फ्लैटब्रेड और पीटा ब्रेड के लिए आटे की रेसिपी। एक फ्राइंग पैन में पतली पीटा ब्रेड

1. आटा गूथने के लिए एक बर्तन में आटा डालिये. नमक डालें और मिलाएँ।

2. आटे में वनस्पति तेल डालें।

3. फिर गरम डालें पेय जल.

4. आटा गूंथना शुरू करें. यह हाथ से किया जाना चाहिए. पहले तो आपको लगेगा कि आटा बहुत सख्त है और पर्याप्त पानी नहीं डाला गया है. लेकिन अतिरिक्त पानी न डालें, आटा गूंथते रहें.

5. 5 मिनट के बाद आपके पास एक लोचदार "बन" आटा होगा।

6. इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए अलग रख दें। इस समय के दौरान, जब आटा बैठ जाता है, तो यह लोचदार हो जाएगा और बेलना आसान हो जाएगा।

7. फिर आटे को पैकेजिंग से निकालकर चार हिस्सों में बांट लें.

8. बेलन की सहायता से आटे को लगभग 2-3 मिमी मोटी पतली परत में बेल लें।

9. चादरों को कांच पर लटका दें ताकि वह सिकुड़े नहीं, बल्कि किनारे ढीले हो जाएं। इस बीच, बचे हुए टुकड़ों पर काम करें।

10. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और इसे गर्म करें। इसे तेल से चिकना न करें. फिर पीटा ब्रेड की एक शीट डालें और मध्यम आंच पर हर तरफ लगभग 2 मिनट तक भूनें। जब आप देखें कि आटा सतह पर बुलबुले के साथ फूल रहा है, तो इसे दूसरी तरफ पलट दें। सबसे महत्वपूर्ण बात चुनना है वांछित तापमान, अन्यथा बहुत अधिक आंच पर केक तुरंत जल जाएंगे, धीमी आंच पर कोई बुलबुले नहीं होंगे। इसलिए, यदि पहला केक बहुत सुंदर नहीं बनता है, तो निराश न हों। आख़िरकार, पहला पैनकेक हमेशा "गांठदार" होता है।

11. पीटा ब्रेड को सख्त होने से बचाने के लिए, प्रत्येक शीट को पानी में भिगोए हुए और अच्छी तरह से निचोड़े हुए तौलिये के साथ रखें: तौलिया-लवाश-तौलिया-लवाश, आदि।

12. पीटा ब्रेड को लगभग 15 मिनट के लिए एक नम कपड़े के नीचे रखें और आप इसका उपयोग सभी प्रकार के व्यंजन और स्नैक्स तैयार करने के लिए कर सकते हैं।

घर पर पतली पीटा ब्रेड बनाने की विधि की वीडियो रेसिपी भी देखें।

आज मेरे पास आपके लिए अर्मेनियाई लवाश और उसके टुकड़े हैं विस्तृत नुस्खाघर पर खाना बनाना. बहुत लंबे समय से मैं इसे पकाना चाहता था, लेकिन मुझे ऐसा लगा कि यह अविश्वसनीय रूप से कठिन था, इसलिए मैं कभी ऐसा नहीं कर सका। लेकिन हकीकत में सब कुछ बहुत आसान हो गया। उत्पादों की इस मात्रा से 14 गोल केक प्राप्त होते हैं।

से अखमीरी फ्लैटब्रेड गेहूं का आटा — बढ़िया विकल्प परिचित रोटी. ऐसे फ्लैटब्रेड न केवल काकेशस में लोकप्रिय हैं, क्योंकि हम उन्हें उनकी बहुमुखी प्रतिभा के लिए भी पसंद करते हैं। आख़िरकार, लवाश का उपयोग न केवल रोटी के रूप में किया जा सकता है, बल्कि लाजवाब बनाने के लिए भी किया जा सकता है त्वरित नाश्ताऔर रोल. और यदि आप सूचीबद्ध करना शुरू करें कि कितने का आविष्कार किया गया है सरल व्यंजनइससे, आपको एक बार में सब कुछ याद नहीं रहेगा। विशेष रूप से लोकप्रिय छुट्टियों के व्यंजनइसके साथ, तो शायद किसी के लिए यह नुस्खा बन जाएगा असली छड़ी के साथ- एक जीवनरक्षक.

