हल्के नमकीन खीरे का अचार कैसे बनाएं। ठंडी नमकीन के साथ घर पर कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाएं। बैग में हल्का नमकीन खीरा और झटपट टमाटर
वे सबसे पुराने रूसी स्नैक्स में से एक हैं। वे किसी भी मांस, मछली को पूरक और पतला करते हैं, सब्जी पकवान. इसलिए, जैसे ही इस सब्जी के पहले फल बिस्तरों में पकते हैं, गृहिणियां उन्हें नमक करने लगती हैं। तीखे स्वाद का पूरा रहस्य और अच्छा स्वादनमकीन खीरे ठीक से तैयार नमकीन में हैं। हमारा लेख इस मामले में अनुभवहीन गृहिणियों को समर्पित है। इसमें आप सीखेंगे कि नमकीन पानी कैसे तैयार किया जाता है नमकीन खीरे विभिन्न तरीके. इन व्यंजनों के अनुसार बिल्कुल बनाया गया क्षुधावर्धक स्वादिष्ट और सुगंधित, और सबसे महत्वपूर्ण, खस्ता दोनों निकला।
ठंडी नमकीन में
चमकीले हरे रंग की और कुरकुरी, सब्जियां प्राप्त की जाती हैं यदि उनकी कटाई के लिए गर्मी उपचार का उपयोग नहीं किया जाता है। हल्के नमकीन खीरे के लिए "ठंडे" तरीके से अचार कैसे तैयार करें? एक अलग कटोरे में, 5 बड़े गिलास पानी और 2 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के) मिलाएं। अगर आप क्षुधावर्धक को तीखा बनाना चाहते हैं, तो यहां 1 छोटा चम्मच सूखी सरसों डालें। जबकि नमक घुल जाए, सब्जियां और मसाले तैयार करें।
एक जार में, गर्म मिर्च डालें, हलकों में काटें, छिलके वाले लहसुन का एक सिर, डिल और अजमोद की एक जोड़ी। सारे मसालों के ऊपर खीरा डाल दीजिए. फलों को ताजा ढक दें खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें, एक तंग ढक्कन के साथ कवर करें और तहखाने में या बालकनी पर 3 दिनों के लिए अचार के लिए छोड़ दें।
नमकीन खीरेगर्म नमकीन में
"दैनिक खीरे" - यह उन सब्जियों का नाम है जिन्हें "गर्म" तरीके से नमकीन किया जाता है। इस तकनीक का उपयोग करके बनाया गया एक स्नैक तैयार होने के 24 घंटे बाद खाने के लिए तैयार है। तो आप कैसे करते हैं गरम अचारनमकीन खीरे के लिए? पानी (2 लीटर) के साथ एक तामचीनी सॉस पैन में आपको मसाले डालने की जरूरत है: लॉरेल, सारे मसाले, लौंग। यहां भी 4 बड़े चम्मच डाल दीजिए. सेंधा नमक. बर्तन की सामग्री को दो मिनट तक उबालें। नमकीन पानी को छान लें और खीरे के साथ तैयार जार में डालें। फिर आपको कंटेनरों को ढक्कन के साथ बंद करने और एक दिन के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ने की जरूरत है। पकवान को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, जार में फलों को कटा हुआ लहसुन, सहिजन की जड़, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए।
नमकीन खीरे के लिए मसालेदार नमकीन
यह नुस्खा पेटू के लिए है। इसके अनुसार बनाई गई डिश का स्वाद क्लासिक हल्के नमकीन खीरे के स्वाद से अलग होता है। यह अधिक मीठा और तीखा होता है। नमकीन पानी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: आधा नींबू का रस, 2 छोटे चम्मच चीनी, आधा चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच डीजन सरसों। इन सामग्रियों से आपको नमकीन बनाने की जरूरत है (आपको पानी जोड़ने की जरूरत नहीं है)। खीरे हलकों में काटते हैं। मोड़ना ग्लास जारअचार डालना। कंटेनर को बंद करके अच्छी तरह हिलाना चाहिए। स्नैक को एक या दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। खीरे की कटोरी को समय-समय पर हिलाते रहें। दो घंटे के बाद पकवान का स्वाद चखा जा सकता है।
कुरकुरा, स्वादिष्ट, सुगंधित पकाएं नमकीन खीरेबिल्कुल मुश्किल नहीं। इस मामले में, मुख्य बात यह है कि नमकीन नुस्खा चुनना है जो आपको और आपके परिवार के सदस्यों को पसंद है। और यह केवल प्रयोगों के माध्यम से पता लगाया जा सकता है। लेख में प्रस्तुत खाना पकाने के तरीकों का प्रयास करें, और निश्चित रूप से, वे लंबे समय तक आपके पसंदीदा व्यंजनों के व्यंजनों के साथ आपकी नोटबुक में "व्यवस्थित" होंगे।
