धीमी कुकर में रास्पबेरी जैम: सर्दियों के लिए एक नुस्खा। हीलिंग तैयारी: सर्दियों के लिए धीमी कुकर में रास्पबेरी जैम

रास्पबेरी जैम न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह एक स्वादिष्ट व्यंजन भी है अद्भुत उपायसर्दी की बीमारी से.

यह सर्दी से निपटने में मदद करता है, आपका मूड अच्छा करता है और आपको खुश करता है अद्भुत स्वाद.

यह अकारण नहीं था कि प्रसन्न कार्लसन ने इस विशेष व्यंजन को पसंद किया।

क्या हमें इसे धीमी कुकर में पकाना चाहिए?

धीमी कुकर में रास्पबेरी जैम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

कोई भी जैम दो मुख्य सामग्रियों से बनाया जाता है: चीनी और जामुन। और रास्पबेरी का इलाज कोई अपवाद नहीं है। कभी-कभी इसमें पानी, जिलेटिन, वेनिला और पुदीना मिलाया जाता है। जैम अक्सर अन्य जामुनों और फलों को मिलाकर तैयार किया जाता है।

मल्टीकुकर में निम्नलिखित कार्यक्रमों का उपयोग किया जा सकता है: स्टू करना, सूप, दलिया, बेकिंग। खाना पकाने का समय और विशेषताएं नुस्खा, चीनी की मात्रा और वांछित परिणाम पर निर्भर करती हैं।

धीमी कुकर में जार को स्टरलाइज़ करना

भंडारण के लिए, जैम को बाँझ कंटेनरों में रखा जाता है। उत्पाद तैयार करते समय आप इन्हें धीमी कुकर में आसानी से तैयार कर सकते हैं। बस स्टीमिंग ट्रे को उबलते जैम के ऊपर रखें और जार को उल्टा रखें।

यह विधि अच्छी है, लेकिन यह केवल तभी उपयुक्त है जब आप जैम का एक छोटा सा हिस्सा तैयार कर रहे हों। अन्य विकल्पों में, आप कंटेनरों को भाप के ऊपर, माइक्रोवेव में या ओवन में कीटाणुरहित कर सकते हैं। यह सलाह दी जाती है कि ढक्कनों को उबाल लें या उनके ऊपर उबलता पानी डाल दें।

धीमी कुकर में साधारण रास्पबेरी जैम

नुस्खा ही साधारण जामधीमी कुकर में रसभरी से, जिसे स्टोव पर भी पकाया जा सकता है। लेकिन कौन उसके सामने खड़ा होना चाहता है?

सामग्री

1.5 किलो रसभरी;

1 किलो चीनी.

तैयारी

1. हम रसभरी को छांटते हैं। हम सभी बड़े और छोटे मलबे को बाहर निकालते हैं, उन्हें संरक्षित करने के लिए नाजुक जामुनों को कुचलने की कोशिश नहीं करते हैं स्वादयुक्त रस.

2. एक कोलंडर में छोटे-छोटे हिस्से करके रखें और बहते पानी से धो लें। हम फिर से मजबूत दबाव लागू नहीं करते हैं, ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे।

3. रसभरी को धीमी कुकर में स्थानांतरित करें; जामुन नीचे तक डूब जाना चाहिए।

4. ऊपर से चीनी छिड़कें.

5. "शमन" कार्यक्रम चालू करें।

6. ट्रीट को ढक्कन के नीचे ठीक एक घंटे तक पकाएं।

7. हम अपने आप को एक करछुल और बाँझ जार से लैस करते हैं। मल्टीकुकर खोलें, जैम डालें और तुरंत जार बंद कर दें। वर्कपीस गर्म होने पर हम सब कुछ जल्दी से करते हैं।

धीमी कुकर में गाढ़ा रास्पबेरी जैम (जिलेटिन के साथ)

धीमी कुकर में रास्पबेरी जैम की एक रेसिपी, जो जैम की स्थिरता की याद दिलाती है। ऐसे रिक्त स्थान से आप बना सकते हैं विभिन्न मिठाइयाँ, पके हुए माल में भरने के रूप में उपयोग करें। जिलेटिन के बजाय, आप जैम के लिए विशेष गेलिंग एजेंटों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में पैकेजिंग पर दी गई जानकारी को ध्यान में रखते हुए, मात्रा की गणना स्वतंत्र रूप से की जाती है।

सामग्री

1.5 किलो चीनी;

1.5 किलो रसभरी;

30 ग्राम जिलेटिन.

तैयारी

1. जिलेटिन में 150 मिलीलीटर पानी डालें (पूरा गिलास नहीं)। तीस मिनट के लिए छोड़ दें. यदि पाउडर तत्काल है, तो इसे दस मिनट तक लगा रहने के लिए पर्याप्त है।

2. जब जिलेटिन घुल रहा हो, हम रसभरी को छांटते हैं, धोते हैं और धीमी कुकर में डालते हैं।

3. बंद करें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. खोलें, जोड़ें दानेदार चीनीऔर 15 मिनट तक और पकाएं।

5. जैम में घुला हुआ जिलेटिन डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। अगले 15 मिनट के लिए उसी प्रोग्राम पर धीमी आंच पर पकाएं।

6. मल्टीकुकर से जैम को जार में डालें और भंडारण के लिए दूर रख दें। या इसे ठंडा होने दें और तुरंत उपयोग करें।

"फाइव मिनट" मल्टीकुकर में रास्पबेरी जैम

कम ताप उपचार के कारण, इस उत्पाद में सुगंध होती है ताजी बेरियाँऔर प्राकृतिक, बहुत सुंदर रंग. सब कुछ ठीक करने के लिए, सलाह दी जाती है कि जामुन को रात भर चीनी में छोड़ दें।

सामग्री

1 किलो रसभरी;

1 किलो चीनी.

