केक खसखस ​​किशमिश नट्स. खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत वाली फेयरी टेल केक - स्वाद और लाभों का एक अविश्वसनीय संयोजन

कुछ छुट्टियाँ या उत्सव केक के बिना पूरे होते हैं। यह मिठाई बच्चों और बड़ों को समान रूप से पसंद आती है. बेशक, दुकानों द्वारा पेश किए गए केक का आधुनिक वर्गीकरण आपको जब भी आपका दिल चाहे, अपने पसंदीदा व्यंजन का आनंद लेने की अनुमति देता है। लेकिन, फिर भी, उनमें से किसी की भी रेसिपी से तुलना नहीं की जा सकती घर का बना बेक किया हुआ सामान, जिसमें न केवल सभी कौशल का निवेश किया गया था, बल्कि गर्मजोशी का एक टुकड़ा भी निवेश किया गया था।

सबसे आम घरेलू बेकिंग व्यंजनों में से एक खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन परत वाला केक है। सभी घटक एक-दूसरे के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जुड़ते हैं और केक को एक अविस्मरणीय स्वाद देते हैं।

सबसे पहले आपको किशमिश करने की जरूरत है। वे इसमें से गुजरते हैं, सूखी टहनियाँ, पूंछ और अन्य कचरा हटाते हैं। इसके बाद, अच्छी तरह से कुल्ला करें, बेहतर होगा कि बहते पानी के नीचे। कुछ निर्माता उत्पाद को लंबे समय तक चलने में मदद करने के लिए जामुन को मोम या पैराफिन की पतली परत से कोट करते हैं। ऐसे में धोने के लिए इसका इस्तेमाल जरूरी है गर्म पानी, जिसका तापमान 70°C से कम न हो। साफ जामुनों को एक गहरे कटोरे में रखें और उबलता पानी डालें ताकि पानी उन्हें पूरी तरह से ढक दे। अंगूर की सूखापन की डिग्री के आधार पर, आपको दस मिनट से आधे घंटे तक भिगोने की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि वे बहुत पुराने हैं, तो समय एक या दो घंटे तक बढ़ाया जाता है। ऐसे उत्पाद को लंबे समय तक भिगोना भी उचित है जिसका रंग अप्राकृतिक रूप से चमकीला हो - सबसे अधिक संभावना है कि इसका रासायनिक उपचार किया गया हो। वैसे, अगर आप पानी की जगह स्ट्रॉन्ग का इस्तेमाल करते हैं मादक पेय, उदाहरण के लिए लिकर, कॉन्यैक, स्ट्रॉन्ग वाइन तैयार पकवानएक पूरी तरह से अलग अधिग्रहण होगा दिलचस्प स्वादऔर सुगंध.

आवश्यक समय बीत जाने के बाद, पानी निकाल दिया जाता है, बचे हुए तरल को निकालने के लिए जामुन को एक छलनी में रखा जाता है, और फिर एक नैपकिन पर बिछाया जाता है और अंत में सुखाया जाता है। गीले होने पर उन्हें आटे में नहीं फेंकना चाहिए, अन्यथा उनके चारों ओर खालीपन बन जाएगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सूखे अंगूर सांचे की तली में न बैठें, बल्कि आटे में समान रूप से वितरित हो जाएं, उन्हें जोड़ने से पहले थोड़ी मात्रा में आटे के साथ मिलाना होगा।

यदि नुस्खा का उपयोग करता है अखरोट, उन्हें छीलकर तलने की जरूरत है, फिर वे अधिक मक्खनयुक्त और सुगंधित हो जाएंगे, जिससे केक अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका बिना तेल डाले एक फ्राइंग पैन में है। इन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए या बस पैन को हिलाते हुए तला जाता है। आप उन्हें चर्मपत्र या पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर डालकर ओवन में भी सुखा सकते हैं।

इस रेसिपी के लिए खसखस ​​को भाप में या उबालने की जरूरत नहीं है, इसे सुखाकर ही इस्तेमाल किया जाता है. लेकिन आपको आटे के मामले में आलसी नहीं होना चाहिए। इसे एक विशेष छलनी से छानना चाहिए। इस तरह, इसमें से मलबा और गांठें निकल जाएंगी और यह ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाएगी, जिससे आपको लंबा और अधिक फूला हुआ केक मिल सकेगा।

थ्री लेयर केक रेसिपी

इस नुस्खे के कई नाम हैं: "तीन बैठकें", "परी कथा", "गरीब यहूदी"। वे सभी संरचना और स्वाद में बहुत समान हैं, लेकिन एक या अधिक घटकों में भिन्न हैं।

नुस्खा निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करता है (एक केक पर आधारित):

– 0.5 कप आटा अधिमूल्य;

– 0.5 कप दानेदार चीनी;

- 0.5 कप बहुत तरल खट्टा क्रीम नहीं;

– 1 औसत अंडा;

- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (बेकिंग सोडा से बदला जा सकता है, सिरके से बुझाया जा सकता है);

केक की कुल तीन परतें होंगी, प्रत्येक परत के साथ विभिन्न योजक, इसलिए सभी सामग्रियों को तीन से गुणा किया जाता है और इसके अतिरिक्त प्रत्येक के लिए आधा गिलास किशमिश, मेवा और खसखस ​​का उपयोग किया जाता है।