मसालेदार खीरे मेरे पसंदीदा में से एक हैं। शीतकालीन नाश्ताकई रूसी। इन्हें पकाने के दो तरीके हैं: गर्म और ठंडा। हालांकि, वास्तव में, दोनों विधियां एक-दूसरे से बहुत अधिक भिन्न नहीं होती हैं, और अंतर केवल यह है कि नमकीन का उपयोग किस तापमान पर किया जाता है। स्वाभाविक रूप से, ठंडी नमकीन का प्रभाव नरम होता है, इसलिए खीरे को पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन इस दृष्टिकोण के अपने फायदे भी हैं, और बहुत महत्वपूर्ण हैं। इस तरह से उपचारित खीरा अपने मूल को बरकरार रखता है दिखावटजबकि चमकीला हरा रहता है। इस परिस्थिति के कारण नमकीन ठंडे पके हुए खीरे खाने में जितने स्वादिष्ट और कुरकुरे होते हैं, उतने ही स्वादिष्ट और मेज पर आकर्षक लगते हैं, जो कई गृहिणियों के लिए बहुत महत्व रखता है।तैयारी का सामान्य सिद्धांत
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, नमकीन खीरे को ठंडे तरीके से तैयार करने का सिद्धांत समान है पारंपरिक तकनीक: मूल उत्पादनमकीन डालना, जिसकी तैयारी के लिए प्रति लीटर ठंडा पानी 2 बड़े चम्मच डालें। टेबल नमक के बड़े चम्मच। परिणामस्वरूप नमकीन के साथ खीरे डाले जाते हैं और एक दिन के बाद आप उनके अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं। लेकिन इस मामले में कुछ तरकीबें हैं, जिनके इस्तेमाल से आप खीरे को और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं। ऐसे में आप खीरे को जार या पैन में रख सकते हैं।
पकाने की विधि #1
तो, खीरे की तैयारी के साथ खाना पकाने की शुरुआत होती है। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है (कुछ इसके लिए नरम ब्रिसल्स के साथ एक विशेष ब्रश का भी उपयोग करते हैं, जो परिणाम को बेहतर बनाता है), फिर सुझावों को काट दिया ताकि नमकीन भ्रूण की आंतरिक संरचना में बेहतर तरीके से प्रवेश कर सके। प्रसंस्कृत खीरे को जार में बहुत कसकर नहीं रखा जाता है, ऊपर से 1 बड़ा चम्मच डाला जाता है। एक चम्मच नमक की एक स्लाइड के साथ, मसाले डाल दें, जिसके बाद वे सब कुछ डाल दें ठंडा पानी. पर मानक सेटमें इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला ये मामला, शामिल हैं: लहसुन की 1-2 लौंग, बीज के साथ मध्यम आकार के डिल पुष्पक्रम, मध्यम सहिजन पत्ती या सेंट। एक चम्मच कद्दूकस की हुई जड़, 5 काली मिर्च, 2 तेज पत्ते, साथ ही काले करंट और चेरी के दो छोटे पत्ते।
फिर, पानी के ठीक ऊपर, काली रोटी के टुकड़े का एक गलीचा बिछाया जाता है (आप इसे राई की रोटी से बदल सकते हैं), जिसके बाद जार को बंद कर दिया जाता है। यहां दो विकल्प हैं: कई परतों में मुड़े हुए प्लास्टिक कवर या धुंध का उपयोग करें। यह माना जाता है कि यदि आप जार को ढक्कन के साथ बंद करते हैं, तो खीरे बेहतर नमकीन होंगे, जिसका अर्थ है कि वे तेजी से तत्परता तक पहुंचेंगे।
इसके अलावा, खीरे को एक दिन के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है, जहां उन्हें तब तक रखा जाता है जब तक पूरी तरह से तैयार. सिद्धांत रूप में, इसके लिए एक दिन पर्याप्त है, हालांकि, आप खाना पकाने का समय बढ़ा सकते हैं। इस मामले में, हल्के नमकीन खीरे अधिक जोरदार निकलते हैं। हालांकि, एमएक्स को बहुत अधिक उजागर करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है।
पकाने की विधि संख्या 2
खीरे को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुझावों को हटा दिया जाता है। डिल की छतरी को हल्के से गूंथ लें ताकि यह वर्कपीस को अपना स्वाद दे, लेकिन साथ ही साथ अपने मूल आकार को बरकरार रखे। इसी उद्देश्य के लिए, 3-4 करंट के पत्तों को कई भागों में फाड़ दिया जाता है। लहसुन के सिर को लौंग में विभाजित किया जाता है, भूसी को हटाए बिना, उन्हें आधा में काट लें। सामग्री को एक उपयुक्त मात्रा के एक पैन में स्तरित किया जाता है। नमकीन तैयार करें: ठंडे पानी में घोलें नमक- 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच प्रति 1 लीटर। खीरे को नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, ऊपर की ओर एक प्लेट ऊपर की ओर रखी जाती है, जिस पर एक छोटा भार रखा जाता है। वर्कपीस को गर्मी में साफ किया जाता है - सिर्फ एक दिन के बाद आप खीरे प्राप्त कर सकते हैं और उनके स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
उपरोक्त दोनों व्यंजनों में, सामग्री की मात्रा का संकेत दिया गया है लीटर जार.