तैयारी

1. हम रसभरी को छांटते हैं, उन्हें धोते हैं, बूंदों को सूखने देते हैं, जामुन को पूरी तरह से सुखाना आवश्यक नहीं है।

2. जामुन पर चीनी छिड़कें और रस निकलने के लिए छोड़ दें, आप इसे रात भर के लिए रख सकते हैं।

3. रस और चीनी को एक साफ मल्टीकुकर कंटेनर में डालें। "सूप" प्रोग्राम इंस्टॉल करें और पकाएं स्वादयुक्त सिरप 10-12 मिनट.

4. जामुन डालें और जैम को और पांच मिनट तक उबलने दें। लेकिन आप चाहें तो इसे थोड़ी देर और पका सकते हैं.

5. कीटाणुरहित कंटेनरों में डालें और सील करें। जार को ढक्कनों पर पलट कर जैम को ठंडा होने दें।

मल्टीकुकर में रास्पबेरी जैम "मिंट फ्लेवर"

व्यंजन विधि अद्भुत जाम, जिसमें एक सुखद बेरी-पुदीना सुगंध है। इसे तैयार करने के लिए आपको एक टहनी की आवश्यकता होगी सुगंधित जड़ी बूटी. लेकिन आप लेमन बाम, साधारण या नींबू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

सामग्री

1 किलो रसभरी;

550 ग्राम चीनी;

तैयारी

1. धुले और छांटे गए रसभरी को मल्टीकुकर कंटेनर में रखें।

2. तुरंत सारी चीनी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

3. भविष्य के वर्कपीस को कई बार जोर से हिलाएं या बस लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं।

4. 45 मिनट के लिए बुझाने का मोड चालू करें।

5. 30 मिनट के बाद, आपको जैम में धुली हुई पुदीने की टहनी डालनी है, लेकिन इसे काटें या पत्तियों में अलग न करें।

6. जैम को और 15 मिनिट तक पकने दीजिये, पुदीना हटा दीजिये.

7. हो गया! हमने उपहार को भंडारण के लिए दूर रख दिया।

धीमी कुकर में संतरे के साथ रास्पबेरी जैम

इसे पकाने के लिए रास्पबेरी जाम, हमें संतरे चाहिए। लेकिन सिर्फ कोई खट्टे फल नहीं, बल्कि पके, सुगंधित और रसदार फल।

सामग्री

1.5 किलो रसभरी;

1.2 किलो चीनी;

3 संतरे.

तैयारी

1. रसभरी को धो लें, उन्हें एक कोलंडर में छोड़ दें, बूंदों को सूखने दें।

2. संतरे को धो लें. दो खट्टे फलों से छिलका हटा दें। सबसे आसान तरीका यह है कि एक किचन ग्रेटर लें और उस पर संतरे की परत रगड़ें।

3. संतरे को पूरी तरह से छील लें, स्लाइस में अलग कर लें और बीज निकाल दें।

4. मीट ग्राइंडर से घुमाएं या ब्लेंडर से फेंटें।

5. मुड़े हुए संतरे को चमत्कारी सॉस पैन के कटोरे में रखें, तुरंत चीनी और रसभरी डालें, और पहले से तैयार ज़ेस्ट डालें।

6. "स्टू" प्रोग्राम चालू करें और 25 मिनट तक पकाएं। जैम हिलाना न भूलें.

7. मल्टीकुकर बंद कर दें।

8. गर्म जैम को साफ और हमेशा सूखे कंटेनर में डालें, ढक्कन लगा दें और बस इतना ही! हम छोड़ते हैं नारंगी का इलाजअपने समय की प्रतीक्षा करें.

आंवले के साथ धीमी कुकर में रास्पबेरी जैम

धीमी कुकर के लिए रास्पबेरी जैम की एक और दिलचस्प रेसिपी। आप इसमें कोई भी आंवला डाल सकते हैं, किस्म और रंग से कोई फर्क नहीं पड़ता।

सामग्री

1 गिलास पानी;

1 किलो आंवले;

1 किलो चीनी;

1 किलो रसभरी.

तैयारी

1. सभी जामुनों को धो लें. ध्यान रखें कि आंवले की सभी पूँछें हटा दें। नाखून कैंची से काटा जा सकता है. तरल को निकलने दें.

2. मल्टी कूकर में पानी डालें, सारी चीनी डालें और चाशनी को सूप मोड पर पकाएं। दस मिनट काफी हैं.

