क्लासिक सड़ा हुआ स्टंप पाई। पाई के लिए पकाने की विधि "सड़ा हुआ स्टंप"

केफिर के साथ आप कोई भी व्यंजन तैयार कर सकते हैं, यहाँ तक कि केक भी! जब मेरे परिवार को उस केक का नाम पता चला जिसे मैं पकाने वाली थी, तो वे बहुत देर तक हँसते रहे, फिर प्रक्रिया पूरी होने का इंतज़ार करने लगे।

कुछ ही घंटों में केक खा लिया गया, और मेरे प्रियजन "भोज जारी रखने" के लिए कहते हैं।

इस केक को बनाना बहुत आसान है. मैंने सभी उत्पादों को मिलाया, केक को बेक किया, उस पर क्रीम लगाया - और बस इतना ही! इसके अलावा, मैंने इसे धीमी कुकर में पकाया, और वह खुद जानती है कि कैसे और किस तापमान पर पकाना है। मुझ पर विश्वास नहीं है?

केक के लिए" सड़ा हुआ स्टंप" आपको चाहिये होगा:

जांच के लिए:

• 200 ग्राम केफिर;
• किसी भी जैम का 1 गिलास (मैंने स्ट्रॉबेरी जैम का इस्तेमाल किया);
• 3 अंडे:
• 90 ग्राम चीनी;
• लगभग 2 कप आटा;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर.

क्रीम के लिए:

• 250 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• तुरंत कोको.

एक कटोरे में अंडे, चीनी डालें और मिक्सर से फेंटें।

केफिर को पीले झागदार द्रव्यमान में डालें और सब कुछ एक साथ फेंटें।

- अब जैम डालें और हिलाएं.

मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिला कर मिला दीजिये. आटे को भागों में मिलाएँ, आटे को लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएँ। आखिरकार, आटे की मात्रा केफिर, जैम की मोटाई और यहां तक ​​​​कि अंडे के आकार पर भी निर्भर करती है। हो सकता है कि 1.5 कप आटा आपके लिए पर्याप्त हो या, इसके विपरीत, आपको थोड़ा और आटा मिलाना होगा।

आपका आटा बिस्किट की तरह तरल होना चाहिए।

मल्टी कूकर पैन को तेल से चिकना करें और उसमें आटा डालें।

ढक्कन बंद करें, "बेकिंग" मोड सेट करें और "स्टार्ट" दबाएँ। खाना पकाने के दौरान ढक्कन न खोलें. 45 मिनट के बाद अंतिम सिग्नल बजेगा।

ओवन मिट्स का उपयोग करके, पैन को हटा दें, इसे छेद वाले कंटेनर से ढक दें (स्टीमिंग के लिए) और इसे पलट दें। पैन हटा दें.

केक को पूरी तरह ठंडा होने दीजिये.

इसे दो या तीन हिस्सों में काट लें.

क्रीम के लिए, खट्टा क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क को मिक्सर से फेंटें।

केक को क्रीम से कोट करें और केक को इकट्ठा करें।

केक के ऊपर क्रीम लगाकर चिकना करें और छिड़कें तुरंत कोको. केक को पेड़ के तने का रूप देने के लिए धारियों का उपयोग करें।

अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

यदि आपके पास मल्टीकुकर नहीं है तो क्या होगा?
एक केक पैन या डीप फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, नीचे चर्मपत्र कागज बिछाएं और उसमें आटा डालें। क्रस्ट को 180 डिग्री पर गरम ओवन में 40-50 मिनट तक बेक करें।

रॉटन स्टंप केक किसने नहीं चखा है? यह बचपन का स्वाद है... हमारे पास जो कुछ भी था, हमने उसे उसी से पकाया और परिणाम से हमेशा खुश थे। मैंने सातवीं कक्षा में ऐसा केक पकाया था, और अब किसी कारण से मैं उस समय में वापस जाना चाहता था और इस साधारण स्वाद को फिर से महसूस करना चाहता था।

