सेब के साथ फ़िलो आटा स्ट्रूडल। फ़ाइलो आटे से बने सेब के साथ क्लासिक स्ट्रूडल

मैं आपको सेब स्ट्रूडल की एक सरल रेसिपी दिखाना चाहता हूं जो अपने स्वाद से आपको मंत्रमुग्ध कर देगी। एक बार आप इसे ट्राई करके देखें तो आप इस विकल्प को जरूर चुनेंगे। यह क्लासिक नुस्खाफिलो आटा से बना सेब स्ट्रूडेल, जो इतना पतला बेलता है कि आप इसके माध्यम से कुछ भी पढ़ सकते हैं। फिलो आटा भूमध्य सागर में बहुत प्रसिद्ध है और इससे विभिन्न प्रकार की ट्यूब, पाई, रोल और कई अन्य बेक किए गए सामान तैयार किए जाते हैं। भराई या तो मीठी या नमकीन हो सकती है। आटा अपने आप में बहुत नाजुक और हल्का हो जाता है। यह पहली बार नहीं है जब मैंने इसे पकाया है, लेकिन फ़ाइलो आटा के साथ यह मेरा पहला अनुभव है। क्योंकि तैयार आटायह सुपरमार्केट में सस्ता नहीं है, मैंने इसे घर पर खुद पकाने का फैसला किया, यह देखते हुए कि यह सबसे सरल सामग्री से तैयार किया जाता है जो हमेशा रसोई में होती है। और मैं कह सकता हूँ कि मैं परिणाम से बहुत प्रसन्न था। उत्पादों की इस मात्रा से दो रोल प्राप्त होते हैं।

नीचे मैं आपको विस्तार से दिखाऊंगा कि कैसे खाना बनाना है सेब का माल पुआताकि यह स्वादिष्ट बने. तैयार स्ट्रूडलयह बहुत नाजुक और हल्का हो जाता है। यह सच्चाई है उत्तम विनम्रता, जिसे सबसे परिष्कृत पेटू भी सराहेंगे। इस अद्भुत पेस्ट्री को तैयार करने का प्रयास सार्थक है, और फिर आप गर्व से अपने आप को पेशेवर का खिताब दे सकते हैं। मैं आपको दिखाऊंगा कि फ़ाइलो आटे से सेब के साथ स्ट्रूडल कैसे बनाया जाता है। चरण दर चरण फ़ोटो, इसलिए संदेह न करें कि आप भी सफल होंगे। और यदि आपके पास आटा तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो मैं आपको इसे आज़माने की सलाह देता हूँ।

गुँथा हुआ आटा:

• अंडे की जर्दी - 2 पीसी।
• उबला हुआ पानी - 135 मिली.
• सूरजमुखी तेल - 1.5 बड़े चम्मच
• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - एक चुटकी
• सिरका - 2/3 चम्मच

भरने:

• सेब - 4 पीसी।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• किशमिश - एक मुट्ठी
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
• मक्खन - 50 ग्राम
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच

घर पर सेब का स्ट्रूडेल कैसे बनाएं

सेब स्ट्रूडेल आटा की रेसिपी जल्दी तैयार नहीं होती है, लेकिन यह इसके लायक है। पहला कदम सफेद भाग को जर्दी से अलग करना है। में प्रोटीन यह नुस्खाहमें उनकी आवश्यकता नहीं होगी, इसलिए हम उन्हें तुरंत रेफ्रिजरेटर में छिपा सकते हैं। एक कटोरे में गर्म पानी डालें उबला हुआ पानी, नमक डालें और घुलने दें। मैं बारीक नमक का उपयोग करने की सलाह देता हूं, क्योंकि बेलते समय बिना घुले दाने अंततः आटे को फाड़ सकते हैं। फिर सिरका और जर्दी डालें। चिकनी होने तक सभी चीजों को व्हिस्क से हल्के से फेंटें।

छने हुए आटे को एक अलग गहरे कटोरे में डालें और धीरे-धीरे उसमें तरल मिलाते हुए डालें सूरजमुखी का तेल. - इस तरह हाथ से आटा गूंथ लीजिए. घना और लोचदार आटा प्राप्त करने के लिए, आपको इसे मेज पर कम से कम पचास बार फेंटना होगा और अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधना होगा।

फिर इसे क्लिंग फिल्म में लपेट कर छोड़ दें कमरे का तापमानएक घंटे आराम करो.

अब आपको स्ट्रडेल के लिए फिलिंग की जरूरत है। सेबों को धोइये, कोरिये और छीलिये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. कटे हुए सेबों को भूरा होने से बचाने के लिए तुरंत उन पर नींबू का रस छिड़कें।

चीनी डालें, मिलाएँ और एक सॉस पैन में डालें। धीमी आंच पर रखें, स्वादानुसार किशमिश डालें और लगभग 5-10 मिनट तक अतिरिक्त तरल वाष्पित होने तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि भरावन गूदे में न बदल जाए। सेब को थोड़ा नरम होना चाहिए। सेब की फिलिंग को ठंडा करें. आप चाहें तो और दालचीनी मिला सकते हैं।

- आटे के जमने के बाद इसे दो भागों में बांट लीजिए. मक्खन को पिघलाकर ठंडा करें। आटे को चिकना करने के लिए हमें इसकी आवश्यकता है।

एक किचन टॉवल या कोई चिकना कपड़ा लें और उससे ढक दें। रसोई बोर्डया काउंटरटॉप और आटे के साथ छिड़के। हम तौलिये के ऊपर आटे को बेलेंगे और देखेंगे कि यह कितना पतला बनता है। कुछ लोग सोच सकते हैं कि इसे तौलिये पर लपेटना बहुत मुश्किल होगा, लेकिन ऐसा नहीं है।

एक बेलन का उपयोग करके, जिस पर आटा भी छिड़का हुआ है, आटे को कागज की शीट की तरह बहुत पतला बेल लें, इसे एक आयताकार आकार दें। आप इसे अपने हाथों से भी खींच सकते हैं। आटा अपने आप में बहुत लचीला और लोचदार है, मुख्य बात यह है कि इसके साथ सावधानी से काम करना है और जल्दबाजी नहीं करनी है।

अब आपको पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके फिलो आटे को मक्खन से चिकना करना होगा, तीन तरफ से 5 सेंटीमीटर और एक तरफ से 10 सेंटीमीटर पीछे हटना होगा (यह होगा) ऊपरी परतस्ट्रुडेल)। भरावन का आधा भाग एक तरफ रखें।

और आटे के किनारों को लपेट दीजिये ताकि बेकिंग के दौरान सेब का रस बाहर न निकले.

कसकर रोल करें और चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

स्ट्रूडल्स को ऊपर से तेल लगाकर चिकना कर लें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 40-45 मिनट तक बेक कर लें। बेकिंग के दौरान, स्ट्रूडेल पर एक या दो बार तेल से ब्रश करें।

तैयार स्ट्रूडल्स को लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके ओवन से निकालें और ध्यान से उन्हें एक ट्रे में स्थानांतरित करें, और फिर ठंडा होने दें।

ऊपर से पिसी हुई चीनी छिड़कें और आपका काम हो गया, आपको बस टुकड़ों में काटना है। यहां सेब के साथ एक सरल और स्वादिष्ट स्ट्रूडल बनाने की विधि दी गई है, मुझे आशा है कि आपको यह पसंद आएगी और आप इसे अपने परिवार के लिए बनाना चाहेंगे। बॉन एपेतीत!

मैं झूठ नहीं बोलूंगा, मैं फिलो आटा से बहुत पहले परिचित नहीं हुआ था - लगभग 7 साल पहले, जब मैंने खुद को क्रेते में पाया था। यह आटा यहां बहुत लोकप्रिय है और अक्सर पारंपरिक बेकिंग के लिए उपयोग किया जाता है।

मुझे ऐसा लगा कि इस परीक्षण के साथ काम करना बहुत कठिन था, अकेले ही रहने दें स्व-खाना बनानामैं इसके बारे में सोचने से भी डरता था। सौभाग्य से मेरे लिए, फ़िलो आटा हमारे सुपरमार्केट में बेचा जाता है, इसलिए, जैसा कि वे कहते हैं, भगवान ने स्वयं मुझे इस आटे से बेकिंग में महारत हासिल करने का आदेश दिया।

आज मैं फिलो आटे का गीत गाऊंगा और उससे सेब का स्ट्रूडेल बनाऊंगा। अंदर से रसदार, सुगंधित और बाहर से बहुत कुरकुरा-भूरा - यह वह स्ट्रूडेल है जिसे हम आपके लिए तैयार करेंगे।

आइए सेब के साथ फाइलो आटे से स्ट्रूडेल के लिए उत्पाद तैयार करें।

सेब को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। जब हम सभी सेबों को काट रहे हैं ताकि वे काले न पड़ जाएं, एक कटोरे में पानी डालें और आधे नींबू का रस निचोड़ लें, और अब कटे हुए सेबों को कटोरे में डाल दें।

फिर सेब से पानी निकाल कर सेब में मिला दीजिये ब्रेडक्रम्ब्स. इनकी आवश्यकता इसलिए होती है ताकि बेकिंग के दौरान सेब से निकलने वाला रस पटाखों में समा जाए और पाई रसदार बने, लेकिन पानीदार नहीं।

अखरोट को मोर्टार में कुचला जा सकता है या ब्लेंडर में टुकड़े टुकड़े होने तक कुचला जा सकता है। हमें पके हुए माल में बड़े मेवे पसंद नहीं हैं, इसलिए मैंने उन्हें ब्लेंडर में पीस लिया।

सेब में मेवे मिलाएं।

चीनी और दालचीनी डालें।

महत्वपूर्ण: चीनी को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें, क्योंकि सेब मीठा या खट्टा हो सकता है।

किशमिश डालें. यदि आपकी किशमिश बहुत अधिक सूखी है, तो उन्हें कॉन्यैक या रम में भिगो दें। आप बस 10 मिनट के लिए उबलते पानी डाल सकते हैं, फिर पानी निकाल दें और किशमिश को भरने में डाल दें।

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. स्ट्रूडल के लिए भरावन तैयार है.

अब चलो परीक्षण करते हैं. मैंने मेज पर बेकिंग पेपर बिछा दिया और उस पर फ़ाइलो आटे की एक शीट रख दी। मैंने इसे सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके पिघले मक्खन से ब्रश किया।

महत्वपूर्ण: जब आप आटे की पहली शीट के साथ काम कर रहे हों, तो बाकी शीटों को एक नम रसोई के तौलिये से ढक दें ताकि आटा सूख न जाए और फटे या फटे नहीं।

मैं फ़ाइलो आटे की 3 शीटों से सेब का स्ट्रूडल बनाता हूं, जिसे मैं एक के ऊपर एक रखता हूं, प्रत्येक शीट पर पिघला हुआ मक्खन लगाता हूं।

हमारी सेब की फिलिंग को आटे की तीसरी शीट पर रखें। आटे के किनारों को फोटो में दिखाए अनुसार मोड़ें।

और फिर हम भरने के साथ आटे को एक रोल में रोल करते हैं। जब हम आटे के किनारे पर पहुंच जाएं तो किनारों को अच्छी तरह से चिकना कर लें और रोल को लपेट दें.

हमारे स्ट्रूडेल को बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट पर रखें, सीवन की तरफ नीचे की ओर रखें, और बचे हुए मक्खन के साथ स्ट्रूडल के शीर्ष को चिकना करें। अब आप सेब के साथ फाइलो आटा स्ट्रूडेल को 30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रख सकते हैं।

तैयार स्ट्रूडेल को ओवन से निकालें और इसे बेकिंग शीट पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

फ़िलो आटे से बने ठंडे सेब स्ट्रूडेल पर ढेर सारी पिसी चीनी छिड़कें, भागों में काटें और चाय के साथ परोसें।

अपनी चाय का आनंद लें!!

सेब और अखरोट वाले स्ट्रूडेल को यूनानियों द्वारा "मिलोपिटा" कहा जाता है।अक्सर ऐसे पाई के लिए उपयोग किया जाता है आटा फैलाओ filocrustas. मुझे लगता है कि आप इससे परिचित हैं - यह वही आटा है जिसके बिना आप बकलवा नहीं बना सकते। और यद्यपि इसमें शामिल है सरल सामग्रीजैसे आटा, पानी, जैतून का तेल, घर पर इसे बनाना, या यूँ कहें कि इसे रोल आउट करना बहुत मुश्किल है।

फ़ाइलो को बाहर निकाला जाता है और सबसे पतली परत में "फैलाया" जाता है।मैं कहूंगा कि फ़ाइलो क्रस्टेशियन को बाहर निकालने की एक कला है, जिसे हर कोई संभाल नहीं सकता है। हालाँकि, प्रयास की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि रेडीमेड फ़िलो हर ग्रीक सुपरमार्केट में बेचा जाता है। ग्रीस में, फिलो क्रस्टा को जमे हुए और खरीदा जा सकता है ताजा, फिलो स्फोग्लिआटा (पफ) भी है, और भी मोटा आटा. जहाँ तक मुझे पता है, फिलो रूसी दुकानों में भी दिखाई दिया है, जिससे मुझे बहुत खुशी होती है और मुझे व्यंजनों को साझा करने के लिए प्रेरित किया जाता है।

आज हम सेब पाई बनाएंगे पतला आटाक्रस्टस।यदि आपने जमे हुए आटे को खरीदा है, तो पाक कला में हेरफेर शुरू करने से कई घंटे पहले इसे चैम्बर से निकालना सुनिश्चित करें। आपको फ़िलो आटे के साथ जल्दी से काम करने की ज़रूरत है, इसे लंबे समय तक हवा में छोड़े बिना, क्योंकि इसके सूखने और फटने का जोखिम है।

रेसिपी से 2 पाई बनती हैं, जिनमें से प्रत्येक को आटे की 5-6 परतों की आवश्यकता होती है। पहली पाई के साथ काम करते समय, बाकी शीटों का ध्यान रखें: उन्हें सिलोफ़न में रखें और तौलिये से ढक दें ताकि वे सूखें नहीं।

बनाने की विधि: ओवन में बेक करें
पकाने का समय: 1 - 1-30
सर्विंग्स: 8-10, या 2 पाई

सामग्री

• फाइलो क्रस्टेशियन पेस्ट्री - 12 शीट का 1 पैक
• किशमिश - 1 कप
• सेब - 4 टुकड़े
• चीनी – 2/3 कप
• अखरोट- 1 प्याला
• कॉन्यैक या रम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन- 100 ग्राम
• बासी सफेद डबलरोटी(टुकड़े) - ¾ कप
• दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• लौंग (पाउडर) – एक चुटकी
• ½ नींबू का रस

ग्रीक एप्पल स्ट्रूडेल मिलोपिटा कैसे बनाएं

किशमिश को एक बर्तन में रखें और इसे कॉन्यैक या रम से भरें। आग पर रखें और थोड़ा गर्म करें। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और भराई तैयार करते समय 15-20 मिनट के लिए पकने दें। इस समय के दौरान, किशमिश को कॉन्यैक के सभी या लगभग सभी को अवशोषित करना चाहिए।

बासी ब्रेड को ब्लेंडर में पीस लें.

- एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा मक्खन पिघलाकर भून लें ब्रेडक्रम्ब्सहल्का सुनहरा होने तक लगभग 5 मिनट। ब्रेड के टुकड़े भरावन से सारा रस सोख लेंगे और पाई ज़्यादा गीली नहीं होगी।

अखरोट को ब्लेंडर में पीस लें.

सेब को छीलकर 4 भागों में काट लीजिए. कोर निकालें और पतले स्लाइस में काट लें।

कटे हुए सेब के टुकड़ों को पानी के एक कटोरे में रखना बेहतर है, जिसमें हम पहले नींबू का रस मिलाते हैं ताकि सेब अपना मूल रंग बरकरार रखें।

एक बार जब हम सेब काट लें, तो पानी निकाल दें और सेब में टोस्टेड ब्रेड क्रम्ब्स, अखरोट और किशमिश डालें। यदि किशमिश में अभी भी कॉन्यैक है, तो उसे छान लें, हमें अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं है। मिश्रण.

दालचीनी, थोड़ी सी लौंग, चीनी (4 बड़े चम्मच बचाकर रखें) मिलाएं।

हम चर्मपत्र कागज का एक टुकड़ा फैलाते हैं, यह आटे की परतों से थोड़ा बड़ा होना चाहिए, इसकी मदद से हम रोल को रोल करेंगे। आटे के एक पैकेज से, जिसमें 12 शीट होती हैं, दो पाई निकलती हैं। आटे की पहली शीट को कागज के ऊपर रखें और उस पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं। पूरी परत को अच्छी तरह से चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है, हम इसे सचमुच ब्रश के साथ 4-5 बार लगाते हैं। बची हुई चीनी को हल्के से छिड़कें।

दूसरे को आटे की पहली शीट पर रखें, इसे फिर से मक्खन से चिकना करें और चीनी छिड़कें। हम इसे शेष 4 शीटों के साथ करते हैं (एक पाई के लिए हमें आटे की 6 शीटों की आवश्यकता होगी)। हम अंतिम शीर्ष परत को चिकनाई नहीं देते हैं।

हम तैयार भराई के आधे हिस्से को आटा शीट की पूरी लंबाई के साथ फैलाते हैं, निचले किनारे से 1 सेमी और किनारों पर 5-6 सेमी पीछे हटते हैं।

तीन मुक्त किनारों के किनारों को तेल से चिकना करें ताकि वे एक साथ बेहतर तरीके से चिपक सकें।

मदद कर रहा है चर्मपत्र, पाई के किनारे के किनारों को मोड़ें।

पूरे केक को एक रोल में रोल करें, सीम सबसे नीचे होनी चाहिए।

पाई को मक्खन से चिकना कर लीजिये. उपवास के दौरान मक्खन की जगह जैतून का तेल लें।

पाई को चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

ओवन से निकालें, काटें बड़े टुकड़ों मेंऔर पाउडर चीनी और दालचीनी छिड़कें।

हालाँकि, प्रत्येक गृहिणी, सामान्य लोगों के अलावा स्वादिष्ट व्यंजनस्टॉक में एक बहुत ही स्वादिष्ट, परिष्कृत और रेसिपी होनी चाहिए असामान्य व्यंजन, कम से कम ऐसा ही लगता है। दूसरे शब्दों में, एक व्यंजन है कि स्वाद गुणऔर उपस्थिति, यहां तक ​​कि नाम मेहमानों और सिर्फ प्रियजनों को प्रसन्न करेगा, और आपके लिए, एक परिचारिका के रूप में, इसे तैयार करना बिल्कुल सरल होगा।

ऐसी स्वादिष्टता का एक उदाहरण फ़ाइलो आटे से बना स्ट्रूडल है। यह व्यंजन पफ पेस्ट्री है, शोर्त्कृशट पेस्ट्री, सेब या चेरी के साथ, खमीर और खमीर रहित दोनों। ऐसी पाई बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन अगर आप इसे पहली बार बना रहे हैं तो भी आपको थोड़ी मेहनत करनी पड़ेगी. तो, आइए देखें कि सेब के साथ शॉर्टब्रेड स्ट्रूडल तैयार करने के लिए हमें क्या चाहिए।

• किशमिश - 1 गिलास;
• चीनी - 0.6 कप;
• कॉन्यैक - 4 बड़े चम्मच;
• सूखी सफेद ब्रेड के टुकड़े - 3/4 कप;
• नमक - 1 चुटकी;
• नींबू का रस - आधा नींबू;
• फ़िलो क्रस्टेशियन आटा - 1 पैकेज;
• सेब - 4 पीसी;
• अखरोट - 1 कप;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• लौंग - 1 चुटकी.

उत्पाद तैयार हैं, अब हम आत्मविश्वास से और सावधानी से पफ पेस्ट्री से सेब स्ट्रूडल तैयार करना शुरू करते हैं।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. हम किशमिश के साथ खाना बनाना शुरू करते हैं; ऐसा करने के लिए, उन्हें एक छोटे सॉस पैन, करछुल, या सबसे अच्छा, एक तुर्क में डालें। किशमिश के ऊपर कॉन्यैक डालें, आप रम का उपयोग भी कर सकते हैं और धीमी आंच पर रखकर थोड़ा गर्म कर लें। इसके बाद चिपटने वाली फिल्महमारे कंटेनर को किशमिश से ढक दें और इसे कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें, इसमें लगभग 20 मिनट का समय लगेगा, इस दौरान किशमिश को इसमें मिलाए गए सभी अल्कोहल को सोख लेना चाहिए।
2. चूँकि हमारे पास सेब के साथ शॉर्टब्रेड स्ट्रूडल है, हम पाई के लिए टुकड़ों से निपटेंगे। ऐसा करने के लिए एक बासी रोटी या सफेद ब्रेड लें और उसे कुचल लें। ब्लेंडर का उपयोग करके पीसना सबसे अच्छा काम करता है।
3. हम परिणामी टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में भेजते हैं, जिसे हम पहले से गरम करते हैं और मक्खन के साथ हल्के से चिकना करते हैं। आपको इस द्रव्यमान को हल्का भूरा होने तक भूनना है.
4. और फिर से हम काटना शुरू करते हैं, लेकिन इस बार अखरोट. इसके लिए हम ब्लेंडर का भी इस्तेमाल करेंगे.
5. आगे, आइए सेब से निपटें। हम उन्हें छीलते हैं, कोर को अच्छी तरह से हटाने के लिए उन्हें टुकड़ों में काटते हैं, और फिर उन्हें पतले टुकड़ों में काटते हैं।
6. सेबों को काला होने से बचाने और पफ पेस्ट्री स्ट्रूडेल को सुंदर दिखने से बचाने के लिए, जब हम पहले से कटे हुए सेबों को छांट रहे हैं, तो उन्हें एक कटोरे में डालें और नींबू के रस के साथ पानी डालें।
7. - इसके बाद पानी निकाल दें और सेब में भुने हुए टुकड़े, किशमिश और अखरोट डालें. यदि अभी भी कुछ बचा हुआ है और पूरी तरह से अवशोषित नहीं हुआ है तो बिना तरल के किशमिश डालें। पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिला लें।
8. अगला कदम कुल द्रव्यमान में थोड़ी सी लौंग, दालचीनी और चीनी मिलाना है। हालाँकि, कृपया ध्यान दें कि हम सारी चीनी नहीं डालेंगे, बल्कि लगभग 4 बड़े चम्मच छोड़ देंगे।
9. मक्खन को एक सॉस पैन में रखें और पिघलाएँ।
10. इसके बाद, हम चर्मपत्र फैलाते हैं, जिसकी मदद से हमारा पफ पेस्ट्री ऐप्पल स्ट्रूडल बेक किया जाएगा। हम आटे को चर्मपत्र, या यों कहें कि उसकी पहली शीट पर फैलाते हैं, इसे पिघले हुए मक्खन से चिकना करते हैं, इसे ज़्यादा नहीं करते हैं, आत्मविश्वास से इसे ब्रश का उपयोग करके हल्के आंदोलनों के साथ चिकना करते हैं और इसे चीनी के साथ छिड़कते हैं, जो विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए छोड़ दिया गया था।
11. पहली शीट के ऊपर, आटे की दूसरी शीट रखें और समान चरणों को दोहराएं, अर्थात् चिकना करें और छिड़कें। इस प्रकार, कुल मिलाकर हम आटे की छह शीट बनाते हैं, जिन्हें हम एक-एक करके हल्के से मक्खन से चिकना करते हैं और चीनी छिड़कते हैं। सबसे आखिरी, छठी शीट को चिकनाई देने की आवश्यकता नहीं है।
12. हम अपने पाई के लिए भरने को आटे की लंबाई के साथ फैलाते हैं, किनारों को छोड़ना न भूलें, किनारों पर लगभग 6 सेमी और किनारे पर 1 सेमी, और उसके बाद ही हम शेष किनारों को चिकना करते हैं ताकि परिणामस्वरूप परिणाम हो जुड़ने पर वे अच्छी तरह एक साथ रहते हैं।
13. अब हम रोल करना शुरू करते हैं, हम इसे किनारों से करते हैं, और फिर हम सभी चीजों को ऊपर से एक रोल में रोल करते हैं। परिणामस्वरूप, पाई के तल पर एक सीवन बन जाता है।
14. परिणामी फ़िलो आटा स्ट्रडेल को मक्खन से चिकना करें और ओवन में रखें।
15. एक बेकिंग शीट पर, चर्मपत्र और हमारी पाई डालें, 180 डिग्री पर लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
16. कब सही समयबीत गया और हमारा पफ पेस्ट्री स्ट्रूडेल तैयार है, इसे बाहर निकालें और इसे एक डिश पर रखें, दालचीनी और पाउडर चीनी के साथ छिड़के, स्वादिष्ट टुकड़ों में काटें और आप कोशिश कर सकते हैं।

पकवान वास्तव में स्वादिष्ट बनता है, शायद पहली बार में इसे तैयार करना आपके लिए पूरी तरह से आसान नहीं लगेगा, लेकिन खाना पकाने के सभी चरणों से गुजरने के बाद, आप इस प्रक्रिया का आनंद लेंगे और अगली बार इससे आपको कोई कठिनाई नहीं होगी।

इसके अलावा, पफ पेस्ट्री स्ट्रूडेल न केवल सेब के साथ, बल्कि चेरी के साथ भी तैयार किया जाता है, परिणाम भी कम स्वादिष्ट नहीं होता है।

दोनों को आज़माएं और यदि आपको यह पसंद है, तो अपना पसंदीदा चुनें क्योंकि प्रत्येक स्वादिष्ट होगा।

सर्विंग्स: 12 पीसी।
पकाने का समय: 35 मिनट.
रसोईघर: एक रसोईघर चुनें

नुस्खा विवरण

सेब के साथ फिलो आटा स्ट्रूडल एक सरल फिलो आटा रेसिपी है जिसका उपयोग कोई भी गृहिणी कर सकती है जिसने इस दिलचस्प उत्पाद में महारत हासिल करने का फैसला किया है।

मैं तुरंत कहूंगा कि इसकी संभावना नहीं है कि आप इसे पका पाएंगे - दूर की झलक को छोड़कर। आजकल इसे विशेष प्रेसों पर बनाया जाता है। यह बहुत सूक्ष्म है शीट आटा(कागज की शीट से अधिक मोटा नहीं), प्रेस के नीचे सुखाया गया। पकाते समय, इसे आमतौर पर तेल से चिकना किया जाता है और चादरों को एक के ऊपर एक बिछा दिया जाता है। हालाँकि फ़ाइलो आधुनिक तकनीक का उत्पाद जैसा दिखता है, लेकिन वास्तव में इसका आविष्कार कई सदियों पहले हुआ था प्राच्य व्यंजन– लेयर्ड बाकलावा तैयार करने के लिए.

आज, फ़िलो आटा पूरी दुनिया में तैयार किया जाता है, इसे बड़े स्टोरों में बेचा जाता है, 12, 16, 24 शीटों में पैक किया जाता है। सेब के साथ फिलो आटा स्ट्रूडल्स तैयार करने के लिए, आपको 24 शीट के पैकेज की आवश्यकता होगी - आपको सेब के साथ 12 छोटे स्ट्रूडल्स मिलेंगे। हम चादरों पर तेल नहीं लगाएंगे, क्योंकि हमारे स्ट्रूडल्स तेल में तले जाएंगे, जैसे...

सेब के साथ फ़ाइलो आटे से स्ट्रूडेल बनाने के लिए, आपको चाहिए:

• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सेब - 4 पीसी ।;
• सफ़ेद चीनी- 1/4 कप;
• ब्राउन शुगर- 1/4 कप;
• 1/2 नींबू का रस;
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• फ़ाइलो आटा - 16x16 सेमी मापने वाली 12 डबल शीट;
• कारमेलाइज्ड गाढ़ा दूध - 1/2 कप;
• वनस्पति तेलतलने के लिए;
• छिड़कने के लिए कुचली हुई दालचीनी चीनी (या पिसी चीनी) - 2 टीबीएसपी। चम्मच.

टिप्पणी

दालचीनी चीनी नियमित सफेद चीनी है, जिसे ब्लेंडर या मोर्टार में हल्के से पीसकर मिलाया जाता है जमीन दालचीनी 1:1 के अनुपात में.

चरण दर चरण खाना पकाना:

सबसे पहले सेब की फिलिंग तैयार करें. सेब को छीलकर कोर कर लें और गूदे को क्यूब्स में काट लें। मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। कटे हुए सेब, सफेद और भूरी चीनी डालें, नींबू का रस, दालचीनी और एक चुटकी नमक।

लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सेब नरम न हो जाएं और तरल वाष्पित न हो जाए (लगभग 10 मिनट)। - इसके बाद भरावन को थोड़ा ठंडा (10 से 15 मिनट) होने दें.

आटे की शीटों को एक साफ काउंटरटॉप पर इस प्रकार रखें कि उसका कोण आपकी ओर हो। बीच में एक चम्मच कंडेंस्ड मिल्क रखें।

ऊपर लगभग 2 बड़े चम्मच रखें सेब भरना, और फिर चादरों के कोनों को पानी से गीला करने के लिए ब्रश या अपनी उंगलियों का उपयोग करें।

आटे के किनारे के कोनों को बीच में मोड़ें, फिर उस कोने को मोड़ें जो आपके सबसे करीब है, फिर फ़ाइलो शीट को अपने से दूर एक रोल में रोल करें। चादरों के किनारों को फिर से पानी से चिकना करें - इससे उन्हें एक साथ चिपकने में मदद मिलेगी और "लिफाफा" सील हो जाएगा।

मध्यम आंच पर एक बड़ी कड़ाही में 5 से 6 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। तेल अच्छी तरह गर्म होना चाहिए, लेकिन धूम्रपान नहीं करना चाहिए। फिलो आटा स्ट्रूडल्स को पैन में रखें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक (प्रत्येक तरफ 1 मिनट) भूनें।

उन्हें कागज़ के तौलिये की कई परतों पर पैन से निकालें और तुरंत कुचली हुई दालचीनी चीनी छिड़कें।