3. जामुन को डुबोएं और अगले एक चौथाई घंटे तक पकाते रहें।

4. जैम को थोड़ा ठंडा होने दें, इसे दूसरे कंटेनर में डालें, आपको मल्टी कूकर का कटोरा धोने की ज़रूरत नहीं है, इसे वापस रख दें।

5. जमे हुए रसभरी और आंवले को ब्लेंडर में तब तक ब्लेंड करें जब तक कि जामुन कट न जाएं।

6. बेरी द्रव्यमान को धीमी कुकर में वापस लौटा दें और उसी प्रोग्राम (सूप) पर अगले पंद्रह मिनट तक पकाएं। हिलाना सुनिश्चित करें.

7. जैम तैयार है! तुरंत उपयोग करें या सर्दियों के लिए सील कर दें।

धीमी कुकर में रास्पबेरी जैम के साथ पाई

एक धीमी कुकर रेसिपी जिसमें रास्पबेरी जैम का उपयोग किया जाता है। चाय के लिए एक अद्भुत पेस्ट्री जो आपको गर्मियों की याद दिलाएगी!

सामग्री

200 ग्राम जाम;

2 कप आटा;

0.5 कप चीनी;

100 ग्राम मक्खन;

0.5 चम्मच. खूनी.

तैयारी

1. आटे को मक्खन के टुकड़ों के साथ मिलाएं और अपने हाथों से मलें।

2. चीनी और बेकिंग पाउडर डालें, टुकड़ों को पीसना जारी रखें और धीरे-धीरे अंडे डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।

3. आटे का एक तिहाई हिस्सा किनारे रख दें और बड़े आटे से केक को धीमी कुकर में रखें। आप इसे फिल्म के माध्यम से रोलिंग पिन के साथ रोल कर सकते हैं, या बस इसे अपने हाथों से बना सकते हैं। छोटे पक्षों के बारे में मत भूलना. अन्यथा, उबालते समय, जैम बाहर निकल जाएगा और मल्टीकुकर की दीवारों पर चिपक जाएगा।

4. जैम को क्रस्ट पर फैलाएं।

5. बचे हुए आटे से छोटे-छोटे टुकड़े तोड़ लीजिए और उन्हें अव्यवस्थित तरीके से ऊपर रख दीजिए.

6. बस इतना ही! "बेकिंग" मोड चालू करें और 70 मिनट के बाद रास्पबेरी पाईवह तैयार हो जाएगा!

धीमी कुकर में रास्पबेरी जैम के साथ स्पंज केक

विकल्प साधारण स्पंज केकजो अपने आप में अच्छा है. और यदि आप इसे ऊपर से किसी चीज से चिकना कर दें या शीशे से ढक दें, तो यह बन जाएगा अविश्वसनीय केक!

सामग्री

केफिर का एक गिलास;

जाम का एक गिलास;

एक गिलास चीनी;

2 कप आटा;

तैयारी

एक चम्मच मीठा सोडाजैम के साथ हिलाएँ और दस मिनट के लिए छोड़ दें।

2. अंडे, केफिर और चीनी डालें। एक मिनट तक मारो. इसे फोम में लाने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह द्रव्यमान को सजातीय बनाने के लिए पर्याप्त है।

3. आटा डालें, मिलाएँ।

4. एक चिकने कंटेनर में डालें.

5. मल्टीकुकर चालू करें और "बेकिंग" चक्र के माध्यम से बिस्किट तैयार करें। यह आमतौर पर 50 मिनट तक चलता है.

6. सिग्नल के बाद रास्पबेरी स्पंज केकहम इसे बाहर नहीं निकालते हैं, हम इसे धीमी कुकर में ढक्कन खोलकर मजबूत होने देते हैं।

7. फिर इसे निकाल कर किसी डिश पर रखें, चिकना कर लें या ऐसे ही सर्व करें!

सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित जामछोटे, पके रसभरी से प्राप्त किया जाता है। बड़े और सुंदर नमूनों का उपयोग कॉम्पोट, डेसर्ट और केक सजावट के लिए किया जा सकता है।

जैम पकाते समय सतह पर जो झाग बनता है, वह न केवल स्वादिष्टता की उपस्थिति को खराब करता है। यह उत्पाद के समय से पहले खट्टा होने को बढ़ावा देता है और शेल्फ जीवन को छोटा कर देता है।

यदि जैम को अंत तक पकाना संभव नहीं है, उदाहरण के लिए, योजनाएं अचानक बदल गई हैं, तो आपको बस मल्टीकुकर को बंद करना होगा और इसे कई घंटों के लिए छोड़ देना होगा। जाम से कुछ नहीं होगा. फिर आपको बस इसे दोबारा चालू करने की जरूरत है, लेकिन आप कम समय में खाना बना सकते हैं।

रसभरी अभी भी जैम में अपना आकार बरकरार नहीं रखती है। इसलिए, आप इन्हें तुरंत चीनी के साथ मैश कर सकते हैं, जिससे रस निकलने की गति तेज हो जाएगी।

यदि रसभरी सख्त हैं और जामुन में पर्याप्त रस नहीं है, तो इसे पकाना ही समझदारी है चाशनीपानी के साथ (1 किलो रेत के लिए एक गिलास) और उसके बाद ही उसमें जामुन डुबोएं।

1 लीटर जैम के लिए सामग्री:

