आयोडीन किसमें होता है, किन खाद्य पदार्थों में इसकी मात्रा सबसे अधिक होती है

यह थायराइड हार्मोन - थायरोक्सिन के संश्लेषण के साथ-साथ फागोसाइट्स - रक्त में गश्ती कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक है, जिन्हें कोशिकाओं में मलबे और विदेशी निकायों को नष्ट करना होगा। फागोसाइट्स विदेशी निकायों, विशेष रूप से सूक्ष्मजीवों और यहां तक ​​कि दोषपूर्ण कोशिकाओं को पकड़ने और पचाने में सक्षम हैं।

आयोडीन की कमी

आयोडीन की कमी से गंभीर चयापचय संबंधी विकार होते हैं, ग्रेव्स रोग के विकास में योगदान होता है और प्रतिरक्षा में कमी आती है। सिर्फ इंसानों को ही नहीं बल्कि जानवरों को भी आयोडीन की जरूरत होती है।

कुछ क्षेत्रों में आयोडीन बहुत कम क्यों है? तथ्य यह है कि आयोडीन यौगिक पानी में आसानी से घुलनशील होते हैं, इसलिए समुद्र से दूर स्थित पहाड़ों या चट्टानी क्षेत्रों में, वे आसानी से बारिश और पानी की धाराओं से बह जाते हैं। उदाहरण के लिए, जापान में, समुद्र से घिरे द्वीपों पर, पानी, हवा और मिट्टी में अपेक्षाकृत कम आयोडीन है, लेकिन स्थानीय निवासियों का मुख्य भोजन समुद्री भोजन है, जहाँ से निवासियों को आयोडीन की आवश्यक मात्रा प्राप्त होती है . और ताइवान में, जहां परंपरागत रूप से समुद्री भोजन नहीं खाया जाता है, ग्रेव्स रोग आम है, और यहां तक ​​कि आयोडीकरण भी पेय जलरुग्णता को कम करने में मदद नहीं करता. पोलैंड में, पोडकारपैकी में भी एक बार आयोडीन की भारी कमी थी (जनसंख्या का 15.5% ग्रेव्स रोग से पीड़ित था)। नमक आयोडीकरण से रोगियों की संख्या 2.9% तक कम करने में मदद मिली। ग्रेव्स रोग से पीड़ित महिलाओं से पैदा होने वाले बच्चे अक्सर बौने होते हैं या विकास में देरी और क्रेटिनिज्म के लक्षण वाले बच्चे होते हैं।

ग्रेव्स रोग या मानसिक मंदता के अलावा, आयोडीन की कमी, गुणसूत्रों में परिवर्तन का कारण बन सकती है और कैंसर की उपस्थिति में योगदान कर सकती है। ग्रेव्स रोग न केवल मिट्टी और वनस्पति में आयोडीन की कमी पर निर्भर करता है, बल्कि कोबाल्ट की कमी पर भी निर्भर करता है।

पौधों में आयोडीन की मात्रा मिट्टी में इस तत्व की सामग्री और पौधे की इसे केंद्रित करने की क्षमता पर निर्भर करती है। लेकिन ऐसे पदार्थ भी हैं जो ग्रेव्स रोग का कारण बनते हैं। उदाहरण के लिए, क्रूसिफेरस पौधे, साथ ही नाइट्रेट और नाइट्राइट, जो नाइट्रोसामाइन में बदल सकते हैं। नाइट्रोसामाइन के एसीटो डेरिवेटिव थायरॉयड ग्रंथि के विस्तार का कारण बनते हैं।

हमें याद रखना चाहिए कि सोया खाने से थायरॉइड ग्रंथि बढ़ जाती है (कभी-कभी पांच गुना) और आयोडीन की आवश्यकता 100% बढ़ जाती है। इससे पता चलता है कि जब उपयोग किया जाता है सोया उत्पादइनके साथ आहार में शामिल करना चाहिए समुद्री नमक, समुद्री मछली, प्याज और हरा प्याज।

बच्चों और किशोरों को वयस्कों की तुलना में अधिक आयोडीन की आवश्यकता होती है। शरीर में आयोडीन की कमी गंभीर चयापचय संबंधी विकारों का कारण बनती है और गण्डमाला के विकास में योगदान करती है। ऐसे कई यौगिक हैं जिनका प्रभाव समान होता है, उदाहरण के लिए, कुछ सल्फोनामाइड्स दवाएं.

निम्नलिखित को पोषण का नियम बनना चाहिए: पर्यावरण और भोजन में जितना कम आयोडीन होगा, आहार में आयोडीन युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करने में उतनी ही अधिक सावधानी बरतनी होगी।

शरीर को कितनी आयोडीन की आवश्यकता होती है?

यह पता चला है कि शरीर को इस सूक्ष्म तत्व की नगण्य मात्रा की आवश्यकता होती है - शरीर के वजन के प्रति 1 किलोग्राम (औसतन) केवल 2-4 एमसीजी। एक वयस्क व्यक्ति के लिए यह प्रति दिन 150-300 एमसीजी होगा, एक बीमार थायरॉयड ग्रंथि के लिए - 400 एमसीजी। युवावस्था से गुजर रहे युवाओं और गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को विशेष रूप से बड़ी मात्रा में आयोडीन की आवश्यकता होती है - 400 एमसीजी से अधिक। यह याद रखना चाहिए कि आयोडीन का कुछ भाग उत्सर्जित नहीं होता है और शरीर द्वारा पुन: उपयोग किया जाता है।

आयोडीन युक्त उत्पाद

1 किलो सब्जियों में - 20 - 30 एमसीजी आयोडीन, 1 किलो अनाज में - लगभग 50 एमसीजी, 1 लीटर दूध में - लगभग 35 एमसीजी, 1 किलो पनीर, अंडे, पशु वसा में - 35 एमसीजी, 1 किलो में मछली - 100 से 200 एमसीजी आयोडीन (अधिकतम) तक।

उबला हुआ नमक - सेंधा नमक के विपरीत, "अतिरिक्त" में आयोडीन खो जाता है, जिसमें जीवन के लिए आवश्यक सभी सूक्ष्म तत्व होते हैं।

पानी को अभी भी आयोडीन का सबसे समृद्ध स्रोत माना जाता है, हालाँकि पानी में इसकी मात्रा भिन्न-भिन्न होती है - या तो बहुत अधिक या बहुत कम। बाल्टिक, काला सागरइस तत्व से समृद्ध हैं, और इसलिए थायराइड रोग से पीड़ित लोगों को बाल्टिक और काला सागर तटों पर रहने से लाभ होता है, जबकि सीधी धूप से बचना चाहिए ताकि थायरॉयड ग्रंथि की वृद्धि न हो।

मानव शरीर में आयोडीन

आयोडीन पौधे और पशु जीवों का एक निरंतर घटक है। आयोडीन भोजन, पानी और हवा के साथ मानव और पशु शरीर में प्रवेश करता है।

आयोडीन से भरपूर खाद्य पदार्थों में शामिल हैं: अंडे, मछली, दूध। समुद्र के पास, हम आंशिक रूप से हवा से आयोडीन की दैनिक आवश्यकता को पूरा करते हैं। अवशोषित होने पर, आयोडीन चयापचय को प्रभावित करता है - यह ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं और थायरॉयड ग्रंथि के कार्यों को बढ़ाता है।