आपको किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है: बस सब कुछ मिलाएं और बेक करें, कुछ भी जटिल नहीं है। यहां तक ​​कि केक को सजाना भी सबसे आदिम है, यह जितना अधिक सड़ा हुआ दिखता है, उतना ही बेहतर है - और इसमें कल्पना के लिए बहुत जगह है, आप क्रीम में फल, किशमिश, जामुन और कैंडीड फल जोड़ सकते हैं;

केक का स्वाद सीधे तौर पर आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले जैम के स्वाद पर निर्भर करता है। सबसे खूबसूरत केक पीले रंग के जैम से बनाए जाते हैं - खुबानी, समुद्री हिरन का सींग, सेब। मैंनें इस्तेमाल किया रास्पबेरी जाम, लेकिन मेरे पास इसका केवल आधा गिलास था, बाकी शहद था। और अंत में वे बहुत उज्ज्वल होकर निकले शहद केक, और उनका स्वाद रास्पबेरी जैसा है, अंदर जामुन के टुकड़े भी हैं।

और जो महत्वपूर्ण है वह यह है कि इस केक के लिए आप बहुत ताज़ा नहीं, एक सप्ताह पुराना केफिर, दही या बिना मीठा खट्टा दही का उपयोग कर सकते हैं। यह आश्चर्यजनक है कि वे कितने रोएँदार निकलते हैं और उनमें सोडा जैसी गंध बिल्कुल नहीं आती। सबसे अच्छे केक खट्टे दूध से बनाये जाते हैं।

तो, जैम के साथ "रॉटेन स्टंप" केक तैयार करने के लिए, हमें सूची के सभी उत्पादों की आवश्यकता होगी।

केफिर में (मेरे साथ मिश्रित)। खट्टा दूध) सोडा डालें, मिलाएँ और कुछ देर के लिए छोड़ दें जब तक आप अन्य सामग्री पर काम कर रहे हों। मिश्रण के खूब फूलने के लिए तैयार रहें.

अंडे को चीनी के साथ हाथ से फेंटकर सफेद होने तक पीस लें। इन्हें मैश करना बहुत आसान है और मिक्सर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

जैम डालें और मिलाएँ।

केफिर और सोडा डालें और फिर से हिलाएँ।

आटा डालें - डेढ़ गिलास या 240 ग्राम। आटे को चिकना होने तक हाथ से फेंटें।

केक की दो परतों के लिए आटे को मानसिक रूप से दो भागों में बाँट लें। मुझे ऐसा लगा कि इस तरह केक बेहतर और तेजी से पकेंगे। आप संभवतः केक की एक परत ऊंची बेक कर सकते हैं। आधे आटे को एक उपयुक्त पैन में डालें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें। सांचे के निचले भाग को चर्मपत्र से लपेटा जा सकता है या मक्खन से चिकना किया जा सकता है।

यह आपको मिलने वाला सुनहरा भूरा केक है, जो लगभग 2 सेमी ऊंचा है और यह बहुत कोमल और मुलायम भी है। केक को वायर रैक पर ठंडा करें और उसी प्रकार का दूसरा केक बेक करें।

जब केक पक रहे हों और ठंडे हो रहे हों, क्रीम तैयार कर लें। हमें मोटी खट्टी क्रीम चाहिए, यह अच्छी तरह से फेंटती है, पाउडर चीनी, वैनिलिन या वनीला शकरऔर चॉकलेट (सजावट के लिए)। यदि खट्टा क्रीम 20% है, तो इसकी अधिक आवश्यकता होगी, क्योंकि अच्छी तरह से फेंटने के लिए अतिरिक्त तरल निकालने के लिए खट्टा क्रीम को एक साफ कपड़े पर फेंक देना चाहिए।

खट्टा क्रीम के साथ मारो पिसी चीनीथोड़ा वैनिलिन या मिलाकर वनीला शकर. मिठास को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें, मुझे यह ज़्यादा मीठा पसंद नहीं है।

ठंडे किये गये केक को दो-दो भागों में काट लीजिये. मैं इसे कभी भी सही नहीं समझ पाता। केक इतने मुलायम और ढीले होते हैं कि उन्हें तुरंत काटना बहुत मुश्किल होता है। कट में जाम के टुकड़े दिखाई दे रहे हैं.

