खसखस, मेवे और किशमिश की विभिन्न परतों वाला केक। विधि: खसखस ​​और कोको के साथ स्पंज केक - गाढ़े दूध की क्रीम के साथ, अखरोट के साथ

खसखस बेकिंग हमेशा स्वादिष्ट और सुगंधित होती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, बहुत सरल होती है। यहां तक ​​की मूल नुस्खाखसखस डालने पर मफिन लगभग बन जाता है छुट्टियों की मिठाई. केवल एक चीज जो पेशेवर गृहिणियों को याद रखने की सलाह देते हैं, वह है खसखस ​​को पहले से भाप में पकाना। सूखे अनाज का उपयोग नहीं करना चाहिए: वे कुरकुरे गोले बने रहेंगे। यदि आप भरने के लिए खसखस ​​का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे उबालना भी होगा, जैसा कि रोल और पाई के लिए किया जाता है।

के अनुसार क्लासिक नुस्खायह एक केक नहीं है, बल्कि एक कपकेक है, हालांकि, आकार बदलने और फिर स्पंज केक काटने से, साथ ही क्रीम जोड़ने से, आपको एक असली जन्मदिन का केक मिलता है।

मिश्रण:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 500 ग्राम;
• दूध - 170 मिलीलीटर;
• चीनी - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• खसखस - 2/3 कप;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• क्रीम 33% - 200 ग्राम;
• नट्स - 100 ग्राम;
• मक्खन- 50 ग्राम;
• मिल्क चॉकलेट - 100 ग्राम।

तैयारी:

यदि कोई सरल नुस्खा पहले से ही आपके लिए बहुत उबाऊ है, तो घर पर चाय पीने के लिए मेनू में विविधता लाने का प्रयास करें और दो-परत वाला केक तैयार करें, जिसके केक स्वाद और दिखने में भिन्न हों। यह खसखस ​​और किशमिश डालकर प्राप्त किया जाता है, लेकिन आप इससे भी आगे जा सकते हैं और एक रंग कंट्रास्ट बना सकते हैं: बस आटे के 1 भाग में कुछ चम्मच कोको मिलाएं या डालें पिघली हुई चॉकलेट. ध्यान रखें कि चॉकलेट का उपयोग करते समय, स्पंज केक अधिक नम हो जाएगा, इसलिए यह लंबे समय तक बेक हो सकता है और अब इसे भारी भिगोने की आवश्यकता नहीं होगी।

मिश्रण:

• तरल खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम + 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• सोडा - 1 चम्मच;
• बुझाने के लिए सिरका)
• किशमिश - 100 ग्राम;
• खसखस - 100 ग्राम;
• दूध - 230 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम

तैयारी:

1. विशेषज्ञ केक के लिए आटा अलग-अलग कटोरे में बनाने की सलाह देते हैं, ताकि बाद में जब आपको एडिटिव्स मिलाना हो तो आपको उसी मात्रा को तराजू से ना मापना पड़े। 1 केक के लिए आप एक अंडा, 100 ग्राम आटा, उतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम और चीनी का उपयोग करेंगे। प्लस - आधा चम्मच सोडा, जिसे बुझाने की जरूरत है।
2. किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और एक चौथाई घंटे तक प्रतीक्षा करें। बारीक काट लीजिये.
3. खसखस को धो लें, उसी तरह उबलता पानी डालें, लेकिन सलाह दी जाती है कि इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आपको धुंध के माध्यम से तरल को निकालना होगा।
4. आटे के कपों के बीच एडिटिव्स वितरित करें - एक में खसखस, दूसरे में कटी हुई किशमिश। 22 सेमी व्यास वाले केक को 200 डिग्री पर बेक करें। प्रतीक्षा समय (अनुमानित) 20 मिनट है.
5. क्रीम कस्टर्ड होगी, आपको इसके साथ काम करना होगा। अंडों को फेंटकर गर्म होने के लिए छोड़ देना चाहिए। पानी का स्नान. आटा और चीनी (बचा हुआ) डालें, फेंटें।
6. अलग से, दूध को उबाल लें (लेकिन इसे उबलने न दें), अंडे-चीनी-आटे का मिश्रण डालें। लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। क्रीम चम्मच पर अच्छी तरह फैलनी चाहिए और तुरंत खत्म नहीं होनी चाहिए।
7. ठन्डे केक को क्रीम से लपेटें, एकत्रित केकआप इस द्रव्यमान से शीर्ष को भी ढक सकते हैं।

एक समय में, गृहिणियों के लिए यह मिठाई घर में बनी मिठाई का शिखर था छुट्टियों की बेकिंग- वह उससे चकित था स्वाद संयोजन, डिज़ाइन, बहुमुखी प्रतिभा। आज, जब कन्फेक्शनरी उद्योग का विस्तार हुआ है और यहां तक ​​कि शुरुआती लोग भी पहले से ही सूफले, मैस्टिक और अन्य जटिल चीजों के साथ काम करने का प्रयास कर सकते हैं, " देवियों की सनक"(अन्य स्रोतों में - "फेयरी टेल") को पहले से ही एक साधारण घर का बना केक माना जाता है, लेकिन यह इसके सकारात्मक स्वाद और बाहरी विशेषताओं को कम नहीं करता है। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से यह पता चलता है छोटा केकव्यास 20-21 सेमी.

मिश्रण:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम 20% - 360 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम;
• अखरोट - 2/3 बड़े चम्मच;
• खसखस - आधा गिलास;
• सूखे खुबानी - आधा गिलास;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम।

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको यह करना होगा स्पंज केक: इन्हें पहले 6 घटकों से तैयार किया जाएगा, इसलिए प्रत्येक को 3 भागों में विभाजित करना होगा। तदनुसार, 1 केक के लिए आपको एक गिलास आटा, एक चम्मच स्टार्च, आधा गिलास चीनी, 120 ग्राम खट्टा क्रीम, 5 ग्राम बेकिंग पाउडर और एक अंडे की आवश्यकता होगी।
2. केक के लिए एडिटिव्स भी तैयार करने होंगे: सूखे खुबानी को भाप में पकाएं और उन्हें बारीक काट लें, नट्स को भूनें और उन्हें कुचल दें, और खसखस ​​को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें अंदर रहने दें ठंडा पानीआधा घंटा। बाद में इसे उबालकर उबालना चाहिए (धीमी आंच, समय - 25 मिनट)। पानी निकालने के लिए चीज़क्लॉथ पर रखें।
3. पहले कटोरे में बिस्किट बेस के साथ सूखे खुबानी, दूसरे में खसखस ​​और आखिरी में मेवे डालें।
4. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करके 3 केक बेक करें। प्रत्येक के लिए अनुमानित प्रतीक्षा समय 20 मिनट है। अपने ओवन की शक्ति से निर्देशित रहें।
5. जबकि केक ठंडे हो रहे हैं (आकार में!), क्रीम बना लें। ऐसा करने के लिए, आपको मक्खन को नरम होने देना होगा, फिर इसे मिक्सर का उपयोग करके गाढ़े दूध से फेंटना होगा। द्रव्यमान हवादार, लेकिन तरल होना चाहिए, अन्यथा बिस्किट भिगोया नहीं जाएगा। अगर आप ज्यादा प्यार करते हैं गाढ़ी क्रीम, आप यहां 3 बड़े चम्मच डाल सकते हैं। एल स्टार्च, और गाढ़े दूध की मात्रा 50 ग्राम कम कर दें, फिर भी केक को चाशनी में भिगोना होगा।
6. इस केक को किसी भी क्रम में इकट्ठा करें, केक पर क्रीम लगाएं। इसका कुछ भाग सतह को ढकने के लिए छोड़ देना चाहिए।
7. कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

कुछ छुट्टियाँ या उत्सव केक के बिना पूरे होते हैं। यह मिठाई बच्चों और बड़ों को समान रूप से पसंद आती है. बेशक, दुकानों द्वारा पेश किए गए केक का आधुनिक वर्गीकरण आपको जब भी आपका दिल चाहे, अपने पसंदीदा व्यंजन का आनंद लेने की अनुमति देता है। लेकिन, फिर भी, उनमें से किसी की भी रेसिपी से तुलना नहीं की जा सकती घर का बना बेक किया हुआ सामान, जिसमें न केवल सभी कौशल का निवेश किया गया था, बल्कि गर्मजोशी का एक टुकड़ा भी निवेश किया गया था।

सबसे आम घरेलू बेकिंग व्यंजनों में से एक है तीन परत वाला केकखसखस, किशमिश और मेवों के साथ। सभी घटक एक-दूसरे के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जुड़ते हैं और केक को एक अविस्मरणीय स्वाद देते हैं।

सबसे पहले आपको किशमिश करने की जरूरत है। वे इसमें से गुजरते हैं, सूखी टहनियाँ, पूंछ और अन्य कचरा हटाते हैं। इसके बाद, अच्छी तरह से कुल्ला करें, बेहतर होगा कि बहते पानी के नीचे। कुछ निर्माता उत्पाद को लंबे समय तक चलने में मदद करने के लिए जामुन को मोम या पैराफिन की पतली परत से कोट करते हैं। ऐसे में धोने के लिए इसका इस्तेमाल जरूरी है गर्म पानी, जिसका तापमान 70°C से कम न हो। साफ जामुनों को एक गहरे कटोरे में रखें और उबलता पानी डालें ताकि पानी उन्हें पूरी तरह से ढक दे। अंगूर की सूखापन की डिग्री के आधार पर, आपको दस मिनट से आधे घंटे तक भिगोने की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि वे बहुत पुराने हैं, तो समय एक या दो घंटे तक बढ़ाया जा सकता है। ऐसे उत्पाद को लंबे समय तक भिगोना भी उचित है जिसका रंग अप्राकृतिक रूप से चमकीला हो - सबसे अधिक संभावना है कि इसका रासायनिक उपचार किया गया हो। वैसे, अगर आप पानी की जगह स्ट्रॉन्ग का इस्तेमाल करते हैं मादक पेय, उदाहरण के लिए लिकर, कॉन्यैक, स्ट्रॉन्ग वाइन तैयार पकवानएक पूरी तरह से अलग अधिग्रहण होगा दिलचस्प स्वादऔर सुगंध.

आवश्यक समय बीत जाने के बाद, पानी निकाल दिया जाता है, बचे हुए तरल को निकालने के लिए जामुन को एक छलनी में रखा जाता है, और फिर एक नैपकिन पर बिछाया जाता है और अंत में सुखाया जाता है। गीले होने पर उन्हें आटे में नहीं फेंकना चाहिए, अन्यथा उनके चारों ओर खालीपन बन जाएगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सूखे अंगूर सांचे की तली में न बैठें, बल्कि आटे में समान रूप से वितरित हो जाएं, उन्हें जोड़ने से पहले थोड़ी मात्रा में आटे के साथ मिलाना होगा।

यदि नुस्खा में अखरोट का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें छीलकर भूनने की आवश्यकता होती है, फिर वे अधिक मक्खनयुक्त और सुगंधित हो जाएंगे, जिससे केक अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका बिना तेल डाले एक फ्राइंग पैन में है। इन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए या बस पैन को हिलाते हुए तला जाता है। आप उन्हें चर्मपत्र या पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर डालकर ओवन में भी सुखा सकते हैं।

इस रेसिपी के लिए खसखस ​​को भाप में या उबालने की जरूरत नहीं है, इसे सुखाकर ही इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन आपको आटे के मामले में आलसी नहीं होना चाहिए। इसे एक विशेष छलनी से छानना चाहिए। इस तरह, इसमें से मलबा और गांठें निकल जाएंगी और यह ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाएगी, जिससे आपको लंबा और अधिक फूला हुआ केक मिल सकेगा।

थ्री लेयर केक रेसिपी

इस नुस्खे के कई नाम हैं: "तीन बैठकें", "परी कथा", "गरीब यहूदी"। वे सभी संरचना और स्वाद में बहुत समान हैं, लेकिन एक या अधिक घटकों में भिन्न हैं।

नुस्खा निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करता है (एक केक पर आधारित):

– 0.5 कप आटा अधिमूल्य;

– 0.5 कप दानेदार चीनी;

- 0.5 कप बहुत तरल खट्टा क्रीम नहीं;

– 1 औसत अंडा;

- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (बेकिंग सोडा से बदला जा सकता है, सिरके से बुझाया जा सकता है);

कुल मिलाकर, केक में तीन केक परतें होंगी, और प्रत्येक में अलग-अलग योजक होंगे, इसलिए सभी सामग्रियों को तीन से गुणा किया जाता है और इसके अलावा, प्रत्येक के लिए आधा गिलास किशमिश, मेवे और खसखस ​​का उपयोग किया जाता है।

संसेचन क्रीम

एक गिलास खट्टी क्रीम को 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी के साथ मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। यह एक सरलीकृत संस्करण है, लेकिन आप क्लासिक नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं खट्टी मलाई. ऐसा करने के लिए, आधा लीटर बिना उबाले ठंडा दूध में 500 ग्राम मिलाया जाता है। खट्टा क्रीम को ठंडा करें और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं जब तक कि एक फूला हुआ और सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। यहां मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा आपका तेल ख़त्म हो जाएगा। दो कप दानेदार चीनी, वेनिला डालें और थोड़ा और फेंटें।

एक गहरे कटोरे में, अंडा, खट्टा क्रीम और चीनी को अच्छी तरह मिला लें। आटे को एक अलग कंटेनर में छान लिया जाता है और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता है। इन सभी घटकों को मिलाया जाता है, मेवे डाले जाते हैं और हिलाया जाता है। परिणामी आटे को एक विशेष रूप में डाला जाता है, तेल से चिकना किया जाता है और 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में पकाया जाता है।

इस बीच, आप दूसरे केक के लिए आटा तैयार कर सकते हैं, उसी चीज़ को दोहराते हुए, केवल मेवों के बजाय किशमिश का उपयोग करके। तीसरा केक खसखस ​​से तैयार किया जाता है. वे बहुत लम्बे नहीं बनते, लेकिन वे लगभग आधे घंटे तक बेक होते हैं।

ठंडे किए गए केक को क्रीम से लेपित किया जाता है, एक केक में इकट्ठा किया जाता है और बेहतर भीगने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।

आप इस केक को सजा सकते हैं विभिन्न तरीकेस्वाद और कल्पना पर निर्भर करता है. आप बस कसा हुआ चॉकलेट या कुचल कुकीज़ को खट्टा क्रीम पर पाउडर में डाल सकते हैं। उन लोगों के लिए जो कुछ मीठा पसंद करते हैं केक चलेगा चॉकलेट क्रीम. इसके अलावा, आप एक विशेष मिश्रण खरीद सकते हैं और इसे निर्देशों के अनुसार तैयार कर सकते हैं, या बस पानी के स्नान में डार्क चॉकलेट की एक पट्टी पिघला सकते हैं।

सामग्री:

3 केक के लिए:

• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 9 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम 25% - 360 मिली;
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• सोडा - 1.5 चम्मच;
• स्टार्च - 3 बड़े चम्मच;
• खसखस, किशमिश - आधा गिलास प्रत्येक;
• अखरोट- 2/3 कप;

क्रीम के लिए:

• मक्खन - 150 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - आधा कैन।

केक "लेडीज़ व्हिम" - स्वादिष्ट मिठाईजो न केवल आपकी सजावट कर सकता है उत्सव की मेज, लेकिन सप्ताह के दिनों में भी खुश करने के लिए, इसकी सुंदरता के लिए धन्यवाद सरल नुस्खाऔर तैयारी में आसानी. इस लेयर केक के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं, बिल्कुल महिलाओं की इच्छा की तरह। शायद इसीलिए इसे ऐसा कहा जाता है.

प्रत्येक परिवार अपने पके हुए माल में अपनी पसंदीदा सामग्री जोड़ता है: कुछ लोग खसखस ​​​​के बीज के साथ "लेडीज़ कैप्रिस" केक बनाते हैं, अन्य लोग खसखस ​​​​और नट्स के साथ, अन्य लोग किशमिश, या सूखे खुबानी, आलूबुखारा, या दोनों को खसखस ​​​​में मिलाते हैं।

हम आपके ध्यान में खसखस, किशमिश और नट्स के साथ "लेडीज़ व्हिम" केक की एक रेसिपी प्रस्तुत करते हैं। मक्खन क्रीमघर पर गाढ़े दूध के साथ। स्पष्टता के लिए, आप फोटो में खाना पकाने की प्रक्रिया देख सकते हैं।

पफ पेस्ट्री तैयार की जा रही है

सामग्री की तैयारी:

1. अखरोट को बारीक काट लीजिये. बची हुई भूसी को हटाया जा सकता है.
2. हम किशमिश को अच्छी तरह से धोते हैं, छोटे-छोटे टुकड़ों से छुटकारा पाते हैं। फिर इसके ऊपर उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर सूखे मेवों से तरल निकाल लें और उन्हें किचन टॉवल पर सुखा लें।
3. हम खसखस ​​धोते हैं गर्म पानी. पानी बदलने के बाद, धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और बनने वाले झाग को हटा दें। साथ तैयार खसखसतरल निकालें और धुंध की कई परतों के माध्यम से निचोड़ें।

आटा तैयार करना:

एक परत तैयार करने के लिए:

1. 1 अंडा और 3 बड़े चम्मच एक साथ फेंटें। सहारा।
2. 120 मिलीलीटर खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।
3. मिश्रण में आधा चम्मच क्विकटाइम सोडा मिलाएं। प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा करते समय, मिश्रण को 5 मिनट तक खड़े रहने दें।
4. 100 ग्राम आटा और 1 बड़ा चम्मच। एल स्टार्च को छान लें और परिणामी आटे में मिलाएँ, गांठ से बचने की कोशिश करें।
5. परिणाम एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए, स्थिरता के समान गाढ़ा खट्टा क्रीम, जिसमें हम पिसे हुए अखरोट मिलाते हैं।
6. परिणामी आटे को एक चिकने पैन में डालें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। हम टूथपिक से बीच में छेद करके केक की तैयारी की जांच करते हैं: यदि टूथपिक सूखा रहता है, तो केक तैयार है, अगर आटा चिपक जाता है, तो थोड़ा और बेक करें।

हम आपको याद दिलाते हैं कि हमने एक केक के लिए आटा बनाया था और प्रत्येक केक के लिए सामग्री ली गई थी। खसखस और किशमिश केक के लिए, हम वही आटा बनाते हैं, लेकिन इसके बजाय अखरोटजोड़ें: पहले मामले में, आधा गिलास खसखस, और दूसरे में, आधा गिलास किशमिश।

यदि आपको हनी केक पसंद है, तो आप आटे में लगभग 1 बड़ा चम्मच मिला सकते हैं। एल प्रिये और तुम सफल हो जाओगे शहद केक"एक महिला की सनक।" चॉकलेट प्रेमी प्रत्येक केक के आटे में 1 बड़ा चम्मच मिला सकते हैं। एल कोको, ऊपर डालो तैयार केकचॉकलेट आइसिंग और वनस्पति तेलऔर एक चॉकलेट "लेडीज़ व्हिम" प्राप्त करें।

तैयार केक को ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें कमरे का तापमान. यदि आप चाहते हैं कि केक में 3 से अधिक परतें हों, तो आप एक तेज चाकू या धागे का उपयोग करके प्रत्येक केक को 2 परतों में विभाजित कर सकते हैं।

क्रीम की तैयारी:

जबकि केक पक रहे हैं और ठंडे हो रहे हैं, आइए क्रीम बनाते हैं।

1. पिघले हुए मक्खन को तब तक फेंटें जब तक यह फूला हुआ और हल्का गाढ़ा न हो जाए।
2. मक्खन में धीरे-धीरे गाढ़ा दूध मिलाएं और चिकना होने तक फेंटते रहें।

केक बनाना

हम पके हुए केक को समतल करते हैं। आप इसे एक प्लेट का उपयोग करके कर सकते हैं, इसे केक पर नीचे से ऊपर की ओर रख सकते हैं और इसके समोच्च के साथ केक के अतिरिक्त किनारों को काट सकते हैं। हम बचे हुए अवशेषों को कहीं भी नहीं फेंकते हैं या उन्हें नहीं खाते हैं - हमें केक को सजाने के लिए उनकी आवश्यकता होगी।

पहले केक को डिश पर रखें (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सा: अखरोट, खसखस ​​या किशमिश - यह सब आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है), उदारतापूर्वक इसे क्रीम से चिकना करें। बचे हुए केक को एक-एक करके ऊपर रखें, साथ ही क्रीम से अच्छी तरह चिकना कर लें।

क्रीम को केक की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं, किनारों को न भूलें। केक से बची हुई बारीक कटी हुई कतरन को ऊपर और किनारों पर छिड़कें। केक को नट्स, चॉकलेट चिप्स, मैस्टिक से भी सजाया जा सकता है या आप उस पर इसके पैटर्न बना सकते हैं। चॉकलेट आइसिंग, - इसमें कोई बंदिश नहीं है, जिसे जो पसंद आए वही इसे सजाएगा।

घर का बना "लेडीज़ व्हिम" केक लगभग तैयार है, जो कुछ बचा है उसे रेफ्रिजरेटर में रखना है और इसे वहां कई घंटों तक भीगने देना है, या इससे भी बेहतर, इसे पूरी रात वहीं छोड़ दें, और यदि सहनशक्ति और इच्छाशक्ति, जिसमें शामिल हैं घरेलू, अनुमति दें, फिर दिन।

भीगे हुए केक को चाय के साथ परोसा जा सकता है. बॉन एपेतीत!

मेहमानों और यहाँ तक कि अपने परिवार के साथ कुछ मीठा और स्वादिष्ट व्यवहार करना किसे पसंद नहीं है? आप इसे चाय के साथ ले सकते हैं, या आप कोई तेज़ चीज़ पी सकते हैं, उदाहरण के लिए लिकर, या ऐसी अद्भुत मिठाइयों के साथ मीठी वाइन। नट्स, खसखस ​​और किशमिश वाला केक कोई अपवाद नहीं है। समान उत्पादयूएसएसआर की पाक कला में इसे "फेयरी टेल" कहा जाता था, और इसका अपना GOST भी था। यह कितना स्वादिष्ट था यह समय के साथ स्मृति से मिट चुका है। और हम इसे मेवे, खसखस ​​और किशमिश के साथ पकाने की कोशिश करेंगे, जिसमें क्रीम में भिगोए हुए कई केक और ये सुंदर चीजें शामिल होंगी स्वस्थ सामग्री. खैर, बस अपनी उंगलियां चाटो!

मेवे, खसखस ​​और किशमिश के साथ केक

सामग्री: तीन अंडे, डेढ़ कप आटा, डेढ़ कप चीनी, डेढ़ कप खट्टा क्रीम, तीन चम्मच बेकिंग पाउडर (हम घर पर तैयार करते हैं: दस ग्राम साइट्रिक एसिड, पंद्रह ग्राम बेकिंग सोडा, तीस ग्राम आटा)। केक भरने के लिए आधा गिलास खसखस, आधा गिलास छिले और कटे हुए अखरोट और आधा गिलास किशमिश लें. क्रीम के लिए - खट्टा क्रीम और चीनी।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार केक बनाना

हम आटे और केक की परतों के साथ नट्स, खसखस ​​और किशमिश के साथ केक तैयार करना शुरू करते हैं। हम आपको याद दिलाते हैं कि उनमें से तीन होंगे। तदनुसार, आटे को तीन बराबर भागों में बाँटना होगा। कुछ गृहिणियाँ इसे बहुत सरलता से करती हैं: प्रत्येक केक के लिए वे एक तिहाई सामग्री का उपयोग करके अलग से आटा गूंधती हैं। आइये ऐसा ही करें. चीनी, अंडा और खट्टा क्रीम मिलाएं, हल्के से फेंटें। आटे को छान लें, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएँ और कुल द्रव्यमान में मिलाएँ। अच्छी तरह से मलाएं। यह काफी हो गया बैटर. - इसमें खसखस ​​मिलाएं. चिकना होने तक हिलाएँ। मिश्रण को चिकने गोल पैन में रखें. 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। यह लगभग आधे घंटे का समय है। आप एक साधारण माचिस या लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जांच कर सकते हैं: यदि आटा बेक किया हुआ है, तो यह चिपक नहीं पाएगा।

दूसरा और तीसरा केक

हम दूसरे और तीसरे केक को भी इसी तरह बेक करते हैं. केवल खसखस ​​के स्थान पर हम छिलके वाले और भारी कटे हुए मेवे, साथ ही बीज रहित किशमिश (सुल्ताना) भी मिलाते हैं। बेहतर होगा कि आप बाजार से किशमिश जैसे ताजे मेवे लें। भले ही उनकी कीमत अधिक हो. लेकिन, आप जो भी कहें, प्रामाणिकता की गारंटी है: सुपरमार्केट में पैक में वे अक्सर बासी होते हैं, बिना मूल स्वाद, नपुंसक बना दिया गया। हम अपने तीनों केक एक-एक करके बेक करते हैं और उन्हें ठंडा होने देते हैं।

मलाई

इस बीच, आइए क्रीम बनाते हैं। सबसे सरल, लेकिन स्वादिष्ट! एक गिलास पर्याप्त गाढ़ी खट्टी क्रीम को कई बड़े चम्मच चीनी के साथ ब्लेंडर या मिक्सर में फेंटें। कुछ गृहिणियाँ विकल्प के रूप में शहद मिलाना पसंद करती हैं। यहां मुख्य बात यह है कि यह हवादार, अच्छी तरह से फेंटा हुआ और एक समान हो जाता है।

अंतिम

इसके बाद, केक को उदारतापूर्वक क्रीम से कोट करें और एक को दूसरे के ऊपर रखें। किस क्रम मे? यह निर्णय लेना आपके ऊपर है. कुछ लोग बीच में खसखस ​​डालते हैं, उनका कहना है कि इसका स्वाद बेहतर होता है. केक को अच्छी तरह भीगने दें. काम से ऊपर पाक कलाउसी मेवे और किशमिश से सजाएँ। भी प्रयोग किया जा सकता है चॉकलेट चिप्स. यहां चयन की स्वतंत्रता आपकी है। मुख्य बात यह है कि केक बनाने वाली मुख्य सामग्रियों का निरीक्षण करें: केक की परतें, खसखस, मेवे, किशमिश, क्रीम। और आपके मेहमानों को स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ मिठाई का गारंटीशुदा आनंद मिलेगा।

केक "खसखस-नट-किशमिश"। विविधताओं के साथ नुस्खा

आप इसी तरह का केक बना सकते हैं कस्टर्ड. कुछ लोगों को यह और भी अच्छा लगता है. ऐसा करने के लिए, दो 100 ग्राम दानेदार चीनी और आधा गिलास छना हुआ आटा मिलाएं। - आधा गिलास गर्म दूध डालकर मिलाएं. परिणामी मिश्रण में अधिक दूध (250 ग्राम) मिलाएं। हिलाते हुए उबाल लें। बहुत धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। एक सौ ग्राम मक्खन डालें और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। हम इस परिणामी क्रीम के साथ केक को कोट करते हैं। अन्य सभी ऑपरेशन पहले नुस्खा के समान ही रहेंगे। बॉन एपेतीत!

कई गृहिणियों की रसोई की किताबों में, सोवियत काल के इस तीन-परत वाले केक को "फेयरी टेल" केक के रूप में लिखा गया है। इंटरनेट पर, एक समान केक विभिन्न नामों से देखा जा सकता है: "मिनिस्ट्रियल", "थ्री विशेज", "रॉयल", आदि।

आपने इस केक की रेसिपी किस नाम के नीचे लिखी है, यह महत्वपूर्ण नहीं है, मुख्य बात यह है कि केक स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है, और काटने पर बहुत सुंदर दिखता है।

केक में तीन परतें होती हैं: खसखस ​​के साथ, अखरोट के साथ और किशमिश के साथ। आप अपनी इच्छानुसार केक की व्यवस्था कर सकते हैं।

आइए सूची के अनुसार खसखस, मेवे और किशमिश के साथ तीन-परत वाले "रॉयल" केक के लिए सामग्री तैयार करें। हमें 3 केक बेक करने हैं विभिन्न योजक: खसखस, अखरोट और किशमिश।

किशमिश को धोकर सुखा लीजिये. अखरोट को फ्राइंग पैन या ओवन में सुखा लें, फिर काट लें।

पहला केक तैयार हो रहा है. एक कन्टेनर में चीनी, अंडे, खट्टी क्रीम डालें और मिक्सर से मिला लें।

प्रवेश करना बुझा हुआ सोडा, मिश्रण.

आटे को भागों में मिलाएँ और चिकना होने तक मिलाएँ।

खसखस डालें और मिलाएँ।

आटे को 22 सेमी व्यास वाले एक सांचे में डालें, पहले सांचे के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढक दें। केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि सींक सूख न जाए (अपने ओवन को देखें)।

जब तक खसखस ​​का केक पक रहा है, दूसरे केक के लिए भी इसी तरह आटा तैयार कर लीजिये, लेकिन इसमें अखरोट मिला दीजिये.

केक की तीसरी परत के लिए आटे में थोड़ी मात्रा में आटे में लपेटी हुई किशमिश डालें।

केक की परतें तैयार हैं. अब बस क्रीम तैयार करना बाकी है.

खट्टा क्रीम के लिए सबसे सरल नुस्खा: चीनी के साथ खट्टा क्रीम को फेंटें और उदारतापूर्वक गर्म केक को कोट करें। केक को भिगोने के लिए रात भर के लिए छोड़ दें।

या फिर आप इसे केक की परतों को कोट करने के लिए तैयार कर सकते हैं और इससे केक को सजा सकते हैं.

लेकिन पहले हम प्रत्येक केक को भिगो देते हैं चाशनीनहीं तो केक सूख जायेगा. फिर, नोजल वाले पाइपिंग बैग या सिर्फ एक चम्मच का उपयोग करके, क्रीम को प्रत्येक केक परत पर समान रूप से फैलाएं।

हम किनारों को कोट करते हैं और केक के शीर्ष को सजाते हैं।

खसखस, मेवे और किशमिश वाला थ्री लेयर केक तैयार है.

अपनी चाय का आनंद लें!