स्वादिष्ट बाजरा दलिया कैसे पकाएं. ढीला बाजरा दलिया: खाना पकाने के नियम

बाजरे का दलिया लगभग मिनटों तक पकाया जाता है.

दूध के साथ बाजरे का दलिया बनाने की विधि

2 सर्विंग्स के लिए
उत्पादों
बाजरा - 250 मिलीलीटर की मात्रा के साथ 1/2 मग (125 ग्राम अनाज)
दूध - 1-1.5 मग (मात्रा 250 मिलीलीटर)
पानी - खाना पकाने के लिए 1 मग + अनाज धोने के लिए 2 लीटर उबलता पानी
मक्खन - क्यूब 3x3 सेंटीमीटर (2 बड़े चम्मच)
चीनी - 1-2 बड़े चम्मच
नमक - चाकू की नोक पर

बाजरे का दलिया पकाना
1. बाजरे की आवश्यक मात्रा मापें।

2. आसानी से धोने के लिए बाजरे को छलनी में डालें।
3. बाजरे को उबलते पानी की धार से धोएं (2 लीटर उबलता पानी पर्याप्त है)।

बाजरे के नीचे का पानी बहुत गंदा हो जाता है, इसे बाहर निकाल दें।
4. अधिकतम आंच पर 1 कप पानी के साथ एक सॉस पैन रखें।

5. उबलने पर, बाजरे को एक पैन में रखें और धीमी आंच पर, बंद ढक्कन के नीचे 5-10 मिनट तक पकाएं - लगभग सारा पानी बाजरे में समा जाना चाहिए।

6. नमक और चीनी डालें, मिलाएँ।


7. यदि बाद में पूर्व खाना पकानेबहुत सारा पानी बचा है - उसे बहा दो। यदि आप तरल दलिया चाहते हैं, तो इसे बाहर न डालें।
8. दूध (1-1.5 मग, हमारे मामले में 1 मग) को धीमी आंच पर उबालें, अनाज के साथ सॉस पैन में डालें।


9. दलिया हिलाओ. आँच धीमी कर दें और ढक्कन से ढक दें - दलिया को तरल के हल्के बुलबुले के साथ पकना चाहिए।

10. 10-15 मिनट पकाने के बाद दलिया को चलाएं और परोसें.

11. परोसते समय दलिया में मक्खन का एक टुकड़ा डालें.

बाजरा पकाने के सामान्य नियम देखें!

फ़कुस्नोफैक्ट्स

तरल, चिपचिपा या कुरकुरा बाजरा दलिया पकाने के लिए उपयोग करें निम्नलिखित अनुपात:

भुरभुरा
बाजरा - 200 ग्राम
दूध - 350 मिलीलीटर

चिपचिपा

दूध - 400 मिलीलीटर
चीनी, नमक, मक्खन- स्वाद के लिए

तरल
बाजरा - 125 ग्राम (आधा कप)
दूध - 450 मिलीलीटर
चीनी, नमक, मक्खन - स्वाद के लिए

विविधता के लिए नाश्ते में बाजरे का दलिया शामिल करें आप जोड़ सकते हैंपनीर, आलूबुखारा, किशमिश, जैम, शहद (वे सभी चीनी की जगह ले सकते हैं), कद्दू।
रात के खाने के लिए, वयस्क बाजरा दलिया को स्टू के साथ पका सकते हैं।

पर बाजरा चुननासमाप्ति तिथि, अनाज में गंदगी की अनुपस्थिति और विभिन्न अशुद्धियों पर ध्यान देना आवश्यक है। उच्च गुणवत्ता वाले बाजरा का रंग गहरा होता है; फीका रंग अनाज के अनुचित भंडारण का संकेत देता है। खाना पकाने के लिए कुरकुरा दलिया, बच्चों के व्यंजन और पुलाव, आपको सूप आदि के लिए पॉलिश किए हुए अनाज का चयन करना चाहिए तरल अनाजकुचला हुआ अनाज अधिक उपयुक्त होता है।

बाजरा दलिया एक सर्विंग के लिए पकाया जाता है और संग्रहीत नहीं किया जाता है। लेकिन अंतिम उपाय के रूप में, करने के लिए एक रात पहले बनाया गयादलिया ने अपना स्वाद और भुरभुरापन नहीं खोया है, आपको इसे कंबल में लपेटना चाहिए और सुबह इसे थोड़ा गर्म करना चाहिए।