• रसभरी - 900 ग्राम
• चीनी - 900 ग्राम
• पानी - 100 मि.ली

घरेलू मौसम में हर गृहिणी का सपना बिना जैम बनाने का होता है विशेष परेशानी. आख़िरकार, आप अपने हाथों में चम्मच लेकर गर्मी में उबलते पैन के सामने खड़े नहीं होना चाहते, गर्म चाशनी को हिलाते रहना चाहते हैं ताकि वह जले नहीं, और फोम को हटा दें। या सॉस पैन को एक तरफ रख दें और इसे स्टोव पर रखें, गर्मी को बढ़ाएं और घटाएं ताकि सिरप में जामुन पूरे हो जाएं। जैम बनाने के ऐसे तरीकों के बारे में सोचना भी पहले से ही निराशाजनक है।

मल्टीकुकर के मालिकों के लिए, ऊपर वर्णित सभी नियमित कार्य तुरंत गायब हो जाते हैं। रास्पबेरी जैम को धीमी कुकर में पकाना आसान है; आपको बस कुछ सरल नियमों का पालन करना होगा।

• मल्टीकुकर में रास्पबेरी जैम को आपकी रसोई इकाई को बर्बाद करने से रोकने के लिए, आपको सामग्री के अनुपात का सख्ती से पालन करना चाहिए। तथ्य यह है कि रसभरी को उबालते समय बहुत अधिक झाग बनता है। इसलिए, आपको कटोरे में अधिक जामुन जोड़ने के प्रलोभन का विरोध करने की आवश्यकता है - रास्पबेरी जैम को नुस्खा के अनुसार सख्ती से तैयार किया जाना चाहिए!
• आपको जैम को "स्टूइंग" मोड से पकाना शुरू करना चाहिए, तब जामुन उबलेंगे नहीं, और जैम का रंग गहरा, सुंदर हो जाएगा।

वर्ष के किसी भी समय, सुगंधित रास्पबेरी जैम का एक जार सर्दी को ठीक करने में मदद करेगा। आख़िरकार, सभी को याद है कि कैसे बचपन में हमारी माँ और दादी ने हमें रास्पबेरी जैम वाली चाय दी थी... यह थी और है, शायद, सबसे स्वादिष्ट और उपयोगी औषधि! एस्पिरिन और इसके एनालॉग्स के विपरीत, रास्पबेरी गैस्ट्रिक म्यूकोसा में जलन पैदा नहीं करती है। रास्पबेरी जैम एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक है, बुखार को कम करता है और चयापचय को गति देता है। हालाँकि, में बड़ी मात्राइस विनम्रता की अनुशंसा नहीं की जाती है. मानक से अधिक मात्रा में जैम का सेवन करने पर कुछ लोगों को एलर्जी का अनुभव हो सकता है। एक निवारक उपाय के रूप में जुकामआप इसे रोजाना पी सकते हैं गरम चायदो या तीन चम्मच रास्पबेरी जैम के साथ।

खैर, अब मैं पोलारिस 0517AD मल्टीकुकर में रास्पबेरी जैम बनाने की विधि का चरण दर चरण विस्तार से वर्णन करना चाहता हूं, जो तैयारी के दौरान भी मेरा अपरिहार्य सहायक बन गया है। नुस्खा का उपयोग "स्टू" और "जैम" फ़ंक्शन वाले किसी भी मॉडल के लिए किया जा सकता है, इसलिए यह निश्चित रूप से साइट के कई पाठकों को पसंद आएगा।

खाना पकाने की विधि

1. 
   जब सब कुछ हाथ में हो जाता है, तो मैं रास्पबेरी जैम बनाना शुरू कर देता हूं।
2. 
   मैं रसोई का तराजू लेता हूं और रसभरी को तौलता हूं। वजन के हिसाब से एक लीटर जैम ठीक 900 ग्राम होना चाहिए।
3. 
   मेरे पास घर का बना हुआ जामुन था, जिसे चुन लिया गया अपना बगीचा. इसलिए, मैं रसभरी को पानी से नहीं धोता, बल्कि तुरंत उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में डालता हूं और पानी डालता हूं। मैं ढक्कन बंद करता हूं और "शमन" मोड सेट करता हूं। इस मोड में न्यूनतम समयपोलारिस मल्टीकुकर में 1 घंटा लगता है। लेकिन मैं रसभरी को इतने लंबे समय तक धीमी कुकर में नहीं रखता; जामुन को अपना रस अच्छी तरह से छोड़ने के लिए 25-30 मिनट पर्याप्त हैं।
4. 
   जामुन के बाद, मैं रसोई के पैमाने का कटोरा धोता हूं, इसे पोंछता हूं और दानेदार चीनी का वजन करता हूं। इसका द्रव्यमान जामुन के द्रव्यमान के बराबर होना चाहिए। मेरे मामले में, मैंने 900 ग्राम चीनी का उपयोग किया।
5. 
   जब 25-30 मिनट बीत जाएं, तो मैं मल्टीकुकर का ढक्कन खोलता हूं और दानेदार चीनी डालता हूं। बिना हिलाए मल्टी कूकर का ढक्कन बंद कर दें। कार्यक्रम के अंत तक चीनी के साथ जामुन को "स्टू" मोड में उबाला जाना चाहिए। फिर मैं मल्टीकुकर को "जैम" मोड पर स्विच करता हूं।
6. 
   "जैम" मोड में, रसभरी को 15 मिनट से अधिक नहीं पकाना चाहिए। इस दौरान चीनी पूरी तरह पिघल जानी चाहिए.
7. 
   जब जैम उबल जाए, तो मैं मल्टीकुकर का ढक्कन खोलता हूं और इसे निष्फल जार में डाल देता हूं। इन सामग्रियों से मुझे जैम के बिल्कुल 500 मिलीलीटर के दो जार मिले। तैयार व्यंजन स्वादिष्ट, सुगंधित है और इसमें लगभग साबुत रसभरी शामिल है।