नमकीन खीरे को तेजी से नमकीन बनाने और अधिक कोमल बनाने के लिए, आपको पतली खाल वाली किस्मों के फलों का उपयोग करना चाहिए - नमकीन इसके माध्यम से बेहतर तरीके से प्रवेश करता है। उपरोक्त व्यंजनों के लिए नमक केवल पत्थर और मोटे पीसने के लिए उपयुक्त है। करंट केवल काला होना चाहिए, क्योंकि इस पौधे की अन्य किस्मों में इतनी तेज और स्पष्ट सुगंध नहीं होती है। प्रभाव को बढ़ाने के लिए, पत्तियों के बजाय, आप छोटे, अभी तक पूरी तरह से गठित पत्तियों के साथ युवा शूटिंग के शीर्ष ले सकते हैं। हॉर्सरैडिश एक अनिवार्य जोड़ नहीं है, लेकिन इस घटक के लिए धन्यवाद, खीरे अधिक खस्ता हैं। के बारे में भी यही कहा जा सकता है तेज मिर्च, जिसकी फली का प्रयोग बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, तथापि अधिक जलने के प्रेमी और मसालेदार तैयारीपास नहीं होना चाहिए।
कुछ छोटी-छोटी तरकीबें
यदि ठंडे तरीके से हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए एक जार का उपयोग कंटेनर के रूप में किया जाता है, तो गर्मी में वर्कपीस को हटाते समय, कंटेनर को उपयुक्त आकार के सॉस पैन में रखें। किस लिए? तथ्य यह है कि किण्वन प्रक्रिया के दौरान, जो कुछ घंटों में शुरू होगी, जार से नमकीन पानी निकलना शुरू हो जाएगा और प्रस्तावित एहतियाती उपाय कई समस्याओं से बचेंगे।
साथ ही, नल के पानी के बजाय, कई गृहिणियां उपयोग करने की सलाह देती हैं उबला हुआ पानीकमरे के तापमान तक ठंडा। यह अंतिम उत्पाद के स्वाद को प्रभावित नहीं करते हुए, नमकीन बनाने की प्रक्रिया को थोड़ा तेज करता है।
स्वादिष्ट कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाएं क्लासिक नुस्खा? एक ही डिश को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, आप खो सकते हैं।
हमने नमकीन खीरे के लिए सबसे स्वादिष्ट और सिद्ध व्यंजनों का चयन तैयार किया है। आपको जो पसंद है उसे चुनें: बर्तन, जार या बैग में।
सेब, सरसों, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ, जड़ी बूटी. गर्म मिर्च के साथ मसालेदार या शहद की नमकीन के साथ मीठा।
सामग्री:
- 2 किलो खीरे;
- 10 ग्राम तारगोन (तारगोन);
- 20 ग्राम डिल छतरियां;
- 8-10 लहसुन लौंग;
- 20 ग्राम ब्लैककरंट के पत्ते;
- 20 ग्राम सहिजन के पत्ते;
- 20 ग्राम चेरी के पत्ते;
- 75 ग्राम नमक।
खाना बनाना:
खीरे को धोकर ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए छोड़ दें। सभी साग को धो लें, लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।
जार के निचले भाग में आधा साग और लहसुन रखें, फिर खीरे को कसकर जार में लंबवत रखें और ऊपर से बचा हुआ साग और लहसुन डालें।
1.5 लीटर पानी में नमक घोलें, उबालें और खीरे को उबलते घोल में डालें। जार को ढक्कन से ढक दें। एक दिन में हल्का नमकीन खीरा उपयोग के लिए तैयार हो जाता है, लेकिन अगर आप खीरे को जल्दी क्रंच करना चाहते हैं, तो उनके सिरे काट लें, ऐसे में वे 12 घंटे में तैयार हो जाएंगे।
सिरका के साथ नमकीन हंगेरियन खीरे
सामग्री:
- खीरे;
- डिल साग;
- सहिजन जड़;
- राई की रोटी;
- सिरका;
- नमक।
खाना बनाना:
छोटे खीरे उठाकर धो लें। दोनों सिरों को 1-2 सेंटीमीटर काट लें और खीरे को लंबाई में काट लें, फिर उन्हें एक जार में डाल दें, डिल और सहिजन के साथ स्थानांतरित करें।