आयोडीन की कमी से, थायराइड हार्मोन - थायरोक्सिन का निर्माण (संश्लेषण) बाधित हो जाता है, जिससे गण्डमाला का विकास होता है। थायराइड समारोह में वृद्धि के साथ, आयोडीन की छोटी खुराक की शुरूआत से शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। चिकित्सा पद्धति में, आयोडीन का उपयोग आंतरिक रूप से इसके लवण (पोटेशियम आयोडाइड, सोडियम आयोडाइड), लुगोल के घोल, अल्कोहल घोल, टिंचर और विभिन्न तैयारियों के रूप में किया जाता है।

आयोडीन का उपयोग न केवल थायरॉयड रोग के लिए किया जाता है, बल्कि एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए, सिफलिस के उपचार में (तृतीयक अवधि में) भी किया जाता है। सूजन प्रक्रियाएँ श्वसन तंत्र, उन स्थानों पर जहां गण्डमाला व्यापक है, वहां गण्डमाला की रोकथाम और उपचार के लिए पारा और सीसा के साथ पुरानी विषाक्तता। इस हेतु, को टेबल नमक, इन स्थानों में आबादी को बेचा जाता है, प्रति 100 किलोग्राम नमक में 1 - 2.5 ग्राम पोटेशियम आयोडाइड मिलाएं। पोटेशियम आयोडाइड स्तन ग्रंथि की मास्टोपैथी और अंतःस्रावी ग्रंथियों में अन्य नियोप्लाज्म के लिए भी निर्धारित है। बाहरी रूप से, आयोडीन का उपयोग अल्कोहल समाधान या जलीय जलसेक के रूप में, त्वचा और श्लेष्म झिल्ली की सूजन संबंधी बीमारियों, मामूली त्वचा के घावों के साथ-साथ सर्जन के हाथों और त्वचा को कीटाणुरहित करने के लिए एक कीटाणुनाशक, अवशोषित करने योग्य और सतर्क एजेंट के रूप में किया जाता है। शल्य चिकित्सा क्षेत्र. में औषधीय प्रयोजनथायरॉइड ग्रंथि के रोगों के लिए रेडियोधर्मी आयोडीन का उपयोग किया जाता है। यह विधि थायरॉइड ग्रंथि की आयोडीन संचय करने की क्षमता पर आधारित है। रेडियोधर्मी विकिरण से ग्रंथि की गतिविधि कम हो जाती है, जिससे चिकित्सीय प्रभाव हो सकता है।

एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए पारंपरिक चिकित्सकशरद ऋतु-सर्दियों की अवधि के दौरान शरीर को आयोडीन के साथ चिकनाई करने की सलाह दी जाती है: शराब में डूबा हुआ कपास झाड़ू के साथ या जलीय घोलआयोडीन, एक हाथ की कलाई पर एक कंगन खींचें, और अगले दिन - दूसरे की कलाई पर, फिर वही कंगन पहले एक पैर पर खींचें, और फिर दूसरे पर, 10 दिनों तक उपचार जारी रखें, उसके बाद एक 10 दिनों का ब्रेक, तो आप सबसे पहले शुरुआत कर सकते हैं।

एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने और उसका इलाज करने के लिए, लुगोल टिंचर की 1 बूंद प्रति 1 गिलास पानी में सप्ताह में 2 बार पियें।

पेट में विषाक्तता या पेचिश, हेपेटाइटिस के लिए, आयोडिनॉल पिएं, जिसे घर पर तैयार किया जा सकता है: 1 लीटर उबलते पानी में डालें आलू स्टार्च(एक चम्मच की नोक पर), पहले से घुला हुआ ठंडा पानी. एक बार उबलने दें, आंच से उतारकर ठंडा करें। आयोडीन (अल्कोहल का घोल) की 5 बूंदें डालें। लें: प्रति 100 ग्राम तैयारी में, आयोडीन की 10 बूंदें मिलाएं। सोने से पहले और जागने के तुरंत बाद उतनी ही मात्रा में पियें।

पर जुकामआयोडीन इनहेलेशन करें। आयोडीन का उपयोग जलने और संक्रमण के लिए किया जाता है। हालांकि, आयोडीन और इसकी तैयारी के लंबे समय तक उपयोग के साथ, इसके प्रति संवेदनशीलता बढ़ सकती है और विषाक्तता की घटनाएं विकसित हो सकती हैं - आयोडिज्म (बहती नाक, पित्ती, चेहरे की सूजन, लार आना, लैक्रिमेशन, मुँहासे, आदि); आयोडीन और इसकी तैयारी के अस्थायी समाप्ति के बाद ये सभी अभिव्यक्तियाँ गायब हो सकती हैं। इसलिए, डॉक्टर की सलाह के बिना आयोडीन की तैयारी नहीं दी जानी चाहिए।

आप अक्सर विज्ञापनों में सुन सकते हैं कि शरीर में आयोडीन की कमी कितनी खतरनाक है और इस कमी को पूरा करने के उपाय क्या हैं। यह सूक्ष्म तत्व कुछ मात्रा में पाया जाता है मानव शरीर. क्या इसे फिर से भरना वाकई जरूरी है? इसे सही तरीके से कैसे करें? और सामान्य तौर पर, मानव शरीर में आयोडीन क्यों आवश्यक है? आइए सच्चाई का पता लगाएं।

किसी व्यक्ति के वजन और उम्र के आधार पर, शरीर में पदार्थ की मात्रा में उतार-चढ़ाव हो सकता है और औसतन यह लगभग 25 मिलीग्राम है। हालाँकि यह बहुत छोटा है, यह कई प्रक्रियाओं को प्रबंधित करने के लिए पर्याप्त है। तो, इसका अधिकांश भाग थायरॉयड ग्रंथि में निहित है, और शरीर में माइक्रोलेमेंट की कमी, सबसे पहले, इस छोटे लेकिन बहुत महत्वपूर्ण अंग को नुकसान पहुंचाती है।

थायरॉइड ग्रंथि को इतनी अधिक आयोडीन की आवश्यकता क्यों होती है? सीधे शब्दों में कहें तो यह शरीर में प्रवेश करने वाले चयापचय और परिवर्तन के लिए जिम्मेदार हार्मोन के सामान्य गठन के लिए आवश्यक है पोषक तत्वमानव जीवन के लिए आवश्यक ऊर्जा में। इसके अलावा, इन हार्मोनों के बिना बच्चे की वृद्धि और विकास असंभव है।

• मांसपेशियों;
• अंडाशय;
• खून।

थोड़ा इतिहास

आयोडीन आवर्त सारणी में 53वें स्थान पर है और एक अधातु है। मुक्त अवस्था में पदार्थ का रंग बैंगनी रंग के साथ काले और भूरे के बीच होता है। वैसे, हमारी भाषा में तत्व का नाम प्राचीन ग्रीक से आया है और इसका अर्थ है "बैंगनी जैसा।"

यह पदार्थ रासायनिक रूप से सक्रिय तत्व है और इसमें एक विशिष्ट गंध होती है। आयोडीन दुर्लभ सूक्ष्म तत्वों में से एक है, क्योंकि पृथ्वी की पपड़ी में इसकी सामग्री न्यूनतम है, और यह व्यावहारिक रूप से खनिज रूप में कभी नहीं पाया जाता है। आधुनिक रसायन विज्ञान में इसे पहली बार 1811 में प्राप्त किया गया और 1815 में इसका वर्णन किया गया।

वनस्पतियों के बीच सबसे बड़ी सामग्रीआयोडीन का श्रेय समुद्री शैवाल को दिया जाता है। इन पौधों से आयोडीन निकालना तकनीकी रूप से सबसे महंगा तरीका माना जाता है।

मानव शरीर में कार्य

हालाँकि अन्य पदार्थों की तुलना में मानव शरीर में बहुत कम आयोडीन होता है, लेकिन इसकी कमी से विनाशकारी परिणाम हो सकते हैं। हमारे शरीर को आयोडीन की आवश्यकता क्यों है? इसके कार्य क्या हैं?