प्रत्येक केक को चिकना कर लीजिये खट्टी मलाई. मैंने केक को भिगोया नहीं है, वे पहले से ही बहुत नरम और नम हैं, लेकिन आप उन्हें मीठे पानी या सिरप के साथ भिगो सकते हैं।

इच्छानुसार सजाएँ। मैंने चॉकलेट को पिघलाकर उसमें मिला दिया उबला हुआ पानी, यह तुरंत गाढ़ा हो गया। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि केक काटने से पहले रेफ्रिजरेटर में चॉकलेट टूटे, टूटे या सख्त न हो. अंत में मुझे सबसे लापरवाह "सड़ा हुआ" केक मिला))) काटने से पहले इसे ठंडा करना अच्छा होगा, अन्यथा यह बस "साँस लेता है" और काटना मुश्किल होता है। सातवीं कक्षा का स्कूल क्यों नहीं?

जैम वाला "रॉटेन स्टंप" केक हमेशा की तरह सफल रहा। अपनी चाय का आनंद लें!

और कट...

1. केक का बैटर तैयार करके शुरुआत करें. अंडे और खट्टी क्रीम को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें और कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छलनी से छान लीजिये और मिला दीजिये.
2. अंडों को एक बड़े कटोरे में फेंटें और उन्हें मिक्सर से तब तक पीटना शुरू करें जब तक उनका रंग एक समान न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और अंडे के मिश्रण को कुछ और मिनटों तक फेंटें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। अंडे के द्रव्यमान को मिक्सर से फेंटते समय, खट्टा क्रीम डालें और चिकना होने तक सब कुछ मिलाएँ।
3. परिणामी क्रीम में आटा मिलाएं, एक लोचदार आटा गूंधें और इसे लपेटें चिपटने वाली फिल्म. आटे को लगभग एक घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखा रहना चाहिए। सूखे मेवों को तीन अलग-अलग कंटेनरों में रखें और एक घंटे के लिए उबलता पानी डालें।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, आलूबुखारा, सूखे खुबानी और किशमिश को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें (आप उन्हें ब्लेंडर का उपयोग करके पीस सकते हैं), तीनों द्रव्यमानों को कंटेनर में लौटा दें। प्रत्येक सूखे मेवे की प्यूरी में 2 बड़े चम्मच डालें। चीनी और कांटे से अच्छी तरह मैश कर लीजिए.
5. यदि क्रीम के लिए खट्टा क्रीम बहुत अधिक है तरल स्थिरता, इसे धुंध की 4 परतों से बने धुंध बैग में मोड़ना होगा और एक कटोरे के ऊपर लटका देना होगा। खट्टा क्रीम को रेफ्रिजरेटर में 3 घंटे के लिए अतिरिक्त तरल निकालने के लिए छोड़ दें। यदि आपके पास गाढ़ी खट्टी क्रीम है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
6. - तय समय के बाद आटे को 6 बराबर भागों में बांट लें. प्रत्येक को बारी-बारी से पतली परत में रोल करें और आधे भाग के साथ समान रूप से फैलाएं फ्रूट प्यूरेएक प्रकार, सब कुछ एक रोल में रोल करें। इस तरह बेल कर 6 रोल (एक ही तरह की फिलिंग वाले 2 रोल) बेल लें.
7. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर 2 या 3 रोल रखें। रॉटेन स्टंप केक के लिए रोल्स को लगभग आधे घंटे तक बेक करें। बेकिंग ट्रे को बाहर निकालें ओवन, बदलाव तैयार बेक किया हुआ सामानएक डिश पर, और रोल्स को एक बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें पक जाने तक बेक करें।
8. ठन्डे रोल्स को काट लीजिये छोटे-छोटे टुकड़ों में, लगभग 3 सेमी मोटी खट्टा क्रीम को चीनी के साथ धीमी गति से व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें और क्रीम को 5 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि चीनी घुल जाए।
9. एक बेकिंग डिश (अधिमानतः एक स्प्रिंगफॉर्म पैन) के निचले भाग को एक गोले से पंक्तिबद्ध करें चर्मपत्र. सांचे में लगभग 3-4 बड़े चम्मच डालें। क्रीम लगाएं और इसे तली पर समान रूप से वितरित करें। रोल के टुकड़ों को कसकर एक परत में रखें और इसे क्रीम से चिकना कर लें।
10. रोल के टुकड़ों को फिर से कसकर रखें और उन पर क्रीम लगाएं। इस प्रकार, बचे हुए रोल से केक को परतों में मोड़ें, प्रत्येक परत पर क्रीम लगाएं (तैयार केक के लिए थोड़ी खट्टी क्रीम छोड़ दें)। पैन को क्लिंग फिल्म से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
11. रॉटेन स्टंप केक को कम से कम 6 घंटे (अधिक संभव है) के लिए ठंड में छोड़ देना चाहिए। फिर पैन को रेफ्रिजरेटर से हटा दें, केक को सावधानी से एक प्लेट में पलट दें, बची हुई क्रीम से किनारों और सतह को चिकना कर लें।
12. सजाना तैयार केकअपने स्वाद के अनुसार (कटी हुई या पिघली हुई चॉकलेट, मेवे या सूखे मेवे), भागों में काटें और परोसें। अपनी चाय का आनंद लें!

