कोम्बुचा में चीनी को ठीक से कैसे डालें। कोम्बुचा पेय की देखभाल और तैयारी के लिए निर्देश

चाय मशरूम(कोम्बुचा), जिससे वे अद्भुत स्वाद तैयार करते हैं स्वस्थ पेय, घने ऊपरी भाग और ढीले आधार के साथ पीले-भूरे रंग की जेलीफ़िश जैसा दिखता है, जिसमें से पतले लंबे धागे लटकते हैं। चाय "जेलिफ़िश" की संरचना में शामिल हैं खमीर मशरूमऔर एसिटिक एसिड बैक्टीरिया, जो परिवर्तित होते हैं नियमित चायमीठे और खट्टे स्वाद के साथ कार्बोनेटेड जलसेक में, थोड़ा-थोड़ा क्वास की याद दिलाता है। परिणामी पेय, जिसमें कई कार्बनिक अम्ल, विटामिन, एंजाइम, लिपिड, शर्करा और कैफीन होते हैं, स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और जीवन को लम्बा खींचते हैं - यह कोई संयोग नहीं है कि प्राचीन चीन में इसे अमरता का अमृत कहा जाता था। अब हम इस जादुई औषधि को घर पर तैयार कर सकते हैं और हर दिन ताज़ा, स्वादिष्ट और उपचारकारी "चाय क्वास" का आनंद ले सकते हैं।

कोम्बुचा: चरण-दर-चरण निर्देश

1. काला, हरा या तैयार करें जड़ी बूटी चायवी निम्नलिखित अनुपात: 1 एल. पानी, 2 चम्मच. चाय की पत्ती और 5 बड़े चम्मच। एल चीनी, चाय को 15 मिनट तक भिगोकर रखें।
2. जलसेक को छान लें और इसे ठंडा होने तक ठंडा करें कमरे का तापमान.
3. मशरूम को एक जार में रखें, धुंध से ढकें और गर्म, अंधेरी जगह पर रखें। युवा मशरूम के लिए, पिछले जार से 100 मिलीलीटर चाय का अर्क मिलाने की सिफारिश की जाती है जिसमें मशरूम डाला गया था।
4. 5-10 दिन में स्वादिष्ट पेयतैयार। मशरूम को धोकर इसमें डुबोएं नया जारतैयार चाय के साथ.
5. यदि आप गैस के साथ तीखी चमचमाती चाय पाना चाहते हैं, तो तैयार जलसेक को एक कांच के कंटेनर में डालें, कसकर बंद करें और 5 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

कोम्बुचा बनाने के कुछ रहस्य

• धातु के साथ एसिड की रासायनिक प्रतिक्रिया से बचने के लिए चाय क्वास तैयार करने के लिए धातु के कंटेनर (स्टेनलेस स्टील को छोड़कर) का उपयोग न करें।
• जार को ढक्कन से न ढकें ताकि मशरूम "साँस" ले सके, विकल्प के रूप में धुंध या नैपकिन का उपयोग करें।
• जार को 25 डिग्री के तापमान पर रखा जाना चाहिए, क्योंकि 17 डिग्री से नीचे का तापमान और सीधी धूप कोम्बुचा की गतिविधि को धीमा कर देती है और शैवाल की उपस्थिति को बढ़ावा देती है।
• पेय के लिए आधार के रूप में उपयोग नहीं किया जाना चाहिए कडक चाय, क्योंकि यह कोम्बुचा के विकास को रोकता है।
• आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि चीनी चाय में पूरी तरह से घुल जाए, और उसके बाद ही मशरूम को तरल में डालें चीनी क्रिस्टलउस पर जलन पैदा करें। बिल्कुल वैसा ही प्रभाव चाय की पत्तियों के दानों या चाय की पत्तियों से हो सकता है, इसलिए तरल को अच्छी तरह से छानकर ठंडा किया जाना चाहिए - गर्म चायमशरूम को मार डालेगा.
• आपको मशरूम को समय-समय पर धोना चाहिए साफ पानी- गर्मियों में हर 1-2 सप्ताह में एक बार, सर्दियों में - हर 3-4 सप्ताह में एक बार।
• यदि "जेलीफ़िश" का हिस्सा भूरा होने लगे, तो आपको क्षतिग्रस्त हिस्से को सावधानीपूर्वक अलग करना होगा, मशरूम को कुल्ला करना होगा और इसे आगे उपयोग करना होगा।

चाय क्वास को सही तरीके से कैसे पियें

पेय लेने का सबसे महत्वपूर्ण नियम यह है कि इसे भोजन के साथ न मिलाएं, क्योंकि इससे पाचन प्रक्रिया तेज हो जाती है और जल्द ही आप दोबारा इसे खाना चाहेंगे। आप भोजन से 30 मिनट पहले गैर-अल्कोहल एपेरिटिफ़ के रूप में कोम्बुचा ले सकते हैं, लेकिन अक्सर डॉक्टर पौधों के भोजन के 2 घंटे बाद और मांस या मछली के 3 घंटे बाद "युवाओं का अमृत" पीने की सलाह देते हैं। सुबह खाली पेट चाय पीने से आप स्वस्थ और ऊर्जावान हो जाते हैं और शाम को चाय पीने से आपको शांति मिलती है और नींद आना आसान हो जाता है।

कोम्बुचा को कैसे स्टोर करें?

यदि आप कुछ समय के लिए चाय क्वास से "ब्रेक लेना" चाहते हैं और इसका उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आपको मशरूम को सुखाना चाहिए सही तरीके से. जेलिफ़िश को एक सूखी प्लेट पर रखें और सुनिश्चित करते हुए इसे हर दिन पलटें विश्वसनीय सुरक्षाबीच से मशरूम. जब कोम्बुचा एक पतली स्लैब में बदल जाए, तो इसे अलमारी में रखें, और उपयोग करने से पहले, इसे चाय में रखें - एक सप्ताह के बाद यह जीवन में आ जाएगा और फिर से "काम करने" की स्थिति में आ जाएगा।

कवक की वृद्धि और उसके विकास के लिए यह आवश्यक है चाय आसव समाधानऔर सहारा.

भी चाहिए तीन लीटर जारएक चौड़ी गर्दन के साथ, जिसे एक या दो परतों से ढंकना चाहिए धुंध.

जार को ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं!

तीन पे लीटर जारघोल दो लीटर से अधिक की मात्रा में तैयार नहीं किया जाता है ताकि कोम्बुचा में भीड़ महसूस न हो, यानी। कोम्बुचा को जार हैंगर के स्तर के ठीक नीचे घोल में तैरना चाहिए।

समाधान की तैयारी

यदि आप 2 लीटर घोल तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो काला लें पत्ती वाली चाय(बैग से नहीं!) 2 चम्मच की मात्रा में और चाय की पत्तियां तैयार करें, जिन्हें बाद में फ़िल्टर किया जाता है और ठंडे या गर्म उबले हुए पानी में डाला जाता है (आपको एक कमजोर पानी मिलना चाहिए) चाय का घोल).

फिर प्रति 1 लीटर पानी में 2-3 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं ताकि चीनी अच्छे से घुल जाए। परिणामी घोल को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दिया जाता है।

फिर मशरूम को सावधानी से ठंडे घोल में डाला जाता है। इष्टतम तापमानकवक के अस्तित्व के लिए समाधान 25°C. 17 डिग्री से नीचे का तापमान उसके लिए हानिकारक है।

किसी भी परिस्थिति में आपको मशरूम पर सीधे जार में चीनी नहीं डालनी चाहिए - इससे मशरूम की श्लेष्म झिल्ली जल जाएगी, और आप इसे बर्बाद करने का जोखिम उठाएंगे। आपको चाय की पत्तियों को घोल में तैरने भी नहीं देना चाहिए: यह कोम्बुचा के लिए हानिकारक है।

यह ध्यान में रखने योग्य है कि सूरज की रोशनी का सीधा संपर्क मशरूम के लिए बेहद खतरनाक है, इसलिए कोम्बुचा को छाया में रखने की कोशिश करें।

यदि मशरूम स्वस्थ है, तो यह घोल की सतह पर शांति से बहेगा और अपना सामान्य कार्य करेगा - चीनी घोल और चाय की पत्तियों के मिश्रण को एक स्वस्थ पेय में बदल देगा।

वयस्क मशरूम को नियमित रूप से खिलाना और तैयार जलसेक को सूखा देना आवश्यक है: गर्मियों में हर 3-4 दिनों में कम से कम एक बार और सर्दियों में हर 5-6 दिनों में एक बार। किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, चीनी के साथ ताजी तैयार चाय की पत्तियों के घोल में एक गिलास तैयार जलसेक मिलाने की सलाह दी जाती है।

मशरूम जितना पुराना और स्वस्थ होगा, वह उतनी ही तेजी से जलसेक को संसाधित करेगा। मशरूम को जलसेक में अत्यधिक उजागर न करें। यदि ऐसा होता है, तो कवक की ऊपरी फिल्म अचानक भूरे रंग की होने लगती है, यह एक निश्चित संकेत है कि कवक मरना शुरू हो गया है।

एक और महत्वपूर्ण बिंदुकोम्बुचा की देखभाल में: हर बार जब आप घोल बदलते हैं तो इसे ठंडे उबले पानी से धोने की सलाह दी जाती है। आपको अच्छी तरह से कुल्ला करने की ज़रूरत है, लेकिन सावधानी से, क्योंकि मशरूम को नुकसान पहुंचाना आसान है।

तैयार जलसेक का एक जार लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है लंबे समय तक(4-5 महीने).

किसी भी परिस्थिति में आपको मिठास और कच्ची चीनी का उपयोग नहीं करना चाहिए, वे कवक के लिए खतरनाक हैं।

एक वयस्क बहुस्तरीय मशरूम के लिए, आपको सावधानीपूर्वक एक परत को हटाने की आवश्यकता है। अलग की गई फिल्म को ठंडे उबले पानी से धोना चाहिए और फिर डालना चाहिए गर्म पानी(25 डिग्री सेल्सियस) तीन लीटर के जार में, जार को धुंध से ढक दें और मशरूम को 1 - 1.5 दिनों के लिए छोड़ दें। इस समय नवजात मशरूम को चाय का घोल और चीनी खिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है - मशरूम अभी भी बीमार है और जड़ पकड़ रहा है, यह अभी भी बहुत कमजोर है और विभिन्न बाहरी प्रभावों के प्रति संवेदनशील है।

इस समय, कोम्बुचा जार के तल पर तैरेगा या नीचे पड़ा रहेगा। एक या थोड़ा अधिक दिन के बाद, आपको कवक को तैयार घोल में डालना चाहिए। कुछ और समय के लिए, कवक दर्द करेगा और जार के नीचे या बीच में कहीं तैरता रहेगा, धैर्य रखें: यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया, तो कोम्बुचा निश्चित रूप से बेहतर हो जाएगा और सतह पर तैरने लगेगा।

कोम्बुचा की खेती अवश्य करनी चाहिए। तथ्य यह है कि एक व्यक्तिगत कोम्बुचा का जीवनकाल इतना लंबा नहीं होता है, और यदि आपके पास केवल एक ही मशरूम है, तो देर-सबेर आप बिना किसी कोम्बुचा के रह जाने का जोखिम उठाते हैं।

कोम्बुचा: आसव का उपयोग करना

1. हर दिन एक तिहाई लीटर से आधा लीटर तक पियें, और ठंडा और छना हुआ पेय दिन में 2-3 बार, अर्थात् नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के एक घंटे बाद पियें।

2. प्रतिदिन सुबह खाली पेट 1 से 1.5 गिलास कोम्बुचा इन्फ्यूजन लें।
3. प्रतिदिन 3-4 बार भोजन से एक घंटा पहले आधा गिलास।
4. एक गिलास सुबह खाली पेट - नाश्ते से लगभग 20 मिनट पहले, एक गिलास दोपहर के भोजन से आधे घंटे पहले या बाद में और आखिरी गिलास शाम को सोने से पहले।

पेट की जलन को रोकने के लिए दो महीने तक कोम्बुचा पीने और एक महीने के बाद ब्रेक लेने की सलाह दी जाती है।

कोम्बुचा को सीलोन का मूल निवासी माना जाता है। यहीं से यह पूरी दुनिया में फैल गया। एशियाई देशों में कब काऐसा माना जाता था कि यदि जीवन को लम्बा करने और लंबे समय तक यौवन बनाए रखने का कोई साधन है, तो वह कोम्बुचा है। इससे ड्रिंक तैयार करना मुश्किल नहीं है. हालाँकि यह सौंदर्य की दृष्टि से बहुत मनभावन नहीं लगता है, लेकिन आपको इस बात से अवगत होना होगा कि यह एक प्राकृतिक औषधि है जिसमें लाभकारी कवक और बैक्टीरिया का एक पूरा परिसर शामिल है। सामान्य कामकाज के लिए उसे केवल चीनी और चाय की पत्तियों की आवश्यकता होती है। इन सामग्रियों के साथ कोम्बुचा तरल में अच्छी तरह विकसित होगा। पेय की तैयारी स्वाभाविक रूप से होती है, यह इस जीव की महत्वपूर्ण गतिविधि का उप-उत्पाद है। जब यह बड़ा हो जाता है, तो यह जेलिफ़िश या पैनकेक जैसा दिखने लगता है परतों वाला केक, जो पानी की सतह पर तैरता है।

लाभकारी विशेषताएं

कोम्बुचा में कई लाभकारी और उपचार गुण हैं। इसमें कई खनिज और विटामिन होते हैं जो किण्वन के दौरान बनते हैं। इसमें विभिन्न एसिड और कैफीन भी होते हैं। प्राचीन समय में गैस्ट्राइटिस और अन्य बीमारियों का इलाज कोम्बुचा से बने पेय की मदद से किया जाता था। पाचन तंत्र. यह गैस्ट्रिक जूस के स्राव को उत्तेजित करता है और अम्लता को बढ़ाता है। हालाँकि, आपको बीमारी के बढ़ने के दौरान नहीं, बल्कि रोकथाम के लिए छूट के दौरान पेय लेना चाहिए। कोम्बुचा दस्त और कब्ज के लिए भी एक बेहतरीन उपाय है। पेय तैयार करने और इसे मौखिक रूप से लेने से शरीर पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है। बवासीर के लिए इससे कंप्रेस बनाया जाता है। यह खुले घावों के लिए एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक है, बहती नाक और गले में खराश में मदद करता है, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है और बालों को मजबूत बनाता है।

बढ़ रही है

बढ़ना दिया गया जीवबहुत सरल। हालाँकि, कोम्बुचा बनाने से पहले आपको धैर्य रखना चाहिए। आपको बस एक साधारण कांच के कंटेनर में तैयार चाय को एक महीने तक पड़ा रहने देना है। आप तरल में चीनी मिलाकर प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं, जिससे सूक्ष्मजीवों का तेजी से प्रसार होता है। कोम्बुचा तरल की सतह पर एक पतली फिल्म के रूप में शुरू होता है, जो समय के साथ गाढ़ा हो जाता है। वह क्षण आएगा जब मशरूम अपने निर्माता के सामने अपने सामान्य जेलीफ़िश जैसे रूप में प्रकट होगा, यहां मुख्य बात धैर्य है। फिर आपको इसे पहले धोने के बाद, पीसा हुआ चाय के साथ एक बड़े कंटेनर में ले जाना होगा। सेब का सिरका. यह शरीर के लिए एक आरामदायक माइक्रॉक्लाइमेट बनाएगा। कंटेनर को बंद नहीं किया जाना चाहिए - बस इसे धुंध से ढक दें।

देखभाल

मशरूम की देखभाल की जरूरत होती है। कभी-कभी शरीर को साफ पानी से धोने के बाद उसके लिए चाय के घोल को पूरी तरह से बदलना जरूरी हो जाता है। कंटेनर को पहले उबलते पानी से उपचारित किया जाना चाहिए। किण्वन को तेज करने के लिए आप नए तरल में थोड़ा पुराना घोल मिला सकते हैं।

कोम्बुचा - पेय तैयार करना

जलसेक तैयार करने के लिए किसी अलौकिक चीज़ की आवश्यकता नहीं है। कोम्बुचा तैयार करने से पहले, आपको यह तय करना होगा कि कौन सी चाय की पत्तियों का उपयोग करना है। विभिन्न प्रकार की चाय पीने के लिए उपयुक्त हैं। इससे आप इसके स्वाद में विविधता भी ला सकते हैं। सबसे पहले, एक गिलास में मजबूत चाय (3-4 चम्मच) बनाई जाती है और चीनी (एक गिलास का एक तिहाई) डाली जाती है। फिर आपको घोल को छानना है, इसे तीन लीटर के जार में ठंडे उबले पानी के साथ पतला करना है और कोम्बुचा को वहां रखना है। पेय तैयार करना बहुत सरल है. जार को धुंध या कागज़ के तौलिये से ढंकना होगा, लेकिन कसकर नहीं। लगभग 3-4 दिनों के बाद जब सिरके जैसी हल्की गंध आएगी तो आसव तैयार हो जाएगा।

कोम्बुचा हमारे परिवार में एक मित्र और सहयोगी के रूप में शामिल हो गया है, इसलिए मैं उसके स्वास्थ्य की बहुत सावधानी से निगरानी करता हूं। यहां तक ​​कि उसे नहलाते समय भी मैं कोशिश करता हूं कि अनावश्यक हरकतों से उसे परेशानी न हो।

इस लेख में मैं मशरूम की देखभाल के साथ-साथ चाय पेय तैयार करने में अपना अनुभव साझा करूंगा।

हीलिंग टिंचर बनाने की हमारे परिवार की विधि।

कोम्बुचा अपेक्षाकृत हाल ही में मेरे पास आया, लेकिन इस दौरान हमारे बीच एक-दूसरे के प्रति सच्ची सहानुभूति और समझ विकसित हुई।

वे मेरे लिए 3-लीटर जार में एक मशरूम (पतली सफेद परत के रूप में) लाए। जब मैंने यह स्पष्ट करने की कोशिश की कि उसकी देखभाल कैसे की जाए? उन्होंने मुझे कुछ भी समझदारी से जवाब नहीं दिया, लेकिन कहा: इसे काढ़ा करो और चीनी को आंख में डाल दो।

मशरूम के व्यवहार का विश्लेषण करते हुए, मैंने और मेरे पति ने चाय की पत्तियों और चीनी के साथ प्रयोग करना शुरू किया और हमें यही परिणाम मिला।

कोम्बुचा पेय की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण विवरण.

1. टिंचर के लिए आधार तैयार करना।

केतली में 1 लीटर 900 मिलीलीटर पानी डालें और इसे चालू करें - इसे उबलने दें। इस समय, सूखी चाय की पत्तियों को एक मग में और चीनी को एक साफ 3-लीटर जार में डालें।

एक बार पानी उबल जाए:

सूखी चाय की पत्तियों के साथ एक मग में 200 मिलीलीटर डालें, चाय की पत्तियों को चम्मच से हिलाएं और ढक्कन से ढक दें। पकने और ठंडा करने के लिए अलग रख दें।

3-लीटर चीनी के जार में 200 मिलीलीटर चीनी डालें, इसे एक हाथ से गर्दन से और दूसरे हाथ से नीचे से पकड़ें, और जार के अंदर गोलाकार गति में एक भँवर बनाना शुरू करें। विचार यह है कि बहता पानी अपने प्रवाह के साथ चीनी को घोल देगा। हम प्रक्रिया दो बार करते हैं।

जैसे ही चीनी पानी में घुल जाए, बाकी चीनी भी इसमें मिला दें। उबला हुआ पानी 1 लीटर 500 मि.ली. जार के साथ गर्म पानीठंडा होने के लिए अलग रख दें।

विशेषज्ञों के अनुसार, समाधान का तापमान उस तापमान के अनुरूप होना चाहिए जिस पर मशरूम स्वयं स्थित है।

उदाहरण के लिए, हमारी रसोई की मेज पर कोम्बुचा है, इसलिए मैं तैयार गर्म घोल को मशरूम के पास छोड़ देता हूं और इसे ठंडा होने देता हूं।

मैं आमतौर पर काम पर जाने से पहले सुबह में डालने की तैयारी करता हूं, और जब मैं काम से घर आता हूं, तो समाधान पहले ही आवश्यक मापदंडों तक ठंडा हो चुका होता है और डालने के लिए तैयार होता है।

2. घोल को कोम्बुचा में डालें।

अब समय आ गया है समाधान के साथ काम करने का. एक 3-लीटर जार लें, जो पहले से ही ठंडा हो चुका है चीनी वाला पानी, एक मग से ठंडी चाय की पत्तियां इसमें डालें और सामग्री को हल्के से मिलाएं।

तैयार टिंचर, जो मशरूम के साथ एक जार में है, को एक अलग कंटेनर में डाला जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। आप टिंचर को 3 परतों में मुड़े हुए धुंध के माध्यम से छान सकते हैं, लेकिन मैं इसे एक महीन छलनी के माध्यम से छानता हूं और डालते समय, मैं तरल को हिलाने की कोशिश नहीं करता, क्योंकि... तलछट अंदर आ सकती है.

मैं पूरा पेय नहीं डालता, क्योंकि... तल पर जो तलछट जमा हो गई है, उससे मुझे कोई प्रयोजन नहीं है। इसलिए, मैं मशरूम को अपने हाथ से पकड़ते हुए, तलछट के साथ तरल को सिंक में डालता हूं।

खैर, अब हम अपने दोस्त को ठंडी, ताज़ी चीनी-चाय का घोल पिलाना शुरू कर सकते हैं।

मैं मशरूम के साथ एक जार लेता हूं, इसे 40 डिग्री के कोण पर थोड़ा झुकाता हूं और दूसरे जार की सामग्री डालता हूं ताकि यह मशरूम पर नहीं, बल्कि डिश की दीवारों पर डाला जाए।

यहां हमने कोम्बुचा को सीज़न किया, शीर्ष को दो परतों में मुड़े हुए धुंध से ढक दिया और इसे पैसे के लिए एक इलास्टिक बैंड से सुरक्षित कर दिया।

हमें इसे ढक्कन के बजाय धुंध से ढकने की आवश्यकता क्यों है, ताकि हमारे मशरूम का दम न घुटे? आख़िरकार, आपको याद है कि वह जीवित है और उसे ऑक्सीजन की ज़रूरत है।

हम कोम्बुचा की देखभाल कैसे करते हैं। मशरूम के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए सभी बारीकियों का पालन किया जाना चाहिए।

जैसा कि हम पिछले लेखों से पहले ही जान चुके हैं, कोम्बुचा एक जीवित जीव है, और यदि आप इसे पसंद करते हैं, तो यह हमें एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय के रूप में कई गुना अधिक लाभ देगा।

आइए इस प्रश्न पर गौर करें: मशरूम को क्या चाहिए और उसके लिए क्या हानिकारक है?

कई मालिक जलसेक को परिपक्व करने की प्रक्रिया में हस्तक्षेप करने के लिए प्रलोभित होते हैं। ये कैसे होता है?

मैंने चाय पी, और बचे हुए (शराब) को बाहर न निकालने के लिए, कई लोग उन्हें लगभग तैयार जलसेक के लिए जार में डालने की कोशिश करते हैं। तो इस मामले में क्या होगा?

आसव के पकने की प्रक्रिया सर्दियों में पांचवें या छठे दिन और गर्मियों में दूसरे या चौथे दिन होती है। इस अवधि के दौरान, चीनी का टूटना होता है, जिसके दौरान वाइन अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड बनता है। ये यौगिक हमारे शरीर की कार्यप्रणाली पर बहुत नकारात्मक प्रभाव डालते हैं, इसलिए सभी पेय प्रेमियों को सलाह दी जाती है कि वे अंतिम प्रक्रिया की प्रतीक्षा करें।

जब लोग लगभग तैयार जलसेक में शराब (चाय से) और चीनी मिलाते हैं, तो शराब और गैस का निर्माण फिर से होता है, जिससे पता चलता है कि यदि ऐसा लगातार किया जाता है, तो पेय कभी तैयार नहीं हो पाएगा;

मशरूम के अस्तित्व के लिए आरामदायक तापमान +25 डिग्री से +17 डिग्री तक है। अधिक हल्का तापमानइससे सभी प्रक्रियाएं धीमी हो जाएंगी, यहां तक ​​कि इसकी मृत्यु भी हो जाएगी।

मशरूम को सीधी धूप में छोड़ना भी अवांछनीय है। किरणें उसे घायल कर देती हैं और वह बीमार पड़ने लगता है।

किसी भी परिस्थिति में मशरूम की सतह पर सूखी चीनी न छिड़कें, क्योंकि इससे श्लेष्मा सतह जल जाएगी और वह मर जाएगा।

मशरूम की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया का पालन करें और इसे अधिक पकने न दें। अन्यथा, इसकी सतह की फिल्म भूरे रंग की होने लगेगी और यह मृत्यु का संकेत है।

मशरूम की मोटाई के आधार पर तरल की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता होती है; मशरूम जितना गाढ़ा होगा, आपको उसमें उतना ही कम तरल मिलाना होगा।

ठीक से तैयार किया गया पेय मजबूत, अत्यधिक कार्बोनेटेड क्वास जैसा दिखता है।

जलसेक का उपयोग करने के नियम।

में निवारक उद्देश्यों के लिएऔर शरीर के स्वास्थ्य में सुधार के लिए जलसेक को इस प्रकार पीना चाहिए:

सुबह नाश्ते से 40 मिनट पहले - 1 गिलास,

दोपहर के भोजन से 2 घंटे पहले या बाद में - 1 गिलास,

सोने से 40 मिनट पहले - 1 गिलास।

अगर आपके लिए एक पूरा गिलास- बहुत, तो मानक कम किया जा सकता है। कोम्बुचा पेय एक मूत्रवर्धक है, इसलिए आपको इसे घर से निकलने से पहले ही पीना होगा।

इसका उपयोग करने के दो महीने बाद, गैस्ट्रिक म्यूकोसा की जलन को रोकने के लिए ब्रेक लेने की सलाह दी जाती है।

जलसेक लेने और भोजन खाने के बीच समय अंतराल बनाए रखना क्यों आवश्यक है?

भोजन के साथ पेय (कोम्बुचा) पीने से एक रासायनिक प्रतिक्रिया होती है, जिसके परिणामस्वरूप भोजन गैस्ट्रिक जूस से नहीं, बल्कि पेय के अम्लीय वातावरण से टूट जाता है। जिससे पेट से भोजन तेजी से निकल जाता है, जिससे तृप्ति नहीं हो पाती है, दूसरे शब्दों में: भोजन पच नहीं पाता है और भूख लगने लगती है।

यदि आप जानबूझकर पाचन में सुधार के लिए टिंचर पीते हैं, तो आपको इसे भोजन से 30 मिनट पहले लेना होगा।

सकारात्मक प्रभाव (पेय पीने से) प्रकट होता है:

अगर आप इसे सुबह खाली पेट पीते हैं तो यह पाचन तंत्र को पूरी तरह से दुरुस्त कर देगा।

यदि आप सोने से पहले पेय पीते हैं, तो यह पूरी तरह से कीटाणुरहित और साफ हो जाएगा जठरांत्र पथ. यह आपको शांत भी करेगा तंत्रिका तंत्रऔर नींद में सुधार करें.

कोम्बुचा टिंचर लेते समय सावधानियां।

1. अधिकांश लोगों के लिए, पेय उपयुक्त है, लेकिन ऐसे रोगियों की एक श्रेणी है जिनके लिए यह वर्जित है।

मधुमेह रोगी,

फंगल रोगों से पीड़ित व्यक्ति

उच्च अम्लता वाले लोग आमाशय रसऔर पेप्टिक छालापेट।

2. यदि पेय लंबे समय तक पड़ा हुआ है, तो उसे पानी से पतला करना चाहिए।

3. इसका प्रयोग करें बड़ी मात्राअस्वीकार्य भी. याद रखें कि मशरूम टिंचर शीतल पेय की तुलना में अधिक उत्तेजक है।

4. इसका प्रयोग अवांछनीय है फिर से जीवित करनेवालाड्राइवर, क्योंकि इसमें कुछ प्रतिशत अल्कोहल होता है।

इसलिए हम कोम्बुचा को फिर से भरने के मानकों से परिचित हुए। हमने यह भी सीखा कि उसकी देखभाल कैसे करनी है। पेय उपभोग मानकों के बारे में कुछ ज्ञान प्राप्त हुआ। और हमें पता चला कि चाय टिंचर किसके लिए वर्जित है।

यदि मेरे लेख से आपको किसी भी तरह से मदद मिली तो मुझे आपको हुए लाभ की अनुभूति से बहुत खुशी होगी।

अगले लेखों में मैं मशरूम को विभाजित करने और उगाने में अपना अनुभव साझा करूंगा। ऐसे नुस्खे वाले लेख भी होंगे जो आपको कुछ बीमारियों से उबरने में मदद करेंगे।

धन्यवाद! फिर मिलते हैं!

इस लेख में हम जानेंगे कि किस प्रकार की चाय का उपयोग करना चाहिए खाना बनानाआसव कोम्बुचा.

के बारे में हर व्यक्ति ने सुना है चिकित्सा गुणोंकोम्बुचा. इसका निवारक प्रभाव भी हो सकता है। कोम्बुचा जलसेक कई बीमारियों को रोकने और ठीक करने में मदद कर सकता है। 90 के दशक में, यह हर गृहिणी के लिए एक अनिवार्य सहायक था। "हाउस डॉक्टर" - यही वे उसे कहते थे। और अब भी हमारे समय में कोम्बुचा के गुण डॉक्टरों को आश्चर्यचकित करें.

यहां तक ​​कि चिकित्सा की नवीनतम प्रौद्योगिकियां भी कई बीमारियों और कुछ का इलाज नहीं कर सकती हैं दवाएंकिसी व्यक्ति की सामान्य स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। लेकिन बहुत सारे हैं दवाइयाँ, आपके स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए कोम्बुचा से तैयार किया गया। पिछली शताब्दी में, डॉक्टरों ने पहले ही अध्ययन कर लिया था लाभकारी विशेषताएं. आज, इस पदार्थ का उपयोग लोक और व्यावसायिक चिकित्सा दोनों में किया जाता है।

हर कोई नहीं जानता कोम्बुचा को सही तरीके से कैसे बनाएं. लेकिन इसके सभी लाभकारी गुण देने के लिए इसकी उचित देखभाल की जानी चाहिए। यदि आप नहीं चाहते कि आपका कोम्बुचा ख़त्म हो जाए, तो आपको कुछ सरल नियम जानने होंगे:

1. प्रश्न का उत्तर देने के लिए कोम्बुचा को सही तरीके से कैसे बनाएं, प्रदर्शन करना आवश्यक है नियमों का पालन. इसे पारदर्शी कांच के कंटेनर में रखना चाहिए। यदि यह बड़ा है तो अधिमानतः तीन लीटर जारचौड़े गले के साथ. कांच के कंटेनर क्यों? उसे रोशनी पसंद है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि उसे ऐसी खिड़की पर रखा जाए जहां सूरज की रोशनी आती हो। इसे किसी अंधेरी जगह पर छोड़ना और समय-समय पर रोशनी चालू करना बेहतर है। यदि यह थोड़ी देर भी धूप में खड़ा रहे तो यह मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थ छोड़ना शुरू कर देगा।
2. चाय मशरूमउसे "साँस" लेना चाहिए, अर्थात उसे निश्चित रूप से ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है। इसलिए, जार को ढक्कन से न ढकें। यह सलाह दी जाती है कि एक साफ धुंधले कपड़े को मोड़कर जार की गर्दन को उससे ढक दें।
3. बसा हुआ टिंचर कोम्बुचाहर 2-3 दिन में सूखाने की जरूरत है। में सर्द ऋतु 5-6 दिन में.
4. इस टिंचर को ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जाना चाहिए और इसे रेफ्रिजरेटर में या किसी अंधेरी और ठंडी जगह, जैसे पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है।
5. आपको इसकी सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है; इसके लिए बहुत अधिक ध्यान देने और उचित प्रबंधन की आवश्यकता है। गर्म अवधि के दौरान, इसे साफ और ठंडे पानी से धोएं, इस प्रक्रिया को महीने में दो या तीन बार किया जाना चाहिए। सर्दियों में, प्रक्रिया कम बार की जाती है, महीने में एक बार।
6. आपको पानी के तापमान की भी सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है। यह 25 C के बराबर होना चाहिए। यदि पानी का तापमान कम है, तो जार में शैवाल बनना शुरू हो जाएगा, इससे उपयोगिता तेजी से कम हो जाती है कोम्बुचा आसव. हर 2-3 दिनों में जलसेक को निकालना न भूलें, अन्यथा मशरूम भूरे रंग के खोल से ढक जाएगा, यह पदार्थ की मृत्यु का संकेत देने वाला पहला लक्षण है।
7. को चाय मशरूमजल्दी से गुणा करें, इसे मीठी चाय में स्टोर करें। इस उत्पाद को तैयार करना बहुत आसान है. उपयोग किए गए चाय के अर्क को दोबारा बनाएं, फिर ठंडा करें और छलनी से छान लें ताकि पत्तियां अर्क में तैरने न पाएं। इसके बाद आपको 1 लीटर पानी चाहिए। हम पानी गर्म करते हैं. इस पानी में चीनी तेजी से घुल जाएगी. आपको 100-150 ग्राम चीनी डालनी है. सुनिश्चित करें कि चीनी जार की तली में न जमे, यह पूरी तरह घुल जानी चाहिए। जब एक लीटर पानी ठंडा हो जाए तो आपको इसे जार में डालना है। याद रखें फेंकना नहीं है दानेदार चीनीकोम्बुचा के ऊपर, ऐसी स्थिति में यह जल जाएगा।

जो लोग पुनरुत्पादन करना चाहते हैं, उनके लिए यह जानना उपयोगी होगा कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। चाय मशरूम- यह एक असामान्य पौधा है, और इसलिए इसका एक हिस्सा तोड़कर दूसरे जार में लगाकर इसका प्रचार-प्रसार नहीं किया जा सकता है। आपको फिल्म को मुख्य मशरूम से सावधानीपूर्वक अलग करने की आवश्यकता है। हम इस फिल्म को पानी के एक साफ और गर्म जार में स्थानांतरित करते हैं, जहां यह एक निश्चित अवधि के लिए जड़ें जमा लेगी। अनुकूलन अवधि के दौरान, मशरूम बहुत कमजोर होता है और पर्यावरणीय प्रभावों के प्रति संवेदनशील होता है, इसलिए पानी के जार में चाय या चीनी मिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह हानिकारक हो सकता है कोम्बुचा.

आपको बस जार को धुंध से ढकना होगा और इसे एक दिन के लिए गर्म और अंधेरी जगह पर छोड़ना होगा। इसे धुंध से ढंकना जरूरी है ताकि ऑक्सीजन अंदर जा सके और मशरूम के साथ जार में रोगाणु और सभी प्रकार के सूक्ष्मजीव न बनें और विकसित न हों। जब फिल्म जार के तल पर बैठ जाती है, तो इसे अपने सामान्य आवास में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है।

हरी और काली चाय के साथ कोम्बुचा को ठीक से कैसे तैयार करें

कोम्बुचा तैयार करें काफी आसान। आपको बस अनुपात सही रखने की जरूरत है। तीन लीटर उबला हुआ पानी लें। किसी भी चाय के छह बड़े चम्मच और तीन सौ ग्राम चीनी मिलाएं, अगर आप चाहें तो चीनी की जगह तीन बड़े चम्मच शहद मिला सकते हैं।

सभी उपभोक्ता नहीं जानते कि ग्रीन टी में क्या बनाया जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि ग्रीन टी पर आधारित कोम्बुचा का घोल अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है, क्योंकि इसमें ग्रीन टी होती है एक बड़ी संख्या की उपयोगी पदार्थ, यह पूरी तरह से टोन करता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इससे टिंचर का उपयोग करना सख्त मना है हरी चायऔर मशरूम उन लोगों के लिए जिन्हें पेट की समस्या है।

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि क्या काली चाय के साथ कोम्बुचा का उपयोग करना संभव है कैसे कोम्बुचा सही ढंग से बनाएं . उपयोगी काढ़ाकाली चाय की पत्तियों से प्राप्त किया जाता है सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, जैसे नींबू बाम, बरगामोट, आदि। तब टिंचर एक नया, पूरी तरह से अलग स्वाद प्राप्त कर लेगा। जिन लोगों को रोज सुबह कॉफी पीने की आदत है, उनके लिए आप इसे काढ़े में मिला सकते हैं। एक लीटर टिंचर में एक बड़ा चम्मच कॉफी मिलाया जाता है, इस स्थिति में टिंचर अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।

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© सर्वाधिकार सुरक्षित. अलेक्जेंडर पेत्रोव
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