ओवन में मछली पाई को कितना सेंकना है। मछली पट्टिका और मशरूम के साथ पाई। सामन और अरुगुला के साथ पाई

सुगंधित मछली पाई के बिना रूसी व्यंजनों की कल्पना नहीं की जा सकती। उनके लिए भरावन ताजा या से तैयार किया जाता है डिब्बाबंद मछली, जो चावल, सब्जियां, अंडे, पनीर के साथ पूरक है, सुगंधित मसालेऔर जड़ी बूटियों। सरल और जल्दी पाईमछली के साथ सिर्फ 35 मिनट में पकाया जा सकता है।

फिश पाई - एक सरल और झटपट बनने वाली रेसिपी

ताजी मछली काटने में समय बर्बाद न करने के लिए जल्दी भराईडिब्बाबंद भोजन का उपयोग वनस्पति तेल के साथ या in के साथ करें खुद का रस. डिब्बाबंद मैकेरल, सॉरी या गुलाबी सामन पाई के लिए बहुत अच्छे हैं। खट्टा क्रीम और मक्खन के साथ त्वरित आटा गूंध जाता है। पूरक के स्वाद के लिए बड़ी मात्रासाग और हार्ड पनीर।

सामग्री:

• डिब्बाबंद मछली (मैकेरल, गुलाबी सामन) - 2 डिब्बे;
• आटा - 520 जीआर ।;
• खट्टा क्रीम 20% - 100 मिलीलीटर;
• दूध - 80 मिलीलीटर;
• मक्खन - 110 जीआर ।;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा।
• सोडा (भोजन) - ½ छोटा चम्मच;
• नमक।

कदम से कदम खाना बनाना:

1. हम नरम करने वाले तेल को 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में एक कंटेनर में भेजते हैं। एक कटोरे में, ओवन से मक्खन, दूध, खट्टा क्रीम, नमक (2 चुटकी) डालें और एक ब्लेंडर के कटोरे में आटा गूंथ लें। हम आटा सो जाते हैं, बिना ब्लेंडर को रोके, और कई मिनट के लिए गूंधते हैं।
2. हम डिब्बाबंद भोजन खोलते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं, काटने के लिए एक कांटा का उपयोग करते हैं। तैयार मछली, कसा हुआ पनीर, कटा हुआ प्याज डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. हम केफिर पर आटा आधा में विभाजित करते हैं, भागों को रोल करते हैं और एक बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर के साथ डालते हैं। केक का आकार गोल या आयताकार हो सकता है।
4. आटे के बीच में, सुगंधित मछली भरना और समान रूप से वितरित करना, किनारों के चारों ओर 1.5-2 सेंटीमीटर छोड़कर।
5. हम भरने को दूसरे लुढ़का हुआ आधा के साथ कवर करते हैं, आटा के किनारों को जोड़ते हैं और इसे अपनी उंगलियों से कसकर बांधते हैं।
6. हम एक त्वरित मछली पाई को 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करते हैं। हम तैयार सुगंधित केक निकालते हैं, इसे 13-15 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर इसे काट लें और पेय के साथ या पहले पाठ्यक्रमों के साथ परोसें।

मछली और डिब्बाबंद मछली के साथ जेली पाई कैसे बनाएं?

मछली के साथ जेली पाई तैयार की जाती है त्वरित परीक्षणकेफिर, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम पर आधारित। आटा खाली अर्ध-तरल हो जाता है और इसलिए इसे भरने से भरा जाता है, जो ताजी मछली से तैयार किया जाता है, और डिब्बाबंद भोजन से प्रक्रिया को तेज करने के लिए। जेली वाली मछली पाई रसदार होती है अद्भुत सुगंधऔर स्वाद।

सामग्री:

स्टफिंग नंबर 1:

• कॉड पट्टिका - 330 जीआर ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक।

स्टफिंग नंबर 2:

• डिब्बाबंद भोजन (चुन्नी, साउरी) - 1 कर सकते हैं;
• हरा प्याज - 1/2 गुच्छा;
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी।

परीक्षण के लिए:

• केफिर 2.5% - 1.5 कप;
• आटा ( शीर्ष ग्रेड) - 1.5 कप (240 जीआर।);
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• बेकिंग सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. स्टफिंग नंबर 1: कॉड फिलेट को धोकर नैपकिन से सुखा लें। कॉड पट्टिका को काट लें छोटे - छोटे टुकड़ेऔर एक कटोरी में डाल दें। कॉड में बारीक कटा हुआ प्याज फैलाएं, नमक, काली मिर्च छिड़कें और मिलाएँ। इस भरने को कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ पूरक किया जा सकता है।
2. फिलिंग नंबर 2: डिब्बाबंद भोजन को एक कटोरे में डालें और कांटे से काट लें। कटी हुई मछली को कटी हुई में डालें हरा प्याज, मला संसाधित चीज़और मिलाएं।
3. एक व्हिस्क के साथ मक्खन, केफिर, नमक और अंडे फेंटें। हम सोडा सो जाते हैं, तुरंत आटे के कुछ हिस्सों को जोड़ते हैं और खट्टा क्रीम के समान आटा गूंधते हैं।
4. गर्मी प्रतिरोधी रूप को लुब्रिकेट करें। तैयार घोल (आधा भाग) डालें और तल पर वितरित करें। ताज़ी या डिब्बाबंद मछली से तैयार फिलिंग को सावधानी से बैटर पर रखें और बाकी के आटे से भरें।
5. सुगंधित भेजें जेली पाईओवन में 220 डिग्री पर 30-33 मिनट के लिए। इस दौरान केक को ढका जाएगा सुनहरा क्रस्ट. हम सबसे स्वादिष्ट केक निकालते हैं, इसे 10-12 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, ध्यान से इसे बाहर निकालते हैं और परोसते हैं।

पफ पेस्ट्री मछली पाई

भरने के लिए पफ पेस्ट्रीताजी मछली से पकाना और उन्हें मलाईदार, पिघला हुआ या सख्त पनीर के साथ पूरक करना बेहतर है। पफ पेस्ट्री फिश पाई को स्टोर से खरीदे आटे का उपयोग करके जल्दी और आसानी से बनाया जा सकता है। ताजा लाल मछली (सामन, कोहो सामन, ट्राउट) से बने पाई विशेष रूप से सुगंधित होते हैं।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 1 पैक (500 जीआर);
• ट्राउट पट्टिका - 500 जीआर ।;
• क्रीम पनीर (मस्कारपोन या फिलाडेल्फिया) - 200 जीआर।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• डिल - 3 टहनी;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसा हुआ जीरा - ½ छोटा चम्मच;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक।

खाना बनाना:

1. जमा हुआ पफ पेस्ट्री, पकाने से एक घंटे पहले, इसे फ्रीजर से निकाल लें।
2. प्रक्रिया को तेज करने के लिए, हम तैयार लाल मछली पट्टिका लेते हैं। हम पट्टिका को धोते हैं, इसे बारीक काटते हैं और नींबू के रस के साथ छिड़कते हैं। तैयार मछली में कटा हुआ सोआ, पिसा हुआ जीरा, काली मिर्च, नमक, मस्करपोन डालें और मिलाएँ।
3. पफ पेस्ट्री को आधा में विभाजित करें। साँचे के आकार का आधा भाग हल्के से बेल लें, इसे घी लगे सांचे में भेजें और किनारे बना लें।
4. सुगंधित ट्राउट फिलिंग को आटे पर एक समान परत में फैलाएं। दूसरे हाफ को हल्के से रोल आउट करें, ढक दें पनीर भरनाऔर दोनों भागों के किनारों को कस कर कस लें। बीच में हम चाकू से पंचर बनाते हैं और एक छेद बनाते हैं ताकि बेक करते समय वह निकल जाए गरम हवाऔर पाई के किनारों को नहीं फाड़ा।
5. तैयार पाई को फेंटे हुए अंडे से चिकना करें और 200 डिग्री पर 25-30 मिनट के लिए बेक करें जब तक कि यह ब्राउन न हो जाए और क्रिस्पी क्रस्ट से ढक जाए। सुगंधित पाईट्राउट के साथ निकालिये, 5 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये, काट कर गरमा गरम परोसिये. यदि भरना कटा हुआ के साथ पूरक है कच्चे आलूफिर ओवन को 180 डिग्री पर सेट करें और केक को लगभग 1 घंटे तक बेक करें।

खमीर आटा मछली पाई पकाने की विधि

अगर आप इस्तेमाल करेंगे तो यीस्ट केक 100% बन जाएगा ताजा खानाऔर नुस्खा का सख्ती से पालन करें। इन्हें कई तरह की फिश फिलिंग से तैयार किया जाता है। एक जटिल भरने के साथ एक पाई को "कुलेब्यका" कहा जाता है, और आलू और प्याज "साइबेरियाई पाई" के अतिरिक्त।

सामग्री:

• आटा - 5 कप (650 जीआर।);
• पानी - 600 मिली;
• वनस्पति तेल - 170 मिलीलीटर;
• सक्रिय सूखा खमीर - 2 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• ताजा मछली पट्टिका - 800 जीआर ।;
• आलू - 4-5 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 50 जीआर ।;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने के चरण:

1. हम आटे के लिए पानी को 35-40 डिग्री तक गर्म करते हैं, यदि यह अधिक है, तो खमीर मर जाएगा और आटा झाग नहीं होगा। एक बाउल में गरम पानी डालें, डालें सक्रिय इस्ट, मैदा (6 बड़े चम्मच), चीनी और चीनी घुलने तक मिलाएँ। खमीर मिश्रण को 15 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर झाग आने तक छोड़ दें।
2. मैदा को एक बड़े प्याले में नमक (2 छोटी चम्मच) के साथ मिलाएं और, जैसा आटा जंचता है, कटोरे में डालें। मक्खन डालकर आटे को हाथ से 4-6 मिनिट तक गूंथ लीजिए, जब तक कि यह आपकी उंगलियों से पीछे न रह जाए। हम संलग्न करते हैं गोल आकारऔर 15 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें, जब तक कि आटा 1.5 गुना बढ़ न जाए।
3. मछली पट्टिका (सफेद या लाल) छोटे टुकड़ों में कटी हुई, छिलके वाले आलू - हलकों में, प्याज़- स्ट्रॉ।
4. आटे को आटे की सतह पर रखें और आधा में विभाजित करें। एक आधे हिस्से को पतली परत में बेल लें और ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। हम आलू के तैयार हलकों को आटे पर फैलाते हैं, किनारों से 2-2.5 सेंटीमीटर पीछे हटते हैं। नमक और काली मिर्च के साथ आलू छिड़कें और ताजी मछली बिछाएं। इसके ऊपर प्याज़ डालें, काली मिर्च, नमक छिड़कें और टुकड़ों को वितरित करें मक्खन.
5. हम दूसरी छमाही को पहले की तुलना में थोड़ा कम रोल करते हैं, पाई को कवर करते हैं और किनारों को कसकर जकड़ते हैं। केक में सुंदरता जोड़ने के लिए, थोड़ा सा आटा छोड़ दें और उसमें से विभिन्न सजावट काट लें।
6. बेक करते समय सुनहरा रंग पाने के लिए, आटे को फेंटे हुए अंडे से चिकना कर लें। हम 70-75 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में एक स्वादिष्ट केक भेजते हैं।

मछली और चावल के साथ पाई

इस फिलिंग के साथ पाई को तैयार पफ, यीस्ट, क्विक एस्पिक या अखमीरी आटे से बेक किया जा सकता है। भरने को ताजा या डिब्बाबंद मछली से तैयार किया जाता है। पाई को मछली और चावल के रसदार बनाने के लिए, भरने के पूरक हैं प्याज, और स्वाद के लिए, ताजी मछली पहले से तली हुई होती है। 600 जीआर के लिए। मछली या डिब्बाबंद भोजन 100 ग्राम लें। चावल। चावल को तब तक उबाला जाता है जब तक कि वह नरम न हो जाए, धोकर एक कोलंडर में फेंक दें। मछली को कुचल दिया जाता है, तैयार चावल, कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च इसमें डालकर मिलाया जाता है।

डिब्बाबंद खुली मछली पाई

एक खुली डिब्बाबंद मछली पाई कभी भी सूखी नहीं निकली अगर भरने को कसा हुआ पनीर और खट्टा क्रीम के साथ कवर किया गया था या व्हीप्ड खट्टा क्रीम और अंडे डाला गया था। कोई भी आटा गूंधा जा सकता है, लेकिन अखमीरी आटे से पाई विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलेगी।

सामग्री:

• आटा - 150 जीआर। (+ 1 बड़ा चम्मच);
• मार्जरीन - 110 जीआर ।;
• खट्टा क्रीम - 220 जीआर। (+ 3 बड़े चम्मच);
• खाना बुझा हुआ सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• डिब्बाबंद मछली (सॉरी, मैकेरल) - 1 कैन;
• हरा प्याज - 1/3 गुच्छा;
• चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
• नमक।

खाना बनाना:

1. मार्जरीन को पिघलाएं, हल्का ठंडा करें और एक बाउल में डालें। मार्जरीन में खट्टा क्रीम (3 बड़े चम्मच), नमक, सोडा डालें और मिलाएँ। आटे को भागों में फैलाकर चिकना आटा गूंथ लें।
2. आटे के साथ आटे को सतह पर रोल करें, इसे एक सांचे में फैलाएं, पक्षों को बनाते हुए, और एक कांटा के साथ पंचर बनाएं।
3. डिब्बाबंद मछली को पीसकर आटे पर फैलाएं। कटे हुए हरे प्याज के साथ छिड़के।
4. एक बाउल में खट्टा क्रीम, अंडे और मैदा (1 बड़ा चम्मच) फेंटें। तैयार मिश्रण के साथ फिश स्टफिंग डालें। हम स्वादिष्ट बेक करते हैं खुली पाई 180 डिग्री 45 मिनट पर।

बियर पाई नुस्खा

ताजा या डिब्बाबंद मछली पाई को एक लेगर-आधारित आटे से बनाया जाता है जो इसे एक हवादार और नाजुक बनावट देता है। 2 कप मैदा के लिए आधा लीटर बीयर और लगभग 200 ग्राम लें। पाक मार्जरीन. सबसे पहले कचौड़ी की तरह आटा तैयार किया जाता है, ठंडा मार्जरीन और आटे को उंगलियों से रगड़ा जाता है, फिर हल्की बीयर डाली जाती है और गाढ़ा आटा गूंथ लिया जाता है, जिसे 10-15 मिनट के लिए ठंडा किया जाता है। भरने के साथ आटा 40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक किया जाता है।

त्वरित मछली पाई के लिए कोई भी नुस्खा चुनें, आनंद के साथ पकाएं और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट पेस्ट्री से प्रसन्न करें।

स्वादिष्ट मछली घर पर पकाएं हार्दिक पाईमुश्किल नहीं होगा। मैं आपके लिए समीक्षा के लिए प्रस्तुत करता हूं दिलचस्प व्यंजनमछली से भरा बेक किया हुआ उत्पाद, जो हर गृहिणी के काम आएगा। पाई हार्दिक, अमीर और बहुत से लोग उन्हें पसंद करते हैं।

मछली पकाना स्वादिष्ट पाईयह किसी भी प्रकार के आटे के आधार पर संभव है, अखमीरी, पफ, खमीर और कई अन्य लें, नुस्खा निश्चित रूप से खराब नहीं होगा।

व्यंजनों में जाना जाता है अनेक प्रकारऔर पाई बहुत लोकप्रिय हैं। मछली पाई हार्दिक निकलेगी, फोटो को देखें, यह कितनी सुंदर है, और इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि हॉलिडे टेबल को सजाने के लिए कई नमकीन पेस्ट्री व्यंजनों का उपयोग किया जाता है।

मैं आपको सलाह देता हूं कि किसी भी दिन अपने प्रियजनों के साथ मछली पाई का इलाज करें। बच्चों को पाई पसंद आएगी, और इससे भी ज्यादा वयस्कों को।

मछली रूसी पाई सच है राष्ट्रीय डिशअपना देश। हमारे पूर्वजों ने कई सदियों पहले विभिन्न प्रकार की मछलियों से पाई तैयार की थी।

पाक विशेषज्ञों द्वारा कुछ व्यंजनों में सुधार किया गया है, और इसलिए विभिन्न सामग्रियों के साथ पाई को पतला करने का निर्णय लिया गया है जो आटा और मछली भरने की नाजुक बनावट के साथ सफलतापूर्वक संयुक्त हैं।

उदाहरण के लिए, आप साग, आलू, चावल, टीवी जोड़कर फिश पाई के साथ एक सरल और त्वरित नुस्खा पूरक कर सकते हैं। सब्जियां, मसाले, मशरूम, आप पनीर बना सकते हैं।

वास्तव में, सूची को लंबे समय तक जारी रखा जा सकता है, और इसलिए, फिर से, अपने स्वयं के स्वाद पर भरोसा करें और अपनी विशेष स्वाद वरीयताओं के साथ व्यंजनों को पूरक करने से डरो मत।

पाई को विभिन्न प्रकार से तैयार किया जा सकता है: खुला, बंद, आधा बंद और आधा खुला। विषय में मछली पेस्ट्री, तो हम विशेष रूप से बेकिंग के सीलबंद संस्करण में रुचि लेंगे।

नियम अपरिवर्तित है, सभी व्यंजन इसके अनिवार्य कार्यान्वयन के लिए प्रदान करते हैं। आटे को दोनों तरफ से अच्छी तरह सील कर लेना चाहिए ताकि फिश स्टफिंगसूख नहीं गया, और नमी नहीं निकली।

पाई के लिए भरना क्या होगा - आप तय करते हैं, इसे किसी भी प्रकार की मछली का उपयोग करने की अनुमति है: नदी, समुद्र, नमकीन, ताजा, सफेद, लाल। केवल अपने स्वाद पर भरोसा करें और केक विशेष बन जाएगा।

फिश ट्रीट पकाने के लिए व्यंजन तैयार करना

यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि व्यंजनों से यह संकेत नहीं मिलता है कि मछली किस आकार की होगी। घर का पकवानकेक, और इसलिए किसी भी विकल्प पर विचार करें।

इस तरह के व्यंजन आपकी कल्पना को जंगली चलाने का मौका देते हैं, और इसलिए आप दिल के आकार में भी केक बेक कर सकते हैं, भले ही वह फिश हो, मीठा न हो। लेकिन मछली पाई के लिए सही मोल्ड सामग्री चुनना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह बेकिंग सफलता की मुख्य गारंटी होगी।

आप कच्चा लोहा, चीनी मिट्टी की चीज़ें, सिलिकॉन, एल्यूमीनियम, आदि से बना एक साँचा खरीद सकते हैं, लेकिन पहले विकल्प की ओर मुड़ना सबसे अच्छा है, पाई बहुत बढ़िया निकलेगी।

कच्चा लोहा मोल्ड अपने उत्कृष्ट गर्मी वितरण प्रभाव के लिए प्रसिद्ध है, जिससे केक को कुछ अलग किस्म कामछली को सभी तरफ से समान रूप से बेक करें।

कच्चा लोहा खाना पकाने के बर्तन को कम मत समझो, क्योंकि यह बहुत व्यावहारिक है, कई पीढ़ियों तक रह सकता है, पाई पके हुए और रसदार होंगे।

चूंकि आधुनिक दुकानों के वर्गीकरण में भी कच्चा लोहा बेकिंग बर्तन खरीदना मुश्किल है, इसलिए सबसे अच्छा विकल्प मोटी दीवारों के साथ नॉन-स्टिक बेस के साथ लेपित एल्यूमीनियम मोल्ड होगा।

यदि रूप की दीवारें पतली हैं, तो मैं अपने अभ्यास के आधार पर कह सकता हूँ कि यह अधिक समय तक नहीं टिकेगी।

हाल ही में, गृहिणियों के साथ सिलिकॉन व्यंजन बहुत लोकप्रिय हो गए हैं, लेकिन यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि इसकी लागत बहुत अधिक है, और इसलिए हर कोई ऐसा आनंद नहीं खरीद सकता है।

लेकिन अगर आप बेकिंग के लिए गर्मी प्रतिरोधी कांच से बने सांचों को खरीदने का फैसला करते हैं, तो यह एक बुरा निर्णय है। केक समान रूप से बेक नहीं होगा, और इसे दीवारों से अलग करना अवास्तविक रूप से कठिन होगा।

फिश ट्रीट के लिए सामग्री तैयार करना

मछली पकाने के मुख्य घटक होंगे: आटा, मछली। यह केवल उच्चतम ग्रेड का आटा लेने के लायक है, और बेकिंग से पहले मछली तैयार करें। मैंने मछली को टुकड़ों में काट दिया।

इस प्रकार, हम यह सुनिश्चित करेंगे कि पूरी फिलिंग अच्छी तरह से बेक हो गई है, न कि केवल आटा और अन्य सामग्री। ओवन में मछली सेंकना खुशी की बात है, यह बहुत रसदार और कोमल निकलता है।

इसे आप खुद जांचें। बेशक, मछली को टुकड़ों में काटने से पहले, आपको इसे अंदर से साफ करने की जरूरत है, सिर काट लें, पूंछ और पंख हटा दें।

एक स्वादिष्ट मछली ओवन पाई खट्टा "जीवित" आटा से बेक किया जाता है। इस प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, आपको न केवल खट्टे के लिए खमीर का उपयोग करने की आवश्यकता है, बल्कि दही, खट्टा क्रीम, केफिर, मट्ठा भी, आप बीयर भी ले सकते हैं।

घटकों को विभिन्न रूपों में संयोजित किया जाता है, जिससे स्वाद अधिक समृद्ध हो जाता है, और आटा वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेता है।

मछली पाई आटा की संरचना में कई घटक शामिल हैं, उदाहरण के लिए, रास्ट। तेल, एसएल। वसा, चिकन अंडे, दूध।

व्यंजन सामग्री के चयन में पूर्ण स्वतंत्रता देते हैं, और इसलिए परिचारिका सुरक्षित रूप से रचना में विविधता ला सकती है और अपना स्वयं का निर्माण कर सकती है व्यक्तिगत नुस्खा, जिसके अनुसार मछली के साथ अनोखे पाई बेक किए जाएंगे।

हमने सिद्धांत का पता लगा लिया, और इसलिए मेरा सुझाव है कि आप मेरे चयन को पढ़ें, जिसमें मैंने शामिल किया था सबसे अच्छी रेसिपीउन तस्वीरों के साथ जो कठिनाइयों का कारण नहीं बनेंगी, लेकिन आपको एक स्वादिष्ट केक बनाने की अनुमति देंगी जो बहुत ही सरल और स्वादिष्ट है।

त्वरित मछली पेस्ट्री

एक साधारण नुस्खा कठिनाइयों का कारण नहीं बनना चाहिए, और इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा। एक फिश मास्टरपीस को पकाने में लगभग 5 मिनट का समय लगता है। मैं आपको सलाह देता हूं कि तैयारी करके घरवालों को सरप्राइज दें प्रकाश पाई, यह बहुत तेज़ है, और मछली का स्वाद मूल है।

आटा के लिए आवश्यक घटक: 500 मिलीलीटर केफिर (3.2% वसा); आधा चम्मच सोडा; 2 पीसी। चिकन के। अंडे; 1 पैक फैटी मेयोनेज़; एस.एल. सहारा; आटा, नमक।
पाई के लिए भरने की तैयारी, नुस्खा जल्दी से, उत्पादों के ऐसे सेट से: 1 किलो गुलाबी सामन पट्टिका; 1 पीसी। ल्यूक; 70 जीआर। क्रमांक तेल; काली मिर्च और नमक।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं पाई के लिए आटा बना रहा हूं: मैं सामग्री को मिलाता हूं और हरा देता हूं, लेकिन मैं आटा आखिरी और बहुत सावधानी से जोड़ता हूं। आटा खट्टा क्रीम के रूप में मिलता है, ज्यादा गाढ़ा नहीं। मैं गांठ हिलाता हूँ।
2. मैंने मछली को टुकड़ों, नमक, काली मिर्च में काट दिया।
3. मैंने प्याज को आधा छल्ले में काट दिया।
4. एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर, मैं आटा भेजता हूं, मछली को शीर्ष पर रखता हूं, प्याज और अगला। तेल। मैं बाकी का आटा भरता हूँ।
5. मैं पेस्ट्री तैयार होने तक ओवन में 200 डिग्री पर बेक करता हूं। मैं एक मैच के साथ तत्परता की जांच करता हूं। अगर उस पर आटा नहीं है, तो डिश को बाहर निकाला जा सकता है।
6. के साथ तैयार पाई कम कैलोरी वाली मछलीमैं लुब्रिकेट करता हूँ तेल, आप इसे रास्ट से बदल सकते हैं। वसा या नकली मक्खन, अंडा, एक तौलिया के साथ कवर और कुछ मिनट के लिए खड़े हो जाओ।

मछली के साथ खमीर केक

नुस्खा जटिल नहीं है, और यदि आप इन सभी निर्देशों का पालन करते हैं, तो पकवान बहुत स्वादिष्ट निकलेगा, आटा नरम हो जाएगा, और खाने पर आपके मुंह में पिघल जाएगा।

आटा तेजी से बढ़ने के लिए आपको सूखे खमीर का उपयोग करने की आवश्यकता है। इसे एक दो बार लें ताकि यह फिर से बढ़े, और उसके बाद ही पाई को पकाएं।

परीक्षण के लिए घटक: केफिर के 500 मिलीलीटर (3.2% वसा); 2 पीसी। चिकन के। अंडे; 3 बड़े चम्मच सहारा; मैदा, 2 चम्मच नमक; 6 बड़े चम्मच रस्ट तेल; 1 किलो आटा; 11 जीआर। सूखी खमीर।
पाई के लिए भरना: सेंट का 1 किलो पट्टिका। मछली; 3 पीसीएस। प्याज़; काली मिर्च, नमक; 50 जीआर। क्रमांक तेल।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं आटे को ऊपर उठने के लिए कटोरे में छोड़ देता हूं। इस समय, मैं फिलिंग बनाता हूं। मैं पट्टिका को टुकड़ों में विभाजित करता हूं, काली मिर्च, फिर नमक, प्याज के साथ मिलाएं। अगर आपके हाथ में नींबू का रस है, तो आप फिलिंग के ऊपर थोड़ा सा डाल सकते हैं और इसे थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें।
2. मैंने आटे को बेकिंग शीट पर रख दिया। स्टफिंग के साथ शीर्ष, क्रमांक। तेल, एक बार फिर आटे के साथ कवर करें और किनारों को कसकर चुटकी लें।
3. मैं 200 जीआर पर सेंकना करने के लिए भेजता हूं। तैयार होने तक। केक में एक अच्छा क्रस्ट होना चाहिए।
4. मैं तैयार पाई को ताजी मछली के साथ वसा के साथ कवर करता हूं और एक तौलिया के साथ कवर करता हूं ताकि यह कुछ मिनटों तक पहुंच जाए।

स्वादिष्ट मछली के साथ जेली पाई

आटा के लिए अवयव: मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के 200 मिलीलीटर; 3 पीसीएस। चिकन के। अंडकोष; 1 सेंट आटा; नमक; 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।
पाई के लिए आवश्यक भरना: 500 जीआर। सैल्मन; 1 पीसी। प्याज़; रस्ट तेल; अजमोद; पीसी हुई काली मिर्चकाला और नमक।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मेयोनेज़ और सेंट। मैं खट्टा क्रीम हिलाता हूं, मुर्गियां जोड़ता हूं। अंडकोष मैं मिक्सर का काम करता हूं। मैं नमक, बेकिंग पाउडर मिलाता हूं, एक साथ मिलाता हूं।
2. मैं आटा जोड़ता हूं, मिलाता हूं। आपको आटा का एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने की आवश्यकता है।
3. मैं स्टफिंग तैयार कर रहा हूं। मैं प्याज को सलाखों में काटता हूं। मैं भून रहा हूँ तेल। मैं अजमोद को काटता हूं, वहीं सो जाता हूं और इसे 2 मिनट के लिए पास करता हूं।
4. मैंने मछली को टुकड़ों में काट दिया और दूसरे पैन में राई के साथ तलना। तेल 10 मि.
5. मैं एक बेकिंग शीट पर आधा आटा फैलाता हूं, फिलिंग डालता हूं: मछली, प्याज और अजमोद। अपने स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च। मैं बचा हुआ आटा बाहर निकालता हूं। मैं केक को 30 मिनट के लिए भेजता हूं। 180 जीआर पर। सेंकना।

जैसे ही झटपट पाई तैयार हो जाए, आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.

मछली के साथ रसदार पाई "अपनी उंगलियां चाटें"

यह रेसिपी मेरे पसंदीदा में से एक है। इसे बनाना जितना संभव हो उतना सरल है, किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन पाई का स्वाद अद्वितीय होगा।

परीक्षण के लिए घटक: 1 पीसी। चिकन के। अंडा; 200 जीआर। क्रमांक तेल; 4 बड़े चम्मच बेकिंग पाउडर; 3 कला। आटा; आधा चम्मच नमक।
भरना: 400 जीआर। मछली पट्टिका; 2 चम्मच लिम। रस; 3 बड़े चम्मच मेयोनेज़; 2 पीसी। प्याज़; 30 जीआर। अनुसूचित जनजाति। खट्टी मलाई; जड़ी बूटियों और मसालों स्वाद के लिए।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैंने दूध और चिकन को मिक्सर से फेंटा। अंडकोष मैं नमक डालता हूँ, पिघला हुआ मक्खन, बेकिंग पाउडर। द्रव्यमान को मारो और धीरे-धीरे आटा जोड़ें। मुझे एक ढीली आटा स्थिरता मिलती है। मैं 30 मिनट के लिए निकलता हूं। तरफ के लिए।
2. इस समय, मैंने मछली को टुकड़ों में काट दिया, नमक के साथ मौसम, लिम। रस, मसाले, मैंने प्याज को आधा छल्ले में काट दिया।
3. मैं आटे को 2 परतों में बेलता हूँ। मैंने एक बेकिंग शीट पर रखा, मछली, प्याज को ऊपर रखा, मेयोनेज़ के साथ चिकना किया, जड़ी बूटियों के साथ सो गया, अगला डाल दिया। टुकड़ों में तेल, दूसरी परत बंद करें। मैं खट्टा क्रीम के साथ केक को चिकना करता हूं और इसे 200 जीआर पर ओवन में 1 घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजता हूं।

तैयार मछली मक्खन पाईमैं एक दो मिनट के लिए एक तौलिया के साथ तेल और कवर करता हूं। बस इतना ही, आप पाई को टुकड़ों में काटकर अपने प्रियजनों को परोस सकते हैं।

मछली पाई बनाना आसान है, और यदि आप मेरी सलाह का पालन करते हैं तो वांछित परिणाम प्राप्त करना और भी आसान होगा:

• पके हुए पाई को चयनित मछली के साथ भेजने से पहले, इसे कई बार कांटा से छेदना चाहिए। इस तरह, बेकिंग से भाप निकल जाएगी, और आप एक स्वादिष्ट केक बेक कर पाएंगे जो सतह पर परेशान नहीं है।
• बेकिंग शीट पर अपनी पसंदीदा मछली के साथ पाई बिछाते समय, रिक्त स्थान छोड़ दें ताकि यह समान रूप से बेक हो जाए।
• फिश पाई को एक अप्रिय धातु स्वाद से बचाने के लिए, पकाने के बाद इसे बेकिंग शीट से हटा दें।
• केक को बेक करने के दौरान आपने देखा कि क्रस्ट बहुत जल्दी ब्राउन हो गया है? फिर यह केक को कागज की शीट से ढकने के लायक है, लेकिन पहले इसे गीला करें।
• जब केक जलना शुरू हो जाए, तो बेकिंग के तहत ओवन में पानी से भरा कटोरा रखें, ताकि आप मछली की पाक कला को बचा सकें।
• जब बेक्ड फिश पाई बेकिंग शीट से चिपक जाती है, तो इसे भाप के ऊपर कई मिनट तक सहारा देना चाहिए। ऐसे में यह आसानी से नीचे से पिछड़ जाएगा।
• तैयार फिश पाई को बेक करने के लिए भेजते समय, आपको सावधानी से ढक्कन को संभालना चाहिए तंदूर, मजबूत कपास पेस्ट्री को डूबने का कारण बन सकता है।

सामान्य तौर पर, यह मेरे लेख को बेकिंग फिश पीज़ पर समाप्त करता है। मैंने सभी आवश्यक जानकारी पोस्ट की है जो मछली की स्वादिष्टता पर काम करते समय आपके लिए उपयोगी होगी।

मुझे पूरी उम्मीद है कि मेरी सलाह आपके प्यारे परिवार को खुश करने में आपकी मदद करेगी। स्वादिष्ट व्यंजन. अपने भोजन का आनंद लें! मेरे ब्लॉग पर अधिक से अधिक बार आएं ताकि उपयोगी जानकारी की दृष्टि न खोएं!

मेरी वीडियो रेसिपी

बेस्ट फिश पाई रेसिपी

ताजा मछली पाई नुस्खा

50 मिनट

140 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

सबसे पहले, इससे पहले कि आप फिश पाई पकाना शुरू करें, आपको सही मछली चुनने की जरूरत है। हमारे मामले में, समुद्र आदर्श है, जिसे केवल एक रिज और बड़ी हड्डियों की उपस्थिति और छोटी हड्डियों की अनुपस्थिति के कारण अलग करना आसान होगा। मछली को काटने की प्रक्रिया श्रमसाध्य नहीं होगी और इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा। आप अपनी स्वाद वरीयताओं और वित्तीय क्षमताओं के आधार पर मछली पाई के लिए किसी भी प्रकार का कच्चा माल चुन सकते हैं।

ताजा मछली और चावल के साथ पाई

फिश पाईके लिए तैयार किया जा सकता है उत्सव की मेज. सुनिश्चित करें कि आपके मेहमान इस व्यंजन को लंबे समय तक याद रखेंगे। इसकी तैयारी के लिए, हम पाइक पर्च और पेल्ड का उपयोग करेंगे - इस प्रकार की मछलियाँ बहुत रसदार, मध्यम वसायुक्त होती हैं, जो आपके पाई को और भी स्वादिष्ट बना देंगी।

रसोई उपकरण:बेकिंग ट्रे, छलनी, गहरी कटोरी, बेलन।

मछली पाई बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

खमीर आटा तैयारी

1. एक मोटी तली वाले सॉस पैन में आटा तैयार करने के लिए, दूध को 37-40 डिग्री तक धीमी आंच पर गर्म करें और सॉस पैन को गर्मी से हटा दें।
2. दूध में नमक और चीनी डालें, एक अंडा तोड़ें, वनस्पति तेल डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
3. तैयार द्रव्यमान में खमीर जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और सचमुच 3 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. मैदा को छलनी से छान लीजिये, मैदा में एक छेद करके उसमें तरल मिश्रण डालिये. लोचदार आटा गूंधें।
5. आटे को किसी प्याले में निकाल कर किसी गर्म जगह पर 20 मिनिट के लिए आराम करने के लिए रख दीजिए।

कुकिंग फिश पाई

महत्वपूर्ण!
यदि आप पाई में जोड़ते हैं मछली मसाले, आपको उनके घटकों पर ध्यान देने की आवश्यकता है। मामले में जब मसाला में नमक होता है, तो मछली पकाते समय सावधान रहें और पकवान को ज्यादा नमक न दें।

1. हम मछली को अलग करते हैं, हड्डियों और त्वचा को अलग करते हैं ताकि केवल पट्टिका बनी रहे (यदि आपको त्वचा पसंद है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं), और क्यूब्स में काट लें।
   
   
2. प्याज़ को धीमी आंच पर भूनें (ज्यादा तली हुई ना बनाएं) सूरजमुखी का तेलऔर इसे मछली में डालें।
3. चावल को आधा पकने तक उबालें (उबालने के 7 मिनट बाद), एक कोलंडर में धो लें और प्याज के साथ मछली में डालें।
   
   
4. नमक और काली मिर्च सभी सामग्री और स्वाद के लिए मछली में मसालों का मिश्रण डालें।
5. हम आटे को दो भागों में बांटते हैं, जिनमें से एक दूसरे से 2 गुना बड़ा होगा।
   
   
6. हम ज्यादातर आटे को अपनी बेकिंग शीट से थोड़ा चौड़ा बेलते हैं,
   
   
   ताकि सभी तरफ से पक्ष रहे, और इसे एक बेकिंग डिश पर रख दें, जिसे पहले तेल से चिकना किया गया हो।
   
   



7. हम आटे के दूसरे भाग को पहले की तुलना में थोड़ा कम बेलते हैं, लेकिन ताकि यह बेकिंग शीट के आकार का हो, और हमारे पाई को ऊपर से ढक दें।



8. एक चाकू (कांटा) के साथ शीर्ष गेंद को धीरे से छेदें ताकि खाना पकाने के दौरान बहुत अधिक नमी जमा न हो, लेकिन भरना रसदार है।
   
   
9. एक अंडे के साथ पाई के शीर्ष को चिकनाई करें, फिर यह आश्चर्यजनक रूप से सुर्ख हो जाएगा।
   
   
10. हम ओवन में डालते हैं, जिसे 180 ° तक गरम करने की आवश्यकता होती है, और 30 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
11. केक को थोड़ा ठंडा होने दें और परोसें।
    
    

क्या तुम्हें पता था?
अपने केक को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे ओवन से निकालने के बाद, केक की सतह को थोड़ा सा वनस्पति तेल से ब्रश करें और 20 मिनट के लिए एक साफ तौलिये से ढक दें। केक चमकदार होगा, उसका शीर्ष सूखेगा नहीं, बल्कि नरम और स्वादिष्ट होगा।

सजावट के लिए, आप मछली के आकार में आटा को बाहर निकाल सकते हैं और काट सकते हैं, आटे से पंख और पूंछ बना सकते हैं। यह विकल्प सभी को खुश करेगा, खासकर बच्चों को।
पाई एकदम सही है हार्दिक दूसराइसे आप चाय के साथ नाश्ते में भी परोस सकते हैं. हर कोई बॉन एपेतीत.
हम खाना पकाने के एक और विकल्प की भी सलाह देते हैं।
यदि घर पर कोई खमीर नहीं था, और केफिर रेफ्रिजरेटर में बासी था, तो एक स्वादिष्ट तैयार करें जो आपको खाना पकाने की गति से आश्चर्यचकित करेगा और आपको अविस्मरणीय स्वाद से प्रसन्न करेगा।

वीडियो नुस्खा

यदि आपके पास किसी भी चरण के बारे में कोई प्रश्न हैं, तो हम एक वीडियो की अनुशंसा करते हैं जो एक पाई बनाने की सभी बारीकियों को विस्तार से दिखाता है:

चावल के साथ ताजा मछली पाई

पाई मीठी और बिना मीठी फिलिंग के साथ आती है। खुला बंद या आधा खुला। बंद पाई - कुलेब्यका, आमतौर पर नमकीन भरने के साथ बनाई जाती है। हम आपको कुलेबीकी (बंद पाई) के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं पफ पेस्ट्रीताजी मछली के साथ।

https://i.ytimg.com/vi/WJVnE2TqZF4/sddefault.jpg

https://youtu.be/WJVnE2TqZF4

2017-09-21T11:23:06.000Z

और पाई के प्रेमियों के लिए, जिसमें आटा की तुलना में अधिक भराई होती है, हम अनुशंसा करते हैं।

लाल मछली के साथ पाई

• तैयारी का समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 8.
• रसोई उपकरण:फ्राइंग पैन, चलनी, रोलिंग पिन, व्हिस्क, गहरी कटोरी, बेकिंग डिश (आयताकार या गोल)।

पाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

वीडियो नुस्खा

इस पाई को बनाने की प्रक्रिया को पूरी तरह से समझने के लिए वीडियो देखें:

जूलिया वैयोट्सस्काया - मछली के साथ पाई

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सामग्री: सामन पट्टिका - 250 ग्राम, गेहूं का आटा- 200 ग्राम, सख्त पनीर- 100 ग्राम, अंडे - 3 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, मक्खन - 20 ग्राम, दूध - 10 मिली, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।, सूखा खमीर - 7 ग्राम, पिसी हुई गुलाबी मिर्च - 1 चुटकी, समुद्री नमक - 1 चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. अवन को 160°C पर प्रीहीट करें।
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें और कटा हुआ प्याज हल्का भूनें।
4. मछली को छोटे क्यूब्स (1-1.5 सेमी) में काटें, प्याज के साथ एक पैन में डालें और धीमी आँच पर कुछ मिनटों के लिए भूनें।
5. अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंट लें। हरा करना जारी रखें, वनस्पति तेल और दूध डालें।
6. आटे को खमीर के साथ मिलाएं, परिणामी द्रव्यमान में डालें और मिलाएँ।
7. तली हुई मछली को प्याज के साथ आटे में डालिये, एक चुटकी डालिये गुलाबी मिर्च.
8. पनीर को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस, आटे में डालें, मिलाएँ और 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
9. एक लंबे बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
10. गुथे हुए आटे को मसल कर मसल मसल कर एक सांचे में डाल दें. केक को पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।

फिश पाई को ठंडा करके खाएं! अपने भोजन का आनंद लें!

https://i.ytimg.com/vi/Eukl286d008/sddefault.jpg

https://youtu.be/Eukl286d008

2016-01-04T10:09:08.000Z

जो कोई भी अपना समय बचाना चाहता है और खाना बनाना चाहता है स्वादिष्ट रात्रि भोजन, हम अनुशंसा करते हैं ।

ताजा मैकेरल मछली पाई

मैकेरल को नमकीन या स्मोक्ड रूप में खाने की आदत सभी को होती है, हालाँकि, इसे पके हुए रूप में आज़माकर, आप सामान्य रूप से मछली के प्रति अपना दृष्टिकोण बदल देंगे। यदि आपने पाई बनाने के लिए मैकेरल को चुना है, तो परिवार के सबसे तेज़ सदस्य भी आपके पकवान की सराहना करेंगे।

• खाना पकाने के समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 8.
• रसोई उपकरण:गहरी कटोरी, चलनी, व्हिस्क, रोलिंग पिन, बेकिंग डिश।

मछली पाई के लिए हमें चाहिए:

आटा तैयार करने की विधि

एक पाई पकाना

1. हम पिघली हुई मछली को अलग करते हैं और केवल मैकेरल पट्टिका को छोड़कर, त्वचा और हड्डियों को अलग करते हैं।
   
   
2. मछली को मध्यम टुकड़ों में काटकर एक कटोरे में डाल देना चाहिए।
   
   
3. इसमें बारीक कटा प्याज डालें। नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार मछली का मसाला डालें।
   
   
4. तैयार भरावन के साथ कटोरे को ढक दें। चिपटने वाली फिल्मऔर फ्रिज में रख दें।
   
   
   मसालों और प्याज के लिए धन्यवाद, आटा तैयार होने तक हमारे मैकेरल को मैरीनेट किया जाएगा।
5. हम आटे को दो भागों में बांटते हैं, जिनमें से एक को हम दूसरे से 2 गुना छोटा बनाते हैं।
   
   
6. हम अधिकांश आटे को एक रोलिंग पिन के साथ रोल करते हैं, एक पूरी तरह गोल आकार बनाते हैं।
   
   
7. हम अपने भरने को समान रूप से फैलाते हैं, रिम के चारों ओर थोड़ी सी जगह छोड़ते हैं।
   
   
8. आटे के दूसरे भाग को पहले वाले आकार में बेल लें।
9. हम आटा को चुटकी लेते हैं, एक बेनी के रूप में एक रिम बनाते हुए, पाई के दोनों हिस्सों को अच्छी तरह से जकड़ें।
   
   
10. एक बेकिंग शीट या एक गोल बेकिंग डिश चुनें और तेल से ग्रीस करें।
11. हम पहले से गरम ओवन में 180 ° पर डालते हैं। आपको 25 मिनट तक बेक करने की जरूरत है।
    
    

तैयार पाई को थोड़ा ठंडा होने दिया जाना चाहिए, और मेज पर एक पूर्ण दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है।
यदि आपके पास रात का खाना पकाने के लिए बहुत कम समय है, तो हम अनुशंसा करते हैं

खमीर आटा के लिए:

• 700-800 मिली। गाय का दूध;
• 30 ग्राम ताजा खमीर;
• 800 ग्राम आटा;
• 2 अंडे (पाई को चिकना करने के लिए 1);
• 100 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
• 1 सेंट एक चम्मच चीनी;
• 1/4 छोटा चम्मच नमक।

भरने के लिए:

• किसी भी मछली पट्टिका के 500-600 ग्राम (सामन या ग्रास कार्प महान हैं);
• 3 बड़े प्याज;
• 200 ग्राम चावल;
• 100 ग्राम मक्खन;
• नमक, मछली के लिए मसाले, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2-3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच (मछली तलने के लिए);
• तिल के बीज (वैकल्पिक)

आटा गूंधना। ऐसा करने के लिए, खमीर को गर्म दूध में घोलें और हिलाएं ताकि खमीर पूरी तरह से घुल जाए। दूध में 2 अंडे, नमक, चीनी डालकर आटा गूंथ लें। इस आटे में खट्टा क्रीम डालें और तब तक गूंदें जब तक कि द्रव्यमान आपके हाथों और कटोरे से चिपकना बंद न कर दे। आटा बहुत तरल या सख्त नहीं होना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो अधिक आटा या पानी डालें।

तैयार आटाआटे के साथ हल्के से छिड़कें, एक तौलिया के साथ कवर करें और गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें। 15-20 मिनट के बाद। आटा उठ जाएगा, और इसे फिर से गूंधने की आवश्यकता होगी, फिर इसे 20 मिनट के लिए इसी तरह से उठने दें। उसके बाद, आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं।

जबकि आटा बढ़ रहा है, मछली पाई के लिए भरने पर काम करें। मछली को साफ करें, धोकर काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. फिश फ़िललेट्स को हल्का फ्राई करें वनस्पति तेलएक फ्राइंग पैन पर।

प्याज को भूसी से छीलकर बारीक काट लें। चावल के दानों को नरम होने तक उबालें।

आटे को 2 भागों में बाँट लें और 2 समान परतों में बेल लें। बेकिंग ट्रे को ढक दें चर्मपत्र, तेल के साथ चिकनाई। बेकिंग शीट पर आटे की एक परत को धीरे से फैलाएं, और ऊपर से परतों में फिलिंग बिछाएं: चावल, मछली, मछली के ऊपर मक्खन, नमक, काली मिर्च, मसाले, प्याज के टुकड़े डालें। इसके बाद, पाई को आटे की दूसरी परत के साथ कवर करें और किनारों को चुटकी लें। नमी को बाहर निकालने के लिए पाई के बीच में एक छेद करें।

फिश पाई को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और ऊपर छिड़कें तिल के बीज(वैकल्पिक)। बेकिंग शीट को 180 जीआर पर प्रीहीट करें। 40-45 मिनट के लिए ओवन से।

तैयार मछली पाई को एक तौलिया के साथ कवर करें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। के साथ पकवान परोसें टमाटर का रसया चाय के साथ।
अपने भोजन का आनंद लें!

"पाई" और "दावत" एक ही मूल के शब्द हैं। और इसका मतलब है कि किसी भी छुट्टी या उत्सव के लिए, विभिन्न मछली भरने वाले पाई आपकी मेज को सजाएंगे। रूसी व्यंजनों में विशेष रूप से लोकप्रिय मछली के साथ पाई हैं, जिन्हें खुले और बंद, बड़े और छोटे पकाया जा सकता है। चुनाव आपका है - आपको जो सबसे ज्यादा पसंद है।

आपको कौन सा आटा पसंद है?

मछली पाई आटा चुनते समय कई गृहिणियों की अपनी प्राथमिकताएं होती हैं। कुछ पफ पसंद करते हैं, अन्य - खमीर, दूसरों का मानना ​​​​है कि खमीर रहित या बल्लेबाज का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यहां कोई सख्त कैनन नहीं हैं, क्योंकि हर किसी का अपना स्वाद और खाना पकाने का अपना समय होता है। और मछली भरना ऊपर सूचीबद्ध सभी प्रकार के आटे के लिए एकदम सही है।

भरने के लिए किस तरह की मछली चुनना है

हम सभी जानते हैं कि मछली का एक बड़ा स्रोत है उपयोगी पदार्थ, तत्वों का पता लगाना, वसायुक्त अम्लऔर विटामिन। इसके प्रत्येक रूप में मछली का तेल आवश्यक रूप से मौजूद होता है, जो है अपूरणीय स्रोतमनुष्यों के लिए विटामिन डी। इसके अलावा, मछली, विशेष रूप से समुद्री मछली में बड़ी मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल जमा नहीं करते हैं। यह अद्भुत उत्पादबच्चों और बड़े लोगों के लिए।

होममेड पाई के लिए, किसी भी प्रकार की मछली उपयुक्त है, जब तक कि यह बोनी न हो। अन्यथा, यह बहुत सुखद नहीं होगा, साथ में स्वादिष्ट खानाएक हड्डी पर गला घोंटना। स्टफिंग के लायक लेने के लिए सर्वश्रेष्ठ समुद्री जीवन, अर्थात्:

• छोटी समुद्री मछली;
• सैल्मन;
• कॉड;
• हिलसा;
• हैलबट;
• स्टेरलेट;
• स्टर्जन;
• ट्राउट।

से नदी मछलीकार्प, पाइक, पर्च पाई के लिए एकदम सही हैं, और कुछ गृहिणियां डिब्बाबंद मछली के साथ पूरी तरह से पाई तैयार करती हैं।

हम सानना शुरू करते हैं

अगर आप खाना बना रहे हैं जन्मदिन का केकमछली के साथ, इस मामले में खमीर आटा सबसे उपयुक्त है। यह एक सुरुचिपूर्ण टेबल पर सुंदर लगेगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• 0.5 कप गर्म दूध, लगभग 35-40 डिग्री तक गरम किया जाता है।
• 1 एक कच्चा अंडा.
• 10 ग्राम ताजा खमीर।
• लगभग 2 बड़े चम्मच चीनी।
• नमक स्वादानुसार, लेकिन एक चम्मच से ज्यादा नहीं।
• 80 ग्राम मक्खन, जिसे नरम करने की आवश्यकता होती है।
• 450 ग्राम आटा, जिसे अच्छी तरह से छानना चाहिए।

फिश पाई के लिए आटा इस तरह तैयार किया जाता है. सबसे पहले, हम खमीर को गर्म दूध में पतला करते हैं, चीनी, नमक डालते हैं, एक कच्चा अंडा और नरम मक्खन डालते हैं। अच्छी तरह मिलाएँ, फिर मैदा डालें। हम आटा को अच्छी तरह से गूंधते हैं ताकि यह हाथों से पीछे रह जाए, इसे 3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें ताकि यह ऊपर उठ जाए। फिश पाई के आटे को एक साफ तौलिये से ढकना सुनिश्चित करें ताकि यह सूख न जाए और ऊपर से क्रस्ट न हो जाए।

इस प्रतीक्षा समय के दौरान, आप फिलिंग तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मछली पट्टिका को टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, नमक, काली मिर्च, मसाले जोड़ें। कुछ लोग कच्चा अंडा, उबले चावल या तला हुआ प्याज- यहां आप अपनी कल्पना पर पूरी तरह से लगाम लगा सकते हैं। आप कई प्रकार की मछलियों को मिला सकते हैं। या सुंदरता के लिए छिलके वाली झींगा या मसल्स डालें।

जब आप भरावन तैयार कर रहे थे, मछली पाई का आटा पूरी तरह से ऊपर आ गया और आकार में दोगुना हो गया। आप एक पाई बनाना शुरू कर सकते हैं।

खुला या बंद

मेज पर खुली मछली पाई बहुत अच्छी लगती है। यीस्त डॉहम 3 भागों में विभाजित करते हैं। एक परत में दो तिहाई रोल करें और ध्यान से एक ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें, जो गर्म होनी चाहिए। इस परत से हम परिधि के चारों ओर भुजाएँ बनाते हैं ताकि मछली को पर्याप्त नींद न मिले। ऊपर से फिलिंग डालें। बचे हुए आटे से, पतली स्ट्रिप्स काट लें, जिससे हम केक के शीर्ष को सजाते हैं। आप उन्हें एक बड़े ग्रिड में बिछा सकते हैं, आप थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं और पट्टियों से सुंदर मुड़ी हुई आकृतियाँ बना सकते हैं - अपनी कल्पना को जंगली चलने दें।

यदि आप एक बंद पाई बनाना चाहते हैं, तो बस आटे को दो आयतों में रोल करें, एक परत नीचे रखें, फिर भरना, और दूसरी परत ऊपर रखें। दोनों टुकड़ों को किनारों पर चिपका दें ताकि भरावन बाहर न निकले। यदि आप धारदार चाकू से ड्रा करते हैं बंद पाईमछली की मूर्तियाँ, तब आप सफल होंगे मूल व्यंजनआभूषण के साथ।

पफ और बैटर

फिश पाई, पफ पेस्ट्री जिसके लिए आप खुद बनाते हैं, वह भी बहुत अच्छी लगती है। सच है, यहाँ आपको थोड़ा टिंकर करना होगा। हम 250 ग्राम आटा और उतनी ही मात्रा में ठंडा मक्खन लेते हैं। छने हुए आटे को टेबल पर रखिये, आधा छोटी चम्मच नमक डाल कर मिला दीजिये. फिर आटे में बारीक कटा हुआ मक्खन डालें। धीरे-धीरे 8 बड़े चम्मच डालें ठंडा पानीऔर गूंधो। हम इसे जल्दी से करते हैं ताकि मक्खन पिघल न जाए। हम तैयार आटा को पन्नी में लपेटते हैं और इसे 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

यह मछली पाई खमीर रहित आटाजिसके लिए यह एक ही समय में परतदार हो जाएगा, यह काफी रसदार निकलेगा यदि आप प्याज में तला हुआ और 2 बड़े चम्मच भरने के लिए जोड़ते हैं गर्म पानी. आप कच्चे अंडे को भरने में भी चला सकते हैं। हालाँकि, पफ पेस्ट्री की कई किस्में हैं, हमने आपको सबसे तेज़ के बारे में बताया।

क्या मछली पाई को जल्दी से पकाने के लिए कोई अन्य विकल्प हैं? बैटरउन मामलों के लिए अपरिहार्य जब समय बहुत कम है, और मेहमान आने वाले हैं। वस्तुतः 20 मिनट में आपके पास आटा और भरने दोनों को पकाने का समय होगा, और बेक करने के 30-40 मिनट बाद आपके पास एक उत्कृष्ट गर्म व्यंजन होगा।

हमें तैयार करने की जरूरत है:

• एक स्लाइड के साथ 4-5 बड़े चम्मच आटा;
• 2 चिकन अंडे;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 250 ग्राम मेयोनेज़;
• सोडा का आधा चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

अंडे को फेंटें, नमक, सोडा, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। फिर मैदा डालें, फिर से अच्छी तरह से फेंटें ताकि गांठ न रहे।

आटे के आधे हिस्से को पाई के लिए बेकिंग डिश में डालें, जिसे हमने पहले ही तेल लगा लिया है, फिर फिलिंग फैलाएं, और बचा हुआ मिश्रण ऊपर से डालें।

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि आटा को खड़े होने की जरूरत नहीं है। और यहां तक ​​​​कि अगर हाथ में ताजी मछली नहीं है, तो आप सुरक्षित रूप से डिब्बाबंद भोजन जोड़ सकते हैं, और उनमें - थोड़ा चावल, पनीर, उबला हुआ आलू।

केक को ओवन में डालने से पहले लगभग आधे घंटे के लिए बेकिंग शीट पर बैठने दें। इस समय के दौरान, मछली पाई के लिए आटा उठेगा और आकार लेगा। बेक करने से पहले फेंटे हुए अंडे से सतह को चिकनाई दें, फिर क्रस्ट खस्ता और सुनहरा हो जाएगा। केक को ओवन से बाहर निकालने के बाद, केक को चमकदार बनाने के लिए सतह को मीठे पानी से ब्रश करें।

ओपन पाई को कद्दूकस किए हुए पनीर या कटे हुए टमाटर से सजाया जा सकता है। आप बीच में लाल खेल की एक छोटी सी स्लाइड भी लगा सकते हैं।

परोसने से पहले पाई को थोड़ा ठंडा होने दें। और उसके बाद ही इसे टुकड़ों में काट लें ताकि यह उखड़ न जाए।

मछली पाई को खट्टा क्रीम या हल्के मेयोनेज़ सॉस के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।