पानी पर बाजरा दलिया. पानी पर ढीला बाजरा दलिया

बाजरा दलिया तैयार करने के लिए सामग्री का अनुपात:

पॉलिश किया हुआ बाजरा - 150 ग्राम;

खाना पकाने के लिए पानी (अधिमानतः एक फिल्टर से) - 270 मिलीलीटर;

बाजरा धोने के लिए पानी - 300 मिलीलीटर;

नमक - ½ छोटा चम्मच;

मक्खन - 80 ग्राम।

कुरकुरा बाजरा दलिया तैयार करने के लिए, पॉलिश किया हुआ बाजरा खरीदने का प्रयास करें। जिन अनाजों को पीसा गया है उनका आकार कुचले हुए अनाजों के विपरीत अधिक समान और नियमित होता है। यह भी बहुत महत्वपूर्ण है कि अनाज संतृप्त हो पीला रंग. याद रखें कि पीला बाजरा स्वादिष्ट दलिया नहीं बनाएगा - इसे एक से अधिक बार आज़माया जा चुका है।

गेहूं का दलिया पानी में कैसे पकाएं

खाना पकाना शुरू करते समय, आपको बाजरे को पकाने के लिए ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, हमें अनाज को छांटना होगा।

हम इसे छोटे भागों में एक बोर्ड पर डालते हैं और निम्न गुणवत्ता वाले गेहूं को अस्वीकार कर देते हैं।

दलिया को स्वादिष्ट और कुरकुरा बनाने के लिए, हम बाजरे को उबलते पानी में धोएंगे, जिससे अनाज से अतिरिक्त वसा, स्टार्च और बारीक बाजरे की धूल निकल जाएगी।

इस प्रयोजन के लिए, छांटे गए अनाजों के ऊपर दो से तीन मिनट तक उबलता पानी डालें। फिर, उबलता पानी निकाल दें और बाजरे को ठंडे पानी से धो लें।

अब, आपको दलिया पकाने की जरूरत है। नुस्खा के अनुसार एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें।

- फिर उबलते पानी में नमक और बाजरा डालें.

पानी में फिर से उबाल आने के बाद (अनाज के साथ), हमें आँच को कम करना होगा और पैन को ढक्कन से ढकना होगा। बाजरे के दलिया को तब तक पकाएं जब तक पानी पूरी तरह से उबल न जाए।

ऐसा करने के लिए समय-समय पर ढक्कन के नीचे देखें। खाना पकाने के दौरान अनाज को हिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

जब दलिया तैयार हो जाए तो मक्खन को काटना होगा छोटे-छोटे टुकड़ों मेंऔर, समान रूप से वितरित करते हुए, बाजरे के ऊपर रखें।

पैन को ढक्कन से ढक दें और बीस मिनट के लिए तौलिये में लपेट दें।

इस दौरान बाजरा पूरी तरह से अपनी अवस्था में आ जाएगा। अब, दलिया को सावधानीपूर्वक मिश्रित करके प्लेटों पर रखना होगा।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, अंत में हमें साइड डिश के रूप में काफी स्वादिष्ट, कुरकुरे और स्वास्थ्यवर्धक कुरकुरे बाजरे का दलिया मिला।

कुछ समय पहले तक, बाजरा दलिया रूसी मेज पर मुख्य व्यंजन था, लेकिन अब इसे अवांछनीय रूप से भुला दिया गया है, इसे मुर्गियों के भोजन में बदल दिया गया है। पानी में पकाए जाने पर भी इस अनाज में बहुत अधिक मात्रा में फाइबर और अन्य पदार्थ होते हैं उपयोगी पदार्थ, आहारीय माना जाता है। बाजरा दलिया पकाने की कई रेसिपी हैं। पकाने की विधि चाहे जो भी हो, यह बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। वे इसे बच्चों के नाश्ते के लिए तैयार करते हैं आहार पोषण.

दलिया बनाने के लिए बाजरा तैयार कर रहे हैं

पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको सही अनाज चुनने की ज़रूरत है। बाजरा विभिन्न प्रकार के होते हैं। पीले दानों से बहुत ही स्वादिष्ट और कुरकुरे व्यंजन तैयार किये जाते हैं, दलिया दलिया के लिये हल्के दाने उपयुक्त होते हैं. खाओ अलग - अलग प्रकारअनाज: कुचला हुआ, कुचला हुआ या पॉलिश किया हुआ। तैयारी के लिए, पीले और गैर-चमकदार अनाज का उपयोग किया जाता है, जो पहले फिल्मों और गोले से अलग किए गए थे।

बिक्री पर बाजरा-ड्रेनेट भी उपलब्ध है, लेकिन इसका स्वाद कड़वा होता है, इसलिए इसे कम ही बनाया और खाया जाता है। आपको ऐसे अनाजों का पहले से भंडारण नहीं करना चाहिए - लंबे समय तक संग्रहीत करने पर इनका स्वाद कड़वा हो जाता है। बाजरा खरीदना बेहतर है, अधिमानतः एक समय के लिए आवश्यक मात्रा में।

अक्सर अनाज में कूड़ा होता है: अन्य अनाज और भूसी की अशुद्धियाँ। इसलिए, जब तक पानी साफ न हो जाए (लगभग 4-5 बार धोने की आवश्यकता होगी) सावधानी से छांटना और कई बार कुल्ला करना आवश्यक है। कभी-कभी अनाज को ठंडा करके डाला जाता है उबला हुआ पानी, फूलने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें - फिर आपको इसे कम पकाने की आवश्यकता होगी (यह तेजी से पक जाएगा)।