बाजरा बाजरा के बीज हैं, जिन्हें पहले खोल से छील दिया जाता है। बाजरा अनाज में वसा की मात्रा 4% से अधिक नहीं होती है, और वसा स्वयं अत्यधिक अम्लीय होती है। यदि अनुचित तरीके से संग्रहीत किया जाता है, तो बाजरा वसा जल्दी से ऑक्सीकरण हो जाता है, इसलिए दलिया का अप्रिय कड़वा स्वाद होता है। उसके लिए ताकि बाजरे का दलिया कड़वा न लगे, अनाज को एक अंधेरी, सूखी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए, और सीधे पकाने से पहले, अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए गर्म पानीया उबलते पानी में (अधिमानतः उबलते पानी में), सारी चर्बी को धो लें जब तक कि पानी पूरी तरह से साफ न हो जाए। यह सलाह दी जाती है कि अनाज को अपने हाथों से पीसें, अनाज की सतह से बची हुई चर्बी को हटा दें।

- कैलोरी सामग्रीपानी के साथ बाजरा दलिया - 95 किलो कैलोरी/100 ग्राम। दूध में पकाए गए बाजरे की कैलोरी सामग्री 115 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।

- कीमतबाजरा अनाज - 40 रूबल / 1 किलोग्राम से, एक बैग में बाजरा दलिया - 55 रूबल / 500 ग्राम (जून 2017 तक मास्को के लिए औसत डेटा)।

- फ़ायदाबाजरा दलिया जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव डालता है, जिसके कारण होता है उच्च सामग्रीफाइबर और विटामिन पीपी। मैग्नीशियम और पोटेशियम, जो बाजरा का हिस्सा हैं, प्रदर्शन में सुधार करते हैं हृदय प्रणाली, सहनशक्ति बढ़ाएँ, रोकें सूजन प्रक्रियाएँ. सिलिकॉन और फ्लोरीन की उच्च सांद्रता के कारण, बाजरा त्वचा, बालों और नाखूनों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है; तांबा शरीर की समय से पहले उम्र बढ़ने से लड़ता है। हालाँकि, ध्यान रखें कि कुरकुरे बाजरे का दलिया पेट पर बहुत अधिक दबाव डालता है और उच्च अम्लता के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। लेकिन उच्च अम्लता के साथ, आप तरल बाजरा दलिया पका सकते हैं - तो यह शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

ऐसा माना जाता है कि बाजरा जितना पीला होगा, बाजरे का दलिया उतना ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होगा।

दूध के साथ धीमी कुकर में बाजरा दलिया

उत्पादों
बाजरा - 1 मल्टी-ग्लास (1 मल्टी-ग्लास = 160 मिलीलीटर)
दूध - 5 मल्टी ग्लास
चीनी - 4 चम्मच
नमक - चाकू की नोक पर या 1/4 छोटी चम्मच
मक्खन - 50 ग्राम

दूध के साथ बाजरे का दलिया कैसे पकाएं 1.1 बहु गिलास बाजरा, बहते पानी के नीचे धो लें ठंडा पानीजब तक पानी फिर से साफ न हो जाए।
2. धुले हुए अनाज को एक अलग पैन में रखें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और 3 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि बाजरा कड़वा न हो जाए, फिर उबलते पानी को निकाल दें।
3. मल्टी कूकर के कटोरे के किनारों को मक्खन से चिकना कर लें ताकि दूध बह न जाए.
4. फिर तैयार बाजरे को प्याले में डालिये, 5 मल्टी गिलास दूध, 4 चम्मच चीनी, आधा चम्मच नमक डालिये, सभी चीजों को मिला दीजिये, मक्खन डाल दीजिये.
5. 1 घंटे का खाना पकाने का समय चुनते हुए, मल्टीकुकर को "दूध दलिया" या "दलिया" मोड पर सेट करें। दलिया तैयार है.
6. यदि आप बाजरे का दलिया डालना चाहते हैं: मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और "वार्मिंग" प्रोग्राम और 30 मिनट का समय चुनें।

स्टीमर में बाजरा दलिया बनाने की विधि

उत्पादों
बाजरा - 200 ग्राम
दूध - 350 मिलीलीटर
चीनी, नमक, मक्खन - स्वाद के लिए

डबल बॉयलर में दूध के साथ बाजरा दलिया कैसे पकाएं
1. बाजरे को ठंडे पानी से तब तक धोएं जब तक धुला हुआ पानी साफ न हो जाए।
2. एक अलग कटोरे में अनाज के ऊपर उबलता पानी डालें और 3 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर उबलता पानी निकाल दें।
3. यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने के दौरान दलिया की मात्रा 3 गुना बढ़ जाएगी, इसलिए बाजरा की परत स्टीमर कटोरे के 1/3 से अधिक नहीं होनी चाहिए।
4. बाजरे को स्टीमर कंटेनर में रखें (या चावल के कटोरे का उपयोग करें), इसे समतल करें और दूध में डालें।
5. स्टीमर में अधिकतम स्तर तक पानी डालें, कटोरा रखें और ढक्कन बंद करके पकाएं।
6. टाइमर को 45 मिनट के लिए सेट करें। आधा-अधूरा या तैयार दलियाचीनी, नमक, मक्खन का एक टुकड़ा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

