सफेद चाय: लाभ और हानि। सफेद चाय कैसे बनाएं. सफेद चाय, लाभ, गुण, सही तरीके से कैसे बनाएं

यह उत्तम पेय आत्मविश्वास से सुखद और सुगंधित की सीमाओं को पार कर गया है, इसे दुनिया भर में बहुत मान्यता प्राप्त है; उपयोगी उत्पाद. यदि आप इसे सही तरीके से बनाते हैं, तो आप सूक्ष्म स्वाद और गंध का आनंद ले सकते हैं जो चाय की नाजुक पारदर्शी कलियों की विशेषता है, जिसे सफेद कहा जाता है, साथ ही बीमारियों और बुरे मूड से भी छुटकारा मिलता है।

सफेद चाय - यह क्या है?

पेटू यह अच्छी तरह जानते हैं सफेद चाय- यह उत्तम पेय, धारण करना मूल स्वाद, सुगंध और उपचार प्रभाव। सांग राजवंश के प्राचीन काल (960 से 1279 तक) में इस प्रकार की चाय की खोज की गई थी, बाद में मिंग राजवंश (1368-1644) की प्राचीन पुस्तकों में पौधों की खेती का वर्णन मिलता है। उत्पाद की आपूर्ति केवल शाही परिवार को की जाती थी, लेकिन तस्कर यूरोपीय पारखी लोगों को सिल्वर नीडल्स चाय की आपूर्ति करने में कामयाब रहे। इस उत्पाद की अभिजात्यता क्या बताती है?

फ़ुज़ियान के उत्तरी ऊंचे इलाकों में उगाई जाने वाली चाय की कटाई अप्रैल में की जाती है, जब वसंत में हरी पत्तियां जागती हैं। नाजुक, लगभग पारदर्शी कलियाँ और युवा पत्तियाँ, जो चांदी के बालों से ढकी होती हैं, सुबह-सुबह झाड़ियों से सावधानीपूर्वक तोड़ ली जाती हैं और हल्के किण्वन या ऑक्सीकरण के अधीन होती हैं। केवल अक्षुण्ण कच्चे माल ही अपनी अनूठी गंध और उत्कृष्ट उपस्थिति बरकरार रखते हैं जिसके लिए वे प्रसिद्ध हैं कुलीन किस्मचाय।

सफेद चाय - लाभ और हानि

सबसे पहले, पेटू ने पेय की उत्कृष्ट सुगंध और स्वाद को श्रद्धांजलि दी, फिर शोधकर्ताओं ने सफेद चाय के फायदे और नुकसान का पता लगाने का फैसला किया। चूंकि कच्चा माल न्यूनतम प्रसंस्करण के बाद उपभोक्ता तक पहुंचता है, इसलिए इसे कोमल कलियों और पत्तियों में संरक्षित किया जाता है। अधिकतम मात्रा उपयोगी पदार्थ. चाय में जीवाणुरोधी गुण होते हैं, इसलिए वायरल रोगों के फैलने के दौरान इसका सेवन विशेष रूप से अनुशंसित किया जाता है।

उत्पाद के उपयोग के लिए मतभेदों के संबंध में, उनमें से बहुत कम हैं:

• गुर्दे की बीमारी (चाय के मूत्रवर्धक गुणों के कारण);
• गर्भावस्था, स्तनपान;
• अल्सर, जठरशोथ;
• उच्च रक्तचाप, मधुमेह;
• अनिद्रा, चूँकि चाय का टॉनिक प्रभाव होता है।

सफ़ेद चाय के गुण

यह पेय युवाओं के अमृत के रूप में पहचाना जाता है, जो ऊर्जा देने में सक्षम है। सफेद चाय के गुणों के बारे में अधिक विस्तार से उल्लेख करना उचित है: सिल्वर नीडल्स किस्म को दूसरों की तुलना में सबसे उपयोगी माना जाता है क्योंकि इसमें रिकॉर्ड मात्रा में विटामिन (समूह बी, सी, पीपी), अमीनो एसिड होते हैं। फ्लोरीन सहित सूक्ष्म तत्व। वहीं, पौधे में अन्य किस्मों की तुलना में कम कैफीन होता है।