बाजरे का दलिया सही तरीके से कैसे पकाएं - फोटो के साथ रेसिपी

बाजरा ठीक से तैयार करके ही आप प्राप्त कर सकते हैं स्वादिष्ट दलिया. इसे खाने से आप शरीर की अच्छे से सफाई करते हैं। बाजरा (जिससे बाजरा अनाज शुद्धिकरण द्वारा प्राप्त किया जाता है) में ऐसे पदार्थ होते हैं जो भारी धातु आयनों को बांध सकते हैं। उनके लिए धन्यवाद, यह शरीर से समाप्त हो जाता है एक बड़ी संख्या कीअपशिष्ट और विषाक्त पदार्थ. बाजरे का सेवन जल्दी झुर्रियों से लड़ने में मदद करता है और समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है।

धीमी कुकर में दूध के साथ बाजरा दलिया

आधुनिक गृहिणियों के लिएमुझे मल्टीकुकर बहुत पसंद है; यह आपको लगभग कोई भी भोजन पकाने की अनुमति देता है, लेकिन खाना बनाते समय स्टोव के ऊपर खड़े होने की कोई आवश्यकता नहीं है। बाजरा कोई अपवाद नहीं है. यदि आप इसे धीमी कुकर में दूध के साथ और क्रीम डालकर पकाते हैं, तो पकवान बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनता है। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• बाजरा अनाज - 1 कप;
• दूध - 3 गिलास;
• पानी - 2 गिलास;
• क्रीम - चश्मा;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• चीनी, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. भोजन को बाहर रखें, छाँटें, दानों को धोएँ और छलनी से छान लें।
2. छोड़कर सभी सामग्री मक्खन, धीमी कुकर में डालें। "दलिया" मोड का चयन करें, एक घंटे के लिए टाइमर सेट करें।
3. बीप के बाद, ढक्कन खोलें, तेल डालें, "गर्म रखें" मोड सेट करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि बाजरा उचित स्थिरता प्राप्त कर ले।
4. दलिया को प्लेट में फैलाएं और परोसें। यदि चाहें तो जड़ी-बूटियाँ या सूखे मेवे मिलाएँ।

कुरकुरे दलिया को पानी में कैसे पकाएं

क्लासिक नुस्खापानी में बाजरे का दलिया पकाना है। मुझे क्या प्राप्त करने की आवश्यकता है कुरकुरे दलियाले जाना है:

• अनाज - 1 गिलास;
• पानी - 1.5 कप;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मक्खन - वैकल्पिक.

खाना पकाने की विधि:

1. बाजरे को धोकर तैयार कर लीजिये. इसे एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
2. पानी निथारें, साफ पानी डालें और आग लगा दें।
3. उबलने के बाद दलिया में नमक डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें.
4. धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं।
5. तैयार है दलियाप्लेट में रखें, मक्खन डालें और परोसें।

ओवन में कद्दू के साथ

बाजरा के साथ कद्दू पोषक तत्वों, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की प्रचुर आपूर्ति है। यह संतोषजनक साबित होता है, लेकिन साथ ही आहार संबंधी और हाइपोएलर्जेनिक भी होता है। दलिया के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• छिला हुआ कद्दू - 200-300 ग्राम;
• बाजरा - 300 ग्राम;
• दूध - 900 मिली (घर का बना या उच्च वसा वाला दूध लेना बेहतर है);
• सूखे मेवे - वैकल्पिक;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - चम्मच;
• दालचीनी, वैनिलिन या चीनी - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को छील कर काट लीजिये. दानों को छाँटकर धो लें।
2. बर्तन को निम्नलिखित क्रम में भरें: पहले कद्दू, फिर बाजरा, नमक, चीनी, वैनिलिन, सूखे मेवे डालें। हर चीज के ऊपर दूध डालें. बर्तन इस प्रकार लेना चाहिए कि वह 2/3 से अधिक न भरे। यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान दूध उबल न जाए।
3. ढक्कन या पन्नी से ढकें, ओवन में रखें, 150-180 डिग्री पर 30-45 मिनट तक पकाएं (समय तापमान पर निर्भर करता है)। तैयार होने से 5 मिनट पहले दलिया को खोलें ताकि उस पर सुनहरा भूरा क्रस्ट बन जाए।
4. मक्खन डालकर परोसें.

माइक्रोवेव में

माइक्रोवेव में खाना पकाते समय, आप सुनिश्चित रहेंगे कि कुछ भी बचेगा या जलेगा नहीं। 3 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बाजरा - 1 कप (180 ग्राम);
• पानी - 3 गिलास;
• चीनी - 3 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मक्खन।

माइक्रोवेव में बाजरा दलिया इस प्रकार तैयार करें:

1. अनाज को धोकर उपयोग के लिए उपयुक्त कंटेनर में डालें माइक्रोवेव ओवन. अनाज आधे से ज्यादा पैन में नहीं भरना चाहिए.
2. पानी की आधी मात्रा (1.5 कप) डालें और लगभग 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।
3. इस बीच, पानी का दूसरा भाग उबालना होगा, जिससे दलिया तैयार करने का समय कम हो जाएगा।
4. माइक्रोवेव बीप होने के बाद, पैन को बाहर निकालें, बचा हुआ पानी, नमक और चीनी डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और 2-3 मिनट के लिए वापस भेज दें, पहले बिजली कम कर दें।
5. - इसके बाद दलिया को माइक्रोवेव में 5-10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें. बाद में इच्छानुसार सब्जियां और फल डालें।

मछली पकड़ने के लिए बाजरा दलिया पकाने में कितना समय लगता है?

मछुआरों के बीच बाजरा दलिया का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग कार्प, कार्प और ब्रीम को खिलाने के लिए किया जाता है। मछली को आपके प्रयासों की सराहना करने के लिए, आपको दलिया को अनुपात के अनुसार सही ढंग से तैयार करने की आवश्यकता है और यह जानना होगा कि बाजरा कितना पकाना है। पकाने से पहले अनाज को अच्छी तरह से धोया और छांटा जाता है ताकि उसमें कोई मलबा न रह जाए। दलिया को 1 से 8 (1 भाग अनाज और 8 भाग पानी) के अनुपात में लगभग 10-15 मिनट तक पकाया जाता है। इस दौरान बाजरा फूल कर फूटना शुरू हो जाना चाहिए। इसे पहले से उबले हुए पानी में डाला जाता है।

दलिया को ज़्यादा न पकाएं और ध्यान रखें कि वह जले नहीं। अन्यथा, यह मछली को चारा देने के लिए बेकार हो जाएगा। यदि जली हुई गंध है, तो कोई पकड़ नहीं होगी - कार्प और अन्य प्रजातियाँ ऐसी सुगंध को सहन नहीं कर सकती हैं। अन्य उत्पादों को अक्सर दलिया में जोड़ा जाता है: मटर, हलवा, पिसे हुए बीज। इस तरह से मछली की चारे में रुचि कम नहीं होगी और उसका पेट जल्दी नहीं भरेगा।

वीडियो

स्वादिष्ट, संतोषजनक बाजरा दलिया तैयार करने के कई तरीके हैं। स्वादिष्ट व्यंजनदूध और सेब के साथ बाहर आता है. फल एक विशेष स्वाद, खट्टापन और सुखद सुगंध जोड़ते हैं। सेब के साथ बाजरा दलिया कैसे पकाएं, नीचे दिया गया वीडियो देखें। पूरी प्रक्रिया को विस्तार से दिखाया गया है, ताकि हर कोई पकवान तैयार कर सके। यदि आपने अभी तक बाजरा पकाने की कोशिश नहीं की है, तो सुझावों का पालन करें।

सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय बाजरा दलिया पानी से बनाया जाता है। पकवान रसदार, स्वादिष्ट और संतोषजनक हो जाता है; अनाज के दाने उबलते नहीं हैं, बल्कि साबुत रहते हैं, लेकिन नरम कोर के साथ। हम आपको सलाह देते हैं कि पानी बर्बाद न करें, क्योंकि बाजरे के दाने तीन गुना फूल जाते हैं! यदि चाहें, तो आपके परिवार या मेहमानों के स्वाद के आधार पर, खाना पकाने के पानी को नमकीन या मीठा किया जा सकता है। खाना पकाने के बिल्कुल अंत में मक्खन डाला जाता है। जैम, जैम, शहद सीधे प्लेट में डाला जाता है, लेकिन अन्यथा दलिया काम करेगा अच्छा साइड डिशकटलेट, सॉसेज, आदि के लिए

सामग्री

• 100 ग्राम बाजरा अनाज
• 300 मिली गर्म पानी
• 3 चुटकी नमक
• 20 ग्राम मक्खन

बाजरे का दलिया पानी में कैसे पकाएं

1. शुरुआती लोगों द्वारा की जाने वाली सबसे आम गलती यह है कि वे अनाज को केवल एक बार धोते हैं। बाजरा बहुत कड़वा होता है, इसलिए इसे तीन या चार पानी में धोना चाहिए जब तक कि तरल साफ न हो जाए। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो आप दलिया खा सकते हैं कड़वा स्वादजिसे कोई भी खाना नहीं चाहता. इसलिए बाजरे को पानी से भरें और अच्छी तरह से धो लें, पानी में नमक मिलाएं और प्रक्रिया को कई बार दोहराएं

2. धुले हुए बाजरे को एक सॉस पैन या कड़ाही, एक नॉन-स्टिक तले वाले पैन में डालें।

3. 2-3 चुटकी नमक डालें.

4. भरें गर्म पानी 1 भाग अनाज और 3 भाग उबलते पानी के अनुपात में। केवल गर्म पानी और बड़ी मात्रा में डालना आवश्यक है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तरल जोड़ना अस्वीकार्य है, खासकर अगर यह ठंडा पानी हो। कंटेनर को स्टोव पर रखें, अधिकतम गर्मी चालू करें, तरल को उबाल लें और परिणामी फोम को दो या तीन बार हटा दें।

5. फिर आंच को न्यूनतम कर दें और कंटेनर को ढक्कन से ढककर, बिना हिलाए अनाज को 15 मिनट तक उबालें। सारा तरल सोख लेने के बाद आंच बंद करना न भूलें।

• 1 पानी के साथ ढीला बाजरा दलिया - मूल नुस्खा
• 2 धीमी कुकर में चरण दर चरण खाना पकाना
• 3 ओवन में
• पानी पर कद्दू के साथ 4 दलिया
• 5 छोटों के लिए खाना पकाने का विकल्प
• 6 टिप्स

रूस में, पानी पर बाजरा दलिया को मुख्य व्यंजन माना जाता था। वर्षों तक वे उसके बारे में भूल गए। और यह व्यर्थ है, क्योंकि यह पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक है। इसे सही ढंग से तैयार करने के लिए, सिफारिशों का पालन करें और सिद्ध व्यंजनों के अनुसार पकाएं।

पानी के साथ ढीला बाजरा दलिया - मूल नुस्खा

इस स्वास्थ्यवर्धक दलिया को सही तरीके से तैयार करना महत्वपूर्ण है।

पारदर्शी थैलियों में पैक अनाज खरीदें। ऐसा बाजरा चुनें जिसका रंग अधिक पीला हो - इससे दलिया अधिक कुरकुरा बनेगा।

सामग्री:

• बाजरा अनाज - 1 कप;
• नमक;
• पानी - 720 मिली;
• चीनी;
• मक्खन - 50 ग्राम

तैयारी:

1. एक सॉस पैन लें, उसमें अनाज डालें और पानी (240 मिली) डालें। उबलना।
2. एक छलनी लें, पैन की सामग्री को बाहर निकालें और अनाज को धो लें। यह प्रक्रिया बाजरा को साफ करने और अनावश्यक मलबे से छुटकारा पाने में मदद करती है।
3. सॉस पैन पर वापस लौटें। नमक डालें, चीनी छिड़कें और बचा हुआ पानी डालें। खाना पकाने के दौरान ढक्कन से न ढकें।
4. जब पानी अनाज के स्तर तक पहुंच जाए तो तेल डालें। इस उत्पाद के बिना द्रव्यमान टुकड़े-टुकड़े नहीं होगा।
5. ढक्कन से ढकें, आँच से हटाएँ और आधे घंटे तक खड़े रहने दें। इस समय ढक्कन नहीं खोलना चाहिए.

दलिया पकाने में कितना समय लगता है?

आप अनाज कैसे पकाते हैं इसके आधार पर, इसे तैयार होने में अलग-अलग समय लगेगा।

• कुरकुरी डिश बनाने में पैन में 20 मिनट का समय लगेगा.
• अगर आपको चिपचिपा या पानी वाला दलिया पसंद है तो आपको आधा घंटा खर्च करना होगा.
• आपको बाजरे के दलिया को डबल बॉयलर में 50 मिनट तक पकाने की जरूरत है।
• और धीमी कुकर में आपको कुरकुरे व्यंजन के लिए 40 मिनट और चिपचिपी स्थिरता के लिए 60 मिनट तक इंतजार करना चाहिए।

अनाज और पानी का अनुपात

बहुत से लोग दलिया नहीं पका पाते जिससे वह कुरकुरा हो जाता है। मुख्य गलती- यह पानी की अत्यधिक मात्रा है। वांछित अवस्था प्राप्त करने के लिए, आपको एक गिलास बाजरे में ठीक 2.5 गिलास पानी मिलाना होगा।

धीमी कुकर में चरण दर चरण पकाएँ

बाजरे का दलिया धीमी कुकर में पकाना बहुत सुविधाजनक है। तैयारी की निगरानी करने की कोई आवश्यकता नहीं है, आप अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं, और डिवाइस पूरी प्रक्रिया को स्वयं ही पूरा कर लेगा।

सामग्री:

• बाजरा - 1 कप;
• चीनी;
• पानी - 2.5 कप;
• नमक;
• मक्खन - 35 ग्राम

तैयारी:

1. मलबे से साफ बाजरा. कुल्ला करना। एक कटोरे में रखें.
2. पानी डालें, नमक डालें और चीनी छिड़कें।
3. मोड सेट करें. डिवाइस के मॉडल के आधार पर, आप "दलिया" या "स्टू" का चयन कर सकते हैं। टाइमर को 40 मिनट पर कर दें।
4. तेल लगाएं. "गर्म रखें" पर स्विच करें और आठ मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

ओवन में

ओवन में खाना पकाने के लिए बर्तनों का उपयोग करना सुविधाजनक होता है। उनमें से दलिया बच नहीं पाएगा, जलेगा नहीं और कुरकुरा और सुगंधित हो जाएगा। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह लंबे समय तक गर्म रहेगा।

सामग्री:

• चीनी;
• मक्खन - 45 ग्राम;
• बाजरा अनाज - 185 ग्राम;
• नमक;
• पानी - 410 मिली.

तैयारी:

1. दानों को छांट लें, धो लें और एक बर्तन में रख लें। अनाज को आधी मात्रा लेनी चाहिए।
2. नमक डालें, चीनी छिड़कें और पानी डालें। तरल पदार्थ दो अंगुलियों तक बर्तन के किनारे तक नहीं पहुंचना चाहिए। ढक्कन से ढक दें.
3. ऐसे ओवन में रखें जो अभी तक गर्म न हुआ हो - बर्तन को ओवन के साथ-साथ गर्म होना चाहिए।
4. 180ºС चुनें. एक घंटा रुको.

यदि आप दलिया को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो आप आलूबुखारा या सूखे खुबानी को टुकड़ों में काटकर मिला सकते हैं।

पानी पर कद्दू के साथ दलिया

पौष्टिक और हार्दिक व्यंजन, जिसमें बड़ी मात्रा में विटामिन होता है, कद्दू के साथ अच्छा लगता है। संतरे की सब्जीभोजन को सुगंधित, समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा। यह बढ़िया विकल्पनाश्ते के लिए।

इस दलिया को पानी में पकाना सबसे अच्छा है। और दूध दलिया के प्रेमी, पानी के वाष्पित होने के बाद, लगभग डाल सकते हैं तैयार पकवानदलिया को विशेष स्वाद देने के लिए थोड़ा सा दूध।

सामग्री:

• बाजरा अनाज - 1.5 कप;
• कद्दू - 700 ग्राम;
• नमक;
• पानी - 480 मिली.

तैयारी:

1. सब्जी में से बीज चुन कर काट लीजिये. यदि आपको छोटे क्यूब्स मिलें तो यह सबसे अच्छा है।
2. एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। कसकर बंद न करें - आपको भाप को बाहर निकलने देना होगा। इसे तैयार होने में 10 मिनट का समय लगेगा. इस दौरान सब्जी नरम हो जायेगी.
3. अनाज धो लें. एक बार पर्याप्त नहीं है. प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाना चाहिए - पानी साफ रहना चाहिए। यदि आप चाहते हैं कि अनाज तेजी से उबल जाए, तो आप इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं।
4. - जब कद्दू नरम हो जाए तो इसमें बाजरा डालें, नमक डालें और धीरे-धीरे चलाते रहें ताकि सब्जी का गूदा टूटकर गिरे नहीं.
5. सवा घंटे तक उबालें। द्रव्यमान को नीचे चिपकने से रोकने के लिए, समय-समय पर हिलाते रहें।
6. जब अधिकांश तरल वाष्पित हो जाए, तो स्टोव से हटा दें और तेल डालें। ढक्कन बंद करें और पैन को कंबल से ढक दें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान बाजरा पूरी तरह उबल जाएगा.

छोटों के लिए खाना पकाने का विकल्प

छोटे बच्चों को अन्य प्रकार के अनाज देने के बाद बाजरा खिलाना चाहिए। अगर बच्चा चालू है कृत्रिम आहार, तो अनाज आज़माने का आदर्श समय 8 महीने है। यदि प्राकृतिक रूप से - 9 महीने। यह अत्यंत दुर्लभ है कि दलिया एलर्जी का कारण बनता है, लेकिन पहली बार यह आधा चम्मच देने के लिए पर्याप्त है और धीरे-धीरे मात्रा को आवश्यक स्तर तक बढ़ा दें। शिशुओं को केवल पानी से ही खाना बनाना चाहिए।

सामग्री:

• बाजरा अनाज - 1 कप;
• नमक;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 400 मिली.

तैयारी:

1. अनाज को धोकर एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें।
2. जब तरल उबल जाए, तो झाग हटा दें, आंच धीमी कर दें और तब तक पकाएं जब तक तरल कम न हो जाए।
3. नमक, चीनी डालें और मक्खन डालें। मिश्रण. ढक्कन से ढककर सवा घंटे के लिए छोड़ दें।

• भविष्य में उपयोग के लिए अनाज न खरीदें। अन्य प्रकारों के विपरीत, बाजरा अनाज बहुत कम समय के लिए संग्रहीत किया जाता है।अगर आप इसे लंबे समय तक रखेंगे तो इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा।
• अगर अनाज बहुत दिनों से पड़ा हुआ है और कड़वा हो गया है तो आप उस पर उबलता हुआ पानी डालें और फिर उसे फ्राइंग पैन में रखकर सुखा लें.
• बाजरा एक अत्यधिक दूषित अनाज है, इसलिए इसे तब तक अच्छी तरह धोना चाहिए जब तक पानी साफ न रह जाए।
• खरीदते समय, पॉलिश किए हुए अनाज चुनें। कुचले जाने पर चिपचिपा दलिया बनेगा।
• पकने पर हल्के रंग का बाजरा कभी भी भुरभुरा नहीं बनेगा।

वे दिन लद गए जब बाजरा वजन के आधार पर बेचा जाता था, और विदेशी अशुद्धियों को दूर करने के लिए अनाज को लंबे समय तक और सावधानी से छांटना पड़ता था। अब पूरी तरह से शुद्ध किया हुआ बाजरा भी बिक्री पर आ गया है, जिसे किसी अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं है, जो मध्यम-स्थिरता वाले दलिया के आकार के सुविधाजनक छलनी बैग में पैक किया गया है। बाजरे के व्यंजन हमारी मेज पर इतने दुर्लभ मेहमान क्यों हैं?

संभवतः, तथ्य यह है कि गृहिणियां अक्सर देखती हैं कि साधारण बाजरा से बने व्यंजन कड़वे होते हैं। इसका कारण अनाज की अनुचित तैयारी है। हमारा लेख पढ़ें और आप सीखेंगे कि बाजरा कैसे पकाया जाता है, और यह भी सीखेंगे कि इससे बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन कैसे बनाये जाते हैं।

शरीर के लिए लाभ

बाजरे के दाने बाजरे से बनाए जाते हैं। पके हुए गुच्छों को झाड़ा जाता है, सुखाया जाता है, मलबा साफ किया जाता है और पैक किया जाता है।

बाजरे के दलिया न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बेहद स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। सबसे पहले, पोटेशियम की एक बड़ी मात्रा मायोकार्डियम को मजबूत करने और पूरे कामकाज में सुधार करने में मदद करती है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. दूसरे, बाजरे में बहुत अधिक मात्रा में सिलिकॉन और फ्लोरीन होता है, जिसका स्थिति पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है हड्डी का ऊतक. तीसरा, नियमित उपयोगबाजरा रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल प्लाक के निर्माण को रोकता है।

यदि निवास का क्षेत्र पर्यावरण की दृष्टि से त्रुटिहीन नहीं है, तो जितनी बार संभव हो सके बाजरा के साथ व्यंजन तैयार करने की सिफारिश की जाती है। में से एक अद्वितीय गुणइस अनाज में शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने की क्षमता होती है। इसके अलावा, बाजरा दलिया बढ़ावा देता है बेहतर कामआंतरिक स्राव अंग और हेमटोपोइजिस पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

बाजरा पकाना

रसोइये का मुख्य कार्य बाजरे को उसकी विशिष्ट कड़वाहट से मुक्त करना है। पुराने ज़माने में कहा जाता था कि बाजरे को सात बार धोने की ज़रूरत होती है। यह अग्रानुसार होगा। अनाज डाला जाता है ठंडा पानीऔर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दिया जाता है और प्रक्रिया छह बार दोहराई जाती है।

दूसरा विकल्प यह है कि अनाज को अच्छी तरह से धो लें, पानी डालें और स्टोव पर रख दें। जैसे ही झाग दिखाई देने लगे, पानी निकाल दें, अनाज को धो लें और फिर से पानी डालें। 4-6 बार दोहराएँ. आखिरी बार सावधानी से सारा पानी निकाल दें और नया पानी डालें। चूंकि बाजरा तैयार करना काफी आसान है, इसलिए दलिया बनाते समय हम इस पर ध्यान देने की सलाह देते हैं निम्नलिखित अनुपात: एक भाग बाजरे के लिए - 4 भाग पानी। कुछ लोगों को यह गाढ़ा पसंद होता है और पानी भी कम लगता है। के लिए पतला दलियापानी या दूध के गिलासों की संख्या बढ़ाकर 6 कर दी गई है। यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।

ऐसा माना जाता है कि आदर्श बाजरा धीमी कुकर में या ओवन में बनाया जाता है। तथ्य यह है कि इस विधि से पानी लगभग वाष्पित नहीं होता है, बल्कि अनाज में अवशोषित हो जाता है। दलिया बहुत कोमल और कुरकुरा बनता है।

बाजरे का उपयोग पानी और दूध से व्यंजन बनाने में किया जाता है। बाजरा भी मुख्य सामग्री है असली मछली का सूप. बाजरा का उपयोग पाई के लिए भराई बनाने के लिए किया जाता है और गोभी रोल के लिए भराई में जोड़ा जाता है। बनाते समय यह आदर्श है स्वादिष्ट पुलाव, कटलेट और क्रुपेनिकी।

अलग-अलग थैलों में बाजरा

अलग-अलग थैलियों में बाजरा को भाप में उबालकर कीटाणुरहित किया जाता है। इसे धोने या कैलक्लाइंड करने की आवश्यकता नहीं है। इस तथ्य के बावजूद कि छोटे जालीदार पाउच वाले डिब्बे पर ऐसे बाजरे को पकाने की विधि बताई गई है, कई लोग इसे अपने तरीके से पकाना पसंद करते हैं। यह अर्द्ध-तैयार उत्पाद लगभग सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।

सबसे पहले हम आपको बताएंगे कि बाजरे को पानी में कैसे पकाएं। यह बहुत सरल है। बैग को नमकीन उबलते पानी में रखें और 17 मिनट तक पकाएं। इस दौरान अनाज फूल जाता है, लेकिन पचता नहीं है। सामान्य तौर पर, अन्य अनाजों के विपरीत, बाजरा को पचाना काफी कठिन होता है। यह चावल की तरह एक सजातीय द्रव्यमान में नहीं फैलता है। आवंटित समय बीत जाने के बाद, बैग को पानी से निकाल लिया जाता है और छानने के लिए छलनी पर रख दिया जाता है। इसमें ज्यादा समय नहीं लगता - 5 मिनट और बस इतना ही। पैकेज काटा जाता है, दलिया को प्लेटों पर रखा जाता है और मक्खन के साथ स्वाद दिया जाता है।

यह बाजरा कटलेट के लिए साइड डिश के रूप में बहुत अच्छा है, भूना हुआ मांसया मछली. यह पता लगाने के बाद कि बैग में बाजरा कैसे पकाया जाता है, आप सीखेंगे कि इसे नियमित अनाज से कैसे पकाया जाता है।

कुशलता से तैयार किया गया नियमित बाजरा पैकेज्ड बाजरा से कम स्वादिष्ट नहीं होता है।

धीमी कुकर में

मल्टीकुकर पैन रूसी स्टोव का एक आधुनिक एनालॉग है। यह सबसे अधिक तैयारी के लिए आदर्श है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. हालाँकि, यहाँ निरीक्षण करना बहुत ज़रूरी है सही अनुपात, क्योंकि पैन में डाला गया सारा पानी अनाज में समा जाएगा - अतिरिक्त पानी वाष्पित नहीं होगा। धीमी कुकर में बाजरा पकाने की विधि के बारे में नीचे विवरण दिया गया है।

कुरकुरे दलिया पाने के लिए, आपको एक गिलास तैयार बाजरा 2 गिलास पानी के साथ डालना होगा और "दलिया" या "पिलाफ" मोड सेट करना होगा। बाजरे को कितनी देर तक पकाना है यह इकाई के इलेक्ट्रॉनिक तंत्र द्वारा निर्धारित किया जाएगा।

चिपचिपा दलिया "दलिया" मोड में एक गिलास अनाज और 4-6 गिलास पानी से प्राप्त किया जाता है।

आप पानी को दूध से बदल सकते हैं, और इसे किनारों से ऊपर उठने से रोकने के लिए, पैन के किनारे की पूरी परिधि के चारों ओर मक्खन का एक टुकड़ा चलाएँ। हम आपको बताएंगे कि दूध के साथ बाजरा कैसे पकाया जाता है। अगला नुस्खाउदाहरण के तौर पर कद्दू विकल्प का उपयोग करना।

कद्दू के साथ दूध दलिया

इस दलिया के लिए आपको एक गिलास बाजरा लेना होगा और इसे सात पानी में कुल्ला करना होगा। छलनी पर रखें और पानी पूरी तरह निकल जाने दें। अनाज को ऊँची किनारियों वाले सूखे फ्राइंग पैन में डालें और गरम करें। इस समय, ऊपर से नीचे तक अच्छी तरह से हिलाते रहें ताकि सभी दाने समान रूप से भूरे हो जाएं। एक गिलास उबलता हुआ पानी डालें। पानी सोखने तक प्रतीक्षा करें और उबलते दूध के दो गिलास डालें। पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर रखें।

जब दलिया पक रहा हो, कद्दू से बीज हटा दें और छीलकर क्यूब्स में काट लें। आधा किलो लें, चीनी (1 बड़ा चम्मच) छिड़कें और छोड़ दें। जब रस दिखाई देने लगे, तो इसे एक सॉस पैन में रखें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

कद्दू को दलिया के साथ एक पैन में रखें, स्वादानुसार नमक डालें, हिलाएं और उबाल लें।

यह पता लगाने के बाद कि दूध और पानी में बाजरा कैसे पकाना है, आप अधिक जटिल व्यंजनों के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

क्रुपेनिक

क्रुपेनिक एक प्रकार की पाई है जो दोपहर की चाय के लिए उपयुक्त है, और एक छोटी छुट्टियों की चाय पार्टी के लिए भी उपयुक्त होगी।

इस व्यंजन के लिए आपको 2 कप बाजरा तैयार करना होगा, यानी लेख की शुरुआत में बताए अनुसार इसे धो लें, पांच कप उबलता पानी डालें और कुरकुरे दलिया को पकाएं। चूँकि क्रुपेनिक के लिए कोई भी बाजरा पका सकता है सामान्य तरीके से- वी इस मामले मेंउबलने की डिग्री बहुत महत्वपूर्ण नहीं है, ओवन में डिश स्वचालित रूप से वांछित स्थिरता तक पहुंच जाएगी, हम इस पर ध्यान केंद्रित नहीं करेंगे।

तैयार दलिया को ठंडा किया जाना चाहिए। फिर आपको 3 अंडे, एक बड़ा चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक (अपनी भावनाओं के अनुसार जांचें) से एक लेज़ोन तैयार करना चाहिए। लेज़ोन में 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, एक गिलास पनीर के साथ मिलाकर, एक छलनी के माध्यम से कसा हुआ डालना सुनिश्चित करें। सब कुछ हिलाओ और अंदर रखो गोलाकारपाई के लिए, जिसके तल पर कुचले हुए पटाखों की एक परत डालें सफेद डबलरोटी. क्रुपेनिक की सतह को चिकना करें और उदारतापूर्वक खट्टा क्रीम की एक परत के साथ कवर करें। अंदर डालो गर्म ओवन. इसे तब तक बेक होने दें जब तक एक अच्छा क्रस्ट दिखाई न दे।

क्रुपेनिक को किसी भी समान पाई की तरह काटा जाता है और दूध या चाय के साथ धोकर गर्मागर्म खाया जाता है। मीठा खाने के शौकीन लोग इसके ऊपर जैम या शहद मिला सकते हैं।

कुलेश

बाजरे का दलिया सबके साथ अच्छा लगता है विभिन्न सामग्री. इसका उपयोग मांस रहित और तेज व्यंजन दोनों के लिए गार्निश के रूप में किया जा सकता है। चूंकि आप बाजरे को बिना उपयोग किए साइड डिश के लिए पका सकते हैं पाक संबंधी तरकीबें. यह साधारण दलिया और भूमिका पकाने के लिए पर्याप्त है स्वादिष्ट बनाने वाले योजकमुख्य व्यंजन खेलेंगे.

हम कुलेश को पकाने का तरीका सीखने की पेशकश करते हैं, जो न केवल अच्छा है स्वतंत्र व्यंजन, एक साइड डिश के रूप में यह पूरी तरह से बदल देगा पारंपरिक पास्ताया भरता. तले हुए के लिए साइड डिश के रूप में कुलेश वन मशरूम- स्वादिष्ट भोजन के सच्चे पारखी लोगों के लिए एक उपहार।

कुलेश है बाजरा दलियाकर्कश आवाज के साथ और तले हुए प्याज. रूस में उसे बहुत प्यार किया जाता था।' यह हर सैनिक की रसोई में एक अनिवार्य व्यंजन था। कोई आश्चर्य की बात नहीं. कुलेश एक बेहद संतोषजनक और है पौष्टिक व्यंजन, जो आपको पूरे दिन के लिए पूरी तरह से ऊर्जावान बना देता है। नाश्ते के लिए कुलेश तले हुए अंडे या सैंडविच का एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन है। यह बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है.

क्योंकि कैसे खाना बनाना है कुरकुरे बाजरा, आप पहले से ही जानते हैं (बस मामले में, हम अनुपात दोहराते हैं - प्रति एक गिलास अनाज में 2-3 गिलास पानी), तो कुलेश तैयार करना आपके लिए बहुत आसान होगा।

दलिया को शाम के समय और सुबह के समय गर्म पिघली हुई चटकनी के साथ तली हुई पकाने की सलाह दी जाती है प्याज. इससे भी बेहतर यह है कि बाजरे को 1 कप धुले या बैग में रखे बाजरे और 2 कप पानी के अनुपात में धीमी कुकर में भाप में पका लें। नमक के संबंध में सिफारिशें बहुत व्यक्तिगत हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि चरबी कितनी नमकीन है। एक 100 ग्राम सर्विंग के लिए, प्याज के साथ तैयार क्रैकलिंग का एक बड़ा चमचा पर्याप्त है। आप इस दलिया में काली मिर्च भी डाल सकते हैं - इसका स्वाद और भी अच्छा होगा।

मकई की खिचड़ी

जैसा कि लेख की शुरुआत में कहा गया है, 100 ग्राम बाजरे को धोने की जरूरत है, एक पैन में डालें और अनाज को ढकने के लिए इसके ऊपर उबलता पानी डालें। 10 मिनट तक पकाएं, अब नहीं. आप पहले से ही जानते हैं कि बाजरे को पानी में कैसे पकाना है, तो चलिए तुरंत बाइंडिंग कंपोजिशन, यानी लेज़ोन पर चलते हैं।

इसके लिए एक अलग कटोरे में आधे गिलास के साथ 1 अंडे को फेंट लें। भारी क्रीम, एक गिलास गर्म दूध, नमक और पीसी हुई काली मिर्च. लेज़ोन को बाजरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। दलिया को एक आयताकार पोलेंटा पैन में रखें और अच्छी तरह से बेक करने के लिए गर्म ओवन में रखें।

एक सिर को अलग पैन में भूनें प्याज(लगभग 70-80 ग्राम) मक्खन के साथ। 250-300 ग्राम मुर्गे की जांघ का मासबहुत छोटे टुकड़ों में काटें और प्याज में डालें। सभी चीजों को एक साथ 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, नमक और काली मिर्च डालना याद रखें।

दूसरे फ्राइंग पैन में, प्याज (70-80 ग्राम) और कटे हुए शिमला मिर्च (500 ग्राम) के साथ भी ऐसा ही करें।

इसे गरमागरम परोसें - पोलेंटा को 3-4 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। मशरूम और मांस को एक ही प्लेट में रखें। कसा हुआ पनीर और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

चावल और गाजर के साथ बॉल्स

मीटबॉल के लिए, आपको एक गिलास चावल और बाजरा लेना होगा, कुल्ला करना होगा, 2 लीटर पानी डालना होगा और एक चिपचिपा दलिया पकाना होगा।

दो मध्यम गाजर, प्रत्येक का वजन 200 ग्राम, छीलकर क्यूब्स में काट लें। नरम होने तक 120 ग्राम मक्खन में भूनें। थोड़ा ठंडा करें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्थिरता बहुत सजातीय होगी, जिसका मीटबॉल की गुणवत्ता पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ेगा।

तैयार दलिया को ठंडा करें, मिलाएँ गाजर की प्यूरीऔर तीन कच्चे अंडे, नमक। गोले या कटलेट बनाएं, उन्हें ओवन में टोस्टेड सफेद ब्रेड के ब्रेडक्रंब में रोल करें और अपरिष्कृत तेल में तलें।

ऊपर से खट्टी क्रीम या दूध की चटनी डालकर परोसें।

अखरोट और आलूबुखारा के साथ

यह दलिया हर किसी को पसंद आता है और आहार पोषण के लिए आदर्श है। यह बच्चों और कमजोर लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, उदाहरण के लिए, लंबी बीमारी के बाद। बच्चे अक्सर अनाज खाने से इंकार कर देते हैं, दही आदि को प्राथमिकता देते हैं स्वस्थ मिठाई. इस संबंध में, कई माताएं इस बात में रुचि रखती हैं कि अपने बच्चे के लिए बाजरा कैसे पकाया जाए ताकि वह इसे बिना इच्छा के खाए। यह सरल है - दलिया दिखने में स्वादिष्ट और आकर्षक होना चाहिए। बाजरा के साथ अखरोटऔर आलूबुखारा पूरी तरह से दोनों आवश्यकताओं को पूरा करता है।

अखरोट को उबलते पानी से धोया जाना चाहिए और फिल्म से हटा दिया जाना चाहिए। छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें और सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भून लें।

आलूबुखारा तैयार करें - गुठली हटा दें, गूदा काट लें, 2 कप में डालें ठंडा पानीऔर आग लगा दी. उबलने के बाद 7 मिनट तक धीमी आंच पर रखें. एक गिलास धुला हुआ बाजरा डालें। उबाल लें, नमक डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। मेवे (एक-दो बड़े चम्मच), एक बड़ा चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक डालें, हिलाएं, 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और प्लेटों पर मक्खन का एक टुकड़ा रखकर परोसें।

मछली पालने का जहाज़

बाजरा से और विभिन्न सब्जियाँयह उत्कृष्ट निकला शाकाहारी स्टू, जो कई दिनों के उपवास के दौरान खाने की प्रथा है। सामग्री व्यक्तिगत पसंद के आधार पर भिन्न होती है। हम इसे बाजरा (100 ग्राम), कुछ मध्यम टमाटर, आधा किलो छिलके वाले आलू, एक प्याज, एक छोटी गाजर, अजवाइन, रुतबागा, अजमोद जड़ और डिल से बनाने का सुझाव देते हैं।

सबसे पहले आपको सभी सब्जियों को बारीक काट लेना है. आलू को छोड़कर, प्याज और जड़ वाली सब्जियां भूनें वनस्पति तेल. उनमें नमक और काली मिर्च डालकर टमाटरों को रगड़ें। आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर एक गिलास उबलता पानी डालें और धुला हुआ बाजरा डालें। एक तेज़ पत्ता और थोड़ा सा पुदीना डालें। उबलना। - कटे हुए आलू डालें और आधे घंटे तक पकाएं. सबसे अंत में, बहुत बारीक कटी हुई लहसुन की एक कुचली हुई कली को पैन में डालें शिमला मिर्चऔर ताजा डिल. जैसे ही यह उबल जाए तो इसे तुरंत बंद कर दें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें और प्लेटों में बांट लें।

शोरबा

बाजरा के साथ आप विभिन्न शोरबा में सूप पका सकते हैं - मांस, मशरूम, सब्जी। कान विशेष रूप से अच्छा है. सूप में अनाज डालने से पहले, आपको न केवल इसे धोना होगा, बल्कि इसे कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में गर्म करना होगा।

सूप के लिए आपको बोनलेस शोरबा की आवश्यकता होगी। मांस या मछली को हटा देना चाहिए, मांस को अलग कर देना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। विभाजित टुकड़े, अखरोट से बड़ा नहीं।

गाजर और प्याज को छीलकर काट लें छोटे - छोटे टुकड़ेऔर तेल में तल लें. शोरबा में स्थानांतरण. वहां बाजरा और मांस भेजो. शोरबा के आधार के अनुसार मसाले डालें। नमक, काली मिर्च और बे पत्ती- फिर भी। क्लासिक में आलू बाजरे का सूपइसे लगाने का रिवाज नहीं है, हालाँकि कुछ लोगों को यह संयोजन पसंद आता है। लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, सूप तैयार है.

बाजरे का दलिया कभी उबाऊ नहीं होता. आप इसे हर दिन खा सकते हैं, और इससे आपके फिगर पर कोई असर नहीं पड़ेगा - 100 ग्राम अनाज में केवल 90 किलो कैलोरी होती है। हालाँकि, मक्खन और चीनी से भरपूर बाजरा, सुबह या दोपहर के भोजन के लिए मेज पर सबसे अच्छा परोसा जाता है।

किसी दुकान से बाजरा खरीदते समय शेल्फ लाइफ पर ध्यान दें। बाजरे में यह एक या दो वर्ष तक सीमित है। उत्पाद की ताजगी को दृष्टिगत रूप से निर्धारित करना आसान है - पीले दाने जितने चमकीले होंगे, उतना बेहतर होगा।