इस पर निर्भर करते हुए कि आप धीमी कुकर में तैयार रास्पबेरी जैम को कहां स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, जार को टिन के ढक्कन के साथ लपेटा जा सकता है या नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है। अंतर्गत नायलॉन कवरजैम को रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर और तहखाने या पेंट्री में टिन के कंटेनर के नीचे संग्रहित किया जाना चाहिए।

रास्पबेरी जैम को चाय के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है और हां, सर्दी होने पर जार को एक तरफ रखना न भूलें।

प्रस्तावना

ऐसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक रास्पबेरी जैम को नियमित कुकर की तुलना में धीमी कुकर में बनाना बहुत आसान है। पारंपरिक तरीका, इसलिए एक नौसिखिया गृहिणी भी आसानी से इसका सामना कर सकती है। हालाँकि, हमें यह ध्यान में रखना चाहिए कि इस छड़ी के भी दो सिरे हैं - विधि स्वयं, और तैयार मिठाईहर किसी को यह पसंद नहीं आएगा. इसके अलावा, हालांकि मल्टीकुकर में जैम बनाने की प्रक्रिया सरल है, आपको इस चमत्कारिक रसोई उपकरण की विशेषताओं द्वारा लगाई गई कई अनिवार्य आवश्यकताओं का पालन करना होगा।

आइए तुरंत धीमी कुकर में जैम बनाने के नियमों पर चलते हैं। मीठी मिठाई पकाने की प्रक्रिया की सभी विशेषताओं और आवश्यकताओं के बारे में रसोई के उपकरणलेख के पहले अध्याय में विस्तार से वर्णित है। अन्यथा यह विधिवर्कपीस इससे भिन्न नहीं है। सबसे पहले, आपको जामुन को सावधानीपूर्वक क्रमबद्ध करने की आवश्यकता है। साथ ही, हम खाना पकाने के लिए उपयुक्त सभी को अलग से मोड़ते हैं। पके फलऔर जो खाए जा सकते हैं, लेकिन झुर्रीदार और अधिक पके हुए। हम सूखी, सड़ी-गली और पूरी तरह खराब हो चुकी चीजों को फेंक देते हैं।

जैम के लिए रसभरी को पहले सावधानी से छांटना चाहिए

खाना पकाने और उपभोग के लिए उपयुक्त जामुन को छांटने की प्रक्रिया में ताजाडंठल और चिपकी हुई पत्तियों और टहनियों को हटा दें। - फिर रसभरी को अच्छी तरह धो लें. यदि आप जैम बनाने की योजना बना रहे हैं जिसमें फल बरकरार रहना चाहिए तो यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण क्षण है। आख़िरकार, रसभरी काफी नरम, कोमल और नाजुक होती हैं, यही वजह है कि धोने के दौरान उन्हें कुचलना आसान होता है। इसलिए, रसभरी को सावधानी से एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए और फिर ठंडे शॉवर के नीचे धोना चाहिए। इस मामले में, जामुनों पर कोई मजबूत संपर्क प्रभाव डाले बिना उन्हें केवल धीरे से हिलाने और पलटने की अनुमति है। फिर, उन्हें कोलंडर से निकाले बिना, आपको रसभरी को स्नान के बाद उन पर बचे पानी से छुटकारा पाने के लिए समय देना होगा।

यदि कीड़े देखे गए हैं, और आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि एक भी कीट जैम में न जाए, तो जामुन को धोने से पहले उन्हें "नमक स्नान" दें। फलों को 10-15 मिनट के लिए रखें पानी का घोलनमक। इसकी तैयारी की विधि इस प्रकार है: प्रति 0.5 लीटर पानी में 10 ग्राम नमक। जब जैम अन्य जामुनों या फलों के साथ तैयार किया जाता है, तो उन्हें पकाने के लिए भी तैयार करने की आवश्यकता होती है। हम हर चीज को अच्छी तरह से धोते हैं, और जिस चीज की जरूरत होती है, उसका छिलका या बीज हटा देते हैं।

