लहसुन और तत्काल डिल के साथ हल्के नमकीन खीरे। एक बैग में अपने स्वयं के रस में नमकीन बिना नमकीन खीरे। प्रतिदिन एक बैग में हल्का नमकीन खीरा

स्वादिष्ट क्रिस्पी कैसे बनाते हैं नमकीन खीरेपर क्लासिक नुस्खा? एक ही डिश को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, आप खो सकते हैं।

हमने सबसे स्वादिष्ट और सिद्ध व्यंजनों का चयन तैयार किया है। नमकीन खीरे. आपको जो पसंद है उसे चुनें: बर्तन, जार या बैग में।

सेब, सरसों, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ, जड़ी बूटी. गर्म मिर्च के साथ मसालेदार या शहद की नमकीन के साथ मीठा।

सामग्री:

2 किलो खीरे;
10 ग्राम तारगोन (तारगोन);
20 ग्राम डिल छतरियां;
8-10 लहसुन लौंग;
20 ग्राम ब्लैककरंट के पत्ते;
20 ग्राम सहिजन के पत्ते;
20 ग्राम चेरी के पत्ते;
75 ग्राम नमक।

खाना बनाना:

खीरे को धोकर 2 घंटे के लिए छोड़ दें ठंडा पानी. सभी साग को धो लें, लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।

जार के निचले भाग में आधा साग और लहसुन रखें, फिर खीरे को कसकर जार में लंबवत रखें और ऊपर से बचा हुआ साग और लहसुन डालें।

1.5 लीटर पानी में नमक घोलें, उबालें और खीरे को उबलते घोल में डालें। जार को ढक्कन से ढक दें। एक दिन में हल्का नमकीन खीरा उपयोग के लिए तैयार हो जाता है, लेकिन अगर आप खीरे को जल्दी क्रंच करना चाहते हैं, तो उनके सिरे काट लें, ऐसे में वे 12 घंटे में तैयार हो जाएंगे।

सिरका के साथ नमकीन हंगेरियन खीरे

सामग्री:

खीरे;
डिल साग;
सहिजन जड़;
राई की रोटी;
सिरका;
नमक।

खाना बनाना:

छोटे खीरे उठाकर धो लें। दोनों सिरों को 1-2 सेंटीमीटर काट लें और खीरे को लंबाई में काट लें, फिर उन्हें एक जार में डाल दें, डिल और सहिजन के साथ स्थानांतरित करें।

खीरे के ऊपर एक टुकड़ा रखें राई की रोटीऔर उस पर सिरके की 4-5 बूँदें डाल दें। 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक की दर से नमकीन तैयार करें। खीरे को नमकीन पानी में डालें, जार को तश्तरी से ढक दें और गर्म स्थान पर रख दें। किण्वन के परिणामस्वरूप, एक दिन में नमकीन बादल बन जाएगा, और तीसरे दिन यह चमकने लगेगा, इस समय खीरे को रेफ्रिजरेटर में ले जाना चाहिए, वे उपयोग के लिए तैयार हैं।

क्लासिक अचार खीरे की रेसिपी

सामग्री:

1.5 किलो खीरा,
लहसुन का 1 सिर
डिल छाते,
काले करंट के पत्ते,
चेरी के पत्ते,
सहिजन के पत्ते,
ऑलस्पाइस मटर,
2 बड़ी चम्मच नमक,
1 छोटा चम्मच सहारा

खाना बनाना:

खीरे को धोकर दोनों तरफ से सिरे काट लें। लेना तामचीनी पैनऔर उसमें खीरे को एक परत में बिछा दें। शीर्ष पर सोआ छतरियां, करंट और चेरी के पत्ते, खुली लहसुन लौंग और एक मुट्ठी सारे मसालेमटर।

सब कुछ सहिजन के पत्तों से ढक दें। खीरे की दूसरी परत बिछाएं और फिर से डिल, चेरी और करंट के पत्ते, लहसुन और काली मिर्च डालें, दूसरी परत को सहिजन के पत्तों से ढक दें।

1-1.5 लीटर पानी, नमक और चीनी से नमकीन तैयार करें, इसे उबाल लें। खीरे के ऊपर उबलता हुआ नमकीन डालें ताकि वह खीरे को पूरी तरह से ढक दे। बर्तन को ढक्कन से ढककर बैठने दें कमरे का तापमानजब तक नमकीन ठंडा न हो जाए, तब तक ठंडा करें। एक दिन में नमकीन खीरा बनकर तैयार हो जाएगा.

एक सॉस पैन में नमकीन तत्काल खीरे

इन झटपट कुरकुरे खीरे को सिर्फ 5 मिनट में पकाएं। यह सबसे आसान नुस्खा है, एक नौसिखिया परिचारिका इसे संभाल सकती है।

सामग्री:

1.5 किलो खीरा,
सहिजन के पत्ते,
चेरी के पत्ते,
करंट के पत्ते,
दिल,
3-4 लहसुन लौंग,
1 बे पत्ती,
काली मिर्च,
2 बड़ी चम्मच नमक,
आधा बड़ा चम्मच सहारा

खाना बनाना:

खीरे को धोकर सुखा लें और सिरों को काट लें। साग को धो लें, लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें। पानी को आग पर रखें, उबाल आने दें और नमक, चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें, चाहें तो थोड़ा सा डाल सकते हैं तेज मिर्च.

आधे जड़ी बूटियों और लहसुन को एक सूखे बर्तन के तल में रखें, फिर खीरे रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे एक दूसरे के काफी करीब हैं। आधा बर्तन भरें और फिर से जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें, फिर बचा हुआ खीरा डालें और उन्हें जड़ी-बूटियों और लहसुन से ढक दें।

खीरे के ऊपर गर्म नमकीन डालें, कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और रात भर सर्द करें। अगले दिन खीरे खा सकते हैं।

सरसों के साथ त्वरित नमकीन खीरे

सिरका और सरसों के लिए धन्यवाद, इस नुस्खा को खीरे का अचार बनाने में केवल कुछ घंटे लगते हैं।

सामग्री:

1 किलो खीरे;
लहसुन की 4 लौंग;
1 बड़ा चम्मच चीनी;
2 चम्मच नमक;
1 चम्मच टेबल सिरका;
छोटा चम्मच सरसों;
छोटा चम्मच काली जमीन काली मिर्च;
डिल का गुच्छा।

खाना बनाना:

धुले हुए खीरे को चौथाई भाग में काटें और एक गहरे बाउल में रखें। मसाले डालें: सिरका, सरसों, पीसी हुई काली मिर्च, नमक, चीनी, कटा हुआ सोआ और कद्दूकस किया हुआ बारीक कद्दूकसलहसुन।

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सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, खीरे को प्लेट से ढक दें और फ्रिज में रख दें। कुछ घंटों के बाद, इन नमकीन खीरे को खाया जा सकता है।

मिनरल वाटर पर नमकीन खीरे

सामग्री:

1 किलो खीरे;
दिल;
लहसुन का सिर;
2-4 बड़े चम्मच नमक;
1 लीटर नमकीन कार्बोनेटेड मिनरल वाटर।

खाना बनाना:

खीरे को अच्छी तरह से धो लें और उनकी पूंछ को दोनों तरफ से काट लें। जिस कंटेनर में खीरे नमकीन होंगे, उसमें डिल डालें, 4-5 सेमी के टुकड़ों में काट लें। खीरे को डिल पर रखें।

लहसुन का सिर छीलें, लौंग को स्लाइस में काट लें और खीरे के ऊपर छिड़क दें। नमकीन सोडा में शुद्ध पानी 2-4 बड़े चम्मच नमक घोलें और खीरे के ऊपर डालें ताकि वे पूरी तरह से ढँक जाएँ, बचा हुआ सोआ ऊपर से डालें। एक ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें और इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

जड़ी बूटियों के साथ कुरकुरे नमकीन तत्काल खीरे के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

खीरे;
डिल साग;
अजमोद;
सहिजन के पत्ते;
लहसुन की 2-3 लौंग;
ऑलस्पाइस मटर;
काली मिर्च के दाने;
नमक।

जड़ी बूटियों के साथ नमकीन खस्ता खीरे पकाना:

खीरे और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह धो लें। एक प्लास्टिक कंटेनर के नीचे, कटा हुआ साग और लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।

थोड़े से मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च को चाकू की सहायता से मसल लें, साग में मिला दें। खीरे को लंबाई में या चौथाई भाग में काट लें, उन्हें एक कंटेनर में रखें और नमक के साथ छिड़के। नमक की मात्रा आपको अपने लिए तय करनी है, खाने के लिए खीरे को नमक करते समय सामान्य से 3-4 गुना ज्यादा नमक।

कन्टेनर को बंद करके अच्छी तरह हिलाएं ताकि खीरा दीवारों पर लगे और रस बहने लगे। 5-10 मिनट के बाद, खीरे अपने रस से नमकीन पानी में होंगे, जो मिलाते समय नमक और जड़ी बूटियों के साथ मिल जाएगा।

कंटेनर को कमरे के तापमान पर डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें, इसे बीच-बीच में हिलाते रहें। आपके खीरा बनकर तैयार हैं, अब सिर्फ अतिरिक्त नमक को धोना है.

सामग्री:

1 किलो छोटे खीरे;
लहसुन की 3-4 लौंग;
डिल साग;
1 छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:

डिल और लहसुन को बारीक काट लें। खीरे को अच्छी तरह धो लें और सिरे को काट लें। पर प्लास्टिक का थैलाखीरे, डिल, लहसुन और नमक डालें।

बैग को बांधकर दूसरे बैग में रख दें। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं और बैग को बीच-बीच में हिलाते हुए फ्रिज में रख दें। 6-8 घंटे बाद खीरे का स्वाद लिया जा सकता है.

जैतून के तेल के साथ त्वरित नमकीन खीरे

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बैग में अचार बनाने का दूसरा तरीका। ऐसे खीरे जोर से नहीं कुरकुरे होंगे: सिरका और तेल उन्हें थोड़ा नरम बनाते हैं। लेकिन सब्जियों का स्वाद सुखद खट्टेपन के साथ मसालेदार होगा।

सामग्री:

1 किलो खीरे;
लहसुन के 2 सिर;
1 बड़ा चम्मच नमक;
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
1 चम्मच सेब साइडर सिरका;
1 चम्मच चीनी;
डिल का गुच्छा।

खाना बनाना:

युवा खीरे धो लें और उनके नीचे से काट लें। अतिवृद्धि सब्जियों को हलकों में काटा जा सकता है। खीरे को एक बैग में डालें, नमक, चीनी, सिरका और जैतून का तेल डालें।

लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें। एक-दो लौंग को चाकू से काट लें ताकि वे समय-समय पर मिलते रहें बड़े टुकड़े. खीरे को लहसुन और कटा हुआ डिल (या अपनी पसंद की अन्य जड़ी-बूटियों) के साथ छिड़कें।

सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए बैग को सील करें और हिलाएं। खीरे को आधे घंटे तक खड़े रहने दें - और आप कोशिश कर सकते हैं। लेकिन बेहतर होगा कि इन्हें फ्रिज में 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

ठंडे नमकीन पानी में प्रतिदिन हल्का नमकीन खीरा

खीरे को ठंडे पानी में हल्का नमक डालें। त्वरित नमकीनऔर बिल्कुल कोई झंझट नहीं। और परिणाम आश्चर्यजनक है।

आपको चाहिये होगा:

खीरे - 2 किलो;
नमक - 3 बड़े चम्मच;
डिल - एक छोटा गुच्छा;
लहसुन - एक जोड़ी - तीन लौंग।

खाना कैसे बनाएं:

डिश के निचले भाग में आधा साग और आधा लहसुन डालें। फिर खीरे को कस कर बिछा दें और बची हुई सब्जियां ऊपर रख दें।

ठंडे पानी में नमक घोलें और साग के ऊपर डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें, इसे दमन के साथ कुचल दें, और ठीक एक दिन प्रतीक्षा करें।

नमकीन खीरे "तेज"

सामग्री:

1 किलो छोटे खीरे;
लहसुन की 4-5 लौंग;
½ गर्म काली मिर्च;
डिल का एक बड़ा गुच्छा;
6 बड़े चम्मच दानेदार नमक।

खाना बनाना:

पतली त्वचा के साथ केवल युवा, लोचदार खीरे लें, उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें। खीरे का अचार जल्दी बनाने के लिए, खीरे के सिरे को दोनों तरफ से काट लें.

काली मिर्च को धोइये और लम्बाई में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये और पतले स्ट्रिप्स में काट लीजिये. जार के तल पर, कुल मात्रा में डिल और पतले कटा हुआ लहसुन का 2/3 रखें। फिर खीरे को कसकर बिछाएं, उन्हें काली मिर्च और लहसुन के स्ट्रिप्स के साथ छिड़कें, खीरे की अगली पंक्ति डालें, जो काली मिर्च, लहसुन और शेष डिल के साथ छिड़के।

सोआ के ऊपर नमक डालें, ढक्कन से ढक दें और जार को हिलाएं। पानी उबालें और खीरे के ऊपर डालें। कुछ मिनटों के बाद, पानी निकाल दें, उबाल लेकर आएं और परिणामस्वरूप नमकीन घोल के साथ खीरे को फिर से डालें।

जार को तश्तरी से ढँक दें, जिस पर पानी का एक छोटा जार जैसे थोड़ा वजन रखें। खीरे को कमरे के तापमान पर 2 दिनों के लिए छोड़ दें, इसके बाद इनका स्वाद लिया जा सकता है।

वोदका के साथ खस्ता नमकीन खीरे

सामग्री:

खीरे;
सहिजन के पत्ते;
चेरी के पत्ते;
करंट के पत्ते;
बे पत्ती;
डिल छतरियां;
काली मिर्च के दाने;
वोदका के 50 मिलीलीटर;
2 बड़ी चम्मच नमक।

खाना बनाना:

खीरे को अच्छी तरह धो लें और दोनों तरफ से सिरों को काट लें। सभी सागों को धोकर एक सॉस पैन में डालें, काली मिर्च डालें और ऊपर से खीरा डालें।

1 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक और 50 मिली वोदका की दर से नमकीन तैयार करें। खीरे को ठंडे नमकीन पानी में डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और एक दिन के लिए खड़े रहने दें, जिसके बाद आपके कुरकुरे खीरे तैयार हैं।

सेब के साथ मसालेदार खीरे

सामग्री:

1 किलो खीरे;
2 हरे मीठे और खट्टे सेब;
लहसुन की 2 लौंग;
150 जीआर डिल;
काले करंट के 3-4 पत्ते;
3-4 चेरी के पत्ते;
सहिजन की 1 शीट;
1 तेज पत्ता;
काली मिर्च के दाने;
2 बड़ी चम्मच नमक।

खाना बनाना:

1 लीटर पानी में 1 तेज पत्ता और 2 बड़े चम्मच नमक की दर से नमकीन तैयार करें। इसे उबालें। खीरे को अच्छी तरह धो लें और सिरे को काट लें। लहसुन को छीलकर सेब को 4 टुकड़ों में काट लें।

एक सूखे पैन में 1/3 सोआ, करंट के पत्ते, चेरी और सहिजन डालें। सब्जियों पर आधा खीरा और एक सेब डालें। ऊपर से लहसुन की एक कली डालें, पतले स्लाइस में काटें और 4-6 काली मिर्च। फिर डिल, लहसुन, करंट के पत्तों और चेरी का एक और हिस्सा बिछाएं।

ऊपर से बचा हुआ खीरा, सेब, हर्ब्स और लहसुन डालें। खीरे के ऊपर गरमा गरम नमकीन पानी डालें, पैन को एक प्लेट से ढक दें और उसके ऊपर एक भार रखें। पूरी तरह से ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें। सुबह खीरा बनकर तैयार हो जाएगा।

हल्के नमकीन गर्म मसालेदार खीरे शहद के साथ

आपको चाहिये होगा:

चेरी के पत्ते 10 ग्राम;
काले करंट के पत्ते 10 ग्राम;
डिल छाता 10 ग्राम;
हॉर्सरैडिश शीट 20 ग्राम;
लहसुन के सिर 2 पीसी ।;
काली मिर्च 1 पीसी ।;
बे पत्ती 1 पीसी ।;
खीरे 500 ग्राम;
वोदका 20 मिलीलीटर;
शहद 5 ग्राम;
खाने योग्य नमक 4 छोटा चम्मच

गर्म नमकीन के साथ खीरे का अचार कैसे करें:

नमकीन बनाने के लिए मसाले (जड़ी बूटी) तैयार करें। उपयुक्त शाखाओं का चयन करें, उन्हें धोकर अलग रख दें। खीरे का चयन करें, वे सभी एक ही आकार के होने चाहिए, धो लें और युक्तियों को काट लें।

तैयार साफ कंटेनर (जार, पैन, आदि) में तल पर साग डालें: सहिजन के पत्ते, काली मिर्च, काले करंट के पत्ते, चेरी के पत्ते, छाता डिल (इसे डिल के बीज से बदला जा सकता है), कटी हुई मिर्च और लहसुन।

ऊपर खीरा और एक बार फिर ऊपर से सहिजन के पत्ते और सोआ छतरियां बिछाएं।

दबाव की समस्याओं के बारे में हमेशा के लिए भूल जाओ!

उच्च रक्तचाप के लिए अधिकांश आधुनिक दवाएं इलाज नहीं करती हैं, लेकिन केवल अस्थायी रूप से कम करती हैं अधिक दबाव. यह पहले से ही बुरा नहीं है, लेकिन रोगियों को अपने स्वास्थ्य को तनाव और खतरे में उजागर करते हुए, जीवन भर दवाएँ लेने के लिए मजबूर होना पड़ता है। स्थिति को ठीक करने के लिए, एक दवा विकसित की गई जो बीमारी का इलाज करती है, लक्षणों का नहीं।

रसोइया गरम अचार. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में 0.5 लीटर पानी उबालें, नमक और एक अधूरा चम्मच शहद डालें। पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं, आँच बंद कर दें और एक बड़ा चम्मच वोदका डालें।

खीरे के ऊपर गर्म नमकीन डालें।

एक ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए नमक के लिए छोड़ दें। यदि आप एक बार में सब कुछ खाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आपको उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना चाहिए। एक दिन बाद, हल्के नमकीन खीरे उपयोग के लिए तैयार हैं।

भोजन में खीरे के उपयोग का उल्लेख बाइबिल के समय में मिलता है, जब उन्हें मिस्र माना जाता था, हालाँकि वे पहली बार भारत में दिखाई दिए थे।

आज, दुनिया की आबादी उत्साह से हल्के नमकीन खीरे तैयार करती है फास्ट फूड, उनके नाजुक नमकीन-मीठे स्वाद और मसालेदार सुगंध को निहारते हुए।

हम यह भी सीखेंगे कि खीरे का त्वरित अचार कैसे बनाया जाता है, जिसे नमकीन बनाने के कुछ घंटों बाद मेज पर परोसा जाता है।

हल्के नमकीन खीरे को सफलतापूर्वक पकाने के लिए, हम अनुभवी परिचारिकाओं की कई सिफारिशों का पालन करते हैं:

हम खीरे को मोटे नमक के साथ नमक करते हैं: यह फल की लोच को बरकरार रखता है।
हम अचार के लिए छोटे या मध्यम आकार के फल चुनते हैं: हम पीले, मुलायम और बासी फलों को अस्वीकार करते हैं।

आदर्श रूप से, हम सुबह खीरे चुनते हैं, कुछ घंटों के लिए युक्तियों को ट्रिम करने के बाद भिगोते हैं और तुरंत नमक करते हैं।

हम निम्नलिखित सूची से नमकीन बनाने के लिए मसाला चुनते हैं:
- करंट का पत्ता (कीटाणुनाशक, एक ताजा स्वाद देता है)
- सहिजन पत्ती और जड़ (मोल्ड को रोकता है, लोच बनाए रखता है और स्वाद को समृद्ध करता है)
- डिल (स्वाद को समृद्ध करता है)
- लहसुन (कीटाणुनाशक, खीरे को मसालेदार बनाता है)
- काली मिर्च पाउडर (मसालेदार स्वाद के लिए)

हम अपने स्वाद के लिए अन्य सीज़निंग जोड़ते हैं, मुख्य बात यह है कि वे खीरे की गंध को बाधित नहीं करते हैं।

लहसुन और डिल के साथ त्वरित नमकीन खीरे

नमकीन खीरे से वे क्या चाहते हैं? ताकि उन्हें जल्द से जल्द तैयार किया जा सके। इसके लिए कई रेसिपी हैं। जल्दी नमकीन बनानाजिसकी बदौलत आप उसी दिन ताजे नमकीन खीरे का आनंद ले सकते हैं!

खीरे के तीन लीटर जार के अचार के लिए क्या आवश्यक है:

खीरा - जितना एक जार में फिट बैठता है;
लहसुन की 5 लौंग;
छतरियों के साथ डिल की कुछ टहनी (यदि वे उपलब्ध नहीं हैं, तो डिल साग और सूखी एसेन करेंगे);
एक छोटी सी स्लाइड के साथ मोटे नमक के 3 बड़े चम्मच;
उबलता पानी।

खीरे का अचार जल्दी कैसे बनाएं

खीरे को नमकीन बनाने से पहले, आइए तय करें कि इस नुस्खा में आप अजमोद के साथ डिल को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं यदि आप चाहते हैं कि वे कुरकुरा और सख्त रहें। हम स्वादिष्ट नमकीन खीरा बना रहे हैं जिसे आप उसी दिन खा सकते हैं, निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार:

हम फलों को धोते हैं और सिरों को काट देते हैं।
हम एक साफ जार में डिल शाखाएं, कटा हुआ लहसुन लौंग और खीरे डालते हैं, शीर्ष पर - कुछ डिल शाखाएं।
नमक डालें, उबलते पानी डालें और प्लास्टिक के कड़े ढक्कन के साथ कॉर्क डालें। गर्दन को पकड़कर, नमक को घोलने के लिए जार को आगे-पीछे करें।

ठंडा होने के बाद नमकीन खीरे को फ्रिज में रख दें। हम उसी शाम को चखना करते हैं। हल्के नमकीन खीरे के लिए एक त्वरित नुस्खा के लिए धन्यवाद, उन्हें साल के किसी भी समय नमकीन किया जा सकता है।

प्रति घंटे नमकीन खीरे

खीरे के त्वरित अचार के लिए सामग्री:

खीरे - 2 किलो;
काली मिर्च - 10 मटर;
ऑलस्पाइस - 5 मटर;
चीनी - 1 चम्मच;
दानेदार नमक;
डिल शाखाएं;
नींबू - दो टुकड़े।

हल्के नमकीन खीरे को रेसिपी के अनुसार जल्दी से नमक कैसे करें

पता चलता है कि नमकीन बनाने का एक ऐसा तरीका है, जिसमें कुरकुरे खाने की दावत दी जाती है हल्का नमकीन खीराशायद कुछ घंटों में!

ऐसे खीरे वाले रिश्तेदारों को खुश करने के लिए, उन्हें एक घंटे के लिए ठंडे पानी और नमक में इस तरह भिगोएँ:

हम चीनी, मिर्च और नमक (2 बड़े चम्मच) को कुचलते हैं। जोड़ा जा रहा है नींबू का छिलका, इसे नींबू से हटा दें।
निचोड़ना नींबू का रसऔर डिल की शाखाओं को काट लें।
हमने खीरे की युक्तियों को काट दिया और धीरे से उन्हें किसी भारी चीज से मारा ताकि वे फूटें, लेकिन टूटें नहीं। उन्हें पतले हलकों में काट लें।
हम खीरे को एक चौड़े कटोरे में डालते हैं, काली मिर्च के मिश्रण के साथ छिड़कते हैं, रस डालते हैं और मिलाते हैं। हम एक चम्मच नमक डालते हैं, साग डालते हैं, फिर से मिलाते हैं और एक घंटे तक प्रतीक्षा करते हैं, जिसके दौरान हम कुछ और मिश्रण करते हैं।

तैयार खीरे को कागज़ के तौलिये से गीला करें और कोमल के साथ परोसें मसले हुए आलूया युवा उबले आलू।

सेब के साथ हल्का नमकीन झटपट खीरा

खीरे का अचार बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

खीरे - 1 किलो;
हरे सेब - कुछ टुकड़े;
काली मिर्च - 10 पीसी ।;
चेरी का पत्ता - 3 पीसी ।;
डिल और अजमोद - एक गुच्छा में;
काले करंट का पत्ता - 9 पीसी ।;
लहसुन के 0.5 सिर;
नमक।

सेब के साथ खीरे का अचार कैसे बनाएं

यह पता चला है कि हल्के नमकीन खीरे अच्छी तरह से चलते हैं खट्टे सेब, जो एक ताज़ा स्वाद है और उन्हें तेजी से अचार बनाने में मदद करते हैं।

प्रयत्न करना नया स्वादपसंदीदा खीरे, उन्हें इस नुस्खा के अनुसार नमक करें:

हम फलों और साग को धोते हैं और खीरे के सिरे काट देते हैं।
सेबों को चौथाई भाग में काट लें, केंद्रों को छोड़ दें।
हम लहसुन की कलियों को साफ करते हैं।
हम एक जार में फल और साग मिलाते हैं, काली मिर्च डालते हैं।
हम 2 बड़े चम्मच की दर से नमक के साथ पानी उबालते हैं। प्रति 1 लीटर, और फलों को एक जार में डालें।

हम जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करते हैं, इसे 10 घंटे के लिए कमरे में छोड़ देते हैं और इसका स्वाद लेते हैं। बचे हुए अचार को फ्रिज में स्टोर करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, हल्के नमकीन झटपट खीरे को उसी दिन खाया जा सकता है। अद्भुत नए के साथ अपने आहार में विविधता लाने के लिए सभी व्यंजनों का प्रयास करें स्वादिष्ट खानाखीरे से और दिखाओ कि तुम कितनी कुशल परिचारिका हो!

हल्का नमकीन खीरा एक सुपर स्नैक है। मैं कुरकुरे खाना पकाने के लिए सबसे तेज़ व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं, जिसमें काली मिर्च और सरसों के खीरे की कड़वाहट के साथ, डिल और लहसुन की लुभावनी गंध है।

वे भविष्य के लिए तैयार नहीं होते हैं और बहुत जल्दी खा जाते हैं। मैं कितनी भी कोशिश कर लूं, वे सभी अलग हैं। प्रत्येक परिचारिका के अपने चिप्स होते हैं। प्रत्येक नुस्खा में, यदि वांछित है, तो आप मसालों के सेट को बदल सकते हैं, जो हाथ में है उसे डाल सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उनकी मात्रा खीरे के वजन के 7% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

वे बर्तन, जार में तैयार किए जाते हैं अलग क्षमता, संकुल। उन्हें ठंडे, गर्म नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, और कुछ व्यंजनों में वे आमतौर पर इसके बिना तैयार किए जाते हैं। हाल ही में, त्वरित, लगभग तत्काल खाना पकाने के विकल्प बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। यहाँ, शायद, मैं उनके साथ शुरू करूँगा।

एक बैग में अचार खीरे के लिए एक त्वरित नुस्खा

यह नुस्खा, मैं न केवल जल्दी, बल्कि तुरंत कहूंगा। मसालेदार खीरेतैयार करने के तुरंत बाद खाया जा सकता है। नमकीन और कंटेनर तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है। पैकेज में खीरा बहुत ही सरलता और शीघ्रता से तैयार किया जाता है।

सामग्री:

खीरा - 1 किलो
लहसुन - 4 लौंग
डिल और छतरियों के नरम तने - 50 जीआर।
हरा तेज मिर्च- स्वाद
सीताफल का साग - 20 जीआर।
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
चीनी - 1 छोटा चम्मच
काली मिर्च - 5-8 मटर
तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

अपने आप से, खीरे में स्पष्ट स्वाद और गंध नहीं होती है। उन्हें सुगंधित बनाने के लिए, उन्हें मसालों की सुगंध से संतृप्त करना चाहिए।

खीरे को धोया जाता है, सुखाया जाता है, आकार के अनुसार छांटा जाता है। हम एक ही आकार लेने की कोशिश करते हैं, इसलिए वे समान रूप से नमक करेंगे, और भोजन की सौंदर्य उपस्थिति एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। और वे भी फुंसीदार होने चाहिए, घने गूदे के साथ और बिना किसी छिद्र के। हमने खीरे की युक्तियों को काट दिया और उन्हें लंबाई में चार भागों में काट दिया।

लौंग में विभाजित युवा लहसुन। हम उन्हें चाकू के सपाट हिस्से से कुचलते हैं, थोड़ा नमक छिड़कते हैं और बारीक और बारीक काटते हैं।

डिल ग्रीन्स काट लें। नरम तने लेना बेहतर है, उनमें रस अधिक होता है। साथ ही थोड़ा सा नमक छिड़कें और बारीक काट लें। डिल का रस और सुगंध तुरंत बाहर निकल जाता है।

काली मिर्च को एक मोर्टार में क्रश करें। और आप तुरंत इसकी ताजी महक महसूस करेंगे।

बस इतना ही नहीं, अब हम धनिया और गरमा गरम हरी मिर्च की महक डालेंगे। हम इन दोनों सामग्रियों को कम मात्रा में लेते हैं, बारीक काट लेते हैं।

कल्पना कीजिए कि रसोई में कितनी अद्भुत गंध है! और अब हम स्वाद और सुगंध के इस सभी गुलदस्ते को खीरे में स्थानांतरित कर देंगे।

अब हम एक टाइट प्लास्टिक बैग लेते हैं और उसमें अपना सारा सुगंधित मिश्रण, कटे हुए खीरा भेजते हैं। नमक, चीनी और तिल का तेल डालें।

हर चीज़! बहुत कम बचा है। काली रोटी काटें, ठंडा वोदका डालें।

हम बैग को बांधते हैं, सभी सामग्रियों को मिलाते हैं और जोर से हिलाते हैं।

प्लेट में डालकर सर्व करें। गंध, सुगंध और स्वाद का शब्दों में वर्णन करना असंभव है! बोन एपीटिट और पियो!

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे के लिए त्वरित नुस्खा

सामग्री:

खीरा - 2.5 किलो
लहसुन - 10 जीआर।
डिल और छतरियों के नरम तने - 100 जीआर।
काले करंट के पत्ते - 10 जीआर।
सहिजन जड़ - 15 जीआर।
तारगोन - 15 जीआर।
धनिया पत्ती, तुलसी - 10 जीआर।
लाल गर्म मिर्च - 1 पोड
पानी - 4 लीटर
नमक - 200 ग्राम
चीनी - 100 ग्राम

खाना बनाना:

खीरे एकत्र किए जाते हैं, गुणवत्ता और आकार के आधार पर छांटे जाते हैं। हम पिंपल्स और छोटे काले कांटों वाली नाजुक त्वचा के साथ चुनते हैं। दो या तीन पानी में अच्छी तरह धो लें।

कटाई के दिन खीरे का अचार बनाना सबसे अच्छा होता है। इन्हें ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगोने के बाद

हम साग को भी अच्छी तरह धोते हैं। हम डिल छतरियों का उपयोग करते हैं, उपजी को टुकड़ों में काटते हैं।

हम सहिजन की पत्तियां और जड़ लेते हैं। जड़ को छीलकर काट लें छोटे टुकड़ों में, ट्वीक किया जा सकता है।

साबुत लाल गर्म मिर्च डालिये, बीज साफ होना चाहिये.

हम युवा लहसुन को साफ करते हैं और इसे लौंग में विभाजित करते हैं। छिलके को छीलने की जरूरत नहीं है, यह अभी भी युवा और कोमल है। चाकू के सपाट हिस्से से दांतों को कुचलें।

आप काले करंट या चेरी के पत्ते, ओक के पत्ते, अजवाइन का साग, तारगोन, धनिया और अन्य मसालेदार पौधे भी डाल सकते हैं।

हम मसालों के पूरे मिश्रण को तीन भागों में बांटते हैं।

हम 5 लीटर के लिए एक साफ तामचीनी पैन लेते हैं, तल पर तैयार साग की पहली परत डालते हैं।

हमने खीरे की युक्तियों को काट दिया और उन्हें एक पैन में थोक में डाल दिया, फिर - मसालों की दूसरी परत, ऊपर से खीरे और बाकी साग के साथ कवर करें।

किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, खीरे की युक्तियों को काट लें या उबलते पानी से धो लें।

नमकीन तैयार करने के लिए हम 50 ग्राम नमक, 25 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी लेते हैं। हम पानी उबालते हैं, सामग्री को भंग करते हैं, मसाले डालते हैं। 3-5 मिनट तक उबालें, बंद करें और ठंडा करें।

खीरे डालें, ऊपर से एक सपाट प्लेट रखें और उस पर एक भार डालें, ताकि सब कुछ तरल में डूब जाए।

पैन को मोटे कपड़े से ढककर 12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रख दें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद पैन को फ्रिज में रख दें, खीरे को ठंडा कर लें। और आप सेवा कर सकते हैं।

3-लीटर जार के लिए हल्के नमकीन खीरे का क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

ताजा खीरा - कितना जाएगा
लहसुन - 4 लौंग
नरम उपजी और डिल छतरियां - 50 जीआर।
नमक - 60 जीआर।
चीनी - 30 जीआर।
सहिजन और काले करंट के पत्ते - 50 जीआर।

खाना बनाना:

3 . के लिए सामग्री का क्लासिक सेट लीटर जारडिल और लहसुन की अनिवार्य उपस्थिति के लिए प्रदान करता है। और स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए आप इसमें तुलसी, दिलकश, चेरी या काले करंट के पत्ते, अजवाइन और अजमोद के पत्ते, धनिया डाल सकते हैं। अधिक क्रंच के लिए - ओक के पत्ते और सहिजन की जड़। मसालेदार प्रेमी गर्म लाल मिर्च डाल सकते हैं।

हम ताजे चुने हुए खीरे को अच्छी तरह से धोते हैं, सुझावों को काटते हैं। यदि उन्हें प्रसंस्करण से एक या दो दिन पहले एकत्र किया गया था, तो उन्हें 3-6 घंटे के लिए साफ ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। तो वे पानी से संतृप्त होते हैं और ताजगी बहाल करते हैं।

पर तीन लीटर जारडिल, लहसुन जोड़ें। हम एक ही आकार के खीरे चुनने की कोशिश करते हैं, ताकि वे बेहतर नमकीन हों, और जार भरें। पर ये मामलाबिछाने का तरीका वास्तव में मायने नहीं रखता है, हम बस उन्हें एक जार में अधिक कसकर डालने की कोशिश करते हैं।

पाक कला 6-8 प्रतिशत समाधाननमक। खीरे को एक जार में डालें, एक मोटे कपड़े से गर्दन को बंद करें और रात भर के लिए छोड़ दें।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खीरे के आकार के आधार पर, जिस तरह से उन्हें रखा जाता है, नमकीन की मात्रा भिन्न हो सकती है।

सुबह हम जार को ठंडा करने के लिए फ्रिज में भेजते हैं, और दोपहर के भोजन के लिए, क्लासिक नुस्खा के अनुसार तैयार हल्के नमकीन खस्ता खीरे तैयार हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

खस्ता खीरा - गर्म नमकीन में पकाने की विधि

यह रेसिपी मेरी पसंदीदा है। खीरा एक दिन में बनकर तैयार हो जाता है और फ्रिज में रखने पर आप इसे पूरे एक हफ्ते तक खा सकते हैं.

पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे के लिए त्वरित नुस्खा के समान है। हमने ऊपर इसकी समीक्षा की।

हम केवल खीरे को गर्म नमकीन पानी के साथ डालेंगे। फिर रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। सुबह इसे फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। और लंच टाइम तक आप इन्हें टेबल पर सर्व कर सकते हैं. और इन्हें क्रिस्पी बनाने के लिए - इन्हें भिगोना न भूलें, सहिजन की जड़ को काट लें, ओक के पत्ते डालें.

इस वीडियो में आप अपनी आंखों से देख सकते हैं कि यह कैसे करना है।

कार्य प्रगति पर है, अगली बार मिलते हैं। आप टिप्पणियों में अपना साझा कर सकते हैं दिलचस्प व्यंजनऔर इच्छाएं।

खीरे को जल्दी से अचार बनाने के लिए, आपको मोटे टेबल नमक का उपयोग करने की जरूरत है, और पतली खाल वाली सब्जियां चुनें। यदि छिलका घना है, तो खीरे के पास कुछ घंटों में नमक का समय नहीं होगा, और छोटे आयोडिन युक्त नमकउन्हें एक विशिष्ट कड़वाहट देगा। पालन करने के लिए ये मुख्य दिशानिर्देश हैं। खैर, अब विस्तार से: लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ नमकीन खीरे, एक त्वरित नुस्खा, हम उन्हें बिना पानी के पकाएंगे। यह दो या तीन घंटे झेलने के लिए पर्याप्त है और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं।

सामग्री:

मध्यम आकार के युवा खीरे (जमीन) - 6-7 पीसी;
युवा लहसुन - 2-3 बड़े लौंग;
अजमोद या डिल - 0.5 गुच्छा;
टेबल नमक - 2 चम्मच।

नमकीन खीरे कैसे पकाएं। त्वरित पकाने की विधि

हम अचार के लिए पिंपल्स के साथ मध्यम आकार के खीरे चुनते हैं - वे इस नुस्खा के लिए सबसे उपयुक्त हैं। सलाद के लिए चिकने लंबे का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। हम भरते हैं ठंडा पानीएक घंटे या उससे अधिक यदि समय अनुमति देता है। यदि आपको जल्दी पकाने की आवश्यकता है, तो हम प्रत्येक को ठंडे पानी से धोते हैं और इसे दोनों तरफ से काटते हैं - इसलिए नमक और मसाले सब्जी के गूदे में बेहतर तरीके से प्रवेश करेंगे। साथ में चार भागों में काटें। बड़े खीरेपहले आधा क्रॉसवाइज में काटें, फिर चार भागों में आधा करें।

हम स्लाइस को एक कटोरे में डालते हैं, मोटे नमक के साथ छिड़कते हैं (यह सफेद और नीले रंग के पैक में बेचा जाता है)।

हम व्यंजन को ढक्कन या बड़े व्यास की प्लेट के साथ कवर करते हैं। एक से दो मिनट तक जोर से उठाएं और हिलाएं। बड़े क्रिस्टल नमकजैसे सैंडपेपर गूदे को खुरचते हुए, स्लाइसों से होकर गुजरेगा।

रस तुरंत दिखाई देगा, जो नमक को भंग कर देगा, और खीरे जल्दी से मैरीनेट हो जाएंगे खुद का रस. कवर करें, कुछ मिनट खड़े रहने दें।

डिल या अजमोद का साग (जो भी आपको पसंद हो) पानी के साथ डालें, हिलाएं। हम एक गुच्छा में इकट्ठा करते हैं, उपजी काटते हैं। हमने पत्तियों को बारीक काट दिया। हम एक तीव्र सुगंध के लिए पूरे डिल, तनों और पत्तियों दोनों को काटते हैं। और क्या जोड़ा जा सकता है? थोड़ी सी अजवाइन, पुदीने की एक टहनी (कटा हुआ), सीताफल, एक जोड़ी गर्म मिर्च के छल्ले। गर्मियों में मसाले और मसाला हर स्वाद के लिए मिल सकते हैं, प्रयोग करने से न डरें, एक अच्छे संयोजन की तलाश करें।

कटा हुआ साग डालें। हम युवा लहसुन को साफ करते हैं, इसे बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं या एक प्रेस के माध्यम से दबाते हैं। अगर लहसुन पहले से पक गया है, इतना तेज नहीं है, तो हम 3-4 लौंग लेते हैं।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ खीरे मिलाएं, ढक दें। हम इसे दो से तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं या पहले टेबल पर परोसते हैं, एक घंटे में वे तैयार हो जाएंगे।

सबसे द्वारा स्वादिष्ट खीरेलहसुन और जड़ी बूटियों के साथ हल्का नमकीन अगले दिन बन जाता है, इसलिए मार्जिन के साथ खाना बनाना बेहतर होता है। या एक बार में दो छोटे बैच बना लें। एक को मेज पर परोसें, दूसरे को कल तक के लिए छोड़ दें।

तो सुगंधित कुरकुरा नाश्ता तैयार है - लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ नमकीन खीरे। अगर आपको आलू में कुछ मिलाने की जरूरत है तो एक झटपट रेसिपी आपकी मदद करेगी सब्जी मुरब्बा. इन्हें भी देखिए, ये क्रिस्पी बनते हैं, बहुत टेस्टी। अपने भोजन का आनंद लें!

भविष्य के लिए सब्जियों की कटाई! एक जार से खस्ता अचार विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, लेकिन खाना बनाना डिब्बाबंद सब्जियों- एक कठिन प्रक्रिया जिसमें परिचारिका से बहुत खाली समय और प्रयास की आवश्यकता होती है। यदि रसोई में भी गर्मी है, तो आमतौर पर वहां घंटों रहने से हिचकिचाहट होती है। मैं सुझाव देना चाहता हूं त्वरित नुस्खाएक जार में घर का बना नमकीन खीरे। लहसुन और डिल के साथ नमकीन खीरे बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरे होते हैं।

मेरी चाची ने मेरे साथ हल्के नमकीन दैनिक नमकीन खीरे की रेसिपी साझा की। मैंने कभी किसी में देशी खीरे की इतनी बहुतायत नहीं देखी, लेकिन वह उन्हें कैसे नमक करती है, यह अवर्णनीय है। कलम ले लो और लिखो, या बेहतर अभी तक, देश के घर में या सामग्री के लिए स्टोर तक दौड़ें।

सूची से उत्पादों को लें।

जार नमकीन के लिए, मध्यम या बड़े आकार के खीरे उपयुक्त हैं। अचार बनाने के लिए छोटे खीरे का उपयोग करना अभी भी बेहतर है।

खीरे को जार में रखने से पहले ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। चूतड़ काट लें।

2-लीटर जार में खीरे को हल्का नमक करना सबसे सुविधाजनक है। जार को निष्फल करना आवश्यक नहीं है, लेकिन कुल्ला करना आवश्यक है।

जार के निचले भाग में हम सोआ कैप, तेज पत्ता, छिलके वाली लहसुन की कलियाँ और नमक रखते हैं। चाहें तो काली मिर्च डाल सकते हैं।

खीरे पर डिल और लहसुन की दूसरी परत होती है। फिर नमक।

खीरे के ऊपर "कंधों" पर उबलता पानी डालें।

एक केप्रोन ढक्कन के साथ बंद करें।

धीरे से, ताकि खुद को जला न सकें, नमक के घुलने तक हिलाएं।

कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

ठंडा होने के बाद, रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।

24 घंटे के बाद, डिल और लहसुन के साथ हमारे नमकीन खीरे तैयार हैं!

हम एक-एक करके बाहर निकालते हैं और एक विशेष तरीके से स्वादिष्ट कुरकुरे पर दावत देते हैं गर्मियों का नाश्ता. आलू के साथ हल्के नमकीन खीरे - एमएमएम, एक बड़ा भोजन!

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