इस किस्म में एंटीऑक्सीडेंट का स्तर हरी किस्म की तुलना में काफी अधिक है। उत्पाद का नियमित सेवन करने से हम शरीर को बीमारियों के विकास से बचाते हैं। हृदय प्रणाली, ऑन्कोलॉजी। शोधकर्ताओं का दावा है कि पेय सक्रिय रूप से लड़ता है मुक्त कण, ऊतकों की उम्र बढ़ने और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में व्यवधान को रोकना। सिल्वर नीडल्स के सूजन-रोधी और एंटीसेप्टिक गुण उल्लेखनीय हैं।

यह भी महत्वपूर्ण है कि पेय क्या देता है अच्छा मूड, क्रोनिक थकान सिंड्रोम से लड़ने में मदद करता है, प्रभावी ढंग से प्यास बुझाता है। यह आवश्यक तेलों की उपस्थिति के कारण होता है जिनका मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। चाय चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करके लड़ने में मदद करती है अधिक वजन, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, इसलिए इसका उपयोग विषाक्तता के मामले में किया जाता है।

महिलाओं के लिए सफेद चाय के फायदे

चांदी की सुइयों को वजन घटाने, त्वचा की देखभाल और युवा संरक्षण की तैयारियों में शामिल किया जाता है। अगर हम महिलाओं के लिए सफेद चाय के फायदों के बारे में बात करें तो हमें यह याद रखना होगा उच्च स्तरपौधे में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो शरीर की उम्र बढ़ने से लड़ने में मदद करते हैं। चाय चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय रूप से प्रभावित करके वजन कम करने में मदद करती है। अधिक वजन, पूरी तरह से चिड़चिड़ापन से राहत देता है और शांत करता है।

कॉस्मेटोलॉजिस्ट ने पाया है कि चाय सक्रिय रूप से उम्र बढ़ने से लड़ती है, इसलिए इसके अर्क का उपयोग एंटी-एजिंग के निर्माण में किया जाता है प्रसाधन सामग्री. मास्क को चेहरे और डायकोलेट पर लगाया जाता है, सवा घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है और धो दिया जाता है। गर्म पानी. त्वचा हल्की, चिकनी और अधिक लोचदार हो जाएगी। घर पर एक उत्कृष्ट फेस मास्क तैयार करना आसान है, इसमें शामिल हैं:

• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चाय की पत्ती - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच।

सफेद चाय कैसे बनाएं

यह सीखने की सिफारिश की जाती है कि सफेद चाय कैसे बनाई जाती है ताकि उन मूल्यवान पदार्थों को न खोएं जिन्हें संग्रह, सुखाने और बहुत कमजोर किण्वन के दौरान सावधानीपूर्वक संरक्षित किया गया था। उच्च गुणवत्ता वाले पानी, विशेष चीनी मिट्टी के बरतन या का उपयोग करें कांच के बने पदार्थ. चाय बनाने के लिए यह अनुशंसित प्रक्रिया है।

) युवा पत्तियों और खुली कलियों से बनी एक चाय है जिसका न्यूनतम प्रसंस्करण किया गया है। इस चाय में हरी चाय की तुलना में अधिक ऑक्सीकरण अवस्था होती है। सूखने पर चाय का रंग हल्का पीला हो जाता है। चाय की पत्तियाँ हल्की और बड़ी होती हैं क्योंकि पत्तियाँ मुड़ती नहीं हैं। पकने पर वे जल्दी खुल जाते हैं। आसव हरा हो जाता है, स्वाद मीठा होता है। सफेद चाय बनाने के प्रति संवेदनशील होती है, इसलिए आपको नियमों को जानना होगा और उनका पालन करना होगा।

सफ़ेद चाय का इतिहास

किंवदंती के अनुसार, सफेद चाय की उत्पत्ति कई सैकड़ों साल पहले चीन में हुई थी। सम्राट शेन नोंग बहुत गर्म दिन पर यात्रा पर निकले। वह प्यास से परेशान था, वह एक प्रांत में गया, लेकिन वहां का पानी गंदा था। बादशाह ने उसे उबालने का आदेश दिया। चाय की पत्तियां गलती से उबलते पानी में गिर गईं. परिणामस्वरूप काढ़ा पीने के बाद, सम्राट को स्वाद से सुखद आश्चर्य हुआ। उसे ऊर्जा और शक्ति का संचार महसूस हुआ।

सोंग राजवंश के दौरान सफेद चाय को आधिकारिक तौर पर मान्यता दी गई थी। एक विशेष समारोह आयोजित किया गया, जिसके लिए चाय की पत्तियों को गेंदों में रोल किया गया। आजकल सफेद चाय का उत्पादन ताइवान, थाईलैंड और चीन में किया जाता है। चाय का रंग पीला होता है, लेकिन इसकी सतह हल्के चांदी के रेशों से ढकी होती है, यही वजह है कि चाय को सफेद कहा जाने लगा।

सफ़ेद चाय के प्रकार और उसके गुण

सफ़ेद चाय होती है विभिन्न किस्में, वे स्वाद में भिन्न हैं। चाय में फल या विशिष्ट पुष्प स्वाद हो सकता है। सफेद चाय के उत्पादन में कृत्रिम स्वादों का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है। लेकिन कभी-कभी वे जोड़ देते हैं विभिन्न जामुन, हर्बल चाय, फल. सफेद चाय के तीन सबसे आम प्रकार हैं:

• चीनी सफेद चाय. यह सबसे परिष्कृत और है बहुमूल्य चाय. इसकी छह किस्में हैं, जिनमें सबसे प्रसिद्ध "व्हाइट पेनी" और "सिल्वर नीडल्स" हैं।
• मिस्र की सफेद चाय. इसे चाय की झाड़ियों से एकत्र किया जाता है, लेकिन इसकी शराब बनाने की तकनीक शराब बनाने की तकनीक से भिन्न होती है चीन के निवासियों की चाय. इसे चीनी, शहद, नींबू के साथ पिया जाता है।
• भारतीय सफेद चाय. इस चाय का स्वाद अन्य दो प्रकारों के समान नहीं है। समानता केवल में उपस्थिति.

सफेद चाय प्राकृतिक है और इसलिए इसमें कई लाभकारी गुण हैं। इसे स्वास्थ्य और दीर्घायु का पेय भी कहा जाता है। इसमें अमीनो एसिड, माइक्रोलेमेंट्स और विटामिन का एक पूरा समूह होता है। चाय की विशेषताएँ - न्यूनतम सामग्रीकैफीन यह चाय प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, सर्दी से राहत देती है और जठरांत्र संबंधी मार्ग पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। गर्म मौसम में, सफेद चाय पूरी तरह से प्यास बुझाती है।

सफ़ेद चाय बनाने के नियम

सफेद चाय को सही तरीके से कैसे बनाएं? प्रत्येक प्रकार की चाय की अपनी शराब बनाने की तकनीक होती है। सबसे जटिल तकनीक चीनी सफेद चाय बनाना है। यह बहुत महंगा है, इसका है कुलीन चाय. शराब बनाने के नियमों का पालन न करने पर चाय का स्वाद ख़राब हो सकता है।

सफेद रंग को उसके कम ऑक्सीकरण और किण्वन के कारण विशेष रूप से सम्मान दिया जाता है। सफेद चाय सबसे महंगी और परिष्कृत प्रकार की चाय में से एक है। और यदि आप अपने लिए चाय समारोह की व्यवस्था करना पसंद करते हैं, तो ऐसा पेय बहुत सारी सकारात्मक भावनाएं लाएगा और आपके संग्रह में इजाफा करेगा।

चाय कितने प्रकार की होती है?

जीवन की आधुनिक गति में, आपको अपना समय निकालने और अपने पसंदीदा पेय का आनंद लेने का अवसर शायद ही मिलता है। मूल रूप से, बहुत से लोग दौड़ते समय चाय या अन्य पेय पीते हैं। फिलहाल तो बहुत सारे हैं विभिन्न प्रकारसबसे आम और प्रसिद्ध हरी, पीली, लाल और यहां तक ​​कि नीली चाय है। रंग मुख्य रूप से इसके संयोजन की विधि, साथ ही भंडारण और प्रसंस्करण पर निर्भर करता है। जैसा ऊपर बताया गया है, सबसे महंगी में से एक और दुर्लभ प्रजातिऐसा ही एक पेय है सफेद चाय। लाभकारी गुण कुछ ऐसे हैं जो चीनियों के लिए बहुत मूल्यवान हैं (सफेद चाय मुख्य रूप से चीन में उगाई जाती है)। इसलिए, वे इसे निर्यात करने में अनिच्छुक हैं।