इसलिए, मैं आपको एक फ्राइंग पैन में पतले अर्मेनियाई लवाश के लिए एक नुस्खा दिखाना चाहता हूं। परंपरागत रूप से, इसे एक विशेष ओवन में पकाया जाता है, लेकिन चूंकि यह नुस्खा सभी गृहिणियों के लिए अनुकूलित है, इसलिए मैं इन फ्लैटब्रेड को फ्राइंग पैन में पकाऊंगी। यह नुस्खा ऐलेना द्वारा भेजा गया था, जिसकी मेज पर अक्सर ऐसे पके हुए सामान होते हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 350 ग्राम + 50 ग्राम बेलने के लिए
• गरम पानी - 200 मि.ली.
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच

मात्रा: 14 पीसी.

घर पर फ्राइंग पैन में पिसा ब्रेड कैसे पकाएं

इसे खमीर रहित बनाने के लिए घर का बना लवाश, मैं सब कुछ तुरंत तैयार कर लेता हूं आवश्यक उत्पाद. मैंने पानी को आग पर रख दिया क्योंकि हमें इसे गर्म चाहिए। और मैं आटे को छलनी से छान लेता हूँ. फिर मैदा में नमक डाल कर मिला देती हूँ.

इसके बाद मैं 2 बड़े चम्मच डालता हूं। वनस्पति तेल, अधिमानतः परिष्कृत करें और एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।

मैं आखिरी डालता हूं गर्म पानीऔर लगातार हिलाते हुए, मैं आटा गूंधता हूं। पानी बहुत गर्म होना चाहिए, लेकिन उबलता हुआ नहीं।

आटे को लोचदार बनाने के लिए, इसे लगभग 10 मिनट तक गूंधना चाहिए। गूंधने की प्रक्रिया के दौरान अतिरिक्त आटा न डालें, क्योंकि संकेतित मात्रा पर्याप्त है। आटा गूंधते समय, आपको इसे फैलाकर लपेटने की जरूरत है, फिर यह हवा से संतृप्त हो जाएगा और अंत में, यह सही हो जाएगा। समय के बाद, यह आपके हाथों से नहीं चिपकेगा, लोचदार हो जाएगा और इसके साथ काम करना आसान होगा।

जिसके बाद मैं इसे लपेटता हूं चिपटने वाली फिल्मऔर इसे 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इसका वजन करीब 540 ग्राम है.

इसके बाद, मैं बचे हुए आटे को बराबर टुकड़ों में बांटता हूं। मुझे 14 टुकड़े मिले, प्रत्येक 40 ग्राम।

फिर मैं प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करता हूं, इसे अपने हाथ से थोड़ा दबाता हूं, इसे बोर्ड पर रखता हूं और इसे नैपकिन से ढक देता हूं।

और इस समय, काम की सतह पर हल्के से छिड़कें जिस पर मैं आटे के साथ पीटा ब्रेड बेलूंगा। फिर मैं आटे को एक बार में एक टुकड़ा बेलना शुरू करता हूं। बहुत पतला बेलें, जितना पतला उतना अच्छा। ऐसा करने के लिए आपको थोड़ी सी मेहनत करनी पड़ेगी. अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप के लिए, आप बेले हुए आटे को चाकू से काट सकते हैं, जिससे उसका एक सुंदर घेरा बन सकता है। इसे आसान बनाने के लिए, आप टेम्पलेट के रूप में वांछित व्यास की प्लेट का उपयोग कर सकते हैं। चूंकि लवाश जल्दी तैयार हो जाता है, इसलिए बेहतर होगा कि आप पहले से ही कई गोल टुकड़े बेल कर रख लें। उन्हें फटने से बचाने के लिए, मैं उन पर बहुत कम मात्रा में आटा छिड़कता हूं, जिसे मैं तलने से पहले हिला देता हूं।

इस बीच, मैंने फ्राइंग पैन को आग पर रख दिया ताकि वह अच्छी तरह गर्म हो जाए। इसमें तेल डालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि हम इसे सूखे फ्राइंग पैन में सेंकेंगे. जब यह गर्म हो जाता है, तो मैं आंच को मध्यम कर देता हूं और तैयार आटे का टुकड़ा उस पर रख देता हूं। मैं इसे बिना तेल डाले, हर तरफ लगभग 30 सेकंड के लिए बेक करती हूँ। लेकिन यह अर्मेनियाई लवाश की पूरी रेसिपी नहीं है। अब यह महत्वपूर्ण है कि परिणामस्वरूप केक सूखे न हों। ऐसा करने के लिए, मैं एक स्प्रे बोतल में पीने का पानी भरता हूं और इसे तलने के तुरंत बाद प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर दोनों तरफ छिड़कता हूं, और फिर इसे रसोई के तौलिये से ढक देता हूं।

गर्म अर्मेनियाई लवाशमैंने इसे बोर्ड पर ढेर में रख दिया और ऊपर से किचन टॉवल से ढक दिया। जैसा कि आप देख सकते हैं, वे छिद्रपूर्ण, पतले और परतदार निकले, जिसका अर्थ है कि हमने सब कुछ ठीक किया। मैं दावे के साथ कह सकता हूं कि इसका स्वाद मेरी उम्मीद से कहीं बेहतर था। तली हुई पीटा ब्रेडएक फ्राइंग पैन में इससे बेहतरवे दुकानों में क्या बेचते हैं। आख़िरकार, ऐसा होता है, कभी-कभी आप इसे खरीदते हैं, लेकिन यह टूट जाता है या, इसके विपरीत, किसी प्रकार का रबर होता है, इसलिए मेरी राय में, इसे स्वयं बनाएं उत्तम समाधान. यह विभिन्न स्नैक्स, शावरमा और बहुत कुछ बनाने के लिए एकदम सही है। और कुछ लोग इसे रोटी के बजाय अच्छे कारण से खाते हैं, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट होता है, और इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। इसे सूखने से बचाने के लिए इसे डिस्पोजेबल प्लास्टिक बैग में संग्रहित करना सबसे अच्छा है। इसे भी आज़माएं, मुझे आशा है कि आपको यह पसंद आएगा। बॉन एपेतीत!

सुगंधित और स्वादिष्ट अर्मेनियाई लवाश बहुत लंबी शेल्फ लाइफ वाली रोटी है। सूखने पर यह एक साल के अंदर खराब नहीं होता है। साथ ही, किसी भी समय इसे केवल पानी से गीला करना ही पर्याप्त है और यह अपने मूल स्वाद और लोच को बहाल कर देगा।

लवाश आर्मेनिया का एक राष्ट्रीय मील का पत्थर है

आर्मेनिया में, जब किसी को मेज पर आमंत्रित किया जाता है, तो वे कहते हैं "आओ रोटी खाओ।" लवाश तीसरी सहस्राब्दी के लिए अर्मेनियाई दावत का एक अभिन्न अंग रहा है। यह कई व्यंजनों में अपरिहार्य है राष्ट्रीय पाक - शैली. आग से निकाले गए खोरोवत्स (शीश कबाब) के गर्म मांस को लवाश में लपेटा जाता है ताकि ब्रेड केक सोख लें मांस का रसऔर आग की सुगंध. लवाश को खश के साथ परोसा जाता है, प्लेट को इससे ढक दिया जाता है ताकि शोरबा ठंडा न हो जाए। ताजी जड़ी-बूटियाँ और पनीर नरम फ्लैटब्रेड में लपेटे गए हैं। ऐसा आहार रोल- आर्मेनिया में ड्यूरम सबसे लोकप्रिय नाश्ता और एपेरिटिफ़ है।

लवाश को जमीन में खोदे गए विशेष ओवन में पकाया जाता है और मिट्टी - टॉनिर्स के साथ लेपित किया जाता है। आटा गूंथने का काम परिवार की सबसे बुजुर्ग महिला को सौंपा जाता है। पास में, एक विशेष निचली मेज पर, बहू को फ्लैटब्रेड बेलना चाहिए। फिर, अंत में आटे को फैलाने के लिए, इसे अपने हाथों में गोलाकार गति में कई बार उछालें। आगे कच्ची पीटा ब्रेडसास के पास गया, जो टोनिर पर बैठी है। वह तुरंत आटे को एक विशेष पैड पर फैलाती है। फिर, पूरी तरह से गर्म टोनर में झुककर, महिला लवाश को उसकी दीवारों पर चिपका देती है। केवल 30 सेकंड के बाद, भूरे रंग की ब्रेड को एक लंबे लोहे के हुक का उपयोग करके बाहर निकाला जाता है। आम तौर पर कई दर्जन पिटा ब्रेड को एक बार में पकाया जाता है, स्टैक किया जाता है और कई महीनों तक सूखे कमरे में रखा जाता है। यह उल्लेखनीय है कि तैयारी के प्रत्येक चरण में, अर्मेनियाई लवाश को एक क्रॉस के साथ चिह्नित किया जाता है।

हमारी मेज पर अर्मेनियाई ब्रेड फ्लैटब्रेड

आज, लवाश आर्मेनिया की सीमाओं से बहुत दूर जाना जाता है। इसका उपयोग अक्सर रोल, पिज़्ज़ा रोल और शावरमा तैयार करने के लिए किया जाता है, जो हाल ही में बहुत लोकप्रिय हो गए हैं, और पैनकेक की जगह लेते हैं और पतला आटा. चिप्स पीटा ब्रेड से बनाये जाते हैं. ये ब्रेड केक आहार और के लिए आदर्श हैं शिशु भोजन, लेंटेन मेनू के लिए उपयुक्त।

यही कारण है कि अर्मेनियाई लवाश को घर पर स्वयं तैयार करना उचित है। इसके लिए सबसे अधिक केवल तीन की आवश्यकता होगी सरल सामग्री. कोई ख़मीर नहीं. आटा बहुत जल्दी गूंथ लिया जाता है और फिर सिर्फ 1 मिनट में फ्राइंग पैन में बेक कर लिया जाता है.

सामग्री

• आटा 160 ग्राम
• उबलता पानी 75 मि.ली
• नमक 1 चम्मच.

घर पर अर्मेनियाई लवाश बनाने की विधि

1. 
   लवाश के लिए, समान अनुपात में मिश्रित प्रीमियम और प्रथम श्रेणी के आटे का उपयोग करना सबसे अच्छा है। हालाँकि, आप केवल एक प्रकार के आटे का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले स्टार्टर तैयार किया जाता है. इसके लिए आपको 3 बड़े चम्मच मिलाना होगा। एल आटा और 2 बड़े चम्मच। एल उबला पानी
2. 
   हिलाएँ और छोटे बुलबुले दिखाई देने तक गर्म स्थान पर छोड़ दें।
3. 
   फिर छने हुए आटे और नमक में खमीर मिला दें।
4. 
   आटे को हाथ से या मिक्सर से, एक-एक चम्मच उबलता पानी डालते हुए गूथ लीजिये.
5. 
   आपको घना, लोचदार, लोचदार आटा मिलना चाहिए। आपको 15-20 मिनट तक गूंधने की जरूरत है ताकि आटे का ग्लूटेन अच्छी तरह से सक्रिय हो जाए। आटे को 30 मिनिट के लिये रख दीजिये.
6. 
   फिर इसे आटे वाली टेबल पर रखें.
7. 
   7-8 भागों में बांट लें.
8. 
   प्रत्येक भाग को पतले चपटे केक के आकार में बेल लें। गोलाकारऔर 20 सेमी का व्यास यदि आपके पास उपयुक्त कौशल है, तो आप आटे को अपने हाथों पर उछालकर वांछित मोटाई तक फैला सकते हैं।
9. 
   बचा हुआ आटा हटा दीजिये. सभी केक को बेल लें और उसके बाद ही अगले चरण पर आगे बढ़ें।
10. 
    एक सूखे, मोटे तले वाले फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। उस पर टॉर्टिला रखें और 30 सेकंड प्रतीक्षा करें। पीटा ब्रेड फूलने और फूलने लगेगी।
11. 
    फिर टॉर्टिला को पलट दें और दूसरी तरफ से भी ब्राउन कर लें।
12. 
    गरम पीटा ब्रेड हवा में जल्दी सूख जाती है। इसे नरम बनाए रखने के लिए, प्रत्येक केक पर उदारतापूर्वक पानी छिड़का जाना चाहिए और एक नम तौलिये से ढक दिया जाना चाहिए।
13. ठंडा अर्मेनियाई लवाश को प्लास्टिक बैग में पैक करके संग्रहीत किया जा सकता है कमरे का तापमान 3-4 दिन या रेफ्रिजरेटर में 3-4 सप्ताह। ब्रेड केक को पैकेजिंग में फफूंदी लगने से बचाने के लिए, आपको वेंटिलेशन के लिए कई छेद करने होंगे।

नमस्कार प्रिय पाठकों! क्या आप जानते हैं कि आर्मेनिया और अन्य एशियाई देशों में लवाश, पेस्टी और अन्य ब्रेड उत्पाद बिना खमीर के और यहां तक ​​कि गर्म पानी में भी गूंथे जाते हैं? रूसी व्यंजनों में, इस प्रकार का आटा एक अपवाद है - एक जिज्ञासा।

मूलतः, लवाश कस्टर्ड है खमीर रहित आटा, बहुत पतली परत में वितरित। इसे फ्राइंग पैन या बेकिंग ट्रे में पकाया जाता है. पतली पीटा ब्रेड से आप बना सकते हैं स्तरित केक, नेपोलियन केक, शावर्मा, पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ लवाश।

लेकिन घर पर पीटा ब्रेड कैसे बनाएं? और क्या यह काम करेगा? हाँ आप के लिए। क्योंकि अब आप जानेंगे इसकी सफल तैयारी के रहस्य.

अपना स्वयं का लवाश बनाना

क्लासिक अर्मेनियाई पतली लवाश में तीन सामग्रियां होती हैं:

• आटा;
• नमक;
• पानी।

इसे बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. हम पानी को 60-70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं। इसे एक गिलास में डालें.
2. आधा चम्मच नमक लें और इसे गर्म पानी में घोल लें, ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
3. एक चौड़ा इनेमल कटोरा तैयार करें, उसमें तीन कप आटा डालें।
4. आटे के टीले के बीच में एक छेद करें, उसमें गर्म नमकीन पानी डालें और कांटे या व्हिस्क से जल्दी से आटा गूंथ लें। बाद के मामले में, अधिकांश आटा व्हिस्क के अंदर समाप्त हो जाएगा, लेकिन यह ठीक है। आटा सख्त और ज्यादा चिपचिपा नहीं है.
5. आटा सीधे कटोरे में ही गूंथना चाहिए. इसमें 10 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा. अगर आटा लगातार आपके हाथों से चिपक रहा है तो आप थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं. इस बात का ध्यान रखना जरूरी है कि आटा सख्त न हो.
6. अगर आप पीटा ब्रेड को फ्राइंग पैन में बेक करते हैं, तो आटे को 10-12 भागों में बांटा जा सकता है.
7. मेज पर उदारतापूर्वक आटा छिड़कें। आइए एक बेलन निकालें. आटे की पहली लोई आटे पर रखें.
8. इससे पहले कि आप बेलना शुरू करें, बेलन पर आटा छिड़कना चाहिए ताकि आटा चिपके नहीं।
9. आटे को 1 मिमी मोटाई में बेल लीजिये. यह अधिकतम है ( महत्वपूर्ण बिंदु!) अर्मेनियाई रिक्त की मोटाई पतली रोटी. सभी रिक्त स्थान पहले से ही तैयार कर लिए जाते हैं। आप इन्हें बिना किसी डर के एक-दूसरे के ऊपर रख सकते हैं, ये आपस में चिपकेंगे नहीं। उनमें खमीर नहीं होता है, और बेलने के लिए इतना आटा उपयोग किया जाता है कि यह पीटा ब्रेड की सतह को पूरी तरह से ढक देता है, जैसे 18वीं शताब्दी की फ्रांसीसी फैशनिस्टा के चेहरे पर सफेद पाउडर।
10. फ्राइंग पैन, अधिमानतः कच्चा लोहा, गैस पर रखा जाता है। बिना किसी चर्बी या तेल डाले, पीटा ब्रेड को दोनों तरफ से तला जाता है। एक पाव रोटी में 1-1.5 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा (बर्नर की तीव्रता के आधार पर)।

स्वादिष्ट पीटा ब्रेड को ठीक से कैसे तैयार किया जाए यह रहस्य का केवल एक हिस्सा है; बाकी हिस्सा यह है कि इसे लचीला कैसे बनाया जाए।

केक को भुरभुरा होने से बचाने के लिए उन्हें पैन से निकालने के बाद तुरंत ढक्कन से ढक देना चाहिए। इस प्रकार उन्हें शांत होना चाहिए।

गर्म फ्लैटब्रेड भंगुर होते हैं, लेकिन ढक्कन के नीचे ठंडा होने पर वे लोचदार हो जाते हैं। यदि बाद में लिफाफे, पाई, रोल तैयार करने के लिए इनकी आवश्यकता हो तो इन्हें प्लास्टिक की थैलियों में अवश्य रखें।

पतले आटे का रहस्य क्या है?

मेरे दोस्तों में मध्य एशिया की कई लड़कियाँ हैं। उनका खाना पकाने का कौशल कभी भी विस्मित करना बंद नहीं करेगा। सबसे पतला आटा जिसे मैं बिना खराब किए बेल सकता था वह कम से कम 4 मिमी मोटा था।

अगर आप खुद पकौड़ी पकाते हैं तो आप समझ जाएंगे कि मैं किस बारे में बात कर रहा हूं. - आटे को मिलाकर बेल लें ठंडा पानी, एक पतली, समान परत काफी समस्याग्रस्त है। और मेरी सहेलियों ने 100 ग्राम आटे के टुकड़े से एक पूरा "मेज़पोश" बेल लिया।

यह पता चला कि गर्म पानी में आटा अधिक घनत्व और लोच वाला होता है। इसका इस्तेमाल करें!

वैसे, पतला अख़मीरी लवाशएक विशेषता है - दीर्घकालिकभंडारण (बेशक, सामान्य वायु आर्द्रता पर)। में प्लास्टिक बैगयह लंबे समय तक अपनी लोच बरकरार रखता है। क्रय करना तैयार लवाशस्टोर में, मैंने देखा कि बैग की बनावट भोजन को ठंडा करने के लिए उपयोग किए जाने वाले बैग के समान थी। तो पीटा ब्रेड को भी स्टोर किया जा सकता है फ्रीजर, यह अपने गुण नहीं खोएगा।

और यहाँ वीडियो है - पतली चपटी रोटीअपने हाथों से:

मुझे इसी के साथ विदा लेने दीजिए। स्वस्थ, कम कैलोरी वाले आहार के विचार अनंत हैं। ब्लॉग अपडेट की सदस्यता लें. मैं आपके उपवास और आहार को पोषण की दृष्टि से आनंददायक और विविध बनाने का प्रयास करूंगा। लेख को सोशल नेटवर्क पर अपने दोस्तों के साथ साझा करें। जल्द ही फिर मिलेंगे!

वजन कम करने के लिए मिनी टिप्स

अपने हिस्से को एक तिहाई कम करें - यही आपको वजन कम करने में मदद करेगा! संक्षिप्त एवं सटीक :)

और जोड़ें या रोकें? जब यह सवाल उठता है, तो निश्चित रूप से खाना बंद करने का समय आ गया है। यह शरीर आपको संकेत देता है कि आपका पेट जल्द ही भर जाएगा, अन्यथा आपको इसमें संदेह नहीं होगा।

यदि आप शाम को अधिक खाने की प्रवृत्ति रखते हैं, तो रात के खाने से पहले गर्म पानी से स्नान करें। 5-7 मिनट, और आपके पास पहले से ही भोजन के प्रति एक पूरी तरह से अलग मूड और दृष्टिकोण है। इसे आज़माएं - यह काम करता है।

खाना कितना भी स्वादिष्ट क्यों न हो, आप उसे कई बार खाएंगे। क्या नहीं है अंतिम नियुक्तिआपके जीवन में भोजन! जब आपको ऐसा लगे कि आप रुक नहीं सकते हैं और बेचैनी से एक के बाद एक टुकड़े निगल रहे हैं तो अपने आप को यह याद दिलाएं।

हमारा पर्यावरण हमें प्रभावित करता है - यह एक सच्चाई है! "मैंने अपना वजन कम कर लिया और नहीं कर सका", "लेकिन हम फिर भी मोटे रहेंगे", "जैसी बातचीत से बचें।" अच्छा आदमीबहुत कुछ होना चाहिए।" खैर, भले ही उनमें से "बहुत सारे" हों, आपको इससे क्या लेना-देना है?

लवाश जैसे सर्वव्यापी व्यंजन के लिए, इसे घर पर बनाने की विधि बहुत सरल है। यहां आप विभिन्न प्रकार की तकनीकें पा सकते हैं विभिन्न सामग्री. लेकिन लंबे समय तक, लवाश को आटे और पानी से बनी फ्लैटब्रेड माना जाता था। इसे आमतौर पर लगभग सभी व्यंजनों के साथ रोटी के बजाय परोसा जाता था।

आज, लवाश व्यापक हो गया है और थोड़ा बदल गया है; यह मीठा और नमकीन दोनों प्रकार के भराव के साथ आता है। लेकिन यह अभी भी अलग करने लायक है विभिन्न प्रकारलवाश और इसे घर पर बनाने की विधि।

गाढ़ा लवाश बनाने की विधि

इंटरनेट पर आप पा सकते हैं एक बड़ी संख्या कीघर पर गाढ़ी पीटा ब्रेड बनाने की रेसिपी। लेकिन सबसे प्रसिद्ध और स्वादिष्ट पीटा ब्रेड है, जो निम्नलिखित सामग्रियों से बनाई जाती है:

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• गर्म पानी - 300 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच;
• स्वादानुसार नमक, चीनी;
• वनस्पति तेल - 60 ग्राम।

1. आटे को खमीर के साथ मिलाया जाता है और खड़े रहने दिया जाता है।
2. इस बीच, पानी को उबालकर तेल में मिलाया जाता है। इस स्थिरता को आटे में डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि कोई गांठ न बने।
3. परिणामी द्रव्यमान को कई भागों में विभाजित किया जाता है और 1 सेमी की मोटाई में रोल किया जाता है।
4. लवाश को पकने तक ओवन में पकाया जाता है।

अर्मेनियाई लवाश

अर्मेनियाई लवाश दुनिया में सबसे व्यापक है। घर पर खाना पकाने की विधि काफी सामान्य और सरल है। प्रत्येक गृहिणी की खाना पकाने की प्रक्रिया अलग-अलग होती है, लेकिन परिणाम वही रहता है। इस पीटा ब्रेड का उपयोग ब्रेड के बजाय और अलग-अलग जटिलता के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। यहां आप रोल्स जैसी अच्छाइयों को याद कर सकते हैं विभिन्न भरावया ट्विस्टर्स, जिन्होंने हाल ही में अभूतपूर्व लोकप्रियता हासिल की है।

घर पर अर्मेनियाई लवाश तैयार करने के लिए, हमें 3 कप आटे के साथ एक चुटकी नमक और एक गिलास पानी की आवश्यकता होगी। आपको गर्म पानी का ही इस्तेमाल करना चाहिए, नहीं तो परिणाम बिल्कुल अलग होगा। छने हुए आटे में एक गड्ढा बनाया जाता है, जिसमें धीरे-धीरे गर्म पानी डाला जाता है। आटे को बेलने से पहले, आपको इसे खड़ा रहने देना चाहिए और प्रक्रिया के दौरान ही इसे पूरी तरह से पतली परत में बेलने का प्रयास करना चाहिए। मोटाई इस बात पर निर्भर करती है कि आप किस प्रकार के फ्राइंग पैन का उपयोग कर रहे हैं। आपको पीटा ब्रेड को ओवन में या स्टोव पर मध्यम आंच पर बेक करना होगा।

उज़्बेक लवाश: घरेलू नुस्खा

इस प्रकार का लवाश तैयार करने के लिए आपको यह याद रखना चाहिए कि यह हवादार और मुलायम बनता है। इसीलिए यहां यीस्ट का प्रयोग किया जाता है. पीटा ब्रेड के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करना चाहिए:

• आटा - 5 गिलास;
• नमक 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी 0.5 बड़े चम्मच;
• दबाया हुआ खमीर - 5 ग्राम;
• पानी, पहले से गरम - 150 ग्राम;
• केफिर - 150 ग्राम;
• तिल.

