चावल से किशमिश के साथ कुटिया कैसे पकाने के लिए। कैसे क्रिसमस चावल कुटिया पकाने के लिए

कुटिया- एक अनुष्ठानिक रूढ़िवादी व्यंजन जो मृतकों को याद करता है। यह रूस में X सदी में दिखाई दिया, जब ग्रैंड ड्यूक व्लादिमीर ईसाई धर्म में परिवर्तित हो गया। रूस में बाढ़ लाने वाले विदेशी पादरियों ने इसे क्रिसमस के लिए तैयार करने और इसके साथ मृतकों को याद करने की परंपरा को आगे बढ़ाया।

पारंपरिक कुटिया गेहूं, शहद, किशमिश और मेवों से बनाई जाती है। आज, रूढ़िवादी मठ इस अनुष्ठान पकवान के सख्त नियमों का पालन करते हैं।

परंपरागत रूप से, गेहूं को दूसरी अनाज की फसल से बदला जा सकता है। इस तरह चावल के साथ कुटिया दिखाई दी, जिसकी रेसिपी का इस्तेमाल हर परिवार में शोकाकुल दिनों और क्रिसमस के दिनों में किया जाता है।

किशमिश चावल की रेसिपी

अनाज पुनरुत्थान का प्रतीक है, किशमिश - धन,

कुटिया को जगाने के तरीके पर विचार करें। स्मारक रात्रिभोज में, मुख्य मेनू पीढ़ी से पीढ़ी तक अपरिवर्तित रहता है, यह है एक आवश्यक व्यंजन।यह आमतौर पर थोड़ा अधिक पकाया जाता है, इस उम्मीद में कि उम्मीद से ज्यादा मेहमान हो सकते हैं। उन्हें कभी भी अंतिम संस्कार में नहीं बुलाया जाता, जो लोग मृतक को अंतिम यात्रा में देखना चाहते हैं, वे वहां आते हैं।

हालाँकि, रूस में किसी को अंतिम संस्कार के खाने से मना करने की प्रथा नहीं थी। "चावल दलिया" को टेबल के केंद्र में एक सामान्य कटोरे में रखा गया था और एक चम्मच के साथ खाया गया था, जैसे कि स्मरणोत्सव के सभी भोजन।

सामग्री:

• चावल - 1 बड़ा चम्मच।
• पानी - 2 बड़े चम्मच।
• किशमिश - 100 जीआर।,
• तरल शहद - 80 जीआर।

जब तक पानी साफ न हो जाए तब तक दलिया को कई पानी में रगड़ें। फिर एक बर्तन में डालें और पानी से ढक दें। 15 मिनट तक उबालें, फिर काढ़े को छलनी में डालें, पानी से धो लें और पानी निकलने दें। भुरभुरा चावलएक कटोरी में डालो।

और चावल को थैलियों में लेना बेहतर है, जहां यह पहले से ही धमाकेदार है, और इसे निर्देशों के अनुसार पकाएं। इतना ही होगा तेज और एक पैनफिर अच्छी तरह धोना जरूरी नहीं है।

पिसी हुई किशमिश को धोकर उसके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें। 20 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें। फिर पानी निथार कर चावल में किशमिश डाल दें।

सब कुछ शहद से भर दें। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो इसे चीनी से बदला जा सकता है। कुटिया को अच्छी तरह मिलाकर 3 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें। अधिक खाओ और।

कुटिया को धीमी कुकर में कैसे पकाएं

पर आधुनिक रसोईहाल ही में, एक नया सहायक सामने आया है - एक मल्टीकोकर जो गृहिणियों का समय बचा सकता है। अगर हम अपनी डिश की बात करें तो इस यूनिट में सिर्फ चावल ही पकाए जा सकते हैं. यह बहुत भुरभुरा होगा, बस आपको क्या चाहिए।

उपकरण के कटोरे में अच्छी तरह से धोया हुआ अनाज डालें, उसी स्थान पर 1: 2 के अनुपात में ठंडा पानी डालें, ढक्कन बंद करें और प्रोग्राम दबाएंमल्टी-हेल्पर के प्रकार के आधार पर "स्टीम्ड राइस" या "बकव्हीट"। फिर "प्रारंभ" बटन दबाएं। खाना पकाने के समाप्त होने पर, उपकरण बीप करेगा। इकाई के कटोरे से, परिणामी को बिना धोए एक कटोरे में स्थानांतरित करें।

क्रिसमस कुटिया के लिए नुस्खा

पूर्वी स्लावों ने अपनाया क्रिसमस शुरू करोएक चम्मच क्रिसमस दलिया से। इस परंपरा की गहरी, सदियों पुरानी जड़ें हैं। पर इस मामले मेंहमारा व्यंजन समृद्धि, धन और की पहचान है अच्छा स्वास्थ्य. ऐसा माना जाता है कि भोजन जितना स्वादिष्ट और मीठा होगा, भगवान परिवार पर उतनी ही कृपा करेंगे। कुटिया कैसे पकाना है? आइए एक उदाहरण देखें।

सामग्री:

• चावल - 200 जीआर।,
• किशमिश -60 जीआर।,
• सूखे खुबानी - 40 जीआर।,
• खसखस - 100 जीआर।,
• अखरोट - 50 जीआर।,
• तरल शहद - 3 बड़े चम्मच।

अनाज को धो लें और थोड़ी मात्रा में पानी डालें, उच्च गर्मी पर रखें और उबाल लें। फिर एक छलनी में सब कुछ धो लें, सॉस पैन में डालें, 400 मिलीलीटर पानी डालें और तैयार होने तक पकाएं। फिर तैयार उत्पादएक बाउल में डालें और ठंडा करें।

कुटिया किशमिश के साथ है दुबला दलियाजिसके लिए तैयार किया गया है स्मारक तालिकाया क्रिसमस से पहले।

परंपरागत रूप से, इसे गेहूँ से बनाया जाता है, लेकिन आप इसे जौ, जई से पका सकते हैं, या यहाँ तक कि किशमिश के साथ चावल से भी कुटिया बना सकते हैं।

किशमिश के साथ अंतिम संस्कार कुटिया अंतिम संस्कार के रात्रिभोज या कुछ दिनों के लिए तैयार किया जाता है जब लोग संयुक्त प्रार्थनाओं के माध्यम से मृतक की आत्मा को शांत करने के लिए सर्वशक्तिमान से प्रार्थना करते हैं।

गेहूँ के दाने रविवार के प्रतीक हैं।

अंकुरित होने के लिए, अनाज को जमीन में गिरना और सड़ना चाहिए। शहद और किशमिश अनंत जीवन के आध्यात्मिक आशीर्वाद के प्रतीक हैं।

कुटिया आत्मा की अमरता में हमारे विश्वास की पहचान है।

किशमिश के साथ कुटिया न केवल पूर्व संध्या पर, बल्कि पर भी तैयार की जाती है नया सालऔर बपतिस्मा।

क्रिसमस से पहले, वे गरीब कुटिया, यानी लेंटेन तैयार करते हैं, क्योंकि अभी भी उपवास है।

और नए साल की पूर्व संध्या पर वे खाना बनाते हैं अमीर कुटिया, जिसमें आप पहले से ही जोड़ सकते हैं मक्खनऔर क्रीम।

कुटिया किशमिश के साथ - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

कुटिया उबले हुए गेहूँ के दाने या हैं भातशहद, मेवे, किशमिश और खसखस ​​के स्वाद के साथ। मुख्य बात यह है कि कुटिया में अनाज के दाने बरकरार हैं।

हमारे पूर्वजों ने कुटिया को केवल गेहूं से पकाया था, अब बहुत से लोग इस व्यंजन को जौ, जौ या चावल के दलिया से पकाते हैं।

ऐसी मान्यता है कि नए साल के लिए कुटिया जितनी समृद्ध होगी, पूरा साल उतना ही उदार और समृद्ध होगा। इस तरह के कुटिया में शहद और किशमिश के अलावा मेवे, क्रीम, कैंडीड फल, खसखस, मुरब्बा और जैम मिलाया जाता है।

किशमिश के साथ चावल का कुटिया आज बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि अनाज तेजी से पकते हैं, और भोजन स्वयं गेहूं से पके कुटिया की तुलना में अधिक कोमल होता है।

कुटिया पकाने से पहले, कई बार जई का आटा धोया जाता है। यदि आप गेहूं या जई के साथ पका रहे हैं, तो उन्हें कई घंटों तक भिगोना सुनिश्चित करें ताकि अनाज तेजी से पक जाए। फिर इसे नर्म होने तक उबाला जाता है।

चीनी या शहद को पानी में पतला किया जाता है या उनमें से उज़्वर उबाला जाता है और उसमें उबला हुआ अनाज डाला जाता है। आप पानी से पतला नहीं कर सकते हैं और तुरंत दलिया में जोड़ सकते हैं। फिर सूखे मेवे, मेवे, खसखस ​​​​और कैंडीड फल डालकर मिलाए जाते हैं। किशमिश के साथ चावल कुटिया उसी तरह पकाया जाता है, केवल चावल को इतने लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।

कुटिया को एक सुंदर पकवान में स्थानांतरित किया जाता है और शीर्ष पर नट्स, कैंडीड फल या सूखे फल के साथ सजाया जाता है।

पकाने की विधि 1. मोती जौ किशमिश के साथ कुटिया

एक गिलास मोती जौ;

एक गिलास शहद का एक तिहाई;

एक गिलास का तीसरा अखरोट;

एक गिलास किशमिश का एक तिहाई।

1. एक केतली में पानी उबालें। जौ को अच्छी तरह धोकर उसके ऊपर खौलता हुआ पानी डालें। दस मिनट के लिए छोड़ दें. फिर सॉस पैन को एक छोटी सी आग पर रखें और नरम होने तक पकाएं।

2. किशमिश को धोकर उसमें भिगो दें गर्म पानीसवा घंटे के लिए। खसखस को कॉफी की चक्की में पीस लें।

3. तैयार जौ को एक गहरे कटोरे में डालें। गरम दलिया में चीनी और शहद मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं।

4. एक रोलिंग पिन के साथ नट्स को क्रश करें। में जोड़े मीठा दलियाकिशमिश, उसमें से पानी निकालकर हल्के से निचोड़ें, खसखस ​​​​और मेवा। दोबारा मिलाएं। ऊपर से ताज़े सेब के स्लाइस रखें।

पकाने की विधि 2. किशमिश और सूखे खुबानी के साथ चावल कुटिया

तरल शहद - 80 मिली;

अखरोट- आधा गिलास।

1. पानी को साफ करने के लिए चावल के दलिया को कई बार धोएं। धुले हुए चावल को कड़ाही में रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें ताकि पानी अनाज के स्तर से दो अंगुल ऊपर हो। एक चुटकी नमक डालें। कड़ाही को ढक्कन से बंद करें और चावल को मध्यम आँच पर एक घंटे के लिए पकाएँ। मुख्य बात यह है कि चावल के दाने पूरी तरह से नहीं उबलते हैं और चिपचिपा द्रव्यमान में नहीं बदलते हैं। चावल फूले हुए होने चाहिए, लेकिन गीले नहीं। 15 मिनट के बाद, आग बंद कर दें, और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पुलाव को चावल के साथ छोड़ दें।

2. खसखस ​​को उबलते पानी में भिगो दें। ठंडे पानी को छान लें, और खसखस ​​को मांस की चक्की में दो या तीन बार पीस लें।

3. किशमिश और सूखे खुबानी को धो लें। सूखे मेवों के ऊपर उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए भिगो दें। जैसे ही वे उबले हुए हों, पानी निकाल दें, और सूखे खुबानी और किशमिश को एक रुमाल पर सुखा लें। सूखे खुबानी को पतली स्ट्रिप्स में काटें, और किशमिश पूरी छोड़ दें। मेवों को कई टुकड़ों में तोड़ लें।

4. शहद को थोड़ी मात्रा में पतला करें पीने का पानी, और इसे चावल में डालें। फिर मेवे, खसखस, सूखे खुबानी और किशमिश डालें। अच्छी तरह मिलाएं और गहरे कटोरे में डालें। शीर्ष पर सूखे खुबानी के मेवे और स्ट्रिप्स रखें।

पकाने की विधि 3. धीमी कुकर में किशमिश के साथ कुटिया का अंतिम संस्कार

आधा किलो गेहूं के दाने;

100 ग्राम अखरोट;

दो लीटर पीने का पानी;

1. बहते पानी के नीचे छाँटें और धोएँ ठंडा पानीगेहूँ के दाने। धुले हुए अनाज को मल्टीकलर के कंटेनर में रखें। छने हुए पानी के साथ अनाज डालें। "कुकिंग" मोड चालू करें और आधे घंटे के लिए पकाएं। फिर गेहूं को एक और घंटे के लिए "हीटिंग" मोड में छोड़ दें। अनाज को एक छलनी में डालें और ठंडे उबले पानी से फिर से कुल्ला करें।

2. खसखस ​​और किशमिश को अलग-अलग कटोरे में रखें। उन पर उबलता पानी डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

3. गेहूँ के दानों को एक सलाद बाउल में डालें। ऊपर से कटे हुए अखरोट और किशमिश रखें। खसखस को आधा सर्विंग शहद के साथ मिलाएं और दो मिनट के लिए ब्लेंडर से फेंटें। दलिया में शहद-खसखस का मिश्रण डालें।

4. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, बचा हुआ शहद डालें और एक स्थिरता प्राप्त करने के लिए गर्म पानी में डालें मोटी खट्टा क्रीम. ऊपर से मेवे, खसखस ​​और छोटी मिठाइयाँ डालें।

पकाने की विधि 4. किशमिश, मेवे और सूखे मेवों के साथ चावल का कुटिया

लंबे दाने वाले चावल - एक गिलास;

50 ग्राम दानेदार चीनी;

50 ग्राम मक्खन;

70 ग्राम तरल शहद;

प्रून, सूखे खुबानी और का मिश्रण सूखे चेरी- 100 ग्राम;

100 ग्राम प्रत्येक सूखे सेबनाशपाती और किशमिश के साथ;

100 ग्राम खसखस ​​और अखरोट की गुठली।

1. सेब, आलूबुखारा, नाशपाती और सूखे खुबानी को छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काटें। एक सॉस पैन में कटे हुए सूखे मेवे डालें, चेरी डालें और दो गिलास पीने के पानी के साथ सब कुछ डालें। सॉस पैन को आग पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर लगभग दस मिनट तक पकाएं।

2. खसखस ​​को एक गहरे कटोरे में डालें और उस पर चालीस मिनट के लिए उबलता पानी डालें। फिर पानी निकाल दें, और खसखस ​​को सफेद होने तक ब्लेंडर में काट लें।

3. चावल को बहते ठंडे पानी में कई बार धोएं। चावल को एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें, और लगातार हिलाते हुए, ग्रिट्स को सुखा लें। फिर मक्खन डालें और भूनना जारी रखें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए, जब तक कि चावल थोड़े सुनहरे न हो जाएँ।

4. चावल के दलिया को सॉस पैन में डालें, किशमिश डालें और सूखे मेवों के साथ पहले से पके हुए कटोरे में सब कुछ डालें। उबलने के क्षण से, कुटिया को कम आंच पर एक घंटे के लिए पकाएं।

5. इसमें शहद घोलें गरम पानीऔर इस मिश्रण को कुटिया में डालें। टूटे हुए मेवे और खसखस ​​डालें। सॉस पैन की सामग्री को धीरे से मिलाएं। एक सुंदर कटोरे में स्थानांतरण करें और पूरी तरह से ठंडा परोसें।

पकाने की विधि 5. किशमिश और prunes के साथ Kutya अंतिम संस्कार

पूरे जौ का दलिया- 200 ग्राम;

दानेदार चीनी और शहद;

वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;

छिलके वाले मेवे और किशमिश - 50 ग्राम प्रत्येक;

प्रून - 100 ग्राम

1. जौ को धोकर ठंडे पानी में रात भर के लिए भिगो दें। अगले दिन अनाज को धो लें। जौ को कड़ाही में स्थानांतरित करें, जोड़ें वनस्पति तेल, दो गिलास फ़िल्टर्ड पानी डालें और समय-समय पर झाग को हटाते हुए पकाएँ। दलिया को नमक करें, आग को घुमाएं और लगभग एक घंटे तक पकाएं जब तक कि अनाज नरम न हो जाए।

2. सूखे मेवे और बादाम को धो लें। प्रून और किशमिश को अलग-अलग प्लेटों में रखें और उनके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें। एक घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। खसखस को भी उबलते पानी में भिगो दें। बादाम को 10 मिनिट के लिये भिगो दीजिये, फिर इसके छिलके निकाल कर, सूखे फ्राइंग पैन में डाल कर सुखा लीजिये.

3. खसखस ​​से पानी निकाल दें, और दानों को ओखली में कुचल दें। सूखे मेवों में से पानी निकाल कर नैपकिन पर रखिये और सुखा लीजिये. फिर सूखे मेवों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

4. जौ में खसखस, बादाम और सूखे मेवे डालें, चीनी और शहद डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और एक स्लाइड के साथ एक डिश पर रख दें। कुटिया से सजाकर ठंडा ठंडा परोसें।

पकाने की विधि 6. किशमिश के साथ क्रिसमस कुटिया

पीने का पानी - तीन गिलास;

भुना हुआ अखरोट - 100 ग्राम;

वनस्पति तेल - 30 मिली;

सूखे मेवे - 200 ग्राम;

पीने का पानी - दो गिलास।

1. गेहूं को अच्छी तरह से छांट लें और धो लें। अनाज को कई घंटों के लिए भिगो दें। एक कड़ाही में गेहूं के दाने डालें, उन्हें पानी, नमक से भरें और वनस्पति तेल में डालें। लगभग दो घंटे के लिए अनाज को उबाल लें।

2. खसखस ​​को उबलते पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें। फिर इसे एक छलनी पर फेंक दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा पानी निकल न जाए। खसखस को सफेद होने तक ब्लेंडर में पीस लें।

3. किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए भिगो दें। फिर पानी निथार लें और किशमिश को रुमाल पर सुखा लें।

4. सूखे मेवों को धो लें, उन्हें सॉस पैन में डालें और दो गिलास पीने का पानी डालें। सॉसपैन को ऑन रखें धीमी आग. उबलने के क्षण से, उज़्वर को दस मिनट तक पकाएँ। फिर इसे गर्म अवस्था में ठंडा करें, सभी तरल को एक अलग कटोरे में निकाल लें और शहद डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। सूखे मेवों को फेंके नहीं!

5. गेहूं के दानों को एक कटोरे में डालें और ठंडा करें। इनमें कटे हुए और हल्के भुने हुए मेवे, कद्दूकस किया हुआ खसखस ​​और कटे हुए सूखे मेवे उज़्वार से डालें। कुटिया में शहद की गांठ डालें और मिलाएँ। नट्स और कैंडिड फ्रूट्स से गार्निश करें।

पकाने की विधि 7. किशमिश और नट्स के साथ चावल का कुटिया

300 ग्राम चावल अनाज;

100 ग्राम तरल शहद;

250 ग्राम - बादाम, अखरोट और हेज़लनट्स;

170 ग्राम प्रत्येक - किशमिश और खसखस।

1. पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए चावल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और उबालें। उसी समय, सुनिश्चित करें कि यह चिपचिपा द्रव्यमान में नहीं बदल जाता है। दलिया दरदरा होना चाहिए।

2. मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में डालें और हल्का सा भूनें। उन्हें भूसी से छीलें और कई टुकड़ों में तोड़ लें।

3. खसखस ​​के ऊपर उबलता पानी डालें और आधे घंटे के लिए भिगो दें। फिर पानी निथार लें, और खसखस ​​को मीट ग्राइंडर में दो बार छोड़ दें या ब्लेंडर में पीस लें।

4. किशमिश को आधे घंटे के लिए उबलते पानी में भिगो दें। फिर पानी निथार लें और किशमिश को रुमाल पर सुखा लें।

5. गर्म चावल दलिया को मेवे, किशमिश और खसखस ​​के साथ मिलाएं। एक अधूरे गिलास गर्म पानी में शहद घोलें और इस मिश्रण से कुटिया डालें। हिलाओ, एक गहरी प्लेट में रखो, मेवों से सजाओ और पूरी तरह ठंडा करो।

चावल को चिपचिपा द्रव्यमान में बदलने से रोकने के लिए, लंबे दाने वाले पॉलिश वाले चावल से कुटिया तैयार करें।

चावल में पहले नुस्खा में बताए गए पानी से थोड़ा कम पानी डालें। पकाने के दौरान, चावल का स्वाद चखें, अगर बीच गीला है, तो थोड़ा और पानी डालें।

किशमिश को रसीला और मुलायम बनाने के लिए उन्हें उबलते पानी में भिगो दें।

कुटिया के लिए केवल तरल शहद का प्रयोग करें। अगर आपका शहद कैंडिड है, तो इसे पानी के स्नान में पिघलाएं।

क्रिसमस टेबल का मुख्य व्यंजन कुटिया है। इस व्यंजन के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं, आज हम बहुत कुछ पकाएँगे स्वादिष्ट कुटियाचावल से किशमिश और शहद के साथ।

कुटिया, सोचीवो, कोलिवो, कुटिया - ये सभी एक ही अनुष्ठान प्राचीन रूसी व्यंजन के अलग-अलग नाम हैं। यह विभिन्न अवसरों के लिए तैयार किया जाता है, खाना पकाने का कारण दोनों एक हर्षित घटना (क्रिसमस, क्रिस्टिंग) और एक दुखद घटना हो सकती है, उदाहरण के लिए, स्मारक रात्रिभोज. प्राचीन काल में इस व्यंजन को बनाने के लिए गेहूँ या जौ के दानों का प्रयोग किया जाता था।
चावल के दलिया से कुटिया तैयार करने की विधि काफी पहले सामने आई थी - सम्राट पीटर के शासनकाल के दौरान। किशमिश और शहद के साथ चावल से बना क्रिसमस कुटिया तुरंत जीत गया भारी संख्या मेअनुयायी। चावल को उस समय सारसेन बाजरा कहा जाता था और बहुत तेजी से पकाया जाता था, पतला और अधिक भुरभुरा हो जाता था। मेरे विस्तृत नुस्खाएक फोटो के साथ आपको क्रिसमस के लिए मुख्य व्यंजन आसानी से तैयार करने में मदद मिलेगी।

यह पहलू बच्चों को बेहद पसंद था और हमारे समय में बच्चों द्वारा एक इलाज के रूप में माना जाता है। तैयार कुटिया में उबले हुए और कटे हुए सूखे मेवे डालें और इसमें कोई संदेह नहीं है कि आपका बच्चा न केवल इस तरह के भोजन को पकाने के लिए कहेगा छुट्टियां. बेशक, एक छोटे बच्चे के अनुनय के आगे झुकना और उसके लिए प्रतिष्ठित कुटिया पकाना संभव है, खासकर जब से उत्पादन बेहद सरल है!

सामग्री:

• 300 ग्राम गोल अनाज चावल का दलिया,
• आधा लीटर फ़िल्टर्ड ताज़ा पानी,
• खसखस - आधा गिलास,
• किशमिश,
• सूखे फल,
• स्वाद के लिए शहद
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

चरण 1। गोल पॉलिश किए हुए चावल निकाल कर अच्छी तरह धो लें।

प्रक्रिया को कई बार किया जाना चाहिए, हर बार इस्तेमाल किए गए पानी को निकालना।

चरण 2 एक कटोरे में उच्च पक्षों के साथ अनाज डालें और एक चुटकी नमक का उपयोग करके, इसके ऊपर उबलता पानी डालें।

चरण 3 पूरी तरह से पकने तक धीमी आंच पर एक ढके हुए बर्तन में चावल पकाएं।

पूरी प्रक्रिया में लगभग 12-15 मिनट लगेंगे। खाना पकाने के लगभग आधे रास्ते में, जब चावल के दाने बाहर से पूरी तरह से नरम हो जाते हैं, लेकिन अंदर से थोड़े सख्त होते हैं, और तरल वाष्पित हो जाता है, इसमें डालें चावल का दलिया दानेदार चीनीस्वाद के लिए और रसोई के बर्तनों की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

फिर बर्तन को ढक्कन से कसकर ढक दें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

इस घटना में कि आप क्रिसमस की दावत की पूर्व संध्या पर कुटिया पकाने का इरादा रखते हैं, लेकिन स्वयं क्रिसमस के उपवास का पालन नहीं करते हैं, तो डिश में थोड़ी मात्रा में मक्खन या मध्यम मात्रा में मोटी भारी क्रीम को घोलना संभव है। स्वाद।

चरण 5 जब चावल पक रहे हों, तो किशमिश, प्रून, सूखे खुबानी और अन्य पके हुए सूखे मेवों के ऊपर उबलता पानी डालें।

उन्हें उबलने दें, उबलते पानी से भाप दें।

चरण 6 खसखस उबलते पानी डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

फिर पानी निकाल दें और खसखस ​​को दूध की अवस्था में ब्लेंडर से पीस लें।

चरण 7 इसके बाद काट लें छोटे - छोटे टुकड़ेबादाम, हेज़लनट्स या सूखे अखरोट की सामग्री।

यह उन्हें एक ब्रेज़ियर में थोड़ा तलने के लायक है, कभी-कभी हिलाते हुए, सुनहरे रंग में एक समान परिवर्तन प्राप्त करने के लिए।

चरण 8 जब घटक तैयार किए जाते हैं, तो यह केवल उन्हें एक द्रव्यमान में संयोजित करने के लिए रहता है। उबले हुए सूखे मेवों से सारा पानी निकाल दें और उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

चावल में मेवे डालें, सभी सामग्री को एक साथ मिला लें। हम कुटिया में खसखस ​​भी डालते हैं।

सूखे मेवे डालें और फिर से मिलाएँ।

चरण 9 पकवान को चखो और अगर यह तुम्हारे लिए नीरस और बेस्वाद हो जाए,

फिर आपको इसे एक चम्मच पानी में थोड़ी मात्रा में गर्म शहद या चीनी के साथ मिलाना चाहिए।

पकाया उत्सव कुटियाइसमें किशमिश और सुरुचिपूर्ण कैंडिड फलों से सजावट का निर्माण शामिल है।

कुटिया पकाने के तरीके पर यह सरल मार्गदर्शिका आपको स्वादिष्ट पुरानी कुटिया बनाने में मदद करेगी जो वयस्कों और बच्चों को समान रूप से प्रसन्न करेगी। ईसाईकरण या क्रिसमस के उत्सव के लिए कुटिया की आवश्यकता हो सकती है और इसे हाई-स्पीड मोड में पकाया जा सकता है। इसे आप खुद जांचें!

क्रिसमस की बधाई! आपका दिन शुभ होऔर बोन एपीटिट))

खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे

सर्विंग्स: 12

चावल कुटिया कैसे पकाने के लिए, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

चरण 1. मेरे सेब, छील और बीज और छोटे क्यूब्स में काट लें।

बहुत से लोग कुटिया में बिना छिलके वाले सेब डालना पसंद करते हैं, इसलिए दलिया चमकीला और अधिक रंगीन हो जाता है, लेकिन मेरी राय में, छिलके वाले सेब के साथ, कुटिया अधिक कोमल हो जाती है और आपको सेब की खाल को "पकड़ने" की ज़रूरत नहीं है एक थाली से।

स्टेप 2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें सेब और उबली हुई किशमिश डालें। सेब को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लेकिन उन्हें दलिया में न बदलें!

जबकि सेब तले जा रहे हैं, पानी से भरे चावल को 1: 2 के अनुपात में मध्यम आँच पर रखें और खसखस ​​​​को गर्म पानी में भाप दें।

स्टेप 3. जब चावल में उबाल आ जाए तो दलिया में खसखस ​​डालें और चावल को लगभग पकने तक उबालें।

खसखस की समस्या इसकी कठोरता है, इसके लिए कोमल और स्पर्श के लिए सुखद होने के लिए, इसे उबलते पानी से धोया जाना चाहिए और थोड़ा उबला हुआ होना चाहिए। तो अगर आप खसखस ​​​​की जगह पा सकते हैं खसखस भरनाबेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जाता है, इसे बेझिझक लें।

चरण 4. लगभग तैयार चावल में तले हुए सेब और किशमिश डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और इसे 5-7 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ दें। चावल पकने के बाद, कुटिया को तौलिये से ढक दें और इसे लगभग 40 डिग्री तक ठंडा होने दें। इससे चावल भाप बन कर नरम हो जायेंगे.

चरण 5. ठंडे दलिया में स्वाद के लिए शहद मिलाएं।

चरण 6। तैयार कुटिया आमतौर पर एक ठंढी क्रिसमस की शाम को सूखे मेवे के साथ परोसी जाती है।

अपने भोजन का आनंद लें!

2018-01-06

मेरे प्रिय पाठकों को नमस्कार! क्रिसमस की पूर्व संध्या या पवित्र शाम दरवाजे पर है। आज, क्रिसमस के लिए पारंपरिक रूप से कुटिया तैयार की जाती है। यह सरल उपचार ताज है छुट्टी की मेज, जिसमें बारह लेंटेन व्यंजन होने चाहिए।

चलो जल्दी उठो और प्रार्थना करो, चलो शुरू हो जाओ। कुटिया पकाना मुश्किल नहीं है। खाना पकाने में छोटे बच्चों को भी शामिल करना काफी संभव है - उन्हें अपनी उपस्थिति के साथ मिलाने, पीसने, सजाने, अपने पैरों में उलझाने, हंसने और एक उत्सव, उच्च आत्माओं का निर्माण करने दें। छुट्टियाँ एक जादुई समय है!

मैं अक्सर तर्क सुनता हूं अनुभवी गृहिणियांकिस चीज से कुटिया पकाना सही है (न केवल क्रिसमस के लिए, बल्कि अन्य अवसरों पर भी)। कुछ आधिकारिक रूप से तर्क देते हैं कि केवल गेहूं को अनाज के आधार के रूप में लिया जाना चाहिए, दूसरों का कहना है कि चावल खराब नहीं है। वास्तव में, गेहूँ और चावल दोनों और कुछ और का उपयोग करना स्वीकार्य है।

क्रिसमस के लिए कुटिया - नुस्खा

क्रिसमस के लिए अनाज का आधार कुटिया

• गेहूँ के दाने।
• जौ का दलिया।
• बाजरा।
• एक प्रकार का अनाज।
• बीन्स, बीन्स, दाल, मटर।

कैसे क्रिसमस के लिए कुटिया के अनाज के ठिकानों को पकाने के लिए

चूंकि क्रिसमस कुटिया की तैयारी के लिए वर्तमान में गेहूं और चावल का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, हम खाना पकाने के तरीके पर करीब से नज़र डालेंगे कुरकुरे दलियागेहूं और चावल के दानों से कुटिया के लिए।

गेहूं

1. छांट लें, खराब अनाज और कचरा बाहर फेंक दें।
2. अच्छी तरह से धोएं, साफ डालें ठंडा पानीइसे दिन के दौरान प्रफुल्लित होने दें। यदि समय समाप्त हो रहा है, तो बारह घंटे के लिए भिगोएँ, अत्यधिक मामलों में - दो से तीन घंटे के लिए।
3. एक सॉस पैन में (अधिमानतः कच्चा लोहा), एक फोड़ा करने के लिए पानी गरम करें, गेहूं डालें (पहले पानी निकाल दें, अनाज को एक कोलंडर में डालें)।

   टिप्पणी

   अनाज और पानी का अनुपात: सूखे अनाज की मात्रा के हिसाब से एक हिस्से के लिए, पानी के तीन हिस्से।

4. उबालें, आंच तेज करें, बिना नमक के टेंडर होने तक पकाएं।

   एक नोट पर

   तैयार गेहूं नरम होता है, लेकिन अपना आकार नहीं खोता है।

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5. लगभग तैयार गेहूं को नमक करें, अतिरिक्त तरल निकाल दें (लेकिन इसे बाहर न डालें - यह अभी भी काम में आ सकता है), दलिया को ठंडा करें और क्रिसमस कुटिया बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करें।

चावल

1. ग्रिट्स को धो लें, 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
2. पानी उबालें, चावल डालें (बिना पानी के), 12-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि अनाज पूरी तरह से पानी सोख न ले। खाना पकाने के अंत में हल्का नमक।

   टिप्पणी

   चावल और पानी का अनुपात: सूखे चावल की मात्रा का एक भाग - पानी का डेढ़ भाग।

3. कूल, कुटिया पकाने के लिए उपयोग करें।

क्रिसमस के लिए कुटिया क्या पकाती है

कुटिया में किसी भी अनाज के आधार पर डालें:

• खसखस (कुल्ला, उबलते पानी डालें, 10-15 मिनट के लिए पकाएं, एक कोलंडर में डालें)।
• सूखे मेवे (किशमिश, चेरी, प्रून, सूखे खुबानी, खजूर, अंजीर को शहद के साथ पानी में भिगो दें)।
• मेवे (अखरोट, बादाम, हेज़लनट्स, रोस्ट, चाकू से बारीक काट लें)।
• कैंडीड फल, जैम, चीनी, नारियल की कतरन, सूखा स्वर्ग सेबएक कोर के बिना (इन सामग्रियों को ऊपर की तुलना में बहुत कम बार डाला जाता है)।

क्रिसमस चावल के लिए कुटिया - रेसिपी

किशमिश के साथ चावल कुटिया

1. ऊपर बताए अनुसार चावल उबाल लें। तैयार किशमिश के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए थोड़ा सा शहद मिलाएं।

खसखस, सूखे मेवे, कैंडिड फ्रूट, नट्स के साथ चावल की कुटिया

1. फूले हुए चावल पकाएं।
2. खसखस, कटे हुए मेवे, कैंडिड फ्रूट्स, सूखे मेवों का मिश्रण, स्वादानुसार शहद डालें। आप चाहें तो थोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ नारियल भी डाल सकते हैं।

बादाम और शेरी के साथ चावल कुटिया का एक पुराना नुस्खा

1. कुरकुरे चावल को तरल शहद और दो बड़े चम्मच शेरी के साथ मिलाएं।
2. भुने हुए बादाम को छिलका उतार कर, पीस कर, चावल में मिला दीजिये.
3. कुछ डार्क किशमिश डालें, हिलाएँ।

क्रिसमस के लिए गेहूं से कुटिया

क्रिसमस के लिए गेहूं कुटिया कैसे पकाने के लिए? वे इसे अपने गॉडफादर और दादा-दादी को कब पहनाते हैं? मेरे बचपन में लड़कियों ने अपनी माँ और बड़ी बहनों पर इस तरह के सवालों की बौछार कर दी थी। लेकिन मैंने खुद कम उम्र में कुटिया नहीं बनाई - मेरी माँ ने क्रिसमस का मुख्य व्यंजन बनाया।

और मेरे चचेरे भाई और मैंने केवल "रात का खाना" लिया और कैरल किया: "चरवाहों की प्रशंसा के साथ एन्जिल्स, बुद्धिमान पुरुष एक स्टार के साथ यात्रा करते हैं!", यह नहीं जानते कि ये क्रिसमस के लिए सबसे प्रसिद्ध चर्च भजनों में से एक हैं "वर्जिन आज सबसे पर्याप्त को जन्म देता है ”।

सबसे आसान गेहूं कुटिया रेसिपी

1. तैयार गेहूं को उबालें, बचा हुआ पानी निकाल दें। तब तक उबालें जब तक कि गेहूं पूरी तरह से नरम न हो जाए, लेकिन दाने बरकरार न रहें।
2. शाम को सूखे मेवे तैयार करें - किशमिश, prunes, सूखे खुबानी। खसखस को उबालें, छान लें, ठंडा कर लें।
3. मेवे (कोई भी) भूनें, भूसी हटा दें, चाकू से बारीक काट लें।
4. अभी भी गर्म गेहूं को शहद, सूखे मेवे, मेवे, खसखस ​​के साथ मिलाएं।
5. एक सुंदर कटोरी में रखें। शीर्ष को नट, सूखे खुबानी के सुंदर टुकड़े, बहुरंगी ड्रेजेज से सजाया जा सकता है।

कुटिया को कैसे सजाएं

ज्यादातर, कुटिया को सजाया नहीं जाता है, लेकिन कुछ क्षेत्रों में इसे स्टैंसिल के माध्यम से छिड़कने का रिवाज है पिसी चीनी, दालचीनी, दिलचस्प बनाने और सुंदर पैटर्न. यहां फोटो में आप सजावट के विकल्प देख सकते हैं।