घर का बना रास्पबेरी जैम। पूरे बेरीज के साथ जाम (रास्पबेरी)
जामुन की सभी किस्मों में, रसभरी शायद सबसे उपयोगी है। बिना किसी कारण के, अस्वस्थता के पहले संकेतों पर, वे उसके बारे में बिल्कुल याद करते हैं।
रास्पबेरी विटामिन सी, पीपी, बी 1, बी 12 से भरपूर होते हैं। इसमें आयरन, पोटैशियम, कॉपर जैसे ट्रेस तत्व होते हैं। इसमें कार्बनिक अम्ल होते हैं: मैलिक, साइट्रिक, फोलिक, फॉर्मिक, सैलिसिलिक। रसभरी में पेक्टिन, फाइबर, शर्करा, ईथर के तेल, टैनिन।
यह सुगंधित बेरीएनीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, रोगों के लिए उपयोगी जठरांत्र पथ. रसभरी के फलों और जूस में ज्वरनाशक और स्वेदजनक प्रभाव होते हैं। रसभरी फ्लू, जुकाम, खसरा, टॉन्सिलिटिस, स्वरयंत्र की सूजन के लिए उपयोगी है। से रस ताजी बेरियाँमधुमेह के साथ पियो।
रास्पबेरी प्रदान करता है उपचार प्रभावकैसे में ताज़ा, साथ ही डिब्बाबंद। ताकि सर्दियों में आपके पास हमेशा यह स्वादिष्ट और हो स्वस्थ इलाज, गृहिणियां रास्पबेरी जैम पकाती हैं।
खाना पकाने की सूक्ष्मता
- जाम के लिए किसी भी आकार के जामुन का उपयोग किया जाता है, लेकिन उन्हें झुर्रीदार या पीटा नहीं जाना चाहिए।
- रास्पबेरी एक बहुत ही नाजुक बेरी हैं, इसलिए उन्हें शुष्क मौसम में चुना जाता है और कम बक्से या अन्य कंटेनरों में रखा जाता है, जिससे दो या तीन से अधिक परतें नहीं बनती हैं ताकि जामुन अपने वजन के नीचे झुर्री न डालें और रस बहने न दें।
- ऐसा माना जाता है कि रसभरी को धोने की जरूरत नहीं होती है। लेकिन यह मामला है अगर जामुन जंगल में या बगीचे में एकत्र किए गए थे और वे धूलदार नहीं थे। स्टोर या बाजार में खरीदे गए रसभरी को धोना चाहिए।
- रसभरी को छांटा जाता है, खराब हुए जामुन को हटा दिया जाता है। बेर को धोने के बाद ही सेपल्स को काटा जाता है, ताकि समय से पहले उसमें से रस न निकले।
- रास्पबेरी अक्सर रास्पबेरी बीटल लार्वा से संक्रमित होते हैं। इस मामले में, जामुन को ठंडे पानी में डुबोया जाता है, जिसमें नमक मिलाया जाता है (प्रति लीटर पानी में 20 ग्राम नमक लिया जाना चाहिए) और 15 मिनट के लिए रखा जाता है। फिर लार्वा को हटा दिया जाता है, और जामुन को शॉवर में धीरे से धोया जाता है या एक कोलंडर में कई बार पानी में डुबोया जाता है।
- जैम बनाया जाता है विभिन्न तरीके: रस निकालने के लिए जामुन को चीनी के साथ मिलाया जाता है, पहले से तैयार रस में डुबोया जाता है चाशनी, बिना पकाए काटा हुआ, घनत्व के लिए अगर-अगर को जाम में मिलाएं।
रास्पबेरी जैम: पहला नुस्खा
सामग्री:
- रसभरी - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो;
- पानी - 1 बड़ा चम्मच।
खाना पकाने की विधि
- रसभरी को छांट लें, टूटे हुए और खराब हुए जामुन को हटा दें। अगर रसभरी गंदी है, तो उसे सावधानी से धो लें। डंठल काट लें।
- खाना पकाने के बेसिन में पानी डालें, चीनी डालें। चाशनी को उबालें।
- रसभरी को भागों में चाशनी में डालें। जामुन को समान रूप से बेसिन में वितरित करने के लिए, इसे धीरे से हिलाया जाना चाहिए और एक तरफ से दूसरी तरफ जाना चाहिए।
- जैम को मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें। फोम को सावधानीपूर्वक हटा दें जो निश्चित रूप से दिखाई देगा। जाम के भंडारण के दौरान शेष फोम ऑक्सीकरण करता है, जो उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करता है।
- जैम को जलने से बचाने के लिए, जामुन को नुकसान न पहुंचे, इसका ध्यान रखते हुए इसे चम्मच से हिलाएं।
- जब झाग दिखना बंद हो जाए तो जैम को तैयार माना जाता है। एक तश्तरी पर थोड़ा सा सिरप गिरा कर तत्परता की जाँच करें। अगर चाशनी की एक बूंद फैलती नहीं है, लेकिन अपना आकार बरकरार रखती है, तो जैम तैयार माना जाता है।
- जाम को बचाए रखने के लिए सुंदर रंगइसे जल्दी से ठंडा करने की कोशिश करें।
- जाम को सूखे, साफ जार में पैक करें, चर्मपत्र के साथ गर्दन को बंद करें और चोटी के साथ बांधें।
रास्पबेरी जाम: नुस्खा दो
सामग्री:
- रसभरी - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो;
- पानी - 1 बड़ा चम्मच।
खाना पकाने की विधि
- रसभरी को छाँट लें। यदि यह गंदा है, ठंडे पानी में एक छलनी में डुबाकर धीरे से धो लें। पानी को निकलने दें, लेकिन इसे लंबे समय तक छलनी में न छोड़ें ताकि बेरी में शिकन न आए। सेपल्स को हटा दें।
- खाना पकाने के बेसिन में मानक के अनुसार चीनी डालें, पानी डालें। आग पर रखो और सिरप उबाल लें।
- श्रोणि को चूल्हे से हटा दें। बैचों में रसभरी को चाशनी में डालें, जामुन को समान रूप से वितरित करने के लिए बेसिन को धीरे से हिलाएं। रसभरी को चाशनी में भिगोने के लिए 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
- फिर, मध्यम आँच पर, आधे घंटे के लिए पकाएँ। आंच से उतार कर ठंडा करें।
- जाम को वापस आग पर रखो और उबाल लें। अच्छी तरह से पके हुए जैम का संकेत: चाशनी तश्तरी पर नहीं फैलनी चाहिए।
- जाम को ठंडा कर लें। साफ सूखे जार में डालें। चर्मपत्र के साथ बंद करें।
रास्पबेरी जाम: नुस्खा तीन
सामग्री:
- रसभरी - 1 किलो;
- चीनी - 1.5 किग्रा।
खाना पकाने की विधि
- रसभरी को छाँट लें। दूषित रसभरी को धो लें, साफ जामुन को धोया नहीं जा सकता। सेपल्स को हटा दें।
- जामुन को एक कटोरे में डालें। चीनी की आधी मात्रा डालें। कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
- जब रास्पबेरी रस देती है, तो इसे खाना पकाने के बेसिन में डाल दें। बची हुई चीनी डालें, मिलाएँ और आग लगा दें। तब तक उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आँच से उतारें और चाशनी को थोड़ा ठंडा होने दें।
- रसभरी को चाशनी में डालें और चीनी में भिगोने के लिए 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
- फिर मध्यम आंच पर रखें और टेंडर होने तक पकाएं। जब चाशनी की एक बूंद तश्तरी पर न फैले तो जैम को चूल्हे से उतार लें।
- इसे सीधे बेसिन में ठंडा करें और फिर इसे साफ, सूखे जार में ट्रांसफर करें। बंद करना चर्मपत्र.