बर्तन में दलिया कैसे पकाएं

1. अनाज को अच्छी तरह से छाँट लें और धो लें।
2. बाजरे को बेकिंग पॉट में रखें, बर्तन को आधे से अधिक ऊपर न रखें।
3. चीनी और नमक डालें, अनाज के ऊपर दूध डालें।
4. बर्तन को ढक्कन से ढकें, ओवन में रखें, 180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।
5. तैयार होने से 10 मिनट पहले बाजरे के दलिया में मक्खन डालें.
6. तैयार दलिया को मेज पर परोसें.

बैग में बाजरा दलिया कैसे पकाएं

1. एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें, नमक डालें और उबाल लें।
2. उबलने के समय, अनाज की थैलियों को पैन में रखें और दलिया को 15 मिनट तक पकाएं।
3. थैलियां हटा दें और अतिरिक्त पानी निकल जाने दें।
4. पैकेजिंग को काटें, दलिया को प्लेटों पर रखें और मक्खन डालें।

पानी पर बाजरा दलिया बनाने की विधि

पानी पर बाजरा दलिया के लिए उत्पाद
बाजरा - 1/2 कप
पानी - 3 गिलास
चीनी - बड़ा चम्मच
नमक - चाकू की नोक पर
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच

बाजरे का दलिया पानी में कैसे पकाएं
1. बाजरे को धो लें.
2. पैन में 1.5 कप पानी डालें, धुला हुआ बाजरा डालें, उबाल आने दें और आंच बंद कर दें।
3. पानी निथार लें, उबलता पानी डालें ताकि पानी बाजरे को कुछ सेंटीमीटर के अंतर से ढक दे।
4. जब पानी में दोबारा उबाल आ जाए तो नमक डालें और मीठा करें, आंच धीमी कर दें और 20 मिनट तक पकाएं. फिर तेल डालें.
5. परोसते समय दलिया में मक्खन डालें।

बाजरे का दलिया पकाना किसी के लिए भी मुश्किल नहीं होगा; आपको किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है, आपको बस अपने परिवार को कुछ स्वादिष्ट और स्वस्थ खिलाने की इच्छा की आवश्यकता है। हालाँकि, कुछ रहस्य हैं जो एक सामान्य रोजमर्रा के व्यंजन को स्वादिष्ट व्यंजन में बदलने में मदद करेंगे। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि बाजरा दलिया ने प्राचीन काल से रूसी मेज पर सम्मानजनक स्थान पर कब्जा कर लिया है। आप इस बहुमुखी अनाज से हर दिन कुछ नया पका सकते हैं: हार्दिक नाश्तानट्स और फलों के साथ, दोपहर के भोजन के लिए सूप, रात के खाने के लिए मांस या मछली के लिए साइड डिश।

यह न केवल शरीर को अच्छी तरह से पोषण देता है, बल्कि इसमें विटामिन और खनिजों की सामग्री के कारण इसके सामान्य कामकाज को भी सुनिश्चित करता है। विशेष रूप से लोकप्रिय. अगर आप स्वस्थ, ऊर्जावान और सुंदर रहना चाहते हैं तो आपको इस दलिया को अपने मेनू में शामिल करना चाहिए। यह लेख कुरकुरे बाजरा दलिया पकाने के तरीके के बारे में कुछ रहस्य साझा करेगा। इसे सभी नियमों के अनुसार तैयार करने के बाद, आप इस अनाज को पूरे दिल से पसंद करने के अलावा कुछ नहीं कर पाएंगे।

खाना पकाने के रहस्य

मेहनती गृहिणियाँ न केवल भोजन की तृप्ति और स्वाद में रुचि रखती हैं, बल्कि उसमें भी रुचि रखती हैं उपस्थितियह अकारण नहीं है कि लोकप्रिय ज्ञान कहता है कि भूख खाने से आती है। यह नियम बच्चों को खिलाते समय विशेष रूप से प्रासंगिक है, जो किसी अज्ञात रंग के चिपचिपे द्रव्यमान की तुलना में कुरकुरे चमकीले पीले दलिया को बहुत अधिक आनंद के साथ खाएंगे।

