एक बर्फीली सर्दियों के बीच एक ग्रीष्मकालीन परी कथा: चीनी के साथ कसा हुआ स्ट्रॉबेरी। व्यंजन सरल और तेज़ हैं। चीनी के साथ मसला हुआ स्ट्रॉबेरी

क्या आप जानते हैं कि वे गर्मियों में कैसे खाते हैं? आमतौर पर - कैन से चम्मच से! आप कहते हैं कि यह कल्पना है? बिल्कुल नहीं अगर यह स्ट्रॉबेरी चीनी के साथ कसा हुआ है। व्यंजनों सबसे सरल वर्कपीसव्यस्ततम परिचारिकाओं से कम से कम समय निकालें, आनंद लेने का अवसर दें स्ट्रॉबेरी स्वादऔर सर्दियों के बीच में भी खुशबू। मेरा विश्वास करो, ऐसी स्ट्रॉबेरी एक स्टोर से खरीदे गए एक से दस गुना सस्ता है, सैकड़ों गुना अधिक उपयोगी, एक हजार गुना स्वादिष्ट!

चीनी के साथ कद्दूकस की हुई स्ट्रॉबेरी: रेसिपी

हम जामुन को सर्दियों के लिए संरक्षित करने के लिए प्रसंस्करण के आदी कैसे हैं? बेशक, स्ट्रॉबेरी जैम या कताई खाद बनाना। स्वादिष्ट? सहज रूप में! स्वस्थ? आंशिक रूप से ... तथ्य यह है कि गर्मी उपचार के दौरान सभी विटामिन नष्ट हो जाते हैं, मिठाई में क्या रहता है? उबला हुआ गूदा और मीठा सिरप. इस बीच, ऐसे कई व्यंजन हैं जो सभी लाभों को संरक्षित करते हैं, लगभग "झाड़ी से", यदि आप "कच्चा" जाम पकाते हैं।

स्ट्रॉबेरी में क्या उपयोगी है?

• सहारा;
• पेक्टिन;
• फाइटोनसाइड्स;
• विटामिन सी;
• कैरोटीन;
• मैंगनीज, पोटेशियम और क्रोमियम के लवण;
• एसिड: फोलिक, मैलिक, सैलिसिलिक, साइट्रिक, क्विनिक।

जामुन का एक मध्यम एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है, उनका उपयोग डायफोरेटिक और हल्के रेचक के रूप में किया जा सकता है। लेकिन, ज़ाहिर है, स्ट्रॉबेरी के बारे में सबसे मूल्यवान चीज उनका स्वाद है। मेरी राय में, थर्मल एक्सपोजर से बचने के लिए, इसके लाभों को अपरिवर्तित रखने के लिए बस योग्य है। इसलिए स्ट्रॉबेरी को बिना उबाले चीनी के साथ मैश किया जाता है - सही विकल्पउत्पाद रिक्त स्थान।

लेकिन इस तरह के व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण खामी है: उन्हें रेफ्रिजरेटर में कुछ महीनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, लेकिन हम इस मुद्दे को हल कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, हम स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करते हैं या बस चीनी की मात्रा बढ़ाते हैं।

जामुन, चीनी का अनुपात तैयार करने के लिए खाना पकाने की युक्तियाँ

स्ट्रॉबेरी रगड़ने के लिए आदर्श - आपके अपने बगीचे के भूखंड से, लेकिन बाजार से भी खरीदा गया, आप भविष्य में उपयोग के लिए पका भी सकते हैं। निजी व्यापारियों से जामुन खरीदते समय, आपको सावधान रहना चाहिए: स्ट्रॉबेरी बेरी, विशेष रूप से बहुत पके हुए, लंबे समय तक तोड़े नहीं जा सकते - वे उखड़ जाते हैं, रस देते हैं। गर्मी में, रस जल्दी से किण्वित हो जाता है। इसलिए, बेरीज को अपने कंटेनर में डालने के लिए पूछना बेहतर है, साथ ही यह देखने के लिए कि वे कितने ताजा हैं।

लाइव जाम पकाने से पहले, हम कूड़े से सभी स्ट्रॉबेरी को छांटते हैं, "पूंछ" को फाड़ देते हैं, खराब जामुन का चयन करते हैं - वे बेकार हैं।

फिर बेरी को धोना चाहिए। पानी के थोड़े से दबाव में इसे छोटे भागों में एक कोलंडर में डालकर ऐसा करना सुविधाजनक है। जब पानी निकल जाए, स्ट्रॉबेरी को एक लिनेन नैपकिन पर सुखाएं, उन्हें एक परत में बिछाएं।

और अब हमारे अनउबले जैम - चीनी के दूसरे घटक के बारे में मुख्य प्रश्न पर।

1 किलो में कितनी चीनी डाली जाती है। स्ट्रॉबेरी, आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है, वर्कपीस के बाद के भंडारण की स्थिति। आदर्श रूप से, चीनी और जामुन को 1: 1 लिया जाता है। बहुत मीठी चीजें पसंद नहीं है? आप दानेदार चीनी का आधा फल लेकर पका सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि आप ऐसी स्ट्रॉबेरी को ज्यादा समय तक स्टोर नहीं कर पाएंगे: यह खट्टा हो जाएगा। यथासंभव लंबे समय तक बचत करने की आवश्यकता है? चीनी जोड़ें, उदाहरण के लिए, 1.2 -1.5 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम जामुन।

चीनी के साथ कसा हुआ स्ट्रॉबेरी: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

स्ट्रॉबेरी को यथासंभव लंबे समय तक खड़े रहने के लिए, नई फसल तक उनका इलाज किया जा सकता है, हम चीनी पर बचत नहीं करते हैं। स्ट्रॉबेरी खाना बनाना, लेना:

• जामुन - 1.5 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 किलोग्राम।

1. पहले से अच्छी तरह से धो लें, कांच के जार को कीटाणुरहित करें। छोटे लोगों को लेना बेहतर है, मात्रा में आधा लीटर से अधिक नहीं, ताकि बिना ढके जार जल्दी से "समाप्त" हो जाए: बार-बार खुलने और बंद होने के दौरान हवा के संपर्क से, सामग्री जल्दी खराब हो जाती है।
2. हमें एक हेलिकॉप्टर - एक ब्लेंडर या मांस की चक्की की भी आवश्यकता है। सबसे खराब स्थिति में, अगर हाथ में न तो कोई है और न ही दूसरा, एक पुशर इसके लिए करेगा मसले हुए आलू. हम उबलते पानी के साथ ग्राइंडर पर अच्छी तरह से डालते हैं - कम रोगाणुओं में मिल जाता है तैयार उत्पाद, शुभ कामना!
3. पहले स्ट्रॉबेरी को बिना चीनी डाले पीस लें, फिर धीरे-धीरे चीनी को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाकर स्ट्रॉबेरी प्यूरी में डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। और बस इतना ही, कसा हुआ जार में डालें, ढक्कन बंद करें। हम रेफ्रिजरेटर की क्षमता की अनुमति देते हैं - हम इसे इसमें स्टोर करते हैं, नहीं - इसलिए तहखाने में, पेंट्री, स्ट्रॉबेरी को भी संरक्षित किया जाएगा।

बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी

सर्दियों के लिए चीनी के साथ कद्दूकस की हुई स्ट्रॉबेरी स्वादिष्ट होती है। लेकिन मैश किए हुए आलू की स्थिरता केवल सैंडविच पर फैलाने के लिए उपयुक्त है। क्या इस तरह से तैयार करना संभव है कि जामुन की उपयोगिता कम न करते हुए उन्हें पूरा रखा जा सके? हाँ! हम बेरी को बिना कद्दूकस किए, कुचले नहीं, पकाने के अधीन नहीं तैयार करेंगे।

धुले हुए जामुन को सॉस पैन में डालें और सो जाएँ दानेदार चीनी 1:1. पैन को बर्नर पर रखें, सबसे कम शक्ति पर चालू करें, चीनी के घुलने की प्रतीक्षा करें। फिर स्टिल वार्म बेरी को एक तरह की चाशनी में जार में फैलाएं। इसे लंबे समय तक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन यह रेफ्रिजरेटर में 3 महीने तक रहेगा। बेशक, अगर यह जल्दी खत्म नहीं होता है।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ फ्रोजन स्ट्रॉबेरी - 2 तरीके

स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ सही तरीके से कैसे फ्रीज करें - ताकि वे लंबे समय तक संग्रहीत हों, डीफ़्रॉस्ट होने पर वे न तो खट्टे हों और न ही पानी वाले? ये मुश्किल नहीं है. मैं दो व्यंजनों की पेशकश करता हूं:

1. डीप फ्रोजन स्ट्रॉबेरी प्यूरी। हम इस नुस्खा के अनुसार स्ट्रॉबेरी तैयार करते हैं, एक ब्लेंडर के साथ कटा हुआ, दानेदार चीनी के साथ कसा हुआ। बहुत सारी चीनी डालना जरूरी नहीं है, हम इसे आधा जामुन जितना लेते हैं। हिलाने के बाद प्यूरी को थोड़ा सा पकने दें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए. लेकिन 3 घंटे से ज्यादा रखना इसके लायक नहीं है! हम पूरे मिश्रण को आपके फ्रीजर में अच्छी तरह फिट होने वाले व्यंजनों में डालते हैं - ये प्लास्टिक के कंटेनर, दही कप (बड़े!) या साधारण हैं प्लास्टिक की बोतल- यह एक लीटर से अधिक मात्रा में बेहतर नहीं है: यह फ्रीजर में कॉम्पैक्ट रूप से झूठ बोलेगा, बेरी को "इसे खाने का समय नहीं था" के कारण खराब होने की अनुमति नहीं देगा। कंटेनरों या कपों को कसकर बंद किया जाना चाहिए - यह स्ट्रॉबेरी को गंध को अवशोषित करने से रोकेगा, जो कि बहुत महत्वपूर्ण है यदि रिक्त स्थान को मछली और मांस के साथ कक्ष साझा करना है।
2. एक और रेसिपी जो आपको बताएगी कि सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ कैसे फ्रीज किया जाए यदि आप जामुन को टुकड़ों में काटते हैं। रिक्त का यह संस्करण आपको न केवल सीधे भोजन के लिए, बल्कि केक, पेस्ट्री के एक घटक के रूप में, कॉकटेल या आइसक्रीम आदि को सजाने के लिए उपयोग करने की अनुमति देगा। जामुन बड़े, घने चुनने के लिए बेहतर हैं। उन्हें धोने की जरूरत है, सीपल्स को हटा दिया गया है। फिर प्रत्येक बेरी को 4 भागों में काट लें। हम सब कुछ जल्दी करते हैं ताकि काटने से रस न निकले। फिर प्रत्येक स्लाइस को दानेदार चीनी में रोल करें, इसे बेकिंग शीट पर रख दें चिपटने वाली फिल्मया चर्मपत्र, "शॉक फ्रीजिंग" मोड में सेट करें। जब स्लाइस जमी हों - उन्हें एक बैग में डालें, फ्रीजर में स्टोर करें।

फ्रीजर में सर्दियों के लिए चीनी के साथ साबुत स्ट्रॉबेरी

क्या आप खाना बनाना चाहेंगे, उदाहरण के लिए, सर्दियों के अंत में ताजा स्ट्रॉबेरी के साथ एक पाई? यह आसान है यदि आपके पास फ्रीजर में सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी है, जो गर्मियों से सावधानीपूर्वक तैयार की जाती है। यह बहुत अच्छा है यदि आपके पास एक शक्तिशाली फ्रीजर है - जितनी जल्दी ठंढ स्ट्रॉबेरी को "पकड़" लेती है, उतना ही बेहतर है!

• और हम इसे इस तरह करते हैं: हम चीनी के साथ धुले, छांटे गए सूखे जामुन मिलाते हैं - प्रति किलोग्राम स्ट्रॉबेरी बेरीज 2 कप दानेदार चीनी काफी है, फ्रीज करें। लेकिन हम इसे किसी भी तरह से नहीं करते हैं, लेकिन एक परत में बेकिंग शीट पर समान रूप से बेरीज फैलाने के बाद। जब वे सख्त हो जाते हैं, तो उन्हें एक बैग में डाला जा सकता है। अगली फसल तक उन्हें डीप फ्रीज में रखा जाता है!

अपने रस में चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी

चीनी के साथ मैश की हुई स्ट्रॉबेरी ही नहीं बहुत स्वादिष्ट होती है। सर्दियों के लिए रेसिपी खुद का रस – वास्तविक खोजमीठे दाँत के लिए! इसे तैयार करना आसान है।

• हम पके रसदार जामुन लेते हैं, पाउडर चीनी के साथ सो जाते हैं। पाउडर जामुन से 1/3 अधिक होना चाहिए। यानी एक किलोग्राम स्ट्रॉबेरी के लिए हम 1.5 किलोग्राम लेते हैं। गर्मियों के सुगंधित उपहारों को पाउडर के साथ छिड़कें, एक अंधेरी जगह में 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें, एक तौलिया के साथ भविष्य की विनम्रता के साथ पकवान को कवर करें। इस समय स्ट्रॉबेरी का रसघुल जाएगा पिसी चीनी. यह केवल बैंकों में विघटित होने के लिए, रेफ्रिजरेटर में भेजने के लिए बनी हुई है।

सर्दियों के लिए चीनी और रसभरी के साथ कद्दूकस की हुई स्ट्रॉबेरी

अत्यधिक अच्छा तालमेलस्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी स्वाद और लाभ देते हैं। ऐसा कच्चा जाम- सर्दी के लिए एक उत्कृष्ट "डॉक्टर", गले में खराश, बुखार के साथ। यह वर्कपीस को बहुत अधिक चीनी के लायक नहीं है - जामुन पहले से ही बहुत मीठे हैं, इसलिए हम समान अनुपात में नुस्खा के लिए जामुन लेते हैं, और चीनी की दर से: रास्पबेरी-स्ट्रॉबेरी मिश्रण के प्रत्येक किलोग्राम के लिए एक गिलास।

हम जामुन धोते हैं, पहले कूड़े और पत्तियों से साफ करते हैं, उन्हें एक तौलिया पर सुखाते हैं। फिर सबमर्सिबल ब्लेंडर से पीस लें, चीनी के साथ मिलाएं। उपयोग करने से पहले फ्रीजर में अधिमानतः स्टोर करें औषधीय प्रयोजनोंइसे जल्दी निकालो!

स्ट्रॉबेरी कसा हुआ चीनी और कीवी के साथ

रेसिपी में स्ट्रॉबेरी और कीवी एक अनोखा स्वाद देते हैं! और इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि यह विदेशी जाम उबला हुआ नहीं है, यह बस विटामिन सी से भरा हुआ है - ठीक जार की गर्दन तक!

इस तरह के लिए सरल नुस्खाइसे इस तरह करो:

• हम 5: 3 के अनुपात में स्ट्रॉबेरी और कीवी लेते हैं;
• कीवी का छिलका;
• एक ब्लेंडर में पहले से तैयार बेरी, खुली कीवी पीस लें;
• मिश्रण में 1:1 चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आपको केवल बाँझ जार में विटामिन स्वादिष्टता डालने की ज़रूरत है!

अगर गर्मी फसल के लिए उदार हो जाती है तो भविष्य के लिए विटामिन पर स्टॉक करने का अवसर न चूकें। सदोवया चीनी की रेसिपी के साथ कद्दूकस की हुई स्ट्रॉबेरीजो सरल और बहुत विविध हैं, उत्कृष्ट रूप से संग्रहीत हैं, अपनी अद्भुत सुगंध को बरकरार रखते हैं, प्रसन्न करते हैं जादुई स्वादसाल भर।

जब तैयारियों का समय आ गया है, तो आपको इस बात का ध्यान रखना होगा कि इन उत्पादों में कितनी उपयोगिता रहेगी। आखिर उष्मा उपचारकई विटामिन नष्ट हो जाते हैं, उदाहरण के लिए बहुत महत्वपूर्ण विटामिन C. जामुन में इसकी भरपूर मात्रा होती है और हम इसे ठंड के मौसम में रोग प्रतिरोधक क्षमता बनाए रखने के लिए रखना चाहते हैं। इसलिए, मैं सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी पकाने का प्रस्ताव करता हूं।

पहले, हमने तैयार किया अलग जामउनको और । अब बिना पकाए वर्कपीस तैयार करने का एक आसान तरीका अपनाते हैं।

लेकिन कुछ बारीकियां हैं जो इस स्वादिष्ट की सुरक्षा को प्रभावित कर सकती हैं।

1. वर्महोल, सड़ांध या मोल्ड के बिना अच्छे फल खाली हो जाते हैं।
2. एक अच्छे फ्रीजर की उपस्थिति, ताकि उसमें तापमान कम से कम -18 डिग्री हो।
3. पूरे जामुन, जब गल जाते हैं, नरम और पानीदार हो जाते हैं, तो अपनी लोच खो देते हैं। इसलिए बेहतर है कि इन्हें टुकड़ों में काट लें या पीस लें।
4. आवश्यक है, क्योंकि जामुन गर्मी उपचार के अधीन नहीं हैं, और चीनी, एक परिरक्षक के रूप में, भी खराब होने से पूर्ण सुरक्षा प्रदान नहीं कर सकती है।
5. इस द्रव्यमान को अधिक समय तक रखने के लिए, जार को 0.5 लीटर लीटर से अधिक नहीं लिया जाना चाहिए, और अधिमानतः एक छोटी मात्रा में। ताकि द्रव्यमान एक दिन में खाया जाए और किण्वन का समय न हो।
6. यदि आप स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान को जार में डालते हैं, तो शीर्ष परतअगर ढक्कन ख़राब हो गया है तो फौरन मोल्ड से बचने के लिए चीनी डालें।
7. यह द्रव्यमान एक अंधेरे, ठंडे स्थान (रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ या भूमिगत) में 1 वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

खाना पकाने की विधि अलग हो सकती है: आप पूरे जामुन का उपयोग कर सकते हैं, टुकड़ों में कसा हुआ या मैश किया हुआ। इसके अलावा, आप स्वयं चुनते हैं कि आप इस प्यूरी को कैसे बनाएंगे: एक पुशर के साथ, या एक मांस की चक्की के साथ।
आप एक साधारण चलनी का भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी
• 600 ग्राम चीनी

हम फलों को डंठल से साफ करते हैं और उन्हें जमीन से धोते हैं।

और फिर उबलते पानी से छान लें।

जामुन को एक छलनी के माध्यम से पास करें और चीनी के साथ मिलाएं।

यह पता चला है एकसमान स्थिरता. द्रव्यमान को निष्फल जार में डालें।

ऊपर की परत चीनी होनी चाहिए।

और उबले हुए ढक्कन के साथ बंद कर दें। हम रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में हटाते हैं और स्टोर करते हैं।

फ्रीजर में जमे हुए स्ट्रॉबेरी

जमे हुए जामुन अपने अधिकांश विटामिन को बरकरार रखते हैं। लेकिन सभी गृहिणियां अलग तरह से जम जाती हैं। कोई स्ट्रॉबेरी डालता है प्लास्टिक की थैलियां, कंटेनरों में कोई।

स्ट्रॉबेरी प्यूरी को विशेष आइस पैक में स्टोर करने का तरीका मुझे बहुत पसंद आया। वे दुकानों में बेचे जाते हैं।

मिश्रण को बस फ़नल के माध्यम से अंदर डाला जाता है, शीर्ष को एक विशेष पट्टी के साथ बांधा जाता है। और पैकेज फ्रीजर में चला जाता है।

यह सुविधाजनक है कि यदि आवश्यक हो तो आप केवल एक छोटे से हिस्से को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं। और इसलिए भी कि यह बड़े करीने से जमा होता है और फ्रीजर में ज्यादा जगह नहीं लेता है।

उसी नुस्खा में, मैं आपको दिखाऊंगा कि प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग कैसे किया जाता है। वे उपयोग करने में भी सुविधाजनक हैं। उनके पास एक छोटी मात्रा है और ढक्कन के साथ कसकर बंद हैं। उनकी सस्ती कीमत भी आकर्षित करती है।

सामग्री:

• 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी
• 500 ग्राम चीनी

बड़े फलों को आधा काट लें।

फिर एक बर्तन में चीनी डालकर उसमें टुकड़े कर लें। खड़े रहने दो, क्योंकि बेरी रस देगी।

हम एक प्लास्टिक कंटेनर तैयार करते हैं और पक्षों के अंत से एक सेंटीमीटर छोड़कर, जल्दी से लेकिन ध्यान से जामुन साफ ​​करते हैं।

डीफ़्रॉस्ट होने पर, वे रस छोड़ देंगे, लेकिन टुकड़ों को अच्छी तरह से महसूस किया जाएगा।

आप बस स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ परतों में छिड़क सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, हम रस के गठन की प्रतीक्षा नहीं करते हैं, लेकिन टुकड़ों को तुरंत एक कंटेनर में डाल देते हैं। पहली परत चीनी है, हम उस पर फल बिछाते हैं, फिर इन चरणों को तब तक दोहराएं जब तक कि कंटेनर भर न जाए।

ऊपर की परत को हमेशा चीनी के साथ छिड़कें।

हम ढक्कन को बंद कर देते हैं और इसे सर्दियों तक फ्रीजर में भेज देते हैं।

बिना पकाए जिलेटिन के साथ ताजा स्ट्रॉबेरी

अगर आप जेली को डीफ्रॉस्ट करके फ्रिज में रखते हैं तो जिलेटिन जूस को फैलने से रोकता है। और साथ ही आप इसे छोड़ नहीं सकते ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला, और आने वाले दिनों में खाओ, क्योंकि द्रव्यमान बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

• 300 ग्राम स्ट्रॉबेरी
• 10 मिली पानी
• 150 ग्राम) चीनी

जामुन को एक ब्लेंडर कटोरे में पीस लें, जिसे पहले उबलते पानी से उबाला गया था।

प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं और पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें।

हम जिलेटिन को पानी से पतला करते हैं और सूजन की प्रतीक्षा करते हैं। इसमें 20 मिनट का समय लगेगा।

फिर, पानी के स्नान में, सूजे हुए द्रव्यमान को पतला करें तरल अवस्था, ध्यान से देखें ताकि यह उबलने न पाए। आखिरकार, उबालते समय, यह जेल करने की क्षमता खो देता है।

और इसे स्ट्रॉबेरी में डाल दें।

जेली को मिक्स करें और मोल्ड्स में डालें। सिलिकॉन का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि उनमें से जमे हुए द्रव्यमान को निकालना आसान होता है।

हम इसे 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं और फ्रीजर में खाते हैं या स्टोर करते हैं।

एक ब्लेंडर के साथ सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी कैसे पकाने के लिए

बेशक, परिचारिका की तैयारी के समय, हर मिनट मायने रखता है। इसलिए, मैं समय बचाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करने का सुझाव देता हूं। आप एक सबमर्सिबल ले सकते हैं, या आप एक कटोरी का उपयोग कर सकते हैं या इसे चॉपर भी कहा जाता है।

सामग्री:

• ताजा स्ट्रॉबेरी - 1.2 किलो
• चीनी - 1.8 किग्रा

स्ट्रॉबेरी को धो लें और उबलते पानी में ब्लांच कर लें। सभी पत्ते हटा दें।

चीनी के साथ छिड़कें और एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।

हम एक सजातीय प्यूरी की स्थिरता प्राप्त करते हैं। हम चीनी के पूरी तरह से घुलने के लिए तीन घंटे इंतजार करते हैं।

कंटेनरों में स्थानांतरित करें और फ्रीजर में भेजें।

आप निष्फल जार में डाल सकते हैं, ढक्कन को कस कर भूमिगत में डाल सकते हैं।

मांस की चक्की के माध्यम से नींबू के साथ सर्दियों के लिए सबसे अच्छी तैयारी (नुस्खा)

ठीक है, अगर न तो छलनी है और न ही ब्लेंडर है, तो मैं मांस की चक्की का उपयोग करने का सुझाव देता हूं। यह टुकड़ों को अच्छी तरह से पीस भी लेता है। बेशक, आपको प्यूरी की स्थिति नहीं मिलेगी, लेकिन जब आप सामने आएंगे छोटे - छोटे टुकड़ेजामुन भी स्वादिष्ट होते हैं।

सामग्री:

• 1 किलो स्ट्रॉबेरी
• 1.4 किलो चीनी
• 1 नींबू

एक इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर में, जामुन और छिलके वाले नींबू को मोड़ें।

हम इस द्रव्यमान को चीनी से भरते हैं और जार में डालते हैं।

यह द्रव्यमान बेकिंग और केक में जोड़ने के लिए स्वादिष्ट है। इसे दलिया के साथ सीज़न करें या बस इसे चाय के लिए ब्रेड के टुकड़े पर फैलाएं।

सामान्य तौर पर, स्ट्रॉबेरी मिश्रण का उपयोग बिल्कुल किसी भी मिठाई के साथ किया जा सकता है: दही से लेकर केक के लिए सूई तक। और, अगर आपने मेरी सलाह ली और इसे आइस पैक में जमा दिया, तो आप नए साल के लिए ऐसे क्यूब्स को शैंपेन के साथ सुरक्षित रूप से परोस सकते हैं।

बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी - एक अच्छा विकल्प झरबेरी जैम. सबसे अधिक मुझे कटाई की यह विधि पसंद है क्योंकि यह अत्यंत सरल है। वास्तव में, कोई भी गृहिणी केवल चीनी के साथ रगड़कर बिना उबाले स्ट्रॉबेरी तैयार कर सकती है, इसके अलावा, यह "कच्चा जाम" नायलॉन के ढक्कन के साथ जार में संग्रहीत किया जाता है, जिसका अर्थ है कि आपको सिलाई कुंजी को संभालने में सक्षम होने की भी आवश्यकता नहीं है।

उन लोगों के लिए जो इस तरह से स्ट्रॉबेरी का स्टॉक करना चाहते हैं, मैंने बेहतरीन व्यंजनों का संग्रह किया है।

5 मिनट में चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी

इसमें बहुत कुछ लगेगा पके बेर, केवल पूरी, उखड़ी नहीं और सड़ी नहीं। 1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए, लगभग 1.2 किलो चीनी लें, यह वह अनुपात है जो कच्ची बेरी प्यूरी को स्टोर करने के लिए अनुशंसित है और इसे खराब होने से बचाता है। 5 मिनट में आप एक कटोरी बेरीज से बना सकते हैं स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए।

स्ट्रॉबेरी को एक कोलंडर में डालें, ठंडे बहते पानी से कुल्ला करें, डंठल और बगीचे के मलबे को हटा दें, जामुन को फिर से धो लें। सूखने के लिए छोड़ दें, फिर एक गहरी कटोरी में स्थानांतरित करें, कई घंटों के लिए चीनी के साथ छिड़के। फिर मैश करने के लिए एक साधारण आलू मैशर लें, जामुन को चीनी के साथ पीसकर साफ जार में रखें, जो पहले उबलते पानी से डूबे हुए थे। उपचारित नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें। एक साफ चम्मच से चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी प्यूरी को ठंडा करें और स्कूप करें। आप प्रत्येक जार के ऊपर चीनी की एक परत छिड़क सकते हैं - मोल्ड से बचाने के लिए।

एक ब्लेंडर में चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी

अत्यधिक आसान नुस्खाउन लोगों के लिए जिनके पास ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर है। अनुपात समान रहता है: प्रति किलोग्राम जामुन 1 किलो और 200 ग्राम चीनी।

जामुन को डंठल से छीलें, कुल्ला, थोड़ा सूखा। एक मिक्सिंग बाउल में डालें, प्यूरी। बेरी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और मिलाएँ। जार को ढक्कन के साथ भाप से स्टरलाइज़ करें। चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी प्यूरी को जार में डालें, ऊपर से लगभग आधा सेंटीमीटर की जगह छोड़ दें। इसे चीनी के साथ डालें, जार को नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें और सर्द करें। इस तैयारी को 3-4 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

चीनी के साथ जमे हुए स्ट्रॉबेरी

यह भी एक बहुत ही आसान रेसिपी है। वैसे, इसे दो तरह से लागू किया जा सकता है:

• चीनी के साथ जामुन को फ्रीज करें, प्यूरी में बदले बिना;
• चीनी के साथ प्यूरी तैयार करें और फिर फ्रीज करें।

दोनों ही मामलों में, जामुन और चीनी का अनुपात अधिक किफायती है: 2 कप चीनी या प्रति किलोग्राम स्ट्रॉबेरी से भी कम।

पहली विधि के लिए, आपको ढक्कन के साथ एक खाद्य कंटेनर की आवश्यकता होगी। जामुन धो लें, सावधान रहें कि उन्हें नुकसान न पहुंचे। उन्हें कंटेनर में चीनी के साथ परतों में डालें, ढक्कन बंद करें और फ्रीजर में रख दें। चीनी के साथ जामुन को स्टोर किया जा सकता है फ्रीज़ररंग, गंध और स्वाद खोए बिना कई महीने।

दूसरा तरीका बेरी प्यूरी को फ्रीज करना है। तैयार स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर बाउल में डालें, प्यूरी में बदल दें, फिर चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, कपों में रखें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, फ्रीजर में डालें और फ्रीज करें। यदि आप बच्चों के लिए खाना बनाते हैं तो इस तरह के हिस्से को फ्रीज करना बहुत सुविधाजनक है।

एक मांस की चक्की में सरल तरीके से चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी

नुस्खा इतना प्रसिद्ध नहीं है और मुझे यह पसंद नहीं है, क्योंकि मांस की चक्की के लिए कुछ पूर्वाग्रह है - कि यह जामुन के लिए नहीं है। फिर भी मैं आपको बताता हूँ।

1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए 1 किलो चीनी लें। जामुन तैयार करें (धोएं और सॉर्ट करें), एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में चीनी डालो, मिश्रण करें, थोड़ी देर के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। इस बीच, जार को स्टरलाइज़ करें और नायलॉन कैप्सभाप के ऊपर, सुखाएं और वहां चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी डालें। ढक्कन बंद करें, रेफ्रिजरेटर में 3 सप्ताह से अधिक न रखें।

शैंपेन में स्ट्रॉबेरी

यह तरीका थोड़ा अलग है, इसमें खाना बनाना शामिल है, लेकिन थोड़े समय के लिए। तैयारी असामान्य हो जाती है, इसे आज़माएं, अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें और अपने मेहमानों को प्रसन्न करें!

डेढ़ किलोग्राम जामुन के लिए, समान मात्रा में चीनी (1.5 किग्रा), एक गिलास शैंपेन और एक चम्मच साइट्रिक एसिड की एक स्लाइड के साथ लें। स्ट्रॉबेरी को हमेशा की तरह छाँट लें, धो लें, पूंछ हटा दें, थोड़ा सूखा लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, बेरी प्यूरी में बदल दें, सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और शैंपेन में डालें। फिर जोड़िए साइट्रिक एसिड, एक ही समय में गर्म करने और मिश्रण करने के लिए सेट करें - लेकिन बहुत तीव्रता से नहीं। कम आँच पर उबाल लें और झाग को हटाते हुए 7 मिनट से अधिक न पकाएँ। रात भर छोड़ दें। फिर फिर से उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं, तैयार जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। रेफ्रिजरेट करें और हॉलिडे डेज़र्ट के रूप में परोसें।

चीनी के साथ सर्दियों के लिए मसला हुआ स्ट्रॉबेरी सोवियत काल के बाद घर की तैयारियों के हमारे प्रदर्शनों की सूची में दिखाई दिया, जब बड़े रेफ्रिजरेटर बिक्री पर चले गए। मुझे याद है कि हमने स्टिनोल कैसे खरीदा, जो उस समय फैशनेबल था, और मेरी माँ ने सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी को पोंछना शुरू किया। ठंड में बैंक नए साल तक अच्छी तरह खड़े रहे। और कहीं नवंबर में एक महत्वपूर्ण क्षण आया जब पहला बैंक खोला गया। और मेरी माँ हमेशा कहती थी कि नियमित जाममैश किए हुए स्ट्रॉबेरी अतुलनीय हैं। दरअसल, चमकीले रंग, ताजा स्ट्रॉबेरी स्वाद। तैयारी आकर्षक नहीं है और यदि वांछित है, तो इसे एक बार में एक पूरा जार निगल लिया जा सकता है। लेकिन इस तरह की ज्यादती, निश्चित रूप से उन लोगों के लिए उपलब्ध है जिनके पास एक तहखाना है जिसे शुद्ध स्ट्रॉबेरी के जार की पंक्तियों के साथ पंक्तिबद्ध किया जा सकता है। वह सरलता से तैयारी करती है। आपको कुछ भी पकाने की जरूरत नहीं है। मैं जामुन के माध्यम से चला गया, उन्हें धोया, डंठल को अलग किया, उन्हें चीनी के साथ कवर किया, एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया या इसे एक ब्लेंडर के साथ छेद दिया - और इसे साफ निष्फल जार में डाल दिया। खूबसूरत!

सामग्री

• स्ट्रॉबेरी - एक किलोग्राम,
• चीनी - एक किलोग्राम 200 ग्राम

सर्दियों के लिए चीनी के साथ मसला हुआ स्ट्रॉबेरी कैसे तैयार करें

सबसे पहले सबसे पहले, स्ट्रॉबेरी को सावधानीपूर्वक छांटने की जरूरत है। आखिरकार, हम इसे नहीं पकाएंगे, इसलिए यदि बैरल वाला बेरी फिसल जाता है, तो वर्कपीस जल्दी से खराब हो सकता है और निश्चित रूप से सर्दियों तक इसके लायक नहीं होगा। इसलिए हम स्ट्रॉबेरी की सावधानीपूर्वक जांच करते हैं, हम संदिग्ध जामुन को अलग रखते हैं। फिर हम बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला करते हैं और जामुन को सूखने देते हैं। मैंने स्ट्रॉबेरी को आधा काट दिया ताकि वे जल्दी से रस दें।

स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ छिड़कें। हम 3-4 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। कटा हुआ 2-3 हो सकता है।

स्ट्रॉबेरी बहुत रस देगी। जब वह खड़ी थी, मेरे बच्चे मिलाने का अभ्यास कर रहे थे। उनके काम का परिणाम काफी अच्छा लग रहा था। यदि आप कोशिश करना चाहते हैं, तो आउटलेट में अलग से एक हिस्सा अलग रख दें।

खैर, मिश्रण को एक सजातीय पदार्थ में बदलना बाकी है। स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ पीसने के लिए, आप मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या नियमित मैश किए हुए आलू ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। बाद के मामले में, भूमिगत जामुन के कण वर्कपीस में बने रहेंगे। मैंने ब्लेंडर का इस्तेमाल किया। मुझे ब्लेड के नीचे से निकलने वाली चमकीले रंग की तरंगों को शूट करना पसंद है। तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से बिखर न जाए।

यह केवल बैंकों को तैयार करने के लिए बनी हुई है। उन्हें स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। अधिकांश विश्वसनीय तरीका- लगभग 20 मिनट के लिए भाप के नीचे खड़े रहने दें। ढक्कनों को स्क्रू थ्रेड्स से 3-5 मिनट तक उबालें। और फिर इन्हें ठंडा करके पूरी तरह से सूखने दें।

चीनी के साथ मैश किए हुए स्ट्रॉबेरी को जार में डालें, ढक्कन को मोड़ें। हम रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। उन्हें पांच महीने से ज्यादा न रखें।

अपने भोजन का आनंद लें!

चीनी के साथ मैश किए हुए स्ट्रॉबेरी के लिए क्लासिक नुस्खा में केवल दो अवयवों का उपयोग शामिल है, लेकिन इसके बावजूद, परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है। जामुन गर्मी उपचार के अधीन नहीं हैं, इसलिए शुद्ध स्ट्रॉबेरी की तुलना साधारण जाम से नहीं की जा सकती है! संरक्षण की "ठंड" विधि के साथ, अधिकतम राशिविटामिन, प्राकृतिक स्वाद और सुगंध। रिक्त एक बहुत ही सुंदर चमकीले रंग का है, यह सुगंधित है, इसमें ताजा स्ट्रॉबेरी की बेहद स्वादिष्ट खुशबू आ रही है, जैसे कि यह अभी बगीचे से आया हो।

आपको खाना बनाने की जरूरत नहीं है। जामुन को छाँटा जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए, चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए, और फिर एक ब्लेंडर में छिद्रित किया जाना चाहिए, मूसल के साथ मैश किया जाना चाहिए या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। और बस इतना ही, यह केवल निष्फल जार में डालना, कसकर सील करना और रेफ्रिजरेटर में भेजना है। "कोल्ड जाम" पूरी तरह से 4 महीने तक खड़ा रहेगा, और यदि आप ठंड का सहारा लेते हैं, तो शेल्फ जीवन को 1 वर्ष तक बढ़ाया जा सकता है।

अगर सही तरीके से काटा जाए तो सर्दियों के लिए चीनी के साथ मैश की हुई स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से संग्रहित किया जाएगा:

• जामुन को धूप के दिनों में सबसे अच्छा चुना जाता है, क्योंकि बारिश के बाद वे पानी से भरे हो जाते हैं, सड़ सकते हैं और किण्वित हो सकते हैं;
• स्ट्रॉबेरी को सावधानी से सुलझाया जाना चाहिए ताकि "विवाह" वर्कपीस को खराब न करे;
• उत्पादों का अनुपात 1: 1 है, अर्थात 1 किलो जामुन के लिए 1 किलो रेत ली जानी चाहिए;
• यदि आप अनुपात को 1: 2 तक बढ़ाते हैं या ढक्कन के नीचे चीनी "कॉर्क" डालते हैं, तो आप शेल्फ जीवन का विस्तार कर सकते हैं;
• प्यूरी को विशेष रूप से एक निष्फल कंटेनर में डाला जाना चाहिए, अधिमानतः एक छोटी मात्रा;
• वर्कपीस को गर्मी में या कम पर स्टोर न करें कमरे का तापमान, आप एक रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

• स्ट्रॉबेरी 500 ग्राम
• दानेदार चीनी 500 ग्राम

चीनी के साथ शुद्ध स्ट्रॉबेरी कैसे पकाने के लिए

1. 
   सबसे पहले, जामुन को संसाधित किया जाना चाहिए, विशेष रूप से सावधानी से, क्योंकि वर्कपीस पकाया नहीं जाएगा। मैं स्ट्रॉबेरी को छांटता हूं, कुचल और खराब को त्याग देता हूं। बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, सभी पत्तियों को हटा दें और सूखने दें।
2. 
   मैं चीनी का पूरा मानदंड जोड़ता हूं - 1 किलोग्राम। मैं मिलाता हूं और 3 घंटे के लिए ठंडी जगह पर छोड़ देता हूं। समय सीधे जामुन के रस और पकने पर निर्भर करेगा।
3. 
   निर्दिष्ट समय के बाद, स्ट्रॉबेरी रस छोड़ देगी, और चीनी क्रिस्टलघुल जाएगा।
4. 
   यह द्रव्यमान को चिकना होने तक पीसता रहता है। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है, जो केवल 1-2 मिनट में कार्य का सामना करता है। एक मांस की चक्की या एक नियमित आलू मैशर भी उपयुक्त है।
5. 
   आपको एक सजातीय फल द्रव्यमान मिलना चाहिए। सुंदर रंग. यदि आपने काटने के लिए आलू क्रशर का उपयोग किया है, तो निश्चित रूप से, जामुन के छोटे टुकड़े सामने आएंगे।
6. 
   मैं परिणामस्वरूप रिक्त को छोटी मात्रा के जार में डालता हूं, इसे टिन के ढक्कन के साथ बंद कर देता हूं। कंटेनर निष्फल और सूखा होना चाहिए! मैं इसे भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजता हूं, जहां जार 4 महीने तक खड़े रहेंगे। यदि आप शेल्फ जीवन का विस्तार करना चाहते हैं, तो ढक्कन के नीचे 3-4 बड़े चम्मच चीनी डालें, जो एक प्रकार का "कॉर्क" बनाता है जो ऑक्सीजन को जार में प्रवेश करने से रोकता है। इसके अलावा भाग फ्रूट प्यूरेजमे हुए जा सकते हैं, ऊपर डालना सिलिकॉन मोल्ड्स- पर कम तामपानमिश्रण पूरी तरह से सख्त भी नहीं होगा, यह मुरब्बा और पॉप्सिकल्स के बीच कुछ जैसा होगा।

"लाइव विटामिन" को चाय या पेनकेक्स के साथ परोसा जा सकता है, दलिया में जोड़ा जा सकता है या आइसक्रीम पर डाला जा सकता है। यदि आपके पास जमे हुए मैश किए हुए आलू हैं, तो इसका उपयोग करने से पहले, इसे कमरे के तापमान पर 30-40 मिनट तक रखने के लिए पर्याप्त है, जिसके बाद आप इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए सुरक्षित रूप से ताजा की तरह उपयोग कर सकते हैं। एक स्वादिष्ट चाय पार्टी लो!