बिना पकाए रास्पबेरी जैम
सामग्री:
- रसभरी - 1 किलो;
- चीनी - 1.5-2 किग्रा।
खाना पकाने की विधि
- रसभरी को छाँट लें। चूंकि नुस्खा की शर्तों के अनुसार बेरी को धोया नहीं जाता है, इसलिए इसे अधिक सावधानी से किया जाना चाहिए। सेपल्स को हटा दें।
- जामुन को एक तामचीनी बेसिन में रखें। बैकफिलिंग के लिए थोड़ा सा छोड़कर चीनी डालें।
- बेरीज को प्यूरी करने के लिए लकड़ी के मोर्टार का प्रयोग करें। यह जितना सजातीय होगा, जाम उतना ही अच्छा होगा।
- बाँझ सूखे जार तैयार करें। उनमें जैम फैलाएं, कुछ खाली जगह छोड़ दें।
- जाम को चीनी की एक परत के साथ छिड़के। नमी के प्रभाव में, यह चीनी की एक सतत परत बनाकर जब्त कर लेगा, और इस तरह जाम को हवा के संपर्क से बचाएगा।
- चर्मपत्र कागज या नायलॉन ढक्कन के साथ जार बंद करें। दुकान कच्चा जामफ्रिज में।
रास्पबेरी जाम "पांच मिनट"
सामग्री:
- रसभरी - 1 किलो;
- चीनी - 500 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
- रसभरी को छाँट लें। यदि आवश्यक हो, तो पानी की एक कटोरी में छलनी में डुबो कर कुल्ला करें। सेपल्स को हटा दें।
- जामुन को खाना पकाने के कटोरे में डालें, चीनी के साथ छिड़के। 4 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान रसभरी जूस देगी।
- बाँझ जार तैयार करें जिन्हें स्टीम किया जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है। ढक्कनों को पानी के बर्तन में 5 मिनट तक उबालें। जार और ढक्कन को एक तौलिये पर रखें और सुखाएं। जैम को गीले कन्टेनर में न डालें, नहीं तो जैम खट्टा हो सकता है।
- रसभरी के साथ कटोरे को स्टोव पर रखें और सामग्री को कम गर्मी पर उबाल लें, फोम को हटा दें। - फिर आग तेज कर दें और जैम को 5-6 मिनट तक पकाएं. जामुन को अपना आकार खोने से रोकने के लिए, जाम को हिलाएं नहीं, बल्कि व्यंजन को धीरे से हिलाएं।
- जार में गर्म डालो और ढक्कन के साथ कसकर सील करें।
- जार को उल्टा कर दें और इस स्थिति में ठंडा करें।
रास्पबेरी चीनी के साथ जाम
सामग्री:
- रसभरी - 1 किलो;
- चीनी - 300 ग्राम;
- पानी - 150 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
- रसभरी को छाँट लें। सेपल्स को हटा दें।
- इसे एक चौड़े बाउल में रखें। पानी डालना। धीमी आंच पर उबाल आने दें और 4 मिनट तक उबालें। आग से उतारो।
- एक छलनी के माध्यम से गर्म पास करें। पकाने के बर्तन में डालें। चीनी डालें, मिलाएँ और कुछ मिनट के लिए 80° पर गरम करें।
- बाँझ जार में गर्म डालो, ढक्कन के साथ कवर करें।
- के साथ सॉस पैन में डालें गर्म पानीऔर आधा लीटर जार को 15 मिनट के लिए और लीटर जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
- तुरंत सील करें।
- उल्टा ठंडा करें।
अगर-अगर के साथ रास्पबेरी जाम
सामग्री:
- रसभरी - 300 ग्राम;
- चीनी - 200 ग्राम;
- पानी - 600 मिली;
- अगर-अगर - 4 चम्मच
खाना पकाने की विधि
- रसभरी को छाँट लें। अगर यह गंदा है, तो इससे कुल्ला करें ठंडा पानी. सेपल्स को हटा दें।
- एक बाउल में चीनी डालें और पानी डालें। चाशनी में उबाल आने दें और 10 मिनट तक उबालें।
- रसभरी को गर्म चाशनी में डालें और झाग को हटाते हुए 15 मिनट तक पकाएं।
- एक दूसरे बाउल में अगर-अगर को 200 मिली पानी में 20-25 मिनट के लिए भिगो दें। फिर स्टोव पर रख दें और उबाल लें।
- अगर-अगर को जैम में डालें और 5 मिनट तक गर्म करें।
- जाम को तैयार बाँझ सूखे जार में डालें, कसकर सील करें। जार को उल्टा कर दें और इस स्थिति में ठंडा करें।
मालिक को ध्यान दें
रास्पबेरी जैम को सूखी, ठंडी, अंधेरी जगह में रखा जाता है।
खाना पकाने के सभी नियमों के सावधानीपूर्वक कार्यान्वयन के बावजूद, जाम कभी-कभी खट्टा हो जाता है।
यदि जैम की सतह पर हल्की फफूंदी दिखाई देती है, तो इसे सावधानी से हटा दिया जाता है, और जार को फिर से चर्मपत्र से ढक दिया जाता है। यह जाम पहले खाया जाना चाहिए।
यदि जाम खट्टा होना शुरू हो जाता है, तो इसे खाना पकाने के कटोरे में डाल दिया जाना चाहिए, प्रत्येक किलोग्राम जाम के लिए 200 ग्राम चीनी डालें और पचा लें, झाग को हटाना सुनिश्चित करें। फिर गर्मागर्म जार में भर दें। इससे खाद, जेली बनाई जाती है, मूस बनाए जाते हैं।
रास्पबेरी इस साल रूबी का एक पूरा समुद्र है! 3 घंटे में मैंने 7 लीटर जंगली जामुन प्राप्त किए। सर्दियों के लिए रसभरी से क्या पकाना है? खैर, बिल्कुल जाम! सर्दियों में हम उसके साथ चाय या दूध पीकर खुश होते हैं, सर्दी का इलाज किया जाता है। हम बच्चे को सूजी का दलिया दोनों गालों को खाने के लिए देते हैं, और उसकी नाक पर शिकन नहीं डालते हैं। पहली बार रास्पबेरी जैम बनानाखुद - दादी ने अपने हस्ताक्षर बताए विधिऔर राज बताया कैसे सर्दियों के लिए पूरे जामुन के साथ मोटी रसभरी जाम पकाने के लिए.
