एवोकैडो की सबसे प्रसिद्ध किस्में। एवोकैडो किस्मों की विविधता

एवोकैडो अमेरिकी पर्सिया का फल है, जो लॉरेल परिवार का एक सदाबहार पौधा है। यह विदेशी फलऔर यह जानना महत्वपूर्ण है कि सही एवोकाडो का चयन कैसे किया जाता है, इसे कैसे खाया जाता है और यह किन खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि इसका दूसरा नाम "मगरमच्छ नाशपाती" है, इसका इससे कोई लेना-देना नहीं है पारंपरिक फलबाहरी समानता को छोड़कर। एवोकैडो के साथ व्यंजन हर दिन या उत्सव की मेज के लिए ठंडे ऐपेटाइज़र, सलाद, सैंडविच हैं।

सही एवोकैडो कैसे चुनें

फल का स्वाद फल की परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है। खाना बनाना चाहते हैं असामान्य पकवानएक मगरमच्छ नाशपाती के आधार पर, न केवल यह जानना महत्वपूर्ण है कि एवोकाडो को सही तरीके से कैसे खाया जाए, बल्कि इसे एक स्टोर में चुनने में सक्षम होना भी महत्वपूर्ण है।

उच्च गुणवत्ता वाले पके फल को कई विशेषताओं से अलग किया जा सकता है:

1. रंग - गहरा हरा। बहुत हल्का शेड एवोकैडो की अपरिपक्वता के लिए तैयार करता है। काले फल खाने के लिए अनुपयुक्त होते हैं, वे अधिक पके या खराब हो जाते हैं। अपवाद कैलिफ़ोर्निया एवोकैडो (हास) है, जिसकी त्वचा काली है।
2. स्थिरता नरम होती है, जब फल पर दबाया जाता है, तो एक दांत दिखाई देता है, जो जल्दी से चिकना हो जाता है।
3. पत्थर आसानी से गूदे में अलग हो जाता है। खरीदने से पहले, आप एवोकैडो को हिला सकते हैं: यदि फल पक गया है, तो एक दस्तक सुनाई देगी।

यदि आप अपर्याप्त पके और अधिक पके फलों के बीच चयन करते हैं, तो पहले विकल्प पर रुकना बेहतर है। एवोकैडो संग्रहित किया जाना चाहिए कमरे का तापमान, और कुछ दिनों के बाद इसका छिलका काला हो जाएगा, और स्थिरता नरम हो जाएगी।

यदि आप खरीद के तुरंत बाद नहीं, बल्कि कुछ दिनों के बाद एवोकाडोस पकाने जा रहे हैं, तो हल्का, कच्चा फल चुनना बेहतर है। ये फल घर पर जल्दी पक जाते हैं, लेकिन जल्दी खराब भी हो जाते हैं।

यह पहले से कोशिश करने लायक है कि एवोकैडो का क्या स्वाद है, यह समझने के लिए कि इसे किन उत्पादों के साथ जोड़ना बेहतर है। विभिन्न किस्मों के अलग-अलग स्वाद हो सकते हैं। पके फल याद दिलाते हैं मक्खनमसालेदार हर्बल और अखरोट के स्वाद के साथ। फल स्वाद में नीरस होता है, इसलिए बहुत कम लोग इसका शुद्ध रूप में बिना मसाले और सॉस के उपयोग करते हैं।

एवोकाडो का स्वाद कैसा होता है, इसका ठीक-ठीक पता लगाना असंभव है। इसकी स्थिरता विभिन्न प्रकार के पेस्ट, कट, मुख्य व्यंजनों के एक घटक के रूप में लुगदी के उपयोग की अनुमति देती है। विभिन्न व्यंजनों के हिस्से के रूप में, इन फलों में हो सकता है अलग स्वाद, जो मुख्य घटक के स्वाद पर निर्भर करता है। मसालेदार चीज, बेकन या मसालेदार मछली के संयोजन में, एवोकैडो बाहर खड़ा नहीं होता है, लेकिन जोड़ता है तैयार भोजननरम सुखद बनावट और मौलिकता।

खाना पकाने से पहले आपको क्या जानना चाहिए?

खाना पकाने से पहले, फल को ठीक से तैयार करना आवश्यक है। इसके आकार को बनाए रखने और गूदे को नुकसान न पहुंचाने के लिए जानना जरूरी है। पके फल से छिलका बिना मेहनत के अलग हो जाता है, इसे चाकू से चुभाना और फल को हाथ से छीलना काफी है। यदि यह कसकर पकड़ रहा है, तो इसका मतलब है कि एवोकैडो पका नहीं है और इसे कुछ और समय के लिए अलग रखना होगा। सफाई के बाद पत्थर से छुटकारा पाना आवश्यक है, इसे गूदे से भी आसानी से अलग किया जाना चाहिए।

सफाई की यह विधि टुकड़ा करने या सलाद बनाने के लिए उपयुक्त है। जो लोग एवोकाडो को कच्चा खाना पसंद करते हैं या सैंडविच के लिए स्प्रेड के रूप में उनका इस्तेमाल करते हैं, उन्हें त्वचा को छीलने की जरूरत नहीं है। फलों को आधा काट दिया जाता है, गड्ढा निकाल लिया जाता है और गूदे को चाकू या चम्मच से इकट्ठा कर लिया जाता है।

एवोकैडो व्यंजनों

एक असामान्य मुख्य पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि एवोकाडो किसके साथ जाता है, और कौन से खाद्य पदार्थ अलग से परोसे जाते हैं। यह फल दैनिक आहार में प्रयोग किया जाता है, इसमें जोड़ा जाता है छुट्टी मेनूदोनों ठंडे और गर्म व्यंजन।

परोसने का सबसे आसान तरीका उन लोगों के लिए है जो जानते हैं कि एवोकाडो को कच्चा, बिना सीज़निंग और एडिटिव्स के कैसे खाया जाता है। कई रेसिपी हैं कच्चा फल, जो घर के बने नाश्ते या डिनर पार्टी के लिए उपयुक्त हैं, मूल दिखते हैं और सुखद स्वाद लेते हैं:

1. बिना छिलके वाला फल नमक के साथ दो बराबर हिस्सों में बांटा गया है, नींबू का रसया स्वाद के लिए सॉस। गूदे को चम्मच से छिलके से अलग करके खाया जाता है।
2. फलों को छील दिया जाता है, पत्थर निकाल दिया जाता है, स्लाइस में काट दिया जाता है।

एवोकैडो सैंडविच हल्के नाश्ते या नाश्ते के लिए एकदम सही हैं। ठंडा क्षुधावर्धकपर छुट्टी की मेज. गूदे को चाकू से टोस्ट पर फैला दिया जाता है। उन खाद्य पदार्थों को जोड़ना बेहतर होता है जिनमें एक स्पष्ट स्वाद होता है, जबकि एवोकैडो स्वाद को बेअसर और नरम कर देगा। सबसे अधिक बार, फल को बेकन, लाल मछली (सामन या सामन), तले हुए अंडे, विभिन्न प्रकार के पनीर और के साथ जोड़ा जाता है। ताजा सब्जियाँ. बेस के तौर पर आप ताजी या टोस्टेड ब्रेड का इस्तेमाल कर सकते हैं या पीटा ब्रेड रोल बना सकते हैं।

एवोकैडो को ठीक से कैसे तैयार किया जाए और इसे कैसे खाया जाए, इस पर कई सुझाव दिए गए हैं। पके फलों का उपयोग विभिन्न प्रकार के मांस या मुर्गी के लिए साइड डिश के रूप में किया जा सकता है: बीफ, वील, चिकन या बत्तख। यह याद रखना चाहिए कि यह एक उच्च कैलोरी और संतोषजनक फल है, इसलिए भाग बड़ा नहीं होना चाहिए:

1. एवोकैडो के साथ मांस व्यंजन को मसालेदार या फलों के सॉस के साथ पकाया जा सकता है, अनार के बीज जोड़ें।
2. एवोकैडो का गूदा लाल मछली (सामन या सामन) के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मछली को ओवन में सेंकना, भागों में विभाजित करना और सॉस के साथ मौसम की सिफारिश की जाती है। एवोकैडो को स्लाइस के रूप में अलग से परोसा जाता है।

बहुत बड़ी रकम है हार्दिक सलादएवोकैडो पल्प पर आधारित। मुख्य सामग्री ताजी जड़ी-बूटियाँ, विभिन्न प्रकार के मांस और लाल मछली हैं, तेज चीज(फ़ेटा, चीज़) या तले हुए अंडे। उत्पादों को सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है, स्वाद के लिए मसाला, सॉस, जड़ी-बूटियों को सलाद में जोड़ा जा सकता है।

जो लोग यह समझना चाहते हैं कि एवोकाडो क्या है और इसे कैसे खाया जाता है, उन्हें एक फल खरीदना चाहिए और इसे आजमाना चाहिए। पके फलों का स्वाद काफी विशिष्ट होता है, हालांकि विनीत, और कुछ लोग इसके प्रति उदासीन रहते हैं। एवोकैडो एक असामान्य फल है, और इसकी उपस्थिति रोजमर्रा के पकवान को बदल सकती है विदेशी विनम्रता. एकमात्र चेतावनी यह है कि आपको काफी पका हुआ चुनने की जरूरत है, लेकिन अधिक पके फल नहीं।

आप प्रति दिन कितने एवोकैडो खा सकते हैं?