कठिन संग्रह, प्रसंस्करण और भंडारण प्रक्रिया

एक नियम के रूप में, सफेद चाय को संग्रह के बिंदु पर संसाधित किया जाता है क्योंकि यह जल्दी खराब हो जाती है। गर्म भाप के साथ उपचार में एक मिनट से अधिक समय नहीं लगता है, फिर पत्तियों को धूप में रखा जाता है और तब तक सुखाया जाता है पूरी तैयारी. सफेद चाय को संसाधित करते समय यह विधि सबसे आम है क्योंकि यह यह पेयअपने न्यूनतम लाभकारी गुणों को खो देता है और अपने सभी अच्छे गुणों को बरकरार रखता है।

सफेद चाय की कटाई एक श्रम-गहन प्रक्रिया मानी जाती है। यहां मुद्दा यह है: एक किलोग्राम उच्च गुणवत्ता वाली उपज इकट्ठा करने के लिए, एक लाख से अधिक छोटी सफेद पत्तियों को संसाधित करना आवश्यक है। इसलिए कीमत. अब यह स्पष्ट है कि सफेद चाय इतनी महंगी क्यों है। लेकिन स्टोर अब पेय के अच्छे ब्रांड पेश करता है, और इतना महंगा नहीं है। ये सफेद चाय "ग्रीनफ़ील्ड", "लिप्टन", "कर्टिस" और अन्य हैं।

चाय को संबंधित झाड़ी के शीर्ष से एकत्र किया जाता है। इस स्थान को "ऊपरी टिपसा" कहा जाता है। इस जगह पर कुछ ही पत्तियाँ हैं। एक और बारीकियां यह है कि चाय के रेशे केवल अप्रैल की शुरुआत में अंकुरित होते हैं, और चाय केवल दो दिनों के भीतर तैयार हो जाती है। संग्रह सुबह 5 से 9 बजे तक होता है।

सफेद चाय, लाभकारी गुणजो आपको नीचे दिए गए लेख में मिलेगा, इसमें एक शक्तिशाली सुगंध है और नाजुक स्वाद. यह पेय भंडारण, परिवहन और प्रसंस्करण के दौरान मौजूद बाहरी गंधों से आसानी से खराब हो सकता है। इसलिए, चाय बनाते समय, श्रमिकों को इत्र लगाने, धूम्रपान करने, मसालेदार भोजन खाने आदि से मना किया जाता है। सफेद चाय इतनी तीखी होती है कि यह न केवल विदेशी गंधों को अवशोषित कर सकती है, बल्कि इसकी वजह से जल्दी खराब भी हो जाती है। एक दिलचस्प बात यह है कि जब सफेद चाय की कटाई शुरू होती है, तो चीनी प्रांतों में फूल खिलते हैं। बगीचे, और यह फूलों की तेज़ सुगंध है, और चाय के पेड़ पर उगने वाले पहले रेशे उन्हें तुरंत अवशोषित कर लेते हैं। फूलों की यह प्रक्रिया पेय को वसंत के फूलों का स्वाद और सुगंध देती है।

चाय का भंडारण

सफेद चाय, जिसके लाभकारी गुण गलत तरीके से संग्रहित करने पर गायब हो जाते हैं, के लिए गंभीर दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। सफेद चाय का भंडारण एक कला है जो आपको स्वाद और सुगंध को संरक्षित करने की अनुमति देती है। जिस जार में उत्पाद संग्रहीत किया जाता है उसे कसकर बंद किया जाना चाहिए और प्रकाश की किरणों या विदेशी गंधों को गुजरने नहीं देना चाहिए। इसके अलावा, नमी तेज़ गंध का कारण बन सकती है। यदि आप अपनी चाय को खुली जगह पर या ऐसे कंटेनर में रखते हैं जो कसकर बंद न हो तो आपको यह निश्चित रूप से महसूस होगा। ये सब महत्वपूर्ण नियमसफ़ेद चाय जैसे पेय का भंडारण करना। इनका पालन करने से कोई नुकसान नहीं होगा। एक किलोग्राम सफेद चाय की कीमत 500 रूबल से 1000 डॉलर तक होती है।

पत्तों पर ध्यान दें!

कुछ विक्रेता इसे सफ़ेद बताने का प्रयास करते हैं। किसी उत्पाद को चुनते समय सतर्क रहना महत्वपूर्ण है और इसे केवल उन विशेष दुकानों में ही खरीदें जिनके पास उत्पाद गुणवत्ता प्रमाणपत्र हों। सफेद चाय को हरी चाय से अलग करने के लिए पत्तियों को देखें। सफ़ेद चाय की पत्तियाँ साबूत और एक समान होनी चाहिए। तोड़ना या मोड़ना, विदेशी गंध की अनुमति नहीं है। एक सामान्य सफेद चाय की पत्ती ऊपर से चांदी जैसी दिखती है और हरे रंग की चमक के साथ चमकती है, और पत्ती के नीचे एक सफेद फूल होना चाहिए। सामान्य सफेद चाय में फूलों या जड़ी-बूटियों जैसी महक आनी चाहिए।

हीलिंग ड्रिंक

कई लोगों के लिए, सफेद चाय एक विलासिता है और लोगों पर अच्छा प्रभाव डालने का एक तरीका भी है। बहुत से लोग पेय के स्वाद और सुगंध दोनों की सराहना करते हैं। लेकिन ऐसे लोग भी हैं जो इस प्रकार के उत्पाद को केवल इसके लाभकारी गुणों के कारण पसंद करते हैं। सफेद चाय (समीक्षा कहती है कि यह वास्तव में उपयोगी है) शाब्दिक अर्थ में एक औषधि है। प्राचीन चीन में यह पेय केवल सम्राट को ही परोसा जाता था उपचारात्मक उत्पादजो ताकत देने में, जीतने में सक्षम था सिरदर्द, ठंडक और स्पष्ट विचार।

सफेद चाय - विटामिन का प्रतिस्थापन?

उत्पाद के न्यूनतम प्रसंस्करण और सभी निर्देशों के अनुपालन में सावधानीपूर्वक भंडारण के लिए धन्यवाद, आप उन सभी उपचार गुणों का अनुभव कर सकते हैं जिनके लिए सफेद चाय प्रसिद्ध है। लाभकारी गुण एंटीऑक्सिडेंट, पॉलीफेनोल और बायोफ्लेवोनोइड की सामग्री के कारण प्रकट होते हैं, जो शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया और कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकते हैं। वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और रोगाणुरोधी गुणों को बनाए रखने में भी सक्षम हैं। इसके अलावा, चाय में एंटीवायरल प्रभाव होता है। यह पेय शरीर को उम्र बढ़ने और हानिकारक कोशिकाओं के निर्माण से लड़ने में मदद करता है। यह चाय वास्तव में पूरी फार्मेसी की जगह ले सकती है। लोग इसे "चमत्कारी चाय" कहते हैं क्योंकि यह वास्तव में है उपचारात्मक गुणऔर रोगी को ठीक करने और उसे अपने पैरों पर खड़ा करने में मदद करता है। वैसे, यह पेय शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है। इस चाय के एक कप में एक गाजर जितने विटामिन होते हैं। सफेद चाय के फायदे आपके दांतों पर भी असर डालते हैं। इसमें फ्लोराइड्स होते हैं, जो मानव दांतों के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार होते हैं। वे दांतों को बरकरार रखते हैं और टार्टर तथा बच्चों और वयस्कों में क्षय के विकास से भी लड़ते हैं। यदि आप इससे पीड़ित हैं उच्च रक्तचाप, तो सफेद चाय समस्या को हल करने की असली कुंजी है। यह उत्पाद रक्तचाप को कम कर सकता है और हृदय और रक्त वाहिकाओं की कार्यप्रणाली में सुधार कर सकता है। और फिर भी, चाय रक्त से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटा देती है।

सही तरीके से कैसे बनाएं?

हमें आशा है कि आप समझ गए होंगे कि उचित तरीके से भंडारण कैसे किया जाए समान उत्पादघर में, और अब सफेद चाय कैसे बनाई जाए, इस सवाल पर आगे बढ़ते हैं। आप बस इसके ऊपर उबलता पानी नहीं डाल सकते और पांच मिनट में इसे पीना शुरू नहीं कर सकते। इसे सावधानीपूर्वक संभालने की जरूरत है। सफेद चाय तैयार करने के लिए आपको फ़िल्टर्ड या झरने के पानी की आवश्यकता होगी। इसके बाद, इस पानी को उबालना होगा, लेकिन उबालना नहीं। इसके बाद, पानी को सत्तर डिग्री तक ठंडा किया जाना चाहिए और सिरेमिक चायदानी में डालना चाहिए। ध्यान! आपको इसे पहले से गरम करना होगा, यह ठंडा नहीं होना चाहिए। एक कप पेय तैयार करने के लिए, आपको लगभग दो से तीन चम्मच चाय की आवश्यकता होगी (यह सब व्यक्ति की पसंद पर निर्भर करता है)। सब कुछ तैयार करने के बाद, एक सिरेमिक चायदानी से तैयार पानी को चाय में डालें और इसे पांच मिनट तक भिगोकर रखें। इसके बाद आप उसी चाय को उसके स्वाद के आधार पर 2 बार तक बना सकते हैं। पहली बार आपको इसे ठीक पांच मिनट तक पकाने की जरूरत है।

स्वास्थ्य के लिए पेय कैसे बनायें

यदि आप औषधीय प्रयोजनों के लिए चाय बनाना और पीना चाहते हैं, तो आपको थोड़ा अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता है। औषधीय प्रयोजनों के लिए, सफेद चाय को पंद्रह मिनट तक पीसा जाता है। आपको इस जलसेक को तीन या चार सप्ताह तक सप्ताह में तीन बार पीने की ज़रूरत है। पेय के डूब जाने के बाद, यह सुनहरा-हरा या बदल सकता है पीला. घबराएं नहीं, यह एक सामान्य प्रक्रिया है। शराब बनाने की ये विधियाँ बैग वाली चाय, जैसे कि ग्रीनफ़ील्ड सफ़ेद चाय, के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इसे बॉक्स पर दिए गए निर्देशों के आधार पर बनाया जाना चाहिए।

पीने की कला

चाय आमतौर पर धीरे-धीरे पीयी जाती है। यह एक संपूर्ण समारोह है. सफेद चाय तैयार करने के लिए, आपको कई चरणों से गुजरना पड़ता है, और यह सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने की कला है। आपको चाय धीरे-धीरे तभी पीनी चाहिए शुद्ध फ़ॉर्म. यदि आप किसी पेय में क्रीम या दूध मिलाते हैं, तो यह जल्दी खराब हो सकता है और पूरी तरह से अलग गुण प्राप्त कर सकता है। दूसरे शब्दों में, इस पेय को चखने और स्वाद के लिए बनाने की आवश्यकता है। हो सकता है कि आपको यह पसंद न आए क्योंकि हो सकता है कि आपने इसे गलत तरीके से संग्रहित किया हो और यह विदेशी गंधों को सोखकर खराब हो गया हो। इसके अलावा आपको किसी भी खाद्य पदार्थ या मिठाई के साथ सफेद चाय नहीं पीनी चाहिए। यहां तक ​​कि चॉकलेट या केक भी ड्रिंक के अनुभव को खराब कर सकता है। चाय में न्यूनतम मात्रा में कैफीन और टैनिन होता है, जिसका अर्थ है कि इसे रात में आसानी से पिया जा सकता है।

और याद रखें, सबसे अच्छी सफेद चाय वह है जिसे सही ढंग से एकत्र और संग्रहीत किया गया था!

चाय के कई मुख्य प्रकार हैं। उनके आधार पर आप बना सकते हैं विशाल राशिऐसे पेय जो न केवल दिखने में, बल्कि दिखने में भी भिन्न होते हैं स्वाद विशेषताएँ, सुगंध.

किसी विशेष पेय को तैयार करने के संदर्भ में पूरी जानकारी होना बहुत जरूरी है।

गीतात्मक विषयांतर

इस लेख से आप सीखेंगे:

एक दिन, हो सकता है कि आपके हाथ में कोई नया और बहुत ही नाजुक सामान आ जाए। कुछ भी बुरा माने बिना, आप सूखी चाय की पत्तियों की nवीं मात्रा को एक छोटे चायदानी में डालेंगे और इसे केवल उबले हुए पानी से भर देंगे। 5 मिनट बीत जाएंगे (आखिरकार, चाय को पीने के लिए समय चाहिए) और आप स्वाद की पूर्णता की प्रतीक्षा में पहला घूंट लेंगे। अंत में आपको केवल "मारे हुए" चाय ही मिलेगी।

अंतिम परिणाम का उस मूल स्वाद से कोई लेना-देना नहीं होगा जिसे पेय के निर्माताओं ने महसूस किया था। खुली जगह में वाष्पित हो जाइए और वादा किया गया हल्कापन, ताजगी और यहां तक ​​कि मिठास भी आपसे दूर हो जाएगी। और आपका दिल अधूरी उम्मीदों और पैसे की बर्बादी को लेकर हल्का (या गहरा) दुखी रहेगा।

घटनाओं के ऐसे दुखद विकास को बाहर करने के लिए, यह जानना आवश्यक है कि कुछ प्रकार की चाय के लिए किस प्रकार का पानी और किस तापमान पर पीना चाहिए। एक ही चाय की पत्तियों को अलग-अलग तापमान पर पानी के साथ बनाना पर्याप्त है और आप कई पूरी तरह से अलग पेय प्राप्त कर सकते हैं।

व्यावसायिक रूप से और सही तरीके से बनाई गई चाय किसी व्यक्ति को अपनी सारी बहुमुखी प्रतिभा दिखा सकती है, प्राकृतिक स्वाद दे सकती है, शीतलता का सुखद हल्कापन दे सकती है, स्पष्ट विचार दे सकती है और व्यक्ति को गोपनीय बातचीत करने की स्थिति में ला सकती है।

यदि आप ऐसे पानी का उपयोग करते हैं जो अधिक पीया गया हो या पर्याप्त गर्म न हो, तो स्वाद गुणउत्पाद स्थायी रूप से टूट जाएगा. पेय में कड़वाहट के संकेत के साथ ताजगी या यहां तक ​​कि कसैलेपन का स्वाद आ जाएगा। यह पूरी उम्मीद है कि चाय की पत्ती अपना महत्व खो देगी ईथर के तेल, और अन्य उपयोगी पदार्थ।

तो वास्तव में कौन सा? इष्टतम तापमानचाय बनाने के लिए? अधिकांश मामलों में, यह काफी भिन्न होता है।

यह स्पष्ट है कि एक पेशेवर और सक्षम चाय समारोह का एक अभिन्न अंग अच्छा और ठीक से तैयार किया गया पानी है। आख़िरकार, सबसे महंगी और उच्च गुणवत्ता वाली शीट भी कुछ ही सेकंड में बर्बाद हो सकती है ख़राब पानी. विशेषज्ञ न केवल तरल की गुणवत्ता पर, बल्कि उसके तापमान पर भी ध्यान केंद्रित करते हैं। इस मामले पर यहां कुछ मूल्यवान सुझाव दिए गए हैं।

ढीली पत्ती वाली चाय को "सही" पानी में बनाएं

1. चाय बनाने की सिफारिशों पर ध्यान दें। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, प्रत्येक किस्म के अपने स्वयं के तैयारी निर्देश होते हैं, जो निश्चित रूप से इष्टतम पानी के तापमान को निर्दिष्ट करते हैं।
2. व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं पर ध्यान दें - प्रत्येक व्यक्ति की चाय, उसकी समृद्धि और सुगंध के प्रति अपनी-अपनी प्रवृत्ति होती है। कुछ लोग मजबूत और बहुत का उपयोग करना पसंद करते हैं गर्म ड्रिंक, जबकि अन्य कम संतृप्त विकल्प चुनते हैं। यह पानी को केवल 6-7 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करने के लिए पर्याप्त है और चाय नरम और सुखद हो जाएगी। उसी समय, कम तापमान पर, काढ़े को अतिरिक्त पकने के समय की आवश्यकता होती है, केवल इस मामले में एक समृद्ध और अच्छा स्वाद प्राप्त करना संभव है।

पानी का तापमान और चाय के प्रकार:

चाय तैयार करने के लिए इष्टतम तापमान का चयन पत्तियों के प्रकार को ध्यान में रखते हुए किया जाता है:

1. अखंडता। सावधानी से बेली गई चाय की पत्तियों को बनाने में बहुत अधिक समय और अधिक समय लगता है उच्च तापमानशराब बनाना।
2. भूनना और किण्वन. चाय की पत्तियां जो अच्छी तरह से भुनी हुई हैं और भारी किण्वित हैं, उन्हें गर्म तरल में पीसा जाना चाहिए।
3. पत्ती का प्रकार. पुरानी झाड़ियों से एकत्रित पत्तियां, जो पहले से ही काफी परिपक्व हैं, उन्हें उच्च गुणवत्ता और काफी गर्म पानी में पकाया जाना चाहिए।
4. टूटी हुई चादरों की तुलना में ठोस चादरों को संतृप्ति के लिए उच्च तापमान की आवश्यकता होती है।

चाय की थैलियां

यदि आप के साथ काम कर रहे हैं नियमित चायबैग में, फिर इसे बनाना बहुत सरल है।

• खाना पकाने के लिए 70°C का तापमान पर्याप्त है।
• सबसे हल्का तापमानपेय की सफेद किस्मों को बनाने के लिए आवश्यक - 70°C से अधिक नहीं।
• ग्रीन टी 75 से 80 डिग्री के तापमान पर तैयार की जाती है। कृपया ध्यान दें कि उबलते पानी का उपयोग करना सख्त मना है, क्योंकि यह सब कुछ नष्ट कर देता है स्वस्थ सामग्रीपीना
• काली चाय बनाने के लिए 95-99 डिग्री तक गर्म किया गया पानी उपयुक्त होता है।

स्वाद को पूरी तरह से विकसित करने के लिए, बैग वाली चाय को कम तापमान पर पानी की आवश्यकता होती है, जो चाय की पत्तियों को सावधानीपूर्वक पीसने के कारण होता है।

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काला और हरी चायलंबे समय से रूसियों के लिए आम पेय बन गया है, लेकिन हाल के वर्षों में सफेद चाय हर किसी की जुबान पर है। सफेद चाय क्या है, इसे कैसे बनाया जाता है और इसमें कौन से लाभकारी गुण हैं?

सफेद चाय क्या है?

सफेद चाय विशेष किस्मों की पत्तियों से बनाई जाती है चाय की झाड़ी, मुख्य रूप से चीनी प्रांत फ़ुज़ियान के पहाड़ी क्षेत्रों में उगाया जाता है। सबसे प्रसिद्ध किस्मेंसफेद चाय - बर्फ की कली, सफेद पेओनी, हरी बर्फ, चांदी की सुई। श्रीलंका द्वीप और भारतीय किस्म दार्जिलिंग में उगाई जाने वाली सीलोन सफेद चाय भी है।

सफेद चाय की चाय की पत्तियाँ एकत्रित करें शुरुआती वसंत, सबसे नाजुक सफेद रेशों (इसलिए चाय का नाम) से ढकी पहली दो कोमल पत्तियों वाली एक कली को तोड़ना। फिर पत्तियों को केवल धूप में थोड़ा सा मुरझाया जाता है और तुरंत सुखाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप वे ट्यूबों में मुड़ते नहीं हैं, बल्कि अपना आकार बनाए रखते हैं। फिर कुछ सफेद चाय उत्पादक उन्हें रोल करते हैं, लेकिन बहुत सावधानी से और, अक्सर, हाथ से।

सफेद चाय कैसे बनाएं

सफेद चाय को नियमित चाय की तरह ही बनाया जाता है, लेकिन कुछ आवश्यकताओं के साथ। सबसे नाजुक सफेद चाय की पत्तियों को नाजुक ढंग से संभालने की आवश्यकता होती है और इसलिए, उन्हें उबलते पानी के साथ बनाने की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है। पानी उबालने से सफेद चाय में मौजूद बेहतरीन आवश्यक तेल नष्ट हो जाएंगे। सफेद चाय बनाते समय पानी का आदर्श तापमान 60-75°C होता है, और पकने का समय 5 मिनट होता है।

सफ़ेद चाय के लाभकारी गुण

तैयारी के दौरान न्यूनतम प्रसंस्करण के कारण, सफेद चाय की पत्तियां अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती हैं। सफेद चाय में मौजूद कैटेचिन कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करते हैं, प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं, रोगजनकों से लड़ते हैं और त्वचा कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाते हैं, यानी त्वचा की उम्र बढ़ने से रोकते हैं।

सफेद चाय का एक अन्य महत्वपूर्ण लाभकारी गुण हेमटोपोइजिस में सुधार करने, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकने की क्षमता है और हृदय रोग. सफेद चाय में मौजूद फ्लोराइड क्षय और टार्टर की घटना को रोकते हैं।

एक कप सफेद चाय में गाजर या पालक की अच्छी खुराक की तुलना में अधिक विटामिन और खनिज होते हैं। बहुत अनोखा रासायनिक संरचनाऔर ऊपर सूचीबद्ध लाभकारी गुण हमें सफेद चाय को एक वास्तविक कायाकल्प पेय कहने की अनुमति देते हैं।