खीरे के ऊपर एक टुकड़ा रखें राई की रोटीऔर उस पर सिरके की 4-5 बूँदें डाल दें। 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक की दर से नमकीन तैयार करें। खीरे को नमकीन पानी में डालें, जार को तश्तरी से ढक दें और गर्म स्थान पर रख दें। किण्वन के परिणामस्वरूप, एक दिन में नमकीन बादल बन जाएगा, और तीसरे दिन यह चमकने लगेगा, इस समय खीरे को रेफ्रिजरेटर में ले जाना चाहिए, वे उपयोग के लिए तैयार हैं। 
क्लासिक अचार खीरे की रेसिपी
सामग्री:
- 1.5 किलो खीरा,
- लहसुन का 1 सिर
- डिल छाते,
- काले करंट के पत्ते,
- चेरी के पत्ते,
- सहिजन के पत्ते,
- ऑलस्पाइस मटर,
- 2 बड़ी चम्मच नमक,
- 1 छोटा चम्मच सहारा
खाना बनाना:
खीरे को धोकर दोनों तरफ से सिरे काट लें। लेना तामचीनी पैनऔर उसमें खीरे को एक परत में बिछा दें। ऊपर से सोआ छाते, करंट और चेरी के पत्ते, छिलके वाली लहसुन की कलियाँ और मुट्ठी भर ऑलस्पाइस मटर डालें।
सब कुछ सहिजन के पत्तों से ढक दें। खीरे की दूसरी परत बिछाएं और फिर से डिल, चेरी और करंट के पत्ते, लहसुन और काली मिर्च डालें, दूसरी परत को सहिजन के पत्तों से ढक दें।
1-1.5 लीटर पानी, नमक और चीनी से नमकीन तैयार करें, इसे उबाल लें। खीरे के ऊपर उबलता हुआ नमकीन डालें ताकि वह खीरे को पूरी तरह से ढक दे। बर्तन को ढक्कन से ढककर बैठने दें कमरे का तापमानजब तक नमकीन ठंडा न हो जाए, तब तक ठंडा करें। एक दिन में नमकीन खीरा बनकर तैयार हो जाएगा.
एक सॉस पैन में नमकीन तत्काल खीरे
इन झटपट कुरकुरे खीरे को सिर्फ 5 मिनट में पकाएं। यह सबसे आसान नुस्खा है, एक नौसिखिया परिचारिका इसे संभाल सकती है।
सामग्री:
- 1.5 किलो खीरा,
- सहिजन के पत्ते,
- चेरी के पत्ते,
- करंट के पत्ते,
- दिल,
- 3-4 लहसुन लौंग,
- 1 बे पत्ती,
- काली मिर्च,
- 2 बड़ी चम्मच नमक,
- आधा बड़ा चम्मच सहारा
खाना बनाना:
खीरे को धोकर सुखा लें और सिरों को काट लें। साग को धो लें, लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें। पानी को आग पर रखें, उबाल आने दें और नमक, चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें, चाहें तो थोड़ी गर्म मिर्च भी डाल सकते हैं।
आधे जड़ी बूटियों और लहसुन को एक सूखे बर्तन के तल में रखें, फिर खीरे रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे एक दूसरे के काफी करीब हैं। आधा बर्तन भरें और फिर से जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें, फिर बचा हुआ खीरा डालें और उन्हें जड़ी-बूटियों और लहसुन से ढक दें।
खीरे के ऊपर गर्म नमकीन डालें, कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और रात भर सर्द करें। अगले दिन खीरे खा सकते हैं। 
सरसों के साथ त्वरित नमकीन खीरे
सिरका और सरसों के लिए धन्यवाद, इस नुस्खा को खीरे का अचार बनाने में केवल कुछ घंटे लगते हैं।
सामग्री:
- 1 किलो खीरे;
- लहसुन की 4 लौंग;
- 1 बड़ा चम्मच चीनी;
- 2 चम्मच नमक;
- 1 चम्मच टेबल सिरका;
- छोटा चम्मच सरसों;
- छोटा चम्मच काली जमीन काली मिर्च;
- डिल का गुच्छा।
खाना बनाना:
धुले हुए खीरे को चौथाई भाग में काटें और एक गहरे बाउल में रखें। मसाले डालें: सिरका, सरसों, पीसी हुई काली मिर्च, नमक, चीनी, कटा हुआ सोआ और कद्दूकस किया हुआ बारीक कद्दूकसलहसुन।
चमत्कारी नितंब - हर 2 सप्ताह में 3-5 किलो ताजा स्ट्रॉबेरी!