विवरण

केक "सड़ा हुआ स्टंप"- यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है और सुंदर मिठाई. यह मध्यम मीठा, हवादार, सूखे मेवों की दिलचस्प खटास के साथ होता है। नरम और छिद्रपूर्ण आटे के कारण, केक सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है।

रॉटेन स्टंप केक घर पर बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे पका सकती है। इसकी तैयारी के लिए उपयुक्त हैं: सरल उत्पाद, जिसे कभी-कभी फेंकना अफ़सोस की बात है, लेकिन बेकिंग के लिए स्वादिष्ट मिठाईवे सचमुच ठीक हैं।

क्रॉस-सेक्शन में एक क्लासिक "सड़े हुए" केक की संरचना ढीली होती है और कट पर एक ग्रे रंग होता है, बिल्कुल असली स्टंप की तरह। केक में जैम मिलाने के कारण इसका रंग भूरा हो गया। अपना पसंदीदा जैम या वह जैम लें जो आपने रेफ्रिजरेटर में रखा है।केक के शीर्ष को सजाएं चॉकलेट आइसिंग.

यह केक इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त है बच्चों की पार्टी. पर उत्सव की मेज, एक परी-कथा पात्र की तरह, वह छोटी-छोटी चंचलताओं को आकर्षित करेगा। हर बच्चा निश्चित रूप से इस व्यंजन को आज़माना चाहेगा।

अपने छोटे सहायकों को ले लो और जल्दी से रसोई में जाओ। आखिरकार, यह लंबे समय से ज्ञात है कि केक पकाना केवल आवश्यक है अच्छा मूडऔर प्यार करो, और फिर सबसे सरल व्यंजन बन जाएगा एक वास्तविक कृति. और यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब कुछ आपके लिए कारगर हो, हमारा उपयोग करें चरण दर चरण फ़ोटोव्यंजन विधि।

सामग्री

• 
  (आटे के लिए 1 बड़ा चम्मच, क्रीम के लिए 1 बड़ा चम्मच और ग्लेज़ के लिए 2 बड़े चम्मच)
• 
  (आटे के लिए 3 टुकड़े)
• 
  (1 बड़ा चम्मच कोई भी)
• 
  (1 चम्मच (सिरके से बुझाएँ))
• 
  (आटा के लिए 1 बड़ा चम्मच, क्रीम के लिए 500 ग्राम और शीशे का आवरण के लिए 3 बड़े चम्मच)
• 
  (आटे के लिए 2 बड़े चम्मच)
• 
  (स्वाद)
• 
  (ग्लेज़ के लिए 3 बड़े चम्मच)
• 
  (ग्लेज़ के लिए 50 ग्राम)