रास्पबेरी जैम के लिए आपको कितनी चीनी चाहिए?
रास्पबेरी जैम बनाने के लिए सामग्री दादी का नुस्खानिम्नलिखित:
- 1 किलो रसभरी
- 1 किलो चीनी
रास्पबेरी जाम के लिएइतने सारे जामुन कितनेऔर सहारा. अनुपात: 1 से 1।
सर्दियों के लिए मोटी रसभरी जाम: कैसे पकाने के लिए
चलिए मुख्य बात पर चलते हैं: सर्दियों के लिए गाढ़ा रसभरी जैम कैसे पकाएं - स्टेप बाई स्टेप:
- हम जामुन को छांटते हैं, लेकिन धोते नहीं हैं। चीनी के साथ छिड़क (1 किलो चीनी प्रति 1 किलो बेरीज के अनुपात में), एक तामचीनी सॉस पैन में परत दर परत। रात भर या 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान जामुन रस देंगे।
2. हम पैन को स्टोव पर रखते हैं और औसत ताप तापमान को चालू करते हैं। सॉस पैन की सामग्री जल्द ही उबल जाएगी और चीनी घुल जाएगी। उबालने के बाद जैम को 5-10 मिनट तक उबालना चाहिए और फिर बंद कर देना चाहिए। ध्यान! खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रास्पबेरी जामआपको हलचल करने की ज़रूरत है ताकि यह जला न जाए। लेकिन ऐसा चम्मच से नहीं, बल्कि पैन को एक सर्कल में घुमाकर (हैंडल पकड़कर) करना बेहतर है। यह रखेगा पूरे जामुन, उन्हें कुचलो मत।
3. जब जाम उबलता है, तो झाग बनता है। इसे हटाने की जरूरत है। फोम के साथ तो स्टोव पर एक कठिन दिन के बाद चाय पीना स्वादिष्ट होता है
4. जब पहली बार पकने के बाद जाम ठंडा हो जाता है, तो हम फिर से आग जलाते हैं। फिर से उबाल लेकर 5 मिनट तक पकाएं। फिर बंद करें, ठंडा करें और चक्र को दोबारा दोहराएं। कुल मिलाकर, जाम को 3 बार उबाला जाना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, यह मोटा और मैरून हो जाता है। इसलिए,
प्रश्न: कब तक रास्पबेरी जैम पकाना है?
आपको 3 चरणों में पकाने की जरूरत है:
1 बार: उबलने के 10 मिनट बाद;
2 बार: उबलने के बाद 5 मिनट के लिए ठंडा करें और फिर से पकाएं;
3 बार: उबलने के बाद 5 मिनट के लिए ठंडा करें और फिर से पकाएं;
इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है, मेरा विश्वास करो 😉
जाम कब तैयार है?
जाम की जांच की तैयारीतीसरे उबाल के बाद बूंद-बूंद करके डालें। जाम ठंडा होना चाहिए। जब जैम तैयार हो जाए, छोटी बूंद फैलती नहीं है, यह चिपचिपी और चिपचिपी हो जाती है। जाम गाढ़ा, चमकीला और सुगंधित होता है।
1 किलो रसभरी से कितना जैम बनता है?
रास्पबेरी जैम बनाने के लिए, मैंने केवल 1 किलो रसभरी और 1 किलो चीनी ली। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक लीटर रसभरी एक किलोग्राम के अनुरूप नहीं होती है। एक किलोग्राम बहुत अधिक है, लगभग 2 लीटर। मैंने तराजू का इस्तेमाल किया, जो मैं आपको सलाह देता हूं, ताकि कॉफी ग्राउंड 😉 पर अनुमान न लगाया जा सके
तो, 1 किलो रसभरी और 1 किलो चीनी से, हमें 1 लीटर तैयार रसभरी जाम से थोड़ा कम मिला:
क्या आपने अभी तक जाम पर स्टॉक किया है? टिप्पणियों में अपने व्यंजनों को साझा करें! हमें इसमें बहुत दिलचस्पी है! 😉
शुभ दोपहर मित्रों!