चमत्कारी नितंब शानदार संग्रह खिड़कियों, लॉगगिआ, बालकनियों, बरामदों के लिए उपयुक्त है - घर या अपार्टमेंट में कोई भी जगह जहां सूरज की रोशनी पड़ती है। आप 3 सप्ताह में पहली फसल प्राप्त कर सकते हैं। चमत्कारी नितंब परी संग्रह फल देता है साल भर, और न केवल गर्मियों में, जैसा कि बगीचे में होता है। झाड़ियों का जीवन 3 साल या उससे अधिक है, दूसरे वर्ष से आप मिट्टी में शीर्ष ड्रेसिंग जोड़ सकते हैं।
सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, खीरे को प्लेट से ढक दें और फ्रिज में रख दें। कुछ घंटों के बाद, इन नमकीन खीरे को खाया जा सकता है।
मिनरल वाटर पर नमकीन खीरे
सामग्री:
1 किलो खीरे;
दिल;
लहसुन का सिर;
2-4 बड़े चम्मच नमक;
1 लीटर नमकीन कार्बोनेटेड मिनरल वाटर।
खाना बनाना:
खीरे को अच्छी तरह से धो लें और उनकी पूंछ को दोनों तरफ से काट लें। जिस कंटेनर में खीरे नमकीन होंगे, उसमें डिल डालें, 4-5 सेमी के टुकड़ों में काट लें। खीरे को डिल पर रखें।
लहसुन का सिर छीलें, लौंग को स्लाइस में काट लें और खीरे के ऊपर छिड़क दें। नमकीन सोडा में शुद्ध पानी 2-4 बड़े चम्मच नमक घोलें और खीरे के ऊपर डालें ताकि वे पूरी तरह से ढँक जाएँ, बचा हुआ सोआ ऊपर से डालें। एक ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें और इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। 
जड़ी बूटियों के साथ कुरकुरे नमकीन तत्काल खीरे के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- खीरे;
- डिल साग;
- अजमोद;
- सहिजन के पत्ते;
- लहसुन की 2-3 लौंग;
- ऑलस्पाइस मटर;
- काली मिर्च के दाने;
- नमक।
जड़ी बूटियों के साथ नमकीन खस्ता खीरे पकाना:
खीरे और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह धो लें। एक प्लास्टिक कंटेनर के नीचे, कटा हुआ साग और लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।
थोड़े से मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च को चाकू की सहायता से मसल लें, साग में मिला दें। खीरे को लंबाई में या चौथाई भाग में काट लें, उन्हें एक कंटेनर में रखें और नमक के साथ छिड़के। नमक की मात्रा आपको अपने लिए तय करनी है, खाने के लिए खीरे को नमक करते समय सामान्य से 3-4 गुना ज्यादा नमक।
कन्टेनर को बंद करके अच्छी तरह हिलाएं ताकि खीरा दीवारों पर लगे और रस बहने लगे। 5-10 मिनट के बाद, खीरे नमकीन पानी में होंगे खुद का रस, जो मिलाते समय नमक और जड़ी बूटियों के साथ मिल जाएगा।
कंटेनर को कमरे के तापमान पर डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें, इसे बीच-बीच में हिलाते रहें। आपके खीरा बनकर तैयार हैं, अब सिर्फ अतिरिक्त नमक को धोना है.
सामग्री:
- 1 किलो छोटे खीरे;
- लहसुन की 3-4 लौंग;
- डिल साग;
- 1 छोटा चम्मच नमक।
खाना बनाना:
डिल और लहसुन को बारीक काट लें। खीरे को अच्छी तरह धो लें और सिरे को काट लें। पर प्लास्टिक का थैलाखीरे, डिल, लहसुन और नमक डालें।
बैग को बांधकर दूसरे बैग में रख दें। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं और बैग को बीच-बीच में हिलाते हुए फ्रिज में रख दें। 6-8 घंटे बाद खीरे का स्वाद लिया जा सकता है. 