खाना पकाने के चरण

आइए हमारे केक के लिए सामग्री तैयार करें। यदि आप अखरोट प्रेमी हैं तो आप इन्हें भी शामिल कर सकते हैं। इनसे केक का स्वाद खराब नहीं होगा. आप क्रीम के साथ भी एक्सपेरिमेंट कर सकते हैं। बहुत से लोग करते हैं मक्खन क्रीम, लेकिन हमने अपनी रेसिपी में खट्टा क्रीम पर फैसला किया: यह कम कैलोरी वाला, कोमल और स्वास्थ्यवर्धक है, और यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि बच्चे केक को जरूर चखेंगे। यह खट्टा क्रीम है क्लासिक क्रीमरॉटेन स्टंप केक की रेसिपी में।



एक गहरा कंटेनर लें, उसमें 3 अंडे तोड़ें और एक गिलास डालें दानेदार चीनी. मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए। फिर किसी भी जैम का एक गिलास, खट्टा क्रीम का एक गिलास डालें और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक कुछ और मिनट तक फेंटें। - इसके बाद सूखे मेवे डालें. हमने उन्हें पहले ही धोया, भिगोया गर्म पानीताकि वे भाप बन जाएं, फिर ब्लेंडर में पीस लें। तरल द्रव्यमान में सूखे मेवे और कई बार छना हुआ आटा मिलाएं। धीरे-धीरे चम्मच से नीचे से ऊपर तक हिलाएं ताकि आटा ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाए। इसके लिए धन्यवाद, यह अधिक हवादार और टेढ़ा-मेढ़ा होगा। आटा बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा बनना चाहिए।



रॉटेन स्टंप केक के लिए केक की परतें बेक करने के दो तरीके हैं। पहली विधि यह है कि आटे को एक मध्यम बेकिंग शीट पर डालें और केक को एक परत में बेक करें। दूसरा विकल्प केक की तीन परतों को अलग-अलग 180 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करना है। समय बचाने के लिए हम केक को एक परत में बेक करेंगे. - केक के थोड़ा ठंडा होने के बाद इसे लंबाई में टुकड़ों में काट लीजिए. उनका आकार समान होना चाहिए. इसलिए, आप कागज से एक टेम्पलेट बना सकते हैं और उसके अनुसार आटा काट सकते हैं। इसके बाद, हम पट्टियों को भांग के आकार का रोल बनाएंगे।



जबकि हमारा केक पक रहा है और ठंडा हो रहा है, हम "स्टंप" को भिगोने के लिए खट्टा क्रीम तैयार करेंगे। एक गहरा कटोरा लें, उसमें 1 गिलास चीनी और 500 ग्राम गाढ़ी मलाई डालकर अच्छी तरह मिला लें। मिक्सर का उपयोग करके, आपको क्रीम को फेंटना होगा ताकि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल जाएं और क्रीम अधिक हवादार और छिद्रपूर्ण हो जाए।



यह सुनिश्चित करने के लिए कि क्रीम केक को अच्छी तरह से संतृप्त कर दे, हम केक को दो चरणों में चिकना करेंगे। सबसे पहले, हम अभी भी गर्म केक को चिकना करते हैं और उन्हें थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं ताकि क्रीम अवशोषित हो जाए, फिर हम उन्हें एक बार और चिकना करते हैं।



क्रीम से लथपथ पट्टियों को एक मोटे रोल में रोल करें। एक पूर्ण स्टंप बनाने के लिए, प्रत्येक पट्टी को पिछले एक की निरंतरता होनी चाहिए। हम रोल को ट्रिम करते हैं ताकि उसका आकार एक सुंदर, यद्यपि "सड़ा हुआ" स्टंप जैसा हो। हम केक को सजाने के लिए स्क्रैप का उपयोग करते हैं।



आइए चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करें। 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच चीनी और 3 बड़े चम्मच कोको लें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। हमने दांव लगाया पानी का स्नानऔर लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। - इसके बाद इसमें थोड़ा सा मक्खन डालें.