1. सामान्य आयोडीन स्तर शरीर के तापमान को स्थिर बनाए रखना सुनिश्चित करता है।
2. इस खनिज के कारण प्रोटीन और वसा का चयापचय भी संभव है।
3. कुछ रासायनिक प्रक्रियाओं की गति इसी सूक्ष्म तत्व द्वारा नियंत्रित होती है।
4. इसके बिना, अधिकांश विटामिन अवशोषित नहीं होते हैं।
5. आयोडीन के बिना बच्चे का शारीरिक और मानसिक विकास असंभव है।
6. शरीर में पदार्थ की सामान्य सामग्री आपको तंत्रिका तंत्र को टोन बनाए रखने की अनुमति देती है।
7. जीवन को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण कुछ हार्मोनों का उत्पादन प्रदान करता है।

मानव शरीर में इस सूक्ष्म तत्व का सामान्य स्तर आपको बालों, नाखूनों और दांतों की सुंदरता और स्वास्थ्य को बनाए रखने की अनुमति देता है। उच्च मानसिक तनाव की अवधि के दौरान आयोडीन सेवन की मात्रा बढ़ाने की सिफारिश की जाती है। हमेशा उत्कृष्ट आकार में रहना भी आवश्यक है, क्योंकि यह पदार्थ वसा को जलाने और उसे स्वस्थ मांसपेशी ऊतक में परिवर्तित करने में मदद करता है।

अपने आप को सही मात्रा कैसे प्रदान करें?

हालाँकि फार्मास्यूटिकल्स हम पर सिंथेटिक विटामिन थोपने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन इसकी ओर रुख करना बेहतर है प्राकृतिक स्रोतोंइस पदार्थ का. सबसे पहले, ऐसे कई स्रोत हैं, और दूसरी बात, ऐसे आयोडीन शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं।

एक व्यक्ति को प्रति दिन (औसतन) 120-150 एमसीजी पदार्थ की आवश्यकता होती है। खनिज की कमी तब शुरू होती है जब शरीर को लंबे समय तक 10 एमसीजी से कम आयोडीन मिलता है। गर्भावस्था के दौरान, सूक्ष्म तत्वों की आवश्यकता बढ़ जाती है, क्योंकि माँ के शरीर को इसे प्रदान करना होता है उपयोगी पदार्थसिर्फ आप ही नहीं. हालाँकि, शरीर को प्रति दिन 300 एमसीजी से अधिक नहीं मिलना चाहिए। अन्यथा, अतिरिक्त आयोडीन से जुड़ी बीमारियाँ विकसित हो सकती हैं। इसीलिए आपको विटामिन कॉम्प्लेक्स लेने के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए, क्योंकि पदार्थ की मुख्य आवश्यकता भोजन से पूरी होती है।

भोजन वास्तव में आपकी आयोडीन की आवश्यकता को पूरा कर सकता है। कमी महसूस होने से बचने के लिए, नियमित रूप से निम्नलिखित खाद्य पदार्थ खाने का प्रयास करें:

• समुद्री शैवाल, उदाहरण के लिए, समुद्री घास;
• साग, विशेष रूप से सॉरेल और सलाद;
• कुछ सब्जियाँ (प्याज, टमाटर, चुकंदर, पत्तागोभी);
• अनाज;
• काला करंट;
• प्रतिस्थापित करें नियमित नमकसमुद्र के लिए।

जब कोई मूल्यवान सूक्ष्म तत्व गायब हो जाता है

आयोडीन की कमी से जुड़ी स्थितियों को डॉक्टर कमी या कमी के रूप में वर्णित करते हैं। किसी तत्व की कमी निम्नलिखित कारणों से हो सकती है:

• आयोडीन चयापचय ख़राब है;
• बढ़े हुए विकिरण जोखिम वाले क्षेत्र में या बहुत प्रदूषित क्षेत्र में रहना;
• समुद्री भोजन की बहुत कम खपत;
• विटामिन का असंतुलित कॉम्प्लेक्स लेना, जिससे आयोडीन के अवशोषण और उत्सर्जन की प्रक्रिया में गड़बड़ी हुई;
• एलर्जी की अवधि.

शरीर में आयोडीन की मात्रा को हमेशा आवश्यक स्तर पर बनाए रखने का प्रयास करना महत्वपूर्ण है। इससे कई समस्याओं से बचा जा सकेगा, खासकर थायरॉइड ग्रंथि से जुड़ी समस्याओं से।

क्या प्रारंभिक चरण में किसी मूल्यवान खनिज की कमी का निर्धारण करना संभव है? हाँ तुम कर सकते हो। ऐसा करने के लिए, कुछ आंतरिक संवेदनाओं से जुड़े निम्नलिखित लक्षणों की उपस्थिति पर ध्यान दें।

1. सिरदर्द और माइग्रेन अधिक बार होने लगे।
2. समय-समय पर अनिद्रा मुझे परेशान करने लगी।
3. मनोवैज्ञानिक स्थिति अस्थिर हो गई, तंत्रिका तनाव प्रकट हुआ।
4. जीवन में रुचि कम हो गई है, गतिविधि कम हो गई है।
5. याददाश्त में गिरावट और किसी महत्वपूर्ण चीज़ पर ध्यान केंद्रित करने की क्षमता ध्यान देने योग्य हो गई।
6. रात की नींद के बाद ताजगी और आराम का अहसास नहीं होता।

आप निम्नलिखित बाहरी लक्षणों पर ध्यान देकर भी आयोडीन की कमी का पता लगा सकते हैं।

1. बाल, नाखून और त्वचा की हालत तेजी से खराब हो गई है।
2. सुबह और पूरे दिन, मेरे हाथ-पैर फूलने लगे और मेरी आँखों के नीचे बैग दिखाई देने लगे।
3. बिना किसी स्पष्ट कारण के अतिरिक्त वजन दिखाई दिया।

यह नहीं कहा जा सकता कि आयोडीन की कमी केवल एक अंग या प्रणाली को प्रभावित करती है। वास्तव में, पूरा शरीर इससे पीड़ित होने लगता है, और प्रत्येक अंग "सीमा तक" काम करता है। इस संबंध में निम्नलिखित लक्षण भी प्रकट हो सकते हैं:

• रक्तचाप में परिवर्तन;
• ब्रैडीकार्डिया (कम हृदय गति);
• बार-बार सर्दी लगना;
• रक्त संरचना में गिरावट, विशेष रूप से, हीमोग्लोबिन में कमी;
• थके हुए पैर;
• छोटी मांसपेशियों में कंपन.