बाजरे को भुरभुरा बनाने का पहला रहस्य है अनाज को अच्छी तरह से धोना। सबसे पहले, धूल और मलबे को धोने के लिए इसे ठंडे पानी से किया जाना चाहिए, और फिर अनाज में मौजूद कणों को घोलने के लिए इसके ऊपर उबलता पानी डालें। वनस्पति तेल, जो खाना पकाने के दौरान उन्हें एक साथ चिपका देते हैं।

दूसरा नियम बताता है कि एक गिलास अनाज के लिए आपको 2 गिलास पानी (लेकिन दूध नहीं) लेना होगा, क्योंकि यही वह अनुपात है जो वांछित परिणाम देगा। अनाज को मध्यम आंच पर रखा जाना चाहिए और ढक्कन से ढंका नहीं जाना चाहिए।

तीसरा रहस्य अनाज के उबलने के ठीक 10 मिनट बाद मक्खन का एक टुकड़ा डालना है। इसे पूरी सतह पर वितरित करने की आवश्यकता है। इस तरह दलिया न केवल कुरकुरा बनेगा, बल्कि अधिक स्वादिष्ट भी बनेगा। खाना पकाने का कुल समय 25-30 मिनट से अधिक नहीं होता है।

चौथा रहस्य यह है कि तैयार दलिया को आधे घंटे के लिए बंद ढक्कन के नीचे कड़ाही में छोड़ देना चाहिए और किसी भी हालत में इसे नहीं खोलना चाहिए। इससे दलिया बचा हुआ पानी सोख लेगा और पूरी तरह फूल जाएगा।

खाना पकाने की विधियां

परिपूर्ण हो जाओ कुरकुरे बाजराआप इसे न केवल सॉस पैन में कर सकते हैं। इसे माइक्रोवेव में भी तैयार किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, आपको अनाज और पानी का अनुपात 1:4 लेना होगा और अधिकतम शक्ति पर 10 मिनट तक पकाना होगा।

आप कुछ स्वादिष्ट भी बना सकते हैं, इसके लिए हम अनाज से दोगुना पानी लेते हैं और 150 डिग्री पर 40 मिनट तक पकाते हैं।

बाजरा दलिया: इसे कुरकुरा कैसे बनाएं

उपयोगी गुण

बाजरा दलिया ने प्राचीन काल से रूसी मेज पर सम्मानजनक स्थान पर कब्जा कर लिया है। बेशक, यह एक सार्वभौमिक अनाज है सही संयोजनसाथ विभिन्न उत्पादआपको हर दिन कुछ स्वादिष्ट पकाने की अनुमति देता है! फलों और नट्स के साथ बाजरा नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, और आप दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट अनाज साइड डिश बना सकते हैं।

इसके अलावा, बाजरा अनाज वास्तव में है चमत्कारी गुण. इसमें मौजूद विटामिन और खनिज स्वास्थ्य में सुधार करते हैं, प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं और शक्ति प्रदान करते हैं; त्वचा और बालों को पोषण दें; चयापचय को सामान्य करें और रक्तचाप को स्थिर करें। धीरे-धीरे पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट की प्रचुरता बाजरे के दलिया को उत्कृष्ट बनाती है आहार उत्पाद- बेशक, अगर यह दूध और चीनी के बिना पकाया जाता है।

स्पष्ट स्वास्थ्य लाभों के बावजूद, बाजरा दैनिक पोषण के लिए उपयुक्त नहीं है। आपके आहार में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए जो आपके शरीर को पोषक तत्वों की पूरी श्रृंखला से भर दें।

खाना पकाने के रहस्य

मेहनती गृहिणियों के लिए, न केवल भोजन का स्वाद और तृप्ति महत्वपूर्ण है, बल्कि उसकी उपस्थिति भी महत्वपूर्ण है: यह बिना कारण नहीं है कि वे कहते हैं कि भूख खाने से आती है। छोटे बच्चों को खाना खिलाते समय यह नियम विशेष रूप से प्रासंगिक है, क्योंकि वे चिपचिपे अनाज मैश की तुलना में चमकीले पीले कुरकुरे दलिया खाने के लिए अधिक इच्छुक होंगे। कुरकुरे बाजरे का दलिया पकाने का तरीका सीखने के लिए, आपको अनुभवी रसोइयों की सलाह लेनी होगी।

इस तथ्य के बावजूद कि आधुनिक अनाज निर्माता से पहले से ही पैक करके स्वच्छता स्थितियों के तहत आते हैं, खाना पकाने से पहले बाजरा को अभी भी अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। साथ शुरू करने के लिए ठंडा पानीधूल और अनाज के खोल के अवशेषों को धोने के लिए। शुद्ध बाजरा अनाज को उबलते पानी से धोना चाहिए: इस तरह अनाज में मौजूद वनस्पति तेल घुल जाएगा और खाना पकाने के दौरान अनाज आपस में चिपकेंगे नहीं।

