ओवन में मांस और आलू के साथ पाई: घर पर एक हार्दिक व्यंजन कैसे तैयार करें। ओवन में आलू और मांस के साथ पाई

के साथ पाई आलू- मांस भरनाआटे के साथ या उसके बिना भी तैयार किया जा सकता है. पहले विकल्प में, आलू को पाई में तैयार होने में सबसे अधिक समय लगता है, यही कारण है कि उन्हें आमतौर पर पहले उबाला जाता है और फिर काटा या मैश किया जाता है। कच्ची सब्जी, एक नियम के रूप में, बेहद पतली प्लेटों में काटा जाता है।

बिना आटे की पाई तेजी से पकती है। इसके अलावा, यह अधिक रसदार और कम कैलोरी वाला बनेगा। कसा हुआ आलू आधार के रूप में काम करता है।

इस पाई के लिए मांस भरने का विकल्प व्यापक है। आलू को गोमांस, चिकन, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस और अन्य प्रकार के मांस से पूरक किया जा सकता है। इस संबंध में कोई प्रतिबंध नहीं हैं। एकमात्र सिफारिश यह है कि कीमा बनाया हुआ मांस बनाना बेहतर है। तब भराई नरम और रसदार हो जाएगी।

केफिर के आटे का उपयोग करके मांस और आलू के साथ पाई बनाने की विधि

ज़रूरी:

200 ग्राम आटा;
1 छोटा चम्मच। केफिर;
230 ग्राम मक्खन;
1/2 चम्मच नमक;
1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच;
1 अंडा;
1/2 चम्मच सोडा;
400 ग्राम सूअर का मांस;
1 पीसी बल्ब;
आलू के 4 टुकड़े;
पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद।

खाना कैसे बनाएँ:

आटा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, केफिर को एक गहरे कटोरे में डालें, बेकिंग सोडा डालें और हल्का झाग आने तक व्हिस्क से फेंटें।

मक्खन को आटे के साथ पीस लें, जो पहले से छना हुआ होना चाहिए। चीनी और नमक डालें. सब कुछ मिला लें.

मक्खन के मिश्रण को आटे और केफिर के साथ मिलाएं।

अंडे को अलग से फेंटें और उसमें डाल दें.

- सभी चीजों को मिलाकर आटा गूंथ लें, फिर उसकी लोई बना लें.

इसे फिल्म में लपेट कर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के बाद, आप आटे से पाई बना सकते हैं.

सूअर के मांस को काटकर भराई तैयार करें बड़े टुकड़े, और फिर उन्हें मांस की चक्की से गुजारें। बिल्कुल सही विकल्प- मांस को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें छोटे - छोटे टुकड़ेएक विशेष चाकू का उपयोग करना।

मांस की भराई को एक कटोरे में रखें, पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें। इसे 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

इस समय आलू को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए, इनकी मोटाई 1 मिमी से ज्यादा नहीं होनी चाहिए.

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए और हाथ से हल्का सा कुचल लीजिए.

मेज पर आटा छिड़कें, आटे को दो भागों में बाँट लें और पाई के आकार या जिस आकार में इसे बेक किया जाएगा उसके अनुसार पतली स्लाइस में बेल लें। ध्यान रखें कि पाई के किनारों को सील करना होगा।

एक परत को सांचे में या बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग बर्तनों को पहले से चिकना कर लेना चाहिए वनस्पति तेल.

आटे पर फिलिंग रखें: पहले आलू की एक परत, फिर प्याज और मांस की।

भरावन के ऊपर आटे की दूसरी परत रखें। पाई के किनारों को सावधानी से पिंच करें। शीर्ष पर एक क्रॉस-आकार का कट बनाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान भाप इसके माध्यम से निकल जाएगी।

यदि वांछित है, तो पाई की सतह को अंडे से ब्रश किया जा सकता है।

पाई को ओवन में 200°C पर 45 मिनट तक बेक करें। अगर ऊपरी भाग जलने लगे तो आप इसे पन्नी से ढक सकते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार मांस और आलू के साथ पाई गर्म और ठंडी दोनों तरह से अच्छी बनती है। इसे ऐसे परोसा जा सकता है स्वतंत्र व्यंजनडिनर के लिए।

मांस और पोर्सिनी मशरूम के साथ पाई कैसे पकाएं, कहानी देखें: 3 अप्रैल, 2017 को प्रकाशित

मीट पाई क्या है? ये आटे की दो या दो से अधिक परतें होती हैं जिनके बीच में एक भराव होता है जिसमें मांस होता है। भराई में मांस के टुकड़े शामिल हो सकते हैं, या यह बस हो सकता है कीमा. यदि अधिक मांस या कीमा नहीं है, तो आप इसे आलू, मशरूम या सब्जियों के साथ पतला कर सकते हैं जो मांस के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

इनमें से अधिकतर पाई यीस्ट के आटे से बनाई जाती हैं. आप लेख के लिंक पर क्लिक करके पढ़ सकते हैं कि सही खमीर आटा कैसे तैयार किया जाए, जिसमें विस्तार से बताया गया है कि खमीर आटा कैसे तैयार किया जाए मीठी पेस्ट्री. यीस्ट मक्खन का आटाआमतौर पर मीठे पाई के लिए तैयार किया जाता है, जिसके बारे में हम इसके अलग-अलग लेखों में बात करेंगे पाककला ब्लॉग. खैर, अभी के लिए मीट पाई पर वापस आते हैं।

यह व्यंजन हमारे विशाल ग्रह के कई हिस्सों में आम है। और प्रत्येक देश और क्षेत्र की अपनी राष्ट्रीय मांस पाई होती है। लगभग हर किसी के पास उत्पादों का एक समान सेट होता है क्योंकि, जैसा कि वे कहते हैं, यह अफ्रीका में एक मांस पाई है; यह सिर्फ इतना है कि अफ्रीका में मांस थोड़ा अलग होगा, लेकिन सार वही रहता है। आटा, मांस, मसाले और अपने मेहमानों को हार्दिक भोजन पकाने और लाड़-प्यार देने की इच्छा।

मांस और आलू के साथ यह पाई मुख्य रूप से खमीर आटा के आधार पर तैयार की जाती है, लेकिन निश्चित रूप से विविधता के लिए आप इसे पफ पेस्ट्री पर बनाने का प्रयास कर सकते हैं। आलू को पहले से उबालकर मैश किया जाता है, या स्लाइस में उबाला जाता है। छोटे - छोटे टुकड़े. बेशक, आप इसे भरने के लिए भी उपयोग कर सकते हैं। कच्चे आलूलेकिन फिर इसे टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होगी ताकि पाई में बेक होने के दौरान इसे पकने का समय मिल सके।

आप अपने स्वाद के अनुसार मांस चुन सकते हैं। सूअर का मांस, बीफ़, भेड़ का बच्चा या चिकन के साथ तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

खाना पकाने की प्रक्रिया:

☑ खमीर आटा तैयार करें. जब तक यह आ रहा है, आइए बाकी सामग्री तैयार करें।

☑ मांस को 6-7 मिमी से अधिक मोटी छोटी स्ट्रिप्स में काटें।

☑आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में भी काट लीजिए.

☑ हम प्याज के साथ भी ऐसा ही करते हैं, छल्लों को फर्श पर धोते हैं।

☑ एक कप में मीट, प्याज, आलू मिलाएं. ईधन मक्खन, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। थोड़ी देर के लिए अलग रख दें.

☑ आटे को दो भागों में बांट लें. लेकिन एक हिस्से को ज्यादा और दूसरे हिस्से को कम छोड़ना होगा। इसका अधिकांश भाग नीचे चला जायेगा।

☑आटे को बेल कर चिकना किये हुये पैन में पहली परत के रूप में रखें.

☑ भरावन रखें और आटे के दूसरे भाग से ढक दें।

☑ पाई पैन को ओवन में रखें और लगभग एक घंटे के लिए 170-190 पर बेक करें।

☑ तैयार बेक किया हुआ मालइसे ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें और मोल्ड से एक प्लेट में निकाल लें।

☑ मांस और आलू के साथ पाई पूरी तरह से तैयार है और परोसी जा सकती है।

बॉन एपेतीत!!!

कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ पाई

इसे तैयार करना बहुत आसान है. पाई बहुत संतोषजनक और पौष्टिक बनती है। और यीस्ट आटा अच्छा होने के कारण यह अधिक हवादार भी होता है. कभी-कभी, जब आपके पास समय नहीं होता है या आप खमीर आटा से परेशान होने के लिए बहुत आलसी होते हैं, तो आप इसे खरीद सकते हैं और स्टोर से खरीदे गए खमीर आटा का उपयोग करके इसे पका सकते हैं। या यहां तक कि स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री भी।

सामग्री:

खाना पकाने की प्रक्रिया:

☑ प्याज को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।

☑ थोड़ा पानी, नमक और काली मिर्च डालें और मैशर का उपयोग करके कीमा और प्याज को अच्छी तरह मिलाएँ।

☑आलू छीलें, उन्हें 6-7 मिमी से अधिक मोटी स्ट्रिप्स में धोएं।

☑ आटे को दो भागों में बांट लें.

☑ एक भाग को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। आटे के किनारों को थोड़ा बड़ा कर लीजिए ताकि बेक करते समय मांस का रसआकार से बाहर नहीं निकला.

☑ जब निचली परत तैयार हो जाए और पैन में पड़े, तो आप आलू तैयार करके रख सकते हैं. नमक, काली मिर्च डालें और बेकिंग शीट पर रखें।

☑ कीमा को फिर से अच्छी तरह मिला लें और आलू के ऊपर रख दें.

☑ आटे के दूसरे आधे हिस्से को बेल लें और कीमा को इससे ढक दें.

☑ पाई के किनारों को पिंच करें।

☑ एक अंडे को एक छोटे कटोरे में तोड़ें, इसे कांटे से हल्के से हिलाएं और परिणामी मिश्रण से सतह को ब्रश करें।

☑ चालू ऊपरी परतआटे में छेद करना आवश्यक है ताकि गर्म भाप आसानी से निकल सके और हमारा पका हुआ माल फटे नहीं।

☑ ओवन में 190 डिग्री पर लगभग 50-60 मिनट तक बेक करें।

☑ पाई के ओवन से बाहर आने के बाद, इसे मक्खन से चिकना करें, चर्मपत्र से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए एक तौलिये में लपेट दें।

☑ पाई आराम कर चुकी है, आटा थोड़ा ठंडा हो गया है, अब आप इसे काट कर परोस सकते हैं. बॉन एपेतीत!!!

मांस के साथ ओस्सेटियन पाई फिदज़िन

बॉन एपेतीत!!!

ओवन में चिकन पाई

हममें से बहुत से लोग स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक घर में बनी बेक की गई चीजों का लुत्फ़ उठाना पसंद करते हैं। लेकिन बहुत से लोग सूअर का मांस या गोमांस खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकते। आपके लिए एक है अच्छा नुस्खाचिकन मांस पाई. नुस्खा जटिल नहीं है. मेरी राय में, यह पाई पोर्क से भी थोड़ी अधिक स्वादिष्ट है गोमांस. लेकिन केवल आप ही निर्णय ले सकते हैं, इसलिए तैयार हो जाइए और टिप्पणियों में अपनी राय छोड़िए।

सामग्री:

300-400 ग्राम मुर्गी का मांस(फ़िललेट्स और जांघों और ड्रमस्टिक्स दोनों के लिए उपयुक्त)

3-4 आलू.

2 प्याज.

150 मक्खन.

1 अंडा।

हरियाली.

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

यीस्त डॉ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

☑ सब्जियों को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये.

☑ मांस को हड्डियों से अलग करें, काटें या काट लें।

☑ एक कटोरे में, सब्जियों और जड़ी-बूटियों को कीमा के साथ मिलाएं, हिलाएं और थोड़ा मक्खन डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

☑ आटे को दो भागों में बांट लें. परतों में रोल करें.

☑ बेकिंग डिश को मक्खन से पहले से चिकना कर लीजिए.

आटे की परत को सांचे में रखें. फिर भरावन बिछाएं और आटे की दूसरी परत से ढक दें।

☑ पाई के किनारे एक दूसरे से अच्छी तरह जुड़े हुए हैं।

☑ फेंटे हुए कच्चे अंडे से सतहों को चिकना कर लें।

☑ ऊपरी परत पर कई छेद करें।

☑ओवन में 190 डिग्री पर 45-50 मिनट तक बेक करें।

☑खाना पकाने का समय आपके ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है।

जब आप पाई निकालते हैं, तो सुनिश्चित करें कि पूरी सतह को मक्खन से चिकना कर लें, चर्मपत्र से ढक दें और तौलिये से लपेट दें।पके हुए माल को लगभग 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

अब आप पाई को काट कर टेबल पर परोस सकते हैं. बॉन एपेतीत।

यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस पाई बना रहे हैं। बेशक, कीमा बनाया हुआ मांस स्वयं पकाना बेहतर है। इस तरह आपको कीमा बनाया हुआ मांस की संरचना और गुणवत्ता पर अधिक भरोसा होगा। अंतिम उपाय के रूप में, आप कह सकते हैं कि कीमा आपकी उपस्थिति में तैयार किया जाए।
यदि आप स्टोर से खरीदा हुआ फ्रोजन कीमा लेते हैं, तो डीफ्रॉस्टिंग के बाद इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से फिर से पीसना सुनिश्चित करें। इसे और भी अधिक काटने के लिए और छोटी हड्डियाँ या मांस के बड़े टुकड़े निकालने के लिए।
यदि आप कीमा और मुर्गी पकाते हैं, तो अधिक प्याज डालें। चूंकि मुर्गी का मांस कम रसदार होता है, प्याज आपके कीमा में नमी जोड़ देगा। आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा सा पानी या मक्खन भी मिला सकते हैं।
आलू भर आते हैं विभिन्न किस्मेंऔर प्रत्येक किस्म का खाना पकाने का अपना समय होता है। इसलिए सलाह दी जाती है कि पहले आलू को आधा पकने तक थोड़ा उबाल लें।
पाई खट्टी क्रीम के साथ और गर्मागर्म परोसी जाती है। हालाँकि आप किसी भी ठंडे को दोबारा गर्म कर सकते हैं। लेकिन गर्म होने पर इसका स्वाद निश्चित रूप से बेहतर होता है।
ख़मीर के आटे से पकाएं बेहतर व्यंजनपहले से ही डालो गर्म ओवनऔर अधिमानतः ऑपरेटिंग तापमान पर।

मीठा घर का बना बेकिंगयह न केवल चाय के अतिरिक्त के रूप में अद्भुत है - यह सूप के साथ परोसे जाने वाले गर्म व्यंजन के रूप में भी काम करता है। यदि आप इसे आलू भरने के साथ पकाते हैं, तो यह संतोषजनक हो जाएगा, और जब आप मांस जोड़ते हैं, तो रूसी टेबल के लिए पारंपरिक के रूप में मान्यता प्राप्त संयोजन का जन्म होता है। ऐसी पेस्ट्री बनाना मीठी पेस्ट्री बनाने से ज्यादा कठिन नहीं है, लेकिन आपको कई बारीकियों को ध्यान में रखना होगा।

मीट और आलू पाई कैसे बनाये

ऐसी बेकिंग के लिए कार्य योजना में, भरने की विशेषताओं के कारण क्रियाओं के क्रम में परिवर्तन होता है। इसके घटकों को अधीन किया जाना चाहिए उष्मा उपचार, जिसकी तीव्रता की डिग्री नुस्खा द्वारा निर्धारित की जाती है। यह मुख्य रूप से उस मांस पर लागू होता है जिसकी आवश्यकता होती है लंबे समय तकपर पूरी तरह से पकाया, लेकिन यदि आपने जल्दी से आटा (शॉर्टब्रेड, पफ पेस्ट्री) पकाया है तो आलू को भी उबालकर, बेक करके या तला हुआ होना चाहिए।

इस प्रकार की बेकिंग की कई विशेषताएं:

यदि आप पाई को खुला बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको कम से कम आधा भरावन पहले से तैयार करना होगा।
एकमात्र मांस का पाई, जिसके लिए भराई कच्ची रह सकती है - तातार बालेश।
आटे के उस क्षेत्र को कई बार छेदें जो भराई को कवर करेगा - बेकिंग के दौरान निकलने वाली भाप तैयार होने के लिए प्रतीक्षा समय को कम कर देगी।
रस के लिए, पोल्ट्री को क्रीम के साथ मिलाया जाता है (आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं), और आप इसे पोर्क/बीफ़ में मिला सकते हैं ताज़ा चरबी.
ओवन/मल्टी-कुकर को बंद करने के बाद, इसे अगले आधे घंटे तक न खोलें - भराई खत्म होने दें।
मांस के ऐसे टुकड़े चुनें जो सबसे मोटे न हों और उनकी गुणवत्ता की जाँच अवश्य करें: कोई दाग नहीं, रंग में कोई बदलाव नहीं।
अधिक भरने के लिए आलू काट लीजिये बड़े टुकड़ों में, मांस के बजाय: इस तरह वे एक ही समय में वांछित स्थिति तक पहुंच जाएंगे।

गुँथा हुआ आटा

इस तरह की बेकिंग का आधार कुर्निक (राष्ट्रीय स्लाव व्यंजन) के लिए उपयोग किए जाने वाले पारंपरिक खमीर संस्करण से लेकर यूरोपीय शॉर्टब्रेड और कटा हुआ खमीर तक होता है, जिसका उपयोग खुले टार्ट बनाने के लिए किया जाता है। मुख्य बात यह है कि मांस और आलू के साथ पाई के लिए आटा नरम या थोड़ा खट्टा होता है - बाकी घटकों के काम करने के लिए चीनी को बाहर रखा जाता है या एक चम्मच की मात्रा में जोड़ा जाता है।

ओवन में

विशेषज्ञों को यकीन है कि ऐसी डिश को पकाने के तरीकों में कोई खास अंतर नहीं है। हालाँकि, कुछ तरकीबों से इंकार नहीं किया जा सकता है, जो चयनित डिवाइस पर निर्भर करती हैं। नमी बढ़ाने के लिए तल पर उबलते पानी का एक कंटेनर रखकर ओवन में मांस और आलू के साथ पाई पकाने की सिफारिश की जाती है (शॉर्टब्रेड/पफ पेस्ट्री नहीं) - भरना रसदार रहेगा। तापमान को अलग-अलग करने की सलाह दी जाती है: पहले इसे बहुत अधिक सेट करें, फिर इसे 180-170 डिग्री तक कम करें।

धीमी कुकर में

यह रसोई के उपकरणगृहिणियां इसे इसके उपयोग में आसानी और यथासंभव खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने की क्षमता के कारण पसंद करती हैं। धीमी कुकर में पाई को ओवन की तरह कुरकुरा क्रस्ट नहीं मिलेगा, लेकिन भराई अपना रस बरकरार रखेगी और विश्वसनीय रूप से बेक हो जाएगी। यहां आप 2 मोड में काम कर सकते हैं: मानक एक "बेकिंग" है, अधिक सुविधाजनक एक "मल्टी-कुक" है, जिसे ओवन की तरह ही स्थापित किया जाता है। धीमी कुकर के साथ काम करने का नुकसान यह है कि पाई केवल छोटे व्यास की हो सकती है।

व्यंजनों

यह हार्दिक व्यंजनमुख्य रूप से रसोई में मौजूद हो सकता है पूर्वी देश. हालाँकि, मांस और आलू पाई के लिए नुस्खा और अतिरिक्त सब्जियाँयूरोप में भी पाया जा सकता है। एक बड़ी संख्या कीराष्ट्रीय विचारों को जॉर्जिया, कजाकिस्तान, तातारस्तान के लोगों से प्राप्त किया जा सकता है, और जो लोग प्रयोग की सराहना करते हैं वे किसी भी अखमीरी आटे के लिए नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं और इसे वांछित भरने के साथ जोड़ सकते हैं।

जेली का सा

पकाने का समय: 50 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 2392 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
रसोई: घर का बना।
कठिनाई: आसान.

आप यह ढूंढ रहे हैं आसान विकल्पघर का बना हार्दिक पाई, लेकिन क्या आप आटा खराब होने से डरते हैं? इसे अजमाएं एस्पिक पेस्ट्री. इसकी ख़ासियत प्रूफ़िंग और रोलिंग की अनुपस्थिति है, और संरचना बुनियादी उत्पादों का एक सेट है जिसे आपको सभी दुकानों में देखने की ज़रूरत नहीं है। भले ही यह मैदान में आपका डेब्यू हो पाक कला, आपको उद्यम की सफलता के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

सामग्री:

मेयोनेज़ - 60 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 1/3 कप;
आटा - 1.2 कप;
अंडे - 3 पीसी ।;
सोडा - 3 ग्राम;
पनीर - 115 ग्राम;
मांस का गूदा - 200 ग्राम;
आलू - 3 पीसी ।;
बल्ब;
तलने के लिए तेल);
नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

पहले 6 सामग्रियों (पनीर को कद्दूकस करें) का उपयोग करके आटा गूंथ लें।
प्याज को मांस के टुकड़ों (दाने के विपरीत कटा हुआ) के साथ भूनें।
कसा हुआ आलू, नमक और मसाले डालें।
आटे का लगभग आधा भाग सांचे में डालें। भरावन को समान रूप से रखें और शेष आधे भाग से ढक दें।
ओवन को 185 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और पके हुए माल को आधे घंटे से अधिक समय तक पकाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ जेली

सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 1889 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
रसोई: घर का बना।
कठिनाई: आसान.

तेज़ जेली पाईआलू और कीमा के साथ "बेकिंग" या "मल्टी-कुक" फ़ंक्शन का उपयोग करके मल्टीकुकर का उपयोग करके भी तैयार किया जा सकता है। उत्तरार्द्ध ओवन के साथ काम करने के समान है: आप इसे मैन्युअल रूप से सेट करते हैं वांछित तापमान, आप हीटिंग योजना को अलग-अलग कर सकते हैं (सभी मॉडलों के लिए नहीं), समय निर्धारित करें। नुस्खा पिछले वाले से अलग है, क्योंकि... यहां एक स्टार्टर (केफिर के अनुरूप) का उपयोग किया जाता है, और मांस घटक को कीमा बनाया हुआ मांस में घुमाया जाता है।

सामग्री:

अंडे - 2 पीसी ।;
खट्टा - 200 मिलीलीटर;
आटा - 180 ग्राम;
सोडा - 1/2 चम्मच;
कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
आलू - 2 पीसी ।;
बल्ब;
नमक काली मिर्च;
कटोरे के लिए मक्खन.

खाना पकाने की विधि:

पहले 4 उत्पादों से शुरुआत करें बैटर, जो एक पैनकेक जैसा होना चाहिए।
प्याज को भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
आलू उबालें, क्यूब्स में काटें या क्रश करके प्यूरी बना लें।
मल्टी-कुकर कटोरे के ऊपर तेल के साथ एक नैपकिन डालें, आटे का आधा भाग भरें। शीर्ष पर - मांस भरता, बाकी परीक्षण।
डिश को 55 मिनट तक "बेकिंग" रखें। जब सिग्नल बजने लगे तो उसे 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

तातार पाई

समय: 2 घंटे 15 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 7803 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: के लिए उत्सव की मेज.
भोजन: तातार.
कठिनाई: मध्यम.

मांस और आलू के साथ तातार पाई, जिन्हें "बालेश" कहा जाता है, केवल पेस्ट्री नहीं हैं, बल्कि लगभग संपूर्ण भोजन हैं, हालांकि इन्हें मुख्य रूप से छुट्टियों पर परोसा जाता है। मुख्य आकर्षणों में से एक शोरबा है जो भरने के साथ आता है। इस मीट पाई को आलू के साथ काटते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि तरल तुरंत प्लेट में बह जाता है। तैयार पकवानइसके निर्माण में किसी भी संभावित कठिनाई के लिए यह भुगतान से कहीं अधिक है, और डिज़ाइन के सिद्धांत को नुस्खा से जुड़ी तस्वीरों द्वारा समझाया जाएगा। ओवन को अधिकतम तक पहले से गरम किया जाता है, लेकिन बालेश को 190 डिग्री पर पकाया जाता है।

सामग्री:

मेमने का गूदा - 1 किलो;
आलू - 1.5 किलो;
प्याज - 3 पीसी ।;
खट्टा क्रीम - 260 ग्राम;
मक्खन - 50 ग्राम;
अंडे - 2 पीसी ।;
चीनी - 1 चम्मच;
नमक;
दूध - 110 मिलीलीटर;
आटा - 1 किलो;
मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

प्याज को बारीक और आलू को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिए. मांस को टुकड़ों में काट लें.
सूची से बचे हुए उत्पादों को एक-एक करके मिलाएं। बनने के बाद परिणामी गांठ को कुछ मिनट के लिए अपने हाथों से गूंध लें।
2/3 भाग अलग करें, 5 मिमी मोटे गोले में बेल लें। इसे पैन में स्थानांतरित करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसकी भुजाएँ ऊँची रहें।
पाई भरें, एक गिलास पानी डालें, नमक डालें। किनारों को ओवरलैपिंग करते हुए बिछाएं।
बचे हुए आटे को बेल लें (पहले एक टुकड़ा काट लें)। अखरोट), उसके लिए पाई को ढक दें। सीवन समाप्त करें.
बीच में 3 सेमी व्यास वाला एक छेद करें और आटे की लोई से ढक दें।
2 घंटे तक बेक करें, गर्म ओवन के तल पर उबलते पानी का एक कंटेनर रखें। परोसते समय आटे का ढक्कन हटा दिया जाता है.

बंद किया हुआ

समय: 1 घंटा 15 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 2308 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
भोजन: ग्रीक.
कठिनाई: आसान.

आश्चर्यजनक रूप से सरल और स्वादिष्ट बंद पाईमांस और आलू के साथ आया ग्रीक व्यंजन. आटा नुस्खा नहीं बदला गया है, और चिकन जोड़ने के कारण भरना अधिक समृद्ध हो गया है - मूल में, आलू को उबले हुए या पके हुए चावल और दूध के साथ मिलाया जाता है। आप छोटी या बड़ी पाई बना सकते हैं गोल पाई- किसी भी स्थिति में यह सुंदर बनना चाहिए।

सामग्री:

अंडा;
जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच। एल.;
आटा - 2 कप;
मोटा नमक - 1 चम्मच;
मुर्गे की जांघ का मास- 300 ग्राम;
आलू - 600 ग्राम;
मसाले.

खाना पकाने की विधि:

एक मांस की चक्की के माध्यम से फ़िललेट्स को पीस लें। इसे बाहर रखें। आलू उबालें, छीलें और पीस लें।
अंडा फेंटें, नमक और आटा डालें। तेल डालो.
एक लोचदार आटा बनाएं और तुरंत आधे में विभाजित करें।
एक बेले हुए हिस्से को बेकिंग शीट पर रखें (चिकनाई न करें), और ऊपर आलू और मांस का मिश्रण रखें। दूसरी परत से ढकें।
तापमान ओवन- 180 डिग्री, टाइमर - 45 मिनट।

कश

समय: 1 घंटा 20 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 3585 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
रसोई: घर का बना।
कठिनाई: मध्यम.

एक नौसिखिया गृहिणी के लिए भी लेयर केक पकाना एक संभव कार्य है। खास बात यह है कि यह बहुत कुरकुरा और कुरकुरा होता है स्वादिष्ट आटाजिससे सवा घंटे में निपटा जा सकता है। एकमात्र वस्तु महत्वपूर्ण शर्त: कार्यशील द्रव्यमान को गर्म न होने दें - इसका तापमान 18-20 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, इसलिए आपको इसे सावधानी से अपने हाथों से गूंधने की आवश्यकता है और लंबे समय तक नहीं। कृपया ध्यान दें कि इस रेसिपी के लिए गिलास 250 मिलीलीटर के हैं।

सामग्री:

आटा - 2 कप;
मक्खन - पैक;
खट्टा क्रीम 15% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
अंडा 1 बिल्ली. - 2 पीसी ।;
नमक की एक चुटकी;
बर्फ का पानी - 140 मिलीलीटर;
दुबला पट्टिका - 300 ग्राम;
आलू - 4 पीसी ।;
अजमोद का एक गुच्छा;
मसाले.

खाना पकाने की विधि:

नरम मक्खनआटे में काट लें और एक टीला बना लें।
पानी के साथ खट्टा क्रीम पतला करें, एक गिलास में कुछ ग्राम नमक और एक अंडे के साथ हिलाएं, मक्खन-आटे का मिश्रण डालें।
जल्दी से आटा गूंथ लें, फ्रीजर में ठंडा करें (12 मिनट)।
मांस को जितना हो सके पीसें, मक्खन के एक छोटे टुकड़े (5 ग्राम) में मसाले के साथ भूनें।
आलू को स्ट्रिप्स में काटें, उन्हें वहां फेंक दें, उबालने के लिए थोड़ा पानी डालें (लगभग एक चौथाई घंटे)।
आटे को बेलें और बेलन की सहायता से इसे बेकिंग शीट पर रखें (आधा खाली रहना चाहिए)।
फिलिंग को ठंडा होने दें और इसे अजमोद के साथ भविष्य की पाई के तल पर रखें। आटे के आधे भाग को आटे से ढक दीजिये और किनारों को मोड़ दीजिये.
एग वॉश से ब्रश करें और कांटे से छेद करें। प्रतीक्षा समय - आधा घंटा, तापमान - 190 डिग्री।

केफिर पर

सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 2593 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
रसोई: घर का बना।
कठिनाई: मध्यम.

यह केफिर पाई एक प्रकार का एस्पिक है, केवल यह खुला रहेगा। केफिर की मात्रा का संकेत नहीं दिया गया है, क्योंकि इसका उपयोग आटे को एक निश्चित स्थिरता में लाने के लिए किया जाएगा। यह लगभग एक गिलास है. विविधता पारंपरिक भराईआप मांस के साथ तली हुई सब्जियों के किसी भी मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं - यह पके हुए माल को स्वादिष्ट बना देगा सुखद स्वाद.

सामग्री:

पट्टिका - 450 ग्राम;
आलू - 250 ग्राम;
गाजर - 200 ग्राम;
तलने का तेल;
केफिर;
अंडे - 4 पीसी ।;
आटा - 300 ग्राम;
बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
मसाले.

खाना पकाने की विधि:

भरने की तैयारी इस तरह दिखती है: गाजर और मांस के छोटे टुकड़ों को जल्दी से भूनें। आलू को छीलकर पतली परतों में काट लिया जाता है.
बचे हुए घटकों को मिलाया जाता है ताकि मिश्रण चम्मच से धीरे-धीरे बहे।
गाजर-मांस और आलू की परतों को बारी-बारी से भरें। सभी चीजों को आटे से ढक दीजिए.
190 डिग्री पर "ऊपर-नीचे" मोड पर कुरकुरा होने तक बेक करें।

ख़मीर के आटे से

समय: 1 घंटा 50 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 3357 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
भोजन: रूसी.
तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

गृहिणियों द्वारा पसंद किए जाने वाले आटे के प्रकारों में, खमीर आटा का उल्लेख सबसे कम बार किया जाता है, क्योंकि इसे बहुत ही मनमौजी माना जाता है। थोड़ी सी गलती - और पका हुआ माल ऊपर नहीं उठता, रबड़ जैसा नहीं बनता या जल्दी सूख नहीं जाता। यदि उत्पादों की गुणवत्ता उच्च है तो यहां दी गई खमीर आटा रेसिपी इन कमियों से रहित है, और इसे सबसे अनुभवहीन रसोइया भी कर सकता है।

सामग्री:

केफिर - 125 मिलीलीटर;
दूध - 125 मिलीलीटर;
सूखा खमीर - 7 ग्राम;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
अंडा;
आटा - 0.5 किलो;
सूरजमुखी तेल - 70 मिलीलीटर;
मांस - 200 ग्राम;
आलू - 2 पीसी ।;
मसाले, नमक.

खाना पकाने की विधि:

एक गिलास दूध को उबलते पानी के कटोरे में कुछ मिनट के लिए रखें। चीनी डालें और खमीर घोलें।
एकत्रित छने हुए आटे पर आटा डालें। गर्म केफिर, अंडा, मक्खन मिलाएं। एक नरम गांठ बनाएं और इसे रेडिएटर के नीचे या ओवन में फूलने के लिए छोड़ दें।
मांस को बारीक काट लें, आलू को भी इसी तरह बारीक काट लें। नमक डालना न भूलें, भूनें. शांत होने दें।
आटे के आधे हिस्से को एक आयताकार आकार में बेल लें, ऊपर मांस की एक परत बना लें और उसी पतले बेले हुए आधे हिस्से से ढक दें। किनारों को मोड़ें.
190 डिग्री पर आधे घंटे तक पकाएं.

गोमांस और आलू के साथ

पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 2533 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
भोजन: डच।
कठिनाई: मध्यम.

इस हार्दिक पेस्ट्री की मूल रेसिपी में भरने के लिए मछली का उपयोग शामिल था, लेकिन यह गोमांस, सूअर का मांस या यहां तक कि पोल्ट्री के साथ भी बहुत दिलचस्प बन जाता है। मुख्य आकर्षण आटा है, जिसे गूंधना आसान है, बेलना जितना आसान है और यदि आवश्यक हो तो इसे जमाया भी जा सकता है। यह डिश आपकी हो सकती है बिज़नेस कार्डऔर यात्रा के दौरान मोक्ष अप्रत्याशित मेहमान.

सामग्री:

खट्टा क्रीम 20% - 185 ग्राम;
अंडे - 3 पीसी ।;
आटा - 300 ग्राम;
दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
सोडा - 1/2 चम्मच;
नींबू का रस;
बल्ब;
गोमांस - 200 ग्राम;
आलू - 200 ग्राम;
क्रीम पनीर - 100 ग्राम;
नमक।

खाना पकाने की विधि:

धीरे-धीरे एक कांटा के साथ अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, बहुत कमजोर रूप से हराएं - केवल एक समान संरचना के लिए।
थोक उत्पाद (सोडा बुझाएं) जोड़ें। आटे को हाथ से गूथ लीजिये. जब तक आप भराई बनाना शुरू न कर दें तब तक इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।
गोमांस को बारीक काट लें और फूड प्रोसेसर से गुजारें। प्याज को बिना तेल के भूनें (प्याज को जलने से बचाने के लिए इसमें दो बड़े चम्मच पानी डालें)।
आलू के टुकड़ों को नमक कर दीजिये.
आटे का 3/4 भाग बेलें और इसे आकार में फैलाएँ, ध्यान रखें कि ऊँची, मोटी भुजाएँ रहें।
आलू, बीफ और प्याज की परत लगाएं। मिश्रण डालो मलाई पनीरअंडे के साथ.
बचे हुए आटे को स्ट्रिप्स में रोल करें और एक जाली बनाते हुए, उन्हें आड़े-तिरछे भराई से ढक दें।
आपको लगभग 45 मिनट के लिए 190 डिग्री पर बेक करना होगा, लेकिन रंग पर ध्यान दें।

रेतीले

पकाने का समय: 1 घंटा 35 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 3085 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
रसोई: घर का बना।
कठिनाई: मध्यम.

मांस और आलू पाई के लिए आदर्श आटा अखमीरी शॉर्टब्रेड है। सरल, त्वरित, फ्रीजर-अनुकूल, इसका अपना कोई स्वाद नहीं है, और इसलिए यह सार्वभौमिक है। ऐसे बेस के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन इसमें निश्चित रूप से मक्खन, एक अंडा जो लोच देता है, आटा और थोड़ा सा सिरका होगा, जो भुरभुरापन जोड़ देगा। इसे पकाने का प्रयास करें और यह किसी भी अवसर और मूड के लिए पके हुए माल में से एक बन जाएगा।

सामग्री:

आटा - 300 ग्राम;
मक्खन - 120 ग्राम;
अंडे - 2 पीसी ।;
सेब साइडर सिरका - 1 चम्मच;
नमक - 1 चम्मच;
सूअर का मांस - 350 ग्राम;
आलू - 2 पीसी ।;
जीरा।

खाना पकाने की विधि:

पहले 5 उत्पादों से गाढ़ा आटा बनाएं, एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
मांस को बारीक काट लें, आलू को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज को इच्छानुसार काटा जा सकता है। हिलाएँ, एक चम्मच जीरा डालें। सवा घंटे तक भूनें.
ठंडे आटे को बराबर-बराबर बाँट लें। पहले भाग को एक क्लासिक पाई पैन में फैलाएँ।
भरावन को अंदर रखें और चिकना कर लें। बेले हुए दूसरे हिस्से से ढक दीजिए.
गर्म (190 डिग्री) ओवन में रखें। 50 मिनट तक प्रतीक्षा करें.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मसले हुए आलू से

पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 3230 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
रसोई: घर का बना।
कठिनाई: आसान.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ यह त्वरित मैश किया हुआ आलू पाई आंशिक रूप से लसग्ना की याद दिलाता है, क्योंकि यह संयोजन की एक दिलचस्प विधि का उपयोग करता है: जब काटा जाता है, तो आपको कई परतें दिखाई देंगी। कार्य प्रक्रिया को अधिकतम तक सरल बनाया गया है, क्योंकि आटा बनाने की कोई ज़रूरत नहीं है, और भरने के लिए मसले हुए आलू बनाना आसान है। मुलायम चीजक्रीम से बदला जा सकता है। इस केक का तापमान 200 डिग्री है.

सामग्री:

पफ पेस्ट्री (परतें) - 3 पीसी ।;
संयुक्त कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
आलू - 3 पीसी ।;
दूध - 50 मिलीलीटर;
नमक, मसाले;
वनस्पति तेल;
नरम पनीर - 200 ग्राम;
अंडा।

खाना पकाने की विधि:

कीमा को भून लीजिए और आलू को अलग से मैश कर लीजिए. गर्म मौसम न होने पर दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं।
आटे की परतें बेल लें, काटें नहीं.
पहले वाले को बेकिंग शीट पर रखें, उसके ऊपर आलू-मांस मिश्रण का आधा हिस्सा रखें, किनारों को मुक्त (3 सेमी) रखें। कुछ पनीर छिड़कें।
इसके ऊपर दूसरी परत रखें, फिलिंग और पनीर को दोबारा दोहराएं।
तीसरी परत से ढकें, किनारों को संरेखित करें और मोड़ें।
अंडे से सतह को ब्रश करें। बेकिंग के लिए आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें.

खुला

सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 3728 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
रसोई: घर का बना।
कठिनाई: आसान.

स्वादिष्ट खुली पाईमांस और आलू के साथ यह बहुत अच्छा लगता है और प्रभावित करता है मजेदार स्वाद, हालाँकि इसे बनाने के लिए न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है। की एक परत तक कसा हुआ पनीरपेशेवर कसा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ भरने की सलाह देते हैं। यह पनीर के प्रकारों की संख्या के साथ खेलने लायक भी है - यह आपके व्यंजन को और भी दिलचस्प बना देगा।

सामग्री:

आटा - 2 कप;
खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
मार्जरीन - आधा पैक;
पनीर - 150 ग्राम;
अंडा;
नमक - 3 ग्राम;
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
मांस - 300 ग्राम;
आलू - 200 ग्राम;
तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

कटा हुआ मांस भून लें.
-आलू उबालकर प्यूरी बना लें.
आटा, बेकिंग पाउडर, नमक, मार्जरीन और आधा गिलास खट्टा क्रीम से आटा गूंथ लें। इसके साथ फॉर्म भरें, सुनिश्चित करें कि किनारे 4 सेमी हों।
ठंडा होने पर भरावन रखें. अंडा-खट्टा क्रीम मिश्रण डालें, पनीर की छीलन से ढक दें।
ओवन को 190 डिग्री पर 35 मिनट तक चलना चाहिए।

मेमने के साथ

पकाने का समय: 2 घंटे 15 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 2883 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: चाय के लिए.
रसोई: घर का बना।
कठिनाई: मध्यम.

एक अनुभवहीन गृहिणी के लिए मेमना एक कठिन मांस है, जिस पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। के लिए एक भराई के रूप में बिना चीनी वाली पेस्ट्रीइसका उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, लेकिन यदि आपको सही चरण-दर-चरण नुस्खा मिल जाए, तो आप इसे रसदार बनाए रख सकते हैं और एक शानदार व्यंजन बना सकते हैं। यदि आप वर्णित तकनीक का ठीक से पालन करते हैं तो आपको यह मेमना और आलू पाई पसंद आएगी।

सामग्री:

भेड़ का बच्चा - 250 ग्राम;
आलू - 250 ग्राम;
आटा - 2.5 कप;
अंडा;
नमक;
पानी का गिलास;
मक्खन - 75 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 60 ग्राम;
मसाले.

खाना पकाने की विधि:

आटे को 2/3 भाग मक्खन, खट्टा क्रीम, नमक और अंडे के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। जबकि भराई में हेरफेर किया जा रहा है, आटे को लपेटकर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है चिपटने वाली फिल्म.
मेमने और आलू को एक जैसे छोटे क्यूब्स में काट लें। मसाले छिड़कें और आधे घंटे तक खड़े रहने दें।
आटे के 3/4 भाग को आकार (+किनारे) के अनुसार बेल लें, भरावन भरें, पानी डालें।
बचा हुआ तेल डालें. आटे की एक परत से ढँक दें जिसे हवा निकलने देने के लिए छेद करना होगा।
200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए ब्राउन करें, फिर लगभग एक घंटे के लिए तापमान 15 डिग्री कम करके बेक करें।

कोई परीक्षण नहीं

पकाने का समय: 1 घंटा 25 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 1214 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
रसोई: घर का बना।
कठिनाई: आसान.

बिना आटे की पाई - एक पुलाव की तरह, जो एक अच्छा पौष्टिक रात्रिभोज हो सकता है। टर्की पट्टिका लें, ताजी जड़ी-बूटियाँ और प्याज डालें, और आपको आहार और बिल्कुल मिलेगा स्वस्थ पके हुए माल, जिसे पुरुष भी सर्वोच्च रेटिंग देंगे। इसी तरह, आप मांस और फूलगोभी के साथ "पाई" बेक कर सकते हैं: पकाए जाने पर, यह आलू के समान स्थिरता देता है।

सामग्री:

आलू - 6 पीसी ।;
मक्खन - 10 ग्राम;
आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
नमक;
अंडे - 2 पीसी ।;
टर्की (फ़िलेट) - 300 ग्राम;
हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

मैश किये हुए आलू बनायें. बारी-बारी से अंडे और नरम मक्खन डालें। नमक डालें। आटा बनने तक मिलाएँ मोटी स्थिरता, इसलिए इसकी मात्रा अन्य उत्पादों की विशेषताओं पर निर्भर करेगी।
फ़िललेट्स को बारीक काट लें और ब्लेंडर में डालें। पानी से ढककर आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। साग जोड़ें.
आधे से आलू का आटाखुले फॉर्म को इकट्ठा करें। भरावन भरें और बचे हुए मिश्रण से ढक दें।
सुनहरा भूरा होने तक बेक करें. गर्म खायें.

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स्वादिष्ट भोजन का एक टुकड़ा खाओ घर का बना पाईइसकी संभावना नहीं है कि कोई मना कर देगा. यहां तक कि बच्चों को भी मांस और आलू पाई पसंद है, अकेले वयस्कों को छोड़ दें जो दोनों गालों पर मिठाई खाते हैं, शिकायत करते हैं कि यह इतनी जल्दी खत्म हो गया।

इस लेख में मैं पाई बनाने के मुद्दे पर चर्चा करने का प्रस्ताव करता हूं आलू भरनाऔर मांस.

मेरा ब्लॉग फीचर होगा विभिन्न व्यंजनइस व्यंजन की तैयारी, और इसलिए प्रत्येक गृहिणी खाना पकाने की तकनीक, सामग्री और पाई को सेंकने के लिए आवश्यक समय की उपलब्धता दोनों के संदर्भ में वह विकल्प ढूंढने में सक्षम होगी जो उसके लिए उपयुक्त हो।

मैं रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए एक दावत तैयार करने की सलाह देता हूं। पाई आश्चर्यजनक रूप से साथ जाती है स्वादिष्ट चाय, और हार्दिक भोजन के सभी प्रेमी स्वादिष्ट पेस्ट्रीवे निश्चित रूप से इस व्यंजन की सराहना करेंगे।

खाद्य तैयारी

तैयार करना आलू पाईमांस के साथ इसे खमीर आटा का उपयोग करके स्वीकार किया जाता है। लेकिन मैं पफ पेस्ट्री से एक डिश भी तैयार करता हूं, जो पूरी तरह से मेल खाती है हार्दिक भरना.

खमीर आटा तैयार करने में अधिक समय लगेगा। मेरे द्वारा ज्ञात कई व्यंजनों के अनुसार, कोई भी व्यंजन पकाना शुरू करने से पहले, आपको सभी सामग्री तैयार कर लेनी चाहिए।

आलू को उबालना, टुकड़ों में काटना या मैश करना जरूरी है। ऐसे अपवाद हैं जब नुस्खा कच्चे आलू के उपयोग को निर्दिष्ट करता है।

यदि कोई अन्य स्पष्टीकरण नहीं है, तो आपको पतले स्लाइस में कटे हुए कच्चे आलू का उपयोग करने की आवश्यकता है। जब पाई पक जाए, तो यह महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्रियां पक जाएं, और पतले आलू तेजी से पकेंगे।

यह स्पष्ट करना बाकी है कि पाई के लिए किस प्रकार के मांस का उपयोग किया जाए। मैं गोमांस या चिकन का उपयोग करने की सलाह देता हूं। खाना पकाने के दौरान, अन्य सामग्री की आवश्यकता हो सकती है, उदाहरण के लिए, सब्जियां, कद्दू, मशरूम, तोरी, आदि।

मैं उत्पादों की तैयारी पूरी कर रहा हूं। मेरा सुझाव है कि आप इसके अनुसार खाना बनाना सीखें सरल तरीके से स्वादिष्ट पाईआलू और मांस भरने के साथ. नीचे एक चरण-दर-चरण नुस्खा है, जिसमें मैंने आपके संदर्भ के लिए एक फोटो संलग्न किया है।

मांस और आलू पाई: विधि संख्या 1

मेरा सुझाव है कि तैयारी की सबसे बुनियादी विधि से शुरुआत करें। इस सरल रेसिपी में महारत हासिल करने के बाद, जिसके साथ मैंने एक फोटो संलग्न किया है, आपके लिए अधिक जटिल रेसिपी की ओर आगे बढ़ना आसान हो जाएगा।

अभ्यास के आधार पर, यह समझना बहुत आसान है कि क्या गलतियाँ हुईं, क्या नहीं किया जाना चाहिए था, या, इसके विपरीत, क्या पर्याप्त नहीं था।

सामग्री: 1 किलो आलू; 500 जीआर. कीमा; 2 पीसी. बल्ब; 3 पीसीएस। चिकन के अंडे; 1 छोटा चम्मच। क्रम. मक्खन (यदि आपके पास यह घर पर नहीं है, तो आप मार्जरीन ले सकते हैं); 250 मिलीलीटर दूध; नमक और काली मिर्च.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

मैं आलू उबाल कर मैश कर लेता हूं. मैं इसमें से पानी निकालता हूं और एसएल डालता हूं। छाछ।
मैं एक फ्राइंग पैन को आग पर रखता हूं, प्याज भूनता हूं और इस समय मैं चिकन पकाता हूं। अंडकोष, जिसके बाद मैंने उन्हें छोटा कर दिया।
मैं इसे चिकन मांस के साथ मिलाता हूं। अंडकोष और प्याज. मैं मसाले डालता हूं और अच्छी तरह मिलाता हूं।
भरावन तैयार है, इसलिए मैं पाई तैयार करना शुरू करता हूं: मसले हुए आलू, फिर कीमा बनाया हुआ मांस, फिर मसले हुए आलू डालें।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि पाई सुनहरे भूरे रंग की हो, मैं आपको बेकिंग से पहले चिकन के शीर्ष और बैरल को ब्रश करने की सलाह देता हूं। अंडा, पहले से पीटा हुआ।
आलू पाई को 30 मिनिट तक बेक करें. ओवन में। भोजन तैयार होने के लिए यह समय पर्याप्त होना चाहिए।

मांस और आलू के साथ पाई: विधि संख्या 2

अगर आपके परिवार को रात के खाने में चाय या जूस के साथ मीट पाई खाने की आदत है तो यह रेसिपी आपके काम आएगी। यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा हार्दिक पाई, जिसके बाद आप निश्चित रूप से सुबह तक खाना नहीं चाहेंगे।

अवयव: 500 जीआर. गोमांस; 300 जीआर. मशरूम; 400 जीआर. आलू; 200 मिलीलीटर शोरबा; 100 मिलीलीटर सिरप; 2 टीबीएसपी। जैतून तेल; 1 छोटा चम्मच। आटा; 2 बड़े चम्मच प्रत्येक टमाटर। पेस्ट और पौधे तेल

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

मैं गरम चूल्हे पर भूनता हूं. मक्खन मांस, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। दूसरे पैन में आपको बची हुई सामग्री को भूनना होगा. सबसे पहले, प्याज और मशरूम, पहले से कटा हुआ, फिर जब मिश्रण सुनहरा भूरा हो जाए, तो आपको टमाटर डालना होगा। पास्ता और आटा. मैं कुछ और मिनटों के लिए भूनता हूं, सिरप और गर्म शोरबा जोड़ता हूं। मिश्रण को उबालना आवश्यक है, और उसके बाद ही मैं मांस को इस फ्राइंग पैन में भेजता हूं।
पाई को तैयार होने में लगभग 1.5 घंटे का समय लगता है। खाना पकाते समय बर्तन को ढक्कन से न ढकें। जब मांस पक जाए, तो आपको पैन से मिश्रण को सांचे में डालना होगा।
मैं आलू कच्चे लेता हूं और उन्हें कद्दूकस कर लेता हूं। मैं पहले मिश्रण को पैन में आलू से ढक देता हूं।

क्र.सं. मैंने मक्खन को स्लाइस में काटा और पिछली परत के ऊपर रख दिया। मैं इसे बेक करने के लिए भेज रहा हूं। ओवन में, मांस और आलू पाई लगभग आधे घंटे तक बेक हो जाएगी, जब तक कि उस पर सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई न दे।

नुस्खा बिल्कुल भी जटिल नहीं है, हालाँकि खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए खाली समय की आवश्यकता होती है। लेकिन मेरा विश्वास करो, पाई बहुत स्वादिष्ट बनती है, और इसलिए रसोई में बिताए गए घंटे व्यर्थ नहीं जाएंगे। जब आपके प्रियजन और अधिक मांगेंगे तो आपको खुशी होगी।

धीमी कुकर में मांस, आलू और मशरूम के साथ पाई

लगभग हर आधुनिक रसोईघरएक मल्टीकुकर डिवाइस है. यह स्वीकार करना होगा कि यह उपकरण कई व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया को सरल बनाता है।

इसके अलावा, आप न केवल स्वस्थ गर्म सूप और स्नैक्स के साथ, बल्कि पाई बेक करके भी अपने आहार में विविधता ला सकते हैं। यह नुस्खाइसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं है, और परिणाम पूरे परिवार को सुखद लगेगा।

अवयव: 500 जीआर. आलू और कीमा बनाया हुआ मांस; 300 जीआर. मेयोनेज़; 5 बड़े चम्मच. आटा; 2 पीसी. बल्ब; हरियाली; 100 जीआर. टीवी पनीर; 1 चम्मच सोडा, मशरूम (ताजा, जमे हुए, मसालेदार - पसंद आपकी है); चिकन के अंडकोष.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

मैं मशरूम को वनस्पति तेल के साथ डाले हुए फ्राइंग पैन में भूनता हूं। तेल मैं वहां कटा हुआ प्याज और फिर कीमा भी भेजता हूं। द्रव्यमान को 10 मिनट, नमक और मसाले के साथ भूनने की जरूरत है। मैं पैन को आँच से हटाता हूँ।
मैं आलू उबालता हूं और उन्हें क्यूब्स में काटता हूं। वैसे इस बार आप कच्चे आलू लेकर कद्दूकस के बड़े हिस्से पर कद्दूकस कर सकते हैं.
मैं मुर्गियों को मार रहा हूँ. एक मिक्सर के साथ अंडे. मैं मिश्रण में आटा, मेयोनेज़ और सोडा मिलाता हूँ।
मैं आटे को पहले से चिकना करके, मल्टी-कुकर पैन में डालता हूँ। तेल। आपको केवल द्रव्यमान का 1/3 भाग भरना होगा। फिर मैं आलू, कीमा बनाया हुआ मांस फैलाता हूं और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियां और कसा हुआ पनीर छिड़कता हूं। मैं पाई को आटे से ढकता हूं, जो बचा है उसे बाहर निकालता हूं। मैंने मल्टीकुकर पर 60 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट किया है।
जब उपकरण संकेत दे कि केक तैयार है, तो आपको इसे ठंडा होने देना होगा और उसके बाद ही इसे कटोरे से निकालना होगा।

बस इतना ही, स्वादिष्ट व्यवहारपूरे परिवार के लिए मांस तैयार है, ध्यान दें कि मल्टीकुकर के साथ काम करना वास्तव में सरल और सुविधाजनक है।

पफ पेस्ट्री पर आधारित आलू और मांस भराई के साथ पाई

पफ पेस्ट्री के लिए धन्यवाद, आप खाना बना सकते हैं कोमल पाईओवन में मांस और आलू के साथ, उपचार के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है। पाई के स्वाद में विविधता लाने के लिए, मैं आपको इसमें थोड़ी पत्ता गोभी मिलाने की सलाह देता हूं, जिससे यह और भी रसदार और अधिक संतोषजनक हो जाएगी।

पफ पेस्ट्री बनाने के लिए सामग्री: 3 बड़े चम्मच। आटा; 100 जीआर. क्रम. तेल; 1 चम्मच प्रत्येक चीनी और नमक; 3 बड़े चम्मच. रस्ट. तेल; 1 छोटा चम्मच। उबला पानी
पफ पेस्ट्री पाई भरने के लिए सामग्री: 5 पीसी। आलू; 500 जीआर. मुर्गे की जांघ का मास; 1 पीसी। चिकन के अंडकोष; 200 जीआर. क्वास पत्ता गोभी; जड़ी-बूटियाँ, मसाला; 2 पीसी. बल्ब.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

सबसे पहले आपको यह करना होगा छिछोरा आदमी. उबलते पानी को ठंडा करने के लिए एक कटोरे में डालें। मैं वहां चीनी और नमक भी डालता हूं, आपको सूखी सामग्री को पूरी तरह से घुलने की जरूरत है। नरम sl. मैंने मक्खन को 2 बराबर भागों में काटा।
मैं आटा गूंथता हूं. मैं एक दो बार आटा बोता हूं. मैं इसे एक टीले से भर देता हूं और बीच में एक खाई बना देता हूं, जिसमें मैं ध्यान से पौधा डालता हूं। तेल। आटे की बनावट नरम और हवादार होगी. इस दौरान पानी ठंडा हो जाना चाहिए, इसलिए मैं इसे आटे में डाल देता हूं। मैं आटा गूंथता हूं. आपको एक लोचदार द्रव्यमान मिलेगा।
मैं परत को 2 सेमी की मोटाई में रोल करता हूं। मैं इसे एसएल के साथ कोट करता हूं। एक चाकू का उपयोग करके मक्खन. फोटो में देखें कि मैं आटे को एक लिफाफे में कैसे मोड़ता हूं। छिछोरा आदमीमैं इसे फिल्म में लपेटता हूं और कई घंटों के लिए ठंड में रख देता हूं।
समय समाप्त होने पर आपको आटे की एक परत बेलनी चाहिए और इसे फिर से घोल से कोट करना चाहिए। मक्खन, जैसा कि तीसरे बिंदु में था। मैं आटे से एक लिफाफा बनाता हूं और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखता हूं।
मैं समय बर्बाद नहीं करता, क्योंकि आप पाई की फिलिंग एक घंटे में बना सकते हैं। मैं फ़िललेट्स काटता हूं, मुर्गियों को हराता हूं। अंडे, आलू को छोटा काट लें और प्याज काट लें।
जब मैं रेफ्रिजरेटर से आटा निकालता हूं, तो इसे 2 भागों में बांटता हूं। उनमें से एक को 2-3 सेमी मोटी परत में बेलना चाहिए। मैं आटे को एक बेकिंग शीट पर रखता हूं जिसे पहले से चिकना किया गया है। आटे के ऊपर मैंने मांस, प्याज, आलू, वर्ग डाल दिया। गोभी, साग. आधा फेंटा हुआ चिकन. मैं फिलिंग को चिकना करने के लिए अंडे का उपयोग करता हूं। मैं आटे के दूसरे भाग को एक परत में बेलता हूं और भरावन को ढक देता हूं। मैं चिकन का आटा लपेटता हूँ। अंडकोष.
के साथ मुड़ा हुआ पाई स्वादिष्ट मांसऔर आलू को 180 डिग्री पर ओवन में बेक करने के लिए भेज दें। लगभग 45 मिनट.

आप पाई को हार्दिक फिलिंग के साथ परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, मांस और गोभी, मशरूम और आलू के साथ, गर्म, लेकिन केवल तभी जब रात के खाने के दौरान मेज पर मुख्य व्यंजन हो।

यदि यह व्यंजन नाश्ते के रूप में परोसा जाता है तो इसे ठंडा परोसा जाता है। मैं आपको सलाह देता हूं कि पाई के ऊपर मांस और मशरूम के साथ खट्टा क्रीम डालें और मसालेदार सब्जियों से सजाएं, इससे घर का बना पेस्ट्री और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

मेरी वीडियो रेसिपी

ओवन में मांस और आलू के साथ पाई एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सरल नुस्खा है जिसे एक नौसिखिया भी बना सकता है। इसके अलावा, पुरुष भी इस तरह खमीर आटा तैयार कर सकते हैं सरल नुस्खा. मैं खुद को इस तरह लाड़-प्यार करने की सलाह देता हूं तातार पाईजितनी जल्दी हो सके रात के खाने के लिए अपने परिवार के चिकन और आलू के साथ - आपको इसका पछतावा नहीं होगा! यीस्ट बेस हवादार और सुगंधित हो जाता है, और कुरकुरे प्याज के साथ पके हुए आलू और चिकन के टुकड़े बहुत स्वादिष्ट होते हैं। बहुत स्वादिष्ट संयोजन.

सामग्री:

भरण के लिए:

2 भाग चिकन ब्रेस्ट;
1 छिला हुआ प्याज;
5 मध्यम आकार के आलू.

जांच के लिए:

125 ग्राम मार्जरीन;
1 कच्चा अंडा;
0.5 चम्मच नमक;
3 चम्मच खमीर;
आटा (कम से कम 0.5 किलोग्राम);
1 चम्मच चीनी;
150 मिलीलीटर पानी.

ओवन में मांस और आलू के साथ पाई. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

एक बड़े कटोरे में उबला हुआ पानी डालें ठंडा पानी. नमक और चीनी और अंडा डालें। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं।
तक पिघले तरल अवस्थावी माइक्रोवेव ओवनमार्जरीन और मिश्रण में जोड़ें।
खमीर आटा के लिए आटा तैयार करना. ऐसा करने के लिए, परिणामी मिश्रण में सूखा खमीर मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्रियां पूरी तरह से घुल न जाएं।
आटे को छलनी से अवश्य छान लें. जितना आटा लगे उतना ही आटा डालें ताकि यह आपके हाथों से चिपके नहीं. सबसे पहले इसे सीधे बाउल में डालें और चम्मच से मिला लें. जब आटा गाढ़ा हो जाए तो टेबल पर अपने हाथों से आटा गूंथना जारी रखें. हम सुनिश्चित करते हैं कि आटा है खमीर पाईये ज्यादा गाढ़ा नहीं हुआ.
एक साफ तौलिये से ढकें और गर्म होने के लिए छोड़ दें।

जबकि मांस और आलू पाई के लिए खमीर आटा आ रहा है, चलो भरने की तैयारी शुरू करें।

आलू को लगभग 0.5 मिलीमीटर मोटे छल्ले में काट लें।
प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
चिकन के मांस को पतले टुकड़ों में काट लें.
जब आटा फूल जाए तो मेज की सतह को वनस्पति तेल से चिकना कर लें और उसे वहां रख दें।
पूरे द्रव्यमान को 2 बराबर भागों में काटें। हमने एक भाग को एक तरफ रख दिया, और दूसरे को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी परत में रोल किया।
एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उसे तेल से चिकना कर लें।
मांस और आलू पाई बेस को बेकिंग शीट पर रखें।
हम आलू के स्लाइस को परत की पूरी सतह पर फैलाते हैं। किनारों पर हम किनारों के लिए 1 सेंटीमीटर खाली जगह छोड़ते हैं।
नमक और काली मिर्च अपने स्वाद के अनुसार।
कटा हुआ प्याज डालें.
चिकन को प्याज के ऊपर रखें.
होममेड पाई के लिए यीस्ट आटे का दूसरा टुकड़ा बेल लें और उसमें भरावन भर दें.
पाई की पूरी परिधि के साथ किनारों को गोंद दें।
चिकन पाई को फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें।
40-50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
तैयार पाईमक्खन से चिकना करें और ठंडा होने के लिए रख दें।

परिणाम काफी संतोषजनक व्यंजन है, जो पूरे परिवार और आमंत्रित मेहमानों के लिए पर्याप्त है। इस सरल खमीर आटा रेसिपी का उपयोग करके, आप न केवल मांस और आलू के साथ पाई तैयार कर सकते हैं, बल्कि आप जोड़ भी सकते हैं अलग भराई, आपके स्वाद के लिए।

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