जैतून के तेल के साथ त्वरित नमकीन खीरे
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बैग में अचार बनाने का दूसरा तरीका। ऐसे खीरे जोर से नहीं कुरकुरे होंगे: सिरका और तेल उन्हें थोड़ा नरम बनाते हैं। लेकिन सब्जियों का स्वाद सुखद खट्टेपन के साथ मसालेदार होगा।
सामग्री:
- 1 किलो खीरे;
- लहसुन के 2 सिर;
- 1 बड़ा चम्मच नमक;
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
- 1 चम्मच सेब साइडर सिरका;
- 1 चम्मच चीनी;
- डिल का गुच्छा।
खाना बनाना:
युवा खीरे धो लें और उनके नीचे से काट लें। अतिवृद्धि सब्जियों को हलकों में काटा जा सकता है। खीरे को एक बैग में डालें, नमक, चीनी, सिरका और जैतून का तेल डालें।
लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें। एक-दो लौंग को चाकू से काट लें ताकि वे समय-समय पर मिलते रहें बड़े टुकड़े. खीरे को लहसुन और कटा हुआ डिल (या अपनी पसंद की अन्य जड़ी-बूटियों) के साथ छिड़कें।
सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए बैग को सील करें और हिलाएं। खीरे को आधे घंटे तक खड़े रहने दें - और आप कोशिश कर सकते हैं। लेकिन बेहतर होगा कि इन्हें फ्रिज में 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
ठंडे नमकीन पानी में प्रतिदिन हल्का नमकीन खीरा
खीरे को ठंडे पानी में हल्का नमक डालें। त्वरित नमकीनऔर बिल्कुल कोई झंझट नहीं। और परिणाम आश्चर्यजनक है।
आपको चाहिये होगा:
- खीरे - 2 किलो;
- नमक - 3 बड़े चम्मच;
- डिल - एक छोटा गुच्छा;
- लहसुन - एक जोड़ी - तीन लौंग।
खाना कैसे बनाएं:
डिश के निचले भाग में आधा साग और आधा लहसुन डालें। फिर खीरे को कस कर बिछा दें और बची हुई सब्जियां ऊपर रख दें।
ठंडे पानी में नमक घोलें और साग के ऊपर डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें, इसे दमन के साथ कुचल दें, और ठीक एक दिन प्रतीक्षा करें। 
नमकीन खीरे "तेज"
सामग्री:
- 1 किलो छोटे खीरे;
- लहसुन की 4-5 लौंग;
- ½ गर्म काली मिर्च;
- डिल का एक बड़ा गुच्छा;
- 6 बड़े चम्मच दानेदार नमक।
खाना बनाना:
पतली त्वचा के साथ केवल युवा, लोचदार खीरे लें, उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें। खीरे का अचार जल्दी बनाने के लिए, खीरे के सिरे को दोनों तरफ से काट लें.
काली मिर्च को धोइये और लम्बाई में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये और पतले स्ट्रिप्स में काट लीजिये. जार के तल पर, कुल मात्रा में डिल और पतले कटा हुआ लहसुन का 2/3 रखें। फिर खीरे को कसकर बिछाएं, उन्हें काली मिर्च और लहसुन के स्ट्रिप्स के साथ छिड़कें, खीरे की अगली पंक्ति डालें, जो काली मिर्च, लहसुन और शेष डिल के साथ छिड़के।
सोआ के ऊपर नमक डालें, ढक्कन से ढक दें और जार को हिलाएं। पानी उबालें और खीरे के ऊपर डालें। कुछ मिनटों के बाद, पानी निकाल दें, उबाल लेकर आएं और परिणामस्वरूप नमकीन घोल के साथ खीरे को फिर से डालें।
जार को तश्तरी से ढँक दें, जिस पर पानी का एक छोटा जार जैसे थोड़ा वजन रखें। खीरे को कमरे के तापमान पर 2 दिनों के लिए छोड़ दें, इसके बाद इनका स्वाद लिया जा सकता है।
वोदका के साथ खस्ता नमकीन खीरे
सामग्री:
- खीरे;
- सहिजन के पत्ते;
- चेरी के पत्ते;
- करंट के पत्ते;
- बे पत्ती;
- डिल छतरियां;
- काली मिर्च के दाने;
- वोदका के 50 मिलीलीटर;
- 2 बड़ी चम्मच नमक।
खाना बनाना:
खीरे को अच्छी तरह धो लें और दोनों तरफ से सिरों को काट लें। सभी सागों को धोकर एक सॉस पैन में डालें, काली मिर्च डालें और ऊपर से खीरा डालें।