अनाज को उबालने पर कुरकुरा दलिया प्राप्त होता है बड़ी मात्रा मेंपानी (कभी दूध नहीं)। बाजरे के लिए दो मात्रा अनाज के बराबर पानी डालना पर्याप्त है।

यदि आप कुछ हासिल करने से नहीं डरते हैं अधिक वज़न, पकाते समय बाजरे में थोड़ा सा मक्खन मिला लें। इस तरह दलिया कुरकुरा हो जाएगा और इसका स्वाद नरम और भरपूर होगा।

कद्दू और सूखे खुबानी के साथ बाजरा दलिया

सूखे खुबानी को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. यदि सूखा फल बहुत सख्त हो तो उसे थोड़ा सा पानी में भिगो दें। कद्दू को क्यूब्स में काट लें.

बाजरे को पहले ठंडे पानी में और फिर ठंडे पानी में धो लें गरम पानी. सूखे खुबानी और कद्दू के ऊपर अनाज को खाना पकाने के बर्तन में रखें। भोजन को पानी से भरें. पैन में जितने उत्पाद हैं, उससे दोगुना तरल होना चाहिए। दलिया को पानी से खराब करने से न डरें: सूखे खुबानी और कद्दू अतिरिक्त तरल को सोख लेंगे।

पैन को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर रखें। दलिया को तब तक पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह उबल न जाए, बिना हिलाए। पैन में दूध डालें (अनाज की मात्रा के साथ 1:1 के अनुपात में), थोड़ा सा मक्खन और स्वादानुसार शहद। इस दलिया को चीनी के साथ मीठा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

दलिया में उबाल आने दें और आंच बंद कर दें। ढक्कन बंद करके एक सॉस पैन में दलिया को 10-15 मिनट तक पकने दें और पकवान परोसें।

इसके नाम में भी कई रहस्य हैं। बाजरा नामक फसल हमारी मातृभूमि के खेतों में नहीं उगती। अनाज बाजरा नामक पौधे से प्राप्त होता है। इसे तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व में मनुष्यों द्वारा पालतू बनाया गया था, हालाँकि यह अभी भी जंगली रूप में पाया जाता है (पशुधन के लिए चारे के रूप में उपयोग किया जाता है)।

चीन को बाजरा का जन्मस्थान माना जाता है। वहां से संस्कृति मंगोलिया, फिर यूरोप आई। रूस में अनाज किसानों के आहार का आधार बना। यह ज्ञात है कि बाजरा दलिया, पुष्पक्रम से छीलकर, रूस के दक्षिणी क्षेत्रों में व्यापक रूप से खाया जाता था, और इससे स्ट्यू और जेली तैयार की जाती थी। उत्पाद का मुख्य मूल्य इसका पोषण मूल्य था, जिसके लिए कुछ कड़वाहट को माफ कर दिया गया था। और उन्होंने इसे गेहूं के साथ रूसी खाना पकाने में सबसे आगे रखा।

खाना पकाने की बारीकियाँ

बाजरे का दलिया कैसे बनाया जाए, इसका प्रश्न प्रासंगिक है आधुनिक रसोईघर. यह अनाज एक और विरोधाभासी उत्पाद है जो व्यावहारिक रूप से वर्तमान गृहिणियों के "पिंजरे" से बाहर हो गया है। इसका कारण वह कड़वाहट है जो अनाज को ठीक से तैयार न करने पर उसमें रह जाती है। पकवान की वांछित स्थिरता प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है, कभी-कभी अनाज पूरी तरह से उबल जाता है, कभी-कभी, इसके विपरीत, वे कठोर हो जाते हैं...

प्रसिद्ध रूसी पाक सिद्धांतकार विलियम पोखलेबकिन ने इस अनाज को तैयार करने की बारीकियों को समझने की कोशिश की। उन्होंने कई थीसिस प्रस्तावित कीं जो गृहिणियों को यह समझने की अनुमति देंगी कि पानी और दूध में बाजरा दलिया कैसे पकाया जाए। यहाँ मुख्य हैं.

• अनाजों को क्रमबद्ध करें. सफाई प्रक्रिया के दौरान, बाजरे के दानों का बाहरी आवरण हटाकर उन्हें पीस दिया जाता है। उन्हें तैयार अनाज, साथ ही कंकड़ और केक में संग्रहीत किया जा सकता है।
• बाजरे को धो लें. और बहुत कुशलता से करो, सात पानी में। अंतिम कुल्ला गर्म पानी में होना चाहिए। इससे दानों की कड़वाहट दूर हो जाएगी.
• अनाज को खूब पानी में उबालें. अनुपात क्या हैं? प्रचुर मात्रा में तरल पदार्थ होने दें। विलियम पोखलेबकिन के अनुसार, पानी की प्रारंभिक मात्रा कोई मायने नहीं रखती। जब अनाज आधा पक जाए तो उसे सूखा देना चाहिए।
• गर्म दूध डालें. इसकी मात्रा अनाज से दोगुनी होनी चाहिए। इस मामले में, डिश में मध्यम चिपचिपी स्थिरता होगी। बाजरे का दलिया दूध में वाष्पित हो जाता है, जिससे दाने खुल जाते हैं और नरम हो जाते हैं। दूध के साथ बाजरा दलिया रूसी व्यंजनों का एक क्लासिक माना जाता है। यह इसी रूप में था कि इसका उपयोग रूस में सदियों से किया जाता रहा है।
• बाजरे का दलिया कितनी देर तक पकाना है, यह आवश्यक स्थिरता के अनुसार तय करें. आपको कुरकुरा दलिया चाहिए, तरल 1:2 डालें और वाष्पित होने तक उबालें। आपको एक तरल "स्मीयर" की आवश्यकता है, अधिक दूध डालें और आवश्यक मोटाई तक उबालें। बाजरा दलिया इतना सरल और बहुमुखी है कि यह ऐसे "प्रयोगों" को आसानी से सहन कर लेता है। और इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता.
• आप दलिया को स्टोव पर या ओवन में पका सकते हैं।. पहले मामले में, अनाज को नरम होने तक धीमी आंच पर उबाला जाता है। दूसरे में इन्हें पानी में उबाला जाता है और दूध डालकर ओवन में उबलने के लिए भेज दिया जाता है. इसमें खाना पकाने का समय 1 घंटा है। आप माइक्रोवेव में अच्छा बाजरा दलिया नहीं पका सकते! अनाज को लंबे समय तक उबालना पसंद है और माइक्रोवेव ओवन में वांछित स्थिरता तक उबाला नहीं जा सकता है।

यदि आपने बाजरे को गर्म पानी में धोया है, लेकिन फिर भी उसका स्वाद कड़वा है तो क्या करें? उबालने से पहले अनाज को उबलते पानी से उबाल लें। अनाज को एक साथ रखने के लिए छलनी में ऐसा करना सुविधाजनक होता है। अनाज को ढकने वाले तेल के साथ-साथ कड़वाहट भी दूर हो जाएगी।

शास्त्रीय तकनीक

दूध के साथ बाजरा दलिया की रेसिपी को क्लासिक माना जा सकता है। हमारा सुझाव है कि आप इसे सभी नियमों के अनुसार तैयार करें। इस व्यंजन को नाश्ते में परोसना सुविधाजनक है, इसके लिए उपयुक्त है शिशु भोजन. लंबे समय तक उबालने के लिए धन्यवाद, हम एक नाजुक स्थिरता प्राप्त करेंगे।

आपको चाहिये होगा:

तैयारी

1. - तैयार अनाज के ऊपर पानी डालें और आग पर रख दें.
2. मिश्रण को उबाल लें, झाग हटा दें। मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक पानी वाष्पित न हो जाए।
3. गर्म दूध डालें, आंच धीमी कर दें। नमक, चीनी डालें.
4. मिश्रण को गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए उबालें।
5. 20 मिनट बाद आंच बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें.
6. 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

यदि बच्चे के आहार में दलिया का उपयोग किया जाए तो दूध की मात्रा अधिक हो सकती है। फिर अनाज को अधिक समय तक उबालना होगा, जिसके परिणामस्वरूप दूध बाजरा दलिया एक चिपचिपा, चिपचिपी स्थिरता प्राप्त कर लेगा। मिश्रण को नियमित रूप से हिलाते रहना चाहिए, क्योंकि यह गाढ़ा होने पर तली में चिपक सकता है। परोसते समय इसमें मक्खन का स्वाद डाला जाता है।

यदि आप दूध के साथ बाजरा दलिया की रेसिपी में पीले अनाज का उपयोग करते हैं तो यह सबसे कोमल व्यंजन होगा। यह उत्तम स्थिरता प्रदान करता है और लगभग कभी कड़वा नहीं होता। चिपचिपा द्रव्यमान हल्के दानों से पकाया जाएगा, टुकड़े टुकड़े वाला द्रव्यमान गहरे दानों से।

सरल व्यंजन

हम आपको कुरकुरे और कोमल बाजरे का दलिया पकाने की सरल तकनीक प्रदान करते हैं डेयरी डिशकद्दू के साथ. पहले मामले में, आपको रात के खाने के लिए एक अद्भुत साइड डिश मिलेगी। ए कद्दू दलियानाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त.

पानी पर

नुस्खा आपको दलिया को हार्दिक और पूरी तरह से दुबला दोनों तैयार करने की अनुमति देता है। इनके बीच का अंतर मक्खन के उपयोग का है। लेकिन बाजरा अनाज इसे बहुत पसंद है। इसके अलावा, तेल के कारण ही यह वास्तव में भुरभुरा हो जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• बाजरा अनाज - 1 कप;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• पानी - 2 गिलास;
• नमक - एक चुटकी.

तैयारी

1. जले हुए अनाज को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें।
2. बिना ढके उबाल लें। घटी गर्मी।
3. मक्खन को टुकड़ों में काट लें और इसे अनाज की सतह पर रखें जब पानी इसे ढक न दे। तेल को समान रूप से वितरित करें।
4. ढक्कन से ढक दें और आंच बंद कर दें। बाजरे को 30 मिनट तक पकने तक भाप में पकने दें।

यह नुस्खा आपको शानदार व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है कुरकुरा सजावट. इस रूप में, इसे पुरानी रूसी परंपरा के अनुसार खाया जा सकता है - तले हुए प्याज और चरबी के साथ। और यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चीनी मिलाते हैं, तो किशमिश, अन्य सूखे मेवे और मेवों के साथ बाजरा अच्छा रहेगा।

कद्दू के साथ

उपसर्ग "क्लासिक" के साथ एक और नुस्खा। कद्दू बाजरा दलिया प्राचीन काल से रूस में तैयार किया गया है। हार्दिक और मधुर, इसने छुट्टियों के दौरान मेजों को सजाया। आज हम जब चाहें इसे बना सकते हैं. और प्राप्त करें महान लाभदोनों मूल्यवान घटकों से.

आपको चाहिये होगा:

• बाजरा अनाज - 1 कप;
• दूध - 3 गिलास;
• कद्दू - 500 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी.

तैयारी

1. कद्दू को छील कर बारीक काट लीजिये.
2. दूध गर्म करें, उसमें कद्दू डालें, चीनी और नमक डालें।
3. उबाल आने तक गरम करें, तैयार अनाज डालें।
4. धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
5. ढक्कन से ढकें और 40 मिनट के लिए गर्म होने के लिए ओवन में रखें।

आप इस दलिया को मक्खन के साथ सीज़न कर सकते हैं। इससे सभी सामग्रियों का स्वाद बेहतर हो जाएगा. रेसिपी में सूखे खुबानी और किशमिश अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगे। चीनी की जगह शहद करेगा, लेकिन इसे परोसने से पहले डालें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पानी और दूध के साथ बाजरा दलिया के व्यंजनों में सूक्ष्मताएँ हैं। और उनका अनुपालन आपको सुंदर चीजें प्राप्त करने की अनुमति देगा, नाजुक पकवान. हालाँकि, तैयारी की तकनीक सरल है, इसलिए उत्पाद को इसमें शामिल करें दैनिक आहारआप सुरक्षित रूप से कर सकते हैं!

बाजरा एक अनाज है जो एक मूल्यवान स्रोत है पोषक तत्व, इसका उपयोग बच्चे और वयस्क दोनों कर सकते हैं। बाजरा में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए यह एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त है। अनाज हृदय की कार्यप्रणाली पर अच्छा प्रभाव डालता है, "खराब" कोलेस्ट्रॉल और चीनी के स्तर को कम करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है। बाजरे में विटामिन बी, फॉस्फोरस, जिंक, कैल्शियम, कॉपर, आयरन और मैग्नीशियम होता है। बाजरा दलियाऊर्जा संतुलन को पूरी तरह से बहाल करता है, क्योंकि इसमें उच्च ऊर्जा मूल्य है।

बाजरा एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन है, जो बहुत सस्ता भी है और आबादी के सभी वर्गों के लिए सुलभ है। सब्जियों और मांस के साथ बाजरा, पानी और दूध में, सॉस पैन या धीमी कुकर में पकाया जाता है, अच्छा है। यही कारण है कि हर गृहिणी जो अपने आहार में विविधता लाने, परिवार के बजट को बचाने आदि के बारे में सोच रही है पौष्टिक भोजनपरिवार, आपको निश्चित रूप से यह जानना होगा कि साइड डिश के लिए बाजरा को ठीक से कैसे पकाया जाए।

बाजरा पकाने की लगभग सभी रेसिपी काफी सरल हैं और नौसिखिए रसोइया भी इसे कर सकते हैं। आइए सबसे लोकप्रिय लोगों पर नजर डालें।

पानी पर दलिया

एक सरल विधि जिसमें विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती - केवल अनाज और पानी. खाना कैसे बनाएँ ढीला बाजरादलिया को स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, रुचिकर बनाने के लिए पानी पर - बहुत सरल! उत्पाद:

• बाजरा - एक गिलास.
• पानी - तीन गिलास.
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

सब्जियों के साथ साइड डिश

बाजरा साइड डिश, सब्जियों के साथ रेसिपी। पकवान तैयार करने में बहुत कम समय लगेगा, और तैयार उत्पादयह बहुत संतुष्टिदायक होगा. मिश्रण:

• अनाज - 200 ग्राम.
• गाजर और प्याज - एक-एक।
• लहसुन - दो कलियाँ।
• पानी - 500 मिलीलीटर।
• वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच।
• काली मिर्च और हल्दी - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. बाजरे को अच्छी तरह धोकर थोड़ा सूखने दीजिए.
2. गाजर और प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, प्याज डालें और दो मिनट तक भूनें (प्याज को भूनने के लिए आप थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं)।
4. पैन में गाजर डालें, काली मिर्च, हल्दी, कसा हुआ लहसुन छिड़कें और सब्जियों को पांच मिनट तक उबालें।
5. सब्जियों में अनाज डालें, पानी डालें, हिलाएँ और उबाल लें।
6. आंच कम करें और पकने तक पकने दें पूरी तैयारी(लगभग पन्द्रह मिनट).
7. तैयार बाजरे को प्लेट में रखें और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

सलाह: यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि खाना पकाने के दौरान अनाज की मात्रा कई गुना बढ़ जाएगी, इसलिए, आपको उपयुक्त व्यंजनों का उपयोग करने की आवश्यकता है। अच्छे तरह से फिट होना बड़ा सॉस पैनएक मोटी तली के साथ या कच्चा लोहा फ्राइंग पैनउपयुक्त मात्रा.

धीमी कुकर में खाना पकाना

आधुनिक का प्रयोग रसोई के बर्तनखाना बनाना और भी आसान हो जाएगा. आइए देखें कि बाजरे को धीमी कुकर में साइड डिश के रूप में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है। उत्पाद संरचना:

• बाजरा - एक मापा हिस्सा (मल्टीकुकर कटोरे की मात्रा के आधार पर)।
• जल - दो मापे गए भाग।
• नमक और मक्खन - वैकल्पिक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

दूध दलिया

मीठे बाजरे के दूध का दलिया नाश्ते के लिए अच्छा है, यह व्यक्ति को लंबे समय तक तृप्ति का एहसास देगा। आवश्यक सामग्री:

• बाजरा - एक मग (250 मिलीलीटर)।
• दूध और पानी - दो-दो मग।
• चीनी, नमक, मक्खन - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. अनाज को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए।
2. बाजरे को मोटी दीवारों और तले वाले सॉस पैन में रखें, दो कप पानी डालें, उबाल लें और बिना ढक्कन के तब तक पकाएं जब तक पानी उबल न जाए।
3. दूध गर्म करें और पैन में डालें, आंच धीमी कर दें, बाजरे को नरम होने तक (लगभग बीस मिनट) लगातार हिलाते हुए पकाएं।
4. चीनी और नमक डालें, हिलाएँ, ढक्कन बंद करें, आँच बंद करें और लगभग दस मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
5. तैयार डिश को प्लेट में रखें और ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालें। स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता तैयार है.

कद्दू के साथ बाजरा

बाजरा कद्दू के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, और जब इसे सीधे इस सब्जी में पकाया जाता है तो इसका स्वाद अनोखा होता है मूल स्वाद. उत्पाद संरचना:

• बड़ा पका हुआ कद्दू - एक टुकड़ा।
• दूध- एक लीटर.
• अनाज - 250 ग्राम।
• चीनी और मक्खन - 100 ग्राम प्रत्येक।
• नमक - एक चम्मच.

तैयारी:

सुझाव: कद्दू में पकाने के लिए केवल बाजरा ही उपयुक्त नहीं है। से बनी एक साइड डिश गेहूं का अनाजया इस रेसिपी के अनुसार तैयार चावल.

बाजरा न सिर्फ सस्ता और सुलभ है, बल्कि बेहद सस्ता भी है उपयोगी उत्पाद, जिसे तैयार करना बेहद आसान है। का उपयोग करके सुनहरा दानाअनुभवी और नौसिखिए दोनों रसोइये आसानी से अपने परिवार के लिए कई स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

बाजरे के दलिया से आपको न केवल आनंद मिलेगा, बल्कि पोटेशियम, मैग्नीशियम, फोलिक एसिड और कई अन्य सूक्ष्म तत्व और विटामिन भी मिलेंगे जो स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।