पके विदेशी फलों के प्रशंसक सोच रहे हैं कि आप प्रति दिन कितने एवोकाडो खा सकते हैं। इस उत्पाद के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री 245 किलो कैलोरी है, जो दुबले मांस के बराबर मात्रा के बराबर है। जिन लोगों का वजन तेजी से बढ़ने की संभावना होती है, उन्हें इससे बचना चाहिए अति प्रयोगएवोकाडो। अपने आप को प्रति दिन एक मध्यम फल तक सीमित करना बेहतर है, इसे साबुत अनाज की रोटी के साथ मिलाकर या ताजी जड़ी-बूटियों के साथ सलाद में शामिल करें। फल जल्दी भूख को संतुष्ट करता है, लेकिन कुछ फल खाने के बाद भारीपन की भावना प्रकट होती है।

एवोकैडो वसा की मात्रा के मामले में फलों में अग्रणी है, लेकिन वसा आसानी से पच जाता है और शरीर को आवश्यक विटामिन और अमीनो एसिड से संतृप्त करता है। मधुमेह रोगियों के लिए इसकी अनुमति है क्योंकि इसमें बहुत कम मात्रा में चीनी होती है।

एवोकैडो कैसे खाएं - वीडियो

उत्पाद वर्णन

एवोकाडो- एक सदाबहार पेड़ का फल पर्सियस अमेरिकाना (फारस अमेरिकाना)लॉरेल परिवार (लवरेसी)उष्णकटिबंधीय अमेरिका से। एवोकैडो के रूप में भी जाना जाता है नाश्पाती के आकार का एक ऊष्ण कटिबन्धीय फल, मगरमच्छ मोती.

एवोकाडो में कम से कम 11 विटामिन और 14 मिनरल होते हैं। इसमें बहुत सारा विटामिन ई होता है - एंटीऑक्सिडेंट का सबसे महत्वपूर्ण। एवोकैडो के तैलीय मांस में कोई भारी वसा नहीं होती है (इसके सभी वसा मोनोसैचुरेटेड होते हैं, जैसे कि जतुन तेल) और कोलेस्ट्रॉल। एक परिपक्व फल का गूदा 30% होता है वनस्पति वसाजो ऊतक कोशिकाओं को पोषण और पुनर्स्थापित करते हैं। एवोकाडो रूखी त्वचा को भूलने और बेजान बालों में चमक लाने में मदद करेगा। 1 एवोकाडो को सप्ताह में दो बार, सर्दियों में - सप्ताह में तीन बार (यदि अधिक वजन होने की समस्या नहीं है) खाना उपयोगी है।

प्रजातियां और किस्में

मौजूद एवोकैडो की तीन किस्में: मैक्सिकन, ग्वाटेमाला और वेस्ट इंडियन।

पर मैक्सिकनएवोकैडो फल पतले-पतले होते हैं, और पेड़ की पत्तियों को कुचलने पर सौंफ की तरह गंध आती है। यह एक ठंड प्रतिरोधी संस्कृति है जो उपोष्णकटिबंधीय में अच्छा महसूस करती है। पर ग्वाटेमेलेएवोकैडो फल बड़े होते हैं, मोटी त्वचा के साथ; ये पेड़ अधिक शालीन और कम ठंडे प्रतिरोधी होते हैं। एवोकैडो की सबसे कोमल किस्म - पश्चिम भारतीयमुख्य रूप से उष्णकटिबंधीय में खेती की जाती है।

सभी आधुनिक एवोकैडो किस्में इन तीन प्रजातियों की हैं। उदाहरण के लिए, रूसी बागवानों द्वारा खेती की जाने वाली किस्में मेक्सिकोतथा प्यूब्लामैक्सिकन हैं, और विविधता फुएर्ते- मैक्सिकन और ग्वाटेमाला एवोकैडो का एक संकर।

सामान्य तौर पर, दुनिया में एवोकैडो की लगभग 400 किस्में हैं, वे आकार (गोल, नाशपाती के आकार या आयताकार), आकार (छोटे से, बेर के आकार से बड़े, एक किलोग्राम तक वजन) और फल के स्वाद में भिन्न होते हैं। छिलके का रंग भी अलग हो सकता है, हल्के हरे से काले और गहरे बैंगनी रंग में। ज्यादातर मामलों में, एवोकाडो या तो पकने के दौरान हरा रहता है या हरे से गहरे रंग में बदल जाता है, कभी-कभी पकने पर काला भी हो जाता है।

सबसे आम किस्में जो अक्सर हमारे स्टोर की अलमारियों पर पाई जाती हैं, उनमें शामिल हैं:

• वेन (ग्वेन)मध्यम या बड़े गोल या थोड़े तिरछे फल, गहरे हरे रंग की कंदयुक्त त्वचा और हल्के अंडे के स्वाद के साथ पीले-हरे मांस के साथ;
• ज़ुटानो (ज़ुटानो), एक चिकनी, आसानी से हटाने योग्य हरी त्वचा के साथ एक नाशपाती के आकार का एवोकैडो, सफेद या पीले रंग के मांस का स्वाद सेब जैसा होता है;
• रीड(ईख), गोल या तिरछे फलों के साथ, मोटे दाने वाले गहरे हरे रंग की त्वचा और हल्के पीले रंग का मांस, स्वाद - नाशपाती और अखरोट के संकेत के साथ;
• फुएर्ते (फ़्यूरटे), नाशपाती के आकार का फल चिकनी, चमकदार त्वचा के साथ हरा रंगऔर नाजुक मीठा मलाईदार स्वाद;
• पिंकर्टन (पिंकर्टन), नाशपाती के आकार के लंबे फल जिनमें हरी खुरदरी त्वचा होती है, पकने के साथ काले पड़ जाते हैं, और नाजुक मीठे स्वाद के साथ पीले रंग का मांस;
• हैस (हैस), सबसे आम, एकमात्र अंडाकार फल जो पूरे वर्ष बिक्री के लिए उपलब्ध होता है, जब एक मोटी, काली त्वचा के साथ पका हुआ और अखरोट के स्वाद के साथ सफेद या पीले रंग का मक्खनयुक्त मांस होता है;
• बेकन (बेकन), एक चिकनी पतली गहरे हरे रंग की त्वचा से ढके अंडाकार रसदार फलों के साथ, स्वाद कमजोर रूप से व्यक्त किया जाता है;
• मेक्सिको (मेक्सिकोला), ठंड प्रतिरोधी, बल्कि सूखा प्रतिरोधी किस्म, दे रही है सबसे बड़ी फसलकाकेशस की स्थितियों में। 100 ग्राम तक वजन वाले फल, गहरे बैंगनी, परिपक्व होने पर लगभग काले, अगस्त-सितंबर के अंत में पकते हैं;
• प्यूब्ला (पुएब्ला)गागरा क्षेत्र में नवंबर-दिसंबर में पकने वाला एक ठंड प्रतिरोधी पौधा भी है, जिसमें गहरे भूरे रंग की त्वचा वाले अर्ध-अंडाकार फल होते हैं, जिनका वजन 200 ग्राम तक होता है;
• एटिंगर (एटिंगर)आसानी से निकलने वाली बड़ी हड्डी और नरम, आपके मुंह में पिघले हुए गूदे के साथ नाशपाती के आकार का होता है। इज़राइल में, जहां से इस किस्म के एवोकाडो रूस को निर्यात किए जाते हैं, एटिंगर मौसम की पहली किस्म है: यह शरद ऋतु की शुरुआत तक पक जाती है (हास, फुएर्टे, पिंकर्टन और ईख बाद में इज़राइल में पकती है)।

खाना कैसे बनाएं

एक एवोकैडो काटने के लिए, आपको इसे गड्ढे के साथ एक सर्कल में काटने की जरूरत है, हिस्सों को एक दूसरे से अलग करें, और गड्ढे को हटा दें। छिलका न काटें - यह आसानी से एक चम्मच से गूदे से अलग हो जाता है। मोटी त्वचा को सलाद के कटोरे के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मांस को काला होने से बचाने के लिए, उस पर खट्टे का रस छिड़कें - नींबू का रस सबसे अच्छा है।

एवोकैडो एक पौष्टिक और आसानी से पचने वाला भोजन है। उन लोगों के लिए जिन्हें काम करने के लिए दिन में बहुत अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है या, उदाहरण के लिए, किलिमंजारो पर चढ़ने के लिए, हम लोकप्रिय और लोकप्रिय की सलाह देते हैं थाली: एक एवोकैडो (बिना छिलके वाला) लंबाई में दो हिस्सों में काटा जाता है, एक हड्डी निकाल ली जाती है, और सूरजमुखी, जैतून या पिघला हुआ मक्खन छेद में डाला जाता है, काली मिर्च और नमक को मोटे तौर पर छिड़का जाता है और चम्मच से खाया जाता है।

एवोकाडोस की मातृभूमि में, मेक्सिको में, सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय एवोकैडो डिश है गुआकामोल सॉस. घर पर गुआकामोल बनाने के लिए 1 एवोकाडो को छीलकर आधा काट लें और गड्ढा हटा दें। अब छोटे प्याज को छीलकर आधा शिमला मिर्च. इन सभी को मिक्सर में डालें, एक छोटा चीला, एक टमाटर, थोड़ा सा नमक, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल या रिफाइंड सूरजमुखी तेल, आधा या एक चौथाई छिले हुए नींबू को डालकर दरदरा पीस लें। परिणामी सॉस परोसा जाता है मक्के की रोटीसाथ ही चावल और पतले स्टेक।

वे मियामी में एवोकाडो बनाते हैं आइसक्रीम. एवोकाडो को जमे हुए दूध की संरचना और फलों के साथ मिलाया जाता है। यह इससे निकला और अद्भुत कॉकटेल- दूध कॉफी और थोड़ी मात्रा में कॉन्यैक या रम। एक कॉकटेल है भयंकर मार्टिनकाना (फेरोस मार्टिनिकैस)- एवोकैडो, प्याज, लहसुन, अजमोद, मिर्च मिर्च और उबला हुआ कॉड के साथ। हालांकि यह सूप की तरह अधिक है।

वैसे, अमेरिकी महाद्वीप पर एवोकाडो के साथ काफी सूप हैं।

यदि एवोकाडो को गर्म व्यंजनों में जोड़ा जाता है, तो केवल अंत में, तैयार होने से कुछ मिनट पहले। यदि इसे अधिक समय तक आग पर रखा जाता है, तो एवोकैडो कड़वा हो जाएगा। गर्म व्यंजनों के उदाहरण हैं जैतून के तेल में तले हुए आटे में लिपटे एवोकाडो; एवोकैडो के साथ रिसोट्टो

रूस में, स्टोर अलमारियों पर एवोकैडो किस्मों की सबसे बड़ी संख्या देर से शरद ऋतु में होती है - शुरुआती सर्दी। इस समय, इज़राइली एवोकाडो हमेशा दुकानों में होते हैं। हालाँकि, मामला निश्चित रूप से इज़राइल तक सीमित नहीं है।

इज़राइल से एवोकैडो का मौसम शरद ऋतु की शुरुआत से शुरू होता है और सभी सर्दियों और वसंत तक रहता है। कैलिफोर्निया एवोकैडो सीजन पूरे साल रहता है, जबकि फ्लोरिडा एवोकैडो सीजन देर से शरद ऋतु से देर से वसंत तक रहता है। दक्षिण अफ्रीका में, एवोकैडो सीजन अप्रैल में शुरू होता है और कई महीनों तक रहता है। दक्षिण और मध्य अमेरिका में, विभिन्न किस्मों के मौसम अलग-अलग होते हैं। आखिरकार, एवोकैडो उपलब्ध है साल भर.

कैसे चुनें और स्टोर करें

फल का रंग एक समान होना चाहिए - हरा, गहरा हरा, हरा-भूरा या लगभग काला - लेकिन हमेशा बिना धब्बे और त्वचा को नुकसान पहुंचाए। लेकिन गूदे के रंग से परिपक्वता का निर्धारण करना मुश्किल है। तथ्य यह है कि एवोकाडो की कई किस्में हैं, अलग-अलग गूदे के साथ - पीले और हल्के हरे दोनों।

कच्चे एवोकाडो खरीदना बेहतर है, घर पर, वे स्थिति में पहुंच जाएंगे, लेकिन सड़े हुए वसा के कारण अधिक पके हुए लोगों का स्वाद खराब होता है। एवोकैडो को घर पर पकने के लिए, आपको फलों को एक पेपर बैग में रखना होगा या उन्हें कागज़ के तौलिये में लपेटना होगा, और फिर उन्हें 2-4 दिनों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखना होगा। सेब या केला एवोकाडो के पकने में तेजी लाने में मदद करेगा। एवोकाडो और केले या सेब को एक पेपर बैग में रखें, इसमें कुछ छेद करें और इसे एक अंधेरी जगह पर रख दें।

सबसे अच्छा एवोकाडो जो आप दुकानों में खरीद सकते हैं, वे हैं इजरायली (किस्में एटिंगर, हास, रीड, फुएर्टे, पिंकर्टन)। अच्छा एवोकैडोदक्षिण अफ्रीका, मैक्सिको, ब्राजील, स्पेन से लाया गया। कुछ पारखी छोटे गोल एवोकाडो को ऊबड़-खाबड़ डार्क स्किन के साथ सबसे स्वादिष्ट मानते हैं। हालाँकि, इस मामले पर अलग-अलग राय हो सकती है।

एवोकाडो काफी जल्दी काला हो जाता है, ऐसे में नींबू का रस आपकी मदद करेगा। यदि आप केवल आधा एवोकैडो का उपयोग करते हैं, तो दूसरा (एक पत्थर के साथ) एक और 1-2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, इसे नींबू के रस के साथ छिड़का जा सकता है और इसे प्लास्टिक की चादर में लपेटा जा सकता है।

आप एक फूल के बर्तन में एक एवोकैडो के बीज को दफन कर सकते हैं और आप एक सुंदर विकसित होंगे सदाबहार वृक्षएक मोटी सूंड, लंबी शाखाओं और बहुत बड़ी पत्तियों के साथ। अन्य प्रयोजनों के लिए, हड्डी अनुपयुक्त है, यह बेस्वाद और जहरीली भी है।

एवोकाडो एक मध्यम आकार का फल है जिसकी त्वचा सख्त और अंदर एक गड्ढा होता है। फल के गूदे का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है (इसके लाभकारी गुणों के कारण और नाजुक स्वाद) एवोकैडो उपस्थिति और कुछ गुणों में भिन्न हो सकते हैं। यह लेख फलों की किस्मों की विविधता पर ध्यान केंद्रित करेगा।

peculiarities

"एवोकैडो" नाम एक सदाबहार लंबा पेड़ और उस पर उगने वाले फल दोनों को धारण करता है। अमेरिका को पौधे का जन्मस्थान माना जाता है। हालाँकि, फल दुनिया भर के कई अन्य देशों में भी उगाया जाता है। हाल ही में, रूस में बागवानों की भी इस पौधे में रुचि हो गई है, लेकिन हमारे देश में फल औद्योगिक पैमाने पर नहीं उगाए जाते हैं।

केवल पके फल, जिनमें कोमल गूदा होता है, खाया जाता है। उनके पास थोड़ा तेल है मलाईदार स्वादसाग और नट्स के संकेत के साथ। फल का आकार मुख्य रूप से इसकी विविधता पर निर्भर करता है। फल गोल, अंडाकार या नाशपाती के आकार का हो सकता है और इसका आकार 15 सेंटीमीटर से अधिक नहीं हो सकता है। वजन के हिसाब से 100 ग्राम से लेकर 1.5 किलो तक के फल होते हैं।

एवोकैडो की त्वचा गहरे हरे रंग की होती है, और कभी-कभी लगभग काली होती है। आंतरिक बीज की तरह छिलका नहीं खाया जाता है। गूदे का रंग फल की किस्म और परिपक्वता की डिग्री पर भी निर्भर करता है। यह हल्का हरा या हल्का पीला हो सकता है।

किस्मों

कुल मिलाकर, एवोकाडो की लगभग एक हजार किस्में हैं। अधिकांश प्रजातियों का व्यापक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है और लोकप्रिय एवोकैडो किस्मों के चयन में केवल एक मध्यवर्ती चरण है। फलों की सभी किस्मों को तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• वेस्ट इंडियन या एंटीलियन;
• मैक्सिकन;
• ग्वाटेमाला.

एवोकाडो, पश्चिम भारतीय प्रकार से संबंधित हैं, उष्णकटिबंधीय में आम हैं। इस प्रजाति के फल एक पतली त्वचा और कोमल गूदे द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं। पौधा पाले के लिए प्रतिरोधी नहीं है, इसलिए इसे केवल गर्म जलवायु में ही उगाया जा सकता है।

मैक्सिकन प्रजातियों से संबंधित पौधे सबसे अधिक प्रतिरोधी हैं कम तामपान. पेड़ देखभाल में सरल हैं, जिससे ऐसी किस्मों को बिना विकसित करना संभव हो जाता है विशेष प्रयास. फल की त्वचा नरम और लगभग चिकनी होती है, और पौधे की पत्तियों में सौंफ की गंध होती है। रूस के क्षेत्र में, मैक्सिकन समूह से संबंधित किस्मों को उगाया जाता है।

ग्वाटेमाला प्रजातियों से संबंधित किस्मों को खराब ठंढ प्रतिरोध की विशेषता है और देखभाल में अधिक मांग है। ऐसे पौधों के काफी बड़े फल मोटे छिलके से ढके होते हैं। फल पकने की अवधि एक वर्ष है।

तीन समूहों में विभाजन को सशर्त कहा जा सकता है, क्योंकि कई आधुनिक किस्मों को क्रॉसिंग के परिणामस्वरूप प्राप्त किया गया था विभिन्न प्रकारएवोकाडो। आज तक, लगभग 400 पौधों की किस्में सबसे आम हैं, जो जलवायु प्रतिरोध के साथ-साथ फलों की विशेषताओं में एक दूसरे से भिन्न होती हैं।

एवोकैडो की सबसे लोकप्रिय किस्मों के विवरण पर विचार करें:

• विविधता "हस"सबसे लोकप्रिय और व्यापक में से एक है। इस तरह के फल पूरे साल स्टोर अलमारियों पर पाए जा सकते हैं, चाहे मौसम कुछ भी हो। फल में एक अंडाकार आकार और एक घने हरे रंग का छिलका होता है। पके होने पर, छिलके का रंग लगभग काला हो जाता है, जिसमें हल्का बैंगनी रंग होता है। हैस एवोकाडोस के लिए बहुत अच्छा है ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाऔर परिवहन। फलों का वजन 350 ग्राम तक हो सकता है। विशिष्ट तैलीय स्वाद वाले गूदे का रंग हल्का हरा होता है।

• विविधता "फुएर्टे"मैक्सिकन समूह के अंतर्गत आता है। फल नाशपाती के आकार के होते हैं। मध्यम मोटाई के फलों का छिलका हरे रंग का होता है। फुएर्टे किस्म के फल का छिलका आसानी से छिल जाता है। गूदे के स्वाद को मीठा और मलाईदार बताया जा सकता है। द्रव्यमान में फल 400 ग्राम तक पहुंच सकते हैं। जब फल पकते हैं, तो त्वचा व्यावहारिक रूप से अपनी छाया नहीं बदलती है और वही हरी रहती है। परिपक्वता की डिग्री फल पर दबाकर निर्धारित की जा सकती है। पके एवोकाडो में एक छोटा सा डेंट विकसित हो जाता है जो कुछ ही सेकंड में गायब हो जाता है।
• "पिंकर्टन" किस्म के पौधेउच्च उपज है। फल हरे और नाशपाती के आकार के होते हैं। फलों का वजन 0.5 किलोग्राम से अधिक तक पहुंच सकता है। गूदे के अंदर का पत्थर आकार में छोटा होता है (अन्य प्रकार के एवोकाडो के बीजों की तुलना में)। फल का छिलका छूने में थोड़ा खुरदरा होता है। त्वचा पका फलरंग बदलता है और गहरा और अधिक संतृप्त हो जाता है। मांस हल्के पीले रंग का और सुखद, थोड़ा मधुर स्वाद. इस किस्म में तेल की मात्रा अधिक होती है।

• एवोकैडो "बेकन"मैक्सिकन किस्मों को संदर्भित करता है। फल का आकार अंडाकार होता है। मांस गहरे हरे रंग की पतली समान त्वचा से ढका होता है। फल इस किस्म केगूदे के एक असामान्य पीले, पीले-हरे रंग की छाया में भिन्न होते हैं। फल बड़े नहीं होते हैं और द्रव्यमान में 360 ग्राम से अधिक नहीं होते हैं। स्वाद के मामले में, बेकन एवोकैडो किसी भी तरह से बाहर नहीं खड़ा होता है। लुगदी का स्वाद तटस्थ है और बहुत कमजोर रूप से व्यक्त किया गया है। हालांकि, फल अच्छे रस से प्रतिष्ठित होते हैं।
• "ग्वेन" किस्म के फलों के लिएएक गोल और थोड़ा लम्बी आकृति द्वारा विशेषता। वजन से, फल 450 ग्राम तक पहुंच सकता है। छिलके में गहरे हरे रंग का रंग होता है, और इसकी सतह पर छोटे ट्यूबरकल होते हैं। गूदे में एक नाजुक, लगभग अंडे का स्वाद होता है।
• पौधे की किस्म "रीड"गर्मियों में फलना। फल आकार में गोल होते हैं और एक मोटी, ऊबड़ त्वचा होती है। फल आमतौर पर बड़े होते हैं और आधे किलोग्राम से अधिक के द्रव्यमान तक पहुंच सकते हैं। मांस पीला है और सुखद स्वाद, जो नट और नाशपाती के संयोजन जैसा दिखता है।

पसंद की विशेषताएं

प्रत्येक प्रकार के एवोकैडो की पकने की प्रक्रिया व्यक्तिगत रूप से हो सकती है। कुछ मामलों में, छिलके की छाया या उसका घनत्व बदल जाता है। हालांकि, पके होने पर कुछ प्रकार के फल बाहरी रूप से नहीं बदलते हैं। एक पका हुआ फल चुनते समय, आप परिपक्वता की डिग्री निर्धारित करने के नियमों पर भरोसा कर सकते हैं, जो सभी किस्मों के लिए सामान्य है:

• त्वचा डेंट, काले धब्बे और दरारों के रूप में दोषों से मुक्त होनी चाहिए। दोषों की उपस्थिति इंगित करती है कि फल अधिक पका हुआ है या सड़ना शुरू हो गया है।
• वे फल जो स्पर्श करने के लिए बहुत कठिन होते हैं, अभी तक पूर्ण पकने के चरण को पार नहीं कर पाए हैं। आप ऐसा फल खरीद सकते हैं, लेकिन आपको इसे स्टोर करने के लिए कुछ समय देना होगा ताकि यह पक जाए।
• पके एवोकाडो नरम होते हैं, जिन्हें छिलके पर दबाकर निर्धारित किया जा सकता है। यदि दबाने के बाद, दांत गायब नहीं होता है या एक ढीली स्थिरता महसूस होती है, तो यह इंगित करता है कि फल अधिक परिपक्व है।

लाभ और हानि

एवोकैडो में कई उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं (विशेष किस्म की परवाह किए बिना)। उप-प्रजातियां केवल लुगदी में कुछ पदार्थों की मात्रा को प्रभावित कर सकती हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि फल कैलोरी में काफी अधिक है, लेकिन सभी वसा आसानी से पचने योग्य होते हैं, यही वजह है कि आहार विज्ञान में अक्सर एवोकाडो का उपयोग किया जाता है।

ओलिक एसिड, जो फल का हिस्सा है, कोलेस्ट्रॉल पर कार्य करता है, जिससे शरीर में इसकी मात्रा कम हो जाती है। इस संपत्ति का लाभकारी प्रभाव पड़ता है हृदय प्रणाली. एवोकैडो शरीर में चयापचय में सुधार करता है, कम करता है धमनी दाबमस्तिष्क को उत्तेजित करता है और त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालता है, जल्दी उम्र बढ़ने से रोकता है।

फल से नुकसान केवल उन लोगों के लिए हो सकता है जो भ्रूण के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता रखते हैं। फल की हड्डी में जहरीले पदार्थ होते हैं, इसलिए आपको इसका किसी भी रूप में उपयोग नहीं करना चाहिए।

आवेदन पत्र

एवोकैडो पल्प का उपयोग एक अलग उत्पाद के रूप में और विभिन्न व्यंजनों के हिस्से के रूप में किया जा सकता है। खाना पकाने में, फल का उपयोग आमतौर पर ऐपेटाइज़र और सलाद बनाने के लिए किया जाता है। बीज और खाल खाने योग्य नहीं हैं।

फलों का उपयोग करते समय, यह याद रखना चाहिए कि छीलने और थपथपाने के बाद, मांस हवा के संपर्क में आने पर जल्दी से ऑक्सीकृत हो जाता है। इससे एवोकाडो की उपस्थिति और स्वाद विशेषताओं में गिरावट आती है। इस त्रुटि से बचने के लिए, एक अम्लीय वातावरण के साथ गूदे का संपर्क बनाना आवश्यक है, अर्थात् इसे नींबू के रस के साथ छिड़के।

एवोकैडो में एक आम सामग्री है शाकाहारी व्यंजन. इसकी संरचना और तटस्थ स्वाद के कारण, फल का उपयोग सलाद (अंडे के विकल्प के रूप में) में किया जा सकता है। हल्का नमकीन लाल मछली और सब्जियों के साथ पल्प अच्छी तरह से चला जाता है।

गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए, इस फल का व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है - कुछ विशेषताओं के कारण। प्रभाव में उच्च तापमान स्वाद गुणकड़वाहट दिखाई देने पर गूदा खराब हो जाता है।

प्रकृति में एवोकाडो कैसे बढ़ता है, इसकी जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।

आज तक, विभिन्न पौधों की विशेषताओं, जलवायु अनुकूलन क्षमता, फलों के गुणों और क्षेत्रीय संबद्धता के साथ, लगभग 1000 किस्मों के एवोकाडो मौजूद हैं। एवोकैडो की इन किस्मों में से कई प्रयोगात्मक हैं, संयोग से पैदा हुए हैं, या अन्य किस्मों के उत्पादन में एक मध्यवर्ती कड़ी हैं। हालांकि, उनमें से कुछ को सार्वभौमिक मान्यता मिली है और उनके पास हजारों हेक्टेयर में वृक्षारोपण है विभिन्न देशलाना बड़ी फसलऔर दुनिया भर में निर्यात किया।

एवोकैडो किस्मों के वर्गीकरण के लिए दो दृष्टिकोण हैं। तो, फूलों की विशेषताओं के आधार पर, उन्हें ए और बी प्रकारों में विभाजित किया जाता है। जैसा कि आप जानते हैं, एवोकाडो में मादा और नर फूलों के अलग-अलग फूल चरण होते हैं। यदि मादा फूल सुबह खुलते हैं, और नर फूल अगले दिन खिलते हैं, तो पौधे को टाइप ए के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। दोपहर में मादा फूलों की शुरुआत, और अगली सुबह नर फूल, इंगित करता है कि एवोकाडो टाइप बी से संबंधित है। .

छिलके की मोटाई और बनावट, पत्तियों में सौंफ की गंध की उपस्थिति, फूल आने और फलने के समय के आधार पर एवोकैडो की किस्मों को तीन प्रकारों में विभाजित किया जाता है। कृषि गतिविधियों का संचालन करते समय, विभिन्न प्रकार के कई पौधे लगाने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह आपको वर्ष के अधिकांश समय को एक नई फसल के साथ कवर करने की अनुमति देगा, और इस प्रकार श्रम लागत को वितरित करेगा और निरंतर आधार पर एक बाजार प्रदान करेगा।

पश्चिम भारतीय प्रकार के एवोकैडो की किस्मों में काफी भिन्न विशेषताओं वाले फल होते हैं, लेकिन साथ ही उन सभी में एक पतला और लगभग चिकना छिलका होता है, ठंड के लिए खराब प्रतिरोध, वसंत में खिलता है और एक ही वर्ष की गर्मियों में फल देता है। ग्वाटेमाला-प्रकार के एवोकाडो वसंत में खिलते हैं, लेकिन फल एक साल बाद तक नहीं पकते हैं, फलों में खुरदरी, मोटी त्वचा होती है, और पेड़ थोड़ी ठंड को सहन कर सकते हैं। उनके पूर्ववर्तियों को ग्वाटेमाला के पहाड़ी क्षेत्रों से लाया गया था, जहां ठंढ असामान्य नहीं है।

एवोकाडो की मैक्सिकन किस्में अधिक कठोर होती हैं, कुचले हुए पत्तों से सौंफ की गंध आती है, ठंड अच्छी तरह से सहन होती है, वसंत ऋतु में खिलती है, और अगले वर्ष गर्मियों और शरद ऋतु में फल लगते हैं, उनके फलों में आमतौर पर एक चिकनी पतली त्वचा होती है। यह विभाजन सुविधाजनक है, लेकिन इसे सशर्त माना जा सकता है, क्योंकि से किस्मों को पार करने के परिणामस्वरूप अलग - अलग प्रकारमिश्रित विशेषताओं वाले संकर बनते हैं, जो प्रजनन गतिविधियों के लिए पर्याप्त अवसर प्रदान करते हैं।

विवरण और तस्वीरों के साथ एवोकाडो की प्रसिद्ध किस्में।

आइए कुछ लोकप्रिय एवोकैडो किस्मों पर एक नज़र डालें, जिन्हें किसी न किसी कारण से मान्यता मिली है और दुनिया के विभिन्न हिस्सों में औद्योगिक पैमाने पर उगाई जाती हैं। यह संभावना है कि प्रदान की गई तस्वीरों और विशेषताओं से, आप निकटतम सुपरमार्केट में बिक्री पर एवोकैडो की विविधता की पहचान करने में सक्षम होंगे।

मैक्सिकन किस्म को 1951 में कैलिफोर्निया में प्रतिबंधित किया गया था। मांस में एक असामान्य पीला पीला हरा रंग होता है, छिलका चिकना और बहुत पतला होता है। मध्यम और बड़े आकार के बीज के साथ, एक क्लासिक अंडाकार आकार का फल 180 - 360 ग्राम तक पहुंचता है। पकने पर इसका हल्का विनीत स्वाद होता है, छिलका हरा रहता है, समय के साथ थोड़ा काला हो जाता है।

फुएर्ते- फूल प्रकार बी, और शीतकालीन फलने के साथ एक संकर मैक्सिकन एवोकैडो किस्म। इसके फल में मध्यम और पतली त्वचा की मोटाई होती है, जो आसानी से गूदे से अलग हो जाती है। गूदा एक अद्भुत स्वाद के साथ मलाईदार बनावट वाला, हल्के हरे रंग का, बीज मध्यम आकार का होता है। फल 150-400 ग्राम तक बढ़ते हैं, पकने पर सतह हरी रहती है और हल्के दबाव में खुद को उधार देती है, जबकि फल पेड़ पर मजबूती से लटका रहता है।

ग्वेन एवोकैडोमध्यम और बड़े आकार के मोटे अंडाकार फल हैं। उनका वजन 180 से 450 ग्राम तक होता है, बीज छोटा, गोल होता है। मांस में एक अच्छा मलाईदार स्वाद और सुनहरा-हरा रंग होता है। इस किस्म का छिलका मोटा और फुंसी वाला होता है, लेकिन साथ ही नरम और पकने पर गहरे हरे रंग का हो जाता है। इस किस्म के पेड़ ठंड को अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं करते और छोटे हो जाते हैं।

एक और लोकप्रिय एवोकैडो किस्म मजेदार स्वादहै किसान हस्सो. इसकी विशिष्ट विशेषता को पकने के दौरान त्वचा का रंग हरे से बैंगनी-काले रंग में बदलना और एक महत्वपूर्ण शेल्फ जीवन माना जा सकता है, जो इन फलों को एक सफल निर्यात उत्पाद बनाता है। हास किस्म के फल अंडाकार आकार के होते हैं और आसानी से अलग होने वाले मोटे खुरदुरे छिलके होते हैं, वे 150 - 350 ग्राम तक बढ़ते हैं और हल्के हरे रंग के गूदे वाले होते हैं। बीज आकार में छोटे या मध्यम होते हैं, फल के आकार को दोहराएं। एवोकैडो की इस किस्म में सबसे लंबे समय तक फलने की अवधि होती है।

मेमने हस- पिछली किस्म के आकार के समान फलों के साथ विभिन्न प्रकार के एवोकाडो, लेकिन यह किस्म एक असाधारण अखरोट के स्वाद और बड़े आकार से अलग है। इसके फलों का वजन 340 से 560 ग्राम तक होता है, जबकि बीज मध्यम आकार का होता है और वजन का लगभग 15% होता है। छिलका मध्यम मोटाई का होता है जिसमें मध्यम खुरदरी सतह होती है, पकने पर यह गहरा, कभी-कभी लगभग काला हो जाता है। मांस नरम, हल्के हरे रंग का होता है।

हाइब्रिड एवोकैडो किस्म पिंकर्टनयह एक अच्छा फलने वाला थोड़ा फैला हुआ पेड़ है, जिसमें एक विशिष्ट नाशपाती के आकार के लम्बी आकार के फल होते हैं। बड़े फलों का वजन 240 से 560 ग्राम होता है और छोटे बीज में 10% फल होते हैं। खुरदरी बनावट वाली मोटी, हरी त्वचा पकने पर रंग में समृद्ध हो जाती है। हल्के हरे रंग के नरम मलाईदार गूदे में एक अच्छा स्वाद और उच्च तेल सामग्री होती है।

रीड एवोकैडोगर्मियों के महीनों और शुरुआती शरद ऋतु के दौरान खरीदा जा सकता है। बड़े गोल फल 540 ग्राम तक बढ़ते हैं और होते हैं अच्छा स्वाद. मोटे हरे छिलके में थोड़ा खुरदरापन होता है और इसका रंग हमेशा हरा रहता है। मध्यम आकार का बीज भी गोलाकार होता है और एवोकाडो के वजन का 17% तक होता है। रीड किस्म के फल पकने के बाद मदर ट्री पर लंबे समय तक रह सकते हैं। ग्वाटेमाला प्रकार का पौधा ठंड के लिए खराब प्रतिरोधी है।

ग्वाटेमाला प्रकार की एक और कम आम किस्म है कार्ल्सबाड. ये एवोकाडो मध्यम आकार के, आयताकार, अंडे के आकार के और 450 ग्राम तक के फल देते हैं। चिकना, मध्यम मोटा छिलका पकने पर हरे से गहरे भूरे से काले रंग में बदल जाता है। मध्यम आकार के गोल बीज फल के वजन का 15% हिस्सा लेते हैं। एवोकाडो की यह किस्म, पहली बार मेक्सिको में देखी गई, अप्रैल से जून तक फल देती है और इसका स्वाद अच्छा, विनीत होता है।

ग्वाटेमाला प्रकार की पतली और चमकदार पीली-हरी त्वचा की विशेषता होती है जो पकने पर रंग बरकरार रखती है, इसके फलने का मौसम सितंबर से सर्दियों की शुरुआत तक रहता है। आसानी से अलग होने वाली चिकनी त्वचा वाले नाशपाती जैसे फलों में थोड़ा पानी जैसा स्वाद होता है। गूदा हल्के हरे रंग और बड़े बीज के साथ नरम होता है, जो फल के वजन के एक चौथाई हिस्से पर कब्जा कर लेता है। वहीं, ज़ुटानो के फल आकार में मध्यम होते हैं और सर्वोत्तम परिस्थितियों में केवल 420 ग्राम तक ही पहुंच सकते हैं।

एवोकैडो की खेती की किस्मों की विविधता बहुत विस्तृत है और इसकी सूची खुली है। अधिक कठोर और उच्च गुणवत्ता की नई किस्में प्राप्त करने पर काम नहीं रुकता है, जो शायद, इसके प्रजनकों के लिए प्रसिद्धि और भाग्य लाएगा। और हम में से अधिकांश केवल अपना काम देख सकते हैं, उनकी गतिविधियों के स्वादिष्ट फलों का मूल्यांकन कर सकते हैं और वोट कर सकते हैं, स्टोर में चुनाव कर सकते हैं।

अपने दोस्तों को इस बारे में बताएं।

एवोकैडो मुख्य रूप से उन लोगों द्वारा खरीदा जाता है जिन्होंने पशु उत्पादों को मना कर दिया है। कई पारंपरिक रूप से खाने वाले लोगों ने इस अद्भुत फल के बारे में सुना है, लेकिन "गलत" एवोकैडो को आजमाया या खाया नहीं है, और इसलिए इसे दुर्लभ बत्तख के रूप में बोलते हैं।

वास्तव में, मेरी व्यक्तिगत टिप्पणियों से पता चला है कि के प्रति दृष्टिकोण यह उत्पाददुगना - या तो उसकी प्रशंसा की जाती है और उसकी प्रशंसा की जाती है, जैसा कि मैं हूं, या घृणा के साथ व्यवहार किया जाता है। मैं सिर्फ उन लोगों से कहना चाहता हूं जो एवोकाडोस को ठेस पहुंचाते हैं: "आप नहीं जानते कि इसे कैसे पकाना है!"(पुरानी बिल्ली के विज्ञापन की तरह, याद है?)

या यों कहें, शुरुआत करने के लिए, आपको बस यह सीखना होगा कि अच्छे फल कैसे प्राप्त करें। आखिरकार, "सही ढंग से" चुना गया एवोकैडो कुछ है! मैंने इसे अपने लिए अपने शाकाहार के दौर में ही खोजा था। और कितनी बार इसने इतना संतोषजनक, मुझे और मेरे बेटे को बचाया!

मैंने इस उत्पाद के साथ कई व्यंजन आजमाए हैं और मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं कि यह किसी भी व्यक्ति के आहार में आवश्यक है। और ख़ासकर वो जो अपने को खुश करना चाहता है स्वाद कलिकाएंस्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना।

मैं सब कुछ क्रम में करने का प्रस्ताव करता हूं। अपने इस लेख में, मुझे आपको अपने पसंदीदा व्यंजनों में से एक के बारे में बताने में खुशी होगी, एवोकाडो कैसे चुनें और आप इससे किस तरह की चीज़ बना सकते हैं।

एवोकैडो आपके शरीर को क्षारीय बनाता है क्योंकि इसका अम्लीय पीएच 6.3-6.6 है।

शायद, प्रिय पाठक, आप अभी भी नहीं जानते कि मैं किस बारे में बात कर रहा हूँ। यदि आप वास्तविक जीवन में अभी तक एवोकैडो से नहीं मिले हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि यह एक सदाबहार पौधा है जो अद्भुत फल पैदा करता है।

यह जीनस "पर्सियस" से संबंधित है और वैसे, इसका सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि है। इसलिए, वैसे, एवोकैडो का दूसरा नाम "अमेरिकन पर्सियस" है। उसके बाकी साथी इतने व्यापक नहीं हैं और एक नियम के रूप में, अमेरिका के उष्णकटिबंधीय कोनों में विकसित होते हैं।

क्या आप जानते हैं कि जिस उत्पाद में हम रुचि रखते हैं और (हां, वही जिन्हें हम पीढ़ी दर पीढ़ी सूंघने के लिए सूप और स्टॉज में डालते हैं!) रिश्तेदार हैं? वे एक ही परिवार से ताल्लुक रखते हैं, जिसे "लॉरेल" कहा जाता है।

पुरातत्वविदों ने स्थापित किया है कि एवोकैडो तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व के रूप में लोगों के लिए जाना जाता था। एज़्टेक नाम "अहुआकाट्ल" के तहत, जिसका शाब्दिक अर्थ "वन तेल" है।

मेक्सिको को फल का जन्मस्थान माना जाता है - एवोकाडो की जंगली-बढ़ती किस्मों की संख्या के लिए रिकॉर्ड धारक, हालांकि आज इसकी खेती उन देशों में की जाती है जिनमें उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय क्षेत्र हैं - इज़राइल, संयुक्त राज्य अमेरिका, अफ्रीका, ब्राजील , मेक्सिको, चिली, इंडोनेशिया, स्पेन, चीन, डोमिनिकन गणराज्य, ऑस्ट्रेलिया, इक्वाडोर, पेरू, कोलंबिया और अन्य।

ये भाग्यशाली लोग हर बार एक पेड़ से 150 से 200 किलोग्राम एवोकाडो की कटाई करते हैं।क्या आप सोच सकते हैं कि वे कितने भाग्यशाली हैं? हालांकि रूसी उपोष्णकटिबंधीय भी उपयुक्त हैं। अपने यार्ड में एवोकाडो उगाने के इच्छुक हैं? - काला सागर तट पर बसने की कोशिश करें।

एवोकैडो पेड़ों पर उगते हैं जो अधिकतम 20 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं। इसे ध्यान में रखें यदि आप अपने लिए एक पत्थर से एक पेड़ उगाने का फैसला करते हैं - एक व्यापक और लंबा बर्तन तैयार करें, क्योंकि यह जल्दी से बढ़ता है।

यही कारण है कि खेती की गई पेड़ों की प्रजातियों को अक्सर काट दिया जाता है ताकि वे 5-6 मीटर से अधिक न हों। तो, निश्चित रूप से, फल इकट्ठा करना अधिक सुविधाजनक है। और जंगली-उगने वाले एवोकाडो, एक नियम के रूप में, उच्च विकास द्वारा प्रतिष्ठित हैं।

अण्डाकार पौधे की पत्तियाँ बहुत सुंदर दिखती हैं - इतनी बड़ी, चमकदार, मांसल। वे पीले नहीं होते (ठीक है, शायद उस स्थिति को छोड़कर जब आपने अपना पेड़ उगा लिया हो और उसकी देखभाल करना बंद कर दिया हो!), लेकिन उन्हें पूरे साल नए लोगों द्वारा बदल दिया जाता है। फलों के दिखने का अनुमान फूलों से लगाया जाता है, लेकिन वे विशेष रूप से सुंदर नहीं होते - छोटे और हरे रंग के। देखने के लिए बहुत कुछ नहीं है!

लेकिन एक पेड़ कितना सुंदर हो जाता है जब उस पर एवोकैडो फल दिखाई देते हैं - हरे "बम" नाशपाती के आकार के, गोल या अण्डाकार, विविधता के आधार पर! वे दोनों छोटे हो सकते हैं - वजन 50 ग्राम और लंबाई 5 सेमी, या विशाल - लंबाई में 20 सेमी और वजन में लगभग 2 किलो तक पहुंच सकते हैं।

वैसे, एवोकाडो एकल-बीज वाले ड्रूप हैं, न कि सब्जियां या फल, जैसा कि हम में से अधिकांश सोचते हैं। खैर, यह वैज्ञानिक है

वैसे, रासायनिक संरचना, स्वाद और दिखावटउसके पास अधिक "सब्जी" है। लेकिन हम वनस्पतिशास्त्री नहीं हैं, और इसलिए हमारे लिए एवोकैडो अभी भी एक फल है (या एक सब्जी भी?)

यहां तक ​​​​कि जब एक एवोकैडो पकता है, तो यह हरा रहता है (बैंगनी-चमड़ी वाली किस्मों को छोड़कर), बस अंधेरा हो जाता है और नरम हो जाता है। एक अधिक पका हुआ फल काला होने लगता है, इसलिए त्वचा पर ये काले धब्बे दिखाई देने से पहले इसे खरीदने के लिए समय निकालना महत्वपूर्ण है।

दिलचस्प बात यह है कि एवोकैडो को "मगरमच्छ नाशपाती" ("मगरमच्छ नाशपाती") भी कहा जाता है - जाहिरा तौर पर, एक मगरमच्छ की त्वचा के साथ इसकी त्वचा की हड़ताली समानता के लिए, और फल का आकार - उल्लिखित फल के साथ।

हालांकि, सभी "एवोकैडिन" पिंपली नहीं होते हैं, प्रजातियों के प्रतिनिधि जो स्पर्श के लिए चिकने होते हैं, वे भी प्रकृति में पाए जाते हैं। मेरी राय में, गोल फलचमकदार चमकदार त्वचा के साथ - सबसे स्वादिष्ट।

जब आप इस पतली लेकिन बहुत सख्त त्वचा को छीलते हैं, तो आपको एक सुगंधित, तैलीय हरा या पीला मांस मिलता है जो एक बड़े अंडाकार पत्थर के चारों ओर होता है और हवा में बहुत जल्दी काला हो जाता है।

मुझे एवोकैडो का स्वाद बहुत पसंद है!

ओह, मैं इस बारे में बहुत देर तक बात कर सकता हूँ! स्वाद पका हुआ एवोकैडो, विशेष रूप से वह जो गोल और चिकनी-चमड़ी है, मुझे एक ही बार में मेरे कई पसंदीदा व्यवहारों की याद दिलाता है। इसमें हर्बल स्वाद और अखरोट के स्वाद के साथ मलाईदार मक्खनयुक्त मांस है।

क्या आपको यह पसंद है? मैं सच में है! एक प्रकार का घर का बना मक्खन जिसमें बारीक कटा हुआ साग और कटा हुआ पाइन नट्स होता है।

यदि आपने डेयरी को बंद कर दिया है, लेकिन अपने मुंह में "मलाईदार" महसूस करने से चूक गए हैं, तो एवोकाडो आपकी मदद के लिए है।

दिलचस्प बात यह है कि विभिन्न प्रकार के एवोकाडो और यहां तक ​​​​कि एक ही किस्म के विभिन्न फलों में पूरी तरह से अलग-अलग स्वाद होते हैं। तो, कुछ आपको क्रीम की याद दिला सकते हैं, अन्य - मसले हुए आलूकटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ, तीसरा - मशरूम, और चौथा - प्रसंस्कृत पनीर।

ऐसे अनोखे भी हैं जिनका स्वाद सार्डिन जैसा होता है। इस बात से सहमत वास्तविक खोजशाकाहारी और कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए जो अपने नशे की लत के स्वाद के साथ जंक फूड को याद करते हैं!

इस फल को उसके मूल रूप में खाने के दो तरीके हैं:

1. पूरे फल से छिलका हटा दिया जाता है - इसे चाकू से करना सबसे सुविधाजनक है, लेकिन आप अपने हाथों का भी उपयोग कर सकते हैं। फिर इसे दो भागों में काट दिया जाता है, पत्थर को बाहर निकाला जाता है, और आपके हाथों में दो स्वादिष्ट नरम एवोकैडो होते हैं। आप चाहें तो - टुकड़ों में काट लें, लेकिन आप चाहें तो - टुकड़ों को काट लें और स्वाद लें!
2. फल को तुरंत दो भागों में काट दिया जाता है, हड्डी को हटा दिया जाता है, और गूदे को एक चम्मच के साथ हिस्सों से बाहर निकाल दिया जाता है। बहुत बुद्धिमान।

मेरी राय में यह बेहतर तरीकेएवोकाडो का उपयोग - अपने मूल रूप में। लेकिन यह फल अक्सर डाला जाता है विभिन्न सामग्रीऔर उसके आधार पर हल्के, संतोषजनक, आसानी से बनने वाले व्यंजन प्राप्त होते हैं।

क्या आप अपने सलाद में एवोकाडो शामिल करते हैं?

इन फलों को गर्मी उपचार के अधीन नहीं करना बेहतर है, क्योंकि तब वे अपना अविश्वसनीय तेल और मलाईदार स्वाद खो देते हैं। यदि आप एक एवोकैडो को उबालने या भूनने का निर्णय लेते हैं ( ईमानदारी से, यह मेरे साथ भी कभी नहीं हुआ, हालांकि मेक्सिकन ऐसा लगता है!), फिर इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि यह अपनी नाजुक बनावट को बदल देगा और कड़वा हो जाएगा।

यदि आप फल के स्वाद में थोड़ा विविधता लाना चाहते हैं, तो इसे आधा में काटना बेहतर है, जैसा कि ऊपर दूसरी विधि में बताया गया है, थोड़ा नमक, अपने पसंदीदा के साथ छिड़के वनस्पति तेलऔर खाओ। यह वही है जो पाक वेबसाइटें सलाह देती हैं, और मैंने एक बार इस तरह से एवोकाडो खाने की कोशिश की थी, लेकिन, मेरी राय में, यह "मक्खन का तेल" निकला। एकल बहुत बेहतर है!

इन फलों से प्रसिद्ध मैक्सिकन गुआकामोल सॉस बनाना बेहतर है, जो इसमें है क्लासिक संस्करणइसमें शामिल हैं, एवोकैडो के अलावा, रस या, ताकि फल का गूदा इतनी जल्दी काला न हो, साग और।

मैंने संकेतित पकवान लहसुन के साथ, और अदरक के साथ, और विभिन्न मसालों के साथ, और साथ, और साथ, और साथ, और के साथ बनाया। सभी guacamole सॉस स्वादिष्ट होते हैं। अपने स्वास्थ्य पर प्रयोग! और उन्हें रोटी पर, अधिमानतः कच्ची, या सीधे सब्जियों पर फैलाना न भूलें।

ताइवान के लोग मैश किए हुए एवोकाडो को एक समान स्थिरता के साथ बनाते हैं दही पीना. मुझे नहीं पता कि लुगदी को तरल पदार्थ में बदलने की प्रक्रिया कैसे होती है, लेकिन मुझे लगता है कि एक दिन प्रयोग के लिए इसे करने की कोशिश करना उचित है! यदि आप सफल होते हैं, तो कृपया नुस्खा साझा करें। मैं

ब्राजीलियाई और वियतनामी लोग मिल्कशेक में एवोकाडो मिलाते हैं। इन्डोनेशियाई और फिलिपिनो भी पीछे नहीं हैं, जो भगवान भी जानते हैं कि हमारे लिए रुचि के फल क्या हैं - वे मिठाई बनाने के लिए दूध के साथ मिलाते हैं। मेरी राय में, ये उत्पाद बहुत संगत नहीं हैं, लेकिन वे बेहतर जानते हैं!

कच्चे और शाकाहारी लैक्टोज-मुक्त डेसर्ट में एवोकाडो को शामिल करना अधिक स्वास्थ्यवर्धक है।

मीठे पकवान के लिए एवोकैडो सॉस भी तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, के लिए फलों का सलादसाथ , । इसके साथ, आप स्वादिष्ट आइसक्रीम भी बना सकते हैं जो क्लासिक दूध आइसक्रीम से स्वाद में अलग नहीं है, लेकिन स्वस्थ और नैतिक है।

एवोकैडो ओलिवियर में पशु उत्पादों के बिना बहुत अच्छी तरह से फिट बैठता है (वहां यह पूरी तरह से अंडे की जगह लेता है), सलाद में बहुत सारे साग के साथ, शाकाहारी रोल में। ये फल टमाटर, लाल शिमला मिर्च, युवा के साथ अच्छी तरह से चलते हैं हरी मटर, फूलगोभी और समुद्री शैवाल।

यदि आप मेहमानों के लिए यह सलाद बना रहे हैं, तो ब्राउनिंग प्रक्रिया को धीमा करने के लिए एवोकैडो के गूदे को नींबू के रस के साथ छिड़कें।

एवोकाडो चेहरे के लिए बहुत अच्छा होता है।

एवोकैडो एक बहुमुखी उत्पाद है जिसका उपयोग न केवल भोजन के लिए, बल्कि सुंदरता बनाए रखने के लिए भी किया जा सकता है। लोग इसके बारे में लंबे समय से जानते हैं, और इसलिए कॉस्मेटोलॉजी में सक्रिय रूप से इसका उपयोग कर रहे हैं। इसे पके गूदे से निचोड़ा जाता है, जिसे बाद में अपकेंद्रित्र का उपयोग करके अशुद्धियों को साफ किया जाता है।

एवोकैडो तेल के आधार पर, जिसमें शामिल हैं वसा अम्ल(ओलिक, पामिटिक, लिनोलिक और अन्य), त्वचा को बहाल करने, पोषण देने और उसकी रक्षा करने के लिए सौंदर्य प्रसाधनों का उत्पादन करते हैं, साथ ही मुँहासे और सेबोर्रहिया के उपचार के लिए फार्मास्यूटिकल्स सहित उत्पादों का उत्पादन करते हैं।

फल ही नहीं अर्थव्यवस्था में उपयोगी यह पौधालेकिन इसकी लकड़ी भी। जिन देशों में एवोकाडो की खेती की जाती है, वहां इस पेड़ से फर्नीचर बनाया जाता है और इससे घर बनाए और खत्म किए जाते हैं।

ध्यान! फलों के छिलके, पत्ते और गड्ढे का उपयोग भोजन या अन्य उद्देश्यों के लिए नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वे जहरीले होते हैं।

पौधे के सूचीबद्ध भागों में पर्सिन होता है, एक कवकनाशी विष जो एलर्जी का कारण बन सकता है, सूजन, खराब पाचन, दिल की विफलता, और श्वसन प्रणाली. वे पक्षियों और जानवरों के लिए विशेष रूप से खतरनाक हैं - कुछ मामलों में, विषाक्तता घातक होने का खतरा है।

हालांकि, निश्चित रूप से, आप घर पर या अपने बगीचे में एक एवोकैडो बीज लगा सकते हैं और लगा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको इसे टूथपिक्स के साथ क्रॉसवर्ड में छेदने की जरूरत है, निचले हिस्से को पानी में रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह जड़ें न दे दे। फिर आप अपने अंकुर को एक फूल के बर्तन में सुरक्षित रूप से ट्रांसप्लांट कर सकते हैं और तूफानी शूटिंग की प्रतीक्षा कर सकते हैं।

इस तरह एक एवोकैडो बढ़ता है।

दुनिया में एवोकाडो की बहुत सारी किस्में हैं, इसलिए आप इसे पूरे साल अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। मुझे लगता है कि आपने देखा कि सुपरमार्केट में यह लगभग हर दिन बिना किसी रुकावट के बेचा जाता है?

फलों के सभी अद्भुत गुण जो मैंने ऊपर ("मलाईदार", "अखरोट", "जड़ी-बूटियों", "तैलीय") के बारे में लिखे थे, उनके पके प्रतिनिधियों को, उनके गूदे को संदर्भित करते हैं।

हां, एवोकाडो वास्तव में गूदा है, न कि ठोस पदार्थ जो आमतौर पर उन देशों में दुकानों की अलमारियों पर होता है जहां यह नहीं बढ़ता है।

बेशक, फलों को अच्छे रूप में हमारे पास लाने के लिए उन्हें हरा तोड़ा जाता है। और हमारा काम यह सीखना है कि उन्हें कैसे चुनना है।

यदि आपको तुरंत एवोकाडो की आवश्यकता नहीं है, और आप कुछ दिनों तक सहन करने में सक्षम हैं, तो काले धब्बों के बिना एक दृढ़ हरा फल लेना बेहतर है और इसे कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए घर पर लेटने दें। यह पक जाएगा - यह नरम और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा।

पकने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, एक पेपर बैग में या केले के साथ एक एवोकैडो रखें - यह एक ऐसा असामान्य अनुष्ठान है। ऐसा लगता है कि वे एक साथ ज्यादा मस्ती करते हैं। मैं

आपको कैसे पता चलेगा कि एवोकाडो खाने के लिए तैयार है? उस पर अपनी उंगली रखो। यदि गूदा अंदर जाता है और उंगली के नीचे एक दांत रहता है, तो यह विदेशी फल का स्वाद लेने का समय है। इस रूप में, वह कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में लेट सकता है।

बस ध्यान रखें कि "गर्म पीछा" में एक खुली और कटा हुआ एवोकैडो खाना बेहतर है, अन्यथा आपको एक अप्रिय काले रंग का गूदा मिल जाएगा।

यदि छिलके पर पहले से ही काले धब्बे दिखाई दे चुके हैं, और आपके हाथों के दबाव में यह टूट जाता है, तो आपने एवोकाडो को ओवरएक्सपोज कर दिया - यह अधिक पका हुआ या खराब हो गया है। शुरुआत से शुरू करें - सुपरमार्केट में जाएं और एक नया फल चुनें!

क्या आप जानते हैं कि मेरे अधिकांश दोस्तों को यह उत्पाद पसंद क्यों नहीं आया? उन्होंने कठोर फल खरीदे और तुरंत उन्हें खाने लगे। इस अवस्था में, एवोकैडो साबुन की तरह अधिक होता है - बेस्वाद, अप्रिय रूप से कठोर और यहां तक ​​​​कि कड़वाहट के साथ। इस मामले में हम किस तरह की कोमलता और "क्रीमनेस" के बारे में बात कर सकते हैं?

मैंने हमेशा अपने दोस्तों की आंखों में एवोकैडो का पुनर्वास करने की कोशिश की और उन्हें गुआकामोल, वेजी ओलिवियर, इस पर आधारित आइसक्रीम का इलाज किया। स्वाभाविक रूप से, उन्होंने अपना विचार बदल दिया, और मेरे जैसे कुछ लोग भी इस फल के प्रशंसक बनने लगे!

मैंने पहले ही उल्लेख किया है कि यह पौधा जंगली और खेती दोनों हो सकता है। यह तीन प्रकार का होता है:

1. पश्चिम भारतीय(एंटिलियन) प्रकार का एवोकैडो मकर है, और इसलिए इसे केवल गर्म उष्णकटिबंधीय जलवायु में ही उगाया जा सकता है।
2. ग्वाटेमाला दृश्य- बड़े मोटे छिलके वाले फल जो उनके पश्चिम भारतीय रिश्तेदारों की तरह तेज नहीं हैं, लेकिन विशेष रूप से कठोर नहीं हैं।
3. मैक्सिकन एवोकाडोसठंढ के प्रति कम संवेदनशील, हालांकि उनकी पतली त्वचा होती है, जो उनकी विशिष्ट विशेषता है।

वर्तमान में, एवोकाडो की बहुत सारी किस्में हैं। आइए उनमें से सबसे लोकप्रिय पर करीब से नज़र डालें:

विविधता "फुएर्टे" (फुएर्टे)

ये नाशपाती के आकार के फल हैं जिनमें चिकनी, पतली हरी त्वचा होती है जो गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में पकती है। इनका मांस तैलीय और सफेद होता है। फुएर्टे एवोकैडो का वजन 140 से 400 ग्राम तक होता है, लेकिन अधिकतर यह 200-250 ग्राम होता है। वे आमतौर पर इज़राइल, पेरू और दक्षिण अफ्रीका से लाए जाते हैं, हालांकि मेक्सिको इस किस्म का जन्मस्थान है।

किस्म "ज़ुटानो" (ज़ुटानो)

साल भर गाते हैं। ये नाशपाती के आकार के हरे फल हैं जिनमें चिकनी त्वचा और पीले रंग के साथ सफेद मांस होता है, जिसका वजन 170 से 400 ग्राम तक होता है। विकास की मातृभूमि अमेरिका है, हालांकि सबसे स्वादिष्ट ज़ुटानो दक्षिण अफ्रीका में उगता है।

किस्म "रयान" (रयान)

आप इसे पूरे शरद ऋतु में अलमारियों पर मिल सकते हैं, क्योंकि ये फल सितंबर के अंत से लगभग दिसंबर तक पकते हैं। दिखने में, इस किस्म के एवोकाडोस नाशपाती के आकार के, गहरे हरे रंग की चिकनी, लेकिन बहुत चमकदार त्वचा के साथ नहीं होते हैं, और अंदर पीले या चमकीले पीले रंग का मांस होता है, जो मलाईदार नहीं होता है, बल्कि साग के साथ मशरूम के स्वाद जैसा दिखता है। . रयान - भारी हड्डी के साथ औसतन 300-400 वजन वाले बड़े लोग दक्षिण अफ्रीका में उगाए जाते हैं।

विविधता "पिंकर्टन" (पिंकर्टन)

इस किस्म के फल एवोकैडो प्रेमियों के लिए एक वास्तविक खोज हैं, क्योंकि उनका वजन एक अच्छा (500 ग्राम तक) होता है और साथ ही साथ एक छोटी हड्डी, शायद सभी किस्मों में सबसे छोटी होती है। सहमत हूँ, क्योंकि यह एक सुखद तथ्य है - अधिक लुगदी है! नाशपाती के आकार के हरे फलों के लिए पूरे साल दुकानों में देखें, जिनकी त्वचा मोटी, फुंसी जैसी मगरमच्छ जैसी हो और उनके अविश्वसनीय स्वाद का आनंद लें।

क्रमबद्ध करें "हस" (हस)

ये अंडाकार "एवोकैडो" एक गहरे बैंगनी रंग की त्वचा में अपने समकक्षों से भिन्न होते हैं, यहां तक ​​​​कि काले रंग के करीब भी। हस फलों का गूदा सफेद होता है जिसमें हरे और पीले रंग के धब्बे होते हैं। वे बड़े आकार में भिन्न नहीं होते हैं और उनका वजन 140 से 350 ग्राम तक होता है। कैलिफ़ोर्निया किस्मपूरे साल बिक्री के लिए पाया जा सकता है। हास को इसका नाम एक साधारण अमेरिकी डाकिया के नाम से मिला, जिसने अपने ही यार्ड में नाजुक स्वादिष्ट फलों के साथ एक पेड़ की खोज की (लोग रहते हैं!) एक उद्यमी डाक कर्मचारी ने मिली विविधता का पेटेंट कराया, जिसने उनके नाम को अमर कर दिया। और यह पिछली सदी के 30 के दशक में हुआ था।

कुछ अन्य एवोकैडो किस्मों की सूची:

सब दिखाएं

एवोकैडो स्वस्थ हरी स्मूदी भी बना सकते हैं!

एवोकाडो के बारे में लेख के इस भाग में, मुझे आपको इसके लाभकारी गुणों के बारे में बताते हुए खुशी होगी, और यह भी उल्लेख करें कि आपको इन फलों से कब सावधान रहने की आवश्यकता है।

एवोकैडो के फायदे

मैंने एवोकाडो के मूल्य का अनुभव किया जब मैं एक कच्चा भोजनकर्ता था। मैंने तब पोषण के साथ प्रयोग किया, कम खाने की कोशिश की, पानी नहीं पीया, पैसे बचाने के लिए, मैंने बिना तेल वाली सब्जियां पसंद कीं, और मेरी त्वचा भयावह रूप से सूखने लगी।

सौभाग्य से, उसी समय, ताजा एवोकैडो का एक बैच घर के पास सुपरमार्केट में पहुंचाया गया था - अब मैं यह निर्धारित नहीं कर सकता कि यह किस किस्म का था। मैंने नियमित रूप से एक दिन में एक टुकड़ा खाना शुरू कर दिया, और मेरी त्वचा की स्थिति में काफी सुधार हुआ।

ऊपर, मैंने पहले ही उल्लेख किया है कि त्वचा की रक्षा और पुनर्स्थापित करने के लिए एवोकैडो तेल के आधार पर विभिन्न सौंदर्य प्रसाधन बनाए जाते हैं।

यह विदेशी फल और किसके लिए उपयोगी है?

• पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के कारण मस्तिष्क के कार्य में सुधार, स्मृति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• वही एसिड, जो स्वभाव से ही संतुलित होते हैं, हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, और एथेरोस्क्लेरोसिस और चयापचय संबंधी विकारों की रोकथाम भी करते हैं जिसमें कोलेस्ट्रॉल शामिल होता है।
• एवोकैडो नियंत्रित करता है जल-नमक संतुलनशरीर, तनाव के प्रति इसके प्रतिरोध को बढ़ाता है और यूरोलिथियासिस की रोकथाम है।
• फल के घटकों, साथ ही तांबे और के कारण रक्त परिसंचरण और हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं में सुधार करता है।
• यह उच्च रक्तचाप को कम करता है, इसलिए इसे उच्च रक्तचाप के रोगियों द्वारा उपयोग के लिए संकेत दिया जाता है।
• पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है और कब्ज से राहत देता है।
• इसमें मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और यह हमारी कोशिकाओं को मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से बचाता है।
• यह व्यावहारिक रूप से शर्करा से रहित है, जो इसे मधुमेह रोगियों के आहार में एक मूल्यवान उत्पाद बनाता है।
• एवोकाडोस 7% फाइबर हैं, और इसमें से अधिकांश, जो अघुलनशील है, पाचन में सुधार करता है, और दूसरा - घुलनशील - हमें पूरी तरह से संतृप्त करता है।
• एवोकैडो महिला सेक्स हार्मोन के संश्लेषण को बढ़ावा देता है। और यह बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है - बस इसके आकार को देखें। रिश्ता क्या हुआ? अपने आकार के साथ, एवोकैडो फल गर्भाशय जैसा दिखता है, जिसका अर्थ है कि इस विशेष अंग पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। प्राचीन एज़्टेक ने इसे उर्वरता का फल भी कहा था।

मैं इस तरह के दिलचस्प समानताएं एकत्र करता था। यह पता चला है कि प्रकृति ऐसे प्रतीत होने वाले विचित्र रूपों को व्यर्थ नहीं बनाती है। इस प्रकार, वह लोगों को एक संकेत देती है। तो, उदाहरण के लिए, यह मस्तिष्क और मानव आंख जैसा दिखता है। क्या आप एक पैटर्न पकड़ते हैं? दिलचस्प बात यह है कि सज्जनों, मांस खाने वालों, क्या हमारे शरीर में ऐसे अंग हैं जो सुअर, झींगा या पाइक के आकार के होते हैं? मैं

वैसे, पुरुषों के लिए एवोकाडो को सेक्स हार्मोन के उत्पादन को बढ़ाने के लिए भी दिखाया गया है।

किसी भी शाकाहारी और कच्चे खाद्य पदार्थ को अपने आहार में इस मूल्यवान उत्पाद को शामिल करना चाहिए, क्योंकि यह संतुलित पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का आपूर्तिकर्ता है। एवोकैडो में बहुत अधिक प्रोटीन नहीं होता है, लेकिन यह जानवरों के विपरीत आसानी से पच जाता है।

हानिकारक एवोकैडो

इस तथ्य के बावजूद कि इन फलों को महिलाओं को गर्भ धारण करने, सेक्स हार्मोन के उत्पादन को सामान्य करने और गर्भावस्था के दौरान शरीर की स्थिति में सुधार करने के लिए संकेत दिया जाता है, एवोकाडोस को नर्सिंग माताओं द्वारा सावधानी से खाया जाना चाहिए। इसके ज्यादा इस्तेमाल से महिला और बच्चे दोनों को डायरिया होने का खतरा होता है।स्पैनिश मिशनरी इतिहासकार ने इस बारे में अपने काम में लिखा है " सामान्य इतिहासन्यू स्पेन के मामले। यह जानकारी एज़्टेक की गवाही पर आधारित है।

इसी किताब में बताया गया है कि एवोकाडो के बीज को कालिख में मिलाकर पीसकर लगाने से व्यक्ति के डैंड्रफ का इलाज होता है और खुजली से छुटकारा मिलता है। हालाँकि, मैंने ऊपर पौधे के कुछ हिस्सों (बीजों सहित!) की विषाक्तता के बारे में लिखा था, इसलिए आपको ऐसे व्यंजनों से बहुत सावधान रहना चाहिए।

एवोकैडो से रस निचोड़ने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स के लिए एक प्रजनन स्थल है, एक प्रकार का बैक्टीरिया जो बुखार, मतली और पेट दर्द के साथ एक संक्रामक बीमारी का कारण बनता है।

उत्पाद के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता भी है, खासकर उन लोगों में जिन्हें खट्टे फल और लेटेक्स से एलर्जी है।

और, ज़ाहिर है, उन लोगों द्वारा सावधानी के साथ एवोकाडो का उपयोग किया जाना चाहिए जो अपना वजन वापस सामान्य करने की कोशिश कर रहे हैं। इस तथ्य के बावजूद कि इसमें फैटी एसिड संतुलित होते हैं, यह फल अभी भी कैलोरी में काफी अधिक है। एवोकाडो पर कच्चे खाद्य पदार्थों का वजन बहुत अच्छा होता है - मैं अपने अनुभव से जानता हूं!

1. 1998 में मेरे आज के लेख का नायक ग्रह पर सबसे अधिक पौष्टिक फल होने के लिए प्रसिद्ध गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स के पन्नों में शामिल हो गया।
2. आदिवासी जनजाति बच्चों को गर्भ धारण करने के लिए एवोकैडो के लाभकारी गुणों के बारे में जानती है, और यह भी कि यह एक शक्तिशाली कामोद्दीपक है, इसलिए युवा जोड़े अक्सर इसे कई बच्चे पैदा करने की इच्छा के रूप में देते हैं।
3. एज़्टेक ने एवोकैडो को "अंडकोष का पेड़" भी कहा, जाहिरा तौर पर क्योंकि यह अक्सर जोड़े में बढ़ता है। यहाँ आपके लिए एक कामोद्दीपक है!
4. मेक्सिकन एवोकाडो के पत्तों की महक मीठे और मसालेदार मसाले के समान होती है।
5. पकने के लिए, एवोकैडो फल खुद पेड़ से गिर जाते हैं और इसके नीचे पहले से ही "स्थिति" तक पहुंच जाते हैं, जब तक कि निश्चित रूप से, उन्हें पहले नहीं उठाया जाता है।
6. शाकाहारियों और कच्चे खाद्य पदार्थों के बीच एक मजाक है: "मैं केवल अपने एवोकैडो की उपस्थिति में बोलूंगा!". खैर, जुझारू मांस खाने वालों के साथ बहस से बचने के लिए कोई बुरा तर्क नहीं है। मैं

यहाँ यह है - बहु-पक्षीय एवोकैडो, जो हर बार मुझे अपने विविध स्वादों से आश्चर्यचकित करता है और उपयोगी गुण. मैं कई सालों से उसके साथ प्यार में हूं और अक्सर खुद को और अपने बच्चों को इस स्वादिष्टता के साथ लाड़ प्यार करता हूं।

मेरे जैसे बड़े को तुरंत ही एवोकाडो से प्यार हो गया, जब हम अभी भी उसके साथ कच्चे खाद्य पदार्थ थे। और छोटे को पहले तो इसकी बहुत अधिक सराहना नहीं हुई, लेकिन फिर उसने इसका स्वाद चखा और अब ऐसी हलचल पैदा करता है कि भ्रूण को साफ करने की प्रक्रिया लगभग हर बार इसके लिए एक लड़ाई के साथ होती है। इसलिए, मैं हर एक को एक अलग प्रति लेने की कोशिश करता हूं, और बच्चे के साथ बारी-बारी से व्यवहार करता हूं!

क्या आप एवोकाडो को मेरे बच्चों की तरह और मैं उनसे प्यार करते हैं, या इसमें कुछ ऐसा है जो आपको शोभा नहीं देता?