1 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक और 50 मिली वोदका की दर से नमकीन तैयार करें। खीरे को ठंडे नमकीन पानी में डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और एक दिन के लिए खड़े रहने दें, जिसके बाद आपके कुरकुरे खीरे तैयार हैं। 
सेब के साथ मसालेदार खीरे
सामग्री:
- 1 किलो खीरे;
- 2 हरे मीठे और खट्टे सेब;
- लहसुन की 2 लौंग;
- 150 जीआर डिल;
- काले करंट के 3-4 पत्ते;
- 3-4 चेरी के पत्ते;
- सहिजन की 1 शीट;
- 1 तेज पत्ता;
- काली मिर्च के दाने;
- 2 बड़ी चम्मच नमक।
खाना बनाना:
1 लीटर पानी में 1 तेज पत्ता और 2 बड़े चम्मच नमक की दर से नमकीन तैयार करें। इसे उबालें। खीरे को अच्छी तरह धो लें और सिरे को काट लें। लहसुन को छीलकर सेब को 4 टुकड़ों में काट लें।
एक सूखे पैन में 1/3 सोआ, करंट के पत्ते, चेरी और सहिजन डालें। सब्जियों पर आधा खीरा और एक सेब डालें। ऊपर से लहसुन की एक कली डालें, पतले स्लाइस में काटें और 4-6 काली मिर्च। फिर डिल, लहसुन, करंट के पत्तों और चेरी का एक और हिस्सा बिछाएं।
ऊपर से बचा हुआ खीरा, सेब, हर्ब्स और लहसुन डालें। खीरे के ऊपर गरमा गरम नमकीन पानी डालें, पैन को एक प्लेट से ढक दें और उसके ऊपर एक भार रखें। पूरी तरह से ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें। सुबह खीरा बनकर तैयार हो जाएगा। 
शहद के साथ हल्के नमकीन गर्म मसालेदार खीरे
आपको चाहिये होगा:
- चेरी के पत्ते 10 ग्राम;
- काले करंट के पत्ते 10 ग्राम;
- डिल छाता 10 ग्राम;
- सहिजन का पत्ता 20 ग्राम;
- लहसुन के सिर 2 पीसी ।;
- काली मिर्च 1 पीसी ।;
- बे पत्ती 1 पीसी ।;
- खीरे 500 ग्राम;
- वोदका 20 मिलीलीटर;
- शहद 5 ग्राम;
- खाने योग्य नमक 4 छोटा चम्मच
गर्म नमकीन के साथ खीरे का अचार कैसे करें:
नमकीन बनाने के लिए मसाले (जड़ी बूटी) तैयार करें। उपयुक्त शाखाओं का चयन करें, उन्हें धोकर अलग रख दें। खीरे का चयन करें, वे सभी एक ही आकार के होने चाहिए, धो लें और युक्तियों को काट लें।
तैयार साफ कंटेनर (जार, पैन, आदि) में तल पर साग डालें: सहिजन के पत्ते, काली मिर्च, काले करंट के पत्ते, चेरी के पत्ते, छाता डिल (इसे डिल के बीज से बदला जा सकता है), कटी हुई मिर्च और लहसुन।
ऊपर खीरा और एक बार फिर ऊपर से सहिजन के पत्ते और सोआ छतरियां बिछाएं।
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गर्म नमकीन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में 0.5 लीटर पानी उबालें, नमक और एक अधूरा चम्मच शहद डालें। पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं, आँच बंद कर दें और एक बड़ा चम्मच वोदका डालें।
खीरे के ऊपर गर्म नमकीन डालें।
एक ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए नमक के लिए छोड़ दें। यदि आप एक बार में सब कुछ खाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आपको उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना चाहिए। एक दिन बाद, हल्के नमकीन खीरे उपयोग के लिए तैयार हैं।
यह कुछ के लिए नहीं हो सकता है नया नुस्खालेकिन मैं इसे पार नहीं कर सकता। ठंडे पानी में नमकीन खीरे फास्ट फूडमेरे दिल में हमेशा के लिए बस गया। कोल्ड फिलिंग खीरे को एक विशेष पन्ना हरा रंग देता है, और वे किसी तरह एक विशेष तरीके से क्रंच करते हैं! इन खीरे को ज़रूर आज़माएँ, क्योंकि ये तैयार करने में बहुत आसान होते हैं!
