एक पैन में बीफ पसलियों। विभिन्न संस्करणों में एक पैन में तली हुई पसलियाँ।

तला हुआ सूअर की पसलियां- के लिए महान विचार स्वादिष्ट दोपहर का भोजन, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, दोपहर का भोजन एक सर्कल में है बड़ा परिवारया एकल कुंवारे का भोजन। एक पैन में पसलियों को कैसे तलना है, इसके लिए कई व्यंजन हैं, हम आपको केवल एक जोड़े की पेशकश करते हैं सरल प्रौद्योगिकियांजिसे शीघ्र क्रियान्वित किया जा सके।

रसदार सूअर का मांस पकाना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया नहीं है, लेकिन कुछ पाक कदम आपके लिए ऐसा होने से रोकना मुश्किल बना सकते हैं - हम आपको उचित तलने के बारे में सभी रहस्य बताएंगे।

तलना मांस टेंडरलॉइनबिना संभव अतिरिक्त सामग्री(मसालों की गिनती नहीं), जैसा कि हमारे नुस्खा में होगा, या आप आलू या सब्जियों के साथ एक पैन में पसलियों को भून सकते हैं। अपने लिए चुनें कि आपको कौन सा विकल्प अधिक पसंद है, लेकिन हम अपने परिचित की शुरुआत करेंगे दिलचस्प पकवानएक आकर्षक क्लासिक नुस्खा के साथ।

कड़ाही में तलना कितना स्वादिष्ट होता है

सामग्री

• पोर्क पसलियों - 800-1200 ग्राम + -
• - 50 मिली + -
• - स्वाद + -
• — मात्रा आपके पैन की ऊंचाई से निर्धारित होती है+ -
• — स्वाद के लिए (आप इसे बिल्कुल नहीं जोड़ सकते हैं)+ -
• - 2 पीसी। + -
• - स्वाद + -

कड़ाही में पसलियां कैसे तलें

स्वादिष्ट पोर्क पसलियों को पकाने के लिए, आपके पास बहुत सारी सामग्री नहीं होनी चाहिए। कुछ ताज़ी पसलियाँ और कुछ साधारण मसालेअविस्मरणीय स्वाद के साथ एक विशेष व्यंजन बनाने के लिए।

सूअर का मांस तैयार करना

बहते पानी के नीचे सूअर का मांस धोएं, पसलियों को मध्यम टुकड़ों में काट लें। हम आपको एक तेज चाकू का उपयोग करने की सलाह देते हैं ताकि आप विशेष रूप से इसकी संरचना को नुकसान पहुंचाए बिना निविदा मांस को सावधानी से काट सकें।

अगर ऐसा मौका मिले तो विक्रेता को पसलियों को टुकड़ों में काटने के लिए कहें, तो घर में उनके साथ कम परेशानी होगी।

पसलियों को भूनने का पहला चरण

• हम उच्च गर्मी पर एक मोटी तली और ऊंची दीवारों के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करते हैं। हम इसमें डालते हैं सूरजमुखी का तेल, हम स्वाद के लिए कुछ तेज पत्ते फेंक देते हैं, जिसके बाद हम धुली हुई कटी हुई पसलियों को एक गर्म कंटेनर में डाल देते हैं।
• हम मांस को उच्च गर्मी पर भूनते हैं, समय-समय पर इसे एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाते हैं (यह मत भूलो कि सूअर का मांस पसलियों में 4 पक्ष होते हैं जिन्हें तलने की आवश्यकता होती है)।
• हम एक पैन में मांस को अच्छी तरह से ब्राउन होने तक पकाते हैं।

सूअर का मांस पसलियों को तलने का दूसरा चरण

• अगला, पैन में जोड़ें। नई सामग्री- पानी। इसे इतनी मात्रा में डाला जाना चाहिए कि यह लगभग पूरी तरह से सतह को कवर कर ले। सूअर की पसलियां.
• बाद में - काली मिर्च, नमक और आप चाहें तो कटे हुए प्याज के छल्ले डालें।
• हम पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं, आग को कम से कम करते हैं, मांस को 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर स्टू करने के लिए छोड़ दें।

तीसरा चरण (अंतिम) भुना हुआ सूअर का मांस

• 40 मिनट के बाद, हम फिर से कंटेनर में पानी डालते हैं, लेकिन थोड़ी मात्रा में (मूल मात्रा का लगभग 70%)।
• हम कम गर्मी पर एक बंद ढक्कन के नीचे एक और 30-40 मिनट के लिए सूअर का मांस पसलियों को भूनना जारी रखते हैं।
• इस समय के दौरान, दूसरी बार डाला गया पानी वाष्पित हो जाएगा (उबाल जाएगा), और पसलियां एक चमकीले सुनहरे रंग का अधिग्रहण कर लेंगी।
• फिर आग बंद कर दें, तैयार पैन से निकाल लें तली हुई पसलियांऔर ग्रेवी के साथ प्लेट में निकाल कर सर्व करें.

ग्रेवी के रूप में, आप एक पैन में पसलियों को तलने के बाद बचे हुए तरल का उपयोग कर सकते हैं। समृद्ध स्वादसॉस पूरी तरह से कोमल रसदार मांस का पूरक है और आपको तली हुई पसलियों के लिए किसी भी ड्रेसिंग की तैयारी के लिए अलग से परेशान नहीं होना पड़ेगा।

सब्जियों के साथ पैन में पसलियों को कैसे भूनें

पूरी पसलियां बनाने के लिए ह्रदयपुर्वक बनाया गया खाना- बस सब्जियों के साथ टेंडर पोर्क भूनें। इस तरह के एक इलाज अब क्लासिक पोर्क पसलियों से तैयार नहीं किया जाएगा, लेकिन आप बनाएंगे अनोखा व्यंजनअद्भुत स्वाद के साथ।

इस तरह के क्षुधावर्धक को किसी भी साइड डिश या अन्य संबंधित उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है। पकवान की सफलता के लिए जो कुछ भी आवश्यक है वह पहले से ही इसकी संघटक संरचना में है।

सामग्री

• पोर्क पसलियों - 1 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - ½ कप, 200 मिली;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• आलू - 1 किलो;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 4 बड़े चम्मच;
• डिल - 1 गुच्छा;
• काला पीसी हुई काली मिर्च- 1 चम्मच

सब्जियों के साथ पैन में पसलियों को कैसे भूनें

1. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, बारीक काट लेते हैं।
2. हम गाजर को गंदगी से साफ करते हैं, फल धोते हैं, तीन मोटे grater पर।
3. आलू को छीलिये, दरदरा काट लीजिये.
4. हम पैन गरम करते हैं, उसमें तेल डालते हैं, सूअर का मांस पसलियों को फैलाते हैं।
5. एक कड़ाही में मांस को मध्यम आँच पर 15 मिनट तक भूनें।
6. थोड़ी देर के लिए स्थानांतरण ब्रेज़्ड पसलियांएक प्लेट में, और उनकी जगह, एक पैन में कटी हुई सब्जियां भूनें। सबसे पहले, लगभग 5 मिनट, कटा हुआ प्याज उबाल लें, फिर उसमें डालें कद्दूकस की हुई गाजर(प्याज के स्लाइस के साथ, हम इसे 5 मिनट के लिए आग पर उबालते हैं)।
7. हम सब कुछ टमाटर के पेस्ट से भरते हैं, सामग्री मिलाते हैं, मध्यम गर्मी पर एक और 3 मिनट के लिए खाना उबालते हैं।
8. बाद में - हम तली हुई सब्जियों को एक कड़ाही में स्टू पसलियों और कच्चे आलू के साथ मिलाते हैं।
9. सब कुछ मिलाएं, पानी डालें (ताकि तरल पसलियों के ऊपर पहुंच जाए), ढक्कन के साथ कवर करें, मध्यम गर्मी पर 40 मिनट के लिए भूनें।

आप इस स्तर पर, सब्जियों के साथ सूअर का मांस पकाने के लिए, एक मोटी दीवार वाले पैन या कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं।

एक कड़ाही में पसलियों को कितना भूनें, यह कोई मुश्किल सवाल नहीं है। कढा़ई में तलने में उतना ही समय लगेगा- 40 मिनिट.

10. 40 मिनट के बाद, सूअर का मांस और सब्जियों के साथ पैन में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, बे पत्ती, नमक, मसाले स्वाद के लिए (हमारे पास पिसी हुई काली मिर्च है) और एक और 10 मिनट के लिए पकवान को पकाना जारी रखें।

हम तैयार स्नैक को प्लेटों पर फैलाते हैं, कटा हुआ डिल के साथ भागों को छिड़कते हैं और मेज पर गर्म सेवा करते हैं।

एक पैन में तलना पसलियों: पेटू के लिए रहस्य

स्वादिष्ट घर का बना पसलियों को पकाते हुए, हमने ऊपर दिए गए व्यंजनों में चरण दर चरण जांच की। और यद्यपि दोनों प्रौद्योगिकियां काफी सरल और समझने योग्य हैं, फिर भी, खाना पकाने में अंतिम स्पष्टता लाने में मदद मिलेगी पाक युक्तियाँअनुभवी मेजबानों से।

एक पैन में सूअर का मांस तलने के नियम

इससे पहले कि आप सूअर का मांस तलना शुरू करें, इसे मैरीनेट करने का प्रयास करें। कोई भी सॉस (सोया, लहसुन, आदि) एक अचार के रूप में उपयुक्त हैं, वाइन सिरका, शहद, जैतून का तेल और लहसुन का मिश्रण और भी बहुत कुछ।
उत्पाद को सफलतापूर्वक मैरीनेट करने के लिए, आपको मांस को कई घंटों के लिए और अधिमानतः रात भर के लिए मैरिनेड में छोड़ना होगा।

आप पोर्क को क्लिंग फिल्म में लपेट कर फ्रिज में रख सकते हैं, फिर मैरीनेट किया हुआ मांस निकाल लें और उपरोक्त किसी भी रेसिपी के अनुसार तलना शुरू करें।

• निविदा सूअर का मांस, अगर वांछित, किसी भी मसाले के साथ अनुभवी किया जा सकता है। आप पकवान में क्या जोड़ते हैं यह सिर्फ आपके स्वाद का मामला है।
• तली हुई सूअर का मांस पसलियों के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है सब्जी साइड डिश, ताजा सब्जियाँ, सलाद, उबले चावल या सिर्फ सॉस के साथ।

यह मत भूलो कि सूअर का मांस एक वसायुक्त उत्पाद है। 100 ग्राम तली हुई पोर्क पसलियों की कैलोरी सामग्री 321 किलो कैलोरी है, इसलिए मांस ऐपेटाइज़र के सभी अतिरिक्त कम वसा वाले और कम कैलोरी वाले होने चाहिए।

• पैन में पकाने के अलावा, आप पसलियों को ग्रिल, ग्रिल या ओवन में भी तल सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर कड़ाही में तलना काफी सरल है। बेशक, पकवान की उच्च कैलोरी सामग्री उन्हें अक्सर पकाने की अनुमति नहीं देती है, लेकिन कभी-कभी आप स्वयं का इलाज कर सकते हैं।

सार्वभौमिक मांस नाश्तापूरी तरह से पूरक न केवल शांत पारिवारिक डिनर, बल्कि जन्मदिन या किसी अन्य उत्सव के अवसर पर एक जोरदार भोज भी। पकवान के साथ प्रयोग करें - और रसदार का आनंद लें सूअर की पसलियांपूरे परिवार।

अपने भोजन का आनंद लें!

पोर्टल सदस्यता

अधिकांश स्वादिष्ट खानाएक युवा सुअर, मेमने और बछड़े की पसलियों से प्राप्त। पसलियों की हड्डियों पर मांस सूखा नहीं होता है, क्योंकि यह एक पतली परत से ढका होता है। तलने की प्रक्रिया में, इसका कुछ भाग पिघल जाता है, जिससे गूदे को सुखद सुगंध और रस मिलता है। अगर आप चूल्हे की जगह बारबेक्यू का इस्तेमाल करते हैं, तो पैन में तली हुई पसलियों को भी धुएं से सुखद स्वाद मिलेगा।

मेमने की पसलियाँ (1 किग्रा) - मांस चुनते समय, आपको छोटे टुकड़े नहीं लेने चाहिए, क्योंकि निर्माण प्रक्रिया के दौरान वे बहुत शुष्क और बेस्वाद हो जाएंगे।

• आपको 1 कॉफी कप जैतून के तेल की भी आवश्यकता होगी।
• 10 ग्राम (1 चम्मच) काली मिर्च और उतनी ही मात्रा में लाल मीठी मिर्च।
• 10 ग्राम पिसी हुई धनिया के बीज। स्वादानुसार नमक - लगभग एक बड़ा चम्मच।

उत्सव की घटनाओं के लिए, आप मेमने का उपयोग करके आलू के साथ एक पैन में तली हुई पसलियों को पका सकते हैं। इसे में विभाजित करने की आवश्यकता है छोटे - छोटे टुकड़ेऔर अच्छी तरह धो लें ठंडा पानी. फिर टेबल पर रखें और एक तरफ नमक डालें, फिर दूसरी तरफ, हाथ से अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनिट बाद स्वाद लें। अगर नमक कम है तो थोड़ा और डालें।

मांस को फिर से मेज पर रखें, पिसा हुआ धनियां, काली और लाल मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मसाले समान रूप से वितरित हो जाएँ। सभी सीज़निंग को मांस में अवशोषित करने के लिए, आपको टुकड़ों को एक कटोरे में 30 मिनट के लिए छोड़ना होगा। हम पैन को तेज आग पर रखते हैं, गर्म करने के लिए, टुकड़ों को पंक्तियों में जोड़ते हैं और बिछाते हैं। आँच को कम करें और मांस को दोनों तरफ से भूरा कर लें।

जैसे ही मेमने की पसलियाँ चारों तरफ से थोड़ी तली हुई हों, हम कटे हुए आलू को टुकड़ों के बीच (1.5 किलो तक) डाल देते हैं। पैन गहरा होना चाहिए ताकि आलू चूल्हे पर न फैलें। आपको वनस्पति या जैतून का तेल जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, पसलियों का पिघला हुआ चरबी पर्याप्त होगा। आलू डालने के बाद, आपको गर्मी कम करने की जरूरत है। आलू को समान रूप से तलने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

यह 4 लोगों के लिए बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन बनेगा।

प्याज के साथ तली हुई पसलियाँ

स्वादिष्ट बनाने के लिए उपयोग करें हॉलिडे डिश. ऐसा करने के लिए, आपको वसा, प्याज, मसालों की एक पतली परत से ढके 1 किलो पोर्क पसलियों की आवश्यकता होती है। मांस के टुकड़ों को धोने, नमकीन बनाने, बारबेक्यू के लिए मसाले डालने और अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है। घमंडी प्याज़गोल टुकड़ों में काट लें और मांस में जोड़ें। 1 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

एक पैन में मांस भूनें जतुन तेलबिना प्याज के। प्राप्त होते ही सुनहरा भूरासभी तरफ, प्याज डालें और कम गर्मी पर एक और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। आप किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। पकवान को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और ताजे प्याज से सजाएं।

यदि मांस के टुकड़े बड़े हैं, तो शायद वे अंदर कच्चे रहेंगे। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक पैन में रखकर, 100 ग्राम पानी डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। इस तरह, मांस को तलने से पहले उबाला जाएगा। इसके लिए दस मिनट पर्याप्त होंगे। फिर आपको ढक्कन खोलना चाहिए ताकि पानी जल्दी से वाष्पित हो जाए।

भुना हुआ वील पकवान

थोड़ा सूखा, एक कड़ाही में नरम और रसदार तली हुई पसलियों को पाने के लिए, आपको उन्हें पहले से ही मैरीनेट करना होगा। इसके लिए आपको 1 किलो मांस की आवश्यकता होगी:

• 1 कॉफी कप चिकना सिरका
• 5 बड़े लहसुन लौंग
• भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियाँ - 10 ग्राम
• 1.5 कॉफी कप जैतून का तेल
• नमक, लाल और काली मिर्च - स्वाद के लिए

मांस के टुकड़ों को ठंडे पानी से धो लें, मसाले, कटा हुआ लहसुन डालें और हाथ से अच्छी तरह मिलाएँ। कभी-कभी हिलाते हुए, मांस को 2 घंटे के लिए कटोरे में छोड़ दें। एक पैन में जैतून के तेल में सभी तरफ से भूनें।

व्यंजन में सबसे नीचे वसा और मसाले रहते हैं, जिनसे स्वादिष्ट चटनी. ऐसा करने के लिए, तैयार पसलियों को एक डिश पर रखें और थोड़ा सा डालें उबला हुआ पानीपैन में, जल्दी से हिलाओ। 1 . जोड़ें कफ़ि की प्याली टमाटर का पेस्टऔर फिर से मिलाएं। आपको मांस, मसाले, लहसुन और टमाटर के पेस्ट के टुकड़ों का एक मोटा द्रव्यमान मिलना चाहिए। परिणामस्वरूप सॉस को मांस के टुकड़ों पर सावधानी से फैलाना चाहिए।

मैरीनेट की हुई पसलियां बहुत रसदार और स्वादिष्ट निकलेगी। फ्रेंच फ्राइज या पास्ता के साथ सर्व कर सकते हैं।

बेलसमिक सिरका के बजाय, सादा शराब का प्रयोग करें या सेब का सिरका, बहुत अंतर नहीं होगा।

आप दुकानों में खरीद सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं। प्रक्रिया सरल है लेकिन समय लेने वाली है। वैकल्पिक विकल्पटमाटर के पेस्ट से बनी चटनी है। 2 बड़े चम्मच पास्ता के लिए, 1 कॉफी कप पानी, नमक डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए मिलाएं। कीमा बनाया हुआ लहसुन की तीन लौंग, 50 ग्राम मीठा प्याज और 50 ग्राम जड़ी बूटी (अजमोद और धनिया) मिलाएं। परिणामस्वरूप सॉस किसी भी मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

तली हुई पसलियों से लगभग सभी व्यंजनों में लहसुन डाला जाता है। लेकिन हमेशा इसकी महक पकवान को स्वादिष्ट नहीं बनाती। लहसुन का उपयोग कब करना है, यह जानना बहुत जरूरी है।

अगर आप मीट के साथ ज्यादा देर तक फ्राई करते हैं तो इसका स्वाद बदल जाता है। इसलिए, आपको खाना पकाने के अंत में लहसुन जोड़ने की जरूरत है, या लौंग को भूनकर जल्दी से पैन से हटा दें, अंत में पकवान में जोड़ें।

अचार में, आप इसका उपयोग केवल उसी के साथ कर सकते हैं, जो लगभग तुरंत या एक युवा जानवर के मांस के साथ पकाया जाता है। आप लहसुन पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। सुगंध लगभग समान है, लेकिन गंध लंबे समय तक नहीं रहती है।

अदजिका कैसे पकाएं?

सामग्री

• लाल शिमला मिर्च- 5 किलो
• धनिया - 300 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 1 लीटर जार
• प्याज - 5 पीस
• लहसुन - 2 टुकड़े
• जीरा - 2.5 बड़े चम्मच
• सुनली हॉप्स - एक छोटा चम्मच

सभी सामग्री को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए और डाल दिया जाना चाहिए धीमी आग. मिश्रण धीरे-धीरे गाढ़ा होना चाहिए। इसे हर समय मिलाने की जरूरत है। आखिर में स्वादानुसार नमक डालें। ताकि adjika खराब न हो, और लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके, आपको 1 घंटे के लिए स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है कांच का जारऔर ढक्कन को कसकर बंद कर दें।

तीनों तरह के मीट को लगभग एक ही तरह से तैयार किया जाता है, इसमें सिर्फ अलग-अलग मसालों का इस्तेमाल किया जाता है. मेमने के मांस को पहले से मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है, और इसका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। पकवान स्वादिष्ट और बिना निकलेगा अतिरिक्त मसाले, adjika के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। परोसने से पहले, आपको जॉर्जियाई अदजिका को प्लेट के किनारे या टुकड़ों में फैलाना होगा।

यह न केवल मांस के साथ, बल्कि चावल, बीन्स या सब्जियों के व्यंजनों के साथ भी अच्छा लगता है। अदजिका अलग है: पके हुए चिकन और मांस के लिए, लाल जॉर्जियाई अच्छा है, सॉस बनाने के लिए और चावल के लिए - हरा अदजिका. कोरियाई संस्करणटमाटर के साथ मसाला केचप के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

कैसे जल्दी से adjika पकाने के लिए वीडियो में देखा जा सकता है:

एक त्रुटि देखी? इसे चुनें और क्लिक करें Ctrl+Enterहमें बताने के लिए।