आयोडीन की कमी गर्भवती माताओं के लिए एक विशेष खतरा पैदा करती है। इससे शिशु का अविकसित होना, विकास में देरी, जन्मजात दोष और गर्भावस्था विफलता हो सकती है। शरीर में आयोडीन की कमी के पहले लक्षणों पर योग्य सलाह लेना बहुत महत्वपूर्ण है।

अधिकता भी एक समस्या है

इस सूक्ष्म तत्व की अधिकता अत्यंत दुर्लभ है। अक्सर यह इस तथ्य के कारण होता है कि एक व्यक्ति अपने उत्पादन से निकटता से संबंधित उद्यम में काम करता है। पदार्थ की अधिक मात्रा के मामले में, निम्नलिखित लक्षण विकसित हो सकते हैं:

• गला खराब होना;
• श्लेष्मा झिल्ली की जलन;
• पित्ती;
• एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ;
• विषाक्त हेपेटाइटिस;
• सिरदर्द;
• प्रतिरक्षा प्रणाली का कमजोर होना.

यदि आप नियमित रूप से अपने शरीर की देखभाल करते हैं और संतुलित आहार सुनिश्चित करते हैं, तो इन सभी समस्याओं से बचा जा सकता है। संयमित और स्वस्थ रहें!

मानव शरीर में एक आवश्यक ट्रेस तत्व है, जिसका संश्लेषण अनुपस्थित है। यह आयोडीन है जो थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज और उसके हार्मोन के उत्पादन के लिए "जिम्मेदार" है। आयोडीन शरीर में बाहर से प्रवेश करता है - भोजन और तरल पदार्थों के साथ, कुछ दवाओं के साथ।

आंकड़ों के अनुसार, आयोडीन मानव शरीर में इस प्रकार प्रवेश करता है:

• 60% - पशु मूल के उत्पाद;
• 3-5% - पानी;
• 30% - पौधे की उत्पत्ति के उत्पाद;
• 3-5% - वायु।

जीव स्वस्थ व्यक्तिइसमें रक्त में आयोडीन की निरंतर सांद्रता बनाए रखने की अद्भुत क्षमता होती है। आयोडीन की कमी अक्सर पाई जाती है - अध्ययन किए गए लगभग हर चौथे रोगी में। शरीर में आयोडीन की इष्टतम मात्रा के बारे में आपको क्या जानने की आवश्यकता है:

• वयस्कों के लिए, विचाराधीन सूक्ष्म तत्व की दैनिक आवश्यकता 150-300 एमसीजी है;
• वी बचपन दैनिक मानदंड 400 एमसीजी के बराबर;
• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए - 400 एमसीजी;
• गंभीर आयोडीन की कमी के मामले में, शरीर को प्रति दिन कम से कम 400 एमसीजी माइक्रोलेमेंट मिलना चाहिए।

आयोडीन शरीर द्वारा कैसे अवशोषित होता है?

आयोडीन एक ट्रेस तत्व है जो रासायनिक यौगिकों "हैलोजन" के समूह से संबंधित है। एक ही समूह में क्लोरीन, ब्रोमीन और फ्लोरीन शामिल हैं, यही कारण है कि क्लोरीनयुक्त पानी पीने (यह जल आपूर्ति प्रणाली से आपूर्ति की जाती है), ब्रोमीन युक्त दवाओं के साथ उपचार और शरीर में फ्लोरीन युक्त पदार्थों के सेवन से आयोडीन की मात्रा कम हो जाती है।

कुछ उत्पादों में विशेष पदार्थ होते हैं जो आयोडीन चयापचय की प्रतिक्रिया को अवरुद्ध कर सकते हैं - उन्हें आयोडीन युक्त उत्पादों के साथ बिल्कुल नहीं जोड़ा जाना चाहिए। ऐसे "समस्याग्रस्त" खाद्य पदार्थों में मूली, लाल गोभी, सरसों और शलजम शामिल हैं।

यदि मैंगनीज, कोबाल्ट, तांबा आदि को एक ही समय में शरीर में प्रवेश कराया जाए तो आयोडीन का अवशोषण बहुत बेहतर होता है। डॉक्टर उन खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह देते हैं जिनमें आयोडीन युक्त खाद्य पदार्थों के साथ ये सूक्ष्म तत्व शामिल होते हैं। उदाहरण के लिए, समुद्री शैवाल और सेलेनियम से सलाद तैयार करना एक उत्कृष्ट समाधान होगा - प्रश्न में सूक्ष्म तत्व शरीर में उचित मात्रा में प्रवेश करेगा और पूरी तरह से अवशोषित हो जाएगा।

अक्सर, चिकित्सीय उपचार निर्धारित करते समय, डॉक्टर रोगी को एक विशेष परीक्षा के लिए रेफर करते हैं जो शरीर में आयोडीन के स्तर को दिखाएगा। यह इस तथ्य के कारण है कि कुछ दवाएं आयोडीन के अवशोषण को रोकती हैं - उदाहरण के लिए, स्ट्रेप्टोमाइसिन, एरिथ्रोमाइसिन, पेनिसिलिन, कॉर्डेरोन, कुछ हार्मोन, सल्फोनामाइड समूह, लेवोमाइसेटिन।

टिप्पणी: यदि भोजन को उच्च तापमान पर थर्मल रूप से संसाधित किया जाता है, तो उनमें मौजूद 50% आयोडीन नष्ट हो जाएगा। डॉक्टर आयोडीन युक्त खाद्य पदार्थों को तलने की नहीं, बल्कि उबालने या उबालने की सलाह देते हैं। पहले से तैयार पकवान में आयोडीन युक्त नमक अवश्य मिलाना चाहिए, तभी बात बनेगी।

शरीर में आयोडीन की कमी कैसे प्रकट होती है?

शरीर में प्रवेश करने वाले सभी आयोडीन का आधा हिस्सा थायरॉयड ग्रंथि द्वारा अवशोषित होता है, क्योंकि यह यह ट्रेस तत्व है जो दो हार्मोन के उत्पादन में शामिल है: थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन। ये हार्मोन हृदय और अंगों के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करते हैं जठरांत्र पथ, मस्तिष्क, त्वचा। इसलिए, यह लगभग तुरंत ही शरीर में प्रकट हो जाता है।

निरर्थक लक्षण

ऐसा माना जाता है कि शरीर में आयोडीन की कमी के प्राथमिक लक्षण डिस्टोनिया के रूप में प्रच्छन्न होते हैं और व्यक्ति इसकी शिकायत करता है:

• अस्वस्थता और सामान्य कमजोरी;
• उदास मन;
• अक्सर

इस अवधि के दौरान, आयोडीन की कमी अभी तक नहीं हुई है खतरनाक स्तर, क्योंकि शरीर थायरॉयड ग्रंथि के भंडार से इस ट्रेस तत्व को "खींचता" है।

विशिष्ट लक्षण

जैसे-जैसे स्थिति बढ़ती है, थायरॉयड ग्रंथि में प्रतिपूरक वृद्धि होती है, फिर इस अंग की शिथिलता विकसित होती है और स्पष्ट लक्षण प्रकट होते हैं। शरीर में आयोडीन की कमी के विशिष्ट लक्षणों में शामिल हैं:

1. गर्भधारण करने में असमर्थताया कि प्रारम्भिक चरणगर्भावस्था. यह स्थिति थायरॉयड ग्रंथि में हार्मोन के असंतुलन का परिणाम है।
2. . शरीर का अतिरिक्त वजन चयापचय प्रक्रियाओं की दर में कमी के कारण प्रकट होता है और आहार का पालन करने पर भी व्यक्ति का वजन किलोग्राम बढ़ जाता है।
3. उल्लंघन मानसिक गतिविधि . आयोडीन की कमी से व्यक्ति की याददाश्त कमजोर हो जाती है, याददाश्त कम हो जाती है और अंतरिक्ष में अभिविन्यास की समस्या उत्पन्न हो सकती है।
4. उदासीनता और. ऐसे लक्षण दूसरों को स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं; उन्हें अक्सर अवसाद या साधारण थकान के रूप में देखा जाता है। इस बीच, उनींदापन और उदासीनता सचमुच एक व्यक्ति को अपनी जीवनशैली बदलने के लिए मजबूर करती है।

टिप्पणी:यदि बच्चों में आयोडीन की कमी मौजूद है, तो इससे क्रेटिनिज़्म का विकास हो सकता है, जो मानसिक मंदता, शारीरिक विकास में देरी, बौनापन और असामान्य शारीरिक अनुपात की विशेषता है।

शरीर में आयोडीन की कमी को कैसे दूर करें

शरीर में आयोडीन के स्तर को समायोजित करने के दो तरीके हैं:

• ऐसे खाद्य पदार्थों और तरल पदार्थों का सेवन जिनमें शामिल हैं पर्याप्त गुणवत्ताप्रश्न में सूक्ष्म तत्व;
• दवाओं का उपयोग.

किसी भी मामले में, यदि आयोडीन की कमी का संदेह है, तो स्व-दवा सख्त वर्जित है। सबसे अच्छा विकल्प एक सामान्य चिकित्सक से संपर्क करना होगा, जो एक प्रारंभिक परीक्षा आयोजित करेगा, एक एंडोक्रिनोलॉजिस्ट को रेफरल देगा और फिर, मिलकर, ये विशेषज्ञ चयन करेंगे। प्रभावी तरीकाकिसी विशेष रोगी में आयोडीन की कमी का मुकाबला करना।

आयोडीन से भरपूर खाद्य पदार्थ

एक नियम के रूप में, उच्च आयोडीन सामग्री वाले उत्पादों में समुद्री वनस्पतियों और जीवों के प्रतिनिधि शामिल हैं:

1. (समुद्री शैवाल) . मात्र 100 ग्राम की मात्रा में यह शैवाल पूरी तरह से ढक देता है रोज की खुराकमनुष्यों के लिए आयोडीन। इसका ये मतलब बिल्कुल भी नहीं है यह उत्पादइसका प्रतिदिन सेवन करना चाहिए, क्योंकि प्रश्न में सूक्ष्म तत्व अन्य उत्पादों में भी पाया जाता है, और सेवन भी होता है बड़ी मात्राआयोडीन स्वास्थ्य पर भी नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।
2. , समुद्री मछली. सिद्धांत रूप में, को उपयोगी उत्पादआयोडीन सामग्री के संदर्भ में, समुद्री जीवों के बिल्कुल सभी प्रतिनिधियों पर विचार किया जा सकता है। उन्हें सप्ताह में कम से कम 2 बार मेनू पर होना चाहिए।

यदि हम अधिक परिचित खाद्य पदार्थों पर विचार करें, तो जिन खाद्य पदार्थों में पर्याप्त मात्रा में आयोडीन होता है उनमें पालक, लाल मांस, काले किशमिश, टमाटर शामिल हैं। चोकबेरी, आलू, केले और मटर, दूध और अंडे।

टिप्पणी: लोकविज्ञानशरीर में आयोडीन की पूर्ति करने का एक सरल तरीका प्रदान करता है - सेब के दाने (बीज) खाएं। माना जाता है कि ऐसे 5 बीज तृप्ति के लिए काफी होते हैं दैनिक आवश्यकताशरीर में आयोडीन होता है, लेकिन फिर भी आपको इस पद्धति का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए - सबसे पहले, इन बीजों में जहरीला पदार्थ होता है हाइड्रोसायनिक एसिड, दूसरी बात, आयोडीन की कमी की समस्या का समाधान डॉक्टर की देखरेख में ही करना चाहिए।

यदि आप जानते हैं कि किस खाद्य पदार्थ में कितना आयोडीन है, तो आप एक मेनू बना सकते हैं जो शरीर में आयोडीन की कमी को जल्दी खत्म करने में मदद करेगा। यहां केवल कुछ संकेतक दिए गए हैं (आयोडीन की मात्रा प्रति 100 ग्राम उत्पाद में इंगित की गई है):(कट के नीचे छिपाना बेहतर है)

• हैडॉक - 420 एमसीजी;
• कॉड - 135 एमसीजी;
• समुद्री बास - 80 एमसीजी;
• हेरिंग/ऑयस्टर/टूना - 50 एमसीजी;
• झींगा - 110 एमसीजी;
• कॉड लिवर - 350 एमसीजी;
• सार्डिन - 35 एमसीजी;
• फ़्लाउंडर - 190 एमसीजी;
• दूध और अंडे - 20 एमसीजी;
• सैल्मन - 260 एमसीजी;
• ब्रेड और बेकरी उत्पाद - 3-8 एमसीजी;
• समुद्री शैवाल - 200 एमसीजी;
• पालक - 12-20 एमसीजी;
• पाइक/कैटफ़िश/ट्राउट/पाइक पर्च - 5 एमसीजी;
• बीन्स - 12 एमसीजी;
• मुर्गियां/बत्तख/हंस - 5 एमसीजी;
• अनाज और फ़िज़ोआ के साथ सेब - 70 एमसीजी;
• सूअर का मांस/बीफ - 7 एमसीजी;
• ख़ुरमा - 30 एमसीजी;
• मक्खन/पनीर/केफिर - 11 एमसीजी;
• प्याज/गाजर/आलू/खीरा/मकई - 5 एमसीजी;
• रोल्ड ओट्स - 6 एमसीजी;
• लहसुन/मूली/अंगूर/चोकबेरी - 8 एमसीजी;
• नाशपाती/खुबानी/आड़ू/चेरी - 2 एमसीजी।

यह विचार करने योग्य है कि कब उष्मा उपचारउत्पाद, 50% आयोडीन गायब हो जाता है, और आयोडीन से भरपूर खाद्य पदार्थों से आहार तैयार करने में गलती न करने के लिए, आपको इस सूक्ष्म तत्व के दैनिक मानदंडों को जानना होगा:

• 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चे - 40-60 एमसीजी;
• 1-3 वर्ष की आयु के बच्चे - 70 एमसीजी;
• 3-7 वर्ष की आयु के बच्चे - 100 एमसीजी;
• 7-11 वर्ष की आयु के बच्चे - 120 एमसीजी;
• 11-14 वर्ष की आयु के बच्चे - 130 एमसीजी;
• 14-18 वर्ष के किशोर - 150 एमसीजी;
• वयस्क (18 वर्ष से अधिक) - 150-300 एमसीजी;
• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं - औसतन 300 एमसीजी।

चूंकि आयोडीन की कमी की समस्या पहले से ही वैश्विक रूप ले चुकी है, इसलिए लोगों ने कृत्रिम रूप से आयोडीन से समृद्ध खाद्य पदार्थ तैयार करना सीख लिया है। ऐसा सबसे प्रसिद्ध उत्पाद आयोडीन युक्त नमक है। इसके वास्तव में लाभकारी होने के लिए, आपको इस उत्पाद की कुछ विशेषताओं को जानना होगा:

• लाभकारी विशेषताएं आयोडिन युक्त नमकउत्पाद जारी होने की तारीख से 3-4 महीने तक संग्रहीत किया जाता है;
• उबालने पर नमक से आयोडीन तुरंत गायब हो जाता है - इस मसाले को केवल तैयार व्यंजनों में ही मिलाया जाना चाहिए;
• उत्पाद को गीला होने या खुले कंटेनर में संग्रहीत करने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए - अधिकांश आयोडीन वाष्पित हो जाएगा;
• संरक्षण के लिए आयोडीन युक्त नमक का प्रयोग न करें।

आयोडीन के साथ खनिज पानी

प्राकृतिक आयोडीन युक्त मिनरल वाटर पीना - उत्तम समाधानविचाराधीन स्थिति को ख़त्म करने के लिए. ऐसे के लिए लाभकारी जलअरखिज़, एलीसेव्स्काया, गोर्नया, लिसोगोर्स्काया और अन्य शामिल हैं।

इस बात का अवश्य ध्यान रखें मिनरल वॉटरआयोडीन के उपयोग के लिए कुछ मतभेद हैं, इसलिए आपको पहले अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

आयोडीन की तैयारी

आधुनिक फार्माकोलॉजिकल उद्योग आयोडीन युक्त बहुत सारी दवाओं और आहार अनुपूरकों का उत्पादन करता है, केवल व्यापार नाम और आयोडीन की मात्रा में अंतर है। सबसे लोकप्रिय हैं पोटेशियम आयोडाइड, आयोडोबैलेंस, एंटीस्ट्रुमिन।ऐसी दवाएं उपचार के एक कोर्स के रूप में निर्धारित की जाती हैं; आयोडीन दवाएं लेने के बाद, डॉक्टर को रक्त गणना और थायराइड हार्मोन की निगरानी करनी चाहिए।

इसके अलावा, शरीर में आयोडीन की कमी को दूर करने के हिस्से के रूप में, डॉक्टर विटामिन और खनिज परिसरों का सेवन करने की सलाह देते हैं, जिसका शरीर पर जटिल प्रभाव पड़ेगा। इनमें विट्रम, अल्फाबेट शामिल हैं।

शरीर में आयोडीन की कमी एक खतरनाक स्थिति है जो स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण गिरावट और सभी अंगों और प्रणालियों की खराबी का कारण बन सकती है। आयोडीन के स्तर को फिर से भरना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन ऐसा होने से रोकना और रोकथाम का अभ्यास करना और भी आसान है। किसी विशेषज्ञ के पास बस एक बार जाएँ और आयोडीन की कमी से बचा जा सकता है।

कोनेव अलेक्जेंडर, चिकित्सक

शरीर में आयोडीन थायराइड हार्मोन का आधार बनता है; थायरॉयड ग्रंथि आयोडीन के बिना नहीं रह सकती है, क्योंकि 65% आयोडीन का उपयोग थायरॉयड ग्रंथि द्वारा हार्मोन स्रावित करने के लिए किया जाता है जो शरीर में चयापचय के लिए जिम्मेदार होते हैं और बुनियादी चयापचय की स्थिति को नियंत्रित करते हैं। शरीर। मानव शरीर के सभी ऊतकों की कोशिकाओं के विकास के लिए आयोडीन आवश्यक है। आयोडीन से निकलने वाले हार्मोन मस्तिष्क की गतिविधि को नियंत्रित करते हैं और तंत्रिका तंत्रमानव, वे मस्तिष्क को सक्रिय रूप से काम करते हैं, वे सेक्स और स्तन ग्रंथियों को नियंत्रित करते हैं। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, सर्दी और संक्रामक रोगों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए आयोडीन आवश्यक है। आयोडीन एथेरोस्क्लेरोसिस से लड़ता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। इसीलिए आयोडीन की कमी से होती हैं कई बीमारियाँहार्मोनल विकार, जिनमें कभी-कभी बाहरी रूप से व्यक्त चरित्र नहीं होता है। आयोडीन की लगातार कमी से मासिक धर्म चक्र में गड़बड़ी होती है, आयोडीन की कमी से गण्डमाला का विकास होता है, एक व्यक्ति थकान, सुस्ती, उनींदापन, स्मृति हानि, चिड़चिड़ापन से पीड़ित होता है। , उदास मनोदशा, ध्यान में गिरावट और बुद्धि में कमी, भूलने की बीमारी, उदासी के हमले।

आयोडीन की कमी से रक्त में हीमोग्लोबिन का स्तर कम हो जाता है, जिसमें दवाओं से उपचार वांछित प्रभाव नहीं देता है, हड्डियों का विकास धीमा हो जाता है, त्वचा शुष्क हो जाती है, बाल झड़ने लगते हैं और व्यक्ति को लगातार ठंडक सताती रहती है। आयोडीन की कमी के साथ, आहार और दवाओं के साथ इलाज करने पर एथेरोस्क्लेरोसिस लगातार बना रहता है; दवाओं के साथ अतालता का इलाज करने पर, कोई ध्यान देने योग्य और स्थायी प्रभाव नहीं होता है, संवहनी दीवारों की सूजन के कारण दबाव बढ़ जाता है, आंखों के आसपास सूजन और सामान्य सूजन बन जाती है, जिसमें मूत्रवर्धक का व्यवस्थित उपयोग शरीर की स्थिति को खराब कर देता है। गर्भावस्था के दौरान आयोडीन की कमी से गर्भपात का खतरा बढ़ जाता है और जन्म लेने वाले बच्चों में शारीरिक और मानसिक विकास में देरी होती है।

आयोडीन के मुख्य स्रोत.

हमें अधिकांश आयोडीन भोजन से मिलता है, लगभग 90%, शेष 10% हवा और पानी से।

दैनिक आयोडीन की आवश्यकता है:

1. जीवन के पहले वर्ष में शिशुओं के लिए - 50 एमसीजी

2. 1 से 7 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए - 90 एमसीजी

3. 7 से 12 साल के बच्चों के लिए - 120 एमसीजी

4. 12 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों और वयस्कों के लिए - 150 एमसीजी

5. गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए - 200 एमसीजी

आयोडीन की पूर्ति के तरीकों के बावजूद, यदि आहार में पर्याप्त प्रोटीन, लोहा, जस्ता, तांबा, विटामिन ए और ई शामिल हो तो यह बेहतर रूप से अवशोषित होता है। आयोडीन का मुख्य स्रोत समुद्री शैवाल और अन्य समुद्री भोजन हैं: मछली, मछली का तेल, मसल्स, झींगा मछली, झींगा, ताज़ा पानी ताजा मछली. सब्जियाँ - चुकंदर, सलाद, पालक, सेम, प्याज, गोभी, आलू, गाजर, टमाटर, लहसुन। फल, जामुन, ख़ुरमा, सेब, अंगूर, चेरी, आलूबुखारा, खुबानी, स्ट्रॉबेरी। डेरी उत्पाद - पनीर, पनीर, दूध। अनाज - बाजरा, एक प्रकार का अनाज अनाज।

में खाद्य उत्पादसूक्ष्म तत्व आयोडीन निम्नलिखित मात्रा में निहित है (कच्चे उत्पाद के प्रति 100 ग्राम एमसीजी में):

1. एक प्रकार का अनाज -3.5

2. दूध, आलू - 5.8

3.चुकंदर, गाजर - 6.8

4. लीवर, - 9.0

5. तेल - 9.0

6. बाजरा, गेहूं का आटा, गेहूं रोल, गोभी - 9.5 - 9.7

7. मटर -10.5

8. मांस - 11.5

9. कॉड -60.0

10..नमकीन हेरिंग - 77.0

11. पोलक - 150.0

12. हेक - 160.0

आयोडीन की कमी दूर करने के उपाय

इस समस्या को हल करने का मुख्य तरीका नमक का आयोडीनीकरण है; आयोडीन की तैयारी भी आम है, जो केल्प से बनाई जाती है, दवा आयोडीन-एक्टिव, जिसे आयोडीन के एक अतिरिक्त स्रोत के रूप में अनुशंसित किया जाता है - यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जिन्होंने दुर्घटना के परिसमापन में भाग लिया था चक्रनोबिल परमाणु ऊर्जा संयंत्र। 14 वर्ष से अधिक उम्र के वयस्कों और बच्चों के लिए आयोडीन एक्टिव की सिफारिश की जाती है - भोजन के साथ दिन में एक बार 1-2 गोलियाँ। ध्यान! आयोडीन के अल्कोहल समाधान को आंतरिक रूप से लेना सख्त मना है।

गृहिणियों के लिए नोट

पर पाक प्रसंस्करणपके हुए भोजन में आयोडीन को संरक्षित करने के लिए यह आवश्यक है:

- कम से कम मात्रा में पानी डालें ताकि यह केवल भोजन को ढके और ढक्कन को कसकर बंद कर दें।

जब पानी उबल जाए, तो तुरंत आंच कम कर दें - तेज उबालने से आयोडीन की हानि होती है,

किसी व्यंजन में नमक खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नहीं, बल्कि खाने से तुरंत पहले डालना बेहतर होता है।

आयोडीन युक्त नमक उत्पादन के बाद 3-4 महीने तक अपने गुणों को बरकरार रखता है; इसे सूखी, बंद जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए,

-सब्जियों को साबुत या दरदरी काटकर पकाना बेहतर है, उन्हें सीधे उबलते पानी में डालें,

- दूध को लंबे समय तक उबालने पर 25% आयोडीन नष्ट हो जाता है,

- लंबे समय तक उबालने से मांस और मछली में 50% तक, सब्जियों और फलों में 30% तक आयोडीन नष्ट हो जाता है।

यह कैसे निर्धारित करें कि आपके शरीर में पर्याप्त आयोडीन है या नहीं?

1. जांघ के अंदरूनी हिस्से पर एक आयोडीन जाल लगाएं; ऐसा करने के लिए, एक स्वच्छता छड़ी लें, इसे 5% अल्कोहल के घोल से गीला करें और 1 सेमी x 1 सेमी के वर्ग बनाने के लिए ऊर्ध्वाधर और क्षैतिज धारियां बनाएं। यदि आयोडीन जाल है तीन के बाद गायब हो जाता है घंटे - शरीर कोआयोडीन बस आवश्यक है, 6-8 घंटे - आयोडीन की कमी इतनी ध्यान देने योग्य नहीं है, एक दिन के बाद - शरीर में आयोडीन सामान्य है। इसी समय, आयोडीन जाल का उपयोग श्वसन रोगों के उपचार में एक विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में किया जाता है, साथ ही ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, तंत्रिकाशूल और न्यूरस्थेनिया के कारण होने वाले दर्द के लिए भी किया जाता है।

2. अंगूठे के बाहरी हिस्से पर कैलस या खुरदरी त्वचा थायरॉइड ग्रंथि की विकृति और आयोडीन की समस्या का संकेत देती है।

3. शरीर में आयोडीन की कमी का अनुभव करने वाले लोगों को बैंगनी रंग की आवश्यकता होती है।

प्रत्येक स्थूल और सूक्ष्म तत्व मानव स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है, खासकर जब बात खेलों में सक्रिय रूप से शामिल लोगों की हो। शारीरिक गतिविधि में त्वरित चयापचय और शरीर को पोषण देने वाले सभी यौगिकों का तेजी से सेवन शामिल होता है। हालाँकि, आयोडीन के अलावा कोई अन्य तत्व विश्व स्वास्थ्य संगठन का ध्यान आकर्षित करने में कामयाब नहीं हुआ है, जिसके अध्ययन से दुनिया की एक चौथाई आबादी में आयोडीन की कमी का संकेत मिलता है।

सूक्ष्म तत्व आयोडीन कार्यान्वयन के लिए आवश्यक आवश्यक सूक्ष्म तत्वों में से एक है सामान्य ऑपरेशनथाइरॉयड ग्रंथि। आयोडीन शरीर में संश्लेषित नहीं होता है, इसलिए, सभी आवश्यक मात्रा को बाहर से शरीर में प्रवेश करना चाहिए। प्रवेश पर इष्टतम मात्राआयोडीन, विकास को रोकता है विभिन्न रोगस्थानिक गण्डमाला सहित थायरॉइड ग्रंथि।

आयोडीन को मानव शरीर में संश्लेषित नहीं किया जा सकता है; यह बाहर से आना चाहिए: भोजन, पानी, विशेष दवाओं और पूरक के साथ। एक वयस्क के लिए, आयोडीन की दैनिक आवश्यकता लगभग 150 एमसीजी है; एथलीटों के लिए, खुराक को 200 एमसीजी तक बढ़ाने की सलाह दी जाती है।

"समुद्री" देशों के निवासियों में, आयोडीन की कमी से जुड़ी बीमारियाँ शायद ही कभी दर्ज की जाती हैं, क्योंकि समुद्र के मूल खाद्य पदार्थ - मछली, शैवाल और समुद्री भोजन - इससे संतृप्त होते हैं। सुदूर उत्तर के क्षेत्रों और महाद्वीपों के केंद्र में स्थित क्षेत्रों के निवासियों को आयोडीन की कमी का खतरा है।

आयोडीन हैलोजन नामक यौगिकों के एक रासायनिक समूह से संबंधित है। इसके अतिरिक्त, इस समूह में फ्लोरीन, ब्रोमीन और क्लोरीन शामिल हैं। उत्तरार्द्ध, अकार्बनिक रसायन विज्ञान के नियमों के कारण, किसी भी यौगिक से आयोडीन को विस्थापित करने में सक्षम हैं। इसलिए, क्लोरीनयुक्त पानी पीने, दांतों के इनेमल को मजबूत करने के लिए अतिरिक्त फ्लोराइड युक्त उत्पाद और ब्रोमीन युक्त दवाएं लेने से शरीर में आयोडीन की मात्रा काफी कम हो जाती है।

विशेषज्ञ ध्यान दें कि रंगीन पदार्थों में विशेष पदार्थ होते हैं, लाल गोभी, शलजम, मूली, सरसों, सोयाबीन और रुतबागा, शरीर द्वारा आयोडीन के अवशोषण को रोकते हैं। इसलिए इन्हें आयोडीन युक्त उत्पादों के साथ नहीं खाना चाहिए।

मैंगनीज, कोबाल्ट, सेलेनियम, तांबा जैसे तत्व आयोडीन के अवशोषण को तेज करते हैं, इसलिए आपको भोजन या पोषक तत्वों की खुराक के माध्यम से आयोडीन के साथ शरीर में उनके प्रवेश के बारे में चिंता करने की ज़रूरत है।

शरीर में प्रोटीन की कमी थायराइड हार्मोन के संश्लेषण को रोकती है, इसलिए आहार में पर्याप्त मात्रा में संपूर्ण प्रोटीन के स्रोत शामिल होने चाहिए।

शरीर में आयोडीन प्राप्त करने के लिए, अपने आहार को उन खाद्य पदार्थों से संतृप्त करने की सलाह दी जाती है जो तटीय क्षेत्रों के निवासियों के लिए प्राथमिकता हैं: शैवाल, समुद्री मछली, समुद्री भोजन। भूरे समुद्री शैवाल (फ्यूकस या केल्प) की एक खुराक आपके आयोडीन की दैनिक खुराक प्रदान करने के लिए पर्याप्त है। कॉड लिवर और मछली के तेल में भरपूर मात्रा में आयोडीन होता है। 100 ग्राम समुद्री भोजन में 200 एमसीजी तक तत्व मौजूद होता है समुद्री मछली. इसके अलावा, सेब और उनके बीज, फ़िज़ोआ, ख़ुरमा, आलू, पालक, सॉरेल, चीज़ और डेयरी उत्पाद आयोडीन से भरपूर होते हैं।

बहुत से लोग आयोडीन युक्त नमक या भूरे समुद्री शैवाल युक्त विशेष नमक-मुक्त सीज़निंग का उपयोग करके आयोडीन की कमी की समस्या का समाधान करते हैं। आमतौर पर, ऐसे सीज़निंग का एक तिहाई चम्मच दैनिक आयोडीन की आवश्यकता को पूरा करने के लिए पर्याप्त होता है। आज ऐसे मसालों का विकल्प बहुत बड़ा है; आप मांस, मछली और सब्जियां पकाने के लिए मसालों और जड़ी-बूटियों का अपना पसंदीदा सेट चुन सकते हैं।

प्रति 100 ग्राम मात्रा के साथ आयोडीन युक्त उत्पादों की तालिका

उत्पाद (कच्चे)	आयोडीन सामग्री, एमसीजी प्रति 100 ग्राम उत्पाद
समुद्री मछली
कॉड लिवर	350
हेडेक	240
सैल्मन, फ़्लाउंडर	200
सी बास	145
कॉड	130
हिलसा	90
गुलाबी सैल्मन, चूम सैल्मन	50
समुद्री भोजन
चिंराट	190
कस्तूरी	60
मांस
सुअर का माँस	17
गाय का मांस	12
डेरी
दूध	15-20
पनीर	11
मक्खन	10
फल
बीज सहित सेब	70
फीजोआ	70
ख़ुरमा	30
सब्जियाँ, साग:
पालक	20
चुक़ंदर	7
आलू	7
गाजर	5
सोरेल	3
मछली की चर्बी	700
समुद्री शैवाल	150-200
चिकन की जर्दी	12-25

जब आयोडीन वाष्पित हो जाता है उच्च तापमानइसलिए, खाद्य पदार्थों को तलने की नहीं, बल्कि उन्हें पकाने या उबालने की सलाह दी जाती है, और उपयोग से तुरंत पहले पहले से तैयार पकवान में मसाला मिलाने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, इन मामलों में भी, तालिका में दर्शाए गए आयोडीन मूल्य का आधे से अधिक हिस्सा उत्पादों में नहीं रहता है, हालाँकि, यह मात्रा लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाती है।

विटामिन-खनिज कॉम्प्लेक्स और आयोडीन युक्त आहार अनुपूरक

आयोडीन का सेवन बढ़ाने का सबसे आसान तरीका विशेष आहार अनुपूरकों का उपयोग करना है। इस प्रकार, कैप्सूल में फ़्यूकस और केल्प लोकप्रिय हैं, जिनमें एक कैप्सूल में लगभग 50 एमसीजी आयोडीन होता है। आयोडीन की कमी को रोकने के लिए, आयोडोमारिन, एंटीस्ट्रूमिन, आयोडाइड, पोटेशियम आयोडाइड जैसी दवाएं अक्सर निर्धारित की जाती हैं।

एथलीटों के बीच लोकप्रिय विटामिन-खनिज परिसरों में, आयोडीन की मात्रा इस प्रकार है:

• आयोडोमारिन - आयोडीन की तैयारी। थायराइड रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए उपयोग किया जाता है।
• जर्मन निर्माता वीडर के हाई मिनरल कॉम्प्लेक्स में 150 एमसीजी आयोडीन होता है।
• निर्माता एमएचपी के ऑप्टिमम न्यूट्रिशन और एक्टिवस्पोर्ट के ऑप्टि-मेन कॉम्प्लेक्स में समान मात्रा में माइक्रोलेमेंट पाया जाता है।
• रूसी कॉम्प्लेक्स आर्ट्रोमैक्स आयोडीन की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है।
• आहार अनुपूरक सिगापैन (सिगापैन) एथलीटों के बीच तेजी से लोकप्रियता हासिल कर रहा है, क्योंकि इसमें आयोडीन सहित अधिकांश सूक्ष्म तत्व शामिल हैं, जो उनकी दैनिक आवश्यकता की मात्रा में सक्रिय शारीरिक गतिविधि के दौरान विशेष रूप से आवश्यक हैं।
• प्रति ऑरेंजट्रायड कॉम्प्लेक्स कैप्सूल 200 एमसीजी आयोडीन।

आयोडीन युक्त अतिरिक्त दवाओं के उपयोग का निर्णय एथलीट के आहार और निवास स्थान के आधार पर एक सक्षम विशेषज्ञ के साथ मिलकर किया जाना चाहिए। आपको सूक्ष्म तत्व की खुराक का चयन भी सावधानी से करना चाहिए। विटामिन-खनिज परिसरों में आयोडीन की उपस्थिति और सामग्री पर ध्यान देना सुनिश्चित करें, जो शरीर में अन्य खनिजों या विटामिनों के सेवन को बढ़ाने के लिए लिया जाता है। आयोडीन की अधिकता से शरीर के वजन में तेजी से कमी आती है, शरीर की सामान्य गतिविधि और महत्वपूर्ण कार्यों में व्यवधान होता है। अपने स्वास्थ्य के प्रति सावधान रहें!