संसेचन क्रीम

एक गिलास खट्टी क्रीम को 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी के साथ मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। यह एक सरलीकृत संस्करण है, लेकिन आप क्लासिक खट्टा क्रीम नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आधा लीटर बिना उबाले ठंडा दूध में 500 ग्राम मिलाया जाता है। खट्टा क्रीम को ठंडा करें और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं जब तक कि एक फूला हुआ और सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। यहां मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा आपका तेल ख़त्म हो जाएगा। दो कप दानेदार चीनी, वेनिला डालें और थोड़ा और फेंटें।

एक गहरे कटोरे में, अंडा, खट्टा क्रीम और चीनी को अच्छी तरह मिला लें। आटे को एक अलग कंटेनर में छान लिया जाता है और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता है। इन सभी घटकों को मिलाया जाता है, मेवे डाले जाते हैं और हिलाया जाता है। परिणामी आटे को एक विशेष रूप में डाला जाता है, तेल से चिकना किया जाता है और 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में पकाया जाता है।

इस बीच, आप दूसरे केक के लिए आटा तैयार कर सकते हैं, उसी चीज़ को दोहराते हुए, केवल मेवों के बजाय किशमिश का उपयोग करके। तीसरा केक खसखस ​​से तैयार किया जाता है. वे बहुत लम्बे नहीं बनते, लेकिन वे लगभग आधे घंटे तक बेक होते हैं।

ठंडे किए गए केक को क्रीम से लेपित किया जाता है, एक केक में इकट्ठा किया जाता है और बेहतर भीगने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।

आप इस केक को सजा सकते हैं विभिन्न तरीकेस्वाद और कल्पना पर निर्भर करता है. आप बस कसा हुआ चॉकलेट या कुचल कुकीज़ को खट्टा क्रीम पर पाउडर में डाल सकते हैं। उन लोगों के लिए जो कुछ मीठा पसंद करते हैं केक चलेगा चॉकलेट क्रीम. इसके अलावा, आप एक विशेष मिश्रण खरीद सकते हैं और इसे निर्देशों के अनुसार तैयार कर सकते हैं, या बस पानी के स्नान में डार्क चॉकलेट की एक पट्टी पिघला सकते हैं।

सामग्री:

3 केक के लिए:

• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 9 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम 25% - 360 मिली;
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• सोडा - 1.5 चम्मच;
• स्टार्च - 3 बड़े चम्मच;
• खसखस, किशमिश - आधा गिलास प्रत्येक;
• अखरोट - 2/3 कप;

क्रीम के लिए:

• मक्खन - 150 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - आधा कैन।

केक " देवियों की सनक» - स्वादिष्ट मिठाईजो न केवल आपकी सजावट कर सकता है उत्सव की मेज, लेकिन सप्ताह के दिनों में भी खुश करने के लिए, इसकी सुंदरता के लिए धन्यवाद सरल नुस्खाऔर तैयारी में आसानी. इस लेयर केक के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं, बिल्कुल महिलाओं की इच्छा की तरह। शायद इसीलिए इसे ऐसा कहा जाता है.

प्रत्येक परिवार अपने पके हुए माल में अपनी पसंदीदा सामग्री जोड़ता है: कुछ लोग खसखस ​​​​के बीज के साथ "लेडीज़ कैप्रिस" केक बनाते हैं, अन्य लोग खसखस ​​​​और नट्स के साथ, अन्य लोग किशमिश, या सूखे खुबानी, आलूबुखारा, या दोनों को खसखस ​​​​में मिलाते हैं।

हम आपके ध्यान में खसखस, किशमिश और नट्स के साथ "लेडीज़ व्हिम" केक की एक रेसिपी प्रस्तुत करते हैं। मक्खन क्रीमघर पर गाढ़े दूध के साथ। स्पष्टता के लिए, आप फोटो में खाना पकाने की प्रक्रिया देख सकते हैं।

पफ पेस्ट्री तैयार की जा रही है

सामग्री की तैयारी:

1. अखरोट को बारीक काट लीजिये. बची हुई भूसी को हटाया जा सकता है.
2. हम किशमिश को अच्छी तरह से धोते हैं, छोटे-छोटे टुकड़ों से छुटकारा पाते हैं। फिर इसके ऊपर उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर सूखे मेवों से तरल निकाल लें और उन्हें किचन टॉवल पर सुखा लें।
3. हम खसखस ​​धोते हैं गर्म पानी. पानी बदलने के बाद, धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और बनने वाले झाग को हटा दें। साथ तैयार खसखसतरल निकालें और धुंध की कई परतों के माध्यम से निचोड़ें।

आटा तैयार करना:

एक परत तैयार करने के लिए:

1. 1 अंडा और 3 बड़े चम्मच एक साथ फेंटें। सहारा।
2. 120 मिलीलीटर खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।
3. मिश्रण में आधा चम्मच क्विकटाइम सोडा मिलाएं। प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा करते समय, मिश्रण को 5 मिनट तक खड़े रहने दें।
4. 100 ग्राम आटा और 1 बड़ा चम्मच। एल स्टार्च को छान लें और परिणामी आटे में मिलाएँ, गांठ से बचने की कोशिश करें।
5. परिणाम एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए, स्थिरता के समान गाढ़ा खट्टा क्रीम, जिसमें हम पिसे हुए अखरोट मिलाते हैं।
6. परिणामी आटे को एक चिकने पैन में डालें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। हम टूथपिक से बीच में छेद करके केक की तैयारी की जांच करते हैं: यदि टूथपिक सूखा रहता है, तो केक तैयार है, अगर आटा चिपक जाता है, तो थोड़ा और बेक करें।

हम आपको याद दिलाते हैं कि हमने एक केक के लिए आटा बनाया था और प्रत्येक केक के लिए सामग्री ली गई थी। खसखस और किशमिश केक के लिए, हम वही आटा बनाते हैं, लेकिन इसके बजाय अखरोटजोड़ें: पहले मामले में, आधा गिलास खसखस, और दूसरे में, आधा गिलास किशमिश।

यदि आपको हनी केक पसंद है, तो आप आटे में लगभग 1 बड़ा चम्मच मिला सकते हैं। एल प्रिये और तुम सफल हो जाओगे शहद केक"एक महिला की सनक।" चॉकलेट प्रेमी प्रत्येक केक के आटे में 1 बड़ा चम्मच मिला सकते हैं। एल कोको, ऊपर डालो तैयार केकचॉकलेट और वनस्पति तेल का शीशा लगाएं और चॉकलेट "लेडीज़ व्हिम" प्राप्त करें।

तैयार केक को ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें कमरे का तापमान. यदि आप चाहते हैं कि केक में 3 से अधिक परतें हों, तो आप एक तेज चाकू या धागे का उपयोग करके प्रत्येक केक को 2 परतों में विभाजित कर सकते हैं।

क्रीम की तैयारी:

जबकि केक पक रहे हैं और ठंडे हो रहे हैं, आइए क्रीम बनाते हैं।

1. पिघलाया हुआ मक्खनएक फूली और हल्की स्थिरता प्राप्त होने तक फेंटें।
2. मक्खन में धीरे-धीरे गाढ़ा दूध मिलाएं और चिकना होने तक फेंटते रहें।

केक बनाना

हम पके हुए केक को समतल करते हैं। आप इसे एक प्लेट का उपयोग करके कर सकते हैं, इसे केक पर नीचे से ऊपर की ओर रख सकते हैं और इसके समोच्च के साथ केक के अतिरिक्त किनारों को काट सकते हैं। हम बचे हुए अवशेषों को कहीं भी नहीं फेंकते हैं या उन्हें नहीं खाते हैं - हमें केक को सजाने के लिए उनकी आवश्यकता होगी।

पहले केक को डिश पर रखें (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सा: अखरोट, खसखस ​​या किशमिश - यह सब आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है), उदारतापूर्वक इसे क्रीम से चिकना करें। बचे हुए केक को एक-एक करके ऊपर रखें, साथ ही क्रीम से अच्छी तरह चिकना कर लें।

क्रीम को केक की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं, किनारों को न भूलें। केक से बची हुई बारीक कटी हुई कतरन को ऊपर और किनारों पर छिड़कें। केक को नट्स, चॉकलेट चिप्स, मैस्टिक से भी सजाया जा सकता है या आप उस पर इसके पैटर्न बना सकते हैं। चॉकलेट आइसिंग, - इसमें कोई बंदिश नहीं है, जिसे जो पसंद आए वही इसे सजाएगा।

घर का बना "लेडीज़ व्हिम" केक लगभग तैयार है, जो कुछ बचा है उसे रेफ्रिजरेटर में रखना है और इसे वहां कई घंटों तक भीगने देना है, या इससे भी बेहतर, इसे पूरी रात वहीं छोड़ दें, और यदि सहनशक्ति और इच्छाशक्ति, जिसमें शामिल हैं घरेलू, अनुमति दें, फिर दिन।

भीगे हुए केक को चाय के साथ परोसा जा सकता है. बॉन एपेतीत!

मेहमानों और यहाँ तक कि अपने परिवार के साथ कुछ मीठा और स्वादिष्ट व्यवहार करना किसे पसंद नहीं है? आप इसे चाय के साथ ले सकते हैं, या आप कोई तेज़ चीज़ पी सकते हैं, उदाहरण के लिए लिकर, या ऐसी अद्भुत मिठाइयों के साथ मीठी वाइन। नट्स, खसखस ​​और किशमिश वाला केक कोई अपवाद नहीं है। समान उत्पादयूएसएसआर की पाक कला में इसे "फेयरी टेल" कहा जाता था, और इसका अपना GOST भी था। यह कितना स्वादिष्ट था यह समय के साथ स्मृति से मिट चुका है। और हम इसे मेवे, खसखस ​​और किशमिश के साथ पकाने की कोशिश करेंगे, जिसमें क्रीम में भिगोए हुए कई केक और ये सुंदर चीजें शामिल होंगी स्वस्थ सामग्री. खैर, बस अपनी उंगलियां चाटो!

मेवे, खसखस ​​और किशमिश के साथ केक

सामग्री: तीन अंडे, डेढ़ कप आटा, डेढ़ कप चीनी, डेढ़ कप खट्टा क्रीम, तीन चम्मच बेकिंग पाउडर (हम घर पर तैयार करते हैं: दस ग्राम साइट्रिक एसिड, पंद्रह ग्राम बेकिंग सोडा, तीस ग्राम आटा)। केक भरने के लिए आधा गिलास खसखस, आधा गिलास छिले और कटे हुए अखरोट और आधा गिलास किशमिश लें. क्रीम के लिए - खट्टा क्रीम और चीनी।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार केक बनाना

हम आटे और केक की परतों के साथ नट्स, खसखस ​​और किशमिश के साथ केक तैयार करना शुरू करते हैं। हम आपको याद दिलाते हैं कि उनमें से तीन होंगे। तदनुसार, आटे को तीन बराबर भागों में बाँटना होगा। कुछ गृहिणियाँ इसे बहुत सरलता से करती हैं: प्रत्येक केक के लिए वे एक तिहाई सामग्री का उपयोग करके अलग से आटा गूंथती हैं। आइये ऐसा ही करें. चीनी, अंडा और खट्टा क्रीम मिलाएं, हल्के से फेंटें। आटे को छान लें, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएँ और कुल द्रव्यमान में मिलाएँ। अच्छी तरह से मलाएं। यह काफी हो गया बैटर. - इसमें खसखस ​​मिलाएं. चिकना होने तक हिलाएँ। मिश्रण को चिकने गोल पैन में रखें. 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। यह लगभग आधे घंटे का समय है। आप एक साधारण माचिस या लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जांच कर सकते हैं: यदि आटा बेक किया हुआ है, तो यह चिपक नहीं पाएगा।

दूसरा और तीसरा केक

हम दूसरे और तीसरे केक को भी इसी तरह बेक करते हैं. केवल खसखस ​​के स्थान पर हम छिलके वाले और भारी कटे हुए मेवे, साथ ही बीज रहित किशमिश (सुल्ताना) भी मिलाते हैं। बेहतर होगा कि आप बाजार से ताजा किशमिश जैसे मेवे लें। भले ही उनकी कीमत अधिक हो. लेकिन, आप जो भी कहें, प्रामाणिकता की गारंटी है: सुपरमार्केट में पैक में वे अक्सर बासी होते हैं, बिना मूल स्वाद, नपुंसक बना दिया गया। हम अपने तीनों केक एक-एक करके बेक करते हैं और उन्हें ठंडा होने देते हैं।

मलाई

इस बीच, आइए क्रीम बनाते हैं। सबसे सरल, लेकिन स्वादिष्ट! एक गिलास पर्याप्त गाढ़ी खट्टी क्रीम को कई बड़े चम्मच चीनी के साथ ब्लेंडर या मिक्सर में फेंटें। कुछ गृहिणियाँ विकल्प के रूप में शहद मिलाना पसंद करती हैं। यहां मुख्य बात यह है कि यह हवादार, अच्छी तरह से फेंटा हुआ और एक समान हो जाता है।

अंतिम

इसके बाद, केक को उदारतापूर्वक क्रीम से कोट करें और एक को दूसरे के ऊपर रखें। किस क्रम मे? यह निर्णय लेना आपके ऊपर है। कुछ लोग बीच में खसखस ​​डालते हैं, उनका कहना है कि इसका स्वाद बेहतर होता है. केक को अच्छी तरह भीगने दें. काम से ऊपर पाक कलाउसी मेवे और किशमिश से सजाएँ। प्रयोग भी किया जा सकता है चॉकलेट चिप्स. यहां चयन की स्वतंत्रता आपकी है। मुख्य बात यह है कि केक बनाने वाली मुख्य सामग्रियों का निरीक्षण करें: केक की परतें, खसखस, मेवे, किशमिश, क्रीम। और आपके मेहमानों को स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ मिठाई का गारंटीशुदा आनंद मिलेगा।

केक "खसखस-नट-किशमिश"। विविधताओं के साथ नुस्खा

आप कस्टर्ड से भी ऐसा ही केक बना सकते हैं. कुछ लोगों को यह और भी अच्छा लगता है. ऐसा करने के लिए, दो 100 ग्राम दानेदार चीनी और आधा गिलास छना हुआ आटा मिलाएं। - आधा गिलास गर्म दूध डालकर मिलाएं. परिणामी मिश्रण में अधिक दूध (250 ग्राम) मिलाएं। हिलाते हुए उबाल लें। बहुत धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। एक सौ ग्राम मक्खन डालें और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। हम इस परिणामी क्रीम के साथ केक को कोट करते हैं। अन्य सभी ऑपरेशन पहले नुस्खा के समान ही रहेंगे। बॉन एपेतीत!

खसखस केक - बहुत बढ़िया पसंदकिसी विशेष अवसर पर मीठी दावत सजाने के लिए या बस रोजमर्रा की चाय पीने के पूरक के लिए। असाधारण शानदार उपस्थितिऔर स्वादिष्ट व्यंजन का अद्भुत स्वाद घर के सदस्यों और मेहमानों को संतुष्ट करेगा।

खसखस केक कैसे बनाएं?

यदि आप इसे सही ढंग से तैयार करते हैं, व्यंजनों की सभी आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हैं और चुनी हुई तकनीक की बुनियादी बारीकियों को जानते हैं तो खसखस ​​के बीज का केक सबसे अच्छा घरेलू पाक निर्माण हो सकता है।

1. खसखस केक अक्सर स्पंज के आटे से बनाए जाते हैं।
2. पकाने के बाद बिसकुट 8-10 घंटे तक रखें और उसके बाद ही 2-3 या अधिक भागों में काटें।
3. केक के लिए क्रीम अभ्यास में चयनित नुस्खा की सिफारिशों का पालन करके तैयार की जाती है।
4. किसी भी नुस्खे को पूरा करने के बाद अफीम की बीज का केकभिगोने के लिए छोड़ दें.

केक के लिए खसखस ​​​​स्पंज केक

खसखस के साथ स्पंज केक आटे से तैयार किया जाता है, जिसके लिए आपको सरल और की आवश्यकता होगी उपलब्ध उत्पाद. बेस में खसखस ​​मिलाया जाता है, जिसकी गुणवत्ता उत्कृष्ट प्राप्त करने के लिए निर्णायक होगी स्वाद विशेषताएँ तैयार मिठाई. खसखस के बीज का द्रव्यमान पहले से भाप में पकाया जाता है, उबाला जाता है या बस कॉफी ग्राइंडर में पीस लिया जाता है।

सामग्री:

• अंडे - 4 पीसी ।;
• आटा - 100 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• वेनिला - 15 ग्राम;
• खसखस - 130 ग्राम।

तैयारी

1. जर्दी को चीनी और वेनिला के साथ सफेद होने तक पीसें।
2. पिघला हुआ मक्खन, खसखस ​​और आटा डालें।
3. फेंटे हुए सफेद भाग को कड़ी चोटियों तक हिलाएं, मिश्रण को सांचे में डालें और 170 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करें।
4. केक सजाते हुए अफीम की बीज का केककेक को 3 हिस्सों में काटकर क्रीम से ढक दीजिए.

खसखस, मेवे और किशमिश के साथ केक "फेयरी टेल"।

इसे तैयार करना आसान है, जिसे इसका नाम इसके वास्तव में शानदार अंतिम स्वाद के कारण मिला है। मूल आटाइसे 3 भागों में विभाजित किया गया है, जिनमें से प्रत्येक को अपने स्वयं के योजक से भरा गया है और अलग से पकाया गया है। यह तकनीक उन लोगों के लिए वरदान है जो बिस्कुट काटने की जहमत उठाना पसंद नहीं करते।

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 1.5 कप;
• चीनी - 1.5 कप और 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम;
• वेनिला - स्वाद के लिए;
• खसखस, मेवे और किशमिश - 0.5 कप प्रत्येक।

तैयारी

1. अंडा, 0.5 कप चीनी, खट्टा क्रीम और आटा अलग-अलग, बेकिंग पाउडर डालकर फेंटें।
2. एक हिस्से में किशमिश, दूसरे में खसखस ​​और तीसरे में मेवे डालें।
3. 3 केक को 200 डिग्री पर बेक करें।
4. एक गिलास चीनी और वेनिला के साथ 500 ग्राम खट्टा क्रीम फेंटें।
5. केक को क्रीम से कोट करें और स्वादानुसार खसखस ​​केक से सजाएँ।

नारियल खसखस ​​केक

खसखस केक, जिसकी एक सरल रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है, आटे में नारियल के टुकड़े मिलाने के कारण एक विशेष सुगंध और स्वाद प्राप्त करता है। खसखस में इस मामले मेंइसे उबलते पानी से भाप देना बेहतर होता है, और फिर इसे मैशर से पीस लें या ब्लेंडर में पीस लें। के बजाय कस्टर्डआप अपनी पसंद का कोई भी अन्य व्यंजन बना सकते हैं.

सामग्री:

• अंडे - 7 पीसी ।;
• आटा - 1 कप और 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नारियल के गुच्छे - 1 कप;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• मक्खन - 400 ग्राम;
• चीनी - 1.5 कप;
• खसखस - 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 पैकेट;
• दूध - 2 गिलास;
• वनीला।

तैयारी

1. 4 अंडे और 0.5 कप चीनी फेंटें।
2. खसखस डालें नारियल की कतरन, खट्टा क्रीम, मक्खन (200 ग्राम) और फिर से फेंटें।
3. आटे में एक गिलास मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं, केक को 190 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें, ठंडा होने पर 3-4 भागों में काट लें.
4. अंडे को आटे, दूध और बची हुई चीनी के साथ मिलाएं, उबाल आने और गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए गर्म करें।
5. वेनिला डालें, ठंडा करें, नरम मक्खन के साथ क्रीम को फेंटें।
6. केक को क्रीम से कोट करें.

खसखस और खट्टा क्रीम के साथ केक

एक और सरल खसखस ​​केक इस प्रकार तैयार किया जा सकता है: सुलभ नुस्खा. इस मामले में, जिलेटिन को खट्टा क्रीम के कुल हिस्से के दो-तिहाई हिस्से में मिलाया जाता है और परिणामी मिश्रण को केक के ऊपर डाला जाता है। यह मिठाई स्वाद में आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध, आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित और दिखने में प्रभावशाली है।

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 180 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• चीनी - 350 ग्राम;
• खसखस - 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 20 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 20 ग्राम;
• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 750 ग्राम।

तैयारी

1. मक्खन और 150 ग्राम चीनी को फेंट लें।
2. बेकिंग पाउडर के साथ फेंटे हुए अंडे, खसखस ​​और आटा मिलाएं।
3. - मिश्रण को मोल्ड में डालें और केक को 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें.
4. ठंडा होने पर परत को 2 भागों में काट लें, 50 ग्राम चीनी और 250 ग्राम खट्टी क्रीम से बनी क्रीम से कोट करें।
5. चीनी के साथ फैंटी हुई बची हुई खट्टी क्रीम में घुला हुआ जिलेटिन मिलाएं और मिश्रण को मोल्ड में केक के ऊपर डालें।
6. खसखस को 2-4 घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें।

पोस्ता केक "क्वीन एस्तेर" - रेसिपी

सबसे नाजुक, स्वादिष्ट खसखस ​​केक "क्वीन एस्तेर" किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। व्हीप्ड क्रीम के साथ हवादार कस्टर्ड और न्यूनतम मात्रा में आटे के साथ अद्भुत स्वाद प्राप्त किया जाता है। यदि वांछित है, तो नींबू के छिलके को वेनिला या से बदला जा सकता है वनीला शकर.

सामग्री:

• अंडे - 8 पीसी ।;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - 1.5 कप;
• चीनी - 250 ग्राम;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• खसखस - 0.5 कप;
• बेकिंग पाउडर - 20 ग्राम;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• क्रीम 33% - 200 मिली;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• सफेद चाकलेट।

तैयारी

1. अंडे की सफेदी और 100 ग्राम चीनी को झाग आने तक फेंटें।
2. 5 जर्दी, मक्खन, वेनिला चीनी डालें, एक मिनट तक फेंटें।
3. आटा, खसखस ​​और बेकिंग पाउडर मिलाएं, 3 केक परतों को 180 डिग्री पर अलग-अलग बेक करें।
4. जर्दी, दूध, स्टार्च और चीनी मिलाएं, हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं नींबू का रसऔर उत्साह.
5. क्रीम को टुकड़ों में मिलाते हुए फेंटें।
6. केक को क्रीम से कोट करें और कद्दूकस की हुई चॉकलेट से केक को सजाएं.

सूखे खुबानी, आलूबुखारा और खसखस ​​के साथ केक

मूल और एक स्वादिष्ट केकखसखस के अनुसार तैयार किया जा सकता है अगला नुस्खा. इस मामले में, खसखस ​​केक को दो अन्य के साथ मिलाकर, कटे हुए सूखे मेवे मिलाकर तैयार किया जाता है। यदि वांछित है, तो केक को इकट्ठा करते समय, क्रीम को कटे हुए मेवे या डिब्बाबंद फल के स्लाइस के साथ पूरक किया जा सकता है।

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 1.5 कप;
• स्टार्च - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1.5 कप और 1 कप;
• खट्टा क्रीम - 1.5 कप और 500 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए;
• खसखस, आलूबुखारा और सूखे खुबानी - 0.5 कप प्रत्येक।

तैयारी

1. तीन कटोरे में एक अंडा और 0.5 कप चीनी मिलाकर फेंटें।
2. समान मात्रा में खट्टा क्रीम, स्टार्च, बेकिंग पाउडर और आटा मिलाएं, फिर से फेंटें।
3. आटे के एक हिस्से में खसखस, दूसरे में सूखे खुबानी और तीसरे हिस्से में आलूबुखारा मिला लें।
4. 3 केक बेक करें, उन्हें चीनी और वेनिला के साथ फेंटी हुई खट्टी क्रीम के साथ कोट करें।

नींबू खसखस ​​केक

केक अपने स्वाद के सामंजस्य से आपको आश्चर्यचकित कर देगा खसखस भरनाऔर नींबू स्पंज केक. केक का खट्टापन भराई की मिठास और सफेद चॉकलेट ग्लेज़ के साथ बिल्कुल विपरीत है, जो चखने की प्रक्रिया के दौरान सबसे सकारात्मक भावनाओं को पैदा करता है। इस तरह की मिठाई किसी भी चाय पार्टी को बदल देगी और आदर्श रूप से एक घरेलू दावत का पूरक होगी।

सामग्री:

• आटा - 400 ग्राम;
• दूध - 325 ग्राम;
• मक्खन - 230 ग्राम;
• चीनी - 350 ग्राम;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम और नींबू का रस - 125 ग्राम प्रत्येक;
• नींबू का छिलका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खसखस - 100 ग्राम;
• पिसी चीनी - 40 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• वेनिला, सफेद चॉकलेट।

तैयारी

1. मक्खन और चीनी को पीस लें, अंडे डालें।
2. आधा जेस्ट, सोडा, वेनिला, बेकिंग पाउडर और आटा (370 ग्राम) मिलाएं, नींबू का रस, खट्टा क्रीम और 125 मिलीलीटर दूध मिलाएं।
3. 2 केक बेक करें.
4. अंडे को पाउडर, आटा, दूध के साथ मिलाएं, गाढ़ा होने तक पकाएं।
5. क्रीम में जेस्ट और खसखस ​​मिलाएं और ठंडा करें।
6. मैं केक को क्रीम से कोट करता हूं, केक पर खसखस ​​​​डालता हूं और नींबू क्रीमपिघली हुई चॉकलेट।

खसखस के साथ पैनकेक केक

यदि आप ओवन में केक बेक करना नहीं चाहते या आपके पास अवसर नहीं है, तो आप दूसरा रास्ता अपना सकते हैं और मिठाई बनाने के लिए फ्राइंग पैन में तले हुए पैनकेक का उपयोग कर सकते हैं। परिणामी खसखस पैनकेक केकअपनी अद्भुत सौम्यता से आपको आश्चर्यचकित कर देगा भरपूर स्वाद. आप स्वादिष्टता को जामुन या फलों के स्लाइस से सजा सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 240 ग्राम;
• दूध - 1.2 लीटर;
• तेल - 40 मिलीलीटर;
• चीनी - 200 ग्राम और 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• खसखस - 50 ग्राम;
• वेनिला चीनी और नमक।

तैयारी

1. 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच चीनी और 0.5 लीटर दूध को थोड़ा सा फेंट लें।
2. मक्खन, खसखस, नमक और 160 ग्राम आटा डालें, मिलाएँ और पैनकेक बेक करें।
3. बची हुई सामग्री मिलाएं, गाढ़ा होने तक गर्म करें, वेनिला चीनी मिलाएं और ठंडा करें।
4. वे पैनकेक पर फैलाकर खसखस ​​के बीज इकट्ठा करते हैं।

खसखस और मेरिंग्यू के साथ केक - रेसिपी

खसखस को नट्स के साथ, अनुशंसित अनुपात का पालन करते हुए, या उनकी भागीदारी के बिना तैयार किया जा सकता है। आप मिठाई को किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार नारियल के टुकड़े, कसा हुआ चॉकलेट या चॉकलेट ग्लेज़ से सजा सकते हैं। क्रीम पैटर्न के रूप में सजावटी तत्व भी जगह से बाहर नहीं होंगे।

सामग्री:

• अंडे और सफेदी - 4 पीसी ।;
• आटा - 1.5 कप;
• वेनिला चीनी - 20 ग्राम;
• मक्खन - 340 ग्राम;
• चीनी - 2 कप;
• खसखस और मेवे - 1 गिलास प्रत्येक;
• गाढ़ा दूध - 350 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

1. एक गिलास चीनी के साथ 4 जर्दी पीसें, इसमें मक्खन (125 ग्राम), बेकिंग पाउडर के साथ आटा, खसखस ​​मिलाएं।
2. 4 अंडे की सफेदी मिलाएं, कड़ी चोटियों तक फेंटें, केक को 180 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें, ठंडा होने के बाद 2 भागों में काट लें।
3. अंडे की सफेदी को नियमित और वेनिला चीनी के साथ फेंटें, इच्छानुसार कटे हुए मेवे मिलाएं, चर्मपत्र कागज पर मेरिंग्यू को 1 घंटे के लिए 170 डिग्री पर बेक करें, फिर ठंडा होने तक ओवन में छोड़ दें।
4. केक को कंडेंस्ड मिल्क और बटर क्रीम से कोट करें, मेरिंग्यू को बीच में रखें।

दही क्रीम के साथ खसखस ​​केक

- खसखस ​​के साथ पहले से तैयारी करके बनाएं दही और खसखस ​​केकमुश्किल नहीं होगा. क्रीम के लिए आपको चुनना चाहिए नरम पनीरया मलाईदार बनावट के लिए दानेदार उत्पाद को ब्लेंडर में उपयोग करने से पहले पीस लें। प्राकृतिक दहीएडिटिव्स के बिना, आप खट्टा क्रीम और वेनिला जेस्ट को बदल सकते हैं।

सामग्री:

• क्लासिक खसखस ​​केक - 1 पीसी ।;
• दही - 250 ग्राम;
• पनीर - 300 ग्राम;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• ज़ेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

1. खसखस का केक बेक करें और 2-3 टुकड़ों में काट लें.
2. पनीर, दही, पाउडर और जेस्ट को तब तक फेंटें रसीला क्रीम, जिसका उपयोग केक को कोट करने के लिए किया जाता है।

चॉकलेट खसखस ​​केक

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया घर का केकखसखस से आपका मन बहलाएगा स्वाद कलिकाएंचॉकलेट के प्रशंसक. आप कटे हुए बिस्किट को वेनिला फ्लेवर वाले केक में भिगो सकते हैं खट्टी मलाईमक्खन के साथ फेंटा हुआ मलाईदार उबला हुआगाढ़ा दूध या दूध, अंडे और आटे से बना कस्टर्ड भराई।

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि किशमिश, खसखस ​​और नट्स के साथ तीन-परत वाले केक को "फेयरी टेल" नाम मिला। यह बेहद स्वादिष्ट, घर का बना, सरल और साथ ही मौलिक है। यह नुस्खा सोवियत काल से संरक्षित है और अभी भी लोकप्रिय है।

यहां तक ​​कि एक बच्चा भी तीन परतों वाला केक बना सकता है। सभी केक एक ही तरह से तैयार किए जाते हैं और केवल भरने में अंतर होता है। साथ ही, आटा गूंधने के लिए बिल्कुल किसी पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, और क्रीम बनाना बहुत आसान है। यह कनेक्ट करने के लिए काफी है आवश्यक सामग्रीऔर चमचे से चला दीजिये.

बेकिंग डिश 23 सेमी

सामग्री

• गेहूं का आटा 1.5 बड़े चम्मच।
• चीनी 1.5 बड़े चम्मच।
• 20% खट्टा क्रीम 1.5 बड़े चम्मच।
• अंडा 3 पीसी।
• बेकिंग पाउडर 3 चम्मच.
• खसखस 0.5 बड़े चम्मच।
• अखरोट 0.5 बड़े चम्मच।
• किशमिश 0.5 बड़े चम्मच।
• सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल

क्रीम के लिए

• 20% खट्टा क्रीम 0.5 बड़े चम्मच।
• चीनी 2 बड़े चम्मच. एल

शीशे का आवरण के लिए

• दूध 4 बड़े चम्मच. एल
• चीनी 1 बड़ा चम्मच. एल
• कोको पाउडर 1 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन 50 ग्राम

खसखस, किशमिश और मेवों से केक कैसे बनाएं

1. सबसे पहले आपको केक का आटा तैयार करना होगा. हमारे पास 3 केक होंगे विभिन्न भराव: खसखस, किशमिश और मेवों के साथ। यदि आपके पास एक ही आकार के तीन सांचे हैं, तो आप एक ही बार में सारा आटा गूंथ सकते हैं और इसे 3 बराबर भागों में बांट सकते हैं। यदि केवल एक साँचा है, तो आटे को तीन चरणों में अलग से तैयार करना बेहतर है, ताकि सभी केक एक-एक करके बेक होने पर बेकिंग पाउडर "ओवरशूट" न हो जाए। मेरे पास एक साँचा है, जिसका व्यास 23 सेंटीमीटर है। इसलिए मैं 3 बार आटा तैयार करती हूं. ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में 1 अंडा फेंटें, 0.5 बड़े चम्मच डालें। चीनी और 0.5 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम (ग्लास = 200 ग्राम)। मैं हर चीज़ को चम्मच से मिलाता हूँ।
2. 
   मैं 0.5 बड़े चम्मच जोड़ता हूं। छना हुआ आटा 1 चम्मच के साथ मिलाया गया। बेकिंग पाउडर। मैं फिर से एक चम्मच के साथ सब कुछ मिलाता हूं (मिक्सर का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, सब कुछ पूरी तरह से एक साथ आता है)।
3. 
   फिर मैं 0.5 बड़े चम्मच जोड़ता हूं। खसखस, हिलाते रहें। पहले केक के लिए आटा तैयार है. इसकी स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान है।
4. 
   सांचे को चिकना कर लीजिए वनस्पति तेलऔर इसमें आटा डालें. 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
5. 
   मैं इसी तरह मेवों से आटा तैयार करता हूं - खसखस ​​की जगह मैं ब्लेंडर में कटे हुए मेवे मिलाता हूं.
6. 
   तीसरे बैच में मैं आटे में किशमिश मिलाता हूं।
7. 
   परिणाम 3 केक होंगे - प्रत्येक लगभग 3 सेंटीमीटर ऊँचा।
8. 
   जब वे ठंडे हो रहे होते हैं, मैं क्रीम तैयार करता हूं: खट्टा क्रीम और चीनी मिलाएं, चम्मच से रगड़ें और 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए। मैं केक को खट्टी क्रीम से कोट करता हूँ।
9. 
   मैं शीर्ष को चॉकलेट ग्लेज़ से ढकता हूं। ग्लेज़ तैयार करने के लिए, मैं एक सॉस पैन में दूध, चीनी और कोको को मिलाता हूं, और फिर मिश्रण को लगातार हिलाते हुए एक स्थिरता में लाता हूं। आँच से उतारें और मक्खन डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। जब शीशा ठंडा हो जाए, तो मैं केक के ऊपर और किनारों को ढक देता हूं। यदि आपके पास ग्लेज़ पकाने का समय या इच्छा नहीं है, तो आप केक के शीर्ष को उसी खट्टी क्रीम से चिकना कर सकते हैं जिसका उपयोग त्वचा को भिगोने के लिए किया गया था।
10. बस केक को सजाना है और इसे रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे या इससे भी बेहतर, रात भर भिगोने के लिए रख देना है। सजावट के लिए मैंने मेवे और नारियल के टुकड़े चुने। आप अपनी पसंद के अनुसार सजावट कर सकते हैं, जैसे कुकी के टुकड़े या खसखस।