जब चॉकलेट आइसिंग पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो इसे पेस्ट्री बैग में डालें और अपने "सड़े हुए स्टंप" को सजाना शुरू करें। पतली धारियों का उपयोग करना तरल चॉकलेटआप ऐसे पैटर्न बना सकते हैं जो लकड़ी के वास्तविक कट के समान होंगे। यह केक दोगुना संतृप्त होगा, क्योंकि केक दोनों तरफ क्रीम से सना हुआ है, और शीर्ष पर कट पूरी तरह से चॉकलेट ग्लेज़ से संतृप्त है। तैयार "स्टंप" को पूरी तरह भीगने के लिए कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। बाद में छोटी अवधिहमारा परी केक"सड़ा हुआ स्टंप" तैयार हो जाएगा. छोटे-छोटे फ़िज़ेट्स को बुलाएँ, उन्हें बड़े चम्मच दें और उनके कपों में गर्म सुगंधित चाय डालें।



अपनी चाय का आनंद लें!

तैयार करना घर का केकसाइट रीडर ऐलेना द्वारा केफिर जैम के साथ रॉटेन स्टंप का अनुरोध किया गया था। मैं इस विचार के लिए आपका आभार व्यक्त करता हूं, क्योंकि हमने खूब मजा किया! पहले तैयारी और सजावट से, और फिर चखने से, क्योंकि हमारा "स्टंप" बहुत स्वादिष्ट निकला!

यह एक हार्दिक, मध्यम मीठा केक-केक है, जिसे भरपूर मात्रा में खट्टा क्रीम में भिगोया जाता है, जिसकी बदौलत यह एक आकर्षक 4-स्तरीय केक में बदल जाता है।

रॉटेन स्टंप केक की क्लासिक रेसिपी के अनुसार आटा केफिर और बीज रहित जैम के साथ गूंधा जाता है। उल्लेखनीय बात यह है कि आटे में बिल्कुल भी वसा नहीं होती - नहीं वनस्पति तेल, कोई क्रीम नहीं - बस इसके साथ सांचे को चिकना करें। जैम के लिए धन्यवाद, केक एक असामान्य गहरे बेज रंग का रंग प्राप्त कर लेते हैं, हालांकि इसकी संरचना में कोई कोको नहीं होता है। इस दिलचस्प रंग के कारण, केक को यह नाम मिला, और केक की ढीली संरचना के कारण भी। खट्टा क्रीम के साथ भिगोने और लेप करने के बाद, जब हमने केक काटना शुरू किया, तो यह हमारे हाथों में ही उखड़ने लगा - लेकिन इससे हमें कोई परेशानी नहीं हुई, इसके विपरीत, इसने हमें प्रसन्न किया: ठीक है, एक असली सड़ा हुआ स्टंप! यह हमारी आंखों के ठीक सामने ढह रहा है, लेकिन ऐसा ही होना चाहिए!

धन्यवाद से सूक्ष्मता प्राप्त होती है एक लंबी संख्याआटे में बेकिंग पाउडर (या सोडा), जो प्रतिक्रिया करता है किण्वित दूध उत्पाद- आप न केवल केफिर से, बल्कि किण्वित दूध स्टार्टर (मेरी तरह), किण्वित बेक्ड दूध या दही से भी आटा गूंथ सकते हैं। मैं नहीं जानता कि दही कैसे व्यवहार करेगा: वे अपनी जीवाणु संरचना में भिन्न होते हैं।

एक नुस्खा खोजने की प्रक्रिया में, मुझे पता चला कि, क्लासिक के अलावा, एक और विकल्प है - सूखे मेवों के साथ रोल से बना केक, जो बहुत दिलचस्प और सुंदर भी है। और "पेनोचकी" केक भी हैं! वे काफी समय से साइट पर हैं - आइए देखें और प्रयास करें। और "स्टंप" केक के लिए एक तीसरी रेसिपी भी है - स्पंज केक, तकनीक में बहुत दिलचस्प - केक को क्रीम के साथ फैलाया जाता है और लपेटा जाता है। लेकिन यह अगली बार के लिए है, लेकिन अब बेक करते हैं क्लासिक केकसड़ा हुआ स्टंप.

मैंने 17 सेमी के सांचे में पकाया, केक व्यास में छोटे, लेकिन लम्बे निकले - भांग के लिए बिल्कुल सही, क्योंकि यह संकीर्ण और लंबा है। यदि आप थोड़ा बड़ा पैन लेंगे, तो केक ऊंचाई में छोटे होंगे, लेकिन तेजी से पकेंगे।

सामग्री:

17-20 सेमी आकार के लिए:
जांच के लिए:

• 2 बड़े अंडे;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 1 कप (200 मिली) केफिर;
• 1 कप (200 मिली) जैम;
• 1.5-2 कप (200-260 ग्राम) आटा;
• बेकिंग पाउडर का 1 पाउच, 0.5 किलोग्राम आटे के लिए डिज़ाइन किया गया (मेरे पास 18 ग्राम है, यह बहुत अधिक नहीं है, परीक्षण किया गया)।

बेकिंग पाउडर की जगह आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं मीठा सोडा- 2 चम्मच.
बिना बीज वाला कोई भी जैम उपयुक्त है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक बहुत मीठा न बने, खट्टेपन वाला जैम चुनना बेहतर है: चेरी, प्लम। हमारा केक आधा ब्लैककरेंट और है ब्लूबेरी जैम. चूँकि जामुनों को उबाला नहीं गया था, बल्कि केवल चीनी के साथ शुद्ध किया गया था, यही कारण है कि स्टॉक काफी मीठा है (2 भाग चीनी से 1 भाग जामुन), मैंने आटे में चीनी की मात्रा 1 कप (200 ग्राम) से घटाकर 150 ग्राम कर दी। .
और मैंने मैदा और गेहूं के आटे से आधा आटा गूंथ लिया, इसका रंग उपयुक्त बेज है और यह बहुत उपयोगी है।

क्रीम के लिए:

• 350 मिलीलीटर मोटी खट्टा क्रीम;
• 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी (या स्वादानुसार)।

मूल खट्टी क्रीम के लिए 500 मिलीलीटर की आवश्यकता होती थी, और अधिक प्राप्त करने के लिए इसे धुंध में रखना पड़ता था गाढ़ी क्रीम. मैंने कार्य को सरल बनाने का निर्णय लिया, 21% वसा के साथ खट्टा क्रीम का 380 मिलीलीटर पैक लिया, इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया, और फिर इसे पाउडर चीनी के साथ अच्छी तरह से हराया। क्रीम की मोटाई सामान्य थी - छिड़काव अच्छी तरह से रहता है, और केक पूरी तरह से भीग जाते हैं। और पैक में अभी भी थोड़ी खट्टी क्रीम बची हुई है।

सजावट के लिए:

• एक मुट्ठी छिला हुआ अखरोट;
• मीठा भूसा;
• चॉकलेट के सिक्के.

कैसे बेक करें:

ओवन को 200C पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें।

अंडों को चीनी के साथ फूलने तक फेंटें - धीमी गति से मिक्सर से लगभग 2 मिनट तक, जब तक कि द्रव्यमान 2-3 गुना न बढ़ जाए और हवादार न हो जाए।

रसीले द्रव्यमान में जैम डालें और हल्के से मिलाएँ।

और फिर - केफिर। ध्यान! यदि आप सोडा के साथ पकाते हैं, तो आपको इसे केफिर में मिलाना होगा, और फिर इसे आटे में डालना होगा। मैंने इसे आज़माया नहीं है - मैं बेकिंग पाउडर का उपयोग करना पसंद करता हूँ।

थोड़ा हिलाओ या हराओ - यही है दिलचस्प आटायह बकाइन निकला!

- अब आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर धीरे-धीरे छान लें.

आटे के आधार पर आपको थोड़ा कम या ज़्यादा की आवश्यकता हो सकती है। आटे पर ध्यान दें: यह बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन धीरे-धीरे डालना चाहिए - पैनकेक की तुलना में थोड़ा मोटा।

सांचे के निचले हिस्से को चर्मपत्र से ढक दें और पैन को चिकना कर लें। मक्खनऔर आधा आटा बाहर निकाल लीजिए. हम दूसरे आधे हिस्से को केक की दूसरी परत के लिए सुरक्षित रखते हैं। ओवन के मध्य स्तर पर रखें और 200C पर 20-25 मिनट तक बेक करें। तैयार केकऊपर से भूरा-लाल हो जाएगा, और जब परीक्षण किया जाएगा, तो छड़ी आटे में नहीं बंधेगी और सूखी रहेगी। यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक तली में जले बिना अंदर ही बेक हो गया है (यदि ओवन में निचली गर्मी है), तो उसके तल पर पानी के साथ एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर रखें।

तैयार केक को मोल्ड से निकालें और वायर रैक पर ठंडा करें। हम दूसरे को भी इसी तरह बेक करते हैं.

जब केक थोड़ा ठंडा हो जाए तो सावधानी से प्रत्येक केक को दो भागों में काट लें। यह केक की संरचना है.

और दूसरा वाला पहले से भी अधिक ढीला निकला - या तो इसलिए कि आटा पकने से पहले खड़ा था, या क्योंकि मैं जल्दी में था और दूसरा केक गर्म होने पर ही काटा।

- क्रीम को फेंट कर तैयार कर लीजिये गाढ़ा खट्टा क्रीमपिसी चीनी के साथ.

इस प्रकार खट्टा क्रीम गाढ़ा हो गया।

केक को अधिक नम बनाने के लिए, आप उबले हुए पानी में जैम मिलाकर केक को भिगो सकते हैं।

केक को इकट्ठा करें, केक की परतों को खट्टा क्रीम से कोटिंग करें। इनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें कमरे का तापमानया थोड़ा गर्म करें, ताकि गर्म केक पर फैलाने पर खट्टा क्रीम पिघले नहीं।

हम केक को ऊपर और किनारों पर भी क्रीम से कोट करते हैं।

रॉटेन स्टंप केक को कैसे सजाएं:

सजावट के लिए मैंने इसे बेलन से कुचल दिया अखरोटऔर उन्हें केक के किनारों और शीर्ष पर छिड़का।

मुझे डिज़ाइन विकल्प वास्तव में पसंद आया। इंटरनेट पर देखा गया: मशरूम कुकीज़ से बने शहद मशरूम एक पेड़ के तने के चारों ओर रखे हुए हैं। चूँकि मुझे ये स्टोर में नहीं मिले, इसलिए मैंने इन्हें स्वयं बनाने का निर्णय लिया। मैंने कुछ मीठे स्ट्रॉ और चॉकलेट के सिक्के लिये। 20 ग्राम चॉकलेट पिघलाने के बाद, मैंने स्ट्रॉ से "पैरों" को पिघली हुई चॉकलेट से चॉकलेट कैप तक चिपका दिया। हमें कुछ अच्छे शहद मशरूम मिले, जिन्हें हमने "स्टंप" के चारों ओर चित्रित किया।

हमने केक को भीगने भी नहीं दिया - शाम होने वाली थी, और मैं तब फोटो लेना चाहता था जब अभी भी रोशनी हो। और फिर - हुर्रे! - सूरज की आश्चर्यजनक रूप से सुंदर लाल-सुनहरी किरणें खिड़की से बाहर झाँक रही थीं, सामने वाले घर की खिड़कियों से परावर्तित हो रही थीं, और हमने खुशी-खुशी अपने केक के लिए एक त्वरित फोटो शूट की व्यवस्था की।

और यहाँ मेंढक स्टंप के पास समाशोधन में बैठ गए!

हमेशा आशा रखो