सामग्री:
- खीरे - 1 किलोग्राम;
- लहसुन का एक छोटा सिर;
- अचार बनाने के लिए अपना पसंदीदा साग लें;
- सहिजन की दो चादरें;
- ऑलस्पाइस मटर - 5 टुकड़े;
- दानेदार चीनी- 1 बड़ा चम्मच;
- नमक - 2 बड़े चम्मच;
- पानी - 1.2 लीटर।
ठंडे पानी के साथ हल्के नमकीन तत्काल खीरे के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
- खीरे धो लें। सिरों को काट लें।
- धुले हुए खीरे को एक सॉस पैन में एक पंक्ति में रखें, ऊपर से जड़ी बूटियों के साथ कवर करें और छिलके वाली लहसुन डालें।
- फिर खीरे की दूसरी पंक्ति, और फिर से साग बिछाएं। साथ ही एक बर्तन में ऑलस्पाइस डालें।
- खीरे को सहिजन की एक बड़ी शीट के साथ ऊपर रखें।
- ठंडे पानी, नमक और चीनी की नमकीन तैयार करें। आप पानी को थोड़ा गर्म कर सकते हैं ताकि सारी सामग्री अच्छे से घुल जाए।
- सॉस पैन में डालो ठंडा भरना, और जड़ी बूटियों के साथ खीरे के ऊपर उत्पीड़न डाल दिया।
- भरने में खीरे को कमरे में लगभग 6-7 घंटे तक खड़े रहने की जरूरत है। इस समय के बाद, इसे फ्रिज में रख दें।
आप अगले ही दिन ठंडे नमकीन पानी में हल्का नमकीन खीरा खा सकते हैं। बेशक, आप उन्हें एक जार में तैयार कर सकते हैं, लेकिन मैंने आपको नुस्खा शब्दशः बताया था। जैसा कि मूल स्रोत से प्राप्त हुआ है। मुझे लगता है कि यह एक आकर्षण है कि उन्हें सॉस पैन में पकाया जाता है!
आपको पाक प्रेरणा, और सफलता!
ठंडे तरीके से स्वादिष्ट नमकीन खीरे कैसे बनाएं, ताकि पहले से ही गर्म गर्मी के दिन हमारी रसोई को गर्म न करें। यह एक आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी है।
हम खीरे को स्वयं तैयार करके नमकीन खीरे (ठंडे पानी में नमकीन) तैयार करना शुरू करते हैं: उन्हें धो लें, सुझावों को काट लें और 2-5 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
इस बीच, साग तैयार करें। इस नुस्खा के लिए, हम डिल, सहिजन के पत्ते और करंट के पत्ते लेते हैं: धो लें, काट लें बड़े टुकड़ेऔर सूखा।
हम साग और खीरे जोड़ते हैं। एक राय है कि बहुत अधिक हरियाली कभी नहीं होती है। लेकिन फिर भी, आपको यह याद रखने की जरूरत है कि अगर सहिजन के पत्तों से हमारे खीरे सख्त और कुरकुरे हो जाते हैं, तो यदि आप इसे डिल के साथ अधिक करते हैं, तो आप विपरीत परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। इसलिए, 3 लीटर जार के लिए, आपको 2 मध्यम आकार के बीज सिर, 2-3 लहसुन लौंग, काली मिर्च - 5-8 टुकड़े से अधिक नहीं लेना चाहिए। जार के ऊपर साग की एक परत होनी चाहिए। 200 जीआर। 0.5 लीटर ठंडे पानी में एक गिलास नमक घोलें (यदि आपका नल बह रहा है) अच्छा पानी- तो आप सीधे नल से कर सकते हैं, यदि नहीं, तो आपको उबला हुआ ठंडा करना होगा) और इसे खीरे के जार में डालें। जार भर जाने तक ठंडे पानी के साथ ऊपर रखें और एक तरफ रख दें।
एक या दो दिन के लिए खड़े रहें और घर का बना हल्का नमकीन खीरा तैयार है। तेज और स्वादिष्ट! ठंडा खाना बनाना!
ध्यान दें: यदि जिस कमरे में खीरे हल्के नमकीन हैं, वह पर्याप्त गर्म नहीं है, तो 3-4 दिनों की आवश्यकता हो सकती है।
यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो आप ऐलेना टिमचेंको से नमकीन खीरे के लिए वीडियो नुस्खा देख सकते हैं। क्या और कैसे करना है यह बहुत स्पष्ट रूप से दिखाता है। खैर, हल्के नमकीन खीरे - वे बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं ...