer hongos jóvenes en forma de huevo. El tallo es muy delgado, con un ligero engrosamiento en la base y un anillo corrido en la parte superior. Se puede distinguir de sus contrapartes no comestibles por olor agradable y siempre pulpa blanca y placas.

paraguas de niña

En algunos libros no se hace referencia a esta familia, sino a los champiñones. El hongo paraguas de niña es muy sabroso, pero es bastante raro, incluso figura en el Libro Rojo. Se distribuye principalmente en el sur de Europa o en el Territorio de Primorsky. ¿Cómo reconocerlo? Como todos los paraguas, la tapa tiene forma de huevo al principio, se abre con la edad, pero no crece a un tamaño grande, un promedio de 6 a 10 centímetros. Su color es avellana claro, a menudo casi blanco, más oscuro en el medio. Los bordes de la gorra son delgados, con flecos. El color de la pulpa es blanco, y las placas se oscurecen ligeramente al tacto. Toda la superficie está cubierta de escamas grandes, que eventualmente se vuelven de color más oscuro. La pierna es muy delgada, expandiéndose hacia la base, de color claro.

Sombrilla de hongos sonrojándose

Esta variedad es similar a los paraguas abigarrados y grandes, pero tiene algunas características. A veces se le llama peludo debido a sus escamas grandes, escamosas, de color marrón y su forma cuadrada. Este es un paraguas de tamaño mediano: tiene unos 20 centímetros de diámetro. Y la pierna puede crecer hasta 25 centímetros. Aparienciaél, como todos los paraguas: al principio el sombrero es ovoide, luego se abre, hay un engrosamiento en la base de la pierna y un anillo móvil. Su peculiaridad es un color rojizo que aparece con la edad y el hecho de que la pulpa cambia de color cuando se daña: ​​primero se vuelve amarilla, luego naranja y, finalmente, se vuelve roja. Este hongo se encuentra en bosques de coníferas claros con suelos ácidos.

¿Cómo cocinar paraguas?

Este es uno de los más deliciosos champiñones y es muy fácil de preparar. Los paraguas se pueden freír inmediatamente después de limpiarlos y enjuagarlos con agua corriente.

Son muy sabrosos con patatas y cebollas o simplemente fritos en aceite de girasol. Plato inusual resulta si horneas paraguas en el horno con hierbas y ajo. A los gourmets les gustará si, antes de freír, remojar las gibs en leche durante varias horas, y luego hervir un poco y dejar escurrir el agua. Puedes cocinar sopa de sombrillas, salarlas, secarlas y marinarlas. Se preparan muy rápido, la única condición es que solo se coman sombreros jóvenes. Las patas no se comen porque son muy duras y fibrosas. En un paraguas viejo, la pulpa se vuelve no apta para la comida. Habiendo probado este delicioso hongo una vez, nunca olvidará su agradable e inusual sabor a nuez.

Hay muchos amantes de las setas, pero no todos saben cómo recolectarlas. muchos pasan delicioso hongo, recogiendo condicionalmente comestible.