मछली या मांस? किसी व्यक्ति के लिए मछली या मांस के लिए बेहतर और स्वस्थ क्या है?

07.02.2019 2 फरवरी को, उद्यम का 5 वां शीतकालीन कप मछली पकड़ने के आधार "सेवेंट्यत्नो" में खेला गया था वोरोनिश क्षेत्र. टूर्नामेंट में 34 टीमों ने हिस्सा लिया, और व्यक्तिगत खिलाड़ियों सहित कप के कुल दर्शक 107 लोग थे। और यह सिर्फ प्रतिस्पर्धी भाग के लिए है। आखिरकार, कई सहायता समूह भी थे। इसलिए, प्रशंसकों के साथ, हमें 150 से अधिक का आदमी मिला। व्यक्तिगत वर्गीकरण 1. कोवलेंको ए.ए. (निगम "आरआईएफ") - वजन 3440 ग्राम पकड़ें। 2. मेल्याख एस.वी. ("हाइड्रोगैस") - 3020 3. वख्तिन ए.एस. ("Hydrogas") - 2960 टीम स्टैंडिंग 4 से 8वीं तक हुई टीमों को प्रोत्साहन पुरस्कार भी प्रदान किए गए। गज़प्रोम - 6-80 ग्राम। 5. केगा - 4420 ग्राम। 6. "नोड" - 4360 ग्राम। 7 "फॉर्च्यून" - 3400 8. "पेंगुइन" - 3090 बड़ी मछली -1 - पर्च 610 ग्राम - पुरस्कार रुकिन एन.वी. "लुकोइल") बिग-फिश -2 - 600 ग्राम के लिए पर्च। - पुरस्कार गुर्स्की ए.एन. (टेलमैन के नाम पर संयंत्र) सबसे बड़ा ब्रीम - 250 ग्राम - पुरस्कार रेपिन आई.एन. (गज़प्रोम) अंत में, प्रतियोगिता में सबसे कम उम्र की प्रतिभागी सात वर्षीय सपई वी.ई. थी, जिसने विभिन्न प्रकार की मछलियों की 580 ग्राम पकड़ी थी। बेशक, उन्हें सबसे अधिक पुरस्कार मिले))
05.12.2018 फिशिंग बेस "सेवेंटीज़" में फिशिंग ईयर और IX फिशिंग चैंपियनशिप को देखना। हर कोई मछली पकड़ रहा है !!! हम आपको वर्ष के अंतिम मछली पकड़ने के कार्यक्रम में आमंत्रित करते हैं! कार्यक्रम में शामिल हैं: - वेंट्स पर नाइट फिशिंग चैंपियनशिप - आइस फिशिंग फेस्टिवल - IX फिश सूप कुकिंग चैंपियनशिप - फिशिंग बोबस्ले और टयूबिंग - फिशिंग ट्री का उद्घाटन - प्रतियोगिता के परिणामों का सारांश "बेस्ट पेड पॉन्ड-2018" - विजेताओं को सम्मानित करना साल भर चलने वाली मछली पकड़ने की खेल प्रतियोगिता - क्षेत्र के व्यंजनों का स्वाद चखना - तीतर का शिकार - बच्चों और वयस्कों के लिए प्रतियोगिता शुक्रवार की शाम से, 21 दिसंबर से रविवार की शाम, 23 दिसंबर, सभी प्रतिभागियों और मेहमानों के लिए सत्तर में तालाब पर मछली पकड़ना आयोजन नि:शुल्क होगा! www.fishersport.ru
15.11.2018 तालाब पर, दिन के उजाले के लिए सर्दियों की दरें - एक दिन में 200 रूबल - 400 रूबल का संचालन शुरू हुआ। यदि प्रति 1 मछुआरे में 10 से अधिक ज़ेरलिट हैं, तो अतिरिक्त 10 रूबल का भुगतान करें। एक ज़ेरलिट्सा के लिए (10 से अधिक टुकड़े)
08.10.2018 वर्ष भर के मछली पकड़ने के खेल उत्सव -2018 का III निर्णायक चरण - तट से कताई के साथ मछली पकड़ने के लिए वोरोनिश क्षेत्र के उद्यमों का IV शरद कप। यहां बताया गया है कि अंतिम पुरस्कार समारोह में स्थानों को कैसे वितरित किया गया: व्यक्तिगत वर्गीकरण प्रथम स्थान - एंड्री स्ट्रूकोव ("फॉर्च्यून", एनवीएईएस) - 1730
दूसरा स्थान - एवगेनी स्टार्टसेव (CJSC "ReconEnergo") - 1050
तीसरा स्थान - एंड्री शचेब्लीकिन ("एंगस्ट्रेम") - 950 टीम स्टैंडिंग पहला स्थान - "फॉर्च्यून" (एनवीएईएस) - 1850
दूसरा स्थान - "इलेक्ट्रोसिग्नल" - 1550 ग्राम
तीसरा स्थान - "हाइड्रोगैस" - 1530 बड़ी मछली - काज़िंस्की डी.यू। ("जूनियर") - पाइक 840। आयोजकों ने चौथे से छठे स्थान पर आने वाली टीमों को सांत्वना पुरस्कार भी प्रदान किए। ये हैं "ReconEnergo", "KBKhA" और "Angstrem" और प्रोत्साहन नामांकन के विजेताओं को उपहार प्रस्तुत किए।
03.10.2018 6 अक्टूबर, 2018 को फिशिंग बेस "सेमिडेसटनोय" में साल भर के फिशिंग स्पोर्ट्स फेस्टिवल-2018 का तीसरा निर्णायक चरण आयोजित किया जाएगा - किनारे से कताई के साथ मछली पकड़ने के लिए वोरोनिश क्षेत्र के उद्यमों का IV ऑटम कप, जो आयोजित किया जाता है वोरोनिश फिशिंग एसोसिएशन द्वारा एक्टिव रेस्ट स्टोर के साथ मिलकर। टूर्नामेंट के सामान्य भागीदार - "ऑलवेगा" कंपनी फेडरल पार्टनर - "वोल्ज़ांका" कंपनी क्षेत्रीय भागीदार - "वोस्तोक-स्पेक-सर्विस" कंपनी सूचना भागीदार - वोरोनिश फिशिंग क्लब www.minnow.ru, रेडियो "मेलोडी" ट्रेडमार्क"सोमोवस्कॉय"

वैज्ञानिक लंबे समय तकघटना का अध्ययन करने की कोशिश की: जापानी और एस्किमो जैसे दूर के लोग, कई अन्य लोगों की तुलना में बहुत कम बार पीड़ित क्यों होते हैं हृदय रोग? यह पता चला कि सब कुछ सरल है। वे हर दिन मछली खाते हैं, इसके अलावा, वसायुक्त किस्में: सार्डिन, हेरिंग, सामन, बरबोट। और इसका उनके स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि यहां तक कि सबसे अधिक केवल मछलीसे कम है दुबला मांस. यह पता चला है कि अधिक उपयोगिता के विवाद में मांस मछली से हार जाता है। और इसकी पुष्टि हो रही है।

उपयोगी मछली क्या है

मछली के प्रकार के आधार पर, इसमें निहित वसा अलग-अलग होते हैं रासायनिक संरचना. लेकिन जो भी हो, मछली में बड़ी मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड होते हैं, जो हड्डियों के लिए बेहद उपयोगी होते हैं। तो अगर बचने की इच्छा है और, आपको खाने की जरूरत है अधिक मछली. आपको पता होना चाहिए कि नमकीन में और भुनी मछली चिकित्सा गुणोंबहुत बदतर संरक्षित।

शरीर को कितना मांस चाहिए

मांस, निस्संदेह, पूर्ण प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत बना हुआ है, लेकिन वृद्ध लोगों को प्रति सप्ताह 100-150 ग्राम से अधिक उबला हुआ मांस नहीं खाने की सलाह दी जाती है।

मछली दिल की मदद करती है

मछली में दुबले मांस की तुलना में एक तिहाई कम होता है। आलू और ब्रेड के बिना नींबू का रस, सहिजन, सोया सॉस. वैसे, एस्किमो लगभग फल और सब्जियां नहीं खाते हैं, लेकिन वे मछली खाते हैं। इसी समय, इस राष्ट्रीयता के प्रतिनिधियों की हृदय प्रणाली अच्छी ईर्ष्या पैदा कर सकती है। यह कोई संयोग नहीं है कि मछली के तेल और मछली को दिल के दौरे को रोकने के साधन के रूप में प्रचारित किया जाता है।

मछली प्रोटीन बेहतर अवशोषित होता है

मछली और मांस दोनों ही मानव शरीर के पूर्ण स्वस्थ कामकाज के लिए आवश्यक प्रोटीन से भरपूर होते हैं, लेकिन मछली बहुत कम होती है संयोजी ऊतक. इस वजह से, यह बेहतर अवशोषित करने में सक्षम है। औसतन, एक व्यक्ति मछली प्रोटीन को 98 प्रतिशत और मांस प्रोटीन को 89 प्रतिशत तक पचाने का प्रबंधन करता है। तो क्या यह आपके शरीर को मुश्किल से पचने वाले भोजन के साथ अधिभारित करने के लायक है? समुद्री भोजन और मछली उच्च के साथ संपन्न होते हैं पोषण का महत्वओमेगा -6 और ओमेगा -3 फैटी एसिड की बढ़ी हुई सामग्री के कारण। इनमें से अधिकतर तत्व वसायुक्त मछली में होते हैं, जैसे:

सैल्मन;
सैल्मन;
इंद्रधनुषी मछली;
छोटी समुद्री मछली;
हिलसा;
टूना;
सारडाइन।

मांस से सोने की प्रवृत्ति होती है, मछली इच्छा को उत्तेजित करती है

बाद में हार्दिक पकौड़ी, अमीर बोर्स्ट, एक सैंडविच के साथ भुनी हुई सॉसेजमैं अपनी दोपहर की झपकी लेना चाहता हूं। इसी समय, मछली और समुद्री भोजन के प्रेमी आमतौर पर किसी भी उपलब्धि के लिए तैयार होते हैं, जिसमें प्यार भी शामिल है। यह कोई संयोग नहीं है कि एक कामुक रात के खाने के लिए हर नुस्खा में समुद्री भोजन शामिल है। कैसानोवा ने खुद एक बार में कई दर्जन सीप खाना पसंद किया, यही वजह है कि वह बॉउडर में प्रसिद्ध हो गया।

क्या स्वस्थ मछलीया मांस? लोग ऐसा सवाल बिल्कुल क्यों पूछते हैं? अक्सर, जब वे मांस-मुक्त आहार पर स्विच करना चाहते हैं, तो इसे मछली और समुद्री भोजन से बदल दें। अब समस्या की जड़ यह सवाल है कि अधिक उपयोगी मछली या मांस क्या है। एक ओर, प्रतिबंधित किसान हैं जो यह साबित करते हैं कि कोई मांस के बिना नहीं रह सकता, दूसरी ओर, अनुभवी मछुआरे जो मछली के भोजन के लाभों की रक्षा करते हैं।

नमस्कार दोस्तों, स्वेतलाना मोरोज़ोवा आपके साथ है। क्या आपने पहले ही अनुमान लगा लिया है कि लेख किस बारे में होगा? हमारे ज्ञान में एक और कदम उचित पोषण. आइए जानें कि क्या सच है: मांस या मछली में। इसलिए!

मित्र! मैं, स्वेतलाना मोरोज़ोवा, आपको मेगा उपयोगी और दिलचस्प वेबिनार में आमंत्रित करता हूँ! होस्ट, एंड्री एरोश्किन। हेल्थ रिकवरी एक्सपर्ट, सर्टिफाइड डाइटिशियन।
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एक पूरे के हिस्से

मैं कई मापदंडों के अनुसार अधिक उपयोगी मछली या मांस की तुलना करने का प्रस्ताव करता हूं। और शुरुआत करते हैं BJU से:

. प्रोटीन सामग्री के मामले में मछली मांस के बराबर है। और मछली की कुछ किस्मों में मांस से भी अधिक प्रोटीन होता है, जहां सबसे अधिक प्रोटीन होता है, और यह घोड़े का मांस और खरगोश का मांस (21%) है। उदाहरण के लिए, टूना में 22%। और मांस के साथ, हम आवश्यक अमीनो एसिड प्राप्त कर सकते हैं जिन्हें हम स्वयं संश्लेषित नहीं कर सकते हैं।

मछली का लाभ यह है कि इसके प्रोटीन और अमीनो एसिड शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। मछली में आपको कार्टिलेज, टेंडन नहीं मिलेंगे, जिसके कारण मांस को पचाना मुश्किल होता है, पेट फूलना, पेट में भारीपन बनता है।

बारबेक्यू भी याद रखें। पहले से ही मसालेदार, मसालेदार, संरचना को नरम कर दिया गया था। मसालेदार चटनी के साथ खाया जाता है जो मांस को तेजी से पचाने में मदद करता है। लेकिन वजन अभी भी है। क्या मछली कबाब के बाद इसे नोटिस करना संभव है? मुश्किल से।

वसा। मांस में बहुत अधिक वसा होती है, बहुत अधिक। मछली की तुलना में, स्वर्ग और पृथ्वी है, भले ही हम मांस और मछली की सबसे मोटी किस्मों की तुलना करें। मांस वसा के बीच का अंतर यह है कि यह दुर्दम्य है, अर्थात। इसके जलाने के लिए आवश्यक उच्च तापमान. और पिघला हुआ वसा मांस को संसेचित करता है, जिससे इसे पकाना आसान हो जाता है, जिससे संरचना अधिक आसानी से पचने योग्य हो जाती है। और जानवर जितना कम मोटा हुआ था (दूसरे शब्दों में, दुबले-पतले), गलनांक जितना अधिक होगा। और जैसा कि हम जानते हैं, लंबे उच्च तापमान संरचना और अमीनो एसिड को नष्ट कर देते हैं। लेकिन, अगर आप कम पिघलने वाली चर्बी वाला मोटा सुअर लेते हैं, तो इसमें मछली की तुलना में अधिक विटामिन होते हैं। वैसे, कोलेस्ट्रॉल भी।

और मछली ओमेगा-3 फैटी एसिड का भंडार है। मछली के जिगर से प्राप्त कम से कम एक लें। और कम हानिकारक वसा, यहां तक कि सबसे मोटी मछली में भी, और हम इसके बारे में क्या कह सकते हैं, जिन्हें अक्सर आहार के लिए अनुशंसित किया जाता है।

उदाहरण के लिए, मैंने कई बार टेबल नंबर 10 के बारे में बात की। एंटी-एथेरोस्क्लोरोटिक आहार, अन्यथा - जहां इसकी पूरी तरह से सिफारिश की जाती है मांस उत्पादोंमछली के साथ बदलें।

. मांस और मछली दोनों में पाया जाने वाला एकमात्र कार्बोहाइड्रेट ग्लाइकोजन है। यह एक धीमा, जटिल कार्बोहाइड्रेट है। लेकिन यहां इतना कम है कि आमतौर पर मांस और मछली की मेजों में, जहां, वे बस एक पानी का छींटा डालते हैं। कभी-कभी, केवल चिकन मांस को ध्यान में रखा जाता है, जहां ग्लाइकोजन 0.6% तक होता है। इसके अलावा, जानवर जितना पुराना होगा, उतने ही अधिक कार्बोहाइड्रेट होंगे।

लेकिन ऑफल में, उदाहरण के लिए, यकृत या मस्तिष्क में, कार्बोहाइड्रेट 4 से 10% तक होते हैं। मछली के जिगर में 12% तक।

स्वस्थ मछली या मांस कौन सा है: आइए पोषण मूल्य में तल्लीन करें

बी जे यू माना जाता है। मूल्यांकन के लिए कौन से अन्य संकेतक महत्वपूर्ण हैं? सबसे पहले, कैलोरी। सबसे सरल उदाहरण पर विचार करें - एक उबला हुआ व्यंजन।

वील - 100 किलो कैलोरी तक, सबसे कम कैलोरी वाला मांस। लेकिन प्रोटीन की मात्रा के लिहाज से यह सबसे फायदेमंद विकल्प नहीं है।
खरगोश - 156 किलो कैलोरी। और बहुत प्रोटीन। कोई आश्चर्य नहीं कि सबसे अधिक आहार मांस।
घोड़े का मांस - 167 किलो कैलोरी। इसके अलावा प्रोटीन मांस, लेकिन कठिन, आपको लंबे समय तक पकाने की जरूरत है। इसलिए, विशेष रूप से आहार नहीं।
चिकन - 170 किलो कैलोरी।
बीफ - 187 किलो कैलोरी।
तुर्की - 190-210 किलो कैलोरी, भाग के आधार पर।
सूअर का मांस - 300 किलो कैलोरी से, भले ही आप सबसे छोटा हिस्सा लें। लेकिन दूसरी ओर, पिगलेट 110 किलो कैलोरी के भीतर कम कैलोरी वाले होते हैं।

कॉड सबसे अधिक आहार वाली मछली है, केवल 69 किलो कैलोरी।
पोलक - 79 किलो कैलोरी।
हेक - 86 किलो कैलोरी।
टूना - 100 किलो कैलोरी।
ब्रीम - 105 किलो कैलोरी।
पर्च - 112 किलो कैलोरी।
गुलाबी सामन - 147 किलो कैलोरी।

तो कैलोरी सामग्री मछली के पक्ष में अधिक बोलती है। खासकर अगर आपको कैलोरी पर सख्ती से निगरानी रखनी है। इसलिए, वजन घटाने के लिए मछली को अधिक बार चुना जाता है।

दूसरे, आइए विटामिन और खनिज संरचना को देखें

मांस में क्या है:

विटामिन: मूल रूप से, ये समूह बी, विटामिन ई और थोड़ा डी हैं। वे मस्तिष्क, हेमटोपोइएटिक अंगों, प्रतिरक्षा, तंत्रिका, कार्डियोवैस्कुलर और के पूर्ण कामकाज को सुनिश्चित करते हैं। पाचन तंत्र, समर्थन करें अच्छी हालतहमारी उपस्थिति।
ट्रेस तत्व: लोहा, सोडियम, मैग्नीशियम, जस्ता, सल्फर, फास्फोरस, पोटेशियम, आयोडीन, फ्लोरीन, मैंगनीज, कुछ कैल्शियम।

और मछली में क्या है:

विटामिन: मछली में हर मायने में उनमें से अधिक होते हैं। यह है विटामिन ए, ग्रुप बी, ई, डी, के। यानी एक व्यक्ति के लिए अधिक लाभपर विभिन्न क्षेत्रों.
: फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फ्लोरीन, जस्ता, क्रोमियम, सेलेनियम, सोडियम, पोटेशियम।

इस संबंध में, जो अधिक उपयोगी मछली या मांस है, एक दूसरे से नहीं हारते, बल्कि एक दूसरे के पूरक हैं।

अभी भी अक्सर लोगों में दिलचस्पी है ग्लाइसेमिक सूची. लेकिन यहां व्यावहारिक रूप से कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं है। खैर, कोई परीक्षण नहीं है, इसलिए मांस और मछली के ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर विचार नहीं किया जाता है।

अगर हम सुरक्षा पर विचार करें तो मांस और मछली के साथ आपको अधिक सावधान रहने की जरूरत है। मछली में कृमि के अंडे हो सकते हैं, पानी से विषाक्त पदार्थों को अवशोषित कर सकते हैं। और मांस को एंटीबायोटिक दवाओं के साथ रखा जा सकता है।

यह बताने का कोई तरीका नहीं है कि कौन सा बेहतर और अधिक उपयोगी है। किसी भी मामले में, सावधानीपूर्वक चयन करना आवश्यक है, कोशिश करें कि मांस या मछली उत्पादों को असत्यापित स्थानों पर न खरीदें, सावधानीपूर्वक उन्हें थर्मल रूप से संसाधित करें।

जीवन के सारांश से

वैसे, शाकाहार की एक ऐसी शाखा है-पश्चातापवाद। शाकाहार के अनुयायी स्वयं पेसटेरियन माने जाने के खिलाफ हैं। जानवर अभी भी मारे जाते हैं।

लेकिन pescatarians अपनी स्थिति को इस तथ्य से समझाते हैं कि मछली भावनाओं और दर्द को महसूस नहीं करती है। और पशु प्रोटीन के बिना, लोकप्रिय धारणा के अनुसार, जीना असंभव है। तो पता चलता है कि ये दोनों परिस्थितियाँ एक-दूसरे के लिए ही बनी हुई लगती हैं।

अधिकांश डॉक्टर मांस की अस्वीकृति का समर्थन नहीं करते हैं। और सबसे अच्छा खानाएक संतुलित आहार पर विचार करें, जहां मांस उत्पाद और मछली दोनों हों, और सप्ताह में कम से कम 2 बार मछली खाने की सलाह दी जाती है। और कभी - कभी उपवास के दिनपशु प्रोटीन के बिना। वैसे, ये सिफारिशें साथ-साथ चलती हैं। उपवास के दिनबुधवार और शुक्रवार को रूढ़िवादी में।

यह आपके स्वास्थ्य के लिए सही चुनाव करने का समय है। इससे पहले कि बहुत देर हो जाए - कार्य करें! अब आपके लिए 1000 साल पुरानी रेसिपी उपलब्ध हैं। 100% प्राकृतिक ट्रेडो कॉम्प्लेक्स - ये है सबसे अच्छा उपहारआपके शरीर को। आज ही अपना स्वास्थ्य बहाल करना शुरू करें!

वास्तव में, मांस में ये सभी 8 आवश्यक एसिड, जिसके कारण सभी पनीर-बोरॉन उगते हैं, डेयरी उत्पादों, मछली के तेल में भी पाए जा सकते हैं।

आप उपवास के दौरान एक संतुलित आहार खा सकते हैं (विशेषकर चूंकि कभी-कभी मछली की अनुमति होती है), और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना शाकाहार का पालन करें।

एक और बात यह है कि यह निश्चित रूप से अधिक महंगा और भ्रमित होगा। तब तुमने 100 ग्राम मांस खाया और सब पा लिया दैनिक भत्ताअमीनो अम्ल। और मांस के बिना, आपको आहार के बारे में सोचने की जरूरत है, उत्पादों का चयन सावधानी से करें।

मुझे याद है कि एक सोशल नेटवर्क में उन्होंने मुझसे पूछा था कि मैं किस समय जन्म लेना चाहूंगा। निश्चित रूप से आधुनिक। जैसा आप जानते हैं वैसे ही जिएं, जैसा आप फिट देखते हैं वैसा ही खाएं। यदि आप चाहते हैं - मैकडॉनल्ड्स में बस जाएं, यदि आप चाहें - कच्चे खाद्य पदार्थ बनें। और कोई गुलिवर युद्ध नहीं।

लेकिन इससे पहले यह संभव नहीं था, एक सदी से भी कम समय पहले। वही खाओ जो सब खाते हैं। और दिखावा मत करो।

अब सब कुछ हमारे हाथ में है। मुझे विश्वास है कि मेरा लेख आपको अपनी पसंद बनाने में मदद करेगा।

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मानव शरीर प्रोटीन के बिना नहीं कर सकता, इसलिए, ज्यादातर मामलों में, हमारी मेज पर कुछ मांस होता है। मांस हमारे शरीर को प्रोटीन का आपूर्तिकर्ता है, शक्ति का स्रोत है, यह स्वर को बढ़ाता है, ऊर्जा देता है, दक्षता बढ़ाता है और तनावपूर्ण स्थितियों के प्रति दृष्टिकोण को नियंत्रित करता है। परंतु प्रोटीन उत्पादभोजन हमेशा गोमांस, सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा नहीं होता है। हमारे आहार में मुर्गी और मछली दोनों को शामिल करना चाहिए। लोग तेजी से मछली के बारे में क्यों सोचते हैं, इसे मांस के लिए पसंद करते हैं, वे कैसे भिन्न होते हैं और क्या स्वस्थ, मछली या मांस?

मांस: यह कितना महत्वपूर्ण है? फायदा और नुकसान

साथ में बड़ी मात्रामांस में प्रोटीन होता है शरीर के लिए जरूरीलोहा, विटामिन ए, बी, फास्फोरस, साथ ही साथ अमीनो एसिड जो अन्य खाद्य पदार्थों में नहीं पाए जाते हैं। जानवरों का मांस खाने से एनीमिया, तंत्रिका संबंधी विकार, हड्डियों की नाजुकता, ठंडक और कई अन्य बीमारियों की घटना को रोकता है। मांस मानव प्रतिरक्षा को उचित स्तर पर बनाए रखता है, हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में मुख्य भागीदार है।

हालांकि, मांस संतृप्त वसा से भरपूर होता है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है - कई बीमारियों का स्रोत। इस बात के प्रमाण हैं कि मांस अस्थमा, कैंसर, मधुमेह और कार्य विकारों को ट्रिगर कर सकता है। कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, गठिया ... यदि आप बहुत अधिक मात्रा में मांस खाते हैं, तो आंतों में क्षय की निरंतर प्रक्रियाएं होंगी, और गुर्दे और यकृत एक ही समय में बनने वाले विषाक्त पदार्थों को सक्रिय रूप से संसाधित करेंगे, दुर्दम्य वसा का उल्लेख नहीं करने के लिए, जो मांस की अधिकांश किस्मों में भी अधिक मात्रा में मौजूद होता है।

इसलिए, मांस उत्पादों से प्यार करने वाले व्यक्ति को निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:

संतुलित आहार लें और शरीर को बड़ी मात्रा में प्रोटीन से अधिभार न डालें;
चुनने के लिए दुबली किस्मेंमांस जैसे चिकन ब्रेस्ट, टर्की, खरगोश, दुबला मांस;
इससे पहले उष्मा उपचारकच्चे उत्पाद से जितना संभव हो उतना वसा हटा दें;
व्यवस्थित ब्रेक लें, यानी। उतारने के दिन;
सब्जियों के साथ मांस खाएं, अनाज या पास्ता के साथ नहीं। यह इस तथ्य के कारण है कि जब इसे शरीर में संसाधित किया जाता है, तो एसिड-बेस बैलेंस एसिड की तरफ "शिफ्ट" हो जाता है, इसलिए चयापचय संबंधी विकार संभव हैं, साथ ही साथ बहुत अधिक उपस्थिति भी हो सकती है। मुक्त कणऔर, फलस्वरूप, जल्दी बुढ़ापा। सब्जियां मांस को पचाने और पेट में अम्लता को कम करने में भी मदद करती हैं।

और अगर मांस खाने से होने वाली बीमारियों की प्रवृत्ति है, तो आपको "मांस के विकल्प" के बारे में सोचने की जरूरत है। और पहली बात जो दिमाग में आती है, वह है मछली।

मछली: इसका मूल्य क्या है?

तटीय शहरों में, मछली मेज पर जगह लेती है। और कोई आश्चर्य नहीं: इसमें बड़ी मात्रा में ओमेगा-थ्री फैटी एसिड, मूल्यवान विटामिन और खनिज होते हैं, यह कैलोरी में कम होता है और इसमें मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण प्रोटीन भी होता है! मछली में पाए जाने वाले पॉलीअनसेचुरेटेड वसा न केवल हानिकारक होते हैं, बल्कि, इसके विपरीत, बहुत उपयोगी होते हैं: वे मस्तिष्क, हृदय के कामकाज में सुधार करते हैं, अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं और कभी भी मोटापे या सेल्युलाईट का कारण नहीं बनते हैं।

मछली प्रोटीन ऊतकों के लिए एक अच्छी निर्माण सामग्री है। और मछली, विशेष रूप से, लाल, में बहुत अधिक वसा में घुलनशील विटामिन और कैल्शियम, फ्लोरीन, जस्ता, फास्फोरस जैसे ट्रेस तत्व होते हैं। समुद्री मछली में इसके अलावा आयोडीन होता है। परंतु लाभकारी विशेषताएंधूम्रपान और नमकीन बनाकर इसके प्रसंस्करण के कारण मछली थोड़ी कम हो जाती है। स्मोक्ड और नमकीन मछली खाने से शरीर में पानी की अवधारण होती है और इसमें कार्सिनोजेन्स के प्रवेश के लिए जिम्मेदार होते हैं।

स्वस्थ मछली या मांस ?

जानकारों के मुताबिक यहां भी, किसी भी अन्य मामले की तरह, एक सुनहरा मतलब होना चाहिए। याद रखें, यूएसएसआर में गुरुवार को मछली दिवस था? मछली के साथ मांस उत्पादों को वैकल्पिक करने का प्रयास करें, मछली को वरीयता दें और हर तरह से, सप्ताह में एक दिन उपवास के दिन के रूप में छोड़ दें। ज्यादा से ज्यादा सब्जियां खाएं - ये प्रोटीन खाद्य पदार्थों के बेहतर पाचन में योगदान करती हैं। और किसी भी मामले में, मांस और मछली को पानी में उबाला जाता है, डबल बॉयलर या बेक किया जाता है। बोर्स्ट को पकाएं दुबला शोरबाउबले हुए मांस के टुकड़े के साथ, या मसाले और नींबू के स्लाइस के साथ पन्नी में सामन सेंकना। ऐसा लगता है कि चुनने के लिए बहुत कुछ नहीं है। वास्तव में आहार मेनूबहुत विविध हो सकते हैं।

प्रश्न " क्या मछली या मांस स्वस्थ है?»आखिरकार, हर कोई अपने लिए फैसला करता है, लेकिन ऐतिहासिक रूप से ऐसा हुआ है कि ज्यादातर लोगों ने इन दोनों उत्पादों का उपयोग और उपयोग भोजन में किया है।

तो, मछली के बारे में थोड़ा
मछली दिल की मदद करती है: मछली में कोलेस्ट्रॉल दुबले मांस की तुलना में एक तिहाई कम होता है। यह दिल के लिए असाधारण रूप से अच्छा है। साथ ही, मछली बिना ब्रेड और आलू के सहिजन, नींबू का रस या सोया सॉस के साथ खाने में आसान और सुखद है। एस्किमो के स्वास्थ्य और जीवन शैली के अध्ययन में मछली और हृदय के बीच संबंध का पता चला। वे मछली खाते हैं और लगभग सब्जियां, फल नहीं खाते हैं। उसी समय, एस्किमो के दिल और बर्तन उत्कृष्ट स्थिति में हैं। इस अध्ययन के बाद से, दिल के दौरे को रोकने के साधन के रूप में मछली और मछली के तेल को सख्ती से बढ़ावा दिया गया है।
अब थोड़ा और:

1. मछली प्रोटीन ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होता है। इस तथ्य के बावजूद कि मछली और मांस दोनों में प्रोटीन होता है - आवश्यक अमीनो एसिड जो मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं, मछली में बहुत कम संयोजी ऊतक होते हैं, इसलिए यह बेहतर अवशोषित होता है। औसतन, एक व्यक्ति मछली प्रोटीन को 98% और मांस प्रोटीन को 89% तक आत्मसात करता है। इसलिए, किसी को आश्चर्य हो सकता है कि आपके शरीर को मुश्किल से पचने वाले भोजन से क्यों अधिभारित किया जाता है? मछली और समुद्री भोजन का न केवल प्रोटीन के कारण उच्च पोषण मूल्य होता है, बल्कि ओमेगा -3 और ओमेगा -6 की वसायुक्त मछली (जैसे सैल्मन, सैल्मन, रेनबो ट्राउट, मैकेरल, हेरिंग, टूना, सार्डिन) में बढ़ी हुई सामग्री के कारण भी होता है। फैटी एसिड ..

2. मांस आपको सुला देता है, और मछली इच्छा जगाती है। सहमत - अमीरों के बाद हार्दिक बोर्स्ट, घर का बना या खरीदा हुआ पकौड़ी और सैंडविच भुनी हुई सॉसेजकेवल एक चीज जो आप चाहते हैं वह है दोपहर की झपकी लेना और शांतिपूर्ण झपकी लेना। इस मामले में, प्यार करने वालों सहित कोई भी उपलब्धि मछली और समुद्री भोजन के प्रेमियों के लिए बनी रहती है। क्या आपने कभी सोचा है कि कामुक रात्रिभोज के लिए लगभग हर नुस्खा में समुद्री भोजन क्यों शामिल है? और वे यह भी कहते हैं कि कैसानोवा खुद एक बार में कई दर्जन सीप खाते थे, जिसकी बदौलत वह बाउडर में प्रसिद्ध हो गए।

3. मछली फिगर को ज्यादा फायदा देती है। मछली का एक हिस्सा मांस के एक हिस्से की तुलना में डेढ़ से दो गुना तेजी से पचता है। और भी वसा अम्लमछली और समुद्री भोजन में निहित, चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी लाने। इसके अलावा, यदि आहार मांस, एक नियम के रूप में, केवल चिकन स्तन है, तो विविधता आहार मछलीबहुत अधिक, और स्वाद में समृद्ध और स्वस्थ। उदाहरण के लिए, क्लासिक नुस्खा- समुद्री भोजन सूप सबसे कुख्यात पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

4. मछली पकाने में तेज और आसान होती है। अगर आपको दस मिनट में पौष्टिक नाश्ते का पता लगाना है, तो आप इससे सलाद बना सकते हैं डिब्बाबंद ट्यूना. और जब आप मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे हों - पट्टिका बिछाएं समुद्री मछलीग्रिल या बूंदा बांदी नींबू का रसऔर पन्नी में सेंकना। और आप शांति से आईने के सामने दिखा सकते हैं, आउटफिट पर कोशिश कर रहे हैं - व्यंजन प्रशंसा से परे होंगे।

5. मधुमेह रोगियों के लिए मछली अच्छी होती है। क्योंकि उनमें हृदय रोग और दिल के दौरे की संभावना अधिक होती है और मछली इसे रोकने में मदद करती है। एक आहार जिसमें कम वसा वाले खाद्य पदार्थ (जैसे मछली) शामिल हैं, मधुमेह को नियंत्रित करने में मदद करता है। सप्ताह में तीन "मछली" डिनर या एक दिन में 30 ग्राम मछली दिल के दौरे के जोखिम को 50% तक कम करती है। जापानी और एस्किमो, जो नियमित रूप से मछली खाते हैं, उनमें हृदय रोगों से पीड़ित होने की संभावना बहुत कम होती है। मछली मस्तिष्क और तंत्रिका कोशिकाओं दोनों के लिए उपयोगी होती है, जो उनके पुनर्जनन में योगदान करती है। सेब की तरह मछली भी अल्जाइमर रोग के खतरे को कम करती है। दुनिया में ऐसे बहुत से खाद्य पदार्थ नहीं हैं जो ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर हों जो हृदय और रक्त वाहिकाओं और सभी के लिए फायदेमंद हों तात्विक ऐमिनो अम्ल. मछली में, वे अधिक मात्रा में होते हैं, साथ ही साथ विटामिन ए, डी, ई, लोहा, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता और सेलेनियम।

6. मछली हड्डियों के लिए अच्छी होती है। एक बड़ी संख्या कीआहार में कैल्शियम हड्डियों को स्वस्थ और मजबूत रखने में मदद करता है। यह महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है: रजोनिवृत्ति के बाद, महिलाओं को ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है, एक ऐसी बीमारी जो हड्डियों को पतला करती है। कुछ में डिब्बाबंद मछली(जैसे सार्डिन और सामन) और छोटी ताजी मछली (जैसे तलना) में आसानी से चबाने योग्य नरम हड्डियां होती हैं। डेयरी उत्पादों के साथ-साथ ये हड्डियाँ - उत्तम विधिआहार में कैल्शियम की मात्रा बढ़ाना।

7. मछली प्रेमियों का दावा है कि मछली का स्वाद बेहतर होता है। और अगर आप अभी भी इस तथ्य के साथ बहस कर सकते हैं, तो पिछले तथ्य आपको इसके निस्संदेह लाभों के बारे में सोचने पर मजबूर कर देंगे।

अंत में, मछली के लाभकारी गुणों का पोषण विशेषज्ञों द्वारा लंबे समय से शोषण किया गया है। विशेषज्ञों का मानना है कि यह कम वसा वाला उत्पाद (इसकी सबसे मोटी किस्मों में, केवल 25-30% वसा) भी आसानी से पच जाता है: मछली प्रोटीन मानव शरीर 1.5-2 घंटे में पच जाता है। 100 जीआर में। गोमांस में 19% प्रोटीन, 9.5% वसा, 0.4% कार्बोहाइड्रेट, कैलोरी सामग्री 166 होती है। और 100 ग्राम में। नदी मछलीऔसतन, इसमें 15.9% प्रोटीन, 2.5% वसा, 0.1% कार्बोहाइड्रेट, कैलोरी सामग्री 91 होती है। डॉक्टर बीमार पेट और "समस्या" थायरॉयड ग्रंथि वाले लोगों के लिए भी मछली की सलाह देते हैं।

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