स्वीट लाइफ सीरीज़ का अगला लेख सर्दियों के लिए गाढ़ा रसभरी जैम है। सबसे अच्छा और सरल व्यंजनोंइसे तैयार कर रहा हूँ अद्भुत बेरीसाथ में सुखद स्वादऔर सूक्ष्म सुगंध।
इडा द्वीप को रसभरी की प्रसिद्ध मातृभूमि माना जाता है, और लाल रंग रक्त की बूंदों का रंग है, जो कि प्राचीन ग्रीक मिथक के अनुसार, सुंदर अप्सरा इडा गिरा, जब वह एकत्र हुई तो झाड़ियों की शाखाओं पर खुद को खरोंच रही थी मीठी बेरखुद ज़ीउस के लिए।
तो चलो शुरू करते है।
पूरे जामुन के साथ सर्दियों के लिए मोटी रसभरी जैम कैसे पकाएं
के लिए यह नुस्खाहम 1 किलोग्राम रसभरी, 1 किलोग्राम चीनी लेते हैं।
एकत्रित रास्पबेरी को पत्तियों और डंठल से साफ करें। चूंकि मैं हमेशा अपने बगीचे में जामुन तोड़ता हूं, इसलिए मैं उन्हें कभी नहीं धोता। अतिरिक्त पानी, इसे पानीदार बनाओ, और जाम तरल है। हम अपनी रेसिपी में पानी का इस्तेमाल बिल्कुल भी नहीं करते हैं।
हम खाना पकाने के लिए एक विस्तृत बेसिन लेते हैं और उसमें बेरीज को चीनी के साथ परतों में डालते हैं। रसभरी की पहली परत, चीनी की एक ही परत। अगला, फिर से एक रास्पबेरी परत, इसके ऊपर चीनी है। इस तरह के एक स्तरित डालना आपको मिश्रण का सहारा लिए बिना बेरीज पर चीनी को समान रूप से वितरित करने की अनुमति देगा।
जलने से बचने के लिए जैम पकाने के लिए इनेमल के बर्तन का उपयोग न करें।
हम बेसिन को धुंध से ढक देते हैं और इसे रात भर छोड़ देते हैं ताकि बेरीज रस छोड़ दें। सुबह हम जाँचते हैं - जामुन ने पर्याप्त रस दिया और आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। आइए एक कदम-दर-चरण देखें कि कैसे एक मीठा और स्वस्थ उपचार ठीक से पकाने के लिए।
इस रेसिपी को तैयार करने के दो तरीके हैं।
1 रास्ता- वांछित घनत्व की चाशनी को उबालें। बेरीज डालो, सब कुछ उबाल लेकर आओ, 5-7 मिनट के लिए उबाल लें और जार में डाल दें।
2 रास्ते- पुन: प्रयोज्य, अल्पकालिक खाना पकाने को लागू करें। अब हम इससे निपटेंगे।
आप दोनों तरीकों को आजमा सकते हैं और जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुन सकते हैं। किसी भी मामले में, आपको पूरे जामुन के साथ एक मोटा जाम मिलेगा, जो सभी सर्दियों में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाएगा।
हमने बेसिन को मध्यम आंच पर स्टोव पर रख दिया। जब सामग्री उबल जाए तो चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी। 5 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा होने तक आंच से उतार लें। किनारों से सावधानी से हिलाएं, ताकि बेरी को नुकसान न पहुंचे। आप बस श्रोणि को घूर्णी आंदोलनों के साथ हिला सकते हैं।
हम ठंडा जाम वापस आग पर डालते हैं, उबाल लेकर 5 मिनट तक उबालते हैं, फिर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। खाना पकाने के दौरान, एक झाग बनता है, जिसे हटाया जाना चाहिए। मुझे ऐसा क्यों लगता है कि रास्पबेरी फोम सभी फोमों में सबसे स्वादिष्ट है। क्या आपको ऐसा नहीं लगता?
हम इस खाना पकाने के चक्र को 3 बार दोहराते हैं - एक उबाल लेकर उबाल लें और पूरी तरह से ठंडा करें।
आखिरी खाना पकाने पर, निविदा तक उबाल लें। यह एक सुंदर मैरून रंग प्राप्त करता है, और चाशनी गाढ़ी हो जाती है। और हम बेरीज को पूरा रखने में कामयाब रहे।
तैयारी की जांच करना बहुत आसान है। एक चपटी प्लेट में एक चम्मच गर्म चाशनी डालें और चम्मच से स्वाइप करें। यदि खांचा बना रहता है और सख्त हो जाता है, तो मीठा इलाज तैयार है। अगर आप इसे गाढ़ा बनाना चाहते हैं तो इसमें पहले से भिगोया हुआ जिलेटिन मिलाएं।
पूरे बेरीज के साथ कितना सुंदर, सुगंधित, मोटा देखो!
हम जार और ढक्कन पहले से तैयार करते हैं। हम किसी भी तरह से आपको पसंद करते हैं। बहुत ही गर्दन के नीचे जार में उबलते पानी डालें, ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और पलट दें। धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए कंबल से लपेटें।
जैसे ही यह ठंडा होता है, रास्पबेरी की नाजुकता गाढ़ी हो जाती है।
क्या सुगंधित, स्वादिष्ट और मोटी रसभरीहमें यह सर्दियों के लिए मिला है!
बिना पकाए रास्पबेरी जैम की रेसिपी
सामग्री:
- रसभरी - 1 किलो
- चीनी - 1 किलो
चरण दर चरण तैयारी:
हम पके और बिना पके जामुन लेते हैं, उन्हें छांटते हैं। पत्तियों और तनों को हटा दें।
हम चीनी खाकर सो जाते हैं। और यहाँ कुछ बारीकियाँ होंगी: चीनी के साथ जामुन को लकड़ी के मोर्टार के साथ मसला जा सकता है, या चिकनी होने तक ब्लेंडर से पीटा जा सकता है। मुझे बेरीज पूरी छोड़ना पसंद है। ऐसा करने के लिए, रास्पबेरी को 6 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।
इस समय के दौरान, रसभरी रस देती है, अब आपको इसे धीरे से मिलाने की जरूरत है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, और कोशिश करें कि जामुन को नुकसान न पहुंचे।
हम तैयार, साफ, प्लास्टिक के कंटेनर लेते हैं और उन्हें भरते हैं। ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में स्टोर करें। सबसे दिलचस्प बात यह है कि में भी फ्रीज़रजाम नहीं जमता। एक मजबूत सुखद रास्पबेरी सुगंध के साथ सिरप चिपचिपा और गाढ़ा, रूबी रंग बन जाता है। और हम इसे जुकाम की रोकथाम या उपचार के लिए बचा कर रखेंगे।
विकल्प 2. जामुन को उबाले बिना सर्दियों के लिए गाढ़ा जाम
रास्पबेरी जाम - सर्दियों के लिए पांच मिनट। रास्पबेरी जाम नुस्खा 5 मिनट
कई गृहिणियां रास्पबेरी को पांच मिनट की रेसिपी के अनुसार पकाना पसंद करती हैं, क्योंकि यह जल्दी पकता है। केवल उसी समय इसे गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाने के लिए प्रबंधन करना आवश्यक है, और जितना संभव हो सके विटामिन को संरक्षित करने का प्रयास करें।
आज हम पांच मिनट कद्दूकस की हुई रसभरी को चीनी के साथ पकाएंगे। चीनी और जामुन का अनुपात 1:1 है। हम पानी का उपयोग नहीं करते हैं, इससे चाशनी गाढ़ी और चिपचिपी निकलेगी।
हम रसभरी को सावधानी से छांटते हैं, उन्हें धोना जरूरी नहीं है। यदि आप इसमें कीड़े देखते हैं, तो जामुन को 10 मिनट के लिए नमकीन पानी से भरें (1 बड़ा चम्मच नमक प्रति लीटर पानी)। जब जीवित प्राणी निकलते हैं, तो हम जामुन से पानी निकालते हैं खारा पानीऔर इसे अच्छी तरह से धो लें। हम एक कोलंडर में झुकते हैं, पानी निकालने और सूखने का मौका देते हैं।
फिर हम इसे एक बेसिन में फैलाते हैं जिसमें हम पकाते हैं।
रसभरी को क्रशर या ब्लेंडर से क्रश करें।
हम चीनी के साथ सो जाते हैं, समान रूप से वितरण के लिए धीरे-धीरे मिश्रण करते हैं और ठंडे स्थान पर रात भर छोड़ देते हैं।
सुबह फिर से अच्छी तरह मिलाएं और एक छोटी सी आग पर रख दें।
चीनी के पूरी तरह से घुलने तक लगातार चलाते रहें।
चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, आग लगा दें, उबाल लेकर 5-7 मिनट तक उबाल लें।
फोड़े के दौरान दिखाई देने वाले सभी झाग को सावधानी से इकट्ठा करें।
जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें। गर्म जाम को गर्दन के नीचे डालें, कसकर मुड़े हुए ढक्कन के साथ बंद करें। उल्टा कर दें, कंबल से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक अंधेरी और ठंडी जगह में स्टोर करें।
धीमी कुकर में सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम
- रसभरी - 1 किलो
- दानेदार चीनी - 1 किलो
- खाना पकाने का समय - 1 घंटा
अपने रस में गाढ़ा जाम बनाने की विधि
इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए रसभरी को बरकरार रखें प्राकृतिक स्वाद, पतला रास्पबेरी स्वादऔर एक असामान्य रूप से सुंदर रूबी रंग।
हम जामुन धोते हैं, उन्हें सुखाते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं।
कुछ घंटों के लिए छोड़ दें रसभरी का जूसचीनी को पूरी तरह से अवशोषित नहीं करता है।
हिलाओ और सबसे छोटी आग लगाओ। मुख्य मुद्दातेज उबलने से बचें।
जैसे ही जाम उबल जाए, तुरंत स्टोव से हटा दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर, इस प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं। यह हमें आवश्यक रास्पबेरी व्यंजन के घनत्व को प्राप्त करेगा।
निष्फल जार में गर्म डालो, ढक्कन को रोल करें। एक अंधेरी, ठंडी जगह में स्टोर करें।
इस लेख में मैंने मोटे रसभरी जैम के लिए सरल व्यंजनों को इकट्ठा करने की कोशिश की। से विस्तृत विवरणऔर एक फोटो, कैसे खाना बनाना है और कितना, कैसे गाढ़ा बनाना है, कैसे सर्दियों के लिए बचाना है।
प्राचीन काल में, खाना पकाने की प्रक्रिया नियमित जामइसके बाद अनुष्ठानों की एक श्रृंखला है। यहां तक कि प्रत्येक जाम को कड़ाई से परिभाषित दिनों में पकाने के लिए भी बनाया गया था। रास्पबेरी जैम आज आसान और तेज़ दोनों तरह से तैयार किया जाता है, लेकिन यह अभी भी सफल है। प्रत्येक आधुनिक परिचारिकाशस्त्रागार में हमेशा इस अद्भुत का एक या दो जार होता है चिकित्सा जामजुकाम के लिए सुगंधित, स्वादिष्ट और अपरिहार्य। पहले, घर का बना रास्पबेरी जैम बिना चीनी, शहद या गुड़ में तैयार किया जाता था। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि रूस में चीनी बहुत बाद में दिखाई दी। इस अद्भुत जाम को बनाने के दर्जनों व्यंजन आज तक जीवित हैं, और आज आविष्कार किए गए नए भी उनमें जोड़े गए हैं। यह कार्य को कुछ हद तक जटिल करता है, क्योंकि आप वास्तव में अलग-अलग तरीकों से घर का बना रास्पबेरी जैम बनाने की कोशिश करना चाहते हैं। ठीक है, हाँ, एक रास्पबेरी बेरी होगी, और हमने आपके लिए सभी प्रकार के व्यंजन तैयार किए हैं: स्वाद और आपकी पसंद दोनों के लिए।
होममेड रास्पबेरी जैम बनाने के लिए, ऐसे बेरीज लें जो काफी पके न हों, लेकिन एक ही समय में बड़े, चमकीले और काफी सुगंधित हों। तथाकथित रसभरी बग से छुटकारा पाने के लिए, जो अक्सर रसभरी में पाया जाता है, ताज़े चुने हुए जामुन को 10-15 मिनट के लिए पानी में डुबोकर रखें। नमकीन(1 छोटा चम्मच नमक 1 कप पानी में) और फिर इन्हें साफ करके धो लें ठंडा पानीऔर चर्चा करें।
घर का बना रास्पबेरी जैम के लिए एक पुराना नुस्खा
सामग्री:
5 किलो जामुन,
आधा ढेर पानी।
खाना बनाना:
रसभरी को एक तामचीनी पैन में रखें, डालें धीमी आग, इसके नीचे एक डिवाइडर या बेकिंग शीट रखें ताकि गर्मी समान रूप से वितरित हो, और बेरी को 2-3 बार उबालें। उसके बाद, पैन को ओवन में रखें और इसकी सामग्री को उबालें ताकि बेरी की मात्रा 8 गुना कम हो जाए। तैयार है जैमनिष्फल जार में व्यवस्थित करें, बंद करें नायलॉन ढक्कनऔर फ्रिज में स्टोर करें।
दादी की रास्पबेरी जाम
सामग्री:
1 किलो रसभरी,
2 किलो चीनी
1 लीटर पानी
2 चम्मच नमक,
2 चम्मच साइट्रिक एसिड।
खाना बनाना:
1 लीटर पानी में चीनी घोलें और चाशनी को उबालें। रसभरी को चाशनी में डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। जब समय समाप्त हो जाए, तो रसभरी को स्टोव पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि जाम वांछित घनत्व तक न पहुंच जाए। शटडाउन से 3 मिनट पहले, जोड़ें साइट्रिक एसिड. तैयार जाम को तैयार जार और सील में व्यवस्थित करें।
घर का बना जंगली रास्पबेरी जैम
सामग्री:
800 ग्राम जंगली रसभरी,
1.2 किलो चीनी।
खाना बनाना:
बड़े, बहुत अधिक पके रसभरी इकट्ठा न करें (अधिमानतः सूखे, अच्छे मौसम में रसभरी चुनें) और उन्हें एक डिश पर रखें। जामुन को एक चौथाई चीनी के साथ छिड़कें और जामुन के साथ पकवान को रात भर ठंडे स्थान पर रखें। अगले दिन, 1 कप पानी और बची हुई चीनी से एक चाशनी तैयार करें, इसे ठंडा करें और 3 घंटे के लिए जामुन के ऊपर डालें। फिर पकने तक पकाएं, इसे ठंडा होने दें, जामुन को एक चम्मच से निकाल लें, उन्हें जार में डालें, चाशनी को छान लें और जामुन के ऊपर डालें।
रास्पबेरी जाम"कोमल प्रसन्नता"
सामग्री:
1 किलो रसभरी,
1.5 किलो चीनी।
खाना बनाना:
तैयार बेरीज को बेसिन में डालें, चीनी के साथ छिड़कें और रस देने के लिए कई घंटों तक छोड़ दें। फिर बेसिन को आग पर रखें, उबाल आने तक पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें। जैम की सतह पर दिखने वाले झाग को हटाने के लिए लकड़ी के चम्मच का प्रयोग करें। उबले हुए जाम को और 5 मिनट के लिए उबालें, इसे थोड़ा ठंडा करें और निष्फल जार में रोल करें।
रास्पबेरी जाम "बेरी टू बेरी"
सामग्री:
1 किलो रसभरी,
1.5 किलो चीनी।
खाना बनाना:
छंटे हुए रसभरी को चीनी के साथ छिड़कें और रात भर ठंडे स्थान पर रख दें। अगले दिन, रसभरी का रस सावधानी से निकालें और इसे उबाल लें। फिर रसभरी को तैयार सिरप के साथ डालें और आग लगा दें। धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, झाग हटाना न भूलें। जाम को हिलाएं नहीं, लेकिन एक गोलाकार गति में हिलाएं ताकि बेरीज बरकरार रहें। खाना पकाने के अंत में नींबू का रस डालें। तैयार जाम को ठंडे पानी की एक कटोरी में ठंडा करें, फिर निष्फल जार में स्थानांतरित करें, ढक्कन बंद करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।
घर का बना बीज रहित रास्पबेरी जैम
सामग्री:
1 किलो रास्पबेरी, एक छलनी के माध्यम से मसला हुआ
900 ग्राम चीनी।
खाना बनाना: छँटे हुए रसभरी को आग पर गरम करें, और फिर एक बारीक छलनी से छान लें। परिणामी लुगदी को तौलें और वजन के आधार पर चीनी डालें। रसभरी के गूदे को चीनी के साथ उबाल लें, झाग को हटा दें और कभी-कभी हिलाते हुए नरम होने तक पकाएं। जैम तैयार है या नहीं, यह चेक करने के लिए एक ठंडी प्लेट पर जैम की एक बूंद डालें। अगर बूँद जम गई और फैली नहीं तो जैम तैयार है. जाम को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक्कन नीचे रखें।
रास्पबेरी जाम ओवन में पकाया जाता है
सामग्री:
500 ग्राम रसभरी,
500 ग्राम चीनी।
खाना बनाना:
दो अग्निरोधक कटोरे में, चीनी और रसभरी को अलग-अलग रखें। ओवन में रखो, 20-30 मिनट के लिए 175ºС पर प्रीहीट करें। फिर ओवन से निकालें, रास्पबेरी और चीनी को मिलाएं, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान एक बड़े कटोरे में एक कारमेल-रंगीन सिरप में बदल गया है, और धीरे-धीरे लकड़ी के चम्मच से मिलाएं। जाम को सूखे, साफ जार में डालें, ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें।
परतदार रास्पबेरी जाम
सामग्री:
रसभरी और चीनी समान मात्रा में।
खाना बनाना:
तैयार रसभरी और चीनी को एक कटोरे या जैम पैन में परतों में डालें: 1 कप रसभरी - 1 कप चीनी, और कुछ घंटों के लिए रसभरी को रस छोड़ने के लिए छोड़ दें और चीनी को भिगो दें। फिर बेसिन को 30-40 मिनट (जामुन और चीनी की मात्रा के आधार पर) के लिए एक छोटी सी आग पर रख दें। जब रसभरी के रस में सारी चीनी भर जाए, तो आग को और तेज कर दें और लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए उबाल लें। तैयार जाम को निष्फल जार में गर्म करें।
रास्पबेरी "दस मिनट"
सामग्री:
1 किलो रसभरी,
500 ग्राम चीनी।
खाना बनाना:
छँटे हुए रसभरी को चीनी के साथ छिड़कें और रात भर पकाने के लिए एक कटोरे में छोड़ दें। सुबह, धीरे से हिलाते हुए, चीनी घुलने तक गरम करें। उबालने के बाद 10 मिनट तक उबालें, फिर साफ, तैयार जार में डालें और ऊपर रोल करें। जैम को कमरे के तापमान पर रखा जाता है।
शराब के साथ रास्पबेरी जाम
सामग्री:
1 किलो रसभरी,
1 किलो चीनी
¼ ढेर। शराब।
खाना बनाना:
तैयार रसभरी को 500 ग्राम चीनी के साथ छिड़कें और शराब के साथ छिड़के। कंटेनर को रसभरी के साथ 6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। फिर बची हुई चीनी डालें, द्रव्यमान को हिलाएं, धीमी आग पर रखें और टेंडर होने तक पकाएं। फिर तैयार जाम को निष्फल जार में पैक करें और ऊपर रोल करें।
कॉन्यैक के साथ रास्पबेरी जाम
सामग्री:
1 किलो रसभरी,
800 ग्राम चीनी
50 ग्राम कॉन्यैक,
1 छोटा चम्मच जेलाटीन।
खाना बनाना:
जामुन को छाँटें, लेकिन उन्हें धोएँ नहीं, चीनी के साथ छिड़कें, मिक्सर (या ब्लेंडर) से फेंटें, फिर कॉन्यैक में डालें और फिर से फेंटें। पर गरम पानीजिलेटिन को तब तक भिगोएँ जब तक वह फूल न जाए। रास्पबेरी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें और इसे सेट करें पानी स्नान. फिर एक उबाल लेकर 5 मिनट के लिए उबालें, झाग हटा दें, जिलेटिन डालें, मिलाएँ और 2 मिनट के लिए पकाएँ। तैयार जाम को निष्फल जार, कॉर्क में व्यवस्थित करें, ठंडा होने दें और ठंडे स्थान पर रख दें।
नींबू के साथ रास्पबेरी जैम
सामग्री:
2 किलो रसभरी,
2.5 किलो चीनी,
¼ नींबू।
खाना बनाना:
जामुन को एक तामचीनी कटोरे में डालें, चीनी के साथ छिड़कें और रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ दें (आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं)। 6-7 घंटों के बाद, जब रसभरी पर्याप्त रस छोड़ती है, तो कंटेनर को तेज आँच पर रखें, उबाल लें और फिर आँच को कम से कम करें, दिखाई देने वाले झाग को हटा दें। फिर जाम को 30 मिनट के लिए उबाल लें, समय-समय पर लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते रहें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, जाम में एक चौथाई नींबू का रस मिलाएं। तैयार जाम को ठंडा करें और निष्फल जार में रखें, ढक्कन बंद करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।
बल्गेरियाई रास्पबेरी जाम
सामग्री:
1 किलो रसभरी,
2 किलो चीनी
4 ढेर पानी,
2 चम्मच साइट्रिक एसिड।
खाना बनाना:
जाम पकाने के लिए एक कटोरी में चीनी डालें, पानी डालें और तैयार बेरीज डालें। धीमी आंच पर एक बार में पकने तक पकाएं। जामुन को जलने से बचाने के लिए, समय-समय पर कटोरे को आग से हटा दें और सामग्री को एक गोलाकार गति में मिलाएं। खाना पकाने के अंत से पहले, साइट्रिक एसिड डालें।
लाल करंट के रस के साथ रास्पबेरी जैम
सामग्री:
1 किलो रसभरी,
500-600 ग्राम चीनी।
सिरप के लिए:
100 ग्राम लाल करंट का रस,
600 ग्राम चीनी।
खाना बनाना:
रसभरी को छांट लें, लाल करंट के रस और चीनी से बनी गर्म चाशनी डालें, उबाल लें और आँच से उतार लें। जाम को 2-3 खुराक में उबालें, हर बार बची हुई चीनी (1-1.2 किग्रा प्रति 1 किग्रा रसभरी) मिलाते हुए। ठंडा जाम को जार में व्यवस्थित करें, नम चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें और सुतली से बांधें।
रस के साथ रसभरी जाम काला करंट
सामग्री:
500 ग्राम रसभरी,
500 ग्राम काला करंट,
1.25 किलो चीनी।
खाना बनाना:
रसभरी को थोड़ी सी चीनी के साथ मैश कर लें। ब्लैककरंट से रस निचोड़ें और रसभरी के कटोरे में डालें। परिणामी द्रव्यमान को कम गर्मी पर गर्म करें और सरगर्मी करते हुए चीनी डालें। जब यह घुल जाए, तो जैम को सूखे विसंक्रमित जार में रखें और टिन के ढक्कन से तुरंत सील कर दें।
जेली जैसा रास्पबेरी जैम
सामग्री:
1 किलो जामुन
1-1.5 किलो चीनी।
खाना बनाना:
थोड़ा रहस्य: इस जाम में, आपको न केवल पके जामुन इकट्ठा करने की जरूरत है, बल्कि अर्ध-पके हुए, और थोड़ी मात्रा में - अपंग भी। यह वह है जो हमारे जाम को गेलिंग प्रभाव देगा। इस जैम को दो चरणों में पकाया जाता है। जामुन में चीनी का ⅔ डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि रसभरी रस छोड़ दे। यदि 2 घंटे प्रतीक्षा करने की कोई इच्छा और समय नहीं है, तो कंटेनर को रास्पबेरी के साथ एक छोटी सी आग पर रखें, 2 बड़े चम्मच जोड़ें। चीनी को बेहतर ढंग से भंग करने के लिए पानी और धीरे-धीरे बड़े पैमाने पर उबाल लें, सरगर्मी करें और परिणामी फोम को हटा दें। - उबाल आने के बाद जैम को 5-7 मिनिट तक पकाएं, आंच से उतार कर पूरी तरह ठंडा होने के लिए रख दें. सुबह में, जामुन को फिर से एक छोटी सी आग पर रख दें और धीरे-धीरे जाम को उबाल लें। फिर बची हुई चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक लगातार हिलाते रहें, 5-7 मिनट के लिए फिर से पकाएँ, और जैम तैयार है! इसे निष्फल जार में डालें, लेकिन ढक्कन को तुरंत बंद न करें, लेकिन इसे थोड़ा ठंडा होने दें (लगभग 1 घंटा) ताकि जाम की सतह पर एक जमी हुई फिल्म बन जाए। और उसके बाद ही जाम को बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें।
रूबर्ब के साथ घर का बना रास्पबेरी जैम
सामग्री:
350 ग्राम रसभरी,
750 ग्राम चीनी
1.5 किलो छिलके वाली और कटी हुई रुबर्ब।
खाना बनाना:
एक कटोरी में चीनी और रूबर्ब मिलाएं और रात भर छोड़ दें (इस समय के दौरान, रूबर्ब रस छोड़ देगा)। रस को एक छलनी के माध्यम से सॉस पैन में डालें, 2 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें, फिर रूबर्ब और रसभरी डालें। उबाल लेकर आओ, फिर से हिलाएं और जाम को गाढ़ा करने के लिए 5 मिनट तक उबलने दें। तैयार जाम के साथ बाँझ जार भरें और ऊपर रोल करें।
चीनी के बिना घर का बना रास्पबेरी जैम
बेरीज को सॉर्ट करें, धीरे-धीरे पानी से धो लें, सूखें, निष्फल जार में व्यवस्थित करें और ढक्कन के साथ कवर करें। फिर रसभरी के जार को पानी के एक बड़े कंटेनर में डालें, उबाल लें और जार को 10 मिनट तक उबालें। फिर जार बाहर निकालें, ढक्कन के साथ कसकर सील करें और ढक्कन के नीचे ठंडा करें।
रास्पबेरी जाम "उपयोगी" (बिना पकाए)
सामग्री:
रसभरी के 2 जार,
चीनी के 2 डिब्बे।
खाना बनाना:
छँटे हुए रसभरी को चीनी के साथ पीस लें तामचीनी सॉस पैन. भाप के ऊपर 0.5 लीटर जार को स्टरलाइज़ करें, उन्हें ठंडा होने दें और फिर चीनी के साथ कद्दूकस की हुई रसभरी को उनमें स्थानांतरित करें। प्लास्टिक के ढक्कन 30 सेकंड के लिए उबाल लें और तुरंत जार पर डाल दें। तैयार जैम को फ्रिज में स्टोर करें।
कच्चा रास्पबेरी जैम
सामग्री:
500 ग्राम रसभरी,
600 ग्राम चीनी
6 बड़े चम्मच वोडका,
एस्पिरिन - पाउडर के लिए।
खाना बनाना:
जामुन से किसी भी कीड़े को हटाने के लिए वोडका के साथ हल्के से रसभरी छिड़कें। फिर बेरीज को चीनी के साथ 10 मिनट के लिए मिक्सर के साथ हरा दें, धीरे-धीरे 6 बड़े चम्मच डालें। वोडका। तैयार है जैमकीटाणुरहित जार में स्थानांतरित करें, अधिमानतः स्क्रू कैप के साथ, एक एस्पिरिन टैबलेट को क्रश करें और किण्वन प्रक्रिया को रोकने के लिए इस पाउडर के साथ जार में हल्के से जैम छिड़कें। ढक्कन के नीचे पार्चमेंट पेपर का एक टुकड़ा रखें, जार को सील करें और ठंड में स्टोर करें।
पूरी सर्दी के लिए स्वादिष्ट जाम और एक अद्भुत रास्पबेरी मूड!
लारिसा शुफ्ताकिना
एक नियम के रूप में, जैम पकाने के दौरान, कई बेरीज जिनमें घनी त्वचा नहीं होती है, को प्यूरी में उबाला जाता है, जैम को बदल दिया जाता है। यदि आप जार में जामुन की अखंडता को बनाए रखना चाहते हैं, तो पकाने के दो तरीके हैं: एक छोटा उबाल या सिरप उबाल लें, इसके बाद जामुन को जार में बोतलबंद करने से ठीक पहले डालें। उनमें से प्रत्येक की तकनीक के साथ-साथ रास्पबेरी जाम के व्यंजनों के बारे में और पढ़ें।
रास्पबेरी जाम पूरे जामुन के साथ - नुस्खा
सामग्री:
- ताजा रसभरी - 380 ग्राम;
- दानेदार चीनी- 320 ग्राम;
- वेनिला की फली।
खाना बनाना
इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम पकाएं, अनुभवी गृहिणियांजामुन को न धोने की सलाह दी जाती है, क्योंकि धुले हुए रसभरी अपने स्वाद का शेर का हिस्सा खो देते हैं, जिससे विनम्रता बहुत कम संतृप्त हो जाती है। डंठल से छिलके वाली जामुन को एक तामचीनी पैन में डालें और चीनी के साथ मिलाएं। छह घंटे बाद, वर्षों को जाने देना चाहिए बस एरस, जो हमारे जाम का आधार बनेगा। सिरप को एक अलग कंटेनर में डालें और एक मीठे घोल में कटी हुई वैनिला की फली डालकर आग लगा दें। चाशनी को गाढ़ा होने तक उबालें, शाब्दिक रूप से 15 मिनट, फिर चाशनी को साबुत जामुन के साथ मिलाएं और बर्तन को तुरंत आग से हटा दें। एक और 10 मिनट के बाद, रसभरी को बाँझ जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।
आड़ू के साथ रास्पबेरी जैम कैसे पकाने के लिए?
पूरे जामुन के साथ झूठ तैयार करने का एक और तरीका, जिसका हमने लेख की शुरुआत में उल्लेख नहीं किया था, इसमें एक प्रकार के फल से सिरप बनाना और फिर उसमें कोमल रसभरी मिलाना शामिल है, जो कम से कम समय के लिए पकाया जाता है। नीचे दी गई रेसिपी में जाम का आधार आड़ू होगा।
सामग्री:
- आड़ू - 950 ग्राम;
- नींबू का रस - 35 मिली;
- रसभरी - 750 ग्राम;
- वेनिला की फली;
- दानेदार चीनी - 480 ग्राम।
खाना बनाना
बेरीज 140 ग्राम चीनी डालें और रस जाने दें। आड़ू की त्वचा को आड़े-तिरछे काटें, उबलते पानी में डुबोकर निकालें। पत्थर को लुगदी से हटा दें, बड़े क्यूब्स में काट लें और शेष चीनी के साथ एक कांटा के साथ रगड़ें ताकि आड़ू के पूरे टुकड़े भविष्य के जाम में मौजूद हों। पीच प्यूरी को आग पर रखें और कटे हुए वेनिला फली और नींबू के रस के साथ गाढ़ा होने के लिए छोड़ दें।
जामुन से रस निकालें और इसे गाढ़ा होने तक दूसरे कंटेनर में वाष्पित होने के लिए रख दें। साथ में सीरप मिलाएं आड़ू जामफिर बेरीज डालें। रास्पबेरी जैम को कितना पकाने के लिए अब बेरीज के आकार और घनत्व पर निर्भर करता है, लेकिन, एक नियम के रूप में, 5-7 मिनट के बार को पार नहीं करना बेहतर है, अन्यथा यह स्थिरता को प्रभावित करेगा बेरी जाम. गर्मी से निकालें, बिना देर किए बाँझ जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।
हम जाम को चीनी, वेनिला या दालचीनी की छड़ी के साथ पूरक करने के आदी हैं, लेकिन इस नुस्खा में सुगंधित संरचना मानकों से परे है। हम सहमत हैं कि मसाले, चॉकलेट और नट्स के साथ रसभरी का संयोजन असामान्य है, लेकिन अस्तित्व के अधिकार के लायक होने की गारंटी है।
सामग्री:
खाना बनाना
डंठल से छिलके वाली रसभरी को एक तामचीनी पैन में रखें। जामुन के ऊपर चीनी डालें, उनमें खजूर के साथ मसाले, साइट्रस जूस, कोको और कटे हुए मेवे डालें। कंटेनर को आग पर रखें और जाम को 15-18 मिनट के लिए पकाएं, बिना इसे बहुत अधिक हिलाए ताकि बेरीज की अखंडता का उल्लंघन न हो। इसके अलावा, जबकि जाम अभी भी गर्म है, इसे बाँझ जार में डाला जाना चाहिए और इसे रोल किया जा सकता है।