जो लोग आहार पर हैं और अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं उनके लिए कौन सा एवोकाडो खरीदना सबसे अच्छा है? एवोकैडो एक जबरदस्त कोलेस्ट्रॉल फाइटर है
एवोकैडो मुख्य रूप से वे लोग खरीदते हैं जिन्होंने पशु उत्पाद छोड़ दिए हैं। परंपरागत रूप से खाने वाले कई लोगों ने इस अद्भुत फल के बारे में सुना है, लेकिन "गलत" एवोकैडो का स्वाद नहीं चखा है और न ही खाया है, और इसलिए इसे एक दुर्लभ घृणित चीज़ के रूप में बोलते हैं।
दरअसल, मेरी व्यक्तिगत टिप्पणियों से पता चला है कि इसके प्रति रवैया यह उत्पादयह दोहरा है - या तो मेरी तरह उसकी सराहना की जाती है और उसकी प्रशंसा की जाती है, या उसके साथ घृणा का व्यवहार किया जाता है। मैं बस उन लोगों से कहना चाहता हूं जो एवोकैडो को नाराज करते हैं: "आप यह नहीं जानते कि इसे कैसे पकाया जाता है!"(बिल्ली वाले पुराने विज्ञापन की तरह, याद है?)।
या, अधिक सटीक रूप से, सबसे पहले आपको यह सीखना होगा कि अच्छे फल कैसे प्राप्त करें। आख़िरकार, "सही ढंग से" चुना गया एवोकैडो कुछ तो है! मैंने अपने शाकाहार की अवधि के दौरान ही इसे अपने लिए खोजा था। और कितनी बार इसने, बहुत संतुष्टिदायक, मेरे बेटे और मेरी मदद की!
मैंने इस उत्पाद के साथ कई व्यंजन आज़माए हैं और मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं कि यह किसी भी व्यक्ति के आहार में आवश्यक है। और खासकर उसे जो अपने को खुश करना चाहता है स्वाद कलिकाएंस्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना.
मेरा सुझाव है कि आप चीजों को क्रम से सुलझाएं। इस लेख में, मुझे आपको अपने पसंदीदा व्यंजनों में से एक के बारे में बताने में खुशी होगी कि एवोकैडो कैसे चुनें और आप इससे किस तरह की चीजें बना सकते हैं।
एवोकाडो आपके शरीर को क्षारीय बनाता है क्योंकि इसका अम्लीय pH 6.3-6.6 होता है।
शायद, प्रिय पाठक, आप अभी भी नहीं जानते कि मैं किस बारे में बात कर रहा हूँ। यदि आपने अभी तक वास्तविक जीवन में एवोकैडो का सामना नहीं किया है, तो जान लें कि यह एक सदाबहार पौधा है जो अद्भुत फल पैदा करता है।
यह जीनस "पर्सियस" से संबंधित है और, वैसे, इसका सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि है। इसलिए, वैसे, एवोकैडो का दूसरा नाम "अमेरिकन पर्सियस" है। इसके बाकी भाई इतने व्यापक नहीं हैं और, एक नियम के रूप में, अमेरिका के उष्णकटिबंधीय भागों में बढ़ते हैं।
क्या आप जानते हैं कि जिस उत्पाद में हमारी रुचि है और (हाँ, वही उत्पाद जिन्हें हम पीढ़ी-दर-पीढ़ी स्वाद के लिए सूप और स्ट्यू में डालते हैं!) रिश्तेदार हैं? वे एक ही परिवार से हैं, जिसे "लॉरेसी" कहा जाता है।
पुरातत्वविदों ने स्थापित किया है कि एवोकाडो के बारे में लोग तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व में जानते थे। एज़्टेक नाम "हुआकाटल" के तहत, जिसका शाब्दिक अनुवाद "वन तेल" है।
मेक्सिको को फल का जन्मस्थान माना जाता है - यह जंगली एवोकैडो किस्मों की संख्या का रिकॉर्ड रखता है, हालांकि आज इसकी खेती उन देशों में की जाती है जहां उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय क्षेत्र हैं - इज़राइल, संयुक्त राज्य अमेरिका, अफ्रीका, ब्राजील, मैक्सिको , चिली, इंडोनेशिया, स्पेन, चीन, डोमिनिकन गणराज्य, ऑस्ट्रेलिया, इक्वाडोर, पेरू, कोलंबिया और अन्य।
ये भाग्यशाली लोग हर बार एक पेड़ से 150 से 200 किलोग्राम एवोकैडो निकालते हैं। क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि वे कितने भाग्यशाली हैं? 🙂 हालाँकि रूसी उपोष्णकटिबंधीय भी उपयुक्त हैं। क्या आप अपनी संपत्ति पर एवोकैडो उगाना चाहते हैं? - काला सागर तट पर बसने का प्रयास करें।
एवोकैडो पेड़ों पर उगते हैं जिनकी अधिकतम ऊंचाई 20 मीटर तक होती है। यदि आप बीज से पेड़ उगाने की योजना बना रहे हैं तो इसे ध्यान में रखें - एक चौड़ा और ऊंचा गमला तैयार करें, क्योंकि यह तेजी से बढ़ता है।
यही कारण है कि खेती की गई वृक्ष प्रजातियों को अक्सर काट दिया जाता है ताकि वे 5-6 मीटर से अधिक न हों। निःसंदेह, इससे फल एकत्र करना अधिक सुविधाजनक हो जाता है। और जंगली एवोकाडो लम्बे होते हैं।
अण्डाकार आकार के पौधे की पत्तियाँ बहुत सुंदर लगती हैं - बहुत बड़ी, चमकदार, मांसल। वे पीले नहीं होते (ठीक है, जब तक आप अपना पेड़ बड़ा नहीं करते और उसकी देखभाल करना बंद नहीं करते!), लेकिन साल भरनये द्वारा प्रतिस्थापित किये जाते हैं। फलों की उपस्थिति का अनुमान फूलों से लगाया जाता है, लेकिन वे विशेष रूप से सुंदर नहीं होते - छोटे और हरे रंग के। देखने के लिए बहुत कुछ नहीं है!
लेकिन पेड़ कितना सुंदर हो जाता है जब उस पर एवोकाडो के फल लगते हैं - नाशपाती के आकार के, गोल या अण्डाकार आकार के हरे "बम", विविधता पर निर्भर करते हैं! वे या तो छोटे हो सकते हैं - 50 ग्राम वजन और 5 सेमी की लंबाई, या विशाल - 20 सेमी लंबाई और लगभग 2 किलोग्राम वजन तक पहुंच सकते हैं।
वैसे, एवोकाडो एकल-बीज वाले ड्रूप हैं, न कि सब्जियां या फल, जैसा कि हम में से अधिकांश लोग सोचते हैं। ख़ैर, यह वैज्ञानिक है :)
वैसे, रासायनिक संरचना, स्वाद और उपस्थितियह अधिक "सब्जी" है। लेकिन हम वनस्पतिशास्त्री नहीं हैं, और इसलिए हमारे लिए एवोकैडो अभी भी एक फल है (या एक सब्जी भी?)।
यहां तक कि जब एक एवोकैडो पक जाता है, तब भी यह हरा रहता है (बैंगनी त्वचा वाली किस्मों को छोड़कर) और बस काला हो जाता है और नरम हो जाता है। अधिक पका हुआ फल काला पड़ने लगता है, इसलिए त्वचा पर ये काले धब्बे दिखाई देने से पहले इसे खरीदना महत्वपूर्ण है।
यह दिलचस्प है कि एवोकैडो को "मगरमच्छ नाशपाती" ("मगरमच्छ नाशपाती") भी कहा जाता है - जाहिर है, इसकी त्वचा की मगरमच्छ की त्वचा से समानता और फल के आकार में उल्लिखित फल के लिए।
हालाँकि, सभी "एवोकैडिन्स" पिंपल नहीं होते हैं; प्रकृति में ऐसी प्रजातियों के प्रतिनिधि भी हैं जो स्पर्श करने पर चिकने होते हैं। मेरी राय में, गोल फलचमकदार चमकदार त्वचा के साथ - सबसे स्वादिष्ट।
जब आप इस पतली लेकिन बहुत सख्त त्वचा को हटाते हैं, तो आपको वहां हरे या पीले रंग का सुगंधित, तैलीय गूदा मिलता है, जो एक बड़े अंडाकार पत्थर से घिरा होता है और हवा में बहुत जल्दी काला हो जाता है।
मुझे एवोकैडो का स्वाद बहुत पसंद है! ओह, मैं इस बारे में लंबे समय तक बात कर सकता हूं! स्वाद पका हुआ एवोकैडो, विशेषकर वह जो गोल और चिकनी चमड़ी वाला हो, मुझे मेरे कई पसंदीदा व्यंजनों की याद दिलाता है। इसमें हर्बल स्वाद और अखरोट के स्वाद के साथ मलाईदार, मक्खन जैसा गूदा है।
क्या आपको यह पसंद है? मैं वास्तव में करता हूँ! 🙂 यह एक प्रकार का घर का बना मक्खन है जिसमें बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कटे हुए पाइन नट्स होते हैं।
यदि आपने डेयरी उत्पाद छोड़ दिया है, लेकिन अपने मुंह में मलाईदार स्वाद महसूस नहीं करते हैं, तो एवोकैडो मदद कर सकता है।
दिलचस्प बात यह है कि एवोकैडो की विभिन्न किस्मों और यहां तक कि एक ही किस्म के विभिन्न फलों का स्वाद पूरी तरह से अलग-अलग होता है। तो, कुछ आपको क्रीम की याद दिला सकते हैं, अन्य - कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मसले हुए आलू, अन्य - मशरूम, और अन्य - प्रसंस्कृत पनीर।
कुछ अनोखे भी होते हैं जिनका स्वाद सार्डिन जैसा होता है। सहमत होना, एक वास्तविक खोजशाकाहारी और कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों के लिए जो चूक जाते हैं हानिकारक उत्पादउनके नशीले स्वादों के साथ!
इस फल को इसके मूल रूप में खाने के दो तरीके हैं:
मेरी राय में यह है सर्वोत्तम तरीकेएवोकैडो खाना - अपने मूल रूप में। लेकिन यह फल अक्सर डाला जाता है विभिन्न सामग्री, और इसके आधार पर, हल्के, संतोषजनक, आसानी से तैयार होने वाले व्यंजन प्राप्त होते हैं।
क्या आप अपने सलाद में एवोकैडो जोड़ते हैं? इन फलों को गर्म न करना ही बेहतर है, क्योंकि तब वे अपना अविश्वसनीय तैलीयपन खो देते हैं मलाईदार स्वाद. यदि आप एवोकैडो को उबालने या भूनने का निर्णय लेते हैं ( ईमानदारी से, यह मेरे साथ कभी नहीं हुआ, हालाँकि मेक्सिकन लोग ऐसा करते प्रतीत होते हैं!), तो इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि यह अपनी नाजुक स्थिरता को बदल देगा और कड़वा हो जाएगा।
यदि आप फल के स्वाद में थोड़ी विविधता लाना चाहते हैं, तो इसे आधा काटना बेहतर है, जैसा कि ऊपर दूसरी विधि में बताया गया है, थोड़ा नमक डालें, अपने पसंदीदा के साथ छिड़के। वनस्पति तेलऔर खाओ। पाककला साइटें यही सलाह देती हैं, और मैंने एक बार इस तरह से एवोकाडो खाने की कोशिश की थी, लेकिन, मेरी राय में, यह "तेल" निकला। सोलो ज्यादा स्वादिष्ट है!
प्रसिद्ध को तैयार करना बेहतर है मैक्सिकन सॉसगुआकामोल, जो इसमें है क्लासिक संस्करणएवोकैडो के अलावा, जूस या, ताकि फल का गूदा इतनी जल्दी काला न हो जाए, साग और शामिल करें।
मैंने यह व्यंजन लहसुन, अदरक, विभिन्न मसालों के साथ, और साथ, और साथ, और साथ में बनाया है। सभी गुआकामोल सॉस बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आपके स्वास्थ्य के लिए प्रयोग! और उन्हें ब्रेड पर, अधिमानतः कच्चे भोजन पर, या सीधे सब्जियों पर फैलाना न भूलें।
ताइवानी लोग एवोकैडो प्यूरी बनाते हैं, जो इसकी स्थिरता के समान होती है दही पीना. मैं ठीक से नहीं जानता कि गूदे को तरल पदार्थ में बदलने की प्रक्रिया कैसे होती है, लेकिन मुझे लगता है कि प्रयोग के तौर पर एक दिन इसे आज़माना उचित है! यदि आप सफल हों, तो कृपया नुस्खा साझा करें। 😉
ब्राज़ीलियाई और वियतनामी लोग मिल्कशेक में एवोकाडो मिलाते हैं। इंडोनेशियाई और फिलिपिनो भी उनसे पीछे नहीं हैं, वे भी उन फलों के साथ न जाने क्या करते हैं जिनमें हमारी रुचि होती है - वे मिठाई बनाने के लिए उन्हें दूध के साथ मिलाते हैं। मेरी राय में, ये उत्पाद वास्तव में एक साथ नहीं चलते हैं, लेकिन वे बेहतर जानते हैं!
कच्चे भोजन और शाकाहारी लैक्टोज-मुक्त डेसर्ट में एवोकैडो को शामिल करना अधिक स्वास्थ्यवर्धक है।
एवोकैडो सॉस को किसी मीठे व्यंजन के लिए भी तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, फलों का सलादसाथ , । इसकी मदद से आप स्वादिष्ट आइसक्रीम भी बना सकते हैं, जिसका स्वाद क्लासिक मिल्क आइसक्रीम से अलग नहीं है, लेकिन यह स्वास्थ्यवर्धक और नैतिक है।
एवोकैडो पशु उत्पादों के बिना ओलिवियर में बहुत अच्छी तरह से फिट बैठता है (वहां यह पूरी तरह से अंडे की जगह लेता है), बहुत सारे साग के साथ सलाद में और शाकाहारी रोल में। ये फल टमाटर, लाल शिमला मिर्च, युवा के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं हरे मटर, फूलगोभी और समुद्री शैवाल।
अगर आप मेहमानों के लिए यह सलाद बना रहे हैं, तो ऊपर से एवोकाडो का गूदा डालें नींबू का रसअंधेरा करने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए.
एवोकाडो चेहरे पर बहुत अच्छा लगता है। एवोकाडो - सार्वभौमिक उत्पादजिसका इस्तेमाल सिर्फ खाने के लिए ही नहीं बल्कि खूबसूरती बरकरार रखने के लिए भी किया जा सकता है। लोग इसके बारे में लंबे समय से जानते हैं, और इसलिए कॉस्मेटोलॉजी में सक्रिय रूप से इसका उपयोग करते हैं। इसे पके गूदे से निचोड़ा जाता है, जिसे फिर एक सेंट्रीफ्यूज का उपयोग करके अशुद्धियों से साफ किया जाता है।
एवोकैडो तेल पर आधारित, जिसमें शामिल हैं: वसा अम्ल(ओलिक, पामिटिक, लिनोलिक और अन्य), त्वचा को बहाल करने, पोषण देने और सुरक्षा के लिए सौंदर्य प्रसाधनों का उत्पादन करते हैं, साथ ही मुँहासे और सेबोरहिया के उपचार के लिए फार्मास्यूटिकल्स सहित उत्पादों का उत्पादन करते हैं।
खेत में केवल फल ही उपयोगी नहीं होते इस पौधे का, बल्कि इसकी लकड़ी भी। जिन देशों में एवोकैडो की खेती की जाती है, वहां इस लकड़ी से फर्नीचर बनाया जाता है और इससे घर भी बनाए और सजाए जाते हैं।
ध्यान! फलों के छिलके, पत्तियों और बीजों का उपयोग भोजन या अन्य प्रयोजनों के लिए नहीं किया जा सकता, क्योंकि वे जहरीले होते हैं।
पौधे के सूचीबद्ध भागों में पर्सिन होता है, एक कवकनाशी विष जो एलर्जी प्रतिक्रिया, सूजन, खराब पाचन, हृदय विफलता और का कारण बन सकता है। श्वसन प्रणाली. वे पक्षियों और जानवरों के लिए विशेष रूप से खतरनाक हैं - कुछ मामलों में, विषाक्तता घातक हो सकती है।
हालाँकि, निश्चित रूप से, आप घर पर या अपने बगीचे में एवोकैडो के बीज लगा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको इसे टूथपिक से क्रॉसवाइज छेदना होगा, निचले हिस्से को पानी में रखना होगा और तब तक इंतजार करना होगा जब तक इसमें जड़ें न निकल जाएं। फिर आप अपने अंकुर को सुरक्षित रूप से प्रत्यारोपित कर सकते हैं फूलदानऔर हिंसक पलायन की प्रतीक्षा करें।
इस तरह एवोकाडो बढ़ता है। दुनिया में एवोकाडो की कई किस्में हैं, इसलिए इन्हें पूरे साल अपने आहार में शामिल किया जा सकता है। मुझे लगता है कि आपने देखा होगा कि सुपरमार्केट में यह लगभग बिना किसी रुकावट के हर दिन बेचा जाता है?
सभी अद्भुत गुणजिन फलों के बारे में मैंने ऊपर लिखा है ("मलाईदारपन," "पाकीपन," "जड़ी-बूटी," "तैलीयपन") उनके पके प्रतिनिधियों, उनके गूदे को संदर्भित करते हैं।
हां, एवोकैडो बिल्कुल गूदा है, न कि कठोर पदार्थ जो आमतौर पर उन देशों में दुकानों की अलमारियों पर पड़ा रहता है जहां यह नहीं उगता है।
निःसंदेह, फलों को हमारे पास उचित रूप में लाने के लिए हरे रंग से चुना जाता है। और हमारा काम यह सीखना है कि उन्हें कैसे चुनना है।
यदि आपको तत्काल एवोकैडो की आवश्यकता नहीं है, और आप कुछ दिन इंतजार कर सकते हैं, तो बेहतर होगा कि आप काले धब्बों वाला एक सख्त, हरा फल लें और इसे कुछ समय के लिए घर पर ही रहने दें। कमरे का तापमान. यह पक जाएगा और नरम तथा आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा।
पकने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, एवोकैडो को केले के साथ एक पेपर बैग में रखें - यह एक असामान्य अनुष्ठान है। जाहिर तौर पर वे साथ में ज्यादा मजा करते हैं। 🙂
आपको कैसे पता चलेगा कि एवोकाडो कब खाने के लिए तैयार है? इसे अपनी उंगली से दबाएं. यदि गूदा सूख जाता है और आपकी उंगली के नीचे गड्ढा रह जाता है, तो विदेशी फल को चखने का समय आ गया है। इस रूप में, यह कुछ दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रह सकता है।
बस इस बात का ध्यान रखें कि छिले और कटे हुए एवोकैडो को "गर्म पीछा" में खाना बेहतर है, अन्यथा आपको एक अप्रिय गहरे रंग का गूदा मिलेगा।
यदि छिलके पर काले धब्बे पहले से ही दिखाई दे चुके हैं, और आपके हाथों के दबाव में यह टूट जाता है, तो इसका मतलब है कि आपने एवोकैडो को बहुत अधिक उजागर किया है - यह अधिक पका हुआ या खराब हो गया है। शुरुआत से शुरू करें - सुपरमार्केट जाएं और एक नया फल चुनें!
क्या आप जानते हैं कि मेरे अधिकांश मित्रों को यह उत्पाद क्यों पसंद नहीं आया? उन्होंने कठोर फल खरीदे और तुरंत उन्हें खाना शुरू कर दिया। इस अवस्था में, एवोकैडो साबुन की तरह अधिक होता है - बेस्वाद, अप्रिय रूप से कठोर और कड़वा भी। इस मामले में हम किस प्रकार की कोमलता और "मलाईदारता" के बारे में बात कर सकते हैं?
मैंने हमेशा अपने दोस्तों की नज़र में एवोकैडो को फिर से स्थापित करने की कोशिश की और उन्हें गुआकामोल, शाकाहारी ओलिवियर और उस पर आधारित आइसक्रीम खिलाई। स्वाभाविक रूप से, उन्होंने अपना मन बदल लिया और मेरे जैसे कुछ लोग भी इस फल के प्रशंसक बनने लगे!
मैंने पहले ही उल्लेख किया है कि यह पौधा जंगली और खेती दोनों तरह से हो सकता है। यह तीन प्रकार में आता है:
वर्तमान में, एवोकैडो की बहुत सारी किस्में मौजूद हैं। आइए उनमें से सबसे लोकप्रिय पर करीब से नज़र डालें:
विविधता "फुएर्टे"
ये चिकनी, पतली हरी त्वचा वाले नाशपाती के आकार के फल हैं जो गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में पकते हैं। इनका मांस वसायुक्त और सफेद होता है। फ़्यूरटे एवोकैडो का वजन 140 से 400 ग्राम तक होता है, लेकिन अक्सर यह 200-250 ग्राम होता है। इन्हें आमतौर पर इज़राइल, पेरू और दक्षिण अफ्रीका से लाया जाता है, हालांकि यह किस्म मेक्सिको की मूल निवासी है।
विविधता "ज़ुटानो"
साल भर गाता है. ये नाशपाती के आकार के हरे फल हैं जिनकी त्वचा चिकनी होती है और पीले रंग के साथ सफेद गूदा होता है, जिनका वजन 170 से 400 ग्राम तक होता है। विकास का उद्गम स्थल अमेरिका है, हालाँकि सबसे स्वादिष्ट ज़ुटानो दक्षिण अफ्रीका में उगता है।
विविधता "रयान"
आप इसे पूरे पतझड़ के दौरान अलमारियों पर पा सकते हैं, क्योंकि ये फल सितंबर के अंत से लेकर लगभग दिसंबर तक पकते हैं। दिखने में, इस किस्म के एवोकाडो नाशपाती के आकार के, गहरे हरे रंग की चिकनी, लेकिन बहुत चमकदार त्वचा वाले नहीं होते हैं, और अंदर पीला या चमकीला पीला मांस होता है, जो मलाईदार नहीं होता है, बल्कि जड़ी-बूटियों के साथ मशरूम के स्वाद जैसा होता है। रयान - दक्षिण अफ्रीका में उगाए गए एक भारी पत्थर के साथ औसतन 300-400 वजन वाले बड़े लोग।
विविधता "पिंकर्टन"
फल इस किस्म का- एवोकैडो प्रेमियों के लिए एक वास्तविक खोज, क्योंकि उनका वजन अच्छा होता है (500 ग्राम तक) और साथ ही एक छोटा पत्थर, शायद सभी किस्मों में सबसे छोटा। सहमत हूँ, यह एक सुखद तथ्य है - गूदा अधिक है! मोटी, फुंसीदार, मगरमच्छ जैसी त्वचा वाले नाशपाती के आकार के हरे फलों को पूरे साल दुकानों में देखें और उनके अविश्वसनीय स्वाद का आनंद लें।
विविधता "हैस"
ये अंडाकार "एवोकैडिन्स" गहरे बैंगनी रंग की त्वचा के कारण अपने समकक्षों से भिन्न होते हैं, यहाँ तक कि काले रंग के भी करीब। हास फलों का गूदा हरे और पीले रंग की धारियों वाला सफेद होता है। ये आकार में बड़े नहीं होते हैं और इनका वजन 140 से 350 ग्राम तक होता है। यह कैलिफ़ोर्नियाई किस्म पूरे वर्ष बिक्री पर पाई जा सकती है। हास को इसका नाम एक साधारण अमेरिकी डाकिया के उपनाम से मिला, जिसने अपने ही आँगन में नाजुक, स्वादिष्ट फलों वाला एक पेड़ खोजा था (लोग रहते हैं!)। एक उद्यमशील डाक कर्मचारी ने अपने द्वारा खोजी गई विविधता का पेटेंट करा लिया, जिससे उसका नाम हमेशा के लिए कायम हो गया। और यह पिछली सदी के 30 के दशक में हुआ था।
कुछ अन्य एवोकैडो किस्मों की सूची:
सब दिखाएं
एवोकैडो का उपयोग स्वस्थ हरी स्मूदी बनाने के लिए भी किया जा सकता है! एवोकाडो के बारे में लेख के इस भाग में, मुझे आपको इसके लाभकारी गुणों के बारे में बताने में खुशी होगी, साथ ही यह भी बताऊंगा कि किन मामलों में आपको इन फलों से सावधान रहने की आवश्यकता है।
एवोकाडो के फायदेजब मैं कच्चे खाद्य पदार्थ का शौकीन था तब मैंने एवोकाडो के महत्व का अनुभव किया। फिर मैंने पोषण के साथ प्रयोग किया, कम खाने की कोशिश की, पैसे बचाने के लिए पानी नहीं पिया, बिना तेल वाली सब्जियों को प्राथमिकता दी और मेरी त्वचा बुरी तरह सूखने लगी।
सौभाग्य से, उसी समय, ताजा एवोकैडो का एक बैच घर के पास सुपरमार्केट में पहुंचाया गया - अब मैं यह निर्धारित नहीं कर सकता कि यह किस प्रकार का था। मैंने नियमित रूप से प्रतिदिन एक टुकड़ा खाना शुरू कर दिया और मेरी त्वचा की स्थिति में उल्लेखनीय सुधार हुआ।
मैंने पहले ही ऊपर बताया है कि एवोकैडो तेल से विभिन्न उत्पाद बनाए जाते हैं। सौंदर्य प्रसाधन उपकरणत्वचा की सुरक्षा और पुनर्स्थापन के लिए।
यह और किस लिए उपयोगी है? विदेशी फल?
- पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के कारण मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार होता है और याददाश्त पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
- वही एसिड, जो प्रकृति द्वारा संतुलित होते हैं, हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, और एथेरोस्क्लेरोसिस और चयापचय संबंधी विकारों को भी रोकते हैं जिनमें कोलेस्ट्रॉल शामिल होता है।
- एवोकैडो नियंत्रित करता है जल-नमक संतुलनशरीर, तनाव के प्रति अपनी प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है और यूरोलिथियासिस की रोकथाम करता है।
- फल के घटकों, साथ ही तांबे और के कारण रक्त परिसंचरण और हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं में सुधार होता है।
- ऊंचा कम कर देता है धमनी दबाव, इसलिए इसे उच्च रक्तचाप के रोगियों द्वारा उपयोग के लिए संकेत दिया गया है।
- पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली को सामान्य करता है और कब्ज से राहत दिलाता है।
- इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और यह हमारी कोशिकाओं को मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से बचाता है।
- यह व्यावहारिक रूप से शर्करा से रहित है, जो इसे मधुमेह रोगियों के आहार में एक मूल्यवान उत्पाद बनाता है।
- एवोकैडो में 7% फाइबर होता है, और इसका अधिकांश भाग, जो अघुलनशील होता है, पाचन में सुधार करने में मदद करता है, जबकि दूसरा भाग, घुलनशील, हमें पूरी तरह से संतृप्त करता है।
- एवोकैडो महिला सेक्स हार्मोन के संश्लेषण को बढ़ावा देता है। और यह बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है - बस इसके आकार को देखें। रिश्ता क्या हुआ? एवोकैडो फल अपने आकार में गर्भाशय जैसा दिखता है, जिसका अर्थ है कि इस अंग पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। प्राचीन एज्टेक ने इसे उर्वरता का फल भी कहा था।
मैंने एक बार इस तरह की दिलचस्प समानताएँ एकत्र की थीं। यह पता चला है कि प्रकृति किसी कारण से ऐसे प्रतीत होने वाले विचित्र रूप बनाती है। इस प्रकार, वह लोगों को संकेत देती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, यह मस्तिष्क और मानव आंख जैसा दिखता है। क्या आप कोई पैटर्न पकड़ रहे हैं? मुझे आश्चर्य है, सज्जनों, मांस खाने वालों, क्या होगा अगर हमारे शरीर में ऐसे अंग हों जिनका आकार सुअर, झींगा या पाइक जैसा हो? 🙂
वैसे, एवोकाडो पुरुषों के लिए सेक्स हार्मोन के उत्पादन को बढ़ाने के लिए भी संकेत दिया जाता है।
किसी भी शाकाहारी और कच्चे खाद्य प्रेमी को इस मूल्यवान उत्पाद को अपने आहार में शामिल करना चाहिए, क्योंकि यह संतुलित पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का आपूर्तिकर्ता है। एवोकैडो में बहुत अधिक प्रोटीन नहीं होता है, लेकिन यह पशु प्रोटीन के विपरीत आसानी से पचने योग्य होता है।
एवोकैडो नुकसानइस तथ्य के बावजूद कि ये फल महिलाओं को गर्भधारण करने, सेक्स हार्मोन के उत्पादन को सामान्य करने और गर्भावस्था के दौरान शरीर की स्थिति में सुधार करने के लिए संकेत दिए जाते हैं, नर्सिंग माताओं को सावधानी के साथ एवोकाडो खाना चाहिए। इसके अधिक सेवन से महिला और शिशु दोनों को दस्त हो सकते हैं। एक स्पैनिश मिशनरी इतिहासकार ने 16वीं शताब्दी में अपने काम में इसके बारे में लिखा था " सामान्य इतिहासन्यू स्पेन के मामले"। यह जानकारी एज़्टेक के साक्ष्य पर आधारित है।
उसी पुस्तक में उल्लेख किया गया है कि कुचले हुए एवोकैडो के बीज को कालिख के साथ मिलाकर लगाने से व्यक्ति की रूसी ठीक हो सकती है और खुजली से राहत मिल सकती है। हालाँकि, मैंने ऊपर पौधे के अलग-अलग हिस्सों (बीज सहित!) की विषाक्तता के बारे में लिखा है, इसलिए आपको ऐसे व्यंजनों से बहुत सावधान रहना चाहिए।
एवोकैडो से रस निचोड़ने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, जैसा कि यह है पोषक माध्यमलिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स को पुन: उत्पन्न करने के लिए, एक प्रकार का बैक्टीरिया जो बुखार, मतली और पेट दर्द के साथ संक्रमण का कारण बनता है।
उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता भी होती है, विशेषकर उन लोगों में जिन्हें खट्टे फलों और लेटेक्स से एलर्जी होती है।
और, निःसंदेह, उन लोगों को एवोकाडो का सेवन सावधानी से करना चाहिए जो अपना वजन सामान्य करने की कोशिश कर रहे हैं। इस तथ्य के बावजूद कि इसमें फैटी एसिड संतुलित हैं, यह फल अभी भी कैलोरी में काफी अधिक है। कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीन एवोकाडो से बहुत अच्छी तरह स्वस्थ हो जाते हैं - यह मैं खुद से जानता हूं!
यह वही है - बहु-पक्षीय एवोकैडो, जो हर बार मुझे अपने विविध स्वादों से आश्चर्यचकित करता है और लाभकारी गुण. मैं कई वर्षों से इसका शौकीन रहा हूं और अक्सर अपने और अपने बच्चों के साथ इस व्यंजन का व्यवहार करता हूं।
मेरे जैसा सबसे बड़ा, तुरंत ही एवोकैडो का प्रशंसक बन गया, जब हम अभी भी कच्चे खाद्य पदार्थ थे। और छोटे ने पहले तो वास्तव में इसकी सराहना नहीं की, लेकिन फिर उसने इसे आजमाया और अब इसने ऐसी हलचल पैदा कर दी है कि फल को साफ करने की प्रक्रिया हर बार इसके लिए लगभग लड़ाई के साथ होती है। इसीलिए मैं प्रत्येक व्यक्ति को एक अलग प्रति लेने की कोशिश करता हूं, और बच्चे का बारी-बारी से इलाज करता हूं!
क्या आपको एवोकाडो उतना ही पसंद है जितना मुझे और मेरे बच्चों को, या इसमें कुछ ऐसा है जो अब भी आपको पसंद नहीं आता?
एम्स्टर्डम स्थित ब्लॉगर कोलेट डाइक की तस्वीरों में दुनिया का सबसे पौष्टिक फल स्वादिष्ट लग रहा है। उनके इंस्टाग्राम का नाम @fooddeco है।
1. एवोकैडो के कई नाम हैं: मगरमच्छ (मगरमच्छ) नाशपाती, गरीब आदमी की गाय, मिडशिपमैन का मक्खन। 
2. एवोकैडो को प्राचीन काल से जाना जाता है। अभी हाल ही में, 750 ईसा पूर्व की ममी कब्रों में। एवोकाडो के बीज मिले. तो पहले से ही इसके बारे में अद्भुत फलन केवल उसे जानता था, बल्कि उससे प्यार भी करता था। एवोकैडो की गुफा चित्र भी पाए गए हैं जो 12,000 वर्ष से अधिक पुराने हैं। 
3. यह वास्तव में आश्चर्यजनक है: यह पता चला है कि एवोकैडो बिल्कुल भी सब्जी नहीं है, बल्कि एक फल है, क्योंकि यह एक पेड़ पर उगता है, और पेड़ों के फल फल हैं। 
4. हमें लगता है कि एवोकाडो हमेशा एक जैसा दिखता है। वास्तव में, एवोकाडो की लगभग सौ किस्में हैं। वे आकार (100 ग्राम से 2 किलोग्राम तक), आकार (गोल, अंडाकार, नाशपाती के आकार), रंग (गहरे हरे से गहरे बैंगनी तक), स्वाद और वसा सामग्री में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। 
5. एवोकैडो बे परिवार से संबंधित है, यानी, यह उस बे पत्ती का प्रत्यक्ष रिश्तेदार है जिसके हम आदी हैं। 
6. एवोकैडो के बीज, इसकी पत्तियों, छाल और छिलके की तरह, जहरीले पदार्थ होते हैं, इसलिए आपको इन्हें नहीं खाना चाहिए - आप गंभीर रूप से जहर खा सकते हैं। 
7. दुकानों में एवोकाडो सख्त और कच्चा बेचा जाता है। एवोकैडो को पकने देने का सबसे अच्छा तरीका एक सरल तरीका है: आपको फल को एक पेपर बैग में लपेटना होगा और इसे कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर रखना होगा। कुछ लोग एवोकैडो को सेब या केले के साथ एक प्लास्टिक बैग में रखने की सलाह देते हैं - लेकिन पकने की तरकीब हमेशा काम नहीं करती है। यह परिवहन में त्रुटियों के कारण है: जो एवोकैडो अंदर से सड़ गए हैं, वे कभी भी, किसी भी परिस्थिति में, पकने में सक्षम नहीं होंगे। 
8. आपको एवोकाडो से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। जिन लोगों को लेटेक्स या खट्टे फलों से एलर्जी है, वे विशेष रूप से इसके प्रति संवेदनशील होते हैं। 
9. इस फल को "एवोकैडो" नाम स्पेनियों द्वारा दिया गया था, जो इसे आज़माने वाले पहले यूरोपीय थे। 
10. एवोकैडो को सबसे पहले प्राचीन एज़्टेक्स ने पालतू बनाया था, जो इस फल को प्रेम और उर्वरता का प्रतीक मानते थे: तथ्य यह है कि एवोकैडो का पेड़ स्व-परागण नहीं कर सकता है, इसे एक जोड़े की आवश्यकता होती है जो पास में उगेगा। एवोकाडो खाने का पहला प्रमाण 8000 ईसा पूर्व का है। 
11. एवोकैडो की सबसे आम किस्म को हास कहा जाता है, और इसका नाम अमेरिकी डाकिया रूडोल्फ हास के नाम पर रखा गया है, जिन्होंने अपने बगीचे में बहुत स्वादिष्ट फलों के साथ एक एवोकैडो पेड़ की खोज की थी और 1935 में इसका पेटेंट कराया था। सभी हास एवोकैडो पेड़ इसी पेड़ से आते हैं, और यह आज भी फल देता है। 
12. एवोकैडो का गूदा जल्दी से निकालने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे दो अनुदैर्ध्य हिस्सों में काट लें, उन्हें अलग करने के लिए एक को दूसरे के सापेक्ष घुमाएं, चाकू को गड्ढे में डालें और इसे निकालने के लिए इसे घुमाएं। इसके बाद, आप चम्मच से उसका गूदा निकाल सकते हैं और अगर आपका एवोकैडो उतना नरम नहीं है, तो बेहतर होगा कि आप इसे काटने से पहले छील लें। 
ज़ोज़निक पर पढ़ें:
एवोकैडो अमेरिकन पर्सिया का फल है, जो लॉरेल परिवार का एक सदाबहार पौधा है। यह एक विदेशी फल है, और यह जानना महत्वपूर्ण है कि सही एवोकैडो कैसे चुनें, इसे कैसे खाएं और यह किन खाद्य पदार्थों के साथ जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि इसका दूसरा नाम "मगरमच्छ नाशपाती" है, इसका इससे कोई लेना-देना नहीं है पारंपरिक फलबाहरी समानता को छोड़कर. एवोकैडो वाले व्यंजन हर दिन या छुट्टी की मेज के लिए ठंडे ऐपेटाइज़र, सलाद, सैंडविच हैं।
सही एवोकाडो कैसे चुनें?
फल का स्वाद उसके पकने की मात्रा पर निर्भर करता है। उन लोगों के लिए जो खाना बनाना चाहते हैं असामान्य व्यंजनएलीगेटर नाशपाती के आधार पर, न केवल यह जानना महत्वपूर्ण है कि एवोकैडो को सही तरीके से कैसे खाया जाए, बल्कि स्टोर में इसे चुनने में सक्षम होना भी महत्वपूर्ण है।
गुणात्मक पका फलकई विशेषताओं द्वारा पहचाना जा सकता है:
यदि आप अपर्याप्त रूप से पके और अधिक पके फलों के बीच चयन करते हैं, तो पहले विकल्प के साथ जाना बेहतर है। एवोकैडो को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, और कुछ दिनों के बाद छिलका काला हो जाएगा और स्थिरता नरम हो जाएगी।
यदि आप एवोकैडो को खरीदने के तुरंत बाद नहीं, बल्कि कई दिनों बाद पकाने जा रहे हैं, तो हल्का, कच्चा फल चुनना बेहतर है। ये फल घर पर जल्दी पक जाते हैं, लेकिन जल्दी खराब भी हो जाते हैं।
यह पहले से ही प्रयास करने लायक है कि एवोकैडो का स्वाद कैसा है, यह समझने के लिए कि इसे किन उत्पादों के साथ मिलाना सबसे अच्छा है। विभिन्न किस्मों में अलग-अलग स्वाद हो सकते हैं। पके फलमसालेदार हर्बल और अखरोट के स्वाद के साथ मक्खन की याद दिलाता है। इस फल का स्वाद फीका होता है, इसलिए कम ही लोग इसका सेवन करते हैं शुद्ध फ़ॉर्मकोई मसाला या सॉस नहीं।
यह निश्चित रूप से निर्धारित करना असंभव है कि एवोकैडो का स्वाद कैसा होगा। इसकी स्थिरता गूदे को विभिन्न पेस्ट, स्लाइस और मुख्य व्यंजनों के एक घटक के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है। शामिल अलग अलग प्रकार के व्यंजनये फल हो सकते हैं अलग स्वाद, जो मुख्य सामग्री के स्वाद पर निर्भर करता है। मसालेदार चीज, बेकन या नमकीन मछली के साथ संयोजन में, एवोकैडो खड़ा नहीं होता है, लेकिन देता है तैयार पकवाननरम, सुखद स्थिरता और मौलिकता।
खाना पकाने से पहले आपको क्या जानना आवश्यक है?
पकाने से पहले फल को ठीक से तैयार करना जरूरी है। इसके आकार को बनाए रखने और गूदे को नुकसान न पहुंचाने के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है। पके फल का छिलका बिना किसी प्रयास के निकल जाता है, बस इसे चाकू से छील लें और फल को हाथ से छील लें। यदि यह कसकर पकड़ता है, तो इसका मतलब है कि एवोकैडो पका नहीं है और इसे कुछ और समय के लिए अलग रखने की जरूरत है। सफाई के बाद गुठली निकालना जरूरी है, गूदा भी आसानी से अलग हो जाना चाहिए।
यह सफाई विधि सलाद काटने या तैयार करने के लिए उपयुक्त है। जो लोग एवोकैडो को कच्चा खाना पसंद करते हैं या इसे सैंडविच के लिए स्प्रेड के रूप में इस्तेमाल करते हैं, उन्हें छिलका अलग करने की जरूरत नहीं है। फल को आधा काट दिया जाता है, गुठली हटा दी जाती है और चाकू या चम्मच से गूदा निकाल लिया जाता है।
एवोकैडो रेसिपी
एक असामान्य मुख्य व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि एवोकैडो किसके साथ जाता है और कौन से खाद्य पदार्थ अलग से परोसे जाते हैं। इस फल का उपयोग दैनिक आहार में किया जाता है अवकाश मेनूठंडे और गर्म दोनों व्यंजनों में।
परोसने का सबसे सरल तरीका उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो एवोकाडो को कच्चा, बिना मसाले और एडिटिव्स के साथ खाना जानते हैं। कई रेसिपी हैं कच्चे फल, जो घर के नाश्ते या डिनर पार्टी के लिए उपयुक्त हैं, मूल दिखते हैं और सुखद स्वाद रखते हैं:
एवोकैडो सैंडविच हल्के नाश्ते और नाश्ते दोनों के लिए उपयुक्त हैं ठंडा नाश्तापर उत्सव की मेज. गूदे को चाकू की सहायता से टोस्ट पर फैलाया जाता है. ऐसे खाद्य पदार्थों को शामिल करना सबसे अच्छा है जिनका स्वाद तेज़ हो, जबकि एवोकैडो स्वाद को बेअसर और नरम कर देगा। अक्सर, फल को बेकन, लाल मछली (सैल्मन या सैल्मन), आमलेट, विभिन्न प्रकार के पनीर और के साथ जोड़ा जाता है। ताज़ी सब्जियां. आप आधार के रूप में ताजी या टोस्टेड ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं, या लवाश रोल बना सकते हैं।
एवोकैडो को ठीक से कैसे तैयार किया जाए और इसे कैसे खाया जाए, इस पर कई युक्तियां हैं। पके फलों का उपयोग विभिन्न प्रकार के मांस या पोल्ट्री के लिए साइड डिश के रूप में किया जा सकता है: बीफ़, वील, चिकन या बत्तख। यह याद रखना चाहिए कि यह एक उच्च कैलोरी वाला और पेट भरने वाला फल है, इसलिए हिस्से भारी नहीं होने चाहिए:
मौजूद बड़ी राशि हार्दिक सलादएवोकाडो के गूदे पर आधारित। मुख्य सामग्रियां हैं ताजा जड़ी बूटी, विभिन्न प्रकारमांस और लाल मछली, तीखी चीज(फ़ेटा, फ़ेटा चीज़) या आमलेट। उत्पादों को सुरक्षित रूप से संयोजित किया जा सकता है, सलाद, मसाला, सॉस में जोड़ा जा सकता है। मसालेस्वाद।
जो लोग यह समझना चाहते हैं कि एवोकैडो क्या है और इसे कैसे खाया जाता है, उन्हें एक फल खरीदना चाहिए और इसे आज़माना चाहिए। पके फलों का स्वाद काफी विशिष्ट होता है, हालांकि विनीत, और कुछ लोग इसके प्रति उदासीन रहते हैं। एवोकैडो एक असामान्य फल है, और इसकी उपस्थिति परिवर्तन ला सकती है रोजमर्रा का व्यंजनवी विदेशी विनम्रता. एकमात्र चेतावनी यह है कि आपको काफी पका हुआ फल चुनना होगा, लेकिन अधिक पका हुआ नहीं।
आप प्रति दिन कितने एवोकैडो खा सकते हैं?पके विदेशी फलों के प्रेमी इस बात में रुचि रखते हैं कि प्रति दिन कितने एवोकाडो खाए जा सकते हैं। इस उत्पाद की 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 245 किलो कैलोरी है, जो बराबर है दुबला मांस. जिन लोगों का वजन तेजी से बढ़ने की संभावना है उन्हें इससे बचना चाहिए अति प्रयोगएवोकाडो। अपने आप को प्रति दिन एक मध्यम फल तक सीमित रखना बेहतर है, इसे साबुत अनाज की ब्रेड के साथ मिलाना या ताजी जड़ी-बूटियों के साथ सलाद में जोड़ना। फल भूख को जल्दी संतुष्ट करता है, लेकिन कई फल खाने के बाद भारीपन का एहसास होता है।
वसा की मात्रा के मामले में एवोकाडो फलों में अग्रणी है, लेकिन वसा आसानी से पचने योग्य होती है और शरीर को आवश्यक विटामिन और अमीनो एसिड से संतृप्त करती है। यह मधुमेह रोगियों के लिए स्वीकृत है क्योंकि इसमें बहुत कम मात्रा में चीनी होती है।
एवोकैडो कैसे खाएं - वीडियो
यहां सबसे प्रसिद्ध और सबसे अधिक हैं स्वादिष्ट किस्में, जो रूसी/यूक्रेनी बाजारों में पाए जाते हैं। इसके अलावा, इनमें से कुछ एवोकाडो की किस्में उष्णकटिबंधीय देशों में पाई जा सकती हैं (हालांकि बहुत कम ही)। इसके बारे में विस्तृत जानकारी पढ़ने के लिए किस्म के नाम पर क्लिक करें।
गूदा: बर्फ़-सफ़ेद
आकार: लम्बा, नाशपाती के आकार का
वसा की मात्रा: उच्च
बूंद के आकार का
छिलका: पतला, छीलने में आसान/चिकना
छिलके का रंग: हरा (न हल्का और न बहुत गहरा, मध्यम)
औसत वजन: 200-250 ग्राम (सामान्यतः 140 से 400 ग्राम तक)
ऋतु: ग्रीष्म और शरद ऋतु
1911 में मेक्सिको सिटी में उगाया जाने लगा।
दक्षिण अफ़्रीकी फ़्यूर्टोस सबसे स्वादिष्ट होते हैं; वे सबसे मोटे होते हैं और सबसे ज़्यादा होते हैं स्वाद गुण. पेरू और इज़राइल के फ़्यूरेटो कम स्वादिष्ट होते हैं, हालाँकि वे बहुत अच्छे भी होते हैं।
गूदा: सफेद, कभी-कभी सफेद-पीला
आकार: लम्बा, नाशपाती के आकार का
वसा की मात्रा: उच्च
गड्ढा: बड़ा, गोल
छीलें: पतला/चिकना, छीलने में आसान
छिलके का रंग: हरा
औसत वजन: 170-400 ग्राम
ऋतु: पूरे वर्ष भर
1926 में कैलिफोर्निया में उगाया जाने लगा।
सबसे शानदार किस्म, इसका स्वाद दक्षिण अफ़्रीकी फ़्यूर्टो के करीब है। हालाँकि, फिर से, यह दक्षिण अफ़्रीकी ज़ुटानो है जो बहुत स्वादिष्ट है, न कि इज़राइली वाले, जो स्वाद और वसा सामग्री में बहुत हीन हैं।
गूदा: हल्का (पीला-हरा); स्वाद या तो पाइन नट्स, या पनीर, या मलाईदार दही है
आकार: लम्बा, नाशपाती के आकार का
वसा की मात्रा: मध्यम से कम, लेकिन बहुत अधिक स्वादिष्टता के साथ
गड्ढा: बड़ा, सफेद, बूंद के आकार का
छिलका: बहुत पतला, इस वजह से इसे छीलना लगभग असंभव है, लेकिन टूट जाता है/चिकना हो जाता है
छिलके का रंग: हरा
औसत वजन: 150-300 ग्राम
मौसम: सितंबर के अंत से जनवरी तक
1947 से इज़राइल में उगाया गया।
यह एवोकैडो की कुछ किस्मों में से एक है जो वास्तव में बहुत स्वादिष्ट और कम वसा वाली है। एटिंगर्स बहुत अलग-अलग स्वादों में आते हैं - जैसे दही, जैसे प्रसंस्कृत पनीर, जैसे... फ्राई किए मशरूमसॉसेज की तरह, जैसे पाइन नट्सवगैरह। और इसी तरह। और यह एवोकैडो की एकमात्र किस्म है जो लंबे समय तक रखे रहने पर खराब नहीं होती है, बल्कि नए स्वाद और बनावट प्राप्त करते हुए और भी स्वादिष्ट हो जाती है। विविधता के नाम पर क्लिक करके इसके बारे में और पढ़ें।
मांस: पीला या चमकीला पीला
आकार: अंडाकार, लम्बा या नाशपाती के आकार का
वसा की मात्रा: उच्च
गड्ढा: बहुत बड़ा, गोल
छिलके का रंग: हरा
औसत वजन: 300-400 ग्राम
मौसम: अक्टूबर से दिसंबर
1927 से खेती की गई
एवोकैडो की एक अद्भुत किस्म, लेकिन बहुत, बहुत वसायुक्त। रेयान्स का स्वाद अक्सर सबसे स्वादिष्ट होता है भरता, कभी-कभी जड़ी-बूटियों के साथ प्यूरी के रूप में और मक्खन. यदि रियान को बहुत जल्दी तोड़ लिया जाए, तो वे बहुत खराब तरीके से पकते हैं, और वास्तव में पकने से पहले ही खराब होने लगते हैं...
गूदा: सफेद-पीला-हरा
आकार: अंडाकार
वसा की मात्रा: उच्च
हड्डी: छोटी या मध्यम
छिलका: मोटा/मुँहासा
छिलके का रंग: बैंगनी-काला
औसत वजन: 140-340 ग्राम
सीज़न: सितंबर-मार्च, लेकिन पूरे साल बिक्री पर
1936 में कैलिफोर्निया में उगाया जाने लगा।
बहुत स्वादिष्ट वसायुक्त एवोकाडो, लेकिन पिछले वाले की तरह वसायुक्त नहीं ()। अद्भुत स्वाद!
गूदा: सफेद-पीला-हरा
आकार: नाशपाती के आकार का
वसा की मात्रा: गर्मियों की किस्मों में उच्च, सर्दियों की किस्मों में कम
गड्ढा: बहुत छोटा, गोल
छिलका: मोटा/मुँहासा
छिलके का रंग: हरा
औसत वजन: 200-510 ग्राम
मौसम: कुछ पिंकर्टन ग्रीष्म ऋतु हैं, कुछ देर से शरद ऋतु से वसंत तक।
1972 से उगाई गई, अपेक्षाकृत नई किस्म।
दक्षिण अफ़्रीकी पिंकर्टन वास्तव में दिमाग को चकमा देने वाले हैं, वे बहुत स्वादिष्ट हैं! बहुत उच्च स्वाद और वसा सामग्री के साथ। दूसरी ओर, इज़राइली पिंकर्टन में वसा की मात्रा कम होती है और अक्सर इसका स्वाद गाजर जैसा होता है। सभी पिंकर्टन्स में जो समानता है वह यह है कि उनकी एक छोटी हड्डी होती है, साथ ही उनकी त्वचा नाशपाती के आकार की और दानेदार होती है।
गूदा: पीला
आकार: गोल
वसा की मात्रा: उच्च
हड्डी: छोटी या मध्यम
छीलना: मोटा/मुँहासा, छीलना मुश्किल
छिलके का रंग: हरा
औसत वजन: 140-425 ग्राम
ऋतु: सितंबर-दिसंबर
ग्वान अक्सर तले हुए अंडे के स्वाद के साथ पाए जाते हैं, बहुत स्वादिष्ट और वसायुक्त।
- एवोकैडो रीड
गूदा: पीला
आकार: गोल
वसा की मात्रा: उच्च
हड्डी: मध्यम, गोल
छिलका: मोटा/मुँहासा
छिलके का रंग: हरा
औसत वज़न: 225-510 ग्राम
ऋतु: ग्रीष्म
1948 से खेती की गई
गूदा: सफेद-पीला-हरा
आकार: गोल-अंडाकार
वसा सामग्री: मध्यम-उच्च
बोनिंग: मध्यम
छिलका: मोटा/थोड़ा सा दानेदार
छिलके का रंग: हरा
औसत वजन: 150-180 ग्राम
ऋतु: वसंत
अद्रिस वसायुक्त और अति स्वादिष्ट होते हैं। इसका स्वाद थोड़ा-थोड़ा हास किस्म की याद दिलाता है।
गूदा: सफेद
आकार: अंडाकार, लम्बा
वसा की मात्रा: बिल्कुल भी चिकना, पानी जैसा नहीं
बोनिंग: मध्यम
छिलका: बहुत पतला/चिकना
छिलके का रंग: हरा
औसत वजन: 150-170 ग्राम
ऋतु: शरद ऋतु
1954 से खेती की जा रही है
से बहुत दूर सर्वोत्तम किस्म... पानीदार और स्वाद में बहुत तेज़ नहीं।
मांस: बहुत सफेद, फुएर्टो की तरह
आकार: अंडाकार
वसा सामग्री: मध्यम वसा
गड्ढा: बहुत हल्का, अंडाकार
छिलका: बहुत चिकना, पतला
छिलके का रंग: चमकीला हरा
औसत वज़न: 170-200 ग्राम
ऋतु: शरद ऋतु
- एवोकैडो बर्नेकर
मांस: बेज, लेकिन पीला नहीं; अंडे की जर्दी का स्वाद
आकार: नाशपाती के आकार का
वसा सामग्री: मध्यम वसा
पत्थर: अंडाकार, प्रकाश
छिलका: चिकना, पतला
छिलके का रंग: हल्के हरे धब्बों के साथ हल्का
औसत वजन: 200 ग्राम
ऋतु: शरद ऋतु
उत्पादन के क्षेत्रों के आधार पर, एवोकैडो की किस्मों को 4 प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:
1) उष्णकटिबंधीय किस्में (पोलक, ट्रैप, वाल्डिन, नाबाल, आदि) - 7-9 महीनों में पक जाती हैं और खेती की विविधता और क्षेत्र के आधार पर आकार में काफी भिन्न हो सकती हैं। कुछ एवोकाडो का वजन 1 किलो से भी अधिक तक पहुंच सकता है। एवोकाडो की ये किस्में या तो वसायुक्त, कम वसा वाली, या पूरी तरह से कम वसा वाली और पानी वाली हो सकती हैं।
2) उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय (हास, रीड, हॉपकिंस, पिंकर्टन, आदि) के बीच अक्षांशों में उगाई जाने वाली एवोकैडो की किस्में - विशिष्ट फल जिनका वजन 300 ग्राम से लगभग 1 किलोग्राम तक होता है। फलों का छिलका मोटा (5+6 मिमी तक) और छोटा, अलग करने में मुश्किल गुठली वाला होता है।
फल पकने की अवधि 12-15 महीने है।
3) उपोष्णकटिबंधीय किस्में (एटिंगर, चैपलो, बेकन, आदि) - सबसे छोटी, औसत वजन 200-250 ग्राम। उनकी विशेषता पतली त्वचा और तेज़ सुगंध है। पकने की अवधि 6+8 महीने है। एवोकैडो के इस समूह के मातृ पौधे ठंडे तापमान के प्रति सबसे अधिक प्रतिरोधी हैं और बिना किसी परिणाम के हल्की ठंढ को भी सहन कर सकते हैं। इसीलिए उपोष्णकटिबंधीय एवोकाडो को भूमध्य सागर में उगाया जाने लगा।
4) वे किस्में जो उपरोक्त समूहों की किस्मों को पार करने का परिणाम हैं, जो एक मध्यवर्ती स्थिति (फ़ुएर्टे, आदि) पर कब्जा कर लेती हैं - इन एवोकैडो में पतली या मध्यम त्वचा होती है, उनका औसत वजन 200-250 ग्राम होता है। बहुत स्वादिष्ट किस्में!
यदि आपने एवोकैडो की कोई अन्य किस्म आज़माई है, तो कृपया मुझे टिप्पणियों में बताएं।
जब मैंने सूअर के शिकार का वीडियो देखा, फिर विचार आया - यदि आप केवल फल खा सकते हैं तो जानवरों का शिकार क्यों करें, उन्हें मारें, उन्हें पकाएं? लेकिन यदि आप शिकार में रुचि रखते हैं, तो इस साइट पर आप शिकार और खेल जानवरों के बारे में विभिन्न वीडियो पा सकते हैं।
एवोकैडो एक ऐसा फल है जो यूरोपीय लोगों के बीच व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इस तथ्य के अलावा कि इसे कच्चा खाना अच्छा है, इसमें एवोकाडो भी मिलाया जाता है विभिन्न सलाद, पहला कोर्स, सॉस। भोजन को विशेष स्वाद देने के गुण के अलावा यह कम कैलोरी वाला उत्पाद भी है।
इस उष्णकटिबंधीय निवासी की बहुत सारी किस्में हैं - कम से कम 400। हालाँकि, हम बाजार से कुछ भी नहीं खरीद सकते - उनमें से तीन। इनमें से प्रत्येक किस्म का अपना स्वाद है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि चयनित फल सरल या जटिल पाक कृतियों को बनाने के लिए उपयुक्त हो।
आप दुकानों में निम्नलिखित किस्मों में से एक खरीद सकते हैं।
फल की उपयुक्त किस्म का चयन करना ही पर्याप्त नहीं है; आपको यह जानना होगा कि सही एवोकैडो का चयन कैसे करें ताकि फल पका हुआ और स्वादिष्ट हो। एवोकैडो चुनते समय, आपको खरीदने से पहले फल का अच्छी तरह से अध्ययन करना होगा।
यदि, दबाने पर, फल की सतह अपरिवर्तित रहती है, अर्थात् कठोर, तो एवोकैडो पका नहीं है। इसके विपरीत, बहुत ढीला, मुलायम छिलका फल के अधिक पकने या उसके सड़ने की प्रारंभिक अवस्था का संकेत देता है।
आपको वह फल खरीदने की ज़रूरत है, जिसे दबाने पर एक छोटा सा गड्ढा रह जाता है जो समय के साथ गायब हो जाता है। पके और उच्च गुणवत्ता वाले एवोकैडो की सतह दरारें, खरोंच और अन्य क्षति से मुक्त होनी चाहिए।
चूँकि किसी फल का रंग उसके पकने का सूचक नहीं है विभिन्न किस्मेंकी अपनी विशिष्ट छटा होती है। केवल सभी प्रकार के एवोकाडो की विशिष्ट विशेषताओं को जानकर ही आप रंग के आधार पर फल की परिपक्वता का सटीक निर्धारण कर सकते हैं।
यदि फल खरीदने के बाद भी उसके पकने के बारे में संदेह दूर नहीं हुआ है, तो आप काटने के निशान को मुख्य भाग से फाड़कर उसकी जांच कर सकते हैं।
- भूरे रंग का रंग यह दर्शाता है कि फल अधिक पका हुआ है।
- पीले-हरे रंग और गूदे की कठोरता से संकेत मिलता है कि एवोकाडो कच्चा है।
- हरे रंग की चमकीली छटा, मुलायम फल और उभरे हुए रस के साथ मिलकर फल के पकने और उसकी गुणवत्ता की पुष्टि करती है।