घर पर उज़्बेक लवाश बनाने की विधि:

1. आटे को सूखाकर खमीर, नमक और चीनी के साथ मिलाया जाता है।
2. केफिर को पानी के साथ मिलाकर आटे में डाला जाता है।
3. आटे को आराम करने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
4. हम फ्लैट केक बनाते हैं, उन्हें बीच में चपटा करते हैं और तैयार होने तक ओवन में रख देते हैं।
5. इसके बाद, आप परिणामी पीटा ब्रेड को सजा सकते हैं।

दूध के साथ उज़्बेक लवाश की एक और रेसिपी है, जिसमें निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

• आटा - 5 गिलास;
• नमक 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी 0.5 बड़े चम्मच;
• खमीर - 1 चम्मच;
• पानी - 150 ग्राम;
• दूध - 150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 16 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• अंडा (केवल जर्दी)।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार होगी:

1. गरम दूध को एक कन्टेनर में डालिये मक्खन, आटे और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर।
2. स्वादानुसार नमक और चीनी डालें।
3. आटे को आराम दें और फूलने दें।
4. हम छोटे-छोटे केक बनाते हैं, जिन्हें हम सावधानी से अंडे से ब्रश करते हैं।
5. ओवन में रखें और इसके पकने का इंतज़ार करें।

जॉर्जियाई लवाश

व्यंजन विधि जॉर्जियाई लवाशघर पर, इसकी सामग्री की मात्रा में थोड़ा अंतर होता है। इसमें ऐसे घटक शामिल हैं:

• आटा - 350 ग्राम;
• पानी 40 मिली;
• नमक 1 चम्मच. चम्मच;
• आप एक चुटकी चीनी मिला सकते हैं;
• दबाया हुआ खमीर - 30 ग्राम।

1. एक गिलास गर्म पानी में यीस्ट और नमक मिला लें.
2. मिश्रण को आटे में डाला जाता है, जिसे पहले छान लिया गया है। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक आटा गूंध किया जाता है।
3. इसके बाद, पीटा ब्रेड को ढाला जाता है, जिसका आकार आयताकार फ्लैटब्रेड जैसा होता है। इनके बीच में एक अवकाश होता है।
4. पीटा ब्रेड को ओवन में रखा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है।
5. पीटा ब्रेड को नरम बनाने के लिए इसे गीले तौलिये में लपेट लें और करीब आधे घंटे तक इसी अवस्था में रहने दें.

पतला लवाश: घरेलू नुस्खा

• पानी - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 0.5 किलो;
• मक्खन - 2.5 बड़े चम्मच;
• ख़मीर - 10 ग्राम सूखा;
• नमक की एक बड़ी चुटकी.

घर पर पतली पीटा ब्रेड बनाने की विधि सरल है:

1. आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए उसे छलनी से छान लिया जाता है।
2. आटे के ढेर में नमक का एक कटोरा डाला जाता है। आटा तब तक गूंथा जाता है जब तक कि यह सामान्य स्थिरता तक न पहुंच जाए।
3. आटे को आराम करने के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है। इसके बाद, पहले से पतले बेले गए फ्लैट केक को फ्राइंग पैन पर रख दिया जाता है।
4. लवाश को बिना तेल डाले दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है।

खमीर रहित लवाश

इस प्रकार का व्यंजन तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो आटा;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• अंडा;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार।

1. आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए, आपको प्रक्रिया से पहले इसे सावधानीपूर्वक छानना चाहिए।
2. इसके बाद गर्म पानी डालें और हिलाएं।
3. अंडे को फटने से बचाने के लिए आटे को ठंडा होने दें और उसके बाद ही बची हुई सारी सामग्री डालें।
4. फाड़ना छोटे - छोटे टुकड़े, उन्हें बेलकर फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।

यह विचार करने योग्य है कि खाना पकाने में तेल या वसा का उपयोग नहीं किया जा सकता है। इससे चिकने और जले हुए स्वाद से बचने में मदद मिलेगी। एक और बारीक बात जिस पर ध्यान दिया जाना चाहिए वह यह है कि पीटा ब्रेड को थोड़ा कम पकाना बेहतर है।

घर पर पतली पीटा ब्रेड कैसे बनाएं (वीडियो रेसिपी):

अगर आप इसे अक्सर पकाते हैं स्वादिष्ट व्यंजन, तो लवाश के लिए एक आटा शीटर आपके काम को आसान बनाने में बहुत मदद करेगा। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत तेज कर देता है।