फिर जैम को अपनी चुनी हुई रेसिपी के अनुसार पकाएं। बहुत सारे विकल्प हैं. पहले से ही पारंपरिक हैं - सभी सामग्रियों को एक ही बार में एक चमत्कारिक रसोई उपकरण में डाला जाता है, जो वांछित मोड और समय पर सेट होता है। इसके बाद, आपको बस तैयार किए जा रहे जैम को एक-दो बार (या अधिक) हिलाना होगा और खाना पकाने के अंत तक इंतजार करना होगा। क्या इसके साथ विकल्प हैं? चरण-दर-चरण तैयारी, जिसमें अलग-अलग समय पर कुछ सामग्री जोड़ना, खाना पकाने को रोकना और यहां तक ​​कि डिवाइस के ऑपरेटिंग मोड को बदलना भी शामिल है। इनमें से कुछ व्यंजन पारंपरिक व्यंजनों से काफी मिलते-जुलते हैं, जिसके अनुसार इन्हें एक खुले बड़े कंटेनर में पकाया जाता है। एक नियम के रूप में, ऐसे विकल्पों का उपयोग उन मामलों में किया जाता है जहां रास्पबेरी जैम को अन्य जामुन या फलों के साथ पकाया जाता है।

खाना पकाने की विधि के बावजूद, हम रसभरी को "स्टूइंग" मोड में पकाने की सलाह देते हैं, या, किसी भी मामले में, इस ऑपरेशन में खाना बनाना शुरू करते हैं। नहीं तो यह बेरी बहुत ज्यादा उबल जाएगी. यह रसभरी के उन्हीं गुणों के कारण है - कोमलता और कोमलता।

धीमी कुकर में तैयार तैयार रास्पबेरी जैम को गर्म रहते हुए तुरंत अच्छी तरह से धोए गए और फिर निष्फल जार में पैक किया जाता है। उनकी इष्टतम क्षमता 0.5-1 लीटर है। जार को सील करने के लिए ढक्कन को भी इसी तरह की तैयारी के अधीन किया जाना चाहिए। यदि हम रास्पबेरी जैम को लंबे समय तक संग्रहीत करना चाहते हैं और अगली फसल तक इसका आनंद लेना चाहते हैं तो वे धातु के होने चाहिए, जिन्हें रोल करने या कसकर मोड़ने के लिए डिज़ाइन किया गया हो। प्लास्टिक के ढक्कन के साथ, मिठाई को बहुत कम समय के लिए संग्रहीत किया जाएगा।

तैयार जैम अभी भी गर्म है और जार में पैक किया गया है।

हम धातु के ढक्कन वाले जार, गर्दन नीचे करके, फर्श पर फैली एक मोटी गर्म वस्तु (प्लेड, कंबल, तौलिया, बाहरी वस्त्र) पर रखते हैं और ऊपर से वही लपेट देते हैं। यह प्लास्टिक से सील किए गए कंटेनरों को लपेटने में भी मदद करता है, लेकिन उन्हें पलटने की कोई आवश्यकता नहीं है। फिर रास्पबेरी जैम को मल्टीकुकर में, जो कमरे के तापमान तक ठंडा हो चुका है, भंडारण क्षेत्रों में वितरित करें। यह सीधी धूप से दूर एक अंधेरी, ठंडी जगह होनी चाहिए।

तहखाने, बेसमेंट और रेफ्रिजरेटर में, धातु के ढक्कन के साथ बंद किए गए जाम को संरक्षित करने की गारंटी दी जाती है, केवल शायद थोड़ी सी चीनी के साथ, 1.5 साल या उससे अधिक (3 साल तक) तक वहां खड़े रहने के बाद, और प्लास्टिक से सील कर दिया जाता है - 1 साल या उससे अधिक समय तक। (1.5 वर्ष तक). होम पेंट्री में, अधिकतम क्रमशः 1.5 वर्ष और कई महीने हैं। यह सब चीनी की मात्रा पर निर्भर करता है। यह जितना अधिक होगा, जाम उतना ही अधिक समय तक संग्रहीत रहेगा।

इस बेरी के उत्साही प्रेमियों और शुद्ध स्वाद के प्रशंसकों के लिए, जिसमें अन्य सामग्रियों के रंगों को मिश्रित नहीं किया जाता है, ये व्यंजन सबसे उपयुक्त हैं। और नौसिखिया गृहिणियों के लिए इस प्रकार की पाक कला में अनुभव प्राप्त करने के साथ-साथ जैम बनाना आसान होगा।

क्लासिक जैम रेसिपी - केवल रसभरी से

धीमी कुकर का उपयोग करके नियमित स्थिरता की मिठाई बनाने की एक विधि यहां दी गई है। आपको चाहिये होगा:

• पानी - लगभग 100 मि.ली.

जामुन, और फिर ऊपर से चीनी, समान रूप से वितरित, रसोई चमत्कार उपकरण के कटोरे में डाल दिए जाते हैं। फिर हम वहां पानी डालते हैं, मल्टीकुकर कंट्रोल पैनल पर ऊपर अनुशंसित मोड सेट करते हैं, यानी "स्टूइंग", और टाइमर का समय 45-50 मिनट है। इस अवधि के दौरान, तैयार जाम को कम से कम 2 बार बहुत सावधानी से हिलाया जाना चाहिए। खाना पकाने की शुरुआत के 15-20 मिनट बाद पहली बार ऐसा करने की सिफारिश की जाती है।

