Una selección de platos dietéticos: un menú festivo para el Año Nuevo y más allá. Cómo cocinar chuletas de pescado rojo. Receta de salchicha de pescado al vapor

Ya hemos comenzado a menú de año nuevo y me di cuenta de que estábamos bastante cansados de los platos tradicionales con mayonesa, papas y carne y categóricamente no queríamos ponernos a dieta todo enero de 2015. Si también te gusta la idea de poner la mesa festiva para que luego, como decía el clásico, no sea terriblemente doloroso, entonces familiarízate con nuestras recetas ligeras y originales.

Todos estos platos de año nuevo Anna Kitaeva cocinaba en su olla de cocción lenta, una popular blogger de comida, pero si aún no tienes un gadget de moda, no importa, ¡todo se cocina fácilmente en la estufa!

Rollos de pavo

buen aperitivo para plato festivo Con fiambres se puede preparar con anticipación.

RECETA DE ROLLITO DE PAVO

Que necesitas:
700 g de filete de pechuga de pavo
150 g de requesón con un contenido de grasa del 9%
150 gramos espinacas frescas(puedes tomar 80 g congelado)
30 g de pimiento rojo dulce
1 huevo
1 cucharadita de sal

una pizca de orégano
1–2 cucharadas una cucharada de aceite de oliva

Cómo cocinar rollos de pavo:

CONSEJO

Por lo general, un kit multicocina incluye una bandeja colgante para cocinar alimentos al vapor. Úselo para cocinar rollos de pavo y otros platos al vapor.

En el libro de Anna Kitaeva "Me encanta la olla de cocción lenta", publicado por Eksmo Publishing House, encontrará casi un centenar de recetas muchas veces comprobadas y fáciles.
Verduras al horno en una sartén a la parrilla: lo más la guarnición derecha a la carne en la mesa festiva!

salchichas de pollo

Gran alternativa salchicha comprada: un plato muy sabroso y bastante dietético con un aspecto espectacular.

RECETA DE SALCHICHA DE POLLO

Que necesitas:
600 g de filete de pechuga de pollo
1 cebolla pequeña (60 g)
1 zanahoria pequeña hervida (60 g)
50 g de guisantes verdes enlatados o hervidos
1 clara de huevo
1/2-2/3 cucharadita de sal
especias a elegir: pimienta negra molida, pimentón, cilantro, nuez moscada

Cómo cocinar salchichas de pollo:

CONSEJO

En vez de filete de pollo puede usar ternera picada finamente y aceitunas picadas como aditivos, pimiento Colores diferentes, Tomates secados al sol. La película adhesiva ordinaria no es adecuada aquí. Necesito una película para tratamiento térmico. Si no tiene una manga para hornear, use papel de cocina.

ensalada de calabaza horneada con rúcula - sabroso, colorido y bajo en calorías!

chuletas de pavo

Los pimientos dulces agregan jugosidad y color al pavo picado. Coge pimientos rojos, naranjas o amarillos, tienen más sustancias útiles que en verde.

RECETA DE CHULETAS DE PAVO

Que necesitas:
600 g de carne de pavo (muslo, filete, pechuga)
1 cebolla grande (120 g)
1 pimiento dulce grande (150 g)
1 huevo
2/3 cucharadita de sal
1 diente de ajo (opcional)
eneldo, cilantro, perejil, menta (opcional)
especias a elegir: molidas negras y rojas pimientos picantes, zira, albahaca, orégano, tomillo
1–2 cucharadas cucharadas de aceite de oliva

Cómo cocinar chuletas de pavo:

Lave y seque las partes del pavo. Retire la piel y la grasa.

Lavar y limpiar las verduras. Si usa ajo, exprímalo a través de una prensa.

Cortar la carne y las verduras en trozos y picar dos veces o picar en un procesador de alimentos.

Bate un huevo en la carne picada, sal y pimienta, si lo deseas, agrega hierbas frescas finamente picadas y amasa la carne picada. Si el relleno es demasiado delgado, agregue salvado o cereales comida rápida sin aditivos.

Forma empanadas con las manos mojadas.

Lubrique el recipiente de la multicocina con aceite, extienda parte de las chuletas y cocine durante 30 minutos en el programa. "Productos de panadería" con tapa cerrada. Voltee las empanadas después de 15 minutos.

CONSEJO

Puede poner otras verduras en carne picada para chuletas, no solo pimientos dulces. repollo blanco, col de Pekín, zanahorias o calabacines finamente rallados e incluso remolachas hervidas: ¡hay espacio para la experimentación!

Y otro probadoreceta de dietachuleta de pavo de nuestros cocineros.¡Ver el vídeo!

Chuletas de pescado rojo

Muy a menudo empapado pan blanco y panorámica en migas de pan que en términos de alimentación saludable absolutamente nada. La pulpa de pescado rojo no necesita tales aditivos. Cocinado en una olla de cocción lenta pasteles de pescado siempre será tierno, jugoso, no demasiado seco.

RECETA CHULETAS DE PESCADO ROJO

Que necesitas:
(para 6 chuletas)
500 g de filete de salmón, salmón, salmón rosado
1 cebolla pequeña (90 g)
1 huevo pequeño (50 g)
2 ramitas de eneldo
1/2 cucharadita de sal
pimienta negro, cáscara de limón
2–3 cucharadas cucharadas de aceite de oliva

Cómo cocinar chuletas de pescado rojo:

Pelar la cebolla y picarla muy fina. Lavar y secar el eneldo, quitar los tallos y picar las hierbas.

Moler la pulpa de pescado en una licuadora, pero no a un estado de puré, sino para que los trozos se crucen. Otra opción es picar finamente el pescado rojo con un cuchillo.

Revuelva el huevo con un tenedor o un batidor. Solo se puede usar proteína.

mezcla pescado picado con huevo, cebolla y eneldo, sal y pimienta, agregue ralladura de limón si lo desea.

Forma empanadas con las manos mojadas.

Vierta en un recipiente multicocina aceite de oliva y disponer las albóndigas.

enciende el programa Productos de panadería" durante 20-30 minutos. Freír las hamburguesas con la tapa de la multicocina cerrada durante 10-15 minutos por un lado, luego voltearlas, cerrar la tapa nuevamente y freír las hamburguesas durante 10-15 minutos por el otro lado.

CONSEJO

Temperatura en el programa Productos de panadería" en diferentes modelos multicooker puede diferir significativamente. Los fabricantes no siempre indican la temperatura en las instrucciones del dispositivo. Si está friendo chuletas en una olla de cocción lenta por primera vez, verifique que estén listas después de 7-8 minutos y ajuste el tiempo de cocción para su modelo. También puede cocinar chuletas de pescado rojo en una bandeja de vapor, programe " Cocción al vapor », 15–20 minutos.

Salchichas de pescado al vapor

Otra opción para reemplazar la salchicha comprada con beneficios para la salud. Las salchichas al vapor se obtienen con éxito de cualquier pescado, siempre que sea lo suficientemente denso.

RECETA DE SALCHICHA DE PESCADO AL VAPOR

Que necesitas:
600 g de filete de pescado (salmón, trucha, salmón, bacalao, merluza)
2 huevos
1 cebolla pequeña (50 g)
1 er. una cucharada de aceite de oliva
2-3 ramitas de eneldo
1/2 cucharadita de sal
una pizca de pimienta negra molida

Cómo cocinar salchichas de pescado al vapor:

Pelar la cebolla, picar finamente y saltear en aceite de oliva hasta que esté transparente - en una sartén o en una olla de cocción lenta en el programa " Freír/Hornear» con tapa abierta.

Eliminar de Filete de pescado huesos y triturarlo en una licuadora junto con las cebollas.

Enjuague, seque y pique finamente el eneldo.

Mezcle el pescado picado con huevos y eneldo, sal y pimienta.

Tome una manga para hornear de 30 cm de ancho y corte dos piezas de 30-35 cm de largo, córtelas a lo largo de la costura y despliéguelas para hacer dos rectángulos alargados con una capa de película. Coloque la mitad de la masa preparada en cada uno de ellos a lo largo del lado corto y envuélvalo con salchichas densas, sin dejar huecos en la carne picada.

En un extremo de la salchicha, ate la película con un nudo o intercepte con una cinta de una película cortada de la misma manga. Coloca la salchicha en posición vertical y apisona la carne picada. Ate la película desde el otro extremo de la salchicha. Repita con la segunda salchicha.

Vierta 4 tazas de agua en el recipiente (cada multicocina viene con tazas medidoras, utilícelas - aprox. edición), instale la bandeja-vaporizadora colgante y coloque las salchichas sobre ella.

enciende el programa Cocción al vapor» durante 20 minutos (desde el momento de la ebullición).

Puede quitar la película y cortar las salchichas calientes, pero las salchichas frías mantendrán mejor su forma.

CONSEJO

Para espesar la carne picada si es demasiado fina, utilice salvado de trigo o avena instantánea sin aditivos. Si está haciendo salchichas de pescado blanco, agregue un trozo de carne picada zanahorias hervidas por color

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En sí mismo, comer en exceso en la mesa de Año Nuevo no es tan aterrador para la figura, nos aseguraron unánimemente los expertos. “No ganarás kilos de más de una vez”, dice Elena Tikhomirova, dietista en SM-Clinic. - Si sueles comer con moderación, el cuerpo no tiene ninguna práctica para almacenar grasa. En el caso de una sola juerga de alimentos, de acuerdo con la teoría de la termogénesis protectora, se convertirá calorías adicionales no en los pliegues de la cintura, sino en el calor, aumentará la temperatura de los músculos y la piel. A veces una persona siente claramente este efecto, siente que su cara, abdomen, muslos internos están en llamas ...

Comer en exceso en la mesa festiva, más bien, es peligroso porque puede percibirse como el final de la dieta que seguías antes y el comienzo de una larga glotonería. No ganarás kilos de más en un día, por vacaciones de invierno- Sólo un par de veces. Si comprende que puede "deslizarse" en este escenario, acuerde con usted mismo de antemano cuándo exactamente se permitirá demasiado. digamos en Vispera de Año Nuevo, alrededor de Navidad y el día que vas a visitar a tu madre (suegra, hermano). Por lo demás, come normalmente y camina más”.

Con el hecho de que no mejorarás con una cena tardía, están de acuerdo y Marina Studenikina, nutricionista, médico jefe adjunto de la clínica Weight Factor, y Ekaterina Belova, nutricionista, médico jefe del Centro de Dietética Personal "Palitra Nutrition". Pero los problemas digestivos se pueden ganar fácilmente.

"Los alimentos grasos con alto contenido calórico, especialmente por costumbre, después de un descanso, una dieta, provocarán al menos pesadez en el estómago y náuseas", dice Marina Studenikina. — Sistema digestivo produce pocas enzimas por la noche, comer en exceso por la noche es estresante para ella en cualquier caso. Hacer en mesa de año nuevo las comidas saludables de Año Nuevo son necesarias solo por esta razón".

* No rompas la dieta el día 31. Como cualquier otro día, debes desayunar y almorzar, merendar y cenar. cena festiva a las 7-8 pm. Celebre con alimentos y bebidas no el Año Nuevo en sí, sino la despedida del viejo. Y después de la medianoche, coma solo algunas frutas o verduras, verduras.

* Cocina, ante todo, para ti mismo. Es egoísta pero correcto. Si es importante para usted que haya una no caloría en la mesa de Año Nuevo, comida sana y cocínelo primero. Y luego ensaladas con mayonesa, si los invitados las quieren.

* Modificar platos. Con algo recetas tradicionales(por ejemplo, tiramisú) será difícil. Las ensaladas son más fáciles. Para, por ejemplo, hacer una versión más saludable y liviana de Olivier, póngale frijoles en lugar de papas y trozos de pollo en lugar de salchichas. Sazone no con mayonesa comprada (contiene una gran cantidad no solo de grasa, sino también de aditivos), sino con salsa de frijoles. Tienen un sabor muy similar, puedo decir por experiencia que son casi indistinguibles, incluso en Mimosa, incluso en un arenque debajo de un abrigo de piel. Menos calorías y grasas. La receta a continuación contiene 200 ml de aceite de oliva, pero la producción será grande. Solo un par de cucharadas de esta salsa entrarán en el plato, y aún menos en su plato.

* Cocinar más ensaladas co vegetales frescos. Son más ligeros que otros y se saturan bien debido a un número grande fibra.

* Elija pescado rojo, no caviar. Hay más sal en el caviar. Además, se suele comer en pan blanco con mantequilla.

Salsa de frijoles a la mayonesa

Ponga un frasco de frijoles blancos enlatados en una licuadora propio jugo. Agregue 1/2 cucharadita de azúcar y sal, 1 cucharadita de mostaza de un tubo, 1 cucharada vinagre de sidra de manzana, 2 cucharadas. yo jugo de limon y 200 ml de aceite de oliva. Desplácese nuevamente en una licuadora hasta que se forme una masa homogénea.

Ensalada con pomelo y mariscos

Mezclar en proporción arbitraria hojas de lechuga, tomates cherry cortados en mitades, Coctel de mariscos(enlatados en su propio jugo o hervidos). Divida la mitad de la toronja en rodajas y luego, directamente sobre la ensaladera para que el jugo fluya hacia ella, en el filete. Sal. Cubra con aceite de oliva.

* No cocine demasiado. Ponga la mesa no con "lavabos", sino con pequeños platos y tazones. Lo ideal es que en cada uno de ellos quepa suficiente comida para que cada invitado tenga suficiente para una pequeña porción. Gran cantidad provocará comer en exceso, tanto en el Año Nuevo como después: será una pena tirar la comida.

* Recuerda que la mesa de Año Nuevo es la cena. Elija sus comidas en consecuencia. A dias comunes por la noche se supone que no debe comer carbohidratos, sino proteínas y verduras. Olvídate de las patatas, la pasta, las tartas y los pasteles. Idealmente, y sobre los postres, a excepción de la fruta. Si de verdad quieres mimarte con ellos, déjalos en la mañana del 1 de enero. Y en la víspera de Año Nuevo, sirva verduras y aves. El pollo o pavo entero al horno se ve hermoso, y comerlo sin piel no aportará calorías adicionales. Más la mejor opción- pez. Es muy sabroso, tanto al horno como al vapor.

* Desvíe su atención de la comida en sí. Trate de arreglar bellamente la mesa, coloque platos espectaculares (mejor que los tonos fríos, los cálidos despiertan el apetito), enrolle las figuritas de las servilletas, decore estéticamente los platos en forma de árbol de Navidad, figuritas de Papá Noel, caras de reloj. O, por el contrario, preparar la comida más sencilla y deliciosa.

* De bebidas alcohólicas elige vinos secos. No dulce y ciertamente no cócteles. Estos últimos suelen ser una combinación de alcohol y azúcar. Habiendo recibido una buena cantidad de calorías del alcohol, el cuerpo definitivamente almacenará las que vienen con el azúcar.

Pescado al horno en papel de aluminio con verduras.

Enjuague los filetes de salmón (filetes de bacalao en porciones, otros pescados), seco, sal, pimienta. Coloque los aros de cebolla y las rodajas de tomate encima. Envolver en papel aluminio y hornear hasta que esté hecho.

Brochetas de verduras picantes

Hervir en agua con sal hasta que estén crujientes. coliflor y brócoli (para una empresa grande, unas 20 inflorescencias medianas). Escurrir y secar. Mezcle 1 cucharada. yo sin sal / ligeramente salado salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de sésamo, raíz de jengibre picada y ajo pasado por un aplastamiento, 1 cucharadita. curry, sal al gusto. Agregue el repollo y retuerza en la salsa resultante. Deje reposar a temperatura ambiente durante 2 horas antes de servir. Al servir, ensartar en brochetas de madera.

* Celebrar el Año Nuevo en un restaurante. La mesa correcta de Año Nuevo es la de un restaurante. En este caso, no tiene que cocinar y, por lo tanto, probar los platos en el proceso de cocción; así es como obtenemos una cantidad significativa de calorías. Y no te sentarás demasiado tiempo en la mesa, irás a bailar. Antes de salir a un restaurante, come una comida con proteínas y fibra, como una tortilla con verduras. Si vas a un restaurante más o menos lleno, entonces el propósito del viaje será un poco diferente: no tanto la comida como la comunicación.

* Evite el alcohol con gas. Aumenta la presión dentro de los conductos pancreáticos. Y puede suceder que sus enzimas pancreáticas se activen allí mismo y no pasen al duodeno. Y tienes pancreatitis aguda.

* Rellenar correctamente el plato. No importa si estás celebrando en casa, en un restaurante o en una fiesta. Cubra el fondo con hojas de lechuga, coloque verduras frescas encima de un diámetro ligeramente más pequeño, y solo en la parte superior: trozos del plato principal, carne, pescado, ensalada.

* Elegir comidas sencillas con pocos componentes. Gelatinas de pescado, gelatina (no olvides, cuando endurezca, quitar la grasa de la superficie). ensaladas simples, carne, pescado, aves, al horno en trozos, no con salsa.

* Coma más trozos grasos con verduras frescas, hierbas. Contienen mucha fibra, que activa los intestinos, empuja los alimentos y absorbe parcialmente la grasa.

* De los postres, elige fruta (de frutos secos). Cómelos mejor no en la víspera de Año Nuevo, sino en la mañana del 1 de enero.

Pescado entero al horno con verduras

Limpiar el cadáver de una trucha o salmón rosado, destripar, quitar las branquias y el esqueleto, enjuagar y secar. Rocíe con jugo de limón, sal y pimienta por dentro y por fuera y deje reposar durante 1 hora. Pele media cebolla, media zanahoria y 3 champiñones medianos, pique finamente y cocine a fuego lento en aceite de oliva. Colócalas sobre una toalla de papel para que absorba el exceso de aceite. Rellenar el pescado con la mezcla resultante y coser con hilo de cocina o astillar con palillos de madera. Cocine en el horno hasta que estén tiernos (alrededor de media hora, dependiendo del tamaño del pescado).

Ciruelas pasas con salsa de yogur

Corta las ciruelas pasas a lo largo de un lado, quita las semillas y colócalas en cada una de ellas. almendra. Ponga en un plato, vierta yogur bajo en grasa y espolvoree con chocolate rallado.

Siga los consejos de los nutricionistas, cocine platos de acuerdo con sus recetas - y su Comida de Nochevieja será fácil

El Año Nuevo puede ser una gran prueba para tu figura y tu salud. Platos tradicionales más a menudo lejos de los principios nutrición apropiada. Los amigos organizan banquetes abundantes y se ofenden si se niega a probar a Olivier de acuerdo con la receta "firme". Te invitamos a ver qué platos de Año Nuevo preparan los nutricionistas y blogueros de pp para una cena de gala. Son brillantes, bajas en calorías y deliciosas. Será recordado por mucho tiempo y no se irá. centímetros extra en tu cintura

Aperitivos

Lavash con salmón

Ingredientes:

hoja de lavash - 1 ud.
salmón ligeramente salado - 200 g
requesón - 150 g
hojas de eneldo - medio manojo
hojas de lechuga - la mitad del paquete (puedes enteras)

¿Cómo cocinar?

Extienda el pan de pita sobre la mesa y engrase toda la superficie con requesón.
Picar finamente el eneldo y espolvorear sobre toda la superficie del pan de pita.
Ponga el relleno en el borde cercano. La primera capa es salmón cortado en rodajas finas. Poner hojas de lechuga sobre el salmón. Luego otra capa de salmón.
Enrolle el pan de pita relleno en un rollo grande. Intente enrollar lo más apretado posible para que después de cortar el relleno no se caiga.
Cortar el rollo en porciones - rollos.

Rillette de salmón

Ingredientes:

salmón fresco - 300 g
salmón ahumado o ligeramente salado - 100 g
jugo de ½ naranja
ralladura de ½ naranja
mostaza Dijon - 1 cucharadita
Manteca temperatura ambiente- 20 g (puedes sustituir 2 cucharadas de aceite de oliva)
crema agria o mascarpone (se puede sustituir) requesón suave) - 2 cucharadas. yo
cebollino picado - 1 cucharada. yo
estragón picado - 1 cucharada. yo
tomillo - 3 ramitas
vinagre de vino blanco - 1 cucharadita.
sal, pimienta - al gusto.

¿Cómo cocinar?

Cueza al vapor el salmón fresco (10 minutos), retire la piel y triture con un tenedor. Agregar el aceite. Deje que la mezcla de salmón y mantequilla se enfríe a temperatura ambiente.
Cortar el salmón ahumado muy finamente. Añadir junto con el resto de los ingredientes al salmón enfriado. Revuelva con una cuchara y refrigere por 2-3 horas. Servir con pan integral.

ensaladas

Ensalada de quinoa y brócoli

Ingredientes:

brócoli - 5-6 inflorescencias
quinua - ¾ taza
granada - 1 puñado
cebolla roja - 1 puñado
aceite de oliva - 1 cucharada. yo
jugo de limón - 1 cucharadita
sal, especias - al gusto

¿Cómo cocinar?

Cubra la quinua con agua 2:1, hierva y cocine durante 10-12 minutos hasta que el agua se absorba casi por completo. Apaga el fuego.
Cortar el brócoli en piezas pequeñas. Agregue a la quinua, cubra y deje reposar durante al menos 5 minutos.
Deje enfriar un poco, agregue la cebolla, la granada, el jugo de limón, el aceite de oliva y sazone con sal y especias.

Ensalada con rúcula

Ingredientes:

tomates - 2 piezas
mozzarella - 2 bolas
rúcula - 1 manojo
sal al gusto
aceite de oliva - al gusto
balsámico (cremoso) - opcional
alcaparras - opcional

¿Cómo cocinar?

Rebanar los tomates y el queso. Disponer el queso y los tomates alternativamente en una fuente.
Pon la rúcula encima. Sazone con especias y sal, rocíe con aceite de oliva y balsámico. Decorar con alcaparras.

Platos calientes

lasaña de dieta

Ingredientes:

láminas de lasaña - 110 g
filete de pollo -300 g
champiñones - 170 g
zanahorias - 70 g
cebolla - 1 pieza
kéfir - 300 ml
crema agria - 1 cucharada. yo
ajo - 2 dientes
tomates - 3 piezas
queso - 30 g
pimienta negra molida - 3 g
sal - 4 g

¿Cómo cocinar?

Guiso de filetes picados y espolvoreados con sal y pimienta.
Saltee las zanahorias, los champiñones, las cebollas y los tomates. Sal y revuelva.
Agregue el pollo a las verduras y deje enfriar.
Prepare la salsa: mezcle kéfir, crema agria, ajo prensado a través de una prensa, sal.
Montar la lasaña. Ponga 2 hojas en el plato, luego filete y verduras con champiñones. Cubrir con salsa al final.
Repita las capas 2-3 veces.
Espolvorear con queso rallado y llevar al horno durante 30 minutos.

pollo con naranjas

Ingredientes:

pollo (muslos o pechuga) - 550 g
naranjas pequeñas - 2 piezas
limón - 1 pieza
aceite de oliva - 1 cucharadita
unas ramitas de tomillo
sakhzam
sal pimienta

¿Cómo cocinar?

Mezclar en una taza el jugo de una naranja, jugo de limón, aceite, sahzam, sal y pimienta.
Cortar las cebollas del tamaño suficiente, cortar la naranja en rodajas y ponerlas junto con el pollo en un bol, verter encima el aderezo resultante, echar unas ramitas de tomillo y dejar macerar durante unas horas.
Coloque todo en una bandeja para hornear, envuélvalo con papel de aluminio y envíelo a hornear durante unos 30 minutos a 180 grados. Luego retire el papel aluminio de la parte superior y hornee por otros 10-15 minutos.

postres

Pan de jengibre

Ingredientes:

almendras, molidas en un molinillo de café - 100 g (se puede usar cualquier harina integral)
copos de avena, molido en harina - 80 g
plátano - 40 g
Miel -1/2 cucharadita.
edulcorante adicional (miel, jarabe) - al gusto
cacao en polvo - 10 g
polvo de hornear o bicarbonato de sodio -1/2 cucharadita
pasta de nuez - 1 cucharada. yo
especias ( canela molida, Jengibre molido, clavo molido y nuez moscada) - al gusto

¿Cómo cocinar?

Mezclar todos los ingredientes, enrollar la masa en una bola y dejar reposar durante 10 minutos.
Extienda la masa con un grosor de 7 mm, corte el pan de jengibre en un cortador de galletas.
Hornear en horno precalentado a 180 grados durante unos 12 minutos.
Cubra con glaseado.

Panqueques de mandarina

Ingredientes:

manzana mediana - 1 ud.
agua -50ml
canela, cardamomo, jengibre - al gusto
jugo de 1 mandarina
miel - al gusto
huevos - 2 piezas
ralladura de 1 mandarina
leche - 100ml
agua tibia - 50 ml
harina de maíz - 50 g
psyllium - 1 cucharadita (puede eliminar, pero luego reemplazar harina de maíz 60 g de avena o harina integral)
aceite de coco - 1 cucharadita
sal - en la punta de un cuchillo

¿Cómo cocinar?

En la ralladura rallada, agregue los huevos, la leche, la harina, el psyllium, agua tibia, aceite y sal. Espere 10 minutos y hornee por sartén antiadherente sin aceite a fuego medio.
Cortar la manzana en cubos. Vierta agua en una cacerola, agregue jugo de mandarina, especias y una manzana. Poner en la estufa y hervir, revolviendo, hasta que el líquido se haya evaporado.
Poner un poco en cada panqueque manzana especiada agrega miel encima. También puedes agregar si lo deseas yogur natural y enrolle los panqueques en bolsas.
Atar las bolsitas con ralladura de mandarina.

El Año Nuevo es una de las fiestas más esperadas en todo el mundo. Un hermoso árbol de Navidad, reuniones acogedoras con familiares y amigos, Papá Noel y, por supuesto, regalos largamente esperados. Tradicionalmente, la gente organiza fiestas familiares con un montón de sabroso pero increíble comidas altas en calorias. ¿Es posible evitar los kilos de más y no rechazar las golosinas? Hoy le diremos qué ensaladas cocinar para el Año Nuevo, para que sea sabroso y saludable. ¡Graba y guarda para no perder!

Ensalada "Belleza" sin mayonesa

Todos los ingredientes de la ensalada se combinan perfectamente y crean una armonía de sabor.

Lista de ingredientes:
● Carne de pollo ahumada - 300 g
● col china - 300 g
● Pera - 1 ud.
● Nueces - 50 g
● Aceite vegetal - 4-5 cucharadas. yo
● mostaza francesa - 2 cucharaditas.
● Negro Pimienta molida- 1 cucharadita
● Sal - opcional

Metodo de cocinar:
● Cortamos col china, pera y pollo ahumado.
● Prepare el aderezo: mezcle la mostaza, aceite vegetal y pimienta
● Mezcle todos los ingredientes de la ensalada con el aderezo.

Quinoa con verduras al horno y queso

Cuando esté caliente, este plato será una excelente guarnición, y cuando esté frío: deliciosa ensalada. Prueba dos opciones y decide cuál te gusta más.

Lista de ingredientes:
● 7 cucharadas. quinua
● 1,5 cucharadas. agua
● 2 pimientos morrones
● 2 calabacines (calabacín)
● sal, hierbas provenzales
● aceite de oliva
● Queso Bryndza

Metodo de cocinar:
Enjuague bien la quinua y agréguela al agua hirviendo con sal. Cubra con una tapa, reduzca el fuego al mínimo y deje cocinar hasta que el agua se absorba por completo. Calabacín y pimiento Corte dentro piezas grandes, sal, agregue aceite de oliva y hierbas provenzales, mezcle y coloque en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear. Llevar al horno precalentado a 190 grados por 30 minutos. Mezcle la quinoa y las verduras, agregue el queso. Si el plato se usa como ensalada, entonces puedes sazonar vinagre balsámico m de aceite de oliva.

Ensalada con rúcula y gambas

Muy ligero, fresco, sabroso y bajo en calorías. Almacén de vitaminas y minerales.

Lista de ingredientes:
● Rúcula - 30 gr.
● Tomates 2 uds.
● Albahaca roja - 30 gr.
● Camarones - 100 gr.
● Pepinos - 150 gr.
● Aceite de oliva - 1 cucharada
● Limones - 1 pieza
● Ajo - 1-2 dientes
● Pimienta, sal - al gusto

Metodo de cocinar:
Primero, tritura un diente de ajo y fríelo en una sartén caliente con aceite. Tan pronto como el ajo esté dorado, sáquelo. siguiente en aceite de ajo poner los camarones congelados (ya pelados). Estamos esperando a que se evapore el exceso de líquido. Tardará unos 5 minutos. Sal y pimienta para probar. Como condimento adicional, tomé romero. Ponga los camarones cocidos en un plato aparte. Ahora tomamos las verduras (rúcula y albahaca) y las ponemos en una ensaladera profunda. A continuación, corte los tomates en rodajas pequeñas y póngalos en una ensaladera. Decidí cortar los pepinos en tiras. Si lo desea, puede pelarlos. Coloque los camarones fritos. Agregue aceite de oliva, jugo de limón, sal. Y mezcle bien.

PP Olivier

Increíble, pero sí, Olivier puede ser saludable y muy sabroso, ¡así que no te niegues un poco!

Lista de ingredientes:
● Pechuga de pollo 250 gr
● Patatas 150 gr
● Yogur 100 gr
● Zanahoria 50 gr
● Huevos 3 piezas
● pepinos en escabeche 2 piezas
● Pepinos frescos 1 pieza
● Guisantes 50 gr
● Cebolla de bulbo 50 gr
● Mostaza 5 gr
● Sal, hierbas al gusto

Metodo de cocinar:
Cocinemos el pollo. Y cuando esté cocido, enfríe: de esta forma será mucho más fácil cortarlo. Cocinaremos papas y zanahorias no en agua, sino por un par, en una caldera doble o en una olla de cocción lenta. Entonces, en las verduras habrá mucho más sabor y sustancias útiles. Y puedes acelerar el proceso si primero limpias las verduras y las cortas en cubos crudas. Cocinamos huevos duros. Puedes hacerlo de la manera habitual, en el agua. Y puedes, como las verduras, al vapor. Ahora es el momento de los pepinos. Solo puedes tomar los frescos. Y puede fresco y salado, en una proporción de 50/50. O 2/3 salados y el resto frescos. no nos olvidemos de cebolla! Lo trituramos de la misma manera. Cortamos todos los ingredientes en cubos pequeños: papas, zanahorias, pepinos, pollo, huevos. Todo lo que queda por hacer es repostar. Tienes que tomar lo habitual yogur sin azúcar y mezclarlo con mostaza. Ahora combinamos todos los productos, agregamos aderezo, agregamos un poco de sal. Mezcle todo suavemente y coloque la ensaladera en el refrigerador durante 20 minutos.

Arenque debajo de un abrigo de piel

Una de las ensaladas de "Año Nuevo" más populares es el arenque debajo de un abrigo de piel. gran receta con salsa a base de crema agria y mostaza en su lugar mayonesa clasica. El resto de productos de esta versión son los mismos, verduras hervidas. Sirve la ensalada en un plato grande.

Lista de ingredientes:
● Arenque salado - 1-2 piezas. (dependiendo del tamaño del plato y del pescado)
● Nabo - 1 ud.
● patata - 2-3
● Zanahoria mediana - 1 ud.
● Huevos de gallina - 2-3 uds.
● Remolachas rojas - 1-2 piezas.
para la salsa:
● Crema agria 10% grasa - 200 g
● mostaza en polvo- 1 cucharadita
● Pimienta, sal - al gusto.

Metodo de cocinar:
Hervir las verduras (excepto las cebollas) y los huevos por adelantado, enfriar y pelar. Tres en rallador grueso en platos separados.
Picar la cebolla lo suficientemente fina, escaldar con agua hirviendo, si desea reducir ligeramente su nitidez. Arenque eviscerado, separe el filete de los huesos. Rebanadas o divididas en piezas pequeñas. En una licuadora, bate todos los ingredientes para la salsa. Los ingredientes están listos: comenzamos a recolectar la ensalada. En el fondo de una fuente de ensalada grande y bastante honda o de un plato de arenque, coloque trozos de arenque. La siguiente capa es cebolla picada. Luego, untando cada capa salsa cremosa de mostaza, ponga las verduras y los huevos en el siguiente orden: papas, zanahorias, huevos, remolachas. Cubra las remolachas con salsa, decore. Nuestro arenque debajo de un abrigo de piel está listo, la foto muestra que, en apariencia, no se puede distinguir de la ensalada de mayonesa habitual.

Disfrute de estas recetas en unas maravillosas vacaciones y manténgase en forma. ¡Disfrute de su comida!

El Año Nuevo se asocia no solo con un elegante árbol de Navidad y Papá Noel, sino también con una mesa festiva rica y abundante. Debido al hecho de que las vacaciones de Año Nuevo duran unas dos semanas, es difícil no soltarse y no encontrarse a mediados de enero con kilos de más y mal humor.

Sin embargo, contrariamente a la creencia popular, puede configurar una mesa festiva que lo deleitará a usted y a sus seres queridos sin elegir entre sabroso y saludable. Solo necesitas conocer unos sencillos trucos y recetas y dar rienda suelta a tu imaginación para “ajustar” las recomendaciones a tu gusto personal.

Para el Año Nuevo, puedes darte un capricho en la dieta e ir más allá de las tradicionales ensaladas.

Las reglas de la mesa de Año Nuevo baja en calorías.

Algunas reglas para reducir calorías mesa de vacaciones sin daños significativos a los platos:

En lugar de la mayonesa alta en calorías habitual, use salsa de mayonesa de acuerdo con próxima receta: Mezcle proporciones iguales de yogur sin azúcar bajo en calorías (lo puede conseguir en la mayoría de los grandes supermercados) y mayonesa sin grasa dietética. Agregue un poco de mostaza, (por taza salsa lista va, por regla general, 1/2 cucharadita. ), sal y especias al gusto. Tal salsa en ensaladas es casi indistinguible de la mayonesa común, y las calorías que contiene son aproximadamente 2-3 veces menos, dependiendo de qué tan bajos en grasa sean los ingredientes que prefiera. Es probable que si no le dices a los invitados sobre la sustitución, es posible que no noten la diferencia en absoluto;
A pesar de que en tiempos normales es mejor excluir cualquier dulce de la dieta, el Año Nuevo sin ellos puede parecer sombrío para muchos. Reemplace el azúcar en los postres con jarabe de stevia o un edulcorante bajo en calorías. Hay rumores en torno a muchos artificiales sobre su daño a la salud, pero todavía no hay evidencia convincente a favor o en contra. Si esto resulta ser cierto, probablemente solo para casos de uso sistemático que no se aplican a varios días de vacaciones, pero azúcar normal al mismo tiempo, puede estropear seriamente su figura y provocar una ruptura en la dieta en el futuro. Pero ojo a la hora de elegir un edulcorante, de hecho, no todos son dietéticos, por ejemplo, o jarabe de maíz no son inferiores en calorías al azúcar. En caso de duda, prefiere el sirope de stevia, pero ten en cuenta que una cucharada de azúcar se sustituye por unas pocas gotas de este producto. En grandes cantidades, casi cualquier edulcorante fuerte imparte un sabor amargo a los platos;
Reemplazar crema de aceite como parte de postres con crema de mascarpone o requesón sin grasa y plátano Para preparar la crema, necesitará el queso o el requesón, plátanos maduros(cuya piel está cubierta de pequeños puntos marrones) y una batidora. Mezcla bien los ingredientes y, si es necesario, añade un par de gotas de stevia o una pastilla de edulcorante. Esta crema es muy sabrosa y, por regla general, a los niños les encanta. Puedes enviarlo como plato independiente en cuencos, después de decorar el postre con hojas de menta o trozos de fruta;
Cambia los fritos por horneados. El pollo no será menos sabroso y tierno si no lo fríes en el horno con una piel crujiente, sino que lo cocinas a fuego lento en salsa de leche con especias y verduras;
Agregar corte de frutas O una cesta de frutas. El significado de la mesa festiva no es comer hasta la saciedad, sino llenar las pausas con comida durante la agradable comunicación familiar. Las frutas hacen bien este trabajo. Además, durante las vacaciones de Año Nuevo hay una cosecha de frutas como mandarinas, naranjas, piñas y plátanos, que, en consecuencia, se vuelven más baratas durante este período. Aprovecha esta oportunidad para complacerte a ti mismo y a tus seres queridos. Y si los plátanos y los cítricos para el Año Nuevo ya son bastante aburridos, entonces piñas maduras archivado con yogur bajo en grasa, puede reemplazar pasteles o helados con gran éxito al mismo (si no menos) costo;
Cuidado con las calorías líquidas. Durante las vacaciones, no solo consumimos alimentos "prohibidos", sino también mucho alcohol y bebidas azucaradas, lo que finalmente conduce a depósitos de grasa y lágrimas de decepción. Y si es poco probable que los adultos sigan los consejos externos con respecto al alcohol, al menos puede reducir la cantidad de azúcar que bebe con refrescos y jugos. Recuerda jugos comprados no menos dañino para la figura que refresco dulce, y contienen exactamente la misma cantidad de azúcar. Puedes sustituir estas bebidas por limonada casera, compota o bebida picante con edulcorante dietético. No te olvides del agua mineral habitual, que debe estar presente en la mesa;
Evite las pruebas y pasta- una de las principales condiciones de cualquier dieta. Sin embargo, entre las recetas para y para las personas que siguen una dieta sin gluten, puedes encontrar recetas de repostería sin nada de harina, que te ayudarán mucho. Si le gusta la pasta, entonces no puede rechazar este producto simplemente comprando trigo sarraceno;
El ketchup, al igual que otras salsas comerciales, es muy perjudicial para la figura y la salud debido al contenido de conservantes y potenciadores del sabor. Además, debido al alto contenido de especias, aumenta el apetito, lo que lleva a comer en exceso. Si siente la falta de salsa de tomate en sus platos, cocínelo usted mismo o use una salsa de tomate "cruda" rápida. Esta receta ha salvado a más de un amante de la salsa de tomate de las fallas en la dieta. Blanquear los tomates (para esto, su piel se corta transversalmente con "pétalos", los tomates se sumergen durante 5 segundos en agua hirviendo y durante 10 en agua helada; después de tales procedimientos, incluso la piel más delgada se quita fácilmente de los tomates); picar lo más finamente posible; agregue la cantidad mínima de especias y sal; sazone con ajo machacado. Si bien no se adhiere a trozos de carne o vegetales como lo hace el ketchup, es una alternativa saludable y baja en calorías y ayuda a agregar sabor a las comidas cuando lo necesitan.

¿Pasará el Año Nuevo sin Olivier?

No es necesario en absoluto abandonar lo amado y tradicional por vacaciones de año nuevo Ensalada, utiliza la receta Olivier baja en calorías, muy popular últimamente.

Sustituya las salchichas y las carnes ahumadas en la ensalada por carnes hervidas o al horno. pechuga de pollo carne sin piel u otra carne dietética, reduzca la cantidad de papas y utilícelas para aderezar salsa mayonesa, cuya receta se describe anteriormente. El caso es que el sabor de la ensalada Olivier está formado principalmente por patatas, guisantes, pepinillos, pimientos y aliño.

La salchicha en una ensalada siempre se puede reemplazar con pechuga de pollo dietética.

Si está acostumbrado a una ensalada con carnes ahumadas, puede agregar una pizca de especias "ahumadas" en honor a las vacaciones, aunque comer tales condimentos a diario es, por supuesto, terriblemente poco saludable. Se pueden agregar otros ingredientes según su propio gusto sin comprometer el plato.

En este caso, la receta de la ensalada se verá así:

Papa;
Pechuga de pollo o ternera magra, hervida o al horno sin grasa;
Pepino en escabeche, es mejor reemplazarlo con uno ligeramente salado. Aunque esto aumenta la cantidad de sal en la ensalada, sin encurtidos, el sabor del olivier no es para nada igual;
Huevos duros;
salsa de mayonesa;
Sal, pimienta al gusto;
Vegetación para la decoración.

Pero, ¿y el pastel?

Puede que no lo creas, pero como parte de un Año Nuevo bajo en calorías, incluso puedes cocinar pastel rápido que dejará una maravillosa impresión. Como ejemplo, te ofrecemos una sencilla receta. torta baja en calorias, que puede repetir o tomar como base.

Necesitará:

4 plátanos tiernos maduros;
Jarabe de stevia u otro edulcorante dietético según tu gusto;
3-4 bolsas de gelatina con un peso total de 45 g;
1 paquete de cualquiera tortas preparadas. Puedes comprar masa y hornearlas tú mismo. Dado que los pasteles son el componente más alto en calorías pastel de dieta, también puedes usar ya hechos tortas de gofres, como el más bajo en calorías, sin embargo, tenga en cuenta que se ablandarán y no se crujirán, además, tendrá que colocarlos un poco más a menudo que los pasteles normales para que el pastel mantenga su forma;
500 g de cerezas deshuesadas congeladas (u otras bayas congeladas)
1 kg de queso mascarone o requesón sin grasa;
1 sobre de vainillina;
Sal al gusto.

Cocinando

Remojo en varios contenedores 15 y 30 g de gelatina y esperar a que se hinche. Debe sumergirse en una pequeña cantidad de agua purificada o hervida;
Usando una licuadora, mezcle los plátanos y el requesón, agregue una bolsa de vainillina y gelatina hinchada a la crema. Pruebe la mezcla, si no es lo suficientemente dulce para usted, agregue una pequeña pizca de sal y unas gotas de jarabe de stevia;
Ponga las cerezas congeladas en una cacerola de manera que las cerezas apenas queden cubiertas, agregue unas gotas de jarabe de stevia. Llevar a ebullición, retirar del fuego y agregar la gelatina restante. Revuelva bien y deje enfriar;
Extienda una forma desmontable alta con film transparente, coloque el pastel en el fondo, ponga un poco crema de cuajada, luego poner otra torta y repetir el procedimiento. Determine la cantidad de pasteles y el grosor de la capa de crema cuajada a pedido, lo principal es capa superior era crema. Si usa pasteles densos, puede limitarse a un pastel colocado en el fondo; debido al hecho de que se agrega gelatina a la crema, su pastel eventualmente conservará su forma de todos modos;
Ponga el pastel en blanco en el refrigerador durante 1-1.5 horas. Durante este tiempo, la crema se endurecerá. Luego ponga la mezcla de bayas encima de la crema y ponga el pastel en el refrigerador hasta que se solidifique por completo;
Antes de servir, retire las paredes laterales, retire la película y decore el pastel con el resto del pastel y las bayas.

variaciones

Si desea evitar el uso de la masa en principio o no tiene una forma adecuada a mano, entonces puede cocinar no un pastel, pero postre en porciones en copas con el mismo principio. Ponga la crema en vasos o tazones, refrigere y espere hasta que se endurezca un poco. Luego agrega una capa jalea de bayas y regresa al refrigerador hasta que solidifique por completo. Antes de servir, conviene decorar el postre con el resto de la nata, las bayas y las hojas de menta.

Además, puedes hacer un bizcocho sin bizcochos simplemente añadiendo más gelatina a la mezcla de cuajada y esparciendo esta mezcla directamente sobre papel film en la forma. En este caso, el postre seguirá pareciendo un pastel, pero no contendrá ingredientes de harina.

¿Qué beber en la mesa?

Hay muchas bebidas caseras para todos los gustos, que se pueden sustituir agua dulce y comprar jugos. Además, puede hacer jugos frescos o compota casera de bayas o frutos secos. También puedes hacer picante bebida de manzana que es perfecto para el estado de ánimo de Año Nuevo.

Necesitará

300-500 g de manzanas maduras;
Cáscara seca o fresca de limón o naranja (para un efecto adicional de Año Nuevo, puede usar una cáscara de mandarina, pero no es tan agria);
1 o ½ palitos de clavo;
pieza pequeña;
1 sobre de vainillina;
unos granos de cardamomo;
3 litros de agua;
refresco opcional;
Endulzante dietético al gusto.

Cocinando

A agua fría agregue todos los ingredientes, excepto el limón y la soda, y caliente hasta que hierva;
Hervir durante 10 minutos y retirar la bebida del fuego;
Deje reposar durante al menos una hora, enfríe (esto es importante, ya que las bebidas calientes cambian el sabor del limón) y agregue jugo de limón;
Antes de verter la bebida en un vaso, vierta una pizca de refresco. Como el líquido contiene jugo de limón, la bebida tendrá un poco de burbujas. Así es como se hizo originalmente la verdadera limonada. Si desea una reacción química violenta en su vaso, agregue más jugo de limón o ácido cítrico y agrega más refresco. Experimente con la cantidad de ácido y soda por agua ordinaria para no equivocarnos antes de servir.

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