ख़ुरमा

शुभ दोपहर, मेरे प्रिय पाठकों! बच्चों और वयस्कों दोनों को मीठे व्यंजन पसंद होते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि कुछ मामलों में वे उनके फिगर और स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल भी अच्छे नहीं होते हैं।

इस बीच, ऐसी मिठाइयाँ भी हैं जो स्वास्थ्यवर्धक हैं, लेकिन आप उन्हें किसी दुकान से नहीं खरीद सकते, आप उन्हें केवल घर पर ही तैयार कर सकते हैं। आज आप किस दुकान में ख़ुरमा जैम पा सकते हैं? यह सही है, किसी भी तरह से नहीं।

विदेशी बेरी केवल ताजा या सूखे रूप में बेची जाती है। और घर पर आप मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए एक समान पकवान बना सकते हैं, और अभी हम ख़ुरमा जैम तैयार करेंगे, मैं आपके लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा बताऊंगा और आपको बताऊंगा कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है और स्वस्थ जाम(जाम) संतरे, नींबू और कीनू के साथ ख़ुरमा से।

यह ध्यान देने योग्य है कि ख़ुरमा तैयार करने की सभी विधियाँ, जिनका वर्णन इस लेख में किया जाएगा, आपको स्वाद, रंग और लाभों को यथासंभव संरक्षित करने की अनुमति देती हैं। प्राकृतिक उत्पाद. जैम के लिए पके नरम फलों को चुनना उचित है, अधिमानतः गैर-कसैले किस्मों को।

इस जैम में लगभग मीठापन है शहद का स्वाद, खट्टे नींबू के नोट्स के साथ पतला। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. जैम ज़ोरों से बिकता है और नाश्ते, दोपहर की चाय और यहाँ तक कि रात के खाने के लिए भी उपयुक्त है।

आपको चाहिये होगा:

• (कोई भी किस्म उपयुक्त है, जिसमें बुनाई वाली भी शामिल है) - 3 किलो।
• दानेदार चीनी - 1500 ग्राम।
• नींबू (आप ले सकते हैं हरा नीबू) - 1 बड़ा या 2 छोटा
• ठंडा पानी - 500 मि.ली.

खाना कैसे बनाएँ:

1. ख़ुरमा को धो लें, डंठल वाले हिस्से से पत्तियां काट लें, प्रत्येक फल को छील लें, स्लाइस में काट लें, यदि बीज हों तो हटा दें।

2. हम खाना पकाने के लिए तैयार किए गए भोजन को एक बैग में रखते हैं और इसे एक दिन के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।

3. 24 घंटों के बाद, जामुन को फ्रीजर से बाहर निकालें, उन्हें एक कटोरे में रखें और उन्हें कमरे के तापमान पर पूरी तरह से पिघलने दें।

4. हम नींबू को भी धोते हैं, छिलके सहित गोल या आधे गोल टुकड़ों में काटते हैं, आप इसे छोटा भी काट सकते हैं, यहां यह आपके स्वाद पर निर्भर है, अगर बीज हैं तो हटा दें। अभी के लिए, खट्टे फलों को अलग रख दें।

5. हम एक पैन लेते हैं जहां हम अपना खाना पकाएंगे विदेशी जामनींबू के साथ ख़ुरमा से, सभी उत्पादों को एक कंटेनर में "पिघली हुई ख़ुरमा-चीनी" की परतों में डालें जब तक कि वे ख़त्म न हो जाएँ। इसके बाद, पैन को बंद कर दें और इसे कई घंटों तक खड़े रहने दें, इस दौरान ख़ुरमा का गूदा रस छोड़ देगा।

6. जब रस कंटेनर में दिखाई देने लगे, तो पैन को स्टोव पर ले जाएं, आंच को मध्यम कर दें, पानी डालें और सामग्री को उबाल लें, याद रखें कि सामग्री को लगातार हिलाते रहें।

7. जब जैम उबल जाए, तो नींबू तैयार करते समय इसे ठंडा होने के लिए रख दें।

8. नींबू को तब तक पानी से भरें जब तक वह थोड़ा ढक न जाए, उबाल लें और अगले पांच मिनट तक पकाएं। हम पानी निकाल देते हैं, लेकिन नींबू को तरल से नहीं निचोड़ते।

9. ख़ुरमा में साइट्रस मिलाएं, आपको उत्पादों को फिर से उबालने की ज़रूरत है। उबलने के बाद पांच, अधिकतम सात मिनट तक पकाएं. नींबू के साथ उनका ख़ुरमा जैम अब तैयार है! जो कुछ बचा है उसे तैयार बाँझ जार में गर्म डालना, बंद करना, ठंडा करना और रेफ्रिजरेटर या किचन कैबिनेट में स्टोर करना है।

एक नोट पर!यदि आप उन कंटेनरों को जीवाणुरहित कर दें जिनमें इसे डाला जाएगा तो जैम अच्छी तरह संग्रहित हो जाएगा। रखना तैयार जामकमरे के तापमान पर संभव है, ऐसे जाम का शेल्फ जीवन सील कर दिया गया है बंद बैंक 2 साल तक एक अंधेरी जगह में.

बॉन एपेतीत!

यह विदेशी जैम, जो बच्चों को बहुत पसंद आता है, इसका स्वाद हल्का तीखा होता है। इसे बनाने के लिए आप विभिन्न मसालों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, दालचीनी या कोई अन्य मसाला। हम क्लासिक रेसिपी देखेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• ख़ुरमा - 1 किलो।
• 2 कप - चीनी
• मीठे संतरे - 2 बड़े फल

खाना कैसे बनाएँ:

संतरे के साथ ख़ुरमा जैम की चरण-दर-चरण रेसिपी।

1. हम ख़ुरमा को पानी के नीचे धोते हैं, छिलका हटाते हैं, पत्तियां काटते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं, हड्डियाँ हटाते हैं और सॉस पैन में डालते हैं।

2. संतरे को भी धोइये, छिलके सहित साबुत उबलते पानी में डालिये और 3 मिनिट तक पकाइये. जले हुए खट्टे फल, छीलकर, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक नोट पर!जैम के लिए, संतरे को या तो टुकड़ों में काटा जा सकता है या मांस की चक्की से गुजारा जा सकता है।

3. हम सभी उत्पादों को एक पैन में डालते हैं, मिलाते हैं, चीनी डालते हैं, कमरे में इस रूप में छोड़ देते हैं, ढक्कन से ढककर 2 या 3 घंटे के लिए।

4. जब उत्पाद रस छोड़ें, तो अपने कंटेनर को आग पर रखें (मध्यम या कम), उबलने के बाद जैम को आधे घंटे तक पकाएं। ढक्कन खुला होना चाहिए और सामग्री को लगातार हिलाते रहना चाहिए चाशनीजला नहीं और अन्य उत्पादों को कड़वाहट नहीं दी।

5. स्टोव बंद कर दें, जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें और इसे फिर से उबालें, लेकिन अब हम इसे उबाल लेकर आते हैं, गर्मी से हटाते हैं और जार में डालते हैं, जिसे ढक्कन के साथ पहले से निष्फल किया जाना चाहिए।

6. हम तैयार जैम को रोल करते हैं या इसे नायलॉन या किसी अन्य ढक्कन से कसकर बंद कर देते हैं। विदेशी जैम ठंडा होते ही आप खा सकते हैं.

7. बंद जार में ख़ुरमा और संतरे जैम की शेल्फ लाइफ 2-2.5 साल है। आप इसे पिछले विकल्प की तरह, ठंड और कमरे के तापमान दोनों में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे अंधेरी जगह पर रखें।

अपने भोजन का आनंद लें!

यह मिठाई बच्चों और वयस्कों के लिए एक अद्भुत व्यंजन है। यह अविश्वसनीय रूप से सुंदर, उज्ज्वल और कम स्वादिष्ट नहीं निकला। ख़ुरमा की मिठास के साथ टेंजेरीन के हल्के नोट्स इस जैम को एक अद्भुत व्यंजन बनाते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• (मजबूत, घने फल चुनें) - 1 किग्रा.
• ख़ुरमा (बेहतर नहीं कसैला ग्रेड, स्पेनिश उत्कृष्ट है) - 1 किलो।
• चीनी का किलोग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

ख़ुरमा और कीनू जैम कैसे तैयार करें, चरण-दर-चरण नुस्खा।

ध्यान!यह जैम शाम के समय तैयार करना सबसे अच्छा है, क्योंकि उत्पादों को घुलने में कुछ समय लगेगा।

1. कीनू को पानी से धोकर छिलके सहित उबलते पानी में पांच मिनट के लिए रख दें।

2. कीनू को सीधे उबलते पानी से निकाल लें। ठंडा पानीऔर इसमें कम से कम 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

3. सुबह या ठीक 12 घंटों के बाद, खट्टे फलों को पानी से निकालना होगा, छीलना होगा, सभी सफेद नसों को हटाना होगा और स्लाइस में अलग करना होगा। यदि आपको स्लाइस में हड्डियाँ दिखाई दें, तो उन्हें हटा देना चाहिए।

4. ख़ुरमा धो लें, प्रत्येक फल से छिलका हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें या मांस की चक्की से गुजारें।

5. तैयार उत्पादों को एक सॉस पैन में मिलाएं, चीनी डालें, सभी सामग्री मिलाएं और पकाने के लिए आग पर भेजें। हमारे जामुन और फलों को लगभग तीस मिनट तक आग पर उबालना चाहिए, और उन्हें समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए ताकि वे जलें नहीं।

6. जब आधा घंटा बीत जाए तो जैम हटा दें और ठंडा होने तक पकाएं कमरे का तापमानऔर फिर दोबारा उबालें और 10 मिनट तक पकाएं।

7. गर्म ख़ुरमा और कीनू जैम को आपके द्वारा चुने गए किसी भी आकार के बाँझ जार में डाला जाता है। जैम को या तो लपेटा जा सकता है या बस भली भांति बंद करके सील किया जा सकता है। रोल किए गए उत्पाद की शेल्फ लाइफ 2.5 वर्ष है; कसकर सील किए गए डिब्बे के लिए नायलॉन कवर- 2 साल।

मददगार सलाह!ख़ुरमा जैम को चाय के साथ या सफेद ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है, या खाना पकाने के लिए जैम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है विभिन्न पाई, केक, पनीर और अन्य मिठाइयाँ।

अपने भोजन का आनंद लें!

ख़ुरमा जैम की कैलोरी सामग्री 100 जीआर। - 215 किलो कैलोरी

वीडियो रेसिपी: ख़ुरमा जैम

के साथ संपर्क में

• ख़ुरमा - 1 किलो;
• नींबू - ½ टुकड़ा;
• चीनी – 400 ग्राम.

कुछ लोग वैनिलिन मिलाते हैं, लेकिन मैं आपको ऐसा करने की सलाह नहीं देता। फल स्वयं सुगंधित है और नींबू के अलावा...वेनिला केवल इस संपूर्ण दिव्य गंध को ढक देगा।

तैयारी:

1. ख़ुरमा जैम के लिए, सही फलों का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है - वे मध्यम पकने वाले होने चाहिए। यदि ख़ुरमा अधिक पका हुआ है, तो परिणाम जैम नहीं, बल्कि सॉकरक्राट होगा। कच्चे फलों के मामले में, यह दिखाई देगा तीखा स्वाद.

2. फलों को धोकर सुखा लें, डंठल हटा दें और बीज निकालकर स्लाइस में काट लें (स्लाइस का आकार स्वयं निर्धारित करें)। फलों के टुकड़ों को एक कटोरे या कंटेनर में रखें और एक दिन के लिए फ्रीजर में रख दें। कसैलेपन से छुटकारा पाने के लिए यह जरूरी है।


3. 24 घंटे के बाद, ख़ुरमा को चैम्बर से हटा दें, इसे डीफ्रॉस्ट होने दें और चीनी छिड़कें। इसे कुछ घंटों तक ऐसे ही लगा रहने दें।


थोड़ी देर बाद चीनी और जूस से एक सिरप बनता है.


4. नींबू को धोकर उबलते पानी में डाल दीजिए. ज़ेस्ट को पतले स्लाइस में काटें, एक सॉस पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर 3 मिनट तक उबालें।


5. ख़ुरमा के कटोरे को धीमी आंच पर रखें, उसमें 100 मिलीलीटर पानी डालें और हिलाते हुए उबाल लें। जब जैम उबलने लगे तो इसमें नींबू डालें, जो इस समय तक थोड़ा ठंडा हो गया है। पूरे द्रव्यमान को 6 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें ताकि जैम जले नहीं।


6. ख़ुरमा जैम को तैयार निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

यदि अचानक आपका ख़ुरमा जैम पूरे टुकड़ों में नहीं आता है, तो परेशान न हों - यह अभी भी बहुत स्वादिष्ट होगा। इसका उपयोग केक बनाने के लिए एक परत के रूप में भी किया जा सकता है, इसके साथ केक को उदारतापूर्वक चिकना किया जा सकता है।

20.09.2018 6 298

ख़ुरमा जैम - हर स्वाद के लिए रेसिपी

सभी गृहिणियां खाना बनाना नहीं जानतीं स्वादिष्ट जामख़ुरमा से, जिसकी रेसिपी हर स्वाद के अनुरूप चुनी जा सकती है। नींबू, सेब या संतरा मिलाएं, इसे बिना चीनी के बनाएं, धीमी कुकर का उपयोग करें - इसमें कई विविधताएं हैं, मुख्य बात नुस्खा का पालन करना है...

ख़ुरमा जैम - एक सरल नुस्खा

लगभग सभी को मिठाइयाँ पसंद होती हैं - वयस्क और बच्चे दोनों! दुर्भाग्य से, स्टोर में खरीदी जा सकने वाली सभी चीज़ें किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य और फिगर के लिए अच्छी नहीं होती हैं। बढ़िया विकल्पदुकान से खरीदी गई मिठाइयाँ बन जाएँगी घर का बना जाम. इसकी तैयारी के लिए लगभग कोई भी फल, जामुन और यहां तक ​​कि सब्जियां भी उपयुक्त हैं।

विदेशी फलों से बना जैम पारंपरिक स्ट्रॉबेरी या करंट जैम से कम लोकप्रिय नहीं है, इसलिए आज हम ख़ुरमा जैम बनाएंगे, जिसकी रेसिपी सबसे असामान्य हो सकती है।

इस फल की अधिकांश किस्मों में कसैला स्वाद होता है, और सर्दियों के लिए कटाई के लिए, ऐसी किस्म जो बहुत तीखी न हो, बेहतर अनुकूल होती है। हालाँकि, आप फल की चिपचिपाहट से छुटकारा पा सकते हैं - आपको इसे कई घंटों के लिए फ्रीजर में रखना होगा, या शराब के साथ इलाज करना होगा। कॉन्फिचर के लिए चुनें पके फल. त्वचा पर जितनी अधिक भूरी धारियाँ होती हैं पका हुआ फल. के लिए क्लासिक जामख़ुरमा से आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो पके छिलके वाले फल
• 0.2 किलो रेत
• आधा चम्मच पिसी हुई अदरक
• दालचीनी

फलों को छीलें, टुकड़ों में काट लें और एक कंटेनर में रखें जहां जैम तैयार किया जाएगा, रेत और दालचीनी डालें। सामग्री को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। जब ख़ुरमा का व्यंजन लगभग तैयार हो जाए, तो तैयार अदरक डालें और फिर से उबालें। गर्म जैम को स्टेराइल जार में रखें, लोहे या सीलबंद प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और ठंडा होने दें।

उपचार में सेब जोड़ें

ख़ुरमा सेब जैसे अन्य फलों के साथ अच्छा लगता है। ख़ुरमा और सेब से जाम गाढ़ा हो जाता है, स्थिरता समान होती है ताजा शहद. सामग्री लें:

• ख़ुरमा - 2 पीसी।
• सेब - 3 पीसी।
• दानेदार चीनी - 1 कप
• दालचीनी
• इलायची - 2 पीसी।
• लौंग - 3-5 कलियाँ
• काली मिर्च - 3-5 पीसी।

फलों को छीलिये, बीज हटाइये, काट लीजिये बड़े टुकड़े. सेब का छिलका और कोर भी हटा दें और काट लें। सभी तैयार मसालों को लकड़ी के ओखली में रखें, अच्छी तरह पीस लें और कटे हुए फलों में डालें, एक गिलास चीनी डालें।

ख़ुरमा जैम बनाना

सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और रस निकलने तक कई घंटों के लिए छोड़ दें। भविष्य के जैम को उबालें, आँच को कम करें और धीमी आँच पर डेढ़ घंटे तक पकाएँ जब तक कि मिठास गाढ़ी न हो जाए। स्टेराइल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने दें।

नींबू के साथ जैम उन लोगों के लिए जिन्हें खट्टा पसंद है

ख़ुरमा जैम, जिसकी रेसिपी बहुत विविध हो सकती है, गृहिणियों को रेसिपी में नींबू जोड़ने के अवसर से भी आकर्षित करता है, जो इसे उज्ज्वल बनाता है मधुर स्वादखटास से पतला हो जाएगा. आपको चाहिये होगा:

• 2 किलो ख़ुरमा
• 1 किलो दानेदार चीनी
• 1 नींबू

फलों को छिलके और बीज से छीलकर 24 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। डीफ़्रॉस्टेड फलों को स्लाइस में काटें और उस कंटेनर में रखें जिसमें जैम तैयार किया जाएगा। नींबू के साथ ख़ुरमा जैम को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, फलों को परतों में एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, प्रत्येक को दानेदार चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए।

कंटेनर को बंद करें और फलों को अपना रस छोड़ने दें। 2 घंटे बाद इसमें थोड़ा सा पानी डालकर आग लगा दीजिए. उबाल आने दें, नियमित रूप से हिलाते रहें, उबलने के बाद आंच से उतार लें और ठंडा करें।

नींबू को पानी में डालिये, उबालिये और 3 मिनिट तक पकाइये. पानी निथार लें और दोबारा उबालें। उबले हुए नींबू को स्लाइस या स्लाइस में काट लें, बीज हटा दें।

ठंडा किया हुआ जैम वापस स्टोव पर रखें, उबालें, इसमें कटा हुआ नींबू डालें और 5 मिनट से ज्यादा न उबालें। अब नींबू के साथ ख़ुरमा जैम तैयार है, आप इसे बाँझ जार में डाल सकते हैं और रोल कर सकते हैं। यदि आप सर्दियों के लिए एक और विटामिन बढ़ाना चाहते हैं, तो इसे बनाने का प्रयास करें, जो बहुत सरल है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है और उससे भी अधिक स्वास्थ्यवर्धक है!

संतरे के स्वाद के साथ ख़ुरमा जैम

खट्टे फलों में ख़ुरमा न केवल नींबू के साथ, बल्कि संतरे के साथ भी अच्छा लगता है। तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 4 पके ख़ुरमा फलों का गूदा
• डेढ़ गिलास रेत
• 1 बड़े संतरे से रस निचोड़ा हुआ
• आधे संतरे का छिलका

छिले और कटे ख़ुरमा के गूदे को एक खाना पकाने के कंटेनर में रखें, रेत से ढक दें और भोजन में डालें ताज़ा रसऔर उत्साह.

आग पर रखें, उबाल लें और 20 मिनट से अधिक न पकाएं, फिर ठंडा करें। उन लोगों के लिए जो प्यार करते हैं सजातीय स्थिरता, द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जा सकता है। ठंडा किया हुआ जैम फिर से स्टोव पर रखें और उबलने के बाद 10 मिनट तक और उबालें। गर्म को निष्फल जार में रखें और ढक्कन से बंद कर दें। ख़ुरमा और संतरे का जैम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है! इसे सर्दियों के लिए बनाकर देखें, इसका स्वाद आपको उतना ही पसंद आएगा!

धीमी कुकर में खाना पकाना

आधुनिक गृहिणियाँ तामचीनी बेसिन या सॉस पैन के बजाय मल्टीकुकर पसंद करती हैं - यह घरेलू उपकरण रसोई में काम को बहुत आसान बना देता है। ख़ुरमा जैम को धीमी कुकर में कैसे पकाएं - बहुत सरल! हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

• 1 किलो ख़ुरमा
• 0.5 किलो चीनी
• ½ नींबू

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. ख़ुरमा को अच्छी तरह धोइये, छिलका अलग कर दीजिये, बीज निकाल दीजिये. गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मल्टी कूकर के कटोरे में रखें।
2. फलों में चीनी और ½ नींबू का रस निचोड़ कर मिला दीजिये. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें
3. "शमन" मोड का चयन करें और आधे घंटे के लिए टाइमर सेट करें
4. तैयार जैम को जार में रखें और लोहे के ढक्कन से ढक दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ख़ुरमा जैम, जिसकी रेसिपी आपने पढ़ी है, उसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। जो भी अतिरिक्त सामग्रीयदि आप इसे नहीं जोड़ते हैं, तो भी यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और सुगंधित बनेगा। यहां तक ​​कि सबसे नख़रेबाज़ मिठाई प्रेमी भी व्यंजनों की विशाल विविधता के बीच अपने पसंदीदा स्वाद की सराहना करेगा और उसे चुनेगा।

कृपया ध्यान दें कि ख़ुरमा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसका एक मुख्य लाभ यह है कि यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार पर हैं या विकारों से पीड़ित हैं पाचन तंत्र. इसके अलावा, यह फल हृदय और संवहनी रोगों की रोकथाम के लिए संकेत दिया गया है। तो खाओ सुगंधित जामऔर स्वस्थ रहें!

ख़ुरमा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे तभी पकते हैं जब अन्य फल और जामुन व्यावहारिक रूप से स्टोर अलमारियों से गायब हो जाते हैं। देर से शरद ऋतु में वे पकते हैं नारंगी फलहोना अनोखा स्वादऔर महान लाभ. अधिकतर ख़ुरमा को कच्चा ही खाया जाता है। हालाँकि, यह सर्दियों की तैयारियों के लिए भी बिल्कुल सही है।

इस बेरी से आप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जैम, अद्भुत जैम या मुरब्बा बना सकते हैं। ख़ुरमा से क्या बनाया जा सकता है और उन्हें सर्दियों के लिए कैसे तैयार किया जाए, इसकी कहानी पर आगे बढ़ने से पहले, हम आपके ध्यान में कुछ लाते हैं उपयोगी सलाहइस बेरी को कैसे संभालें.

इस आर्टिकल से आप सीखेंगे

समस्या अक्सर इसलिए उत्पन्न होती है क्योंकि फलों का स्वाद कसैला होता है। फिक्स बहुत आसान है. इसके कई तरीके हैं:

• पकने के लिए छोड़ दें. कुछ समय बाद (किस्म और पकने की डिग्री के आधार पर) यह पक जाएगा और तीखा स्वाद गायब हो जाएगा। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, इसके बगल में कुछ केले रखें।
• माइक्रोवेव में गर्म करें. हम डंठल हटा देते हैं ताकि हमें एक छोटा सा गड्ढा मिल जाए। वहां एक चम्मच शहद डालें. 10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें। इस उपचार के बाद, विटामिन संरक्षित हो जाते हैं और तीखा स्वाद गायब हो जाता है। यह शहद के बिना भी किया जा सकता है।
• जम जाना के लिये। यह फलों को जमने के लिए पर्याप्त है फ्रीजरडेढ़ घंटा। वैसे, आप ख़ुरमा को इस तरह काफी लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं।

यदि ख़ुरमा बहुत मीठा है, तो जैम के लिए आप चीनी की आधी मात्रा का उपयोग कर सकते हैं।

ऐसा होता है कि प्रसंस्करण के लिए इच्छित फल बहुत रसदार नहीं होते हैं। ऐसे में क्या करें? 1 भाग पानी और 2 भाग चीनी की चाशनी को अलग-अलग उबालना और फिर इस आधार पर जैम तैयार करना पर्याप्त है।

यदि आप विभिन्न मसाले मिलाते हैं तो जैम का स्वाद और सुगंध काफी बेहतर हो जाएगा: स्टार ऐनीज़, लौंग, वैनिलिन, दालचीनी या गुलाबी मिर्च। प्रयोग करने से न डरें! शायद आपको वही चीज़ मिल जाएगी जो जैम को जादुई बना देगी।

जैम पकाते समय इस बात का ध्यान रखें कि वह जले नहीं, ख़ुरमा बहुत जल्दी तली में चिपक जाता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएं, और एक सपाट, चौड़े, मोटे तले वाले कंटेनर का उपयोग करें।

यदि आपको बहुत अधिक पका हुआ या अधिक पका हुआ फल मिलता है, तो उसका गूदा निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें।

ख़ुरमा की कई किस्में हैं। अमेरिकी (या जैसा कि इसे वर्जीनिया भी कहा जाता है) ख़ुरमा के फल 6 सेमी से अधिक नहीं होते हैं, लेकिन वे बहुत मीठे होते हैं। इसके अलावा, पेड़ बहुत ठंढ-प्रतिरोधी हैं।

स्टोर अलमारियों पर हम अक्सर कोकेशियान ख़ुरमा देखते हैं। पूर्वी ख़ुरमा भी है, लेकिन हम इसे यहाँ नहीं उगाते क्योंकि यह ठंढ-प्रतिरोधी नहीं है।

और नीचे दी गई तस्वीर में सुप्रसिद्ध "कोरोलेक" है, जिसका मांस घना है और यह कभी बुनता नहीं है। गूदे के गहरे, लगभग चॉकलेटी रंग के कारण, इसे अक्सर "चॉकलेट ख़ुरमा" कहा जाता है।

हाल ही में ख़ुरमा और सेब का एक संकर शेरोन बहुत लोकप्रिय हो गया है। इसमें बहुत ही सुखद मीठे स्वाद के साथ घना गूदा होता है, और इसमें बिल्कुल भी बीज नहीं होते हैं। यह कभी कसैला नहीं होता है और इसे कच्चा खाया जा सकता है या प्रसंस्करण के लिए उपयोग किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए ख़ुरमा कैसे तैयार करें

हमने आपके लिए सबसे स्वादिष्ट और चुना है सरल व्यंजनइस बेरी से जैम बनाना. इनका उपयोग करके आप चरण दर चरण स्वादिष्ट जैम या जैम बनाना सीखेंगे। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा नुस्खा चुनते हैं, जैम बनाना शुरू करने से पहले, फलों को धोया जाना चाहिए, डंठल और बीज से छीलकर, यदि कोई हो, स्लाइस या क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।

नीचे हम आपको कई व्यंजन प्रदान करते हैं जिनसे आप सीख सकते हैं कि ख़ुरमा जैम को सही तरीके से कैसे पकाया जाए।

कॉन्यैक के साथ असाधारण ख़ुरमा जाम

यह जैम एक मिठाई की तरह है। अपने मेहमानों को यह खिलाएं, और वे इस स्वादिष्ट स्वाद को हमेशा कृतज्ञता के साथ याद रखेंगे। "कोरोलेक" किस्म के फल ऐसे जैम बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं।

आपको लगभग 0.5 किलोग्राम फल की आवश्यकता होगी, शायद थोड़ा अधिक।

1. ख़ुरमा को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं। इसलिए, तुरंत ठंडे, या बेहतर होगा, बर्फ के पानी से कुल्ला करें। हम छिलका, बीज और डंठल हटा देते हैं।
2. स्लाइस में काटें और ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।
3. वेनिला और चीनी जोड़ें, आग पर रखें और बहुत कम गर्मी या भाप स्नान पर उबाल लें।
4. मिश्रण में उबाल आने और बुलबुले बनने के बाद 10-15 मिनट तक और पकाएं।
5. थोड़ा ठंडा करें, 150 मिलीलीटर कॉन्यैक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से गरम करें, लेकिन उबाल न आने दें।
6. जार में रखें, सुरक्षित रूप से सील करें, पलट दें, पूरी तरह से ठंडा होने तक मुलायम, गर्म कपड़े से ढक दें।
7. इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है।

शेरोन, कद्दू और अदरक से बना स्वास्थ्यवर्धक जैम

यह जैम खराब शरद ऋतु के मौसम में आपकी और आपके प्रियजनों की रक्षा करेगा जाड़े की सर्दीसर्दी और अस्वस्थता से. इस जैम को तैयार करने के लिए आपको 2 बड़े शेरोन फल, 300 ग्राम कद्दू की आवश्यकता होगी। छोटा टुकड़ाअदरक प्रकंद और 300 ग्राम चीनी।

1. हम कद्दू को साफ करते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं, चीनी मिलाते हैं।
2. शेरोन फलों को धोएं, छीलें और स्लाइस में काट लें।
3. अदरक की जड़ को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
4. जब हम शेरोन को धो रहे हैं, छील रहे हैं और काट रहे हैं, अदरक को कद्दूकस कर रहे हैं, तो कद्दू को पहले से ही रस देना चाहिए। अगर ऐसा न हो तो कद्दू में आधा गिलास पानी डाल दीजिये.
5. अब आप शेरोन और अदरक मिला सकते हैं। सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं।
6. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, लगातार हिलाते रहें और बनने वाले किसी भी झाग को हटा दें।
7. जैम तैयार होने के बाद इसे छोटे-छोटे जार में डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। यह बहुत सलाह दी जाती है कि इसके बाद जार को पलट दें, उन्हें किसी गर्म चीज़ से ढक दें और कम से कम 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

नींबू और अखरोट के साथ रेसिपी

बच्चों को यह जैम बहुत पसंद आता है. लेकिन कई वयस्क भी इसे पसंद करते हैं. इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है और अन्य विकल्पों की तुलना में इसे तैयार करना अधिक कठिन है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। यह संभवतः सभी में से सबसे स्वादिष्ट रेसिपी है। इस जैम को बनाने के लिए "कोरोलेक" का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

आधा किलो "कोरोल्का" के लिए आपको 70 ग्राम छिलके की आवश्यकता होगी अखरोट, एक मध्यम आकार का नींबू, 300 ग्राम चीनी, अधिमानतः परिष्कृत चीनी, आधा गिलास पानी और 30 ग्राम इंस्टेंट कॉफी।

1. सबसे पहले, हम "कोरोल्का" फलों को बहते पानी में धोते हैं, छीलते हैं, क्यूब्स में या सुविधाजनक रूप से काटते हैं।
2. चीनी डालें, आधी मात्रा में पानी डालें और 20-30 मिनट तक उबलने के लिए ओवन में रखें। समान ताप सुनिश्चित करने के लिए बीच-बीच में हिलाएँ।
3. जब "कोरोलेक" उबल रहा हो, नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें और उसे रगड़ें बारीक कद्दूकसइसे छीलें और नींबू से ही रस निचोड़ लें।
4. बचे हुए पानी में कॉफी घोलें, नींबू का रस और ज़ेस्ट मिलाएं। हम यह सब उस कंटेनर में डालते हैं जहां "कोरोलेक" सड़ता है। बहुत अच्छे से मिला लीजिये.
5. यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें ताकि पकाने के दौरान जैम जले नहीं। धीमी आंच पर धीरे-धीरे गाढ़ा होने तक उबालें।
   

   यहां बहुत कुछ इच्छा और प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है - कुछ लोग इसे लगभग मुरब्बा जैसा पसंद करते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, चाहते हैं कि यह कम गाढ़ा हो। किसी भी स्थिति में, जैम बहुत स्वादिष्ट बनता है।

6. लगभग बिल्कुल अंत में, खाना पकाने के अंत से लगभग 10 मिनट पहले, जोड़ें अखरोट. हम गर्म जैम को जार में डालते हैं, उन्हें पलट देते हैं और लपेट देते हैं ताकि वे अधिक धीरे-धीरे ठंडा हो जाएं।

• कॉफ़ी को कोको पाउडर से बदला जा सकता है, 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है।
• आप अतिरिक्त रूप से इसे वेनिला या दालचीनी के साथ चख सकते हैं, फिर जैम एक अद्भुत सुगंध प्राप्त कर लेगा।
• अखरोट को कटे हुए हेज़लनट से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा।
• अगर आप इसे थोड़ी देर और पकाएंगे तो आपको लाजवाब जैम मिलेगा और आप चाहें तो इसे सांचों में डालकर ओवन में सुखा भी सकते हैं तो आपको 100% फलों का मुरब्बा मिलेगा.

चीनी के बिना आहार जाम

बहुत पकाया जा सकता है असामान्य स्वादजैम, जो हर किसी को पसंद नहीं होता, लेकिन जिन्होंने इसे चखा है वे इसे अन्य सभी व्यंजनों से अधिक पसंद करते हैं।

इसके लिए बहुत पके या जमे हुए का उपयोग करना बेहतर है मीठा ख़ुरमा, लगभग 1 किग्रा. इसके अलावा, हमें आवश्यकता होगी: बड़ा नींबू, 2 पीसी। स्टार ऐनीज़, 10-15 मटर गुलाबी मिर्च, आधा वेनिला फली और 70 मिली पानी।

1. हम नींबू को धोते हैं और उबलते पानी से उबालते हैं, छीलन से उसका छिलका हटाते हैं और नींबू से ही रस निचोड़ते हैं।
2. उबलते पानी में मसाले डाल कर मिला दीजिये नींबू का रस. आंच कम करें और सभी चीजों को बहुत धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
3. इस दौरान हम ख़ुरमा को धोकर साफ़ करते हैं। यदि यह बहुत नरम है, तो आप इसे आधा काट सकते हैं और चम्मच से गूदा निकाल सकते हैं। ब्लेंडर से पीस लें.
4. हम सभी मसालों को पानी से निकालते हैं और ख़ुरमा प्यूरी मिलाते हैं। बहुत सावधानी से लगातार हिलाते हुए 20-25 मिनट तक पकाएं।
5. निष्फल जार में रखें, ढक्कन से बंद करें, पलट दें और 5-6 घंटे के लिए मुड़े हुए टेरी तौलिये या गर्म ऊनी कपड़े से ढक दें।
6. ठंडी जगह पर भंडारण करना बेहतर है।

धीमी कुकर में ख़ुरमा जैम बनाने की विधि

जैम बनाने का सबसे आसान तरीका इसे धीमी कुकर में पकाना है।

हम एक किलोग्राम ख़ुरमा को बड़ी मात्रा में पानी में धोते हैं, छीलते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, मल्टी-कुकर कटोरे में डालते हैं, 0.5 किलो चीनी और 1 बड़े नींबू का रस मिलाते हैं।

वैकल्पिक रूप से, आप नींबू को काट सकते हैं पतले टुकड़े. लेकिन इस मामले में, पहले यह देखने की कोशिश करें कि क्या इसकी त्वचा कड़वी है, क्योंकि यह अक्सर अंगूर पर लगाया जाता है। इस मामले में, नींबू को छीलना बेहतर है, क्योंकि पकाने से कड़वा स्वाद तेज हो जाएगा।

अच्छी तरह मिलाओ। 1 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि ख़ुरमा रस छोड़ दे। 30-40 मिनट के लिए "शमन" कार्यक्रम चालू करें।

जब जैम तैयार हो जाए तो इसे साफ जार में डालें, स्टरलाइज्ड ढक्कन से बंद करें और किसी गर्म चीज में लपेट दें। ठन्डे जैम को ठंडी जगह पर रखें।

नाशपाती के साथ सुगंधित ख़ुरमा जाम

यदि आप ख़ुरमा में नाशपाती मिलाते हैं, तो सुगंधित जैम प्राप्त होता है, अधिमानतः सर्दियों की किस्मों के लिए।

1. हम दोनों फल समान मात्रा में लेते हैं। मेरा। नाशपाती को स्लाइस में काटें, ख़ुरमा को क्यूब्स में छीलें।
2. एक कंटेनर में परतों में रखें, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें। 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें.
3. धीमी आंच पर रखें और तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, धीरे-धीरे हिलाते रहें ताकि चीनी कटोरे के तले में न जम जाए।
4. चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, जैम को धीमी आंच पर और 5 मिनट तक पकाएं। कम से कम 5-6 घंटे के लिए अलग रख दें।
5. इसी तरह 2-3 बार और उबालें. अंत में, उबाल लें, दालचीनी और वैनिलिन डालें, जार में डालें, बंद करें, पलट दें और ठंडा होने तक किसी गर्म चीज़ से ढक दें।

नाशपाती के अलावा, आप इस जैम में 1-2 सेब मिला सकते हैं, अधिमानतः हरे, मजबूत, घने गूदे के साथ।

विदेशी ख़ुरमा और फ़िज़ोआ जैम

इस जैम को बनाने के लिए ख़ुरमा और फ़िज़ोआ के अलावा, हमें एक संतरे की ज़रूरत है। चीनी में यह नुस्खाशहद से बदला जा सकता है।

• 2 संतरे को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें, उनके ऊपर कुछ मिनट के लिए उबलता पानी डालें। हम इसे बाहर निकालते हैं, पोंछकर सुखाते हैं और साफ करते हैं। जेस्ट को पतली स्ट्रिप्स में काटें। गूदे से रस निचोड़ लें। सब कुछ मिलाएं और 0.5 किलो चीनी डालें। मिश्रण.
• 5 टुकड़े। बड़े "किंग" (आप शेरोन का उपयोग कर सकते हैं), धोएं, साफ करें, क्यूब्स में काट लें।
• फीजोआ के 8 टुकड़े धोएं, अतिरिक्त हटा दें, पतले स्लाइस में काट लें।
• एक गिलास चीनी या शहद लें। सारी सामग्री मिला लें. एक साफ रुमाल से ढककर अलग रख दें, जैम 3-4 घंटे तक लगा रहना चाहिए।
• मध्यम आंच पर रखें, इसे उबलने दें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें और अच्छी तरह हिलाएं।
• लेआउट तैयार जामजार में डालें और उन्हें ढक्कन से बंद कर दें, आप उन पर पेंच लगा सकते हैं। ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए ख़ुरमा की ऐसी तैयारी वास्तव में लंबी सर्दियों की शाम को रोशन करती है; मेहमानों को उन्हें परोसने में कोई शर्म नहीं है; बच्चे और वयस्क दोनों उन्हें पसंद करते हैं। ख़ुरमा जाम परिष्कृत स्वादऔर नाजुक सुगंध. हम ऊपर सुझाए गए व्यंजनों पर आपकी प्रतिक्रिया के लिए आभारी होंगे और यदि आप अपना सुझाव देंगे तो हमें बहुत खुशी होगी। मूल नुस्खाख़ुरमा तैयार करना.

महत्वपूर्ण! *लेख सामग्री की प्रतिलिपि बनाते समय, इंगित करना सुनिश्चित करें

मैं ख़ुरमा जैम अपने पसंदीदा तरीके से तैयार करूंगी - कॉन्यैक के साथ। फिर, नशीला उत्पाद बनाने के लिए बहुत कम कॉन्यैक की आवश्यकता होती है, प्रति किलोग्राम फल में केवल 3-4 चम्मच। और उत्तम पेयजैम के लिए एक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है: यह योजक आपको वर्कपीस को ज़्यादा नहीं पकाने देगा और ख़ुरमा के टुकड़ों को लगभग बरकरार रखेगा।

कभी-कभी खाना पकाने से पहले ख़ुरमा को फ्रीज करने की सलाह दी जाती है, माना जाता है कि इससे उन्हें तीखापन से छुटकारा मिल जाएगा, कसैला स्वाद. जाहिर है, ऐसे सलाहकारों को यह नहीं पता कि केवल कच्चे फल ही "बुनते" हैं। जैम को मीठा बनाने के लिये लीजिये पका ख़ुरमा. इसे पहचानना आसान है; फलों का रंग गहरा नारंगी होता है, और दबाने पर वे नरम होते हैं, लेकिन टूटकर गूदे में नहीं बदलते। अधिक पके हुए का उपयोग जैम बनाने के लिए भी किया जा सकता है। यदि आपका लक्ष्य जाम है, तो सुनहरे मतलब पर टिके रहें।

यहाँ यह है, पका हुआ ख़ुरमा:

गूदे को चम्मच से निकाला जा सकता है, पके फलों को इस तरह खाना बहुत सुविधाजनक होता है:

आप ख़ुरमा को एक साधारण तामचीनी सॉस पैन में पका सकते हैं, या आप इसके साथ व्यंजन ले सकते हैं नॉन - स्टिक कोटिंग. स्वाद तैयार उत्पादइसका कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा. बेशक, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि वर्कपीस जले नहीं।

मैं और क्या अनुशंसा कर सकता हूँ? मसालों के चक्कर में न पड़ें. एक पाक वेबसाइट पर मैंने हाल ही में सौंफ, दालचीनी और लौंग के साथ ख़ुरमा जैम की रेसिपी देखी। तैयारी में ये सभी मसाले खुद को काफी दृढ़ता से प्रकट करते हैं, खासकर नाजुक तटस्थ ख़ुरमा के साथ संयोजन में। यदि आप जीवन में मसालों के शौकीन नहीं हैं, तो ऐसी शानदार सुगंध वाला जैम आपको बीमार कर सकता है। मैं खुद को कॉन्यैक और नींबू तक सीमित रखने की सलाह देता हूं - शहद ख़ुरमा के स्लाइस के लिए सबसे अच्छा संयोजन।