एक और नुस्खा है, लेकिन समान संरचना और सामग्री की मात्रा के साथ। जामुन को रसोई के चमत्कारी उपकरण के कटोरे में डालें और पानी डालें। अभी चीनी न डालें. हमने "बुझाने" मोड सेट किया है, और इसका संचालन समय 30 मिनट है। फिर, जब मल्टीकुकर इस बार पूरा हो जाए, तो चीनी डालें, इसे पूरे जामुन में समान रूप से वितरित करें। हम 30 मिनट के लिए फिर से "शमन" शुरू करते हैं। खाना पकाने के इन दोनों चक्रों के दौरान कुछ भी हिलाने की जरूरत नहीं है। फिर हम डिवाइस को "कुकिंग" मोड पर स्विच करते हैं, और टाइमर को 15 मिनट पर सेट करते हैं, जिसके दौरान आप तैयार की जा रही मिठाई को 1-2 बार हिला सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार, मिठाई पिछली खाना पकाने की विधि की तुलना में अधिक गाढ़ी होगी।

करने के लिए मोटा मुरब्बा, जिसकी स्थिरता लगभग जैम जैसी होगी, हम सामग्री की सूची से पानी को बाहर कर देते हैं। हम सोते हैं, समान रूप से वितरित करते हैं, पहले जामुन, और फिर शीर्ष पर चीनी, चमत्कारी उपकरण के कटोरे में और इसके नियंत्रण कक्ष पर "स्टू" मोड सेट करते हैं, और ऑपरेटिंग टाइमर पर - 60 मिनट। इस दौरान तैयार की जा रही मिठाई को 2-3 बार हिलाना चाहिए.

विभिन्न मिष्ठान्न थालियों के प्रशंसक उत्कृष्ट की सराहना करेंगे स्वाद संयोजनअन्य जामुनों, फलों आदि के साथ जैम में रसभरी खट्टे फल. नीचे ऐसे कुछ व्यंजन दिए गए हैं।

रास्पबेरी जैम अन्य जामुनों, फलों और खट्टे फलों के साथ भी तैयार किया जाता है।

संतरे के साथ. आपको चाहिये होगा:

• खाना पकाने के लिए पहले से ही तैयार रसभरी और चीनी - 1 किलो प्रत्येक;
• संतरे - 0.5–0.7 किग्रा.

हम जामुन और सावधानी से छीलकर और कटे हुए संतरे को चमत्कारी उपकरण के कटोरे में परतों में रखते हैं, जिसे हम समान रूप से चीनी के साथ छिड़कते हैं। 5-7 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करें। इस समय के बाद, झाग हटा दें, फिर सब कुछ मिलाएं और ढक्कन को वापस बंद करके 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर 10 मिनट के लिए "स्टू" चालू करें और फिर से इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, आखिरी बार मल्टीकुकर चालू करें - "स्टू" भी चालू करें, लेकिन 3-5 मिनट के लिए।

या आप एक ही सामग्री से मिठाई को अलग-अलग तरीके से पका सकते हैं। बस 60 मिनट के लिए "स्टू" चालू करें। इस दौरान आपको जैम को 1-2 बार हिलाना होगा.

चेरी के साथ. आपको चाहिये होगा:

• खाना पकाने के लिए पहले से ही तैयार रसभरी और चेरी - 0.5 किलो प्रत्येक;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 200 मि.ली.

चेरी से गुठली हटा देनी चाहिए। मल्टी कूकर के कटोरे में चीनी डालें और पानी डालें। "कुकिंग" मोड सेट करें और फिर इस मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर मल्टीकुकर बंद कर दें, और सभी जामुनों को परिणामी चाशनी में डालें और मिलाएँ। फिर हम भविष्य के जाम को 6-10 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इसके बाद, डिवाइस को लगभग 30-50 मिनट के लिए "शमन" मोड में चालू करें।

बेहद सुगंधित और स्वादिष्ट रास्पबेरी जामहम बचपन से ही इससे परिचित हैं, जब सर्दी जुकाम या मौसमी बीमारियों के दौरान दादी या माँ हमें इसका इलाज करती थीं। इस रेसिपी के लिए हर रसोइये की अपनी विधि होती है। विटामिन की तैयारी: बीज के साथ और बिना, गर्मी उपचार के साथ और बिना, लेकिन वे सभी एक चीज में समान हैं - रास्पबेरी स्वादजब आप जैम का एक जार खोलते हैं तो यह बहुत आश्चर्यजनक होता है!

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम धीमी कुकर में बनाना आसान है। बनाना सुगंधित जामघर पर ताजा रसभरी से, आपको निश्चित रूप से पता चल जाएगा कि इसमें कोई संरक्षक, रंग, गाढ़ेपन आदि नहीं हैं। - सच्चा पर्यावरण के अनुकूल शुद्ध उत्पाद! इसे 200 से 300 मिलीलीटर की मात्रा वाले छोटे जार में सील करना सबसे अच्छा है, ताकि स्वादिष्ट तैयारीपैनकेक, पैनकेक को चिकना करने या पाई भरने के लिए एक बार के लिए पर्याप्त।

प्रति 0.5 लीटर कंटेनर रास्पबेरी जैम के लिए सामग्री:

• 600 ग्राम ताजा रसभरी;
• 400 ग्राम दानेदार चीनी।

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में रास्पबेरी जैम बनाने की विधि:

1) रास्पबेरी जैम को संरक्षित करते समय, कई लोग अगर-अगर, पेक्टिन या "कन्फिचर" मिलाते हैं, लेकिन उत्पाद की मोटाई को नियमित दानेदार चीनी के साथ आसानी से समायोजित किया जा सकता है: मीठे उत्पाद का द्रव्यमान जितना अधिक होगा, जैम उतना ही गाढ़ा होगा। . जामुन को पानी में धोएं, ध्यान रखें कि उन्हें दबाएं नहीं ताकि वे कुचल न जाएं। रसभरी को एक नॉन-स्टिक तले वाले कंटेनर में डालें: सॉस पैन, कड़ाही, स्टीवन, आदि। साधारण तामचीनी व्यंजन इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं हैं - खाना पकाने के दौरान जाम नीचे से चिपकना शुरू हो सकता है।

2) दानेदार चीनी डालें। अगर चाहें तो थोड़ा सा मिला सकते हैं जमीन दालचीनी, वनीला शकरवगैरह।

3) कंटेनर को स्टोव पर रखें और इसकी सामग्री को उबाल लें, और फिर गर्मी को कम से कम कर दें - आपको मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा करने की आवश्यकता है। इसे और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ढक्कनों और जार को ओवन में गर्म करें या भाप लें। यदि आपके पास विशेष स्टीमिंग अटैचमेंट है तो धीमी कुकर में ऐसा करना विशेष रूप से आसान है - इस तरह आप एक बार में 6-7 जार भाप ले सकते हैं।

4) तैयार रास्पबेरी जैम को गर्म कंटेनर में बिल्कुल किनारों तक डालें। जार को तुरंत गर्म ढक्कन से सील करें और उन्हें तब तक घुमाएं जब तक कि वे बंद न हो जाएं, अगर उनमें धागे हों। टिन के ढक्कनसंरक्षण कुंजी का उपयोग करके रोल अप करें। यह सलाह दी जाती है कि प्रत्येक कंटेनर को नीचे से उल्टा या उसकी तरफ कर दें, जिससे बंद होने की गुणवत्ता सुनिश्चित हो जाए, और फिर इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक पेंट्री या बेसमेंट में ले जाएं। वैसे, बिना रास्पबेरी जैम उष्मा उपचारकेवल रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहित!

5) आप किसी भी समय गर्मियों के स्वाद का आनंद ले सकते हैं रास्पबेरी जामुन, इसे आपकी सर्दियों की आपूर्ति से निकालकर, एक जार में एकत्र किया जाता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

रास्पबेरी जैम बहुत स्वास्थ्यवर्धक, बहुत स्वादिष्ट और जल्दी तैयार होने वाला जैम है। और यदि आप रास्पबेरी जैम को धीमी कुकर में पकाएंगे, तो यह और भी अधिक बरकरार रहेगा उपयोगी पदार्थऔर विटामिन, इसलिए मैं हमेशा रास्पबेरी जैम को धीमी कुकर में पकाती हूं।

रास्पबेरी जैम की तैयारी का समय रिकॉर्ड तोड़ है - केवल पांच मिनट। इसलिए, इस जाम को "पांच मिनट" कहा गया। पांच मिनट का रास्पबेरी जैम लंबे समय तक उबालने से पतला हो जाता है, लेकिन इस अद्भुत बेरी के फायदे अधिकतम तक संरक्षित रहते हैं!

ताजा रसभरी चुनना सबसे अच्छा है, न कि अधिक पका हुआ, बिना क्षति या सड़न के। घना पके हुए जामुन- न केवल सुगंधित, स्वस्थ, स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर जाम की कुंजी भी।

गर्मियों में रास्पबेरी जैम तैयार करने में कम से कम समय लगाने के बाद, आपको सर्दियों में यह मिल जाएगा स्वादिष्ट औषधिकई बीमारियों से. तो चलिए सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम रेसिपी को पांच मिनट तक पकाते हैं।

सामग्री:

• रसभरी (लाल) - आधा किलो,
• चीनी – आधा किलो.

धीमी कुकर में रास्पबेरी जैम तैयार करने के लिए, ताजा रसभरी और चीनी को समान अनुपात में तैयार करें।

तैयारी:

हम रसभरी को छांटते हैं, उन्हें धोते हैं और सारा तरल निकल जाने देते हैं।

रसभरी को चीनी से ढक दें और रस निकलने दें, हो सके तो रात भर के लिए।

हम रसभरी से निकलने वाले रस को मल्टी-कुकर कटोरे में छानते हैं।

चलो ख़त्म करें रसभरी का जूस"सूप" मोड में उबालें और गाढ़ा होने तक 10 - 12 मिनट तक पकाएं।

रसभरी को हल्के से ठंडे रस में धीरे से डुबोएं।

रास्पबेरी जैम को उसी मोड में धीरे से हिलाते हुए पकाएं - उबलने के क्षण से 5 मिनट तक।

उबलते जैम के ऊपर एक स्टीमिंग कंटेनर रखें और ढक्कन के साथ साफ जार को स्टरलाइज़ करें।

रास्पबेरी जैम को स्टेराइल जार में डालें और कसकर कस लें।

रास्पबेरी जैम के जार को पलट दें और